晟通晟通国际餐具消毒程序
餐饮具的消毒程序:
一、餐具消毒
1、热力消毒温度95゜C左右，时间3----5分钟；
2、药物消毒：用1——200的84消毒水浸泡5分钟再冲洗；
3、餐具的清洗
A：洗；B：刷；C：冲；D：消毒；E：保洁。
4、操作人员手消毒：进班时、外出后、如厕后，均应先用肥皂
将手洗净，然后再用浸有75%的酒精棉球消毒。
二、玻璃杯具消毒
1、先用清水冲洗；
2、用1：200——500的84消毒水浸泡3分钟左右；
3、再用清水冲洗。
三、抹布消毒
1、用1：500的84消毒水浸泡25分钟；
2、再用清水冲洗/不清洗直接用也可。
四、砧板消毒
每天用1：200的84消毒水将砧板浸泡5分钟，取出后再用清水冲洗干净。
五、刀具、刀架消毒
洗净后用75%酒精棉擦拭消毒，下班后洗净晾干。
六、加工台面消毒
用浸有浓度为1：200的84消毒水的抹布擦拭台面进行消毒。
出品部：2011年9月1号
凉菜间卫生制度
1、菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒、单
独冷藏。
2、作人员严格执行洗手、消毒规定，洗条后用75%浓度的酒精棉
球消毒。操作中接触生原料后，切制冷荤熟食，凉菜前必须再次消毒，使用卫生间后必须再次洗手消毒。
3、荤制作，储藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具（刀、墩、
盆、冰箱）等，严禁混用，避免交叉污染。
4、荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定
期消毒。
5、盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆、盛器每次使用前刷净、消毒。
6、生吃食品（蔬菜、水果等）必须洗净后，方可放入冰箱。
7、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌。
8、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热。
9、保持冰箱内整洁，并定期进行洗刷、消毒。
10、非凉菜间工作人员不得进入凉菜厨房。
出品部：2011 年9 月 1 号
厨房防火安全制度
厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂、煤气炉未及时关闭、煤气漏气、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等。
一、防火要点：
1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即保修，修复后才能使用，不能超负荷使用电气设备；
2、各种电器设备在不用时或用完后切断电源；
3、易燃物（如燃料等）贮存应远离热源；
4、每天倒空锅中的残留油脂；
5、不能用火烧掉溢出的食品；
6、炒锅或炸炉不能超容量及高温度使用；
7、人离岗时不能着火；
8、每天清洗炉罩炉社，每周至少清洗一次油烟过滤网；
9、下班前所有厨房防火安进行安全检查，特别是电闸气阀，每天填写（厨房班后消防安全检查表）；
10、厨房消防措施必需齐全、有效；
11、全体人员掌握处理意外的最初控制方法和报警方法。
出品部：2011年9月1号
厨房卫生制度
1、厨房卫生实行包干负责，及时清洁制度，对一些不易污染和不
便清洁的区域大型设备，实行定期清洁，定期检查。
1、厨房炉灶用的铁锅及手勺、锅铲等用具，每日上、下班都要清
洗，厨房炉头喷火嘴，每半月拆洗一次，吸排油烟罩每天清洁，每周拆洗一次，过滤网每周洗刷一次。
2、厨房冰库每周彻底清洁、冲洗、整理一次。冷藏柜专人负责，
食品要生熟分开存放，原料与半成品要分开存放。
3、砧板、菜刀要生熟分开，标出“生、熟”二字，以防交叉污染。
各类柜内存放的添加剂与成品原料，调料等分开存放。柜内无杂物，洁净。
4、从业人员做到“应知”、食品存放“四隔离”，餐具消毒“四过
关”环境卫生“五定”、由原料到成品实行“四不”制度，食品“三防”。
5、干货库每周盘店、清洁、整理一次，厨房天花板每月初清扫，
餐具用具整洁、灶台上面、侧面、底地整洁无油垢，无污染物。
每周指定一天为厨房卫生日，各岗位彻底打扫包干区及其他死角卫生，并全面进行检查。
6、计划卫生清洁范围，由所在区域工作人员及卫生包干责任人负
责，无责任人区域，由厨师长统筹安排清洁工作。
出品部：2011年9月1号
食品卫生常识
1. 卫生“五四制”的内容是什么？
四不：采购员不进、保管员不收、厨师不做、服务员不卖腐烂变质的食品。
四隔离：生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品药物隔离、食品与天然冰隔离。
四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。
四定：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣被换工作服。
2. 冰箱卫生要求一般有哪几个方面？
对冰箱卫生的要求有五方面：
（1）熟悉原料的性质与储存温度的高低，减少原料所含的营养素在冷冻储藏时的损失，抑制微生物的繁殖。
（2）生熟原料分开，先存放与后存放的分开。特别是已初加工的原料，一定要与生料分开，熟料要晾凉后方可放入冰箱。
（3）合理存放。冰箱内要求隔架，无血水的原料放在上面，有血水的放在下面，原料存放不要贴在蒸发（冷冻）的排管上。
（4）定期冲刷冰箱。夏季每天一次，冬季每三、四天一次。在夏季，每半个月用热碱水冲刷一次，以除油污和杀灭在低温下生长的霉菌。还有定期冲刷排管上的厚霜冻，以增强冷冻效果。
（5）烹饪原料宜镜初加工后放入冰箱，如鸡、鸭、鱼等，应先除去肠杂。
3. 怎么样做好原料贮藏室的卫生工作？
要做好原料贮藏室的卫生工作，必须做到：
a.消灭虫、鼠害。
b.防止误食药物。因库房窄小却需放灭鼠的药物，一定要食品与杂物
分开，并放在下层，标上毒物标记。c.要合理堆放，整洁美观。d.通风良好，垫离地面，防霉防潮。
4. 防止油脂酸败应采取哪些措施？
油脂酸败的原因：一方面是由于动、植物油脂内存有残渣和微生物产生酶解过程（生物学的）；另一方面是纯化学过程即在空气、阳光、水等作用下发生的水解过程和不饱和脂肪酸的自身氧化而导致的。
防止油脂酸败，首先应要求油脂的纯度高和贮存条件合乎卫生。在加工过程中，防止动、植物油内残渣的存留，尽量避免微生物的污染，设法破坏脂肪氧化酶的活动。煎炸等用过的油含水分多，不可倒在新鲜油脂中，宜单独存放。油脂应放在避光、阴凉、干燥处。装具选不透水的材料作油池，盛装要合理，亦可装在缸和涂漆木桶中保管。
5. 什么是木薯中毒？怎样预防？
木薯的块根中含有一种氰虱，如在食用前处理不当，易引起食物中毒。预防木薯中毒，除在种植时选取毒性较低的品种外，在食用前必须剥皮，洗涤薯肉，以除去部分有毒物质。煮木薯时不盖裹盖，使木薯中的氢氰酸（有毒物质）蒸发，然后捞出用水浸泡再行蒸煮，即可防止中毒。
6. 什么是白果中毒？怎样预防？
