素食福音 100个素菜 三个月不重样 收藏了

佛纯素食菜谱大全及做法有哪些佛家都是吃纯素食的，所以也会很多素食的做法，想要把素菜做得好吃，可以通过菜谱学习做法。

以下是店铺整理的佛纯素食菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

佛纯素食菜谱一：冬瓜枸杞金针菇姜丝汤原料：冬瓜、金针菇、姜、枸杞、盐做法：1. 冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。

2. 锅中放适量清水，煮开。

3. 放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。

4. 放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。

5. 出锅前放适量盐调味儿。

小贴士：1. 夏天在煲冬瓜汤的时候，可以按广东人的做法，不去皮，连皮一起慢火煲。

这样可以解暑、去心火，还能瘦身。

2. 冬瓜偏凉，脾胃虚寒的人不要多吃。

平时吃冬瓜，最好再配一点姜。

佛纯素食菜谱二：秋葵腐竹饼原料：秋葵5个、腐竹皮150克、生粉2勺、盐、酱油适量、姜末适量做法：1. 干腐竹皮泡水15分钟，软后加盐、油调味，加入生粉2勺搅拌均匀，加入油拌一下静置10分钟2. 秋葵切星星状，清炒，加盐炒熟即可。

3. 锅里放油加入姜末，开始炒步骤1材料，将其倒入平底锅，用中火顺时针炒，加热过程腐竹慢慢会变的有黏性，然后转小火，定型成一个圆饼，慢慢煎。

4. 把秋葵铺在上面，反过来煎另外一面，出锅时轻轻扣在碟子上，完成。

佛纯素食菜谱三：素糖醋鱼材料：土豆(黄皮)200克辅料：香菇(干)12克，豌豆10克，胡萝卜60克，青椒50克，冬笋25克，蘑菇(鲜蘑)10克，豆腐干25克，油皮80克，菠萝20克调料：番茄酱50克，姜10克，盐5克，白砂糖20克，味精3克，醋15克，香油10克，花生油50克制做方法：1、土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐拌匀;2、胡萝卜、水发香菇、冬笋、豌豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出;3、胡萝卜、香菇、冬笋各留出15克待用;4、炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入姜5克，煸炒出香味后;5、再将焯过水的胡萝卜、香菇、冬笋、豌豆下锅连续煸炒，再加入精盐和味精，炒成馅料待用;6、油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形;7、鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好;8、再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成;9、取锅一只，加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用;10、锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金黄色时捞出控尽油，装入盘内;11、原锅留底油，下入姜煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟;12、待汤汁浓稠时下入香菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。

佛家素菜简单又好吃的做法佛家的素菜很出名，做法简单，而且做出的素菜也很美味，很多人都想学做。

以下是店铺整理的佛家素菜，仅供参考，欢迎阅读。

佛家素菜一：蒜苗辣炒酱香食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱做法：1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;2)锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干;3)调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用;4)锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱;5)再放入蒜片和小红辣椒碎;6)小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干;7)转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀;8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

佛家素菜二：糖醋脆皮茄子食材茄子、面粉白醋、番茄酱、白糖、盐步骤1、茄子去皮切段2、在碗中加面粉、水搅匀，将调好的糊倒入茄子中抓匀3、锅中烧油，下入茄子炸制成熟4、锅中留底油，下入白醋，番茄酱，加入白糖，少许盐，待汤汁熬制粘稠后下入茄子，翻炒。

佛家素菜三：茄子炒豇豆材料：茄子、豇豆。

调料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精。

做法：1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。

2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。

3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。

5、将茄子回锅与豇豆同炒。

6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。

佛家素菜四：空心菜梗炒玉米用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量;做法：1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;3.下入榨菜,炒匀;4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

100道素菜1西蘭花燒豆腐2蕃茄炒凍豆腐3東坡豆腐4.西芹腰果百合5土豆燉番瓜6香椿豆腐7清炒黃豆芽8香乾豆腐9黴乾菜燒茄子10香菇炒土豆條11腰果玉米粒12 椒鹽茄盒13蘆筍炒百合14 重慶地三鮮15炒三色蔬16紅燒板栗17清蒸白玉佛手18青椒豆腐泡19糖醋苦瓜20蠶豆玉米筍21咖喱菜花22金玉滿堂23菜椒筍尖24野山椒蒸冬瓜25炸蔬菜球26茄汁茭白27番茄豆腐乾28紫衣薯餅29春季雜錦菜30紅燒豆泡31腰豆神仙豆腐32凍豆腐炒蜜豆33魚香蠶豆34素三絲35咖喱小土豆36番瓜雜菌盅37 素炒黃豆芽38番茄腐皮39 白菜燉豆腐40 糖醋藕排41五寶鮮蔬42吉祥猴菇43翡翠玉卷44如意節節高45馬蹄蘭豆46三絲豆幹47三彩素菜48蘿蔔腐竹煲49醋溜白菜50香炒豆筋51白菜炒木耳52荷蘭豆炒木耳53梅菜蒸冬瓜54燒茄子55翡翠豆腐56麻辣豆腐57孜然香乾58木耳炒千張59咖喱豆腐60家常蒸菜葉61欖菜四季豆62油燜筍63炸/蒸春捲64家常麻婆豆腐65炒素三絲66栗子燒白菜67酸甜咕嚕果68一品百靈菇69紅油雲絲70、幹鍋茶樹菇71香菜木耳72西芹腰果百合73涼拌五色蔬74草菇三色蔬75花浪香菇76香麻拌茼蒿77酸辣土豆絲78涼拌豇豆79海帶拌腐竹80涼拌粉絲紫椰菜81香椿拌豆腐82涼拌雙耳83涼拌茄子84涼拌蔬菜絲85涼拌萵筍絲86涼拌芥蘭頭87番瓜羹88雜菌湯89玉米筍白菜湯90綠豆海帶冬瓜湯91酸辣豆腐羹92上湯娃娃菜93琉璃豆腐羹94瘦身冬瓜湯95玉米生菜粥96咖喱炒麵97紫椰菜拌涼麵98土豆餅99單身拌飯100咖喱炒麵想看哪一道菜時直接點一下就可進入一、西蘭花燒豆腐原料:西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐，不用嫩豆腐)做法:1、西蘭花洗淨切成小朵; 豆腐切塊; 紅椒切段。

