初级茶艺师理论参考题及其答案

茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。

A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。

A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。

A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。

A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。

A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。

A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。

A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。

A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。

A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。

A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。

茶艺师（初级）题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。

A、较多白毫B、略显茸毛C、稍带白毫D、密披茸毛正确答案：A2、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：C3、安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A、壮结、光滑B、卷曲、壮结、重实C、紧结、重实D、紧结、乌润正确答案：B4、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。

A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：C5、在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A6、陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。

A、纯净水B、山水C、蒸馏水D、雨水正确答案：B7、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。

A、低温低湿B、高温干燥C、低温干燥D、高温高湿正确答案：D8、红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A、强肾B、健脾C、强胃D、补肺正确答案：C9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案：C10、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。

A、闻香为主B、观色为主C、赏景为主D、赏味为主正确答案：C11、《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。

A、代酒B、饮用C、食用D、药用正确答案：D12、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。

A、无光线B、漫射光照射C、灯光照射D、阳光直射正确答案：D13、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。

初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀3.白茶冲泡的全部器具包括( )。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。

A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿6.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。

A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷7.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫8.冲泡绿茶演示中的洁具, 将玻璃杯一字摆开, 依次倾人( )杯的开水, 从左到右依次净杯。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。

A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵11.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。

A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中12.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%13.用玻璃杯冲泡, 奉茶时右手( ), 左手托杯底, 双手将茶奉到客人面前。

茶艺师初级考试试题及答案第一部分：选择题（共40分）
1. 茶叶的主要成分是什么？
A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 酚类化合物
D. 纤维素
答案：C. 酚类化合物
2. 下列哪种茶叶是通过发酵制作而成的？
A. 碧螺春
B. 龙井茶
C. 普洱茶
D. 铁观音
答案：C. 普洱茶
3. 茶道中“静观秋月”指的是什么？
A. 赏茶器
B. 茶香
C. 茶叶
D. 茶水
答案：B. 茶香
4. 在茶道中，热茶指的是？
A. 承茶器
B. 茶叶
C. 烧茶
D. 粗茶
答案：D. 粗茶
第二部分：简答题（共30分）
1. 请简要介绍一下传统茶道中的“四和”概念。

答案：传统茶道中的“四和”包括和敬、和羹、和颜、和雅，分别代
表了对茶客的尊重和关怀、对茶具的细心呵护、对茶道的专注与礼仪、对环境的深切体察与欣赏。

2. 请说明什么是茶道中的“一期一会”？
答案：茶道中的“一期一会”指的是每一次沏茶都是独一无二的，每
次品茶都是珍贵的拥有，恰当的把握每一次的沏茶机会，尽享当下的
愉悦和感受。

第三部分：实操题（共30分）
1. 请简要描述一下用平底玻璃茶杯品尝铁观音茶的步骤和注意事项。

答案：首先，放入少许铁观音茶叶；其次，注入80℃左右的温水；然后，等待1-2分钟，以待茶叶充分展开；最后，饮用时可以先将茶杯置于唇边，轻抿之，闻香，再品尝。

注意事项是避免用滚烫的开水冲
泡茶叶，以免破坏茶叶的香气和口感。

总评：以上为茶艺师初级考试试题及答案，希望考生认真阅读并仔
细思考，做好准备，祝各位考生取得优异成绩！。

茶艺师初级题库+参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。

A、3分钟B、5分钟C、6分钟D、4分钟正确答案：A2.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。

A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色正确答案：A3.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。

A、90℃B、80℃C、100℃D、70℃正确答案：C4.原始社会茶具的特点是____。

A、一器多用B、铁制茶具C、陶制茶具D、石制茶具正确答案：A5.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A、1-2分钟B、3-5分钟C、10-20秒钟D、2-3分钟正确答案：B6.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。

A、熟香B、清香C、浓香D、花香正确答案：D7.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《茶谱》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《大观茶论》正确答案：D8.明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。

A、《茶疏》B、《茶谱》C、《茶笺》D、《中国茶经》正确答案：A9.黄茶的冲泡器具是( )。

A、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯盖、茶匙D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具正确答案：B10.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。

