篇一：烘焙面包店企业员工规章制度
员工规章制度
一、工作时间
（一）公司依照《劳动法》规定确定员工工作时间，每周不少于48小时。门店员工的作息
时间，由门店根据营运需求，进行安排和调整。
（二）因营运要求，必须安排门店员工加班的，店长应优先安排员工补休。
二、考勤制度
（一）员工须严格执行作息制度，不迟到、不早退、不旷工。工作时间内不干私活，不擅自
离岗。
1、门店实行轮班工作制，并根据经营情况，安排员工的班次与休息时间。
2、门店实行打卡考勤制度，员工上班、休息、下班必须亲自打卡。严禁代打卡行为。给他人代打卡或要求他人代打卡者，双方一律按“迟到、早退”处理，并给予“口头警告”。见习店长需打卡上下班。
3、对于因公事外出（如送蛋糕、借还货品、外出活动、到公司开会）、卡钟坏等意外情况不能及时打卡的，必须由门店店长签注说明（写明理由），不扣当月全勤奖。
4、对于忘记打卡的，则门店店长不必签注说明。
5、休息时间也要打卡，如遇工作繁忙等情况而没有休息，则需找门店店长签注说明。没有休息的时间可在以后安排补休。在保证营运顺畅的前提下，当班管理人员可安排没时间休息的员工提前打卡下班（提前下班的时间不可超过休息时间），但需店长在考勤卡上签注说明。
6、如果当时店长不在场，因公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班的员工应在二天内找店长在考勤卡上签注说明。除店长级（包括见习店长、副店长、店长）管理人员外，任何人不得在考勤卡上签注说明。
7、超过3分钟上班时间打卡者为迟到，提前在1分钟下班时间打卡者为早退。迟到、早退一次分别扣款10元。迟到、早退超过20分钟的，扣款20元早退超过30分钟的，扣款30元早退超过40分钟的，扣款40元早退超过50分钟的，扣款50元早退超过60分钟的，扣款60元迟到、早退超过2小时的扣除半天工资，迟到、早退超过4小时的，以旷工一天处理。
8、旷工一天，扣除员工两天的全额工资，依此类推。连续旷工三天或一年累计旷工五天以上者，视自动离职，公司将解除劳动合同，作辞退处理。
（二）全勤奖
1、全勤奖金为 50元，每月和工资一起发放。
2、凡当月没有出现迟到、早退、旷工、请假（包括病假、事假、年假、婚假、产假、丧
假等所有假）以及没有出现忘打卡现象的，将会得到全勤奖。
3、由于公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班（补休）等特殊情况而打卡不完整者，
其全勤奖不予以扣除，不过需要有店长级管理人员的签注说明方可生效。
（三）严格遵守考勤制度，请病、事假或调休等须事先办理批假手续。
1、员工请事假须事前提出申请，并填写《员工请假单》，向门店店长申请，办妥准假手
续。三天以内（包括三天）假期需提前一周申请，三天以上的假期需提前一个月申请。
特殊情况需及时补假。
2、病假应将当日医院病假证明递交给门店店长。病假累计一个星期以上的，须携带病历
卡、化验单等证明到公司人事部处予以确认。急症病假的应在当天通知门店店长并在三天内递交病假证明单、补办批假手续。
（四）员工有下列行为之一者，作旷工处理：
1、在请的各类假中，有弄虚作假现象的。
2、未办理任何请假手续，未经批准离岗的。
3、不服从公司组织调配，不到指定岗位工作的。
4、对考勤卡弄虚作假、私自涂改者。
5、因违反社会治安条例而被公安机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。
（五）门店员工及主管级的出勤天数统一按26天计算；店长级的出勤天数统一按24天计
算；办公室人员出勤天数统一按22天计算。
三、排班制度
（一）员工班表由门店管理组按周排，每周工作六天，排休一天，原则上周六、日不排休。
（二）如有排班要求，则应在每周三闭店前，将其要求以书面的形式给到下周的排班人。
在保证门店营运顺畅的前提下，排班人应尽量满足其要求。
（三）在排班时，内外场每个班次都应该保证有管理组人员当班。
（四）请门店管理组人员以身作则，根据具体的营业状况进行排班，不得以权谋私。
（五）如有欠休，请在班表的右侧注明欠休天数或时数。补休应在二个月内补完。
（六）班表下方的备注栏中将设定本周目标和训练，请认真执行。
（七）员工班表应该在每周六开店前排好，班表一经排好，原则上将不再更改。
（八）员工班表需由店长级管理人员签名后方可生效。
四、加班制度
（一）门店店长可根据实际工作需要，安排员工加班。除因特殊原因外，员工应接受安排。
（二）门店店长级实行岗位责任制，工作时间有弹性，一律不计算加班。
五、出差制度
（一）员工因公出差，必须提前填报出差计划，写明出差人员姓名、天数及原因等，交财务
部审核借款金额，并由人事部安排出差事宜。
（二）出差期间如需改变原定路线或延长出差天数等，必须取得公司的批准，遇到任何特殊
情况都应先向公司请示。
（三）出差补贴
1、说明：
a) 凡需出差员工均应事先填写出差申请报告或出国及旅费借支申请单，经批准
后凭单据到财务部领取预支差旅费。
b) 凡超标准出差，其超出部分费用自理，特殊情况须总经理批准。
c) 凡因工作需要，不同级别员工共同出差，同性员工须一起住宿，其标准可向
高档提靠，若与总经理、董事长同行者，其费用实报实销。
d) 出差人员（含境内外），若出差到原居住地，无住宿费用、无伙食补贴报销。
通讯费用原则上采用当地的电话通讯方式。
e) 出差期间不享
受工作餐补。
f) 未尽事宜，经协商后定。
篇二：蛋糕房员工的手册
蛋糕房员工手册
员工的工作态度
1、礼仪——是职员对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、“请”字当头，“谢”不离口，接电话时先说“您好”，做到顾客至上，热情有礼。
2、喜悦——最适当的表达方法是常露笑容。“微笑”是友谊的“大使”，是连接顾客的桥梁，它会使职员敬业，并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。
3、效率——提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急顾客所急，需顾客所需，为顾客创造方便，进以赢得顾客的满意以及饼店的声誉。我们要做到：认真、快、全力以赴。
4、责任——无论是常规的服务还是正常的管理工作，都应尽职尽责，一切务求得到及时圆满的效果，给人以效率快和良好服务的印象。
5、协作——是饼店管理的重要因素之一，各部门间、职员之间应互相配合、真诚协作，不得互相扯皮，应同心协力解决疑难，维护饼店的声誉。
6、忠诚——忠于职守是职员必须具有的品德，有事必报、有错必改，不得提供假情况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人。
进取——把工作当作自己的使命，为了达成使命，不断进修，不停创造新东西。工作的过程就是学习的过程，你天天学习，就会有进步，你的生活就会富有生机。
店长、班长、组长工作方法
为了提高本店效益，实现持续发展，特向店长、班长、组长等负责人提供如下工作建议：
1、店长、班长、组长必须率先执行工作制度及工作安排，如对工作安排持有不同的见解，应向上司及时讲清自己的想法，以防造成工作失误。
2、各组负责人要有自己正常的工作方法及见解。各负责人应不定期地对下级进行提问，力求及时发现并解决工作存在的问题。在工作过程中，组长、班长、店长要耐心地接受大家合理的建议，作为领导，其主要责任就是要想办法把工作做好，把业绩提上去。
3、进原材料，必须经裱花组长、店长同时检验签字可生效。
4、面包组、西点组、蛋糕组、汉堡组所用原料应上报店长，统一配货。
物品，应上报给店长要货。
6、店长、班长、组长要自觉接受大家的监督。
7、如顾客投诉、提建议、找负责人，根据情况是否重要，营业班长应及时解决。解决不了的，选按抚顾客，然后上报店长。店长如不能解决，应及时上报负责人。切记，一定要先安抚好顾客。
8、对于来店推销新产品原料的、做技术服务的客户，班长应及时通报给店长，并保存好相关资料（如联系方式，及产品形象等）。
9、负责蛋糕工艺造型美观。
10、负责原料的检验，由班长负责。
11、负责对顾客提出的要求达到顾客的满意。
前厅人员工作基本要求
1、上班期间一律使用普通话，严禁用方言、土语。
2、服从领导的工作安排及临时工作安排，不准私自换班。
3、按时上下班，先换工装后打卡（由营业班长监督）。
4、着装统一、整洁，相应证件配戴齐全。
5、仪容仪表化淡妆，不准留长指甲，不准带手饰。
6、上班期间，不准在前厅打闹、大声喧哗、手插衣袋。
7、上班期间，不准擅自离岗，有事需向领班请示。
8、上班期间，不准倚靠设施、物品。
9、不准在柜台内聊天、看报。
10、上班期间，坚持用礼貌用语，不准挖苦顾客，严禁与顾客争吵。
11、不准带不良情绪上班，影响工作。
12、不准用办公电话打私人电话，不准接听私人电话。
13、不准私拿本店财物。
便进入生产车间。
15、上班时间，不准会客（坐着）。
16、上班期间，不准挖耳挠腮，保持良好形象。
17、同事之间相互团结，不准搬弄是非，挑拨离间。
18、任务没完成，说明理由。
19、爱护本店物品，不得随意损坏。
营业员、收银员工作制度
一、听从营业店长和领班的工作安排，认真、自觉履行工作规定。
二、对多款或少款10元以上，必须直接向营业店长说明。
三、对改账和改生产出货单等相关问题的，要从重处罚；立即辞退并扣发工资及全部风险保证金，严重者向公安机关报案（以杜绝经济犯罪事件发生）。
四、对少记或不记出货数量的，算账结果正确的，经查出，要负第三条责任。
五、为了加强销售人员对库存商品的认真盘点，每天下午14：00两班进行盘点。
六、对于库存数量盘点，两班组必须认真盘点或监盘，如盘点有修改之处，须经两组签字有效。盘点后，均在盘点上签名。
七、两班收银员交接班时、算账、点钞要以三审为准（两位收银员、店长各审一遍，相符为准，店长审核无误后方可下班。
八、进行生产单与出货单对照时，应由营业、收银、领班、面包组、蛋糕组当场对照，对照后签字生效。如有生产记录数量差错的，前厅领班将负责记录生产的责任。
九、收银员不准把不良情绪带入工作中，要面带微笑地工作，以保持良好的收银形象。
