野生蓝莓浓缩果汁暨饮料投资项目
可行性分析报告书
一、项目概况
本项目可行性分析报告书所涉及的，是以生长在北大兴安岭原始森林中的野生蓝莓果实为主要原料，采用生物工程技术和现代饮料工业化方法生产的无菌大袋200KG包装野生蓝莓浓缩果汁和PET瓶500ml包装野生蓝莓果汁饮料项目的投资可行性分析。项目要点如下：
1、
拟建一条每小时处理10吨蓝莓野果原料的浓缩果汁生产线。在野生蓝莓的30天采摘期，按每天有效工时20小时计，可加工蓝莓野果6000吨。如果能够充分利用**及附近地区的冷库，将蓝莓野果的加工周期延长到60天，可加工蓝莓原料12000吨；如果冷库中蓝莓的储存量足够1年，按10个月计算，该生产线可加工野生蓝莓6万吨。国际果汁市场相关资料表明：目前含酸量比较高的野生水果浓缩汁的市场和价格一般都比较好，比如产于新疆吐鲁番葡萄沟地区的野生酸苹果浓缩汁在国际市场中的价格已经达到5000美元/吨（见附件三-2），预测野生蓝莓浓缩果汁在国际市场的发展前景也会比较好。野生蓝莓浓缩汁的市场定位，主要是国际果汁产品市场，另外还可供给国内各大饮料企业和本厂，做为生产野生蓝莓果汁饮料的原料使用。该浓缩汁产品采用国际浓缩果汁流行产品的包装：内包装为200公斤容量无菌大袋，外包装为镀锌铁桶。
2. 拟建一条每小时生产能力6000PET瓶野生蓝莓
生产线。产品市场定位于国内饮料消费市场。果汁饮料是当今中国饮料大市场中最流行的四大品种（矿泉水、果汁饮料、茶饮料、功能饮料）之一，据统计，在饮料销售总量中多年持续排名第二。而其中野生、珍稀等小品种的果汁饮料，由于其生产企业比较少，产品口感比较独特、营养成分更全面，因此在国内各类果汁饮料产品市场中，更容易受到饮料消费市场和消费人群的青睐，是一种市场发展潜力比较大的产品。采用500ml的PET热罐装瓶包装，因为这是中国饮料大市场主流产品的包装形式，比其它包装形式（玻璃瓶、易拉罐）更有利于扩大这种野生果汁饮料产品的市场范围和销售量。
在野生蓝莓果汁及饮料的生产中，采用生物工程高新技术和现代饮料工业化方法。这是目前国内外果汁行业中整在开始的最先进的生产技术。其主要技术特点是：出汁率高、产品色泽口味澄清度等品质好。具体说明：自上世纪90年代初开始在我国普遍流行的，采用物理方法直接压榨分离出果汁的果汁生产技术，是一种最适合苹果榨汁特性的果汁生产技术，但却不适合其它大多数水果原料的榨汁。许多果汁企业的生产实践表明：使用该生产方法在榨取苹果汁时，出汁率一般可以达到75—78%，但是在压榨其它水果原料，比如各类浆果、木瓜、仙人掌、鲜枣时，出汁率最高时只能达到45%。对草莓、杨梅、蓝莓的榨汁实验室数据表明，出汁率在40%——45%之间。在工业生产中，这个数据达到40%是比较可靠的。在各类浆果（包括北大兴安岭的野生蓝莓果实样品）榨汁实验中，如果采用生物工程技术，出汁率可以达到85%-90%，在工业化生产中，这个数据达到80%是比较可靠的。在采用生物工程技术处理后，野生蓝莓的出汁率比直接压榨方法的出汁率大1倍，对野生蓝莓浓缩果汁及饮料的生产成本会起到比较巨大的影响，对这个产品的市场竞争能力和企业的经济效益也会产生非常重大的影响。
4、
该项目包括野生蓝莓浓缩果汁和野生蓝莓果汁饮料两个产品，建设总投资2844万元。其中蓝莓浓缩果汁部分的建设总投资为2410万元。其中生产线设备投资约905万元。如果将浓缩汁生产周期安排为同野生蓝莓果实的采摘期同期同步，为30天/年。则需要野生蓝莓原料6000吨/年，可生产蓝莓原汁4800吨/年（按榨汁率80%计），继续生产6倍浓缩果汁800吨，实现产值1920万元。如果将浓缩汁的年加工日扩大到60个工作日，则需要野生蓝莓原料12000吨/年，生产蓝莓果原汁9600吨，继续加工成6倍浓缩汁1600吨，实现年产值3840万元；如果能充分利用**市及附近地区的冷库资源，将年加工日扩大到300天，则这条生产线可处理野生蓝莓原料6万吨，并生产蓝莓果原汁48000吨，继续加工成6倍浓缩果汁800，并实现产值19200万元。详细数据见本报告书的第二十三节：经济效益分析。
本项目中PET热罐装瓶野生蓝莓果汁饮料部分的建设总投资为434万元，其中生产线设备投资约250万元，共用工程部分与浓缩汁共享。按年工作日278天，日产2班，班有效工时6小时极，年生产工时3336小时。该饮料生产线设计生产能力每小时6000PET瓶，容量500毫升/瓶，相当与3吨饮料/小时。根据以上数据，该生产线的年生产能力为1万吨，或2000万瓶。可实现年产值4000万元，按出厂价2原瓶计。详细数据见本报告书的第二十三节：经济效益分析。
本项目拟根据工艺设计总体要求，选购技术先进、投资合理、运行稳定、出汁率高、产品质量好、安装水平高、售后服务可靠的一条浓缩果汁生产线，和一条PET瓶果汁饮料生产线。
蓝莓，又称笃斯、越橘，俗称都柿。考虑到本项目产品的市场定位是国际果汁市场和中国饮料大市场，选择一个水果的正式名称“蓝莓”会比使用俗称“都柿”更容易使产品进入市场，所以选择蓝莓为浓缩汁和饮料产品的名称为妥。
二、产品方案
根据以上对国内外浓缩果汁市场和饮料消费市场的分析，及对**市及附近地区野生蓝莓资源的分析，本投资项目确定主要产品为：
1、野生蓝莓浓缩果汁；
2、野生蓝莓果汁PET热罐装瓶饮料。
根据以上产品拟新建两条技术先进、连续生产稳定、投入产出比合理、生产效率高、产品质量好的专业生产线：
一条技术先进的浆果类浓缩果汁生产线，每小时可处理10吨野生蓝莓果实或其它浆果类原料。按照野生蓝莓果实采摘周期30天/年计算，确定蓝莓浓缩汁的年加工日30天。按日有效工时20小时计，每年可加工蓝莓原料6000吨。如果采用生物工程技术，在工业化生产中榨汁率达到80%以上，以上原料可榨汁4800吨以上，并生产6倍浓缩汁800吨。目前，国家市场中野生蓝莓浓缩汁的价格为3—4万美元/吨，相当人民币25万—33万元。预测800吨野生蓝莓浓缩果汁的国际市场价格可以达到2400万——3200万美元。考虑到出口产品价格的剪刀差，在国内的出厂价格可按国际市场价格的1/3定价，可按1万美元/吨计，相当人民币8万元/吨。目前国内几家生产企业蓝莓浓缩汁的报价是6.4—12万元/吨。
一条技术先进的PET热罐装瓶蓝莓果汁饮料生产线。每小时生产能力6000瓶，相当于3吨饮料。按年工作日278天计，日产2班，班有效工时6小时计，年工时3336小时，年生产蓝莓果汁饮料能力
1万吨。按果汁含量30%计，需要蓝莓原汁3000吨，或6倍浓缩蓝莓果汁500吨。以上浓缩汁生产线的浓缩汁产量完全可以满足这条PET瓶蓝莓果汁饮料的生产用原料。
**市及附件地区的蓝莓资源极为丰富，年采摘量可达到400万吨，年贮量可达30吨。如果能够自建冷库，或利用**市及附近地区的现有冷库条件，还可以将蓝莓浓缩果汁的加工周期，每年再延长2月，在不增加生产设备的情况下，直接扩大2倍浓缩果汁产量，并深加
工蓝莓果实1.2万吨，为当地林业资源的经济开发起到更大推动作用
三.效益分析
A、浓缩汁部分方案一，按年榨汁期与采摘期同步，均为30天。
年生产总成本预测
(一)、年生产固定总成本
1、人工费用
人均工资：1800 元/月
职工人数：60 人
注：人工费用＝
〖《人均月工资×12个月×1.11(福利)＋300(劳保用品)》×职工总人数年人工费用预测为：
145.6 万元/年
2、工厂管理费及车间经费
按1 %提取。64.00 万元/年
3、设备折旧费
按 5 年折旧期计算201.00 万元/年
