营养师学习资料目录表
│ 职业技能鉴定考评表.doc
│ 莱阳灵芝营养学习需知.doc
├─成功潜能（视频）暴风影音播放
│ 心态励志2.f4v
│ 心态励志2.mp4
│ 心态改变命运2.1.flv
│ 心态改变命运2.2.flv
│ 心态改变命运2.3.flv
│ 成功一定有方法01.flv
│ 成功一定有方法02.flv
│ 成功一定有方法03.flv
│ 成功一定有方法04.flv
│ 成功一定有方法05.flv
│ 成功一定有方法06.flv
│ 成功一定有方法07.flv
│ 成功一定有方法08.flv
│ 成功一定有方法09.flv
│ 成功一定有方法10.flv
│ 成功一定有方法11.flv
│ 成功一定有方法12(完).flv
│
├─服务理念道德（视频）暴风影音播放
│ 系统培训第九讲——个人职业道德与礼仪.avi.flv
│ 专业形象礼仪.flv
│
├─附赠书籍（学习提高-PDF阅读软件）
│ 177本名着浓缩成了177句话.doc
│ 39个快乐心法：让事情更简单.CHM.chm
│ 463个生活小窍门。太特么全了、留着以后用了。.doc
│ [35种包子馒头].连爱卿.扫描版.pdf
│ [中医原来这么有趣].胡献国编著.扫描版.pdf
│ [中华传统文化与养生;佛道教与养生四季养生西方养生常识].金霞.扫描版.pdf │ [临床营养学].焦广宇等主编.扫描版.pdf
│ [临床营养学].黄万琪.文字版.pdf
│ [人为什么生病：肝胆篇].孙继光.扫描版.pdf
│ [会睡的身体不生病实用全典].贾民勇.扫描版.pdf
│ [做自己的营养师].王勇.文字版.pdf
│ [做自己的营养师：家庭营养手册].姜皓.扫描版.pdf
│ [健康超级处方：改变你生命的14种食物].颜树军.扫描版.pdf
│ [健康食经].范晓清.扫描版.pdf
│ [傻瓜书系列-饮食营养].Nutrition.For.Dummies.4Th.Ed.2006.pdf
│ [医林幽默与漫画杰作].吴维根.扫描版.pdf
│ [十佳金领职业指导系列：如何成为金牌理财规划师].关红.扫描版.pdf │ [吃好：这样吃才健康].孙建光.扫描版.pdf
│ [吃对食物不发胖].许美雅.扫描版.pdf
│ [吃的营养与保健][1].阿德勒·戴维斯.扫描版.pdf
│ [吃的营养与治疗].戴维斯.扫描版.pdf
│ [大国医].王耀堂.扫描版.pdf
│ [实用临床营养治疗学].吴肇汉.扫描版.pdf
│ [实用营养师手册].第二军医大出版.PDF
│ [影响一生的新饮食观].梅襄阳.扫描版.pdf
│ [怎样吃最营养：中老年四季饮食养生].孔庆霞.扫描版.pdf
│ [把健康彻底说清楚].曲黎敏.文字版.pdf
│ [日餐五色：天然食物养生祛病一诀窍].红森&张京生.扫描版.pdf
│ [时间医学与营养：指甲诊病理论续编].李学诚.黄明璆.扫描版.pdf
│ [最佳食物：世界卫生组织推荐的食物].徐晓柠.文字版.pdf
│ [极品名点小笼包].金华.扫描版.pdf
│ [果蔬养生：食物才是最好的医药].胡宇.扫描版.pdf
│ [病由心生].姚会民.扫描版.pdf
│ [百姓自制营养保健炖品1000例].范林工作室.扫描版.pdf
│ [百汤治百病].蒋建栋.扫描版.pdf
│ [禅的处世智慧].舒鹰，天丹.扫描版.pdf
│ [米食养生和五谷杂粮来个亲密拥抱].唐芩.扫描版.pdf
│ [茶文化博览·中国茶疗].余悦.扫描版.pdf
│ [茶道].田晓娜.文字版.pdf
│ [营养博士教你保健食品这样吃最健康].谢明哲.扫描版.pdf
│ [营养品的真相：他们不想让你知道的有关维生素和矿物质的秘密]..pdf │ [葱姜蒜椒治百病].解颖.扫描版.pdf
│ [记忆力的革命].史考特·海格伍德.扫描版.pdf
│ [超级记忆潜能开发].向洪.李向前.扫描版.pdf
│ [饮食定生死].杨志红.扫描版.pdf
│ [饮食营养保健精要].武文慧.朱德礼.扫描版.pdf
│ [高考学生饮食指南].陆文彬.扫描版.pdf
│ [高血压食疗食治食谱].孙一慰等.扫描版.pdf
│ 《健康米饭》35种好吃的家常米饭.pdf
│ 《图解心经》260字说破解人生真相.pdf
│ 一周强瘦10斤的中药减肥餐.pdf
│ 上班族保健祛病按摩·王承明.pdf
│ 东方人的心理疗法：禅的智慧与启示.pdf
│ 中医养生简论.pdf
│ 中医学基础(改编版).CHM
│ 中国传统养生珍典·丁继华.pdf
│ 中国健康调查报告.doc
│ 中国养生术.pdf
│ 中国民间养生要诀千条(陈旸).pdf
│ 中国民间禁忌(最新完整版).xls
│ 中国皇室秘方大全·中老年篇.pdf
│ 中国皇室秘方大全·女性篇.pdf
│ 中国皇室秘方大全·小儿篇.pdf
│ 中国皇室秘方大全·常见病.pdf
│ 中国皇室秘方大全·男子篇.pdf
│ 中国皇室秘方大全·美容篇.pdf
│ 中国药茶大全.pdf
│ 中国药酒配方大全第二版.pdf
│ 书法-写意动物画技法.pdf
│ 书法-写意花鸟与山水画入门.pdf
│ 书法-学习指南楷书.PDF
│ 书法-学习指南篆刻.PDF
│ 书法-学习指南草书.pdf
│ 书法-学习指南行书.PDF
│ 书法-学习指南隶书.PDF
│ 书法-怎样写美术字.PDF
│ 书法-怎样学剪纸.pdf
│ 书法-怎样画梅兰竹菊松.PDF
│ 保健按摩之经络学说.mp3
│ 保健按摩之经络学说.pdf
│ 保健按摩之腧穴学.pdf
│ 健康120岁是观念和预防.ppt
│ 冬季养身与膏方调补.ppt
│ 吃好不吃药.pdf
│ 后天之本——脾胃保健.pdf
│ 四季保健食谱.pdf
│ 基本和食.-.清淡自然精致营养的日本料理-.pdf │ 宝宝的身体在说话.ppt
│ 家常主食.exe
│ 家常凉菜.exe
│ 家常甜品.exe
│ 家常羹汤.exe
│ 家常菜谱.exe
│ 干果杂粮养生食谱.pdf.pdf
│ 推拿师必会——职业规范.mp3
│ 推拿师必会——职业规范.pdf
│ 改变就在一瞬间.chm
│ 梦的解析.pdf
│ 民间秘方.pdf
│ 水果蔬菜食疗保健方.pdf
│ 求医不如求己.pdf
│ 注音版道德经.pdf
│ 生命和能.pdf
│ 生命科学.pdf
│ 画说中医.pdf
│ 第一单元保健按摩师职业.mp3
│ 第一单元保健按摩师职业.pdf
│ 第二单元保健按摩基础知识.mp3
│ 第二单元保健按摩基础知识.pdf
│ 给健康的你.ppt
│ 自我调养好治病.pdf
│ 葱姜蒜椒治百病.解颖.pdf
│ 随息居饮食谱(王士雄).pdf
│ 随手可用的中医方法：老百姓的中医书.chm
│ 食物养生金典.彩色.pdf
│ 食物是最好的医生1.我的蔬菜医生.pdf
│ 食物是最好的医生2.我的水果医生.pdf
│ 食物是最好的医生3.我的杂粮医生.pdf
│ 食物是最好的医生4.我的维生素医生.pdf
│ 食物是最好的医生5.我的食物美容师.pdf
│ 食物是最好的医生6.日常生活饮食用药宜忌.pdf
│ 食物是最好的医生8.常用食物养生与禁忌小百科.pdf │ 鱼.CHM
│
├─公共营养师课件体系（必修）
│ │ 人体基础营养师相关知识.ppt
│ │ 保健食品-中国营养师培训课件.ppt
│ │ 公共营养师的前景.ppt
│ │ 社区营养.ppt
│ │ 营养配餐与食谱编制.ppt
│ │ 配餐营养学.ppt
│ │
│ ├─公共营养师课件基础1
│ │ │ 公共营养学基础.ppt
│ │ │ 公共营养师（基础知识）.pdf
│ │ │ 复习.ppt
│ │ │
│ │ ├─随堂小测验
│ │ │ 文档片段'摸底小测验...'.shs
│ │ │
│ │ ├─三四级题复习题
│ │ │ 文档片段'三四级复习题...'.shs
│ │ │
│ │ ├─三、四级分章复习题
│ │ │ ├─第四章选择题
│ │ │ │ 3、4级第四章选择题.shs
│ │ │ │
│ │ │ ├─第二章选择题
│ │ │ │ 第二章选择题.shs
│ │ │ │
│ │ │ ├─第三章选择题
│ │ │ │ 第三章选择题.shs
│ │ │ │
│ │ │ └─3、4级其他章选择题
│ │ │ 3、4级其他章选择题.shs │ │ │
│ │ ├─三、四章综合复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─9章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─8章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─7章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─6章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─5章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─4章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─3章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ ├─2章复习题