十、收银员收银时要清晰地说出：您好，有vip卡吗？您一共消费多少钱，收您多少钱，找您多少钱，请保管好您的小票；谢谢下次光临，请慢走。须用双手将钱、物品（对于需包装的食品须严格包装好）、卡等送给顾客并用普通话说“谢谢光临、请慢走……”等礼貌用语。
十一、收银员要尽量节约使用食品袋，对于顾客索取时，应在说明本店的规定的情况下，限量给。
十二、打折金额在0.5元至10元的，要经过领班同意（若领班不在，可由营业班长代签），方可生效；超出10
元的，要经过营业店长和收银员同意，方可生效。
十三、收银员、营业员、领班要配合营业店长和安排促销活动，熟悉本店的产品并主动做以宣传，所发放卡、新产品等需要说明的，要真诚向顾客解答好，并做好相关登记。
十四、对于单位团体订购食品时，应由领班负责或向店长报告，并详细登记所购食品名称、数量、联系方式及送货时间等内容且应收取一定数额的定金。
十五、将顾客食品损坏、拿错的，应及时向领班请示，谁的责任根据情况进行量价赔偿。
十六、顾客忘在本店的东西，应妥善保管，不可打开或拆看，如重要物品应请示营业店长。
十七、因购买物品需用现金时，应经店长签字后，收银员方可支出，并将支出原因及金额详细记录，还应及时向当事人索要购货发票（发票应注明经办人姓名）。
十八、下班后，不经收银员允许，食品不再卖出。收银员应确保销售款的完整与安全，保全好各种单据上交核算。
十九、收银员每天在下班前必须认真核算当日售出各货品的数量及金额，保持账款一致。若出现假币情况，由当日收银员自己负责，若出现多款输入电脑、少款情况由收银员补齐，收银员不得擅自离开岗位。二十、营业店长可随时检查和了解销售情况。
二十一、收银员在接班时应检查零钱是否充足，做好准备工作。（注：收银时多向顾客询要零钱）。二十二、收银员在接班时，应检查备用零钱的金额与盘点是否一致，并保管好钱箱的钥匙。
前厅领班的职责 1、领班每日做好检查工作（仪容仪表、店外卫生、店内卫生）。
2、负责检查物品的质量和合格证的贴放。
3、负责检查标签和物品摆放是否对号。
4、检查物品摆放是否整洁、美观大方。
5、检查物品是否到位，配合好生产人员，把产品及时补齐。
6、领班做好沟通交流工作。。
7、领班要监督收银工作，保证账目清晰准确。
8、领班要处理好班中突发情况。
9、安排任务后，领班要检查落实情况。
10、领班应严格按
照规章制度办事。
11、领班做好顾客反映情况，及时反馈信息。
12、领班做某件事应以身作则，有了问题，敢于承担。
13、领班要做好人员安排。
14、和本店有业务联系蛋糕的，领班负责安排人员及时送到。
15、领班应对店内各个摆放设施熟悉，得心应手，需要什么能马上拿出来。
16、员工证件、公司对方的蛋糕券应整理规放好。
17、机关人员或卫生监督的人来检查，应做接待工作。
18、如若有公司希望和本店建立业务联系，领班应和对方谈好业务。
19、星期一大扫除，和大家做好卫生工作，包括店内死角。
20、如店内缺少货时，如：果酱或牛奶，应及时与前厅负责人联系。
21、对新来人员，领班有责任给她们讲解，新人员有不懂的问题时，应给予正确讲解。
22、领班应对人员正确指导，对店内所有营业人员应平等看待。
23、保证营业中所用的东西配齐，如：蛋糕盒等。
24、若有顾客打电话订产品，由领班负责。
前厅出货验收人员的基本职责
1、保证验收的产品绝对干净卫生。
2、制作的产品形状要好，包装合格。
3、对制作、烘烤的产品大小一致。
4、对烘烤的产品颜色要求：色泽金黄。
5、对烘烤的熟透要求必须达标。
6、未达到以上要求的产品，不可出售。
7、验收工作失误：
领班及验收人员负责。
店长的任务和职责
一、管理人员负责：卫生形象
店前面卫生形象： 1、门头清洗、空调外表干净，过滤网一星期清一次。
2、地面、门、窗户时刻保持清洁。
二、管理人员负责：规范工作
1、固定人员定期培训，新人员定时培训（细则：语言、个人形象、专业知识、服务水平、卫生等）按标准执行。
2、标贴与产品位置正确。
3、健康证的办理、营业人员证件的保管。
4、仪容仪表及个人卫生方面。
5、班次安排及协调和沟通。
6、卫生方面：室内的所有卫生方面。
7、工具、物品的摆放整齐，毛巾、蝇拍、蝶子、蛋糕盒方面等之类。
8、产品的摆放。面包、牛奶、整齐美观。
9、单位及顾客售后服务方面。主动积极（送货）。
10、定期单位结账（账款回收方面）。
11、新产品推荐（与生产协调）。
12、策划、促销活动（如特价产品）、生产协调关系。
13、检查产品质量（如夏季保存期……）。
14、生产日期、合格证方面健全。
15、负责店内的一切证件、资料单据及开票的保管等方面。
16、负责招聘工作及试用考核情况。
17、及时补充空缺产品（生产协调）。
18、不合格产品、形状、烤糊、不熟等鉴定打退（生产关系）。
19、处理最新的突发事件。（吃出头发、打折、产品质量、工作中与顾客之间发生事情）。
20、提出建议、改进与把顾客提出的信息及时与生产协商记录等。
21、常用物品的充足及设备的正常工作。
22、对人员的考核。（品质、工作能力等）。
23、负责工作落实情况细则：什么时间安排，检查完成情况。
三、管理人员负责：职责、资产
24、收银方面。
25、负责对收银人员认定及考核工作。
26、负责管理好店内所有资产。
27、负责收银、盘点、算账认定工作。
28、随时可检查收银的各项工作。
29、负责折扣和鉴定工作。
30、负责前厅照明工作。
31、负责严格执行本店的各项规章制度（以身作则）。
篇三：面包店的生产管理
面包店的生产管理
一、前言
面包店是，并不是很高利润的行业，我们无法用最便宜的原材料来制造高价格的产品，创造最高的利润。面包店的利润是由一点一滴由员工共同努力创造出来的。一个面包店是否能有利润，除了良好的经营管理外，最重要的就是面包店所有员工的团队精神。每个员工都能小心谨慎的作好各项细节工作，避免浪费，精打细算，把面包店看成是自己的事业，店里设备看成是自己的设备来使用与保持清洁，则该面包店就能渐入佳境。因此面包店的利润需要靠时间与认真的投入才会有成果，这些工作与工作人员的教育训练能否落实有很大的关系。
因此，面包店要开创利润或增进利润，首先要做的事情就是把目前面包店生产操作及师傅的工作习惯重新检讨，
了解那些不良的习惯回影响面包店的利润，然后及时改正，这种小处着眼的工作看起来简单，但是一个师傅多年来的习惯要他马上改进也不是容易的事，除非建立良好的制度。
二、面包店的生产管理
（一）场地规模的改善
随着开放型烘焙车间的越来越普遍，基于烘焙食品的“制程看得见、新鲜看得见、卫生看得见、放心看得见的”诱人的广告，吸引消费者上门的面包店的经营形态，已成为流行趋势，它真正的带动了糕饼的消费，促进了烘焙业的发展。通常面包店的店面设计，基于流行的趋势，大体而言均符合明亮、清洁、卫生的条件，灯光、陈列也能吸引消费者的喜爱。不管工作场地是大还是小，都应该作到：
1. 把暗淡改为明亮：使用乳白色的或浅米色的油漆，从屋顶到墙壁，必然使周围的环境为之一亮，焕然一新。
2. 把龌龊改为顺畅：只要把设备重新规划一下，靠边的、架高的、排列组合的等归位之后，空间立体化，自然顺畅流通。
3. 把脏乱改为干净：烘焙原材料很容易将周围的环境弄脏，只有将各种材料归位，符合人体工学的设计，脏乱也就变为干净了。
4. 把闷热改为凉爽通风：只有通风良好的工作环境，师傅做起来心情才会舒畅，做出的产品才会吸引顾客。明亮、顺畅、干净且凉爽通风的工作场地不仅让消费者放心，还会让师傅做起来顺心。
（二）、人员的工作制度化及习惯正确化
车间内部的设计规划改善之后，接着就是人员的工作态度及正确习惯的训练，因为以往是关起门来做事情，不拘小节而随随便便，留长发，边干活边抽烟，长指甲等等，这些习惯都不是一天造成的，也就是说不是一天就可以改掉的所以一定要把工作制度化、习惯正确化。工作人员休整仪容，有工作帽、工作服，定时休息，可以抽烟、喝水、上洗手间，保持正确清洁的生活习惯，遇到生病、感冒要休息，必要时要戴口罩，防止污染烘焙品。优秀的工作人员及正确的工作场所是贵店莫大的财富，您一定要珍惜。
（三）、面包店的生产管理
面包店一般不会向大型中央工厂那样由组为单位开展工作，每个人的工作不会分得很细，管理人员通常可能会觉得日产生产管理不是很重要，但是如果他能够重视起这项工作，那么将会获益非浅。以下是一些面包店日常操作所需注意的一些事项，这些小节往往会影响面包店极大的利润。
（一）、购买原材料、物料及包装材料等要控制好量
购买原材料、物料及包装材料等要控制刚好足够的量，不要多订而鼓励浪费的发
生。一般操作人员都有相同的心态，原材料充裕时比较容易有浪费的倾向。面包店的经理以
及师傅们一定要有多少原材料制作出多少产品的数量概念。有了精确的原材料需要量的概念才能准确适时适量的原材料一般面包店只要能够保持数日的安全贮存量应付偶尔变动的产量即可，不要为了方便增加贮存量而增加管理的困扰并且增加浪费。
（二）、要有良好的签领制度
面包店内所有的原材料的进出以及中间产品的交接都要有良好的签领制度，才能责任分明。任何浪费情形发生时比较容易追踪及校正。例如原材料进货时有多少原材料进库要有签收，并且只能签实际收到的数量，不要有预签或补签的习惯。除了原材料进货要签收外，师傅领料多少重量也要签收，以及能够搅拌出多少重量的面团要有记录几签名。整形人员收都多少面团分割了多少面团、制作了多少产品，每一阶段都要有重量与数量的记录与签名，如此比较容易控制浪费以及了解整体的生产情况与产品数量。
（三）、对于原材料及产品的数量进行核对
对于原材料的库存量、领用量、原材料的价格及所制作的产品要经常的进行核对以免发生错误。这种日常核对的工作有些经理们一定会觉得烦琐与浪费时间，其实这是一项重要的工作，比自己整天的在面包店里督导有效果而且节省很多的时间。并且这些核对工作并不一定需要自己亲自去做，可以委托师傅或服务员轮流来做，对面包店的正常生产与避免浪费有相当良好的效果。
（四）、进货的原材料依类贮存防止变质的损失
原材料需要依其性质及类别分类贮存，有些原材料需要经过特别的处理之后才能进行贮存，这些多需要依原材料本身的性质而定。因此师傅平时要多吸收有关烘焙材料的知识，使各种原材料能够适当的贮存，避免原材料遭损害、变质、污染、腐败、浪费甚至被偷等浪费情形发生。
（五）、冷冻产品、原材料要注意产品的循环性
