地壳中主要氧化物的含量(%)
元素Na2O MgO Al2O3SiO2P2O5K2O CaO Ti2O MnO FeO
大陆上地壳 3.90% 2.20% 15.20
%
66.00
% 0.15% 3.40% 4.20% 0.65% 0.08% 4.50%
大陆中地壳 3.20% 3.40% 15.50
%
52.30
% 0.10% 2.01% 5.10% 0.70% 0.10% 6.40%
大陆下地壳 2.60% 7.10% 16.60
%
59.10
% 0.10% 0.60% 9.40% 0.80% 0.10% 8.14%
大陆地壳整
体 3.20% 4.40% 15.80
%
49.50
% 0.20% 1.88% 6.40% 0.70% 0.14% 6.60%
大洋地壳 2.80% 7.70% 16.00
% 0.14%
11.30
% 1.50% 0.13%
10.50
%
规律总结：
1.奇偶规律：原子序数为偶数的元素其丰度大大高于相邻原子序数为奇数的丰度。
2..地壳贫铁镁，富铝钾钠。
3.递减规律：原子序数较低的的范围内，元素丰度随原子序数增大呈指数递减。
4.较轻易熔的铝硅酸盐在地壳表层富集，较重的镁铁向深部集中。
地壳15种稀有元素丰度表(10-6)
规律总结：
1 原子系数为偶数的元素丰度大于相邻原子系数为奇数的元素，具有偶数质子数或中子
数的核数丰度总是高于奇数质子数或中子数的核数。
2 在稀有元素中，Sm Eu Gd Tb Dy Ho Er Tm Yb Lu随着深度的增加丰度几乎不变，
Ce的含量最高，Tm，Lu的含量最低，La Ce Pr Nd的丰度随着深度的增加逐渐减少。
3 稀土元素的分布是不均匀的，原子序数为偶数的元素一般比相邻的原子序数为奇数的元素含量高。
4 大陆地壳稀土元素总量高，相对富轻稀土;大洋地壳稀土元素含量较低,相对富重稀土。
在食品中添加微量营养元素的现状和趋势 据统计，世界上/ 3 4以上的人因缺乏铁、维生素&、叶酸、碘和锌等微量营养元素而患 上贫血症、免疫系统发育不良、发育迟缓、精神障碍等疾病，造成学习和工作能力下降，甚至导致早亡。世界银行进行的研究显示，缺乏微量营养元素人口较多的国家，因为医 疗费用增加和生产率下降所造成的经济损失，高达其国内生产总值的56。然而，采取一系列低成本的措施即可解决微量营养元素缺乏的问题，而且所需的费用不会超过国内生产 总值的.746。积极有效地解决该问题将会给世界上一些最穷的国家带来巨大的经济效益。 实践表明，保证所有人特别是最需要的人摄入足够微量营养元素的最经济有效且简单易行的办法，是在包括面粉在内的常用食品中添加微量营养元素，即在食品中添加维生素和（或）矿物质，以提高食品的整体营养价值。这种做法的一个好处是人们无需改变现有的饮食方式。 一、在食品中添加微量营养元素的历史和现状 在常用食品中添加微量营养元素的概念 产生于-.世纪初期。/8/1年，丹麦率先实施在人造奶油中添加维生素&。/8-8年，瑞士成为实施在食盐中添加碘的第一个国家。-.世纪4.年代和9.年代，欧洲和北美洲一些国家 开始实施在牛奶中添加维生素&，在小麦面粉中添加铁元素和维生素:。为解决微量营养元素缺乏的一个全球性行动是统一在食盐中添加碘，因为碘被确认是防止甲状腺肿和愚侏 病的主要微量营养元素。经过近/.年的国际合作，几乎所有的国家都已实现在食盐中添 加碘。目前，国际性组织正致力于在全球，特别是在发展中国家统一实施在其他主要食 品中添加铁元素和维生素&。如今，发达国家的人们都大量食用添加了微量营养元素的食品，而且其食品加工业高度自动化。在过去9.;5.年里，在食品中添加微量营养元素，有效地消除或减缓了微量营养元素缺乏的问题，从而极大提高了人们的健康水平。发达国家的人们已经视在食品中添加微量营养元素为理所当然的事情。消费者可享受种类繁多的添加了微量营养元素的食品，例如面包、麦片、奶制品、肉制品、水果、蔬菜等。最近几年，特别是拉丁美洲和非洲的许多国家都已经认识到在食品中添加微量营养元素所得到的好处，越来越感兴趣在小麦和玉米制品中添加维生素。 二、推广在面粉中添加 微量营养元素 目前，世界上已有-.多个国家制定了关于在小麦面粉中添加各种微量营养元素的法 律或规定。其他正在考虑制定有关法律或规定的国家也在逐步强制性地推广在面粉中添 加微量营养元素。在世界一些地区，面粉加工商已经开始自愿性实施在面粉中添加微量 营养元素。/33-年，委内瑞拉政府发现该国/4岁以下的儿童普遍患有缺铁性贫血症，于是开始强制性实施在小麦和玉米面粉中添加维生素&、5/、5-、56，叶酸，铁和钙。/337年，该国进行的跟踪调查显示，/4岁以下儿童患缺铁性贫血症的比例已下降至/38。/339年，美国开始强制性规定，在烘焙小麦制品和麦片中除了添加维生素5/、5-、56和铁元素之外，还要添加叶酸。/333年，美国所进行的调查研究表明，美国人血液中的叶酸含量增加了//38。实践证明，叶酸可有效防止试管婴儿神经系统缺陷、贫血症、心脏病和一些种类的癌症。印度的面粉加工业正在实行在谷类和小麦面粉中添加微量营养元素。孟加拉和巴基的东南亚地区，面粉中添加了各种维生素和矿物质。印度尼西亚主要的面粉加工厂已经在/年前开始自愿在其生产的面粉中添加铁元素，并且计划增添锌和维生素5。肯尼亚和乌干达允许面粉加工商在自愿的基础上添加铁和维生素5。南非正在制定在小麦和玉米面粉
微量元素与健康 班级：生物师范班 姓名：田佩隐 学号：2012221107110089 摘要 人体内必需的微量元素有铁、锌、铜、锰、铬、钼、钴、硒、镍、钒、锡、氟、碘、硅。微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康起着重要作用。人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。微量元素的检测还可用作某些疾病的诊断指标，对于某些微量元素缺乏症还可用补充微量元素的方法进行治疗。 关键词微量元素，疾病，健康 正文 1、人体必需微量元素的简要介绍 人体内必需的微量元素有铁、锌、铜、锰、铬、钼、钴、硒、镍、钒、锡、氟、碘、硅；非必需的微量元素中属于可能必需的有铷、砷、锶、硼、锗； 属于无害的则有钡、钛、铌、锆等；有害的微量元素有铋、锑、铍、镉、汞、铅、铝等。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行1.1铁的分布与作用 铁在人体中的含量只有0.004% ，但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。一个成年人，全身含铁约3--5g，除以血红蛋白形式存在外，还有约10%，分布在肌肉和其它细胞中，是酶的构成成分之一。还有一部分称做贮备铁，约占总量的15%--20%。此外，还有少量的铁，以与蛋白质相结合的形式，存在于血浆中，称为血浆铁。 铁的生理作用有构成血红素，预防贫血；参与细胞色素合成，调解组织呼
