食监局管理人员规章制度

食品安全管理制度公示为确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本食品安全管理制度。

一、食品安全管理组织机构1. 设立食品安全管理组织，由单位负责人担任组长，食品安全管理员、厨师、库管等从业人员为成员，负责食堂食品安全管理工作。

2. 食品安全管理员负责食品安全日常管理工作，对食堂食品安全进行全面监督和检查。

二、食品安全培训与健康管理1. 定期组织食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。

2. 从业人员必须持有有效健康证明，每年进行一次健康检查。

3. 从业人员在工作中出现健康问题，应立即离岗接受治疗，待康复后方可重新上岗。

三、食品采购与储存1. 采购食品原料时，应选择有资质的供应商，并对供应商进行定期审查。

2. 采购的食品原料应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品原料。

3. 食品原料采购应有详细记录，包括供应商名称、地址、采购日期、产品名称、数量、保质期等信息。

4. 食品原料储存应按照分类、分区、分层的原则进行，保证食品原料的安全储存。

四、食品加工与操作1. 食堂操作间应保持干净整洁，设施设备齐全，布局合理。

2. 食品加工过程中，应遵循卫生操作规程，防止交叉污染。

3. 食品加工工具应定期进行清洗、消毒，保证食品安全。

4. 食品加工过程中，不得使用非食品级容器、包装材料。

五、食品销售与服务1. 食堂销售食品时，应遵守食品安全法律法规，不得经营有毒、有害、过期、变质的食品。

2. 食堂应在就餐场所醒目位置悬挂或摆放餐饮服务许可证，接受社会监督。

3. 食堂应建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者投诉。

六、食品安全检查与整改1. 定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

2. 食品安全管理员应定期对食堂进行食品安全检查，确保食品安全。

3. 接受监管部门、社会各界和消费者的监督，对监管部门提出的整改意见和要求，要认真整改并及时回复。

食品药品质量监督协管员、信息员管理制度第一章总则第一条为加强食品药品质量监督工作，规范食品药品质量监督协管员、信息员的管理，保障公众饮食用药安全，根据相关法律法规，制定本制度。

第二条食品药品质量监督协管员、信息员是指在食品药品质量监督工作中，协助食品药品监督管理部门开展食品药品质量监督、信息收集、宣传教育和咨询服务等工作的人员。

第三条食品药品质量监督协管员、信息员管理制度遵循依法管理、分级负责、规范培训、严格考核的原则。

第四条食品药品质量监督协管员、信息员的培训、管理、考核工作由食品药品监督管理部门负责。

第二章食品药品质量监督协管员管理第五条食品药品质量监督协管员由食品药品监督管理部门根据工作需要，从熟悉食品药品相关法律法规、业务知识，具备一定组织协调能力的人员中选聘。

第六条食品药品质量监督协管员应当履行以下职责：（一）宣传食品药品相关法律法规和政策；（二）协助食品药品监督管理部门开展食品药品质量监督工作；（三）收集食品药品质量安全信息，及时报告食品药品质量安全事件；（四）协助开展食品药品安全宣传教育活动；（五）协助食品药品监督管理部门处理食品药品质量投诉举报；（六）完成食品药品监督管理部门交办的其他相关工作。

第七条食品药品质量监督协管员应当具备以下条件：（一）具有完全民事行为能力；（二）热爱食品药品质量监督工作，具备一定食品药品质量安全知识；（三）具备一定的组织协调能力；（四）遵纪守法，品行端正，无不良记录。

第八条食品药品质量监督协管员的培训、考核、管理由食品药品监督管理部门负责。

食品药品质量监督协管员应当接受食品药品监督管理部门的培训和考核，考核不合格的，不得继续担任食品药品质量监督协管员。

第九条食品药品质量监督协管员在履行职责过程中，发现食品药品质量安全问题的，应当及时向食品药品监督管理部门报告。

对涉嫌违法行为的，应当协助食品药品监督管理部门进行调查处理。

第十条食品药品质量监督协管员不得泄露在工作中获取的食品药品质量安全信息，不得利用职务之便谋取不正当利益。

机关人员食品安全管理制度第一条总则为加强机关人员食品安全管理，保障机关人员饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理原则机关人员食品安全管理应遵循预防为主、风险防控、全面管理、社会共治的原则。

