精品文档一1．人类制作熟肉食品最早采用的方法是( )A.蒸B.煮C.烤D.炒2．蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( )A.大豆B.豌豆C.蚕豆D.扁豆3．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( )A.食量B.食形C.食境D.食味4．“庖丁解牛”出自我国古代著作( )A.《论语》B.《孟子》C.《庄子》D.《春秋》5．唐代炉灶的形式多样，如出现了专

中国饮食文化-第七章中华民族传统饮食民俗教程文件

中国旅游文化教案 第七章 饮食文化

导基第七章饮食文化练习题导基第七章饮食文化练习题一、单项选择题：1、代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。A、葱烧海参鱼香肉丝龙虎会凉拌腰丝B、糖醋黄河鲤鱼宫保鸡丁脆皮乳猪扣三丝C、糖醋黄河鲤鱼麻婆豆腐龙虎会叫化鸡D、葱烧海参鱼香肉丝龙虎会蟹粉狮子头2、下列国家名酒，依次为浓香型、清香型、复香型白酒的是（）。A、五粮液、山西汾酒、桂林三花酒B、泸州老

茶与酒文化一、选择题1.茶的故乡在（B）A日本B中国C印度D巴西2. 《茶经》的作者是（A）A陆羽B神农氏C有巢氏D共工氏3.《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（ABCD）A槚B蔎C茗D荈4.茶在我国什么时候成为一种饮品（D）A西周时期B春秋时期C战国时期D西汉时期5.中国传统认为开门七件事中不包括什么（D）A柴米B油盐C酱醋D茶酒6.传说中，茶被发

A. 蒸B. 煮C. 烤D. 炒 2．蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( ) A. 大豆B. 豌豆C. 蚕豆D. 扁豆3．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( )A.食量B.食形C.食境D.食味 4． “庖丁解牛 ”出自我国古代著作 ( ) A. 《论语》B. 《孟子》C. 《庄子》D. 《春秋》5．唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的 (

第七章饮食文化测试卷（13旅游3+2）姓名成绩一、判断题（1分一题）1.陶器的发明是烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入烹饪时代。2.菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技术方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色并为社会所公认的中国菜肴流派。3.我国的八大菜系包括“鲁、苏、川、粤、徽、浙菜、闽菜、豫菜”八个地方的菜系。4.中国烹饪与法国烹饪

2020年中国饮食文化知识竞赛试卷及答案一、单项选择题：1、代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。A、葱烧海参鱼香肉丝龙虎会凉拌腰丝B、糖醋黄河鲤鱼宫保鸡丁脆皮乳猪扣三丝C、糖醋黄河鲤鱼麻婆豆腐龙虎会叫化鸡D、葱烧海参鱼香肉丝龙虎会蟹粉狮子头2、下列国家名酒，依次为浓香型、清香型、复香型白酒的是（）。A、五粮液、山西汾酒、桂林三花酒B、泸州老窖特曲、

第七章中国饮食文化一、判断题（请在认为正确的判断后面填“T”，认为错误的判断后面填“F”）1、我国历史上最早的一篇烹饪理论著作是《本味篇》。（）2、我国现存最早的食疗专论是《黄帝内经》。（）3、皖菜向以烹制山珍野味著称,讲究火功,火大油重,保持原汁原味。（）4、清代将素菜分为三个派别,即寺院素食、宫府素食和民间素食。（）5、我国的面点及风味小吃可分为南味、北

2010 中国饮食文化一、判断题(共15 小题,每小题1 分)1、中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称（）2、元代是我国饮食史上的昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣( ) 宋代3、从生食向熟食的转换是人与动物相区别的标志之一，是人发展史上一个重要的里程碑（）4、宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论（）5、《吕氏春秋

第七章饮食文化测试卷（13旅游3+2）姓名成绩一、判断题（1分一题）1.陶器的发明是烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入烹饪时代。2.菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技术方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色并为社会所公认的中国菜肴流派。3.我国的八大菜系包括“鲁、苏、川、粤、徽、浙菜、闽菜、豫菜”八个地方的菜系。4.中国烹饪与法国烹饪

瀵瑰簲绔犺妭绗竴绔?1.銆愬崟閫夐銆?鍦ㄤ腑鍥斤紝浜轰滑涓€鍚戝緢璁茬┒鈥滃悆鈥濄€傚湪褰撲粖涓栫晫锛屾湁鈥滃悆鍦ㄤ腑鍥解€濅箣璇达紝涓浗琚獕涓猴紙聽聽锛?A. 鈥滅児楗帇鍥解€?B. 鈥滅編椋熺帇鍥解€?C. 鈥滅児楗箣閭︹€?D. 鈥滅編椋熶箣閭︹€?姝ｇ‘绛旀锛氣€滅児楗帇鍥解€?2.銆愬閫夐銆?涓浗楗鏂囧寲鐨勭壒寰佹湁锛埪?聽锛?A. 椋熻氨骞挎硾B

茶与酒文化一、选择题1.茶的故乡在（B）A日本B中国C印度D巴西2. 《茶经》的作者是（A）A陆羽B神农氏C有巢氏D共工氏3.《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（ABCD）A槚B蔎C茗D荈4.茶在我国什么时候成为一种饮品（D）A西周时期B春秋时期C战国时期D西汉时期5.中国传统认为开门七件事中不包括什么（D）A柴米B油盐C酱醋D茶酒6.传说中，茶被发

9.全国导游基础知识第七章(饮食)

注意：不要随便改动文档格式，以免丢失内容！第7章1、名词解释：民俗、饮食民俗、年节、餐制•民俗，又称俗、风俗、习俗、民风、风尚、风俗习惯等。民俗是民间社会生活中传承文化事象的总称。是一个国家或地区、一个民族世世代代传袭的基层文化，通过民众口头、行为和心理表现出来的事象。•饮食民俗是指人们在筛选食物原料、加工、烹制和食用食物的过程中，即民族食事活动中所积久形成

中国饮食文化考试试题2017年中国饮食文化考试试题一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.关于米糕的记载最早出现在( )A.商周时期B.汉魏时期C.隋唐时期D.明清时期2. 食不厌精，脍不厌细(食物不嫌制作精细，鱼肉不嫌切削纤细) 一

一1．人类制作熟肉食品最早采用的方法是( )A.蒸B.煮C.烤D.炒2．蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( )A.大豆B.豌豆C.蚕豆D.扁豆3．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( )A.食量B.食形C.食境D.食味4．“庖丁解牛”出自我国古代著作( )A.《论语》B.《孟子》C.《庄子》D.《春秋》5．唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的

第七章中国饮食文化与医学

中国饮食文化试题与答案【篇一：2010年10月自考中国饮食文化试题及答案】ss=txt>中国饮食文化试题课程代码：00986一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.中国古代将烹饪风味流派称为() a.帮口 c.道口2.我国的茶叶根据

一1．人类制作熟肉食品最早采用的方法是( )A.蒸B.煮C.烤D.炒2．蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( )A.大豆B.豌豆C.蚕豆D.扁豆3．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( )A.食量B.食形C.食境D.食味4．“庖丁解牛”出自我国古代著作( )A.《论语》B.《孟子》C.《庄子》D.《春秋》5．唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的