清蒸桂鱼

厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
食材
主料：
桂鱼0
步骤
1.把鱼鳃同内脏去掉，还有把鱼肚的黑膜用食指掏干净
2.鱼的正反面都切三刀，比较容易进味，蒸出后好看，易熟
3.放盐擦在鱼身上同鱼肚，姜丝同葱丝都分开放鱼肚同鱼身上，加入料酒同蒸鱼酱油腌十几二十分钟
4.水开后，大火，蒸12分钟
5.出锅后把盘里的汁全倒掉，加点葱丝或蒜黄，装饰一下
6.碗里放蒸鱼酱油，料酒，盐，调好汁淋到蒸好的鱼身上
7.锅里的油热开，淋到鱼身上就行，热油到鱼汁时会溅，小心被烫，要注意啊。

清蒸桂鱼的做法
鱼很常见，鱼的种类有很多，不同种类的鱼在在在上，也是有着一些区别，例如鲫鱼、鲤鱼，在制作上都是不一样的，长期吃鱼对人体健康，也是有着一些帮助作用，鱼含有的氨基酸、蛋白质丰富，对人体钙补充效果非常不错，所以长期吃是最佳之选，那清蒸桂鱼做法如何呢?
对清蒸桂鱼做法怎么样呢，这样的制作方法也是很吸引人，而且制作后，在鱼的口感上，也是很独特的，所以对桂鱼制作前，对它的制作方法，都是要进行了解。

清蒸桂鱼做法:
材料:桂鱼1条(最完美的体重是8~9两)，植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许做法:
1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。

2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。

3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。

4.7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)
5.蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上。

通过以上介绍，对清蒸桂鱼做法也是有着一些了解，按照以上方法进行制作桂鱼是很好方式，不过要注意的是，对这样鱼制作的时候，也是要适量，同时在食材搭配上，都是不能随意进行，否则对鱼的营养价值，有着很大损害。

厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
这种桂鱼对于大多数人都不陌生，但对于它的营养价值，很多人可能不太了解，桂鱼具别是其中的有丰富的营养价值，特别是其中的抗氧化成分，对于各位妈妈们能起到美容的功效哦！
食材
主料：
桂鱼800g
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
蒜头适量
葱适量
辣椒适量
步骤
1.葱姜蒜辣椒剁细。

2.鱼处理干净，在两面划上斜刀。

3.在鱼的身上抹上料酒，盐，辣椒放在鱼的底部，上
面撒上姜蒜入热水锅蒸。

4.盖上盖蒸10分钟左右。

5.开盖淋上生抽，撒上葱花虚蒸半分钟即可。

6.上桌了，鱼肉鲜嫩，妈妈们，很美容哦！
小贴士：鱼蒸制10分钟左右即可，不要蒸过了！。

清蒸桂鱼的做法大全
鱼是很多人都比较喜欢吃的，鱼不仅有丰富的营养还不会增肥，所以很多的人都喜欢吃鱼，古话说吃鱼可以使人变得聪明，就可以说明鱼有着丰富的营养，对于桂鱼人们一般的都喜欢清蒸，那么清蒸桂鱼的做法大全是什么呢?清蒸桂鱼可以使桂鱼保持原味，下面大家就一起去了解一下清蒸桂鱼吧。

清蒸桂鱼的材料非常的简单，一般的家庭都有这些材料，所以清蒸桂鱼是很多人都会选择的，清蒸桂鱼好吃不好吃主要在于做法，清蒸桂鱼是大家都要了解的，今天从材料和做法两方面为大家介绍。

★清蒸桂鱼的材料：
桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。

★清蒸桂鱼的做法：
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。

4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。

干红椒去籽切丝备用。

5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。

汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。

将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

对于清蒸桂鱼大家是不是都掌握了呢?谁都清楚掌握一门技术是很有用处的，学会了清蒸桂鱼可以在朋友来的时候露一手，让朋友们看看不一样的自己，同时也可以让朋友们品尝到美味。

