肾病患者要低盐低蛋白饮食
饮食和生活管理对延缓患者生命有着举足轻重的意义，尤其是肾脏病的治疗，除了医疗以外，饮食非常重要，正确的饮食可降低肾脏的负担，维持肾脏功能。
肾病患者要低盐低蛋白饮食
肾脏病患者的饮食护理
低盐饮食：慢性肾病者常伴有水肿、高血压，所以均应低盐饮食，以减轻钠水潴留。
低蛋白饮食：慢性肾病患者血肌酐在150umol/L时，就应限制膳食中蛋白质的摄入量(每日0.6g/kg)，在总量范围内尽量提高优质蛋白的比例。在日常饮食中，鸡蛋、奶、鱼肉、瘦肉含优质蛋白较多，人体利用率高，可用于维持患者的营养，谷类及其他植物蛋白可以少吃。
低磷、高钙饮食：肾衰竭患者常因血钙低、血磷高，导致皮肤瘙痒及骨病变。大多数磷酸盐存在于高蛋白饮食中，所以限制高蛋白饮食摄入，磷就可减少。另外碳酸饮料和动物内脏、干果类食品含磷也较高，也应限制食用。含钙高的食品有牛奶及酸奶等奶制品、豆类制品、鱼类，以及深绿色的蔬菜，如菠菜、菜心、芥菜，应多加补充。
保证必需热量：在控制蛋白摄入的同时，又要保证必需的热量及机体的正氮平衡。为防止低蛋白饮食引起的营养不良，应适量补充热量高的食品，如玉米粉、藕粉、山药、红薯等。
对于老年患者，喝水也不能含糊：常言道“有事无事喝口水，清茶一杯不离嘴”。他们的日饮水量应在2500毫升以上。
限制钾的摄入：尿少患者水果、蔬菜等含钾高的食物摄入应限量，防止血钾过高。
肾脏病患者的生活护理
精神、心理护理：即中医所说的调养情志。由于肾脏疾病病程长，易反复，患者思想包袱重，鼓励病人说出自己的思想顾虑很重要，病人应胸怀开阔，思想放松，避免消极悲观，更不要钻死胡同，树立战胜疾病的信心。
慎重用药：合并高血压、高血糖患者每日应按时用药，监测血压、血糖，使之保持在正常范围内。但由于老年人体质较弱，整日“与药为伍”者大有人在，在因其他病情需要用药时，应随时监测肾功能，一旦有肾毒性征兆，应立即调整。
注意口腔的护理：餐后应漱口，保持口腔清洁，去除口臭，防止细菌生长而导致感染。
适当活动：增强机体耐力及抵抗力，同时注意防止感冒。本文转载自北京总院
定期复查：慢性肾病患者在漫长的与疾病斗争的过程中，要积极与医生配合，在肾脏专科医生的指导下进行检查和治疗。
低盐低脂饮食 低盐饮食 主要对于冠心病伴随有高血压的患者，要求每天食盐总量控制在6克以内，既可以防控高血压又可以降低血容量，为心脏减负，如果患者有肾功能不全，需要进一步调整盐分摄入。 低脂饮食 控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。低脂饮食提倡清淡，基本吃素，少吃动物脂肪，但不宜长期只吃素。否则饮食成分不完善，反而可引起内生性胆固醇增高。 宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如红肉（猪、牛、羊）、动物脑髓、禽类的皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入。脂肪摄入量每天限制在30～50克。健康人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，患有冠心病、高脂血症的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。糖类食品也要限制，不吃甜食和零食，面食过量也会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来，增加体重。 多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。蛋白的摄入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等。饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，有的专家建议以 6~7成饱为度。 (1) 低脂肪饮食 1）每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，猪油及含脂肪多的点心。 2）食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色香味。 3）可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。 (2) 低胆固醇饮食 1）胆固醇每日限制在300mg内。 2）以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固醇低的食物 3）对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。 4）不宜用动物油，宜用植物油。 痛风病人的饮食宣教 痛风又称“高尿酸血症”，是一种因嘌呤代谢障碍，使尿酸累积而引起的疾病，属于关节炎的一种，又称代谢性关节炎。痛风的定义是人体内有一种叫作嘌呤的物质的新陈代谢发生了紊乱，尿酸（嘌呤的氧化代谢产物）的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症，当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎性反应，就叫痛风。
低蛋白饮食 低蛋白饮食是一种限制蛋白质供给量的饮食。一般用于急性肾炎，尿毒症，肝功能衰竭的病人。每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5克，总量根据病情一般限制在20--40克（包括动植物蛋白），在限量范围内要求适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。 1.饮食原则 引起尿毒症的尿毒物质，是蛋白质的代谢物，所以必需限制蛋白质的摄取。但也不能完全不吃蛋白质，因为蛋白质是营养素；若不吃蛋白质，身体会分解肌肉，造成尿毒，因此调配饮食要适当。 蛋白质中需有1/2～2/3高品质蛋白质，如蛋类、牛奶、肉类等。植物蛋白质在体内的利用较低，代谢后产生较易加重尿毒，所以不可随意食用，请依照营养师指示使用。 此类食物举例如下： 1、豆类及豆制品：黄豆、豆腐、豆干、豆浆、毛豆、红豆、绿豆、蚕豆、菜豆、碗豆仁等豆类。 2、面筋制品：面筋、面肠和烤面等。 3、核果类：瓜子、核桃、腰果、花生、栗子、杏仁果等。 4、米面五谷：米饭、面条、面包、面食、玉米、番薯、芋头、马铃薯等。 2热量摄取 对于肾功能不全的人来说，需有足够的热量才可促进蛋白质之有效利用。可多食用热量高而蛋白质极低的食物来补充。 1.油脂：沙拉油、花生油、玉米油、葵花子油、麻油等。烹调时多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹调方式。烹调时多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹调方式。 2.低蛋白淀粉：澄粉、玉米淀粉、藕粉、冬粉、粉皮、西谷米、粉圆、低蛋白米粉等，制作各种可口的点心。 3.血糖正常者可食用糖类（白糖、冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖等）添加在食物、饮料或点心中增加热量。 3饮食方式 适合慢性肾病的优质低蛋白食物 每天吃两个鸡蛋，或一两瘦猪肉，或一二两鲫鱼肉，不可吃太多，会加重肾脏负担。而且要分两顿吃，均衡营养。最重要的是心情要好，别累着，别气着，别凉着，一心只想养好病。快乐比吃药还重要。
