《食品微生物检验》
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项目一食品中的微生物及其检验
一、名词解释
1、微生物：
2、食品微生物检验：
3、食品变质：
4、腐败：
5、酸败：
6、菌落总数：
7、大肠菌群：
8、MPN：
二、填空题
1、食品中的微生物的主要来源是、和。
2、引起食品腐败变质的原因主要有、、和
等方面，其中，最普遍、最主要的因素是。
3、分解蛋白质的微生物以为主，其次是
和。
4、分解糖类的微生物以为主，其次是和。
5、分解脂肪的微生物以为主，其次是和。
6、国家食品卫生标准一般包括三个方面的内容：、
和。
7、微生物指标一般分为、和三项。
8、食品微生物检验包括和两个方面。
三、选择题
1、下列描述的微生物特征中，不是所有微生物共同特征的是（）
A.个体微小
B.分布广泛
C.种类繁多
D.可无致病性
E.只能在活细胞内生长繁殖
2、土壤中，数量和种类最多的微生物是（）
A、细菌
B、霉菌
C、酵母菌
D、放线菌
3、我国城市饮用水卫生标准规定（）
A、每1000ml水中大肠杆菌＜3个
B、每1000ml水中大肠杆菌＜30个
C、每100ml水中大肠杆菌＜3个
D、每100ml水中大肠杆菌＜30个
E、每500ml水中大肠杆菌＜3个
4、我国城市饮用水卫生标准规定（ E ）
A、每ml水中细菌总数＜1000个
B、每ml水中细菌总数＜10个
C、每100ml水中细菌总数＜10个
D、每500ml水中细菌总数＜10个
E、每ml水中细菌总数＜100个
四、判断题
1、菌落计数以菌落形成单位（CFU）表示。（）
2、2、MPN是指可能产气的数量。（）
3、食品中病原微生物的检验，可以检验出少量的病原微生物（）
五、问答题
1、食品微生物检验的特点有哪些？
2、食品微生物检验的任务是什么？
3、食品微生物检验的内容主要包括哪些方面？每一个方面的检验项目是什么？
4、食品质量的评价指标有哪些？并具体解释之。
5、食品微生物检验的意义是什么？
6、食品中细菌总数检验的意义是什么？
7、食品中大肠菌群检验的意义是什么？
项目二食品微生物检验的基本条件与设备
一、名词解释
1、分辨力：
2、相位：
3、振幅：
二、填空题
1、无菌室通常包括和两部分，这两部分的比例一般为
，高度一般 m左右。
2、对无菌室进行熏蒸消毒时，通常采用的方法是
和。
3、在采用氧化熏蒸法对无菌室进行消毒时，使用的高锰酸钾和甲醛的比例为
。
4、普通光学显微镜的机械装置主要包括、、、
、和。
5、普通光学显微镜的光学装置主要包括、、、和。
6、电子显微镜的基本构造包括、、、
、和等5部分。
7、常见的高压蒸汽灭菌器主要包括、、和三种类型。
8、灭菌玻璃器皿包扎的目的是。
9、化验室常用的灭菌方式是。
三、选择题
1、无菌操作间洁净度应达到（）
A、100级
B、10000级
C、100000级
D、300000级
2、超净工作台洁净度应达到（）
A、100级
B、10000级
C、100000级
D、300000级
3、人体肉眼的分辨率为（）
A、0.2cm
B、0.2mm
C、0.2um
D、0.2m
4、普通光学显微镜的分辨率为（）
A、0.2cm
B、0.2mm
C、0.2um
D、0.2m
5、电子显微镜的分辨率为（）
A、0.2cm
B、0.2mm
C、0.2um
D、0.2m
6、电子显微镜的放大倍数比光学显微镜放大倍数高（）
A、10倍
B、100倍
C、1000倍
D、10000倍
7、以下哪种介质的折射率与玻璃的折射率最接近（）
A、空气
B、水
C、香柏油
D、亚甲基蓝染液
8、玻璃器皿高压灭菌温度为（）
A、115℃
B、121℃
C、110℃
D、100℃
9、紫外线适用于（）灭菌
A、表面
B、营养琼脂
C、空气
D、金属器皿
10、紫外线的杀菌机理可能是（）
A、紫外线的穿透作用
B、紫外线的高热作用
C、紫外线的辐射作用
D、紫外线凝固细菌蛋白质
E、紫外线干扰细菌DNA复制与转录
11、高压蒸汽灭菌器使用的最适温度和时间是（）。
A 90℃,1h
B 110℃,30min
C 115℃,10min
D 121℃,15min
四、判断题
1. 实验室的工作区域应与办公室区域明显分开。（）
2、实验室布局应采用单方向工作流程，避免交叉污染。（）
3、病原微生物分离鉴定工作可以在普通微生物检测实验室中进行。（）
4、含糖培养基一般用干热灭菌（）
5、新购的玻璃器皿均含有游离碱，故应先浸于洗液或2mol/L盐酸内浸泡数小时，再用自来水冲洗干净。待干燥后，灭菌备用。（）
6、配制培养基不能使用铜、铁容器，以防有微量铜或铁混入培养基中，使细菌不易生长。（）
7、95%的酒精比75%的酒精消毒效果更好，因为浓度更大。（）
五、问答题
1、微生物检验室的基本条件有哪些？
2、检验员守则有哪些？
3、无菌室的结构与要求是什么？
4、甲醛熏蒸消毒法有哪两种？有何特点？
5、无菌室无菌程度的测定方法是什么？
6、常用显微镜有哪几类，其成像原理是什么？
7、普通光学显微镜的构造主要分为哪几部分?
8、干燥箱的使用方法和注意事项有哪些？
9、高压蒸汽灭菌锅的灭菌原理是什么？
10、离心机使用时注意事项有哪些？
11、常用滤器的种类有哪几种？
12、新购置的玻璃器皿怎样进行处理？
13、带菌玻璃器皿怎样洗涤？
项目三食品微生物检验的常用试剂及配制
一、名词解释
1、缓冲液：
2、pH指示剂：
3、血清学反应：
4、佐剂：
5、培养基：
6、生长因子：
7、鉴别培养基：
二、选择题
1、常用于细菌菌体染色的染色液是（）。
A、酸性染色液
B、碱性染色液
C、中性染色液
D、天然染色液
2、甲基红（MR）试验中阳性结果呈（）。
A、黄色
B、无色
C、紫色
D、红色
3、硫化氢产生试验中，如果有硫化氢产生，则出现下列现象（）。
A、出现黑色菌落
B、出现红色菌落
C、产气
D、出现透明环
4、对于三糖铁生化试验结果，下列说法正确的是（）
A、培养基斜面黄色，底层黑色，说明试验菌株不发酵乳糖
B、培养基斜面红色，底层黄色，说明试验菌株发酵乳糖
C、培养基斜面红色，底层黄色，说明试验菌株只发酵葡萄糖
D、培养基斜面、底层皆黄色，说明试验菌株只发酵葡萄糖
5、天然培养基不具有下列哪个特点（）。
A、营养丰富
B、成分不明确
C、成本较低
D、重复性好。
6、通过加入特殊营养物质或化学物质，杀死或抑制不需要的微生物的培养基是（）。
A、合成培养基
B、增殖培养基
C、选择培养基
D、固体培养基
三、填空题
1、染料按其电离后离子所带电荷的性质，可分为____________、
____________、____________、____________。
2、缓冲液的缓冲能力与____________和____________有关。
3、常用血清学反应的类型有____________、____________、____________、____________。
4、培养基的主要成分有：____________、____________、____________、____________、____________。
5、水活度值（aw）是指在一定温度和压力条件下，____________
/____________，
微生物生长的水活度值范围为____________。
五、问答题
1、观察微生物为什么要进行染色？它们为什么能染上色？
2、染料按其来源可分为几种类型？各有什么特点？
3、如何配制500ml pH 7.6浓度为 0.2mol/L的磷酸缓冲液？
4、要配制70%的乙醇500ml，需要95%的乙醇多少毫升？
5、血清学反应的特点有哪些？
6、培养基按其物理状态可分为几种类型？各有什么特点和用途？
7、试述如何配置牛肉膏蛋白胨培养基？
项目四食品微生物检验技术
一、名词解释
1、细菌：
2、荚膜：
3、芽孢：
4、菌落：
5、菌苔：
6、放线菌：
7、酵母菌：
