【高中化学】高二年级化学《糖类》教案

【高中化学】高二年级化学《糖类》教案

【导语】如果把高中三年去挑战

高考

看作一次越野长跑的话，那么高中二年级是这个长跑的中段。与起点相比，它少了许多的鼓励、期待，与终点相比，它少了许多的掌声、加油声。它是孤身奋斗的阶段，是一个耐力、意志、自控力比拚的阶段。但它同时是一个厚实庄重的阶段，这个时期形成的优势最具有实力。逍遥右脑为你整理了《

高二

年级化学《糖类》教案》，学习路上，逍遥右脑为你加油！

[i]

教学目标

知识和技能：

（1）使学生掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

（2） 举例说明糖在食品加工和生物质能开发中的应用。

过程与方法：

运用类比和迁移的方法掌握糖的主要代表物的性质，通过探究性实验完成知识的构建。通过合作探索，我们再次认识到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。

情感态度与价值观：

通过单糖、双糖和多糖的探究实验，学生可以进一步体验化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力，体验科学探究的乐趣。

通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。

教学重点：掌握糖的重要代表葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们与碳氢化合物衍生物的相互转化和关系。

教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。

教学过程

【第一课时】 【新课介绍】“果的事业是高尚的，花的事业是甜蜜的，但让我来赞美绿叶的事业。她总是以谦逊和专注的态度挂在树荫下。”。（印度诗人泰戈尔）为什么诗人喜欢“绿叶”？

绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。

[问题]你今天吃糖了吗？（学生举例说明日常生活中的糖）

[常识介绍]含糖食物与含糖量。

[答：]什么是糖？

[教材阅读]学生阅读教材p79“资料卡片”。

【黑板书写】1。糖的概念：

糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式cn(h2o)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

2.糖的分类：

单糖：葡萄糖、果糖不能水解成更简单的糖

分类双糖：蔗糖和麦芽糖水解成2mol单糖

多糖：淀粉、纤维素糖水解生成许多mol单糖

【小组实验】学生观察葡萄糖晶体，进行葡萄糖溶解实验。（学生总结）

[板书]一、葡萄糖与果糖

（一） 葡萄糖的结构与性质

1、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。

2.结构：

[置疑]实验测得：葡萄糖分子量为180，含c、h、o三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。

【学生计算】葡萄糖的分子式

[板书]葡萄糖分子式为：c6h12o6

[答：]葡萄糖有什么结构？如果它含有氧原子，它可能含有哪些官能团？ [回答]可能含－cho、－cooh、－oh等。

[答：]如何识别葡萄糖的功能基团？

[小组探究学习]

研究内容：葡萄糖的结构特征和性质

已知的实验数据:（1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯；（2）1mol该未知物与1molh2加成反应时，被还原成直链己六醇。

实验与思考：1。分组讨论

2设计实验方案

3.实施计划

4设计表格记录并记录现象

5.分析实验结果

6做出推论

（学生在实验过程中进行绩效评估，将自我评估与相互评估相结合）

[小组交流结论]葡萄糖具有什么结构？具有什么性质？

[老师评论]

[板书]2、结构简式：ch2oh-choh-choh-choh-choh-cho

3.化学性质：（具有醇和醛的共同性质）

（1）与乙酸发生酯化反应生成酯

（2） 可能发生银镜反应

（3）能与新制氢氧化铜反应

（4） 体内氧化：C6H12O6（s）+6o2（g）6CO2（g）+6H2O（L）

[提问]人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？

【知识介绍】葡萄糖在人体内的储存和氧化方式：J储存：葡萄糖以肝脏、肌肉和其他组织合成的糖原的形式储存。当需要时，糖原被转化为葡萄糖并被氧化释放能量。K氧化：1g葡萄糖被完全氧化，释放出约15.6kj的热量。葡萄糖注射液能迅速补充营养。 [介绍]葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液检验的原理：葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发生反应，生成红色的氧化亚铜（展示糖尿病人尿液检验的试纸）；2、保温瓶内胆的制备原理：葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。

