一、填充题
1．脂类是由_______和_______等所组成的酯类及其衍生物。
2．脂类化合物具有以下三个特征_______、_______、_______。
3．固醇类化合物的核心结构是_______。
4．生物膜主要由_______和_______组成。
5．生物膜的厚度大约为_______。
6．膜脂一般包括_______、_______、和_______，其中以_______为主。
7．膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为_______与_______两类。
8．生物膜的流动性主要是由_______、_______和(或) _______所决定的，并且受温度的影响。9．细胞膜的脂双层对_______的通透性极低。
10．脂质体是_______。
11．基础代谢为7530kJ的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要_______g脂肪。
12．磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中_______为亲水端，_______为疏水端。
13．磷脂酰胆碱(卵磷脂)是由_______、_______、_______和_______组成。
14．脑苷脂是由_______、_______和_______组成。
15．神经节苷脂是由_______、_______、_______和_______组成。
16．低密度脂蛋白的主要生理功能是_______ 。
17．乳糜微粒的主要生理功能是_______。，
18．生物膜内的蛋白质_______氨基酸朝向分子外侧，而_______氨基酸朝向分子内侧。
二、是非题
1．自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
2．磷脂是中性脂。
3．脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其他脂类化合物分开。
4．不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。
5．原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。
6. 质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。
7．细胞膜类似于球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。
8．细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。
9．缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。
10．某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。
11．细胞膜的两个表面(外表面、内表面)有不同的蛋白质和不同的酶。
12．所有细胞膜的主动转运，其能量来源是高能磷酸键的水解。
13．植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。
14．天然存在的磷脂是L—构型。
15．天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α型。
16．细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节苷脂。
17．植物油和动物脂都是脂肪。
18．脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。
19．胆固醇为环状一元醇，不能皂化。
20．脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。
21．磷脂和糖脂都属于两亲化合物(amphipathic compound)。
22．磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。
23．胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。
24．生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。25．生物膜上的脂质主要是磷脂。
26．生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。
27．神经酰胺也是一种第二信使。
三、选择题（下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案）
1．下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确?( )
(A)甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯
(B)任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基
(C)在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体
(D)甘油三酯可以制造肥皂
(E)甘油三酯在氯仿中是可溶的
2．脂肪的碱水解称为( )
(A)酯化(B)还原(C)皂化(D)氧化(E)水解
3．生物膜在一般条件下都是呈现脂双层结构，但在某些生理条件下可能出现非脂双层结构，目前检测非脂双层结构的方法有( )
(A)顺磁共振(B)核磁共振(C)分光光度法
(D)荧光法(E)以上方法都可以
4．下列化合物中的哪个不属脂类化合物?( )
(A)甘油三硬脂酸酯(B)甘油三丁酸酯
(C)胆固醇硬脂酸酯(D)羊毛蜡(E)石蜡
5．下列哪个是脂酸?( )
(A)顺丁烯二酸(B)亚麻酸(C)苹果酸(D)琥珀酸(E)柠檬酸
6．下列哪种叙述是正确的?( )
(A)所有的磷脂分子中都含有甘油基
(B)脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基
(C)中性脂肪水解后变成脂酸和甘油
(D)胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖
(E)碳链越长，脂酸越易溶解于水
7．下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?( )
(A)磷脂酸(B)神经节苷脂(C)胆固醇(D)葡萄糖脑苷脂(E)神经鞘磷脂
8．下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分?( )
(A)甘油(B)唾液酸(C)己糖(D)鞘氨醇(E)长链脂酸
9．神经节苷脂是一种( )
(A)脂蛋白(B)糖蛋白(C)糖脂(D)脂多糖(E)磷脂
10．胆固醇是( )
(A)酸性固醇(B)17—酮类固醇(C)所有类固醇激素的前体
(D)17—羟皮质类固醇(E)苯的衍生物
11．以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多，糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为( )
(A)1：2 (B)l：3 (C)1：4 (D)2：3 (E)3：4’
12．乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为( )
(A)LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒(B)乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL
(C)VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒(D)乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL
(E)LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒
13．生物膜的基本结构是( )
(A)磷脂双层两侧各有蛋白质附着
(B)磷脂形成片层结构，蛋白质位于各个片层之间
(C)蛋白质为骨架，二层磷脂分别附着于蛋白质的两侧
(D)磷脂双层为骨架，蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中
(E)由磷脂构成的微团
14．质膜的标志酶是( )
(A)琥珀酸脱氢酶(B)触酶(C)葡萄糖-6-磷酸酶
(D)5'—核苷酸酶(E)酸性磷酸酶
15．一些抗菌素可作为离子载体，这意味着它们( )
(A)直接干扰细菌细胞壁的合成
(B)对细胞膜有一个类似于去垢剂的作用
(C)增加了细胞膜对特殊离子的通透性
(D)抑制转录和翻译
(E)仅仅抑制翻译
18．在正常人血清总胆固醇中，酯型胆固醇应占多少?( )
(A)10％(B)30％(C)50％(D)70％(E)90％
19．钠泵的作用是什么?( )
(A)将Na+入细胞和将K+细胞内输出
(B)将Na+输出细胞
(C)将K+输出细胞
(D)将K+输入细胞和将Na+由细胞内输出
(E)以上说法都不对
20．卵磷脂含有的成分为( )
(A)脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺
(B)脂酸，磷酸，胆碱，甘油
(C)磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油
(D)脂酸，磷酸，胆碱
(E)脂酸，磷酸，甘油
21．下列哪个是饱和脂酸?( )
(A)油酸(B)亚油酸(C)花生四烯酸(D)棕榈酸(E)亚麻酸
22．磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为( )
(A)-1 (B)-2 (C)+1 (D)+2 (E)0
23．脂双层是许多物质的通透屏障，能自由通透的极性物质是( )
(A)相对分子质量在50以下(B)相对分子质量在100以下(C)所有的极性物质
(D)水(E)葡萄糖—6—磷酸
24．生物膜主要成分是脂与蛋白质，它们主要通过什么键相连?( )
(A)共价键(B)二硫键(C)氢键(D)离子键(E)疏水作用
25．要将膜蛋白分子完整地从膜上溶解下来，可以用( )
(A)蛋白水解酶(B)透明质酸酶(C)去垢剂(D)糖苷水解酶
(E)脂肪酶
26．细胞膜的主动转运( )
(A)不消耗能量(B)需要ATP (C)消耗能量(不单指ATP)
(D)需要GTP (E)物质可以克服浓度差转运
四、问答题
1．猪油的皂化价是193～203，碘价是54～70；椰子油的皂化价是246～265，碘价是8～10。
这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异?
2．1-软脂酰-2-硬脂酰-3-月桂酰甘油与磷脂酸的混合物在苯中与等体积的水震荡，让两相分开后，问哪种脂类在水相中的浓度高?为什么?
