2015年三级公共营养师考试临考押题及答案1

押题宝典公共营养师之三级营养师精选试题及答案一单选题（共45题）1、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。

A.45B.47C.53D.57【答案】 D2、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。

A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 A3、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 A4、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。

A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 D5、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。

A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 D6、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 C7、知信行理论模式英文为（）。

A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 C8、有机磷农药的主要急性毒性为（）。

A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 A9、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 D10、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。

A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 D11、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。

A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 C12、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。

A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 D13、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 B14、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。

2015年三级公共营养师考试临考押题及答案3营养师三级押题密卷全面上线是依照考试概率技术和大数据分析以及考试命题趋势对历年真题综合分析得出的一套最有可能要考的题。

在最短的时间内对所有重要考点进行再次全面的梳理。

考前冲刺加油吧！学委的微信号148115736三、参考答案：1、食谱计算：(1)根据Chinese DRIs ，轻体力劳动的年轻女性推荐总能量2100kcal。

孕早期不需增加能量供给，即该孕妇的一日能量供给为2100kcal。

(2)确定该妇女午餐应供给的能量(1分)2100kcal×40%=840 kcal(3)、确定午餐三大营养素供给量蛋白质：840×15%÷4=32(克)脂肪： 840×25%÷9=23(克)碳水化合物：840×60%÷4=126 (克)(4)确定主食和副食的品种主食：米饭副食：瘦猪肉，油菜。

(5)确定主食和副食的数量①根据碳水化合物需要量计算主食供给量米饭的需要量：126÷25.9%=486(克)②根据需要由副食提供的蛋白质量计算副食供给量：米饭的蛋白质供给量为：486×2.6%=13(克)需要由瘦肉提供的蛋白质为：32-13=19(克)查表：瘦猪肉的蛋白质含量20.3%，由瘦猪肉提供的蛋白质为19g瘦猪肉的需要量为：19÷20.3%=94(克)③计算烹调用油量或根据《中国居民平衡膳食宝塔》推荐量确定烹调用油量烹调用油=餐次脂肪需要量-午餐食物中脂肪的含量=23-94*6.2%-486*0.2%=16g④根据《中国居民平衡膳食宝塔》确定蔬菜和(或)水果供给量油菜：200g⑤根据《中国居民平衡膳食宝塔》确定食盐供给量全天食盐供给6g，午餐食盐食盐供给为3g。

根据复核计算结果和个人饮食习惯、市场供应等情况适当调整食谱，要求一天的食谱提供的能量占RNI的80%~100% ，三大营养素的实际供给量与计算值相比较，应在80%~100%。

押题宝典公共营养师之三级营养师题库附答案（典型题）单选题（共45题）1、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。

A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 C2、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。

A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 A3、儿童热能消耗是指（）。

A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 D4、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。

A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 D5、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 C6、氨基酸模式是指蛋白质中（）。

A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 C7、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 C8、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 B9、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 C10、下列物质中属于淀粉的是（）。

A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 B11、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。

A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 C12、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。

A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 D13、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。

2015年三级公共营养师考试临考押题及答案2营养师二级押题密卷全面上线是依照考试概率技术和大数据分析以及考试命题趋势对历年真题综合分析得出的一套最有可能要考的题。