冷冻产品、原材料如冷冻面团等要注意产品的循环性避免变质与损坏。对于冷冻库的温度变化要有记录表及专人负责进行记录与照顾，避免产品被解冻再冷冻而使品质改变发生浪费。
（六）、确实遵守先进先出的原则
确实遵守先进先出的原则仓库内旧的原材料一定要先领用，不可以任由师傅的喜好或方便取用而使部分原材料存放过久而变质。
（七）、养成良好的清洁卫生习惯
有些面包店认为以专人负责面包店的清洁工作是增加面包店的成本，并不愿意实行。烘焙产品最重要的就是卫生与安全，只有清洁的环境、干净的设备、卫生的工作人员才能使生产出来的烘焙产品卫生与安全。有良好清洁卫生习惯的面包店除了供应安全卫生的产品外，可以增加产品的贮存时间，确保面包店的信誉。这种专职或轮班清洁工作人员制度的实施所投入的成本是可以受回来的。（八）、确实进行产品的标准配方及标准制作程序
有些面包店的产品
完全是由师傅自由发挥，产品的种类、产品的配方或是制作流程完全掌握在师傅的手里。这种经营方式对面包店而言是相当危险的。产品本身的品质、大小、重量、预定价格及原材料成本的一致性无法控制，如何谈到面包店的利润。因此，面包店对自己的产品一定要有标准的配方以及标准的制作流程的建立，并且要求师傅制作该产品时一定要确实遵守标准配方与制作方法，如此才能使产品的生产品质一致。
（九）、避免产品烤焙过度或是烤焙不足发生浪费
烤焙是烘焙产品的最后也是最重要的一环。无论是使用多好的原材料，有多好的整形与制作，但最后烤焙不注意把产品烤焦了，只有丢弃，是极大的损失与浪费。其实烤焙并不难，只需要耐心与专心来操作，正确控制烤焙温度与时间即可。面包店最好使用专人负责烤焙，要经常注意炉温的变化以及产品进炉时间与烤焙时间。最好能有计时器与警报器的设备，烤焙时间到时有警报提醒烤焙人员注意出炉。如此可以有效减少烤焙达到错误。
（十）、要师傅养成良好的称量习惯
面包店制作任何产品所需的原材料要准确的称量，搅拌完成的面团重量、整形后的单位面团重量以及烤出的产品重量都需要准确的称量，如此才能正确的控制产品品质与成本。有许多师傅没有准确称量的习惯，相信自己的经验来估计原料量。他们认为使用称量会影响制作产品的速度，这是严重的错误。其实习惯称量工作之后并不需要花很多时间即可做好。制作速度快但不准确并没有益处。（十一）、想办法利用剩余或过期产品
在有些时候可能会剩余一些产品而无法销售，若勉强折价销售容易破坏自己店里品质要求的标准。因此面包店要设计一些利用剩余产品的新产品，避免这方面的损失。
（十二）、不要将自己的面包店作为训练新手的场所
面包店要将没有烘焙经验的人员尽量调离出现场不可避免的情况下，让其观察！避免阻碍正常的生产。对新手的训练最好能够安排在低峰时期进行有专门的训练计划！。如果在正常营运时段，训练新手不仅影响正常生产，并且严重影响产品品质的标准以及容易浪费原材料。让顾客满意度严重的下降！
（十三）、了解店里的情况
时常对店里产品的价格及可得利润了解清楚，并且完全掌握产品的品质、数量与利润。
（十四）、不要丢弃任何面团与面糊
搅拌缸内的面团与面糊要完全刮干净，不但可以避免浪费，并且有助于面包店的清洁。
（十五）、不要将昂贵的包装使用于低价格的产品
产品的包装与内容物要能对称，想以好的包装来提高售价有时会得不偿失。要提高产品的价格除了包装之外也要注意内部产品的品质的改进，这样才会使消费者有实质感。
（十六）、要养成盘点的习惯
面包店的管理人员时常问自己每天生产多少？销售多少以及未售完的有多少？明天预计生产多少？假如每天都能够想想这些，并做详细的记录，日子久了就可以发现预想不到的利润。
（十七）、对顾客要多花一些精神
每天来的顾客要找机会与他们谈一些事情，至少知道姓名与工作性质，才能建立感情。对于比较不老实的顾客也要有记录，尤其在人多的时候可以特别的注意，避免不必要的损失。服务员要帮忙注意是否顾客都到柜台付了钱，对年轻的顾客尤其需要注意。服务员要时常鼓励顾客试买一些新产品，或是多买一些产品，如此对面包店的业绩有相当大的帮助。有好的业绩当然相对的就会有较好的利润。（十八）、建立良好的会计制度
面包店的利润任何？那些产品有利润？那些产品获利较差等这些资料是需要靠
健全的会计制度才能了解。对于不合理的浪费情形，很快查找原因并解决。良好的会计制度能有效的控制人事费用、原材料费用，减少浪费，使面包店的经营保持平稳的经济效益与利润。没有会计制度的经营方式是一种盲目的经营方式，盲目的经营发生的很难使面包店有竞争能力的。
三、案例分析
面包店生产最为重要的工作是为生产作业流程的安排，这件事应由面包店的老板或生产负责人依照每天销售各种面包的数量编列生产计划表。分店管理人员本身或生产负责人是整个生产的灵魂，因为他必须制定每种产品的配方，又因生产顺序的变更而采用各种发酵方法，最后根据这些资料，依照每日销售数量来排定各种面包的生产数量和制作程序。所以面包店的分店经理和生产负责人必须了解和灵活运用各种产品的配方，以排定每天计划生产表几作业程序表。以下以一个为例来说明生产流程作业的安排。
小型面包店生产每日工作报表的格式如下：
（一）各种面包的基本配方（表一）
（二）各种面包需用烤盘数量与每天计划生产表（表二）
（三）每天生产流程表（表三）
（四）面团搅拌作业时间表（表四）
（五）面包整形作业时间表（表五）
（六）面包进炉作业时间表（表六）
表一、甜面包基本配方
产品名称：甜面包
材料烘焙百分比（%）重量（g）备注
高筋面粉100 2000
改良剂 0.5 10
南侨酥油 12 240
幼砂糖 20 400
盐 1.5 30
奶粉 5 100
干酵母 1 20
蛋 10 200
水 55 1100
合计 205 4100 表二、各种面包生产所需烤盘数与每天计划生产量（根据烤箱盘数调整）项目产品名称产品烤盘
裂口形四联不带盖 17组
表三、面包生产流程表
项目产品名称发酵方法准备原料搅拌时间基本发酵主面团延缓发酵分割整形最后发酵进炉出炉产品
分)11:30 48
分)11:50 长24圆24
表四、面团搅拌作业时间表
日期：年月日
搅拌顺序产品名称中种面团基本发酵室主面团延续发酵面团
篇四：饼店、蛋糕店操作间管理制度
操作间综合治理规范守则
一、岗位分工合理明确
合理分工是保证工厂生产的前提，生产车间应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，工作的标准是什么，向谁负责，都要明白无误。举例：机拌戚风类搅拌岗位职责及工作要求
2．工作要求（举例）
1）精神饱满，行动迅速，积极主动。
2）检查个人仪表仪容是否合格，头发、指甲是否过长，工作服是否干净，洗净手后再工作。
6）负责按工艺生产，保证产品质量。
3）自觉维护公司利益，团结协作，服从上司安排。
4）直接对生产组组长负责
3．工作标准
1）符合蛋糕面糊搅拌程序。
2）工作场地干净无面糊溅落。
4．工作流程规范（举例）
1）配料：
a、检查原料是否配齐，有没有遗漏或变质。
b、配料要准确，不能配错料。
2）检查机器运转是否正常
3）搅打蛋白部分： a、装上打蛋球，开启搅拌机，高速运转30秒，甩干打蛋球上的水珠。
b、拿干净抹布擦干净打蛋桶，避免桶里有水和油脂存在。
c、装上打蛋桶，倒入蛋白快速搅拌2～3分钟，加入糖继续搅拌至中性起发，捞起呈鸡尾状即可。
4）蛋黄部分的搅拌： a、除去粉和蛋黄，其它物料放到一起搅拌匀。
b、加入蛋糕粉拌匀至不见粉粒。
c、加入蛋黄拌匀即可。
5）混合搅拌：把三分之一的蛋白部分加入蛋黄部分用手拌至七分匀，再全部倒入剩下的蛋白部分搅拌均匀即可。通过各岗位的职能确定，分工明确，减少生产过程中的质量及相互推诿的现象发生。
操作间现场管理处罚制度（必要时相互监督）
1）提倡节约，生产
现场严禁水、电、气（汽）浪费现象。发现一次罚款10元/人/次，二次20元/人/次，以此类推。
2）严禁在现场打架、聚众闹事。因工作因素造成同事之间相互发生的口角冲突或造成矛盾，情节轻微者，双方友好协作后不予追究责任；（双方协调不好各罚款50元记过一次）情节严重或发生2次以上和打架斗殴者，因此而造成的所有损失由当事人承担法律责任，
主动滋事者。（罚款500元另一方记大过一次）情节严重扣除工资直接辞退。
3）禁止将个人与工作生产无关物品带入生产现场，严禁在车间内吃零食、吸烟，不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。个人衣物、饮用水杯放在现场指定位置。违反者发现一次罚款5元。，
4）员工工作期间不得佩戴手饰、戒指、耳环等物品，不得化妆。员工工作期间佩戴手机必须放于工裤内且不可随意接打电话。违反者罚款10元/次。
5）提倡文明礼貌，现场作业严禁使用侮辱性字眼，不讲脏话。违反者罚款10元/次。
6）现场员工必须专心作业，严禁嬉闹聊天，偷闲怠工，违反者罚款10元/次。
7）现场各工段应做好人员定岗工作，禁止离岗、串岗、溜岗、睡岗等。发现一次罚款50 元，发现2次直接免职。
8）生产人员在工作区域内不得从事与工作无关事项（如：饮食、吸烟、看书报或制作私人物品）。违反者罚款10/元
9）员工必须服从合理工作安排，尽职尽责作好本岗位工作，坚决反对故意刁难、疏忽或拒绝上级主管工作分配者立即革职检讨，找各种理由拒绝工作安排和规定时间内未完成的工作任务且不自觉加班完成的。（违反者50~100元/次，二次违反者直接辞退）
10）现场人员必须自律自觉，勇于检举揭发损害公司利益，破坏车间生产的不良行为，反对一切坏现象（故意损坏公物，原料不节省，随意抛扔主辅料）。违反者罚款200~500元，对勇于检举揭发奖励200元。
11）现场人员必须妥善保养自己领用的工具，严禁闲置工具不归库、不关锁、撬锁、故障工
具不维修，丢失工具照价赔偿，不正当使用工具导致损坏除赔偿外处以100~500元罚款，对勇于检举揭发奖励100元。
12）员工必须按照生产工艺规定，作业指导书进行现场作业，严禁向半成品投放异物或故意损坏机器设备。生产设备（工具、气管、电源线和转运车、垫木等）、工件（成品、半成品、余料、辅件及五金等）未按指定的区域及时归位和环境卫生、设备保养等，若不符合规范要求者，每次扣款10元/人/次，要求整改未按时整改者，每次扣款50元/人/次。
13）工作期间禁止
会客和长时间接电话，严谨带不相关人员进入操作间。（违者50/次）
