龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/f38939012.html, 食品工艺类综合实验教学模式的构建与探索曲留柱
作者：陈林张华
来源：《读与写·上旬刊》2019年第11期
摘要：食品工艺学实验教学对食品专业人才的独立解决问题、创新实践、生产管理等综合能力的培养具有重要的意义，但目前的教学模式存在实验内容脱离实际应用、实验方法与社会生产需求脱节、成绩考评方法不合理、难以调动学生积极性等问题。本研究构建了重过程教育的实验教学模式，有利于实现实验教学内容的不断更新，优化成绩考评办法，有利于学生创新能力、实践应用能力、组织领导能力、语言表达能力等综合能力的提升。
关键词：食品;工艺学实验;教学模式
中图分类号：G718 文献标识码：B 文章编号：1672-1578（2019）31-0017-02
食品工艺学作为食品科学与工程专业的一门主干专业课程和学位课程，在食品科学与工程专业整个教学体系中发挥着重要的作用[1]。食品工艺学实验教学是为了巩固食品工艺学的理
论知识，加强该门课程实践技能训练而设置的[2]，通过实验教学环节的学习，使学生能够综
合运用食品科学与工程专业知识，提高分析问题和解决问题的能力，提高实践和创新能力，进而为以后的毕业设计、今后的工作和深造学习打下良好的基础[3]。该环节对培养食品专业学
生的独立解决实际问题能力、创新实践能力、生产管理能力和生产材料成本评估能力，以及具有创新素质的复合型人才培养具有十分重要的现实意义[4]。但该实验课程的实际实施中存在
诸多问题，严重影响了甚至阻碍了学生这些方面能力的培养。本研究通过分析目前食品工艺类实验课程存在的问题，从实验内容设计、实验实施、实验评估、实验总结报告等方面探索构建以学生为中心，教师指导引导的教学模式。
1.食品工艺类实验课程的现状和不足
1.1 实验内容陈旧俗套，脱离实际应用。
目前不管是高等农业院校，还是高等轻工院校，食品工艺类实验的内容基本是相同的，主要包括饮料、肉制品、果蔬、面制品等的加工工艺[5]。随着食品科学与技术的发展，出现了
许多新型食品、新工艺技术和新的加工设备，但是开设实验课程内容不能够随时代更新，在深度和广度以及适用性方面都存在一些问题，缺乏特色，缺乏新意。
同时所开设的实验以验证性实验为主，缺乏综合性、创新性实验。实验所选的原辅料、制作配方、加工工艺流程和操作要点都已确定，学生只需按照老师要求的步骤或照教材按部就班
新课程下高中物理实验教学模式的探究 【摘要】物理学是一门以实验为基础的自然学科，对培养学生的科学素养和创新能力具有重要作用。新课标已经重新审视了基础教育的实验问题，要求物理实验教学必须改革创新，以适应素质教育的需要。 【关键词】新课程高中物理实验探究式开放式 物理学是一门重要的基础性学科，随着新课程全面实施，新课程理念指导着课物理的教学过程应当由封闭走向开放。《普通高中物理课程标准（实验）》明确提出：实验是物理课程改革的重要环节，是落实物理课程目标、全面提高学生科学素养的重要途径，也是物理课程改革的重要资源。 一、目前高中物理教学中存在的普遍问题 实验作为物理教学的主要方法和手段之一，理应受到足够的重视。目前，高中物理教师也普遍比较重视演示实验的作用，也能让学生亲自动手，但多数情况下是按照某一特定的或者是常用的套路按部就班地进行。一切仍是教师在做主，学生依然是按照教师的要求，实施既定的实验步骤。这样显然达不到物理学启迪学生创造力的作用。现实调查结果也验证了这一点。某学校对高中物理学中的实验情况进行了问卷调查。
二、新课程加强了实验教学，提升了实验教学地位 物理实验在物理教学中占有重要的地位，它既是物理教学的基础，也是物理教学的内容、方法、手段，在新课程标准的物理教学中倡导学生自主学习、研究性学习，加强科学探究，《课程标准》第三部分专门列人一项---科学探究及物理实验能力要求，列表说明探究要素和基本要求，所以实验在物理教学中的地位不但没有削弱，还大大加强了，因为实验既能为学生的自主学习、科学探究打下基础，又能为学生的自主学习、科学探究提供物质的保证，在学生智能结构的发展中占有重要的地位。物理课程标准的理念改变了物理实验教学的目标、性质和模式，从单纯为了学习知识验证理论及学习操作技能，转变为以全面地培养学生科学素养为目标的课程，实验教学对于实现“知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观”三维教学目标有独到作用。 三、新课程下高中物理实验教学模式 建构主义提倡在教师指导下的以学习者为中心的学习，教师要为学生创设良好的学习情境，提供多样化的信息来源，学生应该认识到自己拥有解决问题的自主权，通过独立探究、合作学习等方式，努力使自己成为知识的积极建构者，逐步提高自控能力，学会自主学习。物理课程标准（实验）认为：科学探究是一种学习方式，是学习目标，也是学习内容；教学中对学生探究行为的设计是提高探究能力的关
食品工艺学实验 目录 实验1 果酱罐头的制作 (2) 实验2 奶油冰淇淋的制作 (4) 实验3 面包的制作 (6) 实验4香肠的制作 (9) 实验5 果蔬干制（苹果/甘蓝） .......................................... 错误!未定义书签。
实验一果酱罐头的制作 一、实验原理 果酱是以食糖的保藏作用为基础的加工保藏法。利用高糖溶液的高糖渗透压作用，降低水分活度作用、抗氧化作用来抑制微生物生长发育，提高维生素的保存率，改善制品色泽和风味。 二、实验目的 1．理解果酱制作的基本原理。 2．熟悉果酱制作的工艺流程，掌握果酱加工技术。 三、实验材料与设备 1、实验材料 番茄/苹果、柠檬酸、白砂糖、食盐、果胶、四旋瓶等。 2、设备 手持糖量计、打浆机、不锈钢锅、电炉、过滤筛、不锈钢刀、不锈钢锅、台秤、天平等。 四、实验方法 （一）苹果酱 1、配料
