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蛋鸭不同生长时期如何饲养蛋鸭不同的生长阶段有不同的特点，这就需要不同的饲养方式。
今天店铺就来给大家讲讲蛋鸭不同生长时期的饲养方法。
蛋鸭育雏期饲养管理：(1-5周)本阶段目标是提高成活率，保证整齐度，确保不发生影响产蛋性能的疾病，雏鸭饲养的成败直接影响今后蛋鸭是否能够达到产蛋高峰。
1、雏鸭生理特点：体温调节不完善，肝脏、肾脏功能不全，肠道菌群脆弱!2、育雏期容易出现的问题：a、温度控制不好造成的雏鸭生殖系统的不可逆的损伤影响后期产蛋。
b、选择的开口药物毒性比较大对肝肾造成损伤，影响生长速度。
c、过早使用抗生素在杀灭有害细菌同时也会杀灭肠道内有益细菌，造成肠道菌群的紊乱，影响肠道健康。
3、进苗第一周饲养管理要点：a、控制好密度，建议按照鸭舍面积(5只/平方米)。
b、控制好温度，切忌忽冷忽热，保持鸭舍干燥。
寒冷潮湿的环境更容易引起沙门氏菌或者肠道问题。
c、及时的开水、开食，适时下水以增强抵抗力。
d、选择合理的开口药物。
温馨提示，建议使用：雏禽保健包能够很好的解决以下几个问题：a、防止雏鸡长途运输引起脱水。
b、净化垂直传播的大肠杆菌、沙门氏菌、补充营养。
c、补充肠道有益菌调节肠道菌群，提高饲料利用率，提高整齐度。
蛋鸭育成期的饲养管理(5-16周)育成鸭一般指5～16周龄或18周龄开产前的青年鸭，本阶段目标是体重达标，均匀度达标，做好免疫，做好驱虫，适时开产。
1、生理特点：体重增长快;羽毛生长迅速;性器官发育快;适应性强。
2、饲养方式选择：放牧、全舍饲、半舍饲3、饲养管理要点：a、光照控制，采用自然光照。
b、适当控料，(如果体重达标可以适当限饲防止鸭子过于肥胖影响后期产蛋，如果体重不达标直到体重达标前切忌控料限饲。
)c、防止喂料不均。
(40-60日龄是骨骼发育的关键时期，青年鸭均匀度直接影响产蛋期上高峰的时间和高峰期的维持时间!)d、开产之前驱虫、加强免疫。
4、青年鸭的两个关键阶段：a、40-60日龄，是骨骼发育的关键时期。
家禽学家禽养殖和管理家禽养殖和管理是农业生产中重要的组成部分。
随着人类对食品需求的增加，家禽养殖产业也迅速发展，成为农村经济发展的一个重要支柱。
本文将探讨家禽学与家禽养殖管理的相关内容。
一、家禽学的概述家禽学是研究和了解家禽繁殖、饲养、疾病防治等方面知识的学科。
它包括多个方面的内容，如家禽的形态特征、解剖生理、繁殖生理、遗传学、疾病防治等。
通过对家禽学的研究，可以掌握养殖和管理家禽的科学方法，提高养殖效益。
二、家禽养殖管理的基本原则1. 建立适宜的养殖环境：合理规划养殖场地，保证鸟舍通风、温度适宜，为家禽提供良好的饲养环境。
2. 选择适宜的品种：根据经济效益和市场需求，选择适宜养殖的家禽品种。
根据不同品种的特点，制定合理的饲养管理方案。
3. 合理饲养管理：科学配制饲料，合理投喂，保证家禽获得充足的营养。
定期清洁灭菌饲养场地，预防疾病的发生。
4. 疾病防治：建立疫区，进行疫苗接种，加强疾病监测和预防控制，及时处理疫情，保证家禽的健康生长。
5. 加强科技支持：运用现代化技术手段，提高养殖管理的效率和质量。
如利用智能化设备监测家禽的生长情况，为科学养殖提供数据支持。
三、家禽养殖管理的主要挑战1. 疾病防控：家禽疾病多种多样，传染性强，且易于发生暴发。
防控疾病需要投入大量的人力、物力和财力。
2. 环境污染：家禽养殖过程中产生大量的粪便和废水，如果处理不当，容易导致环境污染，对周边生态环境造成影响。
