职业技能鉴定国家题库 中式烹调师高级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据2001年颁布的《中式烹调师》国家职业标准命制， 考试时间：120分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。) 1．道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的( )。 A 、行为能力 B 、意识活动 C 、行为规范 D 、言论规范 2．道德要求人们在获取( )的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。 A 、生存保障 B 、福利待遇 C 、个人利益 D 、个人薪酬 3．人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为( )。 A 、行为守则 B 、职业守则 C 、社会公德 D 、职业道德 4．市场竞争机制强化了( )对生产和经营的促进作用。 A 、团结互助 B 、信誉第一 C 、职业道德 D 、爱岗敬业 5．职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的( )，提高市场竞争能力。 A 、企业目标 B 、品牌意识 C 、企业形象 D 、个人形象 6．遵纪守法特别强调要遵守与职业活动相关的( )和职业纪律。 A 、操作系统 B 、规章制度 C 、职业守则 D 、法律法规 7．餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和( )。 A 、费用 B 、成本 C 、信誉 D 、福利 8．有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体主要蓄积于( )。 A 、脂肪组织 B 、皮肤 C 、肌肉 D 、血液 9．人体急性或慢性( )中毒可引起骨痛病。 A 、锡 B 、镉 C 、铬 D 、钴 10．可能受到多环芳烃化合物污染的食品是( )。 A 、熏肉 B 、腊肉 C 、咸肉 D 、火腿 11．引起食物中毒的原因有( )。
A 、食物被霉菌污染
B 、食物中的过敏原
C 、食源性寄生虫的污染
D 、肠道传染病病毒的污染
12．易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是( )。
考 生 答 题 不 准
超
过
此 线
A、鲜肉
B、蔬菜
C、豆类
D、海虾13．易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品()除外。
A、豆制品
B、奶油蛋糕
C、剩饭
D、凉糕14．肉毒梭菌食物中毒，主要出现()。
A、以中枢神经系统为主的症状
B、腹痛
C、腹泻
D、剧烈呕吐
15．毒蕈中毒可由()引起。
A、鹿花蕈素
B、龙葵碱
C、皂素
D、植物红细胞凝血素
16．赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成()霉变而引起的中毒。
A、小麦
B、大豆
C、肉类
D、蛋类17．能够使食品中苯并芘含量增加的方法是()。
A、烟熏
B、煮
C、蒸
D、卤
18．在食品储存中属于化学储存的方法是()。
A、低温储存
B、提高渗透压
C、脱水干燥储存
D、高温杀菌19．蛋白质的消化主要发生在()。
A、口腔
B、食管
C、胃
D、小肠20．成年人体内的必需氨基酸为()。
A、7种
B、8种
C、9种
D、10种21．处于氮平衡的人群主要是()。
A、婴幼儿
B、孕妇
C、成年女性
D、老男人22．脂肪对人体有着重要的功能不包括()。
A、提供能量
B、保护脏器
C、维持体温
D、氧气的运输23．属于单糖的是()。
A、淀粉
B、乳糖
C、蔗糖
D、葡萄糖24．能够促进脂肪氧化代谢的营养素是()。
A、氨基酸
B、碳水化合物
C、维生素Ｄ
D、维生素A 25．基础代谢率最低的人群是()。
A、婴儿
B、中年男性
C、中年女性
D、老年男性26．属于水溶性维生素的是()。
A、维生素Ａ
B、维生素D
C、维生素Ｅ
D、核黄素27．佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。
A、维生素Ａ
B、维生素D
C、维生素Ｅ
D、核黄素28．脚气病的产生与()的缺乏有关。
A、维生素B1
B、维生素A
C、维生素Ｅ
D、维生素Ｃ29．()可增加铁的消化与吸收。
A、维生素D
B、维生素C
C、维生素A
D、叶酸30．人体内的宏量元素是()。
A、铁
B、磷
C、碘
D、锌
31．人体内含量最多的无机元素是()。
A、钙
B、锌
C、硒
D、铜
32．不能被人体消化吸收的是()。
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、乳糖
D、膳食纤维33．人体内含量最多的成分是()。
A、维生素Ａ
B、维生素Ｅ
C、果糖
D、水
34．谷类原料的限制氨基酸是()。
A、精氨酸
B、赖氨酸
C、胱氨酸
D、组氨酸35．属于大豆的原料是()。
A、绿豆
B、豌豆
C、绿豆
D、青豆
36．通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。
A、鸡蛋蛋白质
B、禽肉蛋白质
C、畜肉蛋白质
D、谷类蛋白质37．为保证生理状况及各种活动的需要，全天总能量的40％应安排在()。
A、早餐
B、午餐
C、晚餐
D、夜宵
38．一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项直接费用支出，均列入()。A、生产费用B、营业成本C、费用开支D、管理费用39．餐厅原始销售记录的统计，一般以()为单位分别进行。
A、每个餐位的销售记录
B、每位服务员销售情况
C、每位客人消费情况
D、每一餐或不同餐厅
40．标准成本是从()上对成本进行控制，用标准用量与实际用量进行比较，从而得到成本控制的目的。
A、原材料加工
B、原材料种类
C、原材料质量
D、原材料用量41．影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。
A、加工要求
B、技术水平
C、原料种类
D、原料数量42．生料成本等于毛料总值()下脚料和废弃物总值后除以生料质量的比值。
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以
43．半成品成本的计算是()成本计算的一个重要方面。
A、主配料
B、净料成品
C、熟食品
D、调味半成品44．成品成本等于毛料总值()下脚料总值加上调味品总值后除以成品质量。
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以
45．为保证饮食产品价格的相对稳定性，一般来说，产品每次的调价幅度应保持在()以内。
A、2%
B、5%
C、8%
D、10% 46．满意价格策略一般适用于产品的()的定价策略。
A、衰退阶段
B、成熟阶段
C、成长阶段
D、导入阶段47．撇脂价格策略是一种高价()的定价策略。
A、倾销库存品
B、收回产品
C、投放新产品
D、收回投资48．产品进入成熟期后，为保证竞争性降价后仍能实现目标利润，饮食企业应采取各种措施来()。
A、提高产品价格
B、提升产品档次
C、价格维持不变
D、降低生产成本49．衡量清淡时间价格折扣策略是否有效的标准是()。
A、比较降价前后的产品销售量，估算降价后的销售额
B、比较降价前后产品的成本，估算降价后的成本率
C、比较降价前后产品的毛利，估算降价后的产品销售量
D、比较降价前后产品的质量，估算降价后的产品销售形象
50．饭店为迎合宾客求廉心理，给产品制定一个以带有空头的数结尾的非整数价格策略，这种策略是()。
A、满意定价策略
B、声望定价策略
C、整数定价策略
D、尾数定价策略51．声望定价策略主要针对的是()。
A、消费能力很强的顾客
B、消费能力一般的顾客
C、普通工薪阶层
D、求新猎奇的年轻人
52．运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是()，二是成本系数。
A、主料成本
B、原料成本
C、菜肴毛利
D、产品利润
53．对于厨房员工来说，()是保护员工利益的根本。