3．一个含有：(1)心磷脂；(2)磷脂酰甘油；(3)磷脂酰乙醇胺；(4)磷脂酰丝氨酸；(5)O-赖氨酰磷脂酰甘油的脂类混合物在pH7.0时进行电泳。指出这些化合物的移动方向(向阳极，向阴极或停在原处)。
4．1mol某种磷脂完全水解可得油酸、软脂酸、磷酸、甘油和胆碱各1mol。(1)写出这种磷脂最可能的结构式；(2)是甘油醇磷脂还是鞘氨醇磷脂；(3)是卵磷脂还是脑磷脂。
5．试述生物膜的两侧不对称性。
参考答案：
一、填充题
1．脂酸醇(包括甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇和固醇)
2．不溶于水而溶于脂溶剂为脂酸与醇所组成的酯类及其衍生物能被生物体所利用，作为构造组织、修补组织或供给能量之用
3．环戊烷多氢菲
4．脂质蛋白质
5．6--10nm
6．磷脂糖脂胆固醇磷脂
7．表在蛋白质(外周蛋白质) 内在蛋白质(固有蛋白质)
8．脂酸碳链的长短脂酸不饱和度胆固醇含量
9．离子和大多数极性分子
10．双层脂包围了一些水溶液的小滴，呈球形。
11．7530／37.66=200
12．磷酰胆碱脂酸的碳氢链
13．甘油脂酸磷酸胆碱
14．鞘氨醇脂酸D-半乳糖
15．鞘氨醇脂酸糖唾液酸
16．转运胆固醇及磷脂
17．转运外源性脂肪
18．疏水或非极性亲水或极性
二、是非题
1．错。自然界中常见的不饱和脂酸一般是顺式的。
2．错。磷脂不是中性脂，中性脂通常是指甘油三酯，因其分子中的酸性基结合掉了，所以是中性的，称为中性脂。
3．对。
4．错。不同种属来源的细胞可以互相融合是因为膜结构的共性和疏水作用的非特异性，而不是因为所有的膜都有相同的组分。
5．对。
6．对。
7．对。
8．对。
9．对。
10．对。
11．对。
12．错。细胞膜主动转运所需的能量来源，有的是依靠ATP的高能磷酸键，有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠代谢物(底物)分子中的高能键。
13．对。
14．对。
15．错。天然固醇c3处的醇羟基是β型。
16．对。近年来发现细胞表面膜上的糖脂，特别是神经节苷脂具有受体功能。如霍乱毒素、促甲状腺素、人绒毛膜促性腺激素和促性腺激素等的受体均含有神经节苷脂。17．对。
18．错。脂肪的皂化价与其相对分子质量成反比，皂化价愈高表示含低相对分子质量的脂酸愈多。
19．对。
20．错。胆固醇的化学本质是醇，分子中无脂肪酸。
21．对。
22．对。
23．错。胆固醇分子中的C5与C6间有一个双键。
24．对。
25．对。
26．对。
27．对。
三、选择题
1．(B) 甘油三酯中的三个脂酰基可以相同，也可以不相同。前者称为甘油三单酯，后者称为甘油三杂酯。自然界的甘油三酯多为甘油三杂酯的混合物。
2．(C) 脂肪的碱水解称皂化，因为碱水解时产生皂(高级脂酸的金属盐)和甘油。3．(B)
4．(E) 石蜡是烷烃不属脂类化合物。
5．(B) 脂酸是指C4～C34的一元羧酸。亚麻酸是含三个双键的不饱和脂酸。顺丁烯二酸、苹果酸和琥珀酸是二羧基酸，柠檬酸是三羧基酸。
6．(C) 鞘氨醇磷脂不含甘油基。胆固醇分子中没有脂酰基。胆固醇酯是胆固醇脂酸酯，水解后生成胆固醇和脂酸。碳氢链是疏水的，碳氢链越长越难溶于水。
7．(E) 神经鞘磷脂是由鞘氨醇(神经醇)、脂酸、磷酸和胆碱组成。
8．(A) 神经节苷脂由鞘氨醇、长链脂酸、己糖和神经氨酸(或它的N-乙酰衍生物即唾液酸)组成，神经节苷脂中不含有甘油基。
9．(C) 神经节苷脂是糖脂，它是具有脂类溶解性质的含糖脂质。
10. (C) 胆固醇可转变成性激素和肾上腺皮质激素。
11．(A) 每克脂肪完全氧化产生的能量约为37.66KJ，每克糖或蛋白质完全氧化产生的能量约为16.74kJ。所以脂肪完全氧化产生的能量是糖的2倍多。
12．(B) 乳糜微粒是富含甘油三酯的转运颗粒，VLDL是含甘油三酯和胆固醇的颗粒，在肝脏中合成。VLDL中甘油三酯的脱脂作用导致形成中间密度脂蛋白(1DL)，最
后变成富含胆固醇的小颗粒LDL。下表总结了这些血浆脂蛋白的特性。
13．(D)
14．(D) 质膜的标志酶是5'-核苷酸酶。琥珀酸脱氢酶是线粒体内膜的标志酶；触酶即过氧化氢酶，是过氧化物酶体的标志酶；葡萄糖-6-磷酸酶是内质网的标志酶；酸性磷酸酶是溶酶体的标志酶。
15．(C) 离子载体增加了膜对特殊离子的通透性。离子载体形成了一个具有疏水外围的环，这环“溶解”在膜里。另外，离子载体还含有一个有羧基的亲水内部，使特殊的无机阳离子通过。
16．(B) 当脂质的极性头和水接触，面向水，而疏水的非极性尾排斥水指向内部时，脂质微团在水中是稳定的。
17．(B) 虽然所有的质膜含有脂类、蛋白质和糖类，但它们的比例在很大范围内变化。例如髓鞘膜按重量计大约含脂类75％，蛋白质20％和糖类5％，而红细胞质膜是由43％脂类，49％蛋白质和8％糖类组成。通常肝细胞质膜被认为是质膜的典型例子，它大约含脂类39％，蛋白质54％和糖类7％。分离得到的哺乳动物质膜的RNA(按重量计通常少于0.1％)被认为是污染的结果。
18．(D)
19．(D) 钠泵的作用是将K＋输入细胞，而将Na＋由细胞内输出，使细胞内外建立一个浓度梯度。钠泵的能源是ATP。
20．(B) 卵磷脂又称磷脂酰胆碱，它是由甘油、脂酸、磷酸和胆碱组成。
21．(D) 棕榈酸也称软脂酸，是十六碳饱和脂酸，本题中的其他脂酸都是不饱和脂酸。22．(A) 磷脂酰丝氨酸在pH7时，分子中磷酸基团带一个负电荷，丝氨酸的羧基带一个负电荷，氨基带一个正电荷，所以pH7时所带净电荷为—1。
23．(D) 脂双层对水和中性非极性分子是可通透的，对中性极性分子通透性则差得多，而对荷电的分子几乎是不通透的。
24．(E)
25．(C) 膜蛋白分为表在蛋白质和内在蛋白质，表在蛋白质是以弱键疏松地与质膜双层内表面结合的蛋白质，易溶于水，易被化学处理破坏，例如改变介质的离子强度、加入温和螯合剂(如去垢剂)或改变pH值等都会使表在蛋白质从膜上分离下来。内在蛋白质与膜脂双层紧密结合，不溶于水，也不容易从膜上溶解下来，只有经较剧烈的化学处理，如用表面活性剂(如去垢剂)和有机溶剂处理，才能从膜上分离出来。
26．(C) 主动转运需要加入能量，所需的能量来源有的是依靠ATP的高能磷酸键，有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠代谢物(底物)分子中的高能键。
四、问答题
1．皂化价与脂肪(或脂酸)的平均相对分子质量成反比，而碘价是表示脂肪的不饱和程度。
猪油的皂化价小于椰子油，说明猪油的相对分子质量比椰子油大，即猪油的脂酸具有较长的碳链。猪油的碘价大于椰子油，说明猪油的不饱和程度大于椰子油，即猪油的脂酸具有较多的双键。
2．磷脂酸在水相中的浓度高。因为磷脂酸分子中有极性端和非极性端，是两亲化合物，而且在水中形成稳定的微团。而三酰基甘油分子中没有极性端，不能形成微团。
3．pH7.0时这些化合物的带电情况和电泳时的移动方向如下：(为简化起见，仅写出这些化合物的极性部分，磷酸残基的开链接在1，2—二酰基甘油的3位上)
(1)心磷脂：在pH7.0时带负电荷，向阳极移动。
(2)磷脂酰甘油：在pH 7.0时带负电荷，向阳极移动。
(3)磷脂酰乙醇胺：在pH7.0时不带电荷，停在原处。
(4)磷脂酰丝氨酸：在pH7.0时带负电荷，向阳极移动。
(5)O-赖氨酰磷脂酰甘油：在pH7.0时带正电荷，向阴极移动。
4．(1)因为磷脂分子中。—位的脂酸通常是饱和的，β位的脂酸通常是不饱和的，所以这一磷脂最可能的结构为：
(2)是甘油醇磷脂，因为水解后得到甘油。
