食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比

各国食品重金属限量标准比对一览表国际食品法典委员会(CAC)关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》(CODEX STAN 193-1995)。

该标准自发布以后经过多次修订，最新的一次修订为2013年。

国际食品法典委员会(CAC)关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》(CODEX STAN 193-1995)。

该标准自发布以后经过多次修订，最新的一次修订为2013年。

中国关于食品中重金属限量的规定主要集中在食品安全国家标准《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2012)中，该标准已于2013年6月1日正式实施。

该标准规定了铅、镉、汞、砷、铬等重金属在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定。

欧盟2006年颁布的委员会条例(EC) No 1881/2006，制定食品中某些污染物的最高限量，详细规定了欧盟水产品、谷物、蔬菜、水果、牛奶等食品中铅、镉、汞、锡重金属的限量。

该条例于2007年3月1日实施。

随后欧盟多次发布相关条例对委员会条例(EC) No1881/2006进行了修订，调整了重金属在各类食品中的含量。

其中最新的一次修订为委员会条例(EU) No 488/2014，就镉在食品中的最高限量，修订条例(EC)No1881/2006。

韩国对食品中污染物限量的要求主要集中在韩国食品法典第二章第5条《食品通用标准和规范》中。

2014年10月21日韩国食品药品管理局发布了《食品通用标准和规范》修订提案，实行日期为2014年11月4日。

各国食品重金属限量标准如下：1. 国际食品法典委员会(CAC)国际食品法典委员会(CAC)关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》( CODEX STAN 193-1995)。

该标准自发布以后经过多次修订，最新的一次修订为2013年。

食品卫生检验管理规范
Regulations on laboratory and testing

食品卫生检验单位管理办法 医学实验动物管理实施细则
卫生部健康相关产品检验机构工作制度
卫生部健康相关产品检验机构认定与管理办法
卫生部健康相关产品检验机构认定与管理规范
保健食品功能学检验机构认定与管理办法

中华人民共和国食品卫生法

中华人民共和国食品卫生法（试行）：
1982年11月19日第五届全国人民代表大会常务 委员会第二十五次会议通过，1983年7月1日起 实施

中华人民共和国食品卫生法（CFHL）：
1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务 委员会第十六次会议通过，并以第五十九号主席 令公布， 自公布之日起实行
食品卫生监督管理与行政处罚规章
Regulations on inspections and administrative panalties

பைடு நூலகம்
卫生行政处罚程序 食品卫生监督程序 食品卫生行政处罚办法 食物中毒事故处理办法 卫生监督员管理办法 食品卫生监督员守则 卫生监督统计管理办法 食品广告管理办法
我国食品卫生法规标准与国际有关法典标准对比
The Chinese food hygiene regulations and standards in contrast to international relevant codes
我国食品卫生法规标准与国际有关法典标准对比
一、中国食品卫生法律体系简介 二、中国食品卫生法与国际有关法律比较 三、中国食品卫生标准概况 四、中国食品卫生标准与国际标准比较
Food hygiene regulation system in China

中国的食品安全标准和国外中国的食品安全标准是保障公众食品安全的重要法律法规，旨在确保食品的质量、安全和卫生。

这些标准包括食品生产、储存、运输和销售过程中的各种要求，以及对食品添加剂、食品包装材料、农药残留、重金属等有害物质的限制。

本文将对中国的食品安全标准和国外相关参考内容进行介绍。

首先，中国的食品安全标准主要由国家标准化管理委员会发布，并由国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局等相关部门负责执行。