A、安全
B、工资
C、绩效
D、尊重
54．若发现在高压设备上触电，应采用()使触电者脱离带电设备。
A、木棒等绝缘工具将触电者推开
B、硬物将带电设备砸坏切断电源
C、相应电压等级的绝缘工具
D、直接将触电者拉离现场
55．新购压力容器在初次使用前，必须要()。
A、清洗压力容器的内外配件
B、学习压力容器的操作方法
C、检测压力容器的技术标准
D、检查产品合格证等技术文件
56．温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。
A、直接放入冷冻设备
B、冷却至室温再放入冷冻设备
C、先冷藏一段时间再进行冷冻
D、先进行封装再放入冷冻设备
57．燃气设备与燃气源之间的连接最好使用()连接。
A、PPR管
B、钢管
C、软管
D、铝管58．烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在()进行。
A、冰水
B、凉水
C、温水
D、沸水
59．碱水涨发是在自然涨发基础上采取的()。
A、辅助方法
B、补救方法
C、强化方法
D、应急方法60．造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是()。
A、水温过高
B、碱水过浓
C、涨发时间不够
D、原料涨发前没有泡软
61．体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用()方法。
A、大的先发，小的后发
B、同时发，同时取出
C、小的先发，大的后发
D、同时发发好的先取出
62．质量较差的火腿一般要用()进行洗涤。
A、沸水
B、温水
C、盐水
D、热碱水63．烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。
A、价格性
B、季节性
C、适口性
D、地区性64．羊肉膻味的主要成分是()。
A、氨基酸
B、核苷酸
C、糖原
D、挥发性脂肪酸65．黄牛肉中以饲养()年左右的牛肉质较好。
A、3
B、4
C、5
D、6
66．不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。
A、青鱼
B、黑鱼
C、草鱼
D、鲢鱼
67．虾蟹属于()，身体分为头胸部和腹部两部分。
A、甲壳类动物
B、软体类动物
C、棘皮类动物
D、腔肠类动物68．属于贝类原料中头足类的是()。
A、贻贝
B、竹蛏
C、海螺
D、章鱼
69．蛋黄的颜色主要取决于其中()的含量。
A、叶黄素
B、胡萝卜素
C、核黄素
D、姜黄素70．茭白在我国主要产于()。
A、黄河流域
B、长江流域
C、东北地区
D、渤海湾地区71．西兰花又称()，原产意大利。
A、菜花
B、花菜
C、绿花菜
D、法国百合72．下列果菜中属于瓠果类的是()。
A、冬瓜
B、辣椒
C、茄子
D、扁豆
73．下列蔬菜中属于食用藻类的是()。
A、香菇
B、金针菇
C、平菇
D、紫菜74．我国莜麦产量最高的地区是()。
A、黑龙江
B、新疆
C、内蒙古
D、西藏75．大米中胀性最大的是()。
A、粳米
B、糯米
C、香米
D、籼米76．口蘑中最名贵的是()。
A、青蘑
B、黑蘑
C、杂蘑
D、白蘑77．蹄筋主要利用的是有蹄动物的()。
A、肌肉组织
B、软骨组织
C、肌腱
D、脆骨组织78．属于刺参类的是()。
A、大乌参
B、梅花参
C、白尼参
D、辐肛参79．海蚌柱是用()的闭壳肌加工而成的干制品。
A、扇贝
B、江珧贝
C、日月贝
D、西施舌80．下列鱼翅中品质最好的是()。
A、黑翅
B、灰翅
C、青翅
D、白翅81．鱼肚是用鱼的()加工成的制品。
A、胃
B、皮
C、软骨
D、鳔
82．腌制腊肉多采用()。
A、湿腌法
B、干腌法
C、混合腌法
D、半干腌法83．加工风鸡的最佳时间是()。
A、农历正月
B、农历五月
C、农历九月
D、农历腊月84．酱油中所含的呈咸味成分是()。
A、氯化镁
B、氯化钙
C、氯化钠
D、氯化钾85．我国食盐中消费量最高的是()。
A、海盐
B、湖盐
C、井盐
D、岩盐86．辣椒是由()引进的。
A、非洲
B、大洋洲
C、欧洲
D、南美洲87．鲜味在烹调中不能独立存在，必须在()的基础上才能体现出来。
A、甜味
B、酸味
C、辣味
D、咸味88．味精在使用时必须与()配合使用才能体现出鲜味。
A、甜味调味料
B、咸味调味料
C、酸味调味料
D、香味调味料89．北方地区酿制黄酒的原料是()。
A、大麦
B、谷子
C、黍米
D、糯米90．八角的果实属于()。
A、单果
B、聚合果
C、复果
D、假果91．颈部出骨时鱼骨和内脏应从()部位取出。
A、尾部刀口处
B、颈部刀口处
C、嘴部
D、腮部92．汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的()。
A、浓度
B、色泽
C、颗粒
D、弹性93．制作鸡肉茸泥时需要先将原料()。
A、切成颗粒
B、去除筋络
C、加盐稍腌
D、加酒去腥94．花色热菜不仅要具有观赏性，首先要具有很强的()。
A、季节性
B、食用性
C、主题性
D、艺术性95．为了使捶的原料能更好的成型，在捶制时要边捶边加入()。
A、蛋清
B、干淀粉
C、面粉
D、盐
96．松鹤延年这道冷拼一般适合()性质的宴席。
A、婚庆性质
B、庆功性质
C、祝寿性质
D、聚会性质97．一般腰盘盘边比较明显，冷拼构图时的布局范围应在()，才能显得比较协调。A、边线以外B、边线以内C、整个盘面D、盘面中央98．造成作品呆板、没有生气的原因是()。
A、餐具太多
B、原料品种太多
C、盘中空白太少
D、盘中空白太多99．主体就是作品要突出表现的主题内容，在盘中所占的布局范围应()。
A、盘中的中心
B、盘中较大的比较
C、盘中较小的比例
D、盘中的全部范围
100．花色菜肴要与实际情况结合起来，要做到艺术性、食用性和()融为一体。
A、可操作性
B、卫生性
C、安全性
D、市场性101．苦味一般人都不太喜欢，但年龄增加对苦味的反应有()变化。
A、更加敏感
B、稍有迟钝
C、稍有喜欢
D、基本适应102．甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会发生()变化。
A、甜味减弱
B、甜味不变
C、甜味增加
D、甜味消失103．绿茶一般在菜肴烹饪时的()阶段加入比较好。
A、烹饪过程中加入
B、烹饪开始时加入
C、菜肴成熟时加入
D、腌渍时加入
104．怪味中各种味道的关系是()。
A、以麻辣为主，其他为辅
B、以鲜味为主，其他为辅
C、以甜味为主，其他为辅
D、各味相互并列
105．蜂乳属于()色泽的调料。
A、白色
B、黄色
C、橙色
D、粉红色106．拌和着色主要用于()菜肴的调味着色。
A、冷菜类
B、油炸类
C、炒菜肴类
D、生吃类107．柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生()变化。
A、变绿
B、变蓝
C、变黑
D、变红108．汤羹菜勾芡后能使主料更加突出，其原因是()。
A、使主料膨胀
B、使主料上浮
C、使主料水分增加
D、使主料下沉
109．橙汁虾球在使用橙汁时，用量一般控制在菜肴总量()。
A、10%
B、18%
C、30%
D、25% 110．在豉蚝汁中，老抽起调色作用，生抽的作用是()。
A、补充色泽
B、补充鲜味
C、补充咸味
D、补充香味111．椒麻汁在突出椒麻味时还必须以()味作为基础。
A、酸甜味
B、麻辣味
C、鲜香味
D、咸鲜味112．OK汁是其他复合味常用的原料，OK汁本身是一种()。
A、单一味调料
B、复合味调料
C、中西结合调料
D、西餐专用调料113．千岛汁在烹饪中主要用于()。
A、热菜调味
B、蛋糕调味
C、中点调味
D、蔬菜色拉调味114．京都排骨酱中糖和醋的比例是()。
A、2：1
B、3：2
C、1：1
D、1：3 115．原料在刚入锅时，原料表层呈味物质的浓度()水中呈味物质的浓度。
A、大于
B、小于
C、等于
D、相似116．制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由于()使顶汤的浓度比其他汤要高。
A、长时间加热
B、猛火加热
C、原料的本味好
D、加热的器皿密封
117．吊汤前需要在汤中投放()调味品，有利于汤汁的澄清。
A、盐
B、葱姜
C、酒
