冬枣贮藏保鲜现状与对策_王贵禧

我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策（共五则）第一篇：我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策入世后，我国的水果业面临着新的机遇和挑战。

作为农业重要组成部分的大宗农产品，水果是最有希望参与国际竞争的农产品之一。

近10余年，我国果业发展突飞猛进，成绩显赫，令世界瞩目。

2003年，水果种植面积已达9436.7千公顷，水果总产7551.5万吨，分别占世界的18.0%和15.7%左右，均居世界主产国首位。

然而，我国水果出口率（出口量生产量的比率）较低，还不足2%（表1）；而且水果出口价格偏低，2001年每公斤平均贸易价为0.31美元，仅为世界平均水平的63.3%。

表1.2003年中国水果产量占世界比重及出口率中国占世界比重（%）15.7 36.4 13.0 57.0 8.5 8.5 注：据2003年全国农业统计年鉴和农业部信息中心海关统计种类水果类苹果柑橘梨香蕉葡萄产量（万吨）7552 2110 1345 980 590 518出口量（万吨）148.7 61 29.2 30 2 1.3出口率（%）1.962.89 2.173.06 0.34 0.22长期以来，我国只重视果品的采前栽培、病虫害防治，却忽视采后处理，致使在采后流通过程中的损失相当严重，每年损失率为20％～25％，而欧美发达国家采后损失仅为1.7%~5.0%，与此相比差距很大。

我国保鲜业的落后不仅阻碍了农业及相关产品加工业的持续发展，造成巨大的经济损失，而且由于世界各国为保护自己国家的果品市场，设置一些诸如此类产品的进口标准等做法，阻碍了我国新鲜果品及加工品出口。

因此，为争取多出口创汇，迎接国外水果的挑战，提高我国水果业在国际市场中的地位，根本出路是打破保鲜瓶颈，迅速提高果品质量，全面进入质量时代。

二、我国果品贮藏保鲜技术的发展与应用随着现代贮藏设备的发展和技术的完善，我国传统的简易贮藏方式已不适应生产需求，已逐渐被现代贮藏技术所代替，新的保鲜技术也不断得到开发与应用。

园　艺　学　报　2006,33(3):609～612A c ta H or ticu lt u rae S inica收稿日期:2005-06-06;修回日期:2005-09-25基金项目:国家‘十五’重大科技专项资助项目(2001BA501A09)高氧处理对冬枣货架期间膜脂过氧化和保护酶活性的影响王贵禧1　李鹏霞1,2　梁丽松1　樊金拴2(1中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培育重点实验室,北京100091;2西北农林科技大学林学院,陕西杨凌712100)摘　要:研究了在-1～-2℃条件下冬枣果实经流动的21%O 2(空气对照)、70%O 2(30%N 2)、100%O 2分别处理7d 和15d ,在20℃货架期期间测定果实相对电导率、丙二醛(M DA )含量以及保护酶系(S OD 、CA T 、POD )活性的变化。