3. 市场竞争：由于家禽养殖是农村经济的一个重要支柱，市场竞争激烈。
要想获得一定的市场份额，需要提高养殖效益和产品品质。
4. 劳动力不足：随着农村劳动力向城镇流动，农村家禽养殖面临着劳动力不足的问题。
提高养殖管理的自动化程度对于解决这一问题至关重要。
四、家禽养殖管理的发展趋势1. 现代化技术的应用：利用现代化技术手段如物联网、大数据分析等，提高养殖管理的效率和质量。
2. 绿色环保养殖模式：推行循环农业、有机养殖等绿色环保的养殖模式，减少环境污染，提高产品的竞争力。
《养禽学》复习思考题第一章序论1．学习家禽生产学的主要目的和意义何在？2．什么是现代养禽业，有哪些支柱？3．说说兽医生物安全的含义及内容。
4．现代家禽生产的主要特点是什么？5．试述我国家禽生产的发展过程和成就。
6 ．什么是绿色壁垒？第二章家禽的生物学1．家禽的基本特征有哪些？2．以鸡为代表，熟悉家禽的外貌特征。
3．家禽的主要体尺指标有哪些？如何测量？4．家禽的主要生理特点是什么？对家禽管理和生产有何意义？5．与哺乳动物相比，家禽的骨骼和肌肉有何特点？6．结合家禽消化系统的解剖结构，思考家禽营养需要的特点。
7．结合家禽生殖系统的解剖结构，试述蛋的形成过程。
8．何为气囊？它在家禽有何重要生理意义？9．试述家禽羽毛的类型和更换规律。
10．结合家禽的解剖特点，试述家禽抗病能力差的主要原因。
11．相比哺育动物，家禽不同的繁殖特征；12．公禽生殖器官结构特点及精子的产生；13．精子在输卵管中的运行及早期胚胎发育。
第三章鸡的人工授精1. 鸡采精的常规方法及注意事项；2. 鸡常用输精方法及技术要点；3. 鸡精液稀释保存的意义及原理方法；4. 鸡冷冻保存的基本原理和方法；5.影响鸡人工授精的主要因素。
第四章商品鸡的育种1．家禽的标准品种是如何形成的？了解一些重要的家禽标准品种。
2．标准品种与商业配套系有何联系和区别？3．现代商业鸡种分为几类？目前主要生产性能潜力能达到多少？4．杂交繁育体系的基本结构和特征是什么？5．主要的产蛋量和蛋品质指标有哪些？其遗传特点如何？为何要对产蛋量进行早期选择？6．饲养日产蛋量和入舍鸡产蛋量如何计算？它们有何联系和区别？7．试述主要肉用性状的遗传特点和育种方法。
8．试述饲料转化率的特点和改进方法。
9．以两个伴性基因为例，说明如何在家禽中进行雏禽的自别雌雄。
10．试述伴性矮小型dw基因在家禽育种中的意义和主要用途。
11．如何确定合理的育种目标？蛋鸡和肉鸡的育种目标有何相同和不同之处？12．何为纯系和配套系？如何进行纯系选择？13．主要的育种记录有哪些？如何进行？14．何为家系选择？如何实施？15．简述鸡的育种原理及肉鸡育种程序。
骡鸭如何饲养管理骡鸭，也叫鸭骡，是鸭和马的杂交养殖品种，是一种既能挑车、耕地、担重物，又能生产鸭蛋和肉的家禽。
对于骡鸭饲养管理，我们应该掌握以下知识：飼料給予食欲管理骡鸭吃食时的食欲管理非常重要，因为饲料的质量直接影响鸭的生长发育。
因此，在给予饲料的时候，需要注意以下几点：1.配比饲料：骡鸭的饲料需要充分混合，提供一定的蛋白质和其他营养成分，并保持饲料的新鲜度。
2.饲料质量：骡鸭的饲料应该选择环保绿色饲料，包括玉米、麦子、豆腐渣等；避免使用含有激素、抗生素、化学添加剂等有害物质的饲料。
3.水源管理：在喂食的时候，骡鸭需要喝清洁的水，每只鸭子每天的喝水量大约是200ml左右，一定要充足供给。