白果又名银杏，是人们喜食的零食和烹调常用的原料。有毒成分为银杏酸、银杏酚，多食则可引起中毒，多发生于儿童。预防白果中毒，在于食用时一定要加热，还要少食，切不可生食。
7. 引起四季豆中毒的物质是什么？怎样预防？
引起四季豆中毒的物质有两种：一种是皂素，另一种是豆素。豆素为豆类的毒蛋白，具有凝集红血球（红细胞）和溶解红血球两种作用，该毒素经长时间煮沸后则被破坏。加热不彻底或生食四季豆，可引起吐泻和出血性肠炎。在烹调时，应将四季豆
放在开水里烫，就可以预防中毒。做凉拌梅豆，必须在开水中烫透才行。
8. 食用鲜黄花菜中毒的原因是什么？怎样预防？
中毒原因主要是多量进食未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜所致。黄花菜中含有秋水仙碱，其致死量是3~20毫克。秋水仙碱本身无毒，在胃肠吸收缓慢，但在体内被氧化成为二秋水仙碱，有剧毒。预防措施：在食用鲜黄花菜时，必须用开水烫后捞出沥干水分，再加以烹调，或是先用水浸泡，然后再彻底加热也行。
9.毒菌中毒有什么危险？
菌就是食用菌，又名蘑菇或菌子、香菌。毒菌中毒，是因误食采收的野生毒菌引起的。毒菌的有毒成分较为复杂，一种毒素存在于几种毒菌中，一种毒菌又可能含有多种毒素，毒菌中毒时，往往是几种毒菌混合食用，故症状较为复杂，如不及时抢救、死亡率较高。
10. 常见的毒菌有哪些？
毒菌一般有：蝇菌、裂盖毛绣伞菌、白帽菌、褐鳞小伞菌、假芝麻菌、牛屎菇、黄色荤菇、毛头乳菌、牛肝菌属的一部分品种等等。
11. 餐具卫生消毒法常用的有哪几种？
餐具卫生消毒法有五种，即：1.煮沸消毒法。2.蒸汽消毒法。3.高锰酸钾溶液消毒法。4.漂白粉溶液消毒法。5.新洁尔灭消毒法。
12. 什么是餐具卫生蒸汽消毒法？
蒸汽消毒法是饮食业常用的一种餐具消毒法，消毒时将洗净的餐具或用具放在木箱里盖严，然后打开蒸汽管，蒸15~20分钟即可达到杀菌消毒的效果，此法叫做蒸汽消毒法。
13.什么是餐具卫生煮沸消毒法？
煮沸消毒法：先将碗筷等餐具用温水洗净，并用清水冲干净后用筐装好，煮沸15~20分钟，将筐提起，将碗放在清洁的碗柜里保存备用。
14. 什么是餐具卫生漂白粉液消毒法？
漂白粉溶液消毒法，是用5克合格的漂白粉熔化在10公斤的温水中，然后将用具、餐具洗刷干净，放入此溶液中浸泡5~10分钟即可达到消毒目的。
15. 什么是餐具卫生高锰酸钾消毒法？
高锰酸钾溶液消毒法，只限于消毒玻璃器皿和不耐热的用具以及生食蔬菜、水果等。取高锰酸钾5克放入5公斤开水（温凉）中，充分摇荡，混合制成千分之一的溶液，将洗净的餐具或生食蔬菜、水果之类浸泡在溶液中，约5~10分钟即可。高锰酸钾溶液必须现配现用，才能起到消毒作用，当紫红色变浅时，即需更换。
16. 餐具消毒后应怎样保持不再受污染？
餐具消毒后（无论是哪钟消毒法）都不要再用抹布去抹，或接触其他污染，应放洁净处，洁布盖起，以免再受污染。
17. 什么是细菌性食物中毒？
细菌性食物中毒，一般在食物中毒中占有较大的比重。引起细菌性中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭）。豆制品、面类发酵食品也可引起食物中毒。
细菌性食物中毒多发生在气温较高的季节，即5~10月份。其发生的规律，往往是食品被致病菌污染后，在适宜条件下（如温度、水分等），使细菌在食品中大量繁殖。食用前对食品加热不彻底或加热后又受到细菌污染，吃了这样的食品就有可能发生食物中毒。在夏季，肉类表面已经发绿（此即受细菌污染了），用水洗洗又做烹调原料，这样很易引起食物中毒。
出品部：2011年9月1号
安全事项管理制度
每位员工都负有保护酒店客人安全的义务和责任。
一、火警，一旦发现火警，不论程度大小均须采取下列措施：（1）保持镇静，不可慌张失措。
（2）通知电话接线员清楚地说出火警地点及性质，并知会经理及有关人员。
（3）呼唤附近同事援助。
（4）阻止客人乘搭电梯，必须利用楼梯。
（5）在安全的情况下，利用就近的灭火设备。
（6）切勿用水或泡沫扑灭因漏电引致的火警。
（7）把所有火警现场之门窗关闭，并关掉一切电器和用具之开关。（8）如火警蔓延，必须根据灭火队的指示，协助引导客人撤离火警现场。
（9）参加每次防火学习时，应熟记火警讯号，安全通道与出口位置及灭火器具的使用方法。
二、意外
（1）如有意外发生，应马上通知电话接线生转知酒店经理或当值经理及唤医生。
（2）在医生指导下协助伤者前往医务室或医院，但在医生未到场时切勿擅自移动伤者。
（3）加设标志，警告其他人勿接近危险区。
出品部：2011年9月1号
安全生产责任制管理
一、所有值班人员和主管下班时，一定要关掉煤气、
电器、水龙头，然后通知保安进行检查，确保安
全后，方可签名下班。
二、炒锅师傅当炉开着时，炉上锅内放有油，一律不得
以任何理由离开岗位。
三、凡电器损坏或电闸漏电，出品部员工不得私自装
配修理，下维修单报工程部维修处理。
四、因厨房比较容易导致火灾，上班时间，所有员工不
得在厨房内吸烟，发现一次罚款200元，如果出现较大事故，将追究其刑事责任。
出品部：2011年9月1号
厨部值班制度
为确保出品部在收市后营业员正常，部分客人的特殊要求以及出品部收尾工作安排，特规定以下值班制度。
一、值班人员按排班表值班，不得无故调换人员及岗位，值班时间
不得无故脱岗，值班时间视为上班时间，应严格按照出品部规章制度严格执行。
二、值班人员在值班时间内负责厨房后期出品工作，并保证出品质
量，保障出品部设备的安全运用，下班后及时关闭电器开关及水、电、油、气。注意节约，避免浪费，保持出品部场地及环境卫生。
三、值班时间定为上午11：00—2：30、下午15：30-至到收晚市
客人走完，此期间应坚守岗位，如检查发现不在岗，按章予以处罚。
四、值班实行签名制度，在值班时间内由值班负责人实行不定时签
名制度，并负责在值班记录上记录值放时情况。（如：雪柜卫生情况、荷台卫生情况、半成品加工入柜、环境卫生情况、安全运行状况及值班人员的签名。）以上制度望大家严格执行！
出品部：2009年2月20号
酒店客房部消毒工作程序-制度大全 酒店客房部消毒工作程序之相关制度和职责，酒店客房部消毒程序一、客房消毒制度:为了保证客人的身体健康和服务人员的身体安全,特规定如下几点消毒制度:1)客房服务员在清扫房间时必须工具配齐,抹布要两湿一干。抹卫生间座便和... 酒店客房部消毒程序 一、客房消毒制度: 为了保证客人的身体健康和服务人员的身体安全,特规定如下几点消毒制度: 1)客房服务员在清扫房间时必须工具配齐,抹布要两湿一干。抹卫生间座便和地面的抹布要和房间的抹布分开放。浴盆刷和座便刷要分开放。配备消毒粉,刷卫生间时必须佩带手套。 2)服务员清扫房间时必须将三种杯具撤回工作间进行消毒,换成已消毒的杯具,严禁在客房内对杯具进行消毒。 3)每天将撤出的杯具进行集中洗刷消毒。消毒过程严格遵循酒店规定的消毒程序,一般遵循“一冲、二洗、三消毒”的步骤。 4)各楼层服务员必须每天记录消毒情况,写明消毒时间、数量、种类、消毒人,当值领班督查。 5)杯具消毒后取出放于柜内,用消毒过的干净布巾覆盖,防止二次污染。 6)客房服务员对结账房间进行严格消毒,严禁私自删略消毒过程。 二、客房部楼层房间卫生消毒措施 清洁卫生用具严格区分: 抹布:白色抹布:面盆清洁 绿色抹布:马桶清洁 蓝色抹布:浴缸清洁 白色大浴巾:浴缸清洁(用于擦干水迹) 花色抹布:房间抹尘 清洗工具:白色百洁布:浴缸清洁 绿色百洁布:面盆清洁 恭桶刷:马桶清洁 注意事项:所有清洁工具分别存放,避免交叉污染。 二、客房消毒程序及方法 卧室的消毒方法 1、通风和日照法: 1)利用阳光的紫外线作用,进行室外阳光消毒。 2)让阳光透过门、窗射到地面,杀死病菌。 3)开窗、开房门,让房内空气对流,改善空气。 2、擦拭消毒法: 服务员清扫完客房后,可定期用化学消毒溶液擦拭客房家具设备,例如,用10%浓度的碳酸水溶液或2%浓度的来苏水溶液擦拭房间家具设备。消毒完毕,紧闭门窗约2小时,然后进行通风,即可达到消毒目的。 3、喷洒消毒法:
