《粥谱》

人間第一補--粥粥的種類以原料不同可他料粥、面粥、麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、魚粥及食療藥粥等。

在烹調上，一般將粥他為普通粥和花色粥兩大類。

其中，普通粥是指單用米或面煮成的粥，花色粥則是在普通粥用料的基礎上，再加入各種不同的配料，製成的粥品種繁多，鹹、甜口味均有，豐富多彩。

以廣式鹹味粥為例，常見的如魚片粥、干貝雞絲粥、肉絲粥等。

粥的製作，一般有煮和燜兩種方法。

煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。

燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。

通常粥多採用煮法。

此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。

粥在製作時，應注意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。

煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時，然後下鍋再煮，也可淘洗乾淨後直接下鍋煮粥。

先浸後煮，可縮短煮粥的時間，但浸泡易致養分損失。

若配方中有不能直接食用的中藥，則可先用中藥煮取湯汁，再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。

快速煮粥法用打磨機（比如做豆漿的，或者把水果打碎的那種機子）把米或很硬的材料打碎些，別太碎，不然不好吃，營養也沒了。

2.不論什麼粥都要先泡，要是放豆類的東西要把它們泡起來。

2個小時以上。

就是把上面的打碎後的材料泡一泡。

3.開水下材料。

要經常的按一個方向攪和粥，這樣又稠又均勻。

出鍋前點一點點沙拉油。

熬一鍋好粥鍋內先放入足夠的清水，燒開後，倒入淘好的大米；這樣米粒裡外溫度不同，米粒容易開花滲出澱粉質；米下鍋後，先用旺火加熱使水再沸，然後改由文火熬煮；鍋內保持沸滾而不使米粒、米湯外溢。

在熬粥時，要注意蓋好鍋蓋，避免營養成分隨水蒸氣蒸發，鍋蓋蓋好熬煮的粥，味道也好。

熬米粥時，容易出現溢鍋現象，防止的方法是，可在煮粥時鍋內加上5-6滴植物油或動物油。

玫瑰冰糖小米粥气味芳香,美容养颜玫瑰花具有浓郁甜美的香气,适宜皮肤粗糙,贫血患者,体质虚弱者,玫瑰花味甘微苦,性微温,具有舒肝解郁,活血散瘀,和血调经的功效材料干玫瑰花冰糖小米做法1:超市里就能买到的干玫瑰花去根蒂洗干净泡在清水里2:把小米淘洗好后放入电饭煲加适量开水,放冰糖和一半的玫瑰花 (米和水的比例可以按自己煮粥的经验) ,电饭煲放在煮粥模式加热, 20分钟左右就差不多了3:把剩下一半的玫瑰花撒在上面即可小诀窍:玫瑰花略苦不宜多放太多会有股中药味道南瓜粥材料大米，南瓜做法1、根据人数，准备适量的大米和南瓜，淘米，洗干净南瓜；2、将南瓜洗净去皮，切成小丁丁；3、待锅内的水烧开后，先倒入切好的南瓜丁，煮3~5分钟；4、倒入淘干净的大米，翻搅，大火至翻滚后转为小火，煲粥；5、注意观察，待南瓜的微黄沁入大米后，香甜可口的南瓜粥就好啦！补气固脾八宝粥熬粥5大秘笈：1.泡米：要熬出又软又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。

如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。

2，加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为：1：13稠粥大米和水的比例为：1：10，（用一般米量杯）。

3.火候：一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠，我一般喜欢用大砂锅熬粥，一来粥不宜糊底，二是不容易将米汤溢出损失营养，而煮出的粥会更加绵密。

4.搅拌：俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅；之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。

