央视终于发话：营养治疗是解决慢性病的关键！
震惊中国的健康大数据
世界银行发出警告：“慢病在中国已进入高增长状态。”
10年10倍！慢性病是中国国民健康头号杀手
现有确诊慢性病患者：近3亿人
每年增加1000万人，高血压患者超2亿
超重和肥胖患者3.5亿
10个人中就有1个糖尿病
4个人中就有1个高血压
在我国，慢性病死亡人数占总死亡人数的86.6%，中国正进入慢性病的高发期，也是慢性病的重灾区，未来10年将有8000万中国人将死于慢性病。
央视沉痛发声：慢性病，要快治！
70年代，我国慢性病死亡率只占50%，如今增至80%，病人越治越多，说明医学已入误区，这是医生的悲哀，也是医学的失败。
正如央视主持白岩松所说：天天抱怨看病难、看病贵，指的都是有了病之后去看，但是为什么没有对自己多抱怨，能不能防好病，比如说不得病、少得病、得小病，然后得病晚，同时得完病之后能够快速控制呢？
营养治疗是解决慢性病的关键
中国现在仍然存在医防脱节的情况，医师预防知识不足，重治疗轻预防。西医对待疾病，在于症状的控制；中医对待疾病，在于疾病的调理；而营养的目的是修复细胞，将疾病扼杀在萌芽中。
心脑血管专家洪昭光教授说“如果一个人能活80岁，却有30年躺在病床上，简直就是受罪。在保健方面1元钱的投入，可以节省8.59元的医疗费，同时节省100元的急救费。”
智者保健，聪明人锻炼，傻乎乎的人才靠医院！
慢性病需要的不是药，而是细胞营养！
医学研究表明，70%的慢性病是吃出来的，世界上绝大多数健康问题度可以通过营养保健来解决！疾病治疗讲究的是“三分治，七分养”，因此，营养才是康复环节的关键因素。
世界卫生组织很早之前就提出，合理、科学、健康的营养干预一定是预防慢性病的一个必由之路。因此，营养治疗是解决慢性病的关键！
健康中国营养康宇
康宇医疗倾力打造一个健康跟踪、管理、监测、指导的管理平台，实现“手机端+云端+医院端”的互联，为医院打造一条以“营养”为主线，集健康数据检查和营养改善为一体的建设路线。
康宇医疗打造的互联网智能健康管理平台实现家庭、医院和数据云端互连。
医院端的建设，以“营养”为主线，基于需求、供给、代谢三个方面提供监测和评估的设备，专家通过系统出具训练治疗、及改善方案，同时配套训练治疗的产品。
互联网数据云端：对专家出具的方案进行数据提炼，完成手机家庭端和医院系统的信息互通，并记录提炼数据，让干预方案和用户数据在平台上留下痕迹。
家庭手机端：通过互联网平台和医院系统形成互动，接收医院的专家方案，通过连接的智能硬件设备，监控方案的实施，反馈实时用户数据。
1、我们打造一个健康跟踪、管理、监测、指导的管理平台。
2、平台基于两个能力：专家知识入口（提供方案）；身体数据的入口（硬件设备）。
3、平台能力两个资源：记录处理跟踪数据的痕迹进行提炼；每个健康方案的自学习、自生长能力。
4、平台发展的两个基础：
①建立每一个小的的基于硬件设备的特定人群的健康管理平台（基于孕期营养的平台、儿童营养的平台、骨密度的跟踪指导平台、微量元素的跟踪指导平台、儿童营养的跟踪指导平台、儿童综合素质跟踪指导平台等）；
②建立基于硬件设备的特定人群的健康指导跟踪方案（基于孕期糖尿病的膳食、运动、心理、睡眠。饮食的方案）。
医院端——膳食平台
我们帮医院打造一条以“营养”为主线，集健康数据检查和营养改善为一体的建设路线。从营养入手，古往今来，营养膳食一直都是一个关注点，《黄帝内经》提到过“谨和五味，饮食有节”梁·陶弘景在《养性延命录》中也说：“百病横夭，多由饮食”将饮食与健康的重要性提到了前所未有的高度。”如今，国家倡导“健康中国，营养先行”，带动了医疗行业的新发展。国家卫计委2016年10月25日颁布的《“健康中国2030”规划纲要》《2016年中国居民膳食指南》等都是我们行业发展坚实的基础。有了这些基础，才能发挥出我们产品的延展性。
01需求
需求来源于标准和数据：①标准的来源：如2016年中国居民膳食指南、中国居民膳食营养素参考摄入量、中国食物成分表等相应的国家标准。②数据的来源：主要来源于基础医疗产品的检测数据，如：骨密度分析仪，孕期骨质可通过康宇医疗超声骨密度来检测，因为胎儿吸收钙质需要从母体获取，通过对孕期骨密度的分析，可以给医生提供准确的检测数据，及时帮孕期妈妈调整合理的膳食指导来补充钙。康宇医疗之所以能帮医院做好“营养”这条线路，是因为在需求的数据上，除了国家标准，所有的监测数据都源于康宇医疗自己研发的产品。
02供给
供给来源于调查和数据监测：①调查来源：我们将每天食用的食物的多少及种类通过康宇医疗手机端的APP录入，直接将这些信息反馈到数据云端，医院端会直接通过这些数据反馈，对手机端用户的营养摄入情况进行评估，或直接推送相关的膳食摄入指导。②数据监测来源：比如：母乳分析仪，对于6个月以内的婴儿来说，主要的营养来源就是母乳，母乳分析仪能够对乳汁成分进行检测，如果母乳成分存在不恒定的范围，还能对母亲的膳食摄入做指导，来改变乳汁成分的含量。调查数据源于客户的真实反馈，数据监测则来源于康宇医疗产品的检测数据。
03代谢
影响代谢的因素有：食物的摄入量、运动量，基础代谢量、肠道菌群等，在我们身边，总有这样一群人，食物摄入的很多，但却不胖，其原因在于他们自身的代谢系统出现了问题。人体的代谢状况，我们通过血压血氧来进行评估，比如：母乳检测：母乳中的脂肪量过低，查看乳母的脂肪摄入状况。如果摄入正常，但是母乳中的脂肪量仍然比较低，说明乳母妈妈的代谢出现了问题。我们通过一系列的设备对代谢状况进行排查，所以代谢状况会直接影响到某些营养物质能否直接被身体利用。这些相关数据，同样可以通过康宇医疗的基础检验产品来获取。
04改善、治疗及训练方案
医院端通过康宇医疗产品对需求、供给和代谢的数据监测，制定相应的改善治疗及训练方案，同时配套训练治疗的产品。医院最终能做到改善、治疗及训练方案的正确实施，是因为我们为医院提供的这条“营养”路线符合国人需求的国家标准和源于康宇医疗自身产品的检测数据的支撑，最终达到国人、乃至全人类健康的目的，真正践行康宇医疗“让生命更健康更快乐”的企业使命！
依据这条发展路线，康宇医疗互联网智能健康管理平台细分为：
01孕前营养健康管理方案
02孕期营养健康管理方案
03儿童营养健康管理方案
不同群体的营养健康管理方案均设置三个部分，即膳食平台、家庭手机端、医院端
膳食平台
以“营养”为主线，基于需求、供给、代谢三个方面提供监测和评估的设备，专家通过系统出具训练治疗、及改善方案，同时配套训练治疗的产品。
营养源于生活，基于对营养、运动、心理、睡眠、饮水的监控数据出具训练、治疗改善方案，如“膳食营养分析报告单”、“食物交换份报告单”、“推荐食谱报告单”等具体方案。
家庭手机端
康宇医疗推出手机端APP，用于连接像水杯、手环、脑电、母乳、体成分、尿素氮等，用于监控相关的实时数据，还可以将这些数据通过手机端APP上传到互联网数据云平台，及时反馈给营养医师或专科医院、私人医生，院方也可将制定好的治疗方案、膳食指导建议的信息及时推送到客户的手机端APP。
医院端
康宇医疗针对不同群体提供监测和评估的设备。
孕前营养健康产品包括：妇科（不孕症）诊断治疗仪、精子质量分析仪、阴道镜、红外乳腺检查仪
孕期营养健康产品包括：孕婴（营养）健康管理中心建设方案、孕期营养综合监测系统（体成分）、孕期营养综合监测系统（骨密度）、互联网+孕期健康管理平台
儿童营养健康产品包括：儿童营养综合监测系统、儿童营养膳食分析系统、儿童综合素质评测系统、互联网+儿童健康管理平台、母乳分析仪、儿童骨密度分析仪
