食品安全自查记录簿

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食品安全自查整改记录

食品安全自查整改记录
1.厂区周边环境卫生整治：清理周边垃圾和杂草，避免污染食品生产。

2. 原料采购管理：加强对供应商的审查，保证原料来源合法、安全。

3. 生产过程控制：加强对生产现场的卫生控制，保持生产环境干净整洁；加强对生产设备的维护保养，保证设备正常运转。

4. 产品质量管理：建立完善的产品检测机制，对每批产品进行检测，保证产品的质量安全。

整改措施：
1. 厂区周边环境卫生整治：加强对周边环境的日常清洁和维护，定期进行清理，避免垃圾或杂草对生产造成污染。

2. 原料采购管理：加强对供应商的审核，建立供应商名录，对原料进行质量检测，确保原料安全合法。

3. 生产过程控制：加强对生产现场的卫生管理，定期进行清洁和消毒，建立生产记录，对生产设备进行维护保养。

4. 产品质量管理：建立完善的产品检测机制，对每批产品进行检测，建立不合格产品处理制度，确保产品质量安全。

整改时间：自查结束后立即开始整改，整改时间为两周。

整改责任人：厂长xxx
整改完成情况：自查结束后，我们立即开始整改，并按计划完成了所有整改措施，经过检查，各项指标符合要求，保证了食品安全。

食品安全系统自查记录簿簿

食品安全自查记录簿屯留县市场和质量监督管理局单位名称：序号项目内容分值得分自查发现问题一资质情况1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进行报告21.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐全。

21.3生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化后是否进行报告1二生产环境条件情况2.1原料处理和原料加工、包装、储存等场所环境整洁，并与有毒、有害等场所及其他污染源保持规定的距离。

12.2墙壁、天花板、地板等硬件设施完整、无破损 12.3照明设施满足日常操作需要，并有防护装置 12.4在清洁作业区入口处应有专用的更衣、洗手、干手、消毒设施12.5有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施12.6配备足够的工器具和设备的专用清洁设施。

12.7具有适宜的除尘或通风设施。

12.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。

12.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。

12.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干净整洁。

12.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，并妥善保存12.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录 12.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监控记录12.14准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置的位置。

12.15无发现虫害的迹象 1单位名称：序号项目内容分值得分自查发现问题一资质情况1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进行报告21.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐全。

餐饮食品安全自查记录表

3.人员操作前进行双手清洗消毒,保持手部清洁（）
4。分餐/售饭人员口罩要罩住口鼻,帽子要完全罩住头发（）
5。间内安装紫外线灯，距离地面2m以内，功率不小于1。5W/m3（）
6.每餐操作前应进行空气消毒，在无人工作状态开启紫外线灯30分钟以上,并做好记录（）
7.分餐/备餐（售饭)间只存放成品(）
8。盛放食品的容器不直接放置于地面（）
餐饮食品安全自查记录表
一、采购索证及库房管理
二、粗加工间
三、烹饪间
四、面点间
1.按要求进行食品及相关产品台账登记（）
2.采购时按要求索证(）
3。对所采购的食品原料进行验收( )
4.库房未存放有毒、有害物品、亚硝酸盐及个人生活用品(）
5。食品分类分架，隔墙离地，摆放整齐，标识清楚、齐全（）
6。散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容()
5.食品添加剂专人保管、专柜存放、专人使用、专人登记（)
6。按要求正确使用食品添加剂并做好使用登记（）
7.面案、和面机、压面机等设备在未使用的情况下应苫盖。苫盖物有正反面标记并保持清洁(）
8.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘,需冷藏的入冰箱.容器内பைடு நூலகம்清洁,并在外侧用便签纸标注调料名称、生产日期或倒瓶的具体时间、保质期或使用时限、储存条件（)
1.灶台器具、容器清洁卫生（）
2.不加工腐败变质或感官性状异常的待加工食品(）
3。无超过保质期限、无标签、标签不全的食品（）
4。用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器,分开摆放并保持清洁,有明显的区分标识并正确使用（）
5。存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架)有明显的区分标识并正确使用(）