A、＜0.5mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜2mg/kg正确答案：D11.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用____的沸水。

B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C12. ( )瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

初级茶艺师练习题及参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。

A、悬挂中央B、沉在水底C、浮在水面D、上下交错正确答案：D2、以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好B、在顾客消费结束买单时，通告消费细则C、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代D、在消费前向顾客详细介绍消费细则正确答案：D3、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。

A、DB、HC、ED、C正确答案：D4、在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡正确答案：D5、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。

A、滋味苦涩B、香味馥郁C、香味低淡D、香味清高正确答案：C6、不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是( )。

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。

B、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

C、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

D、以上三点都是正确的。

正确答案：D7、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。

A、装饰品的购置B、用具的准备C、环境卫生D、服装准备正确答案：B8、客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至( )，并说：“请用茶”。

A、七分满B、半杯C、六分满D、八分满正确答案：C9、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、职业道德B、道德价值C、行业规范D、职业价值正确答案：B10、( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。

A、瓷壶用具B、乌龙茶用具C、玻璃杯用具D、花茶茶具正确答案：C11、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。

初级茶艺师试题+参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、总结古今经验，品茶环境追求一个（）字。

A、和B、幽C、雅D、静正确答案：B2、乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫。

A、重洗仙颜B、流云拂月C、春风拂面D、行云流水正确答案：C3、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑B、定窑C、建窑D、钧窑正确答案：A4、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、严肃认真、有问必答B、态度温和、说话缓慢C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好正确答案：D5、花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。

A、六七成满B、七八成满C、八九成满D、五六成满正确答案：B6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2X10-6时，茶味变（）。

A^酸B、甜C、辣D、涩正确答案：D7、礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。

A、约定俗成B、道德习俗C、道德约束D、以法规范正确答案：B8、宋代豆子茶的主要成分是（）。

A、小米、薄荷、葱、酒、茶B、大米、高梁、橘、蒜、茶C、玉米、小麦、葱、醋、茶D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶正确答案：D9、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、儿茶素B、茶红素C、茶黄素D、叶绿素正确答案：A10、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑正确答案：A11、泡茶用水要求PH值（）。

A、＜3B、＜2C、＜4D、＜5正确答案：D12、《大观茶论》的作者是（）。

A、赵佶B、苏轼C、蔡襄D、孙樵正确答案：A13、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、三国时期Bs原始社会C、战国时期D、西汉时期正确答案：B14、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关正确答案：A15、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（）快，香气浓烈持久，滋味醉厚。

茶艺师初级考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 中国茶文化起源于哪个朝代？A. 商朝B. 周朝C. 唐朝D. 宋朝答案：C2. 绿茶的发酵程度是多少？A. 0%B. 10%C. 50%D. 100%答案：A3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C4. 泡茶时，水温一般控制在多少度？A. 60-70℃B. 70-80℃C. 80-90℃D. 90-100℃答案：D5. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应该是？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶盘、茶壶、茶杯C. 茶杯、茶盘、茶壶D. 茶壶、茶盘、茶杯答案：B6. 茶艺表演中，茶道六君子包括哪些？A. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶船、茶巾B. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶船、茶盘C. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶盘、茶巾D. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶船、茶壶答案：A7. 以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶船B. 茶壶C. 茶杯D. 茶罐答案：D8. 茶艺表演中，倒茶时应该先倒给谁？A. 客人B. 主人C. 自己D. 长者答案：A9. 茶艺表演中，闻香杯的作用是什么？A. 品尝茶汤B. 观察茶色C. 闻茶香D. 清洗茶具答案：C10. 以下哪种茶属于乌龙茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些属于中国六大茶类？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶E. 白茶F. 黄茶答案：ABCDEF2. 以下哪些是茶艺表演的基本步骤？A. 准备茶具B. 清洗茶具C. 取茶D. 泡茶E. 倒茶F. 品茶答案：ABCDEF3. 以下哪些是泡茶时需要注意的事项？A. 茶叶的用量B. 水温的控制C. 泡茶的时间D. 茶具的清洁E. 环境的布置F. 茶艺的表演答案：ABCDE4. 以下哪些是茶艺表演中常见的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶船E. 茶巾F. 茶罐答案：ABCDEF5. 以下哪些是茶艺表演中常用的手法？A. 凤凰三点头B. 龙飞凤舞C. 云手D. 倒茶E. 闻香F. 品茶答案：ACDEF三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶叶的保存需要避光、防潮、防异味。