给予营养素饲料比例不同，骡鸭所受的养分也会存在差异，因此，饲养者需要根据鸭子的生长阶段和饲料的配比，适当地给鸭子添加以下营养素：1.维生素：骡鸭每天需要摄取维生素A、B、C、D、E等维生素，以促进鸭子的生长发育、增强身体免疫力和抵抗力。
2.矿物质：包括钙、磷、铁等，维持鸭子的正常新陈代谢和骨骼、肌肉健康成长。
3.氨基酸：包括赖氨酸、精氨酸、半胱氨酸等氨基酸，以加速骡鸭的肌肉生长，改善其质量和影响味道。
饲养环境骡鸭的养殖环境应该满足以下几个方面：温度管理骡鸭是属于温带禽，对温度要求相对暖和，所以饲养环境需要确保室内温度要在13~25℃之间，最好保持在18℃左右，也不要太潮湿。
空气管理空气质量直接影响骡鸭健康成长，所以饲养环境空气流通要良好，要频繁进行通风，避免污染空气和紧闭的环境。
疫病防治骡鸭养殖中还要进行疫病防治，这是保证鸭子健康生长的重要环节，要注意以下几点：1.环境卫生：保持饲养环境的清洁和卫生，避免病症患者在室内呆太久。
2.疫苗注射：定期注射疫苗，防止鸭子患上疾病，比如瘟疫病等。
3.疏验防治：定期检验鸭子健康状况，随时随地发现问题，立即进行隔离或者处理。
鸭子采食采食时间饲养者要把握好采食的时间，不要让鸭子暴饮暴食，对鸭子来说，比较合适的采食时间是：1.早上清晨：早上鸭子的体温比较低，不宜大量给予食物，需要注意控制食欲。
雏鸭饲养管理
文章摘要：1.保温。
冬春季节气温较低，群养育雏保温多年采红外线灯，一般每盏250W红外线灯可保温100～120只雏鸭。
室温控制标准为：第一周28℃左右,第二周25℃左右，第三周22℃左右.2.光照。
出壳�...1.保温。
冬春季节气温较低，群养育雏保温多年采红外线灯，一般每盏250W红外线灯可保温100～120只雏鸭。
室温控制标准为：第一周28℃左右,第二周25℃左右，第三周22℃左右.2.光照。
出壳雏鸭三天肉需昼夜光照，如育雏室光照不足，又以同点电灯来补充。
以后可逐渐减少光照时间，有鼠害地区，应整夜点15～25W 电灯晴天尽量让阳光充分照射。
3.饮水喂食。
雏鸭出壳后24小时，先饮水，后开食。
雏番鸭宜用玻璃瓶饮水器给水，以不致沾湿鸭毛。
喂料时间不宜过短，可选用较深的料槽给料。
1～3周龄雏番鸭的一般饲料配方为：玉米40%，四号粉20%，麸皮5%，细糠10%，豆饼17%，鱼粉6%，矿物质与维生素适量。
《鸭的饲养管理》作业设计方案一、课程背景《鸭的饲养管理》是一门针对养殖专业学生的实践课程，旨在帮助学生掌握鸭的养殖技术和管理知识，提高养殖技能和管理能力。
通过本课程的进修，学生将了解鸭的发展发育规律、饲料配制、疾病防控等方面的知识，为将来从事养殖行业打下坚实的基础。
二、课程目标1. 了解鸭的生理特点和发展发育规律；2. 掌握鸭的饲料配制原理和技术；3. 进修鸭的疾病防控知识，提高鸭的健康管理水平；4. 培养学生的养殖技能和管理能力，为将来从事养殖行业做好准备。
三、课程内容1. 鸭的生理特点和发展发育规律- 鸭的生理结构和功能- 鸭的发展发育阶段及特点- 鸭的繁殖生理2. 鸭的饲料配制原理和技术- 鸭的饲料营养需求- 饲料原料的选择和配比- 饲料加工和喂养技术3. 鸭的疾病防控知识- 常见鸭病及防治方法- 疫苗接种原理和技术- 饲养环境卫生管理四、教学方法1. 理论讲授：通过教室讲授、PPT演示等方式，向学生传授相关知识；2. 实践操作：组织学生到实验室或实地进行鸭的饲养管理实践，提高实际操作能力；3. 课外阅读：安置相关文献阅读，拓宽学生的知识视野；4. 小组讨论：组织学生进行小组讨论，增进学生之间的交流和合作。