食品安全自查记录簿

食品安全自查记录簿食品安全自查表单位名称：序号项目内容分值得分自查发现问题一资质情况1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进行报告21.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐全。

12.7具有适宜的除尘或通风设施。

12.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。

12.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。

12.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干净整洁。

12.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，并妥善保存12.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录 12.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监控记录12.14准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕1杀装置的位置。

2.15无发现虫害的迹象 1食品安全自查表单位名称：序号项目内容分值得分自查发现问题一资质情况1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进行报告21.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐全。

餐饮服务食品安全常规项目自查记录表

餐饮服务食品安全常规项目自查记录表注：自查结果符合的打“ √ ”，不符合的打“×”自查项目1、从业人员管理2、环境卫生管理3.原料采购管理4.加工过程控制序号123456789101112131415自查自查要点结果每日进行从业人员餐前自查。

从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。

及时对经营场所进行清理保洁，环境干净、整洁，无积垢、霉斑，地面无积水，物品摆放整齐。

定时清理洗手间，无污物堆积、无异味。

采购食品及原料执行进货查验和索票索证制度，票据凭证及时采集留存。

未购进使用法律禁止经营的食品及原料。

无腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、搀假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂用于加工。

原料初加工使用专用清洗水池。

动物性食品、水产品、植物性食品分区切配，工具容器不交叉使用。

热食类食品烧熟煮透。

成品存放的温度、时间符合要求，食品再加热符合要求。

食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开，并采取防止交叉污染的控制措施。

食品处理区洗手消毒设施运转正常的，操作人员按要求将手洗净。

不使用回收食品、非食用物质加工制作食品。

餐厨废弃物、废弃油脂等有专门存放设施和场所，经营场所垃圾能够及时进行清理，处置记录完整。

需要留样的，按规定进行食品留样(学校食堂不低于 200 克/ *16品种，其他不低于 100 克/品种)。

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消175、餐用具毒。

清洗消毒 18 已消毒的餐具、饮具按要求存放。

*19 集中消毒餐具随附消毒合格证明。

6、专间管*20 专间内由明确的专人进行操作，并使用专用的加工工具。

理*21 每日餐前餐后专间内空气消毒不少于半小时。

常规自查结果及整改记录检查不符合内容项目编号项目序号整改措施落实情况责任人检查人(食品安全管理员)签名：年月日备注：序号标“*”的可根据单位性质、许可项目不同合理缺项。

餐饮服务经营者食品安全全项目自查记录表注：自查结果符合的打“ √ ”，不符合的打“×”自查项目1.许可和公示管理2.从业人员管理3、环境卫生管理3.原料采购贮存管理序号12345*67*89101112131415161718自查自查要点结果许可证合法有效。

“校园食品卫生安全隐患”自检自查(排查)记录表

单位（公章）
“校园食品卫生安全隐患”自检自查（排查）记录表
自查日期
自查结果（是否）
是否整改
自查人员备注
1、建立健全食品安全管证、存储加工、取样留样、销毁。
3、建立健全师生食品安全反馈机制，定期实施问卷调查，有效解决存在问题。
自查内容
4、严禁出售四季豆、出芽洋芋、野生菌、凉拌菜。
意见
根据该校的自查记录，结合中心学校本次校园安全实地查看的情况，
认定该校本月的校园安全自检自查工作为
。
本校园长签字
中心学校检查日期
中心学校领导签字
5、严禁煮食草乌、附子、野菜。
6、严格落实“六T”实务管理，严格落实两个责任主体，严格落实“日管控、周排查、月调度” 的管理台账。
7、“明厨亮灶”运行正常。
自查要求
1、各校园每月认真实地排查一次，不可流于形式；2、如实填写此表，认真落实整改，形成闭环管理；3、此表定期装档备查。
中心学校实地查看反馈

