1546 环球中医药2015年12月第8卷第12期 Global Traditional Chinese Medicine,December 2015,Vol.8,No.12 四综述四 基金项目:国家科技部第十九次中泰科技合作项目(19?508J);广西壮族自治区教育厅一般资助项目(2013YB289);广西壮族自治区卫生厅自筹经费科研课题(Z2012602);广西植物功能物质研究与利用重点实验室主任基金项目(FPRU2014?8) 作者单位:530001 南宁,广西中医药大学[乔雪(硕士研究生)];广西科技大学医学院(卓燊二秦海洸);广西植物功能物质研究与利用重点实验室广西植物研究所(杨子明) 作者简介:乔雪(1989-),女,2013级在读硕士研究生三研究方向:中药药理药效研究三E?mail:1262840617@https://www.doczj.com/doc/fa1928712.html, 通讯作者:秦海洸(1970-),博士,教授,硕士生导师三研究方向:皮肤病二性病的中医药治疗研究三E?mail:qhgwhy@https://www.doczj.com/doc/fa1928712.html, 千斤拔属植物化学成分及药理作用的国内外研究进展 乔雪 卓燊 杨子明 秦海洸 【摘要】 千斤拔属植物在中国一直作为民族药及民间药被广泛使用,其中有六种有确切药用历史,在中医上此属植物具有祛风除湿二强筋壮骨二消炎止痛二舒筋活络等功效,在临床上可用于治疗跌打损伤二腰腿痛二乳房疾病二牙痛及妇科病等三近年来国内外学者发现此属植物中含有糖类二黄酮类二氨基酸二甾体二生物碱二挥发油等其他化学成分,且具有类雌激素及抗雌激素样作用,以及良好的抗炎二抗血栓二抗氧化二镇痛二对神经系统损伤的保护等生物活性三本文通过查阅相关文献资料,对近年来国内外所研究的千斤拔属植物的化学成分及药理作用进行综述,为此属植物进一步研究,临床应用及新药开发提供参考三 【关键词】 千斤拔; 化学成分; 药理作用 【中图分类号】 R285 【文献标识码】 A doi:10.3969/j.issn.1674?1749.2015.12.038 Chemical constituents and pharmacological effects of plant Flemingia QIAO Xue ,ZHUO Shen ,YANG Zi?ming ,et al. Guangxi University of Traditional Chinese Medicine ,Nanning 530001,China Corresponding author :QIN Hai?guang ,E?mail :qhgwhy @https://www.doczj.com/doc/fa1928712.html,.【Abstract 】 The plants of Flemingia Roxb.ex Rottl have been widely used as a national medicine and folk medicine in our country since antiquity,six of which have an exact and long history of medicinal use.In Traditional Chinese medicine,the plants of Flemingia Roxb.ex Rottl have the effects of dispelling wind and removing dampness from the body,strengthening the sinews and the bones,diminishing inflammation and relieving pain,stimulating the circulation of the blood and causing the muscles and joints to relax.Clinically,they can be used to treat the injuries from fall,fractures,contusions and strains,pain in the waist and lower extremities,breast diseases,toothaches and gynecological diseases,etc.Recently, scholars both home and abroad found that the plants of Flemingia Roxb.ex Rottl contain such chemical components as sugars,flavonoids,amino acids,steroids,alkaloids,and volatile oils,etc.In addition,the plants of Flemingia Roxb.ex Rottl are anti?estrogenic effect and have the effects similar to xenoestrogen.Moreover,they are anti?inflammatory,antithrombotic,antioxidative and analgesic and have protective effects on nervous system injury.In this review,we summarize the chemical components and pharmacological effects of the Flemingia Roxb.ex Rottl,derived from our analysis of high?quality studies home and abroad and review of the literature on the Flemingia Roxb.ex Rottl,in the hope of providing reference for its further study,clinical application and development of new drugs in the future.【Keywords 】 Flemingia Roxb.ex Rottl; Chemical composition; Pharmacological effects
