中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一

白酒的基础知识(一)据最新考古发现在河南舞阳县北舞渡镇贾湖村的，生活在公元前7000多年的新石器时代的中国人老祖先已经开始发酵酿酒了。

而中国白酒的出现应不晚于东汉，即迄今有1600年以上的悠久历史。

19 98年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。

白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致，从这我们可以看到白酒的起源是很久很久以前了。

中国白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类也是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。

它是以麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮品。

其酒液无色透明，故称为白酒。

白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。

因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。

因含酒精量较高，所以有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。

我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。

中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。

我国白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。

也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。

如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。

目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。

（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）我国的酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。

白酒的30条广告文案白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

那么怎么写？下面是小编带来的内容，欢迎阅读!白酒的广告文案热点1. 张弓酒-----东西南北中，好酒在张弓2. 红星御酒-----红星御酒，融进你我真情3. 杜康酒-----何以解忧，唯有杜康4. 酒道酒-----天下酒道，品质是金5. 古越龙山绍兴酒-----数风流人物，品古越龙山6. 乌毡帽黄酒-----美酒乌毡帽，爽口盖了帽7. 贵州醇-----好山好水出好酒，金装银装贵州醇8. 古井贡酒-----高朋满座喜相逢，酒逢知己古井贡9. 十八掌酒——中国功夫，十八掌酒10. 衡水老白干——衡水老白干，喝出男人味11. 小刀酒——喝小刀，成大气白酒的广告文案推荐1. 从台酒——这酒有来头，从台酒2. 板城烧锅酒——可以喝一点，板城烧锅酒3. 刘伶醉酒——刘伶醉酒，刘伶醉4. 御河春酒——御河好酒，御河春5. 翼衡酒坊——前途无量，冀衡酒坊6. 董仲舒酒——汉朝国酒，董仲舒酒7. 亭台酒——故乡明月，亭台酒8. 宠牌酒——天下大爱，宠牌酒9. 诗画酒——中国风景，诗画酒10. 聊仙酒——QQ爱，聊仙酒11. 张弛酒——大器人生，张弛酒12. 端庄酒——东方之美，端庄酒13. 正口好酒——好酒正口，正口好酒14. 土掉渣酒——农家酿酒，土掉渣酒15. 花魂酒——敢为天下先，画魂酒白酒的广告文案精选1. 舍得酒——人生舍得道，乾坤珍酿中2. 湘泉酒——人生百年，难忘湘泉3. 义酒——喝襄樊义酒，交天下朋友4. 太白酒——一滴太白酒，十里草木香5. 白云边——往事越千年，陈酿白云边6. 青酒——喝杯青酒，交个朋友7. 邓府酒——先让一部分人喝起来8. 柔西凤——谁说我不懂温柔9. 西安特曲——真正的感觉在喝了之后10. 千禧酒——阳光总在风雨后11. 张裕——传奇品质，百年张裕。

