关于新食尚美食广场各档口的运营要求及相关管理制度
一、安全
1、食品安全
各档口要严格落实并执行《餐饮企业食品安全管理制度》，进货渠道严格把控，没有食品安全保证的不能进店。所有食材原料、成品、半成品应分类存放到货架指定位置，并保证其内无异物。需要清洗的原材料必须清洗干净决不允许有异物残留在食材中加工成半成品或成品。各加工间严禁无关人员进入，定期要对冰箱、冰柜进行清理整顿，防止交叉感染。
2、消防安全
各档口工作人员必须掌握消防安全中的“四懂、四会、四个能力”，严格做到“锅在人在，人离锅离”闭餐后严格检查水、电、燃气的开关及阀门是否关闭，力争消除所有能造成安全隐患的因素。
二、卫生
1、环境卫生
各档口销售台必须保持干净，做到无水渍、无油渍，餐具要消毒，所售食品不得污染。操作间地面、灶具、器械要保持清洁，食材不得堆放在地面，冰箱生熟隔离，物品器具摆放有序。
2、个人卫生
各档口工作人员要讲个人卫生，做到要勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，不涂指甲油、不化浓妆。工作期间需着工装并佩戴口罩、帽子。
三、服务
1、树立“顾客至上”的服务观念，热情、主动、礼貌、大方，保持正确的动作和语言来招待顾客，耐心倾听和解答顾客的问题和要求，不得有谩骂、侮辱、贬低顾客的语言和行为。
四、经营
1、各档口的出品不得为了拉低成本而降低产品标准，在经营中保持创新、提高才是经营之本。公司会定期抽查各档口产品。
2、本卖场实行持卡消费，各档口要严格遵守财务制度，不得直接收取顾客的现金，一经发现直接按规定处罚甚至清场。
五、处罚标准
1、违反第一章规定的处罚50元，出现食物中毒或者消防安全事故等严重情况的要移交司法机关并承担相应的法律责任。
2、违反第二章规定的每次处罚10元。
3、违反第三章规定或者遭到顾客投诉的每次处罚100元。
4、违反第四章第一条的，第一次处罚50元，第二次停业整改，第三次清场。
5、违反第四章第二条的，第一次处罚100元，第二次500元，三次清场。(押金
不予退还）
篇一：店铺问题及整改方案 店铺问题及整改方案 篇二：门店整改计划 门店整改计划 一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售 二、制作新餐牌、新门头、新形象（围绕中高端） 三、制定餐厅管理架构、配置人员表 四、制定门店管理制度，岗位职责 五、出品质量、服务水平统一培训计划 六、加强门店内部管理、加强部门沟通配合 七、制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境 八、制定出品部门成本管控及内务管理计划 九、制定员工考核及奖惩计划 市场竞争、地理环境分忻 迎宾菜场店于年月日开业，地处南湖路与水西门大街交界商圈。使用面积15平米，12年销售业绩。 门店是围绕迎宾菜场的小区性商圈，商圈周围无写字楼及高档休闲聚客点，顾客主要来源蓓蕾村、迎宾村、艺苑村，购买能力较低。 水西门大街左侧商圈教发达，就地理位置而言，过马路的概率很小，商圈内顾客年龄分布80%为中老年人，消费行为以买菜顾客顺便购买，购买力度小，门口拥挤，不方便排队购买。门店对面及人流上流均有公车站，共有5路公车经过，其中三路为长线。马路红绿灯不明显，横穿马路过路的较多，拦截一部分客流。 顾客一般选择自行车或电动车到门口，平均到店时间为15分钟，停车不方便，人流拥堵。菜市价格一般，顾客比较注重价格，品牌意识不强，现有顾客注重口感和品牌。 一、品牌环境缺陷 机会点：连锁包子店就是要给人高服务，高品质，高环境的品牌印象。而本店面的店面形象太差，展示效果不够突出，品牌底蕴不够。 改进行动：改造围绕环境及品牌，最好拥有属于自己的特色，做到人无我有，人有我精。注意品牌的定位：市场定位、价格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等---建议走传统路线。 二、出品质量、口味及速度改进 机会点：本门店产品包装上没有自己的特色，而且做出来的种类或口味要有独到的一面，且店面缺乏有竞争力的饮品。产品出品的速度价速较慢。 改进行动：品种上研发新品种，顾客口碑好的品种，如果不受时令限制，可以转为长期产品，对销量低及口味不适合的产品及时下架或隔年或隔季销售，新产品上市可伴随搞活动，增加品牌知名度，增加市场占有率。 包装上建议有创新，如在包子地步垫隔油纸，用纸袋包装支持环保等，也可以用传统的手绢包装等来增加特色。 三、服务水平、质量、流程问题 机会点：门店的服务水平，可能只有外面大排档的服务水平，根本没有经过专业的服务培训，连基本的服务水准，礼节礼貌都没有。再加上中高档需要具有一些高素质及形象较好的服务员去服务客人。营业员年龄及素质不高。 改进行动：招聘年龄在18-25岁的营业员，最好文化水品高中以上。 培训：制定员工的培训方案，定期培训。
公司食堂是关于员工饮食健康安全的地方，要注意干净卫生，要提前制定整改措施，避免出现问题。下面是整理公司食堂存在问题与整改措施的，欢迎阅读! 为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。 首先，目前食堂存在的问题如下： 1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。 2、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。 3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。 4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。 5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。 6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。 7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。 8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。 9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。 10、牙签、抽纸杂乱放置。 11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。 这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际情况，将对食堂进行如下改造： 1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下：需粉刷面积：公共用餐区域 操作间区域 包房区域 ①用料费：