2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用; 西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控乾水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。

素菜大全名字素菜，指的是不含有肉类的菜品，是一种健康、清淡的饮食选择。

在现代社会，随着人们健康意识的提高，素菜越来越受到人们的青睐。

素菜的制作方法多种多样，口味也各具特色。

下面，我们来介绍一些常见的素菜大全名字，希望能给大家的饮食生活带来一些新的灵感。

1. 青椒土豆丝。

青椒土豆丝是一道家常素菜，口感爽脆，清淡可口。

制作方法简单，将青椒和土豆切丝，用油炒熟后加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，是一道下饭好菜。

2. 香菇青菜。

香菇青菜是一道素食菜品，选用新鲜的香菇和青菜为主料，营养丰富。

将香菇切片，青菜切段，用蒜蓉爆香后加入香菇和青菜翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

这道菜清淡鲜美，适合各个年龄段的人群食用。

3. 素炒三鲜。

素炒三鲜是一道经典的素菜名菜，选用青椒、红椒和黄瓜为主料，口感爽脆，色彩缤纷。

将青椒、红椒、黄瓜切块，用油炒熟后加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

这道菜清淡可口，适合夏季食用。

4. 素炒豆芽。

素炒豆芽是一道简单而美味的素菜，选用新鲜的豆芽为主料，口感爽脆，营养丰富。

将豆芽焯水后捞出，用蒜蓉爆香后加入豆芽翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

这道菜清淡爽口，适合素食者食用。

5. 素炒西兰花。

素炒西兰花是一道健康美味的素菜，选用新鲜的西兰花为主料，口感爽脆，营养丰富。

将西兰花焯水后捞出，用蒜蓉爆香后加入西兰花翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

这道菜清淡可口，适合各个年龄段的人群食用。

6. 素炒莴笋。

素炒莴笋是一道清香可口的素菜，选用新鲜的莴笋为主料，口感爽脆，营养丰富。

将莴笋切段，用油炒熟后加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

这道菜清淡鲜美，适合夏季食用。

7. 素炒时蔬。

素炒时蔬是一道简单而美味的素菜，选用时令蔬菜为主料，口感爽脆，营养丰富。

将时蔬焯水后捞出，用蒜蓉爆香后加入时蔬翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

这道菜清淡爽口，适合素食者食用。

总结。

以上便是一些常见的素菜大全名字，素菜口味清淡，制作方法简单，适合各个年龄段的人群食用。

素食食谱大全及做法关于《素食食谱大全及做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

炎热夏天，大伙儿也全是较为喜欢吃口感较为口味淡的饭食，那麼素餐变成了大伙儿的优选饭食，还一些盆友便是彻底的素食者，那麼今日的强烈推荐你毫无疑问会喜爱哦，素餐食谱大全及作法，如今素餐早已是大伙儿很喜欢吃的了，增长速度是能够给你的人体更为的身心健康，每一个人都能够接纳的，下边就要我们一起来看瞧瞧吧。

一、土豆丝卷饼原材料：炒土豆丝：马铃薯、素丝袜高跟鞋、葱丝、朝天椒段、醋、盐、蘑菇精作法：1、土豆切丝，侵泡到水里，洗去木薯淀粉，捞起来沥干水分。

2、葱切成片，素丝袜高跟鞋泡开好，朝天椒剪段。

3、炒菜锅加点油，烧开，添加葱煸香，添加素丝袜高跟鞋，朝天椒段炒过后再添加醋，爆锅。

4、添加沥干水分的炒土豆丝，爆锅。

5、添加盐、蘑菇精，起锅就可以。

饼：小麦面粉、水、食用油作法：1、揉面，要灰常软，（揉好啦要醒面一会儿三十分钟上下）揪成适合的尺寸。

2、面剂上边刷油，摞一起，擀成和锅适合的尺寸。

3、将双面煎煎，表层淡黄就可以起锅。

（饼不必煎到双面金黄色，太做了过一会反倒不太好实际操作）。

4、正中间放上炒土豆丝，如图所示折起来。

5、炒菜锅刷少量油，将粘牢的饼一个一个摆下锅内，将双面煎至橙黄色就可以。

提示：1、炒土豆丝你需要尽你全力以赴切细，太粗非常容易戳破饼皮。

2、炒土豆丝的作法你能挑选自己最生活中的作法。

3、做饼的面一定要和软，比饺皮也要软哦！摸着就似耳朵垂就可以。

面也要醒面一会。

4、面剂上边刷油，将2个摞起來，擀薄，尺寸要跟大锅适合。

5、饼不需要双面烙过度，由于还需要再度下锅，双面淡黄就可以。

6、再度下锅前，锅内表层刷油就可以，别放过多的油，吃起來腻。

二、豆腐饺子原材料：水豆腐，油豆皮，发制红花，辣椒，红萝卜。

调味品：盐，蘑菇精，芝麻油，白胡椒粉，生姜片，葱段，生抽。

作法：1、取一小块水豆腐，清洗，在开水中焯一下，捞起来沥干水份倒成泥，放进胡萝卜丁和辣椒丁，添加盐，蘑菇精，白胡椒粉，芝麻油调料拌和成包馅；红花泡开清洗备用；油豆皮切割成数个小方形备用。

50款家常素食菜谱，果断收藏！有木有每天去菜场转了几圈不知道买什么好，有木有每天不知做什么菜好？下面咱收藏50款素食菜谱供大家参考：一、蒜蓉蒸茄子：主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。

2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

4、取出蒸盘后，淋上香油即可。

二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗（切小颗）调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。

