接触食品的设备检查记录表

每日食品安全检查记录日期：Year-Month-Day1.检查食品存储区域-检查食品储存区域的温度，确保其符合食品安全标准。

-检查食品储存区域的湿度，确保湿度适宜，以避免食品变质或发霉。

-检查储存的食品包装是否完好无损，是否有变质的迹象。

2.检查食品加工区域-检查食品加工区域的卫生状况，包括桌面、操作台等地方是否干净整洁。

-检查食品加工设备是否正常工作，有无损坏或故障。

-检查食品加工人员是否按照卫生要求进行操作，包括正确使用手套、口罩等防护用品。

3.检查食品原材料质量-检查食品原材料的生产日期、保质期等信息，确保其在有效期内。

-检查食品原材料的储存状况，包括密封是否完好，有无异味等。

-检查食品原材料的外观是否正常，有无腐败、变质等现象。

4.检查食品加工过程-检查食品加工过程中的工艺操作，包括食品加热温度、时间等是否符合要求。

-检查食品加工过程中是否存在交叉污染的情况，如生食和熟食在同一个操作台上加工等。

-检查食品加工过程中是否有不洁的行为，如食品加工人员使用脏手接触食品等。

5.检查食品储存过程-检查食品储存过程中的温度控制，包括冷冻食品的储存温度、冷藏食品的储存温度等。

-检查食品储存过程中的卫生状况，包括存放食品的容器是否清洁，有无异味等。

-检查食品储存过程中的包装密封状况，确保食品不会受到外界的污染。

6.检查食品销售环境-检查食品销售区域的卫生状况，包括摊位、货架等地方是否整洁干净。

-检查食品销售区域的温度控制，确保食品在销售过程中不会变质。

-检查食品销售人员的卫生习惯，包括是否佩戴手套、是否经常洗手等。

7.检查食品安全记录-检查食品安全记录的完整性，确保每日的食品安全检查记录都有详细记录。

-检查食品安全记录的准确性，包括记录的时间、检查内容是否详尽准确。

以上是每日食品安全检查的记录内容，旨在确保食品安全并预防食源性疾病的发生。

对于发现的食品安全问题，应及时进行整改，并记录整改情况。

同时，食品安全检查记录应保存一定的时间，以备日后监管部门的检查和查询。

环节加工经营场所加工操作项目结果备注是（有）否（无）是否符合原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局独立隔间场所是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》场所布局的要求清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒圈养、宰杀活禽畜是否距加工经营场所25M以上是否相对封闭洗手、清洁、消毒、保洁、冷藏、冷冻的设施是否足够清洁、消毒池是否定期清洗，是否未与其他水池混用通风、排气、空调、风幕、灭蝇灯等设施是否正常运转防鼠、防蟑螂设施是否符合规范墙壁、天花板、门窗、柜、台是否涂层脱落或破损原料采购是否规定验收，作好出入库登记并保存好 2 年食品贮存场所是否分类分架、隔墙离地、标识清楚、先进先出冷藏、冷冻是否原料、半成品、成品分柜；植物性、动物性、水产品分类备餐间、配餐间工具、容器是否分别专用并专用保洁设施存放环节食品安全管理从业人员卫生单位：项目结果备注是（有）否（无）保洁柜是否定期清洗、明显标记，未存放其他物品运送集体用餐的容器和车辆食品热藏、冷藏设备是否正常运转餐饮具消毒是否规范记录并至少保存 2 年食品安全管理制度及岗位责任制是否齐全并上墙场所、设施、设备及工具的清洁是否符合场所、设施设备及工具清洁方法要求污水、废气排放是否符合国家环保要求废弃食用油脂处理是否符合规定是否定期除虫、灭害，并不得污染食品及其包装材料使用杀虫剂后是否将食品用设备、工具、容器彻底清洗加工经营场所是否存放与食品无关的物品杀虫剂、杀鼠剂、清洁剂、消毒剂等有害物固定场所存放并上锁，明显警示标志，专人保管，采购使用详细记录食品添加剂固定场所存放并上锁，专人保管，标示明显食品留样记录是否齐全，至少保存 2 年从业人员是否有取得有效健康合格证、培训合格证上岗从业人员工作服是否足够并定期更换、清洁年月日食品安全管理员签字：食品安全管理自查项目检查项目结果厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损食品生产经营环节是否整洁环境卫生防蝇、防尘、防树设施是否有效废弃物处理是否符合要求加工用设施、设备工具是否清洁食物热加工中心温度是否大于 70℃10℃— 60℃存放的食物，烹调后至使用前存放时间是否未超过 2 小时；存放时间超过 2 小时的食用前是否经充分加食品生产热。

