食堂管理办法2

公司食堂管理制度范例为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。

确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。

本制度适用于祥丰公司及下属子公司。

食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

一、就餐时间规定:早餐:07:50-8:25中餐:12:00-13:00晚餐:18:00-18:30二、伙食标准:1、rmb13。

____元/天/人，其中早餐1。

____元/人、中餐和晚餐____元/人、夜宵____元/人。

2、中、晚餐提供2荤1素一汤。

早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

三、就餐方式:佩戴工作证排队打卡就餐四、就餐地点:1、普通职员统一在一食堂用餐2、办公室职员统一在二食堂用餐五、饭卡管理1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按____元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。

7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

六、就餐流程1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

七、食堂管理制度1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以____元/次罚款。

2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以____元/次罚款。

3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以____元/次罚款。

2024年职工食堂管理制度员工餐厅管理办法(暂行)总则公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。

为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度；第一章餐厅管理制度第一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；第二条人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；第三条设立投诉箱、意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。

收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉；第四条做好安全工作。

使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；第五条易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作；第六条采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；第七条坚持食物验收制度，搞好成本核算。

做到日清月结，帐物相符，定期清点；第二章炊事人员管理制度第一条树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。

文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；第二条做好炊事人员的个人卫生。

做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；第三条注意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品；第四条荤、素、生食品药拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；第五条各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网；第三章就餐人员守则第一条高职人员就餐卡由人力资源部按规定统一发放，不得随意借用火转借他人。

食堂就餐管理规定一、员工食堂每日供应早餐，午餐，晚餐，早餐时间为7：10—7：40午餐时间为11：30—12：20晚餐时间为17：10—17：30请所有员工按规定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推迟,提前或增加就餐人员，应由各部门负责人提前通知行政部，以便食堂做好相应准备。

二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，同时不得拖欠饭票。

三、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

四、员工用餐后的餐具统一放到食堂指定地点。

五、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

六、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向行政部提出，不能与食堂人员争吵。

八、要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

九、已通知食堂就餐人员，未到食堂就餐的与在食堂就餐费用同出。

十、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向行政部协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵,如有违反以上规定者，行政部有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予除名。

食堂就餐管理规定（2）为了规范食堂就餐行为，维护食堂秩序，保障广大师生的食品安全和身体健康，特制定以下食堂就餐管理规定：一、进入食堂须出示有效证件，如学生卡、教职工工作证等，并按规定位置就餐。