酒的分类酒自古以来就是中国人餐桌上的重要角色，种类繁多，风味各异。

按照不同的分类标准，酒可以分为多种类型。

本文将介绍三种常见的酒类分类方式。

1. 按酿造工艺分类按照酿造工艺，酒可以分为白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒等。

（1）白酒白酒是一种以高粱、玉米、小麦等为原料，经过多次发酵、陈酿等工艺制成的蒸馏酒。

白酒的度数较高，一般在40度以上，香气浓郁，口感醇厚。

白酒是中国最著名的酒类，也是世界六大蒸馏酒之一。

（2）黄酒黄酒是一种以大米、黍米、粟等为主要原料，经过煮汁、发酵等工艺制成的低度酿造酒。

黄酒的度数较低，一般在14~20度之间，味道醇和，营养丰富。

黄酒是中国特有的传统酒类，历史悠久，品种繁多。

（3）啤酒啤酒是一种以麦芽、啤酒花、水为主要原料，经过酵母发酵等工艺制成的酿造酒。

啤酒的度数较低，一般在10度左右，泡沫丰富，口感清爽。

啤酒是世界上产量最大的酒类之一，也是人们最喜欢的饮料之一。

（4）葡萄酒葡萄酒是一种以葡萄为主要原料，经过发酵等工艺制成的酿造酒。

葡萄酒的度数较低，一般在8~14度之间，口感醇厚，香气浓郁。

葡萄酒是世界著名的六大酿造酒之一，也是世界上最古老的酒类之一。

2. 按含不含糖分类按照含不含糖，酒可以分为白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒等。

（1）白酒白酒一般不含糖，是中国的传统酒类之一。

按照含不含糖分类，白酒属于无糖类酒。

（2）黄酒黄酒一般含有糖分，是中国的传统酒类之一。

按照含不含糖分类，黄酒属于含糖类酒。

（3）啤酒啤酒一般含有糖分，是世界上最常见的含糖酿造酒之一。

按照含不含糖分类，啤酒属于含糖类酒。

（4）葡萄酒葡萄酒一般含有糖分，是世界上最著名的六大酿造酒之一。

按照含不含糖分类，葡萄酒属于含糖类酒。

3. 按饮用时间分类按照饮用时间，酒可以分为新酒、陈酿、老酒等。

（1）新酒新酒是指酿造出来不久的酒，一般带有生青涩味，不够醇厚。

按照饮用时间分类，新酒属于不成熟酒类。

（2）陈酿陈酿是指经过长时间贮藏的酒，一般需要陈放三年以上。

精品文档你我共享酒的鉴定曾俊淋摘要：在中国文化的历史长河中，白酒历史悠久，具有其独特的工艺、风格和优异的色、香、味，在食品工业和整个国民经济中有着重要的地位。

白酒的鉴赏和品评含有丰富的内容，此文从理化鉴定和感官鉴定两个角度入手，就白酒的鉴定方法和标准作了总结，同时简要地介绍了我国的白酒种类及其风格特点。

关键词：白酒的简介白酒理化鉴定感观鉴定中国白酒分类一、关于白酒白酒亦称烧酒，是中国特有的一种蒸馏酒，也是世界著名的六大蒸馏酒之一。

它由淀粉或糖质原料制成酒醅或者发酵醪经蒸馏而得，历史悠久，具有其独特的工艺、风格和优异的色、香、味，在食品工业和整个国民经济中有着重要的地位。

白酒香味成分与风格就是白酒的香气和口味协调平衡的综合感觉，与其所含主要香味成分有直接关系。

白酒中主要成分是乙醇和水，约占总重量的98％，而香味成分仅约占2％，这一部分却决定着酒的香气、香型与风格。

这些香味成分含有上百种有机和无机成分，各自都具有自身的特征，它们共同混合在一个体系中，彼此相互影响，共同制约着白酒的风味。

白酒有酱香、浓香、清香、米香、凤香和其他香型，因为有“其他香型”，所以实际上不仅六类[1]。

白酒的酿造工艺丰富多彩，酿制酒的风格也千姿百态，它利用不同的原料、酒曲种类和特殊的生产工艺形成了十种风格典型的白酒。

随着经济、文化水平的逐步提高，人们饮酒习惯正悄然发生变化，对白酒口味的追求由裂开始变淡。

二、白酒的理化鉴定蒸馏酒的理化鉴定主要是看酒精度数以及总酸、总脂等的含量，对不同的酒有不同的有害物指标。

对于白酒而言，它所含的甲醇、杂醇油、铅等均不得超过国家规定的限量。

白酒酒液无色透明，无悬浮物，浑浊物和沉淀，瓶壁不得出现环状污物，有白酒特有的醇香，滋味纯正，无异味[2]。

对于白酒行业，厂里评酒的评酒项目可以分为：生产评酒、查库评酒、勾兑评酒、包装前后评酒、对比评酒、抽样评酒、事故评酒[3]。

三、白酒的感官鉴定感官鉴定的主要内容是品评者通过眼、鼻、口等感觉器官对酒的色泽、香味、风味等感官指标进行质量鉴评。

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白酒历史知识酒是中华民族礼仪与文明的载体。

婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。

会喝酒，更要懂酒!白酒的历史和常识众所周知，白酒都是由原酒(基酒)经过严格工艺和流程勾兑而成。

原酒的质量直接关系着成酒的品质。

要说原酒肯定要从白酒谈起。

白酒的起源我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。

它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐，尤其是名酒，如尧王八粮液酒、尧王醇酒，色泽澄清透明，香气馥郁芬芳、优雅细腻，味甘润柔和、醇厚绵甜，余味净爽，风格独特，深受人民喜爱，有着广阔的国内和国际市场，在国民经济中占有十分重要的地位。