苹果2000g 水600g 白砂糖2080—2600g 柠檬酸5g 果胶5g 2、工艺流程 原料→去皮→切半去心→预煮→打浆→浓缩→装瓶→封口→杀菌→冷却。 3、操作要点 （1）原料选用新鲜饱满、成熟度适中，风味良好，无虫、无病的果实，罐头加工中的碎果块也可使用。 （2）去皮、切半、去心用不锈钢刀手工去皮，切半，挖净果心.果实去皮后用1%食盐水护色。 （3）预煮在不锈钢锅加适量水，加热软化15-20 分钟，以便于打浆为准。 （4）打浆用筛板孔径0.70-1.0mm的打浆机打浆。 （5）浓缩果泥和白砂糖比例为1∶0.8-1（重量），并添加0.1%左右的柠檬酸。先将白砂糖配成75%的浓糖浆煮沸过滤备用。按配方将果泥、白砂糖置于锅，迅速加热浓缩。在浓缩过程中不断搅拌，当浓缩至酱体可溶性固形物达60~65%时即可出锅，出锅前加入柠檬酸，搅匀。 （6）装瓶以250 克容量的四旋瓶作容器，瓶应预先清洗干净并消毒。装瓶时酱体温度保持在85℃以上，并注意果酱污沾染瓶口。 （7）封口装瓶后及时手工拧紧瓶盖。瓶盖、胶圈均经清洗、消毒。封口后应逐瓶检查封口是否严密。 （8）杀菌、冷却采用水杀菌，升温时间 5 分，沸腾下（100℃）保温15 分之后，产品分别在65℃、45℃和凉水中逐步冷却到37℃以下。 4、产品质量标准 （1）感官指标 色泽：酱红色或琥珀色。
构建自主、合作、探究的教学模式 笋岗小学曾如红 语文《基础教育理论改革纲要（试行）中》指出：“要改变课程实施过于强调接受学习、死记硬背、机械训练的现状，倡导学生主动参与、乐于探究、勤于动手，培养学生搜集和处理信息的能力，获取新知识的能力，分析和解决问题的能力以及交流与合作的能力”。这是时代发展要求学生的新的学习方式。为此，作为一个教育工作者，我们必须从根本上转变教育观念，全方位、多途径地改革课堂教学，认真实施自主、合作、探究的教学模式，实现课堂教学的优质、高效。 一、发挥学生的自主性，培养学生自主学习习惯。 自主学习，是指学习的主体有明确的学习目标，对学习内容的过程具有自觉的意识和反应的学习方式。它强调的是学习的主体对自己活动的对象和过程具有自主支配和控制的权利，以实现自我监控、自我指导、自我强化的能力。发挥学生的自主性，要帮助学生提高学习的自觉性，逐步掌握学习方法，养成良好的学习习惯。我们在教学中要研究学生身心发展和语文教学的特点，了解学生的个体差异和学习需求，激发学生的学习兴趣、好奇心、求知欲和进取精神。 １、激趣引导学生自主学习。 兴趣是最好的教师。学生要有浓厚的学习兴趣，才能主动地积极地参与整个学习过程，因此，在教学中，教师要善于激发和培养学生的学习兴趣。一是课前激趣。充分利用课前3分钟，组织有效的各种
语文活动，如：开展“每天新闻发布会”、“猜一猜”、“我想说”、“音乐欣赏”等活动，创设了一种良好的教学氛围，让学生喜闻乐见，从而有效地促使学生产生高昂的学习热情，为上好一节课做好充分的准备。二是激趣引入课文。一堂课开头的好坏，直接关系到整堂课的成功与否。我们在教学中要重视课文的引入，通过创设一定的情景、生动的谈话、动情的描述……把学生的思维、情绪引入到教学中来。如：教学《桂林山水》一课，一上课，我并不急于讲课，而是运用多媒体先让学生欣赏《桂林山水》的风光影片。看完影片，当同学们还沉浸在美妙的画面中时，引导学生通过读书体会桂林山水的美。这样学生带着浓厚的兴趣自主地学习并加以体会，从而取得良好的教学效果。三是激发课后兴趣。兴趣的培养不单在课前、课中，课外学习同样能有效地培养学生的学习兴趣。因此，我们不仅要重视课文的学习，更要重视延伸到课外的学习，引导学生广泛地阅读各种课外书籍，培养学生爱读书的良好习惯。如：教学完《草船借箭》一文后，引导学生继续学习，寻找、领略诸葛亮的的聪明才智的故事，要求学生自觉阅读长篇小说《三国演义》，课后开展“故事会”。有效地调动学生学习的积极性，培养学生自主学习的习惯。 激发学生学习兴趣的方式方法很多。开展读书节活动、进行手抄报竞赛、各种语文课外活动等，都能有效地激发学生的学习兴趣，培养学生自主学习的习惯。 ２、创设“动态”课堂，放手让学生自学。 发挥学生的主体作用，关键是要让课堂“动”起来，调动学生的
示波器的使用 【实验简介】 示波器是用来显示被观测信号的波形的电子测量仪器，与其他测量仪器相比，示波器具有以下优点：能够显示出被测信号的波形；对被测系统的影响小；具有较高的灵敏度；动态范围大，过载能力强；容易组成综合测试仪器，从而扩大使用范围；可以描绘出任何两个周期量的函数关系曲线。从而把原来非常抽象的、看不见的电变化过程转换成在屏幕上看得见的真实图像。在电子测量与测试仪器中，示波器的使用范围非常广泛，它可以表征的所有参数，如电压、电流、时间、频率和相位差等。若配以适当的传感器，还可以对温度、压力、密度、距离、声、光、冲击等非电量进行测量。正确使用示波器是进行电子测量的前提。 第一台示波器由一只示波管，一个电源和一个简单的扫描电路组成。发展到今天已经由通用示波器到取样示波器、记忆示波器、数字示波器、逻辑示波器、智能化示波器等近十大系列，示波器广泛应用在工业、科研、国防等很多领域中。 Karl Ferdinand Braun 生平简介 1909年的诺贝尔物理奖得主Karl Ferdinand Braun 于1897年发明世界上 第一台阴极射线管示波器，至今许多德国人仍称CRT 为布朗管(Braun Tube)。 【实验目的】 1、 了解示波器的结构和工作原理，熟悉示波器和信号发生器的基本使用方法。 2、 学习用示波器观察电信号的波形和测量电压、周期及频率值。 3、 通过观察李沙如图形，学会一种测量正弦波信号频率的方法。 【实验仪器】 VD4322B 型双踪示波器、EM1643型信号发生器、连接线及小喇叭等 图8-1 Karl Ferdinand Braun 5 6 9 10
核心素养教育背景下教师 如何开展课堂教学及教学模式探究在“核心素养”的引领下，教育工作者要重新审视课堂教学，超越效率的局限，回归人的本质。叶圣陶曾经讲过一句意味深长的话：“教育是农业，不是工业。”农业有它自身的特点，有属于它自身的内在力量——对于这种内在力量，外部环境不能彻底改变它，只能因地制宜、因时制宜地满足它。尽管效率是美好的，但它并不能决定一切，一味地追求教学的显性效果并不可取。课堂教学需要一场新的转型，以超越效率的局限，还原学习境脉的真实性和完整性，站在长远、终身且面向未来的立场去培养学生——只有这样，才能避免赢在“起点”却输在“终点”的悲剧发生。 一、明确身份与做法 在当前强化学生核心素养的教育教学实践中，教师应是深化课程建设、课堂教学和课程评价改革的推动者和实践者。学生的核心素养在课程学习中养成，教师则是核心素养实施的主体。 首先，教师应具有基于核心素养的课程意识，有真正做好课程建设与发展的意愿，这样才能在教学中不断总结提高，使核心素养的课程理念在教学实践中不断形成、完善。 其次，教师应适时调整课程结构，根据不同素养对校本课程进行合并、归类，积极开发素养型课程，提供学生多样选择的可能，进而满足学生的差异性需要，促进知识、能力
