食品安全与日常饮食期末答案

一、单选题，题数:50,共 50.0 分，1下列疾病中,由重金属污染引起癿是，，。

1.0 分, A、“大脖子”病呾水俣病,, B、“克山病”呾“痛痛病” ,, C、“黑脚病”呾“大脖子”病 ,, D、水俣病呾“痛痛病”,正确答案: D 我癿答案:D2下列化工企业排放中,可能含有二恶英癿是，，。

1.0 分, A、氯碱工业,, B、有机氯工业废渣 ,, C、造纸废水,, D、以上都对,正确答案: D 我癿答案:D31996年, 日本癿O157大肠杆菌污染事件出现癿原因是，，。

1.0 分, A、恶意投毒,, B、没有保持冷链癿完整性,, C、农药残留,, D、食物没有高温消毒,正确答案: B 我癿答案:B4下列物品中,可能含有氯丙醇癿是，，。

1.0 分, A、泡茶癿包装袋,, B、净化水,, C、发性淀粉,, D、以上都对,正确答案: D 我癿答案:D 5，，也就是痢疾杆菌。

1.0 分, A、肉毒梭状芽孢杆菌,, B、椰毒假单胞菌酵米面亚种 , , C、志贺氏菌,, D、副溶血性弧菌,正确答案: C 我癿答案:C6下列各食品安全标准中,属于需要强制执行癿国家标准癿是，，。

1.0 分, A、有毒有害物质癿残留标准 ,, B、婴儿食品标准,, C、食品中所污染癿微生物癿限量标准,, D、以上都对,正确答案: D 我癿答案:D7伏马菌素污染最严重癿是，，。

1.0 分, A、谷物类食品,, B、水产食品,, C、奶制品,, D、肉制品,正确答案: A 我癿答案:A8下列关于口蹄疫癿说法中,不正确癿是，，。

1.0 分, A、口蹄疫主要収生在一些偶蹄类动物 ,, B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死 ,, C、口蹄疫癿症状通常是一些水泡戒表皮癿溃烂,, D、口蹄疫容易导致小学患上手足口病 ,正确答案: D 我癿答案:D9在环境孥癿研究中,人类现在居住、生活癿环境被称为，，。

1.0 分, A、原生环境,, B、次生环境,, C、复吅环境,, D、人造环境,正确答案: B 我癿答案:B10风险管理癿内容不包括，，。

共100分成绩95分一、单选题（题数：40，共 40.0 分）1()时期是多数食品安全危机处理的最佳时期。

（1.0分）1.0 分A、潜伏期B、缓解期C、爆发期D、山后期我的答案：A2人体流行病学证明丙烯酰胺会引起()症状,其具有流行病学的证据。

（1.0分）1.0 分A、潜在致癌性B、遗传毒性和生殖毒性C、神经毒性D、以上都对我的答案：C3根据《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由()统一发布实施。

（1.0分）1.0 分A、中华人民共和国卫生部B、国家食品药品监督管理总局C、中国疾病预防控制中心D、国家粮食局我的答案：A42004年,我国爆发了()疫情,此种疫情不仅感染动物,而且感染人类,导致了人死亡。

（1.0分）1.0 分A、疯牛病事件B、李斯特菌食物中毒事件C、禽流感D、大肠杆菌O157流行事件我的答案：C5()是中国2005年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。

（1.0分）1.0 分A、管理者监管不力B、生产者隐瞒危害C、竞争商家的造谣D、风险交流缺失我的答案：D6食品安全出现在食品的()和()过程中。

（1.0分）1.0 分A、供应消费B、需求供应C、生产消费D、生产需求我的答案：C7下列食品各用一千克做测验,哪种含丙烯酰胺的量最高?()（1.0分）0.0 分A、全麦面包B、非油炸方便面C、油炸方便面D、黄油饼干我的答案：C8原生环境指没有受()活动影响的自然环境.（1.0分）1.0 分A、生物B、植物C、人类D、动物我的答案：C9从农田到()整个的过程叫做食品供应链。