②人工费： ③时限： 2、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。预计报价：围墙墙纸面积及报价 桌布报价 灯饰报价 花束报价 3、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。 4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。 预计报价：①筷子消毒机(一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元，全自动高温臭氧消毒机300元) ②米桶100元 ③放置架公司自造。 5、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预计报价100元 6、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计报价100元 7、申请提升菜价。 8、置箱包物品放置柜。 9、购买安利多功能清洁剂。预计报价50元 10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口左侧。 11、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。 以上是有关食堂整改的主要方案，整体报价按照咨询价格制定，可能跟实际情况有所差距，属正常情况。食堂改造与管理是行政后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作也是关系到员工健康的头等大事，行政部今后会更加努力完善食堂各项工作，使我公司食堂管理能上一个新的台阶。 一、食堂现状：
天猫店整改方案 一、定位篇 所有的运作方式都是由产品的定位来决定的，同行在卖什么？在卖什么价？产品想面对什么人群？卖什么价格？先确定好所有这些事情，才能确定后面所有东西的方向。 因为我们以真藤家具为主，所以仿藤的尽量不要去碰，以免引起消费者品牌认知混乱。目前我们仿藤的只做了吊篮，不要再增加别的仿藤产品了。所有行业，以价格去区分的话，消费群都如一个哑铃一样，中间细长，两头短粗。作为商家来说，最省力的方式应该是两头，最难做的就是中间。价格低的路线的，价格低的不过多陈述，这里简单说下价格高的怎么做，市场上，家具里价格高的都是哪些，从材料上看，如红木等实木的高于复合板的，从风格上来说，欧式的高于现代等其他的。材料我们是藤的，没法打破消费者认知，那在藤家具里，市场上普通卖的是田园风格的，颜色大多数是擦色。所以如果以白色、欧式来区分市场上的产品的话，走价格高的路线就完全没有问题。 我们的产品，走的是价格中的路线，这是最难做的，难在你比别人贵，你就得说出个贵的理由，这需要对产品特别熟悉、装修需要一定档次、产品具有一定质量。 二、产品布局篇 设计一到两款产品，力求低价为主，主要目的引流。 其他一般销量宝贝，尽量迎合大众需求，以提高整体销量及利润。 非常卖产品，具有独特竞争力的产品，以高价为主，进一步提高利润。 三、装修篇 1、店招 因为你卖得贵，所以一定要突出你的质量保证、服务及销量等，给客人以信心。如3年质保、2000城区包安装、热销一万件等。 2、首页 ①首页宝贝不要标价格，只有价格有优势的时候标出来才有意义，针对我们这种价格不占优势，宝贝又比较普通的就更没有意义了，以后有修改价格的话，首页也要做相应的修改，增加自己的工作量。 ②首页展示的产品，应该是店铺内有特色，价格有优势的产品。同时图片力求突出卖点。如宝贝拍摄时应有模特展示，一是整体美观性，二是客人的代入感，三是便于客人认知大小。 3、主图 主图的重要性通俗点用案例来讲，就是如果你是开青楼的，你应该派最漂亮的小姐站在门口，穿最性感的衣服、摆最性感的动作、最要命的声音来吸引文人墨客进店。通过一定的优化，客人经过了你店门口，能不能进店，门口的小姐是最重要的。可以通过直通车测图的方式，一星期换一次更优的图片。注意几个技巧：1、因为只有一张主图，应力求更多的表现宝贝，如三件套，拍摄时一张上应有模特，以示大小，2、另一张换个角度，以让客人更多了解产品，3、多种颜色的如吊篮，可以一起放在主图里，以尽可能满足不同需要的客人。就像青楼门口的小姐，也是有好几个的。 4、详情页
《食堂整改方案》 食堂整改方案（一）： 员工食堂整改方案 一、食堂现状： 1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。 2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。 3、食品安全也是首要思考的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。 4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。 5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。 引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。 公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。 二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险) 炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作） 1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、 1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。 车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。 三、整改方案
