在家自制烤鱼,这些方子真的好使!

烤鱼香脆酥烤配方烤鱼是一道经典的中式美食，口感香脆酥烤，深受广大食客的喜爱。

本文将为你介绍一种简单易行的烤鱼配方，让你能够在家中轻松制作出美味的烤鱼。

材料准备：1. 鲜活的草鱼一条（约500克）2. 柠檬一个3. 生姜适量4. 大葱一根5. 料酒适量6. 盐适量7. 生抽适量8. 白胡椒粉适量9. 辣椒粉适量10. 酱油适量11. 白砂糖适量12. 植物油适量步骤一：鱼的处理1. 宰杀鱼后，去鳞、去内脏、去鱼鳃，清洗干净。

2. 将鱼身两侧各切3-4刀，鱼背部同样切2-3刀，以利于调味的入味。

步骤二：准备调料1. 将柠檬切片备用。

2. 生姜切成薄片。

3. 大葱切成段。

4. 准备一个碗，将料酒、盐、生抽、白胡椒粉、辣椒粉、酱油和白砂糖混合均匀，制作成腌鱼汁。

步骤三：腌制鱼肉1. 将腌鱼汁均匀地涂抹在腌鱼的切口以及鱼身内外部分上。

2. 将腌制好的鱼放入一个密封袋中，加入适量的生姜片和葱段，入口密封，并将袋子摇晃几下，使腌鱼汁更好地渗透入鱼肉中。

3. 放入冰箱腌制约1小时，让鱼肉更加入味。

步骤四：烤制鱼肉1. 准备一个烤箱，预热温度至180°C。

2. 取出腌制好的鱼，将鱼身两侧放在预热好的烤盘上。

3. 将剩余的生姜片、葱段、柠檬片放在鱼身两侧，可起到调味和去腥的作用。

4. 耐热玻璃碗中倒入适量的植物油，放入预热的烤箱中，将烤盘放在烤箱最中间的位置。

5. 开启上下火，烤制15分钟，翻转鱼身，再烤制15分钟，至鱼的表皮呈现金黄色即可。

6. 烤制过程中，可根据个人喜好进行倒油和刷油，增加鱼的香脆度。

步骤五：出炉与食用1. 烤制完成后，取出烤好的鱼，装盘。

2. 取适量的酱油与柠檬汁混合，调制成蘸料。

3. 用刀将烤鱼切块，加上准备好的蘸料，即可享用。

配方解析：1. 选用新鲜的草鱼，鱼肉质细腻，口感鲜美。

2. 腌制过程中的腌鱼汁可以使调味料更加入味，使鱼肉更具鲜香口感。

3. 烤制过程中的适量调味和倒刷油增加了鱼的香脆度。

如何烹饪出鲜香可口的烤鱼烹饪鲜香可口的烤鱼是一个需要技巧和经验的过程，以下是一些简单易行的方法，让您在家中也能轻松做出美味的烤鱼。

材料准备：1. 新鲜的鱼：选择优质的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼或鲑鱼，确保鱼的新鲜度。

2. 调味料：蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、橄榄油等。

3. 配菜：根据个人口味选择蔬菜如豌豆、胡萝卜、洋葱等。

步骤一：准备鱼的处理1. 鱼洗净：将鱼冲洗干净，去掉内脏并在鱼身两侧用刀片轻轻划几刀，加强入味效果。

2. 腌制鱼：在鱼身两面均匀地撒上盐和料酒，轻轻按摩鱼身，将鱼腌制10分钟左右。

步骤二：烤鱼的具体操作1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。

2. 烤盘准备：在烤盘上铺上锡纸，将鱼放在锡纸上，用刷子将一层橄榄油均匀涂抹在鱼身表面。

3. 调料准备：将蒜末、姜末和生抽混合在一起，涂到鱼身两面。

4. 烘烤鱼：将鱼放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，或直到鱼身呈金黄色。

5. 翻面操作：将鱼身翻面，均匀刷上一层橄榄油，再次烘烤15-20分钟，至全鱼熟透。

6. 口感调整：根据个人口味，可选择在烤好的鱼上撒上一些盐或其他调料。

步骤三：搭配配菜1. 准备蔬菜：将豌豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜切成均匀大小的块状。

