16个经营指标避免掉坑
摘要：财务指标并不是做判断时的决定性因素，但的确是重要的投资标的质量对比指标。比如说，O2O公司在一定的时期里可能的确需要通过烧钱来扩大市场份额，但到了一定的阶段之后以收入为代表的财务指标会说明很多问题。
本文原文由A16Z多位投资人集体创作。A16Z是世界知名的顶级风投公司，Skype, Facebook, Instagram, Twitter, Foursquare, Pinterest, Airbnb, Zynga, GitHub, Jawbone, Lyft, Oculus, Slack, Zenefit等等都是其被投企业。A16Z的合伙人之一Andreessen Horowitz是畅销书《创业维艰》一书的作者。
英文原文有些地方的表述并不准确，所以我们的中文解说未必与其一致。本文里的很多指标适用于SaaS类的2B服务公司。
有一句话说的好：You can’t manage what you don’t measure.
我们看到各种各样的初创企业，似乎大家都拿到了钱而且活的不错。但，真实情况是怎样的？
其实需要回答的问题是：如何衡量一家初创企业的真实情况？
一篇文章很难说清楚这件事，我们只能粗略说一下用来衡量真实情况可能会用到的工具。具体运用需要区分行业、运营模式、业务发展阶段并结合未来战略布局才有价值。
本文分为三部分：
A）业务与财务指标；
B）产品与用户指标；
C）指标的展示形式
在使用它们时：
首先，使用者需要知道应该选择哪个指标，这需要根据业务的实质来进行选择；
其次，使用者要明白所使用的指标背后所代表的真实情况是什么，这包括过去、现在和未来的情况；
最后，使用者根据指标所反映的真实情况决定进一步的投资、战略或者运营动作。
这里，“使用者”基本上指的是（潜在）投资人和创业公司的管理层。
We have the privilege of meeting with thousands of entrepreneurs every year, and in the course of those discussions are presented with all kinds of numbers, measures, and metrics that illustrate the promise and health of a particular company. Sometimes, however, the metrics may not be the best gauge of what’s actually happening in the business, or people may use different definitions of the same metric in a way that makes it hard to understand the health of the business.
So, while some of this may be obvious to many of you who live and breathe these metrics all day long, we compiled a list of the most common or confusing ones. Where appropriate, we tried to add some notes on why investors focus on those metrics. Ultimately, though, good metrics aren’t about raising money from VCs —they’re about running the business in a way where founders know how and why certain things are working (or not) … and can address or adjust accordingly.
第一部分：业务与财务指标
对于多数早期创业公司而言，财务指标并不是做判断时的决定性因素，但的确是重要的投资标的质量对比指标。比如说，O2O公司在一定的时期里可能的确需要通过烧钱来扩大市场份额，但到了一定的阶段之
后以收入为代表的财务指标会说明很多问题。
很多人并不清楚业务数字和财务数字之间的差别。两者的区别非常清楚，不可混淆。财务数字是在会计的语言体系下对公司过去业务成果进行的描述。要对公司的实际情况加以了解，财务和业务数字的互相印证是不可缺少的。
第一、签约合同金额vs.收入（Bookings vs. Revenue）
我们可以把booking理解为签约记录。在一个会计期间（通常为一年）里跟谁签了销售合同，合同的签约金额是多大，公司会拿个小本本记录（book）下来。在把这些签约金额累加在一起之后就构成了本年度公司记录的新签约合同金额（bookings）。它并不属于会计概念，这个数字过于粗糙，对于分析公司的真实情况通常没有太大的借鉴意义。
收入（Revenue）则是按照会计准则对合同金额进行确认并计量的会计要素。按照会计语言的定义，收入是指企业在日常活动中所形成的、会导致所有者权益增加的、非所有者投入资本的经济利益的总流入。一般而言，收入只有在经济利益很可能流入从而导致企业资产增加或者负债减少，且经济利益的流入额能够可靠计量时才能予以确认。之所以这样规定是为了满足财务报表的谨慎性原则，尽量减少夸大公司业务优势对投资者形成的决策误导。
收入是企业经济利益流入的主要入口。看收入的绝对值和增长率是投资人最初要看的数字之一。这个指标本身有其内涵，但在一开始只能起到一个过滤器的作用，对于变现模式清晰的公司，如果收入表现不达标是很少会有人会继续分析的。
另外，稍微普及一下，会计要素一共有6个，分别是利润表里的收入、费用、利润和资产负债表里的资产、负责和所有者权益。会计准则
对于这些要素的确认和计量方式都有明确的规定。
A common mistake is to use bookings and revenue interchangeably, but they aren’t the same thing.
Bookings is the value of a contract between the company and the cus tom er. It reflects a contractual obligation on the part of the cus tom er to pay the company.
Revenue is recognized when the service is actually provided or ratably over the life of the subscription agreement. How and when revenue is recognized is governed by GAAP.
Letters of intent and verbal agreements are neither revenue nor bookings.
第二、经常性收入vs.总收入（Recurring Revenue vs. Total Revenue）
Recurring的字面意思是“重复出现的”，我们可以将其理解为由日常业务产生的经常性收入。这个财务指标衡量的是一家公司的常规业务
创造经济利益流入的能力。
在投资人进行财务尽职调查时，非经常性收入通常都是会被剔除在外的。典型的非经常性收入包括资产处置、资产盘盈、补贴收入、税收优惠、有失公允的关联交易等等。
A16Z的投资人在此提出了三个经常性收入指标：
1）ARR（年度经常性收入）是做业务分析时最基本的经常性收入指标，它是名副其实的“主营业务收入”。
2）ARR per customer（单个用户ARR）衡量的是从单个用户身上获取的年度经常性收入。分析时可以对用户区分类别，看不同类别单个用户ARR同比/环比变动情况。这可以判断对单个用户进行upselling （向上销售，在基础销售项目上销售升级版产品）或cross-selling（交叉销售，提供与被销售项目相关的其他销售项目）的效果。
3）MRR（月度经常性收入）是以月度为频率的经常性收入，它是对SaaS公司进行业务分析时的重要指标。需要注意的地方有，不要把非经常性收入算进来；不要把合同金额当成收入。
Investors more highly value companies where the majority of total revenue comes from product revenue (vs. from services). Why? Services revenue is non-recurring, has much lower margins, and is less scalable. Product revenue is the what you generate from the sale of the software or product itself.
ARR (annual recurring revenue) is a measure of revenue components that are recurring in nature. It should exclude one-time (non-recurring) fees and professional service fees.
ARR per customer: Is this flat or growing? If you are up-selling or cross-selling your customers, then it should be growing, which is a positive indicator for a healthy business.
MRR (monthly recurring revenue): Often, people will multiply one month’s all-in bookings by 12 to get to ARR. Common mistakes with this method include: (1) counting non-recurring fees such as hardware, setup, installation, professional services/ consulting agreements; (2) counting bookings (see #1).
第三、毛利润（Gross Profit）
毛利润=销售收入-销售成本。
毛利润（率）衡量了主营业务在发生期间费用之前的销售获利水
平。
在确定毛利润的过程中，最重要的是需要把销售成本的组成部分拎
清楚。销售成本内所包含的成本项目是和销售商品及提供服务直接相关
的成本项目。在看销售成本组成时，需要注意的是公司在进行料工费的
分配时是否符合会计上“制造成本”法的要求。
通常，制造业的毛利率会偏低，而软件、快消品行业的毛利率保守的讲也至少在60%以上。
实际上，投资人在进行财务指标衡量时未必是严格按照会计规定进行项目调整的，行业惯例及其所反映的经济实质才是做报表调整背后的原因。
While top-line bookings growth is super important, investors want to understand how profitable that revenue stream is. Gross profit provides that measure.
What’s included in gross profit may vary by company, but in general all costs associated with the manufacturing, delivery, and support of a product/service should be included.
So be prepared to break down what’s included in — and excluded — from that gross profit figure.
