鲜蘑炒豌豆的做法

大厨们必学技术之：溜溜是菜肴在烹制过程中，淋入由淀粉、调味品和汤兑成的汁芡，使菜肴焦、脆、软、嫩的烹制方法。

溜制菜肴需火旺、快速，按其操作特点和使用调味品的不同，又可分为多种溜制方法。

适合家庭烹饪使用的技法有焦溜、滑溜、软馏、醋溜和糖醋溜等多种。

①焦溜：焦溜又叫炸溜、脆溜。

将主料切好腌制后，用淀粉或面粉加水调糊挂匀，然后放入七、八成热的油炸透，见主料呈金黄色时捞出。

原勺内留少许底油，下葱、姜、蒜和配料煸炒，再把主料放入，随即将兑好的汁芡泼入勺内，翻炒均匀，淋油出勺。

如“焦溜肉段”，主料：里脊肉250克；配料：笋片15克、油菜心15克；调料：油100克、淀粉100克、白糖15克、香醋15克、味精0.5克、酱油25克，精盐适量，姜、葱、蒜少许。

将肉切成小长方块状，用精盐腌制一会，放入水淀粉糊挂匀。

用糖、香醋、味精、酱油、淀粉加汤兑好汁芡待用。

勺内放宽油，烧至七八成热时，把挂糊的肉段放入勺内，见肉段炸至外皮略硬时捞出，把粘连在一起的块掰开，待油温上升到八成热时，再将肉段下勺，炸至金黄色，见油花少而均匀时捞出。

勺内留少许底油，下葱、姜、蒜丝煸炒几下放入肉段，将兑好的汁芡泼入勺内颠翻几下，淋香油出勺即成。

菜肴特点是酥香焦脆、咸酸可口。

②滑溜；滑溜是将主料切好腌制后，用鸡蛋清、淀粉和水调糊浆好，放入五成热的温油内滑散开。

原勺留少许底油，将葱、姜、蒜和配料放入煸炒，然后下主料，随即把兑好的汁芡泼入勺内，翻炒均匀即成的做法。

如“滑溜里脊”，主料：猪里脊肉250克；配料：冬笋片15克、豌豆15克；调料：油75克、鸡蛋清50克、淀粉25克、白糖25克、精盐15克、味素2.5克、香醋5克，葱花、姜末少许。

将里脊肉切成羽毛状片放在碗里，加入清水和一点苏打浸泡一会，然后用清水洗干净，挤干水分，用料酒和精盐腌制一下，用蛋清、淀粉和水调糊浆好。

用糖、醋、味精、盐和少许淀粉与适量汤兑好汁芡待用。

勺内加宽油，烧至四成热时，将里脊片放入勺中滑透捞出。

经典佛家素菜菜谱经典佛家素菜菜谱香菇荷兰豆炒马蹄材料:鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精做法:1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香3、下香菇翻炒几下4、下荷兰豆翻炒几下5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可杂菇炒豌豆用料:杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克做法:1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用;2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用;3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香;4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

干煸菜花材料:菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油做法:1.菜花掰成小朵，洗净。

青椒切丝，红辣椒切段。

2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。

绝对好吃的一道菜。

不加素肉末的也很好吃一、蒜蓉蒸茄子主料:嫩长茄子辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油做法:1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。

、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

23、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

4、取出蒸盘后，淋上香油即可。

二、素烧茄子材料:长茄子一条(300克) 红椒1个青椒1个大蒜瓣 4颗(切小颗)调料:细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙做法:1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。

红烧蘑菇的功效及做法
【红烧蘑菇的材料】
蘑菇(鲜蘑)250克，竹笋50克，油菜心50克，酱油35克，姜汁5克，白砂糖5克，香油5克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克，盐2克，味精2克，色拉油50克。

【红烧蘑菇的做法】
1、蘑菇去蒂洗净，鲜笋去皮洗净切成长方片，油菜心洗干净切成长段，淀粉加水调湿约20克。

2、锅架火上，放油烧至六七成热时，将蘑菇下入炸1分钟左右，改用中火炸3分钟，捞出沥油。

3、原锅留适量底油烧至七成热，下笋片煸炒几下，下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤。

4、烧开后放入炸好的蘑菇，改中火烧10分钟，油菜心放入再烧三分钟，改用旺火，待汤汁浓稠时加味精拌匀，用湿淀粉勾芡。

5、出锅时先用筷子将蘑菇夹出，将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底，再将蘑菇伞面朝上铺在上面，淋上麻油即成。

