1．红烧海参sea slugs with brown sauce ElD?YN
2．鸡绒海参sea slugs with chicken cream c
3．海参锅巴sea slugs with crisp rice R
4．什锦海参mixed sea slugs r7
5．虾子海参shrimp eggs & sea slugs ;^
6．红烧明虾fried prawns with brown sauce )%#01
7．炸明虾prawn cutlets ~R.
8．烧明虾broiled Prawns with chili sauce /
9．椒盐明虾prawns with spiced salt qOB
10．煎明虾段fried prawns sections SUuk^.
11．干烧龙虾broiled lobster with chili sauce 6ai0Y5
12．铁扒龙虾grilled lobster iRP&X
13．烤龙虾broiled lobster m9gr{6
14．龙虾浓汽bisque of lobster .*Do
15．腰果虾仁fried shrimps with cashew nuts ;
16．笋炒虾仁fried shrimps with bamboo shoots #Lh6tl
17．青豆虾仁fried shrimps with green peas Bl8PG
18．茄汁虾仁fried shrimps with tomato sauce Q3VQz
19．清炒虾仁shrimps saute WDb}d:
20．虾仁豆腐shrimps with bean curd lF
21．茄汁虾球shrimp balls with tomato sauce lh_
22．锅巴虾仁fried shrimps with crisp rice Y/LD/h
23．豆苗虾仁fried shrimps with bean-leaf KC
24．盐?h虾salted shrimps K0xf/D
25．凰尾虾phoenix tail prawns xA2>U
26．油爆虾sauteed shrimps z0:ku
27．豆豉虾仁fresh shrimps with fermented soya beans Be 29．玉兰虾球prawn ba11s & broccoli E8?Tj 30．炒虾腰fried shrimp & pig kidney HZ2 31．炒虾球fried shrimp balls (wn 32．炸虾球shrimps fritters F,I!? 33．虾仁炒饭fried rice with shrimps E,:@P! 34．面拖虾shrimp fritter 35．芙蓉蟹肉crab meat with egg $+ru} 36．炒蟹肉fried crab meat P+n` 37．蟹肉芥兰broccoli with crab meat ( 38．醉蟹wine preserved crab : 39．蟹扒鲜菇mushrooms with crab meat a=*kjK 40．蟹肉粟米奠sweet corn with crab meat [x 鱼圆fishball 虾皮dried small shrimps 海蜇jelly fish 蚝oyster 三文鱼/鲑鱼salmon 鲈鱼weever 鳝eel 金枪鱼tuna 带鱼hairtail 海参sea cucumber 明虾prawn 虾仁peeled prawns 龙虾lobster 小龙虾crawfish 扇贝/鲜贝scallop 鲍鱼abalone 海带kelp蛤cla... 鱼圆fishball 虾皮dried small shrimps 海蜇jelly fish 蚝oyster 三文鱼/鲑鱼salmon 鲈鱼weever 鳝eel 金枪鱼tuna 带鱼hairtail 海参sea cucumber 明虾prawn 虾仁peeled prawns 龙虾lobster 小龙虾crawfish 扇贝/鲜贝scallop 鲍鱼abalone 海带kelp蛤clam 蛏子razor clam 虾子shrimp’s egg 鱼子roe 凤尾鱼anchovy 鳕鱼cod 鲳鱼pomfret 青鱼herring 鲭mackerel 淡菜moule 沙丁鱼pilchard/sardine 海螺whelk 海蜇jellyfish 蚌mussel 海扇cockle 比目鱼plaice 海鳗eel 墨鱼cuttlefish 旗鱼swordfish 海鲜类Seafood 白灵菇扒鲍片：Braised Sliced Abalone with Mushrooms 鲍鱼海珍煲：Braised Abalone and Seafood en Casserole 百花鲍鱼卷：Steamed Abalone Rolls Stuffed with Minced Shrimps 鲍鱼烧牛头：Braised Abalone with Ox Head 鲍鱼珍珠鸡：Steamed Glutinous Rice Mixed with Diced Abalone and Chicken 碧绿香肘扣鲍片：Braised Sliced Abalone with Pork and Vegetables 碧绿原汁鲍鱼：Braised Abalone with Vegetables 锅粑鲍鱼：Abalone Sauce on Deep-Fried Rice Cake 蚝皇扣干鲍：Braised Dried Abalone in Oyster Sauce 蚝皇鲜鲍片：Braised Sliced Abalone in Oyster Sauce 红烧鲍翅燕：Braised Abalone, Shark's Fin and Bird's Nest 红烧鲍鱼：Braised Abalone 红烧南非鲍：Braised South African Abalone 金元鲍红烧肉：Braised Pork with Abalone 龙井金元鲍：Braised Abalone with Longjing Tea 美国红腰豆扣鲍片：Braised Sliced Abalone with American Kidney Beans 银芽炒鲍丝：Sautéed Shredded Abalone with Bean Sprouts 鲍汁北菇鹅掌：Braised Goose Feet and Black Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁葱烧辽参：Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce 鲍汁豆腐：Braised Tofu in Abalone Sauce 鲍汁鹅肝：Braised Goose Liver in Abalone Sauce 鲍汁鹅掌扣辽参：Braised Sea Cucumber and Goose Feet in Abalone Sauce 鲍汁花菇烧鹅掌：Braised Goose Feet and Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁花胶扣辽参：Braised Sea Cucumber and Fish Maw in Abalone Sauce 鲍汁鸡腿菇：Braised Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁煎鹅肝：Pan-Fried Goose Liver （Foie Gras） in Abalone Sauce 鲍汁扣白灵菇：Braised Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁扣鹅掌：Braised Goose Feet in Abalone Sauce 鲍汁扣花胶皇：Braised Fish Maw in Abalone Sauce 鲍汁扣辽参：Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce 鲍汁扣三宝：Braised Sea Cucumber, Fish Maw and Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁牛肝菌：Braised Boletus in Abalone Sauce 白玉蒸扇贝：Steamed Scallops with Tofu 北极贝刺身：Scallops Sashimi 碧绿干烧澳带：Dry-Braised Scallops with Vegetables 碧绿鲜带子：Braised Scallops with Vegetables 宫保鲜带子：Kung Pao Scallops 鸽蛋烧裙边：Braised Turtle Rim with Pigeon Egg 果汁银元带子：Fried Scallops in Fresh Fruit Juice 姜葱酥炸生蠔：Deep-Fried Oyster with Ginger and Scallion 酱野菌炒胭脂蚌：Sautéed Mussel and Mushrooms in Special Sauce 金银玉带：Sautéed Scallops and Mushrooms 千层酥烤鲜贝：Quick-Baked Scallop Mille Feuille（Roast Pepper Sauce and Basil Oil Infusion） 扇贝（蒜茸蒸,XO炒,豉汁蒸）：Scallop in Shell （Steamed with Garlic/Sautéed with XO Sauce /Steamed with Black Bean Sauce） 碳烧元贝：BBQ Scallops 铁板酱爆带子：Sizzling Scallops with Chili and Vegetables 夏果澳带：Sautéed Scallops with Macadamia 鲜果玉带虾：Fried Scallops and Shrimps with Fresh Fruit 珍宝炒带子：Sautéed Scallops with Cashew Nuts 干煎带鱼：Deep-Fried Ribbonfish 多宝鱼（清蒸，豉汁蒸过桥）：Turbot （Steamed/Steamed with Black Bean Sauce/ Boiled） 芝麻炸多春鱼：Deep-Fried Shisamo with Sesame 脆炸桂鱼：Fried Crispy Mandarin Fish 干烧桂鱼：Dry-Braised Mandarin Fish 桂鱼（清蒸,油浸,松子炸）：Mandarin Fish （Steamed/Fried / Deep-Fried with Pine Nuts） 清蒸桂鱼：Steamed Mandarin Fish 松鼠桂鱼：Sweet and Sour Mandarin Fish 豆腐烧鱼：Fried Fish with Tofu 百花酿辽参：Steamed Sea Cucumber Stuffed with Minced Shrimp 葱爆海参条：Sautéed Sea Cucumber with Scallion 葱烧海参：Braised Sea Cucumber with Scallion 高汤京葱扒刺参：Braised Sea Cucumber with Scallion 海参鹅掌煲：Braised Goose Feet with Sea Cucumber en Casserole 蚝汁辽参扣鸭掌：Braised Sea Cucumber with Duck Feet in Oyster Sauce 红烧牛头扣辽参：Braised Sea Cucumber with Ox Head 京葱扣辽参：Braised Sea Cucumber with Scallion 京葱虾籽烧辽参：Sautéed Sea Cucumber with Shrimp Roe and Scallion 木瓜腰豆煮海参：Braised Sea Cucumber with Kidney Beans and Papaya 生焗海参煲：Baked Sea Cucumber en Casserole 双虾海参煲：Braised Sea Cucumber and Shrimp en Casserole 虾仔烧海参：Braised Sea Cucumber with Shrimp Roe XO酱莲藕炒海螺片：Sautéed Sliced Sea Whelks and Lotus Root in XO Sauce 