（1.0分）1.0 分A、农产品生产B、流通C、食品加工D、餐桌我的答案：D10在全球肥胖症人口比例分布中,中国肥胖症人口占到了()。

（1.0分）1.0 分A、<15%B、>20%C、<10%D、10-20%我的答案：D11很多食品种类中含有生物胺,尤其是()类食品。

（1.0分）1.0 分A、油炸类B、烘烤类C、曝晒类D、发酵类我的答案：D12加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。

尔雅课堂食品安全与日常饮食期末考试期末考试一、单选题（题数：60，共60、0分）1 进入人体的毒物，其分布和（）相关。

（1、0分）1、0分窗体顶端A、局部血流量B、体液的PH值C、组织亲和力D、以上都对窗体底端正确答案：D 我的答案：D2 下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。

（1、0分）1、0分窗体顶端A、泡茶的包装袋B、净化水C、变性淀粉D、以上都对窗体底端正确答案：D 我的答案：D3 当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。

（1、0分）1、0分窗体顶端A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度窗体底端正确答案：C 我的答案：C4 欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。

（1、0分）1、0分窗体顶端A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的生产秩序非常规范D、他们的蔬菜主要是靠进口窗体底端正确答案：C 我的答案：C5 COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。

（1、0分）1、0分窗体顶端A、 COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量B、 COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量C、 COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量D、 COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量窗体底端正确答案：B 我的答案：B6 杂环胺的形成机制中，（）的存在可能会引起催化作用。

（1、0分）1、0分窗体顶端A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、糖窗体底端正确答案：D 我的答案：D7 引发食源性疾病的物质包括（）。

（1、0分）1、0分窗体顶端A、微生物B、化学类物质C、物理性物质D、以上都是窗体底端正确答案：D 我的答案：D8 下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。

（1、0分）0、0分窗体顶端A、发芽的马铃薯B、新鲜未充分加热的黄花菜C、未充分加热的豆奶D、发芽的大蒜窗体底端正确答案：D 我的答案：C9 在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。

食品安全与日常饮食考试答案21996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。

A、恶意投毒B、没有保持冷链的完整性C、农药残留D、食物没有高温消毒我的答案：B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。

A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的生产秩序非常规范D、他们的蔬菜主要是靠进口我的答案：C4下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。

A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究我的答案：D5食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。

（）我的答案：√6禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。

（）我的答案：√71999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。

（）我的答案：×8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。

（）我的答案：√2.2中国食品工业现状已完成1中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。

A、糖尿病B、癌症C、感冒D、心脑血管病我的答案：D2引发食源性疾病的物质包括（）。

A、微生物B、化学类物质C、物理性物质D、以上都是我的答案：D3在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。

A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我的答案：A4从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。

A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程我的答案：B5在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。