迟到早退处罚制度 1、员工必须遵守上下班作息时间，不迟到，不早退，上班提前5分钟到岗；
2、迟到早退10分钟（含10分钟）扣10元，超出者1分钟扣除5元工资，超30分按旷工
一天处理（扣除当日工资），二次违反者（超30分）扣除两天工资，无事由旷工一天（一次扣除3天工资）给予记过一次警告。
3、请假需提前一天提出，休两天以上的除第一天外，其他都以事假处理，病假要有相关证
明，不能提供者按旷工处理。
奖励制度
奖励的目的在于既要使员工得到心理及物质上的满足，又要达到激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩的目的。
功过转换
为使受到惩罚的员工将工补过，同一年度中之功过可以相抵或转换，方法如下：
1）一次嘉奖可与一次警告相抵，一次记小功可与一次记小过相抵，一次记大功可与一次记大过相抵;
2）二次嘉奖相当于一次记小功，二次记小功相当于一次记大功；
3）二次警告相当于一次记小过，二次记小过相当于一次记大过，二次记大过可予以辞退；
4)一年内功过抵消后，对年终评比、提薪、晋升等不发生影响。
离职申请规范
一线操作员工辞职需提前一个月办理离职申请，生产管理人员、班组长和调机工辞职需提前45天办理离职申请。（未经批准离职者扣除全部工资）
质量经济责任管理规定
一．目的
为了提高各车间产品质量，减少不良的发生、保证产品质量的合格性、稳定性，特制定本此规定。
二．范围
1、本规定适用于各车间各道工序所有成品、半成品的量产和试产
三．职责
3.1 操作者负责
各工序产品的质量检查，及标识、区分、定位摆放；
3.2 生产部各班组责任人负责对各工序产品件的质量抽验、入库管理；
3.3 技术质检员负责对生产中的产品件进行抽样检验确认；
四. 规定
4.1 车间操作者：负责自检，作出是否合格的判断通过自我检验，对本工位产品的质量负责；自检：产品形成过程中，操作者本人对本作业过程完成的产品质量按照检验标准规定的技术标准进行自行检验，并作出是否合格的判断。
4.2 车间操作者之间负责互检，对加工出来的产品进行二次检验（下序检验上序），有利于保证工序质量，防止疏忽大意而造成的批量不合格品出现；
互检：在产品生产过程中，上、下相邻作业过程的操作人员或组长相互对作业过程完成的产品质量进行二次检查确认。
4.3 技术检验员负责产品件专检；
专检：产品在生产过程中，检验人员对产品形成所需要的物料及工序完成的产品质量特性进行专项检验。
4.4形态外形不整齐,变形,塌馅,收缩,缺损,漏馅,薄厚不一致底部不平整,花纹不清晰色泽不具有该品种应有的色泽,色泽不均匀,无光泽
4.5组织气孔分布不均匀,大小不一致,不规则大空洞。有糖粒、粉块,带馅类的馅料分布不均匀,皮、馅比例不适当,组织不细腻,不具有该品种应有的组织特征滋味气味不纯正,甜咸不适度,不具有该品种应有的风味,粘牙,有异味，有杂质，外表和内部均无肉眼可见的杂质
4.6发现上述质量问题视为报损，个人承担原料成本损失（产品原价的50%），并及时填补产品，如发现私自处理不合格产品者一次罚款200~1000元情节严重者加重处罚。
主辅料成品半成品经济责任（包括监管不当导致过期变质等）
一、编制依据
公司《成品保护实施细则》ncmd/ q7.5.5-c-2007
二、适用范围
本《制度》适用于项目所有分包方(包括业主指定分包方),任何按合同及协议进入现场的分包均必须遵照执行。
二、程序
1、成品、半成品、主辅料保护的责任：
所有烘焙车间员工，有义务将烘烤好的产品（汉堡胚、蛋糕胚等）及时上架或监管，成品、半成品、主辅料因存
放不当导致产品发霉、变质、风干等。
2、成品、半成品、主辅料保护的期限：
准确及时的用掉即将过期的成品、半成品、主辅料防止发霉、变质
4、成品、半成品、主辅料保护的范围：
所有烘烤好的蛋糕、面包及炸锅油、面包装饰材料、原料等，需冷冻或冷藏的及时妥善保管下班前检查清理
成品、半成品、主辅料保护措施的制定和实施：
3.4.1操作时要按正确的操作方法和工序，不得颠倒工序，防止后道工序损坏或污染前道工序。
3.4.2本单位应员工爱护公物，尊重他人和自己的劳动成果，增强本单位员工的成品保护意识。
3.4.2要每天对本专业的成品保护工作进行检查，并及时落实整改，检查成品、半成品、主辅料
保护工作的状况。
四、处罚
4.1经检查如发现不完善，但尚未造成损失，需立即整改，对整改不及时的记过一次。
4.2如因管理上的失误造成保护工作不及时、不完善，已造成经济损失，除按原价赔50%偿外处以50~100元罚款（注：所有人，无责任人）。
卫生监管责任
1．岗位职责（工作期间每天必须做）
一、目的：
为规范生产车间的现场卫生管理、人员卫生管理，特制定本规定。
二、适用范围：
适用于生产车间的日常卫生清理、维护和管理工作
三、管理要求：
1）努力为实现公司方针、目标作贡献；
2）遵守公司的各种管理规定、管理制度、卫生要求；不违反厂规厂纪；努力做一名合格员工；
3）听从上级领导的指挥与安排；按时、按质、按量完成每日生产任务；
4）个人卫生要符合公司卫生标准要求，否则不准上岗。
面包店加盟合同 甲方：乙方： 身份证明：法定代表人： 地址：地址： 电话：电话： 根据《中华人民共和国合同法》及相关法规的规定，经甲乙双方友好协商，本着“平等互利，诚信合作”的原则，于合作期内开设加盟店一事，达成如下协议，双方应共同遵守。 第一条甲方的责任 1．甲方的权利 1．1 倡导经营“”专卖连锁事业，并拥有 “”注册商标的所有权； 1．2 根据市场需要，在各个城市设立加盟店、专卖店； 1．3 有权适时地得到乙方经营所必须提供的市场反馈信息； 1．4 在产品计划方面可以结合乙方所在地的条件，对产品供应计划进行综合性援助。 2．甲方的义务 2．1 保证产品质量，如因产品的质量问题（如霉变，过期等），负责调换同类合格产品。 2．2 不得无故拖延发货时间，否则，因此所造成的后果由甲方负责； 2．3 乙方需要办理非法人执照时，甲方可提供一切合法手续，乙方办理的费用自理。 2. 4 甲方提供的成品不能存在任何第三人主张专利权。 第二条乙方的责任 1．乙方的权利 1．1 拥有“”的商标，名称的使用权及营业推广权；
1．2 依照甲方策划的会员促销，广告宣传，集体活动以及其它的策划方案进行共同活动； 1．3 有权获得甲方经营管理业务的诊断性建议； 1．4 乙方及从业人员有权接受甲方的职能培训； 1．5 有权接受甲方的各项专门职能的指导并进行经营活动。 2．乙方作为“_________”品牌加盟店的加盟经营者，必须恪守以下义务，诚实地从事经营活动： 2．1 认同“”公司倡导的连锁经营理念，遵守甲方关于“”连锁经营专卖的各项规章制度； 2．2 负责经营管理本加盟店产品的推广，开发工作； 2．3 依照甲方的标准，保持加盟店的结构及形象； 2．4 加盟店是符合法律规定的实体，专门从事经营活动； 2．5 维护经营并不接受第三者制约的经营体制； 2．6 要认识作为“”公司连锁店的社会使命，忠实地为顾客服务，建设健康产品的品牌加盟店； 2．7 在加盟店的装修方面，严格按照甲方规定的标准执行； 2．8 严格按照甲方制定的进货标准购货，确定产品结构。 2．9 乙方必须在当地租赁专柜，专柜面积以乙方资金能力确定。 2．10 乙方必须保障通迅工具的畅通并配置传真等信息传递工具，如因上述原因造成的责任由乙方负责。 第三条进货与运输 1．产品的进货 1．1 乙方经营的产品，一律从甲方进货。 1．2 乙方首期进货金额为_________。本合同签订生效起20天内为冷静期，冷静期后乙方承诺不再退货（除产品本身质量问题外）。冷静期内乙方未提出书面申请的，甲方视为乙方已确认。甲方与乙方合约终止时，乙方在经营期间的所有税费由乙方自行承担。 1．3 乙方应及时并按要求将货款汇入甲方指定的帐户，同时向甲方提交销售汇总表，无故拖延所造成的后果由乙方负责承担。
面包店加盟合同 合同编号：__________ 甲方： __________________ 乙方：______________________________ 身份证明： ______________ 法定代表人：________________________ 地址： __________________ 地址：______________________________ 电话： __________________ 电话：_____________________________ 根据《中华人民共和国合同法》及相关法规的规定，经甲乙双方友好协商，本着“平等互利，诚信合作”的原则，于合作期内开设加盟店一事，达成如下协议，双方应共同遵守。 第一条甲方的责任 1.甲方的权利 1.1倡导经营“ __________________ ”专卖连锁事业，并拥有“________________ ”注册商标的 所有权； 1. 2根据市场需要，在各个城市设立加盟店、专卖店； 1. 3有权适时地得到乙方经营所必须提供的市场反馈信息； 1. 4在产品计划方面可以结合乙方所在地的条件，对产品供应计划进行综合性援助。 2.甲方的义务 2.1保证产品质量，如因产品的质量问题（如霉变，过期等），负责调换同类合格产品。 2. 2不得无故拖延发货时间，否则，因此所造成的后果由甲方负责； 2. 3乙方需要办理非法人执照时，甲方可提供一切合法手续，乙方办理的费用自理。 2. 4甲方提供的成品不能存在任何第三人主张专利权。 第二条乙方的责任 1 .乙方的权利