食品安全自查记录

食品安全自查记录一、任务背景食品安全是人们生活中非常重要的一环，关系到人们的身体健康和生命安全。

为了确保食品安全，各级政府、企事业单位、个体经营者等都需要进行食品安全自查工作，及时发现和解决潜在的食品安全问题。

本文将详细介绍食品安全自查记录的标准格式。

二、食品安全自查记录标准格式1. 自查单位信息自查单位：XXX超市地址：XXX市XXX区XXX街道XXX号联系人：XXX联系电话：XXX2. 自查时间和周期自查时间：2022年X月X日自查周期：每月一次3. 自查内容3.1 食品存储和摆放- 检查食品存储区域是否整洁干净，有无异味、霉变等情况。

- 检查食品摆放是否符合分类、分区要求，有无混放现象。

- 检查食品包装是否完好无损，有无过期、变质等情况。

3.2 食品加工和制作- 检查食品加工区域是否干净整洁，有无污染物、杂物等。

- 检查食品加工设备是否正常运转，有无损坏、生锈等情况。

- 检查食品加工人员是否佩戴卫生帽、口罩等个人防护用品。

3.3 食品销售和服务- 检查食品销售区域是否整洁干净，有无异味、污染等情况。

- 检查食品标签是否清晰可读，有无虚假宣传、误导消费者等情况。

- 检查食品销售人员是否具备食品安全知识，有无提供咨询和建议服务。

4. 自查结果和整改措施4.1 自查结果- 食品存储和摆放：存储区域整洁干净，无异味、霉变等情况。

食品摆放符合分类、分区要求，无混放现象。

食品包装完好无损，无过期、变质等情况。

- 食品加工和制作：加工区域干净整洁，无污染物、杂物等。

加工设备正常运转，无损坏、生锈等情况。

食品加工人员佩戴卫生帽、口罩等个人防护用品。

- 食品销售和服务：销售区域整洁干净，无异味、污染等情况。

食品标签清晰可读，无虚假宣传、误导消费者等情况。

销售人员具备食品安全知识，提供咨询和建议服务。

4.2 整改措施- 针对食品存储和摆放方面，加强食品检查和清理工作，确保食品质量。

- 针对食品加工和制作方面，加强卫生管理，定期对设备进行维护和保养。

食品安全自查记录

食品安全自查记录一、背景介绍食品安全是保障人民群众身体健康和生命安全的重要任务。

为了确保食品安全，各个食品生产经营者应当加强自身的食品安全管理，定期进行自查，及时发现和解决食品安全隐患，确保食品的质量安全。

二、自查记录的目的自查记录是食品生产经营者进行食品安全自查的重要工具，旨在记录自查的过程、结果和处理情况，为监管部门和消费者提供透明、可追溯的信息，保证食品安全。

