机密
食品安全防护演练记录
时间：2012年6月13日1、演练目的
根据《食品安全防护计划》的要求，为验证公司食品安全防护系统的有效性，提高公司对食品安全的防护能力，决定进行食品安全防护的演练。为使本次演练能顺利进行，特制定本演练方案：
2、演练策划
为实际验证《食品安全防护计划》的有效性，此次演练由公司业务客户（关系紧密）自行驾车视图进入厂区，如被安保人员按照《食品安全防护计划》正确处理后，再视图进入生产车间。为保证演练的效果，此计划只有食品安全小组组长及副组长（计划的制定者）知晓。
3、演练过程记录
2012年6月13日早8:00，公司客户张经理驾驶车辆，车牌号鲁******出现在厂区大门口，并试图直接进入厂区。在产区大门处被安保人员****礼貌拦下，并询问来访者姓名、单位和来访目的。来访者告知自己的姓名和单位，来访目的是找****副总（食品安全小组组长）洽谈业务（事先计划好）。安保人员通过内部电话询问***副总，得到确认后，在来访人员登记薄上进行了登记并告知了来访者应注意事项。8:05来访者进入厂区，并按照要求在特定停车位停车。
8:10来访者经过生产车间时，试图进入生产车间。被车间主任***礼貌拦下，并告知外来人员在没有经过批准的情况下不许进入生产车间。来访者提出，其是我公司重要客户，想看看产品的生产流程。车间主任***耐心给予解释，说按照企业的规定，外来人员必须经过公司的批准并在陪同人员的带领下方能进入车间，这么做的目的也是为了更好的保证产品的安全，为客户和消费者负责。最终来访人员放弃了进入车间的目的。
8:15来访者进入***副总办公室，向其汇报了整个进入过程。并对公司的管理给予了肯定。
8:30演练结束。
4、演练评价
通过此次演练，证明了公司外部安全防护措施运行有效。食品安全小组副组长（生产部经理）***负责书写此次演练的记录，并予以存档。
食品防护计划演练记录 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
食品防护计划演练记录 时间：2***年*月**日1、演练目的 根据《食品安全防护计划》的要求，为验证公司食品安全防护系统的有效性，提高公司对食品安全的防护能力，决定进行食品安全防护的演练，为使本次演练能顺利进行，特制定本次演练方案：2、演练策划 未实际验证《食品安全防护计划》的有有效性，此次演练由公司业务客户（关系紧密张经理）自行驾车进入厂区，在被保安人员按照《食品安全防护计划》正确处理后，再试图进入生产车间，为保证演练的有效性吗，此计划只有总经理、食品安全小组组长、大区业务张经理、记录人知晓。 3、演练过程记录 2018年1月14日，上午9：00，大区业务经理张经理驾驶车辆到达大门处，待前一车辆更换完进出入证后企图跟随前一车辆进入厂区被保安礼貌拦下并询问来访证姓名、来访目的（找总经理<食品安全小组组长>协商代加工事宜），要求填写进出入登记表并用有效证件更换进出入证。来访者（张经理）告知自己姓名和来访目的，并按照要求填写进出入登记、更换出入证，现场联系总经理进行确认，并要求有专人带领进入厂区。来访者（张经理）在给经理打电
话并将电话交与门卫进行确认，将车停在指定位置在等待专人过来带领后进入厂区。 9:15来访者（张经理）在专人惠的陪同下到达总经办处并汇报整个过程。 9:30来访者（张经理）离开办公室进入厂区，在经过车间时想入内观察，因有门禁未能进入。门禁处值班人员发现来访者后上前询问，来访者者说自己是总厂人员，前来检查，要求进入。但值班人员李在发现来访者只是单独一人（无厂内陪同人员）时未允许其进入，并将此情况汇报给当班主任。主任向先关方询问此人情况时被告知未派人前来，主任于是立刻将此情况通知食品安全防护小组组长并前去车间门禁处稳住来访者，直至食品安全小组组长前来说明情况。 9:45来访者回到总经办并将此情况进行详细汇报。 10:00来访者取一箱山楂后离开总经办，准备离厂。 10:05在门卫更换证件时被门卫拦下检查车辆时发现一箱山楂树下，要求来访者出示出库单，来访者说这个是在总经办处拿的样品，不用出具出库单。门卫并未放行并打电话与总经办进行确认，在说明此次情况后来访者上车离厂。 10:10来访者（张经理）返回厂区汇报此次演习情况。 4、演练评价 通过此次演练，证明了公司安全防护措施有效运行。 此次记录有由***负责人记录并予以存档。
学校食品安全应急演练方案 为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。 一、领导机构与职责： 1、机构设置： （1）成立食品卫生安全工作领导小组： 组长：（校长） 副组长：（安全员）值周教师 组员：完小全体教职工 （2）领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在三楼教师办公室，由兰万华（安全员）兼任。 （3）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构（西舍路卫生院）发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。 2、机构职责： （1）领导小组职责： 统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。 （2）办公室职责： 下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人