【红烧蘑菇的功效】
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、镇痛镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰：蘑菇的提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、
稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。

5、促进食欲：蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症，对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。

做炒蘑菇作文
哎呀呀，今天我要给你们讲讲我做炒蘑菇的经历，可有意思啦！
周末的时候，我看到妈妈在厨房忙碌，就跑过去说：“妈妈，我也想做菜！”妈妈笑着说：“好呀，那我们就来做炒蘑菇吧。

”于是，我就开始兴奋地准备起来。

我先把蘑菇洗得干干净净的，看着那一朵朵白白胖胖的蘑菇，我心里想：这些蘑菇就像小云朵一样可爱呢！然后我小心翼翼地把它们切成片，哎呀，切的时候我可紧张了，就怕切到手呢。

接着，我打开煤气灶，蓝色的火苗“呼呼”地窜起来，真像个小精灵在跳舞。

我往锅里倒了一点油，等油热了，就把蘑菇倒进去。

“噼里啪啦”，锅里顿时响起一阵热闹的声音，就好像蘑菇们在开音乐会一样。

我被吓了一跳，差点跳起来，妈妈在旁边笑着说：“别怕别怕，慢慢炒。

”我这才定下心来，拿着铲子不停地翻炒着。

炒了一会儿，我又加了一点盐和生抽，再继续炒。

“哇，好香啊！”我忍不住叫起来。

妈妈说：“再炒一会儿就可以出锅啦。

”我点点头，更加认真地炒起来。

终于炒好啦，我把炒蘑菇盛到盘子里，端到餐桌上。

爸爸尝了一口，竖起大拇指说：“嗯，真好吃，我家宝贝真棒！”我听了，心里美滋滋的，像吃了蜜一样甜。

这就是我做炒蘑菇的全过程啦，虽然过程中有点小紧张，但是最后做出来的炒蘑菇那么好吃，我觉得一切都值得啦！你们也快去试试吧，自己做的菜吃起来就是香！。

口蘑怎么做好吃？口蘑的做法大全关于《口蘑怎么做好吃？口蘑的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

口蘑是一种较好的减肥美容食品。

它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

口蘑怎么做好吃？口蘑的做法大全口蘑炒豌豆口蘑是一种较好的减肥美容食品。

它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

食谱所需用料：口蘑150克、豌豆(鲜)150克、红椒半个、蚝油半大勺、食盐5克、葱1段、姜2片、蒜3瓣、鸡精半勺、水淀粉1大勺、植物油适量、白糖半勺。

做法步骤：1、豌豆粒洗净备用，口蘑洗净切片，红椒洗净切小菱形片；2、炒锅烧热倒入适量植物油，油温5成热后，放入葱姜蒜末炝锅；3、倒入豌豆粒大火炒约半分钟，至豌豆粒变色；4、再放入口蘑炒至稍微变软；5、加蚝油、一点点白糖、盐调味炒匀；6、放入彩椒炒约10秒钟，加点鸡精调味，最后淋入水淀粉都薄芡即可起锅。

我们小贴士：口蘑一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

口蘑性平，味甘温，有强身补虚之功效。

此食谱的功效：口蘑具有防癌抗癌及提高人体免疫功能和健肤作用，经常食用还有降低血压及血中胆固醇的作用。

对防治肝炎及软骨病也有一定疗效。

口蘑菜心口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

食谱所需用料：油菜或者菜心10棵、口蘑200克、色拉油少许、食盐适量、香油1小勺、水淀粉适量、高汤200毫升。

做法步骤：1、口蘑洗净，入开水锅中煮几分钟捞出待用。

2、油菜或者菜心洗净，在顶部用刀切十字刀，大概切2厘米深，不要切断。

3、调小半碗水淀粉。

锅入少油，小火加入油菜或者菜心炒几下，快速加入高汤和口蘑，再加入盐，大火煨1分钟左右。

4、最后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油。

在家炒蘑菇怎么做才好吃，饭店大厨教你一招，香味浓郁不出汤西蓝花炒蘑菇材料：西兰花、盐、平菇、生抽、植物油、大蒜做法：1、西兰花洗净切小朵，平菇洗净撕小朵，大蒜切片。