8、菌丝体：
9、消毒：
10、灭菌：
11、化疗：
12、微生物的分离与纯化：
13、微生物保藏技术：
二、填空题
1、细菌形态、、。
2、细菌以方式进行繁殖。
3、霉菌、酵母菌都是生物。
4、放线菌个体为分枝丝状体，根据菌丝在固体培养基上生长的情况，可以分为、和。
5、酵母菌的无性繁殖方式主要有和。
6、生长温度的三个基本点：微生物的生长温度有高有
低，、、
为三个基本点。
三、选择题
1、细菌生长繁殖的条件（）
A.充足的营养
B.充足的阳光
C.合适的酸碱度
D.必要的气体环境
2、不属于原核细胞型的微生物是（）
A.螺旋体
B.放线菌
C.病毒
D.细菌
E.立克次体
3、属于真核细胞型的微生物是（）
A.螺旋体
B.放线菌
C.真菌
D.细菌
E.立克次体
4、有关微生物的描述正确的是（）
A.体形小于1mm的生物
B.单细胞的小生物
C.不具备细胞结构的微小生物
D.体形小于1μm的生物
E.以上均是错误的
5、与动物细胞比较，细菌所特有的一种重要结构是（）
A.核蛋白体
B.线粒体
C.高尔基体 D细胞膜 E细胞壁
6、细菌按照结构分 ( )
A.革兰氏阴性菌
B.革兰氏阳性菌
C.球菌 D、杆菌
7、革兰氏染色结果判定G＋应为（）
A、红色
B、紫色
C、兰色
D、黄色
E、白色
8、革兰氏染色结果判定G－应为（）
A、红色
B、紫色
C、兰色
D、黄色
E、白色
9、必须在电子显微镜下才可见到的细菌的特殊结构是（）
A、荚膜
B、鞭毛
C、芽胞
D、异染颗粒
E、菌毛
10、与细菌的运动有关的结构是（）
A.鞭毛
B.菌毛
C.纤毛 D荚膜 E轴丝
11、与内毒素有关的细菌结构是（）
A.外膜
B.核膜
C.线粒体膜
D.荚膜
E.细胞膜
12、芽胞与细菌有关的特性是（）
A.抗吞噬作用
B.产生毒素
C.耐热性
D.粘附于感染部位
E.侵袭力
13、对外界抵抗力最强的细菌结构是（）
A.细胞壁
B.荚膜
C.芽胞
D.核质
E.细胞膜
14、消毒剂，是用于杀灭或清除物体上病原微生物的化学药物，但对消毒剂的要求是（）
A、必须杀死含有芽胞的细菌
B、能够杀灭微生物繁殖体即可
C、使微生物毒力失活
D、使微生物酶系统失活
E、抑制微生物生长
15、用物理或化学方法杀灭微生物称灭菌，其中包括（）
A、细菌繁殖体、芽胞、真菌、病毒等
B、只包括病原微生物
C、只包括非病原微生物
D、只包括病原微生物繁殖体
E、只是灭活微生物体内某些活性物质
16、热力灭菌法分干热和湿热灭菌两类，并在同一温度下湿热灭菌效力较干热要强，这是因为（）
A、可迅速提高温度
B、湿热有一定潜热、穿透力大，促进菌体蛋白凝固
C、迅速破坏细菌的酶系统
D、促进糖类分解
E、使细菌迅速失活
17、高压蒸汽灭菌效果除去与高压时间、温度（压力）消毒物品的包装和布放有关外，最重要的是与灭菌器内冷气排除有关，当高压灭菌时，压力升至多少，彻底排除冷气后，再至所需压力，才能达到满意效果（）
A、0.1kg/cm2
B、0.2kg/cm2
C、0.3kg/cm2
D、0.4kg/cm2
E、0.5kg/cm2
四、问答题
1、使用显微镜观察标本时，为什么必须按照从低倍镜到高倍镜，再到油镜的顺序进行？
2、如果标本片放反了，可用高倍镜或油镜找到标本吗？为什么？
3、怎样使用油镜观察标本？尤其应注意些什么？
4、如何判断视野中所见到的污点是否在目镜上？
5、在对低倍镜进行准焦时，如果视野中出现了随标本移动而移动的颗粒或斑纹，是否将标本移至物镜中央，就一定能找到标本的物像？为什么？
6、对同一微生物制片，用油镜观察比用低倍镜观察有何优缺点？
7、涂片在染色前为什么要先进性固定？固定时应注意什么问题？
8、芽孢染色时为什么要加热或延长染色时间？
9、说明芽孢染色用自来水冲洗的作用。
10、荚膜染色涂片时为什么不加热固定？
11、说明荚膜染色法（TyLer）中硫酸铜的作用？
12、鞭毛染色为什么用培养12-18h的菌体？
13、鞭毛染色在制片时能否用加热固定？为什么？
14、用美兰染色法对酵母细胞进行死活细胞鉴定时为什么要控制染液的浓度和染色的时间？
15、列表比较四大类微生物细胞和菌落形态的主要特征。
16、试述革兰氏染色的机理。
17、做革兰氏染色涂片时，其染色成败的关键一步是什么？为什么？
18、为什么随着显微镜放大倍数的改变，目镜测微尺每格相对的长度也会改变？能找出这种变化的规律吗？
19、能否用血球计数板在油镜下进行计数，为什么？
20、根据自己的体会，说明血球计数板计数的误差主要来自哪些方面？如何减少误差？
21、如何确定平板上某单个菌落是否为纯培养？写出实验的主要步骤。
22、如何将杂菌中的细菌分离？
23、写出细菌的稀释倾注分离法的程序。
24、为什么干热灭菌比湿热灭菌所需要的温度高，时间长？
25、菌种保藏中，石蜡油的作用是什么？
26、以斜面上的菌种接种到新的斜面培养基为例，说明具体操作方法。
27、经常使用的细菌菌株，使用哪种保藏方法比较好？
28、沙土管保藏法适合哪一类微生物？
29、试述真空冷冻干燥保藏方法的原理。
项目五食品卫生细菌学检验技术
一、名词解释
1、样品采集：
2、胖听：
3、泄漏：
4、商业无菌：
5、菌落总数：
6、大肠菌群：
7、粪大肠菌群：
二、填空题
1、对固体食品进行样品处理的方法有____________、____________、____________、____________、____________。
2、冷冻样品处理前应先在原容器中解冻，一般____________℃下解冻不超过____________或____________℃下不超过____________。
3、GB/T 4789.2-2010中菌落总数检验所用培养基是____________。
4、活菌计数法检测细菌总数应选择菌落数在____________之间的平板作为计数标准。
5、菌落数测定结果1:100（第一稀释度）菌落数分别为204,213； 1:1000（第二稀释度）菌落数分别为19,18。结果菌落总数报告为____________。
6、菌落总数的计算公式：N= ∑C/（n
1+0.1n
2
）d，其中n
1
是指____________。
7、大肠菌群检测所用乳糖胆盐培养基中胆盐的作用是____________。
8、食品中大肠菌群数是以每100mL（g）检样内 _________________________表
示。
三、问答题
1、样品根据其大小可分为几种？各自意义如何？
2、样品采集时应坚持哪些原则？
3、简述不同状态样品的采样方法。
4、除了对食品采样检测外，还需对哪些生产工序监测采样？
5、样品送检过程中应坚持什么原则，并采取哪些运送措施？
6、食品中检出的菌落数是否代表食品被污染的所有细菌数？为什么？
7、如何检测牛奶中菌落总数是否符合国家标准？
8、进行大肠菌群检测的意义是什么？为什么选择大肠菌群进行检测？
9、简述食品中大肠菌群检验的三个步骤。
项目六食品中常见病原微生物检验技术
一、选择题
1、对沙门氏菌的生物学特性描述不正确的是（）
A、革兰氏阴性菌
B、无芽孢和荚膜
C、乳糖试验阴性
D、抗热性强
2、对金黄色葡萄球菌生物学特性描述不正确的是（）
A、显微镜下排列成葡萄串状
B、高耐盐性
C、革兰氏染色阴性
D、甲基红反应阳性
3、检样接种血平板后产生的金黄色葡萄球菌可疑菌落形态特征为（）。
A、菌落为深紫黑色，具有金属光泽
B、菌落周围形成透明的溶血环
C、菌落周围为一混浊带，其外层有一透明圈
D、菌落颜色为灰色到黑色
4、对志贺氏菌生物学特性描述不正确的是（）
A、革兰氏阳性
B、杆菌，长约2～3μm,宽0.5～7μm
C、无芽胞、荚膜、鞭毛
D、分解葡萄糖，产酸不产气
5、志贺氏菌三糖铁试验阳性结果现象为（）。
A、产气的培养物
B、有动力的培养物
C、不发酵乳糖、蔗糖，发酵葡萄糖产酸不产气的培养物
D、在三糖铁琼脂斜面上呈蔓延生长的培养物
6、肉毒梭状芽孢杆菌的致病性在于其产生的（）