员实施应急处理预案。 接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。 根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。 二、日常工作开展： 1、完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报主管部门。 2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，并把督查结果反馈给主管责任人。 3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。 4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。 三、事故应急处理。 1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（3人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向领导小组报告，
XX学校防止食品中毒安全应急演练实施方案 为了确保我校师生的生命安全，根据上级相关文件精神相关要求，结合我校实际，组织开展2016年秋季学期食品中毒安全应急演练。为确保演练工作顺利开展，特制定本实施方案： 一、应急演练目的： 通过此次演练，建立健全我校应对突发食品安全事故的救助体系和运行机制，全面提高学校师生应对突发事件和风险的能力，规范和指导应急处理工作。一旦发生食品安全事故，能积极应对、及时控制，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障全校师生身体健康与生命安全。 二、应急演练原则： 按照“学校统一领导、安全处具体负责、各室联合行动”的食品安全工作机制，坚持“以人为本、群防群控、统一领导、分级负责、快速反应、协同应对”的工作原则，对可能引发的较大食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。 三、应急演练组织机构： 组长：陈广兵（校长） 副组长：豆怀丽（副校长）高文江（教导主任） 组员：周金玉（大队辅导员）赵国（后勤主任） 陈艳（校医室负责人）吕柞霄（营养餐管理员） 米生虎蒋海利 四、前期准备： 1.由学校食品中毒安全应急演练副组长豆怀丽组织此应急演练相关领导、成员学习《XX学校食品中毒安全应急演练实施方案》文件精神及相关要求，认真落实此次演练。 2.后勤主任赵国配合食堂管理员整理规范食堂，完善相关台账。 3.蒋海利老师负责落实培训模拟疑似食物中毒学生。
五、演练实施过程： 模拟案例： 2016年11月17日上午9时20分，我校学生在吃营养早餐20分钟后正在教室上课。 1. 9：20，学校豆怀丽副校长接到三年级班主任报告有1名学生出现恶心、剧烈呕吐、腹痛伴腹泻等症状。 2.豆校长接到报告后，立即安排大队辅导员周金玉立即核查全校各班情况。期间再没有其他班主任反映学生出现呕吐、腹泻等症状，9:25，只有1名同学出现上述症状。豆怀丽校长安排立即启动学校食物中毒事件应急处置预案，并按处置预案领导小组的职责分工，开展应急处置工作： （1）9:26分，班主任蒋海利立即将呕吐学生送至学校校医室，请医护人员做初步诊断，并填写诊断报告。 （2）营养餐管理员吕柞霄封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。 （3）安排后勤主任赵国与食堂负责人白所堂保护好食堂现场，将食堂食品留样专柜冰箱进行查封；安排教导主任高文江做好核查出学生信息的详细登记（学校名称、地点、时间、年级、班级、学生姓名、性别、年龄、主要临床症状），安排吕柞霄通知家长并做好家长的稳定工作；安排大队辅导员周金玉做好各班班级学生稳定工作。 （4）9:32分，豆怀丽校长安排赵国主任和班主任蒋海利将这名学生送去卫生院接受治疗。 （5）9:38分，豆怀丽校长安排食堂负责人白所堂协助学校对食堂进行调查及对可疑食品的留样和餐具进行抽样检查。 （8）9:40分，大队辅导员周金玉核查结果，没有再出现疑似食物中毒人员。 （6）豆怀丽校长安排教导处及时通知赵国和蒋海利将模拟食物中毒的学生安全带回学校。 3.豆怀丽校长宣布此次演练结束，并对此次演练做相应的点评。 2016年11月15日
食品防护计划 1 、目的： 为了确保食品企业生产和供应过程的安全，最大限度地预防、降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏，制定本计划。 2、适用范围：本计划适用于xxx企业食品防护计划的建立、实施和改进。 3、职责： 3.1xxx任公司食品防护小组组长，负责公司食品防护计划的总体策划。 3.2xxx任公司食品防护小组常务副组长，负责组织指导食品防护计划的建立、实施、保持、改进工作。 3.3xxx任公司食品防护小组副组长，负责协助常务副组长开展食品防护计划工作。 3.4xxx为食品防护小组组员，负责具体按公司食品防护计划规定实施。 4、工作程序： 4.1 企业食品防护计划的原则 食品防护小组对公司食品生产和供应各环节面临的威胁、存在的弱点、造成的影响，以及三者综合作用带来风险的可能性进行食品防护时，应遵循评估原则、预防性原则、保密性原则、整合性原则、沟通原则、应急反应原则、灵活性原则、动态原则。 4.2 企业食品防护计划的策划 公司食品防护小组根据公司实际情况和产品特点，形成独立完整的食品防护计划。 4.3 企业食品防护计划的制定 4.3.1企业食品防护计划的内容 企业食品防护计划应包括但不限于以下内容： ——食品防护评估； ——食品防护措施； ——检查程序； ——纠正程序； ——验证程序； ——应急预案； ——记录保持程序；