东古一品螺：Sautéed Whelks in Soy Sauce 麻辣响螺片：Hot and Spicy Sliced Sea Whelks 响螺烧梅花参：Braised Sea Whelks and Sea Cucumber 海鲜脆皮豆腐：Fried Tofu with Seafood 海鲜豆腐：Braised Tofu with Seafood 海鲜粉丝煲：Assorted Seafood with Vermicelli en Casserole 海竹笙煮双鲜：Boiled Seafood with Bamboo Fungus 红花汁烩海鲜：Braised Seafood in Saffron Sauce 夏果海鲜：Sautéed Seafood with Macadamia 黄立仓（豉汁蒸，干煎，红烧）：Pomfret（Steamed in Black Bean Sauce/Pan-Fried or Braised） 红烧小黄鱼豆腐：Braised Small Yellow Croakers and Tofu 葱焅河鲫鱼：Braised Crucian Carp with Scallion 竹香鲫鱼：Fried Crucian Carp with Bamboo Flavor 白汁拆烩鲢鱼头：Stewed Silver Carp Head 豉油王蒸鲈鱼：Steamed Perch in Black Bean Sauce 莼菜鲈鱼烩：Stewed Perch with Water Shield Leaves 豆瓣鲈鱼：Braised Perch in Soy Bean Paste 锅仔雪菜鲈鱼：Stewed Perch with Potherb Mustard 鲈鱼（清蒸，红烧,锅仔泡椒煮）：Perch （Steamed/Braised/ Stewed with Marinated Chili） 蜜汁蒸鲈鱼：Steamed Perch Filet in Honey Sauce 烧烤鲈鱼片：Char-Grilled Perch Filet 香滑鲈鱼球：Sautéed Perch Balls 豉椒鳗鱼丝：Sautéed Shredded Eel with Peppers in Black Bean Sauce 烧汁鳗鱼条：Sautéed Eel in Spicy Sauce 生炒鳗片：Sautéed Eel Slices 蒜香鳗片：Sautéed Eel Slices with Garlic 碳烧鳗鱼：BBQ Eel 雪菜墨鱼丝：Sautéed Shredded Cuttlefish with Potherb Mustard 鲶鱼烧茄子：Braised Cat Fish with Eggplant 白灵菇扣裙边：Braised Mushrooms with Turtle Rim 白汁烧裙边：Stewed Turtle Rim 百花酿蟹钳：Fried Crab Claws Stuffed with Minced Shrimp 冰糖甲鱼：Steamed Turtle in Crystal Sugar Soup 炒蟹：Sautéed Crab 虫草蒸裙边：Steamed Turtle Rim with Aweto 葱姜肉蟹：Sautéed Crab with Ginger and Scallion 羔蟹（花雕酒蒸，姜葱炒，椒盐）：Green Crab（Steamed inYellow Wine/Fried with Ginger and Scallion/Fried with Spicy Salt） 枸杞蒸裙边：Steamed Turtle Rim in Chinese Wolfberry Soup 黑椒炒甲鱼：Sautéed Turtle with Black Pepper Sauce 红花蟹（潮式冻蟹，清蒸，姜葱炒）：Spotted Sea Crab（Cold / Steamed /Stir-Fried with Ginger and Scallion） 红烧甲鱼：Braised Turtle in Brown Sauce 淮山圆肉炖甲鱼：Braised Turtle with Yam and Longan 黄金雪蛤酿蟹盖：Baked Crab Shell Stuffed with Snow Clam and Salted Egg Yolk 甲鱼烧肉：Braised Turtle with Diced Pork 辣酒煮花蟹：Boiled Crab with Chili in Liquor 龙须蟹枣：Fried Crab Meat 清炖甲鱼汤：Stewed Turtle in Broth 清蒸甲鱼：Steamed Turtle 肉蟹（姜葱炒，清蒸，椒盐）：Hardshell Crab（Stir-Fried with Ginger and Scallion/ Steamed /Fried with Spicy Salt） 松茸裙边：Braised Turtle Rim with Mushrooms 土茯苓炖山龟：Stewed Turtle with Sarsaparilla 香辣蟹：Sautéed Crab in Hot Spicy Sauce 洋参炖甲鱼：Stewed Turtle with American Ginseng 油酱毛蟹：Braised River Crab with Soy Paste 蟹黄一品锅：Stewed Tofu with Crab Roe 原笼糯米蒸蟹：Steamed Crab with Gultinous Rice Served in Bamboo Steamer 西柠三文鱼排：Grilled Salmon Steak with Lemon 杭椒虾爆鳝：Sautéed Shrimps and Eel with Hot Green Pepper 家乡鳝鱼：Sautéed Eel with Hot and Green Pepper 金蒜脆鳝球：Deep-Fried Eel Balls with Garlic 清炒鳝糊：Sautéed Mashed Eel 砂锅豉香鳝：Braised Eel in Black Bean Sauce en Casserole 铁板沙爹鳝球：Sizzling Eel in Satay Sauce 鱼香炒鳝丝：Yu-Shiang Shredded Eel （Sautéed with Spicy Garlic Sauce） 五香脆鳝：Deep-Fried Shredded Eel with Spicy Sauce 咸菜大鳝煲：Stewed Eel with Preserved Vegetables en Casserole 香油蟮糊：Braised Shredded Eel with Sesame Oil 红烧长江鲥鱼：Braised Hilsa Herring XO酱虾子肉松茄子煲：Braised Eggplant with Shrimp and Minced Pork in XO Sauce XO酱银杏果百合炒虾仁：Sautéed Shrimp with Lily Bulbs and Gingko in XO Sauce 澳洲龙虾（刺身，上汤焗，椒盐）：Australian Lobster（Sashimi/ in Chicken Consomm é / Fried with Spicy Salt） 豉椒焗龙虾：Fried Lobster with Peppers and Black Bean Sauce 串串辣子虾：Shrimp Kebab with Hot Pepper Sauce 翡翠虾仁：Sautéed Shrimps with Broccoli 干大虾：Fried Prawns with Sweet Sauce 干烧大虾：Dry-Braised Prawn with Ham and Asparagus 宫保凤尾虾：Kung Pao Phoenix-Tailed Prawns 宫保虾仁：Kung Pao Shrimps 茄汁虾仁：Sautéed Shrimps with Tomato Sauce 咕噜明虾球：Sweet and Sour Shrimp Balls 果仁生汁脆皮虾球：Fried Prawns with Peanuts in Special Sauce 海鲜汁扒大虾：Grilled Prawns with Seafood Sauce 煎烹虾仁：Fried and Simmered Shrimps 姜葱炒龙虾：Sautéed Lobster with Ginger and Scallion 椒盐大虾球：Deep-Fried Prawn with Spicy Salt 椒盐头爪：Deep-Fried Lobster Heads and Claws with Spicy Salt 芥末虾球：Deep-Fried Prawn Topped with Mustard 金沙玉米虾：Fried Shrimps with Corn and Salted Egg York 金丝虾球：Braised Shrimp Balls 金银蒜蒸大花虾：Steamed Prawns with Garlic 韭菜炒河虾：Sautéed Shrimps with Leek 麻婆龙虾仔：Mapo Baby Lobster（Braised in Chili Sauce） 蜜桃水晶丸：Deep-Fried Shrimp Balls in Peach Sauce 清炒水晶河虾仁：Sautéed Shelled River Shrimps 沙律明虾球：Sautéed Shrimp Balls Salad 水晶虾仁：Sautéed Shelled Shrimps 蒜茸蒸大虾：Steamed Prawns with Garlic 笋尖炒虾球：Sautéed Prawns with Bamboo Shoots 泰式辣椒炒虾仁：Sautéed Shrimps with Chili, Thai Style 糖醋咕噜虾球：Sweet and Sour Prawn 鲜果沙律虾：Prawn Salad with Fresh Fruits 鲜豌豆炒河虾仁：Sautéed Shrimps with Fresh Beans 香葱白果虾：Sautéed Shrimps with Gingko and Scallion 香菇雪耳烩竹虾：Stewed Shrimps with Mushrooms and White Fungus 滋补砂锅大虾：Boiled King Prawns en Casserole 家乡小炒皇：Sautéed Squid, Shrimps and Vegetables 香辣虾：Fried Shrimps in Hot Spicy Sauce 瑶柱烩裙边：Braised Turtle Rim with Scallops 羊肚菌爆虾球：Sautéed Shrimp Balls with Mushrooms 银杏百合炒虾球：Sautéed Shrimp Balls with Lily Bulbs and Ginkgo 银芽炒虾松：Sautéed Minced Shrimps with Bean Sprouts 油焖大虾：Braised Prawns 玉簪明虾球：Sautéed Prawns with Vegetables and Scallops 白灵菇韭黄炒鳕鱼球：Sautéed Codfish Balls with Mushrooms and Hotbed Chives 煎银鳕鱼：Pan-Fried Codfish Filet 葱烤银鳕鱼：Grilled Codfish with Scallion 冬菜银鳕鱼：Steamed Codfish with Preserved Vegetables 蚝黄煎银鳕鱼：Pan-Fried Codfish in Oyster Sauce 松菇银鳕鱼：Braised Codfish with Mushrooms 泰汁煎银鳕鱼：Pan-Fried Codfish in Thai Sauce 特汁银鳕鱼：Pan-Fried Codfish in Sour Sauce 香煎银鳕鱼：Pan-Fried Codfish in Soya Sauce XO酱花枝片：Sautéed Sliced Squid in XO Sauce 白灼花枝片：Scalded Sliced Squid 椒盐吊片：Deep-Fried Squid with Spicy Salt 奇异果炒花枝：Sautéed Sliced Squid with Kiwi Fruit 西柠百花鲜鱿：Deep-Fried Squid with Minced Shrimp in Lemon Sauce 铁板酱鲜鱿：Sizzling Fresh Squid with Soy