在最短的时间内对所有重要考点进行再次全面的梳理。

考前冲刺加油吧！学委的微信号148115736三、食谱编制(一)参考答案编制食谱⑴幼儿三餐两点能量餐次分配比例：早餐20%，早点10%，午餐30%，午点10%，晚餐30%⑵确定人均每日能量供给量查表：《Chinese DRIs》，该年龄男孩1200Kcal，女孩1150kcal计算：人均能量供给量目标：(1200×18+1150×12)÷30=1180(Kcal)⑶确定午餐人均能量供给量1180×30%=354(Kcal)⑷计算午餐三大营养素供给量查表：2～3岁幼儿每日蛋白质需要量40g，计算：午餐蛋白质占30%， 40×30%=12(克) 脂肪：354×30%÷9=11.8(克)碳水化合物：(354-12×4-11.8×9)÷4=50(克)⑸确定午餐主食和副食品种主食：米饭或麵食副食：瘦猪肉通菜烹调用油盐适量 (也可用其他含有蛋白質的材料,例如魚…之類的)(6)确定主食和副食量①根据碳水化合物需要量计算主食量查表：米饭碳水化合物量26% 计算米饭量：50÷26%=192(克)②根据蛋白质需要量计算副食供给量公式：副食蛋白质=餐次蛋白质量-主食蛋白质量查表：米饭蛋白质含量2.6% 192×2.6%=5(克)计算：副食蛋白质需要量： 12-5=7(克)查表：瘦猪肉蛋白质量20.3% 计算瘦猪肉量：7÷20.3%=35(克)③午餐蔬菜100克④根据脂肪需要量计算烹调用油量公式：烹调用油= 午餐脂肪需要量 -(主食脂肪量+副食脂肪量) 计算：11.8克-(192 x 0.3%+35 x 6.2%)= 9(克)[7]初定午餐食谱该午餐食谱提供的能量占30%，三大营养素比例占RNI 90%～100%，优质蛋白达50%以上，符合幼儿膳食营养特点。

押题宝典公共营养师之三级营养师押题练习试题A卷含答案单选题（共48题）1、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】A2、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2—3B.3—5C.5—7D.7—9【答案】C3、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。

A.＜10mm；＜20mmB.＞50mm；＞40mmC.10～40mm；20～50mmD.＞40mm；＞50mm【答案】D4、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】C5、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】D6、普通成人适宜的运动强度是（）。

A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】B7、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。

A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】D8、大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。

A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】C9、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】C10、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。

A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】D11、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】C12、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。

A.＜10mm；＜20mmB.＞50mm；＞40mmC.10～40mm；20～50mmD.＞40mm；＞50mm【答案】D13、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。

押题宝典公共营养师之三级营养师基础试题库和答案要点单选题（共30题）1、贫铁食物是（）。

A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 C2、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 C3、膳食纤维（）作用不明显。

A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 D4、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。

A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 C5、肝昏迷前期应控制的食物是（）。

A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 D6、非血红素铁吸收率为（）。

A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 D7、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 D8、谷类蛋白质含量一般为（）。

A.＜1%B.7%～12%C.10%～20%D.20%～36%【答案】 B9、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。

A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 C10、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 A11、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。

A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 B12、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。

饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。

最可能那种食物导致的中毒（）。

A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 B13、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。

A.100B.200C.300D.400【答案】 C14、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。

押题宝典公共营养师之三级营养师题库附答案（典型题）单选题（共30题）1、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 A2、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。

A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 B3、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。

A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 D4、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。

A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 D5、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 A6、农药的生物富积作用主要通过（）。

A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 C7、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。

A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 A8、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 C9、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。

A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 D10、促进非血红素铁吸收的因素为（）。

A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 D11、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。

A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。

B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。

D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 C12、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 A13、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。

A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 C14、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