第四、合同总价值vs.年度合同价值（Total Contract Value (TCV) vs. Annual Contract Value (ACV)）
合同总价值（TCV），指的是一份商业合同的签约金额，无论合同的服务期限是一个月、几个月或长于一年。
年度合同价值（ACV），指的是经过年化处理后的合同金额。通常而言，会以单个用户的平均ACV对销售能力和用户的接受度进行分析。这是SaaS业务的常用分析指标。
需要指出的是，对ACV的分析不能离开下文提到的CAC（获客成本）分析，这两者结合在一起才能看出业务的优劣。
TCV (total contract value) is the total value of the contract, and can be shorter or longer in duration. Make sure TCV also includes the value from one-time charges, professional service fees, and recurring charges.
ACV (annual contract value), on the other hand, measures the value of the contract over a 12-month period. Questions to ask about ACV:
What is the size? Are you getting a few hundred dollars per month from your customers, or are you able to close large deals? Of course, this depends on the market you are targeting (SMB vs. mid-market vs. enterprise).
Is it growing (and especially not shr inking)? If it’s growing, it means customers are paying you more on average for your product over time. That implies either your product is fundamentally doing more (adding features and capabilities) to warrant that increase, or is delivering so much value customers (improved functionality over alternatives) that they are willing to pay more for it.
第五、获客成本/ CAC (Customer Acquisition Cost) … (Blended vs. Paid, Organic vs. Inorganic)
获客成本（CAC）这一项在原文中是第八条，由于它的重要性，我们将其提前至第五条。
CAC是获取单个新用户所需花费的全部成本。
其计算公式为：CAC=销售费用总额/期间新增用户数。
在确定CAC时，总体上要遵循谨慎性原则：
首先，需要遵循完整性原则把在经济实质上归属于获取新客户的所有费用都包括进来（销售行为中的打折、返点都属于此类）。
其次，必须将来自不同渠道的新客户进行区分。来自不同渠道的用户所对应的CAC可能是不同的。另外，因为总会有一部分用户是自己找过来而不是通过你的市场投入吸引过来的，这一类用户不可以进入CAC 计算公式的分母项。
所以，严格意义上的CAC是所谓的paid CAC，即，通过付出市场费用而获取的用户所对应的CAC。
把来自不同获客渠道的用户所对应的ARR和paid CAC进行对比可以看出特定类别用户的利润贡献度以及市场投入的可行性。另外，对特定市场渠道加大投入可能会引起该渠道paid CAC的变化，其变化情况和背后的原因可能非常重要。
Customer acquisition cost or CAC should be the full cost of acquiring users, stated on a per user basis. Unfortunately, CAC metrics come in all shapes and sizes.
One common problem with CAC metrics is failing to include all the costs incurred in user acquisition such as referral fees, credits, or discounts. Another common problem is to calculate CAC as a “blended” cost (including use rs acquired organically) rather than isolating users acquired through “paid” marketing. While blended CAC [total acquisition cost / total new customers acquired across all channels] isn’t wrong, it doesn’t inform how well your paid campaigns are working an d whether they’re profitable.
This is why investors consider paid CAC [total acquisition cost/ new customers acquired through paid marketing] to be more important than blended CAC in evaluating the viability of a business — it informs whether a company can scale up its user acquisition budget profitably. While an argument can be made in some cases that paid acquisition contributes to organic acquisition, one would need to demonstrate proof of that effect to put weight on blended CAC.
Many investors do like seeing both, however: the blended number as well as the CAC, broken out by paid/unpaid. We also like seeing the breakdown by dollars of paid customer acquisition channels: for example, how much does a paying customer cost if they were acquired via Facebook?
Counterintuitively, it turns out that costs typically go up as you try and reach a larger audience. So it might cost you $1 to acquire your first 1,000 users, $2 to acquire your next 10,000, and $5 to $10 to acquire your next 100,000. That’s why you can’t afford to ignore the metrics about volume of users acquired via each channel.
第六、用户生命周期总价值/LTV (Life Time Value)
严格来讲，LTV的定义是：特定用户对公司贡献的未来所有期间净利润的现值。现值是一个财务管理上的概念，简单的讲，未来的钱没有现在的钱值钱，所以，折现就是要把未来经济利益的面值折算成为现在的价值。
我们不在此向读者具体展示和说明LTV的计算公式，仅仅说明一下LTV的用途以及需要注意的事项。
对于初创企业，LTV的主要用途是用于衡量公司(特别是SaaS公司)市场支出的有效性并用以决定是否需要进入加速扩大市场支出的阶段。理想而言，SaaS公司LTV/CAC的经验比率数字应该大于3。
与LTV相关的因素主要有：ARPU（平均单个用户收入）、用户流
失率（其倒数为用户生命周期）、服务单个用户成本、CAC（获客成本）。这几个因素之间是相互影响的，它们的背后实质是公司行为和用
户行为之间的互动结果。因此，在计算LTV时所使用的假设应该是基于业务实际情况进行的谨慎且合理的推断。投资人和管理层的出发点在有
些时候可能不同，投资人需要减少风险，创业者需要加大投入推进业
务。这就造成大家所使用的假设可能不同，假设的合理性与否就要看各
自的职业判断能力了。
实际上，计算LTV并不需要得到特别精确的数字，只要平衡谨慎性和合理性原则对各个参数进行假设得到有价值的决策结果即可。
Lifetime value is the present value of the future net profit from the customer over the duration of the relationship. It helps determine the long-term value of the customer and how much net value you generate per customer after accounting for customer acquisition costs (CAC).
A common mistake is to estimate the LTV as a present value of revenue or even gross margin of the customer instead of calculating it as net profit of the customer over the life of the relationship.
Remind er, here’s a way to calculate LTV:
Revenue per customer (per month) = average order value multiplied by the number of orders.
Contribution margin per customer (per month) = revenue from customer minus variable costs associated with a customer. Variable costs include selling, administrative and any operational costs associated with serving the customer.
Avg. life span of customer (in months) = 1 / by your monthly churn.
LTV = Contribution margin from customer multiplied by the average lifespan of customer.
Note, if you have only few months of data, the conservative way to measure LTV is to look at historical value to date. Rather than predicting average life span and estimating how the retention curves might look, we prefer to measure 12 month and 24 month LTV.
Another important calculation here is LTV as it contributes to margin. This is important because a revenue or gross margin LTV suggests a higher upper limit on what you can spend on customer acquisition. Contribution Margin LTV to CAC ratio is also a good measure to determine CAC payback and manage your advertising and marketing spend accordingly.
第七、总成交额vs.收入（Gross Merchandise Value (GMV) vs. Revenue）
这是非常传统的电商和交易平台指标，在撮合交易平台上适用。
GMV通常是针对交易平台而言的，它衡量的是特定期间里平台上发生的交易流水总额。它说明了交易平台对流量的吸纳能力。
交易平台的收入包括其在GMV里的提成（takes）、广告收入及其他增值服务收费。
In marketplace businesses, these are frequently used interchangeably. But GMV does not equal revenue!
GMV (gross merchandise volume) is the total sales dollar volume of merchandise transacting through the marketplace in a specific period. It’s the real top line, what the consumer side of the marketplace is spending. It is a useful measure of the size of the marketplace and can be useful as a “current run rate” measure based on annualizing the most recent month or quarter.
Revenue is the portion of GMV that the marketplace “takes”. Revenue consists of the various fees that the marketplace gets for providing its services; most typically these are transaction fees based on GMV successfully transacted on the marketplace, but can also include ad revenue, sponsorships, etc. These fees are usually a fraction of GMV.