D、味精118．冻一般分为自然凝固和()。
A、冷冻凝固
B、凝固剂凝固
C、添加剂凝固
D、人工凝固119．硬质茸胶、软质茸胶、汤糊茸胶等是以茸胶的()特性分类的。
A、颗粒大小
B、原料品种
C、茸胶弹性
D、茸胶浓度120．调制鱼茸胶时，投料的次序是()。
A、先加盐后加水
B、先加水后加盐
C、盐、水同时加入
D、先加盐再加水，最后再加盐121．制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是()。
A、100%---150%
B、120%----200%
C、80%------100%
D、70%------90% 122．水晶虾球中添加的肥膘应()为主。
A、生肥膘
B、熟肥膘
C、半熟的肥膘
D、生、熟各半123．制作虾饼时预熟定型的方法是()。
A、炸制
B、煎制
C、蒸制
D、汆制124．鸡粥中添加的蛋清应该()处理。
A、打成发蛋
B、调散的蛋清
C、打成半发蛋
D、打散的全蛋125．大豆中优良蛋白质含量高达()。
A、10%
B、20%
C、40%
D、60% 126．在选用菜肴色彩时要选择()，不能人工色素。
A、天然色彩
B、混合色彩
C、烹饪后不变的色彩
D、多种色彩
127．从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。
A、宴席开始时
B、宴席过程中
C、宴席最后阶段
D、宴席结束后128．正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为()。
A、750克左右
B、850克左右
C、950克左右
D、1050可左右129．拔丝时糖浆中水分含量应低于()。
A、2%
B、3%
C、4%
D、5% 130．熏实际上是蒸和()两种烹饪方法的结合。
A、烙
B、焖
C、烤
D、隔水炖131．制作金葱扒鸭时，鸭子应该在()部位开膛。
A、背部
B、腹部
C、肋部
D、颈部132．白煨脐门的取料方法属于()。
A、生料去骨取肉
B、熟料去骨取肉
C、取带骨的生料
D、去带骨的熟料133．制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应()处理。
A、与鱼翅一起放入盅内
B、捞出另用
C、洗净后继续制汤
D、弃之不用
134．锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行()处理。
A、腌制入味
B、烤制入味
C、烧制入味
D、蒸制入味135．生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上()。
A、香叶
B、香菜
C、葱
D、荷叶136．盐局鸡在炒盐时，应将盐炒到()的程度。
A、100度左右
B、烫手
C、发黑
D、发红137．桂花藕在酿入糯米前，米要进行()处理。
A、洗净
B、煮熟
C、蒸熟
D、调味138．广东地区的凉菜比例与其他地方比有()不同。
A、比江苏的比例大
B、比江苏的比例小
C、比川菜的比例大
D、比鲁菜的比例大
139．制作香糟菜时，香糟卤要进行()处理。
A、过滤
B、煮沸
C、调味
D、消毒140．淮扬菜中也用辣味的调味品，只是在菜品中起()。
A、增香增鲜作用
B、去腥解腻作用
C、调节辅助作用
D、掩盖异味作用141．淮扬的工艺特色中()最为突出。
A、刀工工艺
B、调味工艺
C、加工工艺
D、选料工艺142．淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。
A、常温
B、60度
C、50度
D、100度143．松鼠鳜鱼在刀工处理时的第一步是()。
A、切下鱼头
B、切下鱼尾
C、取下鱼肉
D、剖开脊背144．雪花蟹斗中填放的主料是()。
A、炒虾仁
B、炒鱼米
C、炒蟹粉
D、炒芙蓉蛋145．川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是()。
A、陈皮味
B、胡辣味
C、怪味
D、酸辣味146．属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是()。
A、红烧
B、干烧
C、豆瓣酱烧
D、红油烧147．回锅肉的烹饪方法是()。
A、滑炒
B、煸炒
C、煎
D、熘
148．水煮牛肉选择的原料是()。
A、黄牛肉
B、水牛肉
C、牦牛肉
D、肥牛肉149．毛肚火锅的毛肚在加热前要进行()处理。
A、泡发
B、刮洗
C、烫洗
D、消毒150．下列()原料是家常海参必须的辅料。
A、猪肉末
B、笋末
C、干贝末
D、豆豉末151．粤菜蒸制海鲜时常用的香辛调料是()。
A、葱花
B、蒜泥
C、姜末
D、洋葱末152．烤乳猪在抹糖浆前要进行()处理。
A、晾干
B、烫皮
C、刷油
D、烘干153．叉烧肉的成熟方法是()。
A、烤
B、酱
C、卤
D、烧
154．白云猪手煮制的程度应该是()。
A、完全软烂
B、八成软烂
C、六成软烂
D、断生即可155．大良炒鲜奶中牛奶与蛋清的比例是()。
A、2：1
B、4：1
C、1：1
D、1：2 156．爽口牛丸在加热时水温应保持()范围。
A、60度左右
B、70度左右
C、微沸状态
D、沸腾状态157．鲁菜常用的香辛调料是()。
A、生姜
B、葱
C、蒜
D、胡椒158．九转大肠在烹调时要用到醋，一般醋应在()加入。
A、炝锅后加入
B、焯水时加入
C、红烧过程中加入
D、出锅前加入
159．糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是()。
A、脆皮糊
B、全蛋糊
C、蛋清糊
D、水粉糊160．北京烤鸭的开膛部位是()。
A、背部
B、腹部
C、肋部
D、颈部
二、判断题(第161题～第200题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。
每题0.5分，满分20分。)
161．( )社会地位对人的道德素质起决定性作用。
162．( )“君子爱财，取之有道”，是指个人利益的获取要建立在个人利益最大化的基础之上。
163．( )忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业观念、强化道德情操、提高思想水平。
164．( )农药、多环芳烃化合物的食品污染为化学性污染。
165．( )僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。166．( )酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。
167．( )动物性原料可用温热水解冻。
168．( )食品操作人员操作时对消毒后的餐具要用抹布再揩抹。
169．( )脂肪的消化过程主要发生在小肠。
170．( )根茎类蔬菜含有较多的淀粉。
171．( )发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。
172．( )饮食企业产品成本的主体是饮食产品的生产性成本。
173．( )计算调味半成品成本时，总成本计算应扣除下脚料的价值。
174．( )若某原材料加工前的单位成本为100元/千克，加工后半成品的价格为200元/千克，则该原料的成本系数为2.0。
175．( )体积估量法对粉状和液态的调味品都可使用。
176．( )中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。
177．( )宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。
178．( )宴会成本核算主要是核算菜点成本。
179．( )配菜间应随时注意原料新鲜度和卫生状况，严格把关。
180．( )接触电压触电是人体与电气设备带电外壳接触引起的触电。
181．( )造成厨房火灾的原因都是人为因素。
182．( )在活养蛏子和蛤蜊时，体型较瘦的比体型较大的吐沙速度慢一点。183．( )雄性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料，批量加工时要保留。184．( )制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。