低盐低脂饮食宣教 一：低盐低脂饮食的饮食分类 控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。低脂饮食提倡清淡，基本吃素，但不宜长期只吃素。否则饮食成分不完善，反而可引起内生性胆固醇增高。宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如红肉（猪、牛、羊）、动物脑髓、禽类的皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入。脂肪摄入量每天限制在30～50克。健康人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，患有冠心病、高脂血症的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。糖类食品也要限制，不吃甜食和零食，面食过量也会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来，增加体重。多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。蛋白的摄入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等。饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，有的专家建议以6~7成饱为度。(1) 低脂肪饮食1）每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，猪油及含脂肪多的点心。2）食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色香味。3）可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。(2) 低胆固醇饮食1）胆固醇每日限制在300mg内。2）以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固醇低的食物3）对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。4）不宜用动物油，宜用植物油。 二：低盐低脂饮食的健康饮食 病情分析：这个低盐就是叫你不要放盐或不要多放就行了。低脂就是不要吃油腻的食物，这个很好作到的指导意见：这个盐是你自己控制的。不要吃腌制品咸菜这些。作菜时也少放盐。然后多吃蔬菜植物类就行了。 三：什么是低盐、低脂、低胆固醇饮食?请举例 低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃(肥肉和动物油)油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐 含胆固醇低的食物：大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品 四：哪些食物是低盐低糖低脂肪的食物 ◆低糖食物 主要指蔬菜,水果和肉类.低脂食物。如荞麦,燕麦(两种麦类均可降血压,降血脂,降血糖),小米,薯类,苦瓜,冬瓜,菠菜,胡萝卜,茼蒿菜,芹菜,香菜(也叫芫荽或胡荽),空心菜,荠菜,蕨儿菜,苋菜,油菜,马齿苋,荸荠,茭白,竹笋,茄子,枸杞,玉竹,黄精,紫菜,海蜇皮,海参,淡菜,各种有鳞的海鱼,蛇肉,龟,鳖,鲍鱼,去皮的禽畜肉,黑木耳,白木耳,黑芝麻,番石榴,西红柿等. ◆低盐食物 低盐是指每日的进盐量不高于5克。利用蔬菜本身的自然风味：例如，利用青椒、番茄、洋葱等和味道清淡的食物一起烹煮。利用油香味：葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可以增加食物的可口性，可烹制葱油鸡类菜
慢性肾脏病蛋白营养治疗专家共识 近年来,全球终末期肾病患病率持续增长。这与人口老龄化、能够引起肾损害的疾病(特别是糖尿病) 的发病率增加以及透析治疗的普及有关。治疗终末期肾病患者的费用也在增长,这对于全球特别是中国这样一个发展中的国家无疑是一个巨大的经济问题。由全国肾脏病界和糖尿病界专家组成的专家小组在2004 年2 月召开了第一次《慢性肾脏病蛋白营养治疗专家共识》的制定会议,并于2005 年3月对其进行了再修订,旨在指出有关慢性肾脏病(CKD) 病人限蛋白饮食的治疗前景,提供合理的临床饮食治疗方案。 1 营养治疗对CKD 的意义 限制蛋白质饮食是治疗CKD、特别是慢性肾衰竭的一个重要环节。在实行低蛋白饮食、尤其极低蛋白饮食治疗时,为防止营养不良,建议给病人同时补充复方α2酮酸制剂或必需氨基酸制剂。已有研究证明,补充复方α2酮酸制剂在延缓肾损害进展上疗效优于必需氨基酸制剂。低蛋白饮食加复方α2酮酸制剂治疗有如下益处: (1) 减轻氮质血症,改善代谢性酸中毒。 (2) 补充机体必需氨基酸,改善蛋白质代谢。(3) 减轻胰岛素抵抗,改善糖代谢。(4) 提高脂酶活性,改善脂代谢。(5) 降低高血磷,改善低血钙, 减轻继发性甲状旁腺功能亢进。(6) 减少蛋白尿排泄,延缓CKD 进展。 2 营养治疗的实施方案 2. 1 透析前非糖尿病肾病病人 2.1. 1 蛋白入量CKD 第1 期[ 肾小球滤过率(GFR) ≥90 ml/ (min?1. 73m2) ] 、2 期[ GFR60～89 ml/(min?1. 73m2) ]原则上宜减少饮食蛋白,推荐蛋白入量0. 8 g/ (kg?d) 。从CKD 第3 期[ GFR < 60 ml/ (min?1. 73m2) ]即应开始低蛋白饮食治疗,推荐蛋白入量0. 6 g/ ( kg ?d ) , 并可补充复方α2酮酸制剂0. 12 g/ (kg?d) 。若GFR 已重度下降[ < 25