——其他必要程序。 4.3.2 预备步骤 （1）成立企业食品防护小组 a.企业对食品防护小组的要求： 企业食品防护小组的成员应诚信，具有责任心和必要的经验和知识。 企业食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、现场管理、销售等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。 企业食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护计划的制定、实施和验证等活动。 （2）产品描述 企业食品防护小组应描述产品特性，包括名称、成分、物理和化学特性、工艺过程、包装、保质期、储藏条件、配送方法等内容。 （3）识别预期用途 企业食品防护小组应描述最终用户和消费者对产品的使用期望。特定情况下，还应考虑易受伤害的消费群体特点。 （4）法律法规标准等的识别 企业食品防护小组按《法律法规管理程序》收集和确定公司生产活动和产品需遵守和执行的相关法律、法规、食品安全标准和其他要求等。 （5）新的食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的识别企业食品防护小组确定公司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否属于须申请许可的新的食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种。 （6）绘制流程图 企业食品防护小组应绘制包括所有食品生产和供应步骤的流程图和路径图，包括储藏和运输环节的流程。 （7）绘制布局图 企业食品防护小组应绘制包括所有食品生产和供应相关区域的布局图。该
食品安全突发事件演练 时间：年月日根据《食品安全事故应急预案》的要求，为提高XX公司应对突发食品安全事件时的组织指挥、快速响应及处置能力，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全，决定进行食品安全应急预案的演练。为使本次演练能顺利进行，特制定本演练方案： 一、组织领导 成立XX公司食品安全事件应急预案演练总指挥部，总指挥部设在会议室。总指挥长：XX、副总指挥长：XX。下设应急演练办公室在质检部，质检部主管:XX、XX。生产主管：XX、XX。销售主管：XX、XX。 二、参演部门 生产部、销售部。 三、演练时间 XX年XX月XX日 四、演练步骤：
（1）案件突发:原因：由于食品贮存方式不当，导致食用者腹泻。时间XX年XX月XX日早上XX分。地点：XXXXXX。人数：XX人。（2）现场控制：事发后，相应人员迅速赶往现场，控制突发事件事态,初步了解相关情况。 （3）预案启动：根据食品安全突发事件的情况，报请指挥部批准,迅速启动预案.同时,成立四个处置小组： （一）生产调查组： 组长：XX 成员：XX、XX 主要任务：控制现场事态发展，对原辅材料、生产过程进行调查，同时封存样品。 （二）对外联络组： 组长：XX 成员：XX、XX 主要任务：主要负责事发地的联络。 （三）检查组： 组长：XX
成员：XX、XX 主要任务：对可疑食品快速检测或抽样。 (四）现场调查组： 组长：XX 成员：XX、XX 主要任务：及时掌握“涉嫌食品”消费者的申诉、举报动态。积极配合好指挥部的工作，报请指挥部批准后及时发布“警示信息”。五、应急响应 演练总指挥通过消费者投诉发现疑似不安全食品，向参演部门下达命令。接到命令后, 总指挥部启动应急预案，各组人员在最短时间内到达指定地点进行情况处置，力将事态损害控制在最低限度。六、演练过程 XX年XX月XX日XX时XX分，销售部接到经销商电话，有消费者投诉购买食品后，食用后出现腹泻症状，要求处置。收到信息后，总指挥部立即启动了《食品安全事故应急预案》，各组人员迅速到位。在应急处置指挥部的统一领导下，各处置工作小组迅速行动，在20分钟内赶到现场进行现场检查，现场调查组向指挥长报告现场情况，并接受指挥长指示。生产调查组、检查组按照指挥组指令制作现场检
食品安全卫生应急预案演练 一、目的 及时有效预防、控制食物中毒和消除各类食品安全事故的危害，提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品安全事故对人民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。 二、报告 任何单位和个人发现食物中毒事件应急时（2小时内）向建管处相关部门报告。 三、处置 1.由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协 调领导小组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处理。 2.立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并设立临时警示标志。 3.根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示现场共同处理。
4.采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行抢救，并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊和应急医疗救治工作。 5.妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。 6.采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有效地控制食品卫生安全。 7.协助相关部门开展食品安全的调查工作。 四、要求 1.必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。 2.事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向上级报告相关情况。 3.凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和个人根据情况给予相应的处分和经济制裁。 五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队 1.领导小组成员： 组长：张钧
