大学生“舌尖上的浪费”调查报告
——以昆工呈贡校区为调查对象
刘纯阳余梦琦和辉李娜张锦梅蔡佳辰
茹敏瑞曾志平宋涛刘哲雨(自动化11级)
文章摘要：目前，随着人们经济水平的改善以及生活质量的提高，餐饮消费日趋火爆，但是在餐饮消费繁盛的背后却是让人痛心的浪费现象。同时，随着工业化、城镇化推进的加快以及人口的增加，粮食消费需求呈刚性增长，而耕地减少、水资源短缺、气候变化等对粮食生产的不利影响日益突出。大量触目惊心的事实表明，食物浪费已成为我国一大普遍而又严重的社会问题，其中大学食堂的严重浪费现象也广受关注。为了解昆明理工大学学生食物浪费情况，本小组成员于2013年4月至5月在呈贡校区进行了实践调查，旨在让在校大学生更多了解和关注食物浪费的严重性和危害性，呼吁大学生从我做起，切实践行勤俭节约美德。关键词：大学生食物浪费；社会问题；勤俭节约
一、选题背景和目的
2013年1月29日，习近平总书记在新华社报道《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》中作出重要批示，强调要大力弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，
努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风，尤其是必须警惕“舌尖上的浪费”。据了解，中国烹饪协会多年来一直积极呼吁避免餐桌浪费、提倡文明就餐和树立餐饮新风尚。1993年就发出关于筵席改革的倡议，2001年提出“倡导适量点菜、推行小份菜碟、科学健康就餐”的倡议。2013年中国烹饪协会于1月22日向商务部提交了《关于完善餐饮消费结构，杜绝餐桌浪费的调查报告》，剖析餐桌浪费的原因，从社会、市场、行业层面来建议对策，全方位堵截餐饮浪费。中国历来都是农业生产大国，但并不意味着我们便可随意的浪费粮食。珍惜粮食，是我们中华民族的传统美德，从《汉书·郦食其传》中的典故“民以食为天”足以见得粮食是人们生存的必需品，无论什么时候，都要爱惜粮食。唐朝李绅《悯农》：
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”告诫我们粮食的来之不易。但是现在随着人们生活条件的改善和生活水平的不断提高，生活在安逸环境下的人们，对珍惜粮食的意识也渐渐淡薄，很多人对浪费粮食的现象视而不见。有关调查资料显示，普通餐馆一桌饭菜至少会剩下10％甚至更多，一家餐馆平均每天要倒掉50kg剩饭菜。按这样计算，全国31个省、市、自治区一年在餐桌上的浪费就可能高达600亿元。全国政协常委、中科院院士武维华在2006年至2008年对大、中、小三类城市共2700桌不同规模的餐桌中剩余饭菜进行分析表明,我国一年餐饮浪费的食物蛋白和脂肪分别是:800万吨和300万吨，至少倒掉了2亿人一年的粮食。
作为一名在校大学生，一名接受高等教育的知识青年，看到食物浪费的现象，我们不能袖手旁观，视而不见，我们能做的事很小，但很有意义，通过我们的行为，影响我们周围的同学，朋友，学会珍惜粮食，合理用餐，不铺张，不浪费，让我们的言行，举止由点线面式的发展形态慢慢扩张开，由一个人影响一群人，为减少食物浪费尽自己的一份力量！
针对“舌尖上的浪费”，我们小组此次社会实践，重点聚焦同学们的一日三餐，观察在我们的周围有着怎样的浪费现象，深入了解在校大学生对食物浪费的看法，面对浪费是否行动过，餐厅对所浪费的食物作何处理等等一系列问题。结合采访和问卷的结果，我们进行了深入的分析和思考，探讨食物浪费背后的原因，提出相关建议，为大学生能合理消费提供相关信息和帮助。
二、调查方法和过程
（一）调查对象：昆明理工大学学生，餐厅相关工作人员。
（二）调查地点：昆明理工大学呈贡校区
（三）调查方法
1、问卷调查法调查小组采用问卷调查法，进行网络问卷调查，
2、设置相关食物浪费的问题对学生，食堂工作人员进行采访。