五、教学评估1. 平时表现：包括教室参与、作业完成情况等；2. 实验报告：要求学生完成一定数量的实验，并提交实验报告；3. 期末考核：进行闭卷考试，考察学生对课程知识的掌握情况。
六、教学资源1. 教材：《鸭的饲养管理》等相关教材；2. 实验设备：饲料配制设备、鸭舍等；3. 实验动物：提供一定数量的鸭进行实践操作。
七、课程总结通过本课程的进修，学生将全面掌握鸭的饲养管理知识，提高养殖技能和管理能力，为将来从事养殖行业做好准备。
希望学生能够认真进修，积极参与，取得优异的成绩。
愿大家在将来的养殖生涯中取得更好的发展！。
养殖技术-秋季怎样养好雏鸭秋天育雏期，天气变化无常，有阳光天气，要把雏鸭赶到避风的地方放牧或晒太阳。
要及时把个体较小、较弱的鸭挑出另群加强饲养，才能提高成活率和群体的均匀度。
总之，养好雏鸭必须注意以下要点——挑选好雏苗。
到具有种苗生产许可证的种禽场选取同一时间出壳，眼大有神，体态强壮，行动灵活，羽毛光泽，腹部柔软，卵黄吸收良好，脐部愈合良好，脚蹼肥润，手摸挣扎有力，脚温暖，叫声响亮，泄殖腔收缩有力和湿润干净的雏鸭来养。
弱小雏鸭在育雏时，往往由于相互叠堆，而被压死。
过好育雏关。
特别要抓好1-7日龄幼雏期的管理。
要有较宽裕的育雏房舍，加厚垫草，每平方米放20只左右，让雏鸭有较大的活动空间。
要提前做好加温工作，进雏时保持32℃，以后每2天降低1℃左右，直至脱温。
温度的控制，以雏鸭不聚堆为原则。
温度适宜，采食力强，个体均匀，增重快。
养鸭人员需经常观察鸭群情况，对打堆的雏鸭要将其驱赶，每20-30分钟要赶1次。
要注意通风换气，室内应无刺激性气味，防煤气中毒、氨气中毒。
采用上育雏。
由于上育雏，易清洁，料水卫生，鸭与粪接触机会少。
因此，鸭不易生病。
待雏鸭在上养育5-7天，身体强壮后便可以由上放到地上进一步饲养。
提供清洁饮水。
雏鸭出壳24-26小时要饮水，最好采用深井水或较温暖的自来水，可在水中投药防病。
地上平养时，最好采用流动水育雏。
注意饲喂卫生。
饮水后1小时即可开食，开食后即可自由采食。
不要突然变换饲料。
喂料定时，不喂霉料，控制自由采食量，经常铲除料槽边角和底部的霉料 (尤其是遇较长时间阴雨的时候)。
加强管理，防应激。
任何时候都要记住，要给鸭创造一个平稳过渡的环境条件。
晚上给予暗光，能采食又防鼠，最好有人看护。
养鸭人员要经常接触鸭群，呼唤鸭群，对鸭群进行调教。
放水逐渐适应，初次放水每次10-20分钟，以后逐渐延长。
白天放牧放水，晚上要把幼雏赶入室内或在运动场上分小群保温。
以防晚上寒冷时，雏鸭长时间的堆压而造成死亡。
火鸭养殖技术详细说明怎么养殖火鸭火鸭是一种21世纪以后在我国新兴起的特种养殖禽类，它又叫火雁、憨鸭、疣头鸭、番鸭、红面鸭、麝香鸭，学名则是疣鼻棲鸭。
火鸭物种的原产地是南美秘鲁，先后经过了澳洲、法国等国家一系列的改良才形成如今的优良品种。
我国养殖的主要是黑色羽毛的火鸭，是雄性火鸭与雌性菜鸭杂交的品种。
火鸭最显著的特征是叫声沙哑、面部有红色的肉疣。
其生产性能好，经济效益高。
母鸭体重2.4#8211;3.0公斤，饲养6#8211;7个月开始产蛋，冬季为休产期不产蛋，年产蛋数量约为250#8211;280个,平均每个鸭蛋重80克。
公鸭体重是母鸭的两倍，产肉性能优异。
火鸭肉中有种特殊的香味，所以也叫麝香鸭，正是这种香味导致火鸭肉吃起来特别有野生的味道，市场价格居高不下，是普通鸭肉的3倍。
火鸭不仅生产性能好，养殖难度也比较低。
其抗病力强，耐粗饲，对气候适应力强，我国各省市都可以养殖，这也是民间称其为憨鸭的原因，取其憨厚结实之意。