Sauce 香烧鱿鱼：Braised Squid 雪笋花枝片：Sautéed Sliced Squid with Bamboo Shoots 避风塘焗鱼云：Braised Fish Head, Be-for-Time Style 菜心扒鱼圆：Braised Fish Balls with Shanghai Greens 剁椒鱼头：Steamed Fish Head with Diced Hot Red Peppers 沸腾鱼：Boiled Fish with Bean Sprouts in Hot Chili Oil 锅仔木瓜浸鱼片：Stewed Sliced Fish with Papaya 砂锅鱼头：Fish Head en Casserole 深海鲽鱼头（剁椒、葱油）：Braised Flatfish Head （with Hot Red Peppers/ Scallion）生焗鱼头：Baked Fish Head en Casserole 酸菜鱼：Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili 西湖醋鱼：West Lake Fish in Vinegar Gravy 虾枣鱼丸豆腐煲：Stewed Seafood and Tofu en Casserole 香煎咸鱼：Pan-Fried Salted Fish 香烧深海鱼头：Braised Fish Head 香糟溜鱼片：Sautéed Sliced Fish in Rice Wine Sauce 腰豆西芹炒鱼松：Sautéed Minced Fish with Celery and Kidney Beans 野生菌烩乌鱼片：Braised Cuttle Fish with Mushrooms 鲍参翅肚羹：Shark's Fin Soup with Shredded Abalone 翅汤浸什菌：Shark's Fin Soup with Assorted Mushrooms 浓汤鸡煲翅（供3－5人用）：Braised Shark's Fin in Chicken Broth （Serves 3 to 5 Persons） 川式红烧鱼翅：Braised Shark's Fin, Sichuan 高汤鸡丝生翅：Shark's Fin Soup with Shredded Chicken 桂花炒鱼翅：Sautéed Shark's Fin with Crab Meat and Bean Sprouts 红梅蟹粉炒桂花翅：Sautéed Shark's Fin with Crab Meat and Chinese Herbs 红烧大鲍翅：Braised Shark's Fin with Brown Sauce 红烧鸡丝翅：Braised Shark's Fin with Shredded Chicken 花胶菜胆炖竹笙翅：Stewed Shark's Fin with Fish Maw and Bamboo Fungus 火龙燕液翅：Boiled Shark's Fin and Bird's Nest Served in Dragon Fruit 鸡煲海虎翅：Supreme Shark's Fin with Chicken Soup en Casserole 鸡煲牙捡翅：Shark's Fin with Chicken Soup en Casserole 金肘菜胆炖散翅：Stewed Vegetebles with Shark's Fin and Pork Hock 鹿茸养生翅：Shark's Fin Soup with Deer Antler 木瓜炖翅：Shark's Fin Soup with Papaya 木瓜海虎翅：Supreme Shark's Fin Soup with Papaya 浓汤鸡火翅：Shark's Fin in Chicken Soup 浓汤鱼肚烩散翅：Fish Maw with Shark's Fin Soup 浓汁鲍丝翅：Braised Shark's Fin and Abalone in Soup 砂锅肚丝翅：Shredded Fish Maw and Shark's Fin en Casserole 砂锅菇丝翅：Shredded Mushrooms and Shark's Fin en Casserole 砂锅鸡煲翅：Shark's Fin in Chicken Soup en Casserole 砂锅裙边翅：Shredded Turtle Rim and Shark's Fin en Casserole 砂锅炒翅：Sautéed Shark's Fin with Chicken Soup en Casserole 松茸烩鱼翅：Braised Shark's Fin with Mushrooms 夏威夷木瓜炖翅：Stewed Shark's Fin with Hawaiian Papaya 瑶柱鸡丝烩生翅：Braised Shark's Fin with Shredded Chicken and Scallops 红烧排翅：Braised Superior Shark's Fin in Brown Sauce 干贝炖烧翅：Shark's Fin Stewed in Scallop Soup 红烧散翅：Braised Shark's Fin in Brown Sauce 海虎翅（每两）：Supreme Shark's Fin Soup （Per 50g） 金山勾翅（每两）：Superior Shark's Fin Soup （Per 50g） 山东海参：Shan-Dong Sea Cucumber Soup 原罐小排翅：Shark's Fin in Soup 海鲜大煲翅：Shark's Fin and Seafood en Casserole 浓汁三鲜鱼翅：Three Delicacies and Shark's Fin Soup 浓汁四宝鱼翅：Four Delicacies and Shark's Fin Soup 竹笙笋鸡丝翅：Shark's Fin Soup with Shredded Chicken and Bamboo Fungus 白汁炒鱼唇：Sautéed Fish Lips 猴头菇扒鱼唇：Braised Fish Lips with Mushrooms 浓汁鱼唇：Fish Lips Soup 糟蛋烩鱼唇：Stewed Fish Lips and Eggs Preserved in Wine 蛋花炒鱼肚：Sautéed Fish Maw with Scrambled Egg 蚝汁扣鱼肚：Braised Fish Maw in Oyster Sauce 黄扒鱼肚：Braised Fish Maw 菊花乌龙烩鱼肚：Stewed Fish Maw with Chrysanthemum and Oolong Tea 浓汁鱼肚：Braised Fish Maw with Chicken Broth 青瓜肉松煮鱼肚：Boiled Fish Maw with Minced Pork 左口鱼（豉汁蒸，清蒸，红烧）：Halibut （Steamed with Black Bean Sauce/ Steamed / Braised in Brawn Sauce） 佛跳墙：Fotiaoqiang——Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw in Broth （Lured by its delicious aroma even the Buddha jumped over the wall to eat this dish.）紫苏煎酿尖椒：Sautéed Cuttlefish with Green Pepper 什烩虾：Braised Shrimps with Mixed Vegetables 鱼香虾：Yu-Shiang Shrimps （Sautéed with Spicy Garlic Sauce） 芥兰虾：Sautéed Shrimps with Chinese Broccoli 雪豆虾：Sautéed Shrimps with Snow Peas 甜酸虾：Sweet and Sour Shrimps 虾龙糊：Sautéed Shrimps in Lobster Sauce 干烧虾仁：Dry-Braised Shelled Shrimps with Chili Sauce 湖南虾：Shrimps, Hunan Style 子姜虾：Sautéed Shrimps with Ginger Shoots 辣子虾仁：Sautéed Shrimps in Hot Pepper Sauce 咖喱虾：Curry Shrimps 什烩干贝：Sautéed Scallops with Mixed Vegetable 鱼香干贝：Yu-Shiang Scallops （Sautéed with Spicy Garlic Sauce） 辣子干贝：Sautéed Scallops in Hot Pepper Sauce 虾子大鸟参：Braised Jumbo Sea Cucumber with Shrimp Roe 红烧鸟参：Braised Sea Cucumber 糖醋全鱼：Sweet and Sour Whole Fish 豆瓣全鱼：Fried Whole Fish Dressed with Spicy Bean Sauce 脆皮全鱼：Crispy Whole Fish 清蒸石斑鱼：Steamed Sea Bass 清蒸龙利：Steamed Flounder 干煎龙利：Pan-Fried Flounder 时菜鱼片：Stir-Fried Fish Filets with Vegetable 椒盐鱿鱼：Crispy Squid with Spicy Salt 时菜鱿鱼：Stir-Fried Squid with Vegetable 豉椒鱿鱼：Sautéed Squid with Peppers in Black Bean Sauce 宫保鱿鱼：Kung Pao Squid 辣酱蒸鲜鱿：Steamed Squid in Chili Sauce 豆苗大虾：Sautéed Shrimps with Pea Sprouts 上海油爆虾：Stire-Fried Shrimps, Shanghai Style 虾仁跑蛋：Shrimp Omelet 黑椒鱼贝：Sautéed Scallops in Black Pepper Sauce 糖醋鱿鱼：Sweet and Sour Squid 炒小卷：Sautéed Squid Rolls 炒大蛤：Sautéed Fresh Clams 九重鲜鲍：Sautéed Fresh Abalone with “Nine Layer Tower”（a Kind of Spearmint）煎鲳鱼：Pan-Fried Pomfret 马鲛鱼：Pan-Fried Mackerel 蛋黄明虾：Deep-Fried Prawns with Egg Yolk 如意鳗卷：Deep-Fried Eel Rolls 葱烧鱼片：Braised Fish Filets with Scallion 姜丝鱼片：Braised Fish Filets with Ginger Slices 殷豉鱼片：Braised Fish Filets in Taiwan Black Bean Sauce 咖喱焗鲟：Baked Sturgeon in Curry Sauce 菠萝虾球：Sautéed Prawn with Pineapple 咸菜虾仁：Sautéed Shelled Shrimps with Preserved Vegetable 豆苗虾仁：Sautéed Shelled Shrimps with Pea Sprouts 虾仁焖豆腐：Shelled Shrimps Simmered with Tofu 殷豉炒蚵：Stir-Fried Mussels with Taiwan Black Bean Sauce 葱烧鳗鱼：Braised Eel with Scallion 三杯中卷：Squid Rolls with Three Cups Sauce 三杯鳗鱼：Eel with with Three Cups Sauce 酥炸蚵卷：Deep-Fried Crispy Mussel Rolls 紫菜虾卷：Seaweed Rolls Stuffed with Shrimp 玉带干贝酥：Fried Scallops with Crispy Taro Strips and Vegetables 蚝油鲍脯：Sautéed Sliced Abalone in Oyster Sauce 凤城煎鱼脯：Fried