2、锅烧热，放油，放西兰花翻炒。

3、西兰花变嫩绿之后放平菇，继续炒。

4、平菇炒出水后，放生抽和大蒜，翻炒均匀。

5、然后放盐，加水，煮大概三五分钟素炒平菇材料：平菇、盐、酱油、小葱、青椒做法：1、把平菇洗好，撕成适量大小的条状，装好备用，把小葱和青椒分别切好备用。

2、架好锅，放入油，烧热，大火爆炒平菇，炒三四分钟，放入青椒，适量盐。

3、再炒两三分钟左右放入一点酱油，撒点小葱，再趁热拌匀就可以出锅了。

平菇炒黄瓜片材料：蘑菇、黄瓜、葱、蚝油、生抽、食盐做法：1、将蘑菇撕成小块，用水焯熟，黄瓜切小片，切点葱花。

2、锅里烧油，放入葱花炒出香味。

3、加入蘑菇，蚝油，生抽，一点盐翻炒均匀。

4、放入黄瓜片，再炒10几秒出锅。

平菇炒肉片材料：平菇、猪肉、生姜、大蒜、青椒、生抽、老抽、盐做法：1、平菇洗净撕小块；猪肉切薄片；生姜、大蒜切碎，青椒切斜段。

2、起锅放入适量油；油五分热放入生姜、大蒜；翻炒爆香后放入肉片。

3、肉片炒至变色放入平菇，继续翻炒；平菇翻炒出水后倒入青椒继续翻炒。

4、青椒炒变色后，倒入生抽、老抽、盐等进行调味；翻炒均匀装盘出锅。

西红柿炒平菇材料：平菇、西红柿、葱、盐做法：1、平菇洗净撕粗条。

葱切段。

番茄洗净切片。

2、锅中放油热后放葱爆香，再放入番茄翻炒至软烂。

3、再放入平菇翻炒，直至软烂加入盐炒匀。

盛出食用。

豌豆的养生食谱1. 清炒豌豆片材料：豌豆片200克、大葱1根、姜片适量、食盐适量、食用油适量做法：1）将豌豆片用水洗净备用。

2）锅中加入适量食用油，放入姜片炒香。

3）加入豌豆片翻炒均匀，加入适量食盐调味。

4）继续翻炒至豌豆变软烂即可，加入葱花炒匀即可出锅。

2. 豌豆蛋花汤材料：豌豆200克、鸡蛋2个、鸡汤适量、食盐适量、葱花适量、葱姜适量做法：1）将豌豆用水煮熟后捞出备用。

2）锅中加入适量的鸡汤，加入葱姜煮开。

3）将煮熟的豌豆放入锅中，加入适量的食盐调味。

4）将鸡蛋打散倒入锅中，慢慢翻动，使蛋花均匀分布。

5）煮至蛋花凝固即可出锅，撒上葱花即可享用。

3. 豌豆炒木耳材料：豌豆100克、木耳50克、红椒适量、食盐适量、食用油适量做法：1）将豌豆洗净备用。

2）将木耳用水泡发后切成丝，红椒切丝备用。

3）锅中加入适量食用油，放入木耳丝炒熟。

4）加入豌豆和红椒丝继续翻炒均匀，调入适量食盐调味。

5）炒熟后即可出锅食用。

4. 豌豆鸡肉炒饭材料：豌豆50克、鸡肉丁50克、葱花适量、蒜末适量、米饭适量、酱油适量、食盐适量、食用油适量做法：1）将豌豆焯水煮熟后备用。

2）锅中加入适量的食用油，放入蒜末爆炒。

3）加入鸡肉丁翻炒至变色。

4）加入煮熟的豌豆，拌炒均匀。

5）将炒好的鸡肉豌豆倒入煮熟的米饭中，加入适量的酱油和食盐继续翻炒均匀。

6）最后撒上葱花点缀即可上桌享用。

5. 豌豆芽炒虾仁材料：豌豆芽100克、虾仁50克、姜蒜末适量、食盐适量、食用油适量做法：1）将豌豆芽洗净备用。

2）虾仁洗净去皮备用。

3）锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。

4）加入虾仁翻炒至变色。

5）加入豌豆芽和适量的食盐调味，翻炒均匀。

6）炒熟之后即可出锅食用。

清淡素菜菜谱大全清淡素菜一：干煸菜花材料：菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油做法：1、菜花掰成小朵，洗净。