A、蛋白酶
B、肉毒毒素
C、溶血素
D、肠毒素
7、进行毒力判断时，如果5倍、50倍及500倍稀释液致动物全部死亡，而注射5000倍稀释液的动物全部存活，则可大体判定毒力为（）。
A、1000～10000MLD/mL
B、500～50000MLD/mL
C、100～1000MLD/mL
D、100～10000MLD/mL
8、肉毒梭菌在卵黄琼脂平板上形成的典型性菌落形态特征为（）
A、菌落呈紫黑色
B、菌落呈黄色
C、菌落具有金属光泽
D、菌落表面出现珍珠层样
二、简答题
1、沙门氏菌检验有哪五个基本步骤？每步操作的目的是什么？
2、简述金黄色葡萄球菌的定性检测法。
3、志贺氏菌检验有哪些基本步骤？
4、如何进行肉毒毒素的检验？
5、可用于霉菌鉴别的方法有哪些？
项目七发酵食品微生物检验技术
一、名词解释：
1、乳酸菌
2、发酵乳制品
3、干酪
4、酱油
5、发酵酒
6、同型乳酸发酵
7、异型乳酸发酵
二、填空题：
1、乳杆菌属的代表种有______________、______________。
2、乳酸发酵分为______________、______________两种类型。
三、选择题：
1、酿造醋的程序是（）
A. 糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵
B. 制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵
C. 酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵
D. 制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
2、在腌制泡菜的过程中，微生物类群的变化，相对重要的阶段是（）
A. 微酸阶段
B. 酸化成熟阶段
C. 过酸阶段
四、判断题：
1、乳酸细菌是一类能使可发酵性脂类转化成乳酸的细菌的统称。（）
2、乳酸菌菌落总数指检样在一定条件下培养后，所得25mL检样中所含乳酸菌菌落的总数。（）
3、腐败变质罐头的外观有两种类型，即平听和胀罐。（）
4、霉菌、放线菌静止状态下液体培养形成菌丝球。（）
5、霉菌孢子大小与酵母接近。（）
五、问答题：
1、描述乳酸菌饮料中乳酸菌的检验过程。
2、如何进行乳酸菌的鉴定？
3、乳酸菌在改良TJA和改良MC培养基上的培养特征是什么？
4、用TTC试验法检验鲜乳中抗生素残留量的原理是什么？简述其操作步骤。
项目八食品微生物检验方法新进展
一、名词解释：
1、免疫荧光技术
2、酶联免疫吸附技术
3、基因探针技术
4、毛细管电泳技术
5、测试片法
二、填空题：
1、免疫荧光技术在实际应用上主要有____________和____________两种。
2、ELISA的分类方法众多，主要技术类型有____________、____________、
____________、____________。
3、免疫印迹技术分三个步骤，分别是____________、____________、
____________。
4、免疫传感器是将免疫测定技术与传感技术相结合的一类新型生物传感器，在结构上与传统生物传感器一样，可分为____________、____________和
____________三部分。
5、PCR技术主要分为三步，分别是____________、____________、
____________。
6、根据基因探针中核苷酸成分的不同可将其分成____________和____________两种，一般大多选用____________。
六杂题 1 某人工作一年的报酬是8400元和一台电冰箱，他干了7个月不干了，他得到3900元钱和一台电冰箱。问：这台电冰箱价值多少元？ 2 某次考试，甲、乙的成绩和是190分，乙、丙的成绩和是193分，甲、丙的成绩和是195分。问：甲、乙、丙各得多少分？ 3 某次数学考试，甲、乙的成绩和是184分，乙、丙的成绩和是187分，丙、丁的成绩和是188分，甲比丁多1分。问：甲、乙、丙、丁各得多少分？ 4 某学生语文、数学、英语三科的平均成绩是93分，其中语文、数学平均90分，语文、英语平均93.5分。问：该学生三门成绩各多少分？ 5 甲、乙、丙三人练习打靶，靶子及环数见右图。每人打了4发，甲、乙共命中71环，乙、丙共命中75环，甲、丙共命中76环。乙最多命中几个10环？ 6 A，B两点相距100米，一只蜗牛从A爬到B，再从B沿原路返回A。蜗牛去时每10米休息一次，返回时每7米休息一次。问：蜗牛在去时和返回的途中有没有相同的休息地点？如果有，这个休息点距A点多远？ 7 商店有三种颜色的油漆，红色的每桶1.5千克，黄色的每桶2千克，白色的每桶2.5千克，为了方便顾客，把三种油漆都分装成0.5千克的小桶。三种油漆的价格各不相等，已知每千克10元的装了80小桶，12元的装了75小桶，15元的装了68小桶。问：三种颜色的油漆每千克的价格各是多少？ 8 12名同学包租一辆汽车到公园去玩，租车费大家平均分摊。临上车时又来了3名同学和他们同去，这样租车费就15人平均摊了，因此原来的12人每人比原计划少出了1元钱。租车费是多少元？ 9 用大豆榨油，第一次用去了大豆1264千克，第二次用去1432千克，第二次比第一次多出油21千克。两次共出油多少千克？
条件分析 1甲、乙两队进行象棋对抗赛，甲队的三人是张、王、李，乙队的三人是赵、钱、孙。按照以往的比赛成绩看，张能胜钱，钱能胜李，李能胜孙，但是第一轮比赛他们都没有成为对手。第一轮比赛的对手分别是谁对谁？ 2A， B， C， D四名学生猜测自己的数学成绩。 A说:“如果我得优，那么B也得优。” B说:“如果我得优，那么C也得优。” C说:“如果我得优，那么D也得优。” 结果大家都没说错，但是只有两个人得优。谁得了优？ 3某校五年级三个班举行乒乓球混合双打表演，每班男女生各出一名，男生是甲、乙、丙，女生是A，B，C。规定:同班的男女生不能配对。已知: 第一盘:甲和A对丙和B； 第二盘:丙和C对甲乙的同班女生。 问:甲的同班女生是谁？ 4有三对夫妇在一次聚会上相遇，他们是X，Y，Z先生和A，B，C女士，其中X先生的夫人和C女士的丈夫是初次见面，B女士的丈夫和A女士也是初次见面，Z先生认识所有的人。问:哪位先生和哪位女士是夫妇？ 5甲、乙、丙三位老师分别上语文、数学、外语课。 (1)甲上课全用汉语； (2)外语老师是一个学生的哥哥； (3)丙是一位女教师，她比数学老师活泼。 问:三位老师各上什么课？ 6刘刚、马辉、李强三个男孩各有一个妹妹，六个人进行乒乓球混合双打比赛。事先规定:兄妹二人不许搭伴。 第一盘:刘刚和小丽对李强和小英；
第二盘:李强和小红对刘刚和马辉的妹妹。 问:三个男孩的妹妹分别是谁？ 7徐、王、陈、赵四位师傅分别是工厂的木工、车工、电工和钳工，他们都是象棋迷。 (1)木工只和车工下棋，而且总是输给车工； (2)王、陈两位师傅是邻居； (3)陈师傅与电工下棋互有胜负； (4)徐师傅比赵师傅下的好； (5)木工的家离工厂最远。 问:徐、王、陈、赵四位师傅各是什么工种？ 8甲、乙、丙三位老师分别讲授数学、物理、化学、生物、语文和历史，每位老师教两门课。化学老师和数学老师住在一起，甲老师最年青，数学老师和丙老师爱下象棋，物理老师比生物老师年长、比乙老师年青，三人中最年长的老师住家比其他二位老师远。问:三位老师各自分别教哪两门课？ 9甲、乙、丙、丁每人只会中、英、法、日四种语言中的两种，其中有一种语言只有一人会说。他们在一起交谈非常有趣: (1)乙不会说英语，当甲与丙交谈时，却请他当翻译； (2)甲会日语，丁不会日语，但他们却能相互交谈； (3)乙、丙、丁找不到共同会的语言； (4)没有人同时会日、法两种语言。 问:甲、乙、丙、丁各会哪两种语言？ 10一天，老师让小马虎把甲、乙、丙、丁、戊的作业本带回去，他见到这五人后就一人给了一本，结果全发错了。现在知道: (1)甲拿的不是乙的，也不是丁的； (2)乙拿的不是丙的，也不是丁的； (3)丙拿的不是乙的，也不是戊的；