第八、未实现收益（预收账款）以及开票额（Unearned or Deferred Revenue … and Billings）
这是一个会计确认的问题。根据会计准则，公司不得把尚未履行的服务所产生的经济流入确认为收入项目。
在形式上，预收账款项目记录的就是用户对已签约但尚未履行服务的合同提前向公司支付的款项。因此公司财务必须把这部分提前收到的款项作为对客户的负债记录在资产负债表上。
当公司履行了预收账款所对应的服务后，公司才可以在当月把这部分被作为负债的“未实现收益”从资产负债表转到利润表里确认为收入（即所谓“已实现收益”）。
Billing的意思是开收据，在公司在收到客户预付款项时需要开具收据并记录，当相应的款项符合收入确认条件时向客户开具发票。Billing 是财务流程中的一个动作，其本身不属于财务报告概念。
当期Billing这个数字所代表的是公司从用户那里收到的全部现金金额。它反映了公司对用户的议价能力、押款能力，如果Billing的增长势头好，可能说明公司的业务进入强势增长阶段。
In a SaaS business, this is the cash you collect at the time of the booking in advance of when the revenues will actually be realized.
As we’ve shared previousl y, SaaS companies only get to recognize revenue over the term of the deal as the service is delivered — even if a customer signs a huge up-front deal. So in most cases, that “booking” goes onto the balance sheet in a liability line item called deferred revenue. (Because the balance sheet has to “balance,” the corresponding entry on the assets side of the balance sheet is “cash” if the customer pre-paid for the service or “accounts receivable” if the company expects to bill for and receive it in the future). As the company starts to recognize revenue from the software as service, it reduces its deferred revenue balance and increases revenue: for a 24-month deal, as each month goes by deferred revenue drops by 1/24th and revenue increases by 1/24th.
A good proxy to measure the growth — and ultimately the health — of a SaaS company is to look at billings, which is calculated by taking the revenue in one quarter and adding the change in deferred revenue from the prior quarter to the current quarter. If a SaaS company is growing its bookings (whether through new business or upsells/renewals to existing customers), billings will increase.
Billings is a much better forward-looking indicator of the health of a SaaS company than simply looking at revenue because
revenue understates the true value of the customer, which gets recognized ratably. But it’s also tricky because of the very nature of recurring revenue itself: A SaaS company could show stable revenue for a long time — just by working off its billings backlog — which would make the business seem healthier than it truly is. This is something we therefore watch out for when evaluating the unit economics of such businesses.
第二部分：产品与用户指标（Product and Engagement Metrics）
产品和用户指标的定义千差万别，对于指标的选取和定义标准对于
做出正确的投资分析和运营决策至关重要。
第九、活跃用户数（Active Users）
活跃用户是需要被加以定义的，原则上说，投资人一定会给一个谨
慎的评判标准来衡量什么样的用户才是“活跃”的。这需要根据行业特
征通过具体场景加以界定。
Different companies have almost unlimited definitions for what “active” means. Some charts don’t even define what that activity is, while others include inadvertent activity — such as having a high proportion of first-time users or accidental one-time users.
Be clear on how you define “active.”
第十、环比增长率（Month-on-month (MoM) growth）
普通环比增长率受到短期因素的影响波动可能较大，其对比价值有限。
因此，投资人会选择使用复合环比增长率（CMGC）作为环比数据的分析指标。
CMGC=(当前月数字/基础月数字)^(1/月份数目) - 1
CMGC是一个复利概念，它把短期的剧烈波动因素去除掉，是对产品或者产业的增长潜力、变迁趋势进行评估的长期视角。
常见的复合增长率是CAGC（Compounded Annually Growth Rate，年复合增长率）。对于高速增长的初创企业使用CMGC更加容易看出高速增长行业内横向对比的业务增长趋势。
这是一个gauge（标尺）工具，看的是大致的水平在什么地方，并不要求非常精准。
Often this measured as the simple average of monthly growth rates. But investors often prefer to measure it as CMGR (Compounded Monthly Growth Rate) since CMGR measures the periodic growth, especially for a marketplace.
Using CMGR [CMGR = (Latest Month/ First Month)^(1/# of Months) -1] also helps you benchmark growth rates with other companies. This would otherwise be difficult to compare due to
volatility and other factors. The CMGR will be smaller than the simple average in a growing business.
第十一、流失率（Churn）
流失率对于SaaS业务来说是至关重要的指标。用户流失可能引起MRR（月度经常性收入）的下降。
对于MRR的流失率有两个计算维度：
一个是MRR毛流失率，即当月流失的MRR/月初MRR；
一个是MRR净流失率，即（当月流失的MRR-原有用户的MRR增长数）/月初MRR。
MRR毛流失率反应了稳定状态下用户自然流失引起的MRR下降水平，反应了公司产品/服务对用户的维系能力。