5.八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等；最容易熟的桂圆，红枣，核桃等在最后才放入。

每放入一次食材，就应该搅拌均匀一材料大米（紫米）(50克) 桂圆(5颗) 红枣(7颗) 红豆(20克) 黑豆(20克) 花生红衣(10克) 薏仁(10克) 莲子(10克) 芡实或茯苓(10克) 核桃(10克)做法1:准备好所需的食材2:将除红枣，桂圆，核桃外的食材全部分类泡水，3小时以上3:将大砂锅中放入一半的水，加入红豆，黑豆，芡实煮开4:半小时后倒入大米，紫米，连同泡好的水一同倒入5:大火煮开转小火焖煮一小时后，倒入莲子，花生，红枣继续同煮6:煮到粥非常粘稠后，加入核桃，再继续小火熬至软烂，最后加冰糖或红糖调味即可生滚花蟹粥材料主料：花蟹2只，大米40克，调料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克做法1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。

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汤汤水水——宁神助眠粥谱
作者：
来源：《饮食与健康·下旬刊》2010年第02期
大麦红枣粥
原料:大麦、粳米各50克,红枣15克,甘草1.2克。

做法:先煎甘草,去渣,后加入粳米、大麦及红枣同煮为粥。

功效:益气安神,宁心美肤。

提示:适用于更年期精神恍惚、时常悲伤欲哭、郁郁寡欢、失眠盗汗、舌红少苔、脉细数等症。

红枣不宜多食,每次食用不多于10枚。

山药扁豆粥
原料:粳米150克,山药20克,扁豆15克,红枣30克。

做法:先煮山药、红枣、扁豆15分钟,再加入粳米煮成粥。

功效:健脾补肾,养血安神。

提示:适用于脾胃气虚、脾虚泄泻、失眠等症。

百合莲子粥
原料:百合、莲子各80克,粳米50克。

做法:①将百合、莲子分别洗净,与粳米同放于煲中。

②加适量水一起煲至粥成即可。

功效:滋阴健脾,养心安神。

提示:适用于更年期失眠烦躁、情绪不宁等症。

决明子粥
【来源】《粥谱》
【配方】炒决明子12克，白菊花9克，粳米100克，冰糖少许。

【制作】先煎决明，和白菊花，去渣取计，再入粳米，同煮 成粥，加冰糖少许。

【服法】空腹温热服食。

芹菜粥（二）
【来源】《本草纲目》
【配方】新鲜芹菜60克，粳米50～100克（可根据各人 的食量增减）
【制作】芹菜洗净，切碎，与粳米入沙锅内，加水600毫 升左右，同煮为菜粥。