1.1拥有“ __________________ ”的商标，名称的使用权及营业推广权； 1. 2依照甲方策划的会员促销，广告宣传，集体活动以及其它的策划方案进行共同活动； 1 . 3有权获得甲方经营管理业务的诊断性建议； 1 . 4乙方及从业人员有权接受甲方的职能培训； 1. 5有权接受甲方的各项专门职能的指导并进行经营活动。 2?乙方作为“________ 品牌加盟店的加盟经营者，必须恪守以下义务，诚实地从事经营活动： 2 . 1 认同“________________ ”公司倡导的连锁经营理念，遵守甲方关于“ _________________ 连锁经营专卖的各项规章制度； 2 . 2负责经营管理本加盟店产品的推广，开发工作； 2 . 3依照甲方的标准，保持加盟店的结构及形象； 2 . 4加盟店是符合法律规定的实体，专门从事经营活动； 2 . 5维护经营并不接受第三者制约的经营体制； 2 . 6要认识作为“ _______________ ”公司连锁店的社会使命，忠实地为顾客服务，建设健康 产品的品牌加盟店； 2 . 7在加盟店的装修方面，严格按照甲方规定的 ___________ 标准执行； 2 . 8严格按照甲方制定的进货标准购货，确定产品结构。 2 . 9乙方必须在当地租赁专柜，专柜面积以乙方资金能力确定。 2 . 10乙方必须保障通迅工具的畅通并配置传真等信息传递工具，如因上述原因造成的责任由乙方负责。 第三条进货与运输 1 .产品的进货 1 .1乙方经营的产品，一律从甲方进货。 1 . 2乙方首期进货金额为 _____ 本合同签订生效起20天内为冷静期，冷静期后乙方承诺不再退货
第一章连锁店管理制度 一、连锁店组织架构 二、连锁店人事管理制度 （一）考勤管理制度 一、上班时间： 1、除特别设定以外，所有员工的工作时间为早班上午7：30-15：30，晚班 下午15：30-10：30，出勤的员工按各部门每月排班表执行。早班人 员须提前5分钟打卡。 3、教学部人员按《教学管理暂行规定》执行，其他须轮班出勤的员工按各 部门每月排班表（每月最后2日或提前2个工作日送达行政部）执行； 二、考勤规范： 1、本公司一律实行打卡考勤制，所有员工在上下班时间及加班前后，均要亲至指 定的打卡地点打卡。对个别无法正常按规定打卡者，另行规范其考勤方式，报请公司负责人核准后实施。 2、有下列情形之一者，由上级主管补办出勤记录： A 因不可抗力造成员工无法进行打卡（如停电、道路戒严）； B 因考勤卡丢失或损坏不能打卡者。 3、员工出勤记录不完整，又没有出差、休假审批资料证明其出勤者，均以旷工论 处。 4、员工严禁代打卡，违者（代打卡者与被代打卡者）一经查证属实，打卡者与代 打卡者均以当天旷工处理。 5、严禁涂改、毁损出勤卡，否则扣发当月基本工资和考勤工资，情节严重者予以
辞退。 6、考勤处罚方式： 迟到：每次迟到十五分钟内扣罚20元，教学部人员按《教学管理暂行规定》执行； 早退：指未到下班时间提前离岗的，且事前未向部门权责人请假或请假未经批准的。早退每次超过1分钟则每分钟扣1元；教学部人员按 《教学管理暂行规定》执行。 离岗：接待与服务人员工作时间内未经领导批准离开工作岗位的而造成空岗，即为擅离岗位，离岗超过10分钟处口头警告并罚款10/元 次，离岗超过20分钟处书面警告并罚款20元/次；离岗超过25分 钟处罚款50元/次。 旷工： 旷工未满半天按半天计，扣除1天半工资；满半天未满1天的按1天 计，扣除3天工资。 连续旷工3天以上的，作为自动离职论处，不予结算工资，并给予 除名处理，公司保留追究当事人责任的权利。 （二）假期及请假制度 三、假期规定： 1、公司员工请假、休假均需填写《请假条》； 2、休假时间规定：轮班人员每月休息两天；若因工作需要不能休息者，可 将假期累积，另行调休，但必须在不影响工作或相对淡季时方可调休， 调休必须在本年度年底前完成（有特殊情况者可通过书面申请呈报审 批）。 3、假期类别： 事假： 应有充分的理由，并事先申填《请假单》，交由上级主管签核意见， 向行政部门递交请假单，方可准假。突发事件无法提前请假的，必 须以电话方式向上级主管请假，事后及时补办申假手续，员工请事 假，按准假天数扣发工资；未经批准擅离岗者，月底前不补交手续 者按旷工处理。 病假： 员工请病假需持区级医院以上证明，申填《请假单》，及时向上级 主管请假，经准假后向行政部递交请假单。因特殊情况无法及时请 假者，事后及时补足有关证明及请假单。提医院病假证明者，按 准假天数扣发工资，弄虚作假者，按旷工处理，并视情节给予处 罚。 员工因病住院者，在公司服务满一年者，按其工资总额50%计发， 在本公司服务满二年者，按60%计发，满三年者，按70%计发。满 5年者按80%计发，满八年者按100%计发。 节假： 结合公司实际经营需要，节假日安排如下：春节七天；元宵节一 天；国际劳动节一天；中秋节一天；国庆节两天；（具体时间根据 公司经营情况安排）。 婚假、产假、、计划生育假、丧假、工伤假按地方政府有关规定执行。
编号：LD-202119978 面包店用工合同电子版 The content of this contract is only a reference for the parties. The specific terms of the contract may be added or deleted according to the actual situation. Do not apply them directly. 甲方：_______________________ 乙方：_______________________ 签约地点：____________________ 签约时间：_____年____月_____日
面包店用工合同 甲方： 乙方： 身份证号码 1根据有关规定,经协商甲、乙双方共同签订本协议,共同执行。 2本协议期限为(一月一签)，自年月日起至年月日止。 3工作任务:担任本店的蛋糕面包和所销售的自制生产的全部产品。 3.1甲方安排乙方在面包、蛋糕制作师傅岗位，从事该岗位职责范围内的所有工作; 3.2乙方的岗位、职责及工作质量要求，按照甲方的有关规定执行; 3.3乙方应完成工作任务，执行安全规程，遵守劳动纪律和职业道德;如不能按时完成甲方合理安排的`生产工作，甲方有权撤销协议，另请他人。 3.4因甲方生产(工作)情况发生变化或乙方不能胜任岗位时，乙 方应服从甲方的工作安排和调配。 3.5乙方上班时间为每天早上7.00晚上9.00.中午休息时间2-4 个小时，（具体由甲方当天安排）如有特殊事情，需加班工作，甲方因提前告知乙方，乙方应按时完成甲方安排的工作方能下班。3.6 乙方应在生产过
金家律师修订 本协议或合同的条款设置建立在特定项目的基础上，仅供参考。实践中，需要根据双方实际的合作方式、项目内容、权利义务等，修改或重新拟定条款。本文为Word格式，可直接使用、编辑或修改 麦当劳特许加盟合同范本 甲方：_______________________________________________ 乙方：_______________________________________________ 第一条：本合同使用的有关文字定义 “公司经营技术资产”：由总部开发、完善成型，用于麦当劳所有分店和特许加盟店经营的具有统一性、独立的经营技术，是公司的注册商号、商标、标志和与服务标志、模式、样式、店铺管理方式、商品陈列技术、会计系统、专业教育研修程序及有关营运的不可分割的统一系统。 “公司店铺”：指使用属于总部所有的经营技术资产及商标的特许加盟店。 “公司商标”：指称为公司的商标和服务标志及表示公司的标记、记号、牌、标签、样式、及其他一切营业象征。 “公司形象”：加盟店因使用公司经营技术资产和商标，而使其统一性被众广泛认识、获得了信誉，并在定型的统一形象下营运。 第二条：独立的当事者 1、合同当事双方为各自独立的事业者，双方之间不存在任何共同投资、代理、雇佣、承包关系。 2、加盟店不具有代行总部而发生任何行为的权利。加盟店职工不是总部的员工，也不是总部的代理人，总部对其劳动关系及员工行为不承担任何责任。 3、加盟店铺的经营由加盟店自立、独立承担责任，经营决策是加盟店自行判断、自主运作的行为。 第三条：特许的给予 在本合同执行期间，总部给予加盟店使用总部开发、完善的经营技术——公司经营技术资产，在无锡市崇宁路开设、经营公司店铺的权利。附：品牌授权书第四条：商标的使用承诺
经营连锁店的营运操作管理手册(doc 54页)
经营连锁店的营运操作手册 目录 章节号文件名页码 第一篇公司简介 (3) 第一节前言 (4) 第二节门店的基本职能 (5) 第三节公司业务运转流程简介 (5) 第四节门店和公司各部门的工作关系 (6) 第二篇门店各岗位职责要求 (10)
第一节店长的任职资格、岗位职责、管理要求 (7) 第二节店长助理的任职资格、岗位职责、管理要求 (9) 第三节营业员的任职资格、岗位职责、操作要求 (11) 第四节收银员的任职资格、岗位职责、操作要求 (15) 第三篇门店日常工作标准 (50) 第一节员工仪容仪表标准 (18) 第二节员工言谈举止标准 (18) 第三节员工日常工作标准 (19) 第四节门店环境卫生标准 (20) 第五节门店电话管理规定 (23)
第六节门店灯光、设备使用作业标准 (23) 第七节门店每天例行工作作业标准 (30) 第八节门店每周例行工作作业标准 (32) 第九节门店每月例行工作作业标准 (32) 第十节门店各班次的基本作业标准 (33) 第十一节门店营业中的作业标准 (34) 第十二节门店交接班或营运结束作业标准 (35) 第十三节门店商品管理标准 (36) 第十四节门店验收作业标准 (38) 第十五节门店商品陈列标准 (40) 第十六节门店销售服务标准 (47)
第十七节门店收银作业标准 (51) 第十八节门店突发事件处理作业标准 (53) 第十九节门店各种便民服务操作标准 (57) 第廿节门店各种要做和要审的单据作业明细标准第57页 第廿一节门店各种单据传送作业标准 (59) 第廿二节门店盘点作业标准 (60) 第廿三节门店发票开据作业标准 (63) 第廿四节门店现金作业管理标准 (64) 第廿五节营运部会议、培训管理规定 (65) 第四篇门店日常营运标准作业程序 (33)
STANDARD CONTRACT SAMPLE (合同范本) 甲方：____________________ 乙方：____________________ 签订日期：____________________ 编号：YB-BH-029011 加盟合作合同书通用版
