中学生营养与健康的研究 班级：高一<6>班 成员：徐华涛.张晨阳 一、研究背景概述 中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。而根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。正是在这个背景之下，我们确定了这个课题。 二、研究目的意义 中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。 三、时间安排 第1阶段：学生选题，开题报告。明确选题的背景和研究目的，并组成课题小组。
第2阶段：搜索资料，整理资料。对课题所研究内容有一个比较全面的认识，初步了解“营养与健康”的知识。 第3阶段：开题设计调查表，实际调查,获得相关数据资料。 第4阶段：根据掌握的材料,撰写论文。 第5阶段：结题报告，展示成果。总结经验，找出差距，提高自己创新精神和实践能力。 四、学生心得体会 ○1合理营养的膳食对青少年的健康成长及学习有着重要的意义，或许你会找各种借口，如：“学习忙，顾不上；吃饱就好；看我长得这么壮，还需要吗”其实以前我也是这样想的，但是了解了中学生的营养与健康的研究性学习后我才知道，这其实不然，中学时期是青少年身体的生长发育期，但是中学时期学习压力大，学习紧张，就没有太重视我们的身体，但这是很不好。 在调查中我就知道了许多的东西：在所有主食中，玉米的营养价值最高，玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。玉米中所含有的胡萝卜素，被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒素的排除；天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，多吃玉米还能增强人的记忆力和脑力。除了玉米外还有许多果蔬富含营养：柠檬能护肤美容、防病疗疾、补充钙、铁、调味杀菌的作用；香蕉的含钾量在各类水
中学生营养与健康知识 一、营养的概念 营养原义为“谋求养生”，是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。营养的核心是“合理”就是“吃什么”、“吃多少”，“怎么吃”。人体需要的营养素有：碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素、膳食纤维。 二、合理营养 合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多 种营养素，又要通过建立合理的膳食制度和应用科学的烹调方法，以利于各种营养物质的消 化、吸收和利用。合理营养的意义是：促进生长发育，防治疾病，促进优生，增加机体免疫 功能，促进健康长寿。 三、一日三餐营养搭配基本要求 学生学习期间，身体和心理均处于相对紧张状态，脑力活动耗能较多，要注意合理的饮 食营养配备。需补充足够的热量、蛋白质、维生素等物质以满足大脑的需要。 1、供给充足的能量，由葡萄糖所提供的能量可直接为脑细胞所利用，而含葡萄糖的食品主要来源于碳水化合物，要多吃谷类，如：米、面等。对于想要减肥的孩子来说，应该多参加体育活动，避免盲目节食，少吃或不吃高能量的食物（如肥肉、油炸食品）。 2、保证鱼虾类、畜禽肉类、蛋类、奶类、豆类、菌藻类和蔬菜类的摄入要全面，每天摄入食物品种不少于20种，最好达30种以上。 3、一日以三餐为主，可以在两主餐间加营养小餐或者晚间简餐。每天可补充适量有营养的零食，如牛奶、水果、坚果类食物等。喝足量的白开水。并进行适量体育锻炼以促进食欲。 4、多提供富含钙的食物，以增加钙的摄入量； 5、限制食盐的摄入量，每份午餐应限制食盐含量在3g以下； 6、正餐不得以糕点、甜食取代主副食； 7、保证一定量蔬菜和水果的供应，深色蔬菜中含维生素和矿物质较多，因此蔬菜中应一半为绿色或其他有色的叶菜类； 8、饮食搭配应做到荤素两全、粗细搭配、干稀搭配、主副食品搭配、菜的颜色搭配等，以增加食欲。平时可要求家长多烧一些补脑益智、养眼明目的菜肴。
关于中学生营养与健康的调查研究 六盘水市第三中学高二（1）班 组长：潘雪琴 组员：王绒绒、吴鑫玉、赵湘月、陈龙
（一） 研究背景： 随着时代的发展，科学的进步，越来越多的人开始关注营养与健康的问题，尤其是青少年这一特殊群体的营养与健康。 青少年在青春期时，各器官普遍加速生长并逐渐达到成熟水平。而且在这一时期是同学们长知识、长身体、增强体质的最重要，最有利的时期，再加上学习紧张、活动量大，也需要更多的能量、维生素和无机盐。由此可见营养与健康对于同学们来说是很重要的，所以我们小组就决定选择此课题进行研究。 （二） 研究目的： 中学生正处在成长期，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养物质的数量相对要比成年人高。如果营养不均衡则会影响正常的生长发育，并且如果缺少人体内的必要元素，会造成学习工作时注意力不易集中，记忆力减退，视力下降等状况，严重影响中学生的日常生活。 中学生当前的任务就是学习，而拥有健康的身体是取得优良成绩的基础。尽管当前我国中学生的膳食营养摄入正逐步改善，但原来营养不足的问题仍没有得到彻底解决，而且严重的能量过剩问题又待纠正。 所以我们希望通过我们的调查研究能让同学们认识到中学生营养均衡的重要性，能给与同学们在合理膳食方面的良好建议与帮助，
