白酒生产技术复习资料
一、名词解释
1.白酒：白酒又名烧酒、火酒，是以粮谷等为原料，以酒曲、活性干酵母、糖化酶等为糖
化发酵剂，经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的蒸馏酒。
2.酒精度：酒精的体积分数，100ml酒中含有纯酒精的毫升数。
3.水的硬度：水的硬度是指水中存在钙、镁等金属盐的总量。
4.超滤法：超滤法是以压力差为推动力，通过膜的筛分作用将溶液中大于膜孔的大分子溶
质截留，使这些溶质与溶剂及水分于组分分离的方法。
5.微生物：微生物是所有形体微小的单细胞，或个体结构简单的多细胞，或没有细胞结构
的低等生物的通称。
6.营养要素：根据营养物质在微生物机体内生理功能的不同，可分为碳源、氮源、能源、
无机盐、生长因子和水六大营养要素。
7.大曲：大曲一般是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经粉碎。压制成砖块状的曲坯，由人
工控制一定的温度和湿度，让自然界中的各种微生物在其上面生长繁殖而制成。因其块形较大，因而得名大曲。
8.晾霉：晾霉是制曲的第二阶段，晾霉降温可以减弱曲坯表面霉菌的继续生长，否则曲坯
皮厚，内部水分不易排出，影响大曲的质量。
9.贮曲：踩制成的汾酒大曲，从生产上要求存放一段时间才能使用，称为贮曲。贮曲可
使出房成曲自然干燥，活菌株大量减少。
10.潮火：潮是指湿度大，火即是温度。潮火期最高温度可达48℃，潮火期是高温排水，可
使曲坯酶活力增强而利用碳源，有利于通风。
11.人工老窖：人工老窖就是用人工培养微生物的窖泥来筑成的发酵窖，使新窖能在较短的
时间内生产出优质浓香型曲酒，从而大大缩短窖池自然老熟的过程。
12.滴窖：将酒醅中的黄水滴出来，以降低糟中的水分和酸度，从而有利于本排产酒和下排
产酒。
13.量质摘酒：按质量要求，把中、高浓度的酒与低浓度的酒分离开的操作过程称为摘酒。
14.双轮底糟发酵：双轮底发酵即在开窖时，将大部分糟醅取出，只在窖池底部留少部分糟
醅进行再次发酵的一种方法，其实质就是延长发酵期。
15.糙沙：酱香型白酒生产工艺较为独特，原料高粱称之为沙。用曲量大，曲料比为1:0.9,
窖底及封窖用泥土，第一次投料称为下沙。发酵1个月后出窖，第二次称为糙沙，原料仅少部分粉碎。
16.酒醅：经过固态发酵后，含有一定量酒精度的固体醅
17.坠甑：在装甑时蒸汽突然骤降，造成酒醅逐渐下降，称为坠甑。
18.出甑：出甑是把蒸煮好的饭醅从甑桶内取出的工艺操作。
19.中和作用：两种不同性质的味觉物质相混合时，失去了各自独立味感的现象。
20.抵消作用：两种不同性质的味觉物质相混合时，各自的味感均被减弱的现象。
21.抑制作用：两种不同性质的味觉物质相混合时，其中一种味感全部消失，而另一种感觉
出现的现象。
22.老熟：新酒经过一个时期的贮存，酒的燥辣味减少、刺激性小，酒味柔和，香味增加，
口味变得更加谐调，这个变化过程一般称作老熟，也叫陈酿。
23.血料：所谓血料，是用动物血（一般是猪血）和石灰制成的一种可塑性的蛋白质胶质盐，
遇酒精即变成半渗透的薄膜，这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透。
24.糊化：淀粉在水中无限膨胀的现象称为糊化。
二、填空
1.液态法白酒可分为固液态勾兑白酒、串香白酒、调香白酒。
2.白酒生产中常用的代用原料有薯类、甜菜等。
3.小曲中的微生物主要有根霉、+、乳酸菌、酵母菌等。
4.米香型白酒的主体香味成分是β-苯乙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯。
5.白酒生产中常用的酿酒原料有高粱、小麦及大麦、糯米、玉米、大米等。
6.白酒生产用水可分为酿造用水、降度用水、锅炉用水、冷却用水。
7.白酒生产用水常用的处理方法有离子交换法、电渗析法、反渗透法、超滤法等。
8.一般小曲以麦麸、大米或米糠为原料，麸曲以麸皮为原料。
9.微生物所需要的营养物质有碳源、氮源、能源物质、无机盐、生长因子、水等。
10.白酒中常见的霉菌菌种有曲霉、根霉、青霉、毛霉。
11.微生物的特点有体积小面积大、种类多分布广、繁殖快生长旺、吸收快转化快、易变异
适应性强。
12.细菌的细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、核糖体、拟核、内含物、中体等。
13.芽殖是酵母菌常见的繁殖方式。
14.常见的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、液体石蜡保藏法、沙土管保藏法、冷冻真空干
燥保藏法、麸皮保藏法。
15.酒曲可分为麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲。
16.大曲培养最突出的特点则是菌霉共生现象
17.麸曲的制作方法有曲盘法、帘子法、通风法。
18.稻壳在发酵和蒸煮过程中会生成甲醇和糖醛等有害物质，所以要保证蒸煮时间。
19.酸是形成浓香型白酒香味的物质，它有利于糊化和糖化作用，可以把淀粉、纤维素等水
解成糖的能力。
20.稻壳是酿酒过程中采用的优良填充料，也是配料过程中用于调整酸度、水分和淀粉含量
的最佳材料。
21.蒸馏过程中，己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精度成正比。
22.大曲既是糖化剂又是发酵剂，它是由小麦、大麦、豌豆等淀粉原料，经粉碎，用水拌和
压制而成块状，入室培菌而成。
23.蒸馏摘酒的具体操作方法是看酒色、闻酒香、尝酒味、试酒花。
24.在整个装甑过程中要做到轻、松、匀、薄、准、平。
25.尾酒中有较多的高级醇、不挥发酸、高级脂肪酸、糖醛等物质，味酸涩苦糙，乳酸乙酯
含量特高，故因摘除。
26.粮食糟醅在断尾以后，应该加大火力进行蒸粮，以达到淀粉糊化和降低酸度的目的。
27.母糟出窖条件包括水分、酸度、淀粉、残糖等。
28.在双轮底糟发酵中，常用的两种方法：连续双轮底、隔排双轮底。
29.蒸馏后期有油滴并不是高级醇多，而是高级醇及高级酯类因酒的浓度降低从酒中析出的
缘故。