这样即省油，又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。

最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。

然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；6、出锅装盘。

四、剁椒烧茄子做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。

3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁，翻炒均匀。

五、毛豆烧茄子材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜做法：1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅备注：1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。

素食菜谱经典素菜菜谱30道美味不容错过大饱你的口福近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，素食成为了越来越多人的选择。

素食不仅能够保护身体健康，减少疾病发生的风险，还能减轻环境负担，促进动物保护。

本文将为大家介绍30道经典素菜菜谱，让您在享受美食的同时获得健康与满足。

一、开胃凉菜1. 拍黄瓜原料：黄瓜、大葱、蒜瓣、生姜、香醋、香油、盐。

做法：将黄瓜切成适量大小的片状，用蒜瓣、生姜轻轻拍破后加入碗中，加入适量盐、香醋、香油，拌匀即可食用。

2. 凉拌木耳原料：黑木耳、蒜瓣、生姜、醋、酱油、盐、香油、白胡椒。

做法：将黑木耳煮熟后撕成适当大小，蒜瓣、生姜切末。

锅中倒入适量的醋、酱油、盐，加入蒜末、姜末，拌匀后淋在木耳上，再撒上适量的香油、白胡椒，拌匀即可食用。

二、家常炒菜3. 宫保豆腐丁原料：豆腐、花生米、干辣椒、大葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、料酒。

做法：将豆腐切成小丁，花生米炒香备用。

锅中倒入适量油，加入干辣椒、大葱、姜、蒜爆炒出香味，再加入酱油、糖、醋、盐、料酒煮沸，最后加入豆腐丁和花生米，翻炒片刻即可盛出。

4. 麻婆豆腐原料：豆腐、葱姜蒜末、红油豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉、酱油、糖、盐。

做法：将豆腐切成小丁，起锅热油，下葱姜蒜末煸炒，加入红油豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉炒匀，加酱油、糖炖煮片刻，最后放入豆腐丁，加盐翻炒均匀即可。

三、营养汤品5. 素鸡腿汤原料：素鸡腿、陈皮、红枣、姜片、葱段、盐。

做法：将素鸡腿用开水焯水，同时将所有原料放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮1小时，最后加盐调味即可。

6. 酸辣汤原料：山药、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐、酸菜、蘑菇、蒜末、姜末、香葱、辣椒粉、酱油、盐、高汤。

做法：将山药、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐切丝，酸菜切碎。

锅中加入高汤，放入所有原料，煮沸后改小火炖煮片刻，最后加入调味料即可。

四、特色主食7. 素凉皮原料：面粉、水、芝麻酱、酱油、香醋、辣椒油、花椒粉、蒜末、香菜。

寺院素菜菜谱有哪些好吃推荐寺院对做素菜很有经验，做的素菜也好吃，很多人都想学他们的素菜做法。

以下是店铺整理的寺院素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

寺院素菜菜谱一：白菜炒木耳原料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜做法： 1.白菜用手撕片，把叶子和梗分开，黑木耳用温水泡30分钟变软后摘去根部洗净，适量花椒、姜末，葱切粒待用。

2.锅中放油，小火加热，放入花椒和葱、姜炒出香味儿3.白菜梗炒软之后，下白菜叶，炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀放入醋适量加入少量的糖，翻炒均匀，放入泡好的木耳，翻炒入味，下适量的盐，撒上葱花。

出锅寺院素菜菜谱二：丝瓜毛豆汤原料：丝瓜、毛豆、姜、盐、蔬菜味精、植物油做法：1、丝瓜削去皮，切厚片，毛豆是之前煮好剥好的，姜切两片2、汤锅里少滴一些油，放入姜片和丝瓜略煸一下，加适量的水，盖盖子煮，丝瓜煮软后，变成透明的样子，放入毛豆同煮2分钟，加少许盐和味精调味即可寺院素菜菜谱三：素萝卜糕食材萝卜丝1000g(去皮擦丝) 粘米粉350g香菇10朵、盐、生抽、胡椒粉步骤1、萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分;2、香菇泡发，切丝;3、把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，加入萝卜拌匀;4、捞出，留底油，加入泡好的香菇翻炒片刻;5、趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味;6、倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模;7、取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃。

寺院素菜菜谱四：剁椒烧茄子材料：红椒;茄子。

调料：淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。

做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。

3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

清淡素菜菜谱大全清淡素菜菜谱大全过年的时候往往是大鱼大肉，饮食方面的荤腥是特别多的，所以大家也希望吃一点清淡的食物，清淡的食物当中包括很多的类型，比较常见的是各种各样的白菜，卷心菜一类的，具体可以根据个人的喜好来选择好饮食的方案搭配，清淡为主，所以不要放太多的油，其中也不要放太多辣椒或者调味料。

素菜卷材料四季豆2把生豆皮20片香菜2把红萝卜3条花生粉100G油膏1大匙蕃茄酱1/2大匙味霖1/2大匙做法四季豆、红萝卜、香菜洗净。

四季豆去纤维，折半，红萝卜切小条。

香菜分一片片，然后将四季豆及红萝卜放入滚水中川烫约3分钟，捞起沥干水分备用。

豆皮拉开，洗净。

将豆皮一一排列撑开长条状，把烫好的四季豆3条、红萝卜2条、香菜2片(一份)分别放在豆皮上一起卷入。

使用平底锅，锅里放入一大匙油，用小火。

把卷好的素菜卷放入锅中，收口处朝锅面，避免以卷好的菜卷松开，直到素菜卷煎到金黄色即可。

油膏、蕃茄酱、味霖混合均匀。

然后将煎好的素菜卷放凉后涂上酱料，不要涂太厚。

在裹上花生粉后盛盘排列。

清淡蛋花汤材料蛋液2葱花一小匙盐3小匙做法先打2颗蛋~搅成蛋液！（照片里只有一颗蛋是因为那颗蛋本来就很大的关系，所以我就打一颗！）拿一株葱出来，切成葱花！（不用太多）等水开了之后，边搅拌蛋液边加进水里！然后把火关小，滚个30秒！之后再把葱花加进去一下子就关火～这样就完成了！简单清淡的清蒸蛋羹材料鸡蛋2个，精盐少许，香油少许，清水为鸡蛋的3倍做法1.鸡蛋破壳盛碗里，用多支筷子沿一个方向"打"匀至泡沫丰富，用时5分钟。