公共场所消毒操作规程 一、公共场所用品用具清洗消毒制度 二、公共场所清洗消毒操作规程三、 杯具清洗消毒操作规程 四、毛巾、面巾、床上用品等布草、棉制品清 洗消毒操作规程 五、美容、美发、修脚等工用具清洗消毒操作规程 六、面盆、浴盆、坐便器、擦背凳足浴桶等公共用具清洗消毒操作规程 七、拖鞋清洗消毒操作规程 八、游泳场所清洗消毒操作规程 九、沐浴场所清洗消毒操作规程 十、公共场所集中空调通风系统清洗消毒操作规程
（一）公共场所用品用具清洗消毒制度 一、公共场所使用的公共用品、用具及一次性用品必须符合国家 卫生标准和卫生要求，重复使用的公共用品、用具使用前应洗净、消毒、保洁，禁止重复使用一次性用品。 二、清洗消毒间应有明显标志，有给排水设施，环境整洁，通风 换气良好，无积水积物，无杂物存放。 三、公用饮具每日必须清洗消毒，做到一客一用一消毒，消毒后 保洁。清洁的茶具必须表面光洁、无水渍、无异味。 四、公共用品、用具必须经清洗、消毒后方能供顾客使用，并做好 清洗消毒记录。公共用品用具如外洗的，应与承洗单位签订送洗合同，并做好每批次送洗记录。 五、毛巾布草、浴盆、面盆、马桶、脚盆、拖鞋等公共用品用具每 客用后必须严格按照清洗消毒的程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。 六、干净布草与脏布草必须严格分开，防止交叉污染。布草柜要 密闭，并保持清洁，布草分类存放，并有标识。 七、清洁公共用品、用具的抹布、工具必须严格分开，并有区分 标识。 八、公共场所应配备足够数量的用品用具，数量应满足消毒周转 的要求。
（二）公共场所清洗消毒操作规程 一、清洗 （一）手工清洗 1.去除用品用具表面的大部分污渍。 2.用含洗涤剂的溶液洗净用品用具表面。 3.用清水漂洗干净用品用具。 （二）机械清洗 按洗涤设备使用说明进行操作。 二、消毒 （一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等消毒方法。 1.蒸汽、煮沸消毒：煮沸 15 ～30 分钟，主要用于毛巾、面巾、 床上用品等布、棉制品的消毒。 2.红外线消毒箱：温度﹥120 ℃，作用 30 分钟，主要用于剃刀 推剪等金属制品。 3、紫外线消毒：将洗净后的用品用具放入紫外线消毒柜中，按 设备使用说明进行操作。 （二）化学消毒。包括使用卤素类、季胺盐类、醛类和乙醇等消 毒药剂，消毒后，应当用净水冲去用品用具表面的消毒剂。 1.氯制剂消毒：使用有效氯含量500毫克/升的溶液，作用30 ～ 60分钟，主要用于面盆、毛巾、拖鞋等非金属类、不脱色的用品用 具浸泡消毒和物体表面喷洒、涂擦消毒。 2.戊二醛消毒：使用浓度 2％戊二醛溶液，作用 60 分钟，主要用于剃刀、推剪等金属用品用具的浸泡消毒。
消毒杯具程序 消毒原则：客房酒杯、茶杯漱口杯消毒工作由各楼层房务员专门负责，房务员必须保持消毒间的清洁。 ?????一．准备工作： ?????１．消毒用具：手套、塑料消毒桶、托盘、消毒杯巾、百洁布、清洗桶。?????２．消毒剂：消毒水。 ?????二．操作方法： ?????１．收集客房内使用过的杯子，倒去残渣。 ?????２．将收集的杯子放入清洗桶内。 ?????３．注入适量的水，倒入适量的洗洁精，用百洁布将杯子内外茶迹等擦净，注意检查杯子是否破裂。 ?????４．将专用消毒用的塑料桶用洗洁精洗净、冲净。 ?????５．将水注入塑料桶，把冲净的杯子放入桶中。 ?????６．注入适量的水，以没过杯子为宜。 ?????７．注入消毒水，按比例调配，让杯子浸泡半个小时以上。 ?????８．将消毒手套口用夹子或牛筋束紧，?手套束起部分以下全部 泡在装有消毒水的桶中，盖上桶盖，也浸泡半个小时。 ?????９．半个小时以后，将桶中的消毒水倒掉，取出消毒手套戴上。 ???１０．用开水冲洗消毒过的手套部分。 ???１１．将开水注入装有消毒杯的塑料桶中，冲净消毒杯。 ???１２．戴上手套，左手拿着杯子底部或杯子耳部，右手拿着一块消毒过的杯巾，用杯巾一角按顺时针方向擦杯子内外壁及底部，同样办法擦杯盖、 酒杯。 ???１３．将钢化杯擦好，套上消毒杯套，和已擦干净的茶杯、酒杯放于托盘，一齐配入客房，配完一间再进行另一间。 ???１４．杯子配入客房后，将手套冲净、抹干，套入袋中。 ???１５．将塑料桶清洁好，放入固定位置以待第二日消毒时用。 ?????注意事项： ?????１．必须严格按照一定的剂量比例消毒。 ?????２．消毒要浸泡半个小时。 ?????３．消毒液须浸没茶杯、茶具。 ?????４．不得在消毒过程中加入未清洁过的用具。 ?????５．取用杯子时，须戴手套。 ?????６．消毒液浸泡后，只能使用一次。 ?????７．杯具消毒后必须用开水冲洗后方可使用。 ?????８．消毒液保存期为３个月，过期禁止使用。 ?????９．肝炎病人、肺结核病人用过的杯子用应加大消
工作行为规范系列 酒店客房清洁工作程序（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-88234酒店客房清洁工作程序 Hotel room cleaning procedures 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 酒店客房清洁流程及标准 清洁流程 一、准备 1、领取工作表。 2、了解、分析房态，决定清扫房间的程序 一般情况:VIP房——挂makeuproom房-—领班特别交待房——住客房-—长住房——空房。 特殊情况:VIP房——挂makeuproom房——领班特别交待房——走客房——住客房——长住房——空房。 3、检查工作车是否清洁，用品是否齐全。 a、将清洁篮放于工作车的最底层，内放清洁剂、马桶刷、百洁布等清洁工具。 b、准备好抹布，五块(两干三湿)。
4、准备好吸尘器。 二、敲门 1、轻按门铃或敲门，每次三次。第一次敲门报:Housekeeping，MayIcomein (客房服务员，我可以进房清扫吗)，若无声音，间隔5秒钟。 2、再敲第二次与第一次相同，若无人应答，缓缓地把门打开，不可猛烈开门， 将门轻轻打开10公分，再敲门第三次，报明自己的身份，询问:Housekeeping， Maycomein后，方可进入房间。 3、如果客人在房内，要等客人同意方可进入，向客人问候，询问是否可以打扫房间。 4、清洁住房须将工作车停放房门口靠墙一侧，须将工作车停放房门口2/3处。 三、撤 1、将小垫巾放在卫生间门口，清洁篮摆在靠墙一侧。 2、进房内将空调关闭，关闭亮的灯具，拉开窗帘打开窗
