2020年餐饮食品安全工作要点
根据食品安全相关法律法规规定和上级年初工作会议精神，结合我市餐饮食品安全监管工作实际，提出以下工作要点：
一、实施风险分级管理
按照《食品生产经营风险分级管理办法》等文件要求，进一步加强餐饮食品经营者安全风险分级和量化分级管理，对餐饮食品经营者实施分类分级管理，进一步管控风险、化解风险。
二、加强日常监督检查
坚持问题导向，及时制定、实施年度监督检查计划，依法查处监督检查中发现的违法行为，督促餐饮食品经营者及时发现并整改食品安全风险隐患，切实防控重大食品安全事故和负面舆情事件。
根据《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》的要求，指导各县（区）局制定餐饮服务食品安全监督检查项目清单，依据《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产经营风险分级管理办法（试行）》的要求，做好餐饮服务食品安全监督检查工作。
开展“随机查餐厅”行动,督促餐饮服务提供者、网络餐饮服务第三方平台落实主体责任，提升餐饮食品质量安全水平。
三、加强重点区域监管
（一）加强农村餐饮食品安全监管。进一步强化农村集体聚
餐食品安全管理，完善农村厨师的管理档案，强化农村厨师卫生健康管理和食品安全知识培训、考核力度，切实加强农村厨师管理。
（二）实施校园食品安全守护行动。深入贯彻落实《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》，压实供餐单位主体责任、学校校长（园长）第一责任人责任和市场监管局监管责任，严防校园群体性食源性疾病事件发生。组织开展春、秋季学校食堂专项检查，学生集体用餐配送单位食品安全专项检查，校园及周边小餐饮店食品安全治理，进一步提升我市学校校园及周边餐饮食品安全保障水平。
（三）加强网络订餐第三方平台监管。制定专项治理方案，督促网络餐饮服务第三方平台及分支机构严格落实食品安全主体责任，确保网络餐饮服务第三方平台分支机构备案率达到100%。实施网络订餐“一次性封签”“无接触配送”，确保网络订餐配送最后一公里安全，及时发现并严厉打击违法违规行为。
（四）加强重点领域监管。会同民政、住房建设、交通运输、商务、文化旅游、卫生健康等部门，加强养老机构、建筑工地、高速公路服务区、劳动密集型企业、旅游景区、医疗机构等重点领域食堂及餐饮单位食品安全监管，分析研判餐饮食品安全风险，及时发布餐饮服务消费提示。
（五）严厉打击非法野生动物交易。规范活禽宰杀行为，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》相关条款，在加工经营场
小餐饮食品安全管理制度 1.?餐饮从业人员健康管理制度 2.?餐饮从业人员培训管理制度 3.?餐饮从业人员个人卫生管理制度 4.?食品采购索证索票、进货查验管理制度 5.?食品贮存管理制度 6.?粗加工切配餐饮安全管理制度 7.?烹调加工餐饮安全管理制度 8.?面点加工餐饮安全管理制度 9.?餐饮具清洗消毒保洁管理制度 10. 食品安全自查报告制度 1.餐饮从业人员健康管理制度 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员【包括采购员、库管员、厨师（学徒工）、洗碗工、洗菜工、传菜人员、售菜人员、服务员及食品安全管理员等】均应遵守本管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。 七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。 2.餐饮从业人员培训管理制度 一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
2020 年食品安全工作计划 一、强化队伍建设。落实属地管理责任，对本行政 区域内食品安全负总责，实行食品安全监管行政首长负 责制。因人事调整，乡政府及时调整食品安全委员会组 成人员，明确了安委会的主要工作职责和组成部门职责。 加强食品安全“四员”队伍网络建设，由分管负责人任食 品安全管理员;卫生院公共卫生人员任食品安全宣传员;村民委员会主任任食品安全协管员; 村卫生室医生任食 品安全信息员。 二、强化监管能力建设。在相关法律、政策和业务 知识培训和业务操作指导方面，不断加强“四员”业务能力建设，强化食品生产经营单位基本信息采集统计基础 工作。鼓励组建各类农副产品生产经营、旅游餐饮服务 业等经营协会，通过协会自律章程加强企业自身安全责 任意识，落实自我主动管理责任。 三、强化日常监管。加大日常监督检查的频次和力 度，提倡对本辖区食品生产经营业主进行分类指导和管 理，及时解决消除群众身边存在的食品安全隐患问题。 重点对大米、食用油、蔬菜果蔬、肉制品、乳制品等零 售流通市场，对食用农产品生产和食品加工作坊; 对餐饮服务单位等旅游接待服务单位重点加强日常监督检
查。开展对学校、社会养老机构、工厂食堂等单位的定期 不定期检查。各村要落实农村集体聚餐指导申报备案工 作。乡食安办要积极参与重大活动和重要节假日期间的 联合安全检查。 四、建立应急管理机制。同步发挥村两委成员、党 员、代表、农村社区网格员和乡村食品安全监管“四员” 作用，及时汇总日常监督、临时抽检、投诉举报、医疗 机构等各方反馈信息，主动排查问题，或及时报送主管 部门科学分析研判风险，制定应急预案，落实防控措施。 加强应急工作的督查和指导，建立食品生产企业风险问题报 告制度，加强政府值班工作和信息报告制度，不断提升应急 管理水平。 五、推进食品安全社会共治。增加调整公安、司法 部门为食品安全成员单位。食安委各成员单位要按照职责 分工，严格落实主管责任和监管责任。落实生产经营 主体责任意识，督促企业建立质量安全控制主体责任体 系、严格规范操作程序，加强生产经营全过程监管。重视 信息公开工作，选取典型反面事例进行曝光。完善投 诉举报机制，发挥 12331 举报平台作用，强化舆论监督和 社会监督。积极开展食品药品安全知识宣传，形成政 府、企业、社会“三位一体”保障食品药品安全的工作格 局。
第一章总则 第一条为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》），制定本办法。 第二条在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者）应当遵守本办法。 第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。 第四条餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。 第五条鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律、法规的普及工作，增强餐饮服务提供者食品安全意识，提高消费者自我保护能力；鼓励开展技术服务工作，促进餐饮服务提供者提高食品安全管理水平。 餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服务食品安全知识。 第六条鼓励和支持餐饮服务提供者为提高食品安全水平而采用先进技术和先进的管理规范，实施危害分析与关键控制点体系，配备先进的食品安全检测设备，对食品进行自行检查或者向具有法定资质的机构送检。