公共营养师之三级营养师押题练习试卷A卷附答案单选题(共 85 题)1、维生素 B1 的最好食物来源是()。

A. 粮谷类B. 蔬菜C. 肉类D. 水果【答案】 A2、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。

A. 蛋氨酸B. 精氨酸C. 赖氨酸。

.色氨酸【答案】 C3、下列处理中，提高渗透压保藏的是()。

A. 速冻B. 盐腌C. 使用防腐剂D. 加热【答案】 B4、婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。

A. 铁B. 锌5D. 碘【答案】 A5、维生素 D3 可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3 ()。

A. 低纬度地区B. 中纬度地区C. 高纬度北方地区冬季D. 低纬度南方地区夏季【答案】 C6、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。

A. 维生素 B18.核黄素C. 尼克酸D. 维生素 A【答案】 B7、人体每天约有多少蛋白质被更新(B. 26%C. 3%D. 36%【答案】 C8、下列食物中， GI 值最低的食物是()。

A. 藕粉8、山药C. 南瓜D. 养麦【答案】 A9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是()。

A. 维生素 A—视黄醇B. 维生素 E 一生育酚C. 维生素 D 一生物素D. 维生素 C 一抗坏血酸【答案】 C10、下列物质中，含维生素 B12 丰富的为( )。

A. 菠菜B. 葡萄D. 肉类【答案】 D11、关于维生素 E 抗氧化作用的说法，不正确的是()。

A. 防止饱和脂肪酸氧化B. 防止 ATP (三磷酸腺苷)氧化C. 防止含硒蛋白氧化D. 防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A12、有机磷农药的主要急性毒性为()。

A. 抑制胆碱酯酶活性B. 致癌性C. 血液系统障碍D. 肝脏损害【答案】 A13、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是()。

A. 脂肪B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 乙醇【答案】 A14、对于学龄儿童和青少年，()是膳食中钙的最好来源。

2015年5月公共营养师三级卷册一：职业道德理论知识一、单项选择题（1～60题。

请选择一个正确答案，将答题卡相应的字母涂黑。

每题1分，共60分。

）1、不利于锌吸收的因素是（）A、维生素DB、维生素AC、纤维素D、果胶2、可使肝癌、肺癌、前列腺癌和结肠癌的发生率及总癌发生率和死亡率明显降低的是（）A、补硒B、补铁C、补锌D、补钙3、（）对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要A、维生素KB、维生素EC、维生素DD、维生素A4、下列因素中促进维生素A吸收的是（）A、膳食脂肪B、服用矿物油C、肠道寄生虫D、植酸5、下列食物中促进维生素A吸收的是（）A、鱼肝油B、胡萝卜C、辣椒D、紫菜6、能促进肾小管对钙磷重吸收的维生素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E7、天然浓缩维生素D含量很高的是（）A、鱼肝油B、猪油C、奶油D、花生油8、能保护细胞和细胞内部结构完整，防止某些酶和细胞内部成分遭受破坏的维生素是（）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K9、下列维生素中，对神经组织有作用的是（）A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B1210、皮肤黏膜损伤后细胞的再生需要（）A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B1211、孕晚期的膳食原则不包括（）A、注意铁的补充B、保持适宜的体重增长C、增加钙的补充D、补充长链多不饱和脂肪酸12、乳母对铁的需要主要用于（）A、预防婴儿缺铁性贫血B、恢复孕期铁丢失C、供给婴儿生长需要D、提高婴儿免疫力13、产褥期需要补充充足的蛋白质，但乳母每日进食鸡蛋不要多于（）个，以免增加肾脏负担A、4B、5C、6D、814、（）是人类最科学、最有效的喂养方法A、配方奶喂养B、母乳喂养C、混合喂养D、代乳品喂养15、谷类矿物质主要分布在糊粉层和（）中A、谷皮B、谷胚C、胚芽D、胚乳16、关于大米营养素损失的说法正确的是（）A、淘洗次数越多，损失越多B、水温越高，损失越少C、浸泡时间越长，损失越少D、加碱蒸煮，损失越少17、与谷类相比，大豆类中含（）量较多A、碘B、铁C、锌D、硒18、关于大豆蛋白质的消化率，正确的是（）A、整粒大豆＞豆浆＞豆腐B、豆腐＞豆浆＞整粒大豆C、豆浆＞豆腐＞整粒大豆D、豆腐＞整粒大豆＞豆浆19、杂豆类中的碳水化合物主要以（）的形式存在A、果糖B、麦芽糖C、半纤维素D、淀粉20、下列不属于淀粉类坚果的是（）A、芡实B、莲子C、南瓜子D、银杏21、蔬菜中蛋白质含量相对较高的是（）蔬菜A、叶菜类B、根茎类C、瓜茄类D、鲜豆类22、下列水果中胡萝卜素含量高的是（）A、杏B、苹果C、桃D、梨23、不属于食品腐败变质控制措施的是（）A、高温灭菌B、脱水和干燥C、降低渗透压D、添加防腐剂24、食品中检测出大肠菌群表明食品曾受到（）的污染A、水源B、人和动物粪便C、加工机械D、原料25、较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少的膳食调查方法是（）A、记账法B、膳食史法C、24h回顾法D、称重记账法26、中国传统膳食结构的特点是（）A、高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪B、高碳水化合物、低膳食纤维、低动物脂肪C、低碳水化合物、低膳食纤维、高动物脂肪D、低碳水化合物、高膳食纤维、高动物脂肪27、