Salted Fish Filets 川归烧酒虾：Stewed Shrimps with Ligustici Rhizome, Tangkuei and Other Medicinal Herbs 米酱炒蛏肉：Sautéed Fresh Clam with Seasoning Sauce 韭黄鳝片：Sautéed Eel Slices with Hotbed Chives 红鲟米糕：Steamed Red Sturgeon with Sticky Rice 桂花炒干贝：Sautéed Scallops with Osmanthus Sauce 豆瓣烧大黄鱼：Braised Yellow Croaker in Bean Sauce 炒山瓜仔：Stir-Fried Baby Clams 豆酥鳕鱼：Steamed Codfish with Savory Crispy Beans 椒盐鳕鱼：Deep-Fried Codfish with Spicy Salt 椒盐有头虾：Deep-Fried Shrimps with Spicy Salt 油爆虾：Stir-Fried Shrimps 殷豉炒肉蟹：Sautéed Hardshell Crab in Taiwan Black Bean Sauce 桂花炒肉蟹：Sautéed Hardshell Crab with Osmanthus Sauce 咖喱焗肉蟹：Baked Hardshell Crab with Curry 豆酱炒肉蟹：Sautéed Hardshell Crab with Soy Bean Paste 咸蛋黄炒肉蟹：Sautéed Hardshell Crab with Salted Egg Yolk 殷豉炒珍宝蟹：Sautéed Jumbo Crab in Taiwan Black Bean Sauce 桂花炒珍宝蟹：Sautéed Jumbo Crab with Osmanthus Sauce 咖喱焗珍宝蟹：Baked Jumbo Crab with Curry 豆酱炒珍宝蟹：Sautéed Jumbo Crab with Soy Bean Paste 咸蛋黄珍宝蟹：Sautéed Jumbo Crab with Salted Egg Yolk 豉汁蒸白鳝：Steamed Eel with Black Bean Sauce 清蒸白鳝：Steamed Eel 如意炸白鳝：Deep-Fried Eel 大蒜烧白鳝：Braised Eel with Garlic 川汁烧白鳝：Stewed Eel in Gravy, Sichuan Style 白灼生中虾：Scalded Prawns 蒜蓉开边蒸生中虾：Steamed Prawns with Chopped Garlic 药味炖生中虾：Simmered Prawns with Medicinal Herbs 盐酥生中虾：Baked Prawns with Salt 奶油石头焗生中虾：Baked Prawns in Stones with Fresh Cream 咖喱串烧生中虾：Prawns Kebab with Curry 鹭香焗生中虾：Baked Prawns with Mixed Flavor 清蒸石斑（桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼）：Steamed Sea Bass（Mandarin/ Flatfish/ Perch/ Sea Bream/ Bulltrout） 油浸石斑（桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼）：Marinated Sea Bass （Mandarin/ Flatfish / Perch/ Sea Bream/ Bulltrout）in Oil 醋烹石斑（桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼）：Fried Sea Bass（Mandarin / Flatfish / Perch/ Sea Bream/ Bulltrout）with Vinegar Sauce 豉汁蒸石斑（桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼）：Steamed Sea Bass （Mandarin/ Flatfish / Perch/ Sea Bream/ Bulltrout）with Black Bean Sauce 红烧石斑（桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼）：Braised Sea Bass （Mandarin/ Flatfish / Perch/ Sea Bream/ Bulltrout）in Brown Sauce 五柳烧石斑（桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼）：Braised Sea Bass（Mandarin/Flatfish/ Perch/ Sea Bream / Bulltrout） with Trimmings 青蒜豆油烧石斑（桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼）：Braised Sea Bass （Mandarin/Flatfish / Perch/ Sea Bream/ Bulltrout）with Green Garlic 鳟鱼刺身：Sliced Raw Bulltrout 豉汁蒸九孔：Steamed Abalone with Black Bean Sauce 蒜蓉蒸九孔：Steamed Abalone with Chopped Garlic 葱油九孔：Abalone in Scallion Oil 香糟焗龙虾：Baked Lobster in Rice Wine Sauce 奶油焗龙虾：Baked Lobster with Fresh Cream 酱爆龙虾：Stir-Fried Lobster with Soy Bean Paste 生蒸龙虾：Steamed Lobster 三鲜海参：Sea Cucumber with Three Delicacies 白扒鱼肚：Braised Fish Maw in White Sauce 山东浓汁鱼翅捞饭：Shan Dong Shark's Fin in Soup with Stewed Rice 鲍汁海鲜烩饭：Seafood and Rice in Abalone Sauce 黄焖鱼翅：Braised Shark's Fin in Yellow Wine Sauce 全家福：Stewed Assorted Delicacies 干焅鱼翅：Stewed Shark's Fin 白扒鱼翅：Braised Shark's Fin in White Sauce 红扒鱼翅：Braised Shark's Fin in Brown Sauce 烧山药海参：Braised Sea Cucumber with Chinese Yam 葱烧海参鲍鱼：Braised Sea Cucumber and Abalone with Scallion 葱烧海参牛蹄筋：Braised Sea Cucumber and Ox Tendon with Scallion 烧虾球海参：Stewed Sea Cucumber and Shrimp Balls 醋椒活草鱼：Consommé of Grass Carp with Vinegar and Pepper, Live Style 糟溜活桂鱼：Sautéed Mandarin Fish with Rice Wine Sauce, Live Style 清炒大龙虾：Sautéed Lobster 椒盐基围虾：Deep-Fried Shrimps with Spicy Salt 清炒虾仁：Sautéed Shelled Shrimp 干烧虾仁：Dry-Braised Shelled Shrimp 豆豉大龙虾：Stir-Fried Lobster with Black Bean Sauce 百合虾球：Sautéed Prawn with Lily Bulbs 干烧虾球：Dry-Braised Prawn 炸烹虾球：Quick-Fried Prawn with Sauce 豆豉虾球：Stir-Fried Prawn with Black Bean Sauce 翡翠虾球：Stir-Fried Prawn with Vegetables 炸凤尾虾：Deep-Fried Phoenix-Tailed Prawns 扒鱼肚白菜心：Sautéed Fish Maw with Chinese Cabbage 扒鱼肚油菜心：Sautéed Fish Maw with Shanghai Greens 蚝油小鲍：Sautéed Abalone with Oyster Sauce 扒鲍鱼菜心：Sautéed Abalone with Shanghai Greens 扒四宝：Sautéed Four Delicacies in Sauce 软炸虾仁：Soft-Fried Shrimps with Egg 糟烩虾仁：Braised Shelled Shrimps with Rice Wine Sauce 兰花双味虾仁：Stir-Fried Two Taste Shelled Shrimps with Broccoli 清炒鲍贝：Sautéed Abalone and Scallop 芙蓉三鲜：Three Delicacies with Egg White 双味软炸鲜贝：Soft-Fried Scallop in Two Taste 炸烹鲜贝：Quick-Fried Scallop with Sauce 清炒贝仁：Sautéed Scallops 赛螃蟹：Crab-Flavor Fish 芫爆鳝鱼片：Sautéed Eel Slices with Coriander 糟溜鳕鱼：Sautéed Codfish Filets with Rice Wine Sauce 咭汁鱼片：Stir-Fried Fish Filets in Catsup 糟溜三白：Sautéed Three White Slices （Chicken, Fish and Bamboo Shoots） with Rice Wine Sauce 爆炒鳝鱼丝：Stir-Fried Shreded Eel 醋椒活桂鱼：Consommé of Mandarin Fish with Vinegar and Pepper, Live Style 葱油活桂鱼：Steamed Mandarin Fish with Scallion Oil, Live Style 山东家常焖桂鱼：Braised Mandarin Fish in Brown Sauce, Shandong Style 葱油泼多宝鱼：Steamed Turbot with Scallion Oil 葱油泼牙片鱼：Steamed Olive Flounder with Scallion Oil 干烧牙片鱼：Dry-Braised Olive Flounder in Brown Sauce 葱油泼石斑鱼：Steamed Sea Bass with Scallion Oil 清蒸闸蟹：Steamed River Crab 罐焖鸭丝鱼翅：Stewed Shark's Fin with Shredded Duck 刺参扣鸭掌：Braised Duck Feet with Sea Cucumber 鸭汁鲜凫乌龙：Braised Duck Meat with Sea Cucumber 鸭汤醋椒鱼：Vinegar-Flavored Braised Mandarin Fish in Duck Bone Soup 鱼香明虾球：Yu-Shiang Prawns （Sautéed with Spicy Garlic Sauce） 香辣脆鳝：Deep-Fried Eel in Hot Spicy Sauce 老醋蛰头：Jellyfish with Black Vinegar 王府稣鱼：Deep-Fried Fish with Soya Sauce 家常臊子海参：Stir-Fried Sea Cucumber and Minced Pork in Chili Bean Paste 宫保带子：Kung Pao Scallops XO酱鲜椒煎带子：Fried Scallops with XO Sauce 清汤竹荪海参：Braised Bamboo Fungus and Sea Cucumbers 