2. 烹调方法：可以选择蒸、煮或烤的方式对蔬菜进行烹调，使其更加美味。

3. 搭配饭菜：将烤鱼与烹调好的蔬菜搭配在一起，搭配米饭或面条食用，享受美味佳肴。

小贴士：1. 烤箱温度和时间：根据鱼的大小和厚度，可适当调整烤箱温度和时间，确保烤鱼熟透而不过熟。

2. 鱼的种类：可以根据个人喜好选择不同种类的鱼，但需要注意适当调整烤制时间，以确保鱼的质地和口感。

3. 调味料搭配：根据个人口味，可以加入适量的胡椒粉、孜然粉等调味料，增添味道。

通过以上简单的步骤，您可以在家中轻松烹饪出鲜香可口的烤鱼。

记住掌握好火候和调料的搭配，保持鱼的新鲜度和口感，相信您的烤鱼会令家人和朋友赞不绝口！。

烤鱼的制作方法和配料
烤鱼是一道经典的中式烹饪菜肴，下面为您介绍烤鱼的制作方法和配料。

烤鱼的制作方法如下：
1. 将鲜活的鱼去内脏、鳞片，清洗干净。

2. 在鱼身两侧划几刀，用刀背拍打，使鱼身松软。

3. 在鱼身两侧和腹腔内涂抹适量的盐、料酒、酱油、生姜片和葱段，码放入碗中腌制20分钟。

4. 将腌制好的鱼放在预热至200摄氏度的烤箱中，烤15分钟，期间可以用刷子沾取腌制汁液进行刷糖色。

5. 将烤好的鱼取出，撒上葱花、香菜、花椒粉等作为装饰。

烤鱼的配料如下：
1. 鲜活的鱼（如草鱼、鲤鱼等）
2. 盐
3. 料酒
4. 酱油
5. 生姜片
6. 葱段
7. 葱花
8. 香菜
9. 花椒粉
以上是烤鱼的制作方法和配料，希望对您有所帮助！。

厨房美食菜谱：烤箱版烤鱼的做法
天生吃货吖，馋了好久。

以前经常和闺蜜聚餐时在外面吃烤鱼，分开后（她们在佛山，偶现在在长沙）就没吃过了。

一直想做来试下，但为了儿子能喝口鱼汤，所以平时都是用来熬鱼汤多，今天、今天终于忍不住啦，呵呵……那个香吖，味道绝对不输外面的，烤鱼外焦里嫩，汤汁浓厚，配的蔬菜也很可口，虽然配菜和平时外面吃的不一样但另有一番风味哦，最主要是我家宝宝也能吃，哈哈、、、
食材
主料：
鱼600g
油适量
盐适量
孜然适量
酱油适量
青辣椒2个
胡萝卜1/3个
洋葱半个
莴笋1根
葱适量
香菜适量
步骤
1.1、鱼洗干净去鱼鳞后沥干水
2.2、鱼沥干水后放适量盐、油、孜然、酱油涂均匀鱼身，正反面都要哦
3.3、涂好腌料后腌二个小时
4.4、腌鱼的过程中洗好葱和香菜并切成小段
5.5、青辣椒、胡萝卜、洋葱、窝笋洗干净后切好
6.6、鱼腌制二小时后，烤箱底部可以加块锡纸防止在烤鱼的过程中有滴汁下来，烤箱先预热5分钟后放鱼进去，烤箱200度，烤20分钟
7.7、鱼烤好后装盘
8.8、在上面放上葱花和香菜备用
9.9、为了提鲜，放了几片瘦肉，先把瘦肉和胡萝卜炒软，再依次放青辣椒、窝笋、洋葱翻炒回点水焖熟，然后放适量调料即可
10.10、把炒好的配菜热汁一起淋到烤鱼上即可，为了鱼更入味吸汁，可以再放回烤箱里烤5分钟哦
小贴士：难度不大，但是就是准备工作和步骤有点点麻烦，但好吃的东西，我都觉得是要多工夫些才能做出更美味的食物。

怎么做烤鱼没有腥味
1、葱、姜、蒜等辛香料磨泥来除腥：用葱、姜、蒜等爆香很常见，因为它们含辛辣的有机物质，煮炒时能有去腥效果，想加强去腥，可以把一般将辛香料切成片或丝的做法改成磨成泥来料理，磨成泥后辛香味释放的更强烈，如葱烧鱼可用少量葱爆香，在烧酱汁时加入葱、蒜泥一同烧煮。