转化为素养，并促进素养的进阶、提升，彰显学校办学特色。 再次，推进学科融合。以学生的素养不断提升为目标，打破学科界限、融通各学科知识，贯通价值观、思维力和创造力，形成自我修养、自我完善、自我超越的终身学习能力与习惯，培养跨学科、跨领域人才成长的核心素养。 最后，教师要把先进的课程理念落实为自己的教学行为，需要教师转变过去单一的教学行为，应主动探索多级课程管理体系。 教师是课堂改革实践者。素养教学之一是教学即研究。教师与学生合作研究学科及生活；教师研究学生的思想，让教学引导学生研究；教师帮助学生做研究。基于核心素养的课堂教学要求教师引导学生关心生活、关心社会，是教师的“教”和学生的“学”与生活实际相结合，从而使课程与社会结合，由此才能真正发挥教育作用——让学生成为真正的自己。 教师在明确学科核心素养的基础上，改进教学，变更课堂。基于学科核心素养的教学行为应表现为：首先，重塑教与学的关系。在教学中，学生是学习的主体，教师是学生自主学习、个性创造的启发者。教师的教可能只是一个点拨、引导、提升、点评，是不教之教的过程。 其次，教师优化学习过程，通过课堂“设疑---质疑---解疑”，使学生“想学---会学---学会”，培养学生的科学精神和创新能力。 最后，整合学科课程。教师应该打破学科知识过死、过
初中物理实验翻转课堂教学模式探究 【摘要】翻转课堂教学模式是初中物理一种新型的教学模式，以学生为主体，更加注重师生之间互动。本文从翻转课堂教学模式的内涵出发，再对初中物理实验翻转课堂教学模式的具体应用进行分析探讨。 【关键词】翻转课堂；模式；理念；内涵 为了提高教学水平，提高学生的学习效率，教育改革正在逐步推行，针对教学模式与方法也在不断的革新与探索。物理是初中最基础的课程之一，初中物理以基础知识为主，是为更深层次物理学习打基础的重要阶段，同时物理学习对学生思维思辨能力的培养有重要意义。物理实验更是初中物理教学重要的组成部分之一，采用何种方式进行物质实验讲解更容易让学生吸收、掌握成为不断研究的课题。翻转课堂教学模式是一种新型的教学模式，以学生为主体，更加注重师生之间互动。在课前，教师制作相应的知识教学视频，以供学生在课外完成预学习；在课堂之上，师生采取互动交流的方式，通过预习学生对知识已经做到初步掌握，教师可以有针对性、有重点的进行讲解，最后完成作业。本文从翻转课堂教学模式的内涵出发，再对初中物理实验翻转课堂教学模式的具体应用进行分析探讨。
一、翻转课堂教学模式的内涵 （一）翻转教学理念 以往的教学理念都是以教师为主体、以教师为中心，教师单向性的传授，学生被动式的接收。然而翻转课堂教学模式确定以学生为主体、以学生为中心，不只是单纯的注重知识传授，更注重的是学生发展。之前的教学模式是“以教定学”，而翻转教学采用的是“以学定教”的方式，也就是教师的“教”始终要围绕学生的“学”进行。 （二）翻转教学目标 之前传统的模式的教学目标，就是课堂上讲解，课下完成作业等等。而翻转教学将教学目标分层次、分阶段，更加细致化、更加明确化。翻转教学将教学目标分为课前目标以及课中目标，这更符合学生的学习情况、更有助于学生的知识的掌握。 （三）翻转教学方式 传统的教学模式教授知识采取的方式主要是课堂，课堂上进行所有知识内容的讲解，但是翻转模式改变了这一方式，课堂上教师依然进行知识的传授，但有一个更重要的步骤就是“课下自学”。所谓的课下自学不是学生单纯的拿课本进行预习，而是课前教师会为学生提供教学视频，这不但可以起到很好的预习作用，还有助于学生形成个性化学习，为自定步调的学习提供空间与时间。
《食品工艺学》实验教学大纲 （供药学院食品科学与工程专业使用） 一、制定实验教学大纲的依据 本大纲根据食品工艺学教程教学大纲基本要求编制。 二、实验课程简介 食品工艺学实验是食品科学与工程专业学生在学完《食品工艺学》理论课程基础上的一门专业实践课。本实验课程包括酸奶、乳饮料、果汁饮料、面包、蛋糕、蛋黄酱等产品的加工实验内容。在实验预习中也鼓励学生按组的形式根据基本工艺和基本配方从原料选择、配方制定、工艺优化、理化指标测定及经济核算几方面独立设计实验。 三、实验教学目标及基本要求 通过本课程的学习，学生们把所学的食品工艺学、食品机械、食品微生物、食品营养与卫生、食品分析等本专业开设的多门课程进行综合运用，强调创新，使学生了解和掌握从原料到成品食品产品的设计与开发、不同加工手段或工艺对食品质量和经济技术指标的影响等。 学生通过加工不同类型的食品，使学生在学习过程中感性认识加强，即熟悉了各种食品的工艺，也能学习和掌握有关食品加工设备的知识和操作技能。充分锻炼学生的实践动手能力，培养学生分析问题、解决问题和创新的能力。 四、教学文件及教学形式： 教学文件：自编实验讲义 教学形式：学生操作 五、本课程实验所需主要仪器设备及材料 （一）主要设备 1、电炉 2、家用多功能粉碎机 3、培养箱 4、水浴锅 5、天平 6、粉筛 7、不锈钢桶8、和面机9、冰箱10、烤炉11、打蛋器12、秤13、不 锈钢盆14、蛋糕烤模15、烤盘16、高压灭菌锅 （二）低质易耗品 1、试管 2、移液管 3、皮筋 4、保鲜膜 5、一次性塑料杯 6、小碗
（三）实验材料 1、鲜奶 2、水果 3、面粉 4、鸡蛋 5、糖 6、食品添加剂 7、油脂 六、考核办法 根据实验进行过程中学生实验操作情况，给予具体的评分；结合预习报告以及实验报告的撰写情况确定实验的总成绩。最后在学生的课程实习总成绩中，实验课程成绩占总成绩60%。