结果表明,高O 2处理可抑制冬枣货架期相对电导率的升高,100%O 2处理效果好于70%O 2处理。

70%O 2处理7d 对冬枣货架期期间的膜脂过氧化作用没有显著影响,但诱导了SOD 、CAT 和POD 活性的升高,促进冬枣果实在货架期衰老。

100%O 2处理能抑制冬枣果实货架期膜脂过氧化作用,在货架期期间保持较稳定的S OD 和CA T 活性,但对POD 活性的升高有促进作用。

总体来看,100%O 2处理15d 对减缓冬枣货架期的衰老代谢有较好效果。

关键词:冬枣;高氧处理;货架期;膜脂过氧化;保护性酶中图分类号:S 665.1 文献标识码:A 文章编号:0513-353X (2006)03-0609-04E ffect of PostharvestH i gh -oxygen Treat m ents on ‘D ongzao ’Juju be M e m -brane L i p i d s Peroxi dati on and Defensi ve Enzy m e A ctivities dur i n g She lf -lifeW ang Gu ixi 1,Li Pengx ia 1,2,Liang Lisong 1,and Fan Jinshuan2(1Instit ute of For estry ,Chi nes e Acade my of Forestry ,K ey Laboratory of Tree B reed i ng and Cu ltiva tio n ,S t ate F orestr y Ad m inistra -ti on ,Beiji ng 100091,Ch i na ;2Coll ege of For estry ,N ort hwest A ＆F Universit y ,Yang li ng ,Shaanxi 712100,Chi na )Abst ract :The effects o f postharvest h i g h -oxygen treat m ents on r e lative e l e ctric conducti v it y ,m alond ial -dehyde (M DA )content ,and acti v ities of de fensive enzy m es (SOD ,CAT ,POD )in ‘Dongzao ’jujube(Z izyphus Juj u ba M il.l )fr uitw ere investigated during shelf -life .‘Dongzao ’j u jube fr u itw e r e placed in jars and ven tila ted continuousl y w ith air (21%O 2),70%O 2+30%N 2or 100%O 2at -1to -2℃for 7or 15day s ,and t h en placed at 20℃for t h e test of she lf -life .The r e sults sho w ed t h at high -oxygen tr eat m ents couldi n h i b it t h e incr ease of re lati v e electric conductivity and t h e trea t m en tw it h 100%O 2w as m ore effective than t h at of 70%O 2.70%O 2tr eat m ent for 7d had not positi v e effects on r educ i n g the MDA conten ts ,but induced t h e high l e vels o f SOD ,CAT and POD activ ities .The result ind ica t e d t h at 70%O 2post h arvest tr eat m ent fas -tened the senescence o f jujube fr uits during shelf -life .Tr eat m entw it h 100%O 2for 15d w as t h e m ost effecti v e i n keeping m e mb r ane pe r m eab ility and m aintaining t h e activities of de fensive enzy m e during shelf -life .K ey w ords :Jujube ;H igh -oxygen tr eat m ent ;She lf -life ;M e m brane lipid per oxidation ;Defensi v eenzy m es1　目的、材料与方法近年来,国内外对高氧处理提高果蔬保鲜效果已有一些报道〔1～3〕。

·贮藏加工·北方园艺2008(1):232～234第一作者简介:王宏国(1972-),男,硕士,讲师,研究方向:作物栽培与耕作学。

收稿日期:2007-08-27沾化冬枣贮藏保鲜技术王宏国,崔素芹,王玉芳(滨州学院生命科学系,山东滨州256600) 摘　要:简述了沾化冬枣的生物学特性及影响沾化冬枣贮藏保鲜的主要因素;归纳了沾化冬枣贮藏保鲜常见方法;分析了沾化冬枣贮藏保鲜技术的研究现状及当前贮藏保鲜研究工作存在的问题;指出了今后沾化冬枣贮藏保鲜研究的方向,为教学科研和农业生产提供理论依据。

关键词:沾化冬枣;贮藏方法;保鲜研究中图分类号:S 665.109+.3　文献标识码:A 文章编号:1001-0009(2008)01-0232-03 沾化冬枣又名“冰糖枣”、“雁过红”,是沾化人民在长期的枣树栽培管理实践中选育出来的一个珍贵树种,是黄河三角洲地区的主要特色水果之一。

以“皮薄肉脆、细嫩多汁、甘甜醇香、营养丰富”等极佳的品质屡获殊荣,是目前公认的品质最好的鲜食枣品种[1]。

沾化冬枣除富含人体必需的19种氨基酸外,同时含有大量维生素和较多的药用成分,有很高的食疗价值和多种保健功效,又被誉为“中华神果”[2]。

目前,沾化冬枣在中国环渤海湾地区已经形成了较大规模的商品化栽种局面,而且在未来几年,沾化冬枣的栽种面积和产量还会大幅度增加,逐渐成为出口创税的新亮点。

由于沾化冬枣呼吸强度大,采后极易失水、酒软和霉烂,失去其商品价值和食用价值。

影响了沾化冬枣的销售,制约了沾化冬枣产业的发展。

鉴此,沾化冬枣的贮藏保鲜研究日趋重要。

1　沾化冬枣的生物学特性沾化冬枣属鼠李目,鼠李科,乔木。

树体中等偏小,树姿开张,树势较弱。

发枝力中等,枝叶较密。

小枝有细刺,枣股圆锥形,可持续结果。

单叶,叶长圆形,叶缘具细锯齿。

开绿色小花,聚伞花序。

果实成熟晚,果实近圆形,果点小,圆形,不明显。

果肉绿白色,细嫩多汁、甜味浓略酸。

3种处理方式对冬枣货架期品质的影响
武杰;张引成;李梅玲;钱金
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2012(033)006
【摘要】以冬枣为试材,研究3种处理方式对其货架期品质的影响。