加盟合作合同书通用版 加盟合作合同书 甲方：__________________________ 法定代表：__________________________ 地址（电话）：__________________________ 乙方：__________________________ 法定代表：__________________________ 地址（电话）：__________________________ 为了能够更快更好地扩展市场和顺利地共同发展和获利并达到互通信息网，信息资源共享，经甲方研究讨论，同意乙方加盟甲方经营体系。为甲方在_________省（自治区、直辖市）_________市（地级、县级市）______________镇（街道、路）开设分部（连锁店）。为了能使甲乙双方顺利开展工作，按甲方委托范围帮助甲方推销产品或为甲方顾客提供优质、市郊、快速、的服务，为维护甲、乙双方的共同利益，经甲乙双方协商，依据有关法律规定，定出如下条款，共同遵守。 一、保证条款： 1、甲方保证其为依法存在，有权签定本合同的法人组织和合法服务机构，保证依照本合同及________规定应向乙方发放有关奖金及兑现对应的奖励。
2、乙方保证其是对本部及所经营服务范围有深入了解和良好认识的人员，属自愿加盟本部和长期按本部要求合法开展甲方服务范围内的业务。乙方保证其已是年满18周岁，其资格条件符合国家法律法规规定可专职从事经营本部业务的合法中国公民，并非全日制学生和国家规定不得从事兼职或经营活动的人员，并保证其所提供的资料真实可靠。乙方保证能遵守国家的法律法规及甲方的劳动规定和接受甲方监督，服从甲方管理，保证按时缴交管理费及各项应缴的费用。 二、设立分部（连锁店）的条件及名称 1、有临街门面_________平方米以上的铺面，并具有直拨电话。 2、分部（连锁店）经营场所内外装潢及办公用品等，其所需费用则由乙方承担。 3、加盟连锁店名称：_______________________________ 三、加盟合作经营方式 1、甲方授权乙方使用甲方的商标，由甲方统一领导、统一管理、统一价格开票、收款，统一培训、统一工作服、统一门面装修等，实行由乙方独立经营，具体地址由乙方选定，并负责开发及拓展市场，合同签订后_____天内，乙方须向甲方交纳使用甲方商号作合法经营之加盟金人民币（大写）____________________，以收款收据为准。乙方同意从________年月起每个月向甲方上缴管理费人民币（大写）_______________，于每月_______日前付清。 2、乙方人员属甲方管理，乙方如需要聘职员，要按照规定办理用工手续，经营合同期满，乙方招入的人员自行终止合同，甲方不安排工作。乙方对营业人员负全部责任，承担一切经济责任，按时发放工资补贴。 3、甲方所牵涉的债权债务与乙方无关。 4、乙方所牵涉的债权、债务、经济纠纷等，乙方人员必须负全部责任，与甲方
编号：_______________本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载 蛋糕店员工协议书 甲方：___________________ 乙方：___________________ 日期：___________________
为促进本店进一步发展在激烈的市场竞争中立于不败 之地，完善对职工的安全管理，提高职工的工作积极性， 本店本着自愿服从、公平公正的原则，特制定本协议。 本店将按照约定条款对所属全体员工进行管理。履行相关承诺。 一：按时上下班。如有特殊情况按以下规定执行：1:本店员工必需牢固树立时间意识，上班迟到1 0分钟扣5 元，以此类推每十分钟加扣5元。2 :有事除特殊情况外，提前一天执行请假制度，说明理由，去向，方便联系。 3 :临时请假按时间累计1 2小时为一天。 4 :由于行业特殊 性，周六、周日不休息，如请假扣除当天工资及全勤奖金。 5 :每月请假三天者，月出勤视为满勤。本店设立超勤奖， 金额为：5 0元/天。 二：上班期间，必须做到着装整洁、举止得体、文明礼 貌、以诚待人。 1 :树立“顾客至上”的服务理念。 2 : 学习待客礼仪，主动问好、学会微笑服务。 3 :不能以冷淡、随便、生硕的态度迎接客人。 4 :禁止玩手机、睡觉。 接电话不得影响正常工作。上述行为一经发现，处罚办法为： 玩手机、接电话：10元/次；睡觉：100元/次。5 :搞好 加工车间、店面、工作台卫生。发现一次卫生差罚款5元。 三：下班后，及时回宿舍。如有事，说明原因、去向。 十点半不回宿舍的。给予10元/次的罚款。
四：宿舍管理制度。1:自觉养成良好的卫生习惯， 遵守宿舍的管理秩序。 2 :保持室内整洁，不乱摆、乱放。 3 :爱护公物。 4 :养成良好的消防意识和安全用电习惯。 五：旷工一天扣三天工资。 六：中途不做的员工如不按规定执行的或解聘的员工，终止押金发放。 七：本店新招员工有关要求。 1 :面试时提供自己的 联系方式，身份证复印件及家长联系方式。2 :面试合格 后，试用一周，试用期不合格，本店有权辞退，不付任何待遇。3 :试用合格后，工资从试用的第一天算起。工龄满一年表现好的员工，本店奖励一千元。 八：凡矿工和因私事请假外出期间发生意外，由职工本 人负责。本店概不负责。 九：本协议一式两份，双方签字后生效。 本人签字： 联系电话： 家长姓名： 家长联系电话： 蛋糕店负责人： 年月曰
店铺及设施设备转让协议 转让方（甲方）： 法人代表： 身份证号码： 手机号： 受让方（乙方）： 身份证号码： 手机号： 根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，甲、乙双方经友好协商，就转让接收地址在店名（字号）为的店铺（下称该店铺）及交易该店铺内全部设施设备等相关事宜达成如下协议： 一．甲方同意将其开办的该店铺转让给乙方经营，并将该店铺内的全部设施设备交由乙方使用，自本合同签订之日起乙方为该店铺实际拥有者，具有完全自主经营权，同时在发生任何经营权变更时乙方拥有优先获取经营权的权利。 二．该店铺基本情况如下： 1．该店铺开办于年月。
2．该店铺所在场地为甲方向业主租赁，租赁期限自年月日起至年月日止，租赁合同复印件见附件。 3．该店铺建筑面积为_ _平方米，实用面积为平方米。 4．该店铺含个体工商户营业执照等证照，证照清单详见。 5．该店铺内含设施设备，设施设备清单详见。 三．转让费： 1．甲乙双方一致同意转让费为人民币元 2．乙方分次将转让费付给甲方，每次金额和具体时间如下：第一次：元，签订本合同当日支付； 第二次：元，合同签订第二天起算第天支付； 第三次：元，合同签订第二天起算第天支付； 四．甲方与该场地业主签订的租赁合同期满时，如果乙方希望继续经营，甲方有义务协助乙方和该场地业主洽谈并重新签订店面租赁合同，租金由乙方承担。如果乙方不再继续经营，那么甲方优先享有回购经营权和获得转让的权利，相关费用届时由甲乙双方另行商谈。 五．甲方义务 1．甲方应保证业主同意由乙方经营该店铺，若因业主不同意乙方经营该店
铺导致乙方无法正常经营的，视为甲方根本违约。 2．甲方应保证其在本合同第二条所披露的该店铺的基本情况是真实的，该店铺已办妥卫生、工商、税务、消防等证照，具备正常经营的全部合法手续。 否则，视为甲方根本违约。 3．甲方应配合乙方办理相关证照的年检手续。否则，视为甲方根本违约。4．甲方保证乙方同等享有甲方在原有房屋租赁合同中所享有的权利和义务，如因乙方经营不善，被政府部门或业主取消经营资格或租赁资格时，与甲方无关。 5．若甲方与业主签订的租赁合同备案期限届满，而乙方仍需继续经营，则甲方应配合乙方办理租赁合同登记备案手续。否则，视为甲方根本违约。6．乙方接手经营之后，如该店铺所在场地的业主同意直接与乙方签订租赁合同，应乙方要求，甲方应无条件配合乙方，包括但不限于解除其与业主签订的租赁合同等。 7．乙方接手经营之后，如乙方拟以自己名义使用该店铺重新办理个体工商户营业执照，甲方应无条件配合，包括但不限于注销其个体工商户营业执照等。 8．甲方应于本合同签订当天将该店铺交乙方经营，并将该店铺内的设施设备及钥匙交接给乙方。 9．甲方应在本合同签订当日将该店铺的全部证照、印章等交给乙方。
门店运营手册（草案） 目录： 一、公司简介 二．公司架构图 三、市场策划部门店开发、策划操作程序 四、工程部门店营建、维护操作程序 五、采购部门店采购操作程序 六、内部事务部门店证照办理操作程序 七、人事部门店人员招募、培训操作程序 八、财务部门店财务管理操作程序 九、中央厨房门店产品生产、配送操作程序 十、新品研发部门店新品研发操作程序 十一、门店管理部门店管理操作程序 一、公司简介 为了彻底解决长久以来困扰中国的食品安全隐患和难吃饭、饭难吃的现代民生问题，年，公司依托强大的经济实力，由母公司昆山天坊生态农庄有限公司出资成立了上海天坊汇实业有限公司。 上海天坊汇实业有限公司业务涉及连锁日式海鲜自助及连锁面店管理、团餐管理、国际食品进出口贸易和农场经营等几大领域，其中，连锁日式海鲜自助及连锁面店经营是我们的主脊业务。
做一家品牌知名度高的企业，做一家让消费者放心的企业，做一家与世界接轨的企业是我们的梦想，更是我们不舍的追求！ 二、公司架构图 三、市场部门店开发、策划操作程序 （一）.市场部通过房产中介、网络、商铺招商中心等方式寻找合适新址店面。 （店面要求：日餐厅面积—平方米，层高米以上，月租金—万，煤气立方、电千瓦以上，新址店面以成熟商圈、高档时尚地段为首选，门幅米以上。中餐厅面积—平方米，层高米以上，月租金—万，煤气立方、电千瓦以上，新址店面以成熟商圈、高档时尚地段为首选，门幅米以上。天坊面谈面积—平方米以上，月租金—万，煤气立方、电千瓦以上，新址店面以成熟商圈、商住混合地段为首选，门幅米以上。） （二）..由市场部负责调研确定新址项目所属的商圈（类：市级商圈类：区级商圈类：即存在商业业态的社区商圈），客流量预测、周边目标消费群体调研、市场定位，与门店管理部一起出具商圈调查报告。 （三）.商圈调查报告内容：一、新址周边道路状况 二、商业聚客点 三、新址位置情况 四、竞争对手情况 五、社区配套
编号：HZ-20217618 甲 方：______________________________ 乙 方：______________________________ 日 期：_________年________月_______日 加盟店合作协议书通用版 The parties to a contract shall fully fulfill their obligations pursuant to the terms of the contract.