MRR净流失率考虑了公司对现有用户进行增量销售的因素。对于SaaS服务公司而言，这个指标非常重要，因为它显示了公司未来服务升级的能力。
对于SaaS公司而言，单纯希望依靠获取新客户实现长期增长几乎是不可能的事情，所以up-selling和cross selling的能力就格外重要。你依靠什么长期留住现有客户？如何让他们愿意多花钱购买更多的服务？这里要考虑的不仅仅是眼前的产品形态，还必须考虑自己的战略路径安排。
1 营业收入方面：食品、酒水、香烟、广告、司仪、厨师外借、物品出租、场地出租、等收入； 2 经营成本方面：各经营项目的成本和办公、通讯、运输、洗涤、垃圾、装饰、绿化、设备维护及行政规费、消防治安费用等等： 3 人力费用方面：工资、劳保医保\福利、培训费用、食宿费、制服费用、制服洗涤费等等； 4 能源费用方面：水费、电费、燃油费、蒸汽费、燃气费、排污费、有线电视等费用； 5 财务费用方面：折旧费、利息费、税收、政府规费等； 6 设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行综合调查，根据上述七个方面的内容获取第一手详细资料，然后编制切合实际的营业收入，成本费用，利润额度等经营指标。 计算成本的公式是： 成本＝售价×(1－毛利率) 例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本应是多少？ 解：成本＝126.36×(1－36%)＝80.85(元) 计算毛利率的公式是： 毛利率＝(售价－成本)÷售价×100% 例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少？
解：毛利率＝(3.93－2.67)÷3.93×100%＝32% 计算售价的公式是： 售价＝成本÷(1－毛利率) 例：已知毛利率为41%，成本金额为24.39元，其售价应为多少？解：售价＝24.39÷(1－41%)＝41.35元 饮管理经营计划指标 1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力 2.职工人数=（期初人数+期末人数）/2 含义：反映计划期人员数量 3.季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度 4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数 5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度 6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次含义：客人食品消费水平 7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义：饮料经营程度 8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费含义：反映饮料营业水平 9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费含义：反映餐厅营业水平
企业经营分析主要指标 几年经营下来，大家一定很关心自己的业绩，我们可以通过市场角度、财务角度和综合绩效评价等方面对企业的经营进行分析，从而揭示企业经营中的问题，以及提供创造价值途径。 利用学习过的财务管理知识对企业的经营状况进行分析。分析可从以下方面展开。 1企业筹资分析 1)企业筹资分析的意义：企业筹资分析有利于保证生产经营顺利进行；有利于降低企业筹资成本；有利于权衡收益与风险。 2)企业筹资成本分析。企业筹资成本是指企业因获取和使用资金而付出的代价或费用，它包括筹资费用和资金使用费用两部分。 企业筹资总成本=企业筹资费用+资金使用费用 企业筹资成本或单位资金成本(资金成本率)能够综合说明企业资金筹集的效益状况，通常资金成本率越低，说明企业筹资效益越好，反之，资金成本率越高，则说明筹资效益越差。 3)企业筹资结构分析。通过筹资结构分析，可以促使企业筹资结构优化，改善企业财务状况，提高企业承担财务风险的能力，降低企业的筹资成本。 ?企业负债筹资结构分析 一般认为该指标为50%比较正常，超过100%为企业破产的警界线。 一般说，在全部负债构成率正常情况下，流动负债构成率不应太高，否则企业短期偿债 能力可能会受到影响。 一般说，在全部负债构成率合理的情况下，长期负债构成率较高，对企业生产经营是有利的，因为给缓解企业短期负债的压力。对企业负债筹资结构分析，不仅可从静态角度分析各项同结构的合理程度，而且还可以从动态的角度比较各项负债结构情况或变动趋势。 ?企业所有者权益筹资结构分析 资本的多少反映企业所有者权益的大小，决定了企业资金实力的强弱。因此，一般地说，资金使用费用单位资金成本=筹资金额-筹资费用 =?∑ 某筹资方式成本该筹资方式筹资额综合资金成本各筹资方式筹资总额 =100%?全部负债全部负债构成率全部资产=100%?流动负债流动负债构成率全部负债 =100%() ?所有者权益所有者权益构成率全部资金或资产=100%?长期负债长期负债构成率全部负债
企业经营状况的财务指标有哪些?以及这些指标的计算公式? 1、变现能力比率 变现能力是企业产生现金的能力，它取决于可以在近期转变为现金的流动资产的多少。（1）流动比率 公式：流动比率=流动资产合计/ 流动负债合计 意义：体现企业的偿还短期债务的能力。流动资产越多，短期债务越少，则流动比率越大，企业的短期偿债能力越强。 分析提示：低于正常值，企业的短期偿债风险较大。一般情况下，营业周期、流动资产中的应收账款数额和存货的周转速度是影响流动比率的主要因素。 （2）速动比率 公式：速动比率=（流动资产合计-存货）/ 流动负债合计 保守速动比率=0.8（货币资金+短期投资+应收票据+应收账款净额）/ 流动负债 意义：比流动比率更能体现企业的偿还短期债务的能力。因为流动资产中，尚包括变现速度较慢且可能已贬值的存货，因此将流动资产扣除存货再与流动负债对比，以衡量企业的短期偿债能力。 分析提示：低于1 的速动比率通常被认为是短期偿债能力偏低。影响速动比率的可信性的重要因素是应收账款的变现能力，账面上的应收账款不一定都能变现，也不一定非常可靠。变现能力分析总提示： （1）增加变现能力的因素：可以动用的银行贷款指标；准备很快变现的长期资产；偿债能力的声誉。 （2）减弱变现能力的因素：未作记录的或有负债；担保责任引起的或有负债。 2、资产管理比率 （1）存货周转率 公式：存货周转率=产品销售成本/ [（期初存货+期末存货）/2] 意义：存货的周转率是存货周转速度的主要指标。提高存货周转率，缩短营业周期，可以提高企业的变现能力。 分析提示：存货周转速度反映存货管理水平，存货周转率越高，存货的占用水平越低，流动性越强，存货转换为现金或应收账款的速度越快。它不仅影响企业的短期偿债能力，也是整个企业管理的重要内容。 （2）存货周转天数 公式：存货周转天数=360/存货周转率 =[360*（期初存货+期末存货）/2]/ 产品销售成本 意义：企业购入存货、投入生产到销售出去所需要的天数。提高存货周转率，缩短营业周期，可以提高企业的变现能力。 分析提示：存货周转速度反映存货管理水平，存货周转速度越快，存货的占用水平越低，流
餐饮管理 第一章餐饮管理基本原理概述 第一节 1、餐饮业的概念：餐饮业是利用设备、场所、餐饮原料、从事饮食烹饪加工和一定消费环境为社会提供餐饮产品和用餐服务的生产经营性服务行业 2、餐饮业的性质： （1）经济属性：以追求经济效益为主要目的的基本属性 （2）社会属性：为社会公众提供外出就餐服务，公共消费场所 （3）文化属性：一是消费环境一是消费环境的建筑装修文化 二是餐厅服务文化 三是烹饪文化 （4）生产服务属性：一手抓厨房生产和产品质量，一手抓餐厅销售和服务质量 3、餐饮业的基本特征 （1）行业发展的依赖性和市场准入的容易性 （2）市场范围的广泛性和顾客需求的多样性 （3）品牌创建的艰巨性和专利保护的困难性：以手工操作为主，高科技含量较低 （4）饮食文化的民族性和产品风味的地方性 4、餐饮业的类型划分 （1）按投资方式：国有独资餐饮；有限公司餐饮；股份公司餐饮 （2）按存在方式：独立性餐饮；依附型餐饮；集团型餐饮；事业型餐饮
（3）按中餐风味：广东风味；四川风味；淮扬风味；山东风味；其他风味 （4）按西餐风味：法式西餐；俄式西餐；美式西餐；其他西餐 5、餐饮业在国民经济中的地位和作用 （1）餐饮业是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业 （2）餐饮业是旅游业的构成要素和创造社会财富的重要服务行业 （3）餐饮业是活跃经济、繁荣市场、促进相关行业发展和提供就业机会的行业 （4）餐饮业是促进社会消费方式和消费结构变化以及家务劳动社会化的重要行业 第二节 1、餐饮管理：是利用资源、运用管理功能来从事餐饮产品生产和销售服务活动，获得优良经济效益，满足社会需求的一种劳动方式 2、餐饮管理的特点 （1）生产过程短，随产随销 （2）花色品种多，技术要求高 （3）经营方式灵活，收入弹性大 （4）成本构成复杂，不易控制 3、餐饮管理的任务 （1）做好餐饮经营市场定位 （2）合理确定餐饮管理目标 （3）做好食品原材料采供管理