三、自查内容和要求1. 原料采购：记录原料的采购渠道、供应商信息、检验合格证明等。

2. 生产环境卫生：记录生产车间、设备、工具、人员卫生等情况，包括清洁度、消毒情况等。

3. 生产工艺控制：记录生产过程中的温度、时间、压力等参数的监控情况，确保生产过程符合卫生要求。

4. 检验检测：记录对产品进行的检验、检测情况，包括抽样检验、微生物检测、化学成份检测等。

5. 质量控制：记录产品质量控制的各个环节，包括质量标准、检验合格率、不合格品处理等。

6. 售后追踪：记录产品销售后的用户反馈、投诉情况，及时处理问题，防止食品安全事故发生。

四、自查记录的编写要求1. 记录表格：使用规范的自查记录表格，包括日期、自查内容、自查结果、处理情况等栏目。

2. 详细记录：对每一个自查内容进行详细记录，包括具体情况、问题发现、处理措施等。

3. 数据准确性：确保记录的数据准确无误，如温度、时间等参数应当准确记录。

4. 签字确认：自查记录应当由相关负责人签字确认，确保责任明确。

5. 存档保存：自查记录应当按照规定进行存档保存，便于监管部门的查阅和追溯。

五、自查记录的处理流程1. 自查：按照自查内容和要求，对食品生产经营过程进行自查。

2. 记录：将自查结果详细记录在自查记录表格中。

3. 处理：针对自查中发现的问题，制定相应的处理措施，并记录在自查记录中。

4. 整改：及时整改自查中发现的问题，确保问题得到解决。

5. 签字确认：由相关负责人对自查记录进行签字确认，确保责任明确。

超市食品安全自查记录表

以下是一个超市食品安全自查记录表的示例：超市食品安全自查记录表日期: ____________自查人员: ____________卫生条件：确保卫生区域干净整洁，无垃圾和杂物堆积。

确保卫生设施和设备的清洁度，如水槽、冰箱、工作台等。

检查厨房和仓库的卫生状况，包括墙壁、地板和天花板的清洁情况。

食品储存：检查食品储存区域的温度和湿度，确保符合要求。

检查食品储存容器的密封性和标签的完整性。

检查食品储存区域是否干燥、清洁，食品摆放是否整齐有序。

食品处理：确保员工在处理食品前进行了适当的手部卫生措施。

检查食品处理区域的清洁度和卫生状况。

检查食品加工工具和设备的清洁度和维护情况。

日期标识：检查食品包装上的日期标签是否清晰可读。

确保过期食品得到及时处理和清理。

检查食品陈列区域的日期标签和顺序。

废弃物处理：检查废弃物处理设施的清洁度和运作情况。

确保废弃物容器及时清理和更换。

检查废弃物处理区域是否与食品储存和加工区域分开。

员工培训：确保员工接受了食品安全和卫生方面的培训。

检查员工的证书和培训记录。

备注/改进事项:___________________________________________________________________自查人员签名: ____________请注意，这只是一个示例记录表，你可以根据你所在超市的具体情况进行适当的调整和定制化。

确保记录表的内容包括超市食品安全的各个方面，并根据需要增加其他检查项目。

此外，记得根据需要进行定期的自查，以确保食品安全和卫生标准的符合性。

食品安全状况自查记录和处置记录表

□是□否
1.5
2.6
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
□是□否
1.5
2.7
定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。
□是□否
1
3．进货查验结果
注：①检查原辅料仓库；②原辅料品种随机抽查，不足2种的全部检查。
□是□否
2
3.3
建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。
□是□否
1.5
4．生产过程控制注：在成品库至少抽取2批次产品，按生产日期或批号追溯生产过程记录及控制的全部检查，有专供特定人群的产品至少抽查1个产品。
4.1
有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。
6．贮存及交付控制
注：采取抽查方式，有冷链要求的产品必须检查冷链情况。
*6.1
原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合要求。
□是□否
2
*6.2
食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。
□是□否
2
6.3
不合格品应在划定区域存放。
□是□否
1.5
6.4
根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。
□是□否
1.5
*4.2
使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。
□是□否
2
*4.3
建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
□是□否
2
*4.4
未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。

