宾馆酒店服务技能大赛评分表

宾馆（酒店）服务技能大赛内容及分值设置（一）仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。

（二）外语水平（10分）：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话，时间约2分钟。

（三）现场操作（每个项目各80分）：1．中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。

2．中餐宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。

3．西餐宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。

4．鸡尾酒调制（规定调制、自创调制各为5分钟）：主要考察选手操作的熟练性、创造性。

5. 服务礼仪团队（时间为15分钟）：主要考察选手接待礼仪的规范性、美观性、普及性。

每个选手的最后比赛成绩为上述（一）、（二）、（三）项之和。

各个项目的“比赛规则及评分标准”及英语参考题附后。

1客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求（个人参赛）1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。

2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。

准备就绪后，举手示意。

3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。

5、比赛用床架不带床头板。

靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。

6、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。

7、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

）选手操作位置不限（2（3）床架+床垫高度为45厘米。

三、比赛物品准备（由组委会统一提供）1、床架（1个）2、床垫（1个，2米×1.2米）3、工作台（1个）4、床单（1个，2.8米×2米）5、被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7、枕芯（2个，75厘米×45厘米）8、枕套（2个，开口方式为信封口）2四、比赛评分标准项目要求细则分值扣分得分分，三次及以上不得一次抛单定位（两次扣6分厘厘米以内不扣分2-不偏离中线（3厘米以上不得分分分12床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分3床单表面平整光包角紧密平整，式样统一9度5一次抛开（两次分，三次及以上不得分4平2分被套正反面准确（抛反不得分2被套开口在床尾（方向错不得分打开羽绒被压入被套内做有序套被操3抓两角抖羽绒被并一次抛开定位（整理一次6，被子与床头平分，类推厘米以内不扣分被套中心不偏离床中（羽绒4分2-厘米厘米以上不得分分33羽绒被在被套内四角到位，饱满、平3羽绒被在被套内两侧两头被套口平整且要收口，羽绒被不外233 被套表面平整光滑4512羽绒被在床头翻折厘米扣厘米（每相差 3 2厘米不扣分）分，不分，不两侧距地等距（每相厘米尾部自然下垂尾部两角应标4厘米不扣分统四角到位，饱满挺33枕头边与床头平枕头个分厘米枕头中线与床中线对（每相分13厘米不扣分不3枕套沿无折皱，表面平整，自然下5总体效果：三线对齐，平整美分综合印象1操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能5现岗位气80扣分超时操作时间扣分选手跑床、跪床、撑次餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准人位）：中餐宴会摆台（一、比赛内容10 4二、比赛要求：（两人组队参赛）1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。

酒店服务技能大赛文明礼仪评分表-制度大全酒店服务技能大赛文明礼仪评分表之相关制度和职责，饭店业服务技能大赛文明礼仪评分表编号:时间:仪表项配分细节要求扣分得分须发15男士5(1)后不盖领5(2)侧不盖耳5(3)干净、整齐、不染发女士5(1)后不盖肩5(2)前不盖眼5(3)干净、整...饭店业服务技能大赛文明礼仪评分表编号: 时间:仪表项配分细节要求扣分得分须发15男士5(1)后不盖领5(2)侧不盖耳5(3)干净、整齐、不染发女士5(1)后不盖肩5(2)前不盖眼5(3)干净、整齐、不染发面部10男10不留胡须、干净、清晰女10淡妆、干净、清晰手及指甲52(1)干净2(2)指甲修剪齐1(3)不涂指甲油服装2010(1)制服干净、大方5(2)无破损、丢扣5(3)熨烫挺括鞋52(1)黑颜色2(2)干净1(3)无破损袜子52(1)男深、女浅2(2)干净、不皱1(3)无破损首饰及徽章52(1)不戴饰物3(2)参赛证(胸前左侧)站姿105(1)站姿规范5(2)无小动作总体印象2510(1)微笑5(2)用语礼貌、文明、规范10(3)职业形象佳合计100项目裁判长: 裁判员:酒吧职责酒店职责酒水职责欢迎下载使用，分享让人快乐。