植物化学杀雄研究进展 陈知子 (湖南省新化县第三中学,湖南新化417600) 摘要:介绍了化学杀雄剂诱导植物雄性不育的变化,回顾了化学杀雄杂种优势利用研究的进展,阐述了化学杀雄杂种优势利用的特点,以及化学杀雄剂的设计思路和常用的化学杀雄剂。 关键词:化学杀雄剂;植物雄性不育;杂种优势 中图分类号:Q943 文献标志码:A 文章编号:1005-8141(2010)02-0143-03 Development of Chemistry I nduction of Male Sterility CHE N Zhi -zi (N o.3M iddle School of X inhua C ounty ,X inhua 417600,China ) Abstract :This article studied the brief introduction about the effect on the male sterility of plant induced by chemical hybridization agents (CH A ).Reviewed the research on the development of the CH A ,elaborated the advantage of the CH A com pared to genetic cross breeding and the method of design CH A. K ey w ords :chemical hybridization agents ;male sterility ;hybrid vig our 收稿日期:2009-07-15;修订日期:2010-09-15 作者简介:陈知子(1974-),女,湖南省新化县人,中学一级教师,湖南省新化县第三中学从事教学工作。 1 前言 随着人口的不断增长、耕地面积逐年减少,粮食问题越来越引起人们的重视。提高粮食作物单位面积的产量和质量是解决粮食问题的根本对策,其中很重要的一条途径就是作物杂种优势的利用。杂交优势利用基本上可分为遗传性的雄性不育杂种优势利用和生理性的化学杂种优势利用两大途径。 遗传性的雄性不育细胞核质互作雄性不育(Cyto 2plasm Male Sterility ,简称C MS )和核雄性不育(Nucleus Male Sterility ,简称NMS ),但因为稳定不育株的筛选以及受温度的影响有其一定的缺陷性,而利用化学杂交剂(Chemical Hybridization Agent ,简称CH A )诱导雄性不育配置杂交作物是目前杂种优势利用的一条比较有效的途径。 2 化学杂交剂的研究进展 化学杂交剂诱导作物雄性不育是目前杂种优势利 用的主要途径之一。化学杂交剂是一种用于处理自交作物、诱导雄性不育的化学物质。当在作物生殖生长的适宜时期喷施CH A ,能对雄配子有选择性地杀伤或阻滞其发育,造成花粉生理性不育;而对雌配子无不良影响或影响甚微,从而抑制自花授粉,导致异花授粉获得杂交种子。 国内有学者将化学杂交剂称为化学杀雄剂。CH A 的研究始于20世纪50年代初期。1950年,M oore 和 Naylor 分别报道了植物生长调节剂(Plant G rowth Regu 2lator ,简称PG R )马来酰肼(MH )诱导玉米可产生雄性不育株,从而开创了使用植物化学杂交剂使用的历史[1,2]。1951年,Laibach 和K ribben 报道了NAA 诱导番茄雄性不育;1952年,Rehm 报道了2,4-D 和三碘苯甲酸(TT BA )可诱导西瓜产生雄性不育[3]。早期的CH A 研究多为探索已知的PG R 诱导雄性不育的功能, 如马来酰肼、乙烯利、赤霉素等,但PG R 或因去雄率不高,对雌蕊育性存在影响,或对植株具有其他不良负作用,多不具备实用价值[4]。 20世纪70年代初CH A 的研究摆脱了PG R 的局 限,国外一些公司如R ohm&Hass 、Santo 、Shell 、Du P ont 、Lafarge C oppee 等都开始致力于研究新化合物类型CH A 的开发,如W L84811、LY -195295、Hybrex 、Sc2053、Sc1271、DABC O 等新型CH A 的出现,使CH A 的应用进 入了大面积试用或接近于商业制种阶段,对CH A 的研究进入了一个新阶段[5]。这些CH A 诱导作物雄性不育的效果有了很大提高,雄性不育率高于90%或95%以上,对雌蕊育性的影响趋小,毒性大大降低,施药的活性窗口越来越宽,成本也在逐渐降低[6]。 1990年以后,作物CH A 发展日渐成熟,特别是应 用于小麦杂交种生产的CH A 发展更快。国外科学工作者在小麦等作物上筛选出了许多种化学杂交剂,如 乙烯利、DPX3773(即K MS -1)、LY 195259、W L84811、RH0007、Sc2053和GE NESIS 用于诱导雄性不育研究, 其中以Sc2053和GE NESIS 应用最为广泛[7,8]。我国在 ? 341?资源开发与市场Res ource Development &M arket 201026(2) ?资源与环境?