这些标准涵盖了各类食品，如粮油、食品添加剂、肉制品、速冻食品等，以确保食品的质量安全和健康食品的供应。

中国的食品安全标准对食品生产的各个环节都有详细规定。

例如，对于食品添加剂，中国制定了《食品添加剂使用操作规范》，明确了添加剂的使用范围、使用量限制、添加剂标签要求等。

对于农药残留，中国制定了《食品中农药最大残留限量标准》，对各类食品中农药残留的最大允许限量进行了规定。

此外，中国还制定了《食品安全国家标准食品中重金属限量》，对食品中重金属含量进行了限制，以保障公众健康和安全。

与中国相比，许多国家也制定了自己的食品安全标准，并在实践中积累了一定经验，可以为中国的食品安全标准提供参考。

例如，美国的食品安全标准由美国食品药品监督管理局（FDA）负责管理。

美国制定的食品安全标准注重食品生产过程的控制和检验，对食品生产设施的要求较高，并建立了严格的食品检验体系。

此外，欧洲联盟（EU）也制定了统一的食品安全标准，对食品的质量和安全进行了全面规范管理。

参考国外的食品安全标准可以为中国在制定和完善食品安全标准时提供一些建议。

比如，可以借鉴欧盟在农药残留监测和限量方面的经验，加强食品质量检验体系的建设；可以学习美国在食品生产过程的控制和设施要求方面的管理模式，提升食品生产环境的卫生和安全水平。

此外，可以借鉴其他国家在食品添加剂使用、食品包装标准等方面的经验，完善中国的相关标准和监管措施。

总之，中国的食品安全标准是维护公众健康和安全的重要保障。

食品安全标准的国内外对比分析随着我国人口的增长和经济的快速发展，人们对食品安全的关注越来越高。

食品安全问题已经成为一个长期存在的世界性难题，不仅涉及到国家的经济、民生、社会稳定等方面，而且对国际贸易的发展也有重大影响。

因此，本文将从国内外的角度来对比分析食品安全标准的情况，探讨它的现状和问题，并提出相关的建议和措施，以期加强食品安全的管理和保障。

一、国内食品安全标准的情况我国食品安全法于2009年实行，对食品生产、流通、销售、检验检测、监督管理等环节进行了明确的规定。

此外，我国还颁布了一系列食品安全标准，以保障人们的食品安全。

具体包括以下方面：1、食品卫生法和相关法律食品卫生法是我国食品安全管理的基本法律，它规定了食品的标准、检验、监督管理等方面的内容。

此外，我国还颁布了《生产许可证管理办法》、《食品安全国家标准划分和编写规则》等法规，以规范食品生产、流通、销售等环节。

2、食品安全标准我国制定了大量的食品安全标准，包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等。

其中，国家标准是最为重要的标准之一，它是我国食品安全监督管理的法律依据。

目前，我国已经制定了4800多项国家标准，覆盖了大部分食品品种。

3、食品安全检测我国的食品安全检测体系包括食品生产企业自检、检验检疫机构检测、第三方检测等多层次检测。

我国的食品检测水平逐年提高，但在质量监测水平、检测手段等方面仍存在一些不足之处。

二、国外食品安全标准的情况国外的食品安全标准相对于我国而言，已经较为成熟和完善。

主要表现在以下几个方面：1、食品安全管理体系国外一些发达国家实行的是食品安全管理体系，即将食品安全贯穿整个生产、流通、销售等环节，并建立相应的法律制度和相关标准。

例如，欧盟实行了一套完整的“从农田到餐桌”的食品安全管理体系，对食品的种植、养殖、加工、包装、运输等环节进行了严格的监管。

2、特定食品标准和标签一些发达国家对特定的食品制定了特别的标准和标签。

崔文文，王小飞，王明锐，等.《食品安全国家标准食品中污染物限量》修订前后对比［J ］.中南农业科技，2023，44（12）：126-128．GB 2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》［1］是由中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局共同发布的强制性食品安全通用国家标准。

此标准已于2023年6月30日正式实施，替代GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》及第1号修改单［2］，对保障食品安全、规范食品生产经营、维护公众健康具有重要意义。

食品中污染物是食品在生产（包括农作物种植、动物饲养）、加工、包装、贮存、运输、销售等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。