通过测定冬枣的呼吸强度、硬度、总可溶性固形物、VC、乙烯释放量、乙醇积累等指标,研究热水浸泡、1-MCP熏蒸、纳米袋包装3种处理对冬枣果实的保鲜效果。

结果表明：
3种处理方法均不同程度保持了枣果货架期品质,其中纳米袋包装保鲜效果最佳,有
效维持了冬枣果肉硬度和VC含量,延缓其色泽由绿到红的转变和总可溶性固形物
上升,抑制了冬枣的呼吸强度及乙烯和乙醇的产生,货架期15d后,仍具有商品价值。

【总页数】5页(P278-282)
【作者】武杰;张引成;李梅玲;钱金
【作者单位】蚌埠学院生物与食品工程系,安徽蚌埠233030;南京农业大学食品科
技学院,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.3
【相关文献】
1.热水处理对冬枣货架期品质的影响 [J], 李鹏霞;王贵禧;樊金拴
2.热处理方式对冬枣货架期品质的影响 [J], 曹志敏;高飞;张平
3.高氧处理对冬枣货架期呼吸强度及品质变化的影响 [J], 李鹏霞;王贵禧;梁丽松;樊金拴
4.预冷结合不同流通方式对冬枣货架期品质的影响 [J], 杨相政;代丽群;王新;应园;贾连文;吕平
5.不同热处理方式对冬枣货架期品质的影响 [J], 李鹏霞;樊金拴;王贵禧
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贮藏加工现代农村科技2021年第3期影响冬枣贮藏保鲜的关键因素分析黄振喜王明友潘恩敬戴忠民李艳梅孟娥梁淑霞张红（德州学院山东德州253023）摘要：枣果的贮藏是一系统工程，良好的栽培条件、适宜的采收成熟度、采收方法、合理的分级、包装、运输、预冷等非常重要，影响冬枣贮藏效果的关键因素是贮藏环境的温度、湿度、气体成分。

关键词：采收成熟度；采收方法；贮藏温度；湿度；气体成分冬枣又名冻枣、苹果枣，成熟期晚，一般在10月中下旬。

该品种外形美观，皮薄肉质酥脆，口感极佳，富含人体所必需的矿物质和微量元素，Vc的含量可咼达3~5g/kg,是目前鲜食品质最优良的枣品种。

冬枣与其它鲜食枣品种一样不耐贮存，室温仅能贮藏2〜3d,会岀现失水、皱缩、酒软、霉烂［1］。

目前贮藏条件下，所见报道的最长贮藏期为4个月左右，一般贮存期2~3个月，并且贮藏过程中失水皱缩、腐烂、褐变现象严重，给生产和销售带来很大的压力［2］。

采后的枣果仍是活的有机体，需要呼吸作用来提供各种物质代谢活动所需的能量，所以贮藏过程中，设法降低呼吸强度、延缓衰老进程、延长贮存寿命和货架期，如降低贮藏温度、提高湿度、降低氧气浓度提高二氧化碳的浓度等；冬枣贮藏保鲜是一系统工程，优越的生态条件和先进的栽培技术也非常重要，品质优良的枣果耐贮藏，如采前10d左右，对植株喷洒0.2%的氯化钙，可增加枣果的钙含量，高钙的枣果细胞膜透性降低、乙烯生成减少、呼吸强度下降、果实硬度增大、抗病性增强、抑制可溶性固形物含量与Vc含量的下降。

还要确定适宜的采收成熟度、采收方法。

注意在采收、分级、包装、运输、搬动中轻拿轻放，尽量减少挤压、碰撞。

为减少机械伤，可采用泡沫箱装盛。

1采收成熟度对冬枣果实贮藏期的长短有显著影响采后的冬枣仍然有生命，依靠呼吸作用分解体内积累的营养物质来维持生命活动，若过早采收，在田间光合作用时间短，积累的光合产物少，影响风味;果皮保护组织发育不完整，便于气体交换，呼吸强度大，不耐贮藏。

冬枣产业现状及保鲜技术研究进展作者：郭慧静金新文张有成宋方圆沈从举来源：《安徽农业科学》2023年第23期摘要冬枣是一个优质晚熟鲜食品种，主要分布在我国山东、陕西、河北、新疆等地，因其富含多种营养物质以及独特的口感，受到消费者的广泛青睐；此外枣树易于栽培和管理，产量和市場占有率较高，效益显著，受到广大种植户的喜爱。