让同学们能更好，更合理的搭配自己的饮食。 （三） 主要的研究过程： 一：确定研究课题，策划方案并进行分工； 二：查阅搜集并汇总资料； 三：制作幻灯片； 四：讨论并制定调查问卷模板； 关于中学生营养与健康调查问卷 注意：此调查问卷采用无计名填写，请按真实情况认真作答，以便我们的数据分析，谢谢合作！ 主观题 多选： 1、你最喜欢吃什么食物？（） A、蔬菜 B、水果 C、肉类 D、乳制品 E、谷物 F、面食 G、其他 2、你认为下列哪些为良好的饮食习惯？（） A、饭后喝汤 B、饭后半小时内吃水果 C、饭后吃甜品 D、站立着进食 E、饭前喝汤 F、饭前半小时左右吃少量水果 3、你具有下列哪些饮食习惯？（） A、常喝牛奶或吃水果 B、几乎顿顿有青菜 C、经常吃鱼、五谷杂粮 D、其他单选： 1、你多久吃一次水果？（） A、每天 B、偶尔 C、不吃 D、不清楚 2、你的日常饮食符合以下哪项？（） A、注重营养、合理配搭 B、吃饱就行，从没注意营养搭配 C、有时注意 3、你是否经常留意一些有关饮食与健康的报道？（） A、注意收集 B、有时注意 C、从没注意 D、与我无关 4、你早餐常吃什么？（） A、方便面 B、面包加牛奶 C、不吃 D、馒头 E、糯米饭 F、粉 G、其他 5、你是否为了减肥而减少食量？（）
中学生学生与健康知识 讲座 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
中学“学生营养与健康”知识讲座 团结街道社区卫生服务中心主讲：黎飞劲宣讲内容如下： 一、营养的概念 营养原义为“谋求养生”，是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。营养的核心是“合理”就是“吃什么”、“吃多少”，“怎么吃”。人体需要的营养素有：碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素、膳食纤维。 二、合理营养 合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要通过建立合理的膳食制度和应用科学的烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸收和利用。合理营养的意义是：促进生长发育，防治疾病，促进优生，增加机体免疫功能，促进健康长寿。 三、营养与智力 人的智力是由思维能力、想象力、、观察力、专注力、操作能力组成。我们说饮食对聪明的影响，其实是说饮食对这几个能力的影响。全面而均衡的营养，可以支持身体，使孩子精力充沛，活动力强，从而刺激大脑使孩子聪明；第二，全面而均衡的营养可以支持脑力，让孩子进行游戏，进而刺激孩子变聪明。 均衡的营养包括很多，如：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有易忽视而今天最为重要的维生素和矿物质。糖类是儿童智力的能源。b族维生素具有维持神经系统正常与健康的功能，可以增加神经介质，并影响其运作，还能促进脑部血液循环，对我们的和智力都有帮助；维生素c可以促进神经传递介质的产生，还能保护脑细胞不受自由基的破坏，具有防止脑细胞老化的功能；维生素e可以防止脑血管的阻塞和硬化，还具有避免大脑早衰和增强记忆力的功能；维生素a能促进大脑发育，并且是眼睛的保护神。铁、锌、铜、钙、硒等对学龄儿童智力起着催化作用，其中铁是大脑供氧的运输车辆，缺铁影响大脑中素及氧的供应，会使孩子疲倦、乏力、无神，学习能力低，严重的可引起缺铁性贫血；锌是大脑思维的火花（是60多种酶的激活剂），缺锌，会导致孩子注意力不集中，严重的会导致小学阶段多动症；铜是大脑动作的调剂员，铜参与体内30余种重要酶的构成，铜的正常供给才能保证这些酶的活性，脑细胞的功能才能正常发挥；钙使大脑才思敏捷，充足的钙质能使大脑持续工作，还可调节人体微循环，使人不易疲劳；硒是大脑的安全卫士。另外，铬、钴等对大脑神经的兴奋与抑制也起着重要作用。 四、益智补脑食物的推荐： 1、鱼类。可以向大脑提供优质蛋白质和钙。一般食用鱼类以每周3～5餐为宜。 2、牛奶。牛奶是一种近乎完美的饮品。它富含蛋白质、钙及体内所需要的8种必需氨基酸，有利于脑细胞组织的生长发育。牛奶中的钙易被人体吸收，是脑代谢不可缺少的重
活动教案 《综合实践活动——家长课程》教案 中学生营养与健康知识 初一五班学生：何佳盉家长：江霞 一、活动简介：中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期，良好的营养、适当的锻炼和充足的睡眠是影响其生长发育的三大重要因素。中学生是祖国的未来和希望，而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低，针对此种情况，通过学生分组完成调查问卷、统计分析调查结果、自主搜集整理有关营养健康知识，在活动中关注自身营养状况，了解营养与健康的知识，从而培养学生关注营养健康的意识，养成良好的饮食卫生习惯，并在活动中进一步培养合作、探究的学习习惯。 二、活动目标： 1.了解什么是营养学、营养及营养素以及人体必需的六大营养素及其作用。 2.关注自身和他人的饮食习惯，尝试改变不合理的饮食方式。 3.了解基本的营养与健康知识，及其在成长中的重要性，认同良好的饮食卫生习惯。 4. 明白垃圾食品的危害，拒绝垃圾食品，养成良好的生活方式。 5. 在完成调查问卷、收集整理营养健康知识过程中，培养合作、探究的习惯。 