副组长：石玉伟徐勇 成员：朱光璞常智祥王先明何学平肖文波郑素涛白利刚吴刚 2.医疗救护应急小组： 组长：乔晓亮 队员：张红梅王波王翠翠 3.防疫应急小组： 组长：杨洪伟 副组长：王娜 成员：焦雅高晋芬张丽贞 4.后勤保障组： 组长：乔晓亮 副组长：张红梅 成员：王波王翠翠杨洪伟
食品安全防护演练通知书
食品防护演练 目的：为了避免和预防食品安全事故的发生，验证《食品防护计划》的适宜性和有效性，确保食品安全和人员物品的安全，特进行食品防护演练如下： 演练时间：2010年6月23日 参加人员：质检部、办公室及熟肉制品车间人员 演练项目：外来人员未经许可进入加工区域 演练过程描述： 2010年6月23日上午9:00，熟肉制品车间正在加工的产品为速冻混合猪肉片，外来者在进入贵宾室的时候被车间卫生管理员发现，见来访者陌生且没有本公司人员陪同，车间卫生管理员不能确认其身份，拦下后立即把情况报告给车间主任，车间主任电话询问办公室，确认当天没有来访者。来访者属于没有经过身份确认，未经许可的情况下欲进入生产区域。 车间主任把情况汇报给质检部，质检部通知监控室调看该段时间的视频监控情况，发现来访者进入公司后没有到达其他地方，直接进入加工车间贵宾室后被拦下。经过了解，来访者到公司是为了寻找在工厂肉制品车间上班的一名工人。 最后，该人员在卫生管理员的陪同下离开车间，由办公室人员带领监督下离开公司。 质检部、车间主任、办公室组织门卫和车间的卫生管理人员针对此次事件进行培训，任何外来人员进入公司，门卫必须电话请示办公室，经过
允许并进行登记后方可进入公司，在没有公司领导的陪同下，任何人不得进入生产车间；若是业务需要，必须要接到办公室的电话通知，且有本公司的领导陪同的情况下方可进入车间，卫生管理员要认真要求来访者登记，进入车间和离开车间的时间，以及所随身携带的物品。严禁带入车间的物品禁止带入并妥善保管好，待来访者离开时再交还。 演练总结：本次演练验证了《食品防护计划》的有效运行，提高了应对性和快速反应的能力，有利于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品。 食品有限公司 二〇一〇年六月二十三日
武胜县沿口镇泰山小学 学生食物中毒事件应急预案演练 一、演练目的 根据《公共卫生事件应急预案》的要求，为检验本单位《突发公共卫生事件应急预案》的符合性、有效性，切实提高单位应对突发公共事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、食堂工作人员的安全意识和处置能力；在突发公共卫生事件时，能及时、有效地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事件及其造成的损害。 二、演练形式和内容 2015年11月 23日上午，学生在食堂就餐时发生三人呕吐、头痛现象，随后人数增加。工作人员及时向单位领导报告，并打急救中心120求救。应急领导小组及时启动《突发公共卫生事件应急预案》，组织开展食堂食物中毒事件应急预案专项演练。验证本单位《突发公共卫生事件应急预案》启动和现场救援处置应变能力、运作情况。 三、演练时间、地点 演练时间：2015年11月23日 演练地点：食堂 四、演练参加人员 1、参演人员： 负责人：张旭林陈万
成员：后勤负责人：汤运洪 食堂工作人员：何健生谭春梅 模拟中毒人员：陈凯陈奕帆龙焉 救援人员：张旭林、陈婉琼、陈万、张勇洋、何琴、汤等 具体任务： （1）救助中毒成员； （2）保护现场和维护现场秩序； （3）获取并管理各类应急物资； （4）与其他应急人员协同处理中毒事件。 2、调制人员：张旭林陈万 具体任务： （1）确保规定的演练项目得到充分演练； （2）确保演练活动的任务量和挑战性； （3）确保演练进度； （4）解答参演人员的疑问，解决演练过程中出现的问题； （5）确保演练过程的安全。 五、演练组织指挥系统及职责 （一）应急预案演练指挥部 总指挥长：张旭林 副指挥长：陈万 成员：陈婉琼张勇洋何琴汤运洪
XXXXXXX有限公司 食品安全应急演练记录 时间：2017年月日XX:00 至XX:00 1、演练目的 根据《应急准备和响应控制程序》的要求，为验证公司在生产过程中出现紧急停电停水、设备故障、重大污染等潜在食品安全事故时的应急措施的有效性，决定进行食品安全应急的演练。为使本次演练能顺利进行，特制定本演练方案。 2、演练策划 为实际验证《应急准备和响应控制程序》的有效性，此次演练由包装主管XXX将一直径大小为2.5 MM的非铁金属异物放入产品物料中，检验生产过程中产生的异物能否被识别，同时检验夜班工作人员的工作状态，验证异物防控方面的食品安全应急的有效性。为保证演练的效果，此计划只有公司总经理XXX及食品安全小组组长XX知晓。 3、演练过程记录 2017年XX月XX日凌晨XX:00，包装主管XXX到车间例行巡检。在确认包装储罐剩余物料不多的情况下，将一枚直径大小为2.5 MM的非铁金属异物放入产品物料中，并在中控室通过摄像头观察包装车间的情况。 凌晨XX：18，金属探测器报警，包装机停止运行。操作员将可疑物料进行隔离，并按流程进行划包检查，发现有一金属异物，随即通报值班经理和当班质检员。 质检员XXX立即停止所有包装机的运行，通知中控室暂停输料，安排中控室、包装操作员、机修人员一同到包装现场对异物的来源进行排查。 3：30值班经理XXX赶到现场，对金属异物进行了辨认，确定该异物为自己所放，便向当班人员说明了情况，并要求当班人员将所有可疑物料再过一遍金属探测器，然后恢复正常生产。 次日8：00早会，XXX在会议室对此次演练情况进行总结，并向总经理及食品安全小组组长汇报了整个过程。8:20演练结束。 4、演练评价 通过此次演练，证明了公司生产过程安全应急措施运行有效。食品安全小组组长XX负责书写此次演练的记录，并予以存档。 记录人： 日期：年月日