(3)是卵磷脂，因为水解后得到胆碱。
5．生物膜的两侧不对称性表现在：
(1)磷脂组分在膜的两侧分布是不对称的。
(2)膜上的糖基(糖蛋白或糖脂)在膜上分布不对称，在哺乳动物质膜都位于膜的外表面。
(3)膜蛋白在膜上有明确的拓扑学排列。
(4)酶分布的不对称性。
(5)受体分布的不对称性。
膜的两侧不对称性保证了膜的方向性功能。
第三章脂类化学 一、单项选择题 1．彻底水解混合甘油酯最少可以得到几种产物？ A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 E. 6 2．彻底水解混合甘油酯最多可以得到几种产物？ A．2 B. 3 C. 4 D. 5 E. 6 3. 花生四烯酸有几个双键？ A．1 B. 2 C. 3 D. 4 E. 5 4. 花生四烯酸有几个顺式双键？ A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 E. 5 5. 关于脂肪的皂化反应 A. 脂肪在碱性条件下水解 B. 脂肪在酶的作用下水解 C. 脂肪在酸性条件下水解 D. 皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的不饱和程度越高 E. 皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的平均分子质量越大 6. 并非所有的磷脂都含有 A. C B. H C. N D. O E. P 7. 磷酸甘油酯是 A. 磷脂酸 B. 磷脂酰胆碱 C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸 E. 磷脂酰乙醇胺 8. 俗称卵磷脂的是 A. 磷脂酰胆碱 B. 磷脂酰甘油 C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸
E. 磷脂酰乙醇胺 9. 常用以防治脂肪肝的物质是 A. 磷脂酰胆碱 B. 磷脂酰甘油 C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸 E. 磷脂酰乙醇胺 10. 俗称脑磷脂的是 A. 磷脂酰胆碱 B. 磷脂酰甘油 C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸 E. 磷脂酰乙醇胺 11. 1个游离型胆汁酸分子中最多有几个氧原子？ A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 E. 6 12. 糖皮质激素是 A. 雌二醇 B. 睾酮 C. 皮质醇 D. 醛固酮 E. 孕酮 13. 盐皮质激素是 A. 雌二醇 B. 睾酮 C. 皮质醇 D. 醛固酮 E. 孕酮 二、多项选择题 1. 以下哪种分子含有手性碳原子？ A. 单纯甘油酯 B. 胆固醇 C. 甘油-3-磷酸 D. 卵磷脂 E. 脂肪酸 2. 以下哪些是不饱和脂肪酸 A. 花生酸 B. 软油酸 C. 软脂酸 D. 亚麻酸 E. 亚油酸 3. 以下哪些是多不饱和脂肪酸 A. 花生酸 B. 软油酸 C. 软脂酸 D. 亚麻酸
课外练习题 一、名词解释 1、活性脂质； 2、必须多不饱和脂肪酸； 3、脂蛋白； 4、磷脂； 5、鞘磷脂； 二、符号辨识 1、TG； 2、FFA； 3、PL； 4、CM； 5、VLDL； 6、IDL； 7、LDL； 8、HDL； 9、PUFA；10、PC；11、PE；12、PG；13、CL； 三、填空 1、脂类按其化学组成分类分为（）、（）和（）； 2、脂类按其功能分类分为（）、（）和（）； 3、脂肪酸的Δ命名法是指双键位置的碳原子号码从（）端向（）末端计数； 4、脂肪酸的（）命名法是指双键位置的碳原子号码从甲基末端向羧基端计数； 5、天然脂肪酸的双键多为（）式构型； 6、必须多不饱和脂肪酸是指人体及哺乳动物虽能制造多种脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超过（）的双键，因而不能合成（）和（），必须由膳食提供。 7、简单三酰甘油的R1＝R2＝R3，（）、（）和（）等都属于简单三酰甘油； 8、鲛肝醇和鲨肝醇属于（）酰基甘油； 9、（）是由长链脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯； 10、复脂是指含有磷酸或糖基的脂类，分为（）和（）两大类； 11、（）是构成生物膜的第一大类膜脂； 12、重要的甘油磷脂有（）、（）和（）等； 13、磷脂酰丝氨酸、脑磷脂和卵磷脂的含氮碱分别是（）、（）和（），它们可以相互转化； 14、血小板活化因子是一种（）甘油磷脂； 15、鞘氨醇磷脂由（）、（）和（）组成； 16、糖脂是指糖通过其半缩醛羟基以（）与脂质连接的化合物； 17、鞘糖脂根据糖基是否含有（）或硫酸基成分分为（）鞘糖脂和（）鞘糖脂； 18、最简单的硫苷脂是（）脑苷脂；神经节苷脂的糖基部分含有（）； 19、萜类是（）的衍生物，不含脂肪酸，属简单脂类； 20、类固醇的基本结构骨架是以（）为基础构成的甾核； 21、糖脂分为（）类和（）类。前者主要是（）细胞膜的结构和功能物质，后者主要是（）的重要结构成分，动物中含量甚微。 22、脂肪酸及由其衍生的脂质的性质与脂肪酸的（）和（）有密切关系； 23、磷脂是分子中含磷酸的复合脂，包括（）和（）两大类，是生物膜的重要成分； 24、鞘磷脂是由（）、（）、（）和胆碱或乙醇胺组成的脂质； 25、最常见的固醇是（），主要在肝脏中合成，是（）脂质中的一个成分； 26、人体中许多激素、胆汁中的胆酸、昆虫的蜕皮激素、植物中的皂素和强心苷等，都有（）的甾体骨架，这些甾体化合物统称为（）； 27、脂蛋白是由脂质和蛋白质组成的复合物，脂质和蛋白质之间没有（）结合； 28、脂质混合物的分离可根据它们的（）差别或在非极性溶剂中的（）差别进行； 四、判别正误 1、磷脂的极性头基团在电荷与极性上表现出变化；（） 2、高等动植物中的脂肪酸的碳原子数都是偶数；（） 3、鞘糖脂的极性头部分是鞘氨醇；（） 4、动物细胞中所有的糖脂几乎都是鞘糖脂；（） 5、由于胆固醇是两亲性分子，能在水中形成微团；（） 6、植物油的必须脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高；（）
医用化学与生物化学名词解释 第二章溶液 1、同离子效应：在弱电解质溶液中加入与该电解质具有相同离子的强电解质， 使该电解质的电离度下降的现象称为同离子效应。 2、缓冲溶液：能够对抗少量酸和碱而维持PH不变的溶液称为缓冲溶液。 3、晶体渗透压：由小分子或小离子等物质产生的渗透压称为晶体渗透压。 4、胶体渗透压：由大分子或大离子等物质产生的渗透压称为胶体渗透压。 5、等渗溶液：临床上规定，以血浆渗透压浓度为标准，渗透浓度在 280~320mmol/L的溶液称为等渗溶液。 第三章有机化学基础 1、官能团（功能基）：决定化合物基本化学性质的院子或原子团。 2、顺反异构：由于分子中键受到某种限制而不能自由旋转，使受限制碳原子连 接的原子或原子团在空间排列不同而产生的同分异构现象。 3、诱导效应：由于存在有电负性不同的原子或原子团，使电子云沿着分子链向 某一方向偏移（向电负性强的一侧偏移）。 4、酯化反应：醇与酸脱水生成酯的反应。 5、班氏试剂：班氏试剂是由硫酸铜、碳酸钠和柠檬酸钠组成的混合溶液，常用 语醛基的鉴别。 6、脱羧反应：羧酸脱去羧基的反应。 7、对映异构：两个构型异构体互呈物体与其镜像关系，能对映而不能重合，故 把它们叫做对映异构体。