4、设备大修基金
按设备折旧费50 %计算100.50 万元
5、建厂投资的贷款利息
按年利率 6.5 %计算156.60 万元
年生产固定总成本预测：667.76 万元
(二)、年生产变动成本总成本
1、原、辅料费
每袋250 元，年总计100.0 万元
2、大袋包装
每袋40 元，年总计16.0 万元
3、外包装桶
每只230 元、年总计92.00 万元
4、动力费
电
装机容量150 kw
锅炉风机100 kw
其它20 kw
电费单价0.65 元/度年电费12.64 万元水
用水量10 吨/小时
水费单价 2 元/吨年水费 1.44 万元
煤
蒸汽用量 6 吨/小时
煤单价400 元/吨年煤费21.6 万元
5、上级机关管理费
按产值 1 %提取年提取64.00 万元
6、销售运输费
按产值 3 %提取年销售费192.00 万元
7.周转资金贷款利息
年周转资金需要量＝年产值×70%×25%
＝1120 万元
按年利率 6.5 %计算，72.80 万元
年生产变动总成本预测572.48 万元
年生产总成本预测为1240.23 万元
四、经济效益分析
注：以下数据全部由计算机处理
1、年产值6400.00 万元
2、年生产总成本1240.23 万元
3、销售税
增值税应纳额＝年产值/1.17×0.17-(原料＋包装)/1.17×0.17-动力/1.13×0.13
应纳895.59 万元教育附加税和城市建设附加税＝增值税应纳额×4%
应交35.82 万元两项共计销售税为931.41 万元
4、年企业销售利润(毛利润)
销售利润＝年产值－年生产总成本－销售税
4228.35 万元
5、所得税
所得税＝销售利润×33% 1395.36 万元
6、纯利润
纯利润＝毛利润－所得税2833.00 万元
7、国家两项基金
两金＝纯利润×25% 708.25 万元8、年企业净利润
净利润＝纯利润－两金2124.75 万元
9、利润率分析
毛利润率66.07 %
纯利润率44.27 %
净利润率33.20 %
七、财务评估
1、年企业投资回收率ROI:
年销售利润＋设备折旧费
ROI=---------------------------------------×100%
建厂投资＋周转资金
ROI＝125.50 %
2、年企业投资利润率
年销售利润
投资利润率＝----------------------------------×100%
建厂投资＋周转资金
＝119.81 %
3、投资回收期
1
投资回收期＝-------------------年＋建设试产时间
ROI
投资回收期＝ 2.83 年＋建厂试产时间
八、盈亏平衡分析
1、以产量表示的盈亏平衡点BEP
年生产固定总成本
BEP＝----------------------------------------------------------×100%
年销售值(产值)－年生产变动总成本－销售税BEP= 13.64 %
545 袋
546 箱
109 吨
2、以出厂价表示的盈亏平衡点
年生产总成本
其计算公式＝---------------------------------------------------×100%
年销售值(产值)－销售税
盈亏平衡点为22.68 %
3628.68 元/ 袋
九、不确定性因素分析
在以下因素分别单独提高或降低10%时，BEP值的变化：
因素＋10 % 0 －10 %
正常BEP值13.64
出厂价12.06 15.69
固定成本15.00 12.27
变动成本13.80 13.48
C、PET热罐装瓶蓝莓果汁饮料部分，按年工作日278天
六、经济效益分析
注：以下数据全部由计算机处理
1、年产值5142.86 万元
2、年生产总成本3623.81 万元
3、销售税
增值税应纳额＝年产值/1.17×0.17-(原料＋包装)/1.17×0.17-动力/1.13×0.13 应纳308.73 万元
教育附加税和城市建设附加税＝增值税应纳额×4%
应交12.35 万元
两项共计销售税为321.08 万元
4、年企业销售利润(毛利润)
销售利润＝年产值－年生产总成本－销售税
= 1197.97 万元
5、所得税
所得税＝销售利润×33% 395.33 万元
6、纯利润
纯利润＝毛利润－所得税802.64 万元
7、国家两项基金
两金＝纯利润×25% 200.66 万元
8、年企业净利润
净利润＝纯利润－两金601.98 万元
9、利润率分析
毛利润率23.29 %
纯利润率15.61 %
净利润率11.71 %
七、财务评估
1、年企业投资回收率ROI:
年销售利润＋设备折旧费
ROI=---------------------------------------×100%
建厂投资＋周转资金
ROI＝94.35 %
2、年企业投资利润率
年销售利润
投资利润率＝----------------------------------×100%
建厂投资＋周转资金
= 89.70 %
3、投资回收期
1
投资回收期＝-------------------年＋建设试产时间
ROI
投资回收期＝ 1.11 年＋建厂试产时间
八、盈亏平衡分析
1、以产量表示的盈亏平衡点BEP
年生产固定总成本
BEP＝----------------------------------------------------------×100%
年销售值(产值)－年生产变动总成本－销售税
BEP= 21.00 %
4199416.7 瓶
209971 箱
2100 吨
2、以出厂价表示的盈亏平衡点
年生产总成本
其计算公式＝---------------------------------------------------×100%
年销售值(产值)－销
售税
盈亏平衡点为75.16 %
1.93 元/ 瓶
九、不确定性因素分析
在以下因素分别单独提高或降低10%时，BEP值的变化：
因素＋10 % 0 －10 %
正常BEP值21.00
出厂价15.68 31.77
固定成本23.10 18.90
变动成本26.85 17.24
五
总论
通过以上分析，野生蓝莓浓缩汁及PET瓶蓝莓果汁饮料项目从项目开发的必要性、产品定位、价格设计、市场分析、工艺技术先进性、生产线设备、能源交通、原料供应、资金来源、投资分析、经济效益、社会效益、三废处理等多种角度进行了可行性分析后，认为该项目是可行的。
由于国际果汁市场的需求和价格比国内更好，野生蓝莓浓缩果汁的市场发展应主要定位于国际果汁市场。
由于野生蓝莓浆果中含有比其它任何水果更大量的花青素，有益于保护和增强人体的视力健康，在国内饮料市场，把它的产品类型定位于功能饮料会比定位于普通果汁饮料，更有利于打开市场契机。