GB 2761—2017［3］中规定了中国食品中真菌毒素的限量要求，GB 2762—2022中规定了除农药残留、兽药残留、生物毒素和放射性物质以外的化学污染物限量要求，GB 2763—2021［4］中规定了中国食品中农药最大残留限量。

食品中污染物是影响食品安全的重要因素，是食品安全管理的重点内容。

GB 2762—2022为中国食品重金属污染监测、膳食暴露情况风险评估提供了判定依据。

任春凤［5］调查了茶叶中污染物的含量情况，根据GB 2762—2022来判断茶叶中铅的风险点。

黄湘鹭等［6］通过研究原国家食品药品监督管理总局发布的食品安全监督抽检通告，根据GB 2762—2012来确定不合格项目并进行归类分析。

吴娟等［7］比较分析了国内外婴幼儿食品中重金属限量标准，提出了完善中国婴幼儿食品中重金属限量标准的建议。

刘佳炜等［8］研究组配改良剂联合硅肥对Cd 污染稻田的修复效果，通过判断水稻中Cd 含量是否在限制范围内，从而实现中重度Cd 污染稻田的水稻安全生产。

郑丹等［9］通过调查中国南方六省水生蔬菜荸荠重金属污染特征情况并进行膳食暴露风险评估，得出其重金属风险在可接受范围内，健康风险较小。

46 食品安全导刊 2019年10月食品中的农药最大残留限量标准不仅仅是为了保护国民生理健康而设置的，也是全球贸易环境中，国家为了保护本国农业产业而设立的一种技术性贸易壁垒。

对于全球食品产品贸易来说，准确分析各个国家、区域和国际组织关于食品农药残留限量是国际贸易从业人员、食品生产加工从业人员、国家食品检测部门刻不容缓的工作。

国际贸易组织明文规定，国际贸易成员可以出于保护国民健康的目的来建立一系列的标准体系，以规避其他国家的产品入侵。

随着全球贸易市场体系的日渐成熟，很多国家都设置了一系列技术性贸易壁垒，以限制国外产品的入侵、规避本国高端技术外流，提前占领新产品贸易制高点。

本文从食品分类和农药残留标准两方面简易阐述了国内外食品农药残留标准体系的差异。

食品分类比较国际食品法典委员会《食典食品农药残留在线数据库》规定根据食品加工来源的不同，国际食品法典委员会制定的标准中，将食品分为动物来源和植物来源两大类，又根据终端食品产品的特征、传统使用名称分为水果、坚果、蔬菜、动物水产品与乳制品等。

根据这些亚组分分类结果，继续对每一个亚组份中的食品根据其农药残留量范围和特征进行二次分类。

日本《肯定列表制度》规定根据“类型-分组-食品名称”的三级分类原则，日本出台的《肯定列表制度》将食品分为了14大类、53小类，累计共252种食品。

同时对于根据“类型-分组-食品名称”的三级分类原则无法编排的食品，制定了特定食品归类细则，补充了887种食品。

中国《食品中最大农药残留限量》规定我国最新的关于大米最大农药残留限量的标准是GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》。

其中农产品食品参考了国际食品法典委员会的“类别-食品种类-具体实例”的三级分类原则，将农产品分为原粮、油料作物、茶叶、水果、蔬菜、加工粮与产糖禾本类7大类，共计约100余种农产品及加工食品。

欧盟《欧盟农药残留限量管理新法规》规定最新的《欧盟农药残留限量管理新法规》主要参考《食典食品农药残留在线数据库》的食品分类原则，将动物源和植物源食品分为12大类，计538种农产品及加工产品。