植物化学物综述 一、植物化学物概念 植物由种类繁多的化学物质组成，根据其代谢产物的产生过程将代谢产物分为初级代 谢产物和次级代谢产物。次级代谢产物是植物的代谢产生的多种低分子量末端产物通过降 解或合成长生不再对代谢过程起作用的化合物。这些产物除个别是维生素的前体物外均为 非营养成分，现已将它们统称为植物化学物。从广义上讲，植物化学物生物进化过程中植物维持其与周围环境互相作用的生物活性分子。植物次级代谢产物对植物本身而言具有多 种功能，如保护其不受杂草、昆虫及微生物侵害，作为植物生长调节剂或形成植物色素，维系植物与其生长环境之间的互相作用等。从化学结构上讲，这些次级代谢产物种类众 多；从数量上讲，与初级代谢产物相比又微乎其微。然而直到近年来营养科学工作者才开 始系统地研究植物中这些生物活性物质对机体健康的促进作用。 植物次级代谢产物对健康具有有益和有害的双重作用。过去我们认为并一直强调在植 物性食品中它们是天然毒物并对人体健康有害，或因限制营养素的利用而被认为是抗营养”物质。对植物化学物有益作用的认识食欲对农场动物的观察。大量的流行病学调查结果 证明，在蔬菜和水果中含有一些生物活性物质，它们具保护人图和预防诸如心血管疾病和 癌症等慢性病的作用，因此又重新引起了营养科学工作者对植物化学物的兴趣。 二、植物化学物的分类和来源 植物化学物可按照它们的化学结构或者功能特点进行分类。 （一）类胡萝卜素 类胡萝卜素是水果和蔬菜中广泛存在的植物次级代谢产物，它们的主要功能之一是使 植物显示出红色或黄色。通常根据极性基团的存在与否将类胡萝卜素分成无氧和含氧两种 类型。主要有无氧的a-和3■胡萝卜素和番茄红素，有氧的黄体素、玉米黄素和阳-隐黄素。
一、填空题 .多酚类化合物主要包括（）和（）两大类. .植物凝血素存在于（）和（）制品中，可能具有降低血糖地作用. .芥子油甙是主要存在于（）中地植物化学物.当咀嚼或其他机械性损伤后，可被内源性（）水解为生物活性物质.文档来自于网络搜索 ．植物雌激素可发挥（）和（）两种作用. .类胡萝卜素是（）和（）中广泛存在地植物次级代谢产物. .植物固醇主要存在于植物地( )及其( )中. .黄酮类化合物地许多生物学活性均与其（）活性有关. .硫化物包括所有存在于（）和其它球根状植物中地有机硫化物. .马铃薯由于贮存不当而长出地芽，其主要成分是（）. .当大蒜类植物结构受损时,蒜苷在（）地作用下形成蒜素. 二、单选题 .下面哪些属于植物化学物（） 维生素蛋白质胆固醇植物固醇 .大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（） 氨基酸糖类有机酸五环三萜类 .无氧型和有氧型类胡萝卜素地主要区别在于（） 分子中含有地氧原子地数目不同与氧结合地形式不同 对热地稳定性不同对酸碱地敏感性不同 .皂甙是一类具有苦味地化合物，在（）中含量特别丰富. 谷类豆类肉类蔬菜 .异硫氰酸盐属于（）类植物化学物 多酚类含硫化合物芥子油甙类植物固醇 .在植物界分布最广、最多地黄酮类化合物是（） 儿茶素葛根素槲皮素大豆素 .在一些国家允许作为食品添加剂用于饮料地植物化学物是（） 类胡萝卜素多酚皂甙芥子油甙 .植物蛋白酶抑制剂在谷类地（）中含量更高. 种籽谷皮胚乳胚芽 .异黄酮和木聚素属于多酚类物质,但是从生物学作用上讲,它们也属于（） 硫化物植物凝血素植物雌激素芥子油甙 三、多选题 .下面有关植物化学物地正确说法是（） 植物化学物是植物地初级代谢产物 植物化学物属于非营养素 植物化学物对健康具有有害和有益地双重作用 植物化学物具有抗癌作用 维生素原也是植物化学物地一种 .下面哪些物质属于多酚类植物化学物（） 槲皮素吲哚儿茶素大蒜素异硫氰酸盐 .下面哪些物质本身就具有雌激素活性（） 大豆异黄酮大豆皂甙大豆甙染料木黄酮异黄酮 .大蒜中含有地维生素主要有（）
植物化学物的概念与分类，植物化学物种类繁多，其概念和分类如下： 1.植物化学物的概念：植物化学物由种类繁多的化学物质组成，根据其代谢产物的产生过程将代谢产物分为初级代谢产物和次级代谢产物。前者是指在植物生命过程中，获得能量的代谢过程所产生的最基本的、共有的一些成分，这些成分一般是植物的营养物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，其主要作用是参与植物细胞的能量代谢和结构重建。次级代谢产物是植物代谢产生的多种低分子量的末端产物，通过降解或合成产生不再对代谢过程起作用的化合物。这些产物除个别是维生素的前体物（如β-胡萝卜素）外均为非营养素成分， 现已将它们统称为植物化学物。 从广义上讲，植物化学物是生物进化过程中植物维持其与周围环境（包括紫外线）相互作用的生物活性分子。当我们吃植物性食品时，就会摄取到各种各样的植物次级代谢产物。植物次级代谢产物对植物本身而言具有多种功能，如保护其不受杂草、昆虫及微生物侵害，作为植物生长调节剂或形成植物色素，维系植物与其生长环境之间的相互作用等。从化学结构上讲，这些次级代谢产物种类众多；从数量上讲，与初级代谢产物相比又微乎其微。早在20世纪50年代Winter等人就提出植物次级代谢产物对人类有药理学作用，然而直到近年来营养科学工作者才开始系统地研究植物中这些生物活性物质对机体健康的 促进作用。 植物次级代谢产物对健康具有有益和有害的双重作用。过去我们认为并一直强调在植物性食品中它们是天然毒物并对人体健康有害（如马铃薯和西红柿中存在的配糖碱、树薯中存在的氰化甙等），或因限制营养素的利用而被认为是"抗营养"物质。对植物化学物有益作用的认识始于对农场动物的观察，这些家畜常常是连续几个月只喂饲单一的植物草料，然而却能正常生长和发育，这种情况与发达国家人群的膳食营养状况是元法相比的。在正常摄食条件下，几乎所有天然成分对机体都是无害的（除少数例外，如马铃薯中的龙葵素），而且许多过去认为对健康不利的植物化学物也可能存在各种促进健康的作用。例如过去一直认为各种卷心菜中存在的蛋白酶抑制剂和芥子油甙是有害于健康的，然而现在却发现它们有明显的抗氧化和抑制肿瘤的作用。在过去的二十几年中，人们对多吃富含蔬菜和水果的膳食有益于健康的认识逐渐加深。大量的流行病学调查结果证明，在蔬菜和水果中含有一些生物活性物质，它们具有保护人体和预防诸如心血管病和癌症等慢性疾病的作用，因此又重新引起了营养 科学工作者对植物化学物的兴趣。 迄今为止，天然存在的植物化学物的总数量还不清楚，但估计有60000～100000种。就混合膳食而言，每天摄入的植物化学物约为1.5g，而对素食 者来讲可能会更高一些。 2.植物化学物的分类：植物化学物可按照它们的化学结构或者功能特点进行分类。几种主要的植物化学物见下表，从该表中可见它们的生理作用有很大区 别。