楼层杯具消毒制度 一、清洗消毒间 1、配备合适数量的消毒隔间。酒店至少一个，以每个楼层一个为宜，每个消毒间应配备清洗池、消毒池、过洗池各一，并进行标识。 2、配备合适容量的电子消毒柜，配备消毒液、片的配比容器，能准确配比。 3、清洗消毒间不能堆放与清洗消毒无关的杂物。 二、杯具洗消程序 1、清洗，清倒杯中残渣及茶水，在洗涤池中用洗洁液清洗，注意洗刷杯口。 2、过水，在过水池中用清水漂洗杯具。 3、消毒，（1）高温消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等（煮沸、蒸汽消毒应保持100°C，消毒时间不少于15分钟；远红外线消毒应控制温度100°C，消毒时间不少于15分钟）。 （2）药物消毒：在药物消毒池内，将杯具完全浸泡如药液中，药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作，用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达250mg/l浓度，浸泡时间不少于15分钟。当浸泡有效氯含量低于200mg/l，应更换药液或加药使有效氯达到250mg/l。 三、注意事项 1、每月应使用带合适配比消毒药水的抹布和拖把清洁、清洗消毒间墙地面、电子消毒柜、保洁橱。 2、酒店使用的消毒药水、药片，要有符合国家卫生许可的批件。 3、用专用抹布清洗杯子。 四、清洗消毒质量标准 表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无洗消剂味道、无不溶性附着物。 四、储存与周转 清洗消毒完的杯子存放在保洁橱中待用。客房服务员清洁VD房时，应将客人使用过的杯子取出，放于塑料桶中，集中拿到清洗消毒间清洗，将消毒过的杯子（约12个左右）放于小型塑料周转箱中，置于房口车中的搁层中用于清洗房间时的更换。每天下班前，应用符合稀释配比的消毒药水抹布擦拭清洁周转箱内外和盖子。 五、其他 1、本制度应在清洗消毒间张贴明示。 2、当地卫生防疫部门有其他要求的，以当地卫生防疫部门为准。
打扫宾馆房间的步骤 １．推服务车到客人房间外，不要正对着门口，也不要放在走廊正中央．２．先按门铃并报出自己的部门，如ＨＯＵＳＥＫＥＥＰＩＮＧ，ＭＡＹＩＣＯＭＥＩＮ？如果没有回应，敲门三下，给客人以充分的回应时间．如无回应，用钥匙打开门，进入房间． ３．进入房间后，可以先看床尾，一般如果客人在睡觉，是可以看到客人的脚部，同时要听浴室是否有水声．确定没有客人． ４．回到门外在报表上记录下进房时间． ５．再次进入房间，拉开窗帘，打开所有的灯，并收集房间和浴室的垃圾，和用过的布草，放回到服务车上，并把用过的客用品和布草在报表上做记录．６．进入房间并带上需要补充的客用品及布草和抹尘工具，做床以及对房间进行抹尘，同时检查所有的设施和补充客用品． ７．然后，同上打扫浴室． ８．最后对房间再检查一遍，看有无遗漏，最后吸尘． ９．吸尘结束后，关闭房间所有设施，客人正在使用的除外，关闭房门． １０．在报表上记录下出房时间，和房间的设施问题，并通知主管． 客房清洁作业的准备工作 1、放置清洁设备和用具 2、开灯，更换烧坏或丢失的灯泡. 3、检查电视、遥控。清洁完毕应关掉，以免客人回来产生误解 4、拉开窗帘，检查窗帘杆和窗帘，如果有损坏，记入任务单，主管安排工程部进行维修. 5、清洁玻璃和窗台 6、清除客房送餐服务用具，送至房门外面，确保没有客人的物品。清洁完毕后，如果送餐用具没有取走，送到指定地点或者通知送餐服务员取回餐具。不能搁置在走廊。 7、取下床上的织物制品，使床通风。 1）取走客人的衣服，整齐防在椅子上 2）戴上乳胶手套，保护自己免于接触床上的任何液体 3）把床罩、毯子、枕头放在椅子上 4）取下床单和枕套，放在浴室外面 5）把床垫任何受污和损坏情况告诉主管 6）检查是否有遗留用品，按规定处理 8）、将浴室和卧室的用过的织物制品取走 9）、取走用过的6小件，在延住房中，留下用过的肥皂，再放一块新的。取走玻璃杯的时候，检查客人是否有药等东西在杯中 10、收拾空烟缸和垃圾 11）、清除垃圾 12）、遵循血液携带病菌和安全操作程序
开县御金洲大酒店有限公司住宿卫生管理制度
公共场所卫生突发事件 应急处理及报告制度 当公共场所发生突发公共场所卫生事件时，如： 1、在传染病流行期间，要加强室内外环境的保洁，客房做到通风换气，加强环境卫生及客房的空气消毒； 2、传染病流行期间，对于在我店就住的客人发现不明原因发烧； 一、发生以上突发事件时，应及时通知部门负责人及相关的管理人员到现场，根据现场情况做简单有效的应急处理后，要在最短的时间内做出相应的应急解决措施； 二、在24小时内由酒店具体分管负责人向当地卫生行政部门报告； 三、配合当地卫生部门做好事后处理工作。
公共卫生事件应急预案 公共场所经营单位和个人需防止危害健康事故的发生，如发生健康危害事故启动紧急应急预案。加强公共场所危害健康事故报告和疫情报告。做好突发危害事件的报告，最大限度的控制健康危害事故的发生，经营单位负责人及卫生负责人，是事故报告责任人，其他人员也有义务报告。（一）报告范围： １．微小气候或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克； ２．生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒； ３．公共用具、用水和卫生设施遭受污染所致传染性疾病、皮肤病； ４．意外事故处致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中（二）发生死亡或同时发生３名以上（含３名）受害病人时，事故报告责任人要在发生事故２４小时之内，电话报告当地卫生行政部门。发现传染病病人或者疑似传染病病人以及不明原因的疾病时，及时向附近的疾病预防控制机构或者医疗机构报告。
环境卫生清扫保洁及通风清扫制度 1、严格按客房清扫程序、卫生间清扫消毒程序做好日常的卫生保洁工作。 2、各岗点对照所排列出的周计划卫生、月计划卫生、季度计划卫生定期认真的完成任务。 3、定期对客用服务设施进行消毒，如电话机等。 4、每周必须对卫生间的排气扇进行清洁消毒。 5、每月对空调过滤网进行清洁消毒。 6、如遇空气传播性疾病爆发流行时，空调通风系统应每周清洁消毒一次。