更可以把姜泥、蒜泥等涂抹在生鱼肉中腌，去腥效果更好，也可以尝试用西式的月桂叶来除腥。

2、在鱼肉上抹米酒或醋腌：料理过程习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看料理前在生鱼肉上涂抹米酒，并待些许时间让米酒入味。

也可以使用醋，如果担心醋会让鱼肉的味道太重，也可以料理前用水浸泡鱼肉，并在水中滴几滴醋，也能减去腥味。

3、料理前快速汆烫鱼肉：鱼的血水等也是腥味来源，料理前可透过滚水快速川烫的方式去杂质，后续在料理时能减少可能的腥味，川烫作法很适合用在蒸、煮汤的鱼料理，能让煮起来的汤更清彻无杂质。

4、用重口味的麻、辣料理：这是料理的偷吃步，却能让对腥味敏感的人较不易察觉，每个人对腥味的感受不一，除了前处理可减少腥味外，对于较容易有腥味的鱼可以用重口味的调料来处理，例如用豆瓣酱、花椒、辣椒的香和辣度盖掉残余的腥味，烧豆瓣鱼等酱烧作法就可尝试。

不嗜辣的人可以用味噌酱搭配姜末等来酱烧或烤鱼，也
能盖掉鱼腥味。

家庭烤鱼教程
家庭烤鱼教程如下：
材料：
•鲈鱼一条（或其他适合烤制的鱼类）
•橄榄油适量
•盐适量
•黑胡椒适量
•柠檬一个
•蔬菜（如洋葱、彩椒、蘑菇等）适量
•烤肉料或香料适量
步骤：
1.准备鱼：将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后在
鱼身两侧均匀撒上盐和黑胡椒，腌制10-15分钟。