这种立体异构称对映异构。 8、手性碳原子：连有四个不同的原子或原子团的碳原子，即不对称碳原子。 9、儿茶酚胺：肾上腺素、去甲肾上腺素、多巴胺因分子结构中都有儿茶酚（邻 苯二酚）结构，侧链上均有氨基，统称儿茶酚胺。 10、缩二脲（双缩脲）反应：缩二脲在碱性溶液中与少量的硫酸铜溶液作用， 呈现紫红色，这个颜色反应叫做缩二脲（双缩脲）反应。 11、杂环化合物：在环状有机化合物中，组成环的原子除碳原子外，还有其 他非碳原子时，这类化合物称为杂环化合物。 第四章糖类化学 1、同多糖：水解后只产生一种单糖的多糖称为同多糖。 2、杂多糖：水解后能产生两种及以上单糖或单糖衍生物的多糖称为杂多糖。 3、还原糖：能被弱氧化剂如班氏试剂氧化的糖称为还原糖。 第五章脂类化学 1、营养必需脂肪酸：人体必需但又不能自身合成或合成量不足，必需由食物提 供的脂肪酸。 2、皂化值：用碱水解油脂时，完全皂化1克油脂所需的氢氧化钾的毫克数称为 皂化值。它能反映油脂中所含脂肪酸的平均分子质量大小。皂化值越大，平均分子质量越小。 3、碘值：碘与不饱和脂肪酸的碳-碳双键发生加成反应，100克油脂所能吸收的 碘的克数称为碘值（碘价），它能反映油脂中脂肪酸的不饱和程度。碘值越大，脂肪酸不饱和程度越高。 4、油脂酸败：油脂放置过久会产生水解、氧化、裂解等反应，生成小分子的醛、 醛酸或羧酸等具有难闻的刺激性酸臭味的物质，这种现象称为油脂酸败。（酸败的化学本质是油脂水解放出游离脂肪酸，不饱和脂肪酸氧化产生过氧化物，
医用化学试题 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】
医用化学试题 一、选择题（20分） 1、世界卫生组织规定，凡是相对分子质量已知的物质在人体内的含量都用（）来表示。 A.物质的量浓度 B.质量浓度 C.质量分数 D.体积分数 E.百分含量 2、质量浓度的单位多用（）等来表示。 A.g/L B.mg/L C.ug/L D.Kg/L E.以上都是 3、50ml0.2mol/LAlCl 3和50ml0.1mol/LCaCl 2 溶液相混合后，Cl-的浓度是 ( ) A.0.5 4、溶液稀释计算的依据是( ) A.稀释前后溶液的量不变 B.稀释前后溶质的量不变 C.稀释前后溶剂的量不变 D.稀释前后溶液的物质的量不变 E.稀释前后溶液的质量不变 5、将50ml0.5mol/LFeCl 3 溶液稀释为0.2mol/L 的溶液，需加水( ) A.75ml B.100ml C.150ml D.200ml E.250ml 6、表面活性物质是（） A．能形成负吸附的物质 B．易溶于水的物质 C．降低系统内部能量的物质 D．能降低溶剂表面张力的物质 E.. 能增大水的溶解性 7、可作为表面活性剂疏水基团的是（） A．直链烃基 B．羧基 C．羟基 D．磺酸基 E. 氨基 8、蛋白质溶液属于（） A.乳状液 B.悬浊液 C．溶胶 D.真溶液 E. 粗分散系 9、沉降是指下列现象（） A．胶粒受重力作用下沉 B．胶粒稳定性被破坏而聚结下降 C．蛋白质盐析而析出下沉 D．高分子溶液粘度增大失去流动性 E. 高分子溶液形成凝胶 10、盐析是指下列现象（） A．胶粒受重力作用下沉 B．胶粒稳定性被破坏而聚结下降 C．在蛋白质溶液中加入大量电解质而使蛋白质析出的过程 D．高分子溶液粘度增大失去流动性 E. 胶粒聚集 11、决定原子种类的是( ) A.核内质子数 B.核外电子数 C.核内中子数 D.核内质子数和核内中子数 E.以上都不是 12、卤族元素的价电子构型是（）
医用化学试题 姓名: 专业: 年级: 一、选择题(20分) 1、世界卫生组织规定,凡就是相对分子质量已知得物质在人体内得含量都用( )来表示。A、物质得量浓度B、质量浓度C、质量分数D、体积分数E、百分含量 2、质量浓度得单位多用( )等来表示。 A、g/L B、mg/L C、ug/L D、Kg/L E、以上都就是 3、50ml0、2mol/LAlCl3与50ml0、1mol/LCaCl2溶液相混合后,Cl-得浓度就是( ) A.0.5mol/L B、0、4mol/L C、0、3mol/L D、0、2mol/L E、0、1mol/L 4、溶液稀释计算得依据就是( ) A、稀释前后溶液得量不变 B、稀释前后溶质得量不变 C、稀释前后溶剂得量不变 D、稀释前后溶液得物质得量不变 E、稀释前后溶液得质量不变 5、将50ml0、5mol/LFeCl3溶液稀释为0、2mol/L 得溶液,需加水( ) A、75ml B、100ml C、150ml D、200ml E、250ml 6、表面活性物质就是() A.能形成负吸附得物质 B.易溶于水得物质 C.降低系统内部能量得物质 D.能降低溶剂表面张力得物质 E、、能增大水得溶解性 7、可作为表面活性剂疏水基团得就是() A.直链烃基 B.羧基 C.羟基 D.磺酸基E、氨基 8、蛋白质溶液属于() A、乳状液 B、悬浊液C.溶胶D、真溶液E、粗分散系 9、沉降就是指下列现象() A.胶粒受重力作用下沉 B.胶粒稳定性被破坏而聚结下降 C.蛋白质盐析而析出下沉 D.高分子溶液粘度增大失去流动性 E、高分子溶液形成凝胶 10、盐析就是指下列现象() A.胶粒受重力作用下沉 B.胶粒稳定性被破坏而聚结下降 C.在蛋白质溶液中加入大量电解质而使蛋白质析出得过程 D.高分子溶液粘度增大失去流动性 E、胶粒聚集 11、决定原子种类得就是( ) A、核内质子数 B、核外电子数 C、核内中子数 D、核内质子数与核内中子数 E、以上都不就是 12、卤族元素得价电子构型就是( )
第三章脂类及其代谢 第二节脂类的结构与性质 一．脂类的结构 1.从化学结构来看，油脂均为（）和（）所所合成的酯最常见的的油脂是（）。 2.油脂在高温时为什么会发出臭味？ 3.组成油脂中天然脂肪酸具有那些共同特点？ 4.含（）多的油脂在常温下为固态，而（）多的油脂在常温下为液态 5.饱和脂肪酸的特点是（ ）。 6.油脂中的饱和脂肪酸主要是（）、（）、及（）等。 7.不饱和脂肪酸是指（ ）。 8.天然油脂中的不饱和脂肪酸主要是（）和（）． 9.必需脂肪酸是 （ ）其主要来源是（） 10.常见的必需脂肪酸有（）、（）、（）等三种其中（）是合成前列腺素的前体。 11.多不饱和脂肪酸是指（ ）。 12.按照磷脂组成中醇基不同可分为（）和（）两类。 13.卵磷脂和脂肪磷脂都是（）。 二、油脂的分类 14.天然油脂常常带有颜色和气味的原因是什么？ 15．椰子油的香气是含有的（）产生的。 16.油脂的熔点沸点与其组成中的脂肪酸有何关系？
17.为什么天然油脂没有确切的熔点和沸点？ 18.举例说明油脂粘度与那些因素有关？ 19.为什么折光率可以作为鉴定油脂类别和新鲜度的指标？ 20.油脂的相对密度一般与（）成反比与其组成中（）成正比，大多数油脂的相对密度都（）. 21.皂化（ ）。 22.什么是皂化？皂化值有什么作用？ 23.什么是酸价？酸价具有什么作用？ 24.什么叫油脂氢化？油脂氢化有哪些作用？ 25.卤化（ ）。 26.什么叫碘价？碘价的作用是什么？ 27.油脂酸败（ ）。 28.油脂酸败的原因（ ）. 29.油脂酸败的三种类型是（）、（）、和（）其中主要是由污染油脂的微生物产生的酶的作用引起的( )和（）：（）是油脂及含油脂食品发生酸败的主要类型。主要发生在含水和杂质较多的毛油和米糠油中的是（）。 30.检验油脂质量的指标有（）、（）、( )和( ). 31.油脂氧化酸败的程度可由（）来反映。 32.过氧化值是用（ ）表示过氧化值越高说明（ ）。 33为什么发生酸败的油脂不能食用？ 34.脂类的重要生理功能有哪些?