30.固态法白酒生产的工艺操作中可分为三种类型即混烧老五甑法、原窖法、跑窖法。
31.微量成分主要有有机酸、酯类、醇类、羰基化合物等。
32.呈味物质的相互作用有中和作用、抵消作用、抑制作用、加强效果、增加感觉等。
33.白酒中的沉淀物质有碳酸钙、碳酸镁、醋酸盐、二氧化硅等。
34.白酒中的异杂味有臭味、苦味、酸味、辣味、涩味、油味、咸味、其他异杂味。
35.铝罐在使用中发现基酒中的有机酸会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。
36.陶坛贮存主要运用于高档基酒贮存。
37.为了减少损耗，大多数血料容器都已采用内壁挂蜡和烤蜡的方法。
38.白酒的老熟中的化学反应有氧化反应、酯化反应、缩合反应。
39.用水泥池贮酒一般在周边贴上的贴面有陶瓷板贴面、桑皮纸猪血贴面、环氧树脂或过氯
乙烯涂料。
40.小曲酒的生产工艺分为半固态发酵法和固态发酵法。半固态发酵法又分为先培菌糖化后
发酵和边糖化边发酵。
41.六分法工艺：分层投粮、分层发酵、分层堆糟、分层蒸馏、分段摘酒、分质并坛。
42.蒸馏时对于蒸汽的要求是缓汽蒸酒、大汽追尾。
43.串香工艺分两种分别是复蒸串香法和双醅串香法。
44.酿酒原料蒸煮时如何防止老化?快速真空冷却，及时糖化。
45.原料果胶质含量过多，会导致白酒中甲醇过多。
46.白酒引起头疼主要是因为醛酮含量过高。
47.白酒中有持续苦味，被称为辣味之王的是丙烯醛。
48.白酒中α-联酮包括2，3-丁二醇、双乙酰、醋翁。
49.白酒中的易挥发性硫化物来自含硫氨基酸。
50.浓香型白酒至少贮存3-6月左右，清香型白酒贮存期为1年左右，酱香型白酒要求贮
存3年以上。
三、判断
1.大曲小曲和麸曲白酒属于固态法白酒。
2.大曲酒、杂粮酒工艺较为复杂，发酵期和贮存期稍长。
3.浓香型白酒的主体香味成分是己酸乙酯
4.麸曲白酒的发酵通常采用水泥池作为发酵设备。
5.降度用水应无色透明，无悬浮物。
6.豌豆粘性大，淀粉含量较高。一般与大麦混合使用，可弥补大麦的不足，大麦与豌豆的
用量比例一般为3:2。
7.降度用水原则pH为7，呈中性的水，一般微酸性或微碱性的水也可使用。
8.在酿酒辅料中，稻壳、谷糠、酒糟是理想的疏松剂和保水剂。
9.酵母菌是单细胞真核生物。
10.微生物能自身合成某些元素，不需要从外界摄取。×
11.根霉呈扫帚状，有假根。×
12.在白酒工业中常用的酵母菌直径为4-6微米。
13.酵母菌多在含糖量高、酸性的水生环境中生长。
14.乳酸菌是自然界中数量最多的菌种之一，大曲和酒醅中都存在乳酸菌。
15.麦曲主要用于白酒的酿造。
16.小麦粉碎不能有整粒小麦或大麦，要求心烂皮不烂。
17.采用机械制曲时，保证压曲质量，确保每块曲四角整齐，鼓肚大小均匀。
18.大曲中含量最多的是淀粉等碳水化合物，其余依次为水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨
基酸。
19.收拢期(最后一次翻曲)曲坯品温控制在35 ~ 40°C。
20.曲在培养时，前火不可过大、后火不可过小，多热少凉不闪火。7. 小曲按添加中草药
与否可分为药小曲和无药小曲。
21.稻壳在使用时，通过清蒸减少稻壳的杂味成分，生产上严禁使用生糠。
22.大曲既是糖化剂又是发酵剂。
23.酒醅入窖后，温度缓慢上升，主发酵期长，酒醅发酵完全，出酒率高，质量好。
24.出酒率只和酒醅有关，和装甑技术无关。×
25.流酒时候看酒花可以辨出酒的酒精度。
26.蒸馏后期有油滴是因为高级醇太多。×
27.总酸是随着馏分的增加而增长。
28.大曲酒的发酵容器一般采用地下敞口式，便于保温和操作。
29.川酒主要采用梗高粱，而苏、皖、鲁、豫以糯高梁为主。×
30.己酸乙酯是浓香型大曲的主体香味成分。
31.黄水显苦味说明用曲量少，量水不足，窖子管理不善。×
32.入窖温度低时，入窖淀粉浓度宜大;入窖温度高时，淀粉浓度宜小。
33.两种不同性质的味觉物质相混合时，失去了各自独立味感的现象，称为中和。
34.两种不同性质的味觉物质相混合时，其中一种味感全部消失，而另一秒感觉出现的现象，
称为抑制。
35.用曲量过大，引起酪氨酸生成较多酪醇，不会给酒带苦。×
36.白酒中的咸味物质多由浆水而来。
37.铁质容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带来铁腥味，会使酒变色。
38.用不锈制成的酒桶，虽对酒质无影响，但贮酒效果不佳，故这两种金属贮酒容器均不作
长期贮酒容器。
39.铝质轻便，能较好的密封，短期盛酒对酒质影响不大。
40.一般情况下，名白酒的贮存期为3年，优质白酒的贮存期为1年，普通白酒时间更短。
41.用水泥池贮酒最好在水泥表面贴上一层不易被腐蚀的东西，使酒不与水泥接触。
42.枯草芽孢杆菌于曲于酒都是有益菌。
43.浓香型白酒生产中需要的己酸菌属于好氧型微生物。
44.玉米原料的糊化温度65-75℃。
45.丙三醇通常在发酵后期产生，食用甘油最好在蒸酒前加入。
46.白酒中甜味最浓的是甘露醇（己六醇）
47.白酒中的酯类物质沸点较低，所以蒸馏时集中在酒头。
四、选择
1.高度白酒的酒精含量（体积分数）为41%-68%。
2.白酒按产品档次分类分为高档酒、中档酒、低档酒。
3.白酒按糖化发酵剂分类有大曲白酒、小曲白酒、麸曲白酒。
4.五粮液和剑南春都以高粱、大米、糯米、小麦和玉米为原料，以纯小麦为制曲原料。
5.地下水的硬度都较高，尤其是盐碱地带，因此加浆用水选用电渗析和超滤方法处理效果
更好。
6.白酒生产中常见的细菌菌种有乳酸菌（主要）和枯草芽孢杆菌。
7.对数时期是生产上用作接种的最佳时期。
8.细菌的主要繁殖方式是裂殖。
9.青霉菌的孢子耐热性强，他的繁殖温度较低，是制麸曲和大曲时常见的杂菌。
10.在浓香型大曲酒生产中，大曲用量可高达原粮的20%-26%。
11.高温曲可用于酿造浓香型酒。
12.在大曲贮存过程中，酵母菌数量也会减少，整个曲的酶活力适当的钝化。
13.曲块入房时，曲块要摆放整齐、均匀一致。行距2-4cm。
14.从淀粉生成糖，再由糖生成酒精这一生物化学反应只需10天。
15.半年窖在每年4-5月份进行。