乳 ” 精 炼 植 钎 油 的 有关 指 标 来 自榴 应 的 产 品标 准 。 和
我 国 国家 标 准 Ｇ ６ ２ — １９ （ 氧雪腐 镰 刀 Ｂ ｌ３ ９ ９６ 脱 苗烯 醇限量 标 准》 小 麦 、 ， 面粉 、 米 、 米粉 中 Ｄ Ｎ 玉 玉 Ｏ 的最 高限量 为 １ ０ ｄ ｇ ” ０ｔ ｋ 。 ０ ｇ １２ ２ 玉米 赤霉烯 酮 （ 一 毒 素） Ｚ ａ ｌ ｏｅ ．． Ｆ２ （ ｅｒ ｅ ｎ） ａｎ Ｆ２ 素主要存在 于玉 米 中 ， 一毒 在小 麦及一 些加 工 产 品（ 啤酒 ） 如 中也发现 了 Ｆ２毒素 。ＩＲ － Ａ Ｃ于 １９ ９３年 认为它不是 人类 致癌 物 。加 拿大 根据 致 癌危 险性计 算将 它的 安全 剂 量 水平定 为 每 日 ０ １ ， Ｂ ． Ｗ。根
按 含牛 乳 量 折 算 ０５ 【３ 不 得 检 出
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国际癌 症 研 究 机 构 （Ａ Ｃ 已将 黄 曲 霉 毒 素 列 ＩＲ ）
为天 然存 在 的人 类致癌 物 因此 在食 品 中的污染 量 就应控 制 到可 能 达 到 的虽低 水平 Ａ ￣ Ａ（ ｓｌ ｓ Ｌ Ｒ Ａ ｗ ａ ｏ ｒ ｓｎｂｙａｈ ｖｂ ） Ｂ ２ ６一 ８ 《 品中 黄 曲 霉 ｅ ｏａ ｌ ｃｉ ａｌ 。Ｇ ７ ｌ １ 食 ａ ｅ ｅ 毒素 Ｂ 允 许量 标准 》 ． 发布 的时 间较 早 ， 现行 的食 品 中黄曲霉毒 素 Ｂ 限量标 准显然 是不 合适 的 ， １ 而且 会

食品安全管理的国际标准与国内实施对比分析食品安全是一个涉及到人民生命健康的重要领域，保障食品安全对于一个国家来说至关重要。

国际上，针对食品安全问题，制定了一系列的管理标准，以保障消费者的权益。

与此同时，国内也在积极努力地加强食品安全管理，通过对比分析国际标准与国内实施，可以更好地理解我国在食品安全管理方面的进展和不足之处。

第一部分：起步食品安全是一个关系到国家和人民的重要课题。

随着全球贸易的发展和食品供应链的复杂性增加，国际上普遍认识到制定一套统一的食品安全标准是必要的。

国际标准的制定可以促进食品质量的提高，减少贸易壁垒，提高国际竞争力。

第二部分：国际标准国际标准主要由国际标准化组织（ISO）、国际食品标准委员会（Codex）等组织制定和发布。

现如今，国际标准涵盖了食品生产、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节。

例如，ISO 22000是食品安全管理体系的国家标准，强调了食品安全管理的一个整体性的观念。

第三部分：国内实施国内对食品安全的管理一直备受关注，相关法律法规逐渐完善。

食品安全法是我国食品安全的根基，包括了食品生产、加工、销售等各个环节的管理要求。

此外，国内还建立了一系列相应的标准和监测机制，如国家食品安全标准和国家食品安全监督抽检等。

第四部分：标准内容对比从标准内容上来看，国际标准和国内实施的标准在某些方面有相似之处，比如都强调了食品安全管理体系的要求。

然而，在细节上仍然存在一些差异。

国际标准更注重于对食品质量的管理，而国内则更注重于食品安全的风险评估和监测。

第五部分：执行层面对比国际标准的执行主要由企业自行负责，并通过第三方认证机构进行监督。

国内则由食品药品监管部门负责监督和检查。

这两种不同的执行方式各有利弊，国际标准的自我管理机制可以提高企业的管理水平和竞争力，但也存在自我监管不到位的问题；国内的监督机制能够及时发现问题并进行处罚，但也存在监督能力不足的问题。