-- 食品防护计划 文件编号： 文件版本: 编制： 审核： 批准: 201７—０1－01发布２017－ 0１－01实施 ——－－—－--—-——－-—--—－—--－-—-－——－--—－－-—--———-－-———－－-－－——－-—－－－—-—－－-—--——－-—-－-*＊＊有限公司 发布 目录 1、适用范围 2、颁布令 3、食品防护组织及职责 4、控制程序 4、1食品防护制度的管理 4、２企业外部安全 4、3企业内部安全 4、４加工安全 4、５储藏安全 ４、6运送／接收安全 4、７水和冰的安全 4、8人员安全
-- 4、９信息安全 ４、10供应链的安全 ４、1１化验室的安全 4、12其他方面的安全 ５、紧急应急联系电话 ６、记录 ７、相关文件 1、适用范围 本计划规定了为防范本公司产品的受蓄意污染或破坏,所建立的食品防护组织及职责、控制程序、食品防护制度的管理和系列的安全措施等。 本计划适用于指导公司通过加强管理,防止食品受到蓄意污染或破坏的食品安全管理活动. 2、颁布令 《食品防护计划》是指导本公司旨在防止食品受到蓄意污染或破坏的指导性文件,通过食品防护计划的建立和实施使之蓄意污染或破坏的危险降到最小程度. 该计划与公司现有的质量管理体系一并实施最大程度的减少食品生产中可能出现危害或使出现危害的地方得到控制,以防止危害健康的问题发生，提高了应对性.虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助.在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了公司的盈利。 公司依据食品防护的要求,结合公司的实际情况，在质量管理体系的基础上编制了《食品防护计划》计划，要求涉及产品安全性有关的各部门、各层次员工必须严格遵照执行。 本计划自颁布之日起实施执行。 该计划的归口部门为技术质量部，负责文件的编制、修订工作。 总经理： ３、食品防护小组人员、职务、部门及其职责
食品安全事故应急演练方案 1、目的： 1.1提高我公司应对突发食品安全事故的处理能力，熟悉应急流程。 1.2提高产品出现危害性或潜在危害时的应变能力和主动撤回的执行力，将危害程度和范围消除或降低到最小程度。 1.3进一步完善我们的市场监察和售后服务工作。 2、依据： 《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国家食品安全事故应急预案》、《天津市重大食品安全事故应急预案》、《天津市农产品质量安全事故应急预案》等法律、法规及相关文件及《食品安全事故应急预案》《食品召回管理制度》等集团文件。 3、演习组织领导小组：总指挥：总经理副总指挥：副总经理总协调人：各部门负责人 4、信息监测和沟通预警（演练中突发事故为假设情况并非事实） 4.1突发食品安全事故经过： 2015年7月17日9:00，销售部接到市民电话反馈，生产批号为20150102的康嘉精选猪肉产品，出现多盒肉质变色。9:10售后服务部将情况反馈到食品安全处置小组，9：30食品安全处置小组召开紧急会议，决议将该生产批次未出售的产品暂时封存，并立即派技术品控部负责人带领技术人员对该批次的产品进行紧急检测，10:30技术品控部确认该批产品微生物超标，10:40销售部追溯该批产品已有20箱投放到天津市场。 4.2事故等级预估：肉制品微生物超标判定为大肠杆菌超标，不仅影响到产品的质量，同时还存在消费者食用之后发生食物中毒的潜在危害。技术品控部在销售部现场查验其他生产批次的产品情况，其它时间未出现此种情况。此时间生产的冷冻肉约720箱，销售部已批发售出160箱，预估消费终端实际已消费80箱。可能会有多人出现轻微腹泻情况，5-10人出现明显腹泻情况。预估事故等级为重大食品安全突发事件。 事故需要紧急处理，为避免更多的消费者受到伤害，同时降低对品牌造成的不良影响，需对该批次的160箱件产品实施主动召回。 4.3应急预案启动： 为避免影响的进一步扩大，公司紧急启动了重大食品安全突发事件，对该160箱产品实施主动召回。 5、产品召回具体实施步骤： 5.1现场控制 5.1.1及时上报。 按照要求本公司食品安全办公室立即向上级领导部门汇报情况。 5.1.2、迅速反应及现场处置。 A、领导小组负责召回过程各环节的协调调配工作。 B、通知销售部经理负责落实该批产品的发货对象、联系方式、数量以及区域，并于17日11:00之前将发放详细清单提交演习领导小组。 C、由销售部在17日下午15:00前分别逐一电话通知已经提取该批产品的营销区域的相关经销商暂停出货，并对已经发向终端的该批产品立即无条件召回并做好数量统计和市场维护工作。 D、跟踪召回过程实施情况，并随时向演习小组汇报进展情况。7月18日16：00之前售后服务部人员到经销商处核实收发货情况并做好市场维护和后期服务工作，并联系车辆安排将货物运回公司待处理做好记录。 5.2、向天津食品集团有限公司和天津市技术监督局提交召回报告。 5.3、生产恢复前的自查工作 对生产系统各环节进行排查，确保各工序受控状态完好的情况下恢复生产秩序，为避免问题的再次发生，开机生产加大抽样频次和数量，直到确认产品质量恢复正常后执行原有检验计划。 5.4、总结分析、应急预案的修订和完善
食品安全防护演练记录标准化文件发布号：（9312-EUATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