蓝莓种植技术 蓝莓为多年生落叶或常绿灌木，果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5～2.5克，种子极小。果肉细腻，甜酸适度，有香气。可鲜食，亦可加工成果酱、果汁、果酒等。蓝莓栽培最早始于美国，我国原始蓝莓品种几乎都是野生的，不适合栽培。20多年前我国开始引进国外优良品种，至今已引进20多个品种，但尚未形成大规模的生产能力。为推进我国蓝莓生产的发展，现将其栽培技术介绍如下： 一、建园 1.园地选择：蓝莓栽培范围较广，可根据当地气候选择适宜品种，但干旱少雪、易受霜冻的北方地区不宜发展。选择的园地坡度要小，不宜超过10度；土壤pH值4.0～5.5，最适范围4.3～4.8；土壤有机质含量不低于5%；土壤疏松，通气良好，湿润但不积水。 2.园地准备：园地选好后，在定植前一年结合压绿肥深翻，深度以20～25厘米为宜，深翻熟化后整地。在定植前还要对不完全符合要求的土壤进行改良，以利蓝莓生长。 3.定植：蓝莓春、秋栽植均可，以秋栽成活率高，春栽则宜早不宜晚。株行距，兔眼蓝莓常用2米×2米或1.5米×3米，高丛蓝莓用1.2米×2米，矮丛蓝莓用0.5～1米×1米。兔眼蓝莓白花不实，最好配置高丛蓝莓作授粉品种。高丛和矮丛蓝莓白花结果率较高，但配置授粉树可提高果实品质和产量。主栽品种与授粉品种的配置比例为1∶1或1∶2。 二、土肥水管理 1.土壤管理：蓝莓根系分布较浅，而且纤细，没有根毛，因此要求土壤疏松，通气良好。 ①清耕法。从早春至8月份都可进行清耕，入秋后清耕对其越冬不利。高丛蓝莓在沙壤土上栽培常用清耕法。清耕深度以5～10厘米为宜，过深易伤害根系。 ②生草法。采用行间生草，而行内用除草剂。生草法与清耕法相比，同样有利于提高产量，并且具有保持土壤湿度、便于机械作业的优点。 ③土壤覆盖。土壤覆盖在蓝莓生产上应用广泛，它有增加土壤有机质、改善土壤结构、调节和保持土壤湿度、降低土壤pH值、控制杂草等多种作用。给矮丛蓝莓土壤覆盖5～10厘米锯末，在3年内产量可提高30%，单果重增加50%。树叶、稻草及其他作物秸秆也可应用，但效果不如锯末。 ④除草。在蓝莓园管理中，除草是非常重要的一环，做好了可使产量提高1倍以上。在蓝莓生产中，广泛应用化学除草剂。这是因为人工除草费用高，又易伤害根系，特别是矮丛蓝莓栽培，由于根状茎串生行走，几年后整个果园连成一片，根本无法人工除草。蓝莓园常用的除草剂有敌草隆、西玛津、氯苯氨灵、2，6二氯苯、草甘膦、百草枯等。
蓝莓，学名越橘。是具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴果树树种。果实为蓝色或红色，果实大小因种类不同而异，一般单果重为0.5～2.5g。其果实果肉细腻，种子极小，甜酸适口，并且具有清爽宜人的香气。其中大果类型为鲜食佳品。其果实除了含有常规的糖、酸和维生素C外，还富含维生素E、维生素A、维生素B 、SOD、熊果甙、花青甙、蛋白质、脂肪等其他果品中少有的特殊成分以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素。 据最近研究，蓝莓果实具有防止脑神经衰老、增强心脏功能、明目及抗癌等独特功效。因此，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。正是由于蓝莓独特的风味及营养保健价值，其果实及产品风靡世界，供不应求，在国际市场上售价昂贵。在日本，蓝莓鲜果作为一种高档水果供应市场，只有20%的富有阶层消费食用。尽管日本现有400公顷栽培面积，但仍然远远满足不了市场需求，每年从美国大量进口。 蓝莓果实的加工品浓缩果汁国际市场价是苹果浓缩果汁的30～40倍。 蓝莓果实是加工的上好原料，可制成原浆、原汁、酒、果酱、蜜饯、糖果、冰淇淋等。加工品中最多的是果汁和酒。最有营养价值、最贵的是酒。 许多蓝莓品种抗寒力很强，如矮丛蓝莓品种群中的“美登”和“斯卫克”可以抵抗-40℃低温。蓝莓的另一个突出特性是喜强酸性、湿润土壤。因此，在高寒山区和长白山及大小兴安岭的大面积酸性沼泽地上具有很大的发展潜力。 人工种植蓝莓已选培育出适应热带、温带、寒带各种气候条件的品种。 蓝莓果树的栽培历史不到一个世纪，最早始于美国。1906年，FV Coville首先开始了野生蓝莓的选种工作，1937年将选出的15个品种进行商业性栽培。目前，蓝莓已成为美国主栽果树树种。到80年代，已选育出适应各地气候条件的优良品种100多个，形成了缅因州、佐治亚州、佛罗里达州、新泽西州、密执安州、明尼苏达州、俄勒冈州主要经济产区，总面积19万公顷，产量20万吨。继美国之后，世界各国竞相引种栽培。各国根据自己的气候特点和资源优势开展了具有本国特色的蓝莓研究和栽培工作。荷兰、加拿大、德国、奥地利、丹麦、意大利、芬兰、英国、波兰、罗马尼亚、澳大利亚、保加利亚、新西兰和日本等国相继进入商业性栽培。 资料来源：《越桔（蓝莓）栽培与加工利用》蓝莓的殊荣 1、花青素的发现，使人类从20世纪的抗生素时代、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代。 2、花青素的发现，和其抗过敏的特点。被誉为20世纪人类健康史上最伟大的发现之一。野生蓝莓花青素提高免疫力的功效已得到整个医学界的公认。 3、联合国粮农组织将野生蓝莓列为“人类五大健康食品一”，并称其为“黄金浆果”。 4、美国最有影响的健康杂志《Prevention 》（《预防》杂志）称其为“神奇果”。 5、俄罗斯、美国把蓝莓饮品作为宇航员的专用饮料。 6、被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。 7、日本和美国,都将野生蓝莓列于抗癌食品的首位。 8、唯一被美国药品食品监督管理局（FDA）、法国食品卫生安全署（AFSSA）批准为具有治疗功效的“营养药品”。 9、美国教育部从2000年开始，将野生蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每天至少食用一杯野生蓝莓果汁或加工品。 10、1999年，美国另一家非常受欢迎的杂志《Eat Well》（《健康饮食》）把蓝莓评为“年度水果”。 11、欧洲七所名校临床研究报告，野生蓝莓中的花青素可改善56种症状。 12、野生蓝莓花青素的含量是人工种植蓝莓的4.7—22倍。
越桔酸类植物(Vacinnium)是所有蓝莓的总称，包含450多种不同的品种。这种植物在世界各地 自然生长，人们给不同的蓝莓起了许多不同的名字。鉴于实际考虑和商业目的，我们主要集中研究 三种不同类型的蓝莓： 1.- Corymbosum（北方高灌木）自然生长于北美的森林，被用作栽种现代高灌木或和 另外一种蓝莓品种Ashei一起开发蓝莓产业。（植物学资料） 2.- Ashei（南方兔眼）你可以惊奇地发现这种蓝莓在美国的南部很兴盛。这种品种之 所以被称为兔眼是因为它的花萼和兔子的眼睛看起来很相似。（植物学资料） 3.- Angustifolium（矮灌木，也被称作“野生蓝莓”）这些矮灌木非常耐寒，可以生长于 北美最北极的地方。这种蓝莓植物只有1或2英尺高（1英尺约30.5厘米）甜蓝莓也包括 在angustifolium这一品种中。从北极地区到明尼苏达州到纽约的山上及新汉普郡，我们都 可以发现这种甜蓝莓。在新英格兰及整个西部地区还有种酸的蓝莓，是属于myrtilloides 这一品种的。（植物学资料） 其他术语：越桔酸类植物(Vacinnium)中包含各种可食用的水果莓，所以他们的名称也多种多样，例如Blueberry, Bilberry, Cowberry, Cranberry, Crowberry, Farkleberry, Lingonberry, Partridgeberry, Huckleberry(不是真正的Huckleberry,而是Gaylussacia), Whortleberry和Sparkleberry。在此仅罗列一部分。 