火鸭养殖场地建设火鸭养殖要建设好如下设施：孵化室、鸭舍、活动场。
如果是家庭饲养，可直接购买已孵化完成的小鸭，无需建设孵化室。
孵化室最好是坐北朝南或者坐西朝东，便于保温和照蛋。
孵化室不能太封闭，要有门窗方便通风换气。
孵化机直接摆放在孵化室内即可，如果有多台孵化机，每天孵化机之间要要留出一定空隙，方便管理人员走动。
没有条件购买孵化机的可以自己搭建孵化床，再加上暖气设备也可以做孵化室。
孵化床上首先铺一层稻谷颗粒和木屑，然后盖上一张竹席，再盖上棉被。
鸭舍用一般房屋即可，屋内用水泥砖墙砌出1米高的栏舍，栏舍底部离地20厘米铺一层铁丝xx，使鸭粪可以落到铁丝xx下面，墙根处还要留一个排水口，方便清扫。
鸭舍还需设置照明灯具、可移动的食槽和水槽。
活动场是露天的，要求背风向阳，地面以水泥抹平，有一定坡度方便排水，周围设1米高围栏。
火鸭雏鸭养殖管理如果是自己孵化，出生2#8211;3个小时的小鸭就要注射雏番鸭细小病毒疫苗，如果是购买的鸭苗则要确保鸭苗是已经注射过疫苗的，否则很容易夭折。
养禽学 第九章 鸭饲养管理技术 第一节 水禽生产概况 我国是世界上最大的水禽生产和消费国。 2001年鸭存栏数6.36亿只，鸭肉产量185万吨，分别占世界总量的 69.5% 和 68% (FAO)； 发展速度快: 鸭肉产量从1990年的57.5万吨增长到2001年的185万吨，10年增长3倍多； 2001年鹅存栏数2.07亿只，占世界总量的 85.9% (FAO)。 一、水禽品种的起源 (一)鸭的起源 家鸭起源于河鸭属中的绿头野鸭和斑嘴鸭。我国是家鸭的主要驯化地之一。 瘤头鸭，在我国俗称番鸭，属栖鸭属。无论形态特征和生物学特性均与河鸭属的家鸭有很大的差异。该鸭在美洲驯化，经东南亚传入我国。 瘤头鸭与河鸭属的家鸭杂交是属间杂交，其一代杂种称为半番鸭，因不能繁殖后代故又称骡鸭。 (二) 鹅的起源 家鹅起源于雁属中的鸿雁和灰雁。 中国家鹅品种中，除原产于新疆的伊犁鹅起源于灰雁外，其它品种都是鸿雁的后代。 欧洲鹅绝大多数来自灰雁。 中国家鹅 欧洲鹅
来自鸿雁的家鹅典型形态特征是：头部有明显额疱，颈细长呈弓形，前驱抬起与地面保持明显角度。 而来自灰雁的家鹅则头无额疱,颈粗短而直,前躯几乎与地面呈水平状态。 二、水禽的生活习性 家禽生活习性的形成与其野生祖先和其驯养驯化过程的生态环境密切相关，因而鸭、鹅等水禽与鸡、火鸡等有明显的不同之处。 1、喜水性 鸭、鹅善于在水中觅食、嬉戏和求偶交配。因此宽阔的水域、良好的水源是饲养水禽的重要环境条件之一。 对于采取舍饲方式饲养的水禽，需设置一些人工小水池，以供水禽洗浴之用。但要求在干燥场所栖息和产蛋，以保证种禽的健康和种蛋的清洁。 2、合群性 水禽的野生祖先天性喜群居和成群飞行，此习性驯化家养之后仍未改变。 经过训练的鸭、鹅群可以招之即来,呼之即去。鸭、鹅在放牧中可以远行数十里而不紊乱。如离群独处，则会高声鸣叫，彼此应和归群。 这种合群性使水禽适应大群放牧饲养或圈养，也比较容易管理，便于集约化饲养。 3、耐寒性 水禽的羽毛比陆禽更贴身，绒羽层更厚，发达的尾脂腺分泌油脂到羽毛上，能有效地防水御寒，具有更强的防寒保暖作用。 水禽的皮下脂肪比陆禽厚，因而具有更强的耐寒性。 水禽在0℃左右,仍然能在水中活动自如，在10℃左右仍可保持较高的产蛋率。 相反地，水禽的散热性能差，耐热性能也较差，尤其是体大脂肪厚的个体，在夏季高温时生产性能下降。 4、耐粗饲 水禽的食性比陆禽更广，更耐粗饲。 