桂鱼（干烧，清蒸，酸汤，椒盐）：Mandarin Fish（Dry-Braised with Chili Sauce/Steamed/ Boiled in Sour-Soup/Fried with Spicy Salt） 东坡银鳕鱼：Steamed Codfish with Preserved Vegetables 草鱼（干烧，清蒸，水煮，酸菜）：Grass Carp（Dry-Braised with Chili Sauce/ Steamed/ Poached/ Boiled with Pickled Cabbage and Chili） 宫保大虾肉：Kung Pao Prawn Meat 鱼香大虾肉：Yu-Shiang Prawn Meat （Sautéed with Spicy Garlic Sauce） 顶级6头鲍/王府极品鲍/王府一品鲍：Braised Supreme Abalone 蟹黄金钩翅：Shark's Fin Soup with Crab Roe 泡菜鱼翅羹：Shark's Fin Soup with Pickles 肉末辽参：Braised Sea Cucumber with Minced Pork 鲍汁扒裙边：Braised Soft Turtle Rim with Abalone Sauce 浓汤裙边：Turtle Rim Soup 浓汤鱼唇：Fish Lips Soup 浓汤四宝：Seafood Soup 青元烩鲜虾：Braised Prawns with Peas 酸辣蜇头花：Hot and Sour Jellyfish 辣炒墨鱼竹百叶：Stir-Fried Spicy Cuttlefish and Tofu Skin 水煮明虾：Poached Prawns 椒香鳝段：Stir-Fried Eel with Peppers 锅巴海三鲜：Sizzling Assorted Seafood with Crispy Rice 板栗烧鳝段：Braised Eel with Chestnuts 碧绿椒麻鱼肚：Braised Fish Maws and Vegetables with Pepper and Chili 上汤焗龙虾：Lobster Poached in Chicken Consommé 蒜蓉蒸龙虾：Steamed Lobster with Chopped Garlic 椒盐蟹：Fried Crab with Spicy Salt 咖喱蟹煲：Curry Crabs en Casserole 菜远虾球：Sautéed Prawn with Shanghai Greens 点桃虾球：Walnut Shrimps 油泡虾球：Crystal Prawn 柠檬虾球：Sautéed Prawn with Lemon 四川虾球：Stir-Fried Prawn, Sichuan Style 豆瓣酱鲜鱿：Sautéed Squid with Soy Bean Paste 韭王象拔蚌：Sautéed Chive with Geoduck Clam 韭王花枝片：Sautéed Chive with Squid 豉汁炒三鲜：Sautéed Mixed Seafood with Black Bean Sauce 马拉盏炒鱿鱼：Sautéed Squid with Shrimp Paste 双菇鲜带子：Sautéed Fresh Scallop with Mushrooms 豉汁炒大蚬：Sautéed Clam with Black Bean Sauce 葱姜生蚝：Sautéed Oyster with Ginger and Scallion 豉汁炒青口：Sautéed Mussel with Black Bean Sauce 豉汁豆腐蒸带子：Steamed Scallop and Tofu in Black Bean Sauce 清蒸蒜蓉带子：Steamed Scallop with Chopped Garlic 豉汁煎焗塘虱：Pan-Fried Catfish with Black Bean Sauce 蒸金钱片塘虱：Steamed Catfish 辣汁串烧鱼：Fish Kebab with Chili Sauce 西兰炒雪鱼球：Sautéed Codfish Balls with Broccoli 菜远石斑球：Sautéed Sea Bass Balls with Shanghai Greens 油泡石斑球：Fried Sea Bass Balls 川味石斑球：Sea Bass Balls, Sichuan Style 咕噜石斑球：Sweet and Sour Sea Bass Balls 鱼腐扒菜胆：Braised Fish Curd with Shanghai Greens 菜胆肘子炖海中宝：Double-Boiled Fish Maw, Sea Cucumber and Ham with Cabbage 冬草花炖海星：Stewed Starfish with Aweto 洋葱煮鱼：Boiled Fish with Onion 干炸多春鱼：Deep-Fried Shisamo 榄仁炒鱼环：Sautéed Minced Dace with Olive Seeds 京酱龙虾球：Lobster Balls in Sweet Bean Sauce 酱油蟹：Fried Crabs with Soy Sauce 醋溜蟹：Sautéed Crabs with Sour Sauce 清汤蟹肉：Crab Meat in Broth 黑椒鳝球：Sautéed Eel Balls with Black Pepper 香辣芙蓉鱼：Spicy Fish Filets with Egg White 水煮鱼：Fish Filets in Hot Chili Oil 香煎黄板刁：Pan-Fried Catfish 锅仔鱼籽：Stewed Fish Roe 清蒸武昌鱼：Steamed Wuchang Fish 红烧带鱼：Braised Ribbonfish in Brown Sauce 酸汤鱼：Fish in Sour Soup 百花酿露笋：Steamed Asparagus with Minced Shrimp 石钵XO酱水晶粉：Braised Sheets of Starch with XO Sauce in Stone Pot 翅汤青瓜虾球：Cucumber and Prawn in Shark's Fin Soup XO酱爆北极裙：Quick-Fried Fringe Shell with XO Sauce 蜜豆百合炒鱼菘：Sautéed Fish Floss with Sweetened Beans and Lily Bulbs 石钵蟹黄豆腐：Stewed Crab Roe and Tofu in Stone Pot 芥兰鲜鱿：Sautéed Squid with Chinese Broccoli 花椒甲鱼：Turtle with Sichuan Pepper 泡椒甲鱼：Turtle with Pickled Peppers 酸辣鲶鱼：Hot and Sour Catfish 糊辣基围虾：Fried Shrimp with Hot Pepper 铁板饼子焖鱼：Pancake with Braised Fish 木瓜鱼翅：Shark's Fin with Papaya 蚝皇鲍鱼：Braised Abalone in Oyster Sauce 鲍汁扒鲍贝：Braised Abalone in Abalone Sauce 黑椒蚕豆炒双鲍：Sautéed Abalones with Black Pepper and Broad Beans 西法大虾：Prawns Cooked in Western Style 澳带烩鱼肚：Braised Fish Maw with Scallops 韭香武昌鱼：Wuchang Fish with Leeks 腰果鲜虾仁：Sautéed Shelled Shrimps with Cashew Nuts 烤鲶鱼：Roasted Fresh Catfish 水煮鲜鱿：Fresh Squid in Hot Chili Oil 酸辣鳝丝：Hot and Sour Shredded Eel 野山珍鲈鱼：Perch with Mushrooms 清蒸大闸蟹：Steamed Dazha Crabs 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lettuce 莴苣 asparagus 芦荟 dried bamboo shoot 笋干 water chestnut 荸荠 long crooked squash 菜瓜 gherkin 小黄瓜 yam 山芋 taro 芋头 tomato 番茄 agaric 木耳 ginger 生姜 lotus root 莲藕 soy sauce 酱油 pea 豌豆 bamboo shoot 竹笋 soybean sprout 黄豆芽 white fungus 百木耳 牛肉分部： 高筋面粉／筋面／根面／高根粉gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour 全麦面粉whole wheat flour 澄面粉／澄粉／澄面non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch 自发面粉self- raising flour 粗玉米豆粉polenta / yellow cornmeal 粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉corn flour / cornstarch 生粉／太白粉／地瓜粉potato starch / potato flour 树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉Tapioca starch / tapioca flour 蕃薯粉／地瓜粉sweet potato flour 马蹄粉water chestnut flour 葛粉arrowroot flour 臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn 发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉baking powder 苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹baking soda / bicarb ofsoda 塔塔粉／他他粉cream of tartar 卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／custard powder 卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅custard / pastry cream 蛋白粉egg white powder？ 纸包鱼--是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。下面就为大家带来纸包鱼的做法。 做法一： 香辣味纸包鱼；锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼 身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。 做法二： 豆豉味纸包鱼：锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。 界首市李氏大虾餐饮管理有限公司是一家餐饮管理、原料供应、餐饮连锁运营为一体的综合型管理经营连锁店，具有新理念、新管理技巧，实战经验丰富。主要经营餐饮服务，其特色锅底以李氏大虾为主，另外还有秘制烤鱼锅、鱿鱼虾锅，根据不同的人群设置了不同口味，满足不同消费人群的需要。公司总店位于界首市西城解放北路131号，经过多年的发展和奋斗，已有几十家 大厨教你做十六款小海鲜的做法 朋友丰胸真实经历， 30 天 A 变 C ，还有免费试用装 领取！ 】 菜融合了多种海鲜食材的菜品，用适合当季的清爽开胃的凉 拌方法，海鲜口感筋道，酸辣开胃，可缓解夏季食欲不振的 情况。海鲜捞汁在米醋和蒜泥的调和下让海鲜食材本身的味 道更加清甜，酱汁更醇香，使得菜品口味层次分明。 原材料主料：蛰头 40 克 海肠 30 克 扇贝肉 40 克 鲍 海螺 40 克 辅料：香菜 10 克 黄瓜 80 克 调 18 克 份量： 2 人份 做菜步骤 1 、融合了多种海鲜食材的菜品，用适合当季的清 爽开胃的凉拌方法，海鲜口感筋道，酸辣开胃，可缓解夏季 食欲不振的情况。