医用化学考试试题 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】
医用化学试题 一、选择题（20分） 1、世界卫生组织规定，凡是相对分子质量已知的物质在人体内的含量都用（）来表示。 A.物质的量浓度 B.质量浓度 C.质量分数 D.体积分数 E.百分含量 2、质量浓度的单位多用（）等来表示。 L L L L E.以上都是 3、LAlCl3和LCaCl2溶液相混合后，Cl-的浓度是 ( ) A.0.5 4、溶液稀释计算的依据是( ) A.稀释前后溶液的量不变 B.稀释前后溶质的量不变 C.稀释前后溶剂的量不变 D.稀释前后溶液的物质的量不变 E.稀释前后溶液的质量不变 5、将LFeCl3溶液稀释为L 的溶液，需加水( ) 6、表面活性物质是（） A．能形成负吸附的物质 B．易溶于水的物质 C．降低系统内部能量的物质 D．能降低溶剂表面张力的物质 E.. 能增大水的溶解性 7、可作为表面活性剂疏水基团的是（） A．直链烃基 B．羧基 C．羟基 D．磺酸基 E. 氨基 8、蛋白质溶液属于（） A.乳状液 B.悬浊液 C．溶胶 D.真溶液 E. 粗分散系 9、沉降是指下列现象（） A．胶粒受重力作用下沉 B．胶粒稳定性被破坏而聚结下降 C．蛋白质盐析而析出下沉 D．高分子溶液粘度增大失去流动性 E. 高分子溶液形成凝胶 10、盐析是指下列现象（） A．胶粒受重力作用下沉 B．胶粒稳定性被破坏而聚结下降 C．在蛋白质溶液中加入大量电解质而使蛋白质析出的过程 D．高分子溶液粘度增大失去流动性 E. 胶粒聚集 11、决定原子种类的是( ) A.核内质子数 B.核外电子数 C.核内中子数 D.核内质子数和核内中子数 E.以上都不是 12、卤族元素的价电子构型是（） 13、ⅤA族元素的价电子构型是（）
第三章糖化学 一、名词解释 1．单糖：不能发生水解反应的糖。 2．醛糖：分子中含有醛基的单糖。 3．酮糖：分子中含有羰基的单糖。 4．同多糖：由一种单糖组成的多糖。 5．杂多糖：由两种或两种以上的单糖或单糖衍生物组成的多糖。 6．手性碳原子：化合物分子中与4个不相同的原子或基团相连的碳原子。 7．半缩醛羟基：是单糖分子内的羰基通过亲核加成反应(半缩醛反应)所形成的羟基。 8．糖苷键：由糖的半缩醛羟基与其他分子的活泼氢经脱水形成的化学键。 9．变旋现象：某些单糖结晶溶于水时比旋光度自行改变并达到稳定的现象。 二、填空题 1．连接四个不同原子或基团的碳原子称之为手性碳原子。 2．α—D(+)—与β—D(+)—葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为异头物。 3. 自然界中重要的己醛糖有 D—葡萄糖、 D—半乳糖、 D—甘露糖。 4．自然界中重要的己酮糖有 D—果糖、 D-山梨糖。 5．植物中重要的三糖是棉子糖，重要的四糖是水苏糖。 6．淀粉分子中有α-1,4- 及α-1,6- 糖苷键，因此淀粉分子无还原性。 7．葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成山梨醇，其结构为 CH2OH(CHOH)4CH2OH 。 8．在弱碱溶液中 D—葡萄糖和 D—果糖及 D—甘露糖三种糖可通过烯醇式反应可互相转化。 9.蛋白聚糖是由糖胺聚糖和蛋白质共价结合形成的复合物。 10.糖苷是指糖的半缩醛（或半缩酮）羟基和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。 11.判断一个糖的D-型和L-型是以离羰基最远的一个不对称碳原子上羟基的位置作依据。三．问答题 1．五个试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄搪、果搪、蔗糖和淀粉。但不知哪个瓶中装的是哪种糖液，用最简单的化学方法鉴别之。 答：用下列化学试剂依次鉴别：(1)碘淀粉显蓝色，其它无色。(2)费林试剂显红色或黄 色的为核糖、葡萄糖、果糖，不显色的为蔗糖。(3)溴水果糖呈阴性。(4)HCl和甲基间苯 二酚核糖显绿色。葡萄糖不显色。 2．什么叫做还原性糖、非还原性糖？它们在结构上有什么区别? 答：能被碱性弱氧化剂(如班氏试剂、费林试剂等)氧化的糖为还原糖，反之为非还原糖。结 构区别：还原糖含有游离的半缩醛羟基，非还原糖则无。 3. 麦芽糖与蔗糖有何区别?如何用化学方法鉴别? 答：麦芽糖和蔗糖在组成、结构和性质上都有区别。麦芽糖是由2分子葡萄糖以α—1，4 —糖苷键结合而成的．分子中含有游离的半缩醛羟基，具有还原性；而蔗糖分子是由1分子
脂类代谢 一、问答题 1、为什么摄入糖量过多容易长胖? 答:因为脂肪酸合成的起始原料乙酰CoA主要来自糖酵解产物丙酮酸,摄入糖量过多则糖酵解产生的丙酮酸也多,进而导致合成脂肪酸的起始原料乙酰CoA也多,原料多合成的脂肪酸自然就多了,所以摄入糖量过多容易长胖。 2、比较脂肪酸β—氧化与脂肪酸的合成有哪些不同点？ 答:①细胞中发生部位不同:合成发生在细胞质,氧化发生在线粒体;②酰基载体不同:合成所需载体为ACP—SH,氧化所需载体为乙酰CoA; ③二碳片段的加入与裂解方式:合成就是以丙二酰ACP加入二碳片段,氧化的裂解方式就是乙酰CoA;④电子供体或受体:合成的供体就是NADPH,氧化的受体就是FAD、FAD＋;⑤酶系不同:合成需7种酶,氧化需4种酶;⑥原料转运方式:合成就是柠檬酸转运系统,氧化就是肉碱穿梭系统;⑦能量变化:合成耗能,氧化产能。 3、试计算1mol甘油彻底氧化成CO2与H2O可净生成多少molATP。答:甘油氧化产生的乙酰CoA进入三羧酸循环彻底氧化。经过4次脱氢反应生成3molNADH+H+、1molFADH2、以及2molCO2,并发生一次底物水平磷酸化,生成1molGTP。依据生物氧化时每1molNADH+H+与1molFADH2 分别生成2、5mol、1、5mol的ATP,
因此,1mol甘油彻底氧化成CO2与H2O生成ATP摩尔数为6×2、5＋1×1、5＋3－1=18、5。 4、1mol硬脂酸(即18碳饱与脂肪酸)彻底氧化成CO2与H2O时净生成的ATP的摩尔数。 答:1mol硬脂酸彻底氧化需经8次循环,产生9个乙酰CoA,每摩尔乙酰CoA进入三羧酸循环产生10molATP,这样共产生90molATP。8molFADH2进入电子传递链产生12molATP,8molNADH进入电子传递链共产生20molATP。脂肪酸的活化需消耗2个高能磷酸键,这样彻底氧化1mol硬脂酸净得120molATP。 5、胆固醇在体内可转变成哪些重要物质？合成胆固醇的基本原料与关键酶各就是什么？ 答:转变成胆汁酸、甾类激素、维生素D; 基本原料:二甲基丙烯焦磷酸酯(DPP)、异戊烯醇焦磷酸酯 关键酶:羟甲基戊二酸单酰CoA还原酶(HMGCoA还原酶) 6、为什么在长期饥饿或糖尿病状态下,血液中酮体浓度会升高？答:由于糖供应不足或利用率降低,机体需动员大量的脂肪酸供能,同时生成大量的乙酰CoA。此时草酰乙酸进入糖异生途径,又得不到及时的回补而浓度降低,因此不能与乙酰CoA缩合成柠檬酸。在这种情况下,大量积累的乙酰CoA衍生为丙酮、乙酰乙酸、β—羟丁酸。