【服法】每天早晚餐温热食。

本粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。

芹菜煮粥需现煮现吃，不宜久放。

【功效】固肾利尿，清热平肝。

仙人粥（一）
【配方】何首乌30-60克，粳米60克，红枣3-5枚，红塘（或冰糖）适量。

【制作】先将何首乌用沙锅煎，去渣后假如粳米、红枣，文火煮粥，待粥熟，加入适量红塘或冰糖，再煮1-2沸，趁热服用。

【功效】养血益肝，固精补肾，健筋骨，乌须发。

松仁粥
【来源】<<本草纲目>>
【配方】松仁15克，粳米50克。

【制作】先煮粳米粥，后将松仁和水研末作膏。

入粥内， 煮二三沸即可。

【服法】空腹胀食。

【功效】润肠通便。

绿豆甘草粥
【来源】《民间方》
【配方】 绿豆100克，生甘草10克。

【制作】将以上二味加适量水，慢火煮熟。

【服法】任意食用。

【功效】清暑利湿解毒。

儿童粥宝宝粥谱大全本文分为两部分，首先介绍有食疗作用的宝宝粥谱。

第二部分为大家图文并茂的介绍多款宝宝粥儿童粥的做法。

这个可是百度里不容易搜到的哦，即使搜到，也没有这么全的哦。

导语：宝宝们一旦生病了，爸爸妈妈们都会都担心宝宝吃药的问题。

这里妈妈们都赶紧学一下防病又美味的食疗粥大全。

有助于宝贝增强免疫力1.羊肉山药粥(适合1岁以上的宝贝)原料：精羊肉100克，鲜山药100克，粳米30克，鲜姜、食盐各少许。

做法：羊肉洗净切成小丁，山药也去皮切丁，放入锅中用慢火炖烂，加入粳米和鲜姜片煮成粥，再拣出姜片，加入食盐使粥稍带咸味即成。

功效：补脾胃、益肺肾。

小提示：适于脾虚营养不良，发育迟缓，免疫力差的宝贝。

2.玉屏风粥(适合10个月以上的宝贝)原料：防风5克，白术10克，黄芪20克，粳米30克，白砂糖少许。

做法：将上述3味中药先放砂锅内加水熬汤两次、去渣;两次药汤合并后放入粳米熬成粥，调入少许白砂糖即可。

功效：补气健脾、利水固表。

小提示：这是著名方剂“玉屏风散”的食疗法。

妈咪可给体制偏弱、容易感冒着凉的宝贝试一试，尤其是冬春季节。

有助于宝贝强健脾胃3.茯苓莲豆粥(适合1岁半以上的宝贝)原料：白茯苓10克，陈皮10克，甘草5克，莲子20克，扁豆30克，粳米30克。

做法：先将白茯苓和陈皮、甘草熬水，去渣后再加入泡发好的莲子、扁豆，和粳米一起熬粥，以莲子和扁豆软烂为度。

可另加白糖调味。

功效：健脾益胃、行气利水。

小提示：这款粥对平时食欲较差、消化不良、身体较瘦的宝贝有帮助。

4.姜枣小米粥(适合8个月以上的宝贝)原料：鲜姜10克，大枣4枚，小米30克。

做法：先把鲜姜切片，和大枣一起加水适量，共煮约15分钟;捞出鲜姜，将大枣剥皮去核，再加入小米煮约30分钟即可。

功效：调和脾胃、解表中和。

小提示：脾胃不和、容易呕吐、腹泻的宝贝，较适合服用这道粥调理。

有助于宝贝增强代谢5.菠菜粥(适合8个月以上的宝贝)原料：菠菜100克，粳米30克。

中华烹饪古籍经典藏书之《食宪鸿秘》《饮食须知》《饮馔服食笺》《粥谱·素食说略》作者：来源：《餐饮世界》2020年第08期中华饮食文化历史悠久，是中国文化的一面窗镜。

数千年历史也沉淀了众多记录先辈古人的饮食烹饪图书古籍。

中国商业出版社曾在20世纪80年代先后出版了烹飪古籍系列图书36种。

经过岁月的沉淀及时代的发展，曾经出版的图书限于当时的图书制作水平及人文条件，内容多有不适合现代读者阅读、需要的地方。

该社特联络中国烹饪界的相关专家、行业权威，对原书进行了重新编辑、注释、翻译，计划陆续推出《中华烹饪古籍经典藏书》系列图书40种，用全新的品质、形态，呈献给读者及美食、历史、文化爱好者。

藏书选本上迄先秦、下至清末民初。

既有记载烹饪领域的专门类著作，也有部分涉及烹饪方面的大型辞书、类书的节选。

在内容收录上既有烹饪技法、理论等专业题材，也兼顾涉及了食材、调味品等泛烹饪类关联书籍。

首批推出的分别是：《饮食须知》本书共分为水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类8卷内容，分门别类论述了三百五十多种饮料和食品。