16.双轮底糟出窖后要单独堆放在滴双轮底糟的堆糟坝上，再滴24小时。
17.双轮底糟水含量维持在60%左右。
18.己酸菌能够大幅度地降低酒中的乳酸及其酯的含量，从而调整己酸乙酯和乳酸乙酯的比
例，以利于酒质的提高。
19.由于装甑技术与蒸汽量的大小不同，同样的酒醅却可使蒸馏效率相差10%以上。
20.大部分酒厂看花摘酒看到的酒花有大清花、小情花、油花。
21.酒头中微量成分最高的是乙酸乙酯。
22.酒尾中微量成分最高的是乳酸乙酯。
23.在一种味觉物质中加入另一种味觉物质，可以使人对前一种味觉物质的感觉增加的现象
称为增加感觉。
24.两种不同性质的味觉物质相混合时，各自的味觉均被减弱的现象称为抵消作用。
25.白酒中出现苦味主要是因为糖醛含量高、杂醇油含量高、用曲量过大、不正常发酵生成
的丙烯醛。
26.白酒的贮存温度一般为20℃。
27.水泥池贮酒年损耗可降至0.3%-0.5%。
28.衡量窖泥是否退化的重要指标是硫酸盐还原菌的种类及数量。
29.黄水呈现涩味说明窖内发酵良好。
30.浓香型白酒入窖温度15-18℃，水分含量55-58%，酸度1.4-2.0，淀粉含量18-22%。
31.液态法制白酒的特点有易于实现机械化、淀粉出酒率高、辅料用量少。
32.酿酒原料中直链淀粉的含量在20-25%。
33.淀粉溶液在加热过程中的粘度变化为低-高-低。
34.酸大量存在于酒尾。酯大量存在于酒头。
35.醇类物质主要是起助香作用，醛酮类物质主要起促香或提香作用，酯类化合物是白酒中
除乙醇和水以外含量最多的一类组分。
36.决定组分分离效果的是组分间引力大小。
37.光催陈法促进白酒老熟，一般使用激光、紫外线、波长530nm的可见光。
五、简答、论述
1.按香型不同，白酒可分为哪几类？
浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型、其他香型。
2.按使用的糖化发酵剂不同，白酒可分为哪几类？
大曲、小曲、麸曲。
3.简述我国白酒工业的发展方向。
①在需求上，白酒以“优质、低度、低粮耗、卫生、营养、健康、有序、适度发展为方向;
②在香型上，倾向“少香型、多流派、有个性”的发展方向，提出了“淡化香气、强化口味、
突出个性、功能独特”的观点:
③在技术上，积极应用现代科学技术成果来总结、完善、改革传统工艺，加快实现白酒生
产的机械化和科学化，这在一定程度上就要求从业人员加强操作训练，提高技术创新能力。
4.简述常用酿酒原料及其要求。
①高粱要求颗粒饱满，无杂质，不霉烂，淀粉含量高
白酒生产企业安全生产标准化评定标准考评说明 1.本评定标准适用于白酒生产企业。 2.本评定标准共13项考评类目、47项考评项目和139条考评内容。 3.在本评定标准的“自评/评审描述”列中～企业及评审单位应根据“考评内容”和“考评办法”的有关要求～针对企业实际情况～如实进行扣分点说明、描述～并在《自评扣分点及原因说明汇总表》,见附表,中逐条列出。 4.本评定标准中累计扣分的～直到该考评内容分数扣完为止～不得出现负分。有需要追加扣分的～在该考评类目内进行扣分～也不得出现负分。 5.本评定标准共计1000分。最终评审评分换算成百分制～换算公式如下: 最后得分采用四舍五入～取小数点后一位数。 6.标准化等级分为一级、二级和三级～一级为最高。评定所对应的等级须同时满足评审评分和安全绩效等要求～取最低的等级来确定标准化等级,见下表,。 评定等级评审评分安全绩效 一级 ?90 申请评审前一年内未发生重伤及以上的生产安全事故。 二级 ?75 申请评审前一年内未发生人员死亡的生产安全事故。 三级 ?60 申请评审前一年内发生生产安全事故死亡不超过1人。 — 1 — 白酒生产企业安全生产标准化评定标准 自评/评审单位: 自评/评审时间:从年月日到年月日 自评/评审组组长: 自评/评审组主要成员:
考评考评标准空实际考评内容考评办法自评/评审描述类目项目分值项得分 建立安全生产目标的管理制度，明确目标无该项制度的，不得分;未以文件形式发布 与指标的制定、分解、实施、考核等环节内容。生效的，不得分;安全生产目标管理制度缺少制 2 定、分解、实施、绩效考核等任一环节内容的， 扣1分;未能明确相应环节的责任部门或责任人1.1目 相应责任的，扣1分。标 按照安全生产目标管理制度的规定，制定无年度安全生产目标与指标的，不得分;安 1.安全文件化的年度安全生产目标与指标。 2 全生产目标与指标未以企业正式文件印发的，不生产目得分。标根据所属基层单位和部门在安全生产中无年度安全生产目标与指标分解的，不得的职能，分解年度安全生产目标与指标，并制分;无实施计划或考核办法的，不得分;实施计2 定实施计划和考核办法。划无针对性的，不得分;缺一个基层单位和职能1.2监 部门的指标实施计划或考核办法的，扣1分。测与考 核按照制度规定，对安全生产目标和指标实无安全目标与指标实施情况的检查或监测 施计划的执行情况进行监测，并保存有关监测2 记录的，不得分;检查和监测不符合制度规定的， 记录资料。扣1分;检查和监测资料不齐全的，扣1分。 — 2 — 考评考评标准空实际考评内容考评办法自评/评审描述类目项目分值项得分
白酒生产企业安全隐患排查专项治理行动实施方案 一、总体要求 坚持以“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，认真贯彻落实《中华人民共和国安全生产法》、《四川省安全生产条例》、《白酒厂设计防火规范》、《白酒生产企业安全生产标准化考评细则》等法律、法规的相关规定，进一步统一思想认识，高度重视白酒已建、在建项目（包括新建、改扩建、技改项目下同）安全生产工作，严厉打击非法违规建设行为，推动企业建立健全各项安全管理的规章制度，切实落实安全生产法规标准和各项措施，扎实开展安全隐患排查治理工作，有效防范和坚决遏制事故的发生。通过隐患排查治理，进一步落实酒类生产企业安全生产主体责任和政府的安全监管责任，加强企业的安全生产管理工作，促进酒类生产企业安全生产形势持续稳定好转。 二、整治目标 （一）摸清园区白酒生产、储存企业的基本情况（特别是安全生产隐患情况），建立隐患治理计划和措施，落实隐患治理进度、经费、措施和责任,确保隐患整改率达到100%。 （二）掌握园区酒类生产企业的安全运行状况及设备设施的运行情况，逐步淘汰落后工艺技术，更新设备、设施，提升酒类生产企业的本质安全。 （三）进一步落实酒类生产企业的安全生产主体责任，规范安全管理工作，加强从业人员的安全生产意识和操作技能教育、培训，建立健全安全管理制度和事故应急救援预案，通过隐患排查，及时发现、消除隐患。 （四）依法查处违法违规行为，对不具备安全生产条件或违规新、改、扩建的酒类生产建设项目依法立案查处并落实整改，规范建设项目的安全许可。