食品安全日常监督检查记录表检查日期：[日期]
检查内容：
1.食品存储区域检查
–温度合适，未出现异味
–食品标签清晰，未过期
–区域干净整洁，无污渍和异物
2.食品加工区域检查
–设备无异物，操作正常
–工作人员穿着干净整洁
–加工过程有序，无食品交叉污染
3.食品销售区域检查
–陈列整齐干净，无腐烂变质食品
–价格标签明确，食品信息齐全
–销售人员态度友好，服务规范
4.生鲜蔬果检查
–蔬果外观无明显病虫害
–存放位置通风干燥
–储存容器清洁无异味
整改措施：
1.食品存储区域：
–温度过高，立即调整至合适温度
–部分食品标签已过期，立即更换
–清洁人员加强清扫频率，保持卫生
2.食品加工区域：
–设备未及时清洁，立即进行清洁消毒
–员工着装不规范，加强员工着装管理
–关键操作步骤标准化，避免食品交叉污染
3.食品销售区域：
–严格执行陈列要求，杜绝腐烂变质食品出现
–定期更新价格标签，保证信息准确性
–继续加强员工培训，提高服务质量
4.生鲜蔬果：
–完善蔬果检查机制，隔离受感染部分
–规范生鲜蔬果存放，避免串味
–定期清洗储存容器，减少细菌滋生
检查人员签字：[签字]
整改负责人签字：[签字]
督导人员签字：[签字]。

企业员工餐厅食品安全检查记录表检查日期：{检查日期}
检查人员：{检查人员姓名}
检查项目：
1. 食品储存
- 食品储存环境是否整洁、卫生？
- 食品是否按照规定进行分类、分区存放？
- 是否有过期、变质的食品？
- 是否具备有效的食品储存设施？
2. 食品加工
- 食品加工场所是否卫生、整洁？
- 食品加工工具是否按照规定进行清洗、消毒？
- 是否使用符合标准的原料？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的风险？
3. 食品供应
- 食品供应是否按照规定进行？
- 是否使用符合标准的食品包装材料？
- 食品是否在规定时间内供应？
- 食品温度是否符合要求？
4. 员工健康管理
- 餐厅员工是否具备健康证明？
- 员工是否接受定期健康检查？
- 员工在出现健康问题时的应对措施？
5. 食品安全管理
- 餐厅是否制定食品安全管理制度？
- 是否进行食品安全培训？
- 是否进行食品安全自查？
- 食品安全事故应急预案是否完善？
检查结果：
- 符合要求：{符合项数}
- 不符合要求：{不符合项数}
整改措施：
- 对于不符合要求的项目，请列出具体的整改措施，并指定整改责任人。

整改期限：
- 请指定整改措施的完成期限。

检查结论：
- 根据检查结果，对本次食品安全检查进行总结，提出改进意见和建议。

请注意，本记录表应由检查人员填写，并对所填写的信息负责。

检查结果将作为评价餐厅食品安全状况的重要依据，如有食品安全
问题，餐厅应立即采取措施进行整改。

幼儿园食堂食品安全检查记录表
检查日期: 2022年12月15日
检查人员:食堂负责人
食品原材料及储存情况
1.蔬菜水果:
–[√] 新鲜蔬菜水果均未发现有腐烂变质现象
2.谷物及米面制品:
–[√] 谷物及米面制品储存干燥清洁，无异味
3.肉禽蛋奶及制品:
–[√] 肉禽蛋奶制品保存在冷藏室，无超过保质期的产品
4.调味品及油脂类:
–[√] 调味品和油脂储存在干燥通风处，避免阳光直射
食品加工及烹饪
1.准备:
–[√] 厨具和工作台保持干净，有序，防止交叉污染
2.烹饪过程:
–[√] 烹饪过程中严格控制食品加热时间和温度，确保食品完全熟透
食品摆放及供餐
1.摆放:
–[√] 烹饪完成的食品及时摆放在食品展示柜内，避免长时间放置
2.供餐:
–[√] 供餐前进行校验，确保食品外观无异常，无异味
食堂卫生
1.桌椅:
–[√] 餐桌椅子保持整洁，定期消毒
2.地面:
–[√] 食堂地面保持干净，无杂物和污渍
3.餐具:
–[√] 食具清洗消毒到位，避免交叉感染
备注
此次食堂食品安全检查记录如实填写，食堂工作人员表现良好，已经纠正存在的问题并加以改善。