二、食堂内禁止吸烟，违者将受到相应处罚。

三、食堂内禁止携带宠物进入，以确保食品的卫生安全。

四、进餐时应保持房间安静，不得随意喧哗或大声喧哗。

五、就餐时间为早上7:00至早上8:30，中午11:30至下午1:30，晚上5:30至晚上7:00。

请按时就餐，避免打扰他人。

六、就餐过程中请表现文明礼貌，不要浪费食物，勿将食物带出食堂。

七、食堂内禁止私自带食品进入，如需携带特殊食品，请向食堂工作人员申请。

八、食堂内禁止乱扔餐具和食物残渣，保持食堂环境整洁卫生。

2023年职工食堂管理办法____年职工食堂管理办法第一章总则第一条为了规范和改进职工食堂的管理，提高食堂的服务质量，保障职工的饮食安全和健康，制定本办法。

第二条本办法适用于各类企事业单位职工食堂的管理。

第三条职工食堂应当依法经营，注重食品品质和安全，为职工提供健康、丰富、营养的餐饮服务。

第四条本办法所称职工食堂，是指专门为职工提供各类餐饮服务的场所。

第二章食堂设施第五条职工食堂应当具备以下基本设施：（一）餐厅区：提供用餐场所，维持室内空气清新、明亮、宽敞。

（二）食品加工区：设有净菜加工区、炒菜加工区、蒸煮加工区、烧烤加工区等，确保食品安全卫生。

（三）清洗区：设有专门的清洗区域，用于清洗食品、厨具和餐具。

（四）存储区：提供足够的存储空间，确保食材和食品的储存安全。

（五）饮用水设施：提供清洁卫生的饮用水供应设施。

（六）公共设施设备：提供厕所、洗手间等基本卫生设施。

第三章食品安全控制第六条职工食堂应当按照国家食品安全相关法规和标准，制定食品安全控制制度，确保食品的质量安全。

第七条职工食堂应当采用新鲜、优质、安全的食材，不得使用过期、腐烂或者劣质的食材。

第八条职工食堂应当加强对食品供应商的管理，建立供应商的信用档案，定期进行食品质量抽查和评估。

第九条职工食堂应当采取科学的食品存储和加工方式，确保食材和食品的新鲜和卫生。

第十条职工食堂应当明确食品加工的工艺流程，并建立相应的记录和管理制度，确保食品的安全性。

第十一条职工食堂应当配备专业的食品检测设备，定期对食品进行检测并留存相关记录。

第四章餐饮服务质量控制第十二条职工食堂应当制定餐饮服务质量标准，保证餐食质量和服务水平。

第十三条职工食堂应当提供多样化的餐饮菜品，满足不同职工的需求。

第十四条职工食堂应当尊重职工的饮食习惯和口味偏好，提供搭配合理的菜品。

第十五条职工食堂应当提供清洁整齐的餐具和环境，确保用餐环境的卫生。

第十六条职工食堂应当建立投诉受理和处理机制，及时处理职工的投诉和意见。

2024年食堂就餐管理制度为了加强公司食堂就餐管理，保证员工就餐质量，特制定本管理办法;一、就餐时间1、中餐：12：00—12：30晚餐：17：30—18：002、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。

3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备。

二、伙食费用1、伙食费统一标准，暂定为公司员工每人____元/餐(员工承担____元/餐，公司补贴____元/餐)，开壹餐，每人扣生活费____元/月，开全两餐，每人扣生活费____元/月。

开壹餐，每人每月扣生活费____元，开全两餐，每人每月扣生活费____元开壹餐，每人每月扣生活费____元，开全两餐，每人每月扣生活费____元2、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。

三、用餐管理1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。

2、就餐餐具公司统一发放，就餐员工每人一套(钢盘____个，钢饭叉____个)，自行保管，餐具如有遗失需交____元/个餐具费。

3、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚____元/次。

4、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款____元/次。

5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点,违者罚款____元/次。

6、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。

如有违者罚款____元/次。

7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款____元/次。

对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。

否则视情节严重予以处罚和开除处理。

2024年食堂就餐管理制度（二）一、引言随着社会的发展和人们生活水平的提高，食堂就餐管理制度在推进食品安全、保护食品营养价值、提高食堂服务质量等方面发挥着重要的作用。

食堂就餐管理规定范文一、进出食堂须扫码登记1.为了确保食堂就餐的安全性和有序性，每位顾客进入食堂就餐前，均需使用手机扫描食堂入口处的二维码登记个人信息，包括姓名、联系方式等。