185．( )紫菜是常用的食用菌类蔬菜。
186．( )甘薯原产于南美洲，16世纪传入中国。
187．( )整鸡出骨的开口应在16厘米左右。
188．( )花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。
189．( )豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。
190．( )用于夹菜的馅心一般选择黏性较大的茸胶馅。
191．( )舌根部对酸味最为敏感。
192．( )水果加热后甜味和酸度都明显下降。
193．( )酸辣味的调配次序是先放盐，烧开后放醋，胡椒粉和麻油直接放入器皿中。194．( )XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。
195．( )为了增加皮冻的润滑感，加工时肉皮上面可以带一定的肥膘。
196．( )制作果冻时为了控制好浓度，果汁可以与琼脂一起蒸制。
197．( )熬糖过程中温度要一直控制在160度的出丝温度，这样才能保证拔丝效果。198．( )盐局的原料要先放入凉盐中用小火加热使原料成熟。
199．( )拔丝苹果因苹果水分多，而且可以直接食用，所以炸制的时间不宜长，否则容易变形。
200．( )鲁菜中火爆方法实际上是一种快速煸炒的方法。
家庭服务员家政服务员初级理论试卷正文及答 案 集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一、单项选择(分，满分10分。) 家政服务员是进入___________,为家庭生活服务的职业。 B.工厂 C.企业 D.事业单位 ( )。 A 、学会烧菜 B 、加强道德修养 C 、不怕吃苦 D 、会洗烫衣服 3.__________________是家政服务员在工作时应掌握的原则之一。 工作早安排、巧计划B.随心所欲C.工作顺其自然D.雇主安排 家政服务员在日常家务工作中切忌______________。 B.化淡妆 C.不化妆 D.抹护手霜 家政服务员要想做好本职工作首先应了解_________________。 B.领导 C.兄弟姐妹 D.雇主 初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。 蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌 接待访客时,开门前要先问清来访人姓名、被访人姓名和______________的关系。 A.来访者 B.被访者 C.亲友 D.领导 8.见到熟人、客人或与人讲话前要先有_________________。 B.吃饭 C.散步 D.见面礼 接电话时,如果雇主不在家要清楚的告知对方,这时不应该先问__________。 对方爱人姓名B.对方住址C.对方工作单位D.对方姓名 10.如果来访客人手中提有礼物______________上前接过。 考生答题不准超过此线
A.应主动 B.不能主动 C.以无所谓的表情 D.快步 11.在雇主家工作，有些干不了的事情或是超越本人职责范围和能力的，可以表示 _________________ A、遗憾 B、抱歉 C、道歉 D、不能干 12.使用非自动打火的燃气灶时,要_____________,然后再坐锅。 A.先点火后放气 B.先放气后点火 C.先放气2分钟后再点火 D.先放气3分钟后再点火 13.家政服务员为了保障自身安全，下列做法作物的是_________________ A.不贪恋金钱 B.过分相信老乡 C.恋爱要慎重 D.有事外出要向雇主请假 14.遇到雇主家中有人突发疾病时，应迅速拨打急救电话_________________ A.120 B.888 C.119 D.110 15.发生火情要掌握_________________的原则。 A.先救人、再报警、再救物 B.先报警、再救人、后救物 C、先救物、再救人、后报警 D、先报警、再救物、后救人 16.劳动就业是指具有劳动能力的公民在___________________内从事某种有一定劳动报酬和经营收入的社会职业。 A.法定劳动年龄 B.合法范围 C.非法范围 D.法定婚龄 17.家政服务员无论在何时，都要牢记_________________是公民的责任和义务。 A.不涉隐私 B.守时守信 C.勤俭节约 D.遵纪守法 18._________________是家政员择业的最好办法。 A、通过劳务信息 B、通过亲朋同乡 C、选择正规家政服务机构 D、非法劳务输出渠道 19._________________是安全出行的保障。 A、自觉遵守交通规则，维护交通秩序 B、遵守社会公德 C、遵纪守法 D、保证孩子和老人的安全 20.公民在法律面前_________________________,是我国公民的一项基本权利。 A.言论自由 B.政治自由 C.结社自由 D.一律平等 30题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。 每题1分，满分10分。) 21.()家政服务员无意中损坏了雇主的物品，隐瞒不报，是侵害了雇主的财产权。 22.()职业道德是从事一定职业的人可以自己选择的行为规范。
Listening Test Part I ．选择你所听到的正确的动词短语，并把相对应的字母写在横线上 （5分） A. take a shower B. eat breakfast C. get up D.go to school E. go home F. run G .. do homework H.go to bed I. eat lunch 1.__________ 2.________ 3.__________ 4.__________ 5._________ II ．连线表示出你所听到的句子意思相符的图画(5分) III. 听对话，判断正误 （10分） （）1. There is a ball game in the afternoon. （）2. The game begins at 2:00. （）3. Mike has an English lesson at 10:00. （）4. Mike doesn't want to watch the game. （）5. Betty will tell Mike about the game in the evening. Unit 11 What time do you go to school? Class_________ Name_________Marks_______
Written Test Part IV . 英汉互译 (10分) 1. 起床 2. 做家庭作业 3. 吃早饭 4. 回家 5. 在11：30 6. play the guitar_______ 7.go to school_________ 8. in the morning________ 9.tell me about your school_ 10. take a shower V . 找出下列问题的正确答案 (8分) （ ）1. What's the time （ ）2.Why do you like music? （ ）3.What time do you go to school? （ ）4.Do you have any orange? （ ）5.How many brothers do you have? （ ）6. What can you do? （ ）7.Where is the baseball? （ ）8.What's your favourite subject? VI. 连词成句(12分) 1. our 2:00 finish all at classes 2. time you do up what get 3. o'clock at she to eight goes school 4. usually eat people the in dinner evening 5. yourself please and tell write me about 6. morning want about do to you know my VII ．判断正误并改错 （10分） 1 .What time when do you usually get home? ( ) 2. When does your father goes to work? ( ) 3.My mother usually make breakfast for us. ( ) 4.I usually do homework about 8:00 in the evening.( ) S.When do Rick usually get up? ( ) 6.School starts at nine o'clock.( ) 7.Do you want know about my morning? ( ) 8.People usually watch TV in evening. ( ) A. I can swim. B. Under the bed? C. Only one; D. At 8:30. E. Because it's relaxing. F.P.E. G . It's seven o'clock. H. No,I can't. I. Yes, I do