海鲜捞汁在米醋和蒜泥的调和下让海鲜食 材本身的味道更加清甜，酱汁更醇香，使得菜品口味层次分 明。 2 、将以上几种海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海 肠焯水至断生，冰镇凉透后待用，黄瓜拍后改刀成块，香菜 择洗干净切成 0.5 厘米的段。 3、将适量海鲜捞汁 和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。 4、将拍好的黄瓜放入 碗内，加入几种海鲜食材， 放适量的酱汁、 香菜段、 辣椒油， 搅拌均匀即可。 仔 40 克 料：辣椒油 25 克 海鲜捞汁 25 克 大蒜泥 8 克 米醋 中加入米醋 雪菜带子带子形似干贝，呈扁圆体，色黄而有光泽。带子是带子螺（虱 螺）的闭壳肌加工精制而成的。新鲜带子螺含有多种维生素、蛋白质，及较高的营养价值，具有养阴等功效，美味鲜甜，是喜庆宴会上头等的生食佐酒的佳品。 材料：急冻带子200 克，雪菜50 克，鲜二荆条圈少许调料：盐、味精、料酒、蛋清、生粉、香油、色拉油各适量制作步骤：1、带子解冻后晾干水份，用盐、味精、 生粉拌匀，入3 成油温的油锅内滑熟，倒起沥油。2、把雪 菜切成小粒，焯水待用。3 、锅内下色拉油，下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀，再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。辣汁鸟贝 大连特产，贝肉白皙，呈象牙形，肉质十分鲜美爽口，在日料餐厅里也称其为“象牙贝”。在国内，大部份地区的餐厅采用的鸟贝 ”。 大多为急冻货，其鲜味程度远远不及新鲜鸟贝。 原材料主料：新鲜鸟贝500 克，青笋片100 克，摘好黄豆芽 50 克，青、红椒丝各少许。辣汁：凉开水500 克，陈醋、辣鲜露、香料油各50 克，红油200 克，料酒25 克，味精、鸡精、白糖各少许。把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料 羊肉，老抽，盐，料酒，鸡精，蛋清，洋葱末，姜末，白糖，嫩肉淀粉淹渍，烤至将熟时根据口味撒孜然和辣椒粉 牛肉，老抽，盐，料酒，鸡精，蛋清，洋葱末，酱末，白糖，咖喱粉，黑胡椒粉，嫩肉淀粉淹渍，烤至将熟，可同羊肉一样撒孜然和辣椒粉，也可刷烧烤酱 鸡翅，老抽，盐，料酒，鸡精，花椒粒，姜末，咖喱粉，黑胡椒，嫩肉淀粉，白糖淹渍，边烤边刷油，烤至7-8成熟时，刷上蜂蜜，继续烤，待烤成金黄色，刷烧烤酱，即可。蜂蜜使得鸡翅颜色金黄，外焦里嫩，是野外烧烤时的重头菜。 各种烧烤酱的做法 烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。将所有材料混合均匀。 麻辣酱配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。将所有材料混合均匀。 酸梅酱配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。将所有材料混合均匀。 苹果酱配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适 量。将所有材料混合均匀。 五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。将所有材料混合均匀。蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。 巴西三角肉 主料：排过酸的三角肉2.5KG 调料：大盐20g 制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口 步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右. 蒜香牛排 主料：排过酸的三角肉2.5KG 调料：大盐20g 蒜油60g 鲜字一边一个鱼，一边一个羊，可以看出来我们的老祖宗自古就知道鱼能做成美食，不管是蒸的还是炒的都是特别好吃的，现在有很多种方法可以做出美味的鱼料理。而纸包鱼作为近年来开始流行起来的新特色菜被大众所瞩目，好吃是好吃但是很多人在制作纸包鱼的过程中都会遇到一些麻烦。比如说鱼处理不好会有比较大的鱼腥味道，那么做鱼的时候要注意什么呢。 1、炒制底料： 五花肉末半斤，辣椒段1大碗，郫县豆瓣酱剁细50克，香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克，豆豉剁碎30克，胡椒粉2克，白糖2克，鸡精10克，王守义十三香1克，芝麻油5克，鱼露20克，啤酒150克。香菜段5克，香葱末8克，花生碎30克，白芝麻30克。 一碗色拉油入锅，油热后倒入肉末翻炒，加入姜、蒜、辣椒段、半小碗红油继续翻炒，然后依次加入豆瓣酱、香辣酱、豆豉翻炒，再加入鱼露、啤酒、胡椒粉、糖、十三香、鸡精、芝麻油，翻炒后关火，底料即成。 2、包鱼： 电锅内先倒少量色拉油，铺上纸包鱼专用纸，把煮熟的鱼放入、铺平，然后浇上刚才炒好的底料，上面摆些黄瓜条，然后包起（可用夹子配合）。锅开大火档，鱼包上汽后转小火，待纸包鼓起来拆开，放花生碎、香葱末、白芝麻、香菜段。也可加一些洋葱、藕片、木耳等，放在纸的下面一同加热食用。 注：这个是香辣味的，想做别的口味，把辣椒段换成蒜蓉、酸菜、泡椒或剁椒即可。 纸包鱼的注意事项 1.做纸包鱼时，鱼一定要处理干净，腌制时间最少10分钟，最多不要超过30分钟，腌制时间越长，做出来的鱼肉越发柴。 2.做纸包鱼时，不要再放盐了，因为酱料中已经有很多盐分了，盐放多了会影响口感的。 3.纸一定要封严实，这样煎出来的鱼才会更入味。 4.煎的时候要开小火慢煎，时间不要过长，最多半个小吃就可以了，防止把鱼煎烂。 界首市李氏大虾餐饮管理有限公司是一家餐饮管理、原料供应、餐饮连锁运营为一体的综合型管理经营连锁店，具有新理念、新管理技巧，实战经验丰富。主要经营餐饮服务，其特色锅底以李氏大虾为主，另外还有秘制烤鱼锅、鱿鱼虾锅，根据不同的人群设置了不同口味，满足不同消费人群的需要。公司总店位于界首市西城解放北路131号，经过多年的发展和奋斗，已有几十家合作分店，各个分店也都在稳定的发展和进步。李氏大虾的商标已注册，是适合在各个县市乡镇投资的餐饮行业。投资有风险，加盟需谨慎。 50道简单家常菜谱（附图） 美食2009-10-13 12:41:09 阅读38 评论0 字号：大中小订阅 一：茄汁蘑菇 材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油， 勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一 点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖 １５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒， 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 五：酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。 冷菜（Cold Dishes） 蒜泥白肉Pork with garlic sauce 鱼子沙拉Roe salad 无骨油鸡Non-bone chicken in soy sauce 绍兴醉鸡Chicken in wine 白斩鸡Chicken in natural juice 原味鹅肉Original taste goose meat 凉拌小黄瓜Cold dressed cucumber 蜜汁鹅肝 Honey-Stewed goose liver 中华海草Chung Hwa Hwa weed 韩式泡菜Kimchi 特色小炒special side dish 宫保虾仁Shrimp in chili sauce with peanuts 宫保牛蛙Bullfrog in chili sauce with peanuts 宫保鸡丝Shredded chicken in chili sauce with peanuts 铁板豆腐Sizzling stuffed beancurd 铁板牛/羊肉Sheet iron mutton/beef 铁板牛仔骨Sheet iron Veal bone 铁板虾仁Iron plate peeled Prawns 铁板蟹管肉Sheet iron crab meat 铁板松板肉Sheet iron deals meat 三杯鸡Baked chicken with spices 三杯大肠Baked intestinum crassum with spices 三杯杏鲍菇Baked plelmtus eqngiu with spices 三杯牛蛙Baked bullfrog with spices 三杯中卷Squid Rolls with Three Cups Sauce 三杯软丝Soft shred with Three Cups Sauce 荷兰豆Snow pea 荷兰豆炒虾仁Saute shrimp with peas 炒时蔬Sauted Seasonal Vegetable 红烧豆腐Beancurd in brown sauce 麻婆豆腐Mapo beancurd 台式臭豆腐Taiwan strong-smelling preserved bean curd 豆豉蚵仔Oyster with fermented blank bean 五更肠旺Pig intestine in fire pot 蒜蓉蚵仔Oyster with minced garlic clove 蒜苗Gaeric bolt 蟹肉豆腐Fried minced crab meat with bean curd 宫保中卷Spicy roll with peanuts 宫保皮蛋Spicy diced preserved egg with peanuts 宫保鸡丁Spicy diced chicken with peanuts 各种美食中英文名称对照 各种美食中英文名称对照 中餐 一．素食类（Vegetables） ——凉菜类 1.拌豆腐丝： Shredded Tofu with Sauce 2.拌双耳： Tossed Black and White Fungus 3.冰梅凉瓜： Bitter Melon in Plum Sauce 4.冰镇芥兰：Chinese Broccoli with Wasabi 5.朝鲜辣白菜： Korean Cabbage in Chili Sauce 6.川北凉粉： Clear Noodles in Chili Sauce 7.刺身凉瓜： Bitter Melon with Wasabi 8.香吃茶树菇： Spicy Tea Tree Mushrooms 9.拌爽口海苔： Sea Moss with Sauce 10.巧拌海茸： Mixed Seaweed 11.蛋黄凉瓜： Bitter Melon with Egg Yolk 12.水晶萝卜： Sliced Turnip with Sauce 13.腊八蒜茼蒿：Crown Daisy with Sweet Garlic 14.香辣手撕茄子：Eggplant with Chili Oil 15.香椿豆腐： Tofu with Chinese Toon 16.拌香椿苗： Chinese Toon with Sauce 17.白菜墩：Sweet and Sour Chinese Cabbage 18.韭菜鲜桃仁： Fresh Walnuts with Leek 19.老醋泡花生： Peanuts in vinegar 20.凉拌金针菇： Mixed golden mushroom and vegetable 21.皮蛋豆腐： Bean curd with preserved egg 22.凉拌海带： Tossed kelp in sauce 23.凉拌海蜇： Tossed jelly fish in sauce 24.桂花糖藕： Sliced lotus root with sweet sauce 25.姜汁皮蛋： Peserved egg in ginger sauce ——热菜类（炒、炸、炖、煎） 1.烧茄子: Braised eggplant with soy sauce; 2.西红柿炒鸡蛋: Scrambled egg with to tomato 3.