通过此次专项行动，使园区白酒生产企业安全生产条件得到明显改善，促进我市白酒主导产业提档升级，实现科学发展、安全发展。 三、整治内容 （一）企业常规自查。 1、安全生产法律法规、规章制度、规程标准的贯彻执行情况。 2、负责人落实安全生产主体责任情况及企业安全生产责任制建立及落实情况。 3、安全生产费用提取使用、安全生产风险抵押金缴纳等经济政策执行情况。 4、事故应急救援预案的修订和演练情况。 5、安全管理人员、从业人员的持证上岗和培训（包括内部培训和外部培训）、教育情况及劳动防护用品的配备和使用情况。 6、安全检查情况（包括企业内部组织的日常检查、月 检、季检、年检）及检查台帐建立和检查出的隐患整改情况。 7、设备设施之间及设备设施与外界建构筑物的安全间距情况。 8、重要设施、设备、装置的完好状况及日常维护、保养、检修情况及特种设备设施、管道管线的完好状况及检测、检验情况。 （二）部门重点督查。 园区成立临邛工业园区白酒生产企业安全隐患排查专项工作领导小组（具体名单见附件1）。建立健全工作机制，明确职责分工，周密安排，精心组织，确保隐患排查治理工作落到实处。 1、人员持证情况。企业法定代表人或主要负责人、安全管理人员是否持有安全生产监督管理局颁发的安全管理人员资格证、职业卫生安全管理人员资格证等；特种作业人员是否持证。
白酒企业安全生产体系安全生产责任制
目录 第1章组织机构和职责 (3) 1.1 安全机构设置与安全管理人员配备的管理制度 (3) 1.2 安全生产领导小组 (4) 1.3 安全生产领导小组工作章程 (5) 1.3.1 附表1：安全会议记录 (8) 1.4 安全管理机构 (10) 1.4.1 附图1：安全管理组织机构图 (12) 1.5 公司安全员任命通知 (13) 1.5.1 附表1：安全管理人员统计台账 (14) 第2章安全生产责任制 (16) 2.1 安全生产责任制的制定、沟通、培训、评审、修订及考核的管理制度 (16) 2.1.1 附表1：安全生产责任制与权限培训记录 (19) 2.1.2 附表2：安全生产责任制评审表 (21) 2.1.3 附表3：安全生产责任制落实情况考核台帐 (23) 2.2 单位安全生产职责 (25) 2.3 岗位安全职责 (27) 2.3.1 厂长安全职责 (27) 2.3.2 生产副厂长安全职责 (27) 2.3.3 技术设备科长安全职责 (28) 2.3.4 经营副厂长安全职责 (29) 2.3.5 财务科长安全职责 (29) 2.3.6 办公室主任安全职责 (30) 2.3.7 车间主任安全职责 (30) 2.3.8 库管员安全职责 (31) 2.3.9 供销科长安全职责 (31) 2.3.10 质检科长岗位职责 (32) 2.3.11 会计安全职责 (32) 2.3.12 班组长安全职责 (32) 2.3.13 安全员安全职责 (33) 2.3.14 班组安全员的安全职责 (34) 2.3.15 工人的安全职责 (34) 2.4 部门安全职责 (35) 2.4.1 办公室安全职责 (35) 2.4.2 技术设备科安全职责 (35) 2.4.3 财务部的安全职责 (36) 2.4.4 生产科安全职责 (36) 2.4.5 库管部的安全职责 (37) 2.4.6 供销科安全职责 (37) 2.4.7 质检科安全职责 (38) 2.4.8 法人代表承诺职责 (38) 第3章安全生产责任制考核表 (39)
白酒安全生产管理制度 山东寿光齐民思酒业有限责任公司 201６年01月10 日 目录 一、安全目标管理制度.......................................... ３ 二、安全生产责任制管理?４ 三、法律、法规与标准规范管理 (6) 四、安全投入管理 (8) 五、文件与档案管理制度?9 10 六、风险评估与控制管理? 七、安全教育培训管理?１2 八、特种作业人员管理......................................... 1７ 九、设备设施安全管理? 19 十、建设项目安全设施“三同时”管理........................... 2２ 十一、生产设备设施报废管理?２３ 十二、施工与检(维)修安全管理................................. 2５十三、危险物品安全管理制度................................... 2７ 29 十四、重大危险源管理制度? 十五、作业现场安全管理制度 (30) 十六、相关方及外用工（单位)管理?3１ 十七、职业健康管理?３2 十八、安全检查及隐患治理 (35) 39 十九、应急管理? 二十、事故管理.............................................. ４０ 二十一、安全绩效评定管理? 45 46 二十二、生产设备、设施验收管理制度? 47 二十三、劳动防护用品(具）与保健品管理? 二十四、安全生产奖惩制度 (49) ?一、安全目标管理制度 安全生产工作就是我公司得首要工作,抓好安全生产管理,不仅关系到公司得兴衰
酒业公司安全生产全套规章制度2020-2021新标准完整版汇编文件 XX咨询有限公司 2020年2月