公司年度经营计划书 一、 2017 年的经营方针 在认真审视公司经营的优势和劣势、强项和弱项的基础上，公司发展战略中心对当前行业的竞争形势和趋势作出基本研 判，将 2017 年的经营方针确定为： 灵活策略赢市场，扩大规模增实力，加强管理保利润。 经营方针是公司阶段性经营的指导思想；各部门、各商场专卖店和各部门管理的各项经营、管理活动，包括政策制订、 制度设计、日常管理，都必须始终不逾地围绕经营方针展开、贯彻和执行。 二、 2017年的经营目标 （一）核心经营目标 2017年，公司的核心经营目标是： 年度销售实现营业额4000 万，冲刺目标5000 万，增长率20 %，保底销售收入4500 万，年度税后利润1800-2000 万，保底利润 800 万。 在核心经营目标中，利润是能够反映公司经营质量的唯一指标，也是评价和考核经营团队的“核心之核”。 （二）销售目标细分 销售目标细分表（计算单位：万元分类项目年度目标 小电器3000 汽车800 其他200 ～以上～硅橡胶产 品生产与 销售/ 人民币） 第一季度第二季度第三季度第四季度6007001000700 150120300230 15508055 全年完成业绩：4000万元 月度平均业绩：第一季度800万元，第二季度850万元，第三季度1500万元，第四季度1000万元上述销售目标的分解，按《2017 年度销售目标分解表》执行（附件）。
三、主要策略 公司以前整个管理以生产为中心，只要货做出来、能销售出去就算工作完成，即有订单做，能出货就能保证企业生 存与发展。而且全体员工长期以来都是这种概念，人人都为出货而努力。但随着技术的进步、市场竞争的发展，客 户对企业的要求增多，多了差异化、个性化，品质要求更加严格，价格更低。因此单一关注生产、出货已经不能完 全让客户满意，由外到内而引起的企业管理上的问题就越来越暴露的多。而且，以前管理关注点是出货、生产，主 要针对的是产品本身的问题，而没有延伸到一个面的问题。一个问题重复产生或问题性质严重往往涉及到流程、职 责、标准、设备、材料、工艺、工具、处事观念、解决方法、防范措施、培训等等，这是一个系统化的问题。系统 化的问题需要系统化的制度、方法做支撑。 本公司不光要解决产品本身（包括生产、工艺、品质），还要因此而解决产品本身而延伸出来的体系问题。解决产 品本身问题是解决短期问题，解决体系的问题是解决长期问题，这同时也是观念的转变。 另一方面，市场是公司龙头，将在未来两年建立系统化的营销体系，发展为制度营销、激励营销、服务营销、品牌 营销。多重视营销分析、客户关系管理、营销激励、营销政策 由原来的粗放式管理变为精细化管理，主要是指建立标准化、可操作性的工艺文件、品质文件、行政文件，实行量 化管理、细节化管理。让所有部门能学会使用数据分析，来决策、推进各项工作。 由个人作为主体解决事情变为团队解决事情，主要是指改变以前“能人经济”现象，脱离保姆式管理现状，多发动团队 力量去思考问题、解决问题，明确责任、工作流程。工作方法。尤其是在工艺管理、品质管理、生产计划管理等方面。 改变“能人经济”现象方法：因事设岗，而非因人设岗。 四、实现目标的保障措施 （一）生产资源保障 1．公司新增投资200 万元，增加生产设备，扩大生产场地，确保产品生产年度销售实现营业额5000 万，冲刺目标6000 万和各项营销策略的实现。 2．生产部作为二线部门，理应成为业务部的坚强后盾，必须始终围绕客户要求而非生产要求运转，必须按照一线部门的产品 策略规划和实际定单需求，组织设计开发、物料采购、产品生产和品质控制等各项生产管理活动。 3．按时交付合格产品，始终是生产管理的不容置疑的核心任务。生产部应订立适宜的品质目标，采取适宜的控制措施，以适 宜的品质成本，为经营一线准时提供合格产品。 4．生产成本特别是材料成本的控制，将是考验生产部各级主管的关键所在，必须列入各部门主管的首要议事日程，必须以非 常手段克服和消化各类涨价因素，以降低材料采购成本为突破口，以提升生产速度、提升单位时间产量、采用计件计酬方式 为基本点，带动人工成本、能耗成本等在内的各项产品成本的降低，使主营业务的材料成本控制在45%以内。 （二）人力资源保障 “服务、支持、指导”是人力资源管理永恒的宗旨，保障一、二线部门的后勤供给，构建体系、理顺管理，指导核心部门 改善人力资源管理，是人力资源部2017 年的三大任务。为此，必须从以下四个方面做好人力资源管理工作： 1．加强教育训练：建立培训体系，以素质培训为核心，对公司员工进行系统的培训，提升员工和合作伙伴的职业和经营素质。2．建立合理的分配体系：建立起对外具有竞争性、对内具有公平性、对员工具有激励性的、包括员工薪资、福利、红利在内
第十节主要经营指标 一、基本情况 在华日系企业的经营情况如表4—34所示。根据表4—34的统计，被调查企业的各项经营指标是：每家平均的销售额14.85亿日元，每家平均的经常利润额0.25亿日元，每家平均的税后利润额0.13亿日元，销售额经常利润率1.9%，总资产经常利润率1.8%，销售额税后利润率1.0%，总资产税后利润率0.9%，附加价值率9.32%，人均附加价值41万日元。 从各产业的情况看，每家平均销售额最大的是商业企业，为55.86亿日元；其次是制造业企业11.83亿日元，农林渔业企业9.34亿日元，建筑业企业4.06亿日元。每家平均的经常利润额最大的是制造业企业，为0.27亿日元；其次是服务业企业0.23亿日元，农林渔业企业0.20亿日元；商业企业和矿业企业都是赤字经营，每家平均的赤字额都是0.10亿日元。每家平均税后利润额最大的是农林渔业企业，为0.23亿日元；其次是制造业企业0.13亿日元，服务业企业0.11亿日元；商业企业和矿业企业都是赤字经营，每家平均的赤字额各为0.14亿日元和0.10亿日元。人均附加价值额最大的是矿业企业，为656万日元；其次是服务业企业203万日元，制造业企业128万日元。销售额经常利润率、总资产经常利润率、销售额税后利润率、总资产税后利润率、附加价值率制造业企业分别为1.9%、1.7%、1.0%、0.8%和7.29%，商业企业分别为-0.4%、-1.4%、-0.5%、-2.0%和1.42%，农林渔业企 表4—34 在华日系企业的主要经营指标 （1996年3月调查，单位：百万日元、%、万日元/人,下行为一家平均）
资料来源：同表4—1，第176页、232页、254页、256页、261页、641页、642页。 业分别为2.1%、2.1%、2.0%、2.0%和17.27%，服务业企业分别为12.2%、3.1%、3.5%、1.0%和69.33%。其中，服务业企业的销售额经常利润率、销售额税后利润率和附加价值率最高，建筑业企业的总资产经常利润率和总资产税后利润率最高，商业企业的销售额经常利润率、总资产经常利润率、销售额税后利润率、总资产税后利润率都是赤字。 从制造业企业各部门的情况看，每家平均销售额最大的是运输机械企业，为40.38亿日元；
景区餐厅经营管理方案 一、经营 （一）市场调查和市场预测 生态餐厅必须确知自己的市场领域，顾客类型，顾客支付能力，顾客对环境、质量、服务等的需求，并预测未来的发展情况。目的是寻找餐厅服务的市场所在。 （二）经营方针和经营策略选择 1、经营方针是餐厅的发展方向。它随餐饮业的性质、任务、环境条件和接待对象不同而变化。生态餐厅以“服务一流和高效率管理”为经营理念； 2、经营策略是经营方针的具体运用。晨农农博园是云南唯一的农业主题博览园，它是云贵高原上的一颗明珠，生态餐厅以改良滇菜、农家菜为主，粤菜、泰国菜为辅为主要经营理念的策略运作。 (三)经营思想和管理目标确定 经营思想的实质是正确处理社政、企业、员工和消费者的相互关系，贯彻执行社政方针政策，确保餐厅坚持正确的经营方向，生态餐厅主要坚持以下五个经营思想： 1、坚持正确的经营方向，改革管理体制，促进生产力发展的思想； 2、坚持不继改善服务态度，服务方式，提高服务质量，牢固树立“餐
厅的一切活动都是为了满足广大消费者需要”的思想； 3、坚持以提高经济效益为中心正确处理社会、企业、员工和消费者相互关系的理念； 4、坚持市场经济原则，讲信誉、讲卫生、讲质量、正确开展竞争，以优质服务在竞争中直接接受广大消费者的评判和检验； 5、坚持从长远利益出发，不断创新，进取，开拓，并将社会效益与经济效益一起抓，促进企业和国民经济共同发展。 (四)经营任务 采用灵活的经营方式，增加服务项目，扩大服务领域，搞好多种经营，将日常餐厅销售与美食节、会议、食品展销和宴会经营结合起来，采用多种销售方式，搞活、搞好餐饮经营。 二、管理 在现代科学管理中，人们将管理分为九大系统，即组织、企业化、人才指挥(亦称纵向指挥)、横向联络、检查反馈、预算计划、人才选用和招聘、培训、激励等。如果这九个系统都做得好，即管理做得好，那么这个餐厅就会获得良好营运，像一个精良的钟表，只要你一上发条整个餐厅会像钟表一样动起来。 (一）餐饮管理的五项基本要求 1、确保良好组织。管理员组织相应的下属，并把他们的行为纳入一个轨道，以利于实现组织目标。这是对管理的一项重要要求，否则以