机械设计试卷试卷3 校名___________ 系名___________ 专业___________ 姓名___________ 学号___________ 日期___________ 一、选择题：把正确的选项代号填入（）中 (本大题分10小题, 每小题2分, 共20分) 1、流体静压润滑轴承处于流体摩擦时，其摩擦系数近似值为________。 A. 0.1～1.0 B. 0.01～0.10 C. 0.001～0.01 D. 0.000 000 1～0.001 2、普通平键是（由A、B中选1）_______，其剖面尺寸一般是根据（由C、 D、E、F中选1）_____按标准选取的。 A.标准件 B.非标准件 C.传递转矩大小 D.轴的直径 E.轮毂长度 F.轴的材料 3、中速旋转正常润滑的滚动轴承的主要失效形式是_____________。 A. 滚动体碎裂 B. 滚动体与滚道产生疲劳点蚀 C. 滚道磨损 D. 滚道压坏 4、在各种基本类型的向心滚动轴承中______________不能承受轴向载荷。 A.调心球轴承 B.圆柱滚子轴承 C.调心滚子轴承 D.深沟球轴承 5、按滚动轴承寿命计算公式L C P =()ε算得的寿命L的单位为____________。 A. h B. r C.106 h D. 106 r 6、滚动轴承外圈与机座孔的配合，采用___________制。 A.基孔制 B.基轴制 C.混合制 D.基孔、基轴制均可 7、对于工作温度较高或较长的轴，轴系固定结构可采用________。 A.两端固定安装的深沟球轴承 B.两端固定安装的角接触轴承 C.一端固定，另一端游动的型式 D.两端游动安装的结构型式 8、链传动中两轮轴线的相对位置应__________。 A.平行 B.相交成一定的角度 C.相交成直角 D.成任意角交错 9、滚动轴承中润滑脂的合理装填量应为_________________。 A.装满 B.>1 2空间 C. 1 3 ～ 1 2 空间 D.< 1 10 空间 10、平带的带轮表面稍呈凸起（轮宽中部），这是为了_________。
职业技能鉴定国家题库 维修电工高级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：60分钟。 2、本试卷依据2001年颁布的《维修电工 国家职业标准》命制。 3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1. 下列选项中属于职业道德范畴的是( )。 A 、企业经营业绩 B 、企业发展战略 C 、员工的技术水平 D 、人们的内心信念 2. 企业文化的功能不包括( )。 A 、激励功能 B 、导向功能 C 、整合功能 D 、娱乐功能 3. 坚持办事公道，要努力做到( )。 A 、公私不分 B 、有求必应 C 、公正公平 D 、全面公开 4. 职业纪律是从事这一职业的员工应该共同遵守的行为准则，它包括的内容有( )。 A 、交往规则 B 、操作程序 C 、群众观念 D 、外事纪律 5. 电功率的常用的单位有 ( )。 A 、瓦 B 、千瓦 C 、毫瓦 D 、瓦、千瓦、毫瓦 6. 穿越线圈回路的磁通发生变化时，线圈两端就产生( )。 A 、电磁感应 B 、感应电动势 C 、磁场 D 、电磁感应强度 7. 变压器具有改变( )的作用。 A 、交变电压 B 、交变电流 C 、变换阻抗 D 、以上都是 8. 稳压管虽然工作在反向击穿区，但只要( )不超过允许值，√N 结不会过热而损坏。 A 、电压 B 、反向电压 C 、电流 D 、反向电流 9. 多量程的电压表是在表内备有可供选择的( )阻值倍压器的电压表。 A 、一种 B 、两种 C 、三种 D 、多种 10. 丝锥的校准部分具有( )的牙形。 A 、较大 B 、较小 C 、完整 D 、不完整 11. 凡工作地点狭窄、工作人员活动困难，周围有大面积接地导体或金属构架，因而存在高度触电危险的环境以及特别的场所，则使用时的安全电压为( )。 A 、9V B 、12V C 、24V D 、36V 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
学年新目标九Unit11试题 Class: Name: Marks：（满分120分） A卷（75分） 第一部分基础知识运用（共45小题，计45分） 一、选择填空。（共25小题，每小题1分；计25分） A. 从下面方框中选出与下列各句中画线部分意思相同或相近、并能替换画线部分的选项。(共4小题，每小题1分；计4分) ( )1. The doctor checked the patient, but could find nothing wrong. ( )2. With the help of the private teacher, he made great progress in chess. ( )3. The bad weather here makes us crazy. ( )4. Have you seen any good movies lately? B. 从各题的A、B、C三个选项中选出正确答案。（共17小题，每小题1分；计17分）( )5. — Does Mary agree with you? — Yes, sure. We are in agreement. A. the B. an C. / ( )6. — My parents are sometimes too hard me. — Are they? They just want you to spend more time your lessons. A. on; on B. on; with C. with; on ( )7. — Is it true that some colors can make us feel relaxed? — Yes. Colors do have the to change our feelings and moods. A. secret B. power C. idea ( )8. — Look at Eric’s face. The snake scared him just now. —Yes, I think so. He isn’t a brave boy. A. black B. red C. pale ( )9. Tina and I are good friends. Our began 10 years ago. A. message B. friendship C. suggestion ( )10. — Did you and your parents join the trip? — Yes. us, the Greens also went to the amusement park. A. Except B. Beside C. Besides ( )11. —How do you like Han Han’s books? — They are my last choice. The more I read them, I like them. A. the less B. the least C. the more ( )12. — How about seeing a movie, Jenny? — Well, I would stay at home rather than to the movies.