目录 第1章识别和获取适用的安全法律法规、标准及其它要求管理制度 (4) 1.1 附表1：企业适用的安全生产法律法规、标准记录台账 (6) 1.2 附表2：法律法规的培训记录 (8) 第2章安全管理制度及安全操作规程文件管理及修订制度 (9) 2.1 附表1：安全操作规程及安全规章制度评审表 (10) 第3章公司文件档案管理制度 (11) 3.1 附表1：企业档案归档范围及保管期限表 (16) 第4章建设项目安全管理制度 (29) 第5章安全设施、设备管理和检修维护制度 (30) 第6章具有较大危险、危害因素的生产经营场所安全管理制度 (31) 第7章职工守则 (33) 第8章安全生产检查及安全隐患整改制度 (34) 第9章安全生产奖惩管理制度 (36) 第10章安全生产教育制度 (38) 第11章劳动保护用品发放管理制度 (40) 第12章员工劳动纪律管理规定 (41) 第13章事故报告及调查处理制度 (42) 第14章特种作业人员管理制度 (44) 第15章劳动保护用品发放管理制度 (46) 第16章危险化学品管理制度 (48) 第17章动火作业安全制度 (49) 第18章物资仓库防火安全制度 (53) 第19章消防管理制度 (54) 第20章安全用电管理制度 (59) 第21章安全生产例会制度 (60) 第22章职业健康管理制度 (61) 第23章酒库管理制度 (62) 第24章酒库安全生产检查制度 (63) 第25章岗位操作标准化制度 (64) 第26章安全生产主管副职持证上岗制度 (65) 第27章交接班制度 (66) 第28章酒库操作工管理制度 (67)
白酒生产企业安全生产标准化评定标准 考评说明 1.本评定标准适用于白酒生产企业。 2.本评定标准共13项考评类目、47项考评项目和139条考评内容。 3.在本评定标准的“自评/评审描述”列中，企业及评审单位应根据“考评内容”和“考评办法”的有关要求，针对企业实际情况，如实进行扣分点说明、描述，并在《自评扣分点及原因说明汇总表》（见附表）中逐条列出。 4.本评定标准中累计扣分的，直到该考评内容分数扣完为止，不得出现负分。有需要追加扣分的，在该考评类目内进行扣分，也不得出现负分。 5.本评定标准共计1000分。最终评审评分换算成百分制，换算公式如下： 最后得分采用四舍五入，取小数点后一位数。 6.标准化等级分为一级、二级和三级，一级为最高。评定所对应的等级须同时满足评审评分和安全绩效等要求，取最低的等级来确定标准化等级（见下表）。 评定等级评审评分安全绩效 一级≥90 申请评审前一年内未发生重伤及以上的生产安全事故。 二级≥75 申请评审前一年内未发生人员死亡的生产安全事故。 三级≥60 申请评审前一年内发生生产安全事故死亡不超过1人。 —1—
白酒生产企业安全生产标准化评定标准 自评/评审单位： 自评/评审时间：从年月日到年月日自评/评审组组长：自评/评审组主要成员： 考评类目考评 项目 考评内容 标准 分值 考评办法自评/评审描述 空 项 实际 得分 1.安全生产目标1.1目 标 建立安全生产目标的管理制度，明确目标 与指标的制定、分解、实施、考核等环节内容。 2 无该项制度的，不得分；未以文件形式发布 生效的，不得分；安全生产目标管理制度缺少制 定、分解、实施、绩效考核等任一环节内容的， 扣1分；未能明确相应环节的责任部门或责任人 相应责任的，扣1分。 按照安全生产目标管理制度的规定，制定 文件化的年度安全生产目标与指标。 2 无年度安全生产目标与指标的，不得分；安 全生产目标与指标未以企业正式文件印发的，不 得分。 1.2监 测与考 核 根据所属基层单位和部门在安全生产中 的职能，分解年度安全生产目标与指标，并制 定实施计划和考核办法。 2 无年度安全生产目标与指标分解的，不得 分；无实施计划或考核办法的，不得分；实施计 划无针对性的，不得分；缺一个基层单位和职能 部门的指标实施计划或考核办法的，扣1分。 按照制度规定，对安全生产目标和指标实 施计划的执行情况进行监测，并保存有关监测 记录资料。 2 无安全目标与指标实施情况的检查或监测 记录的，不得分；检查和监测不符合制度规定的， 扣1分；检查和监测资料不齐全的，扣1分。 定期对安全生产目标的完成效果进行评 估和考核，根据考核评估结果，及时调整安全 2 未定期进行效果评估和考核的，不得分；未 及时调整实施计划的，不得分；调整后的目标与 —2—
白酒生产安全生产责任制管理制度 1 目的 根据国家安全生产相关法律法规、部门规章及安全生产标准，为贯彻落实各项安全法规、制度和标准，保护国家财产和员工在生产过程中的安全与健康，保证公司生产安全、稳定运行，特制定本制度。 2范围 本制度适用于公司各级员工。 3 职责 3.1 总经理负责组织制定、签发公司各级安全生产责任制，对公司领导班子成员、部门车间领导进行责任制的沟通与评估。 3.2总经理和管理层人员要明确对公司安全生产的领导责任，并以实际行动表明对安全生产的承诺。 3.3生产安全处负责编制《安全生产责任制》。 3.4安全领导小组负责在年终对安全生产责任制进行评审和绩效测量。 4 内容与要求 4.1 安全生产责任制的制定 4.1.1公司生产安全处负责组织制定安全生产责任制；
4.1.2公司领导层、职能部门、安全管理人员、从业人员均需制定适用的安全生产责任制； 4.1.3建立的安全生产责任制需要达到如下要求： ①实用并满足国家安全生产法律法规和其他要求，并适时修订； ②要与管理制度协调一致； ③要根据部门、班组、岗位实际情况，责任制内容要描述明确、具体、可操作性。 4.1.4制定的安全生产责任制应以正式文件的形式下发。 4.2 安全生产责任制的沟通 4.2.1公司应对安全生产责任制进行详细说明和交流，确保各岗位人员对本岗位的安全生产责任充分理解，特别是部门。车间主要负责人和管理人员。 4.2.2 负责制定安全生产责任目标并将目标分解到各部门、各车间签订“安全生产目标责任书”。 4.2.3 各部门、各车间根据“安全生产目标责任书”，制定安全工作措施，与部门从业人员签订“岗位安全生产目标责任书”。 4.3安全生产责任制的培训 对公司主要负责人、安全生产管理人员、职能部门负责人、技术人员和各岗位的作业人员，均应接受相关的安全生产职责与权限的培训。
Q/WSS Q/WSS-2019 酒业公司安全生产标准化管理体系 全套方案资料标准汇编 编号：Q/WSS-001-2019 2019-2020版 编制: 审核: 批准: 受控状态: 发布日期：2019-05-15 实施日期：2019-08-15 XX酒厂