│ │ │ 片段.shs
│ │ │
│ │ └─1章复习题
│ │ 片段.shs
│ │
│ ├─公共营养师课件内含四级内容
│ │ 4级第一章.ppt
│ │ 4级第三章食谱编制部分.ppt
│ │ 7营养缺乏病的诊断依据.doc
│ │ 《营养配餐与食谱编制》+ppt文件.ppt
│ │ 一4章人群营养基础.ppt
│ │ 午餐食物量化计算过程.doc
│ │ 各类食谱的设计.ppt
│ │ 四级第2章人体营养状况测定和评价 .ppt
│ │ 基础.doc
│ │ 学龄前儿童营养与膳食.ppt
│ │ 技能.doc
│ │ 特殊环境与特种作业人群1.ppt
│ │ 老第一章营养状况评价.ppt
│ │ 营养师三级技能3.11.ppt
│ │ 营养师三级技能3.2.ppt
│ │
│ ├─公共营养师课件三级
│ │ 公共营养师三级专业技能辅导练习题第一、二、三章2.doc │ │ 公共营养师培训之第五章技能.ppt
│ │ 公共营养师培训之第四章膳食指导和评估.ppt
│ │ 公共营养师第一章.ppt
│ │ 公共营养师第三章.ppt
│ │ 公共营养师第四章1.ppt
│ │ 公共营养师（国家资格三级）.pdf
│ │ 第二章.ppt
│ │ 第五章_食品营养评价.ppt
│ │ 第五章公共营养师三级专业能力辅导练习题.doc
│ │ 第六章_社区营养管理和干预.ppt
│ │ 第四章公共营养师三级专业技能辅导练习题.doc
│ │
│ ├─公共营养师基础课件3
│ │ 5、第五章食物营养与食品加工基础.ppt
│ │ 6、第六章食品卫生基础.ppt
│ │ 7、第七章膳食营养指导与疾病预防.ppt
│ │ 8、第八章营养教育和社区应用管理基础.ppt
│ │ 9、第九章相关法律、法规.ppt
│ │
│ └─公共营养师基础课件2
│ 1、第一章公共营养师职业道德.ppt
│ 2、第二章医学基础.ppt
│ 3、第三章营养学基础.ppt
│ 4、第四章人群营养基.ppt
│
├─公共营养师文档类
│ 11月公共营养师三级真题.doc
│ 300公共营养师实操答案.doc
│ __世界上最神奇的__24堂课.doc
│ 《别让不懂营养学的医生害了你》.doc
│ 《水知道答案》.doc
│ 【免费】中国营养师培训教程.doc
│ 三级公共营养师辅导习题_理论知识部分.doc
│ 主要食物营养成分表.doc
│ 公共营养师三级操作部分复习要点及例题.doc
│ 公共营养师(三级)模拟试卷.doc
│ 公共营养师三级理论真题卷及答案.doc
│ 公共营养师三级真题.doc
│ 公共营养师全套知识点及习题.doc
│ 公共营养师考试基础知识自测题.doc
│ 国家公共营养师培训教材考点整理.doc
│ 基础营养学-复习笔记(中国营养师培训教材).doc
│ 营养师考试简答论述考题集.doc
│ 营养师考试试题集.doc
│ 营养缺乏病表格.doc
│
├─国医营养书籍
│ [35种包子馒头].连爱卿.扫描版.pdf
│ [62种明星食物的营养疗效(食物是最好的医生7)].pdf
│ [健康宝宝吃出来：0-4岁宝宝营养食谱399道].佚名.扫描版.pdf
│ [减肥的营养科学观].金旭丹.扫描版.pdf
│[吃的营养与治疗].戴维斯.扫描版.pdf
│ [家庭四季营养摄取].刘荣勋.张瑞贤.扫描版.pdf
│ [日餐五色：天然食物养生祛病一诀窍].红森&张京生.扫描版.pdf
│ [极品名点小笼包].金华.扫描版.pdf
│ [百汤治百病].蒋建栋.扫描版.pdf
│ [米食养生和五谷杂粮来个亲密拥抱].唐芩.扫描版.pdf
│ [精选家常营养套餐1588].陈绪荣.扫描版.pdf
│ [素食者膳食指南].(The.Dietitian's.Guide.to.V egetarian.Diets).(美)梅西纳.Messina.M.影印版.pdf
│ [绿色食品－野菜].金东梅.扫描版.pdf
│ [自然健康之道].崔海涛.张正娣.主编.扫描版.pdf
│ [营养果汁&健康果茶].御厨馆.扫描版.pdf
│ [葱姜蒜椒治百病].解颖.扫描版.pdf
│ [重症康复食疗食补处方].吴杰.扫描版.pdf
│ 中医三补养生.pdf
│ 中医养生简论+刘逢军+养生师技能培训教材.pdf
│ 中华药膳（上、下卷）--汪少云主编.pdf
│ 中国失传药膳之一--恭鉴老人.PDF
│ 中国居民膳食指南(2011年全新修订).PDF
│ 中国居民营养素食物来源分布特点.pdf
│ 中国食物营养保健大全.pdf
│ 卤菜秘方.doc
│ 四季保健食谱.pdf
│ 四季养生保健宜忌全书·王增.pdf │ 家庭营养师第二卷.pdf
│ 烹饪营养学.pdf
│ 生活必备之食物相克知识.pdf
│ 糖尿病中医食疗.ppt
│ 蒸鱼七个秘方.doc
│ 食物分类.ppt
│ 食物分类2.ppt
│ 饮食疗法1500方.pdf
│ 饮食营养500忌--顾婧等编着.PDF │
├─好歌与瑜伽——心灵启迪
│ 灵芝培训0.mp3
│ 灵芝培训1..mp3
│ 灵芝培训10.mp3
│ 灵芝培训11.mp3
│ 灵芝培训12.mp3
│ 灵芝培训13.mp3
│ 灵芝培训14.mp3
│ 灵芝培训15.mp3
│ 灵芝培训16.mp3
│ 灵芝培训17.mp3
│ 灵芝培训18.mp3
│ 灵芝培训19.mp3
│ 灵芝培训2..mp3
│ 灵芝培训20.mp3
│ 灵芝培训21.mp3
│ 灵芝培训22.mp3
│ 灵芝培训23.mp3
│ 灵芝培训24.mp3
│ 灵芝培训25.mp3
│ 灵芝培训26.mp3
│ 灵芝培训27.mp3
│ 灵芝培训28.mp3
│ 灵芝培训29.mp3
│ 灵芝培训3.mp3
│ 灵芝培训30.mp3
│ 灵芝培训31.mp3
│ 灵芝培训32.mp3
│ 灵芝培训33.mp3
│ 灵芝培训34.mp3
│ 灵芝培训35.mp3
│ 灵芝培训36.mp3
│ 灵芝培训37.mp3
│ 灵芝培训38.mp3
│ 灵芝培训39（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训4.mp3
│ 灵芝培训40（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训41（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训42（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训43（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训44（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训45（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训46（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训47（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训48（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训49（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训5.mp3
│ 灵芝培训50（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训51（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训52（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训53（瑜伽）.mp3
│ 灵芝培训54（道乐）.mp3
│ 灵芝培训55（道乐）.mp3
│ 灵芝培训56（道乐）.mp3
│ 灵芝培训57（道乐）.mp3
│ 灵芝培训58（元气）.mp3
│ 灵芝培训59-凡人歌.mp3
│ 灵芝培训6.mp3
│ 灵芝培训60-爱拼才会赢.mp3
│ 灵芝培训61-风雨彩虹铿锵玫瑰.mp3
│ 灵芝培训62-父亲.mp3
│ 灵芝培训63-吉祥安康.mp3
│ 灵芝培训64-梁祝.mp3
│ 灵芝培训65-莫生气.mp3
│ 灵芝培训66-母亲.mp3
│ 灵芝培训67-相亲相爱一家人.mp3
│ 灵芝培训68.mp3
│ 灵芝培训7.mp3
│ 灵芝培训8.mp3
│ 灵芝培训9.mp3
│ 烟台市农村中医工作调查表.doc
│ 罗扎诺夫高效记忆背景音乐.wma
│
├─课外阅读
│ │ 《食品安全法》培训教材（内含形象生动漫画）.ppt │ │
│ ├─基础营养学陆瑞芳
│ │ 复习题（陆瑞芳）.doc
│ │ 水的营养.ppt
│ │ 营养与食品卫生学(陆老师)2.ppt
│ │
│ ├─台湾大学－食品营养学概论
│ │ 第八章維生素與礦物質概論.pdf
│ │ 第12章微量礦物質營養素.doc
│ │ 第一章基礎營養觀念.pdf