第三条食品安全管理组织机构1. 设立机关食品安全管理领导小组，负责机关食品安全工作的领导、协调和监督。

2. 设立食品安全管理办公室，负责机关食品安全日常管理工作。

第四条食品安全管理职责1. 机关食品安全管理领导小组负责制定食品安全管理制度、工作计划和考核标准，对食品安全工作进行定期检查和评估。

2. 食品安全管理办公室负责组织实施食品安全管理制度，组织食品安全培训和宣传教育，指导食堂食品安全操作。

第五条食品安全管理制度1. 食品采购管理制度：采购食品应符合国家食品安全标准，来源明确，票证齐全，确保食品质量。

2. 食品储存管理制度：食品应按照分类、分区、分层的原则储存，保证食品干燥、通风、避光，控制温度和湿度，防止食品变质。

3. 食品加工操作规范：食品加工应遵循食品安全操作规范，生熟食品分开，防止交叉污染，食品加工工具定期清洗、消毒。

4. 食品卫生管理制度：食堂环境应保持整洁，卫生设施完善，工作人员持证上岗，定期进行健康检查。

5. 食品留样制度：每餐食品留样应符合规定，保存时间不少于48小时，以便随时进行食品安全检测。

6. 食品安全事故应急预案：制定食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时及时报告，采取措施防止事故扩大，配合有关部门进行调查处理。

第六条食品安全管理培训与教育1. 定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员食品安全意识和操作技能。

2. 开展食品安全宣传教育，增强机关人员食品安全意识，引导合理饮食。

第七条食品安全监督管理1. 机关食品安全管理领导小组定期对食堂进行食品安全检查，对存在的问题及时整改。

2. 鼓励机关人员参与食品安全监督，对发现的问题提出建议和意见。

食品安全监管人员管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全监管工作，规范食品安全监管人员行为，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于全国各级食品安全监管部门及其工作人员。

第三条食品安全监管人员应当依法行使职权，严格遵守法律法规，公正执法，文明执法，廉洁执法，维护人民群众合法权益。

第四条食品安全监管人员应当具备以下条件：（一）具有法定职责；（二）具备相应的专业知识和业务能力；（三）经过培训并取得执法资格；（四）具有良好的品行和职业道德。

第二章监管职责第五条食品安全监管人员的主要职责：（一）宣传、贯彻执行食品安全法律法规；（二）开展食品安全风险监测和风险评估；（三）查处食品安全违法行为；（四）监督食品生产经营者落实食品安全主体责任；（五）指导、协调和监督食品安全突发事件应对工作；（六）收集、报告食品安全信息；（七）法律、法规规定的其他职责。

第六条食品安全监管人员应当根据食品安全风险监测和风险评估结果，制定和实施食品安全监管计划，加强重点领域、重点环节和重点食品的监管。

第七条食品安全监管人员应当加强对食品生产经营者的监管，督促其依法取得许可证，并遵守食品安全法律法规和标准。

第八条食品安全监管人员应当加强对食品生产经营场所的现场检查，确保其符合食品安全要求。

第九条食品安全监管人员应当加强对食品的抽样检验，及时发现和处理食品安全问题。

第十条食品安全监管人员应当加强对食品从业人员的管理，确保其具备相应的资质和职业道德。

第十一条食品安全监管人员应当及时报告食品安全信息，加强食品安全风险预警。

第三章执法行为规范第十二条食品安全监管人员执行公务时，应当出示执法证件，说明执法依据，告知执法事项，尊重和保护当事人合法权益。

第十三条食品安全监管人员执行公务时，有权采取以下措施：（一）进入生产经营场所实施现场检查；（二）对生产经营的食品等进行抽样检验；（三）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；（四）查封违法从事生产经营活动的场所。

食品安全监管饭店管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全监管，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内的所有饭店（以下简称餐饮服务提供者）。

第三条餐饮服务提供者应当依法经营，诚信服务，切实履行食品安全主体责任，确保食品安全。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全监管工作。

地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品安全监管工作。

第二章食品安全管理组织第五条餐饮服务提供者应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第六条食品安全管理人员应当具备与岗位相适应的食品安全知识和能力，取得食品安全管理人员资格证书。

第七条餐饮服务提供者应当定期组织食品安全培训和考核，提高从业人员食品安全意识和水平。

第三章食品安全管理措施第八条餐饮服务提供者应当建立健全食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒等环节的管理制度。