目录 第1章规章制度的编制说明 (1) 1.1 安全规章制度的制定原则 (1) 1.2 安全规章制度的编制及管理 (1) 1.3 安全规章制度的文本及文字要求 (2) 1.4 其他 (3) 第2章目标 (4) 2.1 安全生产目标管理制度 (4) 2.1.1 目的 (4) 2.1.2 范围 (4) 2.1.3 内容 (4) 2.2 2019年度安全生产目标 (7) 2.3 年度安全生产目标分解 (9) 2.4 安全生产目标实施计划和考核办法 (10) 2.4.1 附责任书1：安全生产目标责任书（管理层样本） (11) 2.4.2 附责任书2：安全生产目标责任书（员工样本） (13) 2.4.3 附表1：安全生产目标考核台账 (15) 第3章组织机构和职责 (16) 3.1 安全机构设置与安全管理人员配备的管理制度 (16) 3.2 安全生产领导小组 (17) 3.3 安全生产领导小组工作章程 (18) 3.3.1 附表1：安全会议记录 (21) 3.4 安全管理机构 (22) 3.4.1 附图1：安全管理组织机构图 (23) 3.5 公司安全员任命通知 (24) 3.5.1 附表1：安全管理人员统计台账 (25) 第4章安全生产责任制 (26) 4.1 安全生产责任制的制定、沟通、培训、评审、修订及考核的管理制度 (26) 4.1.1 附表1：安全生产责任制与权限培训记录 (29) 4.1.2 附表2：安全生产责任制评审表 (30) 4.1.3 附表3：安全生产责任制落实情况考核台帐 (31) 4.2 组织架构 (32) 4.3 部门职责 (32) 4.3.1 董事会 (32) 4.3.2 CEO (33) 4.3.3 综合部 (33) 4.3.4 人力资源部 (34) 4.3.5 财务部 (34) 4.3.6 计划部 (35) 4.3.7 采购部 (35) 4.3.8 品质部 (35) 4.3.9 市场部 (36) 4.3.10 销管部 (36)
贵州省仁怀市茅台镇元和酒厂白酒安全生产管理制度 贵州省仁怀市茅台镇元和酒厂
目录 一、安全目标管理制度 (3) 二、安全生产责任制管理 (4) 三、法律、法规和标准规范管理 (6) 四、安全投入管理 (8) 五、文件和档案管理制度 (9) 六、风险评估和控制管理 (10) 七、安全教育培训管理 (12) 八、特种作业人员管理 (15) 九、设备设施安全管理 (17) 十、建设项目安全设施“三同时”管理 (20) 十一、生产设备设施报废管理 (21) 十二、施工和检（维）修安全管理 (23) 十三、危险物品安全管理制度 (25) 十四、重大危险源管理制度 (26) 十五、作业现场安全管理制度 (27) 十六、相关方及外用工（单位）管理 (28) 十七、职业健康管理 (29) 十八、安全检查及隐患治理 (32) 十九、应急管理 (36) 二十、事故管理 (37) 二十一、安全绩效评定管理 (42) 二十二、生产设备、设施验收管理制度 (43) 二十三、劳动防护用品（具）和保健品管理 (44) 二十四、安全生产奖惩制度 (46)
一、安全目标管理制度 安全生产工作是我公司的首要工作，抓好安全生产管理，不仅关系到公司的兴衰成败，更关系到广大职工的生命安全和家庭幸福，同时也是“以人为本，安全发展”的具体体现。为推动我公司安全工作的规范化管理，使各级管理人员、班组的安全工作有目标、行为有规范、考核有标准、奖惩有依据，结合我公司的生产实际，特制定本制度。 一、安全目标的制定 根据公司下达的安全目标，结合本企业的生产规模、装备水平、管理水平和全体职工自身素质，特制定本安全目标。 (一)目标 1、工亡事故发生率：0人次/年。 2、重伤事故发生率：0人次/年。 3、全年实现“六为零”。即无工亡事故，重伤事故为零，无重大设备事故为零，无重大火灾事故为零，无重大交通事故为零，职业病发生率为零。 4、本年度轻伤发生率实现比上一年度下降5%。 5、从业人员安全教育率为100%。 （二）实现目标的工作内容 1、公司布臵的日常工作、隐患排查治理项目及重大安全工作。 2、安监部门和公司检查中提出的整改事项。 二、目标的实施 1、坚持分层负责原则，公司厂长要自上而下地对安全目标进行层层分解，签订安全目标责任书，切实将安全目标落实到各班组长及班组成员。 2、专职安全员要监督各班组的目标完成情况，每月对目标完成情况进行分析、通报，奖优罚劣，制定措施，确保安全生产目标的实现。 3、分管安全生产的副总经理牵头，按月检查各班组目标完成情况，对存在的问题提出整改意见，并在安全会上通报各班组目标完成情况，对下一步的工作作出具体安排。 三、目标的考核 1、各班组长按月总结每个责任人的目标完成情况，建立个人安全目标档案，作为个人平时或年度考核评价的依据。 2、公司管安全生产的副经理、专职安全员要对各班组和个人每月或全年安全工作作出客观公正的评价意见，肯定成绩，提出不足，并写出书面评价意见，作为班组和个人考核评价依据。 3、由安全技术员负责收集各班组每月安全目标分析、考核情况，由公司经理对本企业全年安全目标的完成情况进行总结，按照安全奖惩制度提出奖惩意见。
预案编号：-2017-01 预案版本号：A/01 生产安全事故应急预案 2017年9月1日发布 2017年9月1日实施 酒业有限公司
应急预案发布令 《酒业有限公司安全生产综合应急预案》依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国突发事件应对法》，《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国职业病防治法》、《山危险化学品安全管理条例》、《生 产经营单位生产安全事故应急预案编制导则（GB/T 29639-2013》等，结合《生 产安全事故应急预案管理办法》，根据实际生产情况编制而成。它阐述了本 公司突发事件应急救援的目的、范围，规定了应急救援组织机构与有关部门 的职责、权限和相互关系，适合于实现突发事件应急救援的需求，是公司应 急救援活动所必须遵循的行为准则和纲领性文件，全体员工必须遵照执行。 本应急救援预案由酒业有限公司安全科组织制定，经公司安全生产领导小组审议通过，并通过专家审查，自2017年9月1日起实施。 应急预案总指挥签字： 2017年9月1日 (评审后发布)
文件编号：AQ/JY—2017—01 酒业有限公司 安全生产事故综合应急预案 编制： 审核： 批准： 发布日期：2017年9月1日实施日期：2017年9月1日