│ │ 第七章能量平衡與體重控制.pdf
│ │ 第三章消化與吸收：人體如何利用食物.pdf
│ │ 第九章水溶性維生素.pdf
│ │ 第二章健康的飲食：在美味與營養之間取得平衡.pdf │ │ 第五章油脂的營養價值與食物來源.pdf
│ │ 第六章蛋白質與胺基酸的營養價值和食物來源.pdf │ │ 第十一章巨量礦物質營養素與水份.doc
│ │ 第十章油溶性維生素.pdf
│ │ 第四章醣類的營養價值與食物來源.pdf
│ │
│ └─临床营养学
│ 0911251642154600.ppt
│ 1-碳水化合物，蛋白质，脂类，能量.ppt
│ 2-维生素、矿物质.ppt
│ 2009，6第二节消化系统.ppt
│ 2010-3.ppt
│ 2010-4.ppt
│ 5第四章第一节循环系统.ppt
│ ??2010030213.ppt
│ 临床营养学实习一(1).doc
│ 实验二__糖尿病的营养治疗(1).ppt
│ 实验二__糖尿病的营养治疗.ppt
│ 第三节_泌尿系统疾病的营养[1].ppt
│ 第二节医院膳食.ppt
│ 第八节_三、_烧伤患者的营养.ppt
│ 第八节_四、恶性肿瘤患者的营养.ppt
│ 第六节_糖尿病的营养治疗.ppt
│ 第四节_血液和造血系统疾病.ppt
│ 营养围手术期__手术、创伤_患者的营养.ppt
│
├─视频播放软件
│ baofeng_5.16.0830.2111bd.exe
│
├─试题集
│ 试卷1.doc
│ 试卷10.doc
│ 试卷10答案.doc
│ 试卷11.doc
│ 试卷11答案.doc
│ 试卷12.doc
│ 试卷12答案.doc
│ 试卷13.doc
│ 试卷13答案.doc
│ 试卷14.doc
│ 试卷14答案.doc
│ 试卷15.doc
│ 试卷15答案.doc
│ 试卷16.doc
│ 试卷16答案.doc
│ 试卷17.doc
│ 试卷17答案.doc
│ 试卷1答案.doc
│ 试卷2.doc
│ 试卷2答案.doc
│ 试卷3.doc
│ 试卷3答案.doc
│ 试卷4.doc
│ 试卷4答案.doc
│ 试卷5.doc
│ 试卷5答案.doc
│ 试卷6.doc
│ 试卷6答案.doc
│ 试卷7.doc
│ 试卷7答案.doc
│ 试卷8.doc
│ 试卷8答案.doc
│ 试卷9.doc
│ 试卷9答案.doc
│
├─书籍阅读软件
│ 福昕阅读器.exe
│
├─营养软件
│ CFC.rar
│ fangwu zhuangxiujisuan.rar
│ setup康健(phone).exe
│ 智能营养配餐V1.0 .zip
│ 糖尿病配餐计算器.rar
│ 金博士营养健康管理系统.msi
│ 食物营养成分比较器.rar
│
├─营养师的心理课
│ 39个快乐心法：让事情更简单.CHM.chm
│ 79个潜规则：改变生活的心理学法则(全文完整版).xls
│ 《营养师课件》压力与健康.ppt
│ 如何成为合格营养师.ppt
│ 微笑训练方案-微笑力量.chm.chm
│ 理念-怎样培养健康的心态.ppt
│
├─营养师视频
│ 01红烧鹿肉_10冬补篇_中华传世养生药膳.flv
│ 02菊花粥_09秋补篇_中华传世养生药膳.flv
│ 03天远蛏_09秋补篇_中华传世养生药膳.flv
│ 06杏仁鲜贝_09秋补篇_中华传世养生药膳.flv
│ 06猴头鸡块_09秋补篇_中华传世养生药膳.flv
│ 07香菇菜心_09秋补篇_中华传世养生药膳.flv
│ 《吸收和代谢》.f4v
│ 《碳水化合物》.f4v
│ 《糖尿病》讲座-1.f4v
│ 《维生素》.f4v
│ 《能量代谢和平衡》—.f4v
│ 《蛋白质、脂类》——.f4v
│ 《运动营养》.f4v
│ 中医健康与疾病知识讲座(陈金柱)--心和肺(上）.f4v
│ 中医健康与疾病知识讲座(陈金柱)--肝.f4v
│ 临床营养学01.f4v
│ 临床营养学02.f4v
│ 临床营养学03.f4v
│ 公共营养师教材）.f4v
│ 复件（思维决定健康）.mp3
│ 营养师第2讲.flv
│ 营养师《食谱编制》.f4v
│ 营养档案咨.f4v
│ 营养配餐服务（上）.rmvb
│ 营养配餐服务（下）.rmvb
│ 营养配餐，健康饮食(1).齐国力.mp3
│ 营养配餐，健康饮食(2).齐国力.mp3
│
├─营养师书籍
│ [十佳金领职业指导系列：如何成为金牌公共营养师].隋金钊.扫描版.pdf │ 中医饮食营养学.exe
│ 中国营养师培训教材(葛可佑总编人民卫生出版社黄皮封面的那本).pdf │ 中国营养师培训教材.pdf
│ 临床营养与食疗学.pdf
│ 做自己的营养师：家庭营养手册- 姜皓.pdf
│ 公共营养师国家职业标准（试行）.pdf
│ 公共营养师（国家职业资格三级）过关必做习....pdf
│ 孕妇营养指南.pdf
│ 实用临床营养学.pdf
│ 实用营养师手册.pdf
│ 实用营养师手册（蔡东联主编，第二军医大学出版社）.pdf │ 现代营养学.（原著第八版）.pdf
│ 现代食品微生物学【美】杰伊.pdf
│ 营养圣经-最佳营养学指南.pdf
│ 营养圣经·最佳营养学指南.pdf
│ 营养师培训.pdf
│ 营养师教程.pdf
│ 营养师解读100个营养误区.exe
│ 营养缺乏的7个身体信号及对策.pdf
│ 营养配餐员(中级技能、高级技能、技师技能).pdf
│ 营养配餐员(基础知识).pdf
│
└─中华医药养生视频
_常爷爷的餐桌秘密_乳房上的伤口.mp4
中国饮食文化太美第一讲.mp3
中国饮食文化太美第三讲.mp3
中国饮食文化太美第二讲.mp3
国医大师的养生之道.mp4
我的健康我做主(1).mp4
殊途同归的养生之法).mp4
单项选择题 1、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏哪种营养物质： A、脂肪 B、维生素 C、碳水化合物 D、优质蛋白质 2、以下几种关于谷类食物的说法不正确的是： A、谷类碳水化合物主要为淀粉（70％～90%），集中在胚乳的淀粉细胞内。 B、大豆含碳水化合物25%～30％，主要是淀粉、阿拉伯糖、半乳聚糖、蔗糖、棉籽糖和水苏糖。 C、玉米中所含的烟酸多为结合型，易于人体吸收利用 D、水果中仁果类(苹果、梨等)以果糖为主，其次是葡萄糖和蔗糖 3、大豆中含有哪些物质，这是痛风的诱因：A、嘌呤 B、胰蛋白酶抑制因子C、胀气因子D、植物红细胞凝集素 4、膳食纤维在人体内具有重要的生理功能，有利于预防癌症、糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中应该： A、提倡荤食，反对素食 B、提倡只吃粗粮，少喝牛奶 C、粗细搭配，多吃果蔬 D、只吃水果蔬菜，不吃肉食 5、下列食物中，那一种食物的消化率较高：A、鱼肉B、猪肉C、鸡蛋D、红豆 6、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是：A、B族维生素和无机盐B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素C 7、以下属于成酸性食品的是:A、洋葱 B、蛋黄 C、柠檬 D、酸枣 8、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是： A、小麦 B、大米 C、花生和玉米 D、高粱 9、食品的营养价值取决于A食品的色香味 B食品的性质 C食品的烹调D、食品营养素的种类、数量及相互比例 10、豆类蛋白质的第一限制氨基酸是： A、亮氨酸B、赖氨酸 C、缬氨酸D、蛋氨酸 11、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:A、丙烯酰胺 B、二氧化硫 C、苯并芘D、苏丹红 12、发芽马铃薯的主要有害物质是:A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素 13、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有：A、淀粉B、半乳糖 C、阿拉伯糖D、水苏糖 14、矿物质含量最少的食物是： A、谷类 B、奶类 C、蔬菜与水果 D、豆类 15、下列哪种食物的热效应最显著：A、红薯 B、大米 C、猪肉 D、面粉 16、在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素A尼克酸 B维生素C C维生素A D维生素E 17、是人类最理想的热能来源约占人体热能来源60-70%。A、动物蛋白 B、薯类淀粉 C、动物脂肪 D、谷类淀粉 18、下列哪种酒中氨基酸的含量居各种酿造酒之首。