店铺业绩下滑及整改措施 ?? 1、天气下雨：统计进店率，调解卖场氛围，做产品知识培训，陈列跟换 2、客流很少：统计进店率，分析进店顾客，提升试穿率，卖场可以做一次大扫除 3、导购状态不好：沟通状态不好的原因，是生活还是工作，进行调整、跟进 4、货品问题（畅销款补不到货、断码严重）：开发类同款的卖点，进行重组搭配销售 5、VIP消费下降：每周短信回访、了解顾客的需求，购买时适当送点小礼品 6、连带：提升导购的搭配能力、备选意识的加强，成套给顾客试穿 7、要求打折：介绍产品的优点和做工，和其他同类品牌对比，利用空余时间到其他品牌去试穿衣服，了解别人的优质服务，优点可以学习 8、卖场没有活动（缺少赠品）：根据店铺的需求和做好促销计划的同时适当配一些对销售有提升的赠品" 9、衣服做工、质量差：每上新款陈列完后，导购修剪衣服线头和确保衣服没有次品的情况下上架，有问题的收进仓反映到公司从而提升做工和品质感
10、备货不足：上货3天内做完新款的FAB和搭配，同时看中畅销款补货，或是一周内根据销售补货，每次搞活动前补足货品 11、库存掌握不熟：每周考核库存一次，交接班会议中店长通报库存较大的款和畅销款的库存量 12、试穿率低、成交率低：培训导购与顾客的沟通和赞美顾客，从中了解顾客的需求，提高试穿和成交率。空场店长带领导购一起做销售演练' 13、销售技巧弱：针对销售较差的导购，店长在现场做销售培训和导购在接的每一顾客店长或销售强的导购帮助总结和分析每一单从中得到提升 14、团队配合差：大家讨论配合之间存在的问题，通过沟通和班次的调整，利用互补来进行调整 15、专业知识不强：通过公司的培训和定时的检查 16、非销售语言较少，不了解顾客的需求：规定每进店顾客都要赞美2点以上，空场做演练 17、空场店铺氛围没有调整好：利用空场，做销售演练、导购试穿卖场衣服做FAB和培训 18、店铺人员的调动，人员不稳定：让员工有较强的归属感 19、店长的管理能力：通过培训提升店长的能力 20、附加推销和备选做的不够到位：规定店铺对每一顾客试穿做好两套左右适合的款作为备选，可以利用收银后做推销和利用配件类产品
职工食堂整改措施 为了保证职工身体健康、维护职工的正当权益，为公司广大职工提供卫生、洁净、满意的就餐服务，给员工提供一个更好的就餐环境，现将对食堂现有的问题进行全面改造。 一、目前较集中的问题 1、早晚餐就餐人数少。 2、菜品价格偏高。 3、质量不过关（主要指色、香、味）。 4、食堂卫生管理不规范，责任心不强，管理力度不够 为了贯彻上级领导有关公司职工食堂管理工作的建 议，尽快解决相关问题，保证职工身体健康、提升职 工满意度，结合我公司实际情况，制订本整改方案。 二、整改目标 1、保证食物质量，确保用餐安全，包括食材的品质和 饭菜的份量。 2、加强食堂卫生管理，保证食堂的卫生清洁，让员工 吃的舒心，吃的放心。 3、注重搭配、增多菜品种类，做到“干稀搭配、荤素 搭配、米饭与面食搭配”，满足不同地区员工的口味需求，符合科学的饮食要求。 4、明确食堂菜品单价，利于员工选择。
三、具体整改对策 1、早、晚餐施行改善：（1）丰富早、晚餐的品种花样，每一餐至少保证主食五样不同的种类、副食四样不同的种类搭配（如：油饼配豆浆、发糕配八宝粥、包子配粥等）每天要求食谱透明，一天一食谱。（2）质量：必须保证新鲜，无变质、无异味、口感好。对于变凉的食品要及时保温加热，天气变凉不得将生冷食物提供给就餐人员，若不按其要求去做每次将直接扣取食堂责任人奖金。 2、中餐施行改善：（1）首先是菜的品种、款式，每餐至少保证不同七类品种菜肴，要求每餐三荤四素，每天更换不同菜的种类，一天一道食谱。（2）质量：1.肉食类要保证来源明确、渠道正规，蔬菜要保证外观美观、无腐烂、新鲜，不得将有腐败的菜以次充好。每天午餐还会推出每日“特色菜”。（锅包肉、狮子头、香辣肉丝、豆豉排骨等） 3、节假日制定专门菜谱，为员工提供免费工作餐，保证员工在节日里也能感受到家的温暖。 4、追求变化，注重菜品搭配和菜的花样，员工们每天还能喝到食堂人员为大家精心准备的免费汤。 5、“菜价降价”，员工在食堂就餐一部分有公司补贴，这样一来，员工每月只需要缴纳很少的生活费就能吃到很丰盛的饭菜，让员工真切的感受到单位对员工的关心与照顾。 6、加强工作人员职业道德教育,改善服务态度,对个别
酒店整改方案
一、酒店现状分析 当前，本酒店餐饮主要是以会议和培训作为主营业务，接待项目较单一、餐饮消费属于接待层次偏低的状况。据初步了解，周边如滇池度假旅游区怡景园、煤疗、铁疗、滇池温泉花园酒店、望湖酒店、云天化酒店等，大都在硬件软件上明显高于本酒店，凸显专业规范。可见本酒店在度假区的竞争对手如此之多，如不进行变革那将会失去竞争力。 二、酒店发展规划 本酒店的十二五规划，酒店领导高瞻远瞩的提出打造一支符合国际五星级度假型酒店并建设一支高素质的专业队伍，此规划的提出是酒店质变的体现与方向。餐饮部将从单一接待的经营项目，转变为具备养生餐、婚宴接待、散客接待、商务宴请、团拜、会议、自助餐、冷餐会等多种接待能力的部门。为实现此目标，餐饮部只有将从思想意识上了解改革的必要性和改革的内容，方能树立明确的方向。 三、整改的必要性： 未来餐饮业的发展将受到民营企业的强烈冲击，在竞争激烈的后餐饮时代，今后的餐饮业只能是一个品牌经营与资本对话的年代。酒店十二五规划的提出，必然要求餐饮部打造一支专业化、高素质的队伍。可是，经过分析餐饮部的现状，发现离目标相距甚远，本酒店当前不具备科学灵活机动的管理运营模式，不具备竞争力满足市场需要。那么如何从经营范围以培训班和会议为主，走上具有高质量综合接待能力道路将是世纪王朝酒店餐饮部面临的一大难题。因此，无论是对于酒店还是隶属于酒店的餐饮部而言，改革势在必行。只有经过改革，才能使酒店的品质提升。