这样可以在需要时进行有效的追踪和联系。

2.未经扫码登记的人员将不允许进入食堂就餐，以确保就餐环境的安全性和健康性。

二、保持食堂卫生1.就餐前，顾客须进行必要的手部卫生，可选择使用食堂提供的洗手液进行洗手，或者使用自带的手部消毒液进行清洁。

2.在就餐过程中，顾客需保持餐桌、餐椅的整洁，不得随意乱扔食物残渣和纸巾等垃圾。

3.用餐后，顾客需将用过的餐具、碗筷等放置在指定的收拾点，协助工作人员进行清理和消毒。

三、有序就餐1.食堂内设置就餐区域，每张桌子上仅允许就餐人数的一半，以保持就餐环境的安全距离。

2.在排队取餐时，请顾客使用米字形排队，保持适当的距离。

3.就餐时请保持安静，不要大声喧哗，以免影响其他顾客的用餐体验。

四、不得私自带食品进食堂1.为了确保食品质量和食堂卫生，禁止顾客私自携带食品进入食堂就餐。

2.食堂提供的菜品经过严格的卫生检测和处理，顾客可以放心选择和品尝。

五、合理就餐时间安排1.食堂设置早、中、晚三个餐时，顾客可以根据自身的情况合理安排就餐时间。

2.为了避免堵塞和争抢餐食，建议就餐高峰期错开，可灵活选择就餐时间。

六、食堂就餐人数限制1.为了保证顾客的就餐质量和用餐体验，食堂对每餐的就餐人数进行限制，以避免过度拥挤和影响顾客的用餐体验。

2.超过就餐人数限制的顾客将无法进入食堂就餐，需等待其他顾客用餐结束后方可入内。

七、禁止私自带走食物1.为了避免浪费和食物丢失，禁止顾客将食堂里的食品私自带出食堂。

2.如有食品需要带离食堂的，请事先与食堂管理人员沟通，得到许可。

八、禁止携带宠物进食堂1.食堂为了保持就餐环境的卫生和安全，禁止顾客携带宠物进入食堂。

2.如有需要，顾客可以将宠物安置在指定的宠物停留区，但需提前与食堂管理人员联系。

食堂管理办法第一章总则第一条目的为规范公司食堂管理，为员工提供安全、可口的的膳食服务，特制定本办法。

第二条适用范围本办法适用公司食堂的各项管理活动。

第二章管理职责第三条食堂负责为公司员工供餐;由行政部进行监督管理。

第三章用餐管理第四条食堂供餐时间为：（周一至周五）早餐： 8：00 — 9：00中餐：12 : 00 — 13：00晚餐：18：00 — 18：40第五条在用餐时间内，员工使用行政部统一发放的二维码在扫码机处扫码扣费。

第六条外来人员在食堂用餐需向食堂管理人员提前报备登记，禁止外来人员在无报备的情况下进入食堂用餐。

第七条食堂实行分餐制，用餐人员需按时用餐、按需取餐、排队打餐，打餐时禁止插队、喧哗、浪费，用餐时禁止吸烟、吐痰等不卫生行为。

第八条用餐结束后，用餐人员将所有餐具归还到回收窗口，食物残渣倒入垃圾桶，禁止餐后餐具摆放在桌面。

第四章卫生管理第九条食堂卫生标准严格按照《食品卫生法》要求，由行政部直接管理监督。

第十条食堂工作人员必须持有效健康证明，并定期参加体检，工作人员患上传染性疾病期间不得上岗。

第十一条食堂工作人员按照餐饮行业人员标准着装（专业衣帽、口罩、手套、雨靴），上岗期间不得赤膊、赤脚，佩戴首饰，使用指甲油。

第十二条食堂工作人员上岗期间禁止吸烟、吐痰等不卫生行为。

第十三条食堂内部需保持卫生情况良好，无油腻、无尘垢、无蜘蛛网，定期进行蟑螂和鼠类消杀。

第十四条不得采购、加工、供应超过保质期限、腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常以及假冒伪劣、未经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究当事人的责任。