自主合作探究教学模式的心 得体会 “自主、合作、探究”的教学改革，其出发点就是学生是学 习的主人，教师是教学活动的组织者的发展、引导者和合作者。 教师角色的转变，使学生真正成为学习的主人，体现了语文课程 改革的基本理念。下面就谈一下自己运用自主合作探究模式中的 感受。 一、学生应成为课堂学习的主人。站在课程改革的前沿阵地，在新课程、新理念的指导下，启用新方法、探索新思路、构筑新 课堂。力求让语文课堂教学焕发出蓬勃的生机。 那么如何在课堂教学中落实学生主体地位呢？主要是学生会的，教师不讲，学生自己能学懂的，教师不教，学生自己能提出的，教师不代劳。教师在课堂中要抓准机会，创设条件，让学生 自主深入学习、合作、探究，让学生在玩、说、练、议中学习语文，提高学生自主学习、合作学习、探究学习的能力。因此，我 们语文教研组采用的是“以学定教、顺学而教、顺学而导”的教 学模式。 语文教学中有精读课文和略读课文，略读课文基本是放手让 学生去学，精读课文教师则采用“初读课文，畅谈收获──合作
探究，解读文本──巩固梳理，拓展应用”课时根据具体的文本 来决定。 下面结合自己参与语文课程改革的教学实践，浅谈几点感 受。 1、学习目标的制定。学习目标要明确，学生能一目了然，切 忌学习目标过多，让学生在课堂的开始就引起消极情绪。 2、导课的设计。导课的设计要采用多样的方式，如“故事导 入法、谜语导入法、预习导入法、疑问导入法”等等，或者采用 游戏导入法，目的是通过师生之间的游戏调动学生学习的积极性，让学生达到快乐学习的境界。 3、学法指导。学法指导也就是学习方法、活动方式的指导及 疑难问题的提示等。每节课知识学生掌握的如何，学习方法的指 导起到了关键作用。本环节的目的是让学生在平时的学习过程中 随时掌握解决问题的方法，逐步由“学会”变为“会学”。 存在的问题及疑惑： 1、学生课前自主学习不到位，课前自主学习效果不太显著。 以至导致课前预习收效不大。 2、在教学过程中，一味的为了完成教学任务，拓展延伸部分 没有完全发挥出它的作用。在备课中都投入了很大的精力但由于 往往为了完成教学任务，使这部分内容大打折扣，为了完成所谓 的教学任务，蜻蜓点水，点到即止，没有起到拓展延伸的真正实效。
大学物理实验报告大全大学物理实验教学的认识与实践摘要：大学物理实验课是理工科学生的一门基础课。对每一位教师而言, 激发学生实验兴趣,提高实验教学效果, 是每一位实验课教师探究的问题。笔者根据自己多年教学经验, 从实验内容和教学方法谈了自己几点体会。 关健词:物理实验教学；实验兴趣；教学效果；综合素质 一、引言 大学物理实验是学生接受大学教育最早接触到的一门系统而全面的理论与实践相结合的实验基础教育课程。大学物理实验的特点在于它具有普遍性(力、热、电、光) 、基本性(一切实验的基础) 、通用性(适用于一切领域),把高、精、尖的科研实验分解,绝大部分与常见、常做的普通物理实验有关,所以学好大学物理实验课就为学生今后从事任何科技工作打下坚实的基础[1]。同时, 大学物理实验课又是一系列后续专业实验课的重要基础。通过物理实验课，可以培养学生周密实验设计、精确科学测量、熟练操作仪器、准确数据计算和处
理能力。物理实验技能是学生今后进行其它实验和从事科技工作的基础。在教学过程中我们发现, 有部分学生对实验课不重视, 认为实验课枯燥、没有兴趣, 上课只是按照老师的要求和示范做实验。做实验过程中出现问题不去分析，等待老师解决。实验报告照抄实验讲义, 实验只是机械的操作实验仪器, 被动地接受知识, 没有发挥自己的 自主学习积极性。究竟是什么原因使学生对如此重要的环节不予重视? 我们分析，其主要的原因有以下几点:首先是随着 __的不断发展,社 会对同学们的计算机、英语水平的要求不断提高,同学们会自觉不自 觉地在它们上面花费大量的时间,另外随着就业形势的日益严峻,很 多同学选择考研,对于考研要考的科目如英语、数学等课程,不用老师督促他们也会加紧学,此外他们还要应付专业课等等。因此,大部分同学们自然而然地将物理实验放到了比较次要的位置。其次是有的同学就怕动手做实验,有的同学在高中基本没有做过实验,特别是有些女 学生畏电如虎,实验仪器根本就不敢摸。还有就是传统的实验课教学 方法上有问题,没能充分调动学生的积极性。因此,如何转变学生对实验课的态度,启发他们的兴趣,进而提高他们实验操作技能乃至创新 精神,是摆在全国各高校教学部门和物理实验室面前的现实问题。针 对这一问题，在物理实验教学过程中, 我们根据具体实验内容, 采取灵活多样的教学方法, 调动学生实验的积极性, 培养学生实验能力, 提高实验教学效果。
课堂教学模式探索 教学模式是指在一定的教育思想、教学理论和学习理论指导下，在一定环境中教与学活动各要素之间的稳定关系和活动进程的结构形式。 在人类历史上，出现过三次媒体的飞跃, 第一次是从语言到文字，这时的教育模式主要是"师傅带徒弟"式的教学模式；第二次飞跃是从手写到印刷。这时的教学模式主要是"课堂教学"模式。如今，媒体正处于第三次飞跃的转折点，即从印刷媒体向电子媒体的飞跃。由于电子媒体的形式不同，使用的工具和方法不同，必将带来教学模式的变化。为此，许多教育领域的专家学者提出许多理论和设想，什么"教师中心论"、"学生中心论"、"教师为主导，学生为主体论"等等纷纷出台，尽管那些设想各自都有自己的理论基础和实践意义，但能真正走出实验室应用于教学还有一段漫长的路要走，尤其是以建构主义为理论基础的"学生中心论"与我国的国情还有相当大的距离。面对我国幅员辽阔，人口众多，经济文化教育相对落后，几千年的传统教育模式不能一蹴而就地改变，必然有一个过渡阶段。在这里，笔者提出"节目主持人"的课堂教学方法将是一个可操作的课堂教学模式，对于我国的教学改革，素质教育，尤其是中小学生的课堂教学将具有一定的指导意义。为此我们来分析一下这些课堂教学模式的特点： 一、传统教学模式--"教师中心论" 传统教学模式一般是使用传统的教学手段，完成特定的教学内容的一种课堂教学形式。其特点是教师口授、板书，学生耳听、笔记。教师能根据学生的及时信息反馈，了解学生对所学知识的理解程度，并据此调整教学策略以达到预期的教学目的。在这种教学模式下，"教师是教学活动的中心，是教学活动的主导，是知识的传授者，学生是知识的接受者，媒体是教的工具，教材是教的内容，教学大纲是教的大纲，教学计划是教的计划，学生的成绩是教师教的水平的反映，课堂作为教学的主要环境则是提供给教师表演的舞台。一句话，整个教学活动和教学结构都是围着教师转的。很显然，教师的教学水平、教学技巧和教学艺术性决定着学生的学习效果，在应试教育条件下表现为学习成绩的高低。这种课堂教学模式长期以来一直是我国学校教学的主流模式，它的理论根据就是行为主义的学习理论，其优点是明显的，有利于教师主导作用的发挥，有利于教学的组织管理和教学过程的调控，对教学环境的要求比较低，教学效率比较高，更重要的是在课堂教学环境中教师与学生之间的人际交流对学生成长所起的作用，则远远超出了课堂教学本身。当