食品安全自查记录

食品安全自查记录食品安全是关乎每个人的健康和生命安全的重要问题。

为了确保食品安全，每个食品生产经营者都应该严格按照相关法律法规和标准进行自查，及时发现问题并采取措施加以解决。

本文将从食品安全自查的内容、方法和注意事项等方面进行介绍，希望能够引起大家的重视并且提高自查的效率和质量。

一、自查内容。

1. 原料采购，检查原料采购渠道和供应商的资质，确保原料来源合法合规，符合食品安全要求。

2. 生产加工，检查生产加工环节的卫生条件和操作规范，包括生产设施设备的清洁情况、员工的卫生习惯等。

3. 存储运输，检查食品的存储和运输过程中是否符合卫生标准，防止食品受到污染或变质。

4. 质量检测，检查食品质量检测的全过程，确保产品达到国家相关标准和规定。

5. 库存管理，检查食品库存管理情况，避免过期食品流入市场或者被误用。

二、自查方法。

1. 制定自查计划，根据食品生产经营的实际情况，制定详细的自查计划，包括自查的时间、内容、责任人等。

2. 定期自查，按照自查计划，定期对食品生产经营环节进行自查，确保每个环节都能够得到充分的关注和检查。

3. 记录自查结果，对自查过程中发现的问题和整改情况进行记录，建立自查档案，便于日后查阅和追溯。

4. 整改措施，对自查中发现的问题，要及时采取整改措施，并确保整改的有效性。

5. 定期评估，定期对自查工作进行评估，发现问题及时进行调整和改进。

三、自查注意事项。

1. 严格按照相关法律法规和标准进行自查，不得有遗漏和疏忽。

2. 自查过程中要客观公正，不得掩盖问题或者隐瞒真相。

3. 对自查中发现的问题要及时整改，不得拖延或者敷衍了事。

4. 自查结果要及时报告和通报，确保相关人员了解自查情况。

5. 自查工作要建立长效机制，形成常态化、制度化的管理模式。

通过以上内容的介绍，相信大家对食品安全自查有了更深入的了解。

食品安全是一项永恒的课题，每个食品生产经营者都应该时刻保持警惕，不断加强自查工作，确保食品安全，保障人民群众的身体健康。

食品安全自查记录簿

1
2.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，并妥善保存
1
2.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录
1
2.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监控记录
1
2.14准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置的位置。
1
2.15无发现虫害的迹象
1
三
人员管理
1
六
产品检验
6.1建立食品出厂检验记录制度，保存的原始检验数据和检验报告记录及时、清晰、真实、完整。
1
6.2至少两名有资质的检验员具备相应检测能力。
1
6.3检验设备、辅助设备及化学试剂完好齐备并在有效使用期内，检验仪器经过检定并在有效期内。
1
6.4按照食品安全标准对出厂食品进行检验，相关记录凭证按法律规定时限保存。
1
4.4采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，索取有效的检验检疫证明。
1
4.5实际使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货记录一致。
1
4.6建立和保存原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管和领用出库记录。
1
4.7有产品投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等，建立并记录原辅料及食品添加剂使用台账。
1
2.6配备足够的工器具和设备的专用清洁设施。
1
2.7具有适宜的除尘或通风设施。
1
2.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。
1
2.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。
1
2.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干净整洁。
1
2.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，并妥善保存

食品安全状况自查记录和处置记录表

食品安全状况自查记录
和处置记录
重庆胖妞食品有限公司
2017年
定期检查时间：每月
检查项目
项目序号
检查内容
自查记录
分值
处置记录
1.企业资质情况
*1.1
营业执照、食品生产许可证有效，企业名称一致。
□是□否
2
*1.2
实际生产食品的场所与食品生产许可证书内容一致。
□是□否
2
2．生产环境条件
2.1
厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
□是□否
1.5
8．不合格品管理和食品召回
注：采取抽查方式
8.1
建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录一致。
□是□否
1.5
*8.2
实施不安全食品的召回，有召回计划、公告等相应记录。
□是□否
2
*8.3
召回食品有处置记录。
□是□否
2
8.4
未发现使用召回食品重新加工食品情况（对因标签存在瑕疵实施召回的除外）。
□是□否
1.5
*4.14
未发现标注虚假生产日期或批号的情况。
□是□否
2
4.15
工作人员穿戴工作衣帽，生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品，员工洗手消毒后进入生产车间。
□是□否
1.5
5．产品检验结果注：采取抽查方式
5.1
企业自检的，应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验相关设备及化学试剂，检验仪器设备按期检定。
□是□否
1.5
*9.5
建立从业人员健康管理制度，直接接触食品人员有健康证明，符合相关规定。
□是□否
2
9.6