四、机遇和利好： 1、地理优势 位于风景旖旎、四季如春的滇池国家旅游度假区，紧靠风景秀丽的西山、滇池、云南民族村，地理位置得天独厚。 2、资源优势 面积大，有利于拓展经营项目，清净自然。 五、整改方案 为了充分发挥有利的地理优势和资源优势，餐饮部建议采取以下几方面的改革实现十二五规划的目标。 （一）组织结构调整 餐饮部是酒店第一大部，如何做好酒店餐饮我们得首先了解餐饮的特性，其次为餐饮定位，再者就是为其制定合理的餐饮组织结构。当前，酒店虽处于过度转型期，硬件设施暂时不会更新，可是，在12.5规划启动之前，能够先进行软件的转型改变为12.5奠定夯实的基础，首当其冲的就是引进先进酒店的管理模式，形成合理的组织结构。本人经过近一月细致观察得出如下结论：问题：组织结构不合理，责权不明确。 竞争者：酒店管理较多采用金字塔式的层级管理制度，以餐饮部为例:
公司食堂整改方案 篇一：食堂改进方案 食堂改进方案 从 4 月 18 日食堂试运行以来，经过近 2 个月的试运行，于近期对食堂做了一份匿名的问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。 一、食堂现状分析 目前食堂为每天提供午餐，标准每人15 元，一大荤、 一小荤、两素、米饭、汤和水果，公司提供所有的设备用具、水、电，气等。但最近几年因物价和人工成本的上涨，结合目前每天的用餐人数，食堂无法做到盈利。 二、食堂存在的问题 1、味道不好。员工天天吃食堂，对菜品已经没有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鲜。 2、品种偏少。目前食堂每天基本为 6 个菜供大家选择，且一周内菜品基本不重复，但似乎还不能满足广大职工的要求。 3、食堂卫生状况不佳，因受食堂条件的限制，食堂做 菜、打菜环境给人不好的感觉，就餐桌椅、碗筷等也是清洁 不彻底 4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，来回过程大概需要25分钟左右，且路不是很好走，天热、雨天等会导致很大一
部分人选择不去。 5 、员工分流。公司每天在岗人数大概70 人左右，有部分员工是自己带饭，还有一大部分员工叫附近的外卖，现阶 段工作日在食堂消费的人大概为20-30 人。 6 、餐标反映不一，可推出可供选择的套餐（如10 元、 12 元、 15 元、 18 元，可供大家选择） 三、食堂改进方案 现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改 进方案。 1、菜品味道和质量是关键，调整菜品结构，科学合理 编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的 合理搭配。 2、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按 照菜谱、食谱进行供应，让员工对每天菜品的供应情况做到 心中有数。如送餐可提供不同的套餐标准（10 元、 12 元、15 元、 18 元，可供大家选择）。 3、强化食品安全问题。要求厨师和配菜人员做好个人 卫生，工作时要穿戴工作衣帽。每年定期进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。要计划采购，严禁 采购腐烂、变质食物；要做好量的控制，要保证菜品的新鲜。4、从细节入手，提高服务质量。食堂工作看的就是细 节，职工食堂在细节上还要下功夫，厨具、碗筷、就餐桌椅、
门店整改计划 一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售 二、制作新餐牌、新门头、新形象（围绕中高端） 三、制定餐厅管理架构、配置人员表 四、制定门店管理制度，岗位职责 五、出品质量、服务水平统一培训计划 六、加强门店内部管理、加强部门沟通配合 七、制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境 八、制定出品部门成本管控及内务管理计划 九、制定员工考核及奖惩计划 市场竞争、地理环境分忻 迎宾菜场店于年月日开业，地处南湖路与水西门大街交界商圈。使用面积15平米，12年销售业绩。 门店是围绕迎宾菜场的小区性商圈，商圈周围无写字楼及高档休闲聚客点，顾客主要来源蓓蕾村、迎宾村、艺苑村，购买能力较低。 水西门大街左侧商圈教发达，就地理位置而言，过马路的概率很小，商圈内顾客年龄分布80%为中老年人，消费行为以买菜顾客顺便购买，购买力度小，门口拥挤，不方便排队购买。门店对面及人流上流均有公车站，共有5路公车经过，其中三路为长线。马路红绿灯不明显，横穿马路过路的较多，拦截一部分客流。 顾客一般选择自行车或电动车到门口，平均到店时间为15分钟，停车不方便，人流拥堵。菜市价格一般，顾客比较注重价格，品牌意识不强，现有顾客注重口感和品牌。 一、品牌环境缺陷 机会点：连锁包子店就是要给人高服务，高品质，高环境的品牌印象。而本店面的店面形象太差，展示效果不够突出，品牌底蕴不够。 改进行动：改造围绕环境及品牌，最好拥有属于自己的特色，做到人无我有，人有我精。注意品牌的定位：市场定位、价格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等---建议走传统路线。 二、出品质量、口味及速度改进 机会点：本门店产品包装上没有自己的特色，而且做出来的种类或口味要有独到的一面，且店面缺乏有竞争力的饮品。产品出品的速度价速较慢。 改进行动：品种上研发新品种，顾客口碑好的品种，如果不受时令限制，可以转为长期