维也纳酒店集团标准化管理体系文件－流程 编号OSC-HK-S-004生效日期20090401序号修订日期修改人生效日期 1初版詹益武20080401 220090330甘涌20090401 320130630陈孟20130701 杯具清洁消毒流程 1.目的 做好日常卫生清洁工作，提升客用品卫生品质，提升宾客满意度； 2.适用范围 各成员单位 3.定义和缩写 无 4.职责与权限 部门/岗位职责 客房部服务员按照杯具清洁消毒程序(一冲、二洗、三消毒、四保洁）执行日常工作 5.工作程序 项目操作注意 ?只能使用专用杯布； 1.准备工作1)准备工具：消毒粉、杯刷、杯布、百洁 布、红手套； 2)收集客人用过的杯具，集中到清洁地点； ?注意不要将杂物倒入马桶内； 2.清理杯子3)戴好红手套； 4)消除杯具中的杂物，将杯子里面的水倒 入洗手盆； 3.洗刷5)杯具冲洗干净；?消毒粉比例严格按照1:100左右，注意
杯具清洁消毒程序文件编号OSC-HK-S-004文件页码第2页共2页 项目操作注意 6)放入专用消毒池内浸泡15分钟； 7)取出浸泡的杯具放入清洗池中，逐个冲 洗干净； 8)将冲洗干净的杯具放在专用的杯布上面 沥水、晾干； 查看使用有效期； ?使用消毒粉按照当地卫生部门要求 的方式与药剂使用； 4.消毒9)将晾干的杯子放入消毒柜消毒（30分 钟）； 10)用杯布垫手取出，放入保洁柜内待用； 11)脱下手套； 12)打扫房间时，干净的杯子放入工作车上 的周转箱或用布遮住；?杯具要求明亮干净、无水迹、无破损； ?杯具存放48小时后必须重新消毒，消 毒后的杯具要求明亮、干净、无水渍、 无破损、无异味； 5.清洗消毒 间13)每月安排至少一次，使用带合适配比消 毒药水的抹布和拖把清洁清洗消毒间墙 地面、电子消毒柜、保洁厨； 6.支持文件 无 7.记录表格 无
杯具消毒程序与标准 一.准备工作： 1.消毒原则：客房酒杯、茶杯漱口杯消毒工作由各楼层服务员专门负责，服务员必须保持消毒间的清洁。 2.消毒剂：消毒水 二.操作程序： 1.收集客房内使用的杯子，倒去残渣。 2.将收集的杯子放入清洗桶内。 3.注入适量的水，倒入适量的洗洁精，用百洁布将杯子内茶迹等擦净，注意检查杯子是否破裂。 4.将专用消毒用的塑料桶用洗洁精洗净、冲净。 5.将水注入塑料桶，把冲净得杯子放入桶中。 6.注入适量的水，以没过杯子放入桶中。 7.注入消毒水，按比例调配，让杯子浸泡半个小时以上。 8.将消毒手套口同夹子或牛筋束紧，手套束起部分以下全部泡在装有消毒水的桶中，盖上桶盖，也浸泡半小时。 9.半小时以后，将桶中的消毒水倒掉，取出消毒手套戴上。 10.用开水冲洗消毒过的手套部分。 11.将开水注入装有消毒杯的塑料桶中，冲净消毒杯。 12.戴上手套，左手拿着杯子底部或杯子耳部，右手拿着一块消毒过的杯巾，用杯巾一角按顺时针方向擦杯子内外壁及底部同样办法擦杯盖、酒杯。 13.将钢化杯擦好，套上消毒杯套，和已擦干净的茶杯、酒杯放于托盘，一齐配入客房，配完一间再进行另一间。 14.杯子配入客房后，将手套冲净、抹干、套入袋中。 15.将塑料桶清洁好，放入固定位置以待第二日消毒时用。 三.注意事项： 1.必须严格按照一定的剂量比例消毒。 2.消毒要浸泡半小时。 3.消毒液须浸没茶杯、茶具 4.不得在消毒过程中加入未清洁过的用量 5.取用杯子时，须戴手套 6.消毒液浸泡后，只能使用一次 7.杯具消毒后必须用开水冲洗后方可使用 8.消毒液保存期为3个月，过期禁止使用 9.肝炎病人、肺结核病人用过的杯子应加大消毒
旅店业卫生管理资料单位：
旅店卫生管理资料目录 序号资料名称页码 1 卫生管理组织机构 3 2 旅业卫生管理制度4-5 3 二次供水卫生管理制度6-7 4 从业人员卫生管理制度8-9 5 空调场所卫生管理制度10 6 布草间卫生管理制度11 7 客房日常清洁操作规程12-13 8 客房卫生间清洁操作规程14-15 9 公共场所用品用具卫生管理制度16-17 10 杯具清洁消毒卫生操作规程18-19 11 拖鞋清洗消毒卫生操作规程20 12 公共场所预防疾病传播应急预案21-22 13 从业人员健康检查和卫生培训制度23 14 自身检查表 15 从业人员“五病”调离资料 16 与清洁洗涤公司签订的合约 17 公共场所卫生监督及空气监测报告 18 从业人员体检及培训名册 19 空调机房通风排气设施清洁保养记录
一、基本情况登记表 二、卫生管理机构 组长（法定代表人： 副组长（分管卫生的负责人、专职卫生管理人）：组员（各部门负责人）：
旅店业卫生管理制度 1.旅店业经营单位必须领取“公共场所卫生许可证”后方能营业，“公共场 所卫生许可证”必须悬挂在大堂显眼处。并按国家规定定期到卫生监督部门复核，逾期3个月未复核，原“公共场所卫生许可证”自行失效。 2.新建、改建、扩建或变更许可项目必须报卫生监督部门审核，验收合格并 取得卫生许可后方能营业。 3.经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具必须符合GB9663－1996《旅店 业卫生标准》的要求。 4.应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配备专职或兼职卫生管理人员，应 建立和健全卫生档案。应协助、支持和接受卫生监督部门的监督、监测。 5.从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证明”上岗。并按国 家规定进行复检和复训。 6.二次供水水质应符合《生活饮用水水质卫生规范》(2001)，二次供水蓄水 池应有卫生防护措施，蓄水池内壁材料应符合卫生要求，蓄水池应定期进行清洗消毒，一年不少于两次。 7.凡设空调装置的旅业必须有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源， 空调器过滤材料应定期清洗或更换。卫生间应有有效的自然通风管井或独立机械排气装置。 8.必须设有专用布草间和专用杂物间，布草间内应设有带门专用布草柜，布 草应分类存放。 9.公共用具必须设有专用洗消间和洗消设施，并有明显标志。公用杯具、毛 巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。 10.被套、枕套（巾）、床单等卧具必须一客一换一消毒，长住旅客的床上卧
杯子清洗消毒制度 1、每个消毒间应配备清洗池、消毒池各一，并作标识区分。 2、每种杯子的配比标准为客房数*2.2，若杯子的配比标准低于客房数 *1.7时，及时申购，申购数为客房数*05。 3、每日用带有消毒水的抹布和拖把清洁电子消毒柜、保洁柜消毒间、 墙、地面。 4、酒店使用的消毒药水、药片，要有符合国家卫生许可的批件。 杯子清洗消毒流程 一、标准 1、使用84消毒液或按照当地卫生防疫部门要求的方式与药剂操作。 2、消毒后的杯具必须卫生、光洁、无水渍、无手印、无破损。 二、准备工作（收集客人用过的杯具，集中到指定地点） 1、消毒剂：84消毒液（注意看消毒剂是否在有效期内） 2、消毒工具：杯刷、胶皮手套、专用消过毒的抹布。。 3、存放工具：铺有消毒巾的保洁柜 三、程序（化学消毒和物理消毒） A、化学消毒： 1、去污：将杯具内的茶叶、污迹彻底清除干净，将杯内水倒入水池内C 2、洗刷：用杯刷将杯具洗刷干净（根据脏污情况，可用适量洗涤剂清洗）。