第十五条食堂在加工食品时，要做到生进熟出，饭菜内不得有蝇尸、鼠屎等异物和酸臭异味。

所有食品必须在食用前进行留样，留样重量不少于50克，并密封保存在冰箱内24小时以上。

第十六条厨房应具有合理的设备布局和工艺流程。

餐具和设备应分类摆放整齐，每日进行消毒，厨具和餐具要建立起可视化标签。

食堂六项管理制度为了保障食堂的正常运营，提高食堂的管理水平，确保食品安全和员工的权益，我们制定了食堂六项管理制度。

一、食品安全管理制度1.1 食堂应严格按照国家相关法律法规和卫生标准，规范食品采购、储存、加工和销售等一系列流程，确保食品安全。

1.2 食品供应商应提供合格的食品，保证食品的质量和安全，未经经营者同意不得私自更换或擅自调换食品。

1.3 食堂应定期进行食品卫生安全检查，对采购的食品进行验收并建立台账，确保食品来源可追溯，一旦发现问题及时处理。

二、员工管理制度2.1 食堂应对所有员工进行培训，包括食品安全知识、个人卫生、工作流程等方面的培训，确保员工具备岗位技能和相关知识。

2.2 员工应佩戴统一的工作服，工作带和手套，在工作中不得吸烟、吃东西，确保食堂内部卫生和健康。

2.3 食堂应建立员工考勤制度，严格执行上下班时间，对于迟到早退等情况进行相应处理。

三、餐具清洗消毒管理制度3.1 食堂应严格执行餐具清洗消毒操作规程，确保餐具的清洁卫生。

3.2 餐具清洗消毒设施应定期进行维护和消毒，保证餐具清洗消毒设施的正常运行和有效果。

3.3 食堂应建立餐具清洗消毒记录，对每天清洗消毒的餐具进行记录和保存。

四、用餐环境卫生管理制度4.1 食堂应保持用餐环境整洁，定期对用餐区域进行清洁和消毒处理，保持用餐环境的卫生。

4.2 食堂应定期进行室内通风和消毒处理，保持室内空气流通，确保用餐环境的清洁和健康。

4.3 食堂应建立用餐环境卫生记录，对每天的用餐环境卫生进行记录和保存。

五、食堂经营管理制度5.1 食堂应制定严格的食品采购计划和食品供应商管理制度，确保食品的质量和安全。

5.2 食堂应建立食品销售台账，每天对销售的食品进行记录和保存，确保食品的来源可追溯。

5.3 食堂应建立食品价格标准和管理制度，确保食品价格的合理和透明。

六、投诉处理管理制度6.1 食堂应建立投诉处理管理机制，为食客留下投诉通道，并建立投诉处理记录，及时处理并做出处理结果反馈。

食堂管理、卫生制度一、各项目部应成立职工食堂，应由专人负责管理。

二、食堂采购人员应采购新鲜、尽量好的食品，严摹采购腐烂、变质的食品。

三、食堂应悬挂卫生标牌，炊事人员应无传染病或其它禁忌从事食堂行业的疾病。

四、炊事人员应参加卫生部门的卫生从业培训，并持有关证书。

五、炊事人员应接受防疫部门的身体检查，并取得“健康证”’方可上岗操作。

同时，应定期接受卫生防疫部门的健康检查。

六、炊事人员应遵守食品从业人员职业道碡，按质按量供给工人饭菜。

七、炊事人员入、证应相互一致，严禁转借或以欺骗手段取得康证”。

八、剩菜、剩饭应有专门收集桶，并正确处理。

九、职工食堂应有防治“四害”的措施或用器，十、食堂必须没“三池”和生、熟炖。

食堂管理、卫生制度（2）食堂管理与卫生制度是保障食堂食品安全和员工卫生的重要措施。

以下是一些常见的食堂管理和卫生制度的内容：1. 食堂管理措施：- 设立食堂管理团队，负责食堂的运营、卫生监管和员工培训等工作。

- 制定食堂运营计划，包括食品采购、库存管理、菜单制定等。

- 组织定期的食品安全培训，提高员工对食品安全的意识和知识。

- 设立食品安全纪律制度，规范食堂员工的行为，并对违反规定的人员进行处理。

- 定期进行食品安全检查和食堂环境卫生检查，并对问题进行整改。

- 搭建食堂投诉和建议反馈机制，及时处理食堂相关问题。

2. 食堂卫生制度：- 设立食堂卫生规范，明确食堂卫生管理的要求和标准。

- 建立健全的食品收货、存储和加工流程，确保食品的安全与卫生。

- 配备专业的食品安全监测设备，及时检测食品的有害物质和微生物污染情况。

- 加强食品储存和处理设施的清洁和消毒工作，防止交叉污染。