第九条食品采购应当遵循以下原则：（一）采购的食品应当符合法律法规规定的安全要求；（二）采购的食品应当来自合法的生产者、经营者；（三）采购的食品应当有产品质量检验合格证明、产地证明等相关证明材料；（四）不得采购法律法规禁止经营的食品。

第十条食品储存应当符合以下要求：（一）食品应当储存在干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇的环境中；（二）食品应当分类储存，不得混放；（三）冷藏食品应当在规定的温度范围内储存；（四）食品储存容器和工具应当保持清洁、完好，不得重复使用。

第十一条食品加工应当符合以下要求：（一）食品加工场所应当保持清洁、卫生，不得有污物、异味；（二）食品加工工具应当保持清洁、完好，不得重复使用；（三）食品加工过程中应当遵循食品安全操作规范，防止交叉污染；（四）食品加工完毕后，应当对食品进行检验，不符合食品安全标准的，不得销售。

第十二条餐饮服务提供者应当建立健全餐饮具清洗消毒制度，确保餐饮具符合食品安全要求。

安岳食品安全管理员管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合安岳实际，制定本制度。

第二条本制度适用于安岳区域内食品生产、加工、销售、餐饮服务等食品经营单位（以下简称食品经营单位）食品安全管理员的配备、培训、考核和管理。

第三条食品安全管理员是指在食品经营单位从事食品安全管理工作的专职或兼职人员，负责对本单位的食品安全工作进行组织、协调、监督和管理工作。

第四条食品安全管理员应当具备一定的食品安全知识、法律知识和业务能力，能够熟练运用食品安全法律法规和标准规范，处理食品安全事故，提高食品安全管理水平。

第二章配备与培训第五条食品经营单位应当根据经营规模、食品类别、营业收入等因素，配备相应数量的食品安全管理员。

第六条食品安全管理员的培训由食品经营单位负责组织，培训内容主要包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理知识、食品安全事故处理等。

第七条食品安全管理员每年应当参加由相关部门组织的食品安全培训，培训时间不得少于40学时。

第三章考核与管理第八条食品安全管理员应当接受相关部门的定期考核，考核内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理知识、食品安全事故处理能力等。

第九条食品安全管理员考核合格的，由相关部门发给《食品安全管理员资格证书》，证书有效期为3年。

第十条食品安全管理员在证书有效期内，应当按照证书规定的职责和权限，认真履行职责，不得擅自离岗。

第十一条食品安全管理员在履行职责过程中，发现食品安全问题的，应当及时报告单位负责人，并采取措施予以处理。

第十二条食品经营单位应当建立健全食品安全管理员管理制度，明确食品安全管理员的职责和权限，提供必要的工作条件，保障食品安全管理员依法履行职责。

第四章法律责任第十三条食品经营单位未按照规定配备食品安全管理员的，由相关部门责令改正，可以处1000元以上5000元以下罚款。

第十四条食品安全管理员未按照规定参加培训或者考核不合格的，由相关部门责令改正，可以处500元以上2000元以下罚款。

食品安全监管食堂管理制度第一章总则第一条为了加强食堂食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂的食品采购、储存、加工、销售和服务等各个环节。

第三条食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条食堂经营者是食品安全的第一责任人，应对食品安全管理全面负责。

第二章食品安全管理组织第五条食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或兼职的食品安全管理人员。

第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加食品安全培训和考核。

第七条食品安全管理组织应建立健全食品安全管理制度，制定食品安全风险防控措施，组织食品安全自查和整改。

第三章食品采购与储存第八条食堂应建立严格的食品采购制度，选择具有合法资质的供应商，并对供应商进行定期评估和淘汰。

第九条食堂采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购法律法规禁止的食品。

第十条食堂应建立食品进货查验制度，查验食品包装、标签、保质期等，做好进货记录。

第十一条食堂应根据食品种类和特点，合理储存食品，保证食品存放环境符合食品安全要求。

第十二条食堂应定期对库存食品进行清理，处理过期、变质、损坏的食品。

第四章食品加工与制作第十三条食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工制作，保证食品卫生和安全。