三、活动准备： 1、学生准备：（一）完成《重庆一中学生饮食习惯与食品安全知识调查问卷》 ①分好小组，选好组长，发放、收集调查问卷。 ②分析整理调查问卷，了解同学们的饮食营养情况，特别是一日三餐的情况，以及零食、水果的食用，由组长负责汇报本小组收集到的资料。 （二）了解营养的知识，特别是人体必需营养素的相关知识。（可以是网上查找，也可以是去图书室查阅，有图片更好），由组长负责整理汇报本小组收集到的资料。 2、教师准备： 《中学生饮食习惯与食品安全知识调查问卷》 《评价营养状况指标》 3、场地准备： 教室 4、器材准备： 多媒体 四、课时安排：1课时。 五、活动过程： 1.组织教学，导出活动课题。 中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低，营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。 2.组内讨论，反馈收集到的信息、资料，由组长负责整理汇报。 ①一日三餐就餐情况：包括就餐时间、就餐内容、就餐形式等。 ②除开正餐，辅餐情况。 ③不良饮食习惯情况：吃零食和洋快餐过多；用含糖或碳酸饮料代替开水；挑食或偏食、盲目节食减肥。
中学生的早餐营养与健康 的研究性学习 中牟县第一职业高级中学朱立平 中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。青少年时期是智力投资和体质投资的黄金时代，只有不误“天时”，才能生长发育完好、体质健壮、思维敏捷、健康成长所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。 合理营养的膳食对青少年的健康成长及学习有着重要的意义。或许你会找各种借口，如：“学习忙，顾不上；吃饱就好；看我长得这么壮，还需要吗？”其实以前我也是这样想的，但是了解了中学生的营养与健康的研究性学习后我才知道，这其实不然，中学时期是青少年身体的生长发育期，但是中学时期学习压力大，学习紧张，就没有太重视我们的身体，但这是很不好的。 这次，我们对中学生的营养与健康进行了研究。中学生正处于青春发育期，有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，因此，我们应注意营养素的吸收。由于学习紧张、功课多的原因，很多中学生对于早餐经常只是简单应付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身体发育的不足，导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的营养相当丰富，所以，膳食的吸收是我们能量的主要来源。 早餐是人一天中的第一顿饭，对人体的营养和健康状况有重要的影响。良好的早餐习惯、营养丰富的早餐可为儿童、青少年提供体格和智力发育所需的能量和各种营养素；不吃早餐或早餐质量不佳不仅影响儿童、青少年的营养素摄入，影响他们的学习成绩，还会影响他们的营养状况乃至健康。 美国开展的一项调查发现，不吃早餐的少年儿童，午餐中能量的摄入量，尤其是来源于蛋白质的能量明显高于吃早餐的少年儿童，但全天平均的总能量摄入量明显低于吃早餐组。也就是说，午餐和晚餐的摄入量不能弥补不吃早餐所引起的能量摄入不足。上海
青春期营养与健康 一、导言 在日常生活中，常听人们谈到"营养"。有人说"鸡、鸭、鱼、肉、牛奶鸡蛋"有营养，有人说"五谷杂粮、蔬菜水果"有营养，有人说"豆制品"有营养，还有人说"保健食品"有营养。那么，究竟什么是"营养"？食物中含有人体所必需的六大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素和水。所谓"营养"，就是人类摄取食物，以满足自身生理需要的生物学过程。除母乳外，任何一种单一的天然食物，都不能供给人体全面的营养，只有将各种各样的食物合理搭配，才能获得充足、均衡的营养。要讲究营养，就需要学习一些有关营养素的基本知识，了解均衡营养的原则等。青春期是体格发育和智力发育的突增阶段，良好的营养将为青少年获得健康的体魄、智慧的大脑而打下坚实的物质基础。那么，大家赶紧行动起来，敲开营养之门，到营养的世界里去看一看。 二、青春期的营养需要 1．蛋白质是建造身体的基本材料，它以不同形式，存在于人体的每一部位、每一细胞中。除去水分外，人体中重量的一半是蛋白质。一些调节机体代谢和生理功能的酶和激素、能够增强免疫功能的抗体也属于蛋白质。可以说，没有蛋白质就没有生命。对于生长旺盛的青少年来说蛋白质就更为重要了。蛋白质的种类有千千万万，但都是由20多种氨基酸组成。其中有八种必需氨基酸只能从每天的饮食中取得。 ２．脂肪:这里所说的脂肪，其实应当叫做脂类，脂类除包括一般的脂肪外，还包括类脂（如磷脂、糖脂、固醇类等）。脂肪是高热能的营养素，它是人体热能的一种贮备形式，必要时随时分解供能（１克脂肪在体内氧化可产热37.7千焦，比等量蛋白质和碳水化物产生的热量大一倍多），为机体所利用；磷脂、糖脂、胆固醇是构成人体细胞膜的主要成份，脑髓和神经组织中也存在大量磷脂和糖脂；脂肪还可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。平常所吃的油脂分为动物油和植物油，动物油含饱和脂肪酸多、植物油则以不饱和脂肪酸为主。这两种脂肪酸人体都需要。但因为饱和脂肪酸摄食过多，与一此疾病（如冠心病）的发生有关，而不饱和脂肪酸有降血脂作用，另外，一些多不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）与生长发育有关，且机体自身不能合成，必需由食物供给，因此一般主张多吃些植物油，少吃些动物脂肪。平常所吃的肉、蛋、奶等可以为我们提供一定量的饱和脂肪，所以，炒菜时最好使用植物油，这样，我们吃进去的动、植物油的比例就会比较适宜。黄豆、核桃、瓜子、芝麻等食物，含不饱和脂肪酸、磷脂丰富，应多吃一些，对儿童少年的生长发育有促进作用。