3、查阅、查询资料法。调查小组通过网络资源和相关报刊书籍的收集和整理，获取更多相关的信息，了解国家针对食物浪费的政策方针。
三、调查结果和分析
（一）问卷调查结果分析
本次调查有101个学生参加，其中男生61人，女生占40人。由于本校属于理工类类高校，男女比例不均衡，调查结果有局限性。
（1）、你觉得校园浪费现象严重吗？
分析：群众的眼睛是雪亮，65%的学生都认为学校的浪费现象严重。（2）、你有过浪费的经历吗？
分析：上图显示，没有过浪费经历的学生很少，仅为不到8%。
（4）、在食堂一周内会有多少次浪费粮食的现象？
分析：根据数据，竟有70%的学生在食堂一周内浪费的次数到达5次以上，按照理工大学约5000个11级的学生，一周内会产生16500次的浪费，如果按照全国2000万的大学生数目，会是一个怎样惊人的数据？也许有很多浪费是可以避免，只要我们注意点。
（5）、食物浪费的原因
分析：根据数据，有超过60%学生觉得饭菜不可口，然而也有同学觉得是习惯问题。生活水平提高了，很多人在饮食上更加注重，从曾经的“吃饱”到现在“怎么才能吃好”，这就是一种观念的改变，为了追求“吃好”，味道不好的食物当
然就成了浪费的借口。部分学生不能合理的进行消费，点餐太多造成了浪费，这样的现象是可以避免的。
(6)、你平时在食堂剩余的是什么？
分析：食物中的米饭是剩余最多的，其次是蔬菜，人们喜好食肉。
（7）、生活中有没有接受过关于节约的教育
分析：根据数据，仅有3成的学生经常接受关于节约的教育，这可能是受所
处的教育环境所影响，学校应该加强对学生的节约教育。
（8）、你觉得家庭观念对你的饮食习惯有没有影响？
分析：根据数据，有超过90%的学生都觉得家庭的饮食观念对自己的饮食习惯有影响。
（9）、你有没有想过怎样避免浪费？
分析：根据数据，有将近60%的学生在怎样避免浪费的问题一直在努力，这是我们学生可喜的。
（10）、当看到身边的人浪费粮食，你会怎样做？
分析：从统计图中可看出，很多学生看到别人浪费食物时，会对进行劝说的有44%，但只是随便说一下。视而不见的现象比较普遍，劝诫制止的人数极少。
（11）、浪费食物后，你有羞愧感吗？
分析：浪费可耻，浪费了食物，每一个人都应该会感到羞愧，但是，问卷统计的结果显示，“有时会”感到羞愧的占48%，“会”感到羞愧的仅仅占38%，丝毫“不会”感到羞愧的占了12.8%。
（12）、一碟饭菜其中都伴随着一定社会资源的消费和利用过程中的磷排放，你会为了环保而节约粮食吗？
分析：根据数据，有将近40%的学生对环保和节约意识相对薄弱。
（13）、在你周围有没有人提倡节约？
分析：根据数据，将近一半的人的周围有人在提倡节约，近朱者赤，近墨者黑，周围的人总会无声无息中影响着我们的思想。
（二）相关人员的采访调查情况
1、对学生的采访
（1）、同学，你好，在平时的生活中，你看到食物的浪费现象了吗？能不能给我们举个例子？
答:浪费现象应该很常见吧，比如吃不完的剩饭剩菜，早点，包子馒头，还有对水的浪费，等等。早上去上课的路上，路旁的垃圾桶旁边，经常会看到有同学丢的包子，煎饼，豆浆，等，有时会看见好多好多，我认为这就是对事物的浪费。
（2）、你平时看到别人浪费食物，你会上前制止吗？你自己浪费过食物吗？
答：我很少浪费食物。我来自农村家庭，我只道爸妈苦的不容易，我很珍惜能有机会在这上学，我看到别人浪费食物时，要是我的好朋友的话，我会制止，如果是陌生人，我不会制止。
（3）、你觉得关于浪费的观念和所接受的教育有关系吗？
答：我想有某些联系吧，我们小的时候接受的父母传授的知识，父母的行为一定程度会影响到我们的后天发展。进学校后接受学校的教育，可是现在学校比较注重的是你的科学文化水平，而不是道德修养，我觉得学校应该加强对学生的思想道德的提高
2、对食堂相关工作人员的采访
（1）、叔叔，您好！请问平时您们在收拾餐桌的时候遇到过同学有剩很多饭菜的吗？这样的同学多不多？
答：有啊，经常会遇到的，有的同学打好几个菜，吃不完就放着了，有时候会剩很多，我看着挺可惜的。看到这样的同学，我们也不敢说人家啊，也许人家家庭条件好，不在乎这几块钱的。也有可能是，身体不舒服，吃不下。