吸和能量代谢以及维持机体的免疫力和抗感染能力。 1.2铜的分布与作用 铜在成年正常人体内含量约为60—120mg,分布在身体各部分，在肝、脑、心脏及肾内浓度较高。在血液中铜主要存在于红细胞和血清中。铜也参与人体内的造血过程，催化血红蛋白的合成，同时又是人体内的一些金属酶的组成成分。 人体里的铜元素，对人体骨架的形成，有十分重要的作用。铜元素在机体组织发生癌变过程中还起着抑制作用。 1.3锌的分布与作用 正常成人含锌1.5--2.5g，其中60%存在于肌肉中，30%存在于骨胳中。身体中锌含量最多的器官是眼、毛发和睾丸。。锌可促进生长发育、性成熟，影响胎儿脑的发育。缺锌可使味觉减退、食欲不振或异食癖、免疫功能下降，伤口不易愈合。 1.4碘的分布与作用 人体含碘量约为11mg，每日成人需摄入50-100μg的碘。缺碘对人体会造成巨大损害，特别是对儿童、婴儿和孕妇。如果婴幼儿时期严重缺碘，其骨骼生长和大脑的发育将会受到严重影响，患呆小症，表现为身材矮小、行动迟缓、食欲不振、智力低下。 1.5氟的分布与作用 氟在人体内的分布主要集中在骨骼、牙齿、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量最多。男性骨骼中氟含量高于女性，且随年龄增长而升高。人的内脏、软组织、血浆中含氟量较低。 微量的氟在人体中有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可加速骨骼的形成，增加骨骼的硬度，并能刺激成骨细胞增生。 1.6 硅的分布与作用 硅在骨骼化过程中具有生理上的作用，促进骨骼发育生长。硅还参与多糖的代谢，是构成一些葡萄糖氨基多糖羧酸的主要成分。硅与心血管病有关，人如果缺硅，可引起关节炎、动脉硬化、冠心病等心血管病。人体每日需摄入硅3mg左右。
各种食物的营养价值
荸荠的营养价值 ?热量（千卡）：59.00 ?胆固醇（毫克）：0.00 ?膳食纤维（克）：1.10 ?蛋白质（克）：1.20 ?脂肪（克）：0.20 ?碳水化合物（克）：13.10 营养指数中的数值均为每百克食物的含量 【简介】荸荠,我国古代最早的名物工具书《尔雅》称之为凫茈，是因为凫鸟喜食而得名。 它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食；荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。荸荠是果蔬两用佳品，当水果吃味胜秋梨； 作蔬菜用可制成荸荠鸡丁、荸荠肉片、拔丝荸荠、冬笋荸荠等多种美味佳肴。 【选购】一般来说，首先是“望”：荸荠的本色应该呈红黑色，比较老气，而浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。其次是“闻”：正常的荸荠无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。最后是“摸”：在购买荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，同时，通过挤荸荠的角，浸泡过的荸荠会在手上粘上黄色的汗液。https://www.doczj.com/doc/ff12215547.html, 【功效】荸荠，营养丰富而且尚有极高的药用价值。荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。《本草纲目》认为，荸荠能“消渴、温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热。”作粉食能“明耳目，消黄疸，开胃下食，能解毒。疗膈气，消食化铜。治血崩，消蛊毒。”它淀粉含量高，可制淀粉，做粉丝，酿酒，其残渣还是养猪的优质饲料。能降压、治食道癌、治咽喉肿、预防流感、通肠利便。
地壳中各种元素的含量居前四位的分别是 地壳中的元素分布： 地壳是由沙、黏土、岩石等组成的，其中含量最多的是氧元 素，含量排在第二位至第五位的元素依次是硅、铝、铁、钙等。地 壳中含量最高的非金属元素是氧元素；地壳中含量最高的金属元素 是铝元素。(关键记清地壳中含量最高的前四位元素) 地壳中元素含量排名:氧、硅、铝、铁、钙、钠、钾、镁。其中最高的元素是氧，占约百分之48.6，其次是硅占约百分之26.4。 氧气是地壳中最丰富的元素，氧气在地壳中占467，100ppm(百万分之一)，或46.6%。它是硅酸盐矿物的主要化合物，与其他元素结合在一起，它也以化合物的形式存在于碳酸盐和磷酸盐中。 硅是地壳中第二常见的元素，丰度为276，900ppm，它以化合物的形式存在于地幔和地壳中。在地壳中，它与氧结合形成硅酸盐矿物。它被发现在沙地，这是一个丰富和容易获取的资源。 铝是地壳中第三大最丰富的元素，铝不作为单一元素存在，而是以化合物的形式存在，大量的铝化合物包括氧化铝、氢氧化铝和硫酸钾。该元素因其重量轻和铝合金而被广泛用于制作器皿、箔、包装材料，它也用于汽车、火箭和机械零件的制造。
铁存在于地壳中，其丰度为50，500ppm。提取的铁矿石以氧化铁形式存在，如赤铁矿和磁铁矿，铁有许多广泛的应用，例如炼钢。铁也被用来做器皿和厨房用具。 地壳中其他丰富的元素包括：钙(36，500ppm)、钠(27，500ppm)、钾(25，800ppm)、镁(20，800ppm)、钛(6，200ppm)和氢(1，400ppm)。海水中元素分布： 海水中的元素分布海洋约占地球表面的70%左右，海水中的元素含量分布如下表所示。其中含量最多的是氧元素。其次是氢元素，这两种元素约占总量的96.5%。 人体中元素分布： 水占人体体重的70%左右。组成人体的元素中含最最多的是氧元索，其次是碳、氢、氮元素。碳，氢、氮三种元素在地壳中的含量较少，但却是生命的必需元素。