中学生营养与健康 1.多数学生无论在家或者在学校，在菜别的选择上都是荤、素各占一半，但也有少数学生选择以荤为主。 牛奶摄取方面，无论男生或女生，喝与不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的人数比较多，男生只有一半人吃。然而这样的营养并不够，喝牛奶喝吃水果的比例太少，这样蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维生素A等营养素供给明显不足。荤素各一半更有助于健康，所以大多数人的搭配比较合适。 我们的建议： （1）中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地区时有发生，其他营养素的不足也会在特定条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。 1．多吃谷类、供给充足的能量 青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。 2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40％~50％，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l-374毫克，仅为供给量标准的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。 （2）青少年应该每天喝牛奶。 学生喝牛奶，对改善饮食结构意义重大。牛奶要天天喝，因为它含有优质的蛋白质，容易消化吸收，吸收率高达97%。200毫升的牛奶含蛋白质6克以上，脂肪占7克左右。所含的酶以乳糖为主，乳糖可调节胃酸，促进肠蠕动，有利于食物钙的吸收和消化液的分泌。牛奶富含钙、磷、钾，其中钙的含量尤为丰富，一杯奶可以提供230毫克钙，相当于一天所需钙量的26%以上，而且奶钙容易消化吸收，吸收率可达60%以上，一般食物中钙的吸收率仅为30%。 目前，大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。因此，每天喝一杯奶可有效地提高骨密度，减少骨质疏松症及儿童佝偻病的发生。此外，奶中维生素B2含量丰富，喝一杯奶可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的维生素E、B1和C，且奶是一种碱性食物，可维持机体的酸碱平衡。而且奶的营养价值及生物利用率高。 大多数男女生都不会吃早餐，这种轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。 其实，人体的肠胃对上一天摄入的营养，经过一个夜间的活动和机体的基础代谢早已消化殆尽，急需早餐补充能量和各种营养素。其中最为急需的血糖，因为血糖是人体和大脑取得能量的能源之一，而血糖又主要是从食物中的营养转化
饮食营养与健康教案 庆祖一中王艳蕊 教学目标： 1、学生能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。 2、让学生了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促进学生的健康成长。 教学重难点： 1、使学生知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。 2、让学生用认识到均衡饮食的重要性 教学过程： 一、谈话交流，营造轻松氛围，引入学习主题 你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？（学生举例）同学们的早餐很丰富，吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物，它与我们的关系十分密切，今天我们就来探讨饮食营养与健康的问题。 二、探究发现，感受营养对人体的重要性 1.何为营养
营养---用食物或食物中的有益成分谋求养生。包括吃什么？怎么吃？ 食物的营养成分主要有哪些？食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等 各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃. 2.这些饮食习惯你有吗？ (1)、无肉不欢偏执型 (2)、超市当厨房方便型 (3)、夜宵补偿放纵型 (4)、早餐屏蔽型 (5)、向食物寻求安慰狂吃型 (6)、一心多用散漫型 (7)、暴饮暴食紧张型 3. 不好的饮食习惯会导致营养不良或营养过剩。 (1)营养不良的危害： 如：缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥。 缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。