第七条任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。 第二章餐饮服务基本要求 第八条餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。 第九条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。 被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。 餐饮服务提供者不得聘用本条前款规定的禁止从业人员从事管理工作。 第十条餐饮服务提供者应当按照《食品安全法》第三十四条的规定，建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》第三十四条第二款的规定每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。 从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》第二十三条规定的有碍食品安全疾病的，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 第十一条餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并
农村餐饮服务食品安全监管工作总结篇一：餐饮服务食品安全监管工作总结 篇一：XX年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结 XX年上半年餐饮服务食品安全监管工作 总结 XX年上半年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。现将XX年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下： 一、教育培训，增强管理相对人的责任意识 在全县范围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。上半年共对42名餐饮服务从业人员进行了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识培训；在元旦、春节期间和中、高考期间分别进行了餐饮食品安全宣传与培训，并进行重点监督检查，确保无餐饮服务食
品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。 二、日常监管与专项整治相结合，提高监管水平一是严格规范审批，严把许可准入关。按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法律法规的标准要求，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，严格按照食品安全许可标准进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况定期进行监督检查，对发现的问题，提出整改意见并限期整改。上半年，我局共对全县餐饮经营户下达整改意见书12份，均在规定期限内完成了整改。 二是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。全县目前共有学校215所（高中2所、初中18所、小学183所、幼儿园12所），有174所学校为义务教育阶段学生提供营养餐，其中有81所学校采用食堂供餐的模式进行供餐、74所学校采用企业配送的模式进行供餐、19所学校采用家庭托餐的模式进行供餐，全县共有38188名（其中中学生11805名、小学生26380名）学生参加了营养餐改善计划。从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，米及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校
食品安全年度工作计划 工作计划是行政活动中使用范围很广的重要公文,也是应用写作的一个重头戏。下面是关于食品安全年度工作计划，希望对大家有所帮助! 食品安全年度工作计划 伴着春天的到来,新的学期开学了,随着天气的逐渐转暖,气候的变化,人类机体也在发生着微妙的变化,但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说,一些细菌、病毒便会趁虚而入。幼儿园特拟定学期计划如下： 一、食品卫生管理制度 1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。 2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。 3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。 4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。 6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。 7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放，用后洗净，保持清洁。 8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。 9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。 二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度 做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。 1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。 2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消
餐厅食品安全管理制度 一、食品采购 经营单位采购食品,须按国家规定进行索证,应相对固定食品采购的场所,以保证其质量。 1、禁止采购以下食品: (1禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。 (2未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。 (3超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品。 (4其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 二、贮存 1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。 2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。 3、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。 4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,保持清洁。 三、食品的加工、存放 1、食品的炊事员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品。不得加工或