公司食堂整改方案（一） 一、整治范围 青岛市辖区内的所有机关企事业单位集体食堂。 二、整治目标 坚持标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原则，加快完善餐饮服务食品安全监管制度，强化餐饮服务食品安全责任落实，健全餐饮服务监管长效机制，强化行政监管和技术监督能力建设，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的工作格局。通过整顿，使机关企事业单位集体食堂自律意识增强，无证经营行为得到有效遏制，机关企事业单位食堂食品安全水平得到明显提高，广大职工饮食安全得到切实保障。 三、整治内容及措施 (一)机关企事业单位食堂食品安全制度建立情况。认真核查机关企事业单位集体食堂组织制度是否健全，是否建立主管领导负责制，是否将食堂食品安全工作纳入机关和企事业单位的日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。 (二)餐饮服务许可证持证情况。认真核查机关企事业单位食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题;对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的集体食堂，一律不发《餐
饮服务许可证》;对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理;对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。 (三)食品原料采购索证索票情况。认真核查机关企事业单位食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散装调味品、、一次性餐盒和筷子等。 (四)加工场所及过程卫生情况。认真核查机关企事业单位食堂内外环境是否整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标志明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染;加工场所各功能间是否齐全;食品加工过程能否炸熟煮透。能否保持冷藏设施定期清理。是否配备有效消毒设施和保洁设施;卫生清扫工具是否有专用存放场所; (五)从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康、培训合格证明;岗位卫生知识的熟知情况;工作时是否穿有洁净的工作衣帽;是否留有长指甲、戴首饰;是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。
饭堂整改方案 近日针对饭堂卫生、配菜质量，以及管理人员就餐程序等问题作出调查，为进一步做好饭堂统筹管理，完善后勤服务工作，保证员工就餐质量，现作出以下调整方案： 一、厨房工作人员在工作期间必须穿制服、戴口罩、工作帽。相关工作人员每年必须携带齐全的健康证明到人事部进行考核登记，新员工入职必须告知人事部，饭堂负责人需协助、监督做好健康考核登记工作。 二、厨房工作人员必须注重个人卫生，勤剪指甲、勤理发，敬业道德。 三、由于近年天气反常，食物难以保存，厨房工作人员在烹调过程中若发现有变质变味现象应该及时处理，秉承以人为本原则，不以眼前利益为重，保障食物的干净卫生。 四、厨房各种用品、用具使用之后必须及时清理、清洗，冰箱内存放的用品必须分类打包存储，定期清理，减少细菌滋生。 五、饭堂采购人员必须严格把好质量关，不准采购变质、过期食品，尽少购买动物内脏、熟食，保证材料的新鲜、安全。 六、针对饭菜质量、口味问题，就现季度出产的农作物，作出菜谱调整，以此作为4月份固定菜谱（附），往后菜谱每月更改一次。厨房承包人员应尽量按照菜谱供应饭菜，若发现与菜谱要求有异，人事部有权通过调查沟通作出批评处罚。 七、厨师在烹饪过程中应注意精打细算，在做到节约的同时保证配菜色、香、味俱全。若发生配菜过咸，煮焦，难以下咽，米饭未熟或过于糊化等现象，先口头警告，但仍未改善的话再由人事部发出书面通告处罚，由厨房赔偿公司损失。八、厨房应就管理人员的地方饮食文化、气候考虑，减少油腻食品、煎炸食品供应。 九、针对管理人员就餐程序问题，现试行关闭厨房门口通道，从橱窗中段改装为推拉式玻璃，就餐人员通过橱窗领取配菜。配菜先由饭堂工作人员应以公平、合理原则搭配好，按就餐人员队伍顺序分派。（此措从橱窗整改完毕后即时实施） 十、厨房工作人员有权利、义务监督公司全体员工就餐程序，发现插队、乱倒剩饭剩菜、刻意浪费、不注意个人卫生，高声喧哗打闹等现象必须发出警告，警告不力有权记录其厂牌信息，交给人事部以便做出相应处罚。 十一、针对一些部门工作时间较为特殊，因就餐时间推迟时常发生饭菜不够现象，厨房应根据人事部提供人数采购足够材料，合理搭配，保障供应数量、质量。若再发生此类现象，相关人员应向人事部说明，每月若超过3次此类投诉，人事部将对厨房发出处罚通知，由厨房赔偿公司损失。 十二、以上方案基于“以人为本，尽善尽美”原则，搞好饭堂卫生，提高伙食质量是关系到全体员工身体健康的大事，也是厨房工作人员和公司的共同心愿，在现有的成绩上更需要我们携手共进，敢于反省，总结规划，齐心协力把厨房工作搞得更好。
店铺问题及整改方案 职位名称所在部门汇报日期呈递服务区域 问题及解决方 店铺问题及解决方案 通过近期的观察及与店铺员工的沟通，从以下几点分析店铺的问题。陈列，服务，货品，人事管理，竞品信息。 1.目前店铺陈列处于吸引顾客力度不够，店铺员工长时间在店铺 呆，对于本店的货品处于一种视觉麻木的状态。评判店铺陈列好坏的尺度在于顾客对产品的触摸率的高低。在于店长的沟通当中，所反映的主要是对比于其他店铺来说，达衣岩的产品颜色普遍偏暗。所以在实际操作中，可让店铺的员工携带自己的朋友来店铺（注：必须是没做过服装的朋友）做好一组陈列后，问朋友好看与否，如果答案是否定的，继续更换，直到更换到朋友说挺不错的时候，这组陈列达到预定效果。 2.目前店铺员工处于闭门造车的状态，上班，下班之后各自回家， 学习的能力相对较为薄弱。店长可组织定期带员工去商业氛围比较浓厚的地方去考察及学习。例如：二七广场。因为每家店铺都会有好的一方面在里面，拿陈列来说。生意比较好的店铺，我们可以看看别人的组合陈列，颜色组合，款式组合，上下装组合灯等，在吸取了这些之后可以回到店铺琢磨出适合自身店铺的陈列组合方式。 3.达衣岩的陈列组合方式为：31313或32323外加点挂，中岛。 