1、干燥法进行水分测定时,前后两次称重质量差不超过( B )即为恒重;粗灰分测定时,前后两次称重质量差不超过( D )即为恒重。 A、 1mg B、 2mg C、 3mg D、 0、5mg 2、提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂就是( C )。 A、石油醚 B、乙醚 C、氯仿-甲醇 D、乙醇-乙酸 3、总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计,下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量( D )。 A、苹果酸 B、乙酸 C、酒石酸 D、硫酸 4、下列哪种方法可以测定维生素A( A )。 A、三氯化锑比色法 B、 2,4-二硝基苯肼比色法 C、茚三酮显色法 D、 2,6-二氯靛酚滴定法 5、测定牛乳中乳糖含量时,费林试剂必须控制在( D )内沸腾。 A、 5分钟 B、 4分钟 C、 3分钟 D、 2分钟 6、直接滴定法测定食品中还原糖含量时,下列哪种澄清剂不适合使用？( D ) A、中性醋酸铅 B、碱性醋酸铅 C、醋酸锌与亚铁氰化钾 D、 CuSO4-NaOH 7、利用凯氏定氮法测定食品中总蛋白含量时,下列哪种化合物就是消化反应的催化剂？( C ) A、 K 2SO 4 B、无水Na 2 SO 4 C、 CuSO 4 D、 (NH 4 ) 2 SO4 8、检测食品中硝酸盐的含量时,常采取哪种方法？( A ) A、将硝酸盐转化为亚硝酸盐后,再进行测定。 B、将硝酸盐转化为铵盐后,再进行测定。 C、将硝酸盐转化为氨气后,再进行测定。 D、将硝酸盐转化为单质碘后,再进行测定。 9、检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也就是特异性检测器,ECD就是哪种特异性检测器的缩写？( D ) A、氮磷检测器 B、氢火焰离子化检测器 C、火焰光度检测器 D、电子捕获检测器 10、食品样品量较大时,最好的缩分样品的方法就是( A )。 A、、四分法 B 使用分样器 C、棋盘法 D、用铁铲平分 11、在食品的灰分测定中,灼烧后的坩锅应冷却到( C )再移入干燥器中。 A、 100℃ B、 150℃ C、 200℃ D、300℃ 12、用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质,消化时不易澄清,可以加入( C )。 A、 H 2O B、 H 2 O 2 C、石蜡 D、 NaOH 13、样品预处理的原则就是( A ) A、消除干扰因素;完整保留被测组分;使被测组分浓缩 B、便于检测;完整保留被测组分;使被测组分浓缩 C、消除干扰因素;完整保留被测组分;分离被测组分 D、完整保留被测组分;使被测组分浓缩 14、天然食品中所含的酸主要就是( )。 A、盐酸 B、硼酸 C、有机酸 D、无机酸
奥林匹克训练题库第五章应用题一行程问题 1.57.6千米/时。 2.60千米/时。 19（分）。 6.2.4时。 解：设上山路为x千米，下山路为2x千米，则上、下山的平均速度是 （x＋2x）÷（x÷22.5＋2x÷36）＝30（千米/时）， 正好是平地的速度，所以行AD总路程的平均速度就是30千米/时，与平地路程的长短无关。因此共需要72÷30＝2.4（时）。 8.15辆。 11.30分。提示：一个单程步行比骑车多用20分。 12.2时20分。 13.12千米/时。14.4000千米。15.15千米。 16.140千米。 17.20千米。 18.52.5千米。 解：因为满车与空车的速度比为50∶70＝5∶7，所以9时中满车行 19.25∶24。提示：设A，B两地相距600千米。 20.5时。提示：先求出上坡的路程和所用时间。 21.25千米。提示：先求出走平路所用的时间和路程。 22.10米/秒；200米。 提示：设火车的长度为x米，根据火车的速度列出方程 24.乙班。
提示：快速行走的路程越长，所用时间越短。甲班快、慢速行走的路程相同，乙班快速行走的路程比慢速行走的路程长，所以乙班获胜。 25.30千米。提示：军犬的速度为20千米/时，它跑的时间等于甲、乙两队从出发到相遇所用的时间。 26.2时15分。提示：上山休息了5次，走路180分。推知下山走路180÷1.5＝120（分），中途休息了3次。 28． 24千米。解：设下山用t时，则上山用2t时，走平路用（6-3t）时。全程为4（6-3t）＋3×2t＋6×t＝24（千米）。 29．8时。解：根据题意，上山与下山的路程比为2∶3，速度比为 甲地到乙地共行7时， 所以上山用4时，下山用3时。 如下图所示，从乙地返回甲地时，因为下山的速度是上山的2倍，所以从乙到丙用3×2＝6（时），从丙到甲用4÷2＝2（时），共用6＋2＝8（时）。 30．1440米。 解：取AD等于BC（见下图）。因为从A到B与从B到A，走AD与BC两段路所用的时间和相同，所以D到C比C到D多用3.7－2.5＝1.2 31．9∶10。 33．16千米。 解：5分24秒是0.09时。张明这天到学校用的时间是 4÷20＋0.2-0.09＝0.31（时）， 遇到李强时用的时间为 （4-2.4）÷10＝0.16（时）， 所以遇到李强后的速度为 2.4÷（0.31-0.16）＝16（千米／时）。 34．24海里。提示：先求进70吨水需要的时间。 35．27千米／时；3千米／时。 36．17．5千米／时。
01、施工单位发生不良行为有资质管理方面，招投标方面，（），其它方面等四方 面(考生答案：B) 02、水利水电建设工程施工企业，安全人员配备要求，按专业承包资质序列企业， 专职安全管理人员人数至少为，一级资质不少于（）人(考生答案：B)C3人 03、砼配合比是指将水泥：沙：碎石：水灰比等以水泥为1，按（）为单位的比值(考 生答案：B) 04、粉状或颗粒状材料在某堆积体积内，被其颗粒填充的程度称为材料的（）(考生 答案：C) 05、水利工程质量由项目法人（），施工单位负责人对本单位的质量工作（），项 目经理对工程现场质量（），技术负责负（），具体工作人员为（）。(考生答案：A) 06、施工单位发生不良行为的其它方面是指（）(考生答案：A) 07、当料场距大坝（）米，宜选用铲运机(考生答案：D) 08、对于某一个水利水电工程，按其水库总库容6亿m3，达到大（2）型指标：按 其装机容量120万KW，达到大（1）型指标：按其水库灌溉面积10万亩，达到中型指标;按其保护农田10万亩，达到小（1）型指标；综合考虑后，该水利水电工程的等级为（）(考生答案：A) 09、根据《建设工程质量管理条例》的规定，勘察、设计单位必须按照工程建设强 制性标准进行勘察、设计，（）应当在设计文件上签字，对设计文件负责(考生答案：C) 10、国家对用水实行总量控制和（）相结合的制度。(考生答案：A)
11、料场规划中主料场可开采量不少于设计总量的（）倍，备用料场储备量为主料 场总储量的20%-30%(考生答案：B) 12、砼浇筑仓面大，浇筑能力不足时，为防止发生初凝，宜采用（）浇筑法(考生答案： A) 13、分期束窄河床修建围堰，保护主体建筑物干地施工，这种导流方法称为（）(考 生答案：A) 14、根据《工程建设项目施工招标投标办法》（国家八部委局第30号令），工程施 工招标投标活动应当遵循的原则是（）。(考生答案：B) 15、冒用安全生产许可证或者使用伪造安全生产许可证的，属于施工单位不良行为 的（）(考生答案：C) 16、在土方开挖中用一种机械同时完成挖、运、卸、平几道工序的机械有（）(考生 答案：C)A铲运机 17、“三同时”不包括（）(考生答案：B) 18、土方填筑中，对粘性土，若含水量偏少，采取（）(考生答案：C)B料场加水 19、砼拌和楼生产率P0由月高峰浇筑强度Qmax计算，P0＝K*Qmax／mn,其中，高峰 月有效工作天数m为25日，每日平均工作小时数n为20h，不均匀系数K取值为（）(考生答案：D) 20、质量事故处理坚持“三不放过”原则，“三不放过”不包括（）(考生答案：C) B责任人不处理不放过 21、在水利水电工程中设计不同等级的建筑物所采用的按某种频率或重现期表示的 洪水称为洪水标准，它包括（）(考生答案：C)