A、葡萄酒 B、黄酒 C、白酒 D、啤酒 19、儿童不宜经常食用哪种食品：A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品 D、自然食物 20、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：A根菜类B、薯芋类C、绿叶菜类D、食用菌类 三、多项选择题 1、在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是： A、更换不同的食用油 B、将不同的植物油混合后食用 C、按一定比例配比的调和油 D、食用喜欢吃的油 2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是： A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、有羊肉膻味重 3、用方便面下脚料和滑石粉做的酥糖所具有的特征是： A、能感觉到咸味 B、糖的颜色发暗 C、糖容易散开 D、能感觉到苦味 4、谷类蛋白质主要由哪些蛋白质组成：A、谷蛋白 B、白蛋白 C、醇溶蛋白 D、球蛋白 5、胡萝卜素在下列哪类食物中含量丰富：A、深色的蔬菜 B、鱼类的肝脏C、橙色水果 D、畜禽瘦肉 6、食物的腐败变质主要包括有以下哪几种营养成分的变化： A、蛋白质腐败 B、脂肪酸败 C、碳水化合物产酸发酵 D、水分的挥发 7、粮豆的主要卫生问题是：A霉菌和霉菌毒素的污染 B农药残留 C有害毒物的污染D仓储害虫及其它污染 8、膳食纤维的生理功能包括： A、降低血浆胆固醇 B、增加粪便体积 C、促进胃肠蠕动 D、减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖 9、维生素缺乏的主要原因是：A维生素摄入不足B需要量相对增加 C由于年龄太小或太大D、吸收利用障碍
公共营养师（三级）专业能力 1. 某婴儿五个月，体重6公斤，该婴儿全天应供给牛奶多少毫升以满足热量需求? 除牛奶外，还应另加多少毫升水? （已知：5个月的婴儿每公斤体重需要热能110kcal。每100毫升牛奶热能为88kcal。每公斤体重需水量为150毫升。） 答：每日需热能：6×110 = 660 kcal 需奶量：660 ÷ 88×100 = 750 ml 需水量：6×150 = 900 ml 除牛奶外需给水量：900 - 750 = 150 ml 2. 某职工午餐应供给蛋白质36.05克，主食提供的蛋白质16.55克，副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3，豆类食品供给1/3，如午餐选择鸡腿肉（含蛋白质17%）和北豆腐（含蛋白质11%），需供给多少克鸡腿肉，多少克北豆腐？ 答：副食提供蛋白质：36．05-16．55=19.5 g 动物食品蛋白质：19．5×2/3=13 g 豆类食品蛋白质：19．5×1/3=6.5 g 鸡腿肉重量：13÷17%=76.5 g 北豆腐重量：6．5÷11%=59.1 g 3. 某家5人称重法膳食调查，下某日晚餐，家庭成员全就餐，根据数据，计算原料的人均消费量？答：人均消费量=（熟重-剩余）×净生÷熟重÷人日数 22. 入夏某市发生多起家庭细菌性食物中毒事件，设计一个预防细菌性食物中毒的社区宣教方案、？答案：1时间：最好每年4-5月份2方式：现场讲座/宣传板报/广播电视/宣传单/宣传小册3内容：①防止交叉污染和熟食品再污染②控制繁殖，低温储存食品③食前彻底加热 4．100g小米含9．0g蛋白质，异亮400mg,亮1200mg，赖180mg，硫900mg，芳香族1500mg， 答：蛋白=各种氨基酸÷9 AAS=蛋白÷氨基酸模式 案一：2岁女孩，讨厌蔬菜、牛奶和肉类食物。烂嘴角，一层痂皮。轻微肿，糜烂，肿胀。贫血症状。 问题1）主要营养问题？依据是什么？2）进行哪些指标的检测？3）怎样的饮食调整建议？ 答案：（1）维B2缺乏。依据：①挑食、偏食②体征口角炎、唇炎③贫血是维生素B2的缺乏影响到铁的吸收、利用和储存。2）指标进行检测：红细胞核黄素测定、尿核黄素的测定、核黄素尿负荷实验、全谷胱甘肽还原酶活力系数测定等3）饮食调整：纠正偏食挑食，摄入动物性食品，以动物内脏如肝、肾、蛋类、奶类；大豆,绿叶蔬菜的数量。 案二：一餐膳食：1杯牛奶、2块方糖、1片白面包和1个苹果，计算该混合膳食的GI和GL，结果评价。答案：混合GI=实际含糖量÷实际含糖量的总和×各个食物GI再相加GL=实际含糖量×GI GI值55-70。GL：20， 案例三：某大学生（男性）一日食谱如下: 答：三大产能营养素摄入量根据食物成分表一一对算，如150克食物蛋白质摄入量是14，100克食物蛋白质摄入量14÷150×100. 三大产能营养素占总能量的百分比=摄入量×系数÷总热能百分比 三餐占总热能百分比=每餐热能÷总热能 1) 能量、蛋白质、钙、V A、VB2未达到推荐摄入量，增加乳类和乳制品、海产品、动物内脏摄入。 (2)三大营养素比例合理，增加蛋白质，碳水化合物供给，脂肪供给量可不变。 (3)热量比例不合适，减少午餐热量，增加早餐热量，丰富总类，早餐喝牛奶，把晚餐鸡蛋早餐用。案例四：某人早餐搭配包括谷类30g，牛奶250mL和面包150g，已知本例中燕麦片、面包、牛奶的AAS分别为0.63、0.35、0.87，第一限制氨基酸分别为赖氨酸，赖氨酸，苏氨酸。FAO/WHO人体氨基酸模式（mg/g蛋白质）：赖氨酸55，含硫氨基酸35，苏氨酸40，色氨酸10。每种食物氨基酸的含量如下表所示，请计算混合后膳食蛋白质的氨基酸评分，并对此早餐作出评价和建议。 答案：（1）混合后每种氨基酸的含量=每种食物各种氨基酸相加总和÷人体氨基酸模式氨基酸评分=混合含量最低值2评价：早餐搭配包括谷类，牛乳，但是赖、苏氨酸显不足，酸豆乳、玉米、强化了赖氨酸面包等，或改为粗粮。 案例五：某大学食堂，就餐人数400人，男生250人，女生150人，年龄在18至23岁，轻体力活动。当日食堂存余食物有大米，面粉，豆腐干，鸡蛋，菠菜，胡萝卜，虾仁，瘦猪肉、食用油、盐。如果学生三餐全部在食堂就餐， 问题：（1）计算平均能量需要、三餐能量分配、各餐三大产能营养素参考摄入量； （2）按提供的食物安排一日主副食种类和数量（不必分三餐计算，计算各种食物总量即可）。 已知：能量RNI值：男性2400kcal/日，女性2100kcal/日；蛋白质比例12%，脂肪25%，碳水化合物63%，三餐热量比例30%，40%，30%；主食能量比例占全餐65%，且每100g粮谷类主食产生350kcal 热量；各种食物的蛋白质含量：大米7.4g/100g，面粉11.2 g/100g，鸡蛋13.3g/100g，瘦猪肉20.3 g/100g，虾仁16.4 g/100g，豆腐干16.2 g/100g。 答案：（1）①平均能量摄入量=（2400+2100）/2=2250kcal； ②三餐能量分配以30%，40%，30%计算为：675：900：675（kal）；
营养师考试练习题
考试科目：理论（填空、判断、选择、名词解释、简答、） 营养师考试练习题 一、单项选择题（请从四个备选项中选取一个正确答案） 1、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质(蛋白质食品)的营养价值。 （A）被消化(消化食品)吸收程度（B）蛋白质种类 （C）氨基酸(氨基酸食品)分类（D）蛋白质的生物价 2、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。 （A）称量法（B）微量凯氏定氮法 （C）灰化法（D）系数计算法 3、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。 （A）10% （B）14% （C）12% （D）16%
4、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。 （A）消化率（B）实际消化率（C）表观消化率（D）真消化率 5、蛋白质净利用率表达为（）。 （A）消化率Ⅹ生物价（B）功效比值Ⅹ生物价 （C）消化率Ⅹ功效比值（D）利用率Ⅹ生物价 6、食物脂肪的吸收率一般在（）以上。 （A）95% （B）85% （C）70% （D）80% 7、各类食物的血糖(血糖食品)指数一般是粗粮(粗粮食品)的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。 （A）低于，高于（B）高于，低于 （C）高于，高于（D）低于，低于 8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。 （A）3种（B）4种（C）5种（D）6种 9、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入
量的（）为宜。 （A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍以下（D）1/2－1倍 10、食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。 （A）明确对象和目的（B）接受强化食品的人数多 （C）保证食品卫生（D）强化食品营养价值高 11、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁(铁食品)、钙(钙食品)、赖氨酸、叶酸(叶酸食品)等。 （A）维生素B1、B2 （B）维生素(维生素食品)D （C）维生素C （D）维生素K 12、强化食品的种类有（）和副食强化。 （A）膳食补充剂的添补（B）载体的选择（C）主食强化（D）水强化 13、食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。 （A）细菌污染（B）食品添加剂污染