其要旨是指出每一种饮料和食品的味道、性能和食用方法;特别指明它们对人体健康的损益、与各种疾病的关系，以及食物间搭配的相反相忌，融入了中医的辩证思维。

这些经验总结及知识，对人们选择和调配食物的品种，对于养生益寿，不失为可供借鉴的可贵遗产。

虽然为元代所编撰，但对当今喜爱美食者、研究饮食文化者，仍具有一定参考价值。

作者贾铭，元代养生家。

字文鼎，号华山老人。

海昌（今浙江海宁）人。

重侠义，能赈人之急。

百岁时，太祖（朱元璋）召见之，问以颐养之法，曰：“要在慎饮食。

”谓饮食借以养生，若不知物性反忌，则养生者亦未尝不害生。

著《饮食须知》进览，赐宴礼部而归。

享年106岁。

《食宪鸿秘》《食宪鸿秘》分“饮之属”“饭之属”“粉之属”“煮粥”“饵之属”“馅料”“酱之属”“蔬之属”“餐芳谱”“果之属”“鱼之属”“蟹”“禽之属”“卵之属”“肉之属”“香之属”“种植”及附录《汪拂云抄本》等部分，共记载了四百多种调料、饮料、果品、花卉、菜肴、面点，内容相当丰富。

下面即将要为大家介绍的是兰花粥的一些知识，希望大家能够喜欢。

兰花粥
兰花粥的知识介绍
【来源】《粥谱》
【原料】泽兰30克，粳米50克。

【制作】先煎泽兰，去渣取汁，入粳米煮作粥。

【用法】每日2次，空腹食用。

【疗效】活血，行水，解郁。

适用于妇女经闭，产后淤滞腹痛，身面浮肿，小便不利。

①《日华子本草》："镇心，益色驻颜。

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②《日用本草》："涩精气。

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③《滇南本草》："治妇人血逆昏迷。

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④《本草再新》："清心凉血，解热毒，治惊痫，消湿去风，治疮疥。

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⑤《河北药材》："揉碎贴肿毒，促脓肿之吸收。

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⑥《山东中药》："活血祛瘀。

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【用法与用量】内服：研末，0.5～1钱;或煎汤。

外用：敷贴患处。

【选方】①治坠损呕血，坠跌积血，心胃呕血不止：干荷花，为末。

每酒服方寸匕。

(《医方摘要》)
②治天泡湿疮：荷花贴之。

(《简便单方》)。

适合1岁宝宝的营养粥谱做法推荐对于1岁宝宝的来说，补充营养是非常重要的，父母都会想尽办法来提升宝宝们的营养，这些营养粥谱是很不错的选择，做法简单又美味。

下面一起来看看1岁宝宝的营养粥谱的做法介绍吧，希望你喜欢!1岁宝宝的辅食粥谱黑桑葚粥桑葚含有脂肪酸，具有养阴补血清热功效。

用料：大米小米各2份、黑桑椹一把(单位：1份约奶粉勺一勺) 做法：1、大小米洗净，熬粥2、桑葚搅拌成泥倒入煮好的粥中煮熟山药莲子粥山药具有温补、强身健魄的功效，莲子也是丰富钙源，同样具有强身功效。

用料：莲子、银耳、山药适量、小米和大米若干做法：1、二米洗净，加入山药块，莲子汤和一朵银耳，放入隔水炖煲四小时2、熟悉取山药块放料理机打泥，再勺入煮熟的粥即可。

肉末茄泥粥茄子含有含磷、钙、钾等微量元素，有助于宝宝营养均衡。

用料：茄子、瘦肉、大米做法：腌好的肉泥铺在茄子上蒸熟，然后取茄泥和肉泥捣烂配白粥吃即可瘦肉鱼肉干贝粥干贝高含矿物质，比鱼翅和燕窝还高，蛋白质也是牛肉、鲜虾的3倍。

用料：瘦肉、青菜、干贝、大米做法：1、先切瘦肉、干贝、青菜切碎2、把肉和干贝放入洗好的米里开火煮3、用bb 锅煮煮一个半小时4、将青菜倒入粥中，再煮一会即可1岁宝宝粥的营养粥谱1、补钙健骨：海鲜粥功效：增强钙质、各种微量元素、开胃。