低盐低脂饮食 一、什么是低盐低脂饮食？ 低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃(肥肉和动物油)油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐。 二、什么是低盐饮食？ 低盐饮食是控制盐量，全日供钠量不超过 2000 毫克，即每日膳食中的食盐含量不 超过3 克（约一啤酒盖，含钠1.2 克） 或酱油15 ml/d，但不包括食物内自然存 在的氮化钠。对于冠心病伴随有高血压的 患者，要求每天食盐总量控制在6 克 以内，既可以防控高血压又可以降低血容量，为心脏减负。 三、什么是低脂饮食？ 甘油三酯、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食。 (1) 低脂肪饮食 低脂饮食提倡"素多荤少，多果蔬、少肉"的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。 脂肪摄入量每天限制在30—50克。（大约为5—8个 一元人民币叠放在一起的厚度）备注：6克脂肪相当 于1个一元人名币的大小 每人每天脂肪摄入量公式：公斤体重数×0.45（克） (2) 低胆固醇饮食
胆固醇每日限制在300mg 内。 四、如何减少脂肪的摄入？ 1、食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少 用油或不用油的方法来改善食物的色香味 2、以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适 当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼， 鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固 醇低的食物 3、对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。 4、不宜用动物油，宜用植物油（每人每日食用油25~30 克！（很多人家里都有那种瓷汤勺，满满两勺，差不多就是25 克油。） 5、可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。 五、如何减少盐量的摄入？ 1、豆腐乳、豆鼓鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分，应少吃为好。 2、少吃含有人工添加的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。 3、习惯过咸食物，口味重的人，可以在烹制菜肴的时候，放少许醋，提高菜肴的新鲜味，帮助自己适应少盐食物。 4、多采用青椒、西红柿、洋葱这样具有特殊味道的菜调味。 5、多采用蒸煮炖的烹饪方法来减少盐的摄入。
肾病低蛋白饮食配制及应用 萍乡市第二人民医院老年病科 低蛋白饮食为临床常用的治疗饮食，常用于肝、肾功能不全的患者；前者因肝功能不能正常进行蛋白质和氨基酸代谢，后者不能将代谢产物排出体外。通常肾病低蛋白饮食在限制蛋白质摄入的同时，还要限制钠的摄入。 一、慢性肾衰尿毒症期饮食治疗方案 因为慢性肾功能衰竭，机体营养和代谢改变，不合适的营养治疗将导致营养不良发生率增高；大量文献报道，合适的营养治疗可以延缓肾功能不全恶化，这说明营养治疗本身在慢性肾功能衰竭中起重要作用。 1.营养治疗目的：保持机体良好状态,阻止或延缓肾功能不全恶化进程,阻止或减少尿毒症毒素聚积。饮食治疗总原则是低蛋白、低磷和足够必需氨基酸、维生素、矿物质和充足的能量。 2.低蛋白饮食分类：①低蛋白饮食0.55～0.6g/（kg·d）；②极低蛋白饮食16～20g/d，相当于蛋白质0.28g/（kg·d）+ 9种必需氨基酸（EAA）10～20g/d； ③极低蛋白饮食，相当于蛋白质0.28g/（kg·d）+ 4种EAA（组氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸）+酮酸（含其他5种必需氨基酸）。 （1）低蛋白饮食：是近几十年以来广泛采用的尿毒症饮食治疗方法，要求为每天每千克体重应供给蛋白质0.6g（其中60%～75%为优质蛋白质）、能量146.4kJ（35kcal）以上。所以严格地讲，该饮食应称作“优质低蛋白高能量饮食”，这不是一般的低蛋白饮食。因其有保护肾功能的作用，所以常被称为“保肾饮食”。该饮食同时也具有低磷、低嘌呤特点。这种饮食的应用范围很广，从慢性肾功能不全的早期到晚期都可以使用，直到患者出现严重恶心、呕吐，严重的水钠潴留（少尿或无尿）和严重的电解质紊乱，需要透析时为止。一般当患者血清肌酐持续超过130μmol/L时，即可以采用此种饮食。 （2）极低蛋白饮食加EAA或α-酮酸/EAA：降低蛋白摄入可使尿毒症患者蛋白质代谢毒性产物生成减少，缓解尿毒症病情发展。但因蛋白质是维持人体营养代谢最基本的营养素，长期蛋白质摄入减少会导致营养不良和死亡率增高。因此将蛋白摄入控制在合适范围内是营养治疗取得成效的关键。目前已广泛使用的α-酮酸替代EAA能进一步降低氮摄入，其次由于补充蛋白质代谢必需的酮酸，降低蛋白质分解率和氮负荷，使机体保持良好营养状态。在正常人和尿毒症患者应用酮酸后均可观察到氮平衡改善。EAA和酮酸混合物能抑制肥胖个体，延长饥饿状态时氮的产生。大量研究证实，用极低蛋白饮食加EAA或酮酸治疗对保持蛋白贮存，比单纯低蛋白饮食有效。 二、慢性肾功能不全营养治疗步骤
低盐低脂饮食 集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-
低盐低脂饮食饮食要“五低”，即低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激。 低盐就是少食钠盐，因为钠盐太多会诱发高血压病，每天食盐不超过6 克为原则； 低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%； 低糖就是少吃糖，因为它不含基本的营养素； 低胆固醇就是少吃含胆固醇高的动物食品(动物的内脏)； 低刺激即少食辛辣食品，不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病。 健康饮食 健康的饮食要具备“低油”、“低脂”、“低盐”、“低糖”、“低温”等五低，符合这五点最基本的要求，才能保障每天入口的食物在身体里起到正确的营养保健以及维系正常代谢的作用。 另外，减少营养流失也是要重点防范的内容，可以通过改善烹饪方法来保留更多食物中的营养素，例如水、高温都是营养的“杀手”，如果采用“低温免水煮食法”，就是通过锅具良好的闭合性，将水蒸气和热量“锁”在锅内，以水蒸气热力的均匀循环来烹煮食物。 由于“低温免水煮食法”不需要大火，只需要加少量的水或不加水，所以煮出的食物可保留更多的维生素及矿物质，口感也更佳。 饮食原则 低脂饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉”的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。 多吃食物，少吃食品 所谓食物，指的是从我们辽阔的大地和海洋生长出来的植物和动物，如各种新鲜的蔬菜、水果、海藻、五谷杂粮、生的坚果、新鲜的生鱼和肉等。也就是说我们只吃自然状态下“原装”的食物，少吃含有人工添加