酒曲是我国酿酒技术的重大发明，也是世界上最早的一种复合酶制剂。

公元前12世纪，商王武丁和他的大臣有“若作酒醴，尔维曲蘖(酒曲)”的对话。

对话中的“曲蘖”就是指酒曲和发芽的谷物。

说明距3200多年前，我们的祖先就掌握了利用酒曲酿酒的技术了。

由于制曲技术的进步，《汉书·食货志》记载：“用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六升。

”至北魏时，贾思勰著的《齐民要术》中记载：“用神曲一斛，杀米三石;笨曲一斛，杀米六升”(古代：1斛=10石1石=10斗=120斤)这说明用曲量在不断的下降。

古代的制曲技术，由散曲发展到茂密生衣曲，最后发展到今天的曲饼和曲丸。

欧洲人到19世纪末，才了解到我国的酒曲作用，称之为淀粉发酵法。

白酒的地位白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮品，千百年经久不衰，并不断发展提高，国内消费量逐渐上升，出口量不断增加，是我们中华民族的骄傲。

我国古代的商品交换中，白酒仅次于盐、铁，是国家财政收入的重要财源之一。

白酒是一种特殊的消费品，具有丰富人民生活、繁荣市场的作用。

早在明清时代，白酒就逐渐代替黄酒。

1949年至1985年期间，白酒的产量一直居于我国酒类总产量之首，1985年后由于啤酒的发展，白酒居酒类产量第二位。

白酒知识问答题及答案
1、中国四大酒都是哪里？
四川宜宾：川酒甲天下，精华在宜宾，出产以五粮液为代表的浓香型白酒；
贵州仁怀：国酒茅台就出产自仁怀市的茅台镇，这里主要出产酱香型白酒；
江苏宿迁：洋河和双沟都出产于此，属于典型的江淮派浓香型白酒代表；
山西汾阳：汾酒出产自汾阳的杏花村，这里品牌众多，但基本都是清香型白酒；
2、世界六大蒸馏酒都是什么？
世界六大蒸馏酒分别是：白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒和中国白酒。

蒸馏酒是经过蒸馏提纯将酒精度提高，所以酒精含量较高，一般都在40%以上，所以又被称为烈性酒。

3、中国白酒的香型分多少种？代表酒是什么？
目前中国白酒的香型分12种：
清香型：汾酒；
浓香型：泸州老窖；酱香型：茅台；
米香型：桂林三花酒；兼香型：口子窖；
豉香型：玉冰烧；
董香型：董酒；
凤香型：西凤；
特香型：四特酒；
芝麻香型：一品景芝；馥郁香型：酒鬼酒；老白干香型：老白干；。