茶艺师（初级）考试题+参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。

A、5分钟B、3分钟C、8分钟D、10分钟正确答案：D2、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑B、钧窑C、越窑D、汝窑正确答案：A3、品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。

A、闻香杯中B、玻璃杯中C、公道杯中D、品杯中正确答案：A4、在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清香B、鲜浓C、清鲜D、板栗香正确答案：C5、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、慢朝杯中注水B、水平倒水C、低位倒水D、高冲注水正确答案：D6、泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、花茶B、红茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：D7、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。

A、晒、煮、擂B、蒸、煮、泡C、煮、煎、滤D、炙、碾、罗正确答案：D8、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、有槽B、平面C、有孔D、光亮正确答案：C9、小乔木型茶树的基本特征是( )。

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D10、花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。

A、4分钟B、3分钟C、6分钟D、5分钟正确答案：B11、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C12、擂茶在宋代为( )之称。

初级茶艺师理论考试题与答案1. 茶艺表演时（）的作用是营造艺境。

A.-茶叶B.-香品C.-香炉D.-音乐(正确答案)2. 冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

A.-比青茶强B.-比绿茶差C.-比绿茶强(正确答案)D.-适中3. 茶艺表演时音乐的作用是（）A.-营造意境(正确答案)B.-热闹气氛C.-渲染情感D.-张扬技艺4. 窨花茶一般都具有（）。

A.-头泡香气低沉B.-浓郁纯正香气(正确答案)C.-有茶味无花香D.-有花干无花香5. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

A.-失眠(正确答案)B.-糖尿病C.-癌症D.-高血压6. 台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（），也称茶盅。

A.-奶碗B.-奶壶C.-奶杯(正确答案)D.-奶匙7. 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。

A.-化彩妆B.-化淡妆(正确答案)C.-为了保持朴素，不化妆D.-一定要将头发盘起8. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。

A.-盖托B.-茶船(正确答案)C.-品茗杯D.-随手泡9. 黄茶的冲泡器具是（）。

A.-透明玻璃杯、杯盖、茶匙B.-透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C.-透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具(正确答案)D.-透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具10. 清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A.-10-20秒钟B.-3-5分钟(正确答案)C.-2-3分钟D.-1-2分钟11. 不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（）。

A.-春茶(正确答案)C.-秋茶D.-冬片12. 茶文化的核心是（）。

A.-茶道(正确答案)B.-茶艺C.-文化D.-茶的品质13. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。

A.-茶艺师服装的设计B.-人员的分工C.-人员职责的明确D.-人员的准备(正确答案)14. 安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

茶艺师（初级）习题库含参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.咖啡碱的主要药理功能是( )作用。

A、抗氧化B、兴奋C、消炎D、抗衰老正确答案：B2.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。

A、汤色加深，汤味变淡B、汤色黑褐，汤味苦涩C、汤色加深，汤味变涩D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：A3.冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。

A、高冲B、快速冲入C、100℃冲入D、大水流冲入正确答案：D4.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高( )，容量100ml。

A、45mmB、48mmC、50mmD、52mm正确答案：D5.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。

A、地域文化上B、仪态上C、服饰上D、行为举止上正确答案：D6.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、客人的身份B、客人的主观意愿C、来客的人数D、客人的着装正确答案：C7.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B8.下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

A、将玻璃杯弧型排放B、将玻璃杯环型摆放C、依次倾入1/3水D、将玻璃杯一字排开正确答案：B9.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩B、青花瓷C、脱胎漆D、青瓷正确答案：A10.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。

A、舌根B、舌两侧C、舌心D、舌尖正确答案：A11.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。

A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投正确答案：B12.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大类。