缺铁症状：贫血、面色苍白。 缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。 (2)营养过剩的危害： 如：蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。 脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。 看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们应该怎么办？ 三、合理均衡饮食，促进身体健康 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同；确保以植物性食物为主，防止膳食结构西化；“建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。2.多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。多吃蔬菜和水果可以预防慢性病。 3.每天吃奶类、大豆或其制品
1.摘要 随着饮料市场的飞速发展，饮料已成为青少年必不可少的饮品。为了更好地了解青少年在日常生活中饮用饮料的现状及饮料对健康的影响，我们开展了一次关于饮料对青少年的影响探究活动。通过上网查阅资料、采访、问卷调查等方法，对超市、学校周边小卖部、学校内部不同地点的学生进行了实地走访，就饮料对青少年的影响做了详细的调查和分析，在探究过程中，我们发现很多同学明知碳酸饮料对健康不利，依然不能抵制诱惑，就此问题，我们还进行了实验验证，并得出了相关结论。希望通过本次活动，让青少年在日常生活中学会正确对待饮料消费，选择健康的饮料，让青少年更加健康的成长。 关键词：饮料；健康；心理；消费；环保意识；青少年 2.绪论 2.1引言 随着饮料市场的飞速发展，各种品牌的饮品琳琅满目，商店里销售的饮料五花八门，种类繁多，青少年对饮料的需求也日益增多，甚至有许多青少年用饮料代替水来喝，校园里，街道边各式各样的饮料瓶随处可见，学校附近小店的饮料供不应求，由于饮用饮料而导致的肥胖、发育不良、“果汁尿”、胃消化功能减退等疾病的发病率在逐年提高，由此引发了系列问题。自从多种饮料被曝含有塑化剂以来，饮料市场丑闻的频频曝光，饮料对身体健康的影响就成为人们最为关心的一件事。那么，饮料对青少年究竟有什么影响？我们应该如何正确对待饮料？针对饮料所引发的一系列问题，本小组开展了“饮料与青少年健康”的研究，希望促进青少年的健康发展。 2.2研究目标 （1）了解饮料的种类、成份及其对人体的影响。 （2）探究饮料对青少年健康的影响。 （3）探索正确选择饮料的方法，提出比较科学合理的选择建议。 2.3 研究过程 准备工作，设计调查问卷 选定研究课题 研究调查 得出结论 撰写研究报告 采访调查 网络搜集资料 问卷调查 实验探究
中学生营养与健康的几点认识 进入中学，这既是一个人生命历程中的一个较大转折，同时也意味着一个重要生理发育阶段的到来——青春期。青春期是人体生长发育的飞跃时期，身高、体重迅速增长，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张，活动量大，需要大量的能力、较多的蛋白质和丰富的矿物质及维生素。因此，良好的营养和适当的锻炼，合理的作息被称为影响青少年身心发展的三个重要因素。 一、中学生生长发育的特点： 1、形体生理 中学生时期身体形态发育快速．如身高、体重。肩宽。骨盆，皮下脂肪以及肌肉等，其中女性较男性早，女性在9—11岁，男性在14—15岁分别迅速发育。此时，女学生显得丰满，男学生则壮实魁梧．此外．血压。心率．体温．红细胞。血红蛋白．肺活量，特别是体力，在男女性间都有明显不同。 2、心理智力发育 身体发育的同时也是心理与智力发育的重要阶段。脑的重量虽然增加不多．但大脑皮层的结构与机能却有很明显的改变(发育)，特别是环境，社会，教育，多元信息等等的接触．反射、感觉。记忆和思维能力都在不断地发展，此时正是智力发展的重要阶段。 3、学生族的营养与健康要求 营养素与热能的需要在中学生中均较高，但热能的撮入应与需要(消耗)相适应。蛋白质、脂类、碳水化物．无机盐和维生素等营养素
的摄入，则应根据不同情况，适当调整， 二、中学生营养与健康现状 中学生正处于青春发育期，有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，因此，应注意营养素的吸收。由于学习紧张、功课多的原因，很多中学生对于早餐经常只是简单应付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身体发育的不足，导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。又由于学生中普遍缺乏营养学知识，其饮食基本处于盲目状态。学生中营养不良与营养过剩现象普遍存在，常见的有营养失调肥胖症、节制饮食厌食症、长期素食引起的营养缺乏症、暴饮暴食过盛症、挑瘦拣肥的偏食症等。2006年6月11日的现代快报A7版刊登了这样一则报导：2009年全国学生体质健康调查数据显示：中学生血压偏高比例平均超过50%，高中生超过60%（其中高三学生超过66%），学生肥胖率比5年前增长了50%……疾病年轻化趋势正严重威胁着广大中学生们的健康。因此要让青少年懂得营养，讲究平衡膳食，科学配食，使饮食更符合健康要求。 三、中学生营养失衡的原因 1、“早餐被省略，午餐在流浪，晚餐太丰盛”的错误饮食习惯是导致中学生营养不良的主要原因。 许多学生认为早上时间太紧张，来不及吃早餐或早餐无品，干脆不吃。由于大多数学生家长都是上班族。中午时间较紧张，午餐也就简单化了。而晚餐由于时间较充足，食物较丰盛。