第六部分：培训和宣传国际标准注重企业员工培训和消费者宣传，以提高食品安全意识；国内则需要继续加大对食品从业人员的培训力度，并通过媒体和宣传途径提高消费者的食品安全意识。

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译文 与综述 ・
食 品 中污染 物 的 中国 国家 标 准 及 国 际法典 标 准对 比 （ ） 学 污染 物 （ 一 化 综述 ）
（ 前） 续
郑 云 雁
（ 生部 食 品 卫 生 益 督 检 验 所 ， 京 １０ ２ ） 卫 北 ０ ０ １
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结合 １９ ９２年 中 国 营 养调 查 全 国城 乡食 物 消 费 量和 本标准指 标 来估 计 我 国居 民膳食 稀 土 摄 人量 ， 膳 食 稀土摄 人量 为 １ １７ｍ ａ １ １ ．６ ｓ 。 ９ 年英 国的 总膳 ／ ９
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2008年第36卷第12期（总第217期）0引言随着国际经济一体化和全球化进程的不断加快，贸易竞争日趋激烈。

根据WTO 关于货物贸易的多边协议/技术性贸易壁垒协议(WTO/TBT)和实施动植物卫生检疫协议(WTO/SPS)，进口国为保障本国人民健康和安全，有权制定比国际标准更加严厉的标准[1]。

因此，许多发达国家和地区凭借自身技术、经济的优势,以保护人类、动物和环境为理由，制订一系列的法规、技术标准和合格评定程序等技术性贸易措施，从而达到限制进口和保护本国贸易的目的[2]。

近年来，由兽药残留限量技术标准引发的贸易纠纷已经给我国动物性产品出口造成了巨大的经济损失，同时也给我我国与国际食品法典委员会（CAC ）食品中兽药最大残留限量标准的对比分析国焕新1，云振宇2（1.国家标准化管理委员会农业食品部，北京100088；2.中国标准化研究院食品与农业标准化研究所，北京100088）摘要：对比分析我国与国际食品法典委员会（CAC ）食品中兽药最大残留限量标准的异同。

从标准涉及的兽药种类、具体食品种类、残留限量值三个层面逐级对比。

结果表明我国标准涉及的兽药种类为217种，CAC 标准为57种，二者相同的兽药种类42种；我国标准在残留具体食品动物的种类与数量上与CAC 标准基本相同；我国兽药残留限量指标的总数为1035个，远远多于CAC 的477个；在可比指标范围内，我国有302个残留限量指标值与CAC 相同，26个残留限量指标值严于CAC ，仅8个残留限量指标值宽于CAC 。

因此我国兽药残留限量标准中有98%的可比指标值已达到或超过CAC 标准的要求。

关键词：兽药残留；国际食品法典委员会；最大残留限量；食品；对比中图分类号：S859.84文献标识码：B文章编号：1001-2230（2008）12-0044-03Comparison and analysis study on standards of veterinary drugs maximum residue limits in food between codex alimentarius commission and China national standardsGUO Huan -xin 1,YUN Zhen -yu 2(1.Department of Agriculture and Food Standard of Standardization Administration of P.R China,Beijing 100088,Chi -na 2.Institute of Food and Agriculture Standardization,China National Institute of Standardization,Beijing 100088,China;)Abstract:Comparing and analyzing veterinary drugs maximum residue limits index in food between international codex alimentarius commis -sion (CAC)standards and china national standards.Gradually comparison from veterinary drugs species,residual food category and maximum residue limits index values.217veterinary drugs species,12residual food categories and 1035residue limit indexes are referred by china na -tional standards,and 57veterinary drugs species,11residual food animal categories and 477residue limit indexes by CAC standard.Contrast -ing with each other,42veterinary drugs species is the same.Within comparable limit indexes,302limits index values of china national stan -dards is equal with CAC,26limits index values is stricter than CAC and only 8limits index values is higher than CAC.98percent of compa -rable residue limits index values in china national standards attain or exceed the requirement of CAC standards.Key words:veterinary drugs;codex alimentarius commission;maximum residue limits;food;contrast收稿日期：２008-08-20作者简介：国焕新(1970-)，男，高级工程师，从事农业食品质量安全领域的标准化管理和研究工作。