目前，保鲜技术应用水平是制约冬枣产业发展的瓶颈，通过相关文献资料研学，结合实地调研和项目研究，归纳总结冬枣保鲜技术，并进行系统论述，旨在为冬枣保鲜技术的发展提供参考，为冬枣产业的提质增效和可持续发展提供实践及理论指导。

关键词冬枣；产业现状；保鲜技术中图分类号 S-9 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2023）23-0001-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.23.001Current Situation of Winter Jujube Industry and Research Progress of Fresh-Keeping Technology GUO Hui-jing1，JIN Xin-wen1，ZHANG You-cheng2 et al（1.Institute of Agro-products Processing Science and Technology，Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Science，Shihezi，Xinjiang 832000;2.Tumshuk Lütangxin Winter Jujube Planting Professional Cooperative，Tumshuk，Xinjiang 844000）Abstract Winter jujube is a high-quality late maturing fresh food variety，mainly distributed in Shandong，Shaanxi，Hebei，Xinjiang and other places in China.It is widely favored by consumers because of its rich variety of nutrients and unique taste;in addition，jujube trees are easy to cultivate and manage，with high yield and market share，significant benefits，and are favored by the majority of growers.At present，the application level of fresh-keeping technology is a bottleneck problem that restricts the development of winter jujube industry.This paper summarizes the fresh-keeping technology of winter jujube and makes a systematic discussion based on relevant literature research，field research and project research，aiming to provide reference for the development of winter jujube fresh-keeping technology，and provide practical and theoretical guidance for the improvement of quality and efficiency and sustainable development of winter jujube industry.Key words Winter jujube;Industry status;Storage technology基金项目三师图木舒克市科技特派员创新创业项目（KJ2022CX03）；兵团农业科技创新工程专项项目（NCG202226）；国家现代农业产业技术体系岗位科学家项目（CARS-30-5-04）；兵团重点领域科技攻关计划（2020AB008）；兵团科技创新人才项目（2020CB008）。

鲜枣果实贮藏保鲜技术研究进展摘要：介绍鲜枣果实的贮藏特性、保鲜原理、影响枣果保鲜贮藏的因素，系统阐述了目前的枣果贮藏保鲜方法，包括低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、化学杀菌剂处理、保鲜剂和激素处理等。

对目前贮藏环节中存在的问题进行分析，提出建议。

关键词：鲜枣；贮藏保鲜；影响因素；方法；建议近年来，我国鲜食枣品种栽培迅速发展，但由于鲜枣不耐贮藏，自然状态下采后几天即失水萎蔫、软化褐变，严重制约了鲜枣产业的发展。

我国对鲜枣贮藏保鲜的研究起步较晚，但也取得了一系列研究成果，对延长鲜枣贮藏期和货架期，促进我国鲜枣产业的发展发挥了重要作用。

本文就枣的贮藏特性、影响枣果保鲜的因素以及各种贮藏保鲜技术进行综述。

1枣的贮藏特性及保鲜原理鲜枣(脆枣)的耐贮性很差。

在室温条件下，一般自然存放5天左右即变软，失去鲜脆状态；1周后明显皱缩，维生素含量大幅度下降，失去鲜食价值。

鲜枣贮藏保鲜，是在一定的贮藏环境条件下，通过控制各项环境因素如温度、湿度、气体成分以及采取防腐措施等，使采收后的枣果尽量减弱呼吸强度及物质的转化与消耗，能在较长时间维持其鲜脆状态和营养成分。

2影响枣果贮藏保鲜的因素2.1 品种鲜枣的耐藏性因品种不同而差异很大。

晚熟品种较早熟品种耐贮，鲜食制干兼用品种较鲜食品种耐贮，抗裂果品种较耐贮，小果型品种或大果型中果肉较疏松的品种较耐贮。

曲泽洲等对9个品种耐贮性进行研究发现，以西峰山小枣最耐贮，经45天贮藏(0℃、0.015mm打孔聚乙烯袋)，好果率达79.4％～98.7％，到100天时仍有少量好果。