《合理营养和青少年的身体健康》教案 一、教学目标 1、知识与技能： 让学生了解膳食宝塔中各种成分及所占的比例。知道不健康饮食的危害，让学生了解饮食卫生的一些知识，懂得饮食卫生的重要性，提高健康饮食的认识。 2、过程与方法 通过组织学生开展查阅资料、调查、访问等活动，培养学生与人交往，与人合作的能力。 通过组织学生设计调查问卷、整理数据，使学生初步掌握收集、整理、分析信息的能力。 3、情感、态度与价值观。 激发学生进一步探究问题的欲望，培养学生发现问题、分析问题、解决问题能力。 培养学生交流与表达能力，并形成合作与分享的意识。二、教学准备：教师课前上网查找有关资料和图片，视频，制作PPT课件。 三、教学方法：探究法，情境教学法，问题教学法 四、教学重点：知道合理营养与健康的关系 教学难点：通过学习能自觉抵制不健康食品的诱惑，养成良好的饮食习惯。。
五、教学过程 导入：今天老师就带着你们一起学习一下《合理营养与青少年的身体建康》（板书） 教师：同学们我们先看几张图片，看完图片后你们谈一下你们的感受是什么样的？ 学生回答略。 教师:我们通过分析得出结论，不管是过胖还是过瘦都是营养不良，都对健康不利，到底什么样的营养才是合理的呢？ 活动一：平衡膳食宝塔-——一日三餐的饮食搭配（让学生了解合理的营养结构，以及各占得比重。）这 展示：青少年膳食指南 教师：相当部分学生的早餐被忽略了，很多学生或在上学路上，或在学校里吃早饭，更有甚者不吃早饭，这些都是不良生活习惯，你知道不吃早餐的危害吗？ 活动二：不吃早餐危害大。（学生分组写出不吃早餐的危害，每组派一名代表发言。） 学生回答略 教师：初中生正是身体成长的关键阶段，本身对营养需求就很大，缺了一顿早餐看似无关紧要，但却少了一次补充营养的机会，久而久之会危害健康，这和崇尚健康理念背道而驰。
青少年的营养与健康 青少年时期是长身体、长知识的黄金时期，营养是保证正常生长发育和成熟的物质基础，从十二三岁到十七八岁是一个人生长发育的飞跃时期，身体内分泌活跃，代谢旺盛，活泼好动。大、小肌群及各组织器官也不断增大，体态也随之急骤变化。据一些资料表明，12到18岁，体重平均约要增加20~3 0千克，身高平均增加28~30厘米左右，有的人还要更多些。要适应并满足这种增长的需要，使身体健康，主要取决于各种营养素的供给是否充足，搭配是否合理，以保证他们健康地发育成长。 青少年的营养需要量是一个复杂的问题与成年人的最大不同之处在于，其能量和营养素的供给量在满足基本生理需要的同时，还需满足生长发育的需要，其中包括身体和智力两方面成长的需要。他们的生理状况经常变化，活动量大，个体差异也较大，女孩发育比男孩早1~2年，生长类型也不相同。如果在饮食方面不注意他们的特殊情况和需要，就会直接影响或阻碍他们的正常生长发育，甚至患营养缺乏病，体型和容貌都会受到损害。而这种损害不是一朝一夕能够修复的，有的可能会影响终生。比方说，在膳食中蛋白质、热量，钙长期不足时，就会造成四肢发育不全，身材瘦小，头发枯黄稀疏；缺乏维生素A，则皮肤粗糙，毛囊角化；其它几种维生素，如核黄素(B2)、尼克酸(PP)、C、E等对皮肤都有保护作用，摄取不足也会引起各种皮肤症状。钾、钠、钙、镁、磷、氟、氯、碘、锌、铜、铁、锰、硒、钴、钼等矿物质人体的需要量及小，以毫克或微克计，但却不可少，而摄入多了又会使人中毒。如缺铁会引起贫血，面色苍白；缺锌会阻碍青春期的发育，导致身材矮小，性发育迟缓；氟摄入不足则牙不坚固，易患龋齿，摄入太多，牙又失去光泽，得“斑釉质”病，严重的还会使骨骼硬化、变形，等等。在复习考试期间应主要补充大脑因消耗增加的营养素如碳水化合物、维生素C、B族维生素以及铁，才能让大脑更好的发挥。 造成营养失衡的主要原因是食物供给不足，不良的饮食习惯、滥用滋补品、缺乏体育锻炼。在现实生活中，现在很多家庭只有一个孩子，唯一的宝贝成为家庭的“上帝”，这是由于长辈们过分溺爱的恶果，在吃饭问题上，认为什么东西值钱、稀罕，就有求必应。过多食用精制食品是重要原因之一。还有些孩子有禁食、忌食某些食物或偏食的习惯。不吃鸡蛋、鱼、肉、西红柿、胡萝卜等等，以致因减少某些营养素的晕要来源而引起营养缺乏症。喜欢吃糕点、糖果等零食者，会影响正常的膳食进食量。还有人因为怕发胖，特别是女孩了，爱美。这也不敢吃，那也不敢沾，时间长了，便消瘦，苍白，无力。也有人因食无节制而胖得气短心慌的。其它如不良的饮食制度，烹调不合理、滥用滋补品、缺乏体育锻炼等，都会影响身体对营养素的摄取量。 那么，正在生长发育的青少年每天对各种营养素的需要量究竟是多少呢?是要根据他们不同年龄、性别、生理状况和劳动强度的每日膳食营养素供给量的标准来制定，在这里简单的介绍一下青少年时期能量及营养素的需要量： 1．能量青少年对能量的需要与生长速度是成正比的，生长发育需要的能量约为总量供给的25％~30％，一般来说青少年期的能量需要超过从事体力劳动的成人，推荐的能量供给为9．6～11．7千焦／日(2300~2800千卡／日)。 2．蛋白质青少年期体重增加约30千克，其中16％是蛋白质，蛋白质是体重增加的物质基础。青少年摄入蛋白质的目的是用于合成自身的蛋白质以满足迅速生长发育的需要。因此，蛋白质供能应占总能量供给的13％~15％，为75~90克／日。