鲜香诱人。

耐不久吃一次。

无胃口的小孩，可用这两种鲜物的美味激发其胃口。

材料：2小颗遥柱+蚝士干一个。

做法：将蚝士切成小块，将配料煲水至软、出味。

然后加入面或米即可。

如果宝宝过得一岁，可以将软烂的遥柱捞出来剁烂，放翻入去，一起吃用。

蚝士就大人吃了它吧。

2、风寒感冒：葱白粳米粥功效：解表散寒，和胃补中，适用于小儿风寒感冒。

材料：葱白、生姜、大米、白糖。

做法：将葱白摘去外皮，冲洗干净，切段;生姜洗净、去皮、切片;大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时;将大米倒入锅中加适量清水，大火烧开后加入葱白段、生姜片;再改用小火熬煮成粥;关火前加入少许白糖调味，即可食用。

冬季粥谱●羊肉粥：选瘦羊肉半斤，洗净，切成肉丁，与1个莱菔同炖，以去膻味。

然后取出莱菔，放粳米150克熬粥，起锅时插手香菜。

羊肉性温热，是高蛋白、低胆固醇食品，冬季常食羊肉粥可益气补虚、温中暖下，还能益肾壮阳。

最适宜贫血、慢性胃炎及虚寒症患者食用。

●腊八粥：有咸甜两种吃法。

咸法中有豆制品、肉丁或香肠。

这里介绍传统的甜吃腊八粥作法。

质料：白江米、桂圆、糖；配料是莲子、白木耳、红枣、百合、山药、豆类(绿豆红豆等)。

作法：1.江米50克泡10分钟，加6杯水，武火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，完成粥底的制作。

2.插手煮好的配料再煮沸便可。

腊八粥的功效很多,可改善衰弱体质，补心血，还可止咳润肺，防止便秘，养颜美容，不一而足。

糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的腊八粥。

冬季气候干燥，北风入骨。

肉粥既美味又御寒，可与吃涮锅比美呢。

另外，也可多吃大枣粥、玉米粥等。

秋季粥谱●菊花粥：将新鲜梗米100克熬粥，待粥将熟时放入菊花5~10克，再用文火煮5分钟左右便可。

粥色鲜亮微黄，气息清馨，菊花还具有散风热、清肝明目，解毒等功效，经常服用还可防治风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛等病，对高血压患者也有降压的效验。

●芡食粥：芡食，俗称鸡头米，是生长在湖中、池塘里的一种小圆叶植物，所结籽粒，颇有药用价值，李时珍《本草纲目》中曾记载此粥。

作法：将鸡头米煮熟脱壳，取其仁与白米或江米同煮。

若以小米混煮，熬出的粥则更黏、更稠、更香，别具风味。

其功能强肾壮体，更有益心明眼亮，对于补脑也有绝对是的作用。

现在正值秋燥残虐之时，预防不妥，最易伤肺。

而喝粥则是最简略的调理方法。

除了上面所说的两种粥，梨子粥、芝麻粥、百合粥、木耳粥和麦门冬粥等等也都能很有效的解秋燥。

春季粥谱●胡莱菔粥：先将胡莱菔1~2根(按个人喜好定)洗净切成细丝，沸水稍为煮过后，与植物油、切碎的葱花、姜末等佐料炒后待用。

用100克粳米加水煮粥，快熟时，插手炒好的胡莱菔同煮。

超好喝的熬粥方法大全，家庭必备的上百种粥谱！不收藏绝对是你的损失..粥是我们现在主要的佐餐食品，尤其以早饭为主，我们整天都在吃粥，可能大家都只认为粥只是为了填饱肚子用的。

其实有些粥还有一个功效哦，就是做药用。

还有就是粥可以开胃，当你厌食时，第一想到的就可能是粥了。

话不多说，现在我们就来瞧一瞧各种粥的做法吧。

1、皮蛋瘦肉粥主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。

调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

做法：1.大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。

2.里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。

3.然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。

4.皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。

5.粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。

6.直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。

2、八宝粥材料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。

做法：1.各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。

2.所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。

3、腊八粥材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

做法：1.红豆，玉米提前泡3～4小时。

2.其他材料混合洗净。

3.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

4、百合莲子羹材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。

做法：1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。

2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。

3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。

4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。

淮山（山药） 【性味】：平、甘、无毒。

【归经】：入肺、脾、肾、胃。

【功效】：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。

【主治】：脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。

【禁忌】：感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。

【说明】：鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。

【验方参考与药膳】：1、每晨煮食淮山120克，治子宫脱垂、遗精、脾虚泄泻、消渴。

淮山粥：淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食盐调味食用。

有健脾益胃，补肾固精，止泄泻，长肌肉，治消渴作用。

适用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虚劳咳喘，阴虚劳热，慢性肾炎，男子遗精，妇女白带，小孩消化不良，老人糖尿病等症。