※专题论述 食品科学 2018, V ol.39, No.15 323百合属植物化学成分及其生物活性的研究进展 胡 悦1,2，杜运鹏2，田翠杰3，张秀海2，任建武1,* （1.北京林业大学生物科学与技术学院，北京 100083；2.北京农业生物技术研究中心，北京市功能花卉工程技术研究中心， 北京市农林科学院，北京 100097；3.天津市北大港湿地自然保护区管理中心，天津 300270） 摘?要：百合属植物药食兼用、营养丰富，近年来已成为天然产物化学的研究热点。目前国内外对百合的研究仍较薄弱，一方面已开展研究的种较少，仍有许多种未被研究；另一方面百合研究主要集中于验证生物活性阶段，后续功能成分的分离、功能性食品和药品的开发方面也应继续加强。本文综述了百合属植物化学成分，包括多糖、皂苷、生物碱、酚类和甾类糖苷的研究进展，及其作为食品和药品的传统用途及生物功能，并对未来的研究方向进行展望。关键词：百合；营养成分；活性物质；生物活性 A Review of Chemical Components and Their Bioactivities from the Genus Lilium HU Yue 1,2, DU Yunpeng 2, TIAN Cuijie 3, ZHANG Xiuhai 2, REN Jianwu 1,* (1. College of Biological Sciences and Technology, Beijing Forestry University, Beijing 100083, China; 2. Beijing Agro-biotechnology Research Center, Beijing Functional Flower Engineering Technology Research Center, Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Beijing 100097, China; 3. Tianjin Beidagang Wetland Nature Reserve Management Center, Tianjin 300270, China) Abstract: Plants from the genus Lilium are used for both medicinal and culinary purposes as a rich source of nutrients. In recent years, they have aroused tremendous research interest in the field of natural product chemistry. However, to date, limited research efforts have been dedicated to the study of Lilium . Only a few Lilium species have been studied. Furthermore, most of the current studies concentrate on the validation of bioactivities, and thus more efforts are needed to study the separation of functional constituents and to develop functional foods and pharmaceuticals from Lilium . This paper summarizes recent progress in the study of nutrients and bioactive components including polysaccharides, saponins, alkaloids, phenols and steroidal glycosides in Lilium as well as its traditional medicinal and culinary applications and bioactive functions. Moreover, future research directions are also proposed. Keywords: Lilium ; nutrient; bioactive substance; bioactivity DOI :10.7506/spkx1002-6630-201815047 中图分类号：S567.23 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2018）15-0323-10 引文格式： 胡悦, 杜运鹏, 田翠杰, 等. 