低盐低脂饮食
低盐低脂饮食 饮食要“五低”，即低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激。 低盐就是少食钠盐，因为钠盐太多会诱发高血压病，每天食盐不超 过6克为原则； 低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%；低糖就是少吃糖，因为它不含基本的营养素； 低胆固醇就是少吃含胆固醇高的动物食品(动物的内脏)； 低刺激即少食辛辣食品，不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣 椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等 疾病。 健康饮食 健康的饮食要具备“低油”、“低脂”、“低盐”、“低糖”、“低温”等五低，符合这五点最基本的要求，才能保障每天入口的食物在身体里起到正确的营养保健以及维系正常代谢的作用。 另外，减少营养流失也是要重点防范的内容，可以通过改善烹饪方法来保留更多食物中的营养素，例如水、高温都是营养的“杀手”，如果采用“低温免水煮食法”，就是通过锅具良好的闭合性，将水蒸气和热量“锁”在锅内，以水蒸气热力的均匀循环来烹煮食物。 由于“低温免水煮食法”不需要大火，只需要加少量的水或不加水，所以煮出的食物可保留更多的维生素及矿物质，口感也更佳。 饮食原则
低脂饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉”的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。 多吃食物，少吃食品 所谓食物，指的是从我们辽阔的大地和海洋生长出来的植物和动物，如各种新鲜的蔬菜、水果、海藻、五谷杂粮、生的坚果、新鲜的生鱼和肉等。也就是说我们只吃自然状态下“原装”的食物，少吃含有人工添加物的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。此外，各种香味扑鼻、色泽诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、碳酸饮料等也在不吃的范围。 注重清淡，减少煎炸 健康的食材也要用健康的方法烹调，也就是坚持“少油、少盐、少糖”的烹调原则。尽量少用调味料，如味精等。烹调方法尽量改用蒸、煮、凉拌，少煎、炒，决不要油炸食品。油脂热量很高，过量会造成心脏、血管和肝脏的负担，引起心脑血管疾病。尤其油在高温下不仅会破坏食物中的营养成分，还会产生毒素和致癌物。盐的使用过量，对高血压、肾病和哮喘病人都有非常不好的影响。 多吃碱性食物，少吃酸性食物 新鲜的蔬菜、水果不仅是碱性食物，还有很高的营养价值，是排毒、改善酸性体质、补充维生素的最好食物。每餐可以吃不同颜色的蔬菜，同时轮流吃植物的不同部分，也就是根、茎（菜梗）、叶、花、果实都要吃到。 肉、鱼、蛋、奶、白糖、白面、白米都是酸性食物，所以比例应该降到20%以下。 全谷类食物含有丰富的营养，又是中性食物，还可以滋养脾胃，补气养血。所以五谷杂粮应该占40%～50%。另外，海带、海藻类也是很好的碱性食物，并且可提供丰富的矿物质，每周至少要吃2～3次。 每天最少一餐或部分低脂饮食 低脂饮食提倡生吃新鲜、有机种植的果蔬，最好是当季、当地的食物。因为气候和土壤都跟你生活的环境一样，最能够供应你身体所需的营养元素。建议在你的一日三餐中最少有一餐“完全素食”，食用营养价值特别高的、幼嫩的芽苗
低盐低脂饮食 饮食要“五低”，即低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激。 低盐就是少食钠盐，因为钠盐太多会诱发高血压病，每天食盐不超 过6克为原则； 低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%； 低糖就是少吃糖，因为它不含基本的营养素； 低胆固醇就是少吃含胆固醇高的动物食品(动物的内脏)； 低刺激即少食辛辣食品，不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病。健康饮食 健康的饮食要具备“低油”、“低脂”、“低盐”、“低糖”、“低温”等五低，符合这五点 最基本的要求，才能保障每天入口的食物在身体里起到正确的营养保健以及维 系正常代谢的作用。 另外，减少营养流失也是要重点防范的内容，可以通过改善烹饪方法来保留更 多食物中的营养素，例如水、高温都是营养的“杀手”，如果采用“低温免水煮食法”，就是通过锅具良好的闭合性，将水蒸气和热量“锁”在锅内，以水蒸气热力 的均匀循环来烹煮食物。 由于“低温免水煮食法”不需要大火，只需要加少量的水或不加水，所以煮出的 食物可保留更多的维生素及矿物质，口感也更佳。 饮食原则
低脂饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉”的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类 和各类新鲜蔬菜水果。 多吃食物，少吃食品 所谓食物，指的是从我们辽阔的大地和海洋生长出来的植物和动物，如各种新 鲜的蔬菜、水果、海藻、五谷杂粮、生的坚果、新鲜的生鱼和肉等。也就是说 我们只吃自然状态下“原装”的食物，少吃含有人工添加物的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。此外，各种香味扑鼻、色 泽诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、碳酸饮料等也在不吃的范围。 注重清淡，减少煎炸 健康的食材也要用健康的方法烹调，也就是坚持“少油、少盐、少糖”的烹调原则。尽量少用调味料，如味精等。烹调方法尽量改用蒸、煮、凉拌，少煎、炒，决不要油炸食品。