淮山蛋黄粥：淮山粉200克与鸡蛋黄3个调匀加适量水，煮成糊状食用。

有健脾止泻作用，适用于大肠滑泄不固，泄泻日久等症。

·清甜南瓜粥4-6个月材料和分量：南瓜1汤匙、米适量DIY：将南瓜捣碎成茸，米煮成稀粥。

将南瓜茸放进稀粥里调匀。

营养分析：南瓜含有热量、水分、蛋白质、糖、纤维、钙质、磷质、铁质和维生素A、B1、B2、C，对宝宝成长有很大的帮助。

·鸡肉皮蛋粥12个月以上材料和分量：白粥1碗、皮蛋1只、油条半根、鸡胸肉200克、嫩菜末1小勺、虾米1小勺、雪里红100克、葱少许。

DIY：白粥加少许盐调味备用。

皮蛋切成6瓣。

鸡胸肉切碎，配以雪里红、虾米和嫩菜末，用热锅爆香。

将炒好的鸡胸肉碎末放在白粥上面，粥面上撒些葱花，即可食用。

营养分析：这款粥细腻鲜滑，口感滑顺，细碎的肉末、米饭有利于宝宝的肠胃吸收。

·白白滑滑粥8个月以上材料和分量：白米200克、水豆腐100克、鸡蛋1只和盐少许。

DIY：鸡蛋用水煮熟，去壳，分开蛋白和蛋黄。

蛋白切碎，蛋黄压碎，备用。

将水豆腐捣碎。

白米用适量的水煮成粥后立即转成温火，加入水豆腐和蛋白煮熟即可。

吃时撒上碎蛋黄，增加营养和宝宝的食欲。

粥谱大全★梨子粥梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。

因梨具有良好的润燥作用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。

★栗子粥栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。

因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用。

★芝麻粥芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。

适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

★胡萝卜粥将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。

因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

★菊花粥菊花60克，粳米100克，先将菊花煎汤，再同煮成粥。

因其具有散风热、清肝火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。

绿豆粥★绿豆米粥原料：大米100克；辅料：绿豆50克，水1000克，矾2克；做法： 1.大米、绿豆分别拣去杂物，淘洗干净。

2.锅置火上，现加水400克，放入矾和绿豆，旺火煮开，改用中小火煮1小时左右，煮至七八成熟时（不能将豆煮开花），加入大米和其余的水，旺火烧开后，改用中小火熬煮40～50分钟，待米、豆相继熟透、呈粘稠壮即成。

特点：色泽淡绿，清香粘稠，解热去暑。

说明：熬绿豆粥加少许明矾可以保色，否则色泽不绿不清而发红变浑。

★绿豆小米粥原料：小米面200克；辅料：绿豆50克；做法：1.将绿豆用水淘洗净，放入锅中，加水煮至绿豆烂熟，用勺将绿豆皮撇出。

2.小米面用温水将调成米糊，加入绿豆汤中，边加边搅，搅匀后用小火煮10～15分钟。

特点：营养丰富，是老幼食用佳品。

★绿豆糯米粥原料：糯米100克，大米500克，绿豆150克，明矾7.5克；辅料：白糖适量；做法： 1.先将明矾捣碎，绿豆洗净后同入锅加水煮制，待绿豆快熟时，再将洗净的糯米和大米加入，沸后改用小火熬煮至米豆皆熟透呈糊稠状。