技能比赛1、中餐宴会摆台技能竞赛评分标准项目标准分值得分技能操作（80﹪）1、仪容仪表头发整齐、服装整洁、女员工化淡妆 22、铺台布台布的正面、骨缝朝上、十字取中、台布均匀下垂 23、端托盘托盘要干净，左手端托，大臂垂直于小臂，成90度与身体外切成45度，五指叉开为五点一线5 4、端托内容第一托：骨碟、味碟、筷子、筷架；第二托：茶碟、茶碗、翅碗、勺子；第四托：白、红酒杯；第四托：杯花；第五托：烟缸、公用筷架、公筷、公勺每项0.5分共2.5分5、骨碟距离桌边1.5cm，碟与碟之间距离相等。

86、味碟味碟摆在骨碟正上方，距骨碟1cm。

37、筷子、筷架筷架放在味碟右侧，筷架中心线与味碟中心线在一条直线，距味碟3cm,筷子放在筷架上，筷子末端距桌边1.5cm。

58、茶碗茶碗扣放在茶碟上。

茶碟距筷子1cm，距桌边1.5cm。

89、翅碗翅碗放在味碟左侧，距味碟1cm。

810、勺子勺子放在翅碗里，勺柄朝左，勺柄、翅碗、筷架成一条线。

311、白、红酒杯红酒杯摆在味碟正上方1cm，白酒杯摆在红酒杯右侧1cm。

两杯中心线在一条直线上。

612、直伸杯放在红酒杯左侧1cm。

113、口布须搭配得当，高低，花，鸟要交叉搭开，突出主位，花型的观赏面要面向来宾。

8 14、公用筷架、公筷、公勺公用筷架放在红酒杯正上方2cm 公筷、公勺放在公用筷架上，公筷放在外侧，筷和勺末端朝右。

3.5 15、烟缸烟缸放在主人位右侧，烟缸与酒杯在同一外切线，每隔两个餐位放置一个，店徽朝向客人。

5 16、酒水右手扶着瓶颈，左手扶瓶底，商标朝向客人，从主宾位顺时针开始依次斟倒。

白酒八分满，红酒二分之一，啤酒八分液二分沫不滴不洒。

10回答15% 在规定时间内，回答正确、完整者得满分；其余者酌情扣分。

15 英语5% 在规定时间内，回答正确、流利者得满分；其余者酌情扣分。

5 合计2、客房中式铺床技能竞赛评分标准考核内容考核要点评分标准分值扣分得分拉床（1）屈膝下蹲，将床拉出50厘米（2）检查整理床垫（1）未将床拉开操作扣1分；（2）拉床时动作错误扣1分；（3）床身离开床头板不足50cm扣2分；（4）未检查整理床垫扣2分；（5）其他扣4分。

湘西民族宾馆服务技能竞赛活动客房服务员竞赛标准及评分细则一、仪容仪表（10分）1、工作服要求工作服应符合岗位标志特征，熨烫平整，无破损，无绽线，无污迹，无缺扣，佩戴工号牌。

2、发型要求头发清洁整齐，发型美观朴素大方。

女选手发长不过肩，男选手发长不过领。

3、鞋袜要求要求穿着便于工作的深色鞋子、女选手应穿肉色丝袜，男选手应穿深色袜子。

4、仪表要求表情自然，面带微笑,眼睛平视，步履轻快，彬彬有礼。

女选手应淡妆，不准佩戴饰物，不准涂指甲油。

二、中式铺床（70分）铺床操作时间为3分钟，每超时满5秒扣1分，每提前2秒加1分；铺床过程中不能跑、跪、按床，否则扣分；竞赛现场中式铺床不设置床头板，但指定床头，铺床采取床尾方式。

赛前准备：时间1分钟，检查客用品是否备齐。

1、甩单定位一次到位，毛边向下，不偏离中线，无翻角，不小整。

2、包角四个角垂直90度，均匀紧密，床两侧、床头、床尾塞进床垫部分相等，床及侧面包角紧凑、平整。

3、套棉被套好后的被子四面饱满，被子内的带子系在被套内，外观平整，棉被平铺于床上，棉被靠床头部分与床垫平齐，棉被中心与床的中心线重叠，棉被靠床头部分翻折30cm,铺好后被子平整，棉被不外露，外形美观，位置适中。