膳食指南是根据（），结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见A、饮食原则B、食疗法原则C、运动原则D、营养学原则28、《中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配，其含义是（）A、孕妇B、老年人C、学龄前儿童D、脑力劳动者29、《中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配，其含义是（）A、多吃一些较老的蔬菜B、适当增加一些加工精度低的米面C、多吃一些含粗纤维高的食物D、多吃一些细粮30、天然抗氧化物质的主要来源于（）A、谷类B、肉类C、鱼类D、蔬菜和水果31、奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，其（）含量较高，且利用率也很高A、钙B、铁C、锌D、硒32、营养教育工作者需要具备的能力不包括（）A、传播营养知识B、现场组织协调C、治疗疾病D、研究33、《食品添加剂卫生管理办法》于（）起施行A、1993年3月15日B、2002年3月15日C、2002年3月28日D、2002年7月1日34、下列关于24h膳食回顾调查表内容的说法不正确的是（）A、食物名称包括主食、菜品、水果、小吃等B、原料名称指食物名称中所列食物的各种原料名称C、原料质量指各种原料的实际摄入量D、进餐时间为早中晚三餐35、多用于建有伙食账目的某集体食堂单位的膳食调查法是（）A、记账法B、称重法C、膳食史法D、24h回顾法36、能量RNI和EAR的关系是（）A、RNI=EAR+2SDB、RNI=EAR-2SDC、RNI=EARD、RNI=1.5×EAR37、家庭称重记账法调查表能够记录的内容不包括（）A、对结存、购进、废弃、剩余食物量进行登记B、家庭成员人数C、家庭成员的就餐地点D、家庭成员在家就餐的餐次登记38、在称重记账法中，注意要称重各种食物的（）A、可食部B、毛重C、生重D、重量39、关于混合系数的说法不正确的是（）A、将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群的混合系数B、混合系数即一个群体的折合标准人系数C、混合系数为全家的标准人日数乘以全家总人日数D、混合系数为全家的标准人日数除以全家总人日数40、膳食结构评价的依据是（）A、膳食营养素供给量B、膳食营养素参考摄入量C、中国居民膳食指南D、中国居民平衡膳食宝塔41、脂肪功能比的计算方式为（）A、脂肪摄入量×9÷总能量摄入量÷100%B、脂肪摄入量×4÷总能量摄入量÷100%C、脂肪摄入量÷9÷总能量摄入量÷100%D、脂肪摄入量÷4÷总能量摄入量÷100%42、膳食调查报告通常采用（）进行人群数据的录入、整理和分析A、统计分析软件B、营养调查软件C、数据库软件D、双录入软件43、膳食调查报告的格式不包括（）A、题目B、前言C、数据库D、参考文献44、标准量床的组成为（）A、一块底板、两块固定的头板和两块带刻度尺的围板B、一块底板、两块固定的头板、一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板C、一块底板、两块固定的头板、两块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板D、两块底板、两块固定的头板、一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板45、使用皮褶厚度计的正确方法是（）A、使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶厚度计B、皮褶厚度计的压力标准为10g/cm²C、在皮褶厚度计指针快速回落并稳定一定时间后读书D、测量时皮褶厚度计卡钳钳柄充分夹住皮褶46、纵向测量指标主要与（）的生长有关A、骨骼B、牙齿C、头颅D、心脏47、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）A、营养良好B、营养不良C、骨骼发育不良D、智力障碍48、任意一次尿液样品收集的部分是尿液的（）A、前段B、中段C、后段D、全部49、佝偻病的临床表现主要是神经精神症状和（）A、骨骼变化B、血液变化C、消化系统变化D、代谢变化50、根据临床症状判断佝偻病的主要条件是（）A、多汗、夜惊B、烦躁不安、易怒C、乒乓头、鸡胸D、枕秃、方颅51、牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是（）A、蛋白质缺乏B、维生素A缺乏C、维生素C缺乏D、铁缺乏52、下列中不健康的生活方式是( )A、适量运动B、节食C、限酒D、心理平衡53、学龄前儿童可以摄取（）食品A、辛辣B、大块C、细软D、油腻54、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）A、50%∽60%B、40%∽50%C、30%∽35%D、25%∽30%55、下列关于食谱餐次比例的说法不正确的是（）A、将一天的食物总量根据用餐次数、时间按一定数量和质量进行比例分配B、所有人应遵循一日三餐的原则C、一般早餐30%，午餐、晚餐占30%∽40%为宜D、合理分布膳食能量，保证一天的能量和营养素均衡56、下列关于食物营养价值相对较高的说法不正确的是（）A、含营养素种类齐全B、营养素数量事宜C、营养素相互比例不适当D、易被人体消化吸收利用57、数据45000，若有两个无效零，应修约为（）A、4.5×10B、45×10³C、450×10²D、4500×1058、关于食物能量密度计算的说法不正确的是（）A、能量密度的计算公式为”一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量”B、同一种食物对于不同营养需求的人群来说能量密度值不同C、计量单位为100g食物D、长期食用能量密度高的食物会影响儿童生长发育59、能直观、综合地反映食物能量和营养素需求情况的是（）A、营养素密度B、能量密度C、营养质量指数D、能量指数60、用录像带作为产品宣传的优点是（）A、真实生动B、复制容易C、阅读容易D、针对性强二、多项选择题（61～80题。