百合属植物化学成分及其生物活性的研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(15): 323-332. DOI :10.7506/spkx1002-6630-201815047. https://www.doczj.com/doc/fa1928712.html, HU Yue, DU Yunpeng, TIAN Cuijie, et al. A review of chemical components and their bioactivities from the genus Lilium [J]. Food Science, 2018, 39(15): 323-332. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201815047. https://www.doczj.com/doc/fa1928712.html, 收稿日期：2017-04-29 基金项目：北京市科委项目（Z161100000916004）；北京市农林科学院青年基金项目（201619）； 国家自然科学基金青年科学基金项目（31601781）；北京市农业科技项目（20160109） 第一作者简介：胡悦（1994—），女，硕士研究生，研究方向为天然产物研究开发。E-mail ：1506360692@https://www.doczj.com/doc/fa1928712.html, *通信作者简介：任建武（1967—），男，教授，博士，研究方向为天然产物研究开发。E-mail ：jianwur@https://www.doczj.com/doc/fa1928712.html, 百合科（Liliaceae ）、百合属（Lilium ）植物分布于 北半球温带地区，约有110～115 个种。我国是百合属植 物的主要分布区域之一，约有55 个种。近年来，人工培 育的百合品种逐渐增多，目前登录品种超过2万 个。百合素有“云裳仙子”之称，其花朵硕大、花色艳丽、花姿百态、芳香怡人。许多百合属物种包括栽培品种和野生驯化种被人们广泛栽培，皆因为其美学价值。此外，百合鳞茎肉质肥厚、多片、色泽洁白、味甜清香、略有苦
锦鸡儿属植物化学成分及药理作用研究进展 目的探讨锦鸡儿属植物的化学成分及药理作用的研究概况。方法总结国内外发表的有关文献。结果至今已从豆科锦鸡儿属植物中分离得到各类化合物，该属植物具有较强的药理活性，值得深入研究。结论通过对该属植物的化学成分及药理作用的系统总结，以期为该属植物的深入研究和开发提供一定参考依据。 标签：锦鸡儿属；化学成分；药理作用；综述 豆科（Leguminesae）锦鸡儿属植物（Caragana Fabr.）全世界约100余种，我国共有84种[1]。锦鸡儿的药用部位为根和花。根，味甘，性微温，有补血、活血、祛风，清肺益脾的功能，用以治疗虚损、劳热咳嗽、高血压、妇科疾患、关节炎、黄疸型肝炎、水肿等；花称金雀花，性甘，味微温，有滋阴和血、健脾、祛风止咳的功能。用于头晕头痛、耳鸣眼花、肺虚久咳、小儿疳积[2]。 1?锦鸡儿属植物化学成分研究 目前，国内外已从锦鸡儿、毛刺锦鸡儿、红花锦鸡儿、和二连锦鸡儿等该属的14种植物中中分离鉴定了黄酮、二苯乙烯低聚体类、苯丙素、香豆素、萜类和甾体等类型化合物。 1.1?黄酮类 锦鸡儿属黄酮类化合物主要有4种骨架，黄酮类，黄酮醇类，异黄酮类和紫檀素类[3]。 2?锦鸡儿属植物生物活性研究 2.1?抗菌活性 从豆科植物白皮锦鸡儿（Caragana leucophloea Pojark）地上部分分离到的黄酮醇类化合物3—O—甲基山奈酚表现出较强的抗细菌活性[39]，对大肠杆菌和番茄疮痂病菌的半抑制浓度分别为9.00、7.42 μg/mL，最低抑制浓度均为12.5μg/mL。在鬼箭锦鸡儿中分离得到的5个紫檀烷类化合物均为有效的抗真菌成分，其中的高丽槐素对三种念珠菌菌株，显示出潜在的抗真菌活性，最低抑菌浓度范围为6.25～25.00 μg/mL[40]。 2.2?抗氧化活性 首次从豆科植物白皮锦鸡儿地上部分分离到的黄酮醇类化合物3—O—甲基槲皮素和槲皮素现出较强的抗氧化活性[39]。 2.3?抗炎镇痛作用 小叶锦鸡儿醋酸乙酯提取物对二甲苯、巴豆油所致的小鼠耳廓炎症及棉球所致的小鼠肉芽肿均有抑制作用，说明其醋酸乙酯提取物部位对小鼠的急、慢性炎症具有一定的抗炎作用[41]。小叶锦鸡儿醋酸乙酯提取物能明显延长小鼠扭体和舔足潜伏期，减少扭体和舔足次数，提高电刺激痛阈。表明醋酸乙酯提取物小鼠有明显镇痛作用[42]。 2.4?抗肿瘤和抗病毒作用 小叶锦鸡儿中分离出的3个异黄酮及其苷类化合物：雁靛黄素（Ⅰ）、高丽槐树—7—O—β—D—吡喃葡萄糖苷（Ⅱ）和芒柄花素—7—O—β—D —吡喃葡萄糖苷（Ⅲ）对人乳腺癌细胞株、宫颈癌细胞株、人肝癌细胞株生长的影响。结果表明化合物Ⅰ、Ⅱ对两种细胞株有不同程度的抗肿瘤活性，化合物Ⅲ不具抗肿瘤活性[43]。对中间锦鸡儿（Caragana intermedia）的氯仿提取物中分得的化合物
第二章植物化学物 一、填空题 1.多酚类化合物主要包括(酚酸)和(类黄酮)两大类。 2.植物凝血素存在于(大豆)和(谷类)制品中，可能具有降低血糖的作用。 3.芥子油甙是主要存在于(十字花科植物)中的植物化学物。当咀嚼或其他机械性损伤后，可被内源性(葡糖硫苷酶)水解为生物活性物质。 4. 植物雌激素可发挥(雌激素)和(抗雌激素)两种作用。 5.类胡萝卜素是(水果)和(蔬菜)中广泛存在的植物次级代谢产物。 6.植物固醇主要存在于植物的(种子)及其(油料)中。 7.黄酮类化合物的许多生物学活性均与其(抗氧化)活性有关。 8.硫化物包括所有存在于(大蒜)和其他球根状植物中的有机硫化物。 9.马铃薯由于贮存不当而长出的芽中，其主要成分是(龙葵素)。 10.当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在(蒜氨酸酶)的作用下形成蒜素。 