[摘要]葡萄糖是一种可还原的醛糖。

[知识介绍]果糖的存在与应用。

【学生阅读诱导】果糖的结构，果糖和葡萄糖之间的关系，以及果糖的物理性质。

[板书]（二）果糖的结构与性质

1.物理性质：无色结晶，溶于水，甜味（最甜）

2、结构简式：ch2oh-choh-choh-choh-co-ch2oh

[问题]如何测试果糖是否具有还原性（简单化学实验验证）

[学生实验探究]果糖的化学性质

【学生交换】果糖没有还原性，因为它没有醛基，不能与银镜和新制备的氢氧化铜反应。

[板书]二、蔗糖与麦芽糖

【旁白】蔗糖是自然界分布最广的双糖。它存在于大多数植物中，甜菜和甘蔗最为丰富。麦芽糖主要存在于发芽的谷物和麦芽中。它是淀粉在体内消化过程中的中间产物。它可以通过淀粉酶水解淀粉获得。蔗糖和麦芽糖的分子式为：C12H22O11，它们是同分异构体。

[阅读]学生阅读课本p82总结蔗糖与麦芽糖的物理性质。

[总结]（根据学生的答案）总结。

[板书]1、物理性质

蔗糖：无色结晶，溶于水，甜味

麦芽糖:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖)

[答：]蔗糖和麦芽糖的化学性质是什么？

[学生分组实验]设计蔗糖与麦芽糖性质的对比实验，记录实验现象，得出结论、进行解释、写出化学方程式。

【黑板书写】2。化学性质 蔗糖：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。

c12h22o11+h2oc6h12o6+c6h12o6

(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)

麦芽糖：（1）还原性：可以进行银镜反应（分子中含有醛基）。它是一种还原糖

（2）水解反应:产物为葡萄糖一种.

c12h22o11+h2o2c6h12o6

(麦芽糖)(葡萄糖)

【总结】学生总结并比较葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖的结构配方、物理性质和化学性质的异同。

[课外作业]

1、拜访当地医院相关部门的医生，了解如何检测糖尿病？

2、查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。

[课堂练习]

1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（）

a、 蔗糖本身具有还原性。B.蔗糖减少

c．实验过程中蔗糖发生水解d．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

2.蔗糖3.42g和麦芽糖3.42g混合并完全水解。如果生成M个葡萄糖分子和N个果糖分子，M与N的比率为

a．1：3b．3：1c．1：2d．1：1

3.一名学生进行了蔗糖水解实验，并测试水解产物是否含有葡萄糖。其操作如下：①

取少量蔗糖，加入适量水，形成溶液；② 在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸；

③将混合液煮沸几分钟，冷却；④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。

a、 蔗糖没有被水解。加热时间不够

c．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性d．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 以上实验的正确操作是正确的。

4．棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。棉子糖的分子式是，如果使1mol的棉子糖完全水解时，则生成和、各1mol。

[参考答案]1。D2。B3。C、 水解冷却后向溶液中加入NaOH中和H2SO4，然后加入银氨溶液，在水浴中加热。4.C18h32o16，半乳糖，葡萄糖，果糖。

【二】

[第二类]

[复习]葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的知识，引入新课。

纤维素和纸板

结构：[c6h7o2（oh）3]n

[问题]哪些食物富含淀粉？

[回答]米饭、馒头、红薯等。

[答：]米饭不甜，但咀嚼后味道甜。为什么？

[讲述]淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。

【板书】淀粉在体内的水解过程：

(c6h10o5)n(c6h10o5)mc12h22o11c6h12o6

淀粉糊精麦芽糖葡萄糖

[补充实验]碘遇淀粉变蓝实验。

【疑问】如何使用实验方法来判断淀粉是否已水解以及水解程度？

[方案设计]学生设计实验方案。

【方案评估】讨论并评估学生设计的实验方案的可行性。

溶液是否变蓝

碘水

[参考方案] 硫酸

是否有银镜

银氨溶液

溶液呈碱性

氢氧化钠溶液

淀粉液水解液

水浴加热

[小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。

[展示]一张含有纤维素的植物图片。

[讲述]纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。

[黑板书写]（C6H10O5）n+nh2onc6h12o6

[展示]牛、羊或马等草食动物吃草的画面。

[问题]草中的主要化学成分是什么？为什么牛、羊、马和其他动物能在草地上生存？

[阅读]学生阅读教材p84

[旁白]草和其他植物都含有纤维素。牛、羊和马等食草动物可以分泌酶，将纤维素水解成葡萄糖，最终将纤维素水解成葡萄糖。葡萄糖在体内被氧化，为这些动物提供生命活动所需的能量。

[阅读]学生阅读教材p84，总结纤维素的用途。

【总结】学生总结并比较葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素的结构配方、物理性质和化学性质的异同。

[课外作业]查阅资料，介绍糖与人体健康，以网页形式展示成果。