互联网健康管理平台的目标是实现家庭端和医院端的有效互联，让诊疗更科学、更简单，我们的所有产品均可与基于互联网平台与营养膳食平台的指导跟踪方案相连接。
一、名词解释（共10个，每个2分） ●营养评价：通过对患病机体营养状况进行系统观察和检测，然后对营养状态进行全面综合评定。 ●Megaloblatic Anemia：巨幼红细胞贫血，是由于维生素B12及叶酸缺乏，导致DNA合成障碍所引起的贫血，外周血的红细胞平均容积（MCV）和平均血红蛋白（MCH）均高于正常。 ●IDA（iron deficiency anemia）：缺铁性贫血，是指指机体对铁的需求与供给失衡，导致体内贮存铁耗尽，继之红细胞内铁缺乏从而引起的贫血。是铁缺乏症(包括ID，IDE和IDA)的最终阶段，表现为缺铁引起的小细胞低色素性贫血及其它异常。 ●Malnutrition：营养不良，包括营养低下和营养过剩。长期膳食中缺乏一种或多种营养素可导致营养低下，严重营养低下并出现相应临床表现或病症者，则为营养缺乏病；营养过剩则是由于食物与营养物质摄入超过了机体的生理需要而在体内过多积累所引起的一些病症。 ●GI（glycemic index）：血糖生成指数，是指摄入含50克碳水化合物的食物与同量的葡萄糖在一定时间(2h)，体内血糖反应水平的百分比值。 ●GL：血糖生成负荷，是指特定食物所含碳水化合物的质量(克)与其血糖生成指数的乘积。 ●平衡膳食：是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，能满足人们对能量及各种营养素的需求。 ●膳食纤维：指食物中不能被人体消化吸收的多糖类物质，可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。 ●PEM（protein-energy malnutritio）：即蛋白质-能量营养不良，是因为食物中蛋白质和（或）能量供给不足或由于某些疾病等因素而引起的一种营养不良，主要表现为渐进性消瘦、皮下脂肪减少、水肿及各器官功能紊乱。 ●DASH（dietary approaches to stop hypertension）：终止高血压的饮食途径，是一种富含蔬菜、水果、低脂乳制品、果仁、白肉，减少红肉、饱和脂肪酸和含糖饮料的摄入饮食模式。 ●肥胖病：是由于遗传、环境等特定的生物化学因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱，使体内能量摄入大于消耗，能量代谢失衡，体内脂肪积聚过多、体重增加所致的一种常见的营养与代谢性疾病。 ●RQ（respiratory quotient）：呼吸商，是指摄入的食物氧化释放能量时二氧化碳的产生量与氧耗的比值。 ●PN（parenteral nutrition）：肠外营养，是指病人完全依靠静脉途径获得所需的全部营养素，包括氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、无极物质和微量元素以及水。 ●EN（enteral nutrition）：肠内营养，是指当病人不能耐受正常经口摄食时，通过口服或管饲方式经胃肠道喂饲一些仅需化学性消化或不需消化技能被肠黏膜吸收的营养配方的一种营养干预措施。 ●LI（lactose intolerance）：乳糖不耐受，当小肠黏膜缺乏乳糖酶时，食入奶或奶制品中的乳糖便不能在小肠中被分解和吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状。 ●Therapeutic Diet：治疗膳食，通过限制或增加某些营养素，以满足不同生理病理状况下的病人对营养素的需要，达到治疗疾病和促进健康的目标膳食。 二、填空题（共40空，每空分） 1.代谢综合症的三大特点：病因复杂；慢性病程；须有中心性肥胖。 2.不同蛋白质对血胆固醇的影响水平是不同的，动物蛋白如酪蛋白可升高胆固醇，而乳清蛋白可以显着降低胆固醇水平。 3.糖耐量受损（IGT），空腹血糖受损（IFG）的干预措施：单纯生活方式干预是首选（P74） 4.胰腺炎病人应避免脂肪多、刺激性的食物。 5.肝功能异常，肝性脑病的病人应增加富含支链氨基酸的豆类食物，减少芳香族氨基酸的肉类食物。 6.膳食纤维有：果胶，树胶。木质素降胆固醇的效果最好。
香菇的应用现状及展望 李玉婷 指导老师：郭硕 （河北科技师范学院食品科技学院，食品科学与工程0903班） 摘要：香菇是一种营养丰富的食、药用真菌。香菇纤维具有膳食纤维的生理功能，香菇多糖具有抗肿 瘤活性，香菇蛋白富含必需氨基酸。因此，我们可以根据实践的需要来开发多种工艺，提取香菇的活 性成分，进而分别加以利用。本文综述了香菇的栽培、营养价值、药用价值、保健功能和开发利用的 研究进展及应用现状，进而展望香菇产业的发展前景。 关键词：香菇；营养价值；保健功能；应用现状；发展前景 香菇作为人们日常生活中经常食用的优质食品，其营养价值、药用价值及保健功能已引起世界各国人民的广泛重视［1］。香菇是人类新的营养源，它为人类提供了大量的菌类蛋白，而这类蛋白质中氨基酸种类齐全、比例合理，人体摄人后能显著提高蛋白质的利用率［2］。同时香菇中含有丰富的膳食纤维和维生素。因此，现阶段开展对香菇的研究对提高我国人民的健康水平无疑具有极其深远的现实意义。 1 香菇的介绍 香菇是最著名的食用兼药用菌之一，也是我国重要的食用菌出口产品［3］。香菇在我国分布很广，盛产于福建、广东、广西、贵州、湖北、湖南、江西、台湾、浙江、安徽、四川等省［4］。 它香气独特，营养丰富，并具有一定的药用价值，因此深受国内外人们的喜爱，是不可多得的理想健康食品，被誉为“菇中皇后”。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。 1.1 香菇的营养价值 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物［5］。香菇含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。而且含有干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分［6］。 1.1.1香菇中的膳食纤维 膳食纤维是由纤维素、半纤维素、果胶类物质、糖蛋白和木质素组成［7］。通常人们将非淀粉类多糖与木质素合称为膳食纤维。经常食用能降低血液中的胆固醇，降低血压、胆固醇，调控血糖，整肠通便等功效，防止动脉粥样硬化［8］，欧美、日本等发达国家，以动物性食品为主，由于膳食纤维摄人量不足而导致各种“文明病”发病率逐