3、消毒：将清洗干净的杯具放入84消毒液与水比例为1：200的混合液 体中，浸泡30分钟。 3、清洗：将浸泡后的杯具取出用活水冲洗干净（以去掉药味为准）。 4、存放：用消过毒的专用抹布擦拭干净，放入保洁柜中备用，切记茶杯盖不许翻放（操作时请用消毒后且干净的布按照规定的方法拿取，注意手指不可捏住杯口或插入杯内，应拿杯具底部）。 B、物理消毒：（高温和紫外线） 1、去污：将杯具内的茶叶、污迹彻底清除干净,将杯内水倒入水池内。 2、洗刷：用专用杯刷将杯具洗刷干净。 3、消毒：将杯具擦拭干净放入消毒柜内消毒60分钟（具体时间根据消毒柜的使用要求）。 4、存放：当消毒柜内温度冷至常温时将消毒后的杯具存入保洁柜内（操作时请用消毒后且干净的布按照规定的方法拿取，注意手指不可捏住杯口或插入杯内，应拿杯具底部）。 四、周转 1、客房服务员将已消毒的杯子摆放于塑料周转箱中，用于打扫房间时 更换 2、客房服务员将客人使用过的杯子收集在专用的塑料桶中，统一在消 毒间清洗消毒。 五、记录：将消毒时间、各种杯具数量、消毒人等内容记录消毒单上，有破损等任何现象也必须记录在内。
酒店卫生间清洁标准操作流程
卫生间清洁标准操作流程 一、准备工作： 1、清洁用具箱，分格摆放，马桶刷、浴缸刷、多功能清洁剂、洁厕剂、百洁布、分色抹布4块； 2、进入卫生间，打开灯和换气扇；（住客房卫生间如门关闭，必须敲门确认是否有人） 3、抹布只能在淋浴区清洗，不得在面盆清洗； 二、撤除脏布草和垃圾： 1、撤掉用过的脏布草，放入布草袋； 2、住客房如毛巾放置在毛巾架上，以及未使用过的毛巾可以不更换； 3、废弃物收集到垃圾袋中； 4、清洁垃圾桶； 5、可以利用的物品，如肥皂头等放入工具箱中； 三、清洁面盆、台面及两侧墙面： 1、用不同的清洁剂，喷洒卫生间不同的区域； 2、在恭桶喷洒清洁剂前，先放水冲洗； 3、用专用工具擦洗面盆、两侧墙面、台面和洁具并擦干； 4、注意面盆塞和溢水口也要清洁； 四、清洁镜面和玻璃； 1、将玻璃清洁剂均匀的喷洒在镜面； 2、用干抹布从上至下将镜面擦干、擦净、擦亮；
3、用干抹布将金属件擦干、擦亮（注意不要使用酸性清洁剂，以免； 五、清洗淋浴区： 1、用专用工具清洁玻璃墙面、水龙头、淋浴蓬头、防滑垫等； 2、清洗完毕后用清水清洗、擦干； 3、做到无水迹、无皂垢、无毛发； 六、清洁恭桶： 1、使用专用的马桶清洁剂； 2、使用专用的刷子从上至下对恭桶内壁、出水孔、底部进行清洁； 3、将恭桶外部刷洗干净并擦干； 七、清洁地面： 1、在地面喷洒少量万能清洁剂； 2、从里至外，沿墙角平行，边退边擦净地面（注意对卫生间地漏的清洁及除味）； 八、补充客用品： 1、按酒店要求补充、摆放客用品； 2、补充客用品应遵循离店更新，住客补缺不撤的原则； 3、加床房必须增加一套客用品；
客房部开荒计划 一、准备工作： 1.人员安排到位；并培训懂得各类清洁工具及清洁剂的使用、 安全用电等相关知识； 2.清洁工具、抹布、清洁剂准备充足； 3.客房内所有摆设物品准备充足； 二、开荒工作制度： 1.制定客房开荒期间的上下班时间，所有员工必须严格按照规 定时间上下班，否则给予纪律处分，特殊情况需提前向上级 请假； 2.管理人员每天在开荒工作前必须开员工早会，强调开荒工作 中的各项规章制度及注意事项； 3.管理人员每天下班前必须开班后会，总结当天工作，并以书 面形式呈报房务部经理； 4.开荒过程中如遇不明之事，员工不可自作主张，必须请示上 级，以免对客房设施设备造成损坏； 5.将客房员工合理分组，每个开荒工作组指定一名负责人（一 般指定领班负责），负责每天上班领取该组所需的工具及用 品，下班前做好工具的清洁并归还到客房中心（所有易耗品 及清洁工具必须以旧换新），并以书面形式作好登记，避免开 荒工作期间的物品流失； 6.每个开荒工作组必须严格按照各类清洁的操作程序进行，严 禁违规操作，各组负责人要对该组的工作进度、质量、安全 等全权负责； 7.在开荒过程中，客房钥匙必须由各组负责人掌握，员工进出 客房必须随手关门，如有工程队要进行工程维修等，必须经 主管同意方能让其进房维修，并派专人跟进维修后的清洁工 作；
8.在开荒过程中，避免闲杂人等进入工作场地，发现可疑人物 必须马上上报； 9.开荒过程中，客房部的所有员工必须无条件听从房务部经理的 安排； 三、开荒注意事项 1.客房开荒必须一层一层楼、一间一间房完成，否则可能出 现被遗漏的地方. 2.开荒使用的清洁剂瓶坚决不能与地面或台面直接接触，必 须垫好抹布再放，而且必须在旁边放一块湿抹布，以免万 一搞到地上时马上用湿抹布清除，杜绝一切可能损坏地面 的因素发生； 3.对特殊清洁剂的使用（如强酸强碱等）必须由主管或领班 控制，主管或领班应酌情使用该类清洁剂，使用时必须严 格按照操作程序，以免烧坏地面及其他设施； 4.在进行各项开荒工作前，必须由专业工作人员对该项工作 进行分析，如马桶内有水泥用什么药水，地毯局部有污迹 怎么处理等，再引导员工按照标准操作程序进行开荒工 作； 5.每层楼的电梯口、出口处必须铺一块大一点的报废床单或 台布，避免外面的垃圾等带入楼层；每间客房在清洁洗手 间时，必须在洗手间门口铺垫布，避免将洗手间的污水等 弄到地毯上； 6.客房搬家具入房时必须指定专人负责跟进，要求将家具的 包装在楼下拆除，避免大量的纸皮及泡木带入客房内，要 求在搬运家具时严加小心，避免撞坏走廊、门框等； 7.在摆放客房物品前，由房务部经理规定所有物品的摆放位 置及数量，各主管、领班在场学习，并传达给各小组，确 保所有房物间物品的摆放统一； 8.客房的固定资产及低值易耗品必须在第一时间做好盘点， 如毛巾、床单等，指定专人负责管理，以书面形式做好记 录，避免开荒期间物品的遗失；
酒店客房清扫标准、流程以及注意事项 客房的清洁程度是客人入住酒店最关心的问题之一，同时也是客人选择酒店的标准之一。清洁卫生工作是客房部的一项重要任务。具体内容包括：清洁整理客房、更换和补充各种用品、检查和保养设备设施等。 一、客房清洁整理前的准备工作： 1、听取工作安排，领取工作房卡、对讲机。 按酒店要求着装，听取工作安排，领取工作日报表，了解当日房态情况，根据前台开房的轻重缓急、客人情况和领导特别交代，决定当天客房清扫顺序。 2、准备客房工作车及清洁工具： 工作车是客房服务员清扫整理房间的重要工具，工作车的准备工作应该在每天下班前做好，第二天进房前再检查一次。操作步骤如下： ①将清洁车靠门放置，离墙10公分。 ②清洁工作车。用微湿抹布将工作车里外擦拭干净，并检查工作车有无损坏。 ③挂好垃圾袋，放置干净布草，将客房用品摆放在工作车中。 ④准备清洁桶、清洁工具和干净抹布（三湿一干）。 抹布：干1（绿）：抹卧室浮尘 湿1（红）：房间家具、面盆、卧室不锈钢边 湿2（黄）：卫生间地面、墙面，卧室走廊地面 湿3（绿）：马桶 ⑤将吸尘器靠墙,紧挨工作车。 工作车物品摆放示意图： 供参考． 第二层： 床单、被套 第三层： 毛巾、浴巾、地巾 第四层： 消毒箱、一次性拖鞋 清洁箱：