公共营养师简介 公共营养师就业前景分析： 公共营养师是最近几年在国内兴起的一门职业，随着现代人生活条件不断改善，人们的生活质量也在不断提高，健康问题也开始引起人们的重视，人们需要一个更合理，更健康的生活方式，因此，公共营养师应运而生。 公共营养师虽说是新兴职业，但是就业前景非常非常好，目前学习公共营养师的学员就业选择性非常广，大致的就业领域有以下几处。 1、诊所营养师：通常在医院、社区健身中心或保健机构工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。 2、餐饮服务管理营养师：营养师加盟餐饮服务管理行业，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。主要从事餐饮酒店高级管理、职业点菜师、高级行政总厨及厨师工作。 3、咨询类营养师：为美容院、健身中心、社区、企业家、职业经理人、高收入家庭、疾病患者等提供个性化的营养咨询服务等等 4、公共保健营养师：在社会公共保健领域和社会服务部门工作，负责了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，提出营养教育项目和健康促进战略，并向其它公众部门、专家和公众提供讯息与咨询服务。
5、商务领域中的营养师：多为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专家性意见，促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放市场。 6、研究性营养师：通常在大学、保健机构和企业工作，负责制定研究项目的计划并执行。这些项目能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。 7、职业营养讲师：在食品、医疗保健等行业从事营养健康教育、课题研究和培训工作； 8、职业类营养师：在企业、学校和幼儿园做专职营养师，或自行创办营养咨询公司； 公共营养师的工作内容相当多元化，既要懂得中、西医营养知识，又要懂食品卫生、食品加工工艺，还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。从就业的角度来看，公共营养师的需求领域相当广泛，机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有公共营养师岗位需求。 公共营养师报名条件： 1、公共营养师——四级（具备以下条件之一者） （1）连续从事本职业工作1年以上。 （2）具有医学或食品专业中专毕业证书。
营养师--各类食物成分简表食物的营养是人类生存的基本条件。那么，食物中有哪些营养素呢？ 本节通过列表来说明食物的营养成分有哪些？该如何选择食物？ 通过各类食物成份表来安排膳食，合理安排每天该吃些什么食物，才能满足学生和孩子身体的需要，而且能对身体健康有益。 各类食物成份表提供400余种食物中所含的多种营养素。食物中含有的营养素的种类很多，本书只列出对人体健康非常重要的一些营养素，如蛋白质、脂肪、 、碳水化物以及由它们所产生的能量；此外还有维生素，如维生素A、维生素B 1 维生素B 、维生素C以及矿物质，如铁、锌和钙等对人体有益的营养素。为了 2 让学生和家长需要特殊补充营养时或要避免吃某些不利于健康的食物成分（如胆固醇）时，可参考另外一些成分表；这些表中列出了一些食物中脂肪酸的成分和胆固醇的含量、碘的含量、叶酸的含量以及食物中总膳食纤维及其各种组成的成分。 一、食物成分表的简介和使用 食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。 1.食部 食部就是可以吃的部分，不包括应该丢掉的和不可以吃的部分。例如带骨头的肉，只能吃肉而要将骨头丢掉；桔子不能吃皮和核等等。在表中标明“食部”为80％的，就说明这种食物只有80％可食用，其余部分不可吃。本表中所列的“食部”只是按大多数人的食用习惯计算，例如有的人连皮吃苹果，只是不吃核，那么“食部”就可能是90％；如果不吃皮也不吃核，那么“食部”就可能只有80％。因此，“食部”的多少，也可以按每个人的食用习惯去改变它的比例。 2.各种营养素的计算方法和说明 (1)能量：“能量”不是直接测定的，而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的，每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡（kcal）能量，而每1克脂肪可产生9千卡能量。每1千卡相当于4.184千焦耳（kJ）。过去习惯地以kcal表示“能量”的计量单位，而现在国际通用的计量单位为kJ，故本表中“能量”一栏列出两种计量单位，即kcal和kJ。
营养师岗位技能要求 1范围 本标准规定了营养师的术语和定义，等级依据、等级划分、认定方法及资质条件。 本标准适用于食品生产、流通、餐饮服务领域从事营养师岗位工作的职业技术人员。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1营养师 2.2具备营养知识从事食物选择、食谱编制、膳食营养评价、营养教育和指导等营养工作的职业技术人员。 3等级划分和认定方法 3.1等级划分依据 主要依据学历、工作经历、技能水平。 3.2等级划分 本职业分为助理营养师、营养师、高级营养师三个等级。 3.3认定方法 3.3.1 采取本人自愿申请、资格审核、培训与考核相结合的认定方法。 3.3.2 申请人提供必要的材料（申请表格、本人简历、学历证书复印件、身份证复印件、照片），经资格审核、培
训、考试，合格者颁发相应的技能证书。 3.3.3 申请者必须具备 4.1和4.2规定的所有基本条件及资质条件，不同等级的营养师须具备4.4的相应资质条件条款。 3.3.4 营养师考评机构负责审核、考核、登记注册和证书发放工作。 4 营养师岗位技能要求 4.1 基本条件 4.1.1 遵纪守法。遵守国家法律、法规，遵守社会行为规范，自律守节，严谨求实。 4.1.2 爱岗敬业。具有敬业精神，热爱本职，尽职尽责。 4.1.3诚实可信。尊重科学，实事求是，讲信誉，重信用。 4.1.4服务精神。具有社会责任感，提供优质服务，为社会创造价值。 4.2 资质条件 4.2.1助理营养师 助理营养师应具备下列条件之一： 职高以上学历，在伙食与健康相关行业连续1年以上实践学习经历。 中专学历者，相关专业毕业，从事伙食与健康相关行业连续2年以上实践实习经历，非本专业，须在相关行业连续实践经历3年以上。
营养师就业前景(详解8篇) 营养师就业前景(详解8篇) 营养师就业前景详解（一）： 营养师的就业领域 1、营养咨询师:为个人、机构、商务组织供给有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家提议，这类营养师一般在专业咨询机构工作。 2、餐饮服务管理营养师:营养师加盟餐饮服务管理行业，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。 3、诊所营养师:通常在医院、社区健身中心或保健机构工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。
4、公共保健营养师:在社会公共保健领域和社会服务部门工作，负责了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，提出营养教育项目和健康促进战略，并向其它公众部门、专家和公众供给讯息与咨询服务。 5、研究性营养师:通常在大学、保健机构和企业工作，负责制定研究项目的计划并执行。这些项目能从根本上提高医疗护理水平，节俭餐饮服务成本。 6、商务领域中的营养师:多为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专家性意见，促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放市场。 公共营养师将在6个行业产生就业岗位超市、餐饮、减肥都需要营养师公共营养师的就业主要有六个方向，为餐饮单位或单位食堂把关、做营养品企业营养顾问或培训师、
美容营养顾问、减肥营养顾问、超市营养顾问、成为私人营养顾问。公共营养师的主要职责就是供给健康、营养的配餐服务。其中，就超市营养师职责而言，首先需要为超市食品制作中西医结合的食品营养标签;其次，为顾客供给食物储藏及营养价值咨询;第进行四季养生配餐指导等。减肥营养师、私人营养师、餐饮营养师等其它各个行业特色技能岗位也有相应的服务资料及流程。 公共营养师的工作资料相当多元化，既要懂得中、西医营养知识，又要懂食品卫生、食品加工工艺，还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。从就业的角度来看，公共营养师的需求领域相当广泛，机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有公共营养师岗位需求。 营养师就业前景详解（二）： 谈营养师就业前景及方向!