资料来源：https://www.doczj.com/doc/f816848509.html,/vaccinium.html 年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果。其栽培历史不到100年，最早始于美国，1906年美国人考夫莱(F.V.Coville)首先开始了野生蓝莓的选种工作。经过30多年的选种选育，于1937年他将选育出的15个蓝莓品种首次进行商业性栽培。到20世纪80年代末，已选育出适合各地气候条件栽培的优良品种100多个，形成了美国南部、东部、北部各洲蓝莓产区。目前，蓝莓已成为美国主栽果树品种之一。继美国之后，世界各国竞相引种栽培蓝莓，其中以欧洲、澳洲、大洋洲、日本等发达国家和地区为典型代表，相继进入商业性栽培和生产阶段。 蓝莓果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5-2.5g，最大可达3.5-5.0g，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气，可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒饮品、蓝莓果实营养丰富，据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质 400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5ug、SOD5.39国际单位，维生素都高于其它水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920ug，磷蓝莓果(Blueberry)味鲜美，营养丰富，每百克鲜果中含蛋白质约0.27g，碳水化合物（以葡萄糖、果糖为多）约6g，柠檬酸、苹果酸等有机酸含量约2.3g，胡萝卜素0.25mg，维生素C含量高达53mg，经国家标准物质研究中心检测，蓝莓果汁中含有19种氨基酸，其中含有人体必需的八种氨基酸，而且比例适当。此外，果汁中还检测出维生
蓝莓果汁饮料品牌的未来机会与风险并存 随着我国城市居民生活水平的不断提高，人们对饮料的消费需求发生翻天覆地的变化，对饮料品类的追求不断被刷新，消费者开始更多关注自我发展，主要表现为对饮料产品的营养成分以及是否天然健康、绿色环保和时尚品位等更高层面的心理需求。而饮料品类的不断开发，让饮料市场的规模也就随之增大。从而让消费者选择的余地也就扩大，市场整体消费的数量自然也就随之增加，饮料市场容量也就随着水涨船高，整个饮料行业市场前景自然透着一片光明。 蓝莓果汁饮料所处的市场现状 据《2012年前3季度中国饮料行业运行状况分析报告》显示，自2002至2012年是饮料市场的黄金发展时期，这10年来，老牌瓶装水和碳酸饮料等品类增势日疲，已连续几个年度负增长；而目前新生态蓝莓天然功能性饮料以蓝舰视力和天舰动力蓝莓果汁为典型代表，自2007年以全新的姿态亮相全国以来，就一直增幅趋稳，稳中有升。 目前中国饮料市场饮料品牌繁多，如果一定要详细区分开来，那么需要从两个方面来剖析。一是从性质和饮用对象来区分，则可分为特种用途饮料、保健饮料、餐桌饮料和大众饮料等4个类别；二是从原料和加工工艺来区分，则可以区分为碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料等8个类别。 如此多类别的饮品，蓝莓果汁饮料却能从众多品类饮品中脱颖而出并引爆市场且增幅趋稳，稳中有升，其关键原因在于野生蓝莓的营养价值和效用的先天优势。蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体必须的8种氨基酸，而且比例适当。还富含维生素D、钙、磷、铁、硒、SOD 等。这个就是蓝莓汁作为天然功能性饮料能热卖饮料市场的重要原因。 以前喝饮料仅仅是为了解渴，现在不同了，随着生活档次的提高，喝饮料是为了补充人体中必需的微量元素或健身等附加的一些保健功能。而蓝莓果汁的出现迎合了这种需求，因此蓝莓果汁作为特定功能性饮料成为饮料行业中另一个重要的细分市场组成部分是市场发展的必然。 蓝莓果汁饮料的前景是机会与风险并存的未来 蓝莓果汁行业前景一片光明，但成就一个品类的品牌，其发展历程异常艰辛，需要众多仁人志士共同努力组成战略联盟，才能成就新生代饮料品牌。蓝莓果汁饮料今后面对的最大劲敌主要是来自跨国饮料品牌的鲸吞蚕食及本土饮料品牌之间的同质化竞争。 本土企业同质化竞争态势，直接将削弱同类品类竞争力。本土企业之间同质化竞争，让企业无法有效形成品牌个性和实现市场区隔。同质化只会导致品牌恶性化竞争、同品类品牌过度集中，而这些将直接制约品类品牌发展的“瓶颈”。 蓝莓品类拥有先天优势，蓝莓其营养价值及功效深得消费者喜爱，这给蓝莓果汁这个新品类提供了忠实的受众群体。而消费者对蓝莓果汁品类需求的多元化，为蓝莓饮料新产品开发提供广阔的市场空间。 饮料市场消费群体的日益细分化，为饮料企业开展目标营销提供了机会。因为不同品类的饮料群体有着不同的消费需求，这些差异表现在对口味、品牌、价格、包装、促销和广告风格 奥蓝特生物技术开发有限公司
蓝莓种植经济效益分析集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-
蓝莓种植经济效益分析 一、蓝莓基本概况 蓝莓果具有很高的抗氧化能力，是一般水果和蔬菜的4—8倍，另外，蓝莓营养成分丰富，其果实内天然色素的含量最高，花色素SOD的含量超过其他果品多倍，被誉为人类五大健康食品之一。蓝莓果实中含有的花色素、花红素有助改善大脑记忆和智能，减少人体胆固醇积累，改善心血管机能，防止心脏病、尿路感染、增强胶原质，调节血糖、减少HIV病毒复制等功效。目前，用蓝莓果加工出的饮料和果酒是非常畅销产品，国内外年需求量非常大，国内年需求量40余万吨，而且国外市场潜力巨大，需求量是我国年需求量近100倍，产品始终供不应求。 蓝莓被世界誉为“十大水果”之王，属于杜鹃科、越橘亚科，为多年生落叶灌木，它是一种具有极高经济价值的野生浆果，含有蛋白质、碳水化合物、丰富的食用纤维、抗氧化成分、Vc、Ve和β-胡萝卜素，此外还含有多种水溶性的天然花色素苷类物质，对许多眼部疾病具有非常好的预防和治疗效果，由于它独具的天然营养价值使得蓝莓野果倍受世界业内人士的高度重视，发达国家对蓝莓的开发利用较早，已经成为饮料业的顶级产品，高端市场需求强劲。 二、蓝莓产品价格 蓝莓果实柔嫩多汁,可食率为100%,适宜加工。蓝莓作为高档果品，国际市场需求量大，价格较高。欧美市场收购价为7美元每公斤，零售价15美元每公斤，蓝莓色素销售价达380美元每公斤，并有供不应求之势。国内市场近几年才被认识和俏销，主要靠美国、日本和澳大利亚进口。深加工产品果酒、果酱和蓝莓色素等十分畅销，市场开发潜力极大。蓝莓销售市场已经形成体系，现在蓝莓批发商担心的是蓝莓种植基地能否持续稳定的供应蓝莓。蓝莓价格不菲，目前国内市场售价每公斤40元左右，而每亩蓝莓产量可达
浓缩果汁工厂设计