[标签: titlecontent] 甲方：住址：法人代表：身份证号：乙方：住址：法人代表：身份证号：风险提示：第一条、合作授权甲方授权乙方在_______省（市、自治区）_________市（地区）_______县（区）_______经营______________。 第二条、合作期限本合同有效期为________年，自________年____月____日起至________年____月____日止，合同到期前60天，经乙方书面申请，享有优先续约权。风险提示： 应明确约定合作各方的权利义务，以免在项目实际经营中出现扯皮的情形。 再次温馨提示：因合作方式、项目内容不一致，各方的权利义务条款也不一致，应根据实际情况进行拟定。 第三条、甲方权利和义务 1、甲方为乙方提供适销产品，并保证产品质量符合标准。 2、甲方为乙方提供产品及业务培训和辅导。 3、享有对乙方进行业务监督管理权利，主要为、乙方是否在约定的范围内和约定的区域内开展业务。乙方是否按加盟要求规范操作业务和店销售有非中心提供商品等。若乙方违反规定， 经协商无法达
叫货作业管理规定 一、目的： 规范门店叫货作业，防止商品缺货,有效控制商品库存 二、范围： 本规定适用于7-1１便利店连锁有限公司各门店 三、职责 门店店长 四、具体流程 巡视卖场商品整理库存上架要货记录检查审核 电脑输单数据传送 五、要货注意事项: ａ)要货时要遵守本门店的配货线路，按规定日期要货。如遇特殊情况需紧急要货时,必须传真到公司,并说明原因和希望发货的时间。 ｂ)要货前必须全面检查,对商品按陈列原则进行全面整理，做到同一商品在同一位置丰满陈列。如果内仓或其它地方存放有商品必须尽可能整理上架,以免在抄写要货单的时候忽略了库存而导致库存积压。 c)要货时，必须按照所负责商品从左至右S型逐个认真检查分析，认真填写 要货单。填写时,还应注意是否物卡相符，否则可能出现错误。 d）填写要货记录时必须认真规范，要货本的格式内容有：商品代码、商品名称、规格、售价、要货数量。缺一不可，尤其是代码、数量必须书写工整,以免出错。 ｅ)对于上次已要货而本次未到货的商品必须继续要货,而不要等采购部的到货通知。 f)对于商品要货数量的控制,必须根据商品的畅销程度、商品的日平均销售量 和商品的保质期限、以及商品的正常供货频率。 ｇ)商品的畅销程度和日平均销量可通过电脑数据进行查询分析。同时结合日常的工作经验。对于商品的供货稳定情况则可根据商品的特性以及采购部的供货信息等来分析。 h)以下情况可适当加大商品的要货量（库存量)：
i.周转率快、日销售量大、保质期限又长、供货不稳定的商品 必须做为重点关注商品,其库存量可适当加大。 iｉ.常有整件出售的商品则必须屯有整件库存。 季节性的畅销品也可适当加大库存。 有特殊固定客户周期性消费的商品。 v.顾客预定的商品。 vi.ｖi.特价促销活动商品。 vii.其它情况。 五、流程规定： 1、由于工作失误造成的畅销品的缺断货或造成某些单品库存数量过大的，给予要货 责任人三级处理，店长审核要货单未能审核出的，给予店长二级处理。 门店店长，理货员工作职责 岗位:店长 直属部门:营运部 直属上级：营运督导 直属下级：门店店员 工作职责： 1、人员管理:指导员工作业，提升员工业务水平,使其能力发挥最大潜力;掌握当天门 店员工的出勤、配置、休假等,执行员工奖惩制度，收集整理员工/顾客的资料及意见,负责开展为员工／顾客服务的各项活动,并进行总结、反馈及改善，指导、激励、评估员工工作,协调矛盾及对员工进行培训。 2、商品管理:掌握商品的进、销、存状况及赠品管理，负责控制商品和赠品的丢失和 损耗;根据门店所属商圈、客流趋向、消费习性等因素，对门店商品结构进行调整，并对门店销售的商品进行美观陈列，严格控管商品保质期及品质,严格执行总部下达的商品价格变动。
编号：______________ 面包店加盟合同 甲方：____________________________________ 乙方：____________________________________ 签订日期：__________ 年 ______ 月_______ 日
甲方：乙方： 身份证明：法定代表人 地址：地址： 电话：电话： 根据《中华人民共和国合同法》及相关法规的规定，经甲乙双方友好协商，本着“平等互利，诚信合作”的原则，于合作期内开设加盟店一事，达成如下协议，双方应共同遵守。 第一条甲方的责任 1?甲方的权利 1 ? 1倡导经营“”专卖连锁事业，并拥有“”注册商标的所有权; 1 ? 2根据市场需要，在各个城市设立加盟店、专卖店； 1 ? 3有权适时地得到乙方经营所必须提供的市场反馈信息； 1 ? 4在产品计划方面可以结合乙方所在地的条件，对产品供应计划进行综合性援助。 2 ?甲方的义务 2. 1保证产品质量，如因产品的质量问题（如霉变，过期等），负责调换同类合格产品。 2. 2不得无故拖延发货时间，否则，因此所造成的后果由甲方负责； 2. 3乙方需要办理非法人执照时，甲方可提供一切合法手续，乙方办理的费用自理。 2. 4甲方提供的成品不能存在任何第三人主张专利权。 第二条乙方的责任 1 ?乙方的权利 1 ? 1拥有“”的商标，名称的使用权及营业推广权； 1 ? 2依照甲方策划的会员促销，广告宣传，集体活动以及其它的策划方案进行共同活动； 1 ? 3有权获得甲方经营管理业务的诊断性建议； 1 ? 4乙方及从业人员有权接受甲方的职能培训； 1.5有权接受甲方的各项专门职能的指导并进行经营活动。
面包店加盟合同 合同编号： 甲方：乙方： 身份证明：法定代表人： 地址：地址： 电话：电话： 根据《中华人民共和国合同法》及相关法规的规定，经甲乙双方友好协商，本着“平等互利，诚信合作”的原则，于合作期内开设加盟店一事，达成如下协议，双方应共同遵守。 第一条甲方的责任 1．甲方的权利 1．1 倡导经营“”专卖连锁事业，并拥有 “”注册商标的所有权； 1．2 根据市场需要，在各个城市设立加盟店、专卖店； 1．3 有权适时地得到乙方经营所必须提供的市场反馈信息； 1．4 在产品计划方面可以结合乙方所在地的条件，对产品供应计划进行综合性援助。 2．甲方的义务 2．1 保证产品质量，如因产品的质量问题（如霉变，过期等），负责调换同类合格产品。 2．2 不得无故拖延发货时间，否则，因此所造成的后果由甲方负责； 2．3 乙方需要办理非法人执照时，甲方可提供一切合法手续，乙方办理的费用自理。 2. 4 甲方提供的成品不能存在任何第三人主张专利权。 第二条乙方的责任 1．乙方的权利 1．1 拥有“”的商标，名称的使用权及营业推广权；
1．2 依照甲方策划的会员促销，广告宣传，集体活动以及其它的策划方案进行共同活动； 1．3 有权获得甲方经营管理业务的诊断性建议； 1．4 乙方及从业人员有权接受甲方的职能培训； 1．5 有权接受甲方的各项专门职能的指导并进行经营活动。 2．乙方作为“_________”品牌加盟店的加盟经营者，必须恪守以下义务，诚实地从事经营活动： 2．1 认同“”公司倡导的连锁经营理念，遵守甲方关于“”连锁经营专卖的各项规章制度； 2．2 负责经营管理本加盟店产品的推广，开发工作； 2．3 依照甲方的标准，保持加盟店的结构及形象； 2．4 加盟店是符合法律规定的实体，专门从事经营活动； 2．5 维护经营并不接受第三者制约的经营体制； 2．6 要认识作为“”公司连锁店的社会使命，忠实地为顾客服务，建设健康产品的品牌加盟店； 2．7 在加盟店的装修方面，严格按照甲方规定的标准执行； 2．8 严格按照甲方制定的进货标准购货，确定产品结构。 2．9 乙方必须在当地租赁专柜，专柜面积以乙方资金能力确定。 2．10 乙方必须保障通迅工具的畅通并配置传真等信息传递工具，如因上述原因造成的责任由乙方负责。 第三条进货与运输 1．产品的进货 1．1 乙方经营的产品，一律从甲方进货。 1．2 乙方首期进货金额为_________。本合同签订生效起20天内为冷静期，冷静期后乙方承诺不再退货（除产品本身质量问题外）。冷静期内乙方未提出书面申请的，甲方视为乙方已确认。甲方与乙方合约终止时，乙方在经营期间的所有税费由乙方自行承担。 1．3 乙方应及时并按要求将货款汇入甲方指定的帐户，同时向甲方提交销售汇总表，无故拖延所造成的后果由乙方负责承担。
食品连锁店营运手册 第一章公司简介 (4) 一. 公司简介 (4) 二. 组织架构 (5) 三. 营运课各岗位职责 (6) 第二章人事制度 (19) 第三章财务制度 (22) 第四章门店管理制度 (25) 一. 考勤制度 (25) 二. 奖惩制度 (25) 三. 宿舍管理制度 (29) 四. 福利制度 (30) 五. 卫生标准............................................................30第五章培训体系 (35)