这是又何乐而不为呢?也许就是清蒸桂鱼让你和朋友们更加的和善，更加的亲近。

粤菜清蒸桂鱼的做法图解步骤
看起来简单的一道清蒸桂鱼，真要做好却不容易，要注意到很多细节，才能将鱼肉做得鲜嫩，鱼味做得鲜美。

店铺给大家分享清蒸桂鱼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作清蒸桂鱼的食材
制作清蒸桂鱼的步骤
1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净
2.鱼背两侧各深划一刀
3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上
4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟
5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要
6.葱姜切成细丝备用
7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上
8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可
制作清蒸桂鱼的小贴士
1.鱼一定要鲜活。

鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。

2.一定要处理干净。

鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。

3.鱼背上或者鱼身上划刀。

可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

4.鱼要放在筷子上。

鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

5.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。

6.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等。

不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。

7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。

厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼的功效
健脾开胃调理壮腰健肾调理便秘调理气血双补调
理营养不良调理。

其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

食材
主料：
桂鱼750g
油适量
盐适量
黄酒适量
红椒适量
姜适量
葱适量
蒸鱼豉油适量
步骤
1.把鱼清洗干净，，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液
2.把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头
下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）
3.用盐将鱼肚里，正反面均匀擦一下，静置15分钟
4.把姜葱放在鱼身上，肚里，浇点黄酒，蒸鱼豉油，上笼用旺火蒸20分钟
5.出笼后拣去葱、姜，撒点葱姜，红椒丝即可享用了。

小贴士：1. 蒸制原料必须新鲜，否则会产生不良气味；
2.一般蒸好即可直接供食，必要时再将留汁加清汤、味精等调准口味，再浇在鱼身上；
3.蒸时也可根据各人的口味，加放少许的白糖或胡椒粉
4..关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
小时候爸妈做鱼总是红烧，加点小红椒，辣丝丝的，夹上一块鱼肉蘸点汤汁，就这幺一条鱼我自己就可以吃完。

吃完鱼肉后再用鱼汤泡饭，每次都能吃满满一大碗米饭。

那时候吃的最多的就是鲤鱼、带鱼和扒皮鱼。

鲤鱼红烧，后两者通常都是煎炸，所以对于南方人喜欢的清蒸，我刚开始是无法接受的：那该有多腥啊。

近几年口味开始变化，不再是以往的无辣不欢，越来越喜欢清淡饮食，而对于鱼的烹饪方法清蒸也越来越多。

桂鱼肉质白嫩，清香，没有腥味。

富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙镁锌等营养元素。

和牛羊肉而言，鱼肉脂肪含量低，且含有较多的不饱和脂肪酸，这对在意健康和身材的女性而言是蛋白质摄取的很好来源。

食材
主料：
桂鱼
大葱适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
灯笼椒适量
盐适量
步骤
1.桂鱼清洗干净，用厨房用纸吸取多余水分，然后两面各割三刀，表面撒盐，鱼肚子里放姜片和大葱叶，腌制20分钟。

葱姜红椒切丝备用。

2.腌制好后，将葱姜丝洒在鱼身上。

3.烧水。

4.水开后，将鱼放入锅内，蒸8分钟。

5.8分钟的时候，关火，把红椒丝洒在鱼身上，用锅内余温再蒸2分钟。

6.出炉后淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士：1. 桂鱼很细嫩，不要蒸太久，一半十分钟就可以了。

2. 最后出炉时可以撒上热油后再淋蒸鱼豉油。

清蒸桂鱼的做法推荐关于《清蒸桂鱼的做法推荐》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

针对南方地区的盆友而言，针对粤菜馆应当多多少少有一定的掌握，注重的是原生态，素雅，尤其是在海货、河鲜的解决上，多以清蒸的主导，调味品层面也尽可能的防止重囗味，保存原先的肉质地和清甜味，那麼今日我们关键详细介绍桂花鱼的二种清蒸的方式，期待吃客们能够在家里试着制做，全是较为生活中的处理方法。

作法一主要材料：桂花鱼750克；辅材：香肠15克毛笋30克平菇（鲜）25克动物油（板油）10克；调味品：姜10克大葱15克盐4克鸡精3克米酒20克醋10克各适当；1、将桂花鱼杀好，去浮皮，去内脏器官，洗除，放进沸水锅内川一下，取下，刮干净，鱼身双面盛开刀，放到盘里。