第十四条食堂应定期对食品加工工具进行清洗、消毒，确保其符合食品安全要求。

第十五条食堂应加强食品原料、半成品和成品的质量管理，防止交叉污染。

第十六条食堂应建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，并做好留样记录。

第五章食品销售与服务第十七条食堂应建立健全食品销售制度，保证食品质量和安全。

第十八条食堂应定期对食品销售环境进行清洁、消毒，防止食品污染。

第十九条食堂应加强食品保温、保湿管理，确保食品在适宜的温度和湿度下供应。

第二十条食堂应提供符合食品安全要求的就餐环境，保证就餐人员的饮食安全。

食品安全管理规章制度（优秀7篇）食品安全管理制度篇一一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际状况，制定本制度。

二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。

三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并用心运用信息化手段进行管理，提高工作效率。

四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等状况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。

五、对供货方不能或拒绝带给相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对状况不实的，拒绝进货，并及时将状况向当地工商行政管理部门反映。

六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。

食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售；对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。

七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。

八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要用心参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。

食品安全管理制度完整版篇二为规范餐饮服务粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

南部县食品安全管理制度一、总则第一条为了保障南部县人民群众食品安全，预防食品安全事故，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于南部县行政区域内的食品生产、食品流通、餐饮服务等活动。

第三条南部县食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条南部县食品安全监督管理部门负责全县食品安全监督管理工作，加强对食品安全工作的统一领导、综合协调，建立健全食品安全全程监管体系。

二、食品安全风险监测和评估第五条南部县食品安全监督管理部门应当建立健全食品安全风险监测制度，对全县食品安全状况进行监测和评估。

第六条南部县食品安全监督管理部门应当定期组织对食品生产、食品流通、餐饮服务等活动进行风险评估，提出监管重点和措施。

第七条南部县食品安全监督管理部门应当根据食品安全风险监测和评估结果，制定食品安全监管计划，明确监管任务、目标和措施。

三、食品安全全程控制第八条食品生产者、食品经营者、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，对其生产经营的食品安全负责。

第九条食品生产者、食品经营者、餐饮服务提供者应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，采购、储存、运输、加工、销售、供应食品，保证食品符合食品安全标准。

第十条食品生产者、食品经营者、餐饮服务提供者应当建立健全食品追溯体系，记录并保留食品生产、流通、销售等相关信息，便于追溯和调查处理。

四、食品安全监督管理第十一条南部县食品安全监督管理部门应当加强对食品生产、食品经营、餐饮服务活动的监督检查，发现问题及时处理。

第十二条南部县食品安全监督管理部门应当建立健全食品安全信息公示制度，及时公布食品安全监管信息。

第十三条南部县食品安全监督管理部门应当鼓励和支持食品生产经营者采用先进技术和设备，提高食品安全水平。

五、食品安全事故处理第十四条南部县食品安全监督管理部门应当建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。

食品安全管理人员制度随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。

为确保人民群众的饮食安全，提高食品质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的规定，特制定本食品安全管理人员制度。

一、食品安全管理人员的职责1. 负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作；2. 负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位；3. 制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查；4. 负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见；5. 负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理；6. 接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况；7. 完成上级交给的与保证食品安全有关的其他管理工作。

二、食品安全管理人员的选拔和培训1. 食品安全管理人员应具备一定的食品安全知识和管理能力，具备相应的学历和工作经验；2. 食品安全管理人员应通过培训，熟悉《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，掌握食品安全知识，提高食品安全管理水平；3. 食品安全管理人员应定期参加食品安全培训，不断提高食品安全管理水平。

三、食品安全管理人员的权利和义务1. 食品安全管理人员有权对食品生产、经营过程中的食品安全问题进行监督检查，有权制止不符合食品安全要求的行为；2. 食品安全管理人员应严格遵守食品安全法律法规，认真履行职责，确保食品安全；3. 食品安全管理人员应保守单位商业秘密，不得泄露食品安全信息；4. 食品安全管理人员应接受社会监督，对投诉举报要认真处理，及时反馈。

四、食品安全管理人员的考核和奖惩1. 食品安全管理人员应定期接受考核，考核内容包括食品安全知识掌握情况、食品安全管理水平等；2. 对考核不合格的食品安全管理人员，应予以培训、调整岗位或辞退；3. 对在食品安全管理工作中做出突出贡献的食品安全管理人员，应予以表彰和奖励；4. 对违反食品安全法律法规的食品安全管理人员，应依法予以处罚。

第一章总则第一条为了加强食堂监管人员的规范化管理，确保食堂食品安全和卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂监管人员的管理工作。