《临床营养学》重点 临床营养学重点 1、基础能量消耗BBE:是指维持人体最基本的生命活动所必须的能量，即在清醒、空腹、静卧于舒适的环境下，无任何体力和脑力负担、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态下，用于维持体温、心跳、呼吸、各器官组织和细胞基本功能等生命活动的能量消耗。 2、基础代谢率:是指单位时间内人体基础代谢消化的能量称为基础代谢率。 3、食物热效应TEF:也成食物特殊动力作用，是指人体摄食过程引起的额外能量消耗，这是摄食后一系列消化、吸收活动以及营养素和营养素代谢产物之间相互转换过程所消耗的能量。 4、必须氨基酸:是指人体不能自身合成或合成的速度不能满足机体的需要，必须由膳食供给，称为必须氨基酸。 5、氨基酸模式:是指蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例。 6、参考蛋白:是指用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白，常用鸡蛋作为人体的参考蛋白。 7、限制氨基酸:是指食物蛋白质中一种或几种必须氨基酸含量相对较低，导致其他的必须氨基酸在体内不能充分利用而浪费，造成其蛋白质的营养价值降低，这些含量相对较低的氨基酸就称为限制氨基酸。 8、蛋白质的互补作用:是指不同食物间相互补充其必须氨基酸不足的作用。 9、必须脂肪酸:同必需氨基酸。 10、节约蛋白质作用:当摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质发生糖异生作用，避免机体蛋白的消耗。
11、抗生酮的作用:当碳水化合物不足时，其代谢产物草酰乙酸这不足，脂肪酸不能被彻底氧化而转化为酮体。 12、宏量元素:除了碳、氢、氧、氮组成碳水化合物、脂肪、蛋白质、微生物等有机化合物外，其余的元素均为矿物质，其中，含量大于体重0.01%者，称为宏量营养素。(请注意与宏量营养素区别) 13、混溶钙池:人体所含的钙中，有1%的钙是分为两部分的，一部分与柠檬酸螯合或与蛋白质结合，另一部分则以离子的状态分布于软组织、细胞外液和血液中，统称为混溶钙池。 14、平均需要量EAR:平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。(来自百度) 15、推荐摄入量RNI:指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%,98%个体需要量的推荐摄入水平。(来自百度) 16、可耐受最高摄入量UL:指某一生理阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的平均每日营养素最高摄入量。(来自百度) 17、适宜摄入量AI:指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量(来自百度) 18、营养质量指数INQ:即营养密度(待测食品中某营养素占共给量的比)与能量密度(待测食品中所含热能占供给量的比)之比。 19、膳食结构:是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。 20、膳食指南:根据营养学的原则，结合国情，教育人们采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。 21、围手术期:是指从确定手术治疗时起，直到与这次手术有关的治疗基本结束为止，包含术前、术中及术后的一段时间。 简答
专业文献综述 题目: 药用昆虫使用的研究综述 姓名: 郭盼盼 学院: 公共管理学院 专业: 资源环境和城乡规划管理 班级: 城规111 学号: 20311125 指导教师: 职称: 2014年6 月20日 南京农业大学教务处制 药用昆虫使用的研究综述 郭盼盼 摘要：总结了近十年来我国药用昆虫活性成分、药理作用及临床使用方面的研究进展，提出了目前存在的问题，并对其发展前景进行了展望。 关键词：药用昆虫；活性成分；药理作用；临床使用 Literature Review of the application of medicinal insects Guo Pan-pan Abstract：This paper summarizes the research progress of active ingredients,pharmacological effects and clinical application of officinal insects in the last decade.And the paper makes the subsistent problems and prospects for the future. Key words:officinal insects；active ingredients；pharmacological effects；clinical application
昆虫作为中药人药, 在我国有着悠久的历史。有文字记载以来, 就对药用昆虫的研究及使用有不同程度的记述。尤其是近几十年对其研究有了较大发展, 并发现了一些昆虫中含有抗癌等活性物质, 在治疗某些疑难杂症方面取得了可喜的成绩和苗头。因此对药用昆虫研究使用情况做一归纳, 并对其发展趋势加以探讨,将对研究、发掘祖国医药遗产和促进这方面科技发展具有实际意义。 1 药用昆虫的概念 药用昆虫是指昆虫虫体或其产物可直接用来治疗疾病或保健的昆虫。自古以来,就有“药食同源”之说,因此,食用昆虫也有一些种类具有营养保健作用,这些食用昆虫也可以被称为药用昆虫。在我国的传统中药中主要通过使用昆虫作为一种配方,和其他动植物药材配伍,形成了很多疗效显著的处方。如大黄虫丸出自汉张仲景著《金匮要略》,由3种昆虫和其他9味中药组成,有活血通络、祛瘀生新、缓中补虚的功效。 昆虫入药,大多是以虫体本身,如蝼蛄、蜚蠊、芫菁、蟋蟀等是以成虫入药;刺蛾等是以蛹入药;星天牛、金龟子、丽蝇等是以幼虫入药;螳螂等是以卵入药;桑蚕的蛾、蛹茧、幼虫均可入药;蚂蚁的成虫和卵也可入药。除了以虫体本身入药以外,有的是以昆虫分泌液入药, 如白蜡虫的虫白蜡;蜜蜂的蜂黄蜡、蜂王浆、蜂王酸、蜂胶、蜂巢脾; 紫胶虫的紫胶等。有的是以昆虫生理入药,如蚱蝉的蜕壳药名蝉蜕。有的是以昆虫排泄物入药,如桑蚕的虫粪(蚕砂) 、化香夜蛾的虫粪(虫茶)。有的是以昆虫病理产物入药,如蝙蝠蛾的幼虫被麦角菌科虫草菌寄生死亡,从幼虫长出菌体和虫体一并为药(冬虫夏草),是中外驰名的珍贵补品,还有舟蛾蛹被麦角菌科蛹虫草菌感病致死生长出菌体和蛹一并入药(蛹虫草)。此外,还有以昆虫毒液入药,如蜜蜂、胡蜂鳌针排出的毒液,药名蜂毒。还有以昆虫等寄生在树叶上的虫瘿入药, 如角倍蚜虫等寄生在盐肤木等树叶上而成的虫瘿,药名五倍子。 2 药用昆虫的研究使用历史 回顾我国药用昆虫的研究历史，大致划分为3个阶段。 2.1 临床认识阶段(原始记载期至公元19世纪前) 我国利用昆虫的历史有据可考的, 如养蚕有近5000年的历史,养蜂有近3000年的历史。药用昆虫最早记录见于《诗经》(公元前2-6世纪),有“七月蟋蟀, 蟋蟀入药”辞。《山海经》(公元前8世纪春秋时期)中已明确提出了药用昆虫的药用和治疗性能[1]。1972 年马王堆汉墓出土的《五十二病方》(公元前2世纪)是目前已知最早的医书,其上记述虫类药物16种,明确昆虫药物5种:蚕(卵、冥蚕种)、蜂(卵、蜂子)、食衣白虫、地胆虫、庆良(蜣螂)等[2]。《神农本草经》(公元前1-2世纪)是目前公认的第一部药学专著,其中记述21 种虫类药物,明确药用昆虫8种,分为上、中、下三品。上品有蜂蜜、桑螵蛸,中品有蜂房、土鳖虫、僵蚕和虻虫;下品有斑蝥、蝼蛄等,并称“上药养命,中药养性,下药治病”[3]。晋代陶弘景的《本草经集注》(公元500年),除对《神农本草经》所载365种药物进行订正外,又在自辑的《名医别录》(472-536年)中论述药物365种,其中增补昆虫药物9种,即:白蜡、原蚕、土蜂、大黄蜂、元箐、葛上亭长、蜻蛉、桑蠹虫、夜行虫等。之后较有代表性的“草”药用昆虫及其产品的种类不断增加,如《唐新修本草》(公元659年)记述20种;《本草经集注》(华阳陶隐居,公元718 年)记述22种[4];宋代《政和新修经史证类备用本草》(公元1116年)记述虫药52种[5];明代的《本草纲目》(李时珍,1596)记述了昆虫药73种[6];清代的《本草纲目拾遗》(赵学敏,1765)又补记昆虫25种[1]。 这一时期药用昆虫的研究主要是药学工作者从中医临床角度出发,对昆虫类药物进行观察、使用,在种类、加工、采收、炮制、药性、功能等方面有许多发现和正确记述,尤其是对昆虫药物的药性及作用认识较为深刻,例如蜂蜜作为最早认识的昆虫药物之一,《神农 １