食品安全状况自查记录和处置记录表

4.1
有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处
置。
*4.2
使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。
*4.3
建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
控制库至次产日期生产控制，有群的
1个
*4.4
*4.5 4.6 *4.7 *4.8 *4.9 4.10 4.11 4.12 4.13 *4.14
*6.1 原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合要求。
*6.2 食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。
6.3
不合格品应在划定区域存放。
付控
6.4
根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。
查方要求
6.5
仓库温湿度应符合要求。
检查。
6.6
生产的产品在许可范围内。
6.7
有销售台账，台账记录真实、完整。
7.1 *7.2 7.3
7.4
名称、规格、净含量标注符合要求。日期标示符合要求。成分或配料表标注符合要求。生产者的名称、地址、联系方式，产品执行标准代号，贮存条件，生产许可证编号标注符合要求。
□是□否 1.5 □是□否 2 □是□否 2
□是□否 1.5
7.5
营养标签标注符合要求。
□是□否 1.5
食品安全状况自查记录
和处置记录
重庆胖妞食品有限
公司
2017 年
定期检查时间：每月
情况
项目序号
检查内容
*1.1 营业执照、食品生产许可证有效，企业名称一致。 *1.2 实际生产食品的场所与食品生产许可证书内容一致。

食品安全自查记录文本簿

1
4.4采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，索取有效的检验检疫证明。
1
4.5实际使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货记录一致。
1
4.6建立和保存原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管和领用出库记录。
1
4.7有产品投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等，建立并记录原辅料及食品添加剂使用台账。
食品安全自查记录簿
食品安全自查表
单位名称：
序号
项目
内容
分值
得分
自查发现问题
一
资质情况
1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进行报告
2
1.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐全。
2
1.3生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化后是否进行报告
1
二
1
6.7自行进行产品出厂检验的，建立并保存比对记录。
1
6.8委托其他检验机构实施产品出厂检验的，签订委托检验合同，并留存检验报告。
1
6.9产品带*号检验项目报告齐全，每年至少做两次带*号项目检验。
1
6.10专设与留样数量相匹配的留样室或留样柜，留样数量符合标准要求，留样记录完整。
1
6.11建立和保存经检验不合格产品的处理记录。
1
2.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，并妥善保存
1
2.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录
1
2.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监控记录
1
2.14准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置的位置。

食品安全状况自查记录和处置记录表

□是□否
1.5
7.食品标识标注符合情况注：可
直接检查第4项中
7.1
名称、规格、净含量标注符合要求。
□是□否
1.5
*7.2
日期标示符合要求。
□是□否
2
检杳项目
项目序号
检杳内容
自查记录
分值
处置记录
抽取的样品
7.3
成分或配料表标注符合要求。
□是□否
2
7.4
生产者的名称、地址、联系方式，产品执行标准代号，贮存条件，生产许可证编号标注符合要求。
□是□否
2
*4.5
未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
□是□否
2
4.6
生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内。
□是□否
1
*4.7
未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。
□是□否
2
*4.8
生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致。
□是□否
□是□否
2
*8.3
召回食品有处置记录。
□是□否
2
注：米取抽查方式
8.4
未发现使用召回食品重新加工食品情况（对因标签存在瑕疵实施召回的除夕卜）。
□是□否
1.5
9•从业人员管理
9.1
有食品安全官理人员、检验人员、负责人。
□是□否
1.5
9.2
有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。
□是□否
□是□否
1.5
*4.14
未发现标注虚假生产日期或批号的情况。
□是□否
2
4.15
工作人员穿戴工作衣帽，生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品，贝丄洗手消毒后进入生产车间。