中国专家预测，中国水果总产将达到9300万吨，人均占有量达到67.7公斤，接近上世纪80年代发达国家人均70公斤的水平。果汁加工工业是从19世纪末才诞生的新兴工业，到现在已有100多年的历史，世界上果汗每年的贸易额为40亿元。出口额最大的5个国家是巴西、美国、荷兰、德国、以色列。 世界发达国家果汁的消费量呈快速增长的趋势。，德国人均果汁消费量为47升。国外发达国家果汁人均年消费量约20升，发展中国家人均年消费量约为10.8升。据估算，西欧和日本、南韩等国的果汗消费量在近几年将以每年10%的速度上升，与其它国家相比，中国人均果汁的占有量却只有1升，与中国果产品的增长极不适应。因此，随着果品产量的大幅度提高，大力发展果汁加工工业，对于稳定果品生产的发展，促进农业的产业化进程，满足人民的消费需求等方面，具有重要的意义。 当前，中国果汁加工业仍以生产带肉果汁为主，近10多年来，国内有些加工企业花费大量的资金引进国外浓缩果汁生产设备，生产浓缩苹果清汁以供出口。但由于设备投资昂贵，只有少数工厂效益较好。利用国产设备生产具有中国特色的澄清果汁，在国内外具有广阔的市场。 一、技术要点 1、生产工艺流程果实原料→清洗→破碎（加入护色剂）→灭酶→冷却→果胶酶处理→压榨→加澄清剂→离心→超滤或硅藻土过滤→调配→灌装→杀菌。
2、加工工艺要点 （1）苹果汁和鸭梨汁选用充分成熟的苹果原料，去掉病虫部分，用清水洗干净，加入带式榨汁机榨汁，为了抑制果汁褐变，在榨汁机过程中加入0.1--0.2%的抗坏血酸。将榨得的原果汁用泵打入酶处理罐中，瞬时加热到80℃灭酶，然后冷却到45--50℃，加入0.02%果胶酶保温2小时，用硅藻土过滤机过滤，调整糖酸后再次过滤，经灌装杀菌后即为成品。 （2）葡萄汁原料：用于榨汁的葡萄，应选择优良的加工品种，特别要注意原料的鲜度、成熟度和可溶性固形物的含量。未成熟的葡萄可溶性固形物含量低、酸度高、单宁多、风味差。雨天裂果、长霉果以及发酵变质的原料，也不适合国工果汁。为了洗去附着在原料表面的农药和灰尘等，在水中浸泡1次后，再用0.03%的高锰酸钾溶液消毒2分钟，取出用清水漂洗，再用高压水冲洗干净。压榨和除梗：葡萄洗净后，放在回转的合成橡皮辊上进行压榨，再由带桨叶的回转轴将果梗排出，经过滤网分离出葡萄，由泵送去软化。加热软化：为了使红葡萄色素溶出，一般要进行加热压榨，两次葡萄汁混合后冷却。加酶处理：生产澄清型红葡萄汁，必须加入果胶酶处理。将葡萄汁的PH值调整至 3.5--4.0，温度控制在40--45℃。加酶处理时，先将果胶酶溶解于少量的果汁中，然后按0.01--0.05%的用量加到45摄氏度的葡萄汁中，充分搅拌混合，处理4--10小时。过滤：酶处理后，多数采用板框压滤机进行过滤，以硅藻土为助滤剂。硅藻土用量为果汁
蓝莓果汁 1、预防癌症 2、第一号抗氧化剂 3、改善睡眠 4、口服皮肤化妆品 5、消除体内自由基 6、改善视力 7、减少组织发炎 8、减少过敏和过敏反应 9、加固血管改善微循环 10、延缓衰老
在健康食品日益风靡的今天，蓝莓以其丰富的营养、众多的保健作用，受到了全世界的关注，并掀起了一场时尚的饮食潮流。踏着这股蓝色旋风，无限极健康食品系列又添一款新产品——无限极蓝莓复合果汁饮料于近日耀眼上市。它有哪些惊喜亮点？让我们一起来看看： 原料篇 天然安全 无限极蓝莓复合果汁饮料所使用的蓝莓，按GAP规范种植，粒粒精选，确保了原料的杰出品质；同时，无限极蓝莓复合果汁饮料中的蓝莓果汁含量高达62%，总果汁含量更是高达94%，浓缩了更多的精华，能够提供更多的营养。 独特成分 无限极蓝莓复合果汁饮料含有眼睛黄斑区所需的“视黄金”——叶黄素。 叶黄素是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，人体无法制造，必须从食物中获取。另外，花青素与叶黄素的共同作用，能缓解眼部疲劳。 技术篇 无限极蓝莓复合果汁饮料，在生产、运输、检测等过程中采用了基因质控、单体速冻、低温浓缩、UHT杀菌等关键技术，既保证了口感丰满有层次，又尽可能地保留了蓝莓中花青素的营养成分。 基因质控 采用领先的基因质控手段，通过基因片段的分离与比对，确保无限极蓝莓复合果汁饮料所采用的蓝莓纯正、天然。试验证明，该饮料中所使用的蓝莓浓缩汁和葡萄浓缩汁均为真品，且饮料的中间产品、最终产品中也含有相应的蓝莓、葡萄的特定基因片段。 知识链接：有些果汁饮料是通过浓缩果汁及色素勾兑出来的，营养成分和品质大打折扣。此类产品在基因质控技术的检测中，将无所遁形。
蓝莓栽培管理技术 1、土壤管理技术 蓝莓根系分布较浅，而且纤细，没有根毛，因此要求加强土壤管理以达到适合蓝莓生长所需的理想土壤条件。 土壤管理的核心是通过一系列栽培措施消除限制蓝莓生长的各种障碍因子，主要包括：土壤有机质低（不足5%）、土壤酸度不够（PH大于5）、土壤结构性差（板结或漏水漏肥等）、土壤有效养分不足且不平衡、土壤微生物不丰富等。 通过松土、穴改或槽改、压绿肥、床面覆盖等可提高蓝莓根系土壤有机质，改良土壤结构。当土壤PH值大于5.5时，需施硫磺粉、草炭、松针等调酸，施用量根据土壤PH值高低确定，从而为蓝莓根系发育创造良好的土壤条件。 2、肥料管理技术 2.1蓝莓植物需肥特点： 从整个树体营养水平分析，蓝莓为寡营养植物，与其他果树相比，体内N、P、K、Ca、Mg含量低，由于蓝莓根系分布较浅，而且纤细，没有根毛，所以施肥不当极易引起根系与树体的伤害。蓝莓的另一特点是喜铵态氮果树，对土壤中的铵态氮比硝态氮有较强的吸收能力。蓝莓对氯很敏感，极易引起过量中毒，因此选择肥料种类时不要选用含氯的肥料，如氯化铵、氯化钾等。 2.2蓝莓种植适宜肥料种类： ⑴化肥与有机肥相比，蓝莓更适合营养齐全、微生物丰富、盐分低的有机肥。如：发酵鸡粪、猪粪、牛粪、各种饼肥、骨粉等有机肥。 ⑵蓝莓种植适宜的化学肥料主要有： 硫铵、二铵、硫酸钾、过磷酸钙、重过磷酸钙、各种微量元素肥料等 碳铵（碱性）、硝铵（硝态氮）、氯化铵（含氯）、尿素、氯化钾（含氯）等不适合蓝莓种植。 化肥种类多，蓝莓对不同种类的化肥的反应因土壤类型及肥力高低相差很大。 氮肥：施肥试验表明，随着氮肥施入量增加，产量有下降趋势，果个变小，果实成熟期延迟，而且越冬抽条严重。因此、应因土科学合理施用氮肥。 磷肥：长白山区的非农田土壤往往缺磷，增施磷肥增产效果显著。但当土壤中磷素含量较高时（前茬旱田），增施磷肥不但不能增加蓝莓产量反而延迟果实成熟。 钾肥：钾肥对蓝莓增产显著，而且提早成熟，提高品质，增强抗逆性。但过量无增产作用反而使果实变小，越冬受害严重，并且导致缺镁症发生。在大多数土壤类型上，蓝莓适宜施钾量为硫酸钾40kg/公顷。 2.3施肥量： 蓝莓过量施肥极易造成树体伤害甚至整株死亡。因此，施肥量的确定要慎重，要视土壤肥力及树体营养状况而定。对不同蓝莓产区、不同品种，应根据多年生产试验及研究结果，通过叶片分析技术和土壤分析技术，制定出蓝莓施肥指标体系，科学用于生产，从而避免习惯施肥与盲目施肥。 2.4施肥方式及时期： 高丛蓝莓可采用沟施，深度以10～15cm为宜。矮丛蓝莓成园后连成片，以撒施为主。土壤施肥时期一般是在早春萌芽前进行，可分2次施入，在浆果转熟期再施1次。 2.5蓝莓常见的营养缺素症 缺铁失绿症：是蓝莓常见的一种营养失调症。其主要症状是叶脉间失绿，严重时叶脉也失绿，新梢上部叶片症状较重。引起缺铁失绿的主要原因有土壤pH值过高，石灰性土壤，有机质含量不足等。最有效的方法是施用硫酸亚铁、酸性肥料硫酸铵，若结合土壤改良掺入酸性草炭则效果更好。叶面喷施整合铁0.1%-0.3%，效果较好。 缺镁症：浆果成熟期叶缘和叶脉间失绿，主要出现在生长迅速的新梢老叶上，以后失绿部位变黄，最后呈红色。缺镁症可对土壤施氧化镁或硫酸镁来矫治。 缺硼症：其症状是芽非正常开绽，萌发后几周顶芽枯萎，变暗棕色，最后顶端枯死。引起缺硼症的主要原因是土壤水分不足。充分灌水，叶面喷施0.3%～0.5%硼砂溶液即可矫治。 3、水分管理技术： 3.1蓝莓需水特点：