使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。 2、加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中 心温度不低于70度。 3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。 4、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。 四、食品从业人员卫生要求 1、食品从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 2、食品从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 3、食品从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时,应立即脱离工作岗位,待查明病因,排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。 4、食品从业人员应有良好的个人卫生习惯必须做到: (1工作前,处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。 (2穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发臵于帽内。 (3加工食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。 (4不得在食品加工和销售场所内吸烟。 五、剩饭剩菜的处理 1、食品管理人员应精确预测就餐人数,合理安排当餐饭菜的数量,
餐饮服务食品安全监管工作总结 篇一:餐饮服务食品安全监管工作总结 篇一:2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结 2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作 总结 2012年上半年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。现将2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下: 一、教育培训，增强管理相对人的责任意识 在全县范围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。上半年共对42名餐饮服务从业人员进行了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识培训;在元旦、春节期间和中、 高考期间分别进行了餐饮食品安全宣传与培训，并进行重点监督检查，确保无餐饮服务食品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。 二、日常监管与专项整治相结合，提高监管水平一是严格规范审批，严把许可准入关。按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法律法规的标准要求，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关，对申请从事
餐饮服务的单位，严格按照食品安全许可标准进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况定期进行监督检查，对发现的问题，提出整改意见并限期整改。上半年，我局共对全县餐饮经营户下达整改意见书12份，均在规定期限内完成了整改。 二是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。全县目前共有学校215所(高中2所、初中18所、小学183所、幼儿园12所)，有174所学校为义务教育阶段学生提供营养餐，其中有81所学校采用食堂供餐的模式进行供餐、74所学校采用企业配送的模式进行供餐、19所学校采用家庭托餐的模式进行供餐，全县共有38188名(其中中学生11805名、小学生26380名)学生参加了营养餐改善计划。从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学 校使用的食用油，米及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查，上半年出动车辆6台次，监督员18人次，共对全县50余家学校进行了摸底检查，对检查中发现的食品留样不规范，设计、布局不合理、从业人员无健康证、索证索票与台帐记录不全的8家学校下达了监督意见书，要求在规定时间内整改。 6月8日，应板当中心校的邀请，卫生监督所所长一行专门到板当中学，对全镇学校及食堂负责人进行了学校食品安全知识培训，重点培训了学校食品安全隐患对师生的危害;食物中毒的概念、分类、原因及预防;学校食堂食品的采购、保管、加工、销售及从业人员的要求等。 三是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假
2012年上半年餐饮服务食品安全监管 工作总结 2012年上半年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在区委、区政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，按照“围绕一个中心，突出二个示范，加强三项监管，提升四种能力”的工作思路，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全区范围内实施了以规范餐饮服务单位经营使用行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程；积极开展餐饮服务食品安全示范店、示范街创建工作。通过扩大宣传教育、提高服务水平来促进目标任务的落实，取得了较好成效，为创造安全餐饮消费环境，保障人民群众身体健康，保障各项重大活动的顺利进行，现将2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下： 一、抓教育，增强责任意识。 在加强对餐饮服务监管人员教育培训的同时，对全区餐饮服务单位从业人员，开展了专项业务知识培训和法律法规