2.食用时在碗内加糖即成。

特点：清香适口，解热避暑，是炎夏季节佳品。

★绿豆荷叶粥原料：绿豆50克，鲜荷叶1张，粳米100克，白糖100克，清水适量；做法：1.将绿豆淘洗干净，用清水浸泡。

十个适合老年人的粥谱《适合老年人的十款美味粥谱》人一上了年纪呀，就像一台用久了的机器，得精心呵护。

而粥呢，就是呵护老年人肠胃的绝佳选择。

今天我就来给大家分享十个适合老年人的粥谱。

第一款，小米南瓜粥。

小米那可是个宝呀，养人得很，再加上甜甜的南瓜，煮出来的粥香甜可口。

做法也简单，把小米和南瓜切成小块一起煮就行，就像老两口相互陪伴一样自然。

第二款，山药排骨粥。

山药软软糯糯的，对老年人的身体特别好，排骨呢能增加香味。

就像生活中偶尔的小惊喜，让这碗粥更加美味。

把排骨炖熟了再加入山药和米一起熬，那滋味，啧啧。

第三款，红枣桂圆粥。

红枣甜甜的，桂圆也甜甜的，喝上一口，感觉心里都甜滋滋的。

就像生活中的那些小确幸，让人心情愉悦。

把红枣和桂圆跟米一起煮，简单又营养。

第四款，燕麦粥。

燕麦可是个健康的好东西呀，能帮助老年人消化。

煮的时候可以加点牛奶，那味道，别提多棒了。

就像平淡生活中的那一抹独特，让人回味无穷。

第五款，青菜瘦肉粥。

有菜有肉，营养均衡。

把瘦肉切成末，青菜切碎，和米一起煮，煮出来的粥清清爽爽。

就像老年人的生活，平平淡淡才是真。

第六款，红薯粥。

红薯那可是很多老年人的最爱呀，甜甜的，煮在粥里特别香。

做法容易得很，把红薯切块和米一起煮就行啦。

第七款，百合莲子粥。

百合和莲子都有安神的作用，老年人睡眠不好的时候来一碗，那可太棒了。

把它们和米一起煮，慢慢熬出那份宁静。

第八款，黑米粥。

黑米营养丰富，煮出来的粥颜色也好看。

就像老年人经历过岁月沉淀后的沉稳。

第九款，玉米粥。

金灿灿的玉米，煮成粥也很好喝。

那是一种朴素的美味，就像老年人朴素的心。

第十款，八宝粥。

里面啥都有，各种食材汇聚在一起，就像一个大家庭。

丰富的口感让老年人吃得开心。

这些粥谱都很适合老年人，既营养又好消化。

养胃粥谱配方导读：我根据大家的需要整理了一份关于《养胃粥谱配方》的内容，具体内容：健康生活是大家想要追求的，因此就显得十分重要，下面我就准备了，希望对你有帮助!木耳粥白木耳10g(或黑木耳30g)浸泡半天，粳米100g，红枣3～5枚煮沸后，加木...健康生活是大家想要追求的，因此就显得十分重要，下面我就准备了，希望对你有帮助!木耳粥白木耳10g(或黑木耳30g)浸泡半天，粳米100g，红枣3～5枚煮沸后，加木耳和适量冰糖同煮。