一单项选择题 １、“信息无时不在，无处不有”，这句话表明了信息具有（）的特点？ A、多样性 B、普遍性 C、变化性 D、储存性 ２、千千万万的人们可以通过电视了解到发生在远方的消息，这体现了信息可以在（）上传送。 A、时间 B、通信 C、信道 D、空间 ３、名著《三国演义》在图书馆被不同的人借了又借，网上登载的文章《我们如何应对入世》 被数以千计的人们不断地翻阅。这都说明信息具有（）的特点。 A、传递性 B、变换性 C、共享性Ｄ、时效性 ４、计算机在处理信息时，一般要经过以下过程（）。 Ａ、信息具体表征描述→事物的特征（如名称、性质）→能识别的数据→加工成新信息 Ｂ、事物的特征（如名称、性质）→信息具体表征描述→加工成新信息→能识别的数据 Ｃ、事物的特征（如名称、性质）→信息具体表征描述→能识别的数据→加工成新信息 Ｄ、信息具体表征描述→事物的特征（如名称、性质）→加工成新信息→能识别的数据 ５、社会发展至今，人类赖以生存和发展的基础资源有（）。 Ａ、信息、知识、经济Ｂ、物质、能源、信息 Ｃ、通讯、材料、信息Ｄ、工业、农业、轻工业 ６、现在我们常常听人家说到（或在报纸电视上也看到）ＩＴ行业各种各样的消息。那么这里所提到的“ＩＴ”指的是（）。 Ａ、信息Ｂ、信息技术Ｃ、通信技术Ｄ、感测技术 ７、信息的基本表示形式是（）。 Ａ、文字Ｂ、符号Ｃ、图形Ｄ、数据 ８、下列哪句话不正确？（）
Ａ、信息是一种重要资源，它能提供的是知识和智慧 Ｂ、一则消息可能包含丰富的信息，也可能没有信息 Ｃ、信息在时间上的传递称为通信 Ｄ、同一种信息既可以用这种信号表示，也可以用另一种信号表示。例如在演出厅内“禁止吸烟”告示牌告诉人们“不要在此吸烟”。 ９、在家里，我们可以通过电话线拨号上网（指Internet网），这说明（）。 Ａ、信息载体可以交换Ｂ、信息以模拟信号的形式传送 Ｃ、信息数据可以共享Ｄ、通信线路要有兼容性 10、信息高速公路是一个高速信息网络体系，它包括四个方面的内容：信息网络、信息设备、信息资源、人力资源。而普通的高速公路的基本构成有：车、货、人（含司机）、公路。如果把这两者联系起来的话，你认为哪一种比喻最恰当？（） Ａ、信息网络——车；信息设备——货；信息资源——公路；人力资源——人 Ｂ、信息网络——公路；信息设备——车；信息资源——货；人力资源——人 Ｃ、信息网络——车；信息设备——公路；信息资源——货；人力资源——人 Ｄ、信息网络——公路；信息设备——货；信息资源——车；人力资源——人 11、对于计算机来说，信息处理其本质就是（）。 Ａ、数据处理Ｂ、事件处理Ｃ、控制处理Ｄ、资源应用 12、人们把人造卫星发射上天，得到了大量的数据信息和情报，这是（）的过程。 Ａ、信息处理Ｂ、信息储存Ｃ、信息加工Ｄ、信息采集 13、下列说法哪项不正确？（） Ａ、计算机软件是一种商品，受到法律保护。 Ｂ、使用盗版软件是一种不道德的行为，也是一种侵权行为。 Ｃ、侵权者要承担相应的民事法律责任。 Ｄ、购买正版的计算机软件就可以复制使用了。
职业技能鉴定国家题库 焊工初级理论知识试卷1013 注 意 事 项 1、本试卷依据2000年颁布的《焊工》国家职业标准命制， 考试时间：120分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的 括号中。每题0.5分，满分80分。) 1．职业道德的意义不应该包括( )。 A 、有利于推动社会主义物质文明建设 B 、有利于企业体制改革 C 、有利于行业建设和发展 D 、有利于个人的提高和发展 2．下列( )是职业道德的特点的重要组成部分。 A 、社会主义企业建设 B 、社会主义道德标准 C 、社会主义道德体系 D 、社会主义道德规范 3．在社会劳动过程中，劳动( )。 A 、仅仅是为了个人谋生 B 、仅仅是为了社会服务 C 、只是为了个人谋生，而不是为社会服务 D 、既是为个人谋生，也是为社会服务 4．职业道德首先要从( )的职业行为规范开始。 A 、诚实守信，办事公道 B 、工作认真，认真负责 C 、学习专业知识，提高理论水平 D 、爱岗敬业，忠于职守 5．在焊工职业活动、行为有关的制度和纪律中，( )是不属于这个范畴的。 A 、安全操作规程 B 、履行岗位职责 C 、遵守道德规范 D 、完成企业分派的任务 6．( )不应算是焊工的职业守则。 A 、参加社会公益活动 B 、遵守企业的有关规章制度 C 、重视岗位技能训练 D 、谦虚谨慎，团结合作 7．坚持文明生产，创造一个清洁、文明、适宜的( )，是焊工职业守则内容之一。 A 、企业形象 B 、工作环境 C 、外部环境 D 、操作工位 8．在零件图中表示普通螺纹尺寸时，用字母( )写在数字前面。 A 、ф B 、R C 、M D 、G 9．装配图是表达机器或部件的工作原理、( )和装配关系的图样。 A 、加工工艺 B 、尺寸大小 C 、加工精度 D 、结构形状 10．钢材的性能取决于钢材的( )。 A 、化学成分和形状 B 、化学成分和厚度 C 、化学成分和组织 D 、化学成分和长度 11．铁素体是少量的碳和其他合金元素固溶于α-Fe 中的( )。 A 、化合物 B 、固溶体 C 、机械混合物 D 、机械夹杂物 12．珠光体是( )的机械混合物，碳的质量分数为0.8%左右。 A 、奥氏体和渗碳体 B 、铁素体和渗碳体 C 、铁素体和马氏体 D 、铁素体和莱氏体 13．奥氏体是碳和其他合金元素在γ-Fe 中的固溶体，它的一个特点是( )。 A 、强度很高 B 、硬度很高 C 、没有磁性 D 、塑性不好 14．( )是碳在α-Fe 中的过饱和固溶体。 A 、铁素体 B 、珠光体 C 、奥氏体 D 、马氏体 15．将金属加热到一定温度，并保持一定时间，然后以一定的冷却速度冷却到室温，这个过程称为( )。 A 、热处理 B 、热加工 C 、焊接 D 、铸造 16．{A}焊接结构焊接后会产生焊接残余应力，容易导致裂纹产生，因此重要的焊接结构焊后应该进行( )处理。 A 、消除应力退火 B 、消除应力中温回火 C 、消除应力正火 D 、消除应力低温回火 17．下列金属材料性能中，不属于金属材料物理性能的是( )。 A 、导热性 B 、耐腐蚀性 C 、热膨胀性 D 、磁性 18．碳钢中除含有( )元素外，还有少量的硅、锰、硫、磷等杂质。 A 、铁、碳 B 、铬、碳 C 、钼、碳 D 、镍、碳 19．优质碳素结构钢的牌号用二位阿拉伯数字和规定符号表示，阿拉伯数字表示碳的质量分数的平均值( )。 A 、以十分之几计 B 、以百分之几计 C 、以千分之几计 D 、以万分之几计 20．合金钢按( )总量进行分类是合金钢分类方法之一。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
邮政营业员初级理论知识试卷2 注意事项 1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、填空题(第1题～第25题,每题1分，满分25分。) 1. 江苏省简称苏，省会城市设在________________。 2. 国际邮件按运输方式分为________________邮件、空运水陆路邮件和航空邮件。 3. 订户预定报刊后，因故要求退订或部分退订时，可根据订户的要求办理退订。退订时，应按________________报刊收取2.00元退订手续费。 4. 澳门特别行政区的简称是________________。 5. 局内投交给据邮件，委托他人代领的，凭收件人证件和代领人证件，并由代领人________________。 6. 西藏自治区简称________________，首府设在拉萨。 7. “ordinary stamp”的汉语意思是“________________”。 8. 为了保证袋内不遗留邮件，每开完一袋后，要采用“________________法”，仔细验看袋内有无遗留邮件。 9. 邮政营业部门开拆邮件袋套，按有关规定进行查核，核对相符的应用红色“________________”符号在相关邮件号码前勾挑。 10. 国内快递包裹的最大尺寸以能装入________________号邮袋为限。 11. 营业操作系统交易代码________________代表TNT。 12. 国内普通包裹收寄后，按照规定复核无误后，应当逐件登入“________________”送交或封交分拣封发部门。
9年级unit11单元测试题 英语 注意事项: 1. 本试卷共10页，六个大题，满分120分，考试时间100分钟。 2. 本试卷上不要答题，调按答题卡上注意事项的要求直接把答案填写在答题卡上。答在试卷上的答案无效。 一、听力理解 第一节 听下面5段对话。每段对话后有一个小题，从题中所给的A、B、C三个选项中选出最佳答案。每段对话读两遍。 1. Where are the two speakers? A. In a library. B. In a bookstore. C. In a classroom. 2. Which floor docs the woman live on? A. The second. B. The seventh. C. The twentieth. 3. What does the man want to do? A. Go shopping. B. Go for a coffee. C. Go to the park. 4. What happened to the woman? A. She had a fever. B. She had a cold. C. She had a stomachache. 5. What was the weather like last Sunday? A. B. C. 第二节 听下面几段对话或独白。每段对话或独白后有几个小题，从题中所给的A、B、C三个选项中选出最佳答案。每段对话或独白读两遍。 听下面一段对话，回答下列小题。 6. Who is going to order the com salad? A. Maria. B. George. C. Michael. 7. What will they share for the main course?