青椒切丝，红辣椒切段。

2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。

绝对好吃的一道菜。

不加素肉末的也很好吃。

清淡素菜二：杂菇炒豌豆用料：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克做法：1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用;3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香;4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

清淡素菜三：湘乡回锅藕材料：主料：莲藕1节(300g)配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺做法：1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;5.捞出藕片，沥干多余的油;6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可清淡素菜四：香菇荷兰豆炒马蹄材料：鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精做法：1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香3、下香菇翻炒几下4、下荷兰豆翻炒几下5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可清淡素菜五：凉拌萝卜皮原料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油做法：1，萝卜冲洗干净后沥干水分2，削去外皮，可以切的稍微厚点3，加入食盐4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面清淡素菜六：葱爆黑木耳【原料】黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤【做法】1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可清淡素菜七：素烧南瓜材料：黄南瓜葱少许做法：1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。

怎么做白玉菇炒菜心简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗白玉菇炒菜心。

白玉菇属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。

通体洁白，晶莹剔透。

在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。

有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。

白玉菇含蛋白质比一般蔬菜高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。

菜心、营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

做白玉菇炒菜心需要什么材料
白玉菇、菜心，香葱、味极鲜、盐、鸡精、香油。

白玉菇炒菜心怎么做好吃又简单
做法分解1：白玉菇、菜心梗和叶切段。

做法分解2：锅入底油入香葱段爆香
做法分解3：先放入菜心梗和白玉菇炒制
做法分解4：加入生抽
做法分解5：放入菜心叶、适量盐、鸡精、香油
做法分解6：炒匀装盘即可。

白玉菇炒菜心的做法窍门。

新妈高效催奶必选的食物给新生宝宝们带来健康充足的母乳，就是给小宝宝较好的礼物，那么，该用什么食物给新妈妈催奶呢？下面，就让我们一起看看，我整理给各位的，关于给新妈妈催奶的食物推荐。

一、黑芝麻黑芝麻含有的多种人体必需的氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能。

凡肝肾不足、虚风眩晕、耳鸣、头痛、大便秘结、病后虚弱、须发早白、血虚风痹麻木、妇人奶水不足等症，若常吃黑芝麻，大有裨益。

精选食谱：枸杞黑芝麻燕麦糊材料：黑芝麻25克，大米适量。

做法：将黑芝麻捻碎，大米洗净，加水适量煮成粥即可。

二、花生花生可用于脾虚反胃、水肿、妇女白带、贫血及各种出血症及肺燥咳嗽、干咳久咳、产后催乳等病症。

精选食谱：花生炖猪脚主料：生猪脚2个，花生200克。

调料：葱、姜、黄酒适量。

做法：猪脚洗净，用刀划口，加花生、葱、姜、黄酒与清水用武火烧沸后，再用文火熬至烂熟。

三、丝瓜丝瓜络是一种中药材，别名又称丝瓜网、丝瓜壳、瓜络、丝瓜筋等，就是在丝瓜成熟发黄干枯后摘下，除去外皮及果肉、种子，洗净晒干，即为丝瓜络。

如果出现乳腺炎症，发奶时有包块，乳汁分泌不畅时，中医会建议将丝瓜络放在高汤内炖煮，可以起到通调乳房气血，催乳和开胃化痰的功效。

精选食谱：鲜虾丝瓜汤原料：鲜虾100克，青皮6克，丝瓜200克，植物油、料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。

做法：1、将青皮研成粉末；丝瓜刨去外皮，洗净，切成斜片，葱切成葱花，姜切成丝。

2、鲜虾去须及足，洗净，加入料酒、青皮末、少许精盐拌匀，腌10分钟。

3、锅置火上，倒入植物油烧热，下姜丝、葱花爆香，再倒入鲜虾翻炒数下，加适量清水煮汤，待沸进放入丝瓜片，煮至虾、瓜熟后，加味精、精盐调味即可。

四、金针菜金针菜又叫萱草花，另有黄花菜等别称，是萱草上的花蕾部分。

它是一种多年生宿根野生草本植物，根呈块状，喜欢生长在背阳潮湿的地方。

营养成分十分丰富。

此外，还含有大量的维生素B1、B2等。

由于金针菜营养丰富，故有较多的食疗价值，有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效。