第三条食堂监管人员应具备以下条件：1. 遵守国家法律法规，具有良好的品行和职业道德；2. 具备一定的食品卫生知识，熟悉食品安全相关法律法规；3. 具备较强的组织协调能力、沟通能力和判断能力；4. 具有较强的责任心和执行力。

第二章权责第四条食堂监管人员的职责：1. 负责食堂食品安全和卫生的监督管理，确保食堂食品安全、卫生、整洁；2. 监督食堂从业人员遵守食品安全和卫生操作规程，对违规行为进行纠正和处罚；3. 定期检查食堂设备设施，确保设备设施安全、卫生、完好；4. 对食堂食品安全事故进行调查处理，及时上报相关部门；5. 参与食堂的卫生检查、食品抽样检验等工作；6. 负责食堂食品安全知识的宣传和培训。

第五条食堂监管人员的权利：1. 对食堂从业人员进行安全、卫生培训和考核；2. 对食堂食品安全和卫生问题进行监督检查，提出整改意见；3. 对违反食品安全和卫生规定的行为进行纠正和处罚；4. 对食堂食品安全事故进行调查处理，提出处理意见；5. 对食堂食品安全和卫生工作进行总结、分析和改进。

第三章管理制度第六条食堂监管人员应严格遵守以下管理制度：1. 严格遵守国家法律法规，执行食品安全和卫生标准；2. 严格执行食堂各项规章制度，对食堂从业人员进行培训和考核；3. 定期检查食堂设备设施，确保设备设施安全、卫生、完好；4. 对食堂食品安全事故进行调查处理，及时上报相关部门；5. 参与食堂的卫生检查、食品抽样检验等工作；6. 负责食堂食品安全知识的宣传和培训。

第七条食堂监管人员应具备以下素质：1. 具有较强的责任心和执行力；2. 具备较强的组织协调能力、沟通能力和判断能力；3. 具备一定的食品卫生知识，熟悉食品安全相关法律法规；4. 具有良好的品行和职业道德。

第四章奖励与处罚第八条对表现突出的食堂监管人员，给予表彰和奖励。

食品安全管理人员制度范本一、目的和原则为确保食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，维护消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

本制度适用于食品生产、加工、销售等环节的管理人员。

二、食品安全管理组织1. 食品生产经营单位应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，配备专职或兼职的食品安全管理人员。

2. 食品安全管理人员应具备相关的食品安全知识和能力，经培训考核合格后方可上岗。

3. 食品安全管理人员应定期参加食品安全培训和考核，不断提高食品安全管理水平。

三、食品安全管理制度1. 食品生产经营单位应制定食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、食品储存、运输配送、销售环节的管理措施。

2. 食品安全管理制度应具体明确各环节的操作规程，确保食品安全。

3. 食品生产经营单位应定期对食品安全管理制度进行审查和修订，以适应食品安全管理的需要。

四、食品安全管理职责1. 食品安全管理人员应负责食品安全风险评估，及时发现和解决食品安全问题。

2. 食品安全管理人员应负责食品安全自查，确保食品生产经营活动符合食品安全要求。

3. 食品安全管理人员应负责食品安全事故的应对和处理，及时报告食品安全事故，采取有效措施防止事故扩大。

4. 食品安全管理人员应负责食品从业人员的安全培训和健康检查，确保从业人员具备食品安全知识和健康条件。

五、食品安全管理措施1. 食品生产经营单位应建立健全原料采购记录，如实记录原料的名称、规格、数量、来源、生产日期、保质期等信息。

2. 食品生产经营单位应建立健全食品加工制作记录，如实记录食品的名称、规格、数量、加工制作时间、加工制作人员等信息。

3. 食品生产经营单位应建立健全食品储存、运输配送、销售记录，如实记录食品的名称、规格、数量、储存、运输、销售时间等信息。

4. 食品生产经营单位应建立健全食品召回记录，如实记录召回的食品的名称、规格、数量、原因、召回时间等信息。

食品安全管理规章制度食品安全管理规章制度1按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全义务，严把食品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。

一、从业人员健康管理制度1、食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

重点检查是否患有精神病、传染病、皮肤病等国家规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、从业人员必须有健康证明方可上岗。