2.加精盐、香油搅匀。

3.锅内水沸后将碗放入，猛火蒸3分钟后揭盖再次搅拌蛋液，继续火攻7分钟，蛋羹出台即可走秀。

小诀窍升级版试举几例。

喜欢海味的，加海米（虾仁），其味引起蓝色遐想。

嗜好山珍的，加香菇（野生菌），鲜香折磨脆弱神经。

讲究食疗的，加百合、加莲米、加枸杞等等，根据时令选择。

至于热爱肉肉的嘛，就加肉燥吧，谨防口水犹如箭在弦上、不得不发呀！。

佛教素食菜谱大全集佛门僧侣，素有“苦行僧”之称，他们生活虽清苦，但长寿者比比皆是。

究其原因，除了清心寡欲外，还在于佛家从古到今积累了一套独特的祛病健身良方。

下面就由店铺为大家整理的佛教素食菜谱大全集，欢迎阅读。

素食有益健康研究证明，吃素食可以长寿。

世界各地长寿的人们均以素食为主或干脆纯素食;而以肉食为主的人群寿命较短，如爱斯基摩人平均生命不到30岁，俄罗斯吉尔吉斯人很少超过40岁。

素菜所含的营养素较荤食全面。

荤食中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和少量的无机盐。

素食除了这些外，还含有大量的维生素。

此外，素食中的大豆分离蛋白和优质魔芋粉等成分，其营养价值远远超出肉、蛋、奶类，能起到降低脂肪和胆固醇的作用，促进新陈代谢。

大豆蛋白为全价蛋白，蛋白质价次于牛肉，优于鱼肉，虽然整粒大豆的蛋白的消化吸收率不高，只有65%，但是大豆加工成豆腐后，其消化吸收率却为92%～95%，与肉类相当。

素食具有健脑、提高智力的功能。

植物蛋白可使身体呈微碱性，提高脑细胞运算时的开关速度，从而提高大脑的判断力和记忆力，使大脑长时间保持良好的工作状态。

素食能使血液保持酸碱平衡的正常状态，被喻为“血液的净化剂”。

食肉多者血液必成酸性，荤食中的蛋白质、脂肪在人体内分解时，产生乳酸等多种酸性物质，具有极强的刺激性，妨害着身体各器官的机能;而多食蔬菜、碱性食物，酸性物质就会被迅速中和成无毒的化合物排出体外，并使血液保持酸碱平衡的正常状态。

有关资料表明，素食还能明显提高体力、耐力及效率。

科学家对素食者和非素食者做过多次不同方式的测验，结果令人震惊：素食者无论在体力、耐力、效率上都是非素食者的2～3倍。

其奥妙是，由于大量摄取荤食增加了体内的酸性代谢产物，促使血液变为酸性，导致肌肉疲劳、肌力衰弱;而植物食品中含有大量的钙、磷、钾等电解质，使人体血液呈弱碱性状态，因此两者明显不同。

现在，不少国家的教练员有意识地让运动员在比赛前吃素，以提高运动成绩，就缘于此。

素食佛教菜谱简单又实惠的做法佛教是吃素食的，很会做素食菜，我们可以学习佛教菜谱的做法，就可以在家做美味又实惠的素食了。

以下是店铺整理的素食佛教菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

素食佛教菜谱一：蚝皇素鲍鱼原料：水发白灵菇杏鲍菇日本豆腐海藻胶蛋白蒟蒻蛋白做法：白灵菇、杏鲍菇齐上阵。

吃惯了干锅菌类的朋友们，尝尝伪装成鲍鱼的菌类有没有不同的感受，只要能调味调得好，那味道绝对不会比真鲍鱼差，说不定你还会从此以后爱上这样的素食生活。

除了菌类，日本豆腐也可以作为素鲍鱼的原材料哦，嫩嫩的日本豆腐，富含了丰富的营养，一口一个，真是直流口水。

素食佛教菜谱二：五色如意原料：黄豆芽(250克)、黑木耳(1小把)、芹菜(4支)、香菇(4朵)、胡萝卜(1小根)、盐、麻油、酱油、糖各适量做法：1.香菇、黑木耳提前泡发切小条，胡萝卜洗净切丝，芹菜洗净切段，黄豆芽去根洗净沥干水分备用。

2.锅内放1大勺油烧热。

3.先将黄豆芽炒到微微变软，放少许盐盛出备用。

4.锅内再放1大勺油炒胡萝卜，略炒之后把香菇、黑木耳放入继续翻炒，加少许水和酱油、糖、盐调味。

5.最后把黄豆芽和芹菜放入，大火炒匀，关火，滴入少许麻油增香。

素食佛教菜谱三：蒜苗辣炒酱香干食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱做法：1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。

2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。

3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。

4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。

5.再放入蒜片和小红辣椒碎。

6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。

7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。

8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

经典佛家素菜菜谱
香菇荷兰豆炒马蹄
材料：
鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、蘑菇精
做法：
1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片
2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒几下
4、下荷兰豆翻炒几下
5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可
杂菇炒豌豆
用料：
杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克
做法：
1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；
2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；
3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香；
4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；
5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；
6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

干煸菜花
材料：
菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油
做法：
1.菜花掰成小朵，洗净。