4、套枕头套好后的枕头四角饱满，外形平整，枕芯开口处与中间床头柜方向相反。

5、整体效果整体效果美观、挺括、平整。

操作结束：选手须举手并报告“完毕”，计时员停止计时。

必赛用床规格为120×200×44（cm）,参赛选手应统一使用组委会提供的床上用品。

赛前不得对成品加以重新烫熨。

三、知识问答及应变题（20分）1、知识问答2题，每题5分，共10分。

主要命题范围为旅游星级饭店客房服员服务规范的有关知识。

2、应变题1题，10分，命题范围与旅游星级饭店客房服务有关。

湘西民族宾馆服务技能竞赛活动前厅服务员竞赛标准及评分细则一、仪容仪表（20分）1、着装及发型要求工作服应符合岗位标志特征，熨烫平整，无破损，无绽线，无污迹，无缺扣，佩戴工号牌；头发清洁整齐，发型美观朴素大方。

宾馆（酒店）服务技能大赛内容及分值设置（一）仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。

（二）外语水平（10分）：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话，时间约2分钟。

（三）现场操作（每个项目各80分）：1．中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。

2．中餐宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。

3．西餐宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。

4．鸡尾酒调制（规定调制、自创调制各为5分钟）：主要考察选手操作的熟练性、创造性。

5. 服务礼仪团队（时间为15分钟）：主要考察选手接待礼仪的规范性、美观性、普及性。

每个选手的最后比赛成绩为上述（一）、（二）、（三）项之和。

各个项目的“比赛规则及评分标准”及英语参考题附后。

客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求（个人参赛）1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。

2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。

准备就绪后，举手示意。

3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。

5、比赛用床架不带床头板。

靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。

6、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。

7、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

（2）选手操作位置不限。

（3）床架+床垫高度为45厘米。

三、比赛物品准备（由组委会统一提供）1、床架（1个）2、床垫（1个，2米×1.2米）3、工作台（1个）4、床单（1个，2.8米×2米）5、被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7、枕芯（2个，75厘米×45厘米）8、枕套（2个，开口方式为信封口）四、比赛评分标准餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：（两人组队参赛）1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。

酒店服务员技能比赛打分表评分项目1. 语言表达能力（10分）- 流利程度（3分）- 发音准确性（3分）- 词汇量（4分）2. 客户沟通能力（15分）- 主动性（4分）- 倾听能力（4分）- 语气和态度（7分）3. 解决问题能力（20分）- 分析问题的能力（6分）- 寻找解决方案的能力（6分）- 解决问题的有效性（8分）4. 团队合作能力（15分）- 合作意愿（4分）- 团队协作（5分）- 能与不同团队成员合作（6分）5. 专业知识和技能（25分）- 餐饮知识（6分）- 干净整洁的外表（5分）- 手工技能（8分）- 餐桌礼仪（6分）6. 时间管理能力（15分）- 任务分配（5分）- 工作效率（5分）- 自我管理（5分）7. 品质和服务意识（10分）- 服务态度（5分）- 客户满意度（5分）总分计算将每个评分项目的得分相加，得出总分。

最高分为100分。

评分标准根据不同得分范围来评判酒店服务员的技能水平：- 90 - 100分：优秀- 80 - 89分：良好- 70 - 79分：中等- 60 - 69分：及格- 0 - 59分：不及格使用说明评委们根据每个评分项目的具体要求，对参赛者进行打分，并将各项得分填入对应评分项目的空格中。

最后将各评分项目的得分相加，得到总分，并根据评分标准进行评判，确定酒店服务员的技能水平。

请注意，打分过程中应公正、客观，避免主观偏好，以确保比赛的公正性和准确性。

评委们可以根据具体比赛要求和场景需求，对评分项目进行适当的调整和修改。

示例。

酒店技能比赛评分标准一、前厅部（满分100分）1、接待服务、问好、微笑、起立服务（10分）2、介绍、推销VIP卡（10分）3、办卡程序：提示要点（10分），填写资料（5分），客人签字确认（10分）收费及收费方式（10分），制卡（5分），询问发票（10分）刷门禁（5分）4、演示VIP卡如何在销售机操作机入住房间（10分）5、催预离（5分）6、退房程序：报房、挂账、报账、打账单（10分）二、餐饮部（满分120分）1、餐厅VIP结账方式1）结账前问候语：您好，需要买单吗？您好，吃好了等。