目录 第一章总则 (6) 1.1编制目的 (6) 1.2编制依据 (6) 1.3 适用范围 (7) 1.4应急预案体系 (8) 1.5应急工作原则 (8) 第二章事故风险分析 (9) 2.1 生产经营单位概况 (9) 2.2危险、有害因素辨识分析 (11) 第三章应急组织机构及职责 (17) 3.1应急组织体系 (17) 3.2 指挥领导小组组成及职责 (18) 3.3应急救援专业队伍组成、分工及职责 (19) 第四章预警及信息报告 (21) 4.1安全风险监控................... 错误！未定义书签。 4.2 预警行动 ...................... 错误！未定义书签。 4.3信息报告与处置................. 错误！未定义书签。第五章应急响应.................... 错误！未定义书签。 5.1响应级别....................... 错误！未定义书签。 5.2 响应程序 ...................... 错误！未定义书签。 5.3应急处置措施 (25) 5.4 扩大响应 (28) 5.5 应急结束 (29) 第六章信息发布 (29)
酒业公司安全生产全套规章制度2019-2020新标准完整版汇编文件 XX咨询有限公司 2019年11月
目录 第1章识别和获取适用的安全法律法规、标准及其它要求管理制度 (4) 1.1 附表1：企业适用的安全生产法律法规、标准记录台账 (6) 1.2 附表2：法律法规的培训记录 (8) 第2章安全管理制度及安全操作规程文件管理及修订制度 (9) 2.1 附表1：安全操作规程及安全规章制度评审表 (10) 第3章公司文件档案管理制度 (11) 3.1 附表1：企业档案归档范围及保管期限表 (16) 第4章建设项目安全管理制度 (29) 第5章安全设施、设备管理和检修维护制度 (30) 第6章具有较大危险、危害因素的生产经营场所安全管理制度 (31) 第7章职工守则 (33) 第8章安全生产检查及安全隐患整改制度 (34) 第9章安全生产奖惩管理制度 (36) 第10章安全生产教育制度 (38) 第11章劳动保护用品发放管理制度 (40) 第12章员工劳动纪律管理规定 (41) 第13章事故报告及调查处理制度 (42) 第14章特种作业人员管理制度 (44) 第15章劳动保护用品发放管理制度 (46) 第16章危险化学品管理制度 (48) 第17章动火作业安全制度 (49) 第18章物资仓库防火安全制度 (53) 第19章消防管理制度 (54) 第20章安全用电管理制度 (59) 第21章安全生产例会制度 (60) 第22章职业健康管理制度 (61) 第23章酒库管理制度 (62) 第24章酒库安全生产检查制度 (63) 第25章岗位操作标准化制度 (64) 第26章安全生产主管副职持证上岗制度 (65) 第27章交接班制度 (66) 第28章酒库操作工管理制度 (67)
整体解决方案系列 白酒生产企业安全隐患排查专项治理行动实施方案 格式 （标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-79819白酒生产企业安全隐患排查专项治 理行动实施方案格式 Model implementation plan of special governance actions for the investigation of hidden dangers in liquor production enterprises 说明：为明确各负责人职责，充分调用工作积极性，使人员队伍与目 标管理科学化、制度化、规范化，特此制定 一、总体要求 坚持以“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，认真贯彻落实《中华人民共和国安全生产法》、《四川省安全生产条例》、《白酒厂设计防火规范》、《白酒生产企业安全生产标准化考评细则》等法律、法规的相关规定，进一步统一思想认识，高度重视白酒已建、在建项目(包括新建、改扩建、技改项目下同)安全生产工作，严厉打击非法违规建设行为，推动企业建立健全各项安全管理的规章制度，切实落实安全生产法规标准和各项措施，扎实开展安全隐患排查治理工作，有效防范和坚决遏制事故的发生。通过隐患排查治理，进一步落实酒类生产企业安全生产主体责任和政府的安全监管
责任，加强企业的安全生产管理工作，促进酒类生产企业安全生产形势持续稳定好转。 二、整治目标 (一)摸清园区白酒生产、储存企业的基本情况(特别是安全生产隐患情况)，建立隐患治理计划和措施，落实隐患治理进度、经费、措施和责任，确保隐患整改率达到100%。 (二)掌握园区酒类生产企业的安全运行状况及设备设施的运行情况，逐步淘汰落后工艺技术，更新设备、设施，提升酒类生产企业的本质安全。 (三)进一步落实酒类生产企业的安全生产主体责任，规范安全管理工作，加强从业人员的安全生产意识和操作技能教育、培训，建立健全安全管理制度和事故应急救援预案，通过隐患排查，及时发现、消除隐患。 (四)依法查处违法违规行为，对不具备安全生产条件或违规新、改、扩建的酒类生产建设项目依法立案查处并落实整改，规范建设项目的安全许可。 通过此次专项行动，使园区白酒生产企业安全生产条件得到明显改善，促进我市白酒主导产业提档升级，实现科学
酒厂安全生产体系 安全生产责任制 编号：Q/WTS-001-2020 2020-2021版 编制: 审核: 批准: 受控状态: 发布日期：2020-02-13 实施日期：2020-05-13