页脚内容1 企业经营分析主要指标 几年经营下来，大家一定很关心自己的业绩，我们可以通过市场角度、财务角度和综合绩效评价等方面对企业的经营进行分析，从而揭示企业经营中的问题，以及提供创造价值途径。 利用学习过的财务管理知识对企业的经营状况进行分析。分析可从以下方面展开。 1企业筹资分析 1)企业筹资分析的意义：企业筹资分析有利于保证生产经营顺利进行；有利于降低企业筹资成本；有利于权衡收益与风险。 2)企业筹资成本分析。企业筹资成本是指企业因获取和使用资金而付出的代价或费用，它包括筹资费用和资金使用费用两部分。 企业筹资总成本=企业筹资费用+资金使用费用 企业筹资成本或单位资金成本(资金成本率)能够综合说明企业资金筹集的效益状况，通常资金成本率越低，说明企业筹资效益越好，反之，资金成本率越高，则说明筹资效益越差。 3)企业筹资结构分析。通过筹资结构分析，可以促使企业筹资结构优化，改善企业财务状况，提高企业承担财务风险的能力，降低企业的筹资成本。 企业负债筹资结构分析 一般认为该指标为50%比较正常，超过100%为企业破产的警界线。 资金使用费用单位资金成本=筹资金额-筹资费用 =?∑ 某筹资方式成本该筹资方式筹资额综合资金成本各筹资方式筹资总额 =100%?全部负债全部负债构成率全部资产=100%?流动负债流动负债构成率全部负债
页脚内容2 一般说，在全部负债构成率正常情况下，流动负债构成率不应太高，否则企业短期偿债 能力可能会受到影响。 一般说，在全部负债构成率合理的情况下，长期负债构成率较高，对企业生产经营是有利的，因为给缓解企业短期负债的压力。对企业负债筹资结构分析，不仅可从静态角度分析各项同结构的合理程度，而且还可以从动态的角度比较各项负债结构情况或变动趋势。 企业所有者权益筹资结构分析 资本的多少反映企业所有者权益的大小，决定了企业资金实力的强弱。因此，一般地说，企业所有者权益构成率越高，说明企业的财务风险越小，资金实力越强。 企业筹资结构优化分析 要进行筹资结构优化，首先要尽量降低负债成本和权益筹资成本；其次，要加大筹资成本低的筹资方式的比重，降低筹资成本高的筹资方式的比重。 2企业投资分析 分析指标：投资产值率、投资盈利率、投资回收期 3企业生产经营成果分析 1)企业生产成果分析。主要分析产品产量、产品品种、产品质量。主要分析计划完成情况，以及产量增长情况分析。 =100%() ?所有者权益所有者权益构成率全部资金或资产=()=+???∑该方式筹资额综合资金成本某筹资方式成本各方式筹资总额负债成本负债构成率权益筹资成本资本构成率=100%?长期负债长期负债构成率全部负债
卡延年度经营计划书 一、2020年的经营方针 在认真审视公司经营的实体店优势和劣势、总结的基础上，公司发展战略中心对当前行业的竞争形势和趋势作出基本研判，将2019年的经营方针确定为： 灵活策略赢市场，扩大规模增实力，加强管理保利润。 经营方针是公司阶段性经营的指导思想；各部门、管理的各项经营、管理活动，包括政策制订、制度设计、日常管理，都必须始终不逾地围绕经营方针展开、贯彻和执行。 二、2020年的经营目标 （一）核心经营目标 2020年，公司的核心经营目标是： 年度销售实现营业额1200万，冲刺目标1500万，增长率. 在核心经营目标中，利润是能够反映公司经营质量的唯一指标，也是评价和考核经营团队的“核心之核”。 （二）销售目标细分 三、主要经营策略 （一）市场策略 要实现销售收入的大幅度增长，扩大市场覆盖面、扩大实质客户群，进而大幅提升订单量，是必然选择。因此，公司将2019年确定为“市场拓展年”，投入资金开拓市场和专区和专卖店，发展客户争取订单，对此应将采取措施： 1．全公司必须以市场为导向，以营销为龙头开展经营和管理活动。公司制订相关政策，鼓励公司管理人员参与营销工作。 2．销售部必须整合各项资源，在2019年剩下的不到半年，采取一切措施，集中精力做好各区域经销商的开发、签约工作。 3．各区域应以“强势推进、快速占领”的策略，集中力量发展渠道专区，专卖（计划专区15家，力争20家），应以“稳步发展、适度调整”的策略发展直营市场。
（二）产品策略 市场策略需要产品策略和价格策略的强力支撑和支持。 2020年公司的整体产品策略是“亲民路线”，即：在确保品质的基础上，在设计开发、选材和价格上，始终围绕客户需求，以客户需求为出发点和归属点，以适销对路为原则，降低产品利润，提升总体销量，实现利润总量最小化。为此，应采取下列措施： 1．销售应调整主打产品， 2．2．市场的产品策略按产品系列推进： 1）针对弹簧底架、 2）针对樟子松 3．生产部应根据上述策略和业务实际需求，制订产品的开发、采购和品质保证的相应计划，采取必要的行政措施，确保产品开发结构和生产结构的调整到位。 （三）品牌与招商策略 品牌是产品营销的催化剂和拉动力。 经过目前的经营，“范”在市场上和消费群中具有良好的美誉度。因此，2020年，公司必须集合品牌资源，区分目标客户群，综合运用网络、专卖店、直销、展会等通路，集中力量国内市场推广“范”品牌。为此，相应措施如下： 1．销售部应在市场主推“范”沙发，采用以商招商、广告招商、专员招商、展会招商等手段，面向市场潜在客户展开强力招商活动。 四、实现目标的保障措施 （一）生产资源保障 1．生产部作为二线部门，理应成为销售部的坚强后盾，必须始终围绕客户要求而非生产要求运转，必须按照一线部门的产品策略规划和实际定单需求，组织设计开发、物料采购、产品生产和品质控制等各项生产管理活动。 3．按时交付合格产品，始终是生产管理的不容置疑的核心任务。生产部应订立适宜的品质目标，采取适宜的控制措施，以适宜的品质成本，为经营一线准时提供合格产品。 4．生产成本特别是材料成本的控制，将是考验生产部各级主管的关键所在，必须列入各部门主管的首要议事日程，必须以非常手段克服和消化各类涨价因素，以降低材料采购成本为突破口，以提升生产速度、提升单位时间产量、采用计件计酬方式为基本点，带动人工成本、能耗成本等在内的各项产品成本的降低，使主营业务的沙发材料成本控制在45%以内。
企业分析经营主要指标 几年经营下来，大家一定很关心自己的业绩，我们可以通过市场角度、财务角度和综合绩效评价等方面对企业的经营进行分析，从而揭示企业经营中的问题，以及提供创造价值途径。 利用学习过的财务管理知识对企业的经营状况进行分析。分析可从以下方面展开。 1企业筹资分析 1)企业筹资分析的意义：企业筹资分析有利于保证生产经营顺利进行；有利于降低企业筹资成本；有利于权衡收益与风险。 2)企业筹资成本分析。企业筹资成本是指企业因获取和使用资金而付出的代价或费用，它包括筹资费用和资金使用费用两部分。 企业筹资总成本=企业筹资费用+资金使用费用 企业筹资成本或单位资金成本(资金成本率)能够综合说明企业资金筹集的效益状况，通常资金成本率越低，说明企业筹资效益越好，反之，资金成本率越高，则说明筹资效益越差。 3)企业筹资结构分析。通过筹资结构分析，可以促使企业筹资结构优化，改善企业财务状况，提高企业承担财务风险的能力，降低企业的筹资成本。 企业负债筹资结构分析 一般认为该指标为50%比较正常，超过100%为企业破产的警界线。 资金使用费用单位资金成本= 筹资金额-筹资费用=?∑某筹资方式成本该筹资方式筹资额综合资金成本各筹资方式筹资总额=100%?全部负债全部负债构成率全部资产=100%?流动负债流动负债构成率全部负债
一般说，在全部负债构成率正常情况下，流动负债构成率不应太高，否则企业短期偿债 能力可能会受到影响。 一般说，在全部负债构成率合理的情况下，长期负债构成率较高，对企业生产经营是有利的，因为给缓解企业短期负债的压力。对企业负债筹资结构分析，不仅可从静态角度分析各项同结构的合理程度，而且还可以从动态的角度比较各项负债结构情况或变动趋势。 企业所有者权益筹资结构分析 资本的多少反映企业所有者权益的大小，决定了企业资金实力的强弱。因此，一般地说，企业所有者权益构成率越高，说明企业的财务风险越小，资金实力越强。 企业筹资结构优化分析 要进行筹资结构优化，首先要尽量降低负债成本和权益筹资成本；其次，要加大筹资成本低的筹资方式的比重，降低筹资成本高的筹资方式的比重。 2企业投资分析 分析指标：投资产值率、投资盈利率、投资回收期 3企业生产经营成果分析 1)企业生产成果分析。主要分析产品产量、产品品种、产品质量。主要分析计划完成情况，以及产量增长情况分析。 2)企业销售成果分析。主要分析全部产品销售完成情况分析、销=100%()?所有者权益所有者权益构成率全部资金或资产=()=+???∑该方式筹资额综合资金成本某筹资方式成本各方式筹资总额 负债成本负债构成率权益筹资成本资本构成率=100%?长期负债长期负债构成率全部负债