鸡肉炖土豆: Stewed chicken with potato 纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。 据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，称万州烤鱼，亦谓传统烤鱼。那么纸包鱼的做法又是什么呢，下面就为大家介绍一下。 辣纸包鱼 准备食材 主料：鱼1.5斤至2斤 辅料：莲藕50克、洋葱50克、蒜20克、生姜30克、香莱10克、窝笋50克、芹菜50克、青椒50克、小米辣红椒20克、花椒10克、香葱50克。 调料：纸包鱼底料50克、纸包鱼红油120克、调味粉50克。 1、将鱼洗净，从肚皮或背脊切开，切花刀放入盆中加盐，料酒，姜葱腌制十五分钟。 2、芹菜、窝笋、香葱、香菜、辣椒切段，洋葱切丝，藕切片或丁，生姜、大蒜切末。 制作流程 1、电烤盘上铺上烤纸，洋葱和藕均匀平铺在摆烤纸上，将腌制好的鱼盖在菜品表面。 2、炒锅内加入纸包鱼红油，加热后依次放入纸包鱼底料、姜末、蒜末、窝笋、芹菜、调味粉、花椒、干辣椒，炒出香味后淋在鱼上。 3、烤纸将鱼包裹后盖上锅盖，大火烤制10-15分钟，掀开烤纸后撒上少许香菜、香葱节，即可上桌。 PS：香辣味纸包鱼主要以辣椒味出味，可以根据个人喜好增加减少。 界首市李氏大虾餐饮管理有限公司是一家餐饮管理、原料供应、餐饮连锁运营为一体的综合型管理经营连锁店，具有新理念、新管理技巧，实战经验丰富。主要经营餐饮服务，其特色锅底以李氏大虾为主，另外还有秘制烤鱼锅、鱿鱼虾锅，根据不同的人群设置了不同口味，满足不同消费人群的需要。公司总店位于界首市西城解放北路131号，经过多年的发展和奋斗，已有几十家合作分店，各个分店也都在稳定的发展和进步。李氏大虾的商标已注册，是适合在各个县市乡镇投资的餐饮行业。投资有风险，加盟需谨慎。 西餐海鲜菜谱 西餐海鲜菜谱做法什锦吐司披萨材料：杂菜，火腿，马苏里拉奶酪，车打奶酪，红菜椒，沙拉酱，芝麻，法香，吐司。 声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知做法1、首先把杂菜解冻，然后洗干净，放进开水里面焯一下，捞出控水。 2、红菜椒洗净，同火腿，车打奶酪一同改到，马苏里拉奶酪刨丝。 3、将(1)和(2)混合，放入沙拉酱，芝麻，法香拌匀，放在吐司上。 4、烤箱预热，150°中层烤8分钟即可。 培根芦笋卷材料：培根，芦笋，黑椒碎。 做法1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。 2、培根一切为三备用。 取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。 然后依次做好全部。 3、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。 菠菜金针菇培根卷材料：培根、菠菜、金针菇、食用油、黑胡椒、盐。 做法1、首先把菠菜和金针菇分别摘洗干净，然后放入开水锅中焯水后捞出，沥水备用。 2、培根一切两半，取其中的一半，按照下图的样子，先后铺上菠 菜和金针菇，卷起来。 3、把卷好的培根卷用牙签固定一下，放入滴入少量食用油的炒锅里用小火煎制，并撒上少许的黑胡椒和盐调味即可。 红酒椒香烤羊排材料：羊排一块、大葱、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。 做法1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。 2、放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。 3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。 4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒。 5、如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。 放入烤箱中层，烤10分钟即可。 红酒椒香烤羊排材料：羊排一块、大葱、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。 做法1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。 2、放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。 3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。 海鲜类Seafood 783. 鲍汁北菇鹅掌Braised Goose Webs and Black Mushrooms in Abalone Sauce 784. 鲍汁葱烧辽参Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce 785. 怪味海参Special Flavored Sea Cucumber 786. 鲍汁豆腐Braised Tofu in Abalone Sauce 787. 鲍汁鹅肝Braised Goose Liver in Abalone Sauce 788. 鲍汁鹅掌扣辽参Braised Sea Cucumber and Goose Webs in Abalone Sauce 789. 鲍汁花菇烧鹅掌Braised Goose Webs and Mushrooms in Abalone Sauce 790. 鲍汁花胶扣辽参Braised Sea Cucumber and Fish Maw in Abalone Sauce 791. 烧海参蹄筋Braised Sea Cucumber and Pork Tendon 792. 鲍汁鸡腿菇Braised Mushrooms in Abalone Sauce 793. 鲍汁煎鹅肝Pan-Fried Goose Liver (Foie Gras) in Abalone Sauce 794. 鲍汁扣白灵菇Braised Mushrooms in Abalone Sauce 795. 鲍汁扣鹅掌Braised Goose Webs in Abalone Sauce 796. 鲍汁扣花胶皇Braised Fish Maw in Abalone Sauce 797. 鲍汁扣辽参Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce 798. 鲍汁扣三宝Braised Sea Cucumber, Goose Webs and Mushrooms in Abalone Sauce 799. 鲍汁牛肝菌Braised Boletus in Abalone Sauce 800. 白玉蒸扇贝Steamed Scallops with Tofu 801. 北极贝刺身Scallops Sashimi 802. 碧绿干烧澳带Dry-Braised Scallops with Vegetables 803. 碧绿鲜带子Braised Scallops with Green Vegetables 804. 宫保鲜带子Kung Pao Scallops 805. 鸽蛋烧裙边Braised Turtle Rim with Pigeon Eggs 806. 果汁银元带子Fried Scallops in Fresh Fruit Juice 807. 姜葱酥炸生蠔Deep-Fried Oyster with Ginger and Scallion 808. 酱野菌炒胭脂蚌Sautéed Mussel and Mushrooms in Special Sauce 809. 翡翠金银玉带Sautéed Scallops and Vegetables 810. 千层酥烤鲜贝Baked Scallop Mille Feuille 811. 扇贝（蒜茸蒸,XO炒,豉汁蒸) Scallop in Shell (Steamed with Garlic, Sautéed with XO Sauce or Steamed with Black Bean Sauce) 812. 碳烧元贝BBQ Scallops 813. 铁板酱爆带子Grilled Scallops with Chili and Vegetables Served on a Sizzling Iron Plate 814. 夏果澳带Sautéed Scallops with Macadamia Nuts 815. 鲜果玉带虾Fried Scallops and Shrimps with Fresh Fruit 816. 珍宝炒带子Sautéed Scallops with Cashew Nuts 817. 干煎带鱼Deep-Fried Hairtail 818. 多宝鱼（清蒸，豉汁蒸过桥）Turbot (Steamed, Steamed with Black Bean Sauce, Boiled) 819. 芝麻炸多春鱼Fried Shisamo with Sesame 820. 脆炸桂鱼Fried Crispy Mandarin Fish 821. 干烧桂鱼Dry-Braised Mandarin Fish 822. 桂鱼（清蒸,油浸,松子炸) Mandarin Fish (Steamed, Fried, Fried with Pine Nuts) 823. 清蒸桂鱼Steamed Mandarin Fish 824. 松鼠桂鱼Sweet and Sour Mandarin Fish 几种食物的英文单词 sandwich 三明治hamburger 汉堡 coke 可乐 milk tea 奶茶 hot 热的 cold 冷的 juice 果汁 ham 火腿 egg 蛋 egg biscuit 蛋饼 toast土司 bacon培根肉 soy sauce 酱油 chili sauce 辣椒 straw 吸管 sweet soybean milk 甜豆浆salty soybean milk 咸豆浆steamed bun 馒头 stuffed steamed bun包子rice milk 米浆 orange juice 柳橙汁bread 面包 onion rings 洋葱卷 soup 汤 iced drinks 冰饮lukewarm 温热 fried egg 煎蛋 jam 果酱 strawberry jam 草莓酱orange marmalade桔子酱fresh milk 鲜奶 goat's milk羊奶 fried shredded meat肉松 coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯 paper towel 纸巾 napkin 餐巾 table cloth 桌布 tea–pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray 茶盘caddy 茶罐 dish 碟 plate 盘 saucer 小碟子 rice bowl 饭碗 chopsticks 筷子 soup spoon 汤匙 knife 餐刀 cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯 picnic lunch 便当 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签 中餐: bear\'s paw 熊掌 breast of deer 鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber 海参sea sturgeon 海鳝 salted jelly fish 海蜇皮 kelp, seaweed 海带 abalone 鲍鱼 shark fin 鱼翅 scallops 干贝 lobster 龙虾 bird\'s nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪 pig\'s knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭preserved meat 腊肉 barbecued pork 叉烧 sausage 香肠 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉 meat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭 fried rice 炒饭 plain rice 白饭 纸包鱼的做法及配方 纸包鱼和万州烤鱼是两种不一样的存在，因为纸包鱼是一种新型的健康美食，为什么这么说呢，因为它的做法相比万州烤鱼来说，从食材的选择，调料，制作方式等都做出了全新的提升和改变。 