白酒经典广告词大全白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

它的经典广告词有哪些呢？下面是店铺带来的内容，欢迎阅读!白酒经典广告词举例1. 赛汗白酒——纯洁草原纯净水，酿出赛汗白酒美;2. 宁城老窖——塞外茅台，宁城老窖;3. 金川啤酒——金川啤酒，天下第一保健啤酒;4. 托县二锅头——做酒的围着喝酒的转，你说怎好，咱怎干;5. 套马杆酒——喝了套马杆酒，塞外草原不白走;6. 武川老窖——吃武川筱面，喝武川老窖7. 漠中泉酒——饮酒必思源，难忘漠中泉;8. 曼斯特啤酒——曼斯特啤酒，名人的享受;9. 侯爵酒——侯爵酒，现代人的享受;10. 蒙古王酒——蒙古王酒，来自草原的问候11. 利口酒——亲吻自然的秘密，万山利口;12. 昂格利玛奶酒——我从草原来，昂格利玛奶酒;13. 廉泉啤酒——廉泉啤酒，全国第九;14. 人头马——人头马一开，好事自然来;15. 五粮液——天下三千年，五粮成玉液;16. 十八酒坊——有一种酒是用来留传的;17. 北大仓酒——喝北大仓酒，财神跟着走;18. 宁夏红——每天喝一点，健康多一点;19. 良辰美酒——良辰美酒，天长地久;20. 银杏酒——常饮银杏酒，活到九十九白酒经典广告词推荐1. 扳倒井——饮不尽的豪爽;2. 金贵特曲酒——金贵特曲，贵在品质;3. 兰陵喜临门酒——中国人的喜酒，兰陵喜临门酒;4. 沙河王——滴滴难舍沙河王;5. 林河酒——中国人，喝自己的XO，林河酒，可加冰加水，任意调配;6. 赊店老酒——赊店老酒，天长地久;7. 张弓酒——东西南北中，好酒在张弓;8. 双洋酒——双洋，酒真情更真;9. 孔府家酒——孔府家酒，让人想家;10. 孔府宴酒——喝孔府宴酒，做天下文章;11. 金种子酒——金色的太阳，金色的种子，种子酒，金种子;12. 贵州醇酒——举杯天地醉，中国贵州醇;13. 宋河酒——东奔西走，必喝宋河好酒;14. 北京醇酒——北京醇，好运带给您;15. 口子酒——过日子，还得咱这口子;16. 茅台——国酒茅台;17. 张裕金奖白兰地——传奇品质，百年张裕;18. 青酒——一杯青酒，交个朋友;19. 全兴酒——品全兴，万事兴;20. 恒山老白干酒——好山好水好烧酒，好汉都要喝两口，恒山老白干酒;白酒经典广告词精选1. 梨花老窖——酒到福到，梨花老窖;2. 杏花村酒——借问酒家何处有，牧童遥指杏花村;3. 二坊酒——喝了二坊酒，上心不上头;4. 双轮池酒——双轮池酒，双轮发酵，滋味当然独特;5. 烧刀子酒——三碗下肚是英雄;6. 竹叶青酒——颐养身心竹叶青，祝君越活越年轻;7. 五粮春——名门闺秀五粮春;8. 五粮液——中庸的和谐9. 五粮液——高度的尊重10. 银城王大啤酒——银城王大啤酒，好久的缘;11. 仰韵酒——买的放心，喝的舒心;12. 伊犁特酒——伊犁特，英雄本色;13. 金六福——中国人的福酒，金六福;14. 驸马酒——金刀驸马酒一杯，美酒真情两相随;15. 奥淳礼宾酒——今天喝奥淳，明天也舒服;16. 鄂尔多斯酒——鄂尔多斯酒，广交天下友;17. 河套老窖——河套老窖，至纯至真18. 红云磁化酒——磁化粮食白酒，跨世纪的享受;19. 苁蓉酒——内蒙古一枝花，沙漠人参苁蓉酒;20. 赤峰陈麯——陈年老酒，滴滴香浓;。

传承红色经典弘扬苏区精神——毛井共酒电视媒体广告投放策划方案赣州电视台一、背景分析白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。

中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。

白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而制成的蒸馏酒。

根据《2011中国白酒市场趋势观察研究预测报告》中预测2010年中国白酒行业将结束高速发展期，进入发展的“拐点期”, 2011-2015年将进入发展平稳期，中小白酒企业将会继续被整合。

，我国白酒业出口增长将达到5%至10%,利润将达到20%.短期来看，预计2011-2012年我国白酒制造行业产值年均增长率约为25.0%,2012年产值将达到3,827.5亿元；收入年均增长率约为23.2%,2012年收入将达到3,190.7亿元；利润年均增长率约为31.8%,2012年利润将达到560.8亿元。