油脂热量很高，过量会造成心脏、血管和肝脏的负担，引起 心脑血管疾病。尤其油在高温下不仅会破坏食物中的营养成分，还会产生毒素 和致癌物。盐的使用过量，对高血压、肾病和哮喘病人都有非常不好的影响。 多吃碱性食物，少吃酸性食物 新鲜的蔬菜、水果不仅是碱性食物，还有很高的营养价值，是排毒、改善酸性 体质、补充维生素的最好食物。每餐可以吃不同颜色的蔬菜，同时轮流吃植物 的不同部分，也就是根、茎（菜梗）、叶、花、果实都要吃到。 肉、鱼、蛋、奶、白糖、白面、白米都是酸性食物，所以比例应该降到20%以下。 全谷类食物含有丰富的营养，又是中性食物，还可以滋养脾胃，补气养血。所 以五谷杂粮应该占40%～50%。另外，海带、海藻类也是很好的碱性食物，并 且可提供丰富的矿物质，每周至少要吃2～3次。 每天最少一餐或部分低脂饮食 低脂饮食提倡生吃新鲜、有机种植的果蔬，最好是当季、当地的食物。因为气 候和土壤都跟你生活的环境一样，最能够供应你身体所需的营养元素。建议在 你的一日三餐中最少有一餐“完全素食”，食用营养价值特别高的、幼嫩的芽苗菜、坚果类、全谷类以及蔬菜、水果等。早上喝一杯低脂果蔬汁，中午吃一盘
慢性肾脏病蛋白营养治疗专家共识 发表者：杨爱成(访问人次：962) 一、营养治疗对慢性肾脏病的意义 限制蛋白质饮食是治疗慢性肾脏病(CKD) 、特别是慢性肾衰竭的一个重要环节。在施行低蛋白饮食、尤其极低蛋白饮食治疗时,为防止营养不良,建议给病人同时补充复方α- 酮酸制剂或必需氨基酸制剂。但是,已有研究表明,补充复方α- 酮酸制剂在延缓肾损害进展上疗效优于必需氨基酸制剂。研究表明,低蛋白饮食加复方α- 酮酸制剂治疗有如下益处: ①减轻氮质血症,改善代谢性酸中毒; ②补充机体所缺必需氨基酸,改善蛋白质代谢; ③减轻胰岛素抵抗,改善糖代谢; ④提高脂酶活性,改善脂代谢; ⑤降低高血磷,改善低血钙,减轻继发性甲状旁腺功能亢进; ⑥减少蛋白尿排泄,延缓CKD 进展。 [附录1 :CKD 定义及分期] 二、营养治疗的实施方案 (一) 透析前慢性肾脏病(非糖尿病肾病) 病人 1.1 蛋白入量 CKD 第1 、2 期原则上宜减少饮食蛋白,推荐蛋白入量0.8g/ kg·d。从CKD 第3 期起( GFR < 60ml/ min·1.73m2) 即应开始低蛋白饮食治疗,推荐蛋白入量0.6g/ kg·d ,并可补充复方α- 酮酸制剂0.12g/ kg·d。若GFR 已重度下降( < 25ml/ min·1.73m2 ) ,且病人对更严格蛋白限制能够耐受,则蛋白入量还可减至014g/ kg·d左右,并补充复方α- 酮酸制剂0.20g/ kg·d。由于复方α-酮酸制剂含钙(每片含钙50mg) ,因此服药量较大、尤其与活性维生素D 同时服用时要监测血钙,谨防高钙血症发生。在低蛋白饮食中,约50 %蛋白应为高生物价蛋白。2.1 热量摄入 实施低蛋白饮食治疗时, 热量摄入需维持于30 ～35kcal/ kg·d。 3.1 其它营养素 各种维生素及叶酸应充分补充。当出现高磷血症时磷入量应限制在800mg/ d 以下(最佳入量为500mg/ d) 。 (二) 透析前糖尿病肾病病人 1.1 蛋白入量 从出现显性蛋白尿起即应减少饮食蛋白,推荐蛋白入量0.8g/ kg·d。从GFR 下降起,即应实施低蛋白饮食,推荐蛋白入量0.6g/ kg·d ,并可同时补充复方α- 酮酸制剂0.12g/ kg·d。 2.1 热量摄入 实施低蛋白饮食治疗时,病人的热量摄入应基本与前述非糖尿病肾病病人相似,但是,肥胖的2 性糖尿病病人需适当限制热量(总热量摄入可比上述推荐量减少25 0～500kcal/ d) ,直至达到标准体重。由于病人蛋白入量(仅占总热量的～10 %左右) 及脂肪入量(仅能占总热量的～30 %均被限制,故所缺热量往往只能从碳水化合物补充,必要时应注射胰岛素保证碳水化合物利用。 3.1 其它营养素 与非糖尿病肾病CKD 病人要求相同。 [附录2 : GFR 计算公式] (三) 血液透析和腹膜透析病人 维持性血液透析病人推荐蛋白入量为112g/ kg·d ,当病人合并高分解状态的急性疾病时, 蛋白入量应增加至113g/ kg·d ;维持性腹膜透析病人推荐蛋白入量
低盐饮食 盐作为调味品，不仅是人生理的需要，也是烹调过程中调味的需要。盐的性味功能决定了它无论于人体还是于调味都起着酸、苦、甘、辛任何其它"味"不可替代的作用，无愧为是"百味之将"。 每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡。若不吃盐，会血液变稠、面黄、四肢无力、钾中毒。 现代医学研究表明，摄入过多的盐，可增强淀粉酶活性，从而促进淀粉消化和小肠吸收游离葡萄糖，可引起血糖浓度增高，导致糖尿病病情加重，多数糖尿病患者伴有高血压和配胖，多吃盐会使血压升高，不利于高血压的防治，故必需限盐低盐饮食的要求： ?我国推荐健康人每日吃盐总量不能超过6克，糖尿病非高血压患者每日摄入量应在5克以下，高血压患者和糖尿病患者不超过2克，如病情加重则限制更严，每日进盐量不超过1克 低盐饮食的烹调方法： ? 1.循序渐进。对已习惯高盐饮食、口味较重的人来说，突然低盐饮食可能会难以接受，不妨采取逐步减量、循序渐进的方法。 ? 2.钾盐替代。如果需要咸味，可使用一半氯化钠一半氯化钾的制品，如矿物盐等。 ? 3.口味多样化。运用醋、糖、姜、蒜、辣椒等加强食物的风味，以减少对钠盐的依赖。 ? 4.不吃快餐。因为许多快餐中的钠含量很高。 ? 5.将盐“表面化”。烹调过程中少加盐，最后将盐和酱油加在食物表面，或在餐桌上放置盐瓶、酱油瓶，由家庭成员按各自口味添加，均匀散在表
面，能减少摄盐量。或把盐直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。
? 6.改变烹调方法。鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入。冷冻虾等食品吃前最好用水冲洗，也可以减少盐量。最后一道汤最好喝淡汤，完全不需放盐，用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。 低盐饮食容易丧失食欲，所以应在营养摄取方面注意以下原则：?适当多吃含碘较多的食物如海藻、海蜇等，不但可以补充营养，而且可以防治动脉硬化的发生和发展 ?充分摄取维生素丰富的果蔬 ?大豆类富含植物蛋白质，多吃这类食物可使血管强化 ?马铃薯类由于含钾较高，有利尿效果，可促使体内的钠盐排出 食物的选择 宜用食物：稻米、玉米面、豆类、马铃薯、竹笋、海带、木耳、花生、瓜子、青椒、黑枣、番茄等；富含钙的食物如牛奶、虾、鱼、蛋类；富含镁的食物如香菇、菠菜、豆制品、桂圆等 忌用食物：酒精饮料、过咸食品或者腌制食品。 低胆固醇饮食 血脂是血浆中的胆固醇、甘油三酯和类脂如磷脂等的总称