这就要求店铺的员工必须熟知店铺的产品，对货品的结构有相当大的了解，根据目前所反应出来的问题，员工以至于店长来说。 对货品的抱怨心理较大。我们家的衣服颜色不如别家鲜亮，我们家的衣服基础款过多，我们家的衣服厚的太多。所以买的人不多。当员工对货品失去信心的时候，再好的一盘货也不会卖好。 所以就要求： A，店长加强对员工的思想引导，在整个竞品的颜色都比较鲜亮的时候，我们的产品其实是独树一帜的。相对于别家的 产品，这才是我们的魅力所在。这才是区分消费群体最大 的源头。在店铺时间久的老员工都知道，达衣岩的产品上 身效果会比挂在那边的时候好看很多。证明我们家产品的 卖点是很多。在通过理念宣导的同时，结合FABE（产品 的特性，优点，好处及证明）洗涤保养知识，穿着场合， 适合的群体，可搭配性等及几方面。要求店铺开始着手试 穿店铺衣服，讲解上述问题，以PPT的形式出现。配上自 身穿着产品时的照片，3天一个周期，定时上交到督导 处，
天猫店铺整改方案 篇一：天猫店整改方案 天猫店整改方案 一、定位篇 所有的运作方式都是由产品的定位来决定的，同行在卖什么？在卖什么价？产品想面对什么人群？卖什么价格？先确定好所有这些事情，才能确定后面所有东西的方向。 因为我们以真藤家具为主，所以仿藤的尽量不要去碰，以免引起消费者品牌认知混乱。目前我们仿藤的只做了吊篮，不要再增加别的仿藤产品了。所有行业，以价格去区分的话，消费群都如一个哑铃一样，中间细长，两头短粗。作为商家来说，最省力的方式应该是两头，最难做的就是中间。价格低的路线的，价格低的不过多陈述，这里简单说下价格高的怎么做，市场上，家具里价格高的都是哪些，从材料上看，如红木等实木的高于复合板的，从风格上来说，欧式的高于现代等其他的。材料我们是藤的，没法打破消费者认知，那在藤家具里，市场上普通卖的是田园风格的，颜色大多数是擦色。所以如果以白色、欧式来区分市场上的产品的话，走价格高的路线就完全没有问题。 我们的产品，走的是价格中的路线，这是最难做的，难在你比别人贵，你就得说出个贵的理由，这需要对产品特别熟悉、装修需要一定档次、产品具有一定质量。
二、产品布局篇 设计一到两款产品，力求低价为主，主要目的引流。 其他一般销量宝贝，尽量迎合大众需求，以提高整体销量及利润。 非常卖产品，具有独特竞争力的产品，以高价为主，进一步提高利润。 三、装修篇 1、店招 因为你卖得贵，所以一定要突出你的质量保证、服务及销量等，给客人以信心。如3年质保、XX城区包安装、热销一万件等。 2、首页 ?首页宝贝不要标价格，只有价格有优势的时候标出来才有意义，针对我们这种价格不占优势，宝贝又比较普通的就更没有意义了，以后有修改价格的话，首页也要做相应的修改，增加自己的工作量。 ?首页展示的产品，应该是店铺内有特色，价格有优势的产品。同时图片力求突出卖点。如宝贝拍摄时应有模特展示，一是整体美观性，二是客人的代入感，三是便于客人认知大小。 3、主图 主图的重要性通俗点用案例来讲，就是如果你是开青楼
食堂油烟及污水处理方案 目前由于公司食堂油烟及污水排放未达到环保排放要求，故需对食堂烟道、污水排放口进行改造，具体改造方案如下： 一、油烟排放改造：在食堂屋顶烟道口增装一台无烟直排型油烟净化器，根据我们市场调查，东莞天洁环保科技有限公司生产的天洁牌（型号：TYJH-4k ;价格：3900元/台）油烟净化器既经济又实用。该产品有以下特点： 1.高效：高效捕集不同粒径的油雾粒子，净化效率高，从 根本上解决了污染转移问题。(欧美的发达国家均采用此技术) 2.灵活：模块化净化单元可以灵活组合，根据不同的净化 处理量及净化率要求，单元数量可作适应性调整。 3.方便：模块化净化单元采用分体抽屉式结构，易于安 装、维护，清洗特别方便。 4.先进：静电电源控制系统可自动调节电场强度，使净化 设备在长期运行后仍保持较高的净化率。 5.安全：安全系统设计周密，检修门被打开，高压电源即 自动切断；高压电源精心设计成环氧树脂严密封闭的单元体，使用安全可靠；采用了大型机所运用的闪络跟踪技术，可配备远程控制系统，大大提高运行运行的安全系数。 6.稳定：静电电源控制系统具有过流过压自动保护装置， 保证设备稳定运行。 7.经济：使用寿命长，节能高效(比传统技术节能50%以上)
二、食堂污水排放改造：在食堂污水排放口安装一台全自动油水分离器，食堂所有餐具、灶具等清洗的油污废水通过该处理器进行油水分离，将废水排放至室外废水处理池二次处理，达到环保排放要求再排放。经市场调查，由东莞天洁环保科技有限公司生产的天洁牌不锈钢全自动油水分离器（价格：5500元/台）比较实用。该产品是针对餐饮业含油废水处理的环保高新产品。该产品采用了多项环保新技术，科学的处理流程和独特的结构设计，根据水与油的比重差，使油粒子在经过一定时间的缓流和隔板的碰撞后浮于水面上。其特有的多级处理和分离装置，采用斜板和波纹板隔油技术，经过几层的斜板碰撞再经过多层波纹板的分流分离吸附，特殊的液位自动控制技术，不需任何动力和添加剂，就能自动地将含油废水中的混合油脂分离出去并集中到集油槽进行收集再处理。 行政管理部 2012-3-2
活动方案之工厂饭堂整改方案 1
工厂饭堂整改方案 【篇一：公司食堂整改方案】 公司食堂整改方案 一、目的 为体现“公平、公正、公开”原则，特制订本方案。 二、餐补模式 工资表中单列体现，打入员工工资卡。 三、标准及范围 1、标准： ①、工作时间与补贴餐数： 8小时补一餐，12小时补两餐，24小时补三餐。②、补贴金额： 早餐1.5元，其它三餐各2.5元(暂定) －即八小时班餐补2.5元，12小时班餐补5元，24小时班补6.5元。 注：派驻人员依据《派驻人员餐补标准》补贴6.5元/天。 2、范围：全部正式员工(含中高层，？？位临时工是否有餐补请领导定夺)。 四、食堂运作