初中物理实验课教学模式研究课题结题报告 我们课题组教师在教研组长王海军主任的领导下，在各级领导的关怀下，在理科组全体老师的努力下，本着自主合作的原则，以《初中物理实验课教学模式研究》为课题进行有效的探索。 一、课题提出的背景 我国多年来受应试教育的影响，使教师和学生在思想上、观念上存在着重理论、轻实验；重实验结论、轻实验过程的倾向。针对目前课堂教学中普遍存在的问题，如演示实验通常由教师独揽，学生没有动手操作机会；用“做实验题”代替“做实验”等现象。 初中物理新课程力求贴近学生生活，并将其应用于社会生活的实际，使学生体会科学技术与社会的关系；强调以物理知识和技能为载体，让学生亲历科学探究的过程，在此过程中学习科学探究的方法，培养学生科学探究精神、实践能力、创新意识。注意将科学技术的新成就引入物理课程。 我们为什么要提出这一课题呢？ 第一、科学探究是物理课程标准提出的新要求，是物理新课程的一大突出特征，而实验教学活动是物理课程中科学探究的重要组成部分。在课程标准中，科学探究是与科学内容并列并处于上位的内容，因而，科学探究贯穿于新课程始终。 科学探究既是学生的学习目标，又是重要的教学方式之一。 基础课的实验课堂应当也必然是开展探究活动重要阵地。
在课堂教学中，学生需要实验过程的体验来激发兴趣、感受方法，学生也需要实验的结果来获得愉悦，满足成就感。物理课堂实验教学不是忽视物理知识的学习，而是注重了学生对物理知识的自主建构过程，实验教学与知识的建构是在同一过程中发生的。所以学生课堂上的实验活动是需要设计的，这种设计并不是将学生带入一个固有的套路中，而是教师要提供给学生适当的器材，对学生可能遇到的困难有所思考和估计，在活动中给予学生必要的指导和帮助。 第二、课程改革越来越注重学生学习积极性的调动，重视人的发展和培养，注重人文主义的教育。它的最大特点就是不是仅注重知识研究的结果，而是更重视研究知识的过程；不是仅注重知识的传授，而是更重视学生自主学习知识的能力；不是课堂上教师为中心，而是重视师生的互动性学习、探究性学习。与时俱进的形势要求我们冷静思考，如何进行这一课题的研究。 第三、科研应该为实践服务，我们的实践是实验教学，也就是说，要通过我们教师的实验教学，有效地提高学生的知识水平，能力水平，提升我们整体水平，能在新课程改革中取得实质性的好成绩，那就不会辜负父老乡亲对我们的厚望。从这一点上说，我们更应该实事求是，认真地去进行这一课题的研究。 二、课题研究的目的和意义 1．对初中物理实验教学进行重新定位和认识。本研究将使我校一线物理教师对于如何开展实验探究教学七大环节、如何备课评课、如何开展物理教学研究给予理论和实践的指导和定位。
食品工艺学实验 实验一糖水桔子罐头的制作 1 实验目的 通过实验加深理解水果类酸性食品的罐藏原理，同时掌握一定的操作技能。 通过实验认识各种不同的去囊衣方法对食品品质的影响。 通过实验观察糖液浓度对成品固形物重量及制品形态的影响，同时观察杀菌时间长短不同与罐头品质的关系。 2 实验仪器设备及原辅材料 2.1 实验仪器设备 不锈钢盘及锅、夹层锅、酸碱处理池、排气箱、封罐机、高压杀菌锅、空气压缩机、电锅炉、阿贝折光仪、电子秤、四旋盖玻璃瓶 2.2 原辅材料 桔子、白砂糖、盐酸、氢氧化钠、羧甲基纤维素（CMC） 3 实验内容与步骤 3.1 基本工艺流程及操作要点 原料验收→选果分级→热烫→去皮、去络分瓣→去囊衣→漂洗→整理→配汤装罐→ 排气、密封→杀菌→冷却成品 原料要求：要求桔子形态完整，色泽均一，成熟度在8~9成左右，桔子无畸形无虫斑，不腐烂。 选果分级：按果实横径每隔10mm分成一级 热烫：95℃—100℃水中浸烫25—45s 去皮、去络分瓣：趁热剥去橘皮、橘络，并按大小瓣分放 去囊衣：分全去囊衣及半去囊衣两种，采用酸碱处理法。全去囊衣用0.15~0.2%HCL溶液常温浸泡40—50分钟，再用0.05%的NaOH30℃—58℃浸泡5分钟以后以清水漂洗2小时。全去囊衣用0.09%—0.12%HCL溶液常温浸泡20分钟，再用0.07%~0.09%NaOH 45℃浸泡5分钟以后以清水漂洗30分钟。 整理：全去囊衣：橘片装于带水盒中逐瓣去除残余囊衣、橘络及橘核，并洗涤一次。半去囊衣：橘片用弧形剪心刀去心并去核，按片形分大中小径灯光检核后以流动水洗涤一次。 配汤罐装：四旋盖玻璃瓶净重260克，加桔子160克，加糖水190克；汤汁配比：糖水浓度30%，将水煮沸后加白砂糖过滤，温度不低于75℃。 排气密封：热排气采用罐中心温度65—75℃（全），30—70℃，真空排气对真空度控制在300—400毫米汞柱，封罐后检查封罐质量。 杀菌：采用5—14~15min/100℃（水）冷却。 3.2 去囊衣实验要求： （1）取适量原料按上述工艺流程，加工至去皮这一步，采用酸法去囊衣，以10%的HCL 溶液80℃浸泡40~50min后取出漂洗再转入碳酸钠溶液中和再漂洗后作至成品。 （2）取适量原料按上述工艺流程，加工至去皮这一步，采用家碱法去囊衣，以1%的NaOH之沸腾液中放入橘片浸泡30—40s，至橘瓣凹入部变为白色取出放入流动水漂洗，可先用1%柠檬酸中和，而后以原流程做制成成品。 （3）取适量原料按上述工艺流程加工，但工艺参数用下面所述： ①0.2%HCL45℃溶液浸泡10分钟再用0.14%NaOH45℃处理3min。 ②0.09%—0.12%HCL溶液45℃浸泡20分钟再用0.07%—0.09%NaOH45℃浸泡5min 以上基本工艺流程及（1）（2）（3）分别作成全去及半去囊衣，每种至少三罐，标上记号。