蓝莓种植技术大全
蓝莓种植技术要点 蓝莓学名越桔，属于杜鹃花科越桔属植物，为多年生落叶或常绿灌木，其果实为浆果，呈蓝色，肉质细腻，甜酸适度，可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒、饮品。蓝莓营养丰富，属高氨基酸，多微量元素的保健果品，具有良好的营养保健和防氧化、抗癌、增强人机体免疫等功能，其所含花色甙具有改善视力和保护眼睛的功能。目前蓝莓主要在欧美以及日本有一定的生产栽培，在消费市场上处于高端消费状态。我国从二十世纪八十年代开始引进种植，但尚未形成商品化生产能力随着人民生活水平的提高，对蓝莓的需求将越来越大，栽培蓝莓的市场前景十分广。 1、建园 1.1 选址 1.1.1 要求 土壤pH 值 4.0～5.5，土壤疏松、通气良好、湿润但不积水、有机质含量在5%～12%最好。地形地坡度要小。要有水源，如地表水、水库水、畜水池、基井等，且水中盐分低于千分之一。另外要向阳的，交通便利。 1.1.2 适宜选址地区 浅山区、缓坡的山地等。
1.1.3 不宜选址地区 低洼地、湿地、盐碱地、荒漠沙化地等。 1.2 整地 1.2.1 深翻 时间最好在头年秋季最迟至初冬，深翻深度约40公分.，并清理杂物如石块、草根、硬木块等。 1.2.2施基肥 2000Kg/亩有机肥。 1.2.3调整PH值 PH值>5.6,加适宜硫磺粉；PH值<4.5,加适量石灰。 1.2.4整地 东西或南北方向整成高40公分，宽1米，行距为1.5米（南高丛）或2米（兔眼蓝莓）的垄。 1.3 定植 1.3.1定植时期 春栽，树苗萌动前；秋栽，树苗休眠后。
1.3.2定植密度 兔眼蓝莓200株/亩，行株距2m×1.5m；南高丛蓝莓300株/亩，行株距1.5m×1.2m。 1.3.3定植穴 穴长、宽约40公分，深40-50公分，穴间距为1.5米（兔眼蓝莓）或1.2米（南高丛蓝莓）。 1.3.4定植填充物 较黏性土壤，填充穴体积3/4的有机物，如松针、锯沫、稻壳、玉米秸杆等，1公斤的有机肥，30克的氮、磷、钾复合肥，与原土充分混合。 较砂性土壤，填充穴体积3/4的草炭土，1公斤的有机肥，30克的氮、磷、钾复合肥，与原土充分混合。 1.3.5定植虫害防治 5%的辛硫磷，2Kg~3Kg/亩。 1.3.6定植技巧 须将根系理顺，尽量使其分布均匀和疏展，再覆土，再拔苗避免出现窝根现象。
蓝莓果汁饮料项目可行性研究报告 蓝莓果汁饮料项目可行性研究报告
第一章总论 第一章总论 1.1 项目概要 1.1.1 项目单位基本情况 (1) 项目单位名称：某某饮料有限公司 (2) 企业所有制形式：有限责任公司 (3) 财务状况：2014 年公司总资产8922 万元，资产负债率42.6%，实现销售收入13875.68 万元，利润1237.89 万元，销售利 润率8.92%。经营状况良好。银行信用等级为 A 级。 1.1.2 项目建设内容 项目名称：某某公司蓝莓浓缩果汁饮料项目 项目说明：本项目可行性分析报告书所涉及的，是以生长在北大 兴安岭原始森林中的野生蓝莓果实为主要原料，采用生物工程技术和现 代饮料工业化方法生产的无菌大袋200KG包装野生蓝莓浓缩果汁和PET 瓶500ml 包装野生蓝莓果汁饮料项目的投资可行性分析。 项目性质：新建 建设地点：某某市农业科技示范基地 建设规模：年产1600 吨野生蓝莓浆果浓缩果汁，年产量10000 吨野生蓝莓果汁饮料（PET瓶）。 主要建设内容： (1) 拟建一条每小时处理10 吨蓝莓野果原料的浓缩果汁生产线； (2) 拟建一条每小时生产能力6000PET 瓶野生蓝莓果汁饮料的生产线；
蓝莓果汁饮料项目可行性研究报告 （3）生产线配套方案，冷库等。 1.1.3 项目建设方案 技术来源及先进性：某某饮料有限公司是集优质水果原料采集、 加工、销售于一体的科技型农业产业化省级龙头企业，与东北农业 大学、内蒙古农业大学、北京农业大学、等多家科研院所建立广泛 的联系与合作，在水果压榨方面取得了一批重大成果。在野生蓝莓果汁及饮料的生产中，采用生物工程高新技术和现代饮料工业化方法。本项目依托公司本身的技术力量，及各科研院所对产品生产的技术支 撑，其加工工艺、设备工艺处于国际领先水平。 某某工业协会的下属单位——某某工业信息咨询中心技术工程部可 为本投资项目提供建厂技术方案、生产工艺、生产线配套方案设计、成 套设备供应及其安装、调试、指导试生产、技术培训等交钥匙工程一体 化服务。 该项目如果由某某工业信息咨询中心技术工程部实施并正式投产 后，某某工业协会可以同生产企业签定该产品的“某某工业协会监制” 的服务协议，以提高该企业产品在国内外果汁和饮料市场中的权威性。 项目进度安排： 1、可行性分析阶段。（计划20 天内完成） 撰写项目可行性分析报告书。 2、建厂设计阶段。（计划在30 天内完成） 确定配方、工艺路线、技术参数； 根据以上数据，完成生产流程的物料平衡计算； 根据物料平衡参数，完成生产线设备配套方案和设备清单； 根据生产线流程和设备清单，完成设备管线连接图；
背标 长白山蓝莓原汁酒 长白山蓝莓酒以生长在长白山区原始生态环境的优质野生蓝莓果为原料，压榨取汁，经传统工艺发酵陈酿而成。蓝莓酒酒体呈紫红色，具有独特的蓝莓果香和丰富的营养，是长白山珍贵的野生果酒。 蓝莓被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。被誉为“21世纪功能性保健浆果”，蓝莓酒中含有丰富蓝莓花青素，具有清除氧自由基、抗衰老、提高视力、延缓脑神经衰老、提高记忆力的功效。 蓝莓果汁 长白山蓝莓果汁以生长在长白山区的野生蓝莓果为原料，经传统工艺压榨取汁。蓝莓果汁呈艳丽的宝石红色，具有独特的蓝莓果香和丰富的营养，是长白山特色野生果汁。 蓝莓被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。被誉为“21世纪功能性保健浆果”，蓝莓果汁含有丰富的蓝莓花青素，具有清除氧自由基、抗衰老、提高视力、延缓脑神经衰老、提高记忆力的功效。 说明书 长白山蓝莓原汁酒 长白山蓝莓酒以生长在长白山区原始生态环境的优质野生蓝莓果为原料，压榨取汁，经传统工艺发酵陈酿而成。蓝莓酒酒体呈紫红色，具有独特的蓝莓果香和丰富的营养，是长白山珍贵的野生果酒。 蓝莓被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。被誉为“21世纪功能性保健浆果”，蓝莓酒中含有丰富的维生素和氨基酸，蓝莓花青素具有清除氧自由基、抗衰老、提高视力、延缓脑神经衰老、提高记忆力、提高记忆力的功效。蓝莓酒中含有的单宁酸，能够预防蛀牙及防止辐射伤害。常饮蓝莓酒可以养气活血，增强皮肤弹性，有美容养颜的作用。 蓝莓果汁 长白山蓝莓果汁以生长在长白山区的野生蓝莓果为原料，经传统工艺压榨取汁。蓝莓果汁艳丽紫红色，具有独特的蓝莓果香和丰富的营养，是长白山特色野生果汁。 蓝莓被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。被誉为“21世纪功能性保健浆果”，蓝莓果汁含有丰富的维生素和氨基酸，蓝莓花青素具有清除氧自由基、抗衰老、提高视力、延缓脑神经衰老、提高记忆力、提高记忆力的功效。常饮蓝莓果汁，可以缓解视疲劳，改善视力，抗氧化，抗衰老，增加皮肤弹性，美容养颜的作用。