教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。对2600人餐饮服务从业人员进行了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识培训；在中、高考期间分别召开了餐饮服务食品单位和有考生接待任务的学校食堂负责人、食品安全管理员及考生就餐点的餐饮服务单位负责人食品安全工作会议，进行餐饮食品安全宣传与培训，签订食品安全承诺书148份，确保了无餐饮服务食品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。 二、抓整治，提高监管水平。 一是严格规范审批，严把许可准入关。认真开展辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。同时，积极探讨人民群众普遍关注的学校食堂、小餐饮单位许可标准和监管模式，以点带面，全面推广，改善餐饮服务单位卫生状况。按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法规和标准的要求，进一步严格餐饮服务许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，指派帮扶人员到现场进行指导帮扶，督促整改。严格按照食品安全许可标准，进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查，对发现的问题，提出整改
2019年食品安全工作讲话 一、肯定成绩，总结经验，坚定做好食品安全工作的信心和决心 近年来，我市各级、各有关部门高度重视食品安全工作，紧紧围绕“规范食品生产经营活动，保障人民群众饮食安全，促进地方经济社会发展”目标，深入贯彻《食品安全法》，积极组织食品安全整顿，着力构建长效监管机制，不断强化食品安全保障，取得了明显成效。 一是有效保障群众饮食安全，全市连续多年无较大以上食品安全事故发生。大家都知道，当前我国食品药品安全正处于一个事故高发、矛盾凸显的时期，社会各界、包括国外对我们都高度关注。在这样的形势背景下，我们丽水能做到多年不出大事，而且小的食品中毒发生次数和人数也持续下降，非常不容易，这也是近年来食品安全工作所取得的最大成绩。 二是有效探索食品安全长效监管机制，多项制度性创新走在全省前列。近年来，我们在突出抓监管的同时，重视推进长效机制建设，食品安全责任体系、检验检测整合体系、安全信用体系、信息管理体系、专项治理体系、风险监管体系、行业自律体系等多项创新，得到省政府和省级主管部门的充分肯定，相关做法多次被省政府和省食安委转发全省各地参照推广。检测资源整合工作，今年还被省政府、省
食安委确定为“丽水经验”，纳入全省食品安全目标责任制考核内容，组织全面推行。 三是有效处置体制改革新形势，全市食品安全工作不断、不乱，各项工作稳步推进，并取得明显成效。全市食品检测合格率在高位水平上持续提升，省统计局民生满意度调查，民众对食品质量等五个方面的满意度，丽水高居全省第一位，无愧于浙江绿谷的美称。 二、直面问题，科学分析，正确把握食品安全工作面临的新形势新任务 在肯定成绩的同时，我们也要清醒地认识到，当前，食品安全一些深层次问题还没有根本解决，食品安全形势还面临着许多新的形势和挑战。我们各级、各职能部门一定要准确把握形势，充分认识肩负的责任，不可掉以轻心，麻痹大意。 （一）正确认识食品安全监管工作中出现的新问题，充分看到食品安全基础依然薄弱。我们的监管工作中仍存在一些亟待解决的困难和问题：一是职责不清、多头管理，“人人有责、无人负责”的情况仍有发生。《食品安全法》虽然明确了分段监管的体制，监管职责事权分割有了基本的边界轮廓，但是细节不详、品种不具体，加上机构改革尚不彻底，部门利益没有完全破除，仍然存在多头管理、政出多
编号：YB-JH-0744 ( 工作计划) 部门：_____________________ 姓名：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 食品安全年度工作计划(最新 版) Frequently formulating work plans can make people’s life, work and study more regular, and develop good habits, which is a habit necessary for success in doing things
食品安全年度工作计划(最新版) 摘要：经常制订工作计划，可以使人的生活、工作和学习比较有规律性，养成良好的习惯，因为习惯了制订 工作计划，于是让人变得不拖拉、不懒惰、不推诿、不依赖，养成一种做事成功必须具备的习惯。本内容可 以放心修改调整或直接使用。 【篇一】 七会议精神和##同志“三个代表”重要思想，切实加强和社区的食品药品安全工作，保障人民群众的身体健康和生命安全，从促进经济发展，维护社会稳定，根据国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》和省政府《关于进一步加强食品安全工作的意见》，结合本社区实际，社区领导高度重视，专门成立了社区食品和药品安全监督管理领导小组，由社区党支部书记@@@任组长，社区居委会主任@@@，副主任@@@任副组长，成员由@@@、@@@、@@@组成，@@@任食品和药品安全专管员，全面负责社区范围内的食品和药品安全监督管理。 社区领导小组坚持统一思想，强化领导，明确职责，精心部署，采取措施，落实责任，特制定20XX年度食品药品安全工作计划; 一、统一思想，明确目标，增强工作责任感，充分认识抓食品
餐饮服务食品安全监督管理办法 第一章总则 第一条为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全,根据《中华人民共与国食品安全法》（以下简称《食品安全法》)、《中华人民共与国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》），制定本办法。 第二条在中华人民共与国境内从事餐饮服务得单位与个人（以下简称餐饮服务提供者）应当遵守本办法。 第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作,地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内得餐饮服务监督管理工作。 第四条餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动,对社会与公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任. 第五条鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识与相关法律、法规得普及工作,增强餐饮服务提供者食品安全意识，提高消费者自我保护能力;鼓励开展技术服务工作，促进餐饮服务提供者提高食品安全管理水平。 餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服务食品安全知识。 第六条鼓励与支持餐饮服务提供者为提高食品安全水平而采用先进技术与先进得管理规范，实施危害分析与关键控制点体系，配备先进得食品安全检测设备,对食品进行自行检查或者向具有法定资质得机构送检。 第七条任何组织与个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法得行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见与建议。 第二章基本要求 第八条餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》. 第九条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员.