1、光电直读光谱法 光电直读光谱仪 性能特点 分析速度快 重复性及稳定性好 高稳定的激发光源，激发频率150-600Hz，根据分析材质选用不同的频率，达到最佳分析效果。 可以用于多种基体分析：Al,Pb,Mg,Zn,Sn,Fe,Co,Ni,Ti,Cu等基体 光电直读光谱仪的优点是：分析速度快；准确度高，相对误差约为1%；适用于较宽的波长范围；光电倍增管对信号放大能力强，对强弱不同谱线可用不同的放大倍率，相差可达10000倍，因此它可用同一分析条件对样品中多种含量范围差别很大的元素同时进行分析；线性范围宽，可做高含量分析。缺点为：出射狭缝固定，能分析的元素也固定，也不能利用不同波长的谱线进行分析；受环境影响较大，如温度变化时谱线易漂移，现多采用实验室恒温或仪器的光学系统局部恒温及其他措施；价格昂贵。[1] 应用领域： 黑色金属及有色金属成分的快速定量分析 冶金、机械及其他工业部门 进行炼炉前的快速分析以及中心实验室的产品检验 可以用于多种基体分析：Al,Pb,Mg,Zn,Sn,Fe,Co,Ni,Ti,Cu等 2、火花源原子发射光谱仪（原子发射光谱仪）？？？ 一、原子发射光谱的产生 原子的外层电子由高能级向低能级跃迁，能量以电磁辐射的形式发射出去，这样就得到发射光谱。原子发射光谱是线状光谱。 一般情况下，原子处于基态，通过电致激发、热致激发或光致激发等激发光源作用下，原子获得能量，外层电子从基态跃迁到较高能态变为激发态，约经10-8 s，外层电子就从高能级向较低能级或基态跃迁，多余的能量的发射可得到一条光谱线。 原子中某一外层电子由基态激发到高能级所需要的能量称为激发电位。原子光谱中每一条谱线的产生各有其相应的激发电位。由激发态向基态跃迁所发射的谱线称为共振线。共振线具有最小的激发电位，因此最容易被激发，为该元素最强的谱线。 离子也可能被激发，其外层电子跃迁也发射光谱。由于离子和原子具有不同的能级，所以离子发射的光谱与原子发射的光谱不一样。每一条离子线都有其激发电位。这些离子线的激发电位大小与电离电位高低无关。
富含微量元素食物简表 微量元素名称富含微量元素的食物 微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉 蔬果类：红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生 肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血 水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼 微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包 蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子 肉蛋类：牛肉、黄油 水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎 茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶 微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦 蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿 水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼
微量元素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉 蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳 肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝 水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干 茶叶：红茶、花茶 微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包 蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘 肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪 其它：啤酒、植物油、糖 微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐 肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类 水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼 微量元素钒粮食作物：红薯、西米、木薯 蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑
微量元素锡粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包 蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽 肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶 水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼 微量元素名称富含微量元素的食物 微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉 蔬果类：红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生 肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血 水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼 微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包 蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子 肉蛋类：牛肉、黄油 水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎 茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶 微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦 蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣 肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿 水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼 微量元素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉 蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳 肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝 水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干 茶叶：红茶、花茶 微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包 蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘 肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪 其它：啤酒、植物油、糖 微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐 肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、
一、大连地区樱桃园微量元素含量情况： 土壤有效钙含量变幅为132.6～～917.8mg／kg；其适宜低限为440 mg／kg。此限以上的地区占41.9％；此限以下的地区占58.1％。总的看有效钙含量不足，这是树体钙素营养水平低的直接原因。 土壤有效镁含量变幅为43.6～～101.0 mg／kg；其适宜低限为100mg／kg。此限以上的地区仅占3．2％；这是树体镁素营养水平普遍较低的直接原因。 土壤有效铁含量变幅为7.0～～55.8 mg／kg。其适宜低限为10 mg／kg。在此限以下的地区占32.3％，其中6个地区接近此限，远离此限的地区仅有4个，占12．9％。说明多数土壤不缺铁。 土壤有效硼含量变幅为0.12～～1.2 mg／kg；其适宜低限为0.5 mg／kg。在此界限以下的有13个地区，占41．9％；说明有40％的地区土壤缺硼。 土壤有效锌含量变幅为0.6～～5.1mg／kg；其适宜低限为2 mg／kg。在此限以下的有19个地区占61.3％。说明超过50％ 的地区土壤缺锌。 土壤有效锰含量变幅为5.8～～48.7 mg／kg；其适宜低限为5 mg／kg；所有取点地区有效锰均在此限以上，说明土壤有效锰含量较高。 土壤有效铜含量变幅为0.52～～10.8 mg／kg；其适宜低限为1 mg／kg；在此限以下的仅有5个地区，且有4地区接近此限，说明土壤基本上不缺铜。 二、沈阳苏家屯区梨园微量元素含量情况一览表： 有效Ca 有效Mg 有效Fe 有效Zn 有效B 有效Mn 有效Cu (mg/Kg) (mg/Kg) (mg/Kg) (mg/Kg) (mg/Kg) (mg/Kg) (mg/Kg) 测定值 3068.5 1125 65 13.5 0.062 27.8 22 适宜值 400 60 2.5 0.2 0.5 3 0.2 诊断 极高 极高 极高 极高 极低 极高 极高 三、辽宁省耕地有效态锌硼含量评价 对辽宁省主要土壤类型耕地有效态微量元素进行化验；结果表明，若按低于临界值上限统计，38.9％ 的土壤缺锌，73.4％ 的土壤缺硼； 1、 有效锌和有效硼含量 ． 从监测结果看，有效锌总平均(指l1县404块总算术平均，)为1.68μg·g-1 ,标准差为2.95,说明不同地块含量差异较大。中位数是1.16μg·g-1，比平均数小30.9％，偏态系数为12.0。说明分布曲线是右偏分布，即多数样点有效锌含量在平均值以下。分布曲线峰态系数是184.2．为狭峰分布。各县区情况为：彰武和营口平均含量晟少，都没有超过临界值．康平、盘山、本溪含量较高．平均值都在2μg·g-1以上。以土壤类型分类统计看，风沙土、褐土和水稻土含量较低，都在lμg·g-1左右，草甸土和棕壤相对较高。各县土壤类型平均含量水平为：低于临
微量元素 基本含义 微量元素(trace element)，又名痕量元素，未有统一认可的定义。习惯上把研究体系(矿物岩石等)中元素含量大于1%称为常量元素或主要元素(major element)，把含量在1%-0.1%之间等那些元素称为次要元素(minor,subordinate)元素，而把含量小于0.1%称为微量元素,或称痕量元素。有人把次要元素也看作微量元素，这取决于研究者的兴趣和对研究问题的帮助。有人认为，在地壳和地球物理中除了O、Si、Al、Fe等几个丰度最大等元素外，其余的可称为微量元素。我们又把人体中存在量极少，低于人体体重0.01%，称为微量元素。具有一定生理功能，并且必须通过食物摄取的微量元素称为必需微量元素。 人体 人体是由50多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、氧、氮、磷、硫、钙、镁、钠、钾等，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素（铁又称半微量元素）。微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三。铁也只有百万分之六十。 微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素通常情况下必须直接或间接由土壤供给，但大部分人往往不能通过饮食获得足够的微量元素。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。比较明确的是约30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部红肿、丘疹、湿疹。又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着非常重要的作用。 元素与人体的关系 前面我们已经了解到人体内已经检出90种元素，但是这些元素在人体内含量差别很大，含量多的氧元素占身体总重量的65%，含量少的钴元素还不到十亿分之一。经研究表明在人体中有11种元素含量较多，它们是氧、碳、氢、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。其中氧、碳、氢、氮四种元素就占了人体总重量的99.95%，剩下0.05%含量的都是微量元素。 长期以来，人们对体内含量较多的元素十分重视，而对微量元素却重视不够。其实，元素在人体里作用的大小不能以含量的多少来决定，有许多微量元素含量微乎其微，但作用却不可忽视，对矮小身材儿童头发中微量元素的分析发现，被测定