排列 39 某铁路线共有14个客车站，这条铁路共需要多少种不同的车票？ 40 有红、黄、蓝三种信号旗，把任意两面分上、下挂在旗杆上表示不同信号，一共可以组成多少种不同信号？ 41 有五种颜色的小旗，任意取出三面排成一行表示各种 42(1)有五本不同的书，分别借给3名同学，每人借一本，有多少种不同的借法？(2)有三本不同的书被5名同学借走，每人最多借一本，有多少种不同的借法？ 43张华、李明等七个同学照像，分别求出在下列条件下有多少种站法: (1)七个人排成一排； (2)七个人排成一排，张华必须站在中间； (3)七个人排成一排，张华、李明必须有一人站在中间； (4)七个人排成一排，张华、李明必须站在两边； (5)七个人排成一排，张华、李明都没有站在边上； (6)七个人排成两排，前排三人，后排四人； (7)七个人排成两排，前排三人，后排四人，张华、李明不在同一排。 44甲、乙、丙、丁四人各有一个作业本混放在一起，四人每人随便拿了一本。问: (1)甲拿到自己作业本的拿法有多少种？ (2)恰有一人拿到自己作业本的拿法有多少种？ (3)至少有一人没拿到自己作业本的拿法有多少种？ (4)谁也没拿到自己作业本的拿法有多少种？ 45用0，1，2，3四个数码可以组成多少个没有重复数字的四位偶数？ 46用数码0，1，2，3，4，可以组成多少个小于1000的没有重复数字的自然数？
47在所有的三位数中，各位数字之和是19的数共有多少个？ 48某管理员忘记了自己小保险柜的密码数字，只记得是由四个非0数码组成，且四个数码之和是9。为确保打开保险柜至少要试多少次？ 49恰有两位数字相同的三位数共有多少个？ 50自然数8336，8545，8782有一些共同特征，每个数都是以8开头的四位数，且每个数中恰好有两个数字相同。这样的数共有多少个？ 51在1000到1999这1000个自然数中，有多少个千位、百位、十位、个位数字中恰有两个相同的数？ 52从1，3，5中任取两个数字，从2，4，6中任取两个数字，共可组成多少个没有重复数字的四位数？ 53从1，3，5中任取两个数字，从0，2，4中任取两个数字，共可组成多少个没有重复数字的四位数？其中偶数有多少个？ 54用1，2，3，4，5这五个数码可以组成12020有重复数字的四位数，将它们从小到大排列起来，4125是第几个？ 55在所有的三位自然数中，组成数字的三个数码既有大于5的数码，又有小于5的数码的自然数共有多少个？ 56在前2020个自然数中，含有数码1的数有多少个？ 57在前10000个自然数中，不含数码1的数有多少个？ 58用1～7可以组成多少个没有重复数字，且能被11整除的七位数？
食品理化检验试题及答案 （每空4分，共100分） 姓名：得分： 一、填空题 1、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 2、GB5009上的准确称取是指用天平进行的称量操作，其准确度为 ±0.0001g。 3、采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性（掺伪和 食物中毒样品除外）。 4、食品理化实验室个人防护设施主要包括护目镜，工作服，口罩， 手套。 二、选择题： 1、食品理化检验包括（ABC） A、快检筛查 B、定性 C、定量 2、法定计量单位包括(AC) A、mol/L B、% C、kg D meq 3、食品安全标准应当包括下列内容（ABCDEFGH）： A食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； B食品添加剂的品种、使用范围、用量； C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； D对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
E食品生产经营过程的卫生要求； F与食品安全有关的质量要求； G食品检验方法与规程； H其他需要制定为食品安全标准的内容。 4、掺伪或中毒样品采样应注意（B） A 代表性 B典型性 C普遍性 5、一般样品在检验后应保存（A）个月 A 一、 B 三、 C 六、D九 6、罐头或其它小包装食品同一批号，包装小于250克时，采样应 不少于（D）个 A 3、 B 6、 C 9 、D10 7、下列单位哪些是错误的写法？(AC) A mg/Kg、 B g/100g、 C PH 、 D mol/L 8、被测物质含量在<0.1mg/kg时回收率一般应在（D）范围内 A、95~105 B、90~110 C 80~110 D 60~120 9、需要强检的设备有（ABC） A高效液相色谱仪 B 分光光度法 C滴定管 D烧杯 10、定性检验方法的技术参数包括（ABCD）等 A适用范围 B原理 C选择性 D检测限 三、判断题： 1、食品理化检验的特点是样品组成单一，干扰小。(×)
简单抽屉问题 22在今年入学的一年级新生中有 370多人是在同一年出生的。试说明:他们中至少有2个人是在同一天出生的。 23学校举行开学典礼，要沿操场的 400米跑道插 40面彩旗。不管怎样插，是否总能找到2面彩旗，它们之间的距离不大于10米？ 24在100米的路段上植树，问:至少要植多少棵树，才能保证至少有2棵之间的距离小于 10米？ 25证明:在任意的37人中，至少有 4人的属相相同。 26试证明:将2行5列方格纸的每一个方格染成黑色或白色，不管怎样染，至少有2列着色完全一样。 27一个正方体有六个面，给每个面都涂上红色或白色。证明:至少有三个面是同一颜色。 28体育组有足球、篮球和排球，上体育课前，老师让11名同学往操场拿球，每人最多拿两个。试证明:至少有2个同学拿球的情况完全一样。 29口袋里放有足够多的红、白、蓝三种颜色的球，现有31个人轮流从袋中取球，每人各取三个球。证明:至少有4个人取出的球的颜色完全相同。 30篮子里有苹果、梨、桃和桔子，如果每个小朋友都从中任意拿两个水果，那么至少有多少个小朋友，才能保证至少有两个小朋友拿的水果完全一样？ 31学校开办了语文、数学、美术和音乐四个课外学习班，每个学生最多可以参加两个(可以不参加)。问:至少在多少个学生中，才能保证有两个或两个以上的同学参加学习班的情况完全相同？ 32为了丰富暑假生活，学校组织甲、乙两班进行了一次军棋对抗赛，每班各出五人，同时对弈。比赛时天气很热，学校给选手们准备了两种饮料:可乐和汽水，每个选手都选用了一种饮料。证明:至少有两对选手，甲班的两名选手选用的饮料相同，乙班的两名选手选用的饮料也相同。 33有一批四种颜色的小旗，任意取出三面排成一行，表示各种信号。在2020信号中至少有多少个信号完全相同？ 34库房里有一批篮球、排球、足球和手球，每人任意搬运两个。证明:在41个搬运者中至少有5人搬运的球完全相同。
陕西省就业（创业）土木建筑培训考试试卷 考区：宝鸡凤翔 姓名：工作单位：身份证号： 本考卷全部为选择题，在试卷括号内填写正确的编号 一、单选题（每题3分，本题只有一个是正确的，选择并填入括号内） 1、建筑房屋工程中最常用的水泥品种为（B） A：复合硅酸盐水泥（P.C） B：普通硅酸盐水泥（P.O） C：矿渣水泥。 2、普通硅酸盐水泥在混凝土入模后会（A） A：凝固时放热 B：凝固时既不吸热，也不放热 C：凝固时吸热 3、工程设计图纸中除标高为（C）外，其余单位均为毫米 A：毫米 B：厘米 C：米 4、屋面防水等级Ⅲ级的合理使用年限为10年，Ⅱ级防水屋面的合理使用年限升为（A） A：15年