食品防护计划演练记录 时间：2015年3月3日1、演练目的 根据《食品防护计划》的要求，为验证公司食品安全防护系统的有效性，提高公司对食品安全的防护能力，决定进行食品安全防护的演练。为使本次演练能顺利进行，特制定本演练方案： 2、演练策划 为实际验证《食品防护计划》的有效性，此次演练由公司业务客户（关系紧密）自行驾车试图进入厂区，如被安保人员按照《食品防护计划》正确处理后，再试图进入生产车间。为保证演练的效果，此计划只有食品安全小组组长（籍广红）知晓。 3、演练过程记录 2015年3月3日早9:30，公司客户宋庆国（）出现在公司大门口，并试图直接进入公司。在公司大门处被安保人员李其亮礼貌拦下，并询问来访者姓名、单位和来访目的。来访者告知自己的姓名和单位，来访目的是找藉经理（食品安全小组组长）洽谈业务。安保人员通过内部电话询问藉经理（食品安全小组组长），得到确认
后，在来访人员登记薄上进行了登记并告知了来访者应注意事项。9：40来访者宋庆国进入公司。 9:45来访者经过生产车间时，试图进入生产车间。被车间工段长王善伟礼貌拦下，并告知来访者宋庆国在没有经过批准的情况下不许进入生产车间。来访者宋庆国提出，其是我公司重要客户，想看看产品的生产流程。车间工段长电话通知车间主任侍述志，侍述志及时赶到现场，耐心给予来访者宋庆国解释，说按照公司的规定，外来人员必须经过公司的批准并在陪同人员的带领下方能进入车间，这么做的目的也是为了更好的保证产品的安全，为客户和消费者负责。最终来访者宋庆国放弃了进入车间的目的。 9:55来访者宋庆国进入藉经理办公室，向其汇报了整个进入过程。并对公司的管理给予了肯定。 10:05演练结束。 4、演练评价 通过此次演练，证明了公司外部安全防护措施运行有效。生产部经理（刘建阳）负责书写此次演练的记录，并予以存档。 相关人员签字：
学校食品安全事故应急演练总结 为正确规范和指导食品安全突发事件应急处理工作的调查和处理，有效提高我校应对食品安全突发事件的紧急处置能力，以最大限度地减少食品安全突发事件带来的危害，切实保障广大师生的身体健康。 根据上级安全主管部门的要求，我校于2017年9月12日举行了“食品安全突发事件应急演练”活动。为达到预期演练目的，我校专门制定了以赵卫东为组长的领导小组。演练方式采取以假设学生学校就餐后发生食物中毒事件，以高度模拟实战的方式，限时应急处置小组完成食品安全突发事件现场检查、询问调查、采样检验以及报告、控制、处置等一系列工作。 本次演练我校制定两个具体目标： 一、建立和完善食品安全预警与快速反应制度，抓基础，强内功，及时处置好食品安全突发事件，做到在第一时间得到信息、第一时间作出反应、第一时间赶赴现场、第一时间作出判断、 第一时间做出处置、第一时间报告信息； 二、要通过演练，锻炼学校的安全队伍，积累应对经验，提高应急能力，确保学校安全队伍随时拉得出，打得赢，做到面对重大食品质量安全事件不慌、不乱，处置正确、及时、有效。在演练过程中，我校食品安全突发事件应急演练领导小组能够及时到达现场进行检查和应急处置，并向上级和相关部门进行汇报和联络，均在规定时间内完成了调查处置工作，演练取得预期效果。在演练结束后，参演人员认真进行了回顾总结，并针对问题，提出改进措施，进一步完善了食品质量安全事故应急预案。从整个演练的过程来看，整体表现良好，如人员的参与及应急反应均有不错的表现，并能按时圆满完成演练任务。但从整个体系分析，还有许多不足之处，具体如下： 1. 演练方案和预案学习不够，有部分人员理解不深，给演练过程带来混乱； 2. 组织不到位，参演人员不够严肃认真，给演练效果带来负面影响； 3. 演练拍摄工作不到位，未能很好的对外宣传；
勉阳街道办继光小学学校食品安全应急演练实施方案 为了确保我校师生的生命安全，根据上级相关文件精神相关要求，结合我校实际，组织开展2017年秋季学期食品安全应急演练。为确保演练工作顺利开展，特制定本实施方案： 一、应急演练目的： 通过此次演练，建立健全我校应对突发食品安全事故的救助体系和运行机制，全面提高学校师生应对突发事件和风险的能力，规范和指导应急处理工作。一旦发生食品安全事故，能积极应对、及时控制，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障全校师生身体健康与生命安全。 二、应急演练原则： 按照“学校统一领导、安全员具体负责、各老师联合行动”的食品安全工作机制，坚持“以人为本、群防群控、统一领导、分级负责、快速反应、协同应对”的工作原则，对可能引发的较大食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。 三、应急演练组织机构： 组长：樊亮（校长） 组员：荣秀琴（教导主任）王炜（安全员） 付东成（营养餐管理员）各班主任 四、前期准备： 1.由学校食品安全应急演练组长樊亮组织此应急演练，相关成员学习《勉阳街道办继光小学食品安全应急演练实施方案》及相关要求，认真落实此次演练。 2.教导主任荣秀琴配合食堂管理人员整理规范食堂，完善相关台账。 3.王炜老师负责落实培训模拟疑似食物中毒学生。 五、演练实施过程： 模拟案例：2017年11月27日下午12时30分，我校学生在吃营养午餐50分
钟后正在教室写作业。 1. 12：30，学校樊亮校长接到三年级班主任报告有1名学生出现恶心、剧烈呕吐、腹痛伴腹泻等症状。 2.樊校长接到报告后，立即安排教导主任荣秀琴核查全校各班情况。期间再没有其他班主任反映学生出现呕吐、腹泻等症状，12:35，只有1名同学出现上述症状。樊亮校长安排立即启动学校食品安全应急处置预案，并按处置预案领导小组的职责分工，开展应急处置工作： （1）12:36分，班主任田丽萍立即将呕吐学生送至村卫生院，请医护人员做初步诊断，并填写诊断报告。 （2）营养餐管理员付东成封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。 （3）安排安全员王炜保护好食堂现场，将食堂食品留样专柜冰箱进行查封；安排教导主任荣秀琴做好核查出学生信息的详细登记（学校名称、地点、时间、年级、班级、学生姓名、性别、年龄、主要临床症状），安排田丽萍通知家长并做好家长的稳定工作；安排班主任做好各班学生稳定工作。 （4）12:38分，樊亮校长安排营养餐管理员付东成对食堂进行调查及对可疑食品的留样和餐具进行抽样检查。 （8）12:40分，教导主任荣秀琴核查结果，没有再出现疑似食物中毒人员。 （6）樊亮校长安排教导处及时通知班主任田丽萍将模拟食物中毒的学生安全带回学校。 3.樊亮校长宣布此次演练结束，并对此次演练做相应的点评。 2017年11月27日 勉阳街道办继光小学