各国食品重金属限量标准比对一览表Document number【980KGB-6898YT-769T8CB-246UT-18GG08】各国食品重金属限量标准比对一览表国际食品法典委员会(CAC)关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》(CODEX STAN 193-1995)。

该标准自发布以后经过多次修订，最新的一次修订为2013年。

国际食品法典委员会(CAC)关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》(CODEX STAN 193-1995)。

该标准自发布以后经过多次修订，最新的一次修订为2013年。

中国关于食品中重金属限量的规定主要集中在食品安全国家标准《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2012)中，该标准已于2013年6月1日正式实施。

该标准规定了铅、镉、汞、砷、铬等重金属在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定。

欧盟2006年颁布的委员会条例(EC) No 1881/2006，制定食品中某些污染物的最高限量，详细规定了欧盟水产品、谷物、蔬菜、水果、牛奶等食品中铅、镉、汞、锡重金属的限量。

该条例于2007年3月1日实施。

随后欧盟多次发布相关条例对委员会条例(EC) No 1881/2006进行了修订，调整了重金属在各类食品中的含量。

其中最新的一次修订为委员会条例(EU) No 488/2014，就镉在食品中的最高限量，修订条例(EC)No1881/2006。

韩国对食品中污染物限量的要求主要集中在韩国食品法典第二章第5条《食品通用标准和规范》中。

2014年10月21日韩国食品药品管理局发布了《食品通用标准和规范》修订提案，实行日期为2014年11月4日。

各国食品重金属限量标准如下：1. 国际食品法典委员会(CAC)国际食品法典委员会(CAC)关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》( CODEX STAN 193-1995)。

• 3.食堂的面积必须与就餐人数、加工和供应品种 及数量相适应。进餐人数100人以下者，厨房总面
积（不包括用餐场所）应不少于30㎡，100人以 上者，每增加1人，厨房面积相应增加0.2--0.5 ㎡ 。
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4
（一）选址与布局卫生管理要求2
• 4.食堂的设备布局和工艺流程：各加工操作 场所应按原料、半成品、成品加工的先后 次序安排，既相对独立，又相互连接。
2003年6月12日，广州海 珠区XX小学教师和学生共12人 早餐后出现中毒。经调查，证 实是一起细菌污染猪肠粉引起 的食物中毒事故。
显微镜下的细菌
细菌性食物中毒全年皆可 发生，但在夏秋季节发生较多， 主要由于气温较高，微生物容 易生长繁殖；而且在此时期内 人体防御机能往往有所降低， 易感性增高，因此最易发生。
• 4、配餐销售间应设有洗手、消毒、更衣设施，并 配置食物输送窗、配餐台、销售窗和空气消毒装 置。
• 5、餐（饮）具洗消间应设固定专用洗、冲、消三 级池，并配备餐具保洁柜。所用的洗涤剂、消毒 剂应当对人体安全无害，并严格按说明书使用。 有条件的，应配备高温消毒柜。重复使用的餐、 饮具及盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗 与消毒，应符合国家有关卫生标准。
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四、从业人员的卫生管理要求3
4、从业人员的个人卫生习惯：从业人员应 有良好的个人卫生习惯。必须做到：处 理原料后、便后、食品加工操作前用流 水彻底洗手，接触直接入口的食品前双 手还应进行消毒；工作时应穿戴干净整 洁的工作服、帽；出售食品或分餐时应 戴口罩。不得留长指甲、戴戒指；不得 有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食 品卫生的行为。
20112011111177cszcsz2828四季豆引起食物中毒四季豆引起食物中毒20112011111177cszcsz2929生豆浆引起食物中毒生豆浆引起食物中毒20032003111128284848779920112011111177cszcsz3030发芽的马铃薯发芽的马铃薯55101012212220112011111177cszcsz3131木薯引起食物中毒木薯引起食物中毒20112011111177cszcsz3232贝类中毒贝类中毒20112011111177cszcsz333320112011111177cszcsz3434组胺中毒组胺中毒2l220112011111177cszcsz3535化学性食物中毒化学性食物中毒亚硝酸盐亚硝酸盐瘦肉精瘦肉精盐酸克伦特罗灭鼠药甲醇假酒甲醛吊白块福尔马林福尔马林引起化学性食物中毒常见化学物20112011111177cszcsz3636亚硝酸盐亚硝酸盐食物中毒亚硝酸盐为强氧化剂进人人体后可使血中低铁血亚硝酸盐为强氧化剂进人人体后可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白失去运氧的功能致使组织红蛋白氧化成高铁血红蛋白失去运氧的功能致使组织缺氧出现青紫而中毒