中学生营养餐常识 1、良好的饮食习惯应包括哪些内容？ 提倡广泛食用多种食物。 要多吃蔬菜、水果和薯类。 要常吃奶类、豆类或其制品。 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 吃清淡少盐的膳食。 中小学生不应饮酒。 吃清洁卫生、不变质的食物。 2、为什么要提倡广泛食用多种食物？ 人体需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡广泛食用多种食物。 合理的膳食应注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮。不要吃碾磨太精的白净的稻米、小麦，因为太白净的谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。 3、为什么要多吃蔬菜、水果和薯类？ 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。 有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。我国居民10年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少中学生的发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。 4、为什么要常吃奶类、豆类或其制品？ 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质丢失的速度。豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的消费。 5、为什么要经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油？
中学生饮食与营养问题研究 浑南一中崔勇 一、研究现状 如今，随着科学的发展，人们科学意识的提高，大家都开始关注起营养与健康的问题，特别是青少年——这一特殊群体的营养问题。比如：中国营养学会在2000年7月制定了“中国居民膳食营养素参考摄入量”[1]，其中对中学生每日能量摄入量就做了明确规定。关于这个方面的问题，也有不少人进行了研究，主要是从饮食与营养广泛意义上进行研究，也有一些从化学元素对人体健康的影响进行了探索，但是把化学与健康同中学生饮食与营养问题结合在一起的专题研究不多。我们经过讨论，决定就生物对中学生饮食健康问题进行调查与研究。 二、课题的目的与意义 青春期，人体各器官普遍加速生长并逐渐达到成熟水平。在这一时期，身高、体重的增长及内脏器官的生长速度大大加快。可以说，中学时代是长知识、长身体、增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量、维生素和矿物质。因此从小养成良好的饮食习惯，保证各类营养素的均衡搭配成了重中之重[2]。我们想通过这个小调查大致了解高一学生的饮食习惯和有关知识了解程度，从而分析七年级学生饮食营养结构的合理性，并提出针对不足的建议。 三、数据与分析 （一）饮食与营养调查：为了探究中学生饮食与营养问题，首先需要了解中学生的饮食习惯和对健康饮食的理解。本小组就该问题在全校七年级学生范围内进行了一次问卷调查： 中学生饮食与营养问题问卷调查[3] 1、你最喜欢吃什么食物？（可填多种）
A、蔬菜 B、水果 C、肉类 D、乳制品 E、谷物 F、面食 E、其他 2、你多久吃一次水果？ A、每天 B、偶尔 C、不吃 D、不清楚 3、你是否经常光顾肯德基或麦当劳？Y/N 4、你每天吃饭的菜是哪一些？ A、肉多菜少 B、菜多肉少 C、菜肉均匀 D、全是素菜 E、全是肉食 5、你喜欢吃那些零食？ A．话梅类 B．薯片类 C．饼干类 D．不吃 E．其它 6、你的日常饮食符合 A、注重营养，合理配搭 B、吃饱就行，从没注意营养搭配 C、有时注重 7、你是否经常留意一些有关“饮食与健康”的报道？ A、注意收集 B、有时注意 C、从没注意 D、与我无关 下面，考考你对营养饮食了解多少？ 1、人体必须的营养素有几种？（正确答案：C） A、4种 B、5种 C、7种 D、9种 2、维生素、纤维素、无机盐最好的来源是：（正确答案：A） A、色彩较鲜艳的水果、蔬菜 B、色彩不太鲜艳的水果、蔬菜 C、动物的骨头 D、不知道 3、什么是平衡膳食？（正确答案：A） A、满足需要，达到平衡 B、多吃蛋白质 C、食物要精细 D、按嗜好饮食 4、食用盐加碘的好处是（正确答案：C） A、预防缺碘性甲状腺肿 B、预防胎儿或儿童发育不良、智力低 下 C、以上都是 5、喝生水、吃不干净水会导致（正确答案：A） A、腹痛、腹泻 B、营养不良 C、感冒发热 D、头晕、乏力（二）调查说明：
营养与健康方案指导老师： 系别： 学号： 班级： 姓名：