下次检查时间定为2023年1月15日。

食品加工设备日常清洁记录清洁人员：日期：清洁设备：清洁时间：清洁项目及措施：1. 清洗所有接触食品的设备表面：- 将食品加工设备表面的残留物清除；- 使用适当的清洁剂和消毒剂擦拭设备表面；- 注意清洁剂和消毒剂的浓度和使用方法；- 用清水冲洗设备表面，确保没有残留物。

2. 清洗所有设备内部部件：- 拆解所有可拆卸的设备部件，如刀具、滤网等； - 使用适当的清洁剂和刷子清洗部件；- 注意清洁剂的浓度和使用方法；- 用清水冲洗设备部件，确保没有残留物；- 干燥并重新安装部件。

3. 清洗设备周围及环境：- 清除设备周围的垃圾和杂物；- 使用湿布清洁设备周围的台面和地面；- 使用吸尘器或扫帚清理设备周围的灰尘；- 定期清洁设备周围的墙壁。

4. 检查设备状态：- 检查设备是否有损坏或磨损的部件；- 若有损坏或磨损的部件，及时更换；- 检查设备是否正常运转；- 若设备有异常现象，及时通知维修人员。

5. 记录清洁情况：- 在清洁记录表上填写清洁日期、清洁人员、清洁设备等信息； - 记录清洁过程中发现的问题和处理措施；- 确保清洁记录的真实性和准确性；- 存档清洁记录，以备查阅。

注意事项：- 清洁人员应穿戴适当的工作服和个人防护装备；- 在清洁过程中遵守食品安全和卫生要求；- 清洁剂和消毒剂的选择应符合相关的法律法规和标准；- 清洁设备应定期维护，确保设备正常运转；- 清洁记录应保留一定时间，便于追溯和管理。

以上是食品加工设备日常清洁记录的内容。

请在实际操作中根据设备和清洁要求做出适当的调整和补充，以确保食品加工设备的清洁卫生，保障食品的安全和质量。

食品安全周排查记录表模板日期：_______单位名称：_______地点：_______一、食品加工区排查记录：1. 环境卫生状况排查：- 检查食品加工区的地面、墙壁、天花板、门窗等环境卫生状况。

- 确保加工区的环境无污染、无垃圾和异味。

- 检查是否有杂草生长或害虫存在。

2. 设备设施排查：- 检查食品加工设备和器具的卫生状况。

- 确保设备是否正常运作、无生锈、无损坏等问题。

- 检查设备和器具的清洁状况，包括清洗和消毒频率。

3. 原料存储排查：- 检查食品原料的存储情况，包括温度、湿度等控制。

- 确保原料无过期、变质和污染问题。

- 检查原料包装是否完好，防潮、防尘等措施是否到位。

4. 检测记录：- 记录对食品加工区进行的任何检测和采样情况。

- 包括对空气、水源和表面的微生物检测等。

二、食品储存区排查记录：1. 环境卫生状况排查：- 检查食品储存区的地面、墙壁、天花板、门窗等环境卫生状况。

- 确保储存区的环境干燥、通风，并无垃圾和异味。

- 检查是否有杂草生长或害虫存在。

2. 储存设施排查：- 检查食品储存架、货架等设施的卫生状况。

- 确保设施无生锈、无损坏，并保持清洁。

- 检查储存设施的摆放是否合理，是否满足食品安全要求。

3. 温度记录：- 记录食品储存区内的温度情况，包括每日检测结果和记录。

- 检查温度是否在安全范围内，确保食品质量不受影响。

4. 检测记录：- 记录对食品储存区进行的任何检测和采样情况。

- 包括对储存食品的微生物、化学成分等的检测。

三、食品销售区排查记录：1. 卫生状况排查：- 检查食品销售区的地面、墙壁、货架等卫生状况。

- 确保销售区干净整洁，无垃圾和异味。

- 检查是否有杂草生长或害虫存在。

2. 陈列品排查：- 检查陈列的食品是否符合食品安全要求。

- 确保食品包装完好无损，无过期、变质等情况。

- 检查陈列顺序是否合理，防止交叉污染。

3. 温度记录：- 记录销售区内的温度情况，包括每日检测结果和记录。

食品安全检查主要检查记录表
一、食品生产企业基本信息
•企业名称：
•负责人：
•联系电话：
•生产地址：
二、食品安全管理人员信息
•安全管理人员姓名：
•资格证书编号：
•职务：
•联系电话：
三、食品原料检验情况
1. 原料名称
2. 供应商信息
3. 检验项目
4. 检测结果
5. 备注
四、生产过程检验情况
1. 检验时间
2. 检验项目
3. 检测结果
4. 检验人员
5. 备注
五、产品抽样检验情况
1. 抽样时间
2. 抽样地点
3. 抽样数量
4. 检验项目
5. 检测结果
6. 备注
六、卫生检验情况
1. 检验时间
2. 检验内容
3. 检验结果
4. 备注
七、食品安全意识教育情况
•培训时间：
•参加人员：
•主要内容：
八、食品安全隐患整改情况
•整改内容：
•整改责任人：
•整改时限：
•整改完成情况：
九、主要责任人签字
•负责人签字：
•安全管理人员签字：
十、其他情况
十一、审核情况
十二、整改意见与要求
以上为食品安全检查主要检查记录表。