1、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素2、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血3、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬4、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值5、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%6、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖7、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血8、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值9、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化10、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素11、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血12、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化13、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘14、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱15、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值16、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%17、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌18、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸19、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒20、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人21、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘22、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油23、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值24、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉25、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人。

公共营养师之三级营养师考前冲刺模拟卷含答案讲解单选题（共20题）1. 下列说法错误的是（）。

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 B2. 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 C3. 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 A4. 正常人血糖浓度为（）mmol／l。

A.2.9—4.1B.3.9—5.1C.3.9—6.1D.4.9—6.1【答案】 C5. 蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 C6. 引起促进胰液素释放的最强物质是（）。

A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 B7. 对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。

A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般1～2天会痊愈，死亡率低【答案】 C8. 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。

A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 A9. 婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。

A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 A10. 真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。

A.2～3℃B.4～5℃C.5.5～6℃D.6～7℃【答案】 A11. 婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养AI＞牛乳喂养AIB.人乳喂养AI＜牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 B12. 维生素A的主要生理功能为（）。

A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 D13. 调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。

2015年下半年四川省公共营养师三级考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、夜盲症可能是由于缺乏____A：维生素AB：维生素DC：维生素B1D：维生素B22、米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出____g米饭。

A．20 B．40 C．125 D．2003、长期大量服用维生素D会引起中毒。

中国营养学会提出维生素D的可耐受最高摄入量是____μg。

A．5 B．10 C．15 D．20 E．254、____可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A．口腔B．食道C．胃D．小肠5、出汗分为显性和非显性两种，显性出汗主要通过____的活动实现。

A．皮肤B．排尿C．排便D．汗腺E．呼吸道6、学龄前儿童一日餐次应为____A：三餐B：三餐一点C：三餐两点D：三餐三点7、中国学者发现缺____是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

A．硒B．维生素B1 C．碘D．核黄素8、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____?A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差9、维生素B1的主要食物来源是____A．全谷B．水果C．蔬菜D．脂肪10、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要为____A．淀粉类食品，如剩饭等B．肉类C．海鲜D．罐头E．发酵食品11、植物油每日最少摄入量应不低于____g。

A．15～20 B．20～30 C．30～40 D．35～4512、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项____A．评价方法B．评价指标C．经费预算D．实施评价的机构和人员E．实施评价的时间及结果的使用等13、社区按功能可划分为____A．企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B．企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C．公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D．执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区14、孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为____kg。