2016年9月公共营养师考前辅导食物营养中的动物性食物的营养价值 学文教育提示：不管你的目标是什么，任何复习考试的心态都很重要，要对自己有信心。 动物性食物包括畜禽肉、蛋类及其制品、水产类和乳类及其制品。动物性食物是人体优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。 一、畜禽肉 畜禽肉包括畜肉和禽肉，前者指猪、牛羊等的肌肉、内脏及其制品，后者包括鸡、鸭、鹅等的肌肉及其制品。畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，可加工烹制成各种美味佳肴，是一种食用价值很高的食物。 1、主要营养成分及组成特点 （1）蛋白质 畜禽肉中的蛋白质含量一般为10%—20%，因动物的种类、年龄、肥瘦程度以及部位面异。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右；牛肉、羊肉、兔肉、马肉、鹿肉和骆驼肉可达20%左右；狗肉的蛋白质含量约为17%。在禽肉中，鸡、鹌鹑肉的蛋白质含量较高，约为20%；鸭肉约为16%；鹅肉约为18%。一般来说，心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。 （2）脂类 脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者的脂肪含量仅为2%，高者可达89%以上。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3%左右；鸡和鸽子在9%—14%之间；鸭和鹅达20%左右。 畜禽肉内脏脂肪的含量在2%—10%之间，脑最高，在10%左右，猪肾、鸭肝、羊心和猪心居中，在5%—8%之间，其他在4%以下。动物脂肪所含有的必需脂肪酸明显低于植物油脂，因此其营养价值低于植物油脂。在动物脂肪中，禽类脂肪所含必需脂肪酸的量高于家畜脂肪；家畜脂肪中，猪脂肪的必需脂肪酸含量又高于牛、羊等反刍动物的脂肪。总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪。 （3）碳水化合物 畜禽肉碳水化合物含量为0—9%，多数在1.5%，主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。动物在宰前过度疲劳，糖原含量下降，宰后放置时间过多，也可因酶的作用，使糖原含量降低，乳酸相应增多，PH值下降。 （4）维生素 畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主。内脏含量比肌肉中多，其中肝脏特别富含维生素A和维生素B2，维生素A的含量以牛肝和羊肝为最高，维生素B2含量则以猪肝中最丰富。在禽肉中还含有较多的维生素E。 （5）矿物质 畜禽肉矿物质的含量一般为0.8%—1.2%，瘦肉中的含量高于肥肉，内脏高于瘦肉。铁的含量以猪肝和鸭肝最丰富，在23mg/100g左右。畜禽肉中的铁主要以血红素形式存在，消化吸收率很高。在内脏中还含有丰富的锌和硒，牛肾和猪肾的硒含量是其他一般食品的数十倍。此外，畜禽肉还含有较多的磷、硫、钾、钠、铜等。钙的含量虽然不高，但吸收利用率很高。 1、畜禽肉的合理利用 畜禽肉蛋白质营养价值较高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白
营养师考试大纲 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020
第一章膳食调查和评价 第一节食物摄入量调查 一、能力要求 1、能设计回顾法和记账法食物量登记表 2、能用记账法进行人群食物消耗量调查 3、能用24小时回顾法进行食物摄入量调查 4、能进行标准人系数和人日数换算 5、能用记账法资料计算食物和营养素摄入量 6、能用回顾法资料计算食物和营养素摄入量 二、相关知识 1、回顾法和记账法表格设计要点以及记账法的使用范围及优缺点 2、食物消耗量记录要点采集者退散 3、回顾法基本要求和技术要点 4、记账法基本要求和技术要点 第二节膳食调查结果的计算与评价 一、能力要求 1、能评价和分析膳食能量 2、能分析和评价膳食营养素摄入量 3、能进行膳食模式的分析评价和报告 4、能建立膳食调查数据库 二、相关知识 1、人日数换算要点
2、进餐人数登记要点和标准人系数计算 3、食物实际消耗量计算来源： 4、能量和营养素摄入量、来源分布计算要点 5、数据库相关知识 第二章人体营养状况测定和评价 第一节人体体格测量 一、能力要求 1、能测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高 2、能使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、皮褶厚度 二、相关知识 1、体格测量方法和意义 2、体格测量的标准化 3、卧式量板、量床使用方法 4、皮褶计使用方法 5、肱二头肌、肱三头肌解剖定位知识 第二节实验室指标收集和判断 一、能力要求 1、能对尿液样品进行收集、保存 2、能对粪便样品进行收集、保存和处理 二、相关知识 1、尿液样品收集和保存知识 2、尿液样品的种类和意义
中国营养师现状 据中医药大学调查显示，由于普通居民缺乏营养指导，营养失衡已经成为影响居民健康的主要问题。吃得好却未吃出健康来，营养师这一新兴职业的“钱途”由此显现。据某人力资源公司调查，目前，营养师服务一个对象的收入平均在2000-3000元，如在保健品公司讲课，月薪可达数万。业内人士说，营养师做得越久收入越高，其收入水平与个人能力密切相关。而从未来趋势看，营养师的收入还有很大的上涨空间。随着我国首部《营养法》的即将出台，今后所有幼儿园、中小学、医院、社区、宾馆饭店、食品生产企业等单位都将强制配备专业营养师；同时规定直销、美容、体检机构等从业人员也必须持营养师职业资格证书才能上岗。按国家配备营养师比例，仅昆明市就需要10万名职业营养师。据成都市中医药大学公共营养师培训中心老师介绍，新兴职业营养师必将成为我市未来的黄金职业，既营养了别人又富裕了自己。同时，下半年度国家将提高营养师报考门槛，而现在报考不受相关限制。 “我国要尽快制定《营养改善法》，百姓餐桌旁应出现专门指导膳食搭配的营养师。要让中国人吃得更健康。”两会期间，全国人大代表、安医附院整形医科主任医师汪春兰提出了这样一份议案。 “中国人都是用嘴巴吃饭，而不是用脑子吃饭。”日前，中央军委保健委员会专家组专家，中国人民解放军第四军医大学万承奎教授在21世纪健康新概念讲座上指出中国现在需要140多万名高级公共营养师，同时呼吁有关部门进行全民的心理卫生扫盲运动。 万承奎指出，中国现在需要140多万名高级公共营养师来指导人们“吃什么、怎么吃和吃多少”，指导人们如何“吃”出健康，远离各种“富贵病”。他在讲座上介绍说，我国儿童肥胖率已经达到8.1%。根据我国学生营养与健康促进会2009年编写的“中国儿童少年营养与健康报告2009”，自1982年～2002年，我国7岁～17岁儿童少年超重肥胖率增加了3倍。其后几年则在此趋势上走得更快。肥胖不仅影响儿童少年的正常成长，而且给家庭和社会带来了沉重经济负担。上述报告称，儿童少年肥胖不仅可以延续到成人期，而且导致成人慢性病的发生，而慢性病已经成为威胁居民健康的主要因素。“放眼日本各个中小学，找不到一个小胖墩。”万承奎指出，中国儿童肥胖率一直上升的一个主要原因在于中国人“不会吃”。 日本是压力最大，竞争最激烈，高效率、快节奏的国家。1945年日本战败后，全国人均寿命45岁。到2005年，日本全国人均寿命82岁，排列世界第四。万承奎指出这其中最重要的经验就是重视饮食。他介绍说，在日本几乎找不到胖子是因为日本从幼儿园到大学都有营养师指导。 日本现行的《营养师法》规定，超过700人进餐的餐厅、食堂，必须配备营养师。目前，日本总共拥有40万名专业营养师，大约330人中就有一名营养师。这些营养师广泛分布在医院、学校、宾馆、食堂、食品加工企业和政府部门，为人们提供营养指导。在美国，大约300人中也有一名营养师。中国首部《国民营养条例(草案)》也同样规定了，所有的幼儿园和学校，甚至包括社区都要配备专业营养师。然而事实却是我国的营养师是非常“珍稀”少见的。
营养师基础复习题 一、单项选择 1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(B) A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 2．维生素A含量丰富的食物是(A) A．鸡肝 B．猪肉 C．玉米 D．山药 E．牛奶 3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C) A．铁 B．锌 C．硒 D．硫胺素 E．核黄素 4．老年人饮食应注意(A) A．蛋白适量而质优 B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C．植物油可多多摄入 D．总热能摄入不变 E．增加镉的摄入 5．不属于无机盐的元素是(B) A．锌 B．氮 C．钙 D．硒 E．铁 6．水溶性维生素的共同特点为(D) A．一般有前体物 B．不易吸收 C．会积蓄中毒 D．宜每日供给 E．以上都是
