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2018年中国烘焙食品行业深度
分析和预测
Economic And Market Analysis China Industy
Research Report 2018
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前言
行业分析报告主要涵盖范围
“重磅数据”系列研究报告主要涵盖行业发展环境，行业竞争格局和企业竞争分析，市场规模和市场结构，产品的生命周期，行业技术总体情况，主要领先企业的介绍和分析以及未来发展趋势等。
”重磅数据“企业数据收集解决方案
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关于我们
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目录
第一节烘焙行业产业链分析 (5)
一、烘焙食品发展历史 (5)
二、烘焙食品主要种类 (5)
三、烘焙行业产业链概览 (7)
第二节烘焙行业未来市场空间分析 (8)
一、全球烘焙行业发展分析 (8)
二、行业未来提升空间大 (11)
三、烘焙行业集中分析 (13)
第三节烘焙企业经营模式分析 (18)
一、中央工厂+批发”定位大众消费者 (18)
二、连锁店模式符合体验经济 (19)
三、线上线下结合的“中央工厂+电商+冷链物流” (21)
第四节行业发展趋势——混合模式将成为新方向 (24)
一、烘焙食品需求旺盛，消费升级助力发展 (24)
二、随着经济发展和技术提升，二三线市场潜力巨大 (26)
三、监管规范成本上升，规模企业加速整合 (27)
四、混合模式有望成为未来烘焙企业发展方向 (28)
第五节行业领先企业分析 (31)
二、安琪酵母 (36)
三、元祖股份 (38)
图表 1 中国烘焙行业的发展历程 (5)
图表 2 烘焙食品细分品类及介绍 (6)
图表 3 面包蛋糕的市场份额占全部烘焙食品的 61% (6)
图表 4 烘焙行业产业链概览 (7)
图表 5 全球烘焙市场规模突破 3000 亿美元 (8)
图表 6 中国规模以上烘焙企业主营收入总额及增长率 (9)
图表7 中国规模以上烘焙企业利润总额及增长率 (9)
图表8 中国烘焙行业增速高于其他主要烘焙国家 (10)
图表9 面包糕点规模以上企业收入增速维持在 10%以上 (10)
图表10 饼干及其他烘焙食品规模以上企业收入增速下降 (11)
图表11 中国烘焙食品人均消费量逐年增长 (12)
图表12 中国烘焙食品人均消费量远低于主要烘焙国家 (12)
图表13：中国烘焙行业 CR5 仅为 10.4% (13)
图表14：日本烘焙行业 CR5 为 88% (14)
图表15 消费者搜索烘焙食品热点分布 (15)
图表16 2015 年中国烘焙食品行业市场规模集中度 (15)
图表17 2015 年中国烘焙食品行业企业地理集中度 (16)
图表18 中国烘焙食品消费以非包装产品为主 (17)
图表19 消费者最关注口味和体验 (17)
图表20 不同经营模式的特征、优劣及代表企业 (18)
图表21 “中央工厂+批发”模式 (19)
图表22 连锁店模式包括三种类型 (21)
图表23 烘焙连锁店的发展路径 (21)
图表24 “中央工厂+电商+冷链物流”经营模式 (22)
图表25 中国烘焙行业线上占比逐年上升 (22)
图表26 不同种类面包价格对比 (24)
图表27 中国居民早餐的选择倾向 (25)
图表28 各地区人均糕点消费支出差距较大 (26)
图表29 批发零售业人均工资及增幅 (28)
图表30 中国烘焙消费者关注因素增长情况（北上广深综合数据） (29)
图表31 山崎面包经营模式 (30)
图表32 山崎面包的扩张路径 (31)
图表33 2012-2016 年桃李面包营业收入及增长率 (32)
图表34 2012-2016 年桃李面包归母净利润及增长率 (32)
图表35 公司主要产品以面包为主 (33)
图表36 2012-2016 年公司毛利率及净利率 (34)
图表37 2012-2016 年公司消费费用率及管理费用率 (34)
图表38 桃李面包各区域销售占比 (35)
图表39 桃李面包各区域销售增长率 (35)
图表40 2012-2016 年安琪酵母营业收入及增长率 (36)
图表41 2012-2016 年安琪酵母归母净利润及增长率 (36)
图表42 糖蜜价格呈下行趋势 (37)
图表43 2012-2016 年元祖股份营业收入及增长率 (38)
图表44 2012-2016 年元祖股份归母净利润及增长率 (39)
图表45 元祖股份各业务收入占比 (40)