1、所有正式员工一律在大家房刷卡就餐。 注：小伙房仅用于客户招待时就座，平时不开放； 2、除早餐外，每餐供应两素一荤共三个菜； 3、食堂新增小炒服务，以改进员工伙食。 4、用餐时间： 六、具体执行 1、每月在工资表中单列体现，按实际出勤统计和发放； 2、所有用餐员工先到财务室办理饭卡、然后食堂就餐。注：离职时，饭卡内未用完的金额，连同饭卡押金，一并可退； 3、整改初期半个月甚至更长时间，由各车间在煮饭前提前报备用餐人数，待各餐人数趋于稳定、厨师备菜有谱时可取消提前报备； 4、当用餐人数波动较大、厨师无法掌握备菜量时，厨师有权启动提前报备，稳定时再取消。 七、招待用餐标准 1、公司安排餐费标准： 分10元/人、15元/人、20元/人、30元/人四个标准执行。 2、审批与核销流程： 由配餐领导及人员申请，综合办签发《派餐单》，所有陪客人员签字确认，月底食堂按照《派餐单》到财务室核销。 八、执行时间 本方案于6月日执行。
门店整改建议 一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售 二、制作新餐牌、新门头、新形象（围绕中高端） 三、制定管理架构、配置人员表 四、制定门店管理制度，岗位职责 五、出品质量、服务水平统一培训计划 六、加强门店内部管理、加强部门沟通配合 七、制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境 八、制定出品部门成本管控及内务管理计划 九、制定员工考核及奖惩计划 市场竞争、地理环境分忻 迎宾菜场店于年月日开业，地处南湖路与水西门大街交界商圈。使用面积15平米，12年销售业绩。 门店是围绕迎宾菜场的小区性商圈，商圈周围无写字楼及高档休闲聚客点，顾客主要来源蓓蕾村、迎宾村、艺苑村，购买能力较低。 水西门大街左侧商圈教发达，就地理位置而言，过马路的概率很小，商圈内顾客年龄分布80%为中老年人，消费行为以买菜顾客顺便购买，购买力度小，门口拥挤，不方便排队购买。门店对面及人流上流均有公车站，共有5路公车经过，其中三路为长线。马路红绿灯不明显，横穿马路过路的较多，拦截一部分客流。 顾客一般选择自行车或电动车到门口，平均到店时间为15分钟，停车不方便，人流拥堵。菜市价格一般，消费者比较注重价格，品牌意识不强，现有顾客注重口感和品牌。 一、品牌环境缺陷 机会点：连锁包子店就是要给人高服务，高品质，高环境的品牌印象。而本店面的店面形象太差，展示效果不够突出，品牌底蕴不够。 改进行动：改造围绕环境及品牌，最好拥有属于自己的特色，做到人无我有，人有我精。注意品牌的定位：市场定位、价格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等---建议走传统路线。 二、出品质量、口味及速度改进 机会点：本门店产品包装上没有自己的特色，而且做出来的种类或口味要有独到的一面，且店面缺乏有竞争力的饮品。产品出品的速度价速较慢。 改进行动：品种上研发新品种，顾客口碑好的品种，如果不受时令限制，可以转为长期
食堂整改方案 食堂整改方案 食堂整改方案（一）： 员工食堂整改方案 一、食堂现状： 1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。 2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫 生和厨师个人卫生方面。 3、食品安全也是首要思考的，用餐时间过后食堂不能完全封闭 的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做 手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生， 保证用餐人员食用健康食物。 4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时 不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分 再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。 5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于 统计用餐人数。 引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要 对厨房工作进行整改。 二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险) 炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作） 1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、 1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。 车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。 三、整改方案 1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器 皿摆放整齐，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。 购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用 一袋，能够杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入 后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行 政部随时抽查。 2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细， （多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）食材的切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更能够节省食材。（可节约量要食堂经过10 天-15天的数据收集来确定）