《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》 一、我国居民膳食营养与体格发育状况 一是膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善。 十年间居民膳食营养状况总体改善，2012年居民每人每天平均能量摄入量为2172千卡，蛋白质摄入量为65克，脂肪摄入量为80克，碳水化合物摄入量为301克，三大营养素供能充足，能量需要得到满足。全国18岁及以上成年男性和女性的平均身高分别为167.1cm和155.8cm，平均体重分别为66.2kg和57.3kg，与2002年相比，居民身高、体重均有所增长，尤其是6-17岁儿童青少年身高、体重增幅更为显着。成人营养不良率为6.0%，比2002年降低2.5个百分点。儿童青少年生长迟缓率和消瘦率分别为3.2%和9.0%，比2002年降低3.1和4.4个百分点。6岁及以上居民贫血率为9.7%，比2002年下降10.4个百分点。其中6-11岁儿童和孕妇贫血率分别为5.0%和17.2%，比2002年下降了7.1和11.7个百分点。 二是膳食结构有所变化，超重肥胖问题凸显。 过去10年间，我国城乡居民粮谷类食物摄入量保持稳定。总蛋白质摄入量基本持平，优质蛋白质摄入量有所增加，豆类和奶类消费量依然偏低。脂肪摄入量过多，平均膳食脂肪供能比超过30%。蔬菜、水果摄入量略有下降，钙、铁、维生素A、D等部分营养素缺乏依然存在。2012年居民平均每天烹调用盐10.5克，较2002年下降1.5克。全国18岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%，比2002年上升了7.3和4.8个百分点，6-17岁儿童青少年超重率为9.6%，肥胖率为6.4%，比2002年上升了5.1和4.3个百分点。
蛋白质 1.各种蛋白质的含氮量平均为16%，根据测得的氮量乘以6.25，即可计算出某种食物中的粗蛋白质含量。 2.必需氨基酸：亮氨酸、异亮赖氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸，组氨酸（婴儿） 3.半胱氨酸和酪氨酸可分别由蛋氨酸、苯丙氨酸转化而来 4.当食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式时，必需氨基酸被机体利用的程度也越高，则食物蛋白质营养价值越高。一般指鸡蛋蛋白质。 5.食物中含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸（limiting amino acid）。 谷类蛋白：赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸； 豆类蛋白：蛋氨酸。 6.多种食物蛋白混合食用，它们之间相互补充其必需氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用称为蛋白质互补作用 7.氮平衡：NB>0，正氮平衡，常见于处于生长期的儿童、孕妇、疾病康复期病人。 8.NB＝0，零氮平衡，健康成人。 9.NB<0，负氮平衡，常见于饥饿、疾病、食用蛋白质质量差的膳食等情况以及老年人。 10.蛋白质的质量评价：食物中蛋白质含量、食物蛋白质消化率、食物蛋白质的利用率 11.一般植物性食物蛋白质的消化率通常比动物性食物蛋白质消化率低。主要是植物性食品中蛋白质被纤维素包裹，影响与消化酶接触程度。 12.蛋白质生物价：生物价=储氮/吸收氮×100 13.蛋白质净利用率：蛋白质净利用率= 生物价×消化率=储留氮/摄入氮×100% 14.蛋白质功效比值：测定生长发育中的幼小动物摄入1克蛋白质所增加的体重克数来表示被机体利用的程度。 脂质 1.饱和脂肪酸：摄入过多时增加心血管疾病、肥胖、乳腺癌和肠癌的发生。 2.单不饱和脂肪酸：可降低血中胆固醇、甘油三酯和LDL，提高HDL。预防动脉硬化的作用。 3.多不饱和脂肪酸：保护细胞膜的功能、基因表达，防治心血管病。 4.二十碳五烯酸EPA ：帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。“血管清道夫” 5.二十二碳六烯酸DHA：脑黄金。是大脑和视网膜的重要构成成分，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。 降低血脂肪、预防心脏血管疾病，改善老人痴呆 从来源上分为：鱼油DHA、藻油DHA和蛋黄DHA。 5.必需脂肪酸：指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。 亚油酸(n-6系)和α-亚麻酸（n-3系） 组织细胞的组成成分 对胆固醇代谢的影响 动物的精子形成与必需脂肪酸有关 是前列腺素合成的前体 6.胆固醇：是形成激素与胆碱所必需的，体内水平高会引起高血脂症、动脉粥样硬化、心脏病等，不再限制膳食胆固醇摄入。 7.膳食纤维：增强胃肠功能，利于粪便排出、控制体重和减肥、可降低血糖和血胆固醇、预防癌症结肠癌、大肠癌 8.乳糖不耐受症：是指喝牛奶后出现急性腹痛和腹泻等代谢紊乱症状的现象。人体缺乏乳糖
食品营养学题目：健康源于细节的斟酌 学校名称： 学院名称： 学生姓名： 学号： 专业班级：
健康源于细节的斟酌 摘要：说起养生，其实说的是什么呢，无非就是一份健康，而我们的健康离不开两大要素：足够的食品营养摄入和自身养生知识的积累。想要健康的体格，不仅需要我们保持平和的心态，合理的饮食和规律的作息，最重要的就是上面所说的两大要素。同时，养生和饮食与人的经络和气血密不可分，那么，如何才能够有足够的气血呢？当然就要在饮食、作息等细节上面下功夫，我们不仅要按时作息和自然生物钟保持一致才能走健康之路，还要合季节多吃时令的水果蔬菜以及药材类食物等，让我们能够让身体有足够的气血让我们精神焕发。另一方面，我们要有畅通的经络。这是在告诉我们不管任何季节，适当的运动是不可或缺的，但是同时也要结合其他的方法才能达到养生，以保健康。健康，让我们从饮食、作息、运动、养生等生活细节来保护自己的身体，让我们都能养出一份健康，养出一个好心情。 关键字：健康；食品；养生；医疗 健康对每个人来说都非常重要，谁都想健健康康的生活，而各种疾病总是不断的充斥着我们的健康。现代的医疗设备比较健全，并且伴随着科技的不断发展，一个个疑难杂症正在迎刃而解，但更多的健康来自我们的生活理念和生活中的细节，因为许多疾病的预防都在于每个微小的细节。 饮食的搭配首当其冲，但知道是一回事，付之实践又是一回事。饮食满足身体的各种营养需求，可以提供足够的热能维持体内外的活动，还有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新，维持正常的生理功能。充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能。同时，丰富的维生素保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力。适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防肠道疾病。充足的水分可以维持体内各种生理程序的正常进行。