医用化学试题 一、选择题（20分） 1、世界卫生组织规定，凡是相对分子质量已知的物质在人体内的含量都用（）来表示。 A.物质的量浓度 B.质量浓度 C.质量分数 D.体积分数 E.百分含量 2、质量浓度的单位多用（）等来表示。 L L L L E.以上都是 3、LAlCl3和LCaCl2溶液相混合后，Cl-的浓度是( ) A.0.5 4、溶液稀释计算的依据是( ) A.稀释前后溶液的量不变 B.稀释前后溶质的量不变 C.稀释前后溶剂的量不变 D.稀释前后溶液的物质的量不变 E.稀释前后溶液的质量不变 5、将LFeCl3溶液稀释为L 的溶液，需加水( ) 6、表面活性物质是（） A．能形成负吸附的物质 B．易溶于水的物质 C．降低系统内部能量的物质 D．能降低溶剂表面张力的物质 E.. 能增大水的溶解性 7、可作为表面活性剂疏水基团的是（） A．直链烃基B．羧基C．羟基D．磺酸基 E. 氨基 8、蛋白质溶液属于（） A.乳状液 B.悬浊液C．溶胶 D.真溶液 E. 粗分散系 9、沉降是指下列现象（） A．胶粒受重力作用下沉 B．胶粒稳定性被破坏而聚结下降 C．蛋白质盐析而析出下沉 D．高分子溶液粘度增大失去流动性 E. 高分子溶液形成凝胶 10、盐析是指下列现象（） A．胶粒受重力作用下沉 B．胶粒稳定性被破坏而聚结下降 C．在蛋白质溶液中加入大量电解质而使蛋白质析出的过程 D．高分子溶液粘度增大失去流动性 E. 胶粒聚集 11、决定原子种类的是( ) A.核内质子数 B.核外电子数 C.核内中子数 D.核内质子数和核内中子数 E.以上都不是 12、卤族元素的价电子构型是（） 13、ⅤA族元素的价电子构型是（）
脂类化学及代谢 一、填空题 1、血浆脂蛋白分为_______________，_________,___________,__________。 2、在所有细胞中乙酰基的主要载体是。 3、脂肪酸在线粒体内降解的第一步反应是脱氢，该反应的载氢体 是。 4、每分子脂肪酸被活化为脂酰-CoA需消耗个高能磷酸键。 5、一分子脂酰-CoA经一次β-氧化可生成和比原来少两个碳原子的脂酰-CoA。 6、一分子14碳长链脂酰-CoA可经次β-氧化生成个乙酰-CoA, 个NADH+H+，个FADH2 。 7、脂肪酸β-氧化是在中进行的，氧化时第一次脱氢的受氢体是，第二次脱氢的受氢体。 8、脂肪酸分解过程中，长键脂酰CoA进入线粒体需由___________携带，限速酶是 ___________；脂肪酸合成过程中，线粒体的乙酰CoA出线粒体需与___________结合成___________。 二、选择题 1、下列关于脂肪酸从头合成的叙述错误的一项是： A、利用乙酰-CoA作为起始复合物 B、仅生成短于或等于16碳原子的脂肪酸 C、需要中间产物丙二酸单酰CoA D、主要在线粒体内进行 2、脂酰-CoA的β-氧化过程顺序是： A、脱氢，加水，再脱氢，加水 B、脱氢，脱水，再脱氢，硫解 C、脱氢，加水，再脱氢，硫解 D、水合，脱氢，再加水，硫解 3、乙酰-CoA羧化酶所催化反应的产物是： A、丙二酸单酰-CoA B、丙酰-CoA C、乙酰乙酰-CoA D、琥珀酸-CoA 4、脂肪酸彻底氧化的产物是： A．乙酰CoA B．丙酰CoA C．乙酰CoA及FAD?2H、NAD++H+ D．H2O、CO2及释出的能量
医用化学试题 姓名：专业：年级： 一、选择题（20分） 1、世界卫生组织规定，凡是相对分子质量已知的物质在人体内的含量都用（）来表示。 A.物质的量浓度 B.质量浓度 C.质量分数 D.体积分数 E.百分含量 2、质量浓度的单位多用（）等来表示。 A.g/L B.mg/L C.ug/L D.Kg/L E.以上都是 3、50ml0.2mol/LAlCl3和50ml0.1mol/LCaCl2溶液相混合后，Cl-的浓度是( ) A.0.5mol/L B.0.4mol/L C.0.3mol/L D.0.2mol/L E.0.1mol/L 4、溶液稀释计算的依据是( ) A.稀释前后溶液的量不变 B.稀释前后溶质的量不变 C.稀释前后溶剂的量不变 D.稀释前后溶液的物质的量不变 E.稀释前后溶液的质量不变 5、将50ml0.5mol/LFeCl3溶液稀释为0.2mol/L 的溶液，需加水( ) A.75ml B.100ml C.150ml D.200ml E.250ml 6、表面活性物质是（） A．能形成负吸附的物质 B．易溶于水的物质 C．降低系统内部能量的物质 D．能降低溶剂表面张力的物质 E.. 能增大水的溶解性 7、可作为表面活性剂疏水基团的是（） A．直链烃基B．羧基C．羟基D．磺酸基 E. 氨基 8、蛋白质溶液属于（） A.乳状液 B.悬浊液C．溶胶 D.真溶液 E. 粗分散系 9、沉降是指下列现象（） A．胶粒受重力作用下沉 B．胶粒稳定性被破坏而聚结下降 C．蛋白质盐析而析出下沉 D．高分子溶液粘度增大失去流动性 E. 高分子溶液形成凝胶 10、盐析是指下列现象（） A．胶粒受重力作用下沉 B．胶粒稳定性被破坏而聚结下降 C．在蛋白质溶液中加入大量电解质而使蛋白质析出的过程 D．高分子溶液粘度增大失去流动性 E. 胶粒聚集 11、决定原子种类的是( ) A.核内质子数 B.核外电子数 C.核内中子数 D.核内质子数和核内中子数
第三章脂类化学 一、选择题 (一)A型题 1.绝大多数脂肪酸在生物体内的存在形式为() A. 阳离子 B. 阴离子 C. 兼性离子 D. 分子 E. 以上形式共存 2. 属于脂肪酸的是() A. 甘油酸 B. 葡萄糖酸 C. 硬脂酸 D. 苯甲酸 E. 戊酸 3. 属于多不饱和脂肪酸的是() A. 亚麻酸 B. 油酸 C. 棕榈酸 D. 棕榈油酸 E. 月桂酸 4. 天然不饱和脂肪酸的构型为() A. D型 B. L型 C. α型 D. 顺式 E. 反式 5. 下列说法符合脂肪概念的是() A. 脂肪是类脂 B. 脂酰甘油就是脂肪 C. 脂肪中含有不饱和脂肪酸多 D. 脂肪中含有磷酸基 E. 脂肪是三脂酰甘油 6. 脂肪的碘值愈高表示() A. 所含脂肪酸的饱和程度愈高 B. 所含脂肪酸的不饱和程度愈高 C. 所含脂肪酸的不饱和程度愈低 D. 所含脂肪酸的碳链愈长 E. 所含脂肪酸的分子量愈大 7. 胆固醇不能转化成() A. 胆汁酸 B. 乙醇胺 C. 维生素D3 D. 性激素 E. 醛固酮 8. 不能发生水解反应的是() A. 磷脂酰胆碱 B. 三油酰甘油 C. 胆固醇 D. 脑苷脂 E. 磷脂酸 9. 可发生碘化反应的是() A. 三硬脂酰甘油 B. 三油酰甘油 C. 胆汁酸 D. 硬脂酸 E. 甘油 10. 能区分卵磷脂与脑磷脂的试剂是() A. 丙酮 B. 乙醚
C. 水 D. 乙醇 E. 以上都不是 11. 不属于卵磷脂组成成分的是() A. 甘油 B. 乙醇胺 C. 胆碱 D. 油酸 E. 花生四烯酸 12. 甘油磷脂、鞘糖脂、类固醇都属于() A. 类脂 B. 磷脂 C. 糖脂 D. 脂肪 E. 甾族化合物 13. 不含糖苷键的化合物是() A. 肝素 B. 脑苷脂 C. 神经节苷脂 D. 半乳糖二脂酰甘油 E. 胆固醇酯 14. 不含脂肪酸的化合物是() A. 磷脂酰乙醇胺 B. 半乳糖脑苷脂 C. 胆固醇酯 D. 胆酸 E. 磷脂酸 15. 下列有关胆汁酸结构特点的说法中，错误的是() A. 含有24个碳原子 B. C-10、C-13上各有一个角甲基 C. C-17上连有1个五碳侧链，其末端为羧基 D. 环上所含羟基均为β-构型 E. 环上无双键 (二)B型题 A. 月桂酸 B. 花生酸 C. 油酸 D. 亚油酸 E. 大枫子油酸 16. 必需脂肪酸是() 17. 含有环状结构的脂肪酸是() A. 胆固醇酯 B. 磷脂酰胆碱 C. 胆汁酸盐 D. 肾上腺皮质激素 E. 单酰甘油 18. 血浆运输不饱和脂肪酸的方式之一是() 19. 对食物中脂类的消化吸收起重要作用的是() 20. 对脂肪的运输有协助作用的是() A. 醛固酮 B. 孕酮 C. 睾酮 D. 皮质醇 E. 雌二醇 21. 对血糖浓度有较强调节作用的是() 22. 对水盐代谢有较强调节作用的是() (三)D型题