香辣味纸包鱼； 锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。 泡椒味纸包鱼; 锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水份），炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。 酸菜味纸包鱼； 锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味，加 入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香 葱末15克包起来即可。 剁椒味纸包鱼; 锅内放入色拉油240克烧热，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荆条泡椒末30 克（清洗干净，挤干水份），野山椒碎20克，阳江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，红线椒粒50克，继续炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味后起锅浇在 鱼身上，撒香葱末包起来即可。 蒜香味纸包鱼; 锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克， 50道家常菜谱 1.“榄菜肉碎四季豆” 备料：扁豆洗净切丁；肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下；如果没有橄榄菜（橄榄菜可直接用），用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。 制作： （1）将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。 （2）锅烧热后放入油（如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。 （3）这时加入扁豆翻炒，再加盐（少加点）、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。 要点：加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。特点：此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。 “橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。 2.“酱扒茄条” 制作： （1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 （2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水。（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 （5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。 特点：本菜色红，味香、口味浓重。标准北方菜极适合就烙饼一类的面食吃，所以我希望要是做这个菜时，应该烙点油酥饼与之相配。卷着茄条细细品味，那味道棒极了！ 3.“清蒸鲩鱼” 制作： （1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。 （2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。 （3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。留一部分葱白丝备用。 （4）起火坐一蒸锅，上气后连鱼带盘放入，只蒸8分钟就关火。（鱼太大可10分钟） （5）将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要，将余下葱白均匀铺在鱼身上，均匀在鱼身上浇入李锦记生抽。 （6）取一锅加入上好的花生油和少许香油，烧得火热，也均匀浇在鱼上。即成！ 要点：火候不能过长，否则鱼肉会太老就不好吃了。一定用李锦记生抽，这味道才好，生抽较咸也不可过多。蒸过葱姜最好去掉，因为既影响口味也影响形象，懒的话不去也可。 特点：不用说了吧，你一定吃过的，而且你也会做出餐馆的水平！ 4.“百叶结烧肉” 制作： （1）带皮五花猪肉洗净切成块备用；豆付皮切成长12-13厘米、宽2-3厘米的长条，选一根 食物名中英文对照 以下是各个菜的英文名，都是常吃的家常菜： 烧茄子braised eggplant with soy sauce; 西红柿炒鸡蛋，Scrambled egg with to tomato 鸡肉炖土豆:stewed chicken with potato 炒土豆丝，stir fried Potato strips 鱼香肉丝stir-fired shredded pork with chili sauce 炸蘑菇，deep-fried mushroom 扒油菜，Stewed sliced rape 烧芸豆，braised YunDou 溜豆腐，crisp fried ToFu 锅包肉，sweet and sour pork 溜肉段，crisp fried pork 醋溜白菜片，fried cabbage with sour sauce 宫宝鸡丁，Kung Pao Chicken 麻辣烫，tingling spicy hot pot 中国小吃英语： 烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 水饺Boiled dumplings 馒头Steamed buns 饭团Rice and vegetable roll 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck egg 豆浆Soybean milk 饭类 稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 糯米饭Glutinous rice 蛋炒饭Fried rice with egg 面类 刀削面Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles 乌龙面Seafood noodles 板条Flat noodles 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles 米粉Rice noodles 汤类 紫菜汤Seaweed soup 牡蛎汤Oyster soup 蛋花汤Egg & vegetable soup 鱼丸汤Fish ball soup 点心 臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu) 油豆腐Oily bean curd 虾球Shrimp balls 2013-5-18 17:44阅读(5)转载自竹君 ?赞(1330) ?评论 ?转载 ?分享 ?复制地址 ?举报 ?更多 更多 o编辑 o删除 o使用该信纸 o字体：大中小 o权限设置 o修改分类 o推荐日志 o设为置顶 o转为私密日志 o举报 o申述 上一篇|下一篇：警惕！十种婚姻最... 原来海鲜的煮法这么多，好好学习啊！！ 豉椒爆花蛤 原料： 花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克） 做法： 1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。 2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。 3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。 超级罗嗦： **此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。 **蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。 **炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。 2.姜汁毛蛤蜊 1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）； 2、锅内添多水，烧开； 3、下入毛蛤蜊大火煮； 4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出； 5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘； 6、浇上自制的姜汁即可食用。 7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。 温馨提示： 1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感； 2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后； 3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）； 4、也可用姜汁蘸食。 5 纸包鱼的做法大全【图解】 用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个 泰式香蒜纸包鱼的做法：1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用 2、去皮切碎，野山椒切碎 3、在鱼身两面各划几刀 4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁 纸包鱼的做法分享做鱼的步骤和技巧 5、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀 6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒 7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟 8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉 纸包鱼的做法分享做鱼的步骤和技巧 上善佳纸上烤鱼又名纸包鱼，自从开发那天起，就受到无数好吃嘴的追捧。上善佳纸上烤鱼集合韩国纸上烤肉及万州烤鱼的基础之上，总结研发出来的一种新型烤鱼吃法，当然现在上善佳纸上烤鱼技术也是一项非常火热的技术! 【成都上善佳美食】，传承四川纸上烤鱼的技术，致力于正宗纸包鱼的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。上网搜一下，就知道。微信QQ（二七零一零零零零零零）。或店话：（①⑧②⑧零零零零⑦⑦零）。 现在上善佳将推出纸上烤鱼零加盟费加盟服务，为广大想从事纸上烤鱼项目的投资人降低门槛，让他们清楚的知道纸上烤鱼加盟的好处，同时也让广大创业者学习纸上烤鱼技术学习重庆纸上烤鱼的做法，让创业者顺利的开家正宗重庆纸上烤鱼店。 烤鱼店越开越多，市场的竞争也变得来更加的激烈，因此，各家烤鱼店在烤鱼的方式上也是别出心裁，大家能见到的就有用炭火、烤箱炙烤的，有采用瓦缸、石板、铁板烤的……而在烤鱼的口味上，同样是挖空心思，像时下比较流行的就有香辣、麻辣、孜然、蒜香、子姜、泡椒、豆豉、鲜椒等多种风味。超市全套食品中英文对照
牛肉部分各式食材的中英文对照
秘制纸包鱼怎么做
大厨教你做十六款小海鲜的做法
我的菜谱
做纸包鱼要注意什么
50道简单家常菜谱(附图)
菜谱
各种美食中英文名称对照
纸包鱼是怎么做的
西餐海鲜菜谱
海鲜类 Seafood菜单英语翻译
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50道家常菜菜谱
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