- 提倡员工勤洗手、佩戴口罩和卫生帽等个人卫生习惯。

- 定期对食堂环境、餐具、饭菜等进行清洁和消毒。

食堂管理和卫生制度的落实将有助于确保食堂提供的食品安全可靠，并保障员工的健康和福利。

同时，相关部门和人员应严格执行食堂管理和卫生制度，做好相关记录和监管工作。

机关食堂管理规定范文一、食堂基本要求1. 食堂应卫生、整洁，环境宜人，确保食品安全。

2. 食堂应按照每日人数就餐计划，合理安排用餐时间，保证用餐秩序。

3. 食堂应提供多样化的餐食选择，满足不同人群的口味需求。

二、食堂卫生管理1. 食堂必须按照卫生标准进行清洁，并定期进行彻底清扫。

2. 食堂应设立洗手间，并提供肥皂、洗手液等清洁用品，以保证就餐人员的清洁卫生。

3. 食堂内不得存放垃圾，应设立垃圾桶，并定期清理和更换。

4. 所有食品材料必须经过认证并检验合格，严禁使用过期或变质食材。

三、食堂安全管理1. 食堂应设置火灾报警装置，并定期检查维护，确保食堂的火灾安全。

2. 食堂应安装灭火器，并摆放在易被火灾侵害的位置，以便紧急情况下的使用。

3. 食堂厨房应设置合理的通风系统，确保烹饪过程中的烟雾排放，保证员工身体健康。

四、食堂管理人员规定1. 食堂管理人员必须持有相关健康证明，定期接受体检，确保身体健康。

2. 食堂管理人员必须经过专业培训，掌握食品加工和卫生安全知识。

3. 食堂管理人员应遵循食堂内部的规章制度，不得违规操作或以\机关食堂管理规定范文（二）第一章总则第一条为规范机关食堂管理，提高服务质量，保障职工饮食安全，制定本规定。

第二条本规定适用于机关食堂的日常管理工作。

第三条机关食堂应当按照法律法规和相关管理要求提供安全、卫生、营养的餐饮服务。

第四条机关食堂的管理者应当具备相应的专业知识和管理能力，并受到相应的培训和考核。

第五条机关食堂的使用者应当积极配合管理者的工作，不得影响食堂的正常运营。

第六条机关食堂应当建立健全监督检查制度，保证监管部门的监督有力有序进行。

第二章食堂设施与硬件设备第七条机关食堂应当配备足够的餐桌、椅子和餐具，确保职工用餐的基本需求。

第八条机关食堂应当定期进行设施设备的检查和维修保养工作，确保设施的完好。

第九条机关食堂应当配备符合卫生要求的洗涤设备和消毒设施，并进行定期的清洁和消毒工作。

员工食堂管理制度范例第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。

第二条本规定适用于食堂工作人员、在____就餐的职工。

第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第五条食堂工作人员负责为____全体职工提供一日三餐。

第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。

食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

第三章就餐管理第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。

食堂规章制度管理办法第一章总则第一条为了加强食堂管理，保障食堂的正常运行，提高餐饮服务质量，维护就餐师生的合法权益，根据国家有关法律法规和学校有关规定，制定本办法。

第二条本办法适用于学校食堂的运营管理、食品卫生、安全保卫、服务质量和环境设施等方面。

第三条食堂管理应坚持“以人为本，服务师生”的原则，以满足就餐师生的需求为宗旨，不断提高食堂的服务水平和服务质量。

第四条学校食堂必须遵守国家法律法规，严格执行食品安全标准和学校相关规定，确保食品安全和质量。

第二章食堂管理组织第五条学校应设立食堂管理委员会，负责食堂的宏观管理和决策。

食堂管理委员会由学校领导、相关部门负责人、教师代表和学生代表组成。

第六条食堂管理委员会的主要职责：（一）制定食堂发展规划和年度工作计划；（二）审核食堂经营者的经营资格和经营合同；（三）监督食堂的食品安全、服务质量、价格和环境设施；（四）处理师生对食堂的投诉和意见；（五）组织食堂工作人员培训和考核。