青椒切丝，红辣椒切段。

2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。

绝对好吃的一道菜。

不加素肉末的也很好吃。

素斋菜大全，素斋菜的做法（108道）韩式煎豆腐豆腐1块口味：辣味┊工艺：煎拌凉菜花生适量,胡萝卜适量,芹菜适量口味：香味┊工艺：拌香辣萝卜干萝卜干150克,辣椒1个口味：香辣┊工艺：炒清爽黄瓜卷黄瓜2根口味：香味┊工艺：腌香辣鲜榨菜拌海带丝鲜榨菜,海带丝口味：香辣┊工艺：拌炝西芹藕片花生米西芹,莲藕,花生米,盐,花椒油口味：┊工艺：拌凉拌烤麸烤麸干,菜蔬（胡萝卜、黄瓜、香口味：香味┊工艺：拌豆豉蒸南瓜南瓜1斤左右,枸杞1小撮,干豆口味：香味┊工艺：蒸生拌潍县萝卜皮萝卜口味：香味┊工艺：拌开胃什锦菜榨菜坨1个,黑木耳,豌豆,花生口味：香味┊工艺：炒上汤花椰菜花椰菜1个,鲜豌豆,干香菇3朵口味：香味┊工艺：煮葱油浸蚕豆蚕豆1盒,大料1粒,葱1把,花口味：香味┊工艺：蒸酱萝卜皮脆白萝卜(选用中等个头皮厚),白口味：香味┊工艺：卤什锦炒年糕切片年糕,胡萝卜,黑木耳,鸡蛋口味：香味┊工艺：炒减肥炒杂莱蘑菇,香菇,笋干,韭菜,豆皮口味：┊工艺：炒姜汁藕片莲藕,姜,红辣椒口味：┊工艺：煮素蟮丝香菇,西兰花,红辣椒口味：微辣┊工艺：炒龙井丝瓜豆腐汤丝瓜240克,豆腐150克,龙口味：清淡┊工艺：煮防癌抗癌的苦瓜拌木耳苦瓜,木耳,红椒口味：苦味┊工艺：拌酿苦瓜苦瓜2条口味：苦味┊工艺：焖麻婆茄子茄子2个,郫县豆瓣酱100g口味：香味┊工艺：炒荷塘小炒藕,胡萝卜,木耳,百合,荷兰豆口味：香味┊工艺：炒老虎菜香菜,黄瓜,辣椒口味：香味┊工艺：拌防晒美白美食鸳鸯雪耳银耳,木耳口味：香味┊工艺：拌春季祛斑美食香椿素菜卷豆腐皮,土豆,黑木耳,胡萝卜口味：香味┊工艺：春天瘦腰美味麻香春笋丝花椒,莴笋,红椒,熟芝麻口味：香味┊工艺：春季瘦身美食豆腐酿凉瓜凉瓜,豆腐口味：苦味┊工艺：煮瘦脸美食菠菜芥末堆菠菜,胡萝卜,熟芝麻口味：香味┊工艺：炒双笋辣炒草菇芦笋,玉米笋,草菇,泡辣椒口味：辣味┊工艺：炒辣根儿菠菜香菇250克,菠菜500克口味：香味┊工艺：拌蔬菜沙拉紫甘蓝1棵,圣女果500克,生口味：香味┊工艺：拌蒜茸炒瓜远瓜远750克,大蒜1个,白砂糖口味：香味┊工艺：炒凉拌姜末藕片莲藕350克口味：香味┊工艺：拌卤煮花生新鲜花生1000克口味：咸味,香味┊工艺：煮健脑养生的加州核桃拌木耳加州核桃,木耳口味：香味┊工艺：拌蒜拌茄子茄子750克口味：辣味┊工艺：拌祛斑美白菜谱-胡萝卜芝麻牛牛蒡四支,金针菇,小黄瓜2条口味：香味┊工艺：炒豉香苦瓜苦瓜口味：香味┊工艺：炒茶树菇烧豆腐豆腐200克,茶树菇300克口味：香味┊工艺：炒粗粮面鱼面粉200克,黑豆粉50克,荞口味：香味┊工艺：炒清爽千张卷黄瓜,萝卜,小葱,千张口味：香味┊工艺：拌蒸巴拉豇豆口味：蒜香味┊工艺：蒸夏日排毒祛暑菜-尖椒豆豉烤苦瓜,尖椒,干红辣椒口味：苦味┊工艺：烤桂花枸杞伴山药山药,枸杞子口味：甜味┊工艺：蒸西芹夏果炒百合西芹,百合,夏果,胡萝卜,茶油口味：香味┊工艺：炒抗癌美食香菜茄丁家养茄子口味：香味┊工艺：炒凉拌马齿苋小辣椒,马齿苋口味：香味┊工艺：拌预防感冒的穿心莲拌百合穿心莲,鲜百合口味：香味┊工艺：拌橄榄菜清炒四季豆四季豆800克口味：香味┊工艺：炒夏季瘦身美食白灼芥蓝芥蓝,小米椒口味：香味,清淡┊工艺：煮护发美食芦笋核桃甘笋胡萝卜一根,核桃仁一两,芦笋1 口味：香味┊工艺：炒排毒祛火的蒜蓉麻酱马齿菜新鲜马齿菜,红甜椒口味：香味┊工艺：拌土豆丝土豆300克口味：香味┊工艺：炒夏季美白防晒食谱-樱桃西红小西红柿口味：酸甜味┊工艺：蓬蒿菜拌香干蓬蒿菜,香干,盐,糖,鸡精,芝口味：香味┊工艺：拌蒜蓉红汁苋菜苋菜口味：蒜香味┊工艺：炒田园小炒滑子蘑,胡萝卜,黄瓜,玉米,西口味：香味┊工艺：炒火爆大头菜大头菜口味：香味,微辣┊工艺：炒栗子烧白菜栗子,白菜口味：香味┊工艺：炒辣白菜炒土豆片辣白菜一碗,土豆两个口味：香辣┊工艺：炒西芹炒豆干西芹一棵,豆腐干两块口味：香味┊工艺：炒减肥消暑的茭白炒豌豆茭白,豌豆口味：清淡┊工艺：炒蚝油白灵菇白灵菇两个,黄彩椒一个口味：香味┊工艺：炒新三鲜大头菜（圆白菜）,西红柿,尖辣口味：香味┊工艺：炒香菇扒油菜油菜,鲜香菇口味：清淡┊工艺：炒四季豆烧土豆四季豆,土豆口味：香味┊工艺：炒清新凉爽菊花菜菊花菜,蒜头口味：爽口┊工艺：拌盐水小豌豆新鲜豌豆,盐口味：咸味┊工艺：煮健康瘦身美食三色百合百合,西芹,银杏口味：清淡┊工艺：炒降脂清肠的鲜芹百合芹菜,百合,小辣椒口味：香味┊工艺：炒椒油双耳干木耳30克,干银耳30克,芹口味：爽口┊工艺：拌上网一族的抗辐射美食-橘子橘子,胡萝卜,火龙果,梨,石榴口味：甜味┊工艺：拌野芹炒香干水芹菜,香豆腐干口味：清淡┊工艺：炒白灼芥蓝南汇嫩芥兰,蚝油,盐,糖,植物口味：清淡┊工艺：煮茶香花生藕花生200克,藕200克,西芹口味：香味┊工艺：拌菜根绿豆汤白菜胆200克,白萝卜200克口味：清淡┊工艺：煮滋润养颜的腰果雪耳拌西芹西芹,雪耳,熟腰果口味：清淡,爽口┊工艺：拌扁尖拌毛豆扁尖,毛豆口味：清淡┊工艺：拌糖醋藕丝莲藕,葱花,小红辣椒口味：酸甜味┊工艺：炒话梅山药山药,话梅,枸杞,糖,白醋,盐口味：酸甜味┊工艺：腌柠香圣女紫甘蓝沙拉圣女果,柠檬,紫甘蓝,甜玉米口味：酸味,爽口┊工艺：拌荷塘小炒莲藕,胡萝卜,芦笋,熟白果,百口味：清淡┊工艺：炒香糟毛豆带壳毛豆500克,香糟卤500口味：咸味,香味┊工艺：煮丝瓜炒毛豆丝瓜,毛豆,黑木耳,蒜头口味：清淡┊工艺：炒萝卜干炒毛豆毛豆仁200克,萧山萝卜干20 口味：微辣┊工艺：炒烧南北口磨260克,笋片200克,青口味：香味┊工艺：炒响油芦笋芦笋口味：香味,微辣┊工艺：煮果蔬沙拉包心菜,黄瓜,紫甘蓝,梨,西红口味：爽口┊工艺：拌蒜炒红薯叶红薯叶,蒜头,红辣椒（怕辣可以口味：蒜香味┊工艺：炒油焖茭白茭白,葱,酱油,盐,白糖,香油口味：香味┊工艺：炒榛蘑土豆片鲜榛蘑,土豆片,青椒口味：┊工艺：炒酱汁腌萝卜萝卜口味：爽口┊工艺：腌荠菜炒冬笋荠菜,冬笋,盐,味精,水淀粉口味：清淡┊工艺：炒糖醋萝卜丝心里美萝卜一个口味：酸甜味┊工艺：拌塔菜炒冬笋塔菜,冬笋口味：香味┊工艺：炒蒜蓉蓬蒿菜蓬蒿菜,蒜头口味：清淡┊工艺：炒香葱炒金针蘑香葱,金针菇口味：清淡┊工艺：炒凉拌黄豆芽黄豆芽一斤口味：清淡┊工艺：拌蒜蓉西兰花西兰花一棵口味：清淡┊工艺：炒蒜蓉空心菜空心菜口味：清淡┊工艺：炒西红柿炒菜花菜花一个,西红柿两口味：酸甜味┊工艺：炒黄瓜炒海鲜菇海鲜菇一盘,黄瓜一根口味：┊工艺：炒木耳炒菜心木耳,菜心口味：清淡┊工艺：炒京都素排骨小麦蛋白柱一袋,土豆两个,洋葱口味：香味┊工艺：炒西兰花扒杏鲍菇西兰花一颗,杏鲍菇一个口味：┊工艺：炒鱼香素肉丝大豆拉丝蛋白,木耳,青椒,胡萝口味：香味┊工艺：炒辣白菜白菜心两颗口味：香辣┊工艺：腌蒜蓉拌茼蒿茼蒿口味：蒜香味,爽口┊工艺：拌。