《临床营养学》课程教学大纲 一、课程的性质和任务 临床营养学是关于食物中营养素的性质，分布，代谢作用以及对疾病发生、发展和康复的影响的一门科学，是在掌握基础营养学、生理学、病理生理学、生物化学等课程的基础上，使学生能进一步了解营养治疗和护理的基础理论知识，营养治疗与疾病的关系，以及营养素在预防和治疗疾病中的作用。掌握医院的基本饮食，常用的治疗饮食和试验饮食，应用范围，饮食治疗原则，以便更好地进行临床治疗和护理，以达到促进健康、加快疾病康复的目的。《临床营养学》课程主要介绍机体能量需要，各种营养素的生理功能、来源和需要量，食物的营养价值和合理膳食的构成，人体在不同生理状态下的营养需求，医院营养膳食和饮食治疗等内容。本课程的总任务是使四年制护理专业学生不仅能应用临床营养学的基本知识、基础理论和基本技能配合医嘱和病人病情提供切实可行的营养实施指南，配制简单的膳食，以利于病人恢复健康，而且能面向社区所有的服务对象，为增强他们对疾病的免疫能力和延年益寿，实施有效的整体护理。 《临床营养学》是高等院校护理专业新开设的一门专业课程，在培养临床护理人才过程中起着重要作用，学生对本课程的掌握直接影响着临床护理课程的学习。 在学习过程中，要求学生达到基本知识教学目标包括： 掌握人体所需各种营养素及其代谢的基本理论；理解合理营养的卫生要求与膳食要求；掌握不同生理与病理情况的营养需求。达到能力培养目标：包括能够从事社区营养咨询、健康教育和干预工作；能够胜任医院营养科的一般工作；具有继续学习自我提高的能力。达到思想教育目标：包括充分认识和理解我国制定的有关营养政策；热爱本职工作，对本专业有较深层次的理解；具有吃苦耐劳、勇于探索的精神和良好的职业道德。 二、课程教学目标 《临床营养学》是护理学专业的一门主干课程，具有很强的理论和实际应用性特点，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。因此要求学生具有扎实的医学基础知识。 1．培养学生深入理解营养学基本知识、食品中个营养素组成、食品与人体健康、疾病的关系，常见疾病的营养学护理
文献综述 维生素E的抗辐射作用研究进展 生命科学与工程学院 2011级生物技术专业本科班王宁 指导教师李志亮副教授 太阳辐射是指到达地球表面的连续电磁辐射[1]，包括部分紫外线和可见光，99%以上的有害紫外线被地球周围位于平流层中[2]的臭氧层吸收掉，从而使我们的地球生机盎然, 充满活力[3]。紫外线的波长在200—400 nm范围内，分为长波紫外线UVA、中波紫外线UVB和短波紫外线UVC三个波段[4]。不同波段紫外线辐射所引起的生物学效应及皮肤疾病不同，其中UVB主要引起皮肤红斑、免疫抑制及皮肤癌，UVA则引起皮肤晒黑、皮肤光敏反应及皮肤光老化[5]。因此,进一步掌握光致皮肤损伤机制及正确的紫外线防护措施,对相关疾病的治疗及预防有着重要的临床指导意义。 1 紫外线辐射的损伤机制及其研究意义 1.1紫外线辐射的损伤机制 紫外线辐射可造成机体表皮细胞DNA损伤，亦可诱发表皮细胞酶活性进行损害DNA 的修复系统的启动[6]。紫外线辐射还可以诱发活性氧自由基[7]，自由基作用于细胞膜、核酸、蛋白质和酶类，会导致不可逆的损伤[8]，与衰老、心脑血管疾病、肿瘤等多种疾病的发生有关。 1.2 紫外线辐射损伤的研究意义 近年来，对辐射引起自由基损伤机制的研究越来越广泛和深入[9]，同时，辐射损伤的保护一直是研究者所面临的一个重要课题，采用抗氧化剂抑制氧化应激损伤受到越来越多的重视[10]。所以，研究清除氧自由基的物质是生命科学发展的必然趋势[11]。 2 维生素E及其功能 维生素E是脂溶性维生素，又名生育酚，属于酚类化合物。天然维生素E有多种，均为苯骈二氢吡喃衍生物，各型维生素E在生物体内的活性不同[12]。实验证明，天然维生素E 比合成维生素E更有效[13]。维生素E具有抗衰老功能[14]，可以抗氧化，保护多价的不饱和脂肪酸免受氧化破坏[15]，预防和阻止诱发脂质过氧化，维持生物膜的正常结构；可以抗自由基，其自身结构决定了其具有还原性和亲脂性，当自由基进入脂相，发生链式反应时，维生素E可以起到迅速捕捉自由基的作用；还可以缓解心血管病的发生。
《临床营养学》考查课试题 试卷总分:100 得分:100 第1题,不能为机体提供能量的物质是 A、脂肪 B、乙醇 C、蛋白质 D、糖类 E、维生素 正确答案:E 第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为 A、4:4:4 B、4:4:9 C、4:9:4 D、9:4:4 E、9:9:4 正确答案:C 第3题,脂肪摄入过高易引进()。 A、肥胖 B、高脂血症 C、冠心病 D、血液粘滞度增高 E、以上均对 正确答案:E 第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。 A、钙 B、抗酸性药物 C、维生素C D、草酸盐 E、碳酸盐 正确答案:C 第5题,下列哪种食物含锌量最高 A、西红柿 B、牛奶 C、香蕉 D、牡蛎 E、鸡蛋 正确答案:D 第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率 A、铁 B、磷 C、镁 D、锌 E、铬 正确答案:A 第7题,婴幼儿常见的营养问题有 A、蛋白质-热能营养不良 B、佝偻病 C、缺铁性贫血 D、锌缺乏 E、以上都对 正确答案:E 第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。 A、铁摄入不足 B、维生素C不足 C、维生素B12不足 D、维生素B6不足 E、以上都对 正确答案:A 第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为 A、15～20g B、20～25g C、25～30g D、30～35g E、35～40g 正确答案:C 第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于 A、重度消瘦 B、轻度消瘦 C、消瘦 D、正常 E、超重 正确答案:D