押题宝典公共营养师之三级营养师通关题库(附答案)单选题（共45题）1、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 C2、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。

A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β-胡萝卜素【答案】 B3、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。

A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 B4、预防钙缺乏的措施不包括（）。

A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 C5、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。

A.45B.47C.53D.57【答案】 D6、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 C7、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 D8、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 C9、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。

A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 C10、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。

A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 D11、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A.海洋动物＜陆地动物B.植物食品＜动物食品C.l海水食品＜淡水食品D.红肉动物＞海鱼类【答案】 B12、老年人饮食应注意（）。

A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 A13、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

山东省2015年三级公共营养师证考试试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、____是贯穿于干预的始终，其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果，进行信息反馈，以及时调整计划，达到预期目标。

A．项目评价B．制定经费预算C．制定营养干预策略D．制定项目目标2、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和____研究。

A．蛋白质需要量B．蛋白质消化率C．蛋白质利用率D．蛋白质互补作用3、乳母前六个月每天泌乳约____mL。

A．650 B．600 C．700 D．7504、”点头、微笑”等非语言形式属于____A．肯定性反馈B．否定性反馈C．模糊性反馈D．以上都不是5、关于维生素D的叙述，何者有误？A：不能自己制造B：白色结晶，脂溶性C：是钙磷代谢所需D：以上皆非。

6、婴幼儿铁缺乏可引起____A．克汀病B．夜盲症C．坏血病D．脚气病E．贫血7、在厨房管理中，室温不应高于____℃。

A．20 B．25 C．22 D．288、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是______。

A．硫氨酸B．核黄素C．尼克酸D．泛酸9、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是____A：铁、锌、维生素的缺乏B：蛋白质能量营养不良C：碘、硒缺乏D：钙、磷、钾缺乏10、社区营养工作的具体执行者是______。

A．基层社区卫生人员B．领导部门C．非政府组织D．家庭E．社区的基层组织11、健康成人应维持零氮平衡并富余____A．5% B．10% C．15% D．20% E．1%12、______是属于营养过剩型的膳食结构。

A．以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构E．日本的膳食结构13、谷物中__含量最多。

A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．矿物质14、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的__A．饮食中供给足够的能量B．饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C．供给的饮食要能量高体积大D．饮食在易于消化吸收15、在婴幼儿氨基酸制剂中，除成人必需氨基酸外，也应视为必需氨基酸加以补充的是____A．苯丙氨酸B．甲硫氨酸C．酪氨酸D．精氨酸16、以下水果中，可食部能量最高的是____A．菠萝B．菠萝蜜C．芭蕉D．木瓜E．白金瓜17、____是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

2015年三级公共营养师考试临考押题及答案1营养师三级押题密卷全面上线是依照考试概率技术和大数据分析以及考试命题趋势对历年真题综合分析得出的一套最有可能要考的题。

在最短的时间内对所有重要考点进行再次全面的梳理。

考前冲刺加油吧！学委的微信号一、人群折合系数(一)对某组人群进行连续三天所有餐次的膳食调查，平均能量RNI有四种结果：8人2500kcal，10人2000kcal，4人1800kcal，1人1300kcal;全部人平均每日蛋白质摄入量75g /人·日。

1、计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数(保留至小数点后2位数)。

2、计算该人群的混合系数(保留至小数点后2位数)3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量(保留至整数)。

(二) 调查某人群3天所有餐次的膳食情况，其中12人能量RNI 为2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g /人·日。

要求：(15分)1、计算三种不同能量需要人群的折合标准人系数。

2、计算该人群的混合系数3、计算该人群折合标准人蛋白质的摄入量。

二、膳食调查(一)计划应用记帐法对某家庭进行膳食调查，请设计《家庭食物消耗量登记表》并写出家庭食物实际消耗量的计算公式。

(二)已知某男性，24岁，公司文员，身高1.62m，体重53kg，请你完成下列操作：1、制作24小时回顾法的膳食营养调查表2、简述调查前的准备工作3、简述调查过程及注意事项三、体格测量(一). 某男，58岁，身高165cm，体重166斤，喜吃肥肉、饮酒，较少时间运动。