佛教素食菜谱的制作方法有哪些佛教是吃素的，很会做素食菜，学习菜谱教的素菜制作方法，把素菜做得更加美味可口。

以下是店铺整理的佛教素食菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

佛教素食菜谱一：火龙果炒芦笋原料：火龙果、芦笋、南瓜、红椒做法：1.火龙果一切为二，用挖球刀挖出火龙果球备用。

火龙果果皮用V 形食品雕刻刀刻成圆齿状备用。

2.芦笋洗净改刀成菱形块备用。

南瓜洗净改刀成菱形块备用。

红椒洗净改刀成菱形块备用。

3.锅内油烧至五成热，下南瓜块、芦笋块、过油15秒左右出锅时下红椒块沥干油。

4.另起锅，放入少许水调味，放入南瓜块、芦笋块、红椒块略微翻炒勾一点点薄芡，下火龙果球拌匀出锅，装在火龙果果皮内即可。

佛教素食菜谱二：香煎腐皮卷主料：豆腐皮2张，胡萝卜半个，黄瓜半根，冬笋100克，黑木耳适量。

调料：盐，胡椒粉，香油，素蚝油30克，水淀粉适量。

做法：1、准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出。

2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用。

3、豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝。

4、炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用。

5、取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条。

6、封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好，7、不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好。

佛教素食菜谱三：豆皮素菜卷食材：豆腐皮，香菜，黄瓜，油辣子，炸酱做法：1)准备蔬菜，香菜淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净;豆腐皮用清水冲洗一下。