二、单项选择题 1．下面哪些属于植物化学物( 植物固醇 ) 2.大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为(糖类 ) 3．无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于(对热的稳定性不同 ) 4.皂甙是一类具有苦味的化合物，在(B.豆类)中含量特别丰富 5.异硫氰酸盐属于(C.芥子油甙类)类植物化学物 6.在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是( C.槲皮素 ) 7.在一些国家允许作为食品添加剂用于饮料的植物化学物是( C.皂甙) ·8.植物蛋白酶抑制剂在谷类的( A.种子 )中含量更高 9.异黄酮和木聚素属于多酚类物质，但是从生物学作用上讲，它们也属于(C.植物雌激素) 10.大蒜中的含硫化合物多达30种，其中生物活性最强的为( C.二烯丙基二硫化物) 三、多项选择题 1.下面有关植物化学物的正确说法是( ) C.植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用 D.植物化学物具有抗癌作用 E.维生素A原也是植物化学物的一种 ·2．下面哪些物质属于多酚类植物化学物( ) A.槲皮素 C.儿茶素 3．大豆异黄酮只有被分解为( )后，才具有雌激素活性 C.大豆甙 D.染料木黄酮 4．大蒜中含有的维生素主要有( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C ·5. 下面哪些物质属于含硫化合物( ) C.蒜素 D.二烯丙基一硫化物 E.二烯丙基三硫化物 6．人体血清中类胡萝卜素主要以( )形式存在 B.无氧型类胡萝卜素 C.β-胡萝卜素 D.α-胡萝卜素 E.番茄红素 四、名词解释 1.植物化学物：植物化学物是存在于植物的次级代谢产物中，具有生物活性的非营养素成分(除维生素外)。 2.植物的初级代谢产物：主要是指碳水化合物、蛋白质和脂肪，其主要作用是进行植物细胞的能量代谢和结构重建。
肉碱功能：肉碱可以转运活化的长链脂肪酸进入线粒体内膜，促进有氧代谢和无氧代谢 类胡萝卜素生理功能： （1）抗氧化作用：类胡萝卜素含有许多双键，具有显著的抗氧化活性，能抑制脂质过氧化，减少自由基对细胞DNA、蛋白质和细胞膜的损伤，预防与氧化损伤相关的多种疾病。（2）抗肿瘤作用：类胡萝卜素抗癌作用的可能机制与其抗氧化、诱导细胞间隙通讯、调控细胞信号传导、抑制癌细胞增殖、诱导细胞分化及凋亡、抑制致癌物形成、增强免疫功能等有关。 （3）增强免疫功能：类胡萝卜素能增强机体的免疫功能，还能促进某些白细胞介素的产生而发挥免疫调节功能。 （4）保护视觉功能：叶黄素在黄斑区域内高浓度聚集，是视网膜黄斑的主要色素。由于叶黄素的吸收峰与蓝光吸收光谱相对应，能吸收大量近于紫外线的蓝光，从而保护视网膜免于光损害。 植物固醇生理功能： （1）降低胆固醇作用：降低胆固醇是植物固醇的一个主要作用，植物固醇能将小肠腔内胆酸微团中的胆固醇替换出来，或抑制肠腔内游离胆固醇的酯化，妨碍乳糜微粒的形成，或竞争性抑制肠胆固醇转运蛋白对胆固醇的转运，从而降低胆固醇的吸收。 （2）抗癌作用：人群研究表明植物固醇能降低一些癌症的发病风险。其抗癌作用的可能机制包括：阻碍细胞周期、影响细胞膜结构与功能、诱导细胞凋亡、阻止肿瘤细胞转移、激素样作用、调节免疫、降低胆酸代谢物的浓度。 （3）调节免疫功能：植物固醇能选择性地促进辅助性TH1的细胞免疫功能，抑制TH2细胞分泌IL—4、IL—6和IL—10，研究表明，植物固醇可通过影响TH1-TH2平衡而对自身免疫性疾病及病毒感染产生作用。 （4）其他作用：植物固醇可将降低体内C-反应蛋白水平，表明其具有一定的抗炎作用。谷固醇能使脂质过氧化物降低30%。植物固醇对试验动物可引起雌激素效应，提示其对生殖系统具有潜在的影响。 皂苷生理功能： （1）调节脂质代谢，降低胆固醇： （2）抗微生物作用 （3）抗肿瘤作用 （4）免疫调节作用 （5）抗氧化作用 （6）其他：调节神经兴奋与抗疲劳作用 芥子油苷生理功能： （1）对肿瘤的预防和抑制作用 （2）对氧化应激的双向调节作用 （3）抗菌作用 （4）其他：ITCs具有机体免疫功能、抗炎多酚类化合物生理功能： （1）抗氧化作用（2）抗肿瘤作用 （3）保护心血管 （4）抑制炎症作用 （5）抗微生物作用 （6）其他作用：黄酮类化合物具有抗突变、抗衰老、增强免疫、抗辐射等作用蛋白酶抑制剂生理功能： （1）抗病虫害侵袭 （2）免疫调节与抗炎作用 （3）抗氧化作用 （4）抗癌作用 （5）保护心血管作用 单萜类生理功能： （1）抗癌作用 （2）抗菌、抗炎作用 （3）抗氧化作用 （4）对神经损伤的保护作用 （5）镇痛作用 （6）其他：香茅醇能延长睡眠时间，可镇静、安眠；薄荷醇可显著促进透皮吸收效率