蓝莓饮料和酒类市场分析 一、蓝莓市场现状分析 1、蓝莓果汁 果汁是中国目前市场上最主要的蓝莓加工品，在品牌数量、产地范围、消费总量、知名度等方面均处于加工品的前列。据笔者调查统计，中国市场拥有独立品牌 ( 不考虑包装容量 ) 的蓝莓果汁品种约30 余种，从价格看可以分成3 档，即每瓶10 元以下、每瓶10 ～20 元和每瓶30 元以上，包装材质以玻璃瓶居多，但是20 元以下的与30 元以上的产品在包装档次上明显不同，尤其是过100 元以上的蓝莓果汁 ( 进口蓝莓汁价格均在100 元以上 )，虽然包装材质也是玻璃，但在包装物的商标设计、图形设计、文字和色彩设计上，通过合理配置组合，达到形式美的效果，给人以豪华的感觉。国产果汁在产品商标设计方面，有源于蓝莓颜色的设计，如蓝格格、蓝牙、蓝吻等，有借助产地宣传的，如长白工坊、北纬53°等，其中蓝牙、长白工坊、蓝格格、兴安庄园、哇哈哈等知名度、零售终端铺货率较高。另外，从蓝莓果汁产地看，可以发现目前中国市场的蓝莓果汁绝大多数原料都是野生果，生产厂家位于野生蓝莓的主产区，如长白山、大兴安岭等地区，只有为数不多的非产区加工厂通过收购原料进行生产，分布在浙江、大连、江苏等地。从产品品质分析，每瓶10 元以下的果汁基本不含蓝莓纯果浆，多通过勾兑香精再添加野生蓝莓果而成，营养成分有限，由于制作过程中果粒不易清洗和过滤，经常含有果梗、果叶等杂质。 20 元左右的果汁中有部分品牌含有蓝莓原浆，最多可达50% ，进口产品中果浆含量较高，价格也昂贵，但从零售情况看，还以10 元以内蓝莓果汁销售居多。目前，含果粒的蓝莓果汁把北方市场作为主销区，南方市场对果汁品质要求较高，刚进入时不断接到消费者对杂质的投诉，因此销售增长缓慢。 2、蓝莓果酒
浓缩果汁的生产工艺 流程
浓缩果汁的生产工艺流程 中国饮料工业网.中国https://www.doczj.com/doc/f816848509.html, 2010-11-23 13:15:42 首先，简单说明一下果汁生产的工艺流程，水果-→验级称量-→果池-→水力输送-→清洗-→拣选-→喷淋-→破碎-→酶处理-→压汁-→巴氏灭菌-→脱胶-→超滤-→蒸发浓缩-→巴氏灭菌-→无菌灌装。 果汁生产的主要设备主要就是三部分：1、榨汁、2、脱胶处理+超滤、3、浓缩。 果汁生产中的最关键设备，是榨汁设备。所谓榨汁，就是推进一个物体（挤压面），把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空间（挤压室）中挤压出去的过程。如果挤压设备合理，就可以只把气体和液体物质从挤压室中挤压出去，而把固体物质仍然留在挤压室中。 影响出汁率的因素有：1、挤压力：在一定压力范围内，出汁率同挤压力成正比。但这个范围很关键。2、果浆泥的破碎程度3、挤压层的厚度4、预排汁5、榨汁的助剂，有无助剂，影响出汁率最多达11.7%。各种榨汁设备的比较：间歇：室式榨汁机、包裹式榨汁机、连续：螺旋榨汁机、带式榨汁机。1、螺旋榨汁机，在我国广泛应用，结构简单、故障少、生产效率比较高。但出汁率低，大多情况下40-60%，浑浊物>3%。2、带式榨汁机，连续作业，工作效率高，适合大规模生产。出汁率高，78%左右。带式榨汁机是国内外果汁生产最先进的榨汁设备。由于在初榨汁中含有较多的浑浊物，影响果汁的浓缩和最终产品质量，需要对初榨汁进行净化处理，主要用各种分离超滤设备，并在分离进行澄清处理处理，以提高分离因数和效率。浓缩，是将净化后的水果原汁，在较高真空度下，在60-65℃温度环境下，蒸发出水果原汁中的大部分水分，将体积缩小到原来体积的1/6左右，可溶性固型物含量从一般12%左右提高到72%。便于运输保存。目前国内市场各类浓缩果汁的价
伊春忠芝蓝莓饮品 广告效果调查问卷 机构名称： 负责人： 成员：冯雪雷凯娜任海征张紫萌张嘉雨 完成日期：
目录伊春忠芝蓝莓广告效果调查问卷 忠芝蓝莓广告效果调查问卷------------------------------------------ 一、摘要---------------------------------------------------------- 二、引言---------------------------------------------------------- 1、调查背景------------------------------------------------------- 2、调查目的------------------------------------------------------- 3、实施流程------------------------------------------------------- 三、调查方法------------------------------------------------------ 四、调查结果与分析------------------------------------------------ 1、小组访谈总结--------------------------------------------------- 2、建议----------------------------------------------------------- 3、问卷调查数据分析----------------------------------------------- 五、结论与建议----------------------------------------------------- 1、结论------------------------------------------------------------ 2、建议------------------------------------------------------------- 六、学习心得--------------------------------------------------------- 1、小组名称含义------------------------------------------------------ 2、个人感言----------------------------------------------------------- 3、组长评论----------------------------------------------------------- 七、附件-------------------------------------------------------------- 1、调查问卷----------------------------------------------------------- 2、小组访谈----------------------------------------------------------- 3、二手资料来源-------------------------------------------------------