饲料添加剂微量元素添加量的确定 摘要：饲料添加剂微量元素的添加量根据多种条件进行增加的，本文就添加量进行讨论。 目前人们补加饲料添加剂微量元素的主要问题是忽略饲料中的微量元素含量，而按动物总需要量补加，其它经济能力较差的农户则完全忽略微量元素的添加，这些显然都是盲目的。动物由于种类、性别、年龄、体重、生理阶段不同，体内所需的微量元素的量亦不同。在耐受量范围内，动物自身对摄入体内的微量元素有调节作用，对于Se和I调节仅发生在代谢阶段，而对Zn、Fe、Cu 和Mn调节不仅发生在代谢阶段，而且发生在吸收阶段。在不同地区的饲料及牧草中微量元素含量不同的情况下，不同国家的营养标准对同种微量元素所需摄入量的规定和认为微量元素的吸收率也不相同。确定微量元素的添加量，首先确定该种动物在当前生理阶段所需摄入的各微量元素的量；其次要确定本地区饲料牧草中微量元素含量是否符合畜禽的营养需求，或者是否超过畜禽的最大耐受量，再根据实际微量元素盈缺量，确定补充微量元素或与其相拮抗的微量元素；最后给出针对性微量元素配比关系。 在确定饲料中微量元素含量时，必须考虑饲料中微量元素的生物学效价，李绍钰等曾测定了河南省各地区常用饲料微量元素的含量，并测得公鸡对各微量元素的净吸收率，净吸收率是对微量元素生物学效价的重要补充。 结语： 我国在微量元素饲料添加剂研究方面，已取得较大进展，但对微量元素相互作用机理
的研究仍需进一步展开，微量元素的补充形式方面，除改进现有的产品生产工艺外，可考虑长效微量元素添加剂和具有吸附微量元素作用的酵母菌的开发。所开发产品的应用于实际生产方面尚有不足，主要的原因是广大农牧民对微量元素添加剂的认识问题。凡特施特致力于推广微量元素在动物体内的需要及代谢问题，为广大农牧民提供力所能及的帮助。
富含微量元素食物简表 微量元素钙： 粮食作物：豆制品，豆腐，牛奶， 蔬果类：小白菜、油菜、芫荽、芹菜，金针菜、萝卜、香菇、木耳 肉蛋奶类：骨头，鸡蛋，饨鸡。 水产类：虾皮，虾米、紫菜，海带 食谱：鸡蛋花豆腐末骨头汤，炖肉炒菜，鲫鱼汤豆腐，鲫鱼汤面条，鲜虾肉拌鸡蛋炒白菜。 微量元素铁 粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉 蔬果类：红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生 肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血 水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼 微量元素铜 粮食作物：燕麦片、稻米、面包 蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子 肉蛋类：牛肉、黄油 水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎 茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶 微量元素锌 粮食作物：薏米、小米、荞麦 蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣 肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿 水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼 微量元素锰 粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉 蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳 肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝 水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干 茶叶：红茶、花茶 微量元素铬 粮食作物：面粉、玉米粉、面包 蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘 肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪 其它：啤酒、植物油、糖 微量元素钴 粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐 肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类 水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼
微量元素钒 粮食作物：红薯、西米、木薯 蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑 微量元素锡 粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包 蔬果类： 芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、 葵花籽 肉蛋奶类： 鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶 水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼 微量元素镍 粮食作物：大米、燕麦、裸麦 蔬果类：丝瓜、扁豆、蘑菇、洋葱、竹笋、茄子、海带、黄瓜、豌豆、核桃 肉蛋奶类：猪肉、羊肉、奶油 水产类：蚬肉、黄鱼、虾 其它：红茶、绿茶、可可 微量元素钼 粮食作物：高粮面、小麦面、玉米粉、小米、玉米 蔬果类：萝卜缨、扁豆、黄豆、大白菜、白萝卜、茄子、南瓜、菠菜、莴苣 肉蛋类：羊肝、鸡肝、鸡蛋、禽肉 微量元素碘 粮食作物： 小米、红薯、玉米、燕麦、大麦、小麦、高粱 蔬果类：紫菜、海带、发菜、菠菜、山药、白菜、柿子、枣、梨、芹菜根 肉类：牛肉、 水产类：海参、鱼肚、鲐鱼、蛤、蚶、大黄鱼、带鱼 微量元素氟 粮食作物：全小麦、小麦芽 蔬果类：菠菜、芹菜、干海藻 肉蛋奶类：牛肉、羊羔肉、猪肉、鸡蛋、乳酪 水产类：沙丁鱼、大马哈鱼、鲭鱼、蟹、虾 茶叶：红茶、绿茶、花茶 微量元素硒 粮食作物：小麦、魔芋粉 蔬果类：蘑菇、红萝卜、苋菜、金针菇、淡菜、橘汁、核桃 肉类：猪肾、猪肝、鸭肝、猪肉、羊肉 水产类：鱿鱼、海参、龙虾、鲐鱼、带鱼、鳝鱼、小黄鱼、蛤蜊、鲍鱼 微量元素硅 粮食作物：小麦、玉米、大米、高粱、小米、大麦 肉蛋类：鸡肝、鸭肝、牛肝、羊脑、猪脑、猪肾