江西自古以来人文荟萃、物产富饶，素有“物华天宝、人杰地灵”之誉。

全省面积16.69万平方公里，人口近5000万，辖11个设区市、99个县（市、区），基本每一个地区都有自己的白酒品牌。

“赣酒”，是江西“白酒”的简称,从产量和消费量来说,江西并不是白酒的产销大省;从品牌商来说,江西也没有在全国叫得上号的名牌;从市场份额来说,江西本土的品牌牢牢占据中低档市场。

赣酒之所以没有全国知名品牌是因为赣酒没有走出去;本土品牌之所以占据本省市场,也是因为赣酒致力本省市场。

随着弱势品牌和新兴品牌的强势崛起难度系数在不断增加，强势品牌与强势品牌间的竞争必将是未来白酒行业竞争的主旋律，而战场就是各个区域市场。

全国性品牌在市场全国化的道路上愈来愈懂得市场布局区域化的战略意义，于是精确营销阵地战，打造更多的强势区域板块几乎是所有已经取得快速发展的全国性品牌的共同布局原则，无论是泸州老窖、洋河或是郎酒，他们知道自己的长处，所以更倾向于选择那些没有强势区域品牌或虽有强势区域品牌但系统营销已经老化麻木的区域市场展开全面攻击。

中国酒文化复习题及参考答案一、名词解释酒：习惯上，人们把含有酒精（乙醇）的饮料称为酒类，并规定了酒精的最低含量标准必须大于或等于0.5%v/v，最高含量需小于或等于65%v/v。

酒度：酒中所含有酒精的浓度，称为酒度，一般用体积百分比（%v/v）表示。

即100ml酒中含有纯酒精的毫升数为该酒度数。

中国酒：中国酒，一般是指那些由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄，经过长期改进发展，且具有中国民族特色的独特酿造工艺酿制而成，同时含较高酒精浓度的一大类饮料酒，包括黄酒、曲酒以及果酒等其它酒类。

酒文化：酒文化就是人类在酿酒和饮酒实践中所展示的各种社会生活，以及反映这种社会生活的各种意识形态，它包括物质和精神两个方面的内容。

发酵酒：发酵酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用压榨或过滤的方式获取酒液，经储存调配后所制得的饮料酒。

蒸馏酒：蒸馏酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用蒸馏的方式获取酒液，经储存勾兑后所制得的饮料酒，酒精度数相对较高，最高为62%左右，低度白酒为28-38%。

配制酒：配制酒是指利用发酵酒或蒸馏酒或食用酒精作为基酒，直接配以多种动植物汁液或食品添加剂，或用多种动植物药材在基酒中经浸泡、蒸煮、蒸馏等方式制得的饮料酒。

中国白酒：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。

如大曲酒、小曲酒、麸曲酒等。

黄酒：黄酒比较准确的定义是，以稻米、黍米、小米、玉米、小麦等为原料，以曲类及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、储存、调配、过滤、装瓶、杀菌等工序制作而成的酿造酒，其酒度一般为15-16%v/v，糖度以发酵程度不同而异果酒：果酒就是以各种人工种植的或野生的果品果实（如苹果、石榴、桑椹、红枣、山楂、刺梨等）为原料，经过粉碎、发酵或者浸泡等工艺，精心调配酿制而成的各种低度饮料酒。

葡萄酒：葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分酒精发酵而生产的饮料，其所含的酒精度不得低于8.5%v/v，某些地区由于气候、土壤、品种等因素的限制，其酒精度可以降到7%v/v。

目录１引言 (1)1.1 国内白酒工业概况与展望 (1)1.2 白酒的分类 (2)1.3白酒的生产方法 (3)2 白酒窖泥制作工艺 (5)2.1 微生物培养工艺流程 (6)2.2 窖泥制作工艺流程 (7)2.3 窖泥生产车间废水处理 (8)3 厂址选择和工艺设计 (8)3.1 厂址选择 (8)3.2 总平面设计 (9)3.3窖泥生产物料衡算 (10)3.4 工艺计算 (12)3.5 主要设备的选型与计算 (13)3.6车间平面设计 (18)3.7厂房的整体布置的原则和轮廓设计 (19)3.8部分设备的安装要求 (20)结论 (21)致谢 (22)参考文献 (23)１引言我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。