二、客房清理流程：开门：1、 ①站在房门的正中，距离房门一步位置敲门，报上身份。征得客人同意后， 进入房间。进入房间时，无论显示有没有住客，都必须先轻敲门三下，报客房服务后，得到回复后方可进入，若无人回应，则再次轻敲三下报客房服务，确认无人后方可进入。②进门程序：先用食指敲门三次，每次三下，中间间隔三秒。并说“您好，度，报“您好，我是客房服务我是客房服务员”用房卡开门，将房门推开至30 员”确认是有有防盗链，确认无客人方可进入。开启房门后如发现客人在不能用力过度，避免碰撞到客人。③开启房门时，睡觉，当客人醒来时，应礼貌跟客人道歉，并说明来意，征求客人意见。如客人没被吵醒，应立即轻轻关上房门退出房间，避免打扰客人休息。、清洁房间：2①将工作车横放在客房门口，位置正好挡住房门为宜。 ②拉开窗帘，打开窗户，关闭空调。将电视调至中央一台，音量适量，关闭 电视。将拖鞋放入消毒桶内消毒。③撤布草，将撤下的布草放入布草车工作袋内，同等数量的干净布草放在一 边待用。房OK ④整理器皿、烧水器、小商品。如客人在房内用过餐，则将餐具收起。供参考． 后，送至餐厅。将用过的杯具放进卫生间备洗。 ⑤将烟灰缸内的杂物，倒到垃圾桶内。放进卫生间备洗。清理烟缸时，要留意火柴、烟头有无熄灭（不可倒入马桶） ⑥收拾垃圾。将垃圾桶内的垃圾连同桌面、地面以及其他地方的垃圾一同放到工作车的垃圾袋内。同时将垃圾桶内外擦拭干净，换上干净垃圾袋，放回原位。 ⑦按要求做床。 ⑧检查设备设施是否正常使用。设备设施主要有：电灯、电视、电话、空调、遥控器、喷淋头、水龙头等。 ⑨房间抹尘。 3、清理卫生间： ①进入卫生间前，打开灯和换气扇。将清洁工具放到卫生间门口。 ②撤出垃圾，撤走用过的布草，；垃圾桶换上干净垃圾袋。 ③清洗卫生间玻璃、面盆、地面、门把手。检查马桶盖是否好用，马桶出水口冲水是否正常。冲净马桶，将马桶内外及马桶盖后侧清洗干净并用抹布擦干。 ④将烟灰缸、杯具、皂碟等清洗后放回原位。 ⑤按酒店标准补充客用低值易耗品和其他客用物品。 ⑥用备好的抹布，按顺序对卫生间进行抹尘。将消完毒的拖鞋放好。 ⑦将卫生间地面清洁干净。 ⑧检查有无遗漏之处，拿出清洁工具，关掉灯和换气扇。 4、按照要求的顺序对房间进行抹尘和检查，做到不遗漏不重复。同时查看房间内需补充的客用物品是否补齐，有无客人遗落物品。 5、吸尘：由里到外，特别注意房间的死角、窗帘后、床侧等处，要将吸尘头拔下，直接用管子吸。吸完后将电器关闭。将过道地面擦拭干净。拔出房卡，退出房间。
酒店疫情期间客房消毒程序 一、客房消毒制度： 为了保证客人的身体健康和服务人员的身体安全，特规定如下几点消毒制度： 1、客房服务员在清扫房间时必须工具配齐，抹布要两湿一干。抹卫生间座便和地面的抹布要和房间的抹布分开放。浴盆刷和座便刷要分开放。配备消毒粉，刷卫生间时必须佩带手套。 2、服务员清扫房间时必须将二种杯具用84进行消毒，对两种摇控器进行酒精消毒，出门时对门把手进行消毒。 3、消毒杯具过程严格遵循酒店规定的消毒程序，一般遵循“一冲、二洗、三消毒”的步骤。 4、各楼层服务员必须每天记录消毒情况，写明消毒时间、数量、种类、消毒人，当值领班督查。 5、客房服务员对退房要进行严格消毒，严禁私自删略消毒过程。 二、客房部楼层卫生制度 1、消毒是指消除或杀灭外界环境中的病原体，是切断传播途径的重要措施。 2、消毒方法：物理消毒和化学消毒。（高温消毒、红外线消毒、84消毒液、消毒粉等） 3、消毒程序：一冲、二洗、三消毒、四冲洗、五保洁。
4、抹尘、吸尘一定要彻底；清洁工具要分开，抹布要分开。 5、房间保持空气流动。保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 6、房间里所有的布草要消毒，并保持干净，卫生整洁；被套、枕套、床单等卧具做到一客一换。 7、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、水渍、无异味。 8、客房内卫生间的面盆、浴盆、马桶每日清洗消毒，把含有消毒水的水，洒在洗衣手盆的表面，浴缸的表面，马桶圈四周，特别注意三缸里面有没有头发、污渍。 9、酒店公共卫生间做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。 三、客房消毒程序及方法 卧室的消毒方法 1、通风和日照法： 1）利用阳光的紫外线作用，进行室外阳光消毒。 2）让阳光透过门、窗射到地面，杀死病菌。 3）开窗、开房门，让房内空气对流，改善空气。 2、擦拭消毒法：
酒店客房服务工作流程第一部分客房基础操作程序 1.容：客房清扫的服务程序4 2.容：中式铺床程序6 3.容：卫生间清洁程序7 4.容：杯子的消毒程序9 5.容：夜床服务程序10 6.容：“DND”房间的处理程序12 7.容：客房钥匙的管理控制程序13 8.容：遗留物品的拾遗、收存及发放程序14 9.容：公共区域清洁程序16 10.容：玻璃清洁程序17 11.容：清洁客人用品程序18 12.容：物品损坏索赔程序19 13.容：客人失窃处理程序20 14.容：客用品借用程序21 15.容：洗衣服务程序(水洗衣物)22 16.容：敲门进房程序24 17.容：客人退房检查程序25 18.容：工作车使用和保养26 19.容：吸尘器的使用与保养程序27
20.容：各种地毯污渍的处理方法28 21.容：床垫的翻转保养29 22.容：木器打蜡的程序30 23.容：清洁花卉程序31 24.容：房间杀虫程序32 25.容：停电处理程序33 客房基础操作程序 1.容：客房清扫的服务程序 一、准备 1、领取工作表。 2、了解、分析房态，决定清扫房间的程序 一般情况：VIP房——挂“makeuproom”房-—领班特别交待房——请保留此标记房-—长住房——空房。 特殊情况：VIP房——挂“makeuproom”房——领班特别交待房——走客房——住客房——长住房——空房。 3、检查工作车是否清洁，用品是否齐全。 a、将清洁篮放于工作车的最底层，放清洁剂、马桶刷、百洁布等清洁工具。 b、准备好抹布，五块(两干三湿)。 4、准备好吸尘器。
二、敲门 1、轻按门铃或敲门，每次三次。第一次敲门报：“Housekeeping,MayIcomein? (客房服务员，我可以进房清扫吗)”，若无声音，间隔5秒钟。 2、再敲第二次与第一次相同，若无人应答，缓缓地把门打开，不可猛烈开门， 将门轻轻打开10公分，再敲门第三次，报明自己的身份，询问：“Housekeeping, Maycomein?”后，方可进入房间。 3、如果客人在房，要等客人同意方可进入，向客人问候，询问是否可以打扫房间。 4、清洁住房须将工作车停放房门口靠墙一侧，须将工作车停放房门口2/3处。 三、撤 1、将小垫巾放在卫生间门口，清洁篮摆在靠墙一侧。 2、进房将空调关闭，关闭亮的灯具，拉开窗帘打开窗户。 3、将房垃圾桶及烟缸拿出，倒掉前应检查一下垃圾桶是否有文件或有价值的物品，烟缸是否有未熄灭的烟头。 4、撤掉脏布草，同时检查是否有丢失或损坏现象，并注意是否有客人遗留物品和衣物。 5、撤掉所有茶杯 接待岗位工作流程
酒店消毒管理制度 一、岗位卫生责任制度 一）总则 1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、嶂螂和老鼠。 4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。二）客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放