2.准备蔬菜：将蔬菜清洗干净，切块或切片备用。

3.烤制：将烤箱预热至200度。

在烤盘上铺上一层锡纸，刷上一层橄榄油。

将鱼放
在烤盘上，两侧都刷上橄榄油，然后挤入柠檬汁。

将蔬菜铺在鱼周围。

4.调味：根据个人口味，可以在鱼和蔬菜上撒上适量的烤肉料或香料。

5.烤制过程：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，直到鱼皮酥脆、鱼肉
熟透。

期间可以根据需要调整烤箱温度或翻动鱼和蔬菜，以确保均匀受热。

6.出炉：烤好后，将鱼和蔬菜取出，放在盘子里即可。

家庭烤鱼做法简单，调味料也可以根据个人口味自由搭配。

除了鲈鱼，其他适合烤制的鱼类还包括秋刀鱼、鲑鱼等。

在烤制过程中，可以根据个人喜好加入不同的蔬菜和香料，增加口感和营养价值。

同时，也需要注意烤制时间和火候，以免影响食材的口感和营养成分。

烤鱼的调料搭配烤鱼是一道美味且受欢迎的传统菜肴。

在中国的许多地方，烤鱼已经成为了家常菜。

为了制作出口感美妙、味道鲜美的烤鱼，选择合适的调料搭配至关重要。

本文将介绍几种常用的烤鱼调料搭配，帮助您制作出口感独特的烤鱼佳肴。

一、酱油+食盐+料酒+姜蒜粉这是一种非常简单却味道浓郁的烤鱼调料搭配。

首先，鱼肉需要腌制入味，您可以将适量的酱油、食盐、料酒和姜蒜粉混合在一起，然后涂抹在鱼肉表面。

腌制时间可以根据个人口味来调整，一般建议腌制半小时至一小时。

二、香菜+香葱+大蒜+孜然粉这种调料搭配给烤鱼增添了浓郁的香气。

将香菜、香葱、大蒜和孜然粉混合在一起，然后撒在烤鱼表面。

在烤制过程中，这些香料会释放出独特的香味，让烤鱼更加美味。

三、老干妈辣椒酱老干妈辣椒酱可以为烤鱼增添一丝辣味。

将适量的辣椒酱抹在鱼肉上，然后放入烤箱中烘烤即可。

辣椒酱的辣味与鱼肉的鲜美相得益彰，是一种非常受欢迎的调料搭配方法。

四、豆瓣酱+郫县豆瓣酱豆瓣酱和郫县豆瓣酱是川菜烤鱼中常用的调料。

将适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱混合在一起，再涂抹在鱼肉上，腌制入味后即可烤制。

这种调料搭配的烤鱼酱汁丰富，口感鲜辣。

五、孜然粉+辣椒粉+五香粉+食盐这个调料搭配适用于喜欢麻辣味道的人。

将适量的孜然粉、辣椒粉、五香粉和食盐混合在一起，然后均匀地涂抹在鱼肉上。

在烤制过程中，这些调料会渗入鱼肉，产生出浓郁的麻辣香味。

六、葱姜蒜酱葱姜蒜酱是烤鱼常用的调料之一。

将葱姜蒜剁碎，加入适量的食盐，搅拌均匀后，抹在鱼肉上。

葱姜蒜的香气与鱼肉相互融合，烤制后的鱼肉口感鲜嫩可口。

无论您选择哪种调料搭配，都要根据自己的口味和喜好来调整比例。

烤鱼的关键在于腌制时间和烤制时间的掌握，烤至鱼肉刚熟透、口感鲜嫩，即可享受烤鱼的美味。

在制作烤鱼的过程中，合适的调料搭配可以提升鱼肉的口感和风味。

根据个人的喜好和口味特点，您可以尝试不同的调料搭配方法，创造出属于自己的美味烤鱼。

尽情享受烤鱼带来的美味吧！。

如何在家自己做烤鱼烤鱼的做法一材料武昌鱼一条，蘑菇半斤，料酒盐适量，海鲜辣酱1匙，豆瓣酱2匙，干辣椒葱姜蒜适量，花椒粉适量做法武昌鱼去鳞、腮、内脏洗净，去头尾，将鱼肉沿脊骨片下，正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味，用盐、料酒、淀姜片、葱段腌制一刻钟鱼头鱼尾鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用微波炉烤盘抹油预热2分钟，将腌渍好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟烤鱼同时，锅内下葱姜蒜爆香，放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量鱼汤，烧沸后放入蘑菇略微翻炒，即成配料将配料浇在烤盘中，继续烤10分钟，撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌小诀窍鱼可选用各种品种，淡水鱼所含油脂少，可再烤制前往鱼身上抹少许油根据个人口味，可用豆豉代替豆瓣酱，辣度可自行调节蘑菇可以根据个人喜好换成其他蔬菜、豆制品等吃完的鱼汤可以用来拌皮带面，味道非常好烤鱼的做法二材料草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣做法1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。

2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。

3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。

4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。

味道还真是不错，不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。

烤鱼是最营养烹调方式实验目的：鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。

鱼应该怎么吃才最营养呢?本实验对比了各种常见方式烹调后，鱼肉中的营养素变化。

实验方法：采用鲶鱼为原料，分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。

家庭烤鱼的做法及配方现在有很多人比较喜欢自己在家里做烤鱼，因为饭店里面做的烤鱼自然没有家里做的好吃，干净。

在家里做烤鱼可以选择用酒精锅，也可以选择用电烤箱。

但是做烤鱼之前一定要先将鱼的腥味处理干净，否则太浓重的鱼腥味，人们是吃不下去的。

下面教大家烤鱼的家常做法大全。

方法一：1黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4盛入容器内打底。

（我用的烤盘）5罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6撒上一层盐腌5分钟。

7两面拍上一层生粉。

8炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

11加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

12鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。

（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。

）13周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

14待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

15趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

方法二：1.草鱼划口开背2.料酒胡椒粉孜然粉盐涂抹腌制一小时放冰箱3.准备青红辣椒葱姜片葱段花椒百里香4.油锅放多些油把鱼炸金黄色（鱼刚放锅不要翻动等成形后在翻以免碎掉）5.炸好在复炸一次6.放花椒爆香7.放辅料8.加火锅底料香辣的炒红油9.把炒好的红油浇到炸好的鱼身10准备蔬菜11.把土豆和蘑菇用油煎下放豆腐12.加热水煮三分钟13.火锅铺豆芽14.把豆腐蔬菜放豆芽上15.放鱼放香菜，暖暖的烤鱼就可以吃了！。