它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐，尤其是国家名酒，色泽澄清透明、冰清玉洁，香气馥郁芬芳、幽雅细腻，味甘润柔和、醇厚绵甜，余味净爽，有着广阔的国内和国际市场，在国民经济中占有十分重要的地位。

酒曲是我国酿酒技术的重大发明，也是世界上最早的一种复合酶制剂。

公元前12世纪，商王武丁和他的大臣有过“若作酒醴，尔维曲蘖”的对话。

对话中的“曲蘖”就是指酒曲和发芽的谷物。

说明距今3200多年前，我们的祖先就掌握了利用酒曲酿酒的技术了。

由于制曲技术的进步，《汉书·食货志》记载：“用粗米二斛，曲一斛，得酒六斛六升”。

至北魏时，贾思勰著的《齐民要术》中记载：“用神曲一斛，杀米三石；笨曲一斛，杀米六升”。

这说明用曲量在不断的下降。

古代的制曲技术，由散曲发展到茂密生衣曲，最后发展到今天的曲饼和曲丸。

欧洲人到了19世纪末，才了解到我国的酒曲作用，称之为淀粉发酵法[1]。

1.1 国内白酒工业概况与展望1.1.1白酒工业概况白酒是我国特有的传统酒种，在漫长的发展过程中，形成了独特的工艺和风格，它以优异的色、香、味、格而受到广大饮用者的喜爱。

论白酒的品评勾兑与调味中国白酒是世界上最独具风格的一种蒸馏酒，是世界六大著名蒸馏酒中最具特色的产品，已有上千年的历史。

它代表了我国酿酒工艺及蒸馏技术的独特技艺和高超技术水平，其显著特色是：自然微生物接种制曲，固态发酵，甑桶蒸馏，陶坛储存老熟，并通过精心勾兑、调味与品评而成。

特别是品评、勾兑与调味这几项工作在白酒生产工作中极其重要，对成品酒的感官质量起着重要作用。

白酒的品评、勾兑与调味，是研究提高产品质量的一个不可分割的整体。

品评是判定酒质好坏和勾兑与调味水平的主要依据，而勾兑和调味又都是在品评的基础上进行的。

有人形容勾兑是“画龙”，调味是“点睛”，品评是鉴别。

所以说品评是勾兑、调味的前提之一，没有品评就谈不上勾兑，不会品评的人也不能进行有水平的勾兑和调味。

从上述意义上讲，品评水平的高低，标志着一个酒厂产品质量的高低，品评水平不高的酒厂，很难生产或勾兑出质量上乘的酒。

当今的市场竞争已不再是单纯拼价格和单靠品牌效应来支撑和取胜，而是靠品牌的技术含量、个性特征、质量优劣、消费者的满意度等综合因素。

产品是企业经营的基础和生产活动的核心，产品结构是否合理，产品是否适销对路都直接关系着企业的兴衰，影响到企业的生存和发展。

这就要求企业必须以市场为导向，适销对路为目标，适时调整产品结构，进行产品的更新换代，不断推出新产品投向市场。

只有这样，产品才有市场竞争力，企业才有活力，才能取得最佳经济效益。

白酒品评、勾兑与调味这项工作越来越重要。

1白酒的品评感官评定，就是人们常说的评酒或鉴定产品质量。

它是利用人的感官器官——眼、鼻、口作为检测载体和手段来判别酒的色、香、味及风格是否使人产生好感的鉴定方式。

具体做法是：用眼睛观察(直观和侧观)酒的色调、透明度、色泽是否清澈透明，有无悬浮物和沉淀等，外观印象简称视觉检验:用鼻子嗅白酒的香气，体会香气是否协调，有无愉快感，主体香是否突出，或有无邪杂味，还要体会其香的薄厚和刺激强度；尝味是把酒含在口中，通过人的味觉器官来体会酒的口味是否符合“丰满浓厚,绵软干洌，尾味净爽，回味悠长”，再结合感官印象来确定其风格，从而完成尝评的全过程。