一. 培训体系的建立 (35) 二. 服务培训.产品知识 (56) 三. 产品陈列 (77) 四. 沟通技巧.团队合作 (82) 五. 顾客关系.市场需求分析 (93) 第六章考核.评定.追踪体系 (98) 一. 考核体系 (98) 二. 评定体系 (101) 三. 追踪体系............................................................106第七章管理体系 (113) 一. 现金管理 (113) 二. 货物管理 (114) 三. 人员管理 (126)
四. 职前简介 (130) 五. 门店管理............................................................146 六. 安全管理............................................................171 七. 能源管理............................................................174第八章门店BI作业流程 (206) 一. 各岗位BI作业流程 (206) 二. 开店BI作业流程 (221) 三. 产品推广BI作业流程..........................................224第九章公关策划体系......................................................226第章突发事件的处理 (289) 一. 停水处理 (289) 二. 停电处理 (289) 三. 火灾处理 (291)
加盟店合作协议 加盟店合作协议 本着真诚合作、做强做大、互惠互利、共同发展的原则，经甲、乙双方协商订立合作条款如下； 一；甲方的责任与义务； 甲方以直营店的经营系统、管理系统、教育系统帮助乙方的经营、管理教育和发展。乙方享受甲方以下的支持和服务； （1）、合作后，乙方整店员工的技术、技能培训主体学费免掉，每人每次仅交少许水电费。提供经营者、店长、副店长一年三到五次经营管理、店务实战课程学习，不定期参加店经理、收银员培训。 （2）、每周业绩报表电话回访，分析督查店长经营管理，安排店长直营店观摩学习； ( 3 )、与经营者沟通战略及店务调整方案，新方案与旧方案对比，经营者认可后与人事架构干部沟通讲解； ( 4)、帮助建立合理的股份人事组织架构和经营体制定位；
( 5)、帮助规划店内晋级机制，员工目标升级规划； ( 6 )、帮助调整店内产品、价格定位方案； ( 7 )、帮助调整店内更加合理的薪资提成方案； ( 8) 、帮助调整店内各项店务表格； ( 9）、帮助店内各项售卡、活动策划及活动单各类卡表格的设计制作； （10）、帮助调整员工心态、理念、销售、口才、抓指定客、服务流程及干部培训等； 二；合作方式； 合作辅导费每年元，合作时间自年月日至年月日； 三；乙方的责任与义务； ( 1）、乙方需守约按时付款，否则甲方有权终止合作；
( 2）、乙方为主导经营方，甲方为辅助、督导经营方，双方互相沟通才能合作更佳； ( 3）、乙方不得做有损甲方品牌信誉的事，否则甲方有权终止合作并追究乙方损失； ( 4）、有问题及时咨询，干部和员工要加强周期性学习，提高技术、技能。 五；双方要信守合作原则，互惠互利、共同发展，甲方和乙方在条件成熟时可提升合作模式，争取获得双方更大的合作意义。 六；未尽事宜，双方本着公平原则共同协商解决。本协议一式两份，甲乙双方各执一份，签字后生效。 甲方；乙方； 地址；地址；
便利店管理手册 目录 第一章岗位职责 1、店长 2、库管 3、理货员 4、采购员 第二章人员管理 1、考勤制度 2、例会制度 3、顾客沟通制度 4、行为规范 第三章采购管理制度 1、商品选择 2、供应商管理制度 3、报货制度 4、收货制度 第四章商品管理制度 1、商品陈列制度 2、商品使量规范 3、商品价格规范 4、商品保质期规范 5、商品补货规范 6、商品变价规范 7、商品盘点规范 8、商品退货规范
9、商品报损规范 10、商品理货规范 第五章库房管理 1、台帐管理制度 2、盘点 3、存放管理制度 第六章财务管理 1、核算制度 2、分析制度 3、供货商结算制度第七章卫生管理制度 1、卫生区划分 2、卫生清洁制度 3、卫生检查评比制度第八章考核办法 1、店长考核 2、库管考核 3、理货员考核办法 4、考核内容
第一章岗位职责 1、店长 负责店里的全面工作，对每日的考勤，经营状况，卫生区的划分和检查以及员工的作息时间安排，人员的调动。临时出现的问题进行解决。并对商品的整理，缺货情况作出详细记录。 2、库管 负责仓库的工作，做到库存商品分类化，存放整齐并保持商品的整洁及仓库的卫生。每天的出入库单据的整理，统计库存缺货情况报于店长。 3、理货员 做好售前的一切准备工作。保持货架商品的整齐，丰富及卫生。各自的货架，柜台和卫生区的卫生异味。并按时完成上级交代的每一项工作。 4、采购员 负责店内所有商品的采购工作，并对采购商品及时的到位，维护正常的销售。并对每天的商品作详细记录。备用。并对商品做出进价台账。
第二章考勤制度 1、考勤制度 （1）迟到：每天以点名为准，点名未到者，视为迟到，一次负激励5元，二次负激励10元，三次负激励20元倍翻，当月累计三次迟到视为矿工。 （2）早退：每天工作尚未结束前离岗叫早退，早退一次负激励5元，二次负激励10元，三次负激励20元，当月累计三次早退视为矿工。 （3）旷工：未经上级允许或无故不到岗者叫旷工。旷工一天扣三天的工资。旷工三天扣除全部工资。累计当月旷工三次者扣除全部工资给予除名。 （4）请假：所有人员因事请假，提前一天写请假条。并由店长根据情况和请假时间进行核实批准。并经经理批准后放离岗。未批准不到岗者视为旷工。按旷工处理。 （5）病假：因病无法到岗者，本人亲自或打电话通知店长（当日工作未开始之前）并在返岗当天出示医院的诊断证明。由店长审核归档。 （6）辞职：员工因个人问题无法正常工作需辞职，必须提前半月以书面形式写辞职报告。半月后各餐饮管理中心经理审批。批准后放离岗。未批准离岗者视为旷工。 2、例会制度 由店长主持。实行每天早晚两例会。周例会。月例会。早例会对员工的考勤作出记录。并背诵公司口号。对当天的工作安排作出记录。晚例会。对当天的工作情况及销售人员所反映的问题给予解决并记录在案。周例会。对每周的销售情况进行分析。查找原因。周末大礼拜。由店长作出每周的分析报告及卫生区的评比结果。月例会。对各组的销售情况作出统计。与上期数据同比进行分析。各组人员作出分析报告。并由店长对员工进行一次培训。包括员工手册。规章制度。业务技能。销售技巧等专业性知识培训。 3、顾客沟通制度 由店长在各组人员卡机边摆放顾客意见及需求表。在店设立投诉箱。并做好投诉的处理工作。每天要求与10位顾客沟通。说明超市带来的便捷与不足和所需要的改进。从而建立顾客与员工的沟通平台。 4、行为规范 （1）礼貌待客，与顾客交谈态度和谐，注意礼貌用语，禁止工作时语言粗鲁。对顾客提出的问题及需求耐心解答，解答不了的问题及时请示汇报。
2019最新糕点店加盟合同范本【专业版】 合同编号： 甲方：乙方： 身份证明：法定代表人： 地址：地址： 电话：电话： 风险告知：特许人是否具备特许经营资质，能否依法完成备案 1.我国《商业特许经营管理条例》(以下简称《条例》)第七条：“特许人从事特许经营活动应当拥有至少两个直营店，并且经营时间超过1年。” 2.《条例》第八条规定“特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，向商务部主管部门备案。” 根据《中华人民共和国合同法》及相关法规的规定，经甲乙双方友好协商，本着“平等互利，诚信合作”的原则，于合作期内开设加盟店一事，达成如下协议，双方应共同遵守。 第一条甲方的责任 1．甲方的权利 1．1倡导经营“”专卖连锁事业，并拥有“”注册商标的所有权； 1．2根据市场需要，在各个城市设立加盟店、专卖店； 1．3有权适时地得到乙方经营所必须提供的市场反馈信息； 1．4在产品计划方面可以结合乙方所在地的条件，对产品供应计划进行综合性援助。 2．甲方的义务 2．1保证产品质量，如因产品的质量问题（如霉变，过期等），负责调换同类合格产品。 2．2不得无故拖延发货时间，否则，因此所造成的后果由甲方负责； 2．3乙方需要办理非法人执照时，甲方可提供一切合法手续，乙方办理的费用自理。 2. 4 甲方提供的成品不能存在任何第三人主张专利权。 第二条乙方的责任 1．乙方的权利 1．1拥有“”的商标，名称的使用权及营业推广权； 1．2依照甲方策划的会员促销，广告宣传，集体活动以及其它的策划方案进行共同活动； 1．3有权获得甲方经营管理业务的诊断性建议； 1．4乙方及从业人员有权接受甲方的职能培训； 1．5有权接受甲方的各项专门职能的指导并进行经营活动。 2．乙方作为“_________”品牌加盟店的加盟经营者，必须恪守以下义务，诚实地从事经营活动：