保障食品安全，确保食品安全从源头抓起，是食品企业应尽的责任。

通过严格的检查记录表，各企业能够全面细致地掌握生产、检验、整改等关键环节，提高食品安全管理水平。

每日食品安全检查记录表
每日食品安全检查记录表应包括以下内容：
1. 日期和时间：记录检查的日期和具体时间。

2. 检查人员：记录进行检查的人员姓名或编号。

3. 检查地点：记录检查的具体地点，如厨房、食品储存区等。

4. 温度检查：记录冷藏设备、冷冻设备、热水设备等的温度。

确保冷藏设备的温度在 0-4°C（32-40°F）之间，冷冻设备的温度在-18°C（0°F）以下，热水设备的温度在60°C（140°F）以上。

5. 食品储存：检查食品储存区是否整洁有序，食品是否按照规定的温度和方式储存，是否有过期食品或变质食品。

6. 食品加工区域：检查食品加工区域的卫生情况，包括工作台面、切菜板、刀具等是否清洁，是否有异味或污染物。

7. 食品接触表面：检查食品接触表面，如餐具、容器、包装材料等是否干净无污染。

8. 卫生设施：检查卫生设施，如洗手间、洗涤区、消毒设备等是否正常运行，是否有清洁剂和消毒剂。

9. 员工卫生：检查员工是否穿戴整洁的工作服，是否戴着帽子、手套等必要的防护用品，是否有疾病症状。

10. 害虫控制：检查室内是否有害虫存在，如苍蝇、蟑螂等，是否有害虫防治措施。

11. 记录问题和改进措施：记录检查过程中发现的问题和需要改进
的地方，以及采取的相应措施。

以上是一份基本的食品安全检查记录表，具体的内容可以根据实际情况进行调整和补充。

食品生产设备日检表为了确保食品生产设备的正常运行和生产效率，提高设备的使用寿命，保证产品质量，特制定本日检表。

请设备操作人员在每天的上班前、上班中、下班前按照以下项目对设备进行检查，并做好记录。

一、设备基本状态检查1.1 设备外观- 检查设备表面是否有损坏、变形、松动等异常情况。

- 检查设备色泽是否正常，有无明显的锈蚀或污染。

1.2 设备运行状态- 检查设备运行是否平稳，有无异常声音或震动。

- 检查设备运行参数是否正常，如温度、压力、流量等。

1.3 安全防护设施- 检查设备的安全防护设施是否完好，如防护罩、限位开关、急停按钮等。

- 检查设备的操作界面是否清晰，功能是否正常。

二、设备性能检查2.1 设备精度- 检查设备各部件的运动精度是否达到规定要求，如位置精度、速度精度等。

- 检查设备的产品质量是否达到规定标准。

2.2 设备稳定性- 检查设备在长时间运行过程中是否存在性能下降、波动等现象。

- 检查设备在生产过程中是否存在频繁故障或需要停机维修的情况。

三、设备维护与保养3.1 设备清洁- 检查设备表面和内部是否有残留的物料、污垢等，及时清理。

- 检查设备的冷却系统、润滑系统是否有漏油、漏水等现象。

3.2 设备润滑- 检查设备的润滑点是否按时加油、换油，润滑油质是否正常。

- 检查设备的润滑系统是否正常运行，有无堵塞、漏油等现象。

3.3 设备调整- 检查设备各部件的间隙、紧固度等是否达到规定要求。

- 检查设备的调整螺栓、螺母等是否有松动、损坏等现象。

四、设备安全检查4.1 设备安全标志- 检查设备的安全标志是否清晰、完整，如设备名称、警示标志等。

- 检查设备的安全操作规程是否张贴在醒目位置。

4.2 设备安全设施- 检查设备的安全设施是否完好，如紧急停车装置、防护栏杆等。

- 检查设备的安全通道是否畅通，有无障碍物。

五、设备异常处理5.1 设备故障处理- 发现设备故障时，应立即停机，并及时报告上级。

- 按照故障处理规程进行故障排查和处理。