微机原理试卷（3） 系别： 专业班级： 姓名： 学号： 一、 填空题（每空0.5分，共15分） 1． CPU 内寄存器组包括_________和_________两部分。 2． 存储器分为________、_________、_________、__________和__________。 3． 若一计算机系统其存储器的寻址空间为1M ，则其地址总线为_______位。 4． 总线接口部件中四个段地址寄存器为________、________、________、________。 5． 8086微处理器系统总线由____个时钟周期组成。 6． 衡量存储器性能的主要技术指标___________、___________、____________。 7． 总线按传输信号分__________、__________、__________。 8． _______总线是在62线PC 总线基础上经过扩展36根线而开发出的一种系统总线，它具有______根地址线，______根数据线，可寻址______ 。 9． 指令系统按功能分为__________、__________、__________、__________、__________、__________。 10．不可屏蔽中断不受____的状态限制，用于必须立即处理的紧急事件。 . 二、 选 择题（每空2分，共10分） 1． 系统总线中除（ ）外，其余的信息流向都是双向的。 A 控制总线路 B 数据总线路 C 地址总线
2．以下哪一句的描述是正确的（） A 一个指令周期包括若干个机器周期。 B 总线周期是指完成一条指令操作所需的时间。 C 时钟周期是完成计算机某一操作的最小时间单位。 3．RAM与ROM相比：（） A ROM有写入电路，RAM没有写入电路。 B ROM没有写入电路，RAM有写入电路。 C RAM和ROM均有写入电路。 D RAM和ROM均无写入电路。 4．存储器的容量如何表示（） A 字数×位数 B 字数×字节数 C 字数×双字节数 5．PCI总线是（） A 系统总线 B 芯片总线 C 局部总线 D 外部总线 三、简答题（每题5分，共30分） 1．微处理器、微机和微机系统三者有什么不同？ 2．如何判断堆栈段栈空、栈满？ 3．简述DMA数据的传输过程。 4．已知数据定义如下，请计算变量PL的值是多少？ DATA DB ‘AB’ DATA1 DB 10 DUP(?) PL EQU $-DA TA 5．已知程序段如下，请说明完成什么操作。 MOV CL，3 MOV AL，0F0H SAR AL，CL 6．什么是存储器的三级存储体系，三级存储体系解决了什么问题？
试卷编号：6355 职业技能鉴定国家题库 邮政储汇业务员初级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 三 四 总 分 得 分 得 分 评分人 一、填空题(第1题～第25题,每题1分，满分25分。) 1. 邮资凭证包括邮票、印在邮资信封、邮资明信片、邮资邮简上的邮票图案，邮资机打印的________________。 2. 正式挂失时，编制挂失申请书编号，办理挂失清户、________________、重置密码业务时须核对挂失申请书编号。 3. 人民币汉字大写金额数字，要一律用正楷字或________________书写。 4. 一般情况下柜员个人请领重要凭证，以不超过________________的实际使用量为限。 5. 国家局受理举报的部门是国家邮政局邮政储汇局“________________”。 6. 宪法保护的储蓄存款，有以下三个方面：一是储蓄存款的所有权，二是储蓄存款的“________________”，三是储蓄存款的处理权。 7. 《担保法》中明确的担保方式分为：________________、抵押、质押、留置和定金。 8. 为方便客户，客户查询账户内容的受理网点范围一般与该账户________________范围相适应。 9. 取款金额与实际支付的现金不符，付出的实际现金多于交易的取款现金，需按差额挂 ________________。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区 姓 名 单 位 名 称 准 考 证 号
Unit 11 标准检测 (时间：100 分钟满分：120 分得分：) 二、单项填空(本大题有20 小题，每小题1 分，共20 分) 在每小题的四个选项中，选出可以填入空白处的最佳答案。 ( )26.—What a heavy rain! —So it is.I prefer rather than on such a rainy day. A．to go out; stay at home B．to stay at home; go out C．going out; stay at home D．staying at home ; go out ( )27.He an English club last year and has improved his English a lot. A．protected B．produced C．joined D．received ( )28. our surprise, he failed the math exam. A．In B．On C．To D．At ( )29.He is an explorer a sailor. A．so B．but C．or D．rather than ( )30.We are made more confident by our teacher. A．to be B．being C．be D．been ( )31.—How does your mother like your presents for Mother's Day? —Well, this sweater that one is fit for her.They're too big. A．both; and B．either; or C．neither; nor D．not only; but also ( )32.If you to the party, you'll have a great time. A．will go B．went C．go D．going ( )33.The teachers hope all of us can hand our homework time every day. A．up; in B．out; on C．on; in D．in; on ( )34.It is reported that a lot of adults take lessons online further education. A．after B．to C．with D．for ( )35.—of volunteers will be needed for 2014 International Horticulture Exposition in Qingdao. —Let's go and them. A．Thousands; join B．Thousand; be a member of C．Three thousand; take part in D．Thousands; be in ( )36. My dream hometown is an amazing place any pollution. A．with B．without C．out D．in ( )37.It's dangerous a close look at the tiger in the zoo. A．for us taking B．of us to take C．of us taking D．for us to take ( )38.At present, lots of people would rather in the country because there is pollution in the city. A．live; more B．to live; less C．live; less D．to live; more ( )39.Would you mind basketball here? A.playing B．to play C．play D．plays ( )40.—I called you yesterday evening.But you were not in. —sorry, I in the shop with my mother. A．am B．will be C．