建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

3、从业人员必须保持良好的个人卫生。

不得在食品经营场所或贮存场所内从事可能污染食品的行为。

二、从业人员培训管理制度1、企业负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、从业人员应当熟悉与岗位相关的食品安全法律法规知识、掌握必备的岗位卫生操作技能，经考核合格后方可上岗工作。

3、企业应制定质量教育、培训计划并开展培训和考核，使相关人员能正确理解并履行职责。

及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

三、食品安全管理员制度1、食品销售经营者应当配备有专职或者兼职的食品安全管理人员，安全管理员应组织从业人员进行食品安全法律和知识培训；2、制定食品安全管理制度及岗位责任，检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见；3、食品安全管理员对食品安全检验工作进行管理，组织从业人员进行健康检查，制订、实施食品安全培训、考核计划；建立食品安全管理档案;4、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，保证食品安全有关的其他管理工作。

四、食品安全自检自查与报告制度1、企业应建立食品安全自查制度，根据《食品安全法》等法律法规和规章制度以及保证食品安全的自律管理制度制定、实施自查计划，定期对食品安全状况进行检查评价。

2、食品安全自查由负责人或食品安全管理员组织实施，并负责不合格项的整改工作。

食品安全规章管理制度内容（范本7篇）食品安全规章管理制度内容篇1为规范食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位臵悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理人员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理人员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

食品安全规章管理制度内容篇2根据《食品安全法》等有关法律、法规与规章的规定，结合我单位工作实际，现就食品安全管理工作作如下制度:一、从业人员健康管理与培训管理制度1、从事直接接触入口食品的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。

食品安全管理规章制度食品安全管理规章制度1一、食品安全管理组织构成1.单位负责人;2.食品安全管理人员;二、餐厅卫生制度1.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

2.要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

3.不销售变质、生虫食品。

4.小餐具用后洗净、消毒、保洁。

5.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6.点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

7.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

三、凉菜间(冷荤间、熟食间)制度1.凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。

并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。

2.凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

3.凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。

4.凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。

5.加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。

6..工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

7.熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。

8.工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。

9.非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

四、初(粗)加工间制度1.有专用加工场地，工具、容器要专用，腐败变质原料不加工使用。

2.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

3.加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

4.加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。

从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。

从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门统一保存，以备检查。

六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

专间操作人员还应戴口罩。

八、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

九、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:1、处理食物前;2、上厕所后;3、处理生食物后;4、处理弄污的设备或饮食用具后;5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;6、处理动物或废物后;7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。

十、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。

管理人员制度管理人员制度（精选10篇）现如今，人们运用到制度的场合不断增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编收集整理的管理人员制度（精选10篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

管理人员制度1食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全管理人员制度一、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作；二、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位；三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查；四、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见；五、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理；六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况；七、完成上级交给的与保证食品安全有关的其他管理工作。