1. 等电点 蛋白质溶液处于某- pH值时其分子解离成正负离子的趋势相等成为兼性离子 此时该溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。 2.变构效应：某些物质（变构剂）能与酶分子上的非催化部位结合，诱导酶蛋白分子构象发生改变，从而改变酶的活性 3. 脂肪动员：脂肪细胞内贮存的脂肪在脂肪酶的作用下 逐步水解 释放出脂肪酸和甘油供其它组织利用 此过程称为脂肪动员 4.一碳单位：是指某些氨基酸代谢产物含有一个碳原子的基因，如甲基（-CH3）、亚甲基（-CH2-）、次甲基（-CH=）、亚胺甲基（-CH=NH2）、甲酰基（-CHO）等 5.酶的化学修饰：酶蛋白肽链上的某些基因，在另一种酶的催化下发生可逆的共价修饰，从而引起酶活性改变，这种调节称为酶的化学修饰，其中磷酸化的最常见的重要修饰方式 6. 碱基互补 核酸分子中 腺嘌呤与胸腺嘧啶 鸟嘌呤与胞嘧啶总是通过氢键相连形成固定的碱基配对 这称为碱基互补。 7. 酶的特异性 一种酶只能催化一类化合物或一定化学键 促进一定的化学反应 生成一定的产物 这种现象称为酶的特异性或专一性。 8.酶的竞争性抑制作用：抑制剂与底物结构相似，共同竞争酶的活动中心，作用的强弱（大小）取决两者的相对浓度 9.蛋白质的腐败作用：肠道细菌对消化道的蛋白质或蛋白质的消化产物的分解作用称为腐败作用，其产物大多有害 10.脂肪酸的β-氧化：脂肪酸分解代谢的主要方式，它包括脱氢，加水，再脱氢及硫解4个步骤。因主要从脂肪酸的β-位碳原子上脱氢（即氧化）而得名。活化的脂肪反复进行β-氧化。产物是乙酰CoA 11. 联合脱氨基作用 由转氨酶催化的转氨基作用和L一谷氨酸脱氢酶催化的谷氨酸氧化脱氨基作用联合进行称联合脱氨基作用。 12. 限速酶 是指在整条代谢通路中催化反应速度最慢的酶 它不但可以影响整条代谢途径的总速度 而且还可改变代谢方向。 13. 蛋白质变性 在某些理化因素作用下 使蛋白质空间结构和次级键受到破坏 丧失原有的理化性质和生物学性质 这称为蛋白质变性。 14. 酶原的激活 无活性的酶原在一定条件下能转变成有活性的酶 此过程称为酶原的激活。 15. 基因工程：就是应用酶学的方法，在体外将各种来源的遗传物质——同源的或异源的、原核的或真核的、天然的或人工合成的DNA与载体DNA结合成一复制子，继而通过转化或转染等导入宿主细胞，生长、筛选出含有目的基因的转化子细胞 16. 同工酶：在不同组织细胞内存在一组催化相同的化学反应，而分子结构、理化性质和免疫学性质不同的酶，称同工酶。如乳酸脱氢酶可分为LDH、LDH2直至LDH5。 17. 载脂蛋白：是构成血浆脂蛋白的蛋白质部分，总共有5类。基本功能是运载脂类物质及稳定脂蛋白的结构，某些载脂蛋白还具有激活代谢酶，识别受体等功能 18糖异生作用：非糖物质（如乳酸、甘油、生糖氨基酸等）在肝内生成葡萄糖的过程称为糖异生作用 19. 密码子：mRNA分子中每相邻三个核苷酸编成一组，在蛋白质合成时，代表某一种氨基酸称为密码子 20. 糖酵解：糖酵解是指葡萄糖或糖原经过一系列反应生成乳酸的过程。 21必需氨基酸：组成蛋白质的氨基酸有廿种，其中八种是人体需要而不能自行合成，必须由食物供给的，称为必需氨基酸 22. 必需脂肪酸：构成脂类的脂肪酸，大多能在体内合成。有些不饱和脂肪酸不能在体内合成，必须由食物供给，称之为必需脂肪酸 23.. 核酸的变性：在某些理化因素作用下，核酸分子中的氢键断裂，双螺旋结构松散分开，理化性质改变，失去原有的生物学活性即称为核酸的变性 24.. 逆转录：一些病毒分子中，RNA也可以作为模版，指导DNA的合成，这种遗传信息传递的方向与转录过程相反，称为逆转录 25. 胆汁酸的肝肠循环：由肠道重吸收的胆汁酸经过门静脉入肝，在肝脏中游离胆汁酸又转变为结合胆汁酸，并同新合成的胆汁酸一起再次排入肠道，此循环过程为胆汁酸的肝肠循 26杂交：不同来源的核酸变性后，合并在一起进行复性，只要这些核酸分子核苷酸序列中含有可以形成碱基互补配对的片段，则彼此之间可形成局部双链，即杂化双链，这个过程称为杂交。 27. 酶的活性中心：酶分子中与酶活性直接有关的必需基团相对集中并构成一定空间构象，直接参与酶促反应的区域称酶的活性中心 28.. 冈崎片断：在随从链合成过程中，先合成的是较短的DNA片断，称为冈崎片断 29.Tm值 核酸在加热变性过程中 在260nm紫外光吸收值达到最大值的so%时的温度。称为核酸的解链温度或变性温度 用Tm表示。 30. 31. 酶的必需集团：酶的本质是蛋白质，在某一区域，集中了与酶活性密切相关的集团，称为酶的必需集团 32. 葡萄糖耐量 人体处理所给予葡萄糖的能力 称为耐糖现象 糖耐量试验是判断机体有无代谢异常的重要指征。 33. 氧化磷酸化：代谢物脱氢经呼吸链传递生成水的过程中消耗了氧，消耗无机磷酸产生高能磷酸键使ADP转变成ATP的过程。代谢物脱氢被氧化，ADP被磷酸化 34基因表达：通过转录和翻译，基因遗传信息指导合成各种功能的蛋白质，这就是基因表达 35 肝脏的生物转化作用：非营养性物质在肝脏内经过氧化、还原、水解和结合反应，使其极性增强，易溶于水，可随胆汁或尿液排出体外，这一过程称为肝脏的生物转化作用 36. 遗传信息传递的中心法则 遗传信息传递方向的这种规律 即复制一转录一翻译 称为遗传信息传递的中心法则
细胞生物学实验报告 脂类细胞化学（苏丹Ⅲ染色法） 1.实验目的：用苏丹Ⅲ染液对小鼠的肠系膜细胞染色，观察细胞颜色，掌握苏丹Ⅲ染液的 染色方法。 2.实验用品： （1）仪器及器材：显微镜、载玻片、盖玻片、镊子、手术剪、解剖盘、胶头滴管 （2）实验药品：蒸馏水、甲醛钙溶液、70%乙醇水溶液、苏丹Ⅲ染液 （3）实验材料：小鼠 3.实验原理： （1）由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。脂类是机体内的一类有机大分子物质，它包括范围 很广，大体上可以分为类脂和油脂两大类。类脂包括磷脂(phospholipids)， 糖脂(glycolipid)和胆固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三 类。而油脂可以分为常温下常温液态的油和常温下固态的脂肪两类。这几种 脂类化学结构有很大差异，生理功能各不相同。其共同物理性质是不溶于水 而溶于有机溶剂，在水中可相互聚集形成内部疏水的聚集体。 （2）在固定细胞时，通常使用脂溶性固定液。然而，鉴定的材料是脂肪时，脂溶性的固定液会溶解脂肪，致使把切片放到显微镜下观察时，观察不到被 染色的脂肪，只能看到脂肪细胞中有很大的空洞。最好的固定材料是甲醛类 的固定液。如医学上保存尸体采用的是福尔马林，即40%的甲醛水溶液，本次 实验采用的则是甲醛钙溶液。 （3）光学显微镜的切片多是石蜡切片。在熔接石蜡时，需要用到脂溶性溶剂，而脂溶性溶剂会溶解细胞中的脂肪，因此本次实验不可采用石蜡切片。但是 锇酸固定的脂肪不溶于无水乙醇、二甲苯等有机溶剂，可以采用石蜡切片。 （4）制作切片有多种方法，如冰冻切片、明胶包埋冰冻切片、本次实验采用的是操作简单的铺片法。 （5）脂类染色的原理是，染料溶于脂类显色。选择溶剂时应注意，溶剂必须既溶解的染料，又不溶解掉脂类。 4.实验步骤： （1）用断头法处死小鼠，置于解剖盘中。剪开腹腔，用镊子提起小肠，使盖玻片紧贴于肠系膜。用剪子将连同盖玻片和其上粘的肠系膜剪下，反扣于已 滴加甲醛钙的载玻片上，固定15分钟, （2）吸蒸馏水滴于载玻片、载玻片之间冲洗，用滴管不断吸取液体以去除固定液。 （3）用70%的乙醇水溶液代替蒸馏水重复上一步骤，进行冲洗。 （4）用苏丹Ⅲ染液染色30mins。