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 优质低蛋白饮食作用 导语：不是说要吃高蛋白的食物吗？现在怎么又说要吃低蛋白质的食物。我们要注意饮食有一个很重要的原则就是什么东西都不可以过量物极必反，就可以 不是说要吃高蛋白的食物吗？现在怎么又说要吃低蛋白质的食物。我们要注意饮食有一个很重要的原则就是什么东西都不可以过量物极必反，就可以很好的解释这种现象。那么我们来了解一下低蛋白有什么好处，哪些食物是优质低蛋白食物。 具体方案是： 1.肾功能正常者，摄入蛋白量应为0.8g/(kg);肾衰竭者，则减少为0.6g/(kg)。不过目前多数学者普遍认为在糖尿病肾病微量白蛋白尿期就适量限制膳食中的蛋白质，可减轻肾脏负担，利于肾脏恢复。 2.建议取消“极低蛋白饮食”疗法。以往在晚期肾衰患者推荐进行极低蛋白饮食[0.3g/(kg)加服复方α-酮酸(商品名：开同，)或必需氨基酸制剂。但长期进行极低蛋白饮食，营养不良不可避免。取消了极低蛋白饮食治疗。 实施优质低蛋白饮食治疗均需防止营养不良的发生。提倡粗纤维食品，如糙米面、蔬菜等，以增加胃肠蠕动，延缓消化、吸收，有利于控制高血糖，选用鸡蛋、牛奶、瘦猪肉、鸡肉、鱼等必需氨基酸含量高、生物利用率高、不加重肾脏高灌注的优质蛋白。 低蛋白饮食可通过促进蛋白质合成代谢，减少必需氨基酸分解等，改善机体能量代谢，并能减少氮质代谢产物蓄积，减轻尿毒症症状和代谢紊乱，同时通过减轻肾单位高滤过与肾单位高代谢，改善代谢性酸中毒、减少蛋白尿、纠正内分泌紊乱(如继发性甲旁亢、降低肾组织内糖皮质激素水平、胰岛素抵抗)等多条途径，，达到延缓慢性肾衰病 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
慢性肾脏病预防篇 淮北人民医院肾内科王苏杭 一．什么是肾脏病 当我们的肾脏出现损伤，无法清除体内的废物及多余水分或受到病菌的侵害，我们的肾脏就病了。许多原因如肾小球肾炎、肾盂肾炎、糖尿病、高血压、肾结石、狼疮性肾炎等都会引起慢性肾脏病。一旦发生后，肾脏功能的损害由轻到重，知道完全衰竭为止，一般是不可恢复的。但是早期发现和早期治疗能够阻止慢性肾脏病恶化的进程。 二．平常如何防治肾脏病 慢性肾脏病已经成为世界公认“隐形杀手”，如果我们做好早期防治能大幅度降低慢性肾脏病的患病率。 （一）对无肾病的人群预防措施有： 1．减少盐的摄入，饮食清淡，平衡膳食。 2．适当饮水，不憋尿，戒烟，避免酗酒。 3．有计划坚持体育锻炼，控制体重，避免感冒。 4．咽部，扁桃体发炎时，需立即在医生指导下采用抗生素彻底治疗，否则链球菌感染宜诱发肾脏疾病。 5．避免滥用药物，多种药物和化学读物均可导致肾损害。 6．妇女怀孕前应检查有无肾脏病及肾功能损害情况，如有上述情况，应与专科医师研讨可否怀孕。 7．定期做尿常规检查与肾功能检查。亦可同时做肾脏超声检查。
（二）对高危人群如糖尿病，高血压病等患病人群进行积极治疗，防止慢性肾 脏病的发生。 1．积极控制危险因素，如高血压，糖尿病，高尿酸，肥胖和高血脂等。 2．针对相关疾病，合理饮食。 3．严格控制自身血压，血糖，血脂和血尿酸等指标在正常范围内。 4．至少每半年一次检测尿常规，尿微量白蛋白及肾功能，以便发现早期肾损害。 （三）对早期肾病患者应积极治疗，延缓慢性肾脏病的进展，控制蛋白尿水平。 1．积极控制原发性肾脏病，控制蛋白尿水平。 2．低蛋白饮食，同时防止营养不良。 3．避免或及时纠正慢性肾病急性加重的危险因素。 4．积极治疗肾功能损害导致的并发症。 5．调整情绪，保持良好心态，积极配合治疗。 6．坚持治疗和随访。 慢性肾脏病饮食篇 一．饮食治疗的重要性 饮食的控制计划，是慢性肾脏病的一种基本治疗方式，可以减轻肾脏负荷，减轻症状，延缓疾病的进展，从而提高患者的生活质量。
7天食谱（极低蛋白质饮食） 能量：1600kcal，蛋白质：15克（150-155cm） 1 早餐：馒头1个（35克），水煮粉丝（粉丝2两，胡萝卜1两），油5克，盐1克 中餐：米饭半碗（65克），肉炒粉丝（粉丝2两，瘦肉半两），炒菜心100克，油10克，盐1克 晚餐：米饭半碗（65克），粉丝冬瓜羹（粉丝1.5两，冬瓜100克），水煮油麦菜100克，油10克 2 早餐：煮面条（面条 50克，番薯粉2两，生菜50克），油5克，盐1克 中餐：米饭半碗（65克），南瓜煮番薯粉（番薯粉2两，南瓜100克），蒸鱼（鱼肉40克），小白菜100克，油10克，盐1克 晚餐：米饭半碗（65克），素炒番薯粉2两，炒葫芦瓜100克，水煮生菜100克，油10克，盐1克 3 早餐：茼蒿菜炒排米粉（排米粉 25克，茼蒿粉50克），温水冲藕粉2两，油5克，盐1 克 中餐：米饭半碗（65克），温水冲藕粉2两，鸡蛋炒番茄（农家小鸡蛋1个（30克）， 番茄50克，蒜茸西兰花（50克），油10克，盐1克 晚餐：米饭半碗（65克），藕粉1.5两，丝瓜100克，生菜100克油10克，盐1克 4 早餐：包子 35克，马蹄糕2两 中餐：米饭半碗（65克），马蹄糕2两，鸡肉炒莴笋（鸡肉25克，莴笋100克），水煮 娃娃菜（100克），油15克，盐1克 晚餐：米饭半碗（65克），马蹄糕1.5两，炒双丝（胡萝卜50克青椒50克），水煮生 菜（100克），油15克，盐1克
5 早餐：面包1个（25克），素炒粉丝（粉丝2两，菜心1两），油5克，盐1克 中餐：米饭半碗（65克），南瓜粉丝蒸排骨（粉丝2两，排骨25克，南瓜100克），水煮西洋菜（100克），油10克，盐1克 晚餐：米饭半碗（65克），粉丝茄子煲（粉丝1.5两，茄子100克），油10克，盐1克 6 早餐：蛋糕1个（25克），水晶饼2两，油5克，盐1克 中餐：米饭半碗（65克），水晶饼2两，牛肉炒番茄（牛肉25克，番茄50克），蒜茸炒菜心100克，油10克，盐1克 晚餐：米饭半碗（65克），粉丝伴胡萝卜（粉丝1.5两，胡萝卜100克），水煮生菜100克油10克，盐1克 7 早餐：河粉50克，马蹄糕2两，油5克，盐1克 中餐：米饭半碗（65克），马蹄糕2两，芋头焖鸭（鸭25克，芋头100克），炒菜心100克，油10克，盐1克 晚餐：米饭半碗（65克），素炒粉丝（粉丝1.5两，胡萝卜100克），水煮油麦菜100克，油10克，盐1克
慢性肾脏病的饮食指导 一、饮食治疗的重要性 正常肾脏具有形成尿液、排泄代谢废物、调节水、电解质、酸碱平衡，分泌促红素和合成活性维生素D等功能。当肾功能受损后，可出现蛋白尿、水肿、高血压、贫血、代谢性酸中毒、氮质血症、尿毒症等一系列症状、体症。而饮食治疗可以减少代谢废物的形成，减少有害物质的摄入，维持水、电解质、酸碱平衡、维持良好的营养，减轻肾脏排泄负担，减轻对幸存肾单位的进一步损害，延缓病情发展，是治疗慢性肾功能不全所必不可少的一项基本措施。 什么是慢性肾功能不全的饮食治疗？ 慢性肾功能不全的饮食治疗，并不是简单的补充营养，而是通过合理饮食，延缓慢性肾功能不全发展的速度，减少或缓病人的某些症状，以及某些并发