请您计算并评价该男子体质指数;为了解该男子是否存在向心性肥胖的问题，请提出一项体格测量指标、并写出测量方法和评价标准。

(20分)(二)请写出体重测量的方法及注意事项一、人群折合系数参考答案1、计算各亚人群的折合标准人系数(1)能量RNI为2500Kcal的人群折合系数：2500kcal ÷2400kcal=1.04(2)能量RNI为2000Kcal的人群折合系数：2000kcal÷2400kcal=0.83(3)能量RNI为1800kcal的人群折合系数：1800kcal÷2400kcal=0.75(4)能量RNI为1300kcal的人群折合系数：1300kcal÷2400kcal=0.552、计算该人群的混合系数混合系数 =(1.04×8×3+0.83×10×3+0.75×4×3+0.55×1×3)÷(8×3+10×3+4×3+1×3)=0.883、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量75g/人·日÷0.88=85g/人·日(二) 参考答案1、计算各类人群折合标准人系数(1)能量供给量为2000Kcal的人群的折合系数：2000kcal / 2400kcal=0.83(2)能量供给量为2400Kcal的人群的折合系数：2400kcal / 2400kcal=1(3)能量供给量为2600kcal的人群的折合系数为：2600kcal / 2400kcal=1.082、计算该人群的混合系数混合系数=(0.83×12×3+1.0×8×3+1.08×6×3)÷(12×3+8×3+6×3)=0.943、该人群折合标准人的蛋白质摄入量70g/人·日÷0.94=74.5 g/人·日二、膳食调查(一)参考答案1、记帐法膳食调查表家庭食物消耗量登记表日期家庭编号调查户地址电话食物编码食物名称…库存数量(g)采购量(g)剩余数量(g)实际消耗量(g)2、家庭食物实际消耗量计算公式\家庭食物实际消耗量=(调查前的库存量+采购量)-调查结束时的库存量(二)已知某男性，24岁，公司文员，身高1.62m，体重53kg，请你完成下列操作：1、制作24小时回顾法的膳食营养调查表2、简述调查前的准备工作3、简述调查过程及注意事项1、制作膳食营养调查表姓名：性别：性年龄：岁职业：身高： m 体重： kg 联系电话：调查日期：24小时回顾法膳食营养调查表餐次食品名称原料名称原料编码原料重量(g)备注进餐地点选择进餐地点：1.在家 2.单位/学校 3.饭馆/摊点 4.亲戚/朋友家5.幼儿园 6.节日/庆典2、调查前的准备工作⑴设计调查表⑵准备食物模型、图谱、各种标准容器，以便估计摄入的食物数量;熟悉被调查者家中常用(或地区常用)容器和食物份量，以便估计食物重量;⑶食物成分表或营养计算器软件⑷培训调查员和调查市场上主副食供应品种和价格、食物生熟比值和体积之间的关系等，与调查对象预约上门调查时间和地点等3、调查过程及注意事项⑴入户说明来意：自我介绍、与调查对象简短沟通、回顾前1天所从事的活动，有助于回忆膳食情况，对不能靠记忆力回忆作答的7岁以下儿童或70(75)岁以上老人不用24小时回顾法的调查，每次调查时间控制在15~40分钟。

2015年上半年营养师考试时间是5月17号 5月10号-5月15号到林科大报名办公室领取准考证职业：公共营养师等级：国家职业资格三级卷册一：职业道德理论知识注意事项：1、考生首先将自己的姓名、准考证号等用钢笔、圆珠笔等写在试卷册和答题卡的相应位置上，并用铅笔填涂答题卡上的对应信息位。

2、考生同时应将本页右上角的科目代码添涂在答题卡右上角的相应位置处。

3、每小题选出答案后，用铅笔将答题卡上对应题目的答案标号处涂黑。

如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。

所有答案均不能答在试卷上。

4、考试结束时，考生务必将本卷册和答题卡一并交给监考人员。

5、本试卷册采取机器阅卡。

考生在答题卡上作答时如果不按标准要求进行填涂，均属作答无效。

地区：姓名：准考证号：第一部分职业道德（第1-10题，每题分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。