7．下列有关豆类的说法中不正确的是(D) A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 E．大豆食后易引起肠胀气 8．目前确定的必需脂肪酸是(B) A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸 C．亚油酸、花生四烯酸 D．α-亚麻酸、花生四烯酸 E．亚油酸 9．有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的(B) A．硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C．硫胺素的典型缺乏症为脚气病 D．谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 E．硫胺素在酸性溶液中十分稳定 10．植物油中亚油酸含量最低的是(C) A．棉油 B．玉米油 C．椰子油 D．橄榄油 E．豆油 11．在铁减少期，生化指标出现(D) A．血清铁下降 B．铁结合力上升 C．血红蛋白下降 D．血清铁蛋白下降 E．红细胞压积下降 12．生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D) A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素C D．维生素A E．维生素E 13．核黄素良好的食物来源是(A)
第一章膳食调查和评价 第一节食物摄入量调查 一、能力要求 1、能设计回顾法和记账法食物量登记表 2、能用记账法进行人群食物消耗量调查 3、能用24小时回顾法进行食物摄入量调查 4、能进行标准人系数和人日数换算 5、能用记账法资料计算食物和营养素摄入量 6、能用回顾法资料计算食物和营养素摄入量 二、相关知识 1、回顾法和记账法表格设计要点以及记账法的使用范围及优缺点 2、食物消耗量记录要点采集者退散 3、回顾法基本要求和技术要点 4、记账法基本要求和技术要点 第二节膳食调查结果的计算与评价 一、能力要求 1、能评价和分析膳食能量 2、能分析和评价膳食营养素摄入量 3、能进行膳食模式的分析评价和报告 4、能建立膳食调查数据库 二、相关知识 1、人日数换算要点 2、进餐人数登记要点和标准人系数计算 3、食物实际消耗量计算来源： 4、能量和营养素摄入量、来源分布计算要点 5、数据库相关知识 第二章人体营养状况测定和评价 第一节人体体格测量 一、能力要求 1、能测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高 2、能使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、皮褶厚度 二、相关知识 1、体格测量方法和意义 2、体格测量的标准化 3、卧式量板、量床使用方法 4、皮褶计使用方法 5、肱二头肌、肱三头肌解剖定位知识 第二节实验室指标收集和判断 一、能力要求 1、能对尿液样品进行收集、保存 2、能对粪便样品进行收集、保存和处理 二、相关知识 1、尿液样品收集和保存知识 2、尿液样品的种类和意义
3、粪便样品收集和保存知识 第三节营养不良的症状和体征判别 一、能力要求采集者退散 1、能识别能量---蛋白质营养不良基本体征并进行评价 2、能识别维生素A、D、B2、C、钙、铁和锌缺乏体征并进行评价 二、相关知识 1、能量—蛋白质缺乏体征和分类 2、缺铁性贫血基本体征和评价 3、维生素B2缺乏体征和评价 4、维生素C、维生素A缺乏体征和评价 5、维生素D和钙缺乏体征和评价 6、锌缺乏基本体征和评价 第三章营养咨询和教育 第一节营养与食品安全知识咨询 一、能力要求 1、能进行烹饪营养、平衡膳食评估并提出建议 2、能进行健康生活方式询问和评价，并提出建议 3、能解答食品污染、食物中毒等问题 4、能进行身体活动和能量消耗评估 二、相关知识 1、不同膳食结构特点、存在问题和建议 2、健康生活方式概念 3、食物污染、中毒原因及其预防方法 4、运动与能量消耗基础知识 5、身体活动类型和水平判断方法 6、食品卫生检验常见指标和判断方法 第二节营养教育 一、能力要求 1、能进行平衡膳食营养教育 2、能进行维持体重和能量平衡教育 3、能撰写科普文章 二、相关知识 1、营养教育的基本方法和技巧 2、沟通和宣讲技巧 3、科普文章编写原则和基本要求 第四章膳食指导和评估 第一节营养和食物需要目标设计 一、能力要求 1、能确定儿童和青少年营养需要 2、能根据儿童和青少年的营养需要选择食物 3、能确定儿童和青少年主食、副食供给量 二、相关知识 1、不同性别、年龄的儿童和青青少年的营养需要
食品营养与检测专业介绍及就业前景 先介绍一下这个专业 食品营养与检验专业 培养目标：本专业主要培养面向21世纪的，具备食品生产、食品营养、食品安全、食品质量控制等各领域的基本知识、基础理论和技能，掌握食品质量检测技术和检测方法，熟悉技术监督和质量法规的德、智、体全面发展的应用型高等技术性人才。能在食品企业、商检、卫生防疫等领域，从事和营养与食品质量安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、实验等相关的工作。 主干课程：大学化学、化学与仪器分析、食品生物化学、食品微生物学质量检验、食品营养与卫生、食品检验与分析、食品工艺学、食品添加剂等。 我是主要说一下这个专业的有关食品营养这一方面： 营养师：距离我们有多远 也许有人习惯这样吃早餐：几根油条、一碗豆浆，要不就是一个豆沙面包、再喝杯牛奶，这时，有人可能要向你说“不”了：油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过油脂过多，品质较低；夹馅的面包糖分太多……他还可能会为你制定一个科学的营养菜单。这个人的身份就是---营养师。 营养是一个既熟悉又陌生的话题。熟悉是因为我们都关注它，可真正能说得清楚的却没有几个。其实营养最直观的字面解释就是“谋求符合自己身体的养料”，而营养师正是能给我们提供这种帮助的专家顾问。 如今，一日三餐不再是简单吃饱吃好的问题了，营养已经成为国人健康饮食的一个关键词，因饮食营养问题给我们造成的疾病，已成为威胁我们生命和生活质量的大敌。因此，有关人士呼吁：提高公众的营养健康意识，加强营养专业人才的培养已成当务之急。 营养问题：给我们带来太多的伤害日前，国务院新闻办举行的中国居民营养与健康现状专题新闻发布会上，列举了一组数据：我国目前有2亿人超重，1.6亿人血压高，15岁至64岁的劳动人口中，慢性病的发生率已达到52%，死亡率占30%。“千万不要小瞧营养，忽视它可能给健康带来非常严重的后果。”河北省疾病预防控制中心公共卫生检测与评价所长王跃进说，由河北省疾病控制中心公布的历时两年对我省居民营养健康状况进行的调查表明，营养过剩与营养不良的两极分化已成为影响我省居民身体健康的重要因素。 近年来，我国慢性疾病，尤其是肿瘤、心血管病、糖尿病、老年性痴呆的发病率呈显著增长趋势。虽然这些疾病是由生活方式中多种因素综合作用所致，但膳食结构不合理、营养不良也是重要的因素之一。 当前困境：我省营养师缺口很大随着生活水平的提高，人们的健康意识显著提高，同时人们也认识到营养是健康的物质基础，认同它的重要性，一种新行业---营养师也应运而生。去年11月，国家劳动和社会保障部正式向社会发布第四批11个新职业，公共营养师位列其中。 一名合格的营养师是医师、营养师、厨师的“三位一体”，应该具备医学、营养学、食品卫生学、食品安全学、营养烹饪学知识，还要能融会贯通，针对不同人群搭配不同营养食谱，熟悉食品卫生法律法规等。 河北营养学会理事长张乐善说，营养师的主要工作就是运用合理的营养理论和具体实践来解决人们的营养问题，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。