元旦、春节期间餐饮服务食品安全监管 的工作总结 为切实加强元旦、春节期间餐饮服务食品安全监管工作，有效防止重大餐饮服务食品安全事故发生，依照市局《关于转发省局的通知》等文件精神，我局高度重视，统一部署，精心组织，积极落实各项措施，全面开展了元旦、春节期间餐饮服务食品安全专项整治行动，切实做好应急和宣传工作，严防食品安全事故的发生，现将有关工作开展情况总结如下。 一、加强领导，明确食品监管责任 针对元旦、春节期间群众消费特点及重大活动期间安排，我局高度重视餐饮服务食品安全监管工作，把保障餐饮食品安全作为当前头等大事来抓，并根据职责分工，制定了具体工作方案及保障措施，将食品安全监管任务落实到人。同进，通过加大专项整治工作力度，落实餐饮服务单位企业主体责任，积极消除监管盲点，确保各项餐饮服务食品安全工作要求落实到位，有效保证了节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全零事故。 二、突出重点，强化餐饮安全监管 为深入落实“两节”餐饮服务食品安全专项整治工作要求，我局结合餐饮服务环节私屠滥宰、“注水、注胶”肉和酒类质量安全专项整治等项活动的开展，加大了对各类学校食堂、农家乐旅游接待点、大中型餐饮服务单位、承办集体
性聚餐的餐饮服务单位和重大活动餐饮服务接待单位为重点场所的监管力度，针对餐饮服务食品安全薄弱环节，重点检查了餐饮服务单位的食品采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员 健康检查等方面内容，严查各单位是否按照许可范围开展经营，从业人员是否持健康证上岗，是否落实食品原辅料进货查验和索证索票制度，食品加工制作是否规范，餐饮具是否清洗消毒等情况。加大对以畜禽肉制品、乳制品、水产品、食用油、蔬菜、酒类、自制饮料、自制调味料等节日消费量大、食品安全风险高的重点品种的监管，对餐饮服务单位进行了一次监管漏洞和食品安全隐患的全面排查，对发现的问题，督促餐饮服务单位及时进行整改，消除隐患。针对节日期间重大活动餐饮服务食品安全保障的工作特点，我局强化对定点接待单位的接待资质和接待能力的前期审查，加强对重点环节和薄弱环节的检查、巡查，有效地保证重大活动的餐饮安全。对于农村自办酒席、群众性集体聚餐活动，我局依照有关文件要求，积极做好指导工作，发挥社会监督网络作用，增强了群众风险防范意识，严防了食品安全事故发生。在元旦、春节餐饮服务食品安全专项整治活动期间，我局共出动执法人员186人次，检查各类餐饮服务单位366户次，立案查处违法经营1户，警告并责令改正42户次。同时，积极参加县食安办组织的联合执法检查3次，配合有
2019食品安全工作要点 为认真贯彻落实《食品安全法》及相关法律法规，紧紧围绕“五个更加”，深入贯彻 落实全区工商行政管理工作会议精神，按照自治区工商局今年食品安全工作总体部署及要 求和市委、市政府创建全国食品安全城市的任务目标，突出专项整治，在更加高效加强食 品市场监管中树立执法权威，有力维护流通环节食品市场经营秩序，切实保障消费者消费 安全。 一、工作目标 紧紧围绕流通环节食品安全重点工作，继续加大食品安全执法力度，深入开展食品安 全专项整治，健全完善长效监管机制，全面完成食品安全监管工作各项任务指标：确保全 市商尝超市、集贸市场内的食品经营户持证照率达到100%；确保全年完成快速检测4224 个批次食品的目标任务；全面完成 20xx年底前全市完成3500户食品经营者落实食品电子监管的工作目标。 二、工作重点 要按照《关于印发全区工商系统20xx年实施民生计划切实加强流通环节食品安全监 管工作方案的通知》（宁工商消字〔20xx年流通环节食品快速检测工作计划表》（附件1）的安排，认真开展食品快速检测，确保全年完成快速检测4224个批次食品的目标任务， 每个检测箱（基层工商所）每季度检测不得少于32个批次。县（市）分局要做好登记统 计和留底存档工作，做到有据可查和规范管理。要进一步指导、督促大型农贸市尝大型超 市尽快建立食品安全快速检测监测站，严把食品质量入市关，依法严格食品质量检测信息 发布纪律，凡未经市局批准不得发布食品质量抽样检测的不良信息。 （四）着力抓好清真食品监督管理，努力维护清真食品市场秩序。重点抓好清真食品 市场监管工作，全面贯彻落实《关于在全市推行清真食品市场监管两项制度的实施意见》（银工商食字〔20xx年内在每个行政村和城镇社区至少创建一个食品安全示范店的创建目标。