was D．have been ( )41.Neither of them in China. A．is made B．are made C．were made D．made ( )42.—Why not to the park now? —Good idea! Let's go. A．go B．to go C．goes D．going ( )43.—I'm new here. —Don't worry.I'll do what I can you. A．help B．to help C．invite D．to invite ( )44.Seeing their teacher into the classroom, they stopped at once. A．walk; telling B．entering; to speak C．enter; to tell D.walking; talking ( )45.Even Tony's granddaughter, a five-year-old girl, asked him smoking. A．give up B．gave up C．to give up D．giving up 三、完形填空(本大题有10 小题，每小题1 分，共10 分) 通读下面短文，掌握其大意，然后在各小题所给的四个选项中，选出一个最佳答案。 Boys and girls, this summer vacation is the time for you to take your mind off homework and prepare yourself for future life.The following is some advice on 46 to make your vacation meaningful and colorful. Take exercise.Regular exercise, much health.You 47 hard most of the time so far.Therefore, you need to join in
试卷三： 一、单项选择题：（每题1分，共10分） 1、引起资产和权益同时增加的业务有。 A、从银行提取现金 B、从银行借款存入银行 C、用银行存款上交税金 D、用银行存款支付前欠购货款 2、某企业本期期初资产总额为100000元，本期期末负债总额比期初减少10000元，所有者权益比期初增加30000元。该企业期末资产总额是。 A、90000元 B、130000元 C、100000元 D、120000元 3、在借贷记账法下，为保持账户之间清晰的对应关系，不宜编制 的会计分录。 A、一借一贷 B、多借一贷 C、一借多贷 D、多借多贷 4、下列不属于会计凭证的有。 A、发货票 B、领料单 C、购销合同 D、住宿费收据 5、科目汇总表会计系统运行方式。 A、便于分析经济业务 B、可以看清经济业务的来龙去脉 C、不能反映账户对应关系 D、能清楚反映账户对应关系
6、企业可依据＿＿＿＿＿信息质量要求将融资租赁的固定资产视同自有进行核算。 A、谨慎性 B、实质重于形式 C、可比性 D、重要性 7、在权责发生制下，下列货款应列作本期收入的是。 A、本月销货款存入银行 B、上个月销货款本月收存银行 C、本月预收下月货款存入银行 D、本月收回上月多付给供应单位的预付款存入银行 8、下列内容不属于材料采购成本构成项目的有。 A、材料的买价 B、外地运杂费 C、运输途中的合理损耗 D、采购人员工资 9、预收帐款属于＿＿＿＿＿会计要素。 A、资产 B、收入 C、负债 D、费用 10、采用实地盘存制，平时账簿记录中不能反映。 A、财产物资的购进业务 B、财产物资的减少数额 C、财产物资的增加和减少数额 D、财产物资的盘盈数额 二、多项选择题：（每题2分，共10分） 1、下列各项目中，属于资产负债表中的流动资产项目的有。 A、货币资金 B、预付账款 C、应收账款 D、无形资产 2、关于“制造费用”帐户，下列说法正确的是。
保育员高级理论知识试卷 一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。) 1．职业是人们在社会中所从事的，并()具有特定职责的专门性活动。 A、能够创造一定效益的 B、以此为生的 C、能获得一定报酬的 D、能取得一定成就的 2．()是指人们在从事某种职业、履行其职责过程中，在思想和行为上所必须遵循的行为准则和道德规范的总和。 A、职业 B、职业道德 C、道德 D、保育员职业道德3．从广义上讲，保育员的()包括教师的职业道德、职业精神、思想观念、道德品质等属于意识形态领域的诸多内容。 A、职业修养 B、职业道德 C、工作 D、职业要求 4．保育员工作的对象是()，敏感、活跃又易受外界影响，可塑性很强的学前儿童。 A、各方面都尚未定型 B、3-6岁 C、0-6岁 D、比较脆弱5．教师应把()完美地结合起来，以身作则，行为示范。 A、知识与能力 B、态度与能力 C、言传与身教 D、动机与行为 6．婴幼儿常见的脱臼是()。A、肩关节半脱臼B、肘关节半脱臼C、肩关节脱臼D、肘关节脱臼 7．冬季，应防止婴幼儿()。 A、说话 B、唱歌 C、在寒风中大声喊叫 D、大声喊叫8．婴儿生理性流涎发生的原因是()。 A、不会吞咽 B、口腔溃疡 C、频繁吞咽 D、口腔深9．清洗外阴时，男孩应()。A、清洗肛门B、用水打湿外生殖器C、不用洗D、用水洗去包皮污垢 10．以下()可以保持皮肤清洁。A、经常户外活动B、每天洗脸、屁股等C、外出穿棉背心D、为婴幼儿清洗可以不用洗涤用品。 11．因为婴幼儿大脑皮层容易兴奋，所以教他们做事时，应()。A、不断重复B、引起兴趣C、不断纠正D、长时间训练 12．婴幼儿读书写字时，光线应该来自身体的()。A、左侧B、右侧C、左上方D、右上方 13．婴幼儿外耳道狭窄，容易()。A、破损B、长耵聍C、出现耳道异物D、出现疖肿 14．教师对待口吃的幼儿应()。A、批评指责B、强行纠正C、模仿D、使幼儿不过多注意自己的语言 15．幼儿经常“牛皮吹破天”、“睁眼说瞎话”是因为()。 A、怕被惩罚 B、趋乐 C、认知水平低 D、虚荣 16．多吃()可以预防贫血。 A、牛奶 B、动物肝脏 C、菠菜 D、脂肪17．母乳喂养的婴儿不易患消化道感染是因为()。 A、母乳喂养有利于心理健康 B、营养丰富 C、母乳需加热 D、母乳新鲜，喂哺方便 18．婴儿最初添加的辅食应该是()。A、液体状辅食B、浆状辅食C、泥状辅食D、固体状辅食 19．为预防婴儿佝偻病，应为婴儿添加()。 A、牛奶 B、鱼肝油 C、水果 D、鸡蛋 20．婴幼儿预防接种前，应该()。A、吃饱饭B、空腹C、和大量水D、吃药 21．自我意识就是人对自己和()的认识。A、自己的身体B、他人C、他人心理D、自己心理 22．下列属于幼儿心理发展一般特点的是()。 A、认识活动以成人教为主要特点 B、情绪稳定 C、心理活动及行为的无意性 D、个性已经形成 23．下列属于幼儿观察力特点的是()。 A、观察的目的性较强。不容易受外界新异刺激的干扰并能持久。 B、观察缺乏一定的顺序性和系统性，观察不仔细。 C、能抓住事物的本质特征。 D、观察有明确的顺序性和系统性。 24．下列属于想象特点的是()。A、想象受逻辑影响B、想象符合现实C、有意想象为主D、想象受情绪的影响25．()是幼儿注意的特点之一。A、注意的范围小B、注意的稳定性强C、有意注意占优势，无意注意开始发展D、注意的分配能力较强 26．同伴交往在幼儿发展中的作用主要表现在（1）可以满足幼儿的心理需要，（2）有助于幼儿()；（3）有助于发展幼儿的自我意识。A、认识他人B、认识自己C、认知能力的发展D、生理需要 27．幼儿园教育是()的重要组成部分，是我国学校教育和终身教育的奠基阶段。 A、学校教育 B、终身教育 C、基础教育 D、全民教育28．实行保育和教育相结合的原则，对幼儿实施体、智、德、美全面发展的教育，促进其身心和谐发展，同时为幼儿家长安心参加社会主义建设提供便利条件是()。 A、幼儿园的任务 B、幼儿园的教育任务 C、托儿所的任务 D、托儿所的教育任务 29．()要求保育员要重视一日生活整体的教育价值。 A、尊重儿童的人格尊严和合法权利的原则 B、促进幼儿体、智、德、美全面发展的原则 C、面向全体与因材施教的原则 D、整体性原则 30．遗传素质是个体发展的物质基础，为个体的发展提供了()。A、可能性B、必要性C、差异性D、共同性31．保育员在医务人员和本班教师指导下，严格执行()。 A、幼儿园安全、卫生保健制度 B、教学活动的规则 C、游戏活动规则 D、本班的一日生活安排