C：20年 5、宝鸡地区：混合结构砌体房屋常用的主要建筑材料为：（C） A：蒸压加气混凝土 B：普通烧结粘土砖(240x115x53) C:烧结多孔砖KP1（240x115x90） 6、构造柱在工程中的功能主要是：（C） A：增加墙体的强度 B：便于墙体转角及其它部位施工方便 C：为抗震设防要求而布置 7、混合结构的砌体房屋中，过梁的支承长度每端一般为（C） A:120 B:370 C:240 8、水泥在工程中最常用、常见的复试指标除28天混凝土的抗压强度外，还有最基本的（A） A：安定性指标 B：和易性指标 C：凝结时间的多少 9：钢筋在工程图纸中的符号Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级分别为（C） A:φ B:φ
10、工程技术测量放线中，最常见的仪器是（B） A：全站仪 B：水准仪 C：经纬仪 11、现在的招投标工程中，预算依据是（B） A:常用的99定额 B：国家工程量清单 C：自主报价、行业标准 12、建筑工程中，从经济节能环保及实用角度分析，国家重点推广使用的门窗材料是：（A） A：塑钢门窗 B：铝合金门窗 C：木门窗 D：钢门窗 13、建筑给水系统中，常用的给水材料是（B） A：铝塑复合管 B：PP-R热熔管 C：钢塑管 14、采暖施工中，供水的坡比（水流方向）应是（A） A：坡比同水流方向 B：坡比应为0
卫生系统理化检验专业模拟试题Ⅴ A题型 1.测定血中镉，使用原子吸收光谱法，应选择 A、第一激发态与基态之间发射的共振线作为分析线 B、第二激发态与基态之间发射的共振线作为分析线 C、第三激发态与基态之间发射的共振线作为分析线 D、第一激发态与第二激发态之间发射的共振线作为分析线 E、第一激发态与第三激发态之间发射的共振线作为分析线 正确答案：A 2.测定血中钠的浓度，应选择 A、气相色谱法 B、高效液相色谱法 C、X射线衍射法 D、火焰原子吸收光谱法 E、石墨炉原子吸收光谱法 正确答案：D 3.空气中二氧化碳浓度为%，该浓度在标准状况下的质量浓度是 A、1960mg/m3 B、510mg/m3 C、m3 D、m3。 E、百分浓度未注明是否在标准状况无法计算。 正确答案：A 4.通常根据被测污染物在空气中的存在状态和什么，以及所用的分析方法，选择采样方法 A、沸点 B、分子量 C、浓度 D、饱和蒸汽压 E、密度 正确答案：C 5.当空气中气体污染物浓度较低，需要长时间采样时，可选择的采样方法是： A、塑料袋取样法 B、溶液吸收法 C、注射器取样法 D、固体吸附剂管采样法 E、真空采气瓶取样法 正确答案：D 6.以下哪个因素对固体吸附剂采样管的最大采样体积无影响？ A、固体吸附剂的性质 B、采样流速 C、气温 D、气体的密度 E、空气中污染物的浓度 正确答案：D 7.用固体吸附剂管采样时，若在柱后流出气中发现被测组分浓度等于进气浓度的多少时，通过采样管的总体积称为固体吸附剂管的最大采样体积？ A、5% B、1% C、10% D、2%
E、8% 正确答案：A 8.当串联3个吸收管来评价吸收管采样效率时，采样效率的计算式是： A、C1/(C2+C3) B、C1/( C1+ C2+C3) C、C1/C2 D、C2/C1 E、(C1+C2)/C3 正确答案：B 9.对于每种采样方法，选择合适的滤料是保证采样效率的一个主要因素，以下哪种滤料不宜用作重量法测定悬浮颗粒物？ A、玻璃纤维滤纸 B、合成纤维滤料 C、聚四氟乙烯滤膜 D、直孔滤膜 E、定量滤纸 正确答案：E 10.常用浸渍试剂滤料采集空气中哪种状态的污染物？ A、单纯颗粒物 B、化学惰性颗粒物 C、颗粒物与蒸气共存 D、惰性气体 E、永久性气体 正确答案：C 11.用靛酚蓝比色法测定氨时,常见的Ca2+、Mg2+、Fe3+、Mn2+等多种离子对测定有干扰,加入哪种试剂可以消除干扰？ A、水杨酸 B、次氯酸 C、硫酸 D、柠檬酸 E、盐酸 正确答案：D 12.用丁子香酚—盐酸副玫瑰苯胺法测定空气中臭氧的含量时，空气中主要干扰物质是： A、二氧化碳 B、一氧化碳 C、二氧化硫 D、甲醛 E、氮氧化物 正确答案：D 13.用硫代硫酸钠标定碘标准溶液时，淀粉指示剂应在接近终点时加入，原因是 A、防止淀粉吸附包藏溶液中的碘 B、防止碘氧化淀粉 C、防止碘还原淀粉 D、防止硫代硫酸钠被淀粉吸附 E、防止硫代硫酸钠还原碘 正确答案：A 14.用盐酸萘乙二胺比色法测定环境空气中NOx时，该方法的特点是： A、采样和显色同时进行 B、操作复杂 C、显色温度难以控制
?2020年五大员（资料员）考试题 1从构件组装到螺栓拧紧，一般要经过一段时间，()用高强度螺栓兼作安装螺栓 ?A: 必须 ?B: 应该 ?C: 宜 ?D: 不得 ? 2混凝土垫层浇筑前，对局部软弱土层应（）。 ?A: 混凝土垫层浇筑前，对局部软弱土层应（）。 ?B: 直接夯实 ?C: 加水泥硬化 ?D: 加石灰硬化 ? 3生产经营单位应当具备的安全生产条件所必需的资金投入，予以保证的是()?A: 当地县级以上人民政府 ?B: 主管的负有安全生产监管职责的部门 ?C: 生产经营单位的财务部门 ?D: 生产经营单位的决策机构、主要负责人或者个人经营的投资人 ? 4在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同，但应当提前30天以书面形式通知劳动者本人的是（）。 ?A: 在试用期内迟到早退，不符合录用条件 ?B: 因盗窃罪被判刑 ?C: 在外出执行任务时负伤，失去左腿 ?D: 非工作时间酗酒摔伤，治疗后不能从事原工作也拒不从事单位另行安排的工作? 5气体保护焊常用的保护介质是（）气体。 ?A: CO2 ?B: O2 ?C: H2 ?D: SO2 ? 6项目经理部是一个（）组织。
?B: 临时性 ?C: 永久性 ?D: 先进性 ? 7施工项目生产要素管理的内容不包括（）。 ? ?A: 对项目时间进行管理 ?B: 分析各生产要素特点 ?C: 对生产要素进行优化配置 ?D: 对生产要素进行动态管理 ? 8用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付（）的工资。 ?A: 正常 ?B: 酌情调整 ?C: 2倍 ?D: 1.5倍 ? 9《劳动合同法》规定，劳动者解除劳动合同，若该劳动者仍在试用期内，应提前（）日通知用人单位，可以解除劳动合同。 ?A: 3 ?B: 7 ?C: 15 ?D: 30 ? 10（）是指工程满足业主需要的,符合国家法律、法规、技术规范标准、设计文件及合同规定的综合特性 ? ?A: 施工项目进度 ?B: 施工项目质量 ?C: 施工项目成本 ?D: 施工项目安全 ? 11根据我国《劳动法》的规定，劳动合同可以约定试用期，试用期最长不得超过（）个月。
五智巧问题 1 某国的货币有1元、50分、20分、10分、5分、2分、1分共七种硬币（1元=100分）。某人带了9枚硬币去买东西，凡不超过2元的东西他都能拿出若干枚硬币支付，钱数正好，无需找钱。这9枚硬币的总面值最多是多少？最少是多少？ 2 A，B，C，D四人进行围棋比赛，每人都要与其他三人各赛一盘。比赛是在两张棋盘上同时进行，每天每人只赛一盘。第一天A与C比赛，第二天C与D比赛，第三天B与谁比赛？ 3 有20间房子，有的开着灯，有的关着灯。在这些房子里的人都希望与大多数房子保持一致。现在，从第1间房子里的人开始，如果其余19间房子的灯开着的多，就把灯打开，否则就把灯关上。假设最开始时开灯与关灯的房子各10间，并且第1间房子的灯开着。那么，这20间房子里的人轮完一遍后，开着灯的房子有几间？ 4 甲、乙、丙三名选手参加长跑比赛。起跑后甲处在第一的位置，在整个比赛过程中，甲与乙、丙的位置次序共交换了7次。比赛结果甲是第几名？ 5 正义路小学共有1000名学生，为支持“希望工程”，同学们纷纷捐书，有一半男生每人捐了9本书，另一半男生每人捐了5本书；一半女生每人捐了8本书，另一半女生每人捐了6本书。全校学生共捐了多少本书？ 6 某杂志每期定价元，全年共出12期。某班部分同学订半年，其余同学订全年，共需订费720元；如果订半年的改订全年，订全年的改订半年，那么共需603元。问：这个班共有多少名学生？ 7 某次猜谜语比赛，谜语按难易分两类，每人可以猜三条。每猜对一条较难的谜语得3分，每猜对一条较容易的谜语得1分。结果有8人得1分、7人得2分、6人得3分、5人得4分、4人得5分。恰好猜对两条谜语的有几人？ 8 一排六棵树（见下图）分别是六个人栽的，A，B，C三人栽的是大树，D，E，F三人栽的是小树。如果A与E栽的树相隔两棵树，B与F栽的树相隔一棵树，那么C栽的树是左起第几棵？