第七条食堂经营者是食堂运营的责任主体，负责食堂的日常管理和食品经营活动。

食堂经营者应具备相应的经营资质，遵守国家法律法规和学校相关规定。

第三章食品安全与卫生第八条食堂必须取得食品经营许可证，从业人员应具备健康证明。

第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全风险防控，确保食品安全。

第十条食堂应严格执行食品采购、储存、加工、销售和废弃物处理等环节的操作规程，保证食品质量和安全。

第十一条食堂应定期对食品进行检验检测，不得使用过期、变质、有害食品。

第十二条食堂应做好卫生清洁工作，保持食堂环境整洁，定期对设备、餐具进行清洗、消毒。

第四章服务质量与价格管理第十三条食堂应根据师生需求，提供丰富多样的餐饮服务，确保食品口味、质量和服务水平。

第十四条食堂应合理制定食品价格，实行明码标价，不得擅自提高食品价格。

第十五条食堂应建立健全投诉处理机制，及时回应师生关切和投诉，不断提高服务质量。

第五章安全保卫与环境保护第十六条食堂应建立健全安全保卫制度，加强消防安全、治安防范和食品安全等方面的安全管理。

食堂管理办法（实行）
为提高公司工作质量，改善就餐环境，制定本管理办法。

一、食堂为本公司职员提供就餐便利，不对外营业，不对非公司人
员提供就餐。

二、办公室为食堂管理部门，指定一名职工兼职作为炊事管理员。

三、食堂只提供工作日中午就餐，其他时间不提供。

严禁私自将食
堂材料拿到外面加工使用。

否则，每次罚款100元。

四、食堂采用全体工作人员分组轮流值日制作饭菜的办法。

三人一
组相互配合负责一周的饭菜制作，食堂炊具、餐具卫生及食堂整体卫生。

五、本组值日遇假期时，负责剩余日期的饭菜制作，国庆假期及春
节假期顺延。

六、本组值日时，一人出差或请(休)假其他两人负责饭菜制作；两
人或三人出差或请（休）假由下组人员递补，该组人员顺延到最后。

七、油盐酱醋及生肉等副食调料由炊事管理员统一采购，当班小组
负责日常饭菜采购和制作。

采购人员向负责人申领资金并在当班结束后与负责人进行核算。

八、注意节约，严禁丢弃剩菜剩饭。

否则每次给予50元以上罚款。

九、炊事管理员每月月初对食堂上月收支进行核算，经办公室审核
报公司负责人批准后进行公示。

十、特殊情况需在食堂就餐，需经公司领导和炊事管理员同意，经
办人自行购买饭菜，并清理卫生。

十一、遇工作餐或业务招待，由当班人员负责饭菜制作及卫生清理。

十二、各值班人员负责食堂安保工作，对发生的被盗或其他损失承担全部责任。

员工食堂管理方案员工食堂管理方案1一、指导思想职工食堂是职工在就业过程中的生活保障,在饮食平安卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在公司方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好整体工作。

二、总体经营目标1、切实保障全部职工的生活,按日平均人就餐水平配置经营规模,并能满意极端就餐量人的需求。

2、满意高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，管理人员另议，丰俭由己。

基本配餐标准:元—元,平均日就餐标准元。

为保证最低需求,配有元的生活标准,以满意全部职工的生活之需求。

3、保证完成公司对食堂投资年收回万元资金的目标,为了最大限度适应公司对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费万元。

4、年餐费收入万元,经营毛利水平%;经营费用万元;经营费用率%;经营者年利润万元;利润率为%。

三、建立健全独具特色的管理模式(一)由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工供应膳食服务。

贵公司只需为我们供应厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。

(二)公司自始至终参加食堂管理,指导食堂经营管理工作,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效。

(三)公司管理监督职责:1,监督审批经营者的服务品种与价格;2,检查监督食堂的卫生平安工作,对违规行为予以惩罚;3,抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以惩罚;4,管理售饭卡系统,向经营者结付餐费;5,协调职工就餐秩序。

(四)经营者实行电脑化本钱管理,并按日向公司供应全部材料本钱的明细消耗和日累计状况,以供应明细监督根据。

(五)建立利益调控机制,保证公司和经营者的合作关系长期有效。

四、经营管理措施(一)强化食品平安措施,确保职工饮食平安。

一是要建立平安责任制,食堂与公司签定平安责任状,按食品卫生法、产品质量法和公司的要求条款组织生产经营,供应平安食品,确保饮食平安。

员工食堂就餐管理制度一、制度目的本制度的目的是为了规范员工在企业食堂的就餐行为，维护员工的合法权益，保障食品安全与卫生，并有效管理员工食堂的运营，提高企业形象和员工满意度。