茶艺师初级习题（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。

A、抗衰老B、防血管硬化C、抗辐射D、抗癌正确答案：A2、毛茶标准样是( )的质量标准。

A、收购毛茶B、加工验收C、成交计价D、茶叶销售正确答案：A3、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。

A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上C、右手泡茶，左手垂直放在身旁D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看正确答案：B4、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入( )为止。

A、品茗杯至六成满B、品茗杯至七成满C、闻香杯至八成满D、闻香杯至七成满正确答案：D5、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：( )。

A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段正确答案：B6、冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、奉茶时将茶汤溢出C、双手平稳奉茶D、用托盘双手将茶奉到宾客面前正确答案：B7、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。

A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案：D8、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、30B、50C、10D、20正确答案：B9、唐代茶叶的种类有( )。

A、团、粒、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、黄、粒、粗、散茶D、粗、散、末、饼茶正确答案：D10、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。

A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、黑茶正确答案：B11、今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。

A、溶质少B、溶质多C、矿物质少正确答案：A12、品饮（）时,茶水的比例以1:50为宜。

茶艺师（初级）习题（附答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。

A、两手臂自然摆动B、随意坐下C、步幅轻盈D、挺胸收腹正确答案：B2、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。

A、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度B、站立时两手合握于腰部C、保持微笑、含蓄D、直接坐下进行茶艺表演正确答案：D3、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水B、泉水C、溪水D、江水正确答案：D4、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。

A、“香”B、清C、“韵”D、活正确答案：D5、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。

A、有利于企业提高竞争力B、提高技术水平C、树立企业信誉D、有利于企业树品牌正确答案：B6、喝茶与品茶主要的不同是( )。

A、大杯与小杯喝茶B、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏C、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶正确答案：B7、广义茶文化的含义是( )。

A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶经销C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶艺术正确答案：A8、今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。

A、溶质少B、矿物质少C、杂质少D、溶质多正确答案：A9、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。

A、以壶容积的八成满为宜B、壶的二三成满C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投D、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量正确答案：D10、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。

A、陈鸣远B、顾景洲C、许世海D、邵大亨正确答案：B11、品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。

A、茶艺、茶具、茶品B、外形、滋味、叶底C、茶具、环境、水质D、观色、闻香、品味正确答案：D12、茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。

茶艺师（初级）习题与参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务D、在顾客消费结束买单时，通告消费细则正确答案：C2.广义茶文化的含义是( )。

A、茶叶加工B、茶叶的物质与精神财富的总和C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶生产正确答案：B3.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。

A、避免紫砂壶内热气快速散失B、保持紫砂壶内香气不散失C、保持壶内温度D、使茶叶快速浸出正确答案：A4.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：D5.白茶冲泡的全部器具有( )。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙正确答案：C6.浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、白瓷B、青瓷C、黑瓷D、青花瓷正确答案：B7.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

A、甜品B、鸡蛋C、调味品D、面粉正确答案：C8.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准正确答案：A9.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。

A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C10.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

初级茶艺师理论考试参考题一、单项选择(第1题～第80题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题1分，满分80分。

)1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。

(A)法律法规(B)文化修养 (C)职业活动 (D)政策规定2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。

(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(B)精通业务，不断提高技能水平(C)努力钻研业务，追求经济效益第一(D)提高自身修养，实现自我提高3. 下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。

(A)努力提高自身技能 (B)理论联系实际(C)努力做到“慎独” (D)检点自己的言行4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

(A)态度温和、说话缓慢? (B)严肃认真、有问必答(C)快速问答、简单明了? (D)语气平和、热情友好5. ( )在宋代的名称叫茗粥。

(A)散茶 (B)团茶 (C)末茶 (D)擂茶6. 世界上第一部茶书的书名是( )。

(A)《品茶要录》 (B)《茶具图赞》 (C)《榷茶》 (D)《茶经》7. 世界上第一部( )的作者是陆羽。

(A)茶书? (B)经书 (C)史书 (D)道书8. 社会鼎盛是唐代( )的主要原因。

(A)饮茶盛行 (B)斗茶盛行 (C)习武盛行 (D)对弈盛行9. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。