2、将平菇片，毛笋片、开洋、葱、姜、动物油（45克）倒在鱼上边，再放盐、糖、酒、生抽、白汤，上笼煮熟，取去葱、姜即好。

作法二流程：1. 将桂花鱼剖清洗，放开水锅中烫一下捞起来，用刀轻轻地刮掉鱼的身上的黏液；2. 把刮净黏液的鱼平放到菜板上，用刀贴紧背脊骨从头开始下到尾端剞一刀，翻盘，在人体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀头至骨）；3. 熟火腿切成片,毛笋去皮，清洗，入开水焯熟，切成片,平菇去蒂，清洗,猪里脊肉清洗，滚刀块；4. 桂花鱼刀脸朝上放进大腰盘里，先后将笋丝、平菇、板油丁、火腿片两色放到鱼的身上，加米酒、食盐、生姜片、葱结，上笼用灶火蒸15 分鐘至熟；5. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小盘子另用；6. 原汁汤放进葱段、鸡精和白汤50ml，调准口感，烧开后淋浇在鱼的身上就可以，上席携带生姜沫醋蘸食。

以上二种清蒸的桂鱼的做法，我们见到在辅材层面都选了葱、姜、平菇，这里边葱关键提及提鲜和装点颜色的功效，有清爽的觉得，姜关键除去腥味儿，尽管桂花鱼自身腥味儿并不弄，而平菇则关键取决于补香，让吃起來更有回味无穷感；自然最重要的還是取决于桂花鱼的选择上，尽量新鲜。

2023年清蒸桂鱼的家常做法2023年清蒸桂鱼的家常做法一食材用料：桂鱼1条、红辣椒半个、青椒半个、油少许、料酒半汤勺、盐少许、蒸鱼鼓油半汤勺、味极鲜半汤勺、大葱2小段、姜1小块步骤：1.桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。

2.青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。

3.姜切片，取一大葱切段。

4.桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。

5.青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。

6.把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。

7.取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。

8.锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。

9.桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要)，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。

10.锅里烧少许热油。

11.浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁。

即食。

2023年清蒸桂鱼的家常做法二材料：桂鱼一条（500克左右）、干红椒一个（新鲜红椒更好）、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油步骤：1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。

干红椒去籽切丝备用5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。

汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。

将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

2023年清蒸桂鱼的家常做法三主料：桂鱼500g辅料：姜5g、葱5g 、油5ml 、生抽10ml 、糖2g 、清水30ml 、盐5g 、白酒2ml步骤：1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用6.锅内水烧开，放上蒸架7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上10.锅内倒入油，加热至微微冒烟11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香12.锅内倒入10毫升的生抽13.再加30毫升的清水14.加糖15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

本文整理于网络，仅供阅读参考
清蒸桂鱼的做法有什么
大家应该都知道桂鱼吧，小编我对它最深的印象是价格很贵，现在的市场价大概一斤是四十元左右。

它算是名贵鱼中的一种了，也是我国四大淡水鱼之一，因其蛋白质含量丰富，味道鲜美，还有一点是鱼刺也很少，顾而也十分适合老人和小孩子吃。

而清蒸的制作方式又能保住鱼肉的鲜美味道和营养，所以今天跟大家推荐的就是这道清蒸桂鱼的做法。

食材：桂鱼香葱生姜生抽蒸鱼豉油鸡精料酒
制作步骤
1.准备好的用料。

2.先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。

3.再在鱼身上抹上料酒，盐，按摩几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。

4.蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点鸡精调匀。

5.倒上调好的汁上笼蒸熟。

烧开后大概再蒸十五分钟。

6.剩下的一半汁加点姜末，微波炉高火转一分钟。

7.蒸好鱼拿出来，把里面的汤汁倒干净，再把另一半岛汁倒进来。

在鱼上面撒点葱花，最后淋上热油就可以。

看完以上的清蒸桂鱼的做法，会不会觉得这道菜很不错呢，不仅简单易做，而且还能保留住桂鱼肉质的鲜美。

喜欢这道菜的朋友，是不是可以考虑学起来改天和家人或朋友一起品尝？。

清蒸桂鱼的做法
桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟
姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）
蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。

干红椒去籽切丝备用
鱼蒸好后掉去一部分汤汁。

汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。

将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可
蒸的时候一定要大火，而且要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。

很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；蒸6-7分钟即关火，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。