目录 第1章组织机构和职责 (3) 1.1 安全机构设置与安全管理人员配备的管理制度 (3) 1.2 安全生产领导小组 (4) 1.3 安全生产领导小组工作章程 (5) 1.3.1 附表1：安全会议记录 (8) 1.4 安全管理机构 (10) 1.4.1 附图1：安全管理组织机构图 (12) 1.5 公司安全员任命通知 (13) 1.5.1 附表1：安全管理人员统计台账 (14) 第2章安全生产责任制 (16) 2.1 安全生产责任制的制定、沟通、培训、评审、修订及考核的管理制度 (16) 2.1.1 附表1：安全生产责任制与权限培训记录 (19) 2.1.2 附表2：安全生产责任制评审表 (21) 2.1.3 附表3：安全生产责任制落实情况考核台帐 (22) 2.2 组织架构 (23) 2.3 部门职责 (23) 2.3.1 董事会 (23) 2.3.2 CEO (24) 2.3.3 综合部 (24) 2.3.4 人力资源部 (26) 2.3.5 财务部 (26) 2.3.6 计划部 (27) 2.3.7 采购部 (27) 2.3.8 品质部 (28) 2.3.9 市场部 (28) 2.3.10 销管部 (29) 2.3.11 渠道部 (30) 2.3.12 大客户部 (30) 2.4 领导岗位职责 (31) 2.4.1 经理岗位职责 (31) 2.4.2 生产技术部长质量职责 (31) 2.4.3 质检部长职责 (31) 2.4.4 供销部长职责 (32) 2.4.5 财务部长职责 (32) 2.4.6 办公室主任职责 (32) 第3章安全生产责任制考核表 (34)
姚云辉 Sichuan has been famous for its name of “Home of Liquor”. As early as 1980s, the annual production of Chinese liquor in Sichuan Province amounted to 1 million tons, accounting for 1/8 of the total production in China. According to statistics, profit tax paid by liquor companies in Sichuan Province added up to RMB 2.241 billion in the first half year of 2007, taking up 58.97% of total profit tax in China. Although Chinese liquor has been an important industry in Sichuan, the security management of liquor is not mature yet. 2007年9月10日，四川省公安消防总队主编的四川省地方标准《白酒厂设计防火规范》通过相关部门审查。四川素有“酒乡”之称，是白酒生产大省，“六朵金花”享誉中外。早在80年代，川酒年产量就高达100万吨，占全国年产酒总量的1/8。据统计，2007年上半年，四川白酒企业累计实现利税22.41亿元，占全国白酒利润总额的58.97%。白酒已经作为四川的支柱产业之一，但是其相应的安全管理机制却相对滞后。 2005年8月4日，泸州市龙马潭区四川宫阙老窖集团有限公司发生火灾，死亡6人、重伤1人，直接财产损失479万元。无独有偶，20年前南充地区某酒厂也发生了一把大火，直接经济损失高达当时的41万余元。20年前后，两把大火在烧痛酒乡人民的同时，也烧痛了白酒行业的安全管理机制。白酒产业作为四川省第一支柱产业，质量和产量均居全国前列，然而，由于国内尚无白酒厂防火防爆工程建
企业安全生产职责 1、严格遵守《安全生产法》等法律法规、标准规定的安全生产条件，严格按照《安全生产法》从事生产经营活动。 2、建立、健全本单位安全生产责任制，安全生产投入保证制度等 安全生产规章制度和各岗位、工种的操作规程。 3、依法设臵安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。 4、主要领导和安全生产管理人员必须具备一定的安全生产知识 和管理能力。按要求参加安全培训，取得安全监管部门核发的资格证书。 5、按规定组织员工开展安全教育和培训，保证从业人员具备必要 的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，要对从业人员进行专门的安全生产教育和培训使之了解、掌握其安全技术特性。特种作业人员必须按照国家有关规定经专门的安全作业培训，取得特种作业操作资格证书，方可上岗作业。教育和督促从业人员严格执行本单位的安全生产规章制度和安全操作规程；并向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施。 6、新建、改建、扩建工程项目的安全设施，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。按照国家有关规定需要进行安全条件论证和安全评价的，应委托具有相应资质的机构实施论证或评价。项目投产前，依照规定对安全设施进行验收；验收合格后，
投入生产和使用。 7、在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设臵 明显的安全警示标志。 8、保证安全设施、设备正常运转，并按制度规定进行维护、保养。按规定进行定期检测、检验的，如期进行检测检验。检测、检验、维护、保养要好记录，并由有关人员签字。 9、企业内具有重大危险源时，应当登记建档，进行定期检测、 评价、监控，并制定应急预案，告知从业人员和相关人员在紧急情况 下应当采取的应急措施。并按照国家有关规定将本单位重大危险源及 有关安全措施、应急措施报有关地方人民政府负责安全生产监督管理 的部门和有关部门备案。 10、为从业人员提供符合国家标准或者行业标准的劳动防护用品， 并监督、教育从业人员按照使用规则佩戴、使用。 11、安全生产管理人员要认真负责的对企业内部的安全生产状况进 行经常性检查；对检查中发现的安全问题立即处理，不能处理的，及 时报告本单位主管安全的负责人。检查及处理情况要记录在案。 12、按照国家规定提取安全生产费用，保证合理使用。 13、依法参加工伤社会保险，为从业人员缴纳保险费。 14、建立应急救援组织，配备必要的应急救援器材、设备，并进行 经常性维护、保养，保证正常运转。 15、发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本单位 负责人，单位负责人接到事故报告后，应当迅速采取有效措施，组