(A)《大观茶论》 (B)《品茗要录》 (C)《茶经》 (D)《茶谱》10. 茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

(A)干燥 (B)潮湿 (C)水湿 (D)湿润11. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在—之间为最佳。

(A)中性 (B)酸性 (C)偏酸性 (D)微酸性12. 审评茶叶应包括( )两个项目。

(A)香气与内质 (B)外形与香气 (C)色泽与内质 (D)外形与内质13. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。

茶艺师（初级）考试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.社会鼎盛是唐代( )的主要原因。

A、饮茶盛行B、习武盛行C、对弈盛行D、斗茶盛行正确答案：A2.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红B、秘色瓷C、青花瓷D、广彩正确答案：D3.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。

A、对样加工B、成交计价C、茶叶销售D、毛茶收购正确答案：B4.经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证B、经营许可C、商标注册D、税务登记正确答案：A5.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。

A、服装准备B、用具的准备C、环境卫生D、装饰品的购置正确答案：B6.茶艺馆领班的主要职责有( )。

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责对本班组员的考勤D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡正确答案：C7.( )是大众首选的自来水软化的方法。

A、磁化处理B、无氨蒸馏C、静置煮沸D、过滤离心正确答案：C8.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。

A、1—2gB、2—3gC、1—1.5gD、3—4g正确答案：B9.清代茶叶已齐全( )。

A、四大茶类B、六大茶类C、五大茶类D、三大茶类正确答案：B10.干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、乌润B、红润C、油润D、绿润正确答案：A11.按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。

A、《紧压茶。

康砖茶》B、《黄山毛峰》C、《闽烘青绿茶》D、《紧压茶。

紧茶》正确答案：C12.在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量、水温、浸泡时间B、茶叶用量、壶温、浸泡时间C、置茶、温壶、冲泡D、茶具、茶叶品种、温壶正确答案：A13.台湾乌龙茶的冲泡程序( )。

初级茶艺师理论试题及答案一、单项选择题1. 茶叶根据加工工艺的不同，可以分为哪几类？A. 绿茶、红茶、乌龙茶B. 绿茶、白茶、黄茶C. 绿茶、黄茶、黑茶D. 绿茶、红茶、白茶答案：A2. 以下哪种茶属于发酵茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C3. 茶艺师在泡茶时，应如何正确使用茶具？A. 随意使用B. 根据茶叶种类选择C. 根据茶具的美观程度选择D. 根据茶具的材质选择答案：B4. 以下哪种水质最适合泡茶？A. 硬水B. 软水C. 矿泉水D. 自来水答案：B5. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于基本茶艺动作？A. 凤凰三点头B. 龙行十八式C. 旋转乾坤D. 翻江倒海答案：D二、多项选择题1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 茶树品种B. 采摘时间C. 制作工艺D. 储存条件答案：A, B, C, D2. 茶艺师在进行茶艺表演时，需要注意哪些方面？A. 茶具的清洁B. 水温的控制C. 茶叶的分量D. 表演者的服饰答案：A, B, C, D3. 以下哪些属于中国的传统名茶？A. 龙井B. 铁观音C. 伯爵茶D. 大红袍答案：A, B, D三、判断题1. 所有茶叶都适合用高温水冲泡。

（错误）2. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的种类调整水温。

（正确）3. 茶艺表演是一种纯粹的商业表演，与茶文化无关。

（错误）4. 茶具的材质不会影响泡茶的效果。

（错误）5. 茶艺师在表演时，不需要考虑茶叶的储存条件。

（错误）四、简答题1. 请简述茶艺师在泡茶时应注意的基本步骤。

答：茶艺师在泡茶时应注意以下基本步骤：- 温具：用热水清洗茶具，预热并消毒。

- 置茶：根据茶具的大小和客人的数量，适量放入茶叶。

- 洗茶：用热水快速冲泡茶叶，去除杂质和唤醒茶香。

- 冲泡：控制好水温和泡茶时间，使茶叶的香气和味道充分释放。

- 分茶：将泡好的茶水均匀地倒入每个茶杯中。

- 品鉴：引导客人观色、闻香、品味，体验茶的风味。