第11题,肠外营养的氮源是 A、复方氨基酸溶液 B、机体蛋白质的分解 C、内分泌调节减少消耗 D、其他 正确答案:A 第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。 A、饱和脂肪酸摄入 B、不饱和脂肪酸 C、反式脂肪酸 D、甘油三酯 E、胆固醇 正确答案:B 第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是 A、高纤维膳食 B、水分摄入不足 C、缺乏膳食纤维 D、缺乏维生素 E、低蛋白 正确答案:C 第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素 A、糖类 B、无机盐 C、蛋白质 D、脂肪 E、维生素 正确答案:D 第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入 A、高蛋白饮食 B、高脂肪饮食 C、动物蛋白 D、芳香族氨基酸 E、支链氨基酸 正确答案:E 第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予 A、无脂高碳水化合物流质 B、无脂高蛋白流质 C、低脂少渣软食 D、低脂半流食 E、普食 正确答案:A 第17题,与肥胖发生有关的因素是 A、增加运动 B、低脂肪高纤维饮食 C、低能量低胆固醇膳食 D、细嚼慢咽 E、高脂肪高碳水化合物 正确答案:E 第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是 A、克山病 B、克汀病 C、侏儒症 D、脚气病 E、癞皮病 正确答案:B 第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。 A、300 B、400 C、150 D、250 E、50 正确答案:C 第20题,神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素 A、维生素A B、B族维生素 C、维生素C D、维生素D E、维生素E 正确答案:B 第21题,营养素 正确答案:营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收
[1]王小丹，刘珊，徐海滨，严卫星.重组人乳铁蛋白对缺铁性贫血大鼠铁营养状况的改善作用[J].卫生研究.2012(01) [2]邬向东，李平华，陈如圣，全炳昭，罗军荣.牛初乳中乳铁蛋白的分离纯化及其抗菌活性研究[J].江西畜牧兽医杂志.2011(01) [3]高东雁.丹参酚酸磷脂复合物及其自乳化给药系统研究[D].复旦大学2009 [4]雷激，张明秋，张勇，黄承钰，白琳.体外消化/Caco-2细胞模型评价面粉锌生物利用率[J].食品科学.2011(01) [5]哈卓，赵丽丽，于晓旭，宗晓淋，毛雅元，张健，李一经，葛俊伟，乔薪瑗，唐丽杰.重组猪乳铁蛋白N端的高效表达及抑菌活性检测[J].生物工程学报.2010(04) [6]张明秋，王康宁，雷激，岳向峰，谢传晓，黄承钰.体外消化/Caco-2细胞模型评价铁生物强化玉米铁生物利用率[J].营养学报.2009(06) [7]陈历俊，姜铁民编着.乳铁蛋白生物功能及基因表达[M].科学出版社，2007 [8]缪明星，袁玉国，安礼友，赵俊辉，柏亚军，郭磊，成勇.转基因小鼠乳汁中重组人乳铁蛋白的提取与抗菌活性分析[J].农业生物技术学报.2009(03) [9]杨鹏华，倪凤娥.常乳中牛乳铁蛋白的纯化及抗菌活性研究[J].安徽农业科学.2009(16) [10]雷激，黄承钰，张勇，张明秋，白琳.体外消化/Caco-2细胞方法评价富铁小麦生物利用率[J].卫生研究.2009(02) [11]雷激，张明秋，黄承钰，白琳，何中虎.用体外消化/Caco-2细胞模型观察维生素C 和柠檬酸对铁生物利用的影响[J].南方医科大学学报.2008(10) [12]胡宏伟.国民健康公平程度测量、因素分析与保障体系研究[D].武汉大学2010 [13]崔淑霞.长春西汀自微乳化给药系统及其固体化制剂的设计与评价[D].沈阳药科大学2009
与营养有关的慢性病 我国目前存在着大量因营养缺乏而导致的不良症状的同时，也存在着由于营养摄入过剩而出现的儿童肥胖症和成年人的心血管病、脂肪肝、糖尿病等非传染性疾病。尤其是城市，东部发达地区以及先富裕起来的农民，成为非传染性疾病的高发人群。目前国内心血管疾病已经成为各类疾病的头号杀手，脂肪肝、糖尿病等疾病也成为各种并发症的诱因。 1．肥胖症 肥胖是体内脂肪组织过多堆积使体重超过正常的一种状态。当人体摄入的能量进多于出时候，多于的能量即以脂肪的形式贮存于体内，因此肥胖是与人体中脂肪的量密切相关的，脂肪量的多少是肥胖的主要表征。在我国，单纯性肥胖儿童急剧增加，成为人们关注的公共卫生问题。肥胖按发生的原因可分为遗传性肥胖、继发性肥胖和单纯性肥胖。 正常人体的脂肪是有一定的变化规律的。刚出生时，人体脂肪约占体重的12%，新生儿期体脂迅速增加，在6月龄时达到高峰，大约占25%，然后在青春期前下降到15%~18%。青春期女性增加至20%~25%，成年期后脂肪量升高至体重的30%~40%，而体重只增加10%~15%，此时人的肥胖发生几率增大，特别是40岁以后。 体脂比例与运动和体力活动的能量消耗及膳食摄入量的多少有关，造成肥胖的原因主要有遗传因素和环境因素。环境因素包括膳食结构、饮食习惯、体力活动及锻炼、生活方式及精神引起的生理功能阻碍等各个方面都起综合的作用。“多吃”与“少动”是两个重要的原因。 1）肥胖的评定标准 世界卫生组织（WHO）建议，用体重指数（BMI）来衡量身体是否肥胖。BMI(body mass index体重指数)是指20岁以上的人相对于身高的平均体重。计算公式：BMI=体重（kg）/身高（m）2 判断标准（BMI值）：
临床营养学在线作业答案 1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。 2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。 3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。 4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧） 5.一般食物测定的氮含量乘以（D 6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。 6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。 7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。 8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类） 9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。 10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。 11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。 12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。 13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。 14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。 