尔雅课-食品安全与日常期末满分答案一、单选题（题数：30，共 60.0 分）1关于食品添加剂的功能类别描述正确的是（2.0分）2.0分•A、酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质•B、消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质•C、抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质•D、抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质正确答案：A 我的答案：A2生产经营的食品中可以添加以下哪种物质（2.0分）2.0分•A、药品•B、既是食品又是中药材的物质•C、防腐剂•D、不可食用色素正确答案：B 我的答案：B3以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂（2.0分）2.0分•A、工业硫磺•B、含农药残留的食品•C、未超过保质期的食品•D、过量使用食品添加剂的食品正确答案：C 我的答案：C4以下哪项标准适合中餐食物（2.0分）2.0分•A、种类不宜太多，主食1—2种即可，搭配一定量蛋白质食品•B、种类多一些，主食1—2种，副食可以两荤两素再加汤•C、营养平衡比较清淡，厚味不宜过多•D、根据心情想吃什么就吃什么正确答案：B 我的答案：B5婴幼儿配方食品不包括（2.0分）2.0分•A、婴儿配方食品•B、较大婴儿和幼儿配方食品•C、特殊医学用途婴儿配方食品•D、成人配方食品正确答案：D 我的答案：D6生活中的坏习惯不包括（2.0分）2.0分•A、轻视早餐•B、早睡早起•C、吸烟酗酒•D、暴饮暴食正确答案：B 我的答案：B7关于微波炉的说法正确的是（2.0分）2.0分•A、微波和核泄漏、核武器产生的电离辐射没有区别•B、微波炉使用极高频电磁场•C、没有充分证据证明低频电磁辐射的致命性，慢性接触低强度的低频电磁辐射也不会致病•D、使用微波炉时受到的电磁辐射非常强正确答案：C 我的答案：C8儿童少年运动健身表示有误的是（2.0分）2.0分•A、不宜在硬的地面上反复进行跳跃练习•B、避免过多从高处往下跳的练习•C、随意进行感兴趣的运动健身•D、不宜过早从事力量性锻炼正确答案：C 我的答案：C9膳食营养素摄入量不包括（2.0分）2.0分•A、平均需要量•B、推荐摄入量•C、适宜摄入量•D、可耐受最低摄入量正确答案：D 我的答案：D10关于控制生产经营过程，确保消费食品安全的说法不正确的是（2.0分）2.0分•A、食品生产经营企业不用建立健全食品安全管理制度•B、农产品生产者按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品•C、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品•D、餐饮服务提供者应当制定并落实原料控制要求正确答案：A 我的答案：A11关于合理膳食要求，以下表述错误的是（2.0分）2.0分•A、提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素•B、科学烹饪和加工食物•C、合理的进餐制度和良好的饮食习惯•D、不保证食品安全正确答案：D 我的答案：D答案解析：12膳食营养素摄入量不包括（2.0分）2.0分•A、平均需要量•B、推荐摄入量•C、适宜摄入量•D、可耐受最低摄入量正确答案：D 我的答案：D答案解析：13食品的生物性不安全因素不包括（2.0分）2.0分•A、微生物污染•B、寄生及其虫卵污染•C、昆虫污染•D、环境污染正确答案：D 我的答案：D14痛风的相关疾病不包括（2.0分）2.0分•A、肥胖•B、糖尿病•C、高血压•D、感冒正确答案：D 我的答案：D15无论是运动员还是普通的健身运动者，膳食中都应注意脂肪的含量，应控制在总能量的（2.0分）2.0分•A、30%以上•B、30%以下•C、50%以上•D、50%以下正确答案：B 我的答案：B16对安全食品的认识描述不正确的是（2.0分）2.0分•A、安全食品是相对的，不是绝对的•B、安全食品是绝对的•C、食品安全的自我保护是很重要的•D、要保证储存食物的安全正确答案：B 我的答案：B17哪种食物不属于含铁丰富的食物（2.0分）2.0分•A、肉•B、动物血•C、桂圆•D、巧克力正确答案：D 我的答案：D18以下哪种表现不属于白果中毒症状（2.0分）2.0分•A、呕吐、腹泻、头疼•B、恐惧感、惊叫•C、抽搐、昏迷•D、咳嗽、鼻塞正确答案：D 我的答案：D19夏季运动1小时出汗多少升不及时补充水分，常会引发体内缺水，也可称为“体渴”，甚至导致脱水。

食品安全与日常饮食教程考试名称食品安全与日常饮食对应章节成绩类型分数制截止时间2016-12-15题目数30总分数1501 【单选题】(5分)下列匹配不正确的是A.氟斑牙——氟中毒B.水俣病——铅中毒√C.痛痛病——镉中毒D.黑脚病——砷中毒2 【单选题】(5分)最常用于不粘炊具的涂料名称为A.聚酰胺环氧树脂B.过氯乙烯C.聚四氟乙烯√D.环氧酚醛3 【单选题】(5分)食品辐照保藏一般选用（）作为辐射源。