症的出现，同时改善营养状况，不发生营养不良，提高病人的生活质量。 具体来说，饮食治疗的目的在于： 延缓慢性肾功能不全的发展速度； 减轻氮质等代谢产物在人体内的潴留； 尽量纠正人体内各种氨基酸比例的失调现象。以期达到或接近正氮平衡，防止发生营养不良； 针对病人的某些症状，纠正水和电解质紊乱情况；维持病人的营养需要，提高生活质量。 饮食治疗方案的原则和要求： 热量充足。必须保证充足的热量。每日摄入的热量：30-50千卡/公斤体重。如果热量不足，补充的必需氨基酸会作为能量来源耗掉，不仅不会延缓肾功能不全的进展，反而会造成有害的影响。食物中热量的分布：碳水化合物占65%，脂肪类占30%左右，另外少量来自蛋白质。 低蛋白饮食。限量摄入蛋白质的总量，并且在摄入的蛋白质中以优质蛋白质为主，优质蛋白质占总量50%-70%。全日提供的优质蛋白质尽量均匀分配在
全日三餐中，一次集中摄入，以达到既减轻肾脏负担，有保证身体更好地吸收利用的目的。 维生素补充充足。维生素参与新陈代谢，为生命活动所必需，应予充分供应，特别时维生素A、B1、B2、C及叶酸个对肾功能不全者尤为重要。 为什么要低蛋白饮食？ 肾功能正常时，食物中的蛋白质经过消化、吸收、分解，其中部分蛋白质、氨基酸被机体吸收利用，以维持人体正常生理功能的需要，还有一部分经过分解产生含氮的废物如尿素氮等，经肾脏由尿液排出体外。 肾功能不全时，肾脏排泄这些代谢废物能力大大减退，蛋白质分解代谢的废物如尿素、肌酐、胍类等在血液中积蓄，成为尿毒症毒素，病人出现一系列的不适症状及血液尿液检查异常。 对于慢性肾功能不全病人，低蛋白饮食可以减少蛋白质分解代谢产物的生成和积蓄，从而减轻残余肾单位高负荷的工作状态，延缓肾功能不全的进
低盐低脂饮食96216
低盐低脂饮食 一、什么是低盐低脂饮食？ 低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃(肥肉和动物油)油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐。 二、什么是低盐饮食？ 低盐饮食是控制盐量，全日供钠量不超 过2000 毫克，即每日膳食中的食盐含量 不超过3 克（约一啤酒盖，含钠1.2 克）或酱油15 ml/d，但不包括食物内自 然存在的氮化钠。对于冠心病伴随有高 血压的患者，要求每天食盐总量控制在6 克 以内，既可以防控高血压又可以降低血容量，为心脏减负。 三、什么是低脂饮食？ 甘油三酯、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食。 (1) 低脂肪饮食 低脂饮食提倡"素多荤少，多果蔬、少肉"的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。 脂肪摄入量每天限制在30—50克。（大约为5—8 个一元人民币叠放在一起的厚度）备注：6克脂肪 相当于1个一元人名币的大小 每人每天脂肪摄入量公式：公斤体重数×0.45
（克） (2) 低胆固醇饮食 胆固醇每日限制在300mg 内。 四、如何减少脂肪的摄入？ 1、食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等， 少用油或不用油的方法来改善食物的色香 味 2、以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可 适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草 鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含 胆固醇低的食物 3、对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。 4、不宜用动物油，宜用植物油（每人每日食用油25~30 克！（很多人家里都有那种瓷汤勺，满满两勺，差不多就是25 克油。） 5、可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。 五、如何减少盐量的摄入？ 1、豆腐乳、豆鼓鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分，应少吃为好。 2、少吃含有人工添加的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。
低蛋白饮食食谱 慢性肾病在生活中是很常见的一种疾病，肾病患者的饮食是需要格外注意的，肾病患者一般是摄入足够的热量的同时，还需要少吃蛋白含量高的食物，但是大多数人对于具体的蛋白含量高的食物的种类并不是特别的清楚，那低蛋白饮食食谱都有哪些呢？下面具体介绍低蛋白饮食食谱。 低蛋白饮食食谱？ 1、京酱肉丝 用料： 猪通背肉25克、葱3克、盐、油10克、酱油、水淀粉、糖10克、甜面酱5克、料酒。 制作： (1)猪肉切丝上浆、葱切段丝。 (2)锅内放油烧至五成热时，放入肉丝，炒熟后捞出、沥干。 (3)锅内放底油加入甜面酱拌炒，再加入糖、酱油、盐、料酒，然后把猪肉丝放入锅中翻炒，出锅即可。 (4)盘中放入葱丝铺底，再把肉丝放在上面。 2、西红柿炒菜花： 用料： 西红柿60克、菜花30克、盐、糖5克、油10克、水淀粉、葱2克。 制作：
(1)西红柿、菜花洗净切块，葱切末。 (2)锅内放入开水，煮菜花捞出沥干。 (3)锅内放入油加入葱末，炒香后放入西红柿、菜花翻炒，最后加入盐、糖、水淀粉勾芡出锅即可。 3、海带银鱼羹： 用料： 海带20克、银鱼13克、鸡蛋5克、盐、鸡粉、香油、水淀粉、胡椒粉、油10克。 制作： (1)分别洗净银鱼和海带，鸡蛋打开。 (2)锅内放入清水，加银鱼、海带煮开，再放入鸡粉、盐、胡椒粉，煮熟后放入水淀粉、香油出锅即可。 4、麦淀粉米饭：生的麦淀粉米50克 5、金瓜炒肉片 用料： 南瓜100克、猪肉50克、油10克、盐、味精、水淀粉、大葱适量。 制作： （1）猪肉切片上浆，南瓜去皮切片，葱切末。 （2）锅中放油加入葱末炒香，加味精、水淀粉即可。 6、黄油素菜： 用料： 黄油5克、青椒、红椒共50克、胡萝卜50克、菠菜100克、盐、鸡粉。