7 第三章脂类化学 一、选择题 (一)A型题 1.绝大多数脂肪酸在生物体内的存在形式为() A. 阳离子 B. 阴离子 C. 兼性离子 D. 分子 E. 以上形式共存 2. 属于脂肪酸的是() A. 甘油酸 B. 葡萄糖酸 C. 硬脂酸 D. 苯甲酸 E. 戊酸 3. 属于多不饱和脂肪酸的是() A. 亚麻酸 B. 油酸 C. 棕榈酸 D. 棕榈油酸 E. 月桂酸 4. 天然不饱和脂肪酸的构型为() A. D型 B. L型 C. α型 D. 顺式 E. 反式 5. 下列说法符合脂肪概念的是() A. 脂肪是类脂 B. 脂酰甘油就是脂肪 C. 脂肪中含有不饱和脂肪酸多 D. 脂肪中含有磷酸基 E. 脂肪是三脂酰甘油 6. 脂肪的碘值愈高表示() A. 所含脂肪酸的饱和程度愈高 B. 所含脂肪酸的不饱和程度愈高 C. 所含脂肪酸的不饱和程度愈低 D. 所含脂肪酸的碳链愈长 E. 所含脂肪酸的分子量愈大 7. 胆固醇不能转化成() A. 胆汁酸 B. 乙醇胺 C. 维生素D3 D. 粪固醇 E. 醛固酮 8. 不能发生水解反应的是() A. 磷脂酰胆碱 B. 三油酰甘油 C. 胆固醇 D. 脑苷脂 E. 磷脂酸 9. 可发生碘化反应的是() A. 三硬脂酰甘油 B. 三油酰甘油 C. 胆汁酸 D. 硬脂酸 E. 甘油 10. 能区分卵磷脂与脑磷脂的试剂是() A. 丙酮 B. 乙醚 C. 水 D. 乙醇 E. 以上都不是 11. 不属于卵磷脂组成成分的是() A. 甘油 B. 乙醇胺 C. 胆碱 D. 油酸 E. 花生四烯酸 12. 甘油磷脂、鞘糖脂、类固醇都属于() A. 类脂 B. 磷脂 C. 糖脂
第三章脂类化合物 知识点： 脂类的概念，脂酰甘油类，脂肪酸的共性，甘油三酯的性质，皂化与皂化值、酸败与酸值、卤化与碘值 磷脂类是分子中含磷酸的复合脂，包括含甘油的甘油磷脂和含鞘氨醇的鞘磷脂两大类，它们是生物膜的重要成分。鞘磷脂是由鞘氨醇、脂肪酸、磷酸、胆碱等组成的脂类。 萜类和类固醇类，前列腺素及蜡类： 萜类化合物属于简单脂类，不含脂肪酸，是异戊二烯的衍生物。 类固醇化合物不含脂肪酸，是环戊烷多氢菲的衍生物。 前列腺素(PG)广泛存在于许多组织中，是一类廿碳不饱和脂肪酸的衍生物，其基本结构为前列烷酸，蜡广泛分布在自然界，主要成分是高级脂肪酸和高级一元醇或固醇所形成的酯。生物膜的结构和功能：生物膜结构模型特点，膜的不对称性。 名词解释 脂类化合物；流动镶嵌模型，生物膜的不对称性 选择题 1．脂肪酸在血中与下列哪种物质结合运输？ A．载脂蛋白；B．清蛋白；C．球蛋白；D．脂蛋白；E．磷脂 3．以下那种因素不影响膜脂的流动性？ A、膜脂的脂肪酸组分 B、胆固醇含量 C、糖的种类 D、温度 4．哪种组分可以用磷酸盐缓冲液从生物膜上分离下来？ A、外周蛋白 B、嵌入蛋白 C、跨膜蛋白 D、共价结合的糖类 5．哪些组分需要用去垢剂或有机溶剂从生物膜上分离下来？ A、外周蛋白 B、嵌入蛋白 C、共价结合的糖类 D、膜脂的脂肪酸部分 6．以下哪种物质几乎不能通过扩散而通过生物膜? A、H2O B、H+ C、丙酮 D、乙醇 7．下列各项中,哪一项不属于生物膜的功能: A、主动运输 B、被动运输 C、能量转化 D、生物遗传 8．当生物膜中不饱和脂肪酸增加时，生物膜的相变温度: A、增加 B、降低 C、不变 9．生物膜的功能主要决定于: A、膜蛋白 B、膜脂 C、糖类 D、膜的结合水 10．人们所说的“泵”是指： A、载体 B、膜脂 C、主动运输的载体 D、膜上的受体 11．已知细胞内外的Ca2+是外高内低，那么Ca2+从细胞内向细胞外运输属于哪种方式？ A、简单扩散 B、促进扩散 C、外排作用 D、主动运输 12．下列有关甘油三酯的叙述，不正确的是 A．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂酸所组成的酯 B．任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的酯酰基 C．在室温下，甘油三酯可以使固体，也可以是液体 D．甘油三酯可以制造肥皂 E．甘油三酯在氯仿中是可溶的
第二章脂类化学和生物膜 一：填空题 1.脂质体是________________。 2. 脂类化合物具有以下三个特征(1)________________；(2)________________；(3)________________。 3. 乳糜微粒的主要生理功能是________________。 4.磷脂酰胆碱(卵磷脂)是由________________、________________、________________和________________组成。 5. 固醇类化合物的核心结构是________________。 6. 生物膜主要由________________和________________组成。 7. 膜脂一般包括________________、________________、和________________，其中以________________为主。膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为________________与________________两类。 8. 生物膜的流动性主要是由________________、________________和(或)________________所决定的，并且受温度的影响。 9. 细胞膜的脂双层对________________的通透性极低。 二：是非题 1.[ ]自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。 2.[ ]质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。 3.[ ]磷脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其它脂类化合物分开。 4.[ ]不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。 5.[ ]原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。 6.[ ]某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。 7.[ ]细胞膜的两个表面(外表面、内表面)有不同的蛋白质和不同的酶。 8.[ ]细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。 9.[ ]植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 10.[ ]天然存在的磷脂是L-构型。 11.[ ]植物油和动物脂都是脂肪。 12.[ ]脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。 13.[ ]胆固醇为环状一元醇，不能皂化。 14.[ ]磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。 15.[ ]生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。 16.[ ]生物膜上的脂质主要是磷脂。 17.[ ]生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。 三：单选题 1.[ ]下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？ A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯 B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基 C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体 D.甘油三酯可以制造肥皂 E.甘油三酯在氯仿中是可溶的 2.[ ]从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是