2009年公共营养师基础知识考试试题（一） 一、填空题(每空格0.5分) 1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见， ( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。 2、血浆和体液中的钙存在三种形式： ( )、( ) 和( )。 3、指溶性维生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。 4、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：( ) 、( )。 5、医院病人的膳食种类有：( ) 、( ) 和( )三类。 6、膳食纤维可分为( )与( )。 7、根据GMP的法律效力分为( )和( )。 二、判断对错 1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。( ) 2、能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。( ) 3、1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。( ) 4、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。( ) 5、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。( ) 6、老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1.( ) 7、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。( ) 8、运动员每人每日的“五个一”食谱包括：500克粮食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。( ) 9、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适得活动。( ) 10、糖尿病和肥胖症病人减何体重是时可以不摄入碳水化合物。( ) 11、体力活动就是进行体育锻炼。( )转自学易网 https://www.doczj.com/doc/f56650481.html, 12、孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理性贫血。( ) 13、糖尿病人血糖控制越低越好。( ) 14、食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。( ) 15、易引起腊样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。( ) 16、评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度。( ) 17、中医理论认为人体生理随四季而变化，春生，夏长，长夏化，秋收，冬藏。( ) 18、根据阴阳五行和脏象学说理论，五脏与五色的对应关系为：肝——青，心——赤，脾——黄，肺——白，肾——黑。( ) 19、气虚是脏腑组织机能减退所表现的证候。多由久病体虚，劳累过度，年老体弱等因素所致。( ) 20、津液是人体异常水液的总称。有滋养脏腑、滑润关节、濡养肌肤等作用。( )
健康产业是我国的“第五波财富”。我国未来的经济将会是健康产业拉动经济增长。 “第四波财富”房地产的兴起拉动了一级建造师和二级建造师的职业需求，健康产业的兴起也会带动健康从业人员的增加。 一、营养师和健康管理师工作内容 1.营养师 从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。 工作内容包括 进行人体营养状况评价、管理和指导 进行膳食营养评价、管理和指导 对食品及配方进行营养评价 进行营养知识的咨询与宣教 营养师的工作综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身。 他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。 2.健康管理师 从事对人群或个人健康和疾病的监测、分析、评估以及健康维护和健康促进的专业人员。 工作内容包括 采集和管理个人或群体的健康信息 评估个人或群体的健康和疾病危险性 进行个人或群体的健康咨询与指导
制定个人或群体的健康促进计划 对个人或群体进行健康维护 对个人或群体进行健康教育和推广 进行健康管理技术的研究与开发 进行健康管理技术应用的成效评估 健康管理就是基于个人健康档案基础上的个体化健康事务管理服务，它是建立在现代生物医学和信息化管理技术模式上，从社会、心理、生物的角度来对每个人进行全面的健康保障服务。它帮助、指导人们成功有效地把握与维护自身的健康。健康管理师是更高端的职业。 二、营养师和健康管理师的社会环境及就业 1.营养师 营养师是国家劳动部2005年10月颁布的第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事食物选择、食谱编制、营养咨询、营养测评、营养指导、营养保健品销售、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作的特殊职业者。 目前，我国的营养专业人才十分紧缺，营养师的就业前景非常广阔。营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。 2.健康管理师 健康管理师的诞生是市场需求的结果。健康管理虽然在中国有二十年左右的时间，但是未来的发展速度一定不可小觑。 国家目前增加了健康管理师的职业，是为了让人们更加注重事前的健康管理。
营养均衡与减肥瘦身 摘要：肥胖是现代人所面临的一个普遍问题，本文首先论述了营养与肥胖的关系，认为单纯通过节食，减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问题，减肥也不能以牺牲健康为代价。并提出了一些既有助于减肥瘦身，又保证了身体营养均衡的饮食方法。 在全国范围内一项题为“国人十大营养问题”的大型调查中，中国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，十大营养问题的第一项就是肥胖，北京成人的超重率已达 37。15％。超重与肥胖发生率，北方大于南方，城市大于农村。由于热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。所以说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。肥胖本身 就是一种慢性病，同时又是许多慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。因此，控制超重和肥胖是我们面临的急迫任务。造成肥胖病，先天性因素(遗传)约占30％， 后天性因素(环境)约占70％。目前我们还无法改变遗传因素，但可以通过环境因素去影响它，环境因素中合理的膳食是预防肥胖病的决定性凶素。如何健康、科学的进行减肥瘦身，是广人人民群众十分关 心的问题。 一、肥胖的营养问题 据营养专家研究发现，肥胖很重要的一个原因是饮食不均衡，或者营养过剩，或者营养不足。首先营养过剩是会导致肥胖的，影响体重的两个根本因素是热能的摄入量和热能消耗量，当能量的摄入等于 能量的消耗时称能量平衡；当能量的摄人大于能量的消耗时称正向能量平衡，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，因而产生肥胖；当能量的摄入小于能量的消耗时称负向能量平衡，体重减轻。显然肥胖是处于正向能量平衡状态，这种人一般食欲非常旺盛，且偏食高糖及高脂肪食物，多余的能量转变为脂肪，因而导致肥胖。但肥胖的人同样可能营养不足。许多人可能觉得奇怪，肥胖是由于营养过剩容易理解，因为体内吸收了过多的营养，使多余的脂肪增长，积蓄导致体形膨胀。但很多肥胖人士去医院检查时被发现，其体内营养不足，这是因为有的人的肥胖饮食习惯不好，偏好于高脂肪高热量的食品，使得体内的某些营养素过多，而某些必须的营养素又吸纳太少。营养过多使身体肥胖，必须的营养素过少又使身体虚弱，毛病增多。所以营养专家认为，减肥瘦身，健康身体最重要的是均衡营养。 二、减肥需注意营养均衡 很多人通过饿肚子．吃药物．服用利尿剂．服用兴奋剂．少睡觉等方法来进行减肥，这样既不能长期坚持，又损害了自己的健康，因此这些方法都不宜采用。我们的身体需要均衡的营养，才能维持基本的新陈代谢，如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白质的食物，会有发育不良的情形产生，小肠对疾病的抵抗能力也将降低。此外，缺少油脂，便不易吸收脂溶性维生素，此种不均衡的饮食，势必会使体力无以为继，损坏健康。 三、科学、合理的饮食 (1)少吃一些作用不大或有副作用的食物，多吃一些营养价值高而无副作用的食物。 (2)少吃动物脂肪和油腻食物。长期摄入高脂肪的食物而很少运动，都有可能造成高血脂，增加冠心病的发作率。 (3)用吃植物油代替动物油(大油)。植物油虽然100％含脂肪，但它含有大量不饱和脂肪酸，能刮掉饱和性脂肪酸中大量的油。另外，植物油中含VE，这是保持青春健美长寿的维生素。 (4)少吃或不吃胆固醇高的食物。 (5)少吃糖。许多研究尤其是流行病学方面的研究表明，体重过高(脂胖病)．糖尿病．龋齿，可能还有动脉硬化症和心肌梗塞等与糖大量食用有关。大量食用低分子糖是有害的，应该以高分子糖为主满足对糖的需要，提出“戒糖”的口号不全面，因为无糖膳食会导致严重的代谢紊乱，出现低血糖等情况。 (6)少吃盐。因为盐里含钠，人体含钠过多易得高血压等病。住在北极的爱斯基摩人一天食盐低于5克，他们极少得高血压。