（10分）2）核对账单：给客人报菜名，核对电脑账单。

（10分）3）结账过程：先向客人报消费金额—刷卡—核对客人身份—查看余额—请问是否改动密码—结账。

（10分）4）请客人签字确认：您好，麻烦您签一下字，并查看您的余额，将红联交给客人。

（10分）5）微笑送客：你慢走，欢迎下次光临。

（10分）2、客房签单结账程序1）结账前问候语：您好，需要买单吗等。

（10分）2）核对账单：给客人报菜名，核对电脑账。

（10分）3）结账过程：先向客人报消费金额—询问房号—核对姓名—给前台打电话询问是否可以挂账—结账。

（10分）4）微笑送客：您好，慢走，欢迎下次光临。

（10分）3、菜品介绍：介绍4种菜品，每道菜5分，总共20分。

三、厨房（满分120分）1、腰花切配：1）看刀工的均匀程度，横刀、直刀的距离是否宽窄一致。

（20分）2）看改完后的腰花形状是否完整。

（20分）3）腰花放入清水中是否卷起。

（20分）2、老厨白菜（炒菜）1）色泽（20分），2）口味（20分），3）火候（20分）3、评分办法：1）厨师以上抽签方式，（一个号二份）加工完将号码纸签贴在盛器上。

2）评委在餐厅等候评分。

四、安保部（满分100分）1、系统操作（60分）1）监控设备正常使用。

（10分）a 监控回放（5分）b 开关机及密码使用（5分）2）门禁卡制作（30分，每小节2分）操作程序如下：单击用户—单击“自动添加”—单击“确定”—制卡—待卡号出现点“确定”—到用户页面找出刚添加用户—更改姓名栏信息—在左侧栏点“权限”—在横排菜单栏中点“添加用户”—上下栏均单击“》”—单击“允许已选用户通过已选定门”，并上传更新—在横排菜单选“上传”—选定两个门—单击“上传设臵”—单击“确定3）火警控制器使用方法（20分）①对反馈信息能及时作出相应的处臵（5分）熟练掌握操作规程（5分）②能正确熟练的使用消防电话（5分）③能正确熟练的使用消防广播及CD播放（5分）2、突发事件处理（40分，每条10分）以“火警”为例：①首先在系统发出报警信号时，第一步通过图纸或显示屏找到其准确位臵。

2012年旅游系统第十一届职业技能比赛规则和评分标准二、英语水平测试（中餐、西餐、铺床选手适用）1、比赛形式：英语比赛采用考官与选手问答的形式。

每位选手考试时间为2分钟，每位选手须回答三道题，其中中译英、英译中、情景对话各一道。

2、评分标准：准确性：选手语音语调及所使用语法和词汇的准确性。

熟练性：选手掌握岗位英语的熟练程度。

灵活性：选手应对不同情景和话题的能力。

3、评分说明：9—10分：语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力，有较强的英语交流能力。

6－8分：语法与词汇基本正确，语音语调尚可，允许有个别母语口音，较熟悉岗位英语，对不同语境有一定的适应能力，有一定的英语交流能力。

4－5分：语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际。

对岗位英语有一定了解，对不同语境的应变能力较差。

3分以下：语法与词汇有较多错误，停顿较多，严重影响交际。

岗位英语掌握不佳，不能适应语境的变化。

三、中餐宴会摆台比赛1、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）2、比赛要求：（1）按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。

（2）操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。

（3）选手必须佩带参赛号牌提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。

准备就绪后，举手示意，并进行简短自我介绍和主题介绍。

（4）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

（5）比赛开始时，选手站在主人位后侧。

比赛中所有操作必须按顺时针方向进行，且在餐椅右或后侧操作。

（6）所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

（7除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。

（8）餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。

客房服务技能大赛中式铺床评分表参赛号_______
技术总分：（95分）
印象分（5分）合计___________
评委：___________ 2012年___月____日
竞赛规则：
一、操作时间为三分钟。