食品防护计划演练记录 时间：2***年*月**日1、演练目的 根据《食品安全防护计划》的要求，为验证公司食品安全防护系统的有效性，提高公司对食品安全的防护能力，决定进行食品安全防护的演练，为使本次演练能顺利进行，特制定本次演练方案： 2、演练策划 未实际验证《食品安全防护计划》的有有效性，此次演练由公司业务客户（关系紧密张经理）自行驾车进入厂区，在被保安人员按照《食品安全防护计划》正确处理后，再试图进入生产车间，为保证演练的有效性吗，此计划只有总经理、食品安全小组组长、大区业务张经理、记录人知晓。 3、演练过程记录 2018年1月14日，上午9：00，大区业务经理张经理驾驶车辆到达大门处，待前一车辆更换完进出入证后企图跟随前一车辆进入厂区被保安礼貌拦下并询问来访证姓名、来访目的（找总经理<食品安全小组组长>协商代加工事宜），要求填写进出入登记表并用有效证件更换进出入证。来访者（张经理）告知自己姓名和来访目的，并按照要求填写进出入登记、更换出入证，现场联系总经理进行确认，并要求有专人带领进入厂区。来访者（张经理）在给经理打电话并将电话交与门卫进行确认，将车停在指定位置在等待专人过来带领后进入厂区。
9:15来访者（张经理）在专人惠的陪同下到达总经办处并汇报整个过程。 9:30来访者（张经理）离开办公室进入厂区，在经过车间时想入内观察，因有门禁未能进入。门禁处值班人员发现来访者后上前询问，来访者者说自己是总厂人员，前来检查，要求进入。但值班人员李在发现来访者只是单独一人（无厂内陪同人员）时未允许其进入，并将此情况汇报给当班主任。主任向先关方询问此人情况时被告知未派人前来，主任于是立刻将此情况通知食品安全防护小组组长并前去车间门禁处稳住来访者，直至食品安全小组组长前来说明情况。 9:45来访者回到总经办并将此情况进行详细汇报。 10:00来访者取一箱山楂后离开总经办，准备离厂。 10:05在门卫更换证件时被门卫拦下检查车辆时发现一箱山楂树下，要求来访者出示出库单，来访者说这个是在总经办处拿的样品，不用出具出库单。门卫并未放行并打电话与总经办进行确认，在说明此次情况后来访者上车离厂。 10:10来访者（张经理）返回厂区汇报此次演习情况。 4、演练评价 通过此次演练，证明了公司安全防护措施有效运行。 此次记录有由***负责人记录并予以存档。
食品安全防护演练记录 The final edition was revised on December 14th, 2020.
食品防护计划演练记录 时间：2015年3月3日1、演练目的 根据《食品防护计划》的要求，为验证公司食品安全防护系统的有效性，提高公司对食品安全的防护能力，决定进行食品安全防护的演练。为使本次演练能顺利进行，特制定本演练方案： 2、演练策划 为实际验证《食品防护计划》的有效性，此次演练由公司业务客户（关系紧密）自行驾车试图进入厂区，如被安保人员按照《食品防护计划》正确处理后，再试图进入生产车间。为保证演练的效果，此计划只有食品安全小组组长（籍广红）知晓。 3、演练过程记录 2015年3月3日早9:30，公司客户宋庆国（手机号出现在公司大门口，并试图直接进入公司。在公司大门处被安保人员李其亮礼貌拦下，并询问来访者姓名、单位和来访目的。来访者告知自己的姓名和单位，来访目的是找藉经理（食品安全小组组长）洽谈业务。安保人员通过内部电话询问藉经理（食品安全小组组长），得到确认后，在来访人员登记薄上进行了登记并告知了来访者应注意事项。9：40来访者宋庆国进入公司。
9:45来访者经过生产车间时，试图进入生产车间。被车间工段长王善伟礼貌拦下，并告知来访者宋庆国在没有经过批准的情况下不许进入生产车间。来访者宋庆国提出，其是我公司重要客户，想看看产品的生产流程。车间工段长电话通知车间主任侍述志，侍述志及时赶到现场，耐心给予来访者宋庆国解释，说按照公司的规定，外来人员必须经过公司的批准并在陪同人员的带领下方能进入车间，这么做的目的也是为了更好的保证产品的安全，为客户和消费者负责。最终来访者宋庆国放弃了进入车间的目的。 9:55来访者宋庆国进入藉经理办公室，向其汇报了整个进入过程。并对公司的管理给予了肯定。 10:05演练结束。 4、演练评价 通过此次演练，证明了公司外部安全防护措施运行有效。生产部经理（刘建阳）负责书写此次演练的记录，并予以存档。 相关人员签字：
冯庄小学食品安全应急演练实施方案 为了确保我校师生的生命安全，根据上级相关文件精神相关要求，结合我校实际，组织开展2016年春季学期食品安全事故应急演练。为确保演练工作顺利开展，特制定本实施方案： 一、应急演练目的： 通过此次演练，建立健全我校应对突发食品安全事故的救助体系和运行机制，全面提高学校师生应对突发事件和风险的能力，规范和指导应急处理工作。一旦发生食品安全事故，能积极应对、及时控制，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障全校师生身体健康与生命安全。 二、应急演练原则： 按照“学校统一领导、安全组具体负责、各班联合行动”的食品安全工作机制，坚持“以人为本、群防群控、统一领导、分级负责、快速反应、协同应对”的工作原则，对可能引发的较大食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。 三、应急演练组织机构： 组长：窦卫中 副组长：史金钟（安全员）冯庆贺（教导主任） 组员：各班班主任 四、前期准备： 1、由学校食品安全应急演练组长窦校长组织此应急演练相关领导、成员学习《小学食品安全事故应急演练实施方案》文件精神及