对人口密集、规模大、经济繁荣的城镇社区，鼓励创建多个食品安全示范店，充分发 挥示范店履行法定责任和义务、规范经营行为、保障食品质量消费安全的示范引导作用, 切实促进和维护食品市场消费安全。要继续加大农村食品安全示范店的创建力度，强化规 范管理，充分发挥示范店的示范带动作用，为广 大农村消费者创造一个安全的食品消费环境。 （七）着力抓好推行食品安全电子监管，全面提升食品安全监管水平。按照自治区工 商局《关于落实20xx年食品电子监管目标任务的通知》安排，年底前要完成3500户食品 经营者落实食品电子监管的工作目标，食品批发户（含批发、配送企业及本地生产企业批 发部）安装、运行食品电子监管“一票通”覆盖率100%，大中型商尝超市使用电子终端查询机覆盖率100%。各局要加大食品安全电子监管的推行力度，积极与当地电信部门加强业务联系，定期开展对基层巡查人员食品电子监管软件操作运用及监管信息录入技能的培训
食品安全工作计划（十四） 为切实加强我镇食品药品安全的监管和预防。防范食药品安全事故发生，确保人民群众饮食安全和用药安全。结合我镇实际，制定本年度食品安全工作计划。 一、指导思想 以邓小平理论和科学发展观为指导，以人为本，群防群控;统一指挥，分级管理;条块结合，以块为主;加强监控，科学决策。本着对全镇人民群众生命安全高度负责的态度，认真做好食品药品的安全管理工作，保障全镇人民的食品药品安全。 二、组织领导 成立食品药品安全应急处理小组，由党委书记容中仁青为组长，各副职领导和各村包村干部为成员，小组办公室设在安全生产办公室。由副镇长凌平同志具体负责食品药品安全工作监管、协调和应急救援。 三、工作目标 (一)加强对食品、药品、种养殖业、生产加工、流通、消费等环节发生问题的打击力度，确保群众的饮食安全和用药安全。 (二)排查学校和幼托机构及餐馆食堂、副食品店、农贸市场摊点，严厉打击假冒伪劣产品、滥用添加剂和无证照生产经营等的违法行为。 (三)未获证的小餐饮店、小饮食摊点，小餐桌，机关企事业单位、医疗卫生机构、托幼机构及建筑工地食堂，农(牧)家乐餐饮单位。城
区，建筑工地，医疗卫生机构、学校、旅游景区及周边，商业街和主要道路小餐饮单位。未取得餐饮服务许可证，从业人员未办理健康证，经营场所环境脏、乱、差，餐饮具不消毒，原料进货渠道不规范，食品安全管理制度不落实等突出食品安全问题。 (四)印小餐饮整规宣传资料，实施法律法规入户告知和上门帮促教育，并以村、社区、街道为单位组织开展小餐饮负责人及从业人员的食品安全法律法规、卫生知识及小餐饮整规标准的宣传，要求尽快完善软硬件设施，办理从业人员健康证和《餐饮服务许可证》等证照，主动实现合法经营。在以上条件完成的情景下与之签订《食品安全承诺书》，并备案管理。如果存在严重食品安全隐患，整改后仍达不到要求的小餐饮，坚决取缔关停。 四、工作要求 (一)要充分认识到食品药品安全工作的长期性和重要性， 牢固树立大局观，要把食品药品安全作为一项政治任务，明确目标，落实职责，确保食药品安全事件的有效应急处置和救援。按照职能分工，各负其责，进取开展工作。 (二)未经指挥部批准，任何单位和个人不得擅自发布事故方面的情景。 (三)重大食品药品事故的报告和信息反馈务必要及时准确，不迟报、漏报、瞒报，对因造成的严重后果和极坏社会影响的直接职责人要严肃处理，决不姑息。凡因工作不得力，抢救不及时等人为原因造成重大影响的，将按有关规定追究当事人职责。
编订：__________________ 单位：__________________ 时间：__________________ 餐饮业食品安全管理员管理规定(正式) Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑
文件编号：KG-AO-7695-76 餐饮业食品安全管理员管理规定(正 式) 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管 理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 第一条为了加强对餐饮服务行业食品安全管理员的管理，保证食品安全，保障人民健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定，特制定本规定。 第二条本规定适用于餐饮服务行业。 第三条餐饮服务单位应当建立食品安全管理制度，设立专（兼）职食品安全管理员。 食品安全管理员的设置要求： 大型及特大型餐馆、学校和幼儿园食堂、供餐人数1000人及以上的机关和企事业单位食堂、连锁经营餐饮服务企业的总部必须配备专职的食品安全管理员，其他可为兼职，但不得由加工经营环节的人员担任。 第四条餐饮服务单位设立的食品安全管理员必