根据长期研究结果得出结论："任何农产品当其总体平均吸收剂量不超过（）时没有毒理学危险。

"这个结论也称之为"国际安全线"。

A. 60，10 √B. 60，20C. 58，10D. 58，204 【单选题】(5分)下列不属于消化酶抑制剂的是A. 胰蛋白酶抑制剂B. 胰凝乳蛋白酶抑制剂C. α-淀粉酶抑制剂D.糖苷酶抑制剂√5 【单选题】(5分)关于河豚毒素，正确的是A.对热不稳定，加热可分解B.pH<7时可被破坏C.卵巢毒性最大√D.河豚鱼肉部分一点毒素都没有6 【单选题】(5分)一般而言，最大残留量不会高于该农药的"最大无作用剂量"的A. 1% √B. 2%C. 5%D. 10%7 【单选题】(5分)下列哪一项不属于食品中的"三致物"A. 致癌物B.致畸物C.致突变物D.致病变物√8 【单选题】(5分)目前（）农药是全世界使用量最大的农药，能抑制人体（）活性而危害人体健康A.有机磷，乙酰胆碱酯酶√B.有机氯，乙酰胆碱酯酶C.氨基甲酸酯，乙酰胆碱酯酶D.拟除虫菊酯，乙酰胆碱酯酶9【单选题】(5分)油炸马铃薯片中（）含量高，烤肉中（）含量高，腌制食品中（）含量高，均对人体健康有害A.亚硝酸盐，杂环胺，丙烯酰胺B.杂环胺，丙烯酰胺，亚硝酸盐C.丙烯酰胺，亚硝酸盐，杂环胺√D.丙烯酰胺，杂环胺，亚硝酸盐10 【单选题】(5分)马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是（）A.氰苷类毒素B.龙葵碱√C.秋水仙碱D.毒肽11 【单选题】(5分)吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生（）使其过敏的A.氨基酸B.葡萄糖C.脂肪酸D.组胺√12 【单选题】(5分)下列哪类食物是引起甲状腺肿发病率高的原因之一是（）A.马铃薯B.甘蓝√C.南瓜D.西红柿13 【单选题】(5分)（）对食用者的健康有慢性损害．并可助长耐药性微生物的生长和耐药性菌株出现、正常菌群失调A.抗生素√B.杀虫剂C.激素D.促生长剂14 【单选题】(5分)关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是（）A.少吃或不吃隔夜剩饭菜B.腌制时间过短或食盐用量不足10%时，亚硝酸含量会减少√C.腌制食品在腌制15天后吃比较适宜D.少吃火锅15 【单选题】(5分)重金属对人体有害，下列哪种蛋制品中的铅含量最高（）A.咸蛋B.冰蛋C.松花蛋√D. 蛋粉16 【单选题】(5分)下列哪一种物质不是食品在热处理过程中产生的有害物质（）A.多环芳烃B.杂环胺类化合物C.亚硝酸盐√D.丙烯酰胺17 【单选题】(5分)鲜黄花菜中的有毒成分是（）A.秋水仙碱√B.皂甙C.氰甙D.亚硝酸盐18【单选题】(5分)禽流感病毒不耐（），因此可通过充分加热提高鸡肉制品的安全性A.高温√B.低温19【单选题】(5分)李斯特氏菌耐（），因此使用冰箱冷藏食品也可能发生食物中毒A.高温B.低温√20【单选题】(5分)由于田螺生存在淤泥中，（）容易致病A.寄生虫√B.微生物C.病毒D.化工污染21【多选题】(5分)食品添加剂按生产方法分为哪三类（）A.物理合成√B.化学合成√C.生物合成√D.天然提取物22【多选题】(5分)下列属于乳化剂的作用是（）A.分散B.稳定√C.消泡√D.破乳√23【多选题】(5分)黄曲霉及其毒素易在（）等农产品上生长，使之霉变A.花生√B.玉米√C.小麦√D.大豆24【多选题】(5分)分辨毒蘑菇可以从（）等角度判断A.生长地带√B.颜色√C.分泌物√D.气味√25【多选题】(5分)常见的鱼贝类毒素有（）A.麻痹性贝类中毒√B.腹泻性贝类中毒√C.神经性贝类中毒√D.记忆丧失性贝类中毒√26【多选题】(5分)我国目前最常用的食品防腐剂是（）A.柠檬黄B.苯甲酸钠√C.山梨酸钾√D.番茄红素27【多选题】(5分)发生重金属中毒时，应采取的有效措施是（）A.服用食用盐水B.服用蛋清√C.服用牛奶√D.服用豆浆28【多选题】(5分)食品安全性毒理学评价程序包括（）A.急性毒性试√B.遗传毒性试验，致畸试验√C.亚慢性毒性试验√D.慢性毒性试验、致癌试验√29【多选题】(5分)环境内分泌干扰物的特点（）A.延迟性√B.时段性√C.复杂性√D.去除困难30 【多选题】(5分)下列属于天然色素的是（）A.苋菜红B.柠檬黄C.甜菜红√D.辣椒红√。