参香型酒，东北白酒的出路作者：暂无来源：《中国食品》 2017年第6期中国是世界的文明古国，是酒的故乡。

在中华民族五千年悠久历史文化中，酒文化得天独厚。

中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒），在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也独具一格。

可是作为东北地区的白酒文化，却略逊一筹。

东北缘何不出名酒改革开放三十年以来，东北地区的酿酒业如雨后春笋，酒企如林，只是在酿酒业中一直尾随其后，难成其就。

我国白酒的香型，目前被国家承认的有酱香、浓香、清香、米香和其他香型，而东北没有一款同类酒可独占鳌头。

根据这种现象，东北老酿酒师吉林省白山市参花香集团总经理丁政然向记者分析了其中的原因。

丁政然介绍道，东北白酒之所以造成目前的状况，原因有很多，但重要的一点是东北酒文化没有得到很好的传承与弘扬。

所谓的白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。

白酒文化在中国可以追溯到唐朝。

李肇（公元806年）写的《国史补》中说：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。

”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。

而那时东北应该是原始部落，不会有什么酒文化。

至今，白酒的名称作为酒文化的体系繁多。

以原料命名的高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。

以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。

以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。

还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。

二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。

在中国白酒的香型概念中，东北白酒不具代表性。

提及东北，众人皆知的便是“小烧”、“烧刀子”。

白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。

也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。

白酒经典广告语白酒经典广告语锦集白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

现店铺整理了白酒经典广告语，一起来看下吧。

篇一：白酒经典广告语1.扳倒井——饮不尽的豪爽;2.金贵特曲酒——金贵特曲，贵在品质;3.兰陵喜临门酒——中国人的喜酒，兰陵喜临门酒;4.沙河王——滴滴难舍沙河王;5.林河酒——中国人，喝自己的XO，林河酒，可加冰加水，任意调配;6.赊店老酒——赊店老酒，天长地久;7.张弓酒——东西南北中，好酒在张弓;9.双洋酒——双洋，酒真情更真;10.孔府家酒——孔府家酒，让人想家;11.孔府宴酒——喝孔府宴酒，做天下文章;12.金种子酒——金色的太阳，金色的种子，种子酒，金种子;13.贵州醇酒——举杯天地醉，中国贵州醇;14.宋河酒——东奔西走，必喝宋河好酒;15.北京醇酒——北京醇，好运带给您;17.口子酒——过日子，还得咱这口子;18.茅台——国酒茅台;19.张裕金奖白兰地——传奇品质，百年张裕;20.青酒——一杯青酒，交个朋友;21.全兴酒——品全兴，万事兴;22.恒山老白干酒——好山好水好烧酒，好汉都要喝两口，恒山老白干酒;23.梨花老窖——酒到福到，梨花老窖;24.杏花村酒——借问酒家何处有，牧童遥指杏花村;25.二坊酒——喝了二坊酒，上心不上头;26.