15.属于双糖的是（A 乳糖）。 16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。 17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。 18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。 19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。 20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。 21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。 22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。 23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。 24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。 25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖） 26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。 27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。 28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。 29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。 30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ）g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。 31.冠心病患者胆固醇日摄入量应低于（300 ）mg，如合并高脂血症则应低于（200 ）mg。 32.关于乳类的营养学价值叙述错误的是（D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁）。 33.肝功能衰竭患者应少食（B 猪肉）。 34.正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（B 4 ）月起应及时添加富含铁的食物。 35.急性心肌梗死患者全天的能量应（B 严格控制）。 36.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（D 低嘌呤膳食）。 37.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（D 4～6月龄）开始最好。 38.根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为 （C 治疗膳食）。 39.下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（C 纤维素）。 40.下列食物中包含热量最多的是（C 10克油）。
慢性病营养调理 用营养调理祛病遵循的7大方针 西方医学的始祖、古希腊最伟大的医学家希波克拉底说：“你的食物就是你最好的医药”。用补充营养素的方法即营养调理的方法帮助身体祛病，与药物治疗的根本区别是，营养素不是像药物那样直接给病人祛病，而是帮助恢复人体的机能，然后机能恢复后的身体自身就会消除疾病和各种不健康状态。这里牵涉一个治标还是治本的问题，一个只是阻止症状发展还是从根本上清除生病原因的问题，一个暂时控制疾病症状还是全面恢复身体机能的问题。 以调节饮食为主要手段，通过营养素的补充或营养调理帮助身体祛病，遵循的是从根本上祛病和从根本上获得健康的7大方针：（1）排除毒素； （2）修补组织； （3）恢复机能； （4）阻止侵害； （5）缓释压力； （6）提高免疫力； （7）延缓组织衰老。 针对有病的身体，只要真正做好了以上7件事，任何疾病都能够从身体上被根本上清除。而做好上述的7件事的每一件，都需要给身体补足所缺乏的各种必需营养素。这些营养素本身就是天然食物的组成部分，它的本质还是食物。当身体严重缺乏时，就需要在专家的严格指
导下，用从食物中浓缩提取的营养素产品来加强补充。 需要特别说明的是，化学合成的物质与从天然食物中浓缩提取的同名营养素，虽然可能用同样的名字，但是肯定不是同一种东西。因此，化学合成材料及其相关产品，一定不能够随便用来代替天然营养素，作为人身体必需营养素的原材料补充来源。在这一点上，很多人形成了非常混乱的认识。这些人需要重新接受有关基本知识的再教育。 调养可以使大部分慢性病不治而愈 国内外的大量实践表明，如果病人愿意与专业营养师合作，下列疾病都可以通过平衡膳食和营养补充而达到不治而愈： 脾肾阴虚、肾气虚衰、外邪内侵，尿频尿急、泌尿系统感染、前列腺炎、胰腺炎、阴道炎、膀胱炎、子宫肌瘤、肾囊肿、肾炎、肾结石、肾积水、腿脚水肿、神经系统疾病、肥胖； 腰酸背痛腿抽筋、全身无力、贫血、痛经、月经不调、月经中断、小孩不长个、儿童多动症、骨质疏松、骨质增生、软骨症、骨结核；耳聋眼花、耳病、眼病；胃病、肠病； 感冒、鼻炎、咽炎、气管炎、肺炎、肺气肿、肺结核、哮喘、肺癌，
临床营养学重点 临床营养学重点一、单项选择题 1.下列氨基酸中，婴儿所必需的氨基酸为( ) A.丝氨酸B.酪氨酸C.组氨酸D.异亮氨酸 2.下列哪个蛋白质是完全蛋白,( ) A.麦谷蛋白 B.麦胶蛋白 C.玉米胶蛋白 D.豆球蛋白3.能调节人体渗透压的营养素是( )。 A.维生素 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.脂肪 4.下列脂类物质不属于类脂的是( ) A.卵磷脂B胆固醇C.鞘脂D.甘油三酯 5.具有清除血中胆固醇作用的脂蛋白是( ) A.VLDL B.HDL C.LDL D.CM 6.下列食用油中含不饱和脂肪酸高的是( ) A.椰子油B.茶油C.牛油D.猪油 7.人类大脑功能完全依赖于( ) A.xx B.脂肪 C.蛋白质 D.葡萄糖 8.下列哪条不是乳糖的特点( ) A.存在于乳类及其制品中，对婴儿的营养十分重要 B.在肠道可以促进双歧乳酸杆菌的生长 C.母乳中乳糖量较低D促进膳食钙等矿物质吸收9.膳食纤维具有下列有利于健康的作用，除了( ) A.促进肠道蠕动B.结合胆酸C.预防肺癌 D.预防高脂蛋白血症10.下列营养素中，食物特殊动力作用消耗的能量相当于其本身产能的百分比最高的是( )。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 11.维生素B6在体内氧化的终产物是( )。 A.吡哆酸 B.吡哆醛 C.吡哆胺 D.吡哆醇