随着现实社会的饮食水平不断的提高，很多食物当中都含有大量的油脂和脂肪，长期食用不仅会容易补充身体脂肪，还会容易导致一些身体疾病，对身体非常不好。 自古以来，民间就流传着这样一句话“民以食为天”。食物是人类赖以生存的物质基础，合理的饮食及平衡的营养是维持健康的基本条件之一。 低盐低脂饮食 通常的理解是膳食要清淡少盐，即不要太油腻、不要太咸。 众所周知，很多疾病都与高盐高脂饮食有关。而低盐低脂的饮食标准是需要做到低脂、低盐、抵油，低温和低糖等。虽然容易使人丧失食欲，饮食量减少，从而造成营养素缺乏；为了避免这个问题，在摄取营养方面要合理搭配。 如何减少盐量的摄入 1、限盐，世界卫生组织规定，每人每天的食盐摄入量为3-5克；所以，豆腐乳、豆鼓鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分，应少吃为好。 2、多吃含碘较多的食物例如海带、海蜇等，不仅可以补充营养，而且可以防止动脉硬化的发生及发展。
3、习惯过咸食物，口味重的人，少吃香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏食品和罐头食品等；可以在烹制菜肴的时候，多采用青椒、西红柿、洋葱这样具有特殊味道的菜调味，提高菜肴的新鲜味。 4、增加钾、钙、镁的摄入。可以通过食用含钾丰富的食物增加钾的摄入量。主食中的稻米、玉米，蔬菜中的各种绿叶菜，各种豆类及马铃薯、蘑菇、香菇等菌类食物等。 减少盐量的摄入，适当控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。低脂饮食提倡饮食清淡，但不宜长期只吃素，否则饮食成分不完善。如何减少脂肪的摄入 1、食物烹调可采用蒸、煮、烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色香味。 2、以含钙较高的食物有各种豆制品、牛奶、酸奶以及奶酪等含胆固醇低的食物奶制品为主，可适当选用虾皮、紫菜、海带、木耳、蘑菇等。 3、对含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、脑、鱼子、凤尾鱼、蟹黄等应尽量少吃。 4、不宜用动物油，宜食用植物油或可选用脱脂奶或肉汤去油，尽量不吃油脂糕饼、奶油糖果、果仁等。 5、充分摄取维生素含量丰富的瓜果蔬菜，例如维生素C、维生素B6等有降低血液胆固醇和减轻动脉硬化的作用十分有利。
. 低盐低脂饮食低刺激。饮食要“五低”，即低盐、低脂、低糖、低胆固醇和就是少食钠盐，因为钠盐太多会诱发高血压病，每天食盐不超低盐克为原则；过6 ；低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30% 就是少吃糖，因为它不含基本的营养素；低糖 (动物的内脏)；就是少吃含胆固醇高的动物食品低胆固醇即少食辛辣食品，不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣低刺激椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病。健康饮食 等五低，符合这五点低温”“、“低糖”、“““健康的饮食要具备低油”、低脂”、低盐”最基本的要求，才能保障每天入口的食物在身体里起到正确的营养保健以及维系正常代谢的作用。 另外，减少营养流失也是要重点防范的内容，可以通过改善烹饪方法来保留更多食物中的营养素，例如水、高温都是营养的“杀手”，如果采用“低温免水煮食法”，就是通过锅具良好的闭合性，将水蒸气和热量“锁”在锅内，以水蒸气热力的均匀循环来烹煮食物。 由于“低温免水煮食法”不需要大火，只需要加少量的水或不加水，所以煮出的食物可保留更多的维生素及矿物质，口感也更佳。 .. . 饮食原则的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类素多荤少，多果蔬、少肉”低 脂饮食提倡“和各类新鲜蔬菜水果。多吃食物，少吃食品所谓食物，指的是从我们辽阔的大地和海洋生长出来的植物和动物，如各种新鲜的蔬菜、水果、海藻、五谷杂粮、生的坚果、新鲜的生鱼和肉等。也就是说的食物，少吃含有人工添加
物的食品，如香肠、腊”我们只吃自然状态下“原装肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。此外，各种香味扑鼻、色泽诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、碳酸饮料等也在不吃的范围。注重清淡，减少煎炸的烹调原”“少油、少盐、少糖健康的食材也要用健康的方法烹调，也就是坚持则。尽量少用调味料，如味精等。烹调方法尽量改用蒸、煮、凉拌，少煎、炒，决不要油炸食品。油脂热量很高，过量会造成心脏、血管和肝脏的负担，引起心脑血管疾病。尤其油在高温下不仅会破坏食物中的营养成分，还会产生毒素和致癌物。盐的使用过量，对高血压、肾病和哮喘病人都有非常不好的影响。多吃碱性食物，少吃酸性食物新鲜的蔬菜、水果不仅是碱性食物，还有很高的营养价值，是排毒、改善酸性体质、补充维生素的最好食物。每餐可以吃不同颜色的蔬菜，同时轮流吃植物的不同部分，也就是根、茎（菜梗）、叶、花、果实都要吃到。以20%肉、鱼、蛋、奶、白糖、白面、白米都是酸性食物，所以比例应该降到下。全谷类食物含有丰富的营养，又是中性食物，还可以滋养脾胃，补气养血。所。另外，海带、海藻类也是很好的碱性食物，并50%～以五谷杂粮应该占40% 次。32且可提供丰富的矿物质，每周至少要吃～每天最少一餐或部分低脂饮食.. . 提倡生吃新鲜、有机种植的果蔬，最好是当季、当地的食物。因为气低脂饮食候和土壤都跟你生活的环境一样，最能够供应你身体所需的营养元素。建议在，食用营养价值特别高的、幼嫩的芽苗”“完全素食你的一日三餐中最少有一餐菜、坚果类、全谷类以及蔬菜、水果等。早上喝一杯低脂果蔬汁，中午吃一盘生菜沙拉或凉拌菜都是很好的选择。但是做果蔬沙拉一定不要用沙拉酱，可以自己做调 味料，如芝麻酱、蜂蜜、酸奶等。下午茶减少甜点摄入，可以吃些水果。”的原则坚持“多果蔬、少肉新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分， 也是我国传统膳食的重要特点之一。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保证肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险具有重要作用。 完全素食者应注意维生素B12的补充 不吃任何动物性食物的完全素食者，如果只一味摄取蔬菜、水果及谷类，没有计划性地将豆类、坚果类食物纳入饮食中，则易造成蛋白质缺乏，或是摄取的蛋白质所含的氨基酸比例不均，造成蛋白质利用率低。因此长期吃素时，需要定期补充维生素B12。 食物可按照钠含量的不同分为三类 食品类别100g食物中钠含量