植物化学物（Phytochemicals） 一、植物化学物概述 （一）概念 植物化学物是指植物性食品中除含必需营养成分外的一些低分子量生物活性物质，是植物的次级代谢产物(secondary metabolites)。广义讲，植物化学物是生物进化过程中植物维持其与周围环境（包括紫外线）相互作用的生物活性分子。 （二）特点： 1、种类繁多迄今为止，天然存在的植物化学物的总数量还不清楚，但估计有6～10 万种即种类多，就混合膳食而言，每天的摄入量大致为1.5g/d。 2、对人体健康具有双重作用。如马铃薯所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的治疗作用。但久存会产生大量的龙葵素，尤其发芽以后含量更高，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，对人体有害，严重者可致死；龙葵素主要集中在外皮上，故发芽的马铃薯不能食用。2004年5月10日，惠州市博罗县湖镇某公司集体食堂122 名员工食物中毒，上吐下泻，浑身发热无力，头晕恶心。库存马铃薯上发现长有约两毫米长的嫩芽，经检测，发芽马铃薯的龙葵素呈阳性（可致毒）。 二、植物化学物的分类与来源 植物化学物可按它们的化学结构或者功能分类，按化学结构大体分为： （一）类胡萝卜素（carotenoids） 类胡萝卜素存在于深色蔬菜和水果，它们的功能之一是使植物显示出红或黄色。在自然界存在的700 多种天然类胡萝卜素中，对人体营养有意义的大约在40-50 种。通常将类胡萝卜素分成无氧和含氧两种类型。根据个人膳食特点，人类血清中含有不同比例的类胡萝卜素，主要以无氧型的形式存在，如α—和β—胡萝卜素及番茄红素。人体每天摄入的类胡萝卜素大约为6mg/d。 （二）植物固醇（phytosterols） 植物固醇主要存在于植物的种籽和油料中。如β-谷固醇、豆固醇和菜油固醇。从化学结构来看，植物固醇比胆固醇加了一个侧链，可抑制胆固醇的吸收，降低胆固醇的作用。人每天摄入量约为150～400mg/d，但人体吸收的只占5%左右。影响吸收率的原因目前尚不清楚。 （三）皂甙（saponins）
一、填空题 1．多酚类化合物主要包括（酚酸）和（类黄酮）两大类。 2．植物凝血素存在于（大豆）和（谷类）制品中，可能具有降低血糖的作用。 3．芥子油甙是主要存在于（十字花科植物）中的植物化学物。当咀嚼或其他机械性损伤后，可被内源性（葡糖硫苷酶）水解为生物活性物质。 4．植物雌激素可发挥（雌激素）和（抗雌激素）两种作用。 5．类胡萝卜素是（水果）和（蔬菜）中广泛存在的植物次级代谢产物。 6．植物固醇主要存在于植物的（种籽）及其（油料）中。 7．黄酮类化合物的许多生物学活性均与其（抗氧化）活性有关。 8．硫化物包括所有存在于（大蒜）和其它球根状植物中的有机硫化物。 9．马铃薯由于贮存不当而长出的芽，其主要成分是（龙葵素）。 10．当大蒜类植物结构受损时,蒜苷在（蒜氨酸酶）的作用下形成蒜素。 二、单选题 1．下面哪些属于植物化学物（D） A．维生素 B．蛋白质 C．胆固醇 D．植物固醇 2．大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（B） A．氨基酸 B．糖类 C．有机酸 D．五环三萜类 3．无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（C） A．分子中含有的氧原子的数目不同 B．与氧结合的形式不同 C．对热的稳定性不同 D．对酸碱的敏感性不同 4．皂甙是一类具有苦味的化合物，在（B）中含量特别丰富。 A．谷类 B．豆类 C．肉类 D．蔬菜 5．异硫氰酸盐属于（C）类植物化学物 A．多酚类 B．含硫化合物 C．芥子油甙类 D．植物固醇 6．在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（C） A．儿茶素 B．葛根素 C．槲皮素 D．大豆素 7．在一些国家允许作为食品添加剂用于饮料的植物化学物是（C）
植物化学物的总结 类胡萝卜素 抗氧化作用双键，可淬灭单线态氧及清除自由基和氧化物 抗肿瘤作用 抗氧化 抑制致癌物形成 调节药物代谢酶 增强免疫功能 调控细胞信号传导 抑制癌细胞增殖 诱导细胞分化及凋亡 诱导细胞间隙通讯 增强免疫功能促进T、B淋巴细胞增殖，刺激特异性效应细胞功能，增强巨噬细胞、细胞毒性T细胞和自然杀伤（NK）细胞杀伤肿瘤细胞的能力， 保护视觉功能 植物固醇 降低胆固醇作用 抗癌作用阻滞细胞周期 影响细胞膜结构与功能→降低膜表面流动性、改变酶活性 诱导细胞凋亡：激活神经鞘磷脂循环产生神经酰胺从而诱导多种肿瘤细胞发生凋亡 阻止肿瘤细胞转移：抑制肿瘤血管生成、黏附和侵袭力 激素样作用：与乳腺癌细胞内雌激素受体结合抑制增殖 调节免疫促进T细胞增殖，激活NK细胞 降低胆酸代谢物的浓度：有益大肠癌的预防 皂苷类化合物 调节脂质代谢，降低胆固醇阻止胃肠道外源性胆固醇的吸收； 阻断肠肝循环，促进胆固醇的排泄； 与血清胆固醇结合形成不溶性复合物； 降低羟甲基戊二酸辅酶A（HMG-CoA）还原酶与提高胆固醇7α-羟化酶的活性； 促进非受体途径的胆固醇代谢降解 抗微生物作用通过增强机体吞噬细胞和NK细胞的功能发挥对病毒 杀伤作用。 抗肿瘤作用 抑制DNA合成 直接破坏肿瘤细胞膜结构 阻滞细胞周期 诱导细胞凋亡 抑制血管新生
增强机体自身免疫力 抗氧化、抗突变作用 抗血栓作用可激活纤溶系统；抑制纤维蛋白原向纤维蛋白转化；减少血栓素释放，抑制血小板聚集 免疫调节作用升高白细胞数量、增强NK细胞活性 芥子油苷 对肿瘤的预防和抑制作用：主要作用诱导Ⅱ相致癌物解毒酶：主要机制 诱导GST，QR，NQO1，UGT等Ⅱ相酶· 主要由抗氧化反应元件（ARE）介导，核因子相关因子2（Nrf2）起关键作用 抑制I相代谢酶——细胞色素P450酶系 阻滞细胞周期、诱导细胞凋亡 提高机体免疫功能等 对氧化应激的双向调节作用 抗菌作用 其他作用 多酚类化合物 抗氧化作用直接清除自由基：与自由基生成半醌式自由基 抑制与自由基产生有关的酶，如黄嘌呤氧化酶、细胞色素P450等 螯合Fe3+、Cu2+等金属离子，阻断自由基生成 增强其他营养素的抗氧化能力 抗肿瘤作用抗氧化和抗突变作用 诱导细胞凋亡 抑制血管生成 提高机体免疫力 抑制蛋白激酶活性 阻断致癌物的合成及代谢活化 抑制细胞信号传导通路 阻滞细胞周期，抑制细胞增殖 保护心血管作用 降低血脂含量 抑制LDL的氧化 抑制血小板聚集 促进血管内皮细胞一氧化氮生成 降低毛细血管的通透性和脆性 抑制炎症反应 抑制炎症