12.水溶性维生素包括下列哪一组,( ) A.维生素A，D，E和K B.维生素B1，B2，B6，C C.维生素A，C，B6，B2 D.维生素B1，B2，D，C 13.能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是() A烟酸B 维生素E C维生素D D维生素C 14.具有抗氧化作用的维生素是( )。 A叶酸B维生素E C维生素A D维生素D 15.下列哪个维生素缺乏可引起坏血病,( ) A.维生素B1 B.维生素C C.维生素A D.尼克酸16.含铁丰富吸收率又高的食物是( )。 A.奶类 B.蛋类 C.豆类 D.肉类 17.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在( )。A.骨骼和牙齿 B.软组织和细胞外液 C.骨骼和软组织 D.牙齿和血液 18.下列哪些食物碘含量丰富,( ) A.海带、紫菜 B.青菜、菠菜 C.大白菜、茄子 D.竹笋、番茄19.下列哪种物质有利于铁的吸收( )。 A.碱性药物 B.维生素C C.植酸 D.浓茶 20.人体内铁主要存在于( )。 A.血红蛋白 B.肌红蛋白 C.铁蛋白 D.含铁酶类 21.为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的时间应为( ) A.孕中期 B.孕晚期C整个孕期D.孕早期及孕前22.婴幼儿缺铁性贫血的发病高峰在( )A.0-6个月B.6-18个月 C.1-3岁 D.3-5岁 )。23.女性青少年的需要量高于男性青少年的微量元素是(A.锌B.碘C.钙D 铁 24.老年人不宜多食用的食物为( )。 A.豆类 B.鱼类 C.蛋黄 D.牛奶
青少年篮球体能训练要点方法与问题 摘要：篮球运动员的培养更应该从青少年开始抓起。青少年时期是发展速度、协调、灵敏、力量等素质的重要时期，如青少年时期各项素质发展不均衡，将使运动员今后向更高层次的发展受到一定的影响。青少年的身心发育在不同的年龄阶段有不同的特点，其身心发育表现出一定的规律性。运动训练的手段、方法如果与青少年各个时期的身心发育规律相适应，不仅能有效地提高他们的体能，还可以对他们的健康成长产生积极的作用。因此，了解青少年运动员身心发育特点，认识其身心发育规律，并运用这些规律指导训练是提高青少年篮球运动水平的重要环节。本文通过总结诸多关于身体训练的研究文献，结合青少年的生理、心理特点，着眼于篮球运动发展的需要浅谈青少年篮球运动员力量、速度等身体素质的专项要求，为运动员长远发展打下良好的基础。 关键词：篮球青少年体能训练方法体能训练原则体能训练意义 一．体能训练的意义及原则 张军，袁洋在《体育百科》中撰写了一篇文章《篮球运动中体能训练的意义和原则》中提到 1 体能训练在篮球运动中所 扮演的重要作用 1．1 体能是篮球运动的技术和战术基础体能水平是球类运动，尤其是身体直接对抗的球类运动达到高水平的基础。没有高度发展的体能水平，不可能在激烈的比赛中发挥高超的运动技术和有效的技战术配合。瞬间的进攻得分机会是靠速度和全力拼抢获得的，一个跑不快、跳不高，动作反应迟缓，一撞就倒的运动员，不可能在比赛中正确地运用技术和发挥个人的作用。所以，由速度、力量、耐力、灵敏等运动素质构成的体能水平，是球类运动的技术基础和战术基础。 1．2 体能是运动员承受大负荷、高强度训练和比赛的基础从生物学的角度来看，训练就是对运动员有机体施加负荷刺激，进行生物学改造的过程。负荷刺激的结果使有机体产生适应性变化，导致机体各器官系统机能能力的改善，从而使运动员的体能水平得到提高。生理学研究指出，一定范围内负荷越大，刺激越深，体能提高也越快。当一个时期的负荷量达到一定高度时，需要提高负荷强度来提高专项水平；当负荷强度达到机体最大承受能力时，又需要在负荷量上有所突破才能使整体训练水平跃上新台阶，出现螺旋上升态势。竞技运动的发展史证明，运动负荷和体能训练是其发展的根本动力。体能水平是一支球队后发制人、出奇制胜的基础，是一球队技术风格、战斗作风、精神面貌、战术配合的物质基础。运动员的体能水平高，在激烈的拼抢对抗中，跑动范围大，积极主动，快速敏捷，这样，防守时可以相互补救，构造铜墙铁壁；进攻时能快速多变，创造战机。所以，往往后发制人、出奇制胜，可以有效地鼓舞士气，团结一致，形成良性循环，球队成为一个和谐有力的团结战斗集体。反之，则形成失误增多和影响士气的恶性循环，导致比赛失利。 1．3 良好的体能可以减少运动员的伤病 运动员的伤病问题一直是困扰着体育界的一大难题，许多有很高的竞技能力并
§9．7．2临床营养学试卷(二) 一、选择题(每题1分，共40分) 【A型题】 1．引起医源性营养不良的原因为( ) A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时 2．完全胃肠外营养是( ) A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服 D．补充要素膳E．添加匀浆液 3．肝昏迷早期膳食应( ) A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食 E．低钠膳食 4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( ) A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃ 5．代谢膳食制备要点是( ) A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食 品新鲜 6．婴儿增添辅食应避免( ) A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳 以前添加E．上午增添 7．要素膳是( ) A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳 食E．低盐膳食 8．术前病人的营养补充最好选择( ) A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳 食E．高热能、高维生素膳食 9．蛋白质的生理功能不包括( ) A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压 10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( ) A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下C．忌食动物 内脏D．忌食海产品E．忌用动物油 11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( ) A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症 E．高脂血症 12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( ) A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高 13．要素膳的特点不包括( ) A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉 类、蔬菜加工而成 14．下述哪项不是要素膳的适应证( ) A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良