提前完成不加分，每超过十秒扣2分，不足十秒按十秒计算，超过一分钟不予计分。

二、选手必须佩带参赛号牌提前进入比赛场地，准备就绪后再裁判员宣布“比赛开始”后方可进行操作，所有操作结束后举手示意
“完毕”。

三、包角时需要半跪式或半蹲式，禁止躬身操作，违例者一次扣2分。

四、操作开始后不能跪床，一次扣3分。

五、不能跑床、绕圈，一次扣2分。

六、选手比赛计时起始，终止位置均在床尾，举手示意。

七、选手在操作时要轻松、干净利落、不慌忙、不重复。

可增加整体印象2—5分。

注：比赛所需用品选手自备。

前厅服务竞赛规则及评分标准㈡竞赛准备物品组委会准备物品：纸、笔一份（纸5张、黑色中性笔1支）、长条桌一张、椅子一把，“前台接待”座签一个。

㈢竞赛评分标准总台综合服务知识题库（一）一、前台术语解释：1、Front office（前厅部）答：1、指设在饭店前厅销售饭店产品、组织接待工作、调度业务经营和为客人住店提供一系列综合性服务的部门。

2、前厅部的主要任务有两个：一是经营，二是管理。

3、前厅部的组织结构。

2、Room type（房间种类）答：1、常见的房间种类有：标准间、普通单间、豪华间、套房、麻将房、豪华套房和家庭房。

2、不同种类的房间适于不同的客人。

3、Double room（双人间）答：1、指房间里设置一张双人床或两张单人床。

2、双人间的入住对饭店的影响（增加饭店总销售收入）。

4、Single room（单人间）答：1、指有一张单人床或一张双人床的房间。

2、可以一人入住或两人入住同一房间。

5、Reservation（房间预定）答：1、指饭店为有入住要求的客人所进行的预先安排。

2、预定的内容：姓名、房型、房价、间数、抵离日期、联系方式、特殊要求等。

6、Check-in（入住登记）答：1、指客人住酒店办理登记手续的过程。

2、分为散客及会议团队入住接待。

7、VIP（Very Important Person重要客人）答：1、接待重要客人的准备工作。

2、到达时的接待。

3、在住期间及离店的工作。

8、Check-out time（退房时间）答：1、指客人在规定时间前办理离店手续。

2、一般退房时间是中午14点前。

3、推迟退房收费按照房价的一般收取。

9、Day use（半天用房）答：1、指客人要求租用客房半天，不过夜。

2、租用时间为六小时以内，退房时间在下午六点钟以前，房价是全价的一半。

3、在房满时一般不予接受。

10、Room change（换房）答：1、指为客人换房间。

2、客人转房的主要原因。

3、为客人办理相关换房手续。

酒店服务技能大赛比赛规则和评分标准中式铺床比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求1、操作时间2分30秒（完成时间每提前满10秒加1分，最多加4分；每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。