地球，地壳中元素的分布特征分析实习报告一·表一对比 我们小组选取的两组数据分别为华北地台大陆地壳元素丰度和中国东部大陆地壳元素丰度，并对其做了对比（表1-1）。可以看出两者间的差异较小，尤其是丰量元素的比较。可
表1-1 二·表二对比 在对表二的分析中，我们对华东南地块不同部位陆壳化合物做对比，结果发现华东南地块上陆壳SiO2， K2O和其他物质相对于其他部位多。而中下陆壳的Na2O，Al2O3的含量相
对于其他部位多。在下陆壳中Fe2O3，FeO，MnO，MgO相对于其他部位多。（表2-1图2-2） 而对于以上现象的解释，随着深度，温度，压力的增大，不同的岩石对应不同的变质相。上地壳由绿片眼和未变质的岩石构成。中地壳由英云闪长岩-奥长闪长岩-花岗质片麻岩相岩石组成。下地壳由成分不同的麻粒岩相岩石组成。而不同的变质相对应不同的化学组分，这就是不同部位的元素差异的原因。 （图2-2）
对于不同地区中下陆地壳化合物丰度的研究中，我们对华东南地块中下陆壳和做了对比（图2-3）。华东南地块中下陆壳的SiO 2、K 2O 、Na 2O 和Al 2O 3相对于华北地块中下陆壳要多。而华北地块中下陆壳的Fe2O3，FeO ，MgO ， Ca O 相对于华东南地块中下陆壳要多。 对于以上解释，我理解为华北地块比华东南地块接受剥蚀的情况要严重（有可能是构造运动将华北地块抬升），使其化学成分相对镁铁质化了。 （图2-3） SiO2 TiO2 Al2O3Fe2O3 FeO MnO MgO CaO Na2O K2O 其他 61.180.77615.3 2.34 3.640.105 3.21 4.64 3.72 2.05 3.03959.07 0.68414.68 3.14 4.870.107 3.94 6.03 3.38 1.86 2.239不同地区中下陆地壳化合物丰度 华东南地块中下陆壳 华北地台中下陆壳
富含各种微量元素的食品介绍如下： 铁：黑木耳、肝、海藻、黄花菜、血豆腐、油菜、蘑菇、芝麻、腐竹、酵母、蚬子。 锌：花生、芝麻、可可、鱼、瘦肉、核桃、大豆及大豆制品、猪肉、牛肉、羊肉、肝、蛋、奶。 铜：菠菜、大豆、肝、芝麻、柿子、猪肉、糙米、河螺、虾。 镁：海带、紫菜、芝麻、玉米、胡萝卜。 碘：海带、紫菜、海虾、海鱼。 钙：海藻、海带、虾米、虾皮、蟹、菠菜、大豆及大豆制品、花生、鱼、骨头汤。 磷：大豆、花生、蛋黄、虾、南瓜子、葵花子、酵母。 钴：茶、可可、肝、牡蛎、虾、裙带菜。 锰：大豆、大麦、糙米、牛肝、豆腐、芝麻、纹蛤。 钼：咖啡、芝麻、小麦、牡蛎、菠菜。 硒：大豆、小麦、鸡肉、鸡蛋、猪肉、牛肉。 铬：豆类、小麦、蛋、鸡肉、猪肉、黄油。 锂：小麦、胚芽、糙米、谷类、蛋类。 钒：新鲜蔬菜、大豆、芝麻、纹蛤、奶、蛋、鱼。 ?验血的结果、缺锌如果重，就用您目前所用的补锌药；如果是轻度缺锌，只需食补即可；高蛋白质食物富含锌，如：猪肉、牛肉、羊肉，鱼类和海产品含量也较高，如：牡蛎、淡菜、海带、紫 菜等。如果是验头发，结果没有意义。 一般情况下，动物性食物含锌量较高，较易被人体吸收利用。如牛肉，猪肉，头号肉每千克含锌 高达20-60毫克，鱼类和海产品的含锌量也很高，特别是牡蛎，每千克含锌量达100毫克以上， 其含锌量是普通食品的5倍以上；一般的鱼类每千克含锌15毫克以上，补锌的最好办法是多食 用动物的眼睛和睾丸。植物性食品中也含有一定的锌，如面粉每100克含锌2.28毫克，土豆每 100克含锌1.41毫克，胡萝卜每100克含锌1.7毫克，大白菜每100克含锌4.2毫克，水果有 一般含锌较少。 ?我们日常吃的食物中含锌较多的有牡蛎、胰脏、肝脏、血、瘦肉、蛋、粗粮、核桃、花生、西瓜子等，一般蔬菜、水果、粮食均含有锌，平时只要饮食合理安排好，一般不会造成缺锌。但猪肝和 菠菜是含锌量较高的食物。由于宝宝较小，好多东西不能吃，所以不是很好补的。如果您孩子 喝奶粉的话，建议用菜水和奶。 做法：将菠菜或者胡萝卜切成小片，不要太小，放入水里煮，水开后再煮10分左右，将菜捞出。待水温至70度左右时和奶。这样，菜里的营养就可以让宝宝吸收了。这样既补了锌又补了 钙，还有胡萝卜素呢！ 我家宝宝五个月大时，去医院做检验，就是缺锌，我用此方法吃了一个月（一天一顿），再去医院检查，已经不缺了。
婴幼儿所需营养素汇总及摄取注意事项 一、含锌： 动物性地食物含锌一般比植物性地食物为多.含锌较多地食物有：瘦肉、 肝、蛋、奶成品、可可、莲子、花生、芝麻、胡桃、甘紫菜、海带、虾、海鱼、赤豆儿、板栗、瓜子、杏仁、芹菜、柿子等. 含锌地食物注意要同含硒地食物一起服用,以促进锌地吸收. 二、有助宝宝睡眠地食物牛奶：牛奶中含有两种催眠物质. 一种是能够促进睡眠血清素合成地原料色氨酸,另一种是对机体生理功能具有调节作用地肽类.因此睡前喝一小杯牛奶,将有助于睡眠. 小M ：小M 中含有丰富地色氨酸,色氨酸能促进大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡地神经递质———五羟色胺.如果孩子睡眠不好,可以熬小M 粥给他吃. 水果：水果中含有果糖、苹果酸以及浓郁地芳香,可诱发机体产生一系列反应,生成血清素,从而有助于进入梦乡. 葵花子：睡前嗑一些葵花子,可以促进消化液地分泌,有利于消食化滞,镇静安神,促进睡眠.当然,如果宝宝太小,不要随便给他吃葵花子,以防危险. 大枣：大枣含蛋白质、糖、维生素C、钙、磷、铁等，有补脾安神地作用? 核桃：核桃是一种很好地滋补营养食物,能治疗神经衰弱、健忘、失眠、多梦. 不利于睡眠地食物油腻食物：油腻地食物会影响肠胃消化吸收,使神经中枢处于工作 状态,不利入睡. 含咖啡因地饮料或食物：咖啡因会刺激神经系统,也会减少褪黑激素地分泌＜这种脑部松果体分泌地荷尔蒙,具有催眠作用）. 三、会产生气体地食物：肚子胀满了气,也会让人睡不着.“产气食物”有：豆类、洋葱、甘蓝菜、茄子、芋头、玉M、面包、香蕉、柑橘类水果等. 