须符合以下条件： （一）高中以上学历，具有从事食品安全管理工作的经验； （二）参加食品安全管理员培训并取得食品安全管理员资格证； （三）身体健康并取得食品从业人员健康合格证明。 第五条食品安全管理员应掌握下列知识： （一）食品安全法律、法规和标准； （二）常见的食品污染及其预防控制措施； （三）食物中毒和其他食源性疾病的预防方法； （四）餐饮场所、环境、设备以及食品采购、储存、加工制作、销售等过程的食品安全要求； （五）个人卫生要求； （六）其他相关内容。 第六条食品安全管理员应履行以下职责： （一）组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训；
( 工作计划) 单位：____________________ 姓名：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-095335 2020食品安全监管年度工作计2020 food safety supervision annual work plan model
2020食品安全监管年度工作计划范 文 2018食品安全监管年度工作计划范文 20xx年餐饮服务监管股按照县委、县政府和局机关的安排部署，结合餐饮服务监管股工作实际，监督实施餐饮服务环节食品安全管理规范;承担餐饮环节食品安全状况调查和监控工作;参与餐饮环节食品人身安全和健康事故的调查处理;掌握分析餐饮服务环节食品安全形势、存在问题并提出完善制度机制和改进工作的建议。重点围绕完善改革、加强监管、深化整治、落实责任和推动社会共治，努力提高餐饮食品安全监管水平，确保全县不发生重大食品药品安全责任事故。现将全年工作计划如下： 一、加强沟通协调，提升监管履职能力与监管面 强化与各股室、稽查大队、各食品药品监管所以及各镇及职能部门的工作沟通协调，着重与行政审批股强化基础档案信息数据的更新与维护，指导监督各食品药品监管所现场核查和日常检查情况，发挥镇乡街道食安办和信息员、协管员的工作互动、信息互通，打好食品安全监管的前沿哨所，构建横向到边、纵向到底、社会共治的监管新格局。 二、强化日常监管，确保餐饮安全责任落实到位
(一)认真落实国家餐饮服务许可管理有关规定，严格现场核查等工作程序，切实把好餐饮服务准入关。按照国家《餐饮服务食品安全量化分级管理的指导意见》，全面推行餐饮安全量化分级管理和等级公示制度，依法实施动态监管。 (二)加强日常监督检查，对全县46所学校食堂进行全年不少于2次的监督检查，完成大中型餐饮检查覆盖率100﹪，监督抽查各食品药品监管所及乡镇政府对餐饮服务单位的日常检查。督促落实《餐饮服务食品安全操作规范》，建立健全人员培训、健康管理和食品安全管理员等制度，严格执行索证索票和进货查验制度，强化食品原料的追踪溯源。 三、突出工作重点，提升餐饮安全管理水平 突出对学校(托幼机构)食堂、旅游景点餐饮、农村家宴、小餐饮等重点场所;重点检查进货查验、索证索票、食品添加剂使用、清洗消毒等重点环节;凉菜、季节性食品、调味料等重点品种;食品安全风险高发、旅游旺季和元旦春节、五一端午、国庆中秋节假日等重点时段的整治。结合20xx年发布实施的《四川省学校食堂食品安全管理措施》、《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理措施》、《四川省旅游景区餐饮服务食品安全管理措施》等办法，切实抓好各项重点整治项目。 四、深化专项整治，解决餐饮安全突出问题 (一)根据县委、县政府和各上级局的要求，以食用油、肉类、乳制品、酒类、食品添加剂、调味品和餐饮具消毒为重点，着力开展重点品种和重点领域专项整治，深化餐饮服务环节专项治理，解决餐饮安全突出问题。 (二)深化食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理。以提供自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位为重点，严查添加非食用物质等违法行为，