（2）、阿姨，您好！想请问您一下，食堂每顿收拾的剩饭剩菜您们是怎么处理的呢？
答：这些回收回来的剩饭剩菜就只能喂猪了呀，有好多油呢！
（3）、叔叔，您好！我想请问您，在您们上学时，也就差不多我们这个年龄，您们的生活状况怎么样啊？对事物的浪费有现在严重吗？
回答：哎，我们上学那会啊，生活条件太差了，能吃饱就算不错了，基本都吃不上肉，大家的生件都很艰苦的，多余的粮食都没有，怎么会舍得浪费呢，即便是很富有的家庭，也不舍得浪费啊！
以上只举了我们采访提到的几个问题，但也能反应出不同生活条件下的人们对食物浪费的看法。
四、总结和建议
(一）调查总结
通过调查我们发现了很多问题，在吃饭或外出就餐时浪费现象是经常出现的，甚至已经是同学们见怪不怪的事情，对于这个问题我觉得每一名大学生都有切身的感受，因为身边的人都在浪费所以对于自己的浪费好像也就没有什么感觉了。超过60%的学生认为在生活中浪费食物的现象很严重，我们也知道三人成虎，竟然有这么的人认为浪费严重，这不得不引起我们广大师生的注意，得时刻提醒自己是否有过浪费的行为。然而让我们意想不到的是竟有超过90%的同学有过浪费行为，这其中包括了60%的学生月生活费超过800元，显然是同学不会合理消费，以至于出现了严重的浪费现象。但是有66%的学生将浪费归结于饭菜不可口，却没有找自身的问题，也有5%的学生将原因归结为习惯问题，这种习惯是可以改的。在被浪费的食物当中米饭和蔬菜占据了大多数，肉的浪费却
仅占10%，这应该是生活习惯所致，人们喜食肉，却不知道脂肪摄入过多会导致多种疾病，学生们应该注意合理膳食。众所周知，周围的环境会影响一个人的行为习惯，80%的学生觉得家庭观念影响到了他们的饮食习惯，这关乎于家庭教育的深度，孩子总会跟着父母学习。一个人的意识同样对自身的行为有着很到的支配作用，虽然有超过60%的学生想过如何避免浪费，可是付诸于行动的却寥寥无几，不足30%。尽管这世界信息技术发达，却只有不到10%的学生会关心粮食的供给情况和相关的政策。竟有15%的学生对于自己的浪费的行为习惯不会感到羞愧，富足的生活已然使我们对于浪费很淡然。
分析浪费的原因，可归纳为：
(1)、个人修养。富足的物质和繁重的学习任务，使得学生淡漠了个人的道德
修养。
(2)、周围不良的环境。大学生活丰富多彩，诱惑也是形形色色的，他人的行
为也总是影响着大学生的举动。
(3)、错误的消费意识。大学生对合理消费的意识较淡薄，缺乏良好的消费观
念，甚至将浪费当做一种炫耀。
(4)、家庭消费观念的影响。一些家庭不良的消费观念导致了学生不良的生活
消费习惯。
(5)、大学生薄弱的社会责任意识。
(6)、缺乏应有的教育
（二）相关建议
最近，“光盘活动”在全国风靡，希望更多的同学能够参与进来，弘扬勤俭节约的风尚，也正象一句流行语所说：“让节约变成一种时尚。”厉行勤俭节约、反
对铺张浪费，从我们生活中的小事做起，无论是日常的一日三餐，还是宴会邀请，甚至是生活的方方面。
以下是关于如何抑制食物浪费的几点建议：
1、弘扬艰苦朴素、勤俭节约的传统文化。要广泛开展宣传教育，举办相关讲座，发放宣传材料等，增强大学生的忧患意识和节约意识,从教育抓起，从小事做起，让大学生自觉养成节约的好习惯。
2、呼吁每个学生从我做起，每餐合理消费，培养良好的饮食习惯。
3、美化食堂环境，提供打包等服务，形成节约型，绿色型优秀的餐厅。
4、大力倡导节约美德，改善社会风气，改变大学生不好的消费观念和意识，比如说面子观念，攀比思想等。
“创建节约型社会”是这个时代的一个艰巨的任务，也是生活在这个时代的我们义不容辞的责任。作为当代大学生，我们更应该有一种使命感，把“光盘行动”落实到实际行动中，尽量每一餐都不出现剩饭剩菜的现象。一饭一粥，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。希望“节约”一词尽快深深根植于我们每个大学生的心中！
（指导老师：郑玉华）