2)豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气。

3)准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱。

4)焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱。

5)顺势卷起来，切成合适的段，装盘即可。

佛教素食菜谱四：素鱼香肉丝食材：素肉丝，胡萝卜，柿子椒，土豆，黑木耳，色拉油，食盐，酱油，醋，姜，水淀粉，豆瓣酱，白糖做法：1、素肉丝用温水二三分钟。

2、将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，姜切末。

佛家五样素菜简单又美味的做法佛家有五样有名的素菜，而且做法简单，做出的素菜又很美味。

以下是店铺整理的佛家素菜，仅供参考，欢迎阅读。

佛家素菜一：干锅菜花食材：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽做法：1)菜花洗净掰成小块。

2)坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。

3)干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。

4)干虾仁清水泡着备用。

5)青红椒洗净切斜段。

6)坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。

7)下滤干水的干虾仁煸香。

8)倒入干红椒。

9)倒入焯过水的菜花翻炒。

10)加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。

佛家素菜二：酱黄豆材料：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

做法：1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。

2、放入老抽，白糖，花椒和大料。

3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

佛家素菜三：茭白木耳主料：茭白一斤，干木耳15克(泡发)配料：大蒜4-5瓣，盐，糖一小勺做法：1)茭白剥皮洗净后切片备用。

2)大蒜4-5瓣切蒜末备用。

3)木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。

4)锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒。

5)继续下入木耳一起快速翻炒。

6)加入盐糖调味后下入蒜末，炒匀后出锅完成佛家素菜四：木耳娃娃菜原料：娃娃菜250克(2或3棵) 干黑木耳一小把(约15朵) 大葱片6片生抽1汤匙(15ml)白糖1/4茶匙(1克) 盐1/4茶匙(1克)做法：1)将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。