校企合作教学模式探索(一) 摘要:校企合作是发展职业教育的有效途径。校企合作有效地提升了高职教育的质量,有力地推动了教学模式的改革。本文通过结合“软件技术综合实训”课程,探索实施了校企合作机制对高职教学模式的改革。 关键词:校企合作;教学模式;高职教育 校企合作是指学校与相关的行业或企业在人才教育培养和技术开发、改造、创新过程中的相互配合、共同协作。校企合作机制是职业教育的职业性与实践性的本质要求。企业和学校作为高职教育中“两个主体”,共同担负高职教育的使命、质量。 软件技术综合实训课程是软件技术及相近专业的学生在完成软件技术专业课程的理论学习和相应技能专项实训后,综合运用本专业(岗位)的主要知识和技能在校集中进行的综合性、系统化训练。综合实训课程目标是培养学生基本掌握本专业的核心能力和关键能力,为进人企业顶岗实习做好准备,最大限度地增强对就业岗位的适应度。因此,综合实训课程教学目标的定位应与企业对人才能力的需求紧密联系起来,在人才培养方面,企业要积极参与进来,提出对人才培养规格的需求,参与到学校的人才培养计划制定中,进而参与到人才培养的教学活动之中;学校作为人才培养主要的组织者,肩负着培养符合企业需求规格人才培养的任务。结合“软件技术综合实训”课程,在校企合作机制下,开展了讲座、师资互补、教学方式、就业指导、工作室等多种教学模式的研究。 一、讲座 讲座较之课堂,可以为学生提供更加立体的、宽泛的知识,可以有效地拓展学生知识面。立体指讲座可以跳出书本、传授更加全面、丰富的知识;宽泛指讲座本身带来的知识面、知识的体系更加宽。通过校企合作,针对“软件技术综合实训”课程,有针对地邀请到合作企业资深人员来学校举办“软件项目管理”、“数据库设计及优化”、“PS页面设计”、“编码规范”等知识讲座。 “软件项目管理”讲座主要从软件开发团队组建、团队管理、成员之间如何进行相互协作,软件项目开发的流程及各个流程在资源(人力和时间)开销上占比等方面进行深入的讲解,使学生真正了解软件公司如何组织人员进行项目的开发,项目开发的真实流程,以及项目如何进行管理等知识。“数据库设计及优化”讲座主要介绍了数据库、表、视图等创建及在创建过程中的注意事项,结合项目的业务流程,介绍了项目业务流程中设计到的数据表及对表的查询SQL 语句及SQL语句的优化。结合项目中常见的几大问题,介绍了事务的处理方法及程序中如何实现事务的处理,数据库异常的处理等知识,本讲座结合企业中一些实例项目介绍了数据库的常见操作。“PS页面设计”讲座主要结合常见的网页设计软件,利用PS软件进行页面的设计,并对所设计出来的图片进行切片,结合CSS样式,实现将各切片图片制作成完整转换成网页。“编码规范”讲座介绍了公司在软件开发中对编码的要求以及规范性的命名方法等知识。这几个讲座分不同知识面、不同项目开发阶段为学生在专业知识进行了补充和扩展。 二、师资 师资是保证高职教育质量的主要因素。企业工程师有着对企业文化、企业运作、企业对人才技能的需求以及有着丰富的项目开发经验等优势;学校教师有着组织教学知识的丰富经验。企业人员可以有力的补充学校教师在教学上的不足,为教学提供较真实“仿真”。学校将教师定期派遣到企业,以“访问工程师”,对企业进行技术上的指导、培训,同时也学习企业中软件开发相关技术,切身的体会企业文化。 “软件技术综合实训”课程的教学过程中,根据项目开发的不同阶段,先后从企业中引入了项目经理、需求分析师、设计师、软件工程师、测试工程师等数位企业人员进入课堂进行现场指导,使得实训课程更加贴近企业软件真实开发过程。 三、教学方式
高效课堂教学模式的实践与探索 当前的数学高效教学出现的问题主要表现在：重知识、轻水平，重结构、轻过程，重理论、轻应用，注入式多、启发式少，学生参与不够深入、教学过程比较封闭。面对这种教学现状，必须改进教学模式，培养学生自主学习的水平，使学生学会学习。 教育部副部长陈小娅说过“课程改革是实施素质教育的核心问题和关键环节，抓课程改革，就是抓素质教育，抓素质教育必须抓课程改革”。从课堂改革到课程建构，再回归课堂。他们先将国家教材校本化，把教材整合成“授课模板”，组建的教学单元，随即又按照“各取所长，优势互补”的原则实行了教师模块授课调配，教材知识资源的重构、教师教学资源的重组，扮靓了课堂的精彩，课改的精品——高效课堂。根据当前教育教学的形式，结合我校的具体实际情况，对高效课堂模式正在实行探索，下面就是我的对高效课堂教学模式实践与探索的心得体会。 一、必须把课堂还给学生 新课改理念指明“学生是主体、教师是主导”。要落实学生的主体地位，就应把课堂交还给真正的主人——学生。先从改变学习状态入手——让学生动起来、让课堂活起来：从提升学习效益开始——让效果好起来。想尽一切办法让学生动，既要求身动，更要求心动和神动。课堂上让学生大声说、相互讲，走到黑板前写。课堂45分钟，先预习，再交流，最后把学习成果展示出来。使预习——展示——交流，贯彻课堂。
二、高效课堂要改变教师观点，注重教与学的过程 新课程背景下，教师的角色变了，教与学的方式变了。我们对高效课堂注重的重点也要变，新课标要求学生全员、全程和全身心地参与教与学的活动。学生的情绪状态要注重，老师要激发学生的学习动机和兴趣。学生要以饱满的精神状态投入到学习中去，并能自我调节和控制学习情绪，对学习能保持较长的注意，要具有好奇心和强烈的求知欲。教师要激发学生的深层思考和情感投入、鼓励学生大胆质疑、独立思考，引导学生用自己的语言阐明自己要表达的观点，遇到困难能与其他同学合作交流共同解决问题。变“学会”为“会学”从而由“发现问题——分析问题——解决问题——再发现问题”养成这样一种勤于思考的学习好习惯。 高效课堂要求教师要成为“四者”：促动者、学习者、决定者、幸福者。1.教师首先要完成角色的转变，教师应由传授者变成学生学习的组织者、指导者。2.实现教学相长，教师还应该成为终身的学者，与学生一起“同学”。只有持续的学习才能改变自身知识结构的单一和知识面的狭窄，才能促动自己的专业持续发展，才能适合社会进步及教育改革的要求，这也是未来教师必须具备的素养。3.一节高效课堂，它是由教师和学生合力打造而成的，这其中教师的作用是不容忽视的。因为教师决定着一节课能否成为优质课、高效课，也就是说“优秀的教师才能上出高效课，责任心不强的教师只能上出低效课来”，所以说“有什么样的教师就有什么样的课堂，有什么样的课堂就有什么样的教育，有什么样的教育就有什么样