年产15000吨蓝莓果汁工厂设计说明书 指导老师：高爱武 组长：吴琼 组员：祁晓霞杨靓王丹李瑞芬赵沛帆 班级：09级食项一班 日期：2012年6月 摘要：随着我国改革开放的不断深入，在当前国民经济稳定快速发展的形势下，人民消费水平不断提高，为饮料行业的发展创造了一个良好的环境。本论文设计主要是对中国的饮料行业进行了调查和分析，确定了项目的选址、设计和实施方案。本次项目是一个年产15000吨的蓝莓饮料项目，可以直接扩大蓝莓饮料企业原有的市场，有利于开发新市场，促进了我国蓝莓市场的发展需求。本设计包括厂址选择报告、工艺设计、生产车间平面布置图、全厂的平面布置图等相关叙述。 前言 蓝莓的营养价值高于苹果、葡萄、橘子等水果，其果实除富含水果中常见的多种营养成分外，还含有花青素、类黄酮等抗氧化剂，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品，堪称“世界水果之王”。在世界卫生组织公布的十大健康食品中，蓝莓是入选的水果之一，也被称为“人类五大健康食品之一”;在欧美、日本等发达国家，蓝莓也深受消费者的青睐。
蓝莓中含有的花青素对眼睛有良好的保健作用，能够缓解眼部疲劳。自2000年开始，美国教育部将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品;在日本，人们把蓝莓视为“聪明之果”，中、小学生已从昔日“每天一杯牛奶、提高一代人体质”，转为“每天一袋蓝莓、聪明一代脑”。而今，这股蓝莓的清香也渐渐飘向了中国。在上海一些餐饮机构，一瓶野生蓝莓饮品竟然能卖到38元，远远高于“大酒仓”的零售价，即使如此，蓝莓汁依然是宾客们优先选择饮品之一。 野生的蓝莓多生长在高寒的原始森林地区，这使得我国大兴安岭成为野生蓝莓的产区之一，在当地形成了以生产野生蓝莓及相关食品和饮品的产业链。新鲜野生蓝莓每公斤200多元的价格让普通消费者望而止步。而将蓝莓生产成饮料，价格大幅下降，中档的饮料价格让普通的消费者也都喝得起，这预示着在不久的将来，中国的“蓝莓时代”也将到来。 本次项目是一个年产15000吨的蓝莓饮料项目，可以直接扩大蓝莓饮料企业原有的市场，有利于开发新市场，促进我们蓝莓市场的发展需求。本设计包括厂址选择报告、工艺设计、生产车间平面布置图、全厂的平面布置图等相关叙述。 在编写中，参考了大量书籍和硕士论文，并吸收了大量知识，在此谨向有关编著者和指导老师表示诚挚的谢意。 参考书目及论文列于书后。 由于编者水平和经验所限，书中不足之处在所难免，敬请广大读
蓝莓(blueberry)种植技术 第一章概述 第—节发展蓝莓生产的意义 一、蓝莓具有独特的保健功能:是生食与加工皆宜的高经济价值浆果。 蓝莓(BlueBerry)，又名越桔，也有称蓝莓果的。其实“莓果”在园艺学上有其特定的科学含义，特指聚合呆类果实，如草莓、黑莓、桑葚等。蓝莓为单果，不应该称为蓝莓。蓝浆果为杜鹃花科越桔属植物。其果实为蓝紫色，柔软多汁，风味醇美，有特殊香气；果实中的果胶物质含量高(o．3克／73克鲜重)，并且受到高度甲酯化作用，适于冷冻、制造果酱、果冻、果糕和馅饼等。 在20世纪90年代，蓝莓的保健作用作用已被证实并被广泛接受。蓝莓是真正的蓝色食品，果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。如高丛蓝莓每100克果实中花青素含量达到数百毫克，并且种类复杂，常见的有15种。药理研究发现，蓝莓中独特的花色苷成分有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。 日本的研究人员证实，黑果越桔色素提取物有助于眼睛毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而有保护视力的作用。欧洲和美国已有蓝莓总花色苷制剂出售。许多与老年人有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金森病等茨海默早老性痴呆症等，均与由自由基引起的氧化作用有关。美国Tufts大学农业部老年营养研究中心研究人员的研究证明，由于蓝浆果果实中所含的花青素类和其他具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维生素A、维生素c、胡萝L素、鞣酸和纤维素等，能够防御自由基的氧化作用，使其在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。日本和美国都将蓝浆果列于抗癌食品的前列。 用蓝浆果在老鼠身上做试验证实，蓝浆果可以延缓甚至转化部分衰老症状。同时还发现蓝浆果对尿道感染有预防作用。蓝浆果也是一种高纤维食品。根据美国农业部的数据，145克蓝浆果中至少含有2．9克纤维，因此，可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝浆果还是一种低热量的食品，1／2杯蓝浆果汁仅含175，7焦的热量。随着社会的发展和人民生活水平以及科学技术水平的提高，在20世纪后期掀起了对于日常饮食中具有保健作用的功能性健康食品的研究高潮。蓝浆果以其独特的保健营养价值。 在国外市场上引起广泛的重视和应用，成为目前最热门的开发产品之一。美国最有影响的健康杂志《Prevention》称蓝浆果为“神奇果”。1999年另一家非常受欢迎的杂志 浓缩果汁生产工艺 1工序： 原辅料验收 由采供一部负责每年4月、6月、7月份分三次对原料产地进行普查，4月份采土样，6月份、7月份采苹果样由化验室进行检验农药残留，采供部根据供货数量以及化验室检验结果评定合格供应商。合格供应商应具备"农药残留普查合格证明".原料果进厂时，司磅员检查每车原料果的"农药残留普查合格证明",对无此证明的苹果拒收，并做记录。苹果质检员按照XXX/ISO C-GL-XXX-XXX 《苹果收购程序》和XX/ISO C-XX-XXX-XXX 《苹果质检办法》对苹果进行检验、将检验合格的苹果收入果槽，不合格的苹果实行出厂分拣至合格再行收购或拒收。 无菌袋、液袋或罐箱及酶制剂等辅料进厂后，采供二部及时委托技术质检部进行检验，检验合格后允许入库。包装材料常温贮存，使用时依照先进先出的原则；酶制剂存放在0~5℃的冷藏库中，使用时依照先进先出的原则。清洗材料、消毒剂等辅料进厂后，采供二部及时委托质检部进行检验，检验合格后入库，分类存放并做明确的标识。 2工序：果槽 将验收合格的苹果按果槽号（1-5号）逐次轻卸入果槽，要求苹果中无绳头，包装物等杂物，并做好各果槽苹果贮量记录。车间生产时，按照果槽进货的先后顺序，遵循先进先出的原则正确使用果糟中的苹果。果槽及周边环境卫生由装卸工负责，每天必须冲冼，并保持全天干净卫生，当班苹果质检负责落实。 3工序：一级输送清洗 生产部一级坑工位拣选工根据苹果进入果槽的顺序，用一级坑循环水将苹果从果槽输送至一级坑处，在这个流通过程中使苹果得到充分的浸泡、清洗，同时比重大的一些物质（泥沙、石块、金属等）沉入沉降坑中，经过隔栅，将水和苹果分离，苹果进入二级输送果道，水流入一级循环池，由泵继续打入果槽循环输送苹果。在一级坑隔栅处用自来水/软水对苹果进行喷淋清洗。一级坑的循环水每天开机时使用自来水，生产过程中二级坑多余的循环水不断的补充进入一级坑，一级坑多余的循环水直接排放，保持一级坑循环水的干净卫生。 要求： 1、保证苹果先进先出。 2、保证喷淋压力3BAR,保证所有喷淋口畅通。 3、确保一级坑水不倒流入二级坑。 4、每天大清洗时彻底更换一次一级输送清洗系统的水。 4工序：二级输送清洗浓缩果汁生产工艺
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