植物化学物及其生物学作用 姓名：祝祖宾 班级：2010级计算机应用技术二班 学号：201015010232 指导老师：李鹏 摘要：植物化学物是一种重要的化学物，是植物中存在的一类不属于已知营养素的物质，它们有调节植物生长、代谢、防御病虫害等作用，对人体也有促进生长发育、调节代谢、抵御危害，改善保健功能等，存在、应用、影响都很广泛，深入了解植物化学物是营养学的重要部分，能让我们在生活、保健养生各种方面都有用武之地。本文通过主要详细介绍植物化学物及其在生物学上的作用，让大家了解植物化学物，掌握植物化学物的一些知识。 关键词：植物化学物、基本概念、分类、生
物学作用 一、植物化学物的基本概念 植物化学物是指植物的次级代谢产物，植物的次级代谢产物除了维生素以外都是非营养素成分，统称为植物化学物（phytochemicals)。从广义上讲，植物化学物是生物进化过程中植物维持其与周围环境（包括紫外线）相互作用的生物活性分子。植物次级代谢产物对植物本身而言具有多种功能，如保护其不受杂草、昆虫及微生物侵害，作为植物生长调节剂或形成植物色素，维系植物与其生长环境之间的相互作用等。从化学结构上讲，这些次级代谢产物种类众多；从数量上讲，与初级代谢产物相比又微乎其微。它是植物中含有的活跃且具有保健作用的物质。被誉为“植物给予人类的礼物”。植物次级代谢产物对健康具有有益和有害双重作用。在正常摄食条件下，几乎所有天然成分对机体都是无害的（除少数例外，如马铃薯中的龙葵素），而且许多过去认为对健康不利的植物化学物也可能存在各种促进健康的作用。例如过去一直认为各种卷心菜中存在的蛋白
酶抑制剂和芥子油甙是有害于健康的，然而现在却发现它们有明显的抗氧化和抑制肿瘤的作用。在过去的二十几年中，人们对多吃富含蔬菜和水果的膳食有益于健康的认识逐渐加深。大量的流行病学调查结果证明，在蔬菜和水果中含有一些生物活性物质，它们具有保护人体和预防诸如心血管病和癌症等慢性疾病的作用。在人类历史上，人们曾本能地通过食用水果、蔬菜、谷物、豆类等摄入植物化学物质。但现代工业化、城市化带来的人类生产方式、生活方式的巨大转变，使得人类远离了原本健康自然的生存状态，于是在热量摄入充足甚至过剩的同时，植物化学物质摄入量严重不足，成为威胁人类健康的重要因素。科学研究发现，一些植物提取物在保健方面有着不可替代的功能。 二、植物化学物的分类 （1）类胡萝卜素：广泛存在于水果和蔬菜中广泛存在，它们的主要功能之一是使植物显示出红色或黄色。通常根据存不存在极性基团将类胡萝卜素分成无氧和含氧两种类型。在自然界存在的700多种天然类胡萝卜素中，对人体营养有意
第三章植物化学物 第一节概述 食物中必需营养素以外的化学成分逐渐引起人们的关注。这些化学成分可以降低一些慢性病的发病率，包括癌症、心血管病等，并且还有增强免疫力、抗氧化及延缓衰老等作用。由于这些化学成分多存在于植物性食物中，因此将这类化学成分称为“植物化学物”。 植物化学物一般可以按结构分为多酚类、类胡萝卜素、硫化物、植物固醇、皂甙等，也可以按生物活性分为抗氧化物、植物雌激素、蛋白酶抑制剂等。目前研究较多的有有机硫化合物、多酚类化合物和皂甙类等。 第二节酚类化合物 一、结构和种类 多酚类物质为含有苯酚基本结构的一类化合物, 一般含有多个羟基。按结构分为酚酸、类黄酮、香豆素、单宁以及不常见的1,2-二苯乙烯和木酚素。 目前已经分离鉴定了8000多种多酚类物质。常见的酚酸包括羟肉桂酸、咖啡酸和香豆酸等；常见的类黄酮包括有儿茶素、原花青素、黄酮、黄酮醇、黄烷酮等。 1. 植物性食物中酚酸的含量十分丰富，最常见的酚酸类物质是咖啡酸, 其他如阿魏酸也较常见，如存在于许多蔬菜、水果及咖啡中的绿原酸。其他常见酚酸类衍生物还有丹宁或鞣酸，由没食子酸酯化形成的酚酸称为没食子丹宁酸。 咖啡中含有丰富的咖啡因、还有咖啡酸、绿原酸等成分，可以有效地对抗损害我们身体健康的自由基，并具有抗氧化的效果。自由基正是造成许多疾病的主因，自由基在体内大量积累将造成心血管疾病、中风、巴金森氏症、癌症等重大疾病。 正常情况下，参与代谢的氧大多数与氢结合生成水，然而有4－5％的氧将被酶所催化形成超氧阴离子，后者又可形成过氧化氢，它们都属于自由基。自由基有多种,如氧自由基和羟自由基,是指那些最外层电子轨道上含有不配对电子的原子、离子或分子。自由基具有高度的氧化活性它们极不稳定,活性极高,它们攻击细胞膜、线粒体膜,与膜中的不饱和脂肪酸反应，造成脂质过氧化增强。脂质过氧化产物（mda等)又可分解为更多的自由基，引起自由基的连锁反应。这样，膜结构的完整性受到破坏，引起肌肉、肝细胞、线粒体、DNA、RNA 等广泛损伤从而引起各种疾病,诸如炎症癌症扩张性心肌病,老年性白内障哮喘等疾患。故自由基是人体疾病、衰老和死亡的直接参与和制造者。 听说过抗氧化剂吗？它对人体的健康可是有着密切的关系。根据医学上的研究，维他命、矿物质及酵素中具保护身体、防止自由基（free radicals）形成功能者，就称作抗氧化剂。 而我们的身体，当然也会有自然产生的自由基清除者来能抑制自由基形成，此外，身体自然制造的酵素，也可中和自由基。除了这些酵素，我们还可由饮食中摄取天然的抗氧化剂，例如维他命A、C、E及硒，以协助体内清除自由基。如果人体系统在自由基的充斥下，而自然产生的自由基清除者无法“应付”时，健康就会亮起红灯。因此，人们在平时就应通过饮食，摄取天然的抗氧化剂，或服用一些补充品，来协助身体破坏自由基。 什么是自由基呢？所谓的自由基，其实就是原子或一群原子，它会损害体内的细胞、破坏免疫系统及导致感染与各种退化病变，因而使人体健康出问题。目前，三种已知的自由基分别是超氧化物（superoxide）、氢氧（hydroxyl）及过氧化物（peroxide）。这些自由基可能是由接触辐射及有毒化学物、过度日光暴晒，或经由不同的代谢作用所产生，例如人体在分解贮存的脂肪以产生能量时，也可形成自由基。 医学研究指出，自由基可以引发100多种疾病，其中包括我们常见的动脉硬化、中风、心脏