烤鱼的做法全集曾常常去的一家店吃烤鱼，端上来后下边会出现碳火不断加温，冬季吃的温暖，夏季有中央空调也还能够。

但是如今间距有点儿远，没法爱吃就要吃，周边的一些烤鱼味儿上不咋地，还比不上自身多科学研究一下烤鱼的作法，买鱼自身烤。

烤鱼的作法一般烤鱼时大家都是会提前准备较多的火锅配菜，那样不但色香味俱全更强看，吃起來也更丰富。

食物提前准备鲤鱼1条，芹莱适当，花椰菜一个半，马铃薯适当，辣椒，圆葱，蒜，干朝天椒，小葱，香莱适当，孜然粉适当，麻椒，白胡椒粉，老姜。

方式流程1、鱼清洗解决后，在鱼身上划上伤口，抹上盐和孜然粉，放上生姜和葱段腌三十分钟；2、烤盘里铺平锡箔纸，铺平葱段，生姜，大蒜瓣随后放入鱼，抹上酱油；3、蛋糕模具入电烤箱，加热200度，烤十分钟上下；4、花椰菜掰碎，辣椒切圈，土豆切片，洋葱切片，芹莱切条备用；5、炒菜锅中加点油，炒豆腐干朝天椒，随后下入洋葱炒香，放入豆瓣网酱煸炒；6、随后添加少量的水，放入麻椒，胡椒粉，孜然粉，熬煮十分钟上下，放入马铃薯，花椰菜煮五分钟；7、起锅前下入芹莱，辣椒炒糖色，随后将火锅配菜和料汁淋在烤鱼上，再入烤箱烤十分钟上下就可以。

小提示每家电烤箱不一样，時间上参照，自主调节就可以。

麻辣烤鱼如何做在烤鱼的做法大全中，成渝地域味儿的烤鱼十分火爆，麻辣爽口，宛如成渝普遍的江津烤鱼。

食物提前准备鲤鱼1条，圆葱一个，生姜沫10克，香水芹5根，老干妈辣椒酱2一茶匙，食用油4一茶匙，干尖椒15克，大骨汤500ml，生姜片10克，米酒1一茶匙，蒜2根，盐少量。

方式流程2、鲤鱼解决好后用盐，米酒抹匀腌二十分钟；3、烤盘里铺平一层圆葱，随后放入腌好的烤鱼，撒上生姜沫，浇上一匙油；4、放入加热到220度的电烤箱中高层，烤二十分钟取下；5、另取炒菜锅放，放入3匙油，冷油下入生姜片，蒜和干红辣椒；6、放入老干妈辣椒酱郫县豆瓣酱炒成辣椒油后倒进大骨汤，烧开后文火熬3分钟；7、随后添加香水芹煮开，淋在烤好的鱼的身上，再入烤箱烤六分钟上下就可以。

厨房美食菜谱：私房烤鱼的做法全家反馈，比重庆烤鱼、诸葛烤鱼都好吃多了的~~私房烤鱼，仿照重庆烤鱼的做法，用了肉嫩刺少的多宝鱼，口味也不是太辣，适合大多数人，最重要的是鱼新鲜、油也好，更卫生，更安心，你我值得拥有~~食材主料：多宝鱼洋葱200g青辣椒70g芹菜70g胡萝卜70g葱15g姜15g蒜15g白酒10ml盐5g干辣椒5g糖5g八角3g花椒3g胡椒粉1g郫县豆瓣酱15g油30ml步骤1.多宝鱼清洗干净2.沿着鱼腹部一个小孔剪开一个口子，将多宝鱼的内脏和鱼鳃去除3.打花刀4.在鱼身两面打菱形花刀，5.用白酒、盐、胡椒粉腌制鱼15分钟6.各种蔬菜洗净7.芹菜切段，青辣椒切块、胡萝卜和洋葱切丝，葱姜切丝，蒜切片8.取一烤盘铺上锡纸，在上面刷一层油，撒洋葱丝，9.将鱼放在洋葱丝上，鱼身也刷一层油，再撒一层洋葱丝10.放入预热200度烤箱20分钟11.烤鱼的同时，取一锅，锅里放油，油热后，将郫县豆瓣酱放入锅中小火慢炒12.出红油后，加入葱姜蒜，加入八角和花椒炒香13.芹菜、胡萝卜、青椒和洋葱下锅翻炒，炒至断生14.加入小半碗清水和1小勺糖，大火烧开后关火15.到时间后，将烤鱼拿出，将炒好的料倒在烤鱼上16.继续入烤箱烤15分钟拿出17.干辣椒和葱切末，撒在烤鱼上，18.锅里烧热适量油，烧至油冒烟19.将热油浇在鱼身上，激出辣椒和葱的香味，烤鱼即成小贴士：1、我用了多宝鱼，因为多宝鱼刺少肉质细嫩，其实也可以换成草鱼或鲢鱼，这个随个人喜好，家里买啥鱼就用啥鱼，不过淡水鱼要去腥线2、多宝鱼表面一层粘液，洗的时候可以用刀子刮几下，多宝鱼腹部有个小孔，顺着这个孔用剪刀剪开，就可以去除鱼的内脏和鱼鳃3、烤鱼要用到蔬菜，我用的是家里现有的几种，还可以用藕、蘑菇之类之类的~~家里有啥就用啥4、烤鱼一定要用锡纸，好清理好方便，炒料我用了郫县豆瓣酱，不过在炒料时可以加点糖提鲜5、最后那勺油不可少，谁试谁知道，想想水煮鱼，香啊~~~。