相关要求，认真落实此次演练。 2、史金钟老师负责落实培训模拟疑似食物中毒学生。 五、演练实施过程： 模拟案例：2016年5月12日下午15时20分，我校学生正在教室上课。 1、15：20，学校窦校长接到五年级班主任报告有2名学生出现恶心、剧烈呕吐、腹痛伴腹泻等症状，随后又接到三年级班主任报告有1名同学出现上述症状。 2.校长接到报告后，立即安排分管卫生安全的史金钟立即核查全校各班情况。期间陆续有班主任反映学生出现呕吐、腹泻等症状，15:25，共有8名同学出现上述症状。立即报告校长。窦校长安排立即启动学校食物中毒事件应急处置预案，并按处置预案领导小组的职责分工，开展应急处置工作： （1）15:30分，窦校长立即拨打镇卫生院的急救电话：（报告事件的发生时间、地点、人员症状），请求卫生院及时派救护车到学校救援。 安排班主任老师将学生呕吐物用小盒子装存，并做好标识；安排8名教师分别护送8名学生到学校校门口等待卫生院的救护车，救护车到达后由史金钟和史苍松2名教师随同救护车将上述8名学生护送到卫生院，并将救治情况及时上报学校领导组；安排教导主任冯庆贺做好核查出学生信息的详细登记（学校名称、地点、时间、年级、班级、学生姓名、性别、年龄、主要临床症状），并做好家长的稳定工
食品防护计划演练记录 时间:2***年*月**日1、演练目的 根据《食品安全防护计划》的要求,为验证公司食品安全防护系统的有效性,提高公司对食品安全的防护能力,决定进行食品安全防护的演练,为使本次演练能顺利进行,特制定本次演练方案: 2、演练策划 未实际验证《食品安全防护计划》的有有效性,此次演练由公司业务客户(关系紧密张经理)自行驾车进入厂区,在被保安人员按照《食品安全防护计划》正确处理后,再试图进入生产车间,为保证演练的有效性吗,此计划只有总经理、食品安全小组组长、大区业务张经理、记录人知晓。 3、演练过程记录 2018年1月14日,上午9:00,大区业务经理张经理驾驶车辆到达大门处,待前一车辆更换完进出入证后企图跟随前一车辆进入厂区被保安礼貌拦下并询问来访证姓名、来访目的(找总经理<食品安全小组组长>协商代加工事宜),要求填写进出入登记表并用有效证件更换进出入证。来访者(张经理)告知自己姓名和来访目的,并按照要求填写进出入登记、更换出入证,现场联系总经理进行确认,并要求有专人带领进入厂区。来访者(张经理)在给经理打电话并将电话交与门卫进行确认,将车停在指定位置在等待专人过来带领后进入厂区。 9:15来访者(张经理)在专人惠的陪同下到达总经办处并汇报整个过程。 9:30来访者(张经理)离开办公室进入厂区,在经过车间时想入内观察,因有门禁未能进入。门禁处值班人员发现来访者后上前询问,来访者者说自己是总厂人员,前来检查,要求进入。但值班人员李在发现来访者只是单独一人(无厂内陪同人员)时未允许其进入,并将此情况汇报给当班主任。主任向先关方询问此人情况时被告
知未派人前来,主任于是立刻将此情况通知食品安全防护小组组长并前去车间门禁处稳住来访者,直至食品安全小组组长前来说明情况。 9:45来访者回到总经办并将此情况进行详细汇报。 10:00来访者取一箱山楂后离开总经办,准备离厂。 10:05在门卫更换证件时被门卫拦下检查车辆时发现一箱山楂树下,要求来访者出示出库单,来访者说这个是在总经办处拿的样品,不用出具出库单。门卫并未放行并打电话与总经办进行确认,在说明此次情况后来访者上车离厂。 10:10来访者(张经理)返回厂区汇报此次演习情况。 4、演练评价 通过此次演练,证明了公司安全防护措施有效运行。 此次记录有由***负责人记录并予以存档。
1目的 为防止公司产品遭到不法分子的人为破坏，确保公司产品安全制定此程序 2 范围 用于我司食品安全各个控制环节。 3 职责 3.1门卫负责对外来人员、车辆的登记检查工作。 3.2办公室负责员工的招聘、背景调查、培训及考核。 3.3访客与由有关人员陪同，凡需要进入糖果包装车间的必须由经理以上人员批准，进入车间前 必须阅读遵守我司规定，全程有我司员工陪同参观。 3.4品管部、生产部负责对原料、过程、产品的监控、有毒有害物品的管理。 3.5仓库负责对原辅料、包装材料、产品的储存监控。 4 工作程序 4.1成立食品安全防护小组 公司确定的食品防护小组成员名单如下： 姓 名 部门 职务 职 务 职 责 电话号码 1 厂长 组 长 领导食品防护小组的所有活 动，实施食品防护小组的所有活 动食品防护计划的制定、实施、 评估、验证等 2 生产部 副组长 负责产品生产、包装、运输过程 中的食品安全防护 3 品管部 副组长 实施食品防护小组的所有活动 食品防护计划的实施、监督 4 糖果拼 装车间 主管 组 员 负责生产部产品生产的食品安 全防护 6 人事行组 员 对外来邮件、包裹的处理，对食
4.2对工厂的食品安全进行评估 4.2.1 外部安全 4.2.1.1 工厂在建筑物外部有哪些适当的食品安全防护 评估内容 是否是薄弱环节计划及控制措施 厂区能否确保阻止未经许可人员的进入（例如：通过大门、翻墙、出入通道）是 1.安保人员对进出工厂大门人员进行日常监视。 2.安保人员日常对厂区进行不间断巡逻。 3.定期对安保工作进行考核 在夜晚或是光线不好的阴雨天对工厂的照明有影响否 1.厂区道路照明设备保持完好，若有损坏及时维 修。 2.车间内照明设备保持完好，若有损坏及时维 修，并按规定照明。 员工通道及应急通道的各 个门上锁问题 否 对车间的所有门及仓库上锁