王春生等对50多个品种的研究表明，在相同的贮藏条件下，有的贮期仅有20多天，有的贮期可达70多天。

王贵禧对30个品种的耐藏性试验表明，襄汾圆枣、临汾团枣、永济蛤蟆枣耐藏性最好；太谷葫芦枣、屯屯枣、相枣等居中；郎枣、骏枣等最差。

因此，各地在发展鲜食枣产业时，须结合当地实际，既要考虑品种的鲜食品质、适应性，也要考虑其耐贮性，避免不必要的损失。

气调贮藏过程中冬枣果实的几种生理变化
宗亦臣;王贵禧;冯双庆
【期刊名称】《林业科学研究》
【年(卷),期】2005(18)3
【摘要】以冬枣为试材,研究了在气调贮藏(CA)和冷藏(对照)条件下冬枣果实的生理变化.结果表明:与冷藏对照相比,适合的气调贮藏(O2体积分数12%～15%,CO2体积分数为0)能够保持冬枣果肉较高水平的酚类物质(总酚含量与果实组织电导率之间表现为极显著的负相关,CA的相关系数是-0.99);可以有效抑制冬枣果实多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,并推迟多酚氧化酶活性高峰的来临;保持果实中细胞膜结构的完整性,并较好地减缓了冬枣果实中乙醇的积累;气调贮藏可以有效地抑制冬枣果实的褐变和酒化,延长了冬枣的贮藏时间.
【总页数】4页(P292-295)
【作者】宗亦臣;王贵禧;冯双庆
【作者单位】中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培育重点实验室,北京,100091;中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培育重点实验室,北京,100091;中国农业大学食品学院,北京,100094
【正文语种】中文
【中图分类】S665.1
【相关文献】
1.冬枣减压贮藏过程中几种生理生化指标的变化 [J], 常燕平;王如福
2.气调贮藏对冬枣采后生理生化变化的影响 [J], 韩冰;王文生;石志平
3.冬枣湿冷贮藏过程中生理生化变化的研究 [J], 刘晓军;王群;张云川
4.贮藏过程中冬枣的生理变化 [J], 田寿乐;薛晓敏;赵智慧;周俊义
5.'八月脆'桃果实气调贮藏过程中品质及相关酶活性的变化 [J], 魏文毅;王贵禧;梁丽松;樊金拴
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冬枣贮藏保鲜方法
郭艳茹
【期刊名称】《现代农业科技》
【年(卷),期】2007(000)023
【摘要】综述了冷藏、速冻贮藏、气调贮藏、减压贮藏、臭氧保鲜贮藏、防腐保鲜、磁场杀菌保鲜、生物技术保鲜等冬枣贮藏保鲜的方法,并简述了保鲜纸箱、微波保鲜、加压保鲜、陶瓷保鲜袋等冬枣贮藏保鲜的新技术,以期为促进冬枣产业发展及提高经济效益提供一定的理论基础.
【总页数】3页(P68-69,72)
【作者】郭艳茹
【作者单位】运城学院生命科学系,山西运城,044000
【正文语种】中文
【中图分类】S6
【相关文献】
1.冬枣在贮藏过程中的问题及主要贮藏保鲜方法
2.冬枣的保鲜方法进展和发展趋势
3.冬枣贮藏保鲜方法
4.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)主持的“冬枣贮藏保鲜技术的研究”和“果品减压贮藏技术研究”成果通过鉴定
5.河北省林科院研发的冬枣保鲜方法获国家专利
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不同热处理方式对冬枣货架期品质的影响
李鹏霞;樊金拴;王贵禧
【期刊名称】《保鲜与加工》
【年(卷),期】2004(4)1
【摘要】以山东沾化冬枣为试材,研究了不同热处理方式对冬枣货架期好果率、腐烂指数、转红指数、软化率、热伤害程度、失水率的影响。

结果表明,在热空气、热蒸汽和热水3种热处理方式中,热水处理的效果最好,其最佳条件为50～55℃处理6～8min,能显著提高冬枣货架期品质,抑制腐烂指数、软化率、发酵率上升和好果率的下降,延长冬枣的货架寿命。

但热水处理又促进了冬枣货架期转红指数的上升。

【总页数】3页(P17-19)
【关键词】冬枣;热处理方式;货架期;果实品质;好果率;腐烂指数;转红指数;软化率;失水率
【作者】李鹏霞;樊金拴;王贵禧
【作者单位】中国林业科学研究院林业研究所;西北农林科技大学林学院
【正文语种】中文
【中图分类】S665.1
【相关文献】
1.3种处理方式对冬枣货架期品质的影响 [J], 武杰;张引成;李梅玲;钱金
2.热处理方式对冬枣货架期品质的影响 [J], 曹志敏;高飞;张平
3.预冷结合不同流通方式对冬枣货架期品质的影响 [J], 杨相政;代丽群;王新;应园;贾连文;吕平
4.热处理及不同浓度食盐对生鲜面条品质及货架期的影响 [J], 张颜颜; 郑学玲; 李利民; 刘翀
5.不同LED照射方式对鸡毛菜货架期品质及活性氧代谢影响 [J], 刘帮迪;孙静;孙洁;陈全;程勤阳;姜微波
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鲁北冬枣贮藏中容易出现的问题＼原因分析及其对策鲁北冬枣是广饶县主要经济林树种，但是鲁北冬枣是一种不耐贮运的鲜食果品，果实采后在常温下经5～7天果皮即皱缩软化，内部果肉褐变，丧失其鲜食风味，严重影响其商品价值。