餐厅的经营与管理计划 餐厅的经营与管理，想知道更多详细的内容，请看下文，将为您作详细的解答。 餐厅经营管理计划 一、市场经营的定位计划 市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。 1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。 2、就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。 3、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。 4、就餐环境的布置，如今人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。 综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。 二、经营场所的布置计划
确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容： 1、厨房的设备配置与餐位的配比; 2、厨房菜系与楼面服务的配合工作; 3、客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置; 4、餐具选择、摆台与各类灯光的配合; 5、海鲜池与水台的选择及污物处理的设置; 6、凉菜间、烧腊档、面点房的卫生防疫设施，设备的配置; 7、水、电、照明的引入及控制; 8、停车场与客人进出的布置，尤其是出入餐厅大门的设计; 三、人员管理计划 餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为： 1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准; 2、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式; 3、制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训; 4、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;
论企业经营者业绩评价指标体系的设置 股票期权制度实施过程中，一个很重要的因素就是期权激励的标准问题。应根据何种标准来授予股票期权，才能达到最大的激励目的，这需要在企业内部建立一套业绩评价指标体系。而评价标准的设置是否合理，是关系到股票期权制度实施效果的要素之一。 一、企业总体业绩评价指标体系 所有权、控制权、经营权三权分离是现代公司法人治理结构的最大特征。三权分离最终导致了代理问题的产生。公司实施股票期权制度，对公司所有者来说，正是为了降低代理成本，解决代理问题而采取的措施，这就决定了所有者除了对资本保值增值情况比较关注外，还更关心董事会及经理层的代理是否是有效代理，是否真正从公司利益出发，考虑公司的长远发展。因此，本文以公司治理结构为基础，设计企业总体业绩评价指标体系的框架结构。 根据公司治理结构，该业绩评价指标体系共分为三个层次。第一层次是对资本所有者目标实现情况的评价；第二层次是对资本控制者即董事会的资本经营业绩的评价；第三层次是对资产经营者即经理层的资产经营业绩的评价。 1．所有者资本保值增值状况评价指标
所有者进行投资的根本目的是为了资本保值增值，而资本的保值增值来源于企业的收益。因此，在选择评价指标时，以反映企业收益状况的指标为核心指标。这里，选择净资产收益率、资本积累率、营运指数三个指标。 ①净资产收益率=净利率／平均净资产。该指标充分体现了投资者投入企业的自有资本获取净收益的能力，突出反映了投资和报酬的关系；②资本积累率：本年所有者权益的增长额／年初所有者权益。该指标反映了企业所有者权益当年的变动水平，体现了企业资本的积累情况及投资者投入企业资本的保全性和增长性，是企业发展强盛的标志；③营运指数：经营现金净流量／经营应得现金。该指标主要是评价企业的收益质量，反映企业收益的确认是否同时伴随相应的现金收入，即以应计制为基础的收益是否与现金流人相伴随，如果收益没有相应的现金收入，不仅无法进行分配，还会影响到企业的发展。 2．资本控制者资本经营状况评价指标 资本控制者的资本经营主要体现在三个方面，即资本的筹集、资本的使用和资本收益的分配。因此，对资本控制者的经营评价也应从这三个方面进行，可选择总资产收益率、全部资产现金回收率、资产负债率、可持续增长率这几个指标。
据国外媒体报道，美国社交理财投资网站Cake Financial创始人史蒂文·卡朋特（Steven Carpenter）日前在知名科技博客TechCrunch上撰文，探讨了互联网公司的3种类型和13种业务模式，以下为全文摘要： 本文的重点不是指导某个特定公司如何盈利，而是对互联网初创公司（注：本文中均指面向消费者的互联网公司）的一般盈利方法进行分析。你可以将它看作是互联网业务模式的指南。如果你目前正在考虑创办自己的初创公司，这些内容将有助于你掌握一些知识，了解如何才能实现1000万美元的年营收。但前提是你有市场需要的好产品。（在阅读下文的列表之前请注意，它们并未罗列出所有业务，总会有一些例外情况。） 你可以把互联网公司分为3大类。了解了这3类公司以及具有代表性的13种基本业务模式，你就足以了解TechCrunch上提及的95%的互联网公司。优秀的风险投资者对这些知识非常熟悉，所以在与投资者会面前，你一定也要对自己的业务领域有所了解，并清楚你如何才能赚到1000万美元。 我想表达的两个重点是：1）要获取营收，互联网公司需要开展的活动是不同的；2）要了解这些活动并不困难。 互联网公司的3种类型 作为一家互联网公司，你正在想办法通过提供下面3种产品之中的一种或几种吸引潜在客户：1）媒体（Media），2）收费服务（Paid Service），或3）实物商务（Physical Commerce）。它们并不相互排斥，初创公司可以利用它们中的一个或多个获取营收。比如，像LinkedIn这样的媒体公司就通过广告和收费服务来盈利。 1. 媒体： 媒体公司提供免费内容，收集购买意愿，这样它们就可以出售广告，提供受众可能会感兴趣的产品或服务的销售线索（lead），或者追加销售订阅服务或数字商品。大量的互联网初创公司都属于这个类别，因为这类公司的启动成本通常是最低的，不过它们扩张规模的成本却不低。在搜索、游戏、社交网络、新媒体、视频和音频，以及销路拓展（lead generation）领域中创建应用程序的公司是典型的媒体公司。 2. 付费服务： 如果你提供的是付费服务，你会以尽可能合算的成本吸引尽可能多的潜在消费者，让他们付费使用你提供的服务，然后你再让他们尽可能久地继续付费。这个类别中的大多数初创企业都采取了“免费增值”策略，即免费提供一些基本内容或服务，希望能将一小部分免费用户转化为付费用户。“免费增值”绝不是获取客户唯一的方式，但它通常是最符合成本效益的手段，当服务是建立在成本低廉的媒体或第三方基础设施供应商（比如Amazon的S3）上时，为一个新用户提供服务的可变成本微乎其微。
判断企业经营风险的36项指标 在受理企业贷款业务时，首先围绕着还款能力展开系列调查，有时会将落脚点放在银行流水上，有时又将重心转移到财务报表上，那么，财务报表上哪些指标能看出企业经营是否正常，前提报表应该是真实度比较高的，那么可以通过36项指标展开分析： 1.企业销售业绩是反映还款能力的真实写照，基于此，银行首当其冲会将目光锁定在企业三年来的销售收入上，与此同时，可以看出企业的销售收入情况是愈加渐入佳境，还是陷入窘境。 一般来说，主营业务收入增长率大于8%，说明该企业的主业正处于成长期，如果该比率不足5%，说明该产品将进入生命末期了。 2.企业近三年的利润总额和销售利润分别是多少？三年来这些数据的变化 情况，反映了企业怎样的成长曲线，原因几何？是企业竞争乏力，是行业不景气，还是企业具有季节性销售模式，诸如此类的种种猜测会迅速在信贷员的脑海中跳转。 3.企业近三年的资产负债情况如何？资产、负债、所有者权益分别是多少？资产负债率与行业总体特征是否趋同，保持“步调”一致。 4.企业近三年的经营现金流量是多少？净利润与现金净流量之间的差额又 是多少？若现金净流量小于净利润，那么为何企业总向外掏钱，导致荷包扁扁。
5.企业流动资产和流动负债是多少？流动资产减去流动负债，剩余的运营资本有多少？若流动负债处于高位，是什么原因所致？是企业出现短贷长用的现象，还是显现出山穷水尽的迹象。 6.企业应收账款明细账上，有哪些应收账款的账龄超过1年，它们中有多少会沦为呆账，企业是否按照财务制度制定坏账准备。 7.应收账款的客户群体是单一化，还是零零散散、较为分散，它们是否有债务违约或取消合作的可能性。 8.应收账款周转速度是快如飞瀑，还是慢如蜗牛，是否符合同业标准？应收账款周转速度应大于六，速度越高，应收账款平均收款期越短，资金回笼的速度也就越快。资产流动性既然就有了保障，偿债能力当然也不会受拖累。 9.正所谓勿以“数”小而不为，当收入增长率敌不过应收账款增长率时，银行异样眼光也会向企业投射过来，眼神中夹杂着一丝疑惑，好像在说导致这一现象的原因究竟是企业经营管理不善，还是市场竞争环境加剧所致。 10.查看企业库存商品明细账，摸清其收发结存的情况及规律。 11.了解囤积在企业1年以上，不易变现的库存商品和半成品分别有多少。 12.产品售价以低于采购价出售时，损失达到多少？存货是否计提跌价损失。 13.存货周转速度中小企业应大于五次。存货周转速度越快当然越是一件好事，存货占用水平越低，流动性越强，流动资金能够在企业的控制范围内，为偿债能力上了一道安全锁。