请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

每题分，共5分。

）1、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )A 道德情操B 道德品质C 道德原则和规范的总和D以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在( )A 是营养师事业健康发展的巨大动力B 是个人事业获得成功的关键因素;C 是提高自身职业道德水平的重要条件D 以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（）A 法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应做什么B道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C 法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限4、社会主义职业道德的基本规范包括（）A 爱岗敬业、诚实守信B 遵守纪律、钻研业务C 认真负责、和谐相处D 精益求精、开拓创新5、道德与法律的关系是（）A 道德与法律一同产生B 道德与法律在内容上没有重叠C 法律的适用范围比道德广D 法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（）A 人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B 每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D 道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）A 《食品添加剂卫生管理办法》B 《中华人民共和国食品卫生法》C 《食品添加剂使用卫生标准》D 《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一般会（）。

2015年11月营养师三级押题密卷全面上线序号知识点考试频次
1、植物性食物营养 79次/12套卷
2、矿物质 73次/12套卷
3、能量与宏量营养素基本知识 68次/12套卷
4、食品污染及其预防 53次/12套卷
5、膳食结构与膳食指南 45次/12套卷
6、职业道德基本知识 45次/12套卷
7、膳食与营养缺乏病预防 42次/12套卷
8、维生素 41次/12套卷
9、孕妇乳母营养 41次/12套卷
10、儿童青少年营养 36次/12套卷
11、食物中毒及其预防和处理 32次/12套卷
12、动物性食物营养 32次/12套卷
13、膳食与营养相关慢性病预防 30次/12套卷
2015年营养师押题密卷二三级今日上线，已经购买的用户请及时关注。

密卷开通的时间为：2015.11.16-2015.11.23日中午12点，我们的押题密卷是依照考试概率技术和大数据分析以及考试命题趋势对历年真题综合分析得出的一套最有可能要考的题。

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押题宝典公共营养师之三级营养师题库附答案（基础题）单选题（共30题）1、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。

A.40 30B.50 40C.60 50D.70 60【答案】 C2、铅污染食品的主要途径是（）。

A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 D3、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。

A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 A4、卧式标准量床或量板适用于（）。

A.5岁～6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 B5、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 D6、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 B7、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂B.固醇类D.脑苷脂【答案】 C8、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养AI＞牛乳喂养AIB.人乳喂养AI＜牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 B9、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。

A.增加10%～15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%～15%【答案】 C10、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇B.银耳C.海带D.木耳11、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 C12、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。

A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 D13、谷类蛋白质含量一般为（）。

A.＜1%B.7%～12%C.10%～20%D.20%～36%【答案】 B14、纵向测量指标主要与（）的生长有关。

B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 B15、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。

2015年三级公共营养师考试临考押题及答案5营养师三级押题密卷全面上线是依照考试概率技术和大数据分析以及考试命题趋势对历年真题综合分析得出的一套最有可能要考的题。

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考前冲刺加油吧！学委的微信号1481157361.下面处于负氮平衡的是( C )。

A.正常成年人B.青少年C.烧伤病人D.孕妇2.体质指数(BMI)26者为( C )。

A.消瘦B.正常范围C.超重D.重度肥胖。

3.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼( C )。

A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化4.碳水化合物独特的生理功能是(D )。

A.供给热能B.构成机体组织成分C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质D.抗生酮作用5.下面( D )为半必需氨基酸。

A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸6.膳食纤维摄入过少易导致(D )。

A.肥胖症和胆石症B.便秘和憩室病C.大肠癌D.以上都包括7.关于维生素描述正确的是(C )。

A.是维持人体正常功能的一类无机化合物B.体内完全不能合成C.需要量很小D.可构成身体组织8.癞皮症是由于缺乏(A )。

A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A9.(B )是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

A.铁B.铬C.钙D.锰10.关于断乳食物( B )。

A.就是断乳期以后婴儿的食品B.又称婴儿辅助食品C.就是为断乳准备的人工代乳品D.是断乳婴儿的安慰食品。