烤鱼酸辣鲜香的特色烧烤配方烤鱼作为一道美食，凭借其独特的酸辣鲜香口感，深受人们喜爱。

在这篇文章中，将为您介绍一道烤鱼酸辣鲜香的特色烧烤配方。

请您耐心阅读以下内容，细致品味这道美味佳肴吧！配方材料：1. 新鲜鲤鱼1条，约800克2. 姜末适量3. 大葱适量4. 青红椒各适量5. 孜然粉适量6. 辣椒粉适量7. 食用盐适量8. 白胡椒粉适量9. 蒜末适量10. 醋适量11. 酱油适量12. 料酒适量13. 糖适量14. 葱姜水适量15. 鸡精适量16. 白芝麻适量步骤一：准备工作1. 将鲤鱼去鳞去内脏洗净，用纸巾将表面水分擦干备用；2. 将葱姜切成细末。

步骤二：调制腌料1. 取一个容器，加入葱姜末、蒜末、孜然粉、辣椒粉、食用盐、白胡椒粉、醋、酱油、料酒、糖、葱姜水和鸡精，搅拌均匀；2. 将调制好的腌料均匀涂抹在鲤鱼表面，加盖保鲜膜，放置冰箱腌制30分钟至入味。

步骤三：烧烤过程1. 烤炉预热至200℃，烤网刷上油防粘；2. 将腌制好的鲤鱼放置在烤网上，刷上一层腌料，撒上白芝麻；3. 将烤网放入预热好的烤炉，烤制10分钟；4. 取出翻面，再次刷上腌料和白芝麻，放回烤炉继续烤制10分钟，直至鱼肉表面金黄酥脆。

步骤四：装盘与享用1. 将烤好的鱼取出，切成块状；2. 配以切好的姜末、大葱丝、青红椒丝等，装盘即可。

解析：此道烤鱼的特色在于其独特的口味和烤制技巧。

腌料中的酸辣成分，可以使鱼肉更加鲜嫩可口；烤制过程中的两次翻面，可以确保鱼肉烤制均匀，外酥内嫩。

此外，配菜的添加也为整道烤鱼增添了更多口感和层次感。

总结：通过这篇文章的介绍，我们详细了解了烤鱼酸辣鲜香的特色烧烤配方。

只需要准备好食材，并按照步骤逐一操作，就能够制作出一道美味可口的烤鱼，让您与家人朋友一起享受鲜香的美食时光。

希望您能够尝试并喜欢上这道特色烤鱼！。

烤鱼烹饪方法秘籍分享烤鱼无疑是中国传统烹饪的瑰宝之一，历史悠久，享誉世界。

在烹饪烤鱼时，我们需要选择新鲜的食材，并掌握一些独特的烹饪方法。

在本文中，将分享一些烤鱼的秘籍，帮助您制作出美味可口的烤鱼佳肴。

1. 原料准备选择新鲜的鱼类是制作美味烤鱼的关键。

通常情况下，鲫鱼、草鱼、鲈鱼等都是制作烤鱼的常见选择。

确保鱼身完整无损、肉质细嫩，对烤鱼的口感有重要影响。

此外，还需要准备一些辅助食材，如葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒等，以增添烤鱼的香味和口感。