待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。

2)把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。

汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

3)锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。

十五种素菜做法大全，每日不重样，每日好滋味一、辣炒腐竹主食材：腐竹、尖椒、小米椒协助食材：油、十三香、酱油、葱、盐详尽步骤： 1.将腐竹提早泡好备用 2. 将辣椒冲洗洁净，切段备用 3. 将葱冲洗洁净，切葱花备用4. 锅中倒入油，下入葱花、小米椒爆炒出香味5. 锅中放入尖椒、腐竹，一同翻炒 6. 翻炒一会，快出锅时，加点十三香、酱油、盐，翻炒平均即可二、金蒜小油菜主食材：油菜协助食材：香菇、色拉油、鸡精、蒜、水、蒸鱼豉油、白糖详尽步骤： 1.将蒜、香菇冲洗洁净，切末备用2. 蒸鱼豉油加点水，加点白糖、鸡精调成汁备用 3. 锅中倒入水，放点油、鸡精，烧开后将小油菜烫熟 4. 把小油菜捞出，沥干水分，头朝外摆在盘中备用 5.从头起锅倒入油，烧热放入香菇、蒜末，炸成金黄色关火 6.趁热淋上豉油汁，浇在中间的叶子上即可三、冬瓜豆腐丝主食材：冬瓜、豆腐丝协助食材：八角、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、油、葱叶详尽步骤： 1. 将冬瓜去皮清理洁净，切成块备用 2. 锅里倒入油，放入八角碎，下入豆腐丝，待它煎黄后翻面 3. 锅中倒入冬瓜块，加点盐，待冬瓜变软，豆腐丝全黄带点焦 4. 加入水，没过菜，加点生抽、蚝油，搅拌平均 5.转小火，盖盖焖十来分钟，开盖撒点葱叶搅拌平均，关火四、地三鲜主食材：土豆、茄子、青椒协助食材：油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤详尽步骤： 1.将茄子、土豆去皮，冲洗洁净，切块备用 2. 将青椒冲洗洁净，切小块备用 3. 锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金黄色，略显透明捞出备用 4. 再将茄子倒入锅中，炸至金黄色，加入青椒块一同捞出 5.锅中留少许油，放入葱花、蒜茸爆香味 6. 加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块略微烧一会7.最后加入水淀粉，用大火收汁即可五、韭菜香菇炒鸡蛋主食材：韭菜、香菇、鸡蛋协助食材：油、盐详尽步骤： 1. 将鸡蛋打坏，搅拌平均备用 2. 锅中倒入油，待油烧热，倒入鸡蛋炒碎 3.把香菇、韭菜冲洗洁净，而后香菇切小，韭菜切段备用 4. 锅中从头倒入油，放入切好的香菇翻炒一会 5.最后倒入韭菜、鸡蛋炒熟，加点盐、鸡精即可六、西芹百合炒腰果主食材：百合、腰果、西芹协助食材：胡萝卜、盐、沙糖详尽步骤： 1.将百合切去头去尾分开，西芹冲洗洁净切丁，胡萝卜切薄片备用 2.锅中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，捞出放凉即可 3. 锅中留底油，烧热放胡萝卜、西芹丁 ,用大火翻炒一分钟左右 4. 放百合、盐、沙糖，大火翻炒一会 5.盛出 , 洒点放凉的腰果即可七、炒合菜主食材：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干协助食材：油、盐、鸡精、糖详尽步骤： 1.将黄花菜用冷水泡发，去根冲洗洁净，豆芽清洗洁净备用 2. 将韭菜冲洗洁净，切段，香干切薄片备用 3. 将鸡蛋加点盐、白胡椒粉，打散搅拌平均 4. 锅中倒入油，鸡蛋倒锅中翻炒熟，盛出备用 5.从头起锅，倒入油，将香干煎黄，倒入黄花菜翻炒平均 6.转大火，加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒平均 7. 下入韭菜段翻炒平均，关火 8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒平均即可八、香菇烧豆腐主食材：北豆腐、干香菇协助食材：胡萝卜、生抽、盐详尽步骤： 1.把干香菇冲洗干净，再泡水，豆腐切块，胡萝卜切片备用 2.锅中倒入油，把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可 3.将泡好的香菇切片，香菇水留着待用 4. 锅中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡萝卜翻炒平均 5.锅中倒入煎好的豆腐，翻炒平均 6.倒香菇水煮一会，倒点生抽 , 用大火烧至收汁（香菇水积淀或去杂质在入锅）7.最后出锅前勾芡，撒点盐即可九、荷塘小炒主食材：胡萝卜、荷兰豆、莲藕、木耳协助食材：植物油、盐、鸡精详尽步骤： 1.把胡萝卜去皮冲洗洁净，切薄片备用 2.荷兰豆去筋冲洗洁净，掰成段；莲藕去皮洗净切片 ;木耳提早泡发撕块备用3.锅中倒水烧开，加点盐、油 4. 挨次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水 5. 锅中倒入油，倒入全部食材用大火翻炒平均 6.加点盐、鸡精，翻炒平均即可十、清炒山药西兰花主食材：山药、西兰花协助食材：姜、红椒、蒜、油、盐、十三香详尽步骤： 1. 把山药去皮，切菱形片，在水中泡着备用 2.将西兰花掰成小朵，放盐水中泡半小时备用3. 将红椒、姜冲洗洁净，切菱形片，蒜拍碎备用 4.锅中倒入水，等水开放入西兰花焯水，盛出备用 5.锅中倒入油，倒入姜、蒜、红椒爆炒出香味备用 6.锅中放入要翻炒一会，放点十三香、盐，山药粘锅的话加点水 7. 待山药炒至八九成熟，放入西兰花翻炒平均即可十一、凉拌海蜇丝主食材：海蜇协助食材：黄瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、盐详尽步骤： 1.把海蜇浸泡在凉水中，加点盐用手搓去腥味 2. 清洗到去咸味，在凉开水中浸泡一小时，捞出沥干水分备用3.将黄瓜、香菜冲洗洁净切丝，黄瓜用盐拌匀、沥干水分，香菜切段备用 4. 把米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、熟芝麻调汁备用 5.锅中倒水烧开，海蜇丝放水中焯烫十五秒钟捞出沥干 6.放盆中倒点凉水浸泡十分钟捞出 7. 把弄好的海蜇丝放盆中，加点黄爪丝、香菜段，再倒入汁8. 将全部食材搅拌平均即可9.可放冰箱冷藏半小时食用更好十二、番茄豆腐主食材：北豆腐、西红柿协助食材：油、盐、淀粉、白糖、葱、姜、海米、胡椒粉详尽步骤：1. 把海米提早用清水浸泡二十分钟，北豆腐切块，再平均黏上一层干淀粉备用 2.锅中倒入油，下入豆腐片，煎至两面金黄色捞出控油 3. 将西红柿冲洗洁净，用热水将西红柿的皮泡开剥掉，切丁备用 4.将葱、姜冲洗洁净，切碎备用5.锅中倒入油，放入葱姜翻炒出香味，倒入西红柿丁翻炒平均6.将泡好的海米和水一同倒入锅中煮开，加入煎的豆腐、盐、汤、胡椒粉 7.翻炒平均，煮三四分钟，加入水淀粉，用中火收汁 8. 出锅后撒上葱花即可十三、酸辣厥根粉主食材：厥根粉协助食材：小米椒、蒜、花生碎、葱、酱油、盐、醋、鸡粉、十三香、白糖详尽步骤： 1. 将厥根粉下锅煮八九分钟，出锅过凉水备用 2.将小米椒、蒜末、葱、花生碎准备好 3. 把黄瓜冲洗洁净，切丝，放盘底备用 4.蒜末放碗中，锅中倒入油，烧热浇在蒜末上 5.再放点酱油、鸡粉、十三香、香油、盐、醋、小米椒、小葱、白糖、老干妈，用搅拌平均6.把厥根粉切短点，放到黄瓜丝的盘里，吃时把汁浇在厥根粉上7. 最后撒点葱花、花生碎搅拌平均即可十四、桂花糖藕主食材：藕、糯米、桂花协助食材：白沙糖详尽步骤： 1. 将莲藕冲洗洁净，沥干水分，较大一端往内切下三厘米长段，留做帽盖2.把糯米捡掉杂质，塞满莲藕孔，将莲藕帽盖上3. 用牙签戳牢，在蒸笼中蒸透，大概需要两个小时左右 4.拿出莲藕，泡水刮皮，去掉帽盖 5.将莲藕切成厚片状，放大盆中，加点糖、桂花，再用玻璃纸封住盆口 6.在蒸笼中，用小火蒸一个半小时拿出，倒扣再盘子中即可十五、秋葵炒蛋主食材：黄秋葵、鸡蛋协助食材：食油、盐、蒜、生抽、生粉详尽步骤：1. 将秋葵冲洗洁净，再用盐水浸泡一会待用 2. 把泡好的秋葵去根切圈，蒜冲洗洁净，切粒备用 3. 将鸡蛋打坏，加点生粉、盐搅拌平均备用 4. 锅中倒入油，鸡蛋液入锅，将蛋液快速划散，饭炒好后待用 5. 下入蒜爆香味，下入秋葵翻炒平均，待秋葵快熟时加鸡蛋 6. 倒点生抽、盐翻炒平均入味即可。

50道素菜菜谱，美味滴！一、妙手豆皮素菜卷材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。

青红椒切丝。

方法：香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。

豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。

用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。

二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙做法：1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。

这样即省油，又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。

三、土豆烧茄子原料：茄子，土豆，柿子椒调料：白糖，水淀粉，盐，酱油做法1、茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。

2、锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。

3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。

五、毛豆烧茄子材料：圆茄子1个，毛豆1把，做法：1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀备注：1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。

嫌麻烦也可不晾，直接煎3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。

也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐六、茄子炒豇豆茄子、豇豆辅料：酱油、盐、蘑菇精作法：1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。