管理人员制度2第一条目的本规定适用于本公司招聘录用管理人员，目的是选聘更好的管理人才。

第二条考试方法考试分笔试和面试两种。

笔试之后，合格者才有资格参加面试。

面试前，需要应试者提交求职申请和应聘管理人员申请。

机关食堂管理规章制度一、总则为了加强机关食堂的管理，提高服务质量，保障机关工作人员的饮食健康和安全，特制定本规章制度。

本制度适用于机关食堂的所有工作人员和就餐人员。

二、食堂工作人员管理1、食堂工作人员必须持有有效的健康证明，并定期进行体检。

患有传染性疾病的人员不得从事食堂工作。

2、工作人员要注重个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服，工作时必须穿戴整洁的工作衣帽。

3、遵守工作纪律，按时上下班，不得迟到早退。

工作期间不得擅自离岗、串岗、聊天或做与工作无关的事情。

4、工作人员要热情服务，文明用语，不得与就餐人员发生争吵或冲突。

三、食品采购管理1、食品采购应严格遵循食品安全标准，选择正规的供应商，并要求其提供相关的资质证明和产品检验报告。

2、建立食品采购台账，详细记录采购食品的名称、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。

3、采购的食品应新鲜、卫生、无变质、无异味，严禁采购过期、变质、假冒伪劣及“三无”食品。

4、食品采购应根据食堂的实际需求，合理控制采购量，避免造成浪费。

四、食品储存管理1、食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。

2、冷藏、冷冻设备应定期清洗、消毒，确保其正常运行，温度符合食品储存要求。

3、仓库应保持通风、干燥、整洁，防止鼠虫侵害和食品污染。

五、食品加工制作管理1、食品加工制作应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。

2、加工食品前，应对原材料进行检查，确保其新鲜、无变质。

3、食品烹饪应熟透，确保食品安全。

严禁使用过期、变质的食材进行加工制作。

4、加工后的食品应及时供应，避免长时间存放导致变质。

六、食堂环境卫生管理1、食堂应保持整洁卫生，定期进行清洁消毒，做到无垃圾、无积水、无油污、无异味。

2、餐桌椅、餐具应及时清洗消毒，摆放整齐。

3、食堂排水系统应保持畅通，污水排放应符合环保要求。

4、食堂周边环境应保持干净整洁，定期进行清扫。

安阳食品安全管理员管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《河南省食品安全条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于安阳市范围内食品安全管理员的选任、培训、考核、监督等活动。

第三条食品安全管理员应当具备下列条件：（一）遵守法律法规，具有良好的道德品质；（二）具备相关的食品安全知识和业务能力；（三）具有高中及以上学历；（四）身体健康，符合从事食品安全管理工作的要求。

第四条食品安全管理员应当履行下列职责：（一）对本单位从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查；（二）对患有患有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实；（三）对食品（含原料）、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理；（四）组织食品安全培训和演练；（五）及时处理食品安全事故，并向有关部门报告；（六）其他与食品安全管理有关的职责。

第二章选任与培训第五条食品安全管理员的选任应当遵循公开、公平、公正的原则。

用人单位应当通过招聘、竞聘等方式选任食品安全管理员。

第六条食品安全管理员应当接受岗前培训，培训内容主要包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品安全管理职责等。

第七条食品安全管理员每年应当接受继续教育，提高食品安全管理能力和业务水平。

第三章考核与监督第八条食品安全管理员应当接受定期考核，考核内容包括食品安全管理知识、工作实绩、业务能力等。

第九条用人单位应当建立健全食品安全管理员管理制度，加强对食品安全管理员的日常管理和监督。

第十条食品安全管理员在工作中发现食品安全问题，应当及时报告用人单位，并采取措施予以纠正。

第四章法律责任第十一条用人单位未按照本制度规定选任、培训、考核食品安全管理员的，由食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，处一千元以上五千元以下罚款。

第十二条食品安全管理员未按照本制度规定履行职责的，由用人单位给予批评教育，并可以给予相应的纪律处分；造成严重后果的，依法承担相应的法律责任。

食品安全监督部门管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全监督管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条食品安全监督部门应当依法履行职责，加强对食品生产、流通、销售等环节的监督管理，确保食品安全。

第三条食品安全监督部门应当建立健全食品安全监督管理制度，加强食品安全风险监测和预警，提高食品安全监督管理水平。

第四条食品安全监督部门应当加强与相关部门的协作，形成合力，共同维护食品安全。

第二章食品安全风险监测与评估第五条食品安全监督部门应当建立食品安全风险监测制度，定期对食品生产、流通、销售等环节进行监测。

第六条食品安全监督部门应当建立食品安全风险评估制度，对监测到的食品安全风险进行评估，确定风险等级，并采取相应的风险控制措施。

第七条食品安全监督部门应当加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的监督管理，严格审批食品生产许可和食品经营许可。

第八条食品安全监督部门应当加强对食品生产、流通、销售等环节的监督检查，加大对违法行为的处罚力度。

第三章食品安全事故处理第九条食品安全监督部门应当建立食品安全事故应急预案，明确事故处理的组织机构、职责分工、处理流程等。

第十条食品安全监督部门应当及时报告食品安全事故，并采取措施防止事故扩大。

第十一条食品安全监督部门应当组织对食品安全事故进行调查处理，查明事故原因，制定整改措施，并依法对事故责任进行追究。

第四章食品安全宣传教育与培训第十二条食品安全监督部门应当加强对食品安全法律法规的宣传和普及，提高公众食品安全意识和自我保护能力。

第十三条食品安全监督部门应当组织对食品生产、经营者和从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全管理水平。

第五章监督管理与协作第十四条食品安全监督部门应当加强对食品生产、流通、销售等环节的监督管理，发现问题及时通报相关部门。

第十五条食品安全监督部门应当加强与相关部门的协作，形成合力，共同维护食品安全。