由于鸭的嗅觉、味觉不发达，对饲料要求不高，凡是无酸败和异味的饲料都会无选择地大口吞咽，所以不论精、粗饲料或青绿饲料等都可以作为鸭的饲料。 鹅则更喜食植物性食物，具有强健的肌胃和比身体长10倍的消化道，以及发达的盲肠。 鹅的肌胃在收缩时产生的压力比鸡、鸭都大，能有效地裂解植物细胞。 鹅的盲肠中含有较多的厌氧纤维分解菌，能将纤维发酵分解成脂肪酸，因而鹅具有利用大量青绿饲料和部分粗饲料的能力。 5、敏感性 水禽比较神经质，反应敏捷，能较快地接受管理训练和调教。 特别是鸭性急胆小，易受外界突然的刺激而惊群，尤其是对人、畜及偶然出现的色彩、声音、强光等刺激均有害怕的感觉。 所以，应保持水禽饲养环境的安静稳定，以免因突然受惊而影响产蛋和增重。 6、生活规律性 水禽具有良好的条件反射能力，反应灵敏，比较容易接受训练和调教，可以按照人们的需要和自然条件进行训练，以形成各自的生活规律。 一天之中水禽的放牧（出栏）、觅食、嬉水、歇息、交配和产蛋等行为都有比较固定的时间，且这种规律一经形成就不易改变。 三、水禽的生产特点 1、早期生长快，生产周期短 在家禽中,肉鸭和鹅的早期生长速度最快。大型肉用鸭7周龄活重可达3.5kg以上，其体重约为出雏体重的60～70倍；肉用仔鹅10周龄活重可达3.5～4kg。 由于鸭、鹅的早期生长速度快，生产周期短，提高了全年禽舍设备的利用率，资金周转特快，经济效益好。 2、繁殖力强 鸭是繁殖力很强的水禽。蛋用型鸭开产日龄约为120d，年产蛋量280～300个，按蛋重70g计，总重量达到19.6～21kg。 大型肉鸭配套系母系产蛋40周可获合格种蛋180个以上，可生产肉用仔鸭120～130只。 但鹅的繁殖性能较差，小型鹅年产蛋80～100个，大型鹅和国外品种年产蛋只有40～50个。 3、生活力强，耐粗放饲养 水禽对不利环境和应激因素有较强的适应能力。对养禽业威胁较大的常见传染病，在鸭、鹅自然感染发病的比鸡少1/3。 耐寒性强，耐热性较差，但可利用游水洗浴来降温。所以水禽在亚热带，甚至热带地区可生长良好，仍可保持较高的生产性能。 鹅比其他家禽消化饲料中粗纤维能力高45%～50%，利用天然草地放牧补饲少量精料养鹅十分经济，鹅是典型的节粮型家禽。 4、风味食品，独具特色 中国不仅是饲养水禽最多的国家,而且,对鸭、鹅肉和蛋类的烹调技术和加工技术更是蜚声海内外 鸭肉、鹅肉、蛋经烹调或加工后制成的食品，别具风味，脍炙人口，为其他家禽食品难以取代。北京烤鸭、板鸭、盐水鸭、卤鸭、烧鹅等等 鲜鸭蛋经过加工可以制成具有鲜美滋味的松花（皮）蛋，油露松沙的咸蛋和醇香可口的糟蛋等蛋制品，风味独特 5、羽绒可加工成各种高附加价的产品 家禽的羽毛以鹅、鸭的羽绒品质最优，最具有利用价值。 当今羽绒制品已向时装化、高档化方向发展,使鹅、鸭羽绒供不应求，价格不断上升，大大促进了水禽业的发展。 中国的羽绒原料每年出口约2000t，占全世界出口总额的1/3左右。 6、高档食品—肥肝 肥肝是鹅、鸭的独特产品。由于其特殊风味和营养成分成为西方消费者十分喜爱的高热能食品。肥肝生产的经济效益甚佳，是当今国际食品市场蓬勃发展的新兴行业。 我国水禽数量多，有不少适合于肥肝生产的鹅鸭优良品种，具有生产肥肝的强大优势。 朗德鹅肥肝 应当指出的是，由于水禽体型较大，皮下脂肪含量高，无论是产蛋还是产肉时饲料转化率始终比鸡要差25%左右。加上水禽密集工厂化饲养技术还不成熟，所以水禽不可能取代鸡在家禽生产中的主体地位。