辛辣食物：辣椒、大蒜及洋葱等辛辣地食物会造成某些人胃灼热及消化不良地情况发生,进而有可能干扰睡眠. 四、含钙食物： 小儿正处于生长发育阶段,需要经常补充各种营养素.在各种无机盐中,最容易缺乏地是铁、锌和钙,因此一些医生经常会建议家长买些钙粉、钙片给孩子吃. 那么小儿是否都需要补钙呢？身体中99%地钙存在于骨骼和牙齿中,使得骨骼和牙齿保持坚硬.在血液和其它组织中地钙,虽然只有1%,但对于促进血液凝固、维持心肌收缩、保障神经功能等都有十分重要地作用.乳类和海产品中含钙较多,每100 克牛奶中含钙102 毫克,两瓶半牛奶便可满足一个三岁以下孩子一天地需要量.母乳中地钙吸收率优于 牛乳,因此母乳喂养地孩子较少发生缺钙.水产品中地虾皮、海带、鱼骨粉等都是良好地钙质来源,每100 克虾皮含钙高达1760 毫克.大豆含钙也不少,但其表皮中含有较多地植酸,会妨碍钙质地吸收.不过在去掉表皮制成豆制品后,钙质地吸收率会大大增加.有些蔬菜,如菠菜含钙也很高,但因为其草酸含量很高,不但其自身地钙难以被吸收,还会妨碍同时摄入地其它食物中钙质地吸收.如果能去掉部分草酸,也不失为钙质地良好来源.肠道对钙地吸收程度受多种因素地影响,维生素 D 能大大促进钙地吸收.佝偻病主要因为缺少维生素 D 所致,如果单纯补钙而不 补充维生素D,仍然无法避免佝偻病地发生.一般说来,两岁以上地孩子户外活动较多,皮肤受阳光照射后会合成维生素 D 供人体利用,而且此时食物品种增多,钙 和维生素D 地来源较丰富,同时生长速度较以前减慢,故佝偻病十分少见,一般不需要再额外补钙.
地壳中各元素的含量从大到小依次为氧、硅、铝、铁、钙、钠、钾、镁、氢 ．．．．．．．．．．．．．．．．．百分比分别为：氧48.06％、硅26.30％、铝7.73％、铁4.75％、钙3.45％、钠2.74％、钾2.47％、镁2.00％、氢0.76％、其他0.76％ 氧、硅、铝、铁、钙是地壳中含量前五位的元素 其中氧占48.6% 硅占26.3 O,Si,Al,Fe,Ca,Na,K,Mg,H,其它 百分比分别为：氧48.06％、硅26.30％、铝7.73％、铁4.75％、钙3.45％、钠2.74％、钾2.47％、镁2.00％、氢0.76％、其他0.76％ 在地壳中最多的化学元素是氧，它占总重量的48.6%；其次是硅，占26.3%；以下是铝、铁、钙、钠、钾、镁。丰度最低的是砹和钫，约占1023分之一。上述8种元素占地壳总重量的98.04%，其余80多种元素共占1.96%。 地壳中各种化学元素平均含量的原子百分数称为原子克拉克值，地壳中原子数最多的化学元素仍然是氧，其次是硅，氢是第三位。 大约99%以上的生物体是由10种含量较多的化学元素构成的，即氧、碳、氢、氮、钙、磷、氯、硫、钾、钠；镁、铁、锰、铜、锌、硼、钼的含量较少；而硅、铝、镍、镓、氟、钽、锶、硒的含量非常少，被称为微量元素。表明人与地壳在化学元素组成上的某种相关性。 地壳中含量最多的元素是氧，但含量最多的金属元素则要首推铝了。 铝占地壳总量的7．73％，比铁的含量多一倍，大约占地壳中金周元素总量的三分之一。 铝对人类的生产生活有着重大的意义．它的密度很小，导电、导热性能好，延展性也不错，且不易发生氧化作用，它的主要缺点是太软。为了发挥铝的优势，弥补它的不足，故而使用时多将它制成合金。铝合金的强度很高，但重量却比一般钢铁轻得多．它广泛用来制造飞机、火车车厢、轮船、日用品等。由于用的导电性能好，它又被用来输电．由于它有很好的抗腐蚀性和对光的反射性．因而在太阳能的利用上也一展身手。
富含微量元素食物简表 微量元素铁 粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉 蔬果类：红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生 肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血 水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼 微量元素铜 粮食作物：燕麦片、稻米、面包 蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子 肉蛋类：牛肉、黄油 水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎 茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶 微量元素锌 粮食作物：薏米、小米、荞麦 蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿 水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼 微量元素锰 粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉 蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳 肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝 水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干 茶叶：红茶、花茶 微量元素铬
粮食作物：面粉、玉米粉、面包 蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘 肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪 其它：啤酒、植物油、糖 微量元素钴 粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐 肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类 水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼 微量元素钒 粮食作物：红薯、西米、木薯 蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑 微量元素锡 粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包 蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽 肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶 水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼 微量元素镍 粮食作物：大米、燕麦、裸麦 蔬果类：丝瓜、扁豆、蘑菇、洋葱、竹笋、茄子、海带、黄瓜、豌豆、核桃 肉蛋奶类：猪肉、羊肉、奶油 水产类：蚬肉、黄鱼、虾 其它：红茶、绿茶、可可