因此延长冬枣的市场供应期成为急待解决的问题。

2006年至2008年，广饶县林业局同中国农业大学食品学院联合进行了冬枣贮藏保鲜及包装材料技术研究，取得了在一般冷库贮藏条件下保鲜时间达100天左右的效果，保鲜质量也有了相当大的提高。

同时对冷库贮藏过程中容易出现的问题进行了研究，并提出了解决方法，现总结如下。

1失水新鲜冬枣贮藏期间极易失水，失水后枣果发生皱缩、变软，失去应有的脆度和鲜度，口感和外观品质下降。

在贮藏过程中保持50％～70％的相对湿度，可有效防止鲜枣失水。

2酒软鲁北冬枣在贮藏后期容易发生果实酒化变软即酒软现象。

冬枣发生酒软的原因，一是冬枣在后熟过程中，果皮蜡质及角质层逐渐增厚，透气性减弱，导致果实酒软。

二是果实在贮藏前期失水，使果实出现逆境胁迫，呼吸强度迅速增大，有氧呼吸转为无氧呼吸，导致乙醇、乙醛等积累，出现酒软。

三是贮藏过程中通风不良，包装材料使用不当，导致贮藏环境氧气含量低，出现无氧呼吸，枣果实发生酒软现象。

导致冬枣酒软的机制：枣果实在后熟中糖酵解过程逐渐活跃，磷酸戊糖途径和三羧酸循环逐渐减弱，这可能是导致乙醇积累的原因之一；在末端氧化系统中，细胞色素途径的比例减小，而含铜氧化酶一直占据较高的比例。

一般的细胞色素氧化酶对氧的要求较高，但氧供应不足。

在乙醇积累的情况下，果实中促进果胶分解的酶类开始活跃，如半乳糖醛酸酶(PG)的活性增加，果实硬度下降，果实软化。

解决鲁北冬枣发生酒软的措施：一是选用成熟度较低的果实进行长期贮藏；二是注意保湿，防止果实贮藏期间过度失水；三是贮藏期间保持适宜的气体条件，二氧化碳浓度不高于2％，氧气不低于5％，小包装贮藏注意通风换气；四是采前半个月对冬枣喷0.2％氯化钙或果实采后用2％氯化钙溶液浸果半小时，均有利于保持果实硬度。

鲁北(沾化)冬枣最适保鲜期的研究初报
张静;鲁墨深;王淑贞
【期刊名称】《落叶果树》
【年(卷),期】2002(034)001
【摘要】采收不同成熟度的鲁北冬枣进行贮藏试验,观察贮藏过程中枣果的成熟度变化.结果看出,在一般保鲜冷藏条件下,白熟期的枣果贮藏30天开始转红,80天后大部分转红;半红果贮藏60天约有10%的枣果开始出现软腐点;全红果贮藏30天后即有20%枣果出现软腐点或酒化现象.贮藏的枣果要在最长保鲜期内售完.【总页数】2页(P34-35)
【作者】张静;鲁墨深;王淑贞
【作者单位】山东省果树研究所,泰安,271000;山东省果树研究所,泰安,271000;山东省果树研究所,泰安,271000
【正文语种】中文
【中图分类】S665.109+.3
【相关文献】
1.沾化冬枣果实病害的发生与生态相关性研究初报 [J], 辛玉成;王贵禧;崔卫东;王海;郭树河;缪建平
2.衡阳引种沾化冬枣第一年枣头生长规律的研究初报 [J], 田伟政;陈志阳;姜小文;杨修立
3.沾化冬枣等枣品种引种试验初报 [J], 陈小英;周樟庭;袁黎伟
4.沾化冬枣果实黑斑病发生及防治初报 [J], 王军;辛玉成;李宝笃;王贵禧;郭庆宏;李
长山
5.鲁北冬枣成熟期调节试验初报 [J], 李德新;郭裕新;穆本荣;吴国升;蔡怀昌
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