食品理化检验复习题 1.正确采样的意义是什么？ 答：样品是一批食品中的代表，是分析工作的对象，是决定一批食品质量的主要依据。所以采取的样品必须能够正确地反应出整批被检验产品的全部质量内容，因此样品必须具有代表性。否则即使以后的一系列分析工作再严格、精确，其分析结果也毫无意义，甚至会得出错误的结论1、简述食品分析中预处理应遵循的原则和重要意义。 答：原则：消除干扰因素，即干扰组分减少至不干扰被测组分的测定；完整保留被测组分，即被测组分在分离过程中的损失要小至可忽略不计；使被测组分浓缩，以获得可靠的检测结果；选用的分离富集方法应简便。重要意义：样品预处理是食品分析的重要过程，直接关系着检验的成败，保证检验工作的顺利进行。 2、简述什么是蒸馏法以及常用的蒸馏方法？ 答：蒸馏法是利用被除数测物质各组分的挥发度的不同分离为纯组分的方法。常用的蒸馏方法有常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏 3、测定食品酸度时某些食品本身具有较深的颜色，如何处理？ 答：某些食品本身具有较深的颜色，使终点的变化不明显。可通过加热稀释、或用活性炭褪色、或用原试样溶液对照来减少干扰，若样品颜色过深或浑浊，则就选用电位滴定法 4、简述索氏抽提法的基本原理。 答：样品用无水乙醚或石油醚抽提后，蒸去溶剂所提取的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪，因为除了脂肪外，还含有色素及挥发
油、蜡、树脂等物质。抽提法所得脂肪为游离脂肪 5、常量凯氏定氮的原理是什么？怎样进行样品的处理？ 答：蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。 样品处理：准确称取均匀的固体样品0.2~2g，半固体样品2~5g或吸取液体样品2~10ml，小心移入干燥洁净的500ml凯氏烧瓶中，然后加入研细的硫酸铜0.5g，硫酸钾10g和浓硫酸20ml，轻轻摇匀后，安装消化装置，于瓶中上置于一小漏斗，并将其以45度角斜支于有小孔的石棉网上，用电炉以小火加热待内容物全部炭化，泡沫停止产生后，再继续加热微沸半小时。冷却，小心加入20ml蒸馏水备用。 7.定法测还原糖含量时进行样品溶液预测的目的是什么？ 答：样品溶液预测的目的：一是本法对样品溶液中还原糖浓度有一定要求(0.1%左右)，测定时样品溶液的消耗体积应与标定葡萄糖标准溶液时消耗的体积相近，通过预测可了解样品溶液浓度是否合适，浓度过大或过小应加以调整，使预测时消耗样液量在10 ml 左右；二是通过预测可知道样液大概消耗量，以便在正式测定时，预先加入比实际用量少1 ml 左右的样液，只留下1 ml 左右样液在续滴定时加入，以保证在1 分钟内完成续滴定工作，提高测定的准确度 8l-Fisher法测定水分的基本原理是什么？K-F法测定水分的测定结果有时会稍高于干燥法，为什么？
一找规律 1．根据下列各串数的规律，在括号中填入适当的数： （1）1，4，7，10，（），16，…… （2）2，3，5，8，13，（），34，…… （3）1，2，4，8，16，（），…… （4）2，6，12，20，（），42，…… 2．观察下列各串数的规律，在括号中填入适当的数： （1）2，3，5，7，11，13，（），19，…… （2）1，2，2，4，8，32，（），…… （3）2，5，11，23，47，（），…… （4）6，7，3，0，3，3，6，9，5，（），…… 3．观察下列各串数的规律，并在每小题的两个括号内填入适当的数： （1）1，1，2，4，3，9，4，16，（），25，6，（），…… （2） 15， 16， 13， 19， 11， 22，（）， 25， 7，（），…… 4．按规律填上第五个数组中的数： {1，5，10}{2，10，20}{3，15，30}{4，20，40}{ } 5．下面各列算式分别按一定规律排列，请分别求出它们的第40个算式： （1）1＋1，2＋3，3＋5，1＋7，2＋9， 3＋11，1＋13，2＋15， （2）1×3，2×2，1×1，2×3，1×2，2×1，1×3，…… 6．下面两张数表中的数的排列存在某种规律，你能找出这个规律，并根据这个规律把括号里的数填上吗？ （1）2 6 7 11 （2）2 3 1
4 4 ( ) 1 3 5 2 3 5 5 6 4 ( ) 3 7．下面各列数中都有一个“与众不同”的数，请将它们找出来： （1）3，5，7，11，15，19，23，…… （2）6，12，3，27，21，10，15，30，…… （3）2，5，10，16，22，28，32，38，24，…… （4）2，3，5，8，12，16，23，30，…… 8．下图所示的两组图形中的数字都有各自的规律，先把规律找出来，再把空缺的数字填上： （1） （2） 9．观察下面图形中的数的规律，按照此规律，“？”处是几？ 10．根据左下图中数字的规律，在最上面的空格中填上合适的数。
专业资料 五大员岗位培训建筑材料题 一．单选题： 1．材料依（ B ）可分为无机、有机及复合建材。 A 用途 B 化学成分 C 力学性能 D 工艺性能 2．材料在（ B ）状态下单位体积的质量称表观密度。 A 绝对密实 B 自然 C 自然堆积 D 松散 3．某砂子表观密度为 2.503cm g ,堆积密度为15003 m kg ,则该砂子的空隙率为( C ) A 60% B 50% C 40% D 30% 4．某块体质量吸水率为18%，干表观密度为12003 m kg ，则该块体的体积吸水率为（ C ）。 A 15% B 18% C 21.6% D 24.5% 5．当隙率一定时，下列构造，（ B ）吸水率大。 A 开口贯通大 B 开口贯通微 C 封闭大 D 封闭小 6．下列材料，（ C ）通常用体积吸水率表示其吸水性。 A 厚重材料 B 密实材料 C 轻质材料 D 高强度材料 7. 某材料的质量数为1000g ，含水率为8%，则该材料的干燥质量数为（ A ）g 。 A 926 B 1080 C 992 D 1032 8．工程上认为，软化系数大于（ B ）的材料称为耐水材料。 A 0.85 B 0.80 C 0.70 D 0.90 9．渗透系数越大，材料的抗渗性越（ B ）。 A 大 B 小 C 无关 D 视具体情况而定 10．（ C ）是衡量材料轻质高强的一个主要指标。 A 抗压强度 B 抗拉强度 C 比强度 D 抗剪强度 11．含水率为7%的砂600kg ，其含水量为（ B ）kg 。 A 42 B 39 C 40 D 65 12．某钢材、木材、混凝土抗压强度分别为400、35、30a MP ，表观密度分别为7860、 500、24003 m kg ，它们的比强度之间的关系为（ C ）。 A 钢＞木材＞砼 B 钢＞砼＞木材 C 木材＞钢＞砼 D 砼＞钢＞木材 13．（ D ）是衡量材料抵抗变形能力的一个指标。 A 弹性 B 塑性 C 强度 D 弹性模量。 14．建筑膏的存放期规定为（ C ）月。 A 1 B 2 C 3 D 6 15．灰粉刷的墙面出现起泡现象，是由（ B ）引起的。 