第二节 肉鸭生产 一、大型肉鸭的生产 大型肉鸭是指以北京鸭为基础培育的、以配套系方式生产的白羽杂交商品肉鸭。 目前主要采用的品种为： ·樱桃谷(Cherry Valley, 英国) SM2、SM3 ·改良北京鸭：北京南口 (北京金星鸭业中心) ·其他：天府肉鸭(四川)、仙湖3号(广东佛山) (一) 大型肉鸭的生产性能 1、早期生长速度快，饲料转化率较高 4-7周龄肉鸭饲料转化率 周 龄 4 5 6 7
活重（g） 1900～2100 2500～2750 3000～3300 3400～3800
耗料增重比 1.7～1.9:1 1.9～2.1:1 2.3～2.6:1 2.4～2.8:1
2、产肉率高，肉质较好，但皮脂较多 肉鸭产肉性能 周龄 全净膛率(%) 腿肌率(%) 胸肌率(%) 腹脂率（%） 皮脂率(%)
6 68-70 15-17 12-14 1.9-2.2 26-32 7 69-71 14-16 14-17 2.4-2.7 28-35 （二）饲养管理 由于肉鸭具有以下特点： 适应密集饲养； 适应舍饲； 生产周期短； 可以全年均衡生产。 因此，可以通过类似肉鸡生产的方式进行大规模集约化饲养，并建立类似的屠宰加工和储藏体系。 肉鸭的饲养管理方式： 集约化生产：用类似肉鸡生产的设备和方式，以全进全出的方式进行密集舍饲 放牧饲养：利用河、湖、稻田等 温度： 1～3日龄：28～31度 4～7日龄25～28度 7～14日龄20～25度 15～21日龄15～20度 以后可脱温。 肉鸭的饲养密度 （只/m2） 周龄 地面垫料饲养 网上饲养 1 15～20 25～30
2 10～15 15～25
3 7～10 10～15
4 7～8
5 6～7
6～7 5～6 (三) 营养需要 北京白鸭营养需要量(NRC,1994,第九版) 营养物 0～2周 2～7周 种用 ME（MJ/kg） 12.13a 12.55a 12.13a 蛋白质（%） 22 16 15 赖氨酸（%） 0.90 0.65 0.60 蛋氨酸（%） 0.40 0.30 0.27 钙（%） 0.65 0.60 2.75 有效磷（%） 0.40 0.30 - 肉用仔鸭的营养需要 (商业品种标准) 营养成分 雏鸭(0～3周龄) 生长鸭(4周龄～屠宰) 代谢能(MJ/kg) 12.35 12.35 粗蛋白(%) 21～22 16.5～17.5 钙(%) 0.8～1.0 0.7～0.9 可利用磷(%) 0.4～0.6 0.4～0.6 盐(%) 0.35 0.35 赖氨酸(%) 1.10 0.83 蛋氨酸(%) 0.40 0.30 二、填鸭 填鸭是一种快速育肥饲养方法。 填肥鸭主要供制作烤鸭用。北京鸭经填肥后制作烤鸭已有数百年历史。 用高热能饲料强制肥育，可使鸭体重快速增加并大量积聚脂肪，特别是肌间脂肪含量增加，从而改善了屠体品质。 填饲技术 1、鸭群准备 填鸭是在中雏鸭养到5～6周龄、体重在1.75kg以上时，转入强制肥育阶段。一般经10～15天填饲期后,体重达到2.6kg以上即可上市,供制作烤鸭用。 分群：填饲开始前应按体重大小和体质强弱分群饲养。这有利于填饲量的掌握和肥度的整齐。 2、填料的调制 填肥鸭的营养水平以代谢能12.14～12.56MJ／kg、粗蛋白14%～15％为宜，并要注意矿物质特别是钙和磷的含量及适当比例。 将混合料加水调成稠粥状，料水各占一半左右。填饲初期可稀些，后期应稠些。 为了有利于填鸭的消化，填饲前4h先用水焖浸饲料，到时用填饲机搅拌均匀后再进行填饲。 气温高时填前可不必浸泡，或只浸泡1～2h即可,以免引起填料的酸败。 3、填饲操作 采用填饲机填鸭的操作技术要点是：使鸭体平，开咀快，压舌准，进食慢，撤鸭快。 填饲操作