食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比(一)化学污
染物(综述)(续前)
郑云雁
【期刊名称】《中国食品卫生杂志》
【年(卷),期】2002(14)2
【总页数】6页(P39-44)
【关键词】食品;化学污染物;国家标准;国际法典标准
【作者】郑云雁
【作者单位】卫生部食品卫生监督检验所
【正文语种】中文
【中图分类】TS207.2
【相关文献】
1.《食品中污染物限量》、《食品添加剂使用标准》等15项食品安全国家标准审议通过 [J],
2.食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比(一)化学污染物(综述) [J], 郑云雁
3.《食品安全国家标准食品中污染物限量标准》(征求意见稿)编制说明 [J],
4.新修订的食品安全国家标准《食品中污染物限量》中限量指标防治食品污染 [J],
5.食品中污染物的中国国家标准与国际法典标准对比——(二)微生物污染物(综述) [J], 郑云雁
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CAC一般议题委员会（9个）
一般原则委员会
法国
食品标签ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ员会
加拿大
分析和采样方法委员会
匈牙利
食品卫生委员会
美国
农药残留委员会
荷兰
食品添加剂和污染物委员会 荷兰
进出口检验和出证系统委员会 澳大利亚
营养与特殊膳食食品委员会 德国
食品中兽药残留委员会
美国
商品委员会和特别工作组
➢ 油脂委员会 ➢ 鱼和鱼制品委员会 ➢ 乳和乳制品委员会 ➢ 新鲜水果蔬菜委员会 ➢ 可可制品和巧克力委员会 ➢ 加工水果蔬菜委员会 ➢ 肉禽类卫生委员会
卫生部
-成员单位
农业部
国家质检总局
商务部
中国商业联合会
国家粮食储备局
中华全国供销合作总社
国家食品工业管理中心
国家食品药品监督管理局
国内协调小组主要工作
➢ 组织审议和参与制定国际食品法典标 准草案
➢ 组织参与CAC及其下属机构所开展的 各项食品法典活动
➢ 进行食品法典的信息交流和服务 ➢ 与CAC共同组织承办食品法典会议
国际食品法典简介（续）
食品法典委员会（CAC）是政府间协调各 成员国食品法规标准和方法，制定国际食 品法典的唯一国际机构。
CAC宗旨是保护各国消费者权益和促进国 际食品贸易公平。
CAC所制定的国际食品法典以科学为基础， 具有高度的权威性。它所制定的国际食品 法典是解决食品贸易争端的依据。
国际食品法典委员会（CAC）
CAC制定的食品法典标准的类型
➢ 食品标准(Food Standards) ➢ 卫生或其它技术规范(Codes of Practice) ➢ 农药及兽药残留最大限值(MRLs) ➢ 污染物指导水平（Guidance Level) ➢ 准则（Principles） ➢ 指南（Guidelines） ➢ 建议（Recommendations） ➢ 食品添加剂规格标准（Specifications by