A 欠火灰 B 过火灰 C 膏 D 含泥量 16．建筑灰分为钙质灰和镁质灰，是根据（ B ）成分含量划分的。 A 氧化钙 B 氧化镁 C 氢氧化钙 D 碳酸钙 17．罩面用的灰浆不得单独使用，应掺入砂子、麻刀和纸筋等以（ C ）。 A 易于施工 B 增加美观 C 减少收缩 D 增加厚度 18．建筑膏的性质特点是（ B ）。 A 略有收缩 B 凝结硬化快 C 强度高 D 耐水性好 19．膏制品表面光滑细腻，主要原因是（ D ）。 A 施工工艺好 B 表面修补加工 C 掺纤维等材料 D 硬化后体积略膨胀性 20．欠火灰会降低灰的（ B ）。 A 强度 B 产浆率 C 废品率 D 硬度 21．灰的耐水性差，灰土、三合土（ A ）用于经常与水接触的部位。 A 能 B 不能 C 说不清 D 视具体情况而定 22．灰淋灰时，应考虑在贮灰池保持（ B ）天以上的伏期。 A 7 B 14 C 20 D 28 23．灰的存放期通常不超过（ A ）月。 A 1个 B 2个 C 3个 D 6个 24．菱苦土拌和使用时，以（ B ）溶液最好。 A 水 B 氯化镁 C 硫酸镁 D 氯化铁 25．菱苦土不得与（ C ）复合使用。 A 木质材料 B 铝合金 C 铁合金 D 聚乙烯材料 26．建筑用水玻璃的化学通式可书写为（ B ）。 A 2a N 2)4~3(O ?O Si B 2a N 2)0.3~5.2(O ?O Si C 2K 2)0.3~5.2(O ?O Si D Ca 2)0.3~5.2(O ?O Si 27．水玻璃硬化速度缓慢，须加入（ D ）促进固化。 A 氯化钠 B 氟化钠 C 氟化氢钠 D 氟硅酸钠 28．硅酸盐水泥生产过程中，掺入适量膏的作用是（ B ）。
《食品理化检验》试题库 一．名词解释 1．食品理化检验学 10采样 11样品的预处理 12干法灰化 2．湿法消化 3．检样、原始样、平均样 4．系统抽样，随机抽样、指定代表性抽样 5．定比例采样、不定比例采样、定时采样、两级采样 6．样品的制备， 10牛乳吉尔涅尔度（0T） 11粗灰分 12蛋白质换算系数 7．标准品 8．变异系数（相对标准偏差） 10. 回收率 10有效酸度 11朗伯-比耳定律 12油脂的酸价 13蜂蜜的淀粉酶值 14比移值 15粗纤维和膳食纤维 16粗蛋白，非蛋白氮 二．填空题 1．食品的化学性污染源有、、和 。 1．采样的方式有、和。 2. 我国的法定分析方法有、和，其中为仲裁法。 2．有效酸度通常用测定，总酸度通常用法测定。 3.水蒸汽蒸馏测定挥发酸时，加磷酸的作用是。 3．测定食品中水分的国标方法有、和，香料中的水分应该用法。 4．用凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入CuSO4的作用是，加入K2SO4的目的是，蒸馏氨，要用稀硫酸将水蒸汽发生器中的水调为弱酸性，这是因 为。 5．常用的两种脂肪提取剂为和，其中，只能提取游离态脂肪。 5．淀粉测定的国标方法为和。 6．本学期的实验中，测定乳粉中钙所用的方法为，测定钙的另一国标方法为。 6．本学期的实验中，测定乳粉中铁所用的方法为，测定铁的另一国标方法为。 7．食品理化检验中，通常测定的重金属有（列四种）。 8．本学期的实验中，肉制品中亚硝酸盐的测定方法为，预处理样品所用的蛋白质沉淀剂为。
9．测定肉新鲜度的理化检验指标有、、、 、和。 10．牛乳的比重用测定，正常乳的比重为。 11．用碱性乙醚提取法测定乳脂肪时，所用的试剂有、、和 。 12．盖勃氏法和巴布科克法测定乳脂肪，加入浓硫酸的作用是。 13．测定乳安定度的两种方法为和。 14．通过的测定和的测定，可检查牛乳的消毒效果。 15. 蜂蜜中的水分用计测定，蜂蜜含水量越低，则蜂蜜等级越。 16．测定酱油的总酸量，以指示终点，用标准溶液滴定，结果以酸的含量表示。17．测定酱油中的氨基氮时，加入固定氨基的碱性，使羧酸显示出酸性后，以指示终点，用标准溶液滴定。 18．测定牛乳比重的比重计称为，测定酱油比重的比重计称为。 19．维生素A测定的国标方法为 SbCl3比色法和 HPLC法。胡萝卜素测定的国标方法为 HPLC 法和纸色谱法。V B1测定的国标方法为荧光分光光度法。淀粉测定的国标方法为2，4-二硝基苯肼法和荧光分光光度法。 20.测定食品中限量元素最常用的两种方法为和。 21. 测定食品中氟的国标方法为、和。 22.有机氯农药常用提取，用净化。测定方法为 GC 和 TLC 。 23. 有机磷农药常用提取，用 GC 法测定。 11.检查油脂中是否存在以及含量的大小，即可判断油脂是否新鲜以及酸败的程度。 11.面制食品中的可通过在pH5.5的缓冲溶液中，其离子与铬天青S及溴化十六烷基三甲胺反应生成蓝色配合物，用分光光度法测定。 11.植物蛋白饮料中的测定是利用其能催化尿素转化为氨，再与纳氏试剂反应生成黄棕色的化合物。 12．测定食品中的脂溶性维生素时，是将样品经处理后，用有机溶剂提取、浓缩后测定。 三、判断题 1.样品的采集一般分为随机抽样和代表性取样两类.所谓随机抽样,即随意而为,没有固定的套路可循.（） 2.35°Bx表示的是溶液含蔗糖量为35g/100g. （） 3.索氏抽提法测得的脂肪包括样品中的游离脂和结合脂,故称为粗脂肪. （） 4.市场上所售的糖精其实是糖精钠，是一种水溶性的化合物，是食品中常用的一种甜味剂. （） 5.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成或者天然物质。它不是食品的主要成分，无营养价值。 6. 在样品制备过程中，应注意防止易挥发性成分的逸散和避免样品组成和理化性质发生变化，作微生物检验的样品，必须根据微生物学的要求，按照无菌操作规程制备。( ) 7. 18°Bˊх表示的是酱油中含盐量为18g/100ml。( ) 8. 18°Bˊe表示的是水中含氯化钠量为18g/100ml。( ) 9. 测定食品中的挥发酸，通常采用水蒸气蒸馏把挥发酸分离出来，然后用标准碱滴定。( ) 10. 对浓稠状食品用直接干燥法测定水分含量时，为使水分挥发彻底可适当提高干燥温度。( )
中国水利工程协会五大员测试试卷及答案 第1题:（）工程资料是工程建设中的一项重要工作，是工程质量管理的组成部分。答案：A A、搜集和整理B、搜集C、采集D、整理 第2题:根据《水土保持法》规定，禁止在（）以上陡坡地开垦种植农作物 答案：C A、五度 B、十五度 C、二十五度 D、三十五度 第3题:施工中不安全因素有人的不安全行为和物的不安全状态，下面属于物的不安全状态的是（） 答案：C A、精神病人从事高空作业 B、酒后驾驶 C、多工种交叉作业不协调 D、违章指挥第4题:引水隧洞属于（） 答案：C A、取水建筑物 B、挡水建筑物 C、输水建筑物 D、泄水建筑物 第5题:保证江河、湖泊在汛期安全运用的上限水位是指（） 答案：A A、保证水位 B、最高洪水位 C、设计水位 D、校核水位
第6题:投标人应达到招标人约定的信用等级，良好行为信息记录发布期限为（）。不良行为记录信息发布期限不少于（） 答案：C A、1年、6个月 B、3年、3个月 C、3年、6个月 D、1年、6个月 第7题:（）都有义务保护水环境，并有权对污染损害水环境的行为进行检举。答案：C A、任何单位 B、任何个人 C、任何单位和个人 D、任何组织 第8题:粉状、颗粒状或纤维状材料在堆积态度下，单位体积的质量称为材料的（）答案：B A、表现密度B、堆积密度C、干表现密度D、干堆积密度 第9题:本工程中所指的灌浆方法是（） 答案：B A、固结灌浆 B、帷幕灌浆 C、接触灌浆 D、高压喷射灌浆 第10题:用以改善河流的水流条件，调整河流水流对河床及河岸的作用以及为防护水库、湖泊中的波浪和水流对岸坡冲刷的建筑物称为（） 答案：C A、泄水建筑物 B、输水建筑物 C、整治建筑物 D、取水建筑物 第11题:围堰是保护大坝或厂房等水工建筑物干地施工的必要挡水建筑物，一般属（）的工程。