双轮池酒——双轮池酒，双轮发酵，滋味当然独特;27.烧刀子酒——三碗下肚是英雄;28.竹叶青酒——颐养身心竹叶青，祝君越活越年轻;29.五粮春——名门闺秀五粮春;30.420五粮液——中庸的和谐31.680五粮液——高度的尊重32.银城王大啤酒——银城王大啤酒，好久的缘;33.仰韵酒——买的放心，喝的舒心;34.伊犁特酒——伊犁特，英雄本色;35.金六福——中国人的福酒，金六福;36.驸马酒——金刀驸马酒一杯，美酒真情两相随;37. 奥淳礼宾酒——今天喝奥淳，明天也舒服;38. 鄂尔多斯酒——鄂尔多斯酒，广交天下友;39.河套老窖——河套老窖，至纯至真40红云磁化酒——磁化粮食白酒，跨世纪的享受;41苁蓉酒——内蒙古一枝花，沙漠人参苁蓉酒;42赤峰陈麯——陈年老酒，滴滴香浓;43赛汗白酒——纯洁草原纯净水，酿出赛汗白酒美;44宁城老窖——塞外茅台，宁城老窖;45金川啤酒——金川啤酒，天下第一保健啤酒;46托县二锅头——做酒的围着喝酒的转，你说怎好，咱怎干;47.套马杆酒——喝了套马杆酒，塞外草原不白走;48.武川老窖——吃武川筱面，喝武川老窖49.漠中泉酒——饮酒必思源，难忘漠中泉;50曼斯特啤酒——曼斯特啤酒，名人的享受;51.侯爵酒——侯爵酒，现代人的享受;52.蒙古王酒——蒙古王酒，来自草原的'问候53.利口酒——亲吻自然的秘密，万山利口;54.昂格利玛奶酒——我从草原来，昂格利玛奶酒;55 廉泉啤酒——廉泉啤酒，全国第九;56.人头马——人头马一开，好事自然来;57五粮液——天下三千年，五粮成玉液;58十八酒坊——有一种酒是用来留传的;59北大仓酒——喝北大仓酒，财神跟着走;60宁夏红——每天喝一点，健康多一点;61良辰美酒——良辰美酒，天长地久;62银杏酒——常饮银杏酒，活到九十九63贵龙酒——饮酒饮贵龙，醉心不醉头64火爆酒——火爆酒，咱老百姓的五粮液65小酒神——善饮者为仙，善酿者为神66剑南春——唐时宫廷酒，盛世剑南春67剑南春——唐时宫廷酒，今日剑南春68剑南春——感悟天下，品味人生69金鹏城——北有古长城，南有金鹏城70劲酒——常饮劲酒，精神抖擞71劲酒——劲酒虽好，可不要贪杯72文龙鹿——文龙鹿酒香，好喝又健康73舍得酒——人生舍得道，乾坤珍酿中74湘泉酒——人生百年，难忘湘泉75义酒——喝襄樊义酒，交天下朋友76太白酒——一滴太白酒，十里草木香77白云边——往事越千年，陈酿白云边78青酒——喝杯青酒，交个朋友79邓府酒——先让一部分人喝起来80柔西凤——谁说我不懂温柔81西安特曲——真正的感觉在喝了之后82千禧酒——阳光总在风后83张裕——传奇品质，百年张裕84黄鹤楼酒-----稀世之醉，蕴玉而生85金种子酒-----喝金种子，过好日子篇二：白酒经典广告语●国酒茅台，玉液之冠 ----- 茅台酒●天下三千年，五粮成玉液 ----- 五粮液●有一种酒是用来留传的 ----- 十八酒坊●喝北大仓酒，财神跟着走 ----- 北大仓酒●每天喝一点，健康多一点 ----- 宁夏红●良辰美酒，天长地久 ----- 良辰美酒●常饮银杏酒，活到九十九 ----- 银杏酒●饮酒饮贵龙，醉心不醉头 ----- 贵龙酒●火爆酒，咱老百姓的五粮液 ----- 火爆酒●善饮者为仙，善酿者为神 ----- 小酒神●唐时宫廷酒，盛世剑南春 ----- 剑南春●唐时宫廷酒，今日剑南春 ----- 剑南春●感悟天下，品味人生 ----- 剑南春●北有古长城，南有金鹏城 ----- 金鹏城●常饮劲酒，精神抖擞 ----- 劲酒●文龙鹿酒香，好喝又健康 ----- 文龙鹿●人生舍得道，乾坤珍酿中 ----- 舍得酒●人生百年，难忘湘泉 ----- 湘泉酒●百年人生，难得糊涂 ----- 百年糊涂酒●喝襄樊义酒，交天下朋友 ----- 义酒●一滴太白酒，十里草木香 ----- 太白酒●往事越千年，陈酿白云边 ----- 白云边●喝杯青酒，交个朋友 ----- 青酒●先让一部分人喝起来 ----- 邓府酒●谁说我不懂温柔？ ----- 柔西凤●真正的感觉在喝了之后 ----- 西安特曲【白酒经典广告语锦集】。