二、适用范围本制度适用于公司所有员工在企业食堂的就餐行为。

三、管理标准1.食堂就餐时间：食堂工作日提供早、中、晚三餐，根据公司工作时间制定具体就餐时间段。

2.食堂用餐环境：食堂应保持干净整洁，确保餐桌、餐具和厨房设施的卫生。

3.食堂菜品：食堂应提供多样化、均衡营养的菜品，满足员工的不同口味和营养需求。

菜品应以绿色食品、无公害食品为主。

4.食堂服务质量：食堂工作人员应细心、热情地为员工提供服务，确保餐饮服务质量。

5.卫生安全管理：食堂应严格遵守食品安全和卫生管理法规，确保食品安全和员工身体健康。

四、员工就餐注意事项1.食堂就餐时间段内，员工应准时就餐，不得迟到或提早结束。

2.员工在食堂用餐应排队有序，不得插队或争抢餐具。

3.员工应妥善使用餐具，就餐结束后将餐具放置回指定位置，维护餐具卫生。

4.员工应文明用餐，不得浪费食物，严禁带餐离堂。

5.员工发现食堂食品质量问题或卫生安全隐患应及时向食堂管理人员反映。

五、员工食堂考核标准1.食堂服务质量考核：食堂管理人员应设立满意度调查表，定期对员工进行满意度调查，以评估食堂服务质量，并采取措施改进服务。

2.食品卫生安全考核：食堂管理人员应严格执行食品安全和卫生管理制度，定期进行食品卫生安全检查与评估，并建立相应的食品安全事故预案。

3.菜品质量考核：食堂每周向员工提供食谱和菜品评价调查表，员工可根据个人喜好和实际体验对菜品进行评价，提供改进建议。

4.用餐时间管理考核：食堂管理人员应统计员工就餐率和用餐时间满意度，对就餐人数过多或时间不合理的情况进行整改。

六、违规处理对于违反本制度的员工，将按照企业规定进行相应的违规处理，包括但不限于口头通报批评、书面警告、罚款等。

七、附则1.本制度自颁布之日起生效，并适用于全体员工。

员工食堂管理办法范本一、食堂管理目的与原则1. 本食堂管理办法旨在保障员工的饮食健康，提高工作效率，促进员工团结和谐。

2. 食堂管理应依法依规进行，做到公平、公正、公开。

3. 充分尊重员工对食堂管理的意见和建议，积极改进食堂管理水平。

二、食堂管理职责与权力1. 食堂管理员有权对食堂的日常运营进行管理和监督，并组织实施有关食堂的各项工作。

2. 食堂管理员有权根据员工口味和膳食需要，制定合理的菜单，并搭配均衡的营养。

3. 食堂管理员有责任确保供应的食品安全卫生，定期对供应商进行考核并建立相应的食品安全监管制度。

4. 食堂管理员有义务对员工的用餐环境进行管理和维护，确保食堂整洁、明亮、舒适。

5. 食堂管理员有责任组织开展食品安全知识培训，提高员工对食品安全的意识和素质。

三、食堂用餐制度1. 员工应按照规定的用餐时间前往食堂就餐，不得擅自在其他时间进入食堂。

2. 员工在用餐过程中应遵守食堂的秩序和规定，不得浪费食物或带出食堂。

3. 食堂应提供多样化的菜品，满足员工不同的口味需求，合理安排饭菜的种类和数量。

4. 食堂应提供充足的餐具和餐具清洁设备，确保员工用餐的卫生和方便。

四、食品安全管理1. 食堂应与正规供应商签订食品供应合同，保障食品质量和安全。

2. 食堂应建立食品采购台账和食品检测记录，保留食品购进凭证和检验检疫合格证明。

3. 食堂应定期检查食品质量和卫生情况，对有质量问题的食品及时处理和追责。

4. 食堂应建立食品留样制度，定期抽检食品质量，并将结果向员工公示。

五、食堂投诉处理1. 如果员工对食堂的菜品质量、口味或服务态度等有不满意的情况，可以向食堂管理员投诉。

2. 食堂管理员应及时受理员工的投诉，并进行调查核实。

3. 对于投诉属实的情况，食堂管理员应当及时采取措施进行整改，并向员工反馈处理结果。

六、食堂费用管理1. 食堂应定期公布餐费标准，并将其清晰明示在食堂内。

2. 食堂费用应有明确的收费凭据，并做到公平合理。

食堂卫生管理制度食堂卫生管理制度1一、按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，严格做好食堂食品卫生工作。