2. 腌制鱼肉在烤鱼之前，先对鱼肉进行腌制是必不可少的一步。

将鱼肉切成块状或片状，抹上适量的盐和料酒，待腌制片刻。

腌制能够提升鱼肉的鲜嫩口感，并让调味料更好地渗透入鱼肉中。

3. 烤盘处理选择适合烤鱼的烤盘也是制作美味烤鱼的重要一环。

一般情况下，不锈钢烤盘是首选，因其导热均匀且易于清洗。

在烤盘中加入一些食用油，以防止鱼肉粘在烤盘上。

4. 烤箱预热在将鱼放入烤箱之前，一定要将烤箱预热到适当的温度。

一般来说，180°C到200°C是制作烤鱼的理想温度范围。

预热烤箱可以确保鱼肉在烤制过程中均匀受热，更好地保持其原汁原味。

5. 烤鱼技巧将腌制好的鱼肉均匀地放在烤盘上，可以适当在鱼肉上刷上一层食用油，以增加烤鱼的颜色和香气。

然后将烤盘放入预热好的烤箱中，根据鱼肉的厚度和个人口味进行烤制时间的掌握。

一般来说，15分钟左右的烤制时间可以使鱼肉熟透，口感鲜嫩。

6. 调味品搭配制作烤鱼时，搭配适宜的调味品可以增加其风味。

常见的调味品有酱油、花椒粉、蒜蓉、香菜等。

可以根据个人口味和偏好进行选择，但不宜过分浓重，以保持鱼肉原有的鲜味。

7. 装盘与享用烤好的鱼肉出炉后，可以将其装盘，并可以根据个人的喜好和需求进行一些装饰，如撒上一些香菜、葱花等，以增加其美观度。

烤鱼在餐桌上的表现应该是诱人的，给人食欲大开的感觉。

享用时可搭配一些清淡的蔬菜、米饭等配菜，使整个菜品更加丰富多样。

自制烤鱼的做法
很多人都非常的喜欢吃烤鱼，隔三差五的都会去一些餐馆，或者是露营里面去吃一些烤鱼，但是在外面吃的烤鱼总是要不那么放心，觉得别人制作的不太干净，下面我们就一起来了解一些自制烤鱼的做法。

详细做法：
材料
主料草鱼 1000g 100g黄瓜50g西芹200g藕 80g香菇
配料适量油适量盐适量生抽适量料酒适量白胡椒粉
适量五香粉适量葱适量姜适量香菜
做法
1草鱼一条1斤-1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。

把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。

2在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。

再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。

3在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。

4鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。

5把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟
6烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。

7把鱼翻面继续烤5分钟
8在烤的过程中，准备配菜。

热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。

9倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。

10倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出
11倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。

拿出后撒上香菜。

就可以美美地开吃啦!
以上这篇文章就为大家详细介绍了自制烤鱼的做法，相信大家已经有了一个比较初步的了解了，其实烤鱼并不是说非要去一些餐馆才可以吃的，自己在家中也是可以学着制作的，还可以根据个人的口味进行制作。

第一款：香辣烤鱼1、准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。

2、首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。

3、处理好的鲈鱼放入盆内，然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，涂抹均匀后，静置腌渍2小时左右。

4、后洗净锅，开火将平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。

5、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。

6、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末即可。

第二款：酸辣烤鱼1、准备所有食材、黑鱼作为主料，然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、食用盐、辣椒干、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅助调料，然后根据自己的喜好准备木耳豆芽酸笋等配菜。

2、食材准备好后，就来处理主料鱼，鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干，倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟3、热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用，鱼放入铺了锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油，烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟，这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒4、炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱，翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开，把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽，把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可。

第三款：蒜香烤鱼1、准备食材，草鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱，然后准备调料，料酒、生抽、食用盐、豉油等，准备好后，就开始处理鱼，鱼洗净后，然后从中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。