木耳粥有润肺生津、益气止血和健脑强心的作用。

八宝粥粳米100g，赤小豆50g，板栗10枚，核桃仁5枚，莲子去心lOg，百合10g，山药50g(切块)，白木耳、黑木耳各3g，加红枣15g同煮。

常喝可补肾温脾胃，养肝助消化，清心长寿，替代补药，有益健康。

甜浆粥新鲜豆浆适量，同粳米100g煮粥，粥成后，加入冰糖少许再煮片刻即可。

可作早点食用。

黄豆中所含的蛋白质对人体胆固醇有特殊作用，有降低血清胆固醇的功效。

枸杞粥枸杞50g，粳米100g，同煮成粥。

枸杞具有滋补肝肾，润肺止咳，养肝明目的作用，尤其适宜于老年人服食。

枸杞粥还有较明显的护肝作用。

胡桃粥胡桃仁50g，粳米100g，同煮成粥。

胡桃肉具有益肾补脑，止咳定喘的功效，与粳米同煮成粥，是冬季常见哮喘病的食疗方，经常食用，可防止喘咳复发。

淮山粥猪腰1对切细，淮山30g，益智仁15g(布包)，糯米100g。

具有补肾壮阳的功能，适用于肾虚腰痛、脚软无力、夜多小便、耳鸣等症。

胡椒粥甘松6g，白胡椒粉3g，生姜5片，粳米100g。

先煎甘松，去渣取汁。

再将粳米煮粥，拌入白胡椒粉。

具有行气止痛，暖胃健胃的效能。

适用于胃痛冬季发作，嗳气吐清水者。

参苠粥党参30g(或人参5g)，黄芪30g，生姜3片，大枣10枚，粳米100g。

具有补气健脾的效能。

适用于气虚体弱、倦怠无力、食欲不振等症。

白果粥猪肺250g，白果12枚，薏苡仁50g，粳米100g，山萸肉6g(去核)。

1.榛子杞子粥【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。

【功效】养肝益肾，明目丰肌。

【用法】每日1剂，早晚空腹服食。

【应用】适用于体虚、视昏等。

2.皮蛋瘦肉粥原料：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，水足量，油盐适量做法：1，肉要先用沸水煮去腥，或腌成咸肉：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，腌12小时以上时间才可以入味;2，先大火，后小火，水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后小火煮1个半小时，粥就绵软入味而且容易消化3.海米菠菜粥原料：海米15克、粳米(白米)100克、菠菜1棵辅料：盐适量做法：1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。

2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。

4.糯米桂圆粥原料：圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克做法：1、圆糯米洗净。

汤锅中加入600毫升水煮开。

2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。

5.健康高纤粥原料：五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。

辅料：色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。

做法：1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。

2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。

3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚6.鱼头豆腐汤原料：鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）做法：1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。

嫩豆腐切成1cm厚的大块。

香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。

将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

秋季养生粥谱秋季养生粥谱莲米粥：将莲米发涨后，在水中用刷子将表皮擦去，抽出莲心放清水煮烂，再与粳米同煮食用，具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功，适用于脾虚食少，腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。

梨子粥：梨子1只，洗净后带核切碎加粳米100克，和水煮粥。

因梨具有良好的润燥作用，可作为秋令常食的保健食品。

菊花粥：菊花10克、米100克。

先将菊花煎汤，再同米煮成粥。

因其具有散风热、清时火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。

同时对心血管疾病也有较好防治作用。

贝母粥贝母10克、粳米10克、冰糖适量。

贝母去心研成末，粳米煮粥，粥稠时将贝母粉、冰糖加入再煮片刻食用。

主治肺虚久咳、痰少咽燥、肺热咳嗽、咯痰稠黄、咽候肿痛。

每日剂。

栗子粥：栗子肉与粳米共煮，有补肾强筋、健脾养胃之功用。

栗子10克、米100克加水同煮成粥。

因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。

百合杏仁粥：鲜百合、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服，能润肺止咳，清心安神，用于病后虚热，干咳劳咳百合粥：百合10克、糯米100克、白糖适量。

百合、糯米洗净，煮成粥加糖煲沸。

主治脾胃虚弱，心气不足、急躁梦多、神经衰弱、燥热咳嗽。

每日剂。

红枣糯米粥山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用秋季养生汤谱一、木耳田七红枣汤原料：黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒，生姜两片。

制作：1、将黑木耳浸软，去头切碎。

2、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。

3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。

特点：汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。

二、鲩鱼尾煲黑豆汤原料：鲩鱼尾约400至500克，黑豆120克，红豆80克，红萝卜200克，红枣4个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。