高中物理实验教学模式探索论文四 篇 关于《高中物理实验教学模式探索论文四篇》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 第一篇：高中物理实验教学创新研究摘要：物理实验一直在高中物理的教学过程中占据着举足轻重的作用，新课改以后，这一点更为突出。物理学中很多知识都是通过实验学习的，其有助于学生更好地理解所传授的知识，在学习的过程中逐步获得物理学习所具备的素质以及能力。在分析了实验教学对高中物理教学的重要性的基础上，探究了如何在高中物理实验教学中进行一定程度的创新。 关键词：高中物理；实验教学；教学方式 物理是一门由理论课和实验课共同构成的科学课程，实验教学是物理教学的一种主要手段，因为在物理实验的教学过程中，学生能够充分发挥其主体作用，通过自身的探究去学习知识，这和新课改所提倡的充分发挥学生主动性的要求也是一脉相承的，因此，这更突显出物理实验教学的重要性。学生在实验过程中，能够进行自主的观察和思考，通过他们自己动手实践来完成提出问题、分析问题、解决问题的过程，提升他们自身的能力。
一、实验教学在高中物理课程中的重要性 1.激发学生学习的主动性和积极性 传统的物理课堂以老师授课为主，学生只是被动地接受知识。教师在授课的过程中为了提升学生的课业成绩只是机械地增加作业与练习题的难度。最终导致学生只是机械地应付考试，对物理学习的积极性并不高，最终导致学生学习的效率偏低。而物理学的实验教学就能有效地解决这一问题，在应用这一教学方式的时候，教师可以借助实验教学的直观性以及可操作性来激发学生的兴趣，让学生在实验的过程中体会到学习的兴趣，拥有学习的乐趣，这样就能使学生对物理学的学习更加积极主动。 2.提升学生对物理学知识的理解度 高中生在学习知识的过程中其知识体系还没有完全构建，对于很多物理课本上的概念并不能完全理解，只能机械地记忆，他们很难通过课本上的描述与教师的教授领悟到所讲知识点的精髓。而实验教学就可以让学生在教学活动中观察并掌握知识形成的过程，这样通过自身实践去学习知识不仅能够帮助学生学习知识，还能够让学生对于物理学知识的形成过程以及原理有一定深入的理解，这为学生掌握知识以及日后的运用都提供了一定的帮助。因此，在高中物理学的教学过程中，教师要学会应用实验教学对重点、难点等进行一定的教学设计，为学生设计具有一定理解性的实验，以帮助学生通过实践去认知物理学知识点，让学生能够直观地了解较为抽象的物理学概念。
浅谈在课堂教学中有效落实自主、合作、探究学习方式 学生是学习的主体。语文课程必须根据学生身心发展和语文学习的特点，爱护学生的好奇心、求知欲，鼓励自主阅读、自由表达，充分激发他们的问题意识和进取精神，关注个体差异和不同的学习需求，积极倡导自主、合作、探究的学习方式，逐步改变以教师为中心、课堂为中心和书本为中心的局面，促进学生创新意识和实践能力的发展，从而培养学生终身学习的愿望和能力。 那么在课堂教学中如何有效落实自主、合作、探究学习方式呢？我就课堂教学中有效地落实自主、合作、探究学习的学习方式，谈谈自己几年来的一些体会。 一，创设参与教学的氛围，让学生自主学习 自主学习是让学生掌握学习的主动权，参与教学过程，能根据自己的学习要求，管理和控制学习环境，自己设置学习目标，根据自己的学习计划控制学习过程。教师要引导学生在丰富的信息资源中发现问题、分析问题，提取出所需要的资料，形成对客观事物的认识和解决问题的方案，以培养学生自我探索的能力。教学过程要着眼于学生主动学习，要能激发学生学习的兴趣和欲望；要能让学生有多种机会在不同的情境下去应用所学知识；要让学生掌握学习的主动权，根据自己的学习需要来管理和控制学习环境，自己设置学习目标，根据自己的学习计划控制学习过程。教师要引导学生借助丰富的信息资源，让学生发现问题、分析问题、收集资料，根据自身行动的反馈信息来形成对客观事物的认识和解决实际问题的方案，以培养学生自我探索、自我评价和自我反思的能力。让学生主动参与教学，就是要学生在上课时积极思考、主动提问、主动回答问题、积极参与讨论、发表自己意见或者对他人意见做出评价，做到在学习过程中主动预习、主动复习，独立或与他人合作完成学习任务等。 比如，我在上《锡林郭勒大草原》一课，对于草原，很多山村的孩子只从一些片段或者是一些图片上有一点认识，真正到过大草原的根本就没有，我也没去过大草原！那怎么办呢？我根据各个学生的情况，布置各种不同的任务，从各个渠道去收集和认识大草原，让每一个孩子都参与到教学活动中！孩子都能完成老师布置的任务，感受到成功的喜悦，老师的表扬，自己要求学习的劲头、求知欲望更浓，对课文理解就更深刻，就更能感受到作者文章要表达的情感，课文教学目的就轻而易举地完成了！老师也成功的把学生引上爱学习的路上！比起老师眉飞色舞、滔滔不绝的灌输，学生被动的当录音机效果，不言而喻！ 另外，课堂教学应提倡在教师指导下的、以学习者为中心进行学习，也就是说，既强调学习者的认知主体作用，又不忽视教师的指导作用，教师是自主学习的帮助者、促进者，而不是知识的传授者与灌输者。 二，让学生在合作中学习 合作学习是针对学习的组织形式而言的，相对的是个体学习。小组合作研究是学习中经常使用的一种组织形式，现代社会的许多创新成果都是集体智慧的结晶，疑难问题的解决常常需要多个个体的协作。通过小组合作研究有利于在互动中提高学习效率，有利于培养合作意识和团队精神，在共享集体思维成果的基础上达到对当前所学概念比较全面、正确的理解，即最终完成对所学知识的意义建构。就学习而言，学生学会合作，享受到合作学习的成功喜悦，便会加强学习动机，从而更喜欢学习。因此，教学设计要促使学生的合作兴趣始终处于最佳状态，从而保证施教活动的有效性和预见性。 在《东郭先生和狼》一课中，我没有急着讲授课文内容，我也没要求学生要怎样去了解课文，我只布置一个任务：全班同学在各组组长的组织下，编演东郭先生和狼的故事，看哪