烤活鱼做法配方有哪些
烤鱼是烧烤的一种食用方法，而且考虑可以选择不同的鱼类口感价值也是不一样的，但是我们都知道，在制作烤鱼的时候，配料以及辅料的使用是很重要的，这些材料都会影响到烤鱼的口感和美味，那么现在就来具体认识一下家常烤鱼的一些做法配方，可以为自己的家人动手完成。

★一、家常做法
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。

[1]
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200
度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。

然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。

然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
★二、做法2
烤鱼材料
主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克。

调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克。

1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。

2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。

烤鱼的做法材料草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣作法1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。

2.鱼腌制不好之后，表面刷一层油，上开烤箱度上下火15分钟，过敏5分钟。

3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。

4.锅里好像少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起浇在鱼上，最后淋上香菜和白芝麻，就可以开吃了。

味道还真是极好材料辣椒粉1大匙，胡椒粉1小匙，鸡精1小匙，盐1.5小匙，油适度，糖1大匙，白鲤1条，郫县豆瓣酱1大匙，洋葱1个，调料1大匙，酱油，大葱段2根，姜粉1大匙，花椒1大匙，花椒粉1匙，干辣椒5根做法1.将鱼处置整洁，两面各切开十字花样，从腹部剖开至脊部别阻断，铺展成片状。

头部也可以从鱼下巴切面上开一起煮，我就是将头轻易换成再次煮鱼头汤，因此就用鱼身子搞烤鱼。

2.大葱切段，加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、放入碗中加入料酒，用手抓匀后涂抹在处理好的鱼上面腌15分钟。

烤箱度预热，将鱼放入烤盘后入烤箱中层上下火15分钟。

材料主料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱作法1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准)2、放进微波炉，把火调往小和中之间，烤2分钟.抽出后再利沙一层孜然，放入微波路煮1分钟，然后利沙上葱花就可以喝了!材料罗非鱼1条、青柠檬1个、指天椒3个、大蒜半头、鱼露15ml、生抽15ml、白兰地10ml、蚝油10ml、红糖5g、黑胡椒打碎少许、香茅草少许、植物油15ml做法1.罗非鱼去鳞回去鳃回去内脏后冲洗整洁，在鱼身两面各划出几刀，大蒜区皮磨碎，青柠檬榨汁水泵;2.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁;3.罗非鱼放进一张小锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹光滑，淋上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒;4.将锡纸四周折起把鱼包住，烤箱预热度，将鱼放入烤盘上，送入烤箱中层，烤15-20分钟，将鱼取出;5.关上锡纸，淋余下的调味汁，利沙上黑胡椒打碎，烤箱阳入至度，稳步蒸煮5-8分钟即可揭晓。

怎么做烤鱼
看到朋友圈有人晒自己做的鱼，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，我只看了一眼就馋了。

我已经有一段时间没吃鱼了，所以今天我最好做一份热腾腾的烤鱼。

以前都是去店里吃烤鱼，这次决定自己在家做。

简单方便，味道也不比外面差。

我在锅里放了洋葱，豆芽，几千块，莲藕，土豆，生菜。

食材丰富，超级诱人！
鱼肉外嫩，细腻入味，配菜丰富，令人满意。

这是一个热的大锅，太酷了！
洋葱、豆芽、千张、藕土豆、莴笋、草鱼
葱、姜、蒜、盐、胡椒粉辣椒面、孜然粉、料酒生抽、火锅底料、蚝油红烧酱油、啤酒、干辣椒青红辣椒、白芝麻、香菜
草鱼对半砍开，改一下花刀。

加入1勺草鱼胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺盐、葱段、姜片，抹匀，腌制30分钟。

莲藕、土豆和生菜切片，洋葱切丝。

可以在锅里煎，小火慢慢煎到这种烧焦的质感。

如果你喜欢吃脆脆的鱼骨，那就煎久一点。

爆香葱蒜，加入一小块火锅调料，加入1勺蚝油，1勺生抽，半勺红烧酱油，1听啤酒，1碗水烧开。

准备一口大锅，铺上准备好的蔬菜，然后把煎好的鱼放在上面。

浇在煮好的汤底上，加入一把青红椒，干辣椒，芝麻，最后浇在热油上。

就这么简单。

味道不比烤鱼店差。

你学不会。

留下地址，我把鱼送到你家！
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