商务局2019年食品安全工作总结 为了切实加强食品安全工作,全面落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》、省政府《关于进一步加强食品安全工作的实施意见》、州政办函【2019】91号及保政办函【2019】82号《2019年保靖县食品安全工作要点》等相关文件精神的要求，我们切实履行了成员单位的工作职责。 一、强化生猪定点屠宰工作的监管，严格执法 （一）、对生猪定点屠宰工作的监管，我们坚持“内管外查”的工作方针，从生猪屠宰的源头抓起，严格“三证”、检疫、检验制度，对屠宰场内的检验、卫生消毒、运输等设施进行定期检查，严厉打击了白板肉、注水肉、病害肉等不法行为，2019年1月至11月全县生猪屠宰量42657 头，迁陵屠宰场屠宰量34746头，进场率100%。病害猪178起，已100%的无害化处理。 （二）、对屠宰企业的资质清理。根据《商务部、工业和信息化部、财政部、环境保护部、农业部、卫生部、工商总局、质检总局、食品药品监管局关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知》（商秩发[2019]493号）规定，我们以县政府牵头，成立了保靖县生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组，根据我县实际制定了《保靖县生猪定点屠宰资格审核清理工作实施方案》，根据审核清理条件和标准，5月份以前组织开展了企业自查工作，迁陵屠宰场通过一个月的自查，屠宰场的环保不能达标：
按商务、畜牧的审核标准也存在一定的不足。毛沟屠宰场放弃了屠宰资格审核清理自查。通过商务、环保、畜牧部门联合资格审核清理，迁陵屠宰场目前存在的问题主要有三个方面：一是迁陵屠宰场场地比较狭小，根据《生猪屠宰管理条例》要求，猪、牛、羊必须进场集中屠宰，场内生产区规划达不到布局要求，没有单独设置生猪与废弃物的出入口，且产品与生猪、废弃物在场内还共用一个通道。 二是屠宰场没有具备与屠宰规模相适用的污染物处理设施，现有设施较小且不能正常运行，经采样监测，废水COD排放浓度为171.38mg/L,SS为1300mg/L,氨氮482.64mg／L，均严重超标；没有与生产规模相适应的污水污物处理设施设备，迁陵屠宰场的污水管比县城的污水管网低，不能直接排放进县城区的污水管网，由于进入县城污水管网处理费用高，屠宰场的服务费仅收12元（收13元给屠商每一头退毛血钱1元），屠宰场没有资金交污水处理费用。 三是离居民区太近，有一定程度扰民 （一）清理结果。生猪定点屠宰资格审核清理工作小组将各部门的审核意见提交县政府，县政府通过两次常委会讨论决定对迁陵屠宰场进行搬迁，现在正在规划设计中，地勘阶段；毛沟屠宰场放弃了屠宰资格审核清理自查。通过商务、环保、畜牧等部门联合资格审核清理，政府批准取消毛沟屠宰场屠宰资格。 （二）在重大节假日和防防汛期间我们坚持生猪屠宰场实行
餐饮服务食品安全监督管理办法 为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，特制定餐饮服务食品安全监督管理办法。下文是收集的餐饮服务食品安全监督管理办法完整版全文，欢迎阅读! 第一章总则 第一条为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，根据《中华人民 ___食品安全法》(以下简称《食品安全法》)、《中华人民 ___食品安全法实施条例》(以下简称《食品安全法实施条例》)，制定本办法。 第二条在中华人民 ___境内从事餐饮服务的单位和个人(以下简称餐饮服务提供者)应当遵守本办法。 第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。 第四条餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。
第五条鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律、法规的普及工作，增强餐饮服务提供者食品安全意识，提高消费者自我保护能力;鼓励开展技术服务工作，促进餐饮服务提供者提高食品安全管理水平。 餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服务食品安全知识。 第六条鼓励和支持餐饮服务提供者为提高食品安全水平而采用先进技术和先进的管理规范，实施危害分析与关键控制点体系，配备先进的食品安全检测设备，对食品进行自行检查或者向具有法定资质的机构送检。 第七条任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。 第二章餐饮服务基本要求