二、食堂工作人员每年定期进行健康检查一次。

有消化道传染病和伤寒、结核、病毒性肝炎等疾病病原携带者，坚决隔离，不得从事食堂工作。

三、食堂工作人员工作时必须穿戴工作服、帽。

平时要养成良好的个人卫生习惯，注意个人卫生。

四、坚决做好全面消毒工作。

1、食堂容器（包括菜盆、汤桶等）每餐沸水后煮30分钟。

2、碗、匙、筷子等物品每餐维持高压蒸汽消毒30分钟。

3、塑料制品用1：300的“84”消毒液浸泡10分钟再用清水清洗干净。

4、蔬菜浸泡半小时以上，以防残留农药。

五、做好“三防”与“四隔离”工作。

采购员、保管员、工作人员都要各尽其责，严防食品腐烂变质，把好“病从口入”关，严防食物中毒。

食堂卫生管理制度2为防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，结合我校实际，特制定本管理制度。

一、食品卫生1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料。

2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

3、各种干、鲜原料应按其性质不一样有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免交叉污染。

4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

6、冰箱应经常清洗，坚持清洁干净。

7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。

冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。

8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。

酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要坚持洁净。

11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

二、餐具卫生餐具必须坚持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

学校食堂管理制度2一、食堂工作人员管理1. 食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。

2. 工作人员要保持良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服。

3. 工作时必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油。

4. 严禁在食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物等不卫生行为。

5. 定期对工作人员进行职业道德和食品安全知识培训，提高服务意识和业务水平。

二、食品采购与储存管理1. 建立严格的食品采购制度，确保采购的食品符合国家卫生标准和质量要求。

2. 选择正规的供应商，索取并保存相关的资质证明和检验报告。

3. 食品采购应遵循“少量多次”的原则，防止积压和过期。

4. 食品储存要做到分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标识。

5. 冷藏、冷冻设备要定期除霜、清洁和维护，确保正常运行。

6. 严格执行食品出入库登记制度，做到先进先出。

三、食品加工管理1. 食品加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

2. 严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品加工的卫生和安全。

3. 加工后的成品应与半成品、原料分开存放，防止交叉污染。

4. 烹饪后的食品要熟透，中心温度不低于70℃。

5. 食品添加剂的使用要严格按照国家规定的品种、范围和用量进行，不得超范围、超剂量使用。

四、餐具清洗消毒管理1. 餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

2. 消毒方法可采用煮沸消毒、蒸汽消毒、红外线消毒、紫外线消毒等。

3. 消毒后的餐具应存放在保洁柜内，防止二次污染。

4. 定期对餐具进行检测，确保消毒效果符合卫生要求。

五、食堂环境卫生管理1. 食堂内要保持整洁干净，地面无积水、无垃圾、无杂物。

2. 餐桌椅要摆放整齐，每日进行擦拭消毒。

3. 门窗、墙壁、天花板等要定期清扫，保持干净整洁。

4. 食堂外环境要保持卫生，定期清理垃圾和杂物。

六、食品安全事故应急处理1. 制定食品安全事故应急预案，明确各部门和人员的职责。

食堂供应商管理办法
食堂供应商管理办法是指对食堂供应商进行管理的一系列规定和措施。

下面是一些可能包含在食堂供应商管理办法中的内容：
1. 供应商资质要求：规定供应商必须具备的营业执照、卫生许可证等资质要求。

2. 供应商评估和选择：制定供应商评估和选择的标准和流程，如评估供应商的质量管理制度、食品安全控制措施、供货能力等。

3. 合同管理：规定与供应商签订的合同的内容和要求，包括供货时间、供货数量、价格等。

4. 食品安全管理：制定供应商食品安全管理的要求，包括食品原材料的采购和检测、存放和运输的条件和措施等。

5. 监督检查：建立对供应商的监督检查机制，定期进行现场检查、抽检等，确保供应商符合规定的要求。

6. 处罚措施：规定供应商违规行为的处理措施和处罚，如暂停供货、解除合同等。

7. 服务质量管理：制定供应商服务质量的要求，包括餐品质量、服务态度等。

8. 投诉处理：设立供应商投诉处理机制，对消费者的投诉进行处理，并及时采取相应措施。

9. 保密要求: 强调供应商必须遵守保密协议，保护食堂的商业机密和其他敏感信息。

食堂供应商管理办法旨在确保食堂供应商符合法律法规和食品安全标准，在提供安全、卫生、高质量的食品和服务的同时，保障食堂的合法权益和消费者的切身利益。