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1
9.4食品添加剂产品标签载明“食品添加剂”，并标明贮存条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、用量和使用方法
1
9.5建立和保存出厂食品添加剂的原始检验数据和检验报告记录
1
八
专供婴幼儿和其他特定人群的
主辅食品管理情况
8.1婴幼儿配方乳粉的产品配方经食品药品监管总局注册。
1
8.2实际生产的婴幼儿配方乳粉按规定注册。
1
2.4在清洁作业区入口处应有专用的更衣、洗手、干手、消毒设施
1
2.5有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施
1
2.6配备足够的工器具和设备的专用清洁设施。
1
2.7具有适宜的除尘或通风设施。
1
2.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。
1
2.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。
1
2.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干净整洁。
1
4.8无变质或超过保质期的原辅料。
1
五
生产过程控制情况
5.1厂区内、生产加工场所和生产加工设施清洁，卫生状况符合要求并有自查记录。
1
5.2定期对生产设备、设施进行维护保养和清洗消毒，需检定的生产设备经过检定并在有效期内。
1
5.3生产记录中的生产工艺、参数与企业提供的工艺规程一致。
1
5.4建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等（无微生物控制要求的食品添加剂生产企业不检查“车间洁净度控制”）。
1
4.4采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，索取有效的检验检疫证明。
1
4.5实际使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货记录一致。
1
4.6建立和保存原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管和领用出库记录。
1
4.7有产品投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等，建立并记录原辅料及食品添加剂使用台账。
1
六ห้องสมุดไป่ตู้
产品检验
6.1建立食品出厂检验记录制度，保存的原始检验数据和检验报告记录及时、清晰、真实、完整。
1
6.2至少两名有资质的检验员具备相应检测能力。
1
6.3检验设备、辅助设备及化学试剂完好齐备并在有效使用期内，检验仪器经过检定并在有效期内。
1
6.4按照食品安全标准对出厂食品进行检验，相关记录凭证按法律规定时限保存。
1
二
生产环境条件情况
2.1原料处理和原料加工、包装、储存等场所环境整洁，并与有毒、有害等场所及其他污染源保持规定的距离。
1
2.2墙壁、天花板、地板等硬件设施完整、无破损
1
2.3照明设施满足日常操作需要，并有防护装置
1
2.4在清洁作业区入口处应有专用的更衣、洗手、干手、消毒设施
1
2.5有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施
1
七
标识及
广告
7.1预包装食品有标签，其所标示内容应符合《食品安全法》六十七条规定以及《食品标识不按理规定》、《预包装食品标签通则》、《预包装食品营养标签通则》等食品标准规定，同时向当地县区监管部门报告、登记。
2
7.2专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。
1
7.3生产转基因食品应当按照规定显著标示。
食品安全自查记录簿
屯留县市场和质量监督管理局
食品安全自查表
单位名称：
序号
项目
内容
分值
得分
自查发现问题
一
资质情况
1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进行报告
2
1.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐全。
2
1.3生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化后是否进行报告
1
8.5统一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。
1
8.6婴幼儿配方乳粉生产企业应按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系。
1
8.7婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。
1
8.8婴幼儿配方食品应当按照备案的事项生产。
1
6.11建立和保存经检验不合格产品的处理记录。
1
七
标识及
广告
7.1预包装食品有标签，其所标示内容应符合《食品安全法》六十七条规定以及《食品标识不按理规定》、《预包装食品标签通则》、《预包装食品营养标签通则》等食品标准规定，同时向当地县区监管部门报告、登记。
2
7.2专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。
1
7.4食品广告的内容真实合法，不得含有虚假内容。
1
5.5有生产环境检测要求的，定期进行检测并记录。
1
5.6人流、物流按要求分开进入车间，原料、半成品、成品不能存在交叉污染。
1
5.7现场人员卫生防护符合要求。
1
5.8无违法使用回收食品和过期食品、食品添加剂等。
1
5.9建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查并有记录。
1