青少年合理营养与膳食 摘要： 青少年时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。本文从大学生饮食营养概况、大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对当前大学生的饮食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。 关键字：饮食营养健康概况建议 衡量自我健康的标准： 健康：健康不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应了。健康的标准：有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳，处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔，善于休息，睡眠好，应变能力强，能适应外界环境的各种变化，能够抵抗一般性感冒和传染病，体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调，眼睛明亮，反应敏捷，眼脸不易发炎，牙齿清洁，无龋齿及疼痛，牙龈色正常，无出血，头发有光泽，无头屑，肌肉丰满，皮肤有弹性。健康四大基石：合理饮食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡 青少年膳食食营养存在的主要问题: 学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出，我国学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。谷类食物和蛋白质的供能比低，城市学龄儿童和少年的脂肪提供比高。营养素摄人不足。钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。 1．缺乏营养知识 随着国民经济的迅速发展,人民生活水平的不断提高和改善,越来越多的人开始注意饮食营养,随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育,人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮食中应含有人体所必须的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水),其次摄入的食物要有利于消化、
《中学生营养与健康》研究性学习活动设计方案 一、指导教师： 二、参加对象： 三、活动时间： 四、课题背景概述 中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。而根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。正是在这个背景之下，我们确定了这个课题。 五、研究目的意义 中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。 六、确定研究专题 11、设计“中学生营养与健康”的调查表 22、进行问卷调查 33、对问卷卷调查结果进行统计 44、对问卷调查结果进行分析研究 55、上网或查阅资料，了解营养与健康的知识 66、成果分析与展示 七、时间安排。 第11阶段：学生选题，开题报告。明确选题的背景和研究目的，并组成课题小组。 第22阶段：搜索资料，整理资料。对课题所研究内容有一个比较全面的认识，初步了解“营养与健康”的知识。 第33阶段：开题设计调查表，实际调查,获得相关数据资料。 第44阶段：根据掌握的材料,撰写论文。 第555阶段：结题报告，展示成果。总结经验，找出差距，提高自己创新精神和实践能力。 八、教师总结。 讨论会学生发言的次数； 讨论会学生发言的态度； 讨论会学生发言的质量； 组长整理讨论会内容，写成课题活动的初步方案；
青少年地营养与健康 青少年时期是长身体、长知识地黄金时期，营养是保证正常生长发育和成熟地物质基础，从十二三岁到十七八岁是一个人生长发育地飞跃时期，身体内分泌活跃，代谢旺盛，活泼好动.大、小肌群及各组织器官也不断增大，体态也随之急骤变化.据一些资料表明，到岁，体重平均约要增加千克，身高平均增加厘米左右，有地人还要更多些.要适应并满足这种增长地需要，使身体健康，主要取决于各种营养素地供给是否充足，搭配是否合理，以保证他们健康地发育成长. 青少年地营养需要量是一个复杂地问题与成年人地最大不同之处在于，其能量和营养素地供给量在满足基本生理需要地同时，还需满足生长发育地需要，其中包括身体和智力两方面成长地需要.他们地生理状况经常变化，活动量大，个体差异也较大，女孩发育比男孩早年，生长类型也不相同.如果在饮食方面不注意他们地特殊情况和需要，就会直接影响或阻碍他们地正常生长发育，甚至患营养缺乏病，体型和容貌都会受到损害.而这种损害不是一朝一夕能够修复地，有地可能会影响终生.比方说，在膳食中蛋白质、热量，钙长期不足时，就会造成四肢发育不全，身材瘦小，头发枯黄稀疏；缺乏维生素，则皮肤粗糙，毛囊角化；其它几种维生素，如核黄素()、尼克酸()、、等对皮肤都有保护作用，摄取不足也会引起各种皮肤症状.钾、钠、钙、镁、磷、氟、氯、碘、锌、铜、铁、锰、硒、钴、钼等矿物质人体地需要量及小，以毫克或微克计，但却不可少，而摄入多了又会使人中毒.如缺铁会引起贫血，面色苍白；缺锌会阻碍青春期地发育，导致身材矮小，性发育迟缓；氟摄入不足则牙不坚固，易患龋齿，摄入太多，牙又失去光泽，得“斑釉质”病，严重地还会使骨骼硬化、变形，等等.在复习考试期间应主要补充大脑因消耗增加地营养素如碳水化合物、维生素、族维生素以及铁，才能让大脑更好地发挥. 造成营养失衡地主要原因是食物供给不足，不良地饮食习惯、滥用滋补品、缺乏体育锻炼.在现实生活中，现在很多家庭只有一个孩子，唯一地宝贝成为家