微量元素（一） 名称重量分布功能缺乏症过量症摄入量主要来源消化吸收 铁4-5g 60-75%在血 红蛋白；3% 在肌红蛋白； 1%为含铁酶 类；储存铁在 肝、脾及骨髓 中。 1.血红蛋白、肌红蛋白及一些呼吸酶的 主要成分。 2.参与体内氧与二氧化碳的转交换和组 织呼吸过程。3.提高机体免疫力。 4.催化B-胡萝卜素转化为VA。 5.参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、 脂类从血液中转运及药物在肝脏的解毒 1.细胞呼吸障碍，食欲低。 2.儿童易烦躁、成人则冷 漠呆板 3.面色、口唇粘膜及眼结 膜苍白 4.疲劳乏、头晕、心悸、 指甲脆薄、反甲等。 男子： 15mg/天 女子： 20 mg/天 广泛存在个食物 中，主要为动物 肝脏、全血、禽 类肉类及鱼类。 植物性食物中铁 吸收率低。 非血红素铁须与有机 物分离转化成亚铁后方 可被吸收；血红素铁吸 收时不受膳食中植酸、 磷酸等影响但与非血红 素铁一样受体内铁需求 量和储存量的影响。 碘20 ～50 mg 三分之二集 中甲状腺内， 其余分布在 血清、肌肉、 肾上腺、卵巢 中。 1. 参与能量代谢。 2. 促进代谢和身体的生长发育。 3. 促进神经系统发育。 4. 垂体激素作用。 碘缺乏病：甲状腺肿（高 碘低碘均可导致）、流产、 先天畸形、死亡率增高、 地方性克汀病。 150ug/天 80-90%来自食 物：海带、紫菜、 海鱼、哈干、干 贝、菠菜、海参、 龙虾等。其次是 饮水和食盐 食物中的无机碘化物在 消化道内经过1-3小时 几乎全部吸收，与氨基 酸结合的有机碘可直接 吸收。其它的有机碘吸 收不完全。 锌2-2.5g 肝、肾、肌肉、 视网膜、前列 腺 1. 催化功能，催化近百种酶。 2. 结构功能。 3. 调节功能；调节免疫力、激素等 肠病性肢端性皮炎；生长 缓慢；味觉障碍；胃肠道 疾病；免疫功能减退；皮 肤伤口愈合不良。 15.5mg/天 来源广泛；贝壳 类海产品；红色 肉类；动物内脏； 植物食物含量低 植酸、鞣酸和纤维素不 利于锌的吸收；维生素 D可促进锌的吸收。 硒3-20mg 肾、肝脏、 血液、脂肪组 织 1. 构成含硒蛋白与含硒酶。 2.抗氧化作 用。3.维持正常免疫功能。4.对甲状腺 激素的调节作用。5. 抗肿瘤作用。 克山病；大骨节病；过量 会导致头发脱落、指甲变 形甚至死亡。50ug/天 海洋食物、动物 的肝、肾及肉类。 硒可保护消化吸收。 铜50-120 mg 广泛分布于 各组织中 1.催化作用。 2.维持正常造血、促进结 缔组织形成、维护中枢神经系统的健康。 3.促进正常黑色素形成。4。保护机体细 胞免受超氧阴离子的损伤。 缺铜会使血中胆固醇水平 升高；过量会引起脂质代 谢紊乱、铜中毒会肝肾衰 竭、休克、昏迷以致死亡。 2mg/天 来源广泛：牡蛎、 贝类、坚果、动 物肝、肾组织、 谷类胚芽、豆类 食物中铜的吸收率为 40-60%
哪些食物可以补充人类所需的微量元素 微量元素 微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三，铁也只有百万分之六十。 微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病，微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关。含有微量元素的食物 补钙的食物 1、奶制品：补钙最好的食物是奶类。奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。 2、水产品：泥鳅、蚌、螺含钙也极高。 3、坚果类：花生、核桃、松子、杏仁等。 4、海产品：虾皮、虾、海带、紫菜，带刺骨制成的鱼松、肉松。 5、蔬菜类：金针菜、萝卜、香菇、木耳等钙含量都比较高 6、动物骨骼：如猪骨、鸡骨等钙含量很高 补铁的食物 含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌，鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄蛋类、黑木耳、海带、大豆、芝麻酱等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。 补锌的食物 1、海产品中以牡蛎含锌最为高。 2、植物果实的坚果类含量较高，如花生、核桃等。 3、水果中苹果的含量为最高，另外还有豆腐皮、黄豆、白木耳、小米、萝卜、白菜等。 4、中药中的枸杞、熟地、桑椹、人参、杜仲等含锌量也较高。
5、富含锌的食物主要还有瘦肉、动物肝脏等动物类食物。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。 补镁的食物 1、猪肉： 猪肉属于红肉类，是镁元素的一大来源； 2、小米： 有粘小米和普通小米。杂粮是镁含量丰富来源之一，小米比其它杂粮还容易被人体吸收； 3、瓜仁： 就是瓜子仁，比如南瓜西瓜还有葵花籽仁，补镁的同时还可以补充一些锌； 4、花生酱： 花生里富含大量的钙、蛋白质还有镁等矿物质，是个比较好的食物。 补铜的食物 含铜丰富的食物：动物肝、肾、心、牡蛎、鱼类、瘦肉、豆类、芝麻、大白菜、萝卜苗、虾、牡蛎、海蛰、蛋黄、葡萄干... 肉类(尤其是家禽)、水果、硬壳果、西红柿、青豌豆、马铃薯、贝类、紫菜、可可及巧克力等。 补锰的食物 含锰量较高的食物主要有：黑木耳、黑芝麻、松仁、榛子仁、核桃仁、黄豆、紫菜、香菇、板栗、莲子、茶叶等。 锰在人体中的作用是非常重要的，它不仅可以促进人体骨骼的正常发育，也可维持正常脑功能。锰缺少时可引起神经衰弱综合征，癫痫病人、精神分裂症病人的头发和血清中，锰含量都低于正常人。 但锰也不易摄入过多，锰摄入过多时，早期会有头痛、头晕等症状，严重时会出现跌倒，说话口吃等症状。 排铅的食物 1、酸牛奶：酸牛奶能有效刺激胃肠蠕动，并能一定程度上减少铅吸收，加速排出人体内的铅毒。