8.9婴幼儿配方食品生产企业应按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系。
1
8.10特殊医学用途配方食品注册证书有效
1
8.11实际生产的特殊医学用途配方食品按规定注册
1
8.12特殊医学用途配方食品应当按照注册的产品配方、生产工艺等技术要求生产
1
8.13特殊医学用途配方食品生产企业应按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系
2
1.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐全。
2
1.3生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化后是否进行报告
1
二
生产环境条件情况
2.1原料处理和原料加工、包装、储存等场所环境整洁，并与有毒、有害等场所及其他污染源保持规定的距离。
1
2.2墙壁、天花板、地板等硬件设施完整、无破损
1
2.3照明设施满足日常操作需要，并有防护装置
2
5.5有生产环境检测要求的，定期进行检测并记录。
1
5.6人流、物流按要求分开进入车间，原料、半成品、成品不能存在交叉污染。
1
5.7现场人员卫生防护符合要求。
1
5.8无违法使用回收食品和过期食品、食品添加剂等。
1
5.9建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查并有记录。
1
六
产品检验
6.1建立食品出厂检验记录制度，保存的原始检验数据和检验报告记录及时、清晰、真实、完整。
1
4.4采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，索取有效的检验检疫证明。
1
4.5实际使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货记录一致。
1
4.6建立和保存原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管和领用出库记录。
1
4.7有产品投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等，建立并记录原辅料及食品添加剂使用台账。
1
7.3生产转基因食品应当按照规定显著标示。
1
7.4食品广告的内容真实合法，不得含有虚假内容。
1
八
专供婴幼儿和其他特定人群的
主辅食品管理情况
8.1婴幼儿配方乳粉的产品配方经食品药品监管总局注册。
1
8.2实际生产的婴幼儿配方乳粉按规定注册。
1
8.3婴幼儿配方乳粉按照注册的产品配方生产。
1
8.4婴幼儿配方乳粉不得委托生产、贴牌生产、分装方式生产。
1
2.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，并妥善保存
1
2.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录
1
2.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监控记录
1
2.14准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置的位置。
1
2.15无发现虫害的迹象
1
三
人员管理
1
2.6配备足够的工器具和设备的专用清洁设施。
1
2.7具有适宜的除尘或通风设施。
1
2.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。
1
2.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。
1
2.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干净整洁。
1
2.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，并妥善保存
1
2.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录
1
3.4具备质量受权人
1
四
原料控制
4.1建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
1
4.2查验供货者的许可证和产品合格证明，对无法提供合格证明的食品原料，按照食品安全标准进行检验并有记录。对于检验不符合食品安全标准或者超过保质期的食品原料、食品添加剂、食品相关产品有处理记录。
1
4.3进货查验记录真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
1
6.2至少两名有资质的检验员具备相应检测能力。
1
6.3检验设备、辅助设备及化学试剂完好齐备并在有效使用期内，检验仪器经过检定并在有效期内。
1
6.4按照食品安全标准对出厂食品进行检验，相关记录凭证按法律规定时限保存。
1
6.5有型式检验要求的，按规定进行型式检验。
1
6.6自行进行出厂检验企业，应有实验室测量比对情况。
3.1建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，对其进行培训和考核。对职工进行食品安全知识培训并保存记录。

食品安全自查记录簿

合集下载

食品安全自查整改记录

食品安全系统自查记录簿簿

餐饮食品安全自查记录表

食品安全自查记录簿

餐饮服务食品安全常规项目自查记录表

“校园食品卫生安全隐患”自检自查(排查)记录表

食品安全自查记录

食品安全自查记录

超市食品安全自查记录表

食品安全状况自查记录和处置记录表

食品安全自查记录

食品安全自查记录簿

食品安全状况自查记录和处置记录表

食品安全状况自查记录和处置记录表

食品安全自查记录文本簿

食品安全状况自查记录和处置记录表

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