餐饮经营管理目标计划书1 《经营管理目标》 一、市场环境分析 我中心餐饮经营中存在的问题: 1、最重要的是餐饮经营定位的问题,经营定位方面有误,经营定位把握不准就会失去市场先机，错失主动权，沦为人后,其次目标顾客群定位不太准确，过于狭窄,有待深入开拓客源市场。主要特征是等顾客上门,依靠政府部门、同煤忻州有限公司、部分关系户为主顾客群,缺乏普通散客消费群体。说明我们对市内散客的吸引力度不够,也反映出会议中心所处地缘较偏对我中心在散客市场的关注程序亟待提高,另外餐饮部分服务质量还存在一定问题，影响了消费者来店消费的信心。我们应当果断确定经营、目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性,拓宽市场,合理巩固现有消费体，进行规模化、常态化营销促销酒店产品。同煤集团考察组认为我们中心的硬件水平是一流的,我认为服务水平也及相应提出到一个新的层次，努力达到本地区最好,同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。 2、 3、竞争对手分析:我中心在顿村周围没有与我店相类似档次酒店，这是我中心的区位经营优势，顿村四大家族虽然是老牌名店，但其在经营能力和规模上不具备与我们竞争的实力，我中心的明显优势在于规模宏大，客房充足，会议室众多，从接待的三个全国性的大会就可看出我们的接待能力雄冠于其他四家之上，
餐饮经营的方向在服务质量或其它方面进行争取更多的客源。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在忻州各景区、商务活动、政务接待、吃住在“同煤”经营策略。 二、经营管理分析 1、优化厨房结构打造卓越的餐饮产品厨房人员结构成本在餐饮成本当中占有重要的份额，成本的支出要与其产品成正比关系,同时应优化人员结构,以低成本创造出高附加值的餐饮产品,经营定位之后，首要工作就是优化厨工队伍结构,定型餐饮产品。 2、完善、落实《餐饮部质量管理体系文件集》《餐饮部质量管理体系文件集》是我部根据餐饮部经营管理先进模式编写而成，对餐饮部日常管理具有指导性的实际意义,我们将进一步完善、优化、贯彻执行，达到餐饮部标准化操作。 3、树立餐饮优质服务理念优质服务理念在餐饮工作中有着深远的意义,是时代的要求,也是中心自身突破陈旧的服务模式，向上发展的需求。树立餐饮优质服务理念首要是有一支服务技术一流的员工团队。多管齐下,稳定一批服务技能高超的员工，适当提高她们的工资待遇，选拔服务标兵，树立正面典型，真正树立起餐饮优质服务理念,深入到每一们餐饮员工心中。 4、完善会议、餐厅设施体现专业化、人文化的服务理念我中心餐饮会楼就目前而言在工程遗留问题最少，有一个比较好的经营环境。开业前在此基础上完善餐厅、会议室的各项配套设 施,改善试运行发现的不合理设施、设备的工作摆上议事日程,餐桌转盘的不匹配,二楼会堂的座椅的安装,公用导向系统的
经营计划指标 1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力 2.职工人数=（期初人数+期末人数）/2 含义：反映计划期人员数量 3.季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度 4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数 5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度 6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次含义：客人食品消费水平 7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义：饮料经营程度 8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费含义：反映饮料营业水平 9.计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费含义：反映餐厅营业水平 10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数含义：反映每日营业量大小 11.座位日均销售额=计划期销售收入/（餐厅座位数×营业天）含义：餐厅座位日营业水平 12.月度分解指标=全年计划数×季节指数含义：反映月度计划水平 13.餐饮毛利率=(营业收入－原材料)/营业收入×100% 含义：反映价格水平 14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义：反映餐饮成本水平 15.喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100% 含义：不同菜点销售程度 16.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义：餐厅经营程度 17.销售利润率=销售利润额/销售收入×100% 含义：反映餐饮销售利润水平 18.餐饮流通费用=∑各项费用额含义：反映餐饮费用大小 19.餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100% 含义：餐饮流通费用水平 20.餐饮利润额=营业收入－成本－费用－营业税金含义：反映营业利润大小=营业收入×(1－成本率－费用率－营业) 21.餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100% 含义：餐饮利润水平 22.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数含义：职工劳动程度 23.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数含义：职工贡献大小 24.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100% 含义：工时利用程度 25.工资总额=平均工资×职工人数含义：人事成本大小 26.计划期库存量=期初库存+本期进货－本期出库含义：反映库存水平 27.平均库存=(期初库存+期末库存)/2 含义：月度在库规模
公司年度经营计划书范本 公司年度经营计划书范本 公司年度经营计划书篇一一、方针目标： 为贯彻公司“围绕市场、解放思想、适度调整、稳妥求进、高质低耗、创收增效”的精神，使公司内部竞争机制与市场竞争机结合。根据公司目前实际状况，必须制定先进合理科学的管理制度，向程度化、正规化的发展，实行全员全过程的指标考核与将扣，使公司员工人人有责任，个个有指标，严格考核与奖惩及全生产过程的协接监督，达到上道工序为下道工序负责的目的;严格执行岗位定员，以岗定资，实行高额浮动工资的制度，迫使公司干部员工在危机感和责任感中勇挑重担，争完指标，为全面完成XX年各项经济指标而共同奋斗。 二、工资分配原则： 以吨丝工资为基础，公司员工一律接受指标考核，执行以岗定资，以质计件，以产计酬，多劳多得的原则。 三、奖金分配与挂钩： 1、公司全员奖金一律与一、二车间的三大指标挂钩，取一、二车间定岗人员平均奖金的平均值去计算。产量低于吨，非缫丝人员一律不与三大指标挂钩，超产奖仅缫丝工享受。
2、整理车间的奖金除按内部指标挂钩外，与一车间定岗人员的平均奖金去计算;厂丝复整组的工资、奖金除按内部指标挂钩外，与二车间的产量、消耗挂钩，并按二车间定岗人员的平均值去计算。 3、锅炉车间设安全奖，人均20元。 4、各车间主任、副主任的奖金按车间人均奖金200、150%去计算。 5、学徒期改为两个月，生活费补助标准仍执行原规定。缫丝一、二车间、整理车间新增学徒工，根据个人缫作技术，提前上岗者，可套入计件工资计算，徒工工资由公司负担;锅炉、综合、煮茧、打包新增人员，实习期为半月，徒工工资由车间负担;非生产性新增人员，实习期为半月，工资由公司负担。 四、协接与监督原则： 实行全员全过程的质量监督考核，并履行签字手续，上道工序为下道工序负责，下道工序有权对上道工序流入下道工序的半成品进行按标准验收与反馈，对于不符合标准的半成品有权拒收，并按程序报请职能部门进行仲裁，按标准实施奖惩。 五、争先发展的原则： 世纪之初，公司董事会立足现状，从可持续发展的解度，充分酝酿、决定。