2、选手须佩带参赛证提前进入比赛场地，项目裁判长统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。

准备就绪后，举手示意。

3、选手在项目裁判长宣布“比赛开始”后开始操作。

4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。

5、操作过程中，选手不能跑动、跪床、绕床头柜，拿布草过程中不能掉地，每违例一次扣2分。

6、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

选手参赛时可以检查比赛用品，但不能重叠。

（2）床架+床垫高度为45厘米。

（3）被套底部开口110cm，系带至少2个。

（4）工作台距床距离2.1米。

（5）被芯放在工作台上的折叠方式：被芯沿长方形对折一次，再沿宽对折二次。

三、中式铺床操作内容和标准1、甩单、定位一次到位，正面朝上，床单中线不偏离床的中心线。

铺第一张床单只能甩单，不能飘单。

2、包角可包直角，也可包45度角º，四个角的式样与角度一致，角缝要平整、紧密。

床两侧塞进床垫部分不少于15厘米，两侧塞进部分要对称。

3、开被套被套一次抛开，正反面正确，被套开口方向在床尾。

4、套被芯套被过程动作麻利、干脆，没有过重拍打棉被的声音。

被芯在被套内完全展开，四角到位。

被芯四角饱满，外形平整，两侧下垂部分相等，不偏离中心线。

被芯套口系带两个。

芯被正面朝上，床面平整、无褶皱。

铺被芯时被芯要与床头平齐，然后将被芯床头部分翻折30cm，反折部分严紧。

5、套枕头四个角到位饱满，枕芯不得外露，枕头外形平整、挺括。

6、放枕头两枕头居中平放，枕头开口背向床头柜，枕头与床头对齐。

四、组委会提供物品1、被芯2、枕芯3、被套4、床，尺寸为1.2m×2m五、比赛物品规格中式铺床比赛评分标准表中餐宴会摆台比赛规则和评分标准一、比赛内容中餐宴会摆台（10位）二、比赛要求1、按中餐正式宴会摆台。

酒店职工技能比赛评分标准文档
一、服务技能评分标准。

1.礼貌与沟通能力（10分），包括对客人的礼貌用语、语言表
达能力和沟通技巧。

2.服务态度（10分），包括服务热情、主动性、亲和力和服务
意识。

3.问题解决能力（10分），包括对客人问题的快速反应和解决
能力。

4.团队合作（10分），包括与同事协作、团队合作和协调能力。

二、技术操作评分标准。

1.房间清洁（10分），包括对房间清洁工作的规范操作和效率。

2.客房布置（10分），包括客房布置的美观度和细节处理。

3.餐饮服务（10分），包括对餐饮服务的规范操作和服务质量。

4.安全操作（10分），包括对安全操作流程的熟练掌握和执行。

三、管理能力评分标准。

1.领导能力（10分），包括对员工的指导、激励和管理能力。

2.问题解决（10分），包括对酒店运营中出现问题的快速反应
和解决能力。

3.客户投诉处理（10分），包括对客户投诉的处理和客户满意
度的提升能力。

四、综合评分。

根据以上各项评分标准，对每位参赛者进行综合评分，综合评
分占总分的50%。

以上评分标准仅供参考，具体比赛评分标准可根据比赛情况进
行调整和补充。

希望每位参赛者在比赛中发挥出自己的最佳水平，
提升自身技能，为酒店服务水平的提升做出贡献。

附件：2015年度宾馆服务技能大赛方案比赛规则及评分标准）南京军区厦门白鹭宾馆2015 年10 月10 日客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛内容标准中式铺床和客房服务知识问答二、比赛要求1、中式铺床操作时间3分钟（提前完成不加分，超过1-5 秒扣1分，6-10 秒扣2 分,依次类推；超过 1 分钟, 不予计分）。

2、选手必须佩带序号牌提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备” 后，进行准备，准备就绪后，举手示意；准备时间为 2 分钟。

3、赛场备有两张单人床（包括床架、床垫、床护垫）、一只床头柜、两张工作台，地面铺有地毯；工作台位于床左侧或右侧 1 米处，与床平行。

4、参赛选手统一使用组委会提供的床上用品；选手可对被芯进行整理，床单、被套、枕套等只能进行必要的检查；参赛选手使用的床上用品按铺床操作的先后顺序摆放于工作台上。

5、选手在大赛主持人宣布“比赛开始”后开始操作；参赛选手比赛计时起点位置在床尾；铺床位置不限，但参赛选手从床尾到床头或从床头走到床尾时不可以走靠近床头柜的一侧，违例者每次扣 2 分。

6、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕” ；完毕后再整理床铺者，按违例一次计，扣 2 分。

7、比赛用床架不带床头板，靠近裁判一头为床头。

8、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违返一次扣 2 分。

9、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

（2）枕套沿窄边对折一次，开口在内。

（3）参赛选手完成操作后，开始知识问答。

三、比赛物品规格（由组委会统一提供）1、比赛用床规格为：1 米2。

2、床上用品：（1）床单 1 床；（2）被套1床（底部开口，系带方式）；（3）被芯 1 床；（4）羽绒枕芯 2 只；（5）枕套 2 只（开口方式为信封口）3、工作台1 张：可摆放一套床上用品四、比赛评分标准（见下表）白鹭宾馆服务技能大赛客房服务比赛评分表选手序号_____________________ 裁判员（签名）___________________________餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容中餐宴会摆台和餐饮服务知识问答（10 人位）二、比赛要求1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。