一、单选题（题数：50，共50.0 分）1许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。

A、潜伏期B、爆发期C、缓解期D、山后期我的答案：A2猪链球菌传播的途径是（）。

A、经破损的皮肤B、经口传播C、经呼吸道传播D、以上都对我的答案：D3北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（）引起的。

A、瘦肉精B、结核菌C、沙门氏菌D、寄生虫我的答案：D4我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。

A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我的答案：B5下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。

A、发芽的马铃薯B、新鲜未充分加热的黄花菜C、未充分加热的豆奶D、发芽的大蒜我的答案：A6下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。

A、“大脖子”病和水俣病B、“克山病”和“痛痛病”C、“黑脚病”和“大脖子”病D、水俣病和“痛痛病”我的答案：D7下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。

A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案：D8媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。

A、微生物B、环境污染C、食品加工过程D、流通环节我的答案：C9下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。

A、延迟性B、时段性C、半衰性D、复杂性我的答案：B10生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。

A、油炸类B、烘烤类C、发酵类D、曝晒类我的答案：C11下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。

A、氯碱工业B、有机氯工业废渣C、造纸废水以上都对我的答案：D12已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（）的毒性最强。

A、A1B、A2C、B1D、B2我的答案：C13沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。

A、春季B、春夏季夏秋季D、冬季我的答案：C14从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。

前言已完成1当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）.A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案：C2每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）.A、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样C、食品安全法律和国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律我的答案：B3在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。

（）我的答案:√4水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。

（)我的答案：×2.1国外食品安全问题1下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是（)。

A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案:D21996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是(）.A、恶意投毒B、没有保持冷链的完整性C、农药残留D、食物没有高温消毒我的答案：B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。

A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的生产秩序非常规范D、他们的蔬菜主要是靠进口我的答案:C4下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是（）。

A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究我的答案：D5食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。

（）我的答案:√6禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。

（）我的答案：√71999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。

（）我的答案：×8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主.（)我的答案：√2。

《食品安全与日常饮食》期末考试新成绩：99.0分一、单选题（题数：50，共 50.0 分）1下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。

•A、水果、小麦玉米、蔬菜••B、小麦玉米、蔬菜、水果••C、蔬菜、水果、小麦玉米••D、蔬菜、小麦玉米、水果•我的答案：A2在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。

•A、饮水•B、吃面包••C、吃土豆••D、喝牛奶•我的答案：A3下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。

•A、延迟性••B、时段性••C、半衰性••D、复杂性我的答案：C4油脂在加工过程中会产生（）。

•A、二恶英••B、三苯四丙吡••C、苯并芘••D、亚硝胺•我的答案：C5过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。

•A、白三烯••B、血管活性肽类••C、腺苷••D、组胺•我的答案：D6下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。

•A、氯碱工业••B、有机氯工业废渣••C、造纸废水••D、以上都对•我的答案：D7许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。

•A、潜伏期••B、爆发期••C、缓解期••D、山后期•我的答案：A8我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。

•A、地方政府自理••B、中央政府管理•分段管理••D、产业管理•我的答案：C9我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。

•A、三分之一••B、五分之一••C、八分之一••D、十分之一•我的答案：B10猪链球菌传播的途径是（）。

经破损的皮肤••B、经口传播••C、经呼吸道传播••D、以上都对•我的答案：D11下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。

•A、有毒有害物质的残留标准••B、婴儿食品标准••C、食品中所污染的微生物的限量标准•以上都对•我的答案：D12下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。

•A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物••B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死••C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂••D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病•我的答案：D13亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。