一片“一片净”消毒片； 4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出； 7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； 8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 三）餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 （1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。 （2）上班前和大小便后要洗手。 （3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 （4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。 2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
林智酒店“九字口诀客房清洁流程 客房卫生清洁是客房的基本要求，对离店客人房间的清扫，就是走客房的清扫。走客房清扫和程序可以用九个字来概括: “进”、 “撤”、“铺”、“洗”、“抹” “补”、“吸”、“检”、“灯”，具体内容如下: 1?“ 进” (1)轻轻敲门三次，每次三下，报称“服务员或Housekee ping ”。 (2)缓缓地把门推开，把“正在清洁牌”挂于门锁把手上，房门打开着至工作结束为止。打开电灯，检查有无故障。 (3)把小垫毯放在卫生间门口的地毯上，清洁篮(或清洁小桶)放在卫生间云石台面一侧。 把窗帘、窗纱拉开，使室内光线充足，便于清扫。 (5) 打开窗户，让房间空气流通。 2?“ 撤” (1)放水冲掉马桶内的污物，接着用清洁剂喷洒“两缸”：面盆 马桶。然后，撤走客人用过的“三巾’(面巾方巾浴巾) (2) 按次序检查衣柜、组合柜的抽屉，遗留物品应在第一时间交给 前台。想方设法尽快交还给客人，并在卫生日报表上做好记录。 (3) 用房间垃圾桶收垃圾，如果烟灰缸的烟头还没有熄灭，必须熄 灭后方可倒进垃圾桶，以免引起火灾。 (4)撤掉用过的杯具、加床或餐具。
(5)清理床铺。将用过的床单撤走，放入清洁车一端的布草袋里。 3?“ 铺” 铺床分中式铺床与西式铺床，中式铺床比较简单，西式铺床比较复杂，要求也比较高，为提高工作效率，目前本中心采取中式铺床, 有条件的情况下，最后能掌握西式铺床的技巧床铺好以后，应该先打扫卫生间，以便留一定的时间，等因铺床而扬起的灰尘落下后，再用抹布除尘。 4?“ 洗” 卫生间是客人最容易挑剔的地方，必须严格按操作规程进行，使 之达到规定的卫生标准。清洗前要打开抽风机，戴上手套。 (1)用清洁剂再次喷酒“两缸”。 (2)处理纸篓垃圾。将旧剃刀片、碎肥皂、用过的浴液瓶、发液瓶、 牙膏等扔进垃圾桶一起倒掉。 (3)洗烟灰缸、香皂碟。 (4)洗刷洗手盆，注意洗手盆水龙头上的污迹。 (5) 用沐浴喷头放水冲洗墙壁。 (6) 用有标记的毛球洗马桶、厕板和盖板。并要特别注意刷干净坐 厕的出水口、入水口，厕内壁和底座等。 (7) 用干抹布抹干烟灰缸、香皂碟、抹面巾纸盒、卫生间灯开关、 插座、镜子、云石台、洗手盆及水龙头、面巾架、卷纸架(卫生纸架)、 电话、墙壁、卫生间门板等。 (8)用另一抹布抹坐厕及其水箱。
酒店客房部客房消毒程序 一、客房消毒制度： 为了保证客人的身体健康和服务人员的身体安全，特规定如下几点消毒制度： 1）客房服务员在清扫房间时必须工具配齐，抹布要两湿一干。 抹卫生间座便和地面的抹布要和房间的抹布分开放。浴盆 刷和座便刷要分开放。配备消毒粉，刷卫生间时必须佩带 手套。 2）服务员清扫房间时必须将三种杯具撤回工作间进行消毒，换成已消毒的杯具，严禁在客房内对杯具进行消毒。 3）每天将撤出的杯具进行集中洗刷消毒。消毒过程严格遵循酒店规定的消毒程序，一般遵循“一冲、二洗、三消毒” 的步骤。 4）各楼层服务员必须每天记录消毒情况，写明消毒时间、数量、种类、消毒人，当值领班督查。 5）杯具消毒后取出放于柜内，用消毒过的干净布巾覆盖，防止二次污染。 6）客房服务员对结账房间进行严格消毒，严禁私自删略消毒过程。 二、客房部楼层房间卫生消毒措施 清洁卫生用具严格区分：
抹布：白色抹布: 面盆清洁 绿色抹布：马桶清洁 蓝色抹布：浴缸清洁 白色大浴巾：浴缸清洁（用于擦干水迹） 花色抹布：房间抹尘 清洗工具：白色百洁布：浴缸清洁 绿色百洁布：面盆清洁 恭桶刷：马桶清洁 注意事项：所有清洁工具分别存放，避免交叉污染。 二、客房消毒程序及方法 卧室的消毒方法 1、通风和日照法： 1）利用阳光的紫外线作用，进行室外阳光消毒。 2）让阳光透过门、窗射到地面，杀死病菌。 3）开窗、开房门，让房内空气对流，改善空气。 2、擦拭消毒法： 服务员清扫完客房后，可定期用化学消毒溶液擦拭客房家具设备，例如，用10%浓度的碳酸水溶液或2%浓度的来苏水溶液擦拭房间家具设备。消毒完毕，紧闭门窗约2小时，然后进行通风，即可达到消毒目的。 3、喷洒消毒法：
客房部卫生消毒制度及操作规程 目录 一、客房部卫生消毒制度 二、杯具清洗消毒操作规程 三、布、棉制品清洗消毒操作规程 四、客房卫生间清洗消毒制度 五、公共场所用品用具清洗消毒制度 六、公共场所清洗消毒操作规程
客房部卫生消毒制度 一、杯具消毒 杯具消毒要做到一刷二洗三冲四消毒，在消毒后要做好保洁，防止污染，具体程序如下： 1、先将房间内客人用过的茶杯、酒杯、水杯撤出，统一集中 在消毒间，用专用洗洁精进行清洗。 2、清洗完毕后的茶杯（需加盖）放入消毒柜内消毒，消毒时， 茶杯、水杯需放入消毒桶内配比为1：200——300的消毒液（不 能过期）浸泡30分钟以上，然后用清洁冷水冲洗干净。 3、消毒后的杯具凉干后放入保洁柜内备用。 4、严禁未经消毒的杯具进入客房。 5、消毒柜在未使用的情况下不能存放任何物品，且要保持洁 净。 6、消毒柜内严禁存放未消毒的杯具和个人物品以及与杯具消 毒保洁无关的东西。 二、客房卫生间清洗消毒 客房卫生间的清洗消毒应遵循先上后下清扫，先清洗后消毒，先从污染最轻处开始（即——面盆——浴盆——便盆）原则。具体步骤如下： 1、启动通风设施，取走卫生间内所有物品的废弃物。 2、用专用工具分别洗刷面盆、浴盆、便盆，三把刷子一定要 区分开，禁止混放在一起。
3、消毒液（不能过期）按1：200——300的比例配制，对“三 盆”进行喷洒或抹洗消毒，作用时间为30分钟。 三、客房内其它消毒规定 1、客房室内保持空气清新，符合卫生标准要求。 2、做好杀虫（蚊子、苍蝇、蜘蛛、蚂蚁、跳蚤等）、灭鼠工作。 3、每天客人用过的布草（床罩、枕套、浴巾、面巾等）必须 撤下更换。 4、定期清洗地毯、床罩等床上用品及地毯、沙发、窗帘等并 做好记录。 此规定由各班组主管负责组织班组全体员工认真学习、培训，必须人人掌握，在工作中严格遵守执行，违反规定者，将追究其相应责任。此规定由班组主管签字向部门负责，员工签字向班组负责，交由客房部办公室存档。