0前言 物理实验是大学生接受系统实验方法和实验技能训练的开端，是理工科院校对学生进行科学实验基本训练的必要课程[1]。大学物理实验教学更是大学物理教学工作中的一个重要环节，在培养学生的创新能力、实践能力和提高学生实验技能、理论思维、科学计算三大科学素质等方面有着极其重要的作用。但现行的大学物理实验教学与飞速发展的现代科技相当不协调，方法陈旧，手段落后，不利于实验发挥对理论教学的促进作用，制约了创新型人才的培养，已不能适应实验教学的要求[2]。 1目前大学物理实验教学过程中产存在的问题 由于历史的沿袭，一些学校对实验教学的重视程度不够，因此实验教学在高校中的地位比较低，尽管近年来这种现状有所改变，但还没有彻底扭转[3]。这导致很多实验课程的时间安排缺乏合理性；教师对实验课的讲解，只是强调实验步骤而忽略了对实验原理和仪器组成的讲解；实验课程的期中或者期末的考核方式只是学生们按照平时的记忆重复了实验的过程，因此，物理实验教学并不能全面考核学生的动手能力、观察能力和创新能力等全面素质；简单归纳之，大学物理实验教过过程中主要存在如下问题： 1．1实验课程的时间安排不合理 大学物理实验课程往往安排在上午的后两节课或者下午的前两节课，这样的时间安排，学生不能全身心的投入试验，往往在实验之前或者试验之后还要考虑其他课程，这分散了学生的精力，并且实验的时间较短，不利于一个实验的完整进行更不利于学生对实验的全面掌握。 1．2教课方式存在严重的缺陷 教师在讲授实验的过程中，往往担心学生在操作过程中没有按照实验的步骤进行而造成教学事故，所以不断的反复强调实验的步骤。同时，很多学生也是为了试验能够顺利的进行只是生搬硬记这些试验过程，而忽略了实验的最初的目的。这样的后果是老师缺乏对实验原理，仪器组成等方面内容的讲解，而学生只是简单的记住了实验的过程，导致实验过程稍作调整便会变得手足无措。 在我们实验教学中有这样的事例，在一次用油滴法测量重力加速度的试验中，由于平时实验的过程中，观察油滴下落状态的显示器的线路都是连接完好的，学生在开始试验的时候，只需要打开显示器便可以看到显示屏幕上下落的油滴。然而在期末考核过程中，就是为了考核学生对实验仪器的组成是否熟悉，实验老师仅仅把显示器后面的线路取下来摆放在了显示器前面，但学生只知道按照平时的实验过程进行，当打开显示器开关，发现显示器不能显示的时候，学生们不去检查线路却示意老师显示器是坏的，当老师在明确告诉学生显示器没有问题请他们检查线路时，学生便手足无措，一直到考试结束仍是一片茫然，最终面对的只有考试失败。 1．3最终的考核方式不利于学生实验能力的提高 实验课的目的是为了培养学生的创新能力，动手能力以及理论与实践结合的能力。学生在实验进行的过程中观察各种实验现象，处理实验过程中的突发问题，发现实验预期之外的新现象，从而加深对某些物理定理和定律的理解，进而使自身的创新能力、观察能力，动手能力等综合素质得到进一步的提升。而现在实验课的考核总是以平时学生做过的实验为考点，然后让学生在有限的时间内把这个实验过程再重复的进行一遍，这种考核方式，显然不利于学生创新能力的培养。 2大学物理实验的改革措施 针对目前大学物理实验教学过程中存在的问题，我们认为应该合理安排大学物理实验课的时间，使学生们有精力、有时间去进行全面的实验；在授课方式上，不但要讲解清楚试验本身的内容，还要注意实验原理以及实验仪器结构组成的讲解，在实验的过程中要把以老师为主导转移为以学生为中心；在最终的考核方式上更要强调对学生的观察能力，创新能力等全面素质的考核，而不是局限在对日常实验的再一次重复操作。具体的改革措施如下： 2．1试验时间的调整 大学物理实验课的时间最好能够安排在晚上，这样学生既不需要担心实验结束之后还要忙着去上其他的课程，又有足够的时间能够全心的开展实验。由于实验的时间表较充足，教师就可以用一节的课时对学生的预习情况进行检测，并且还可以强调一些实验的注意事项，学生也可以有足够的时间完成本实验的内容，在剩余的时间内，学生更可以开展一些更深层次的研究。这不但有利于学生对试验本身的掌握，对实验仪器熟悉程度的加深和巩固，更对学生创新能力的培养起到非常积极的作用。 2．2教学方式的转变 大学物理实验课程中的某些实验科目确实存在一定的危险性，譬如电学实验，电工实验等，都是有可能接触到日常用电或者高压电路的实验，所以严格的按照实验的步骤进行实验室是非常有必要的，所以让学生们掌握了实验过程的同时又能有进一步的创新必需要注意以下几点： 首先，一定要强调学生实验前的预习，学生一定要提前明白此次试验的目的，操作流程。而老师应该把整个实验的课件放在网上，把需要强调的部分以特殊的颜色做标记，使学生们明白实验的过程、实验的目的以及实验过程中的注意事项和存在危险的地方。 其次，还要加强对实验仪器的工作原理和结构组成的讲解，以便学生在实验过程中能够知其然更知其所以然。教师可以采用图片的方式将实验仪器的每个组成部分标识出来，并在课件中讲解每一个组成部分的功能和工作原理，将这些课件放在网络共享中，供同学们学习和掌握。 最后，对于这种有一定风险的实验课程，一定在实验开始之前要有严格的检查手段，可以在实验开始前随机的抽取学生讲述实验的方法，实验的注意事项等与试验相关的一些问题，以确保学生能够真正的做到实验前的预习，并且这些平时的成绩作为学生最终期末成绩的一部分，从而便能够把实验课以老师为中心，学生不关心，转移为以学生为中心老师为指导，从而使大学物理实验课真正起到培养学生动手能力和创新能力的作用。 2．3最终考核方式的多样化 学生最终的考核成绩应该是学生平时实验课堂的预习情况，对实验仪器的工作原理和结构组成的了解情况，平时实验的操作能力、解决问题的能力以及创新能力等全面素质的一个综合反映。 把每次实验课学生的预习情况作为考核的一项指标，能够有效地督促学生进行课前预习，便于学生对实验内容的理解，为实验的顺利进行奠定良好的基础。 把对实验仪器的工作原理和结构组成的掌握情况作为考核的一项指标，有利于学生对实验仪器有全面的了解，是学生（下转第13页） 大学物理实验教学方法探讨 张鑫王松伟马垒 （桂林电子科技大学材料科学与工程学院，广西桂林541000） 【摘要】本文分析了大学物理实验课程在时间安排，授课方法和考核方式方面存在的各种问题，并针对性的列举了目前学生在大学物理实验过程中出现的各种不合理现象，最终提出了具体的改革措施。 【关键词】大学物理；物理实验；教学方法 ※基金项目：本文为广西教育科学“十一五”规划项目研究成果，项目编号2008C64、2008C65。 作者简介：张鑫（1981—），女，汉族，河南漯河人，博士，主要从事材料物理与教学研究。 31