食堂整改措施 食堂整改措施 第一篇： 学校食堂整改措施 学校食堂整改措施 根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果，现结合我校实际，拟制定整改措施如下： 一、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。 二、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中有关食堂建筑、设备的要求，结合我校实际，计划对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台进行改造，吊好天花，贴好瓷砖和防滑地砖。把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。 三、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。 1、加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。 2、保持食堂内外环境整洁，采取切实有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地。 3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。 4、做好每餐食品的留样，以便查验。
四、食堂从业人员每年进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。 阳春市漠阳中学 201X年1月12日 关于拨款整改我校食堂的请示 阳春市教育局： 上级管理部门对我校的学生食堂进行了检查，并提出了一些存在问题和整改意见，现结合我校实际，拟对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台进行改造，吊好天花，贴好瓷砖和防滑地砖，并把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开，计划需要资金约5万元。 但本校经济环境十分薄弱，无法支付整改所需资金，恳请政府扶持。特此请示，请批复。 阳春市漠阳中学 201X年1月12日 第二篇： 食堂整改措施 为了加强对学校食堂卫生安全的管理，确保师生的饮食安全，不断提高从业人员的卫生安全意识，不断提高就餐环境，特制定整改措施如下： 1、制定严格的规章制度，并将管理环节落实责任到人，并定期审验卫生许可证。学校每周对食堂检查一次，并留有检查记录。
店铺业绩差整改方案 篇一：服装店男装业绩整改提升方案项目落地 招远店整改建议 1、进店率 A、店员行为懒散，对于过往目标消费群体不进行喊宾邀请进店 B、 VIP顾客缺少维护及缺少开发，上半年仅送出3张VIP卡；业绩过度依赖自然客流 C、卖场灯光昏暗、产品不突出 D、卖场氛围不足，如POP展示、裤架折扣牌等解决方案： A、店员心态沟通，要求每班对过往目标群体进行喊宾截流邀请进店 B、加强VIP开发，办理条件为：产生消费即赠送，并享受折上9.5折优惠 C、微信VIP顾客；如：1、关注山东爱登堡微信公众账号成为VIP，出示享受优惠； D、下午4-9点期间，打开卖场部分射灯，照射卖场 E、制作POP物料，布置卖场，如裤架：爱登堡新款7折；新品上市等； 2、试穿率 A、商品结构（1.商务装滞销、2卖场春装长袖生命周期已过继续存在卖场、3、SKU数
较少、与竞品无竞争力） B、卖场陈列未进行有效的卖场规划，定期的陈列维护及调整。 C、员工主动性较差、服务态度差 D、对商品不熟悉、面料等解决方案 A、商品风格可转型往年轻时尚品类上货；减少成熟、商务类上柜；可根据GXG、杰克琼斯畅滞销品类款式等结合上货、亦可差异化上货，例：杰克琼斯主打花色类T恤、衬衫、GXG主打简约翻领T恤，我专柜可上简约类T恤、大格子、小格子衬衫； B、警惕丝光棉类库存积压，适当做出让价优惠出清，增加流水，转换现金补充畅销款； C、鉴于店铺销售不佳情况下，小码裤子少铺，适当增加36等中间码数量； D、要求店员加强对上衣类商品推荐及考核店员商品知识 E、每周5回传店铺陈列照片至督导处店铺卖场图片，督导审核并提出调整方法 F、导购学会沟通、询问消费者需求，服务流程标准落地，做到服务100% 备注：数据参照【招远出差报告】数据分析 3、成交率 A、商品专业知识欠缺使用（吊牌价、折扣价、顾客适合尺码） B、销售技巧不足，缺少互动（沟通心理、赞美、对比） C、试穿搭配不专业解决方案 A、加强专业知识使用、对高价商品及滞销产品进行重
学校食堂食品安全整改措施 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教育工作办公室要求，认真对文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 组长：蔡鹏图（校长、书记） 副组长：许金聚（副校长）叶文隆（副校长） 成员：林进筑（总务处主任）谢章棋（办公室主任） 谢清圳（政教处主任）易宝琳（教务处主任） 郑海滨（保卫处主任）谢辉煌（总务处副主任） 柯福荣（食堂负责人） 二、自查情况 在学校食堂用餐的：现有学生1000余人，教职工200余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 (一)卫生制度 a、食品卫生： 1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。 3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。 4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。 6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。 7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。 8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 (二)就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。