2016年江苏省三级公共营养师考试试卷
本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)
1、儿童按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减2个标准差为____
A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育迟缓D．重度发育迟缓E．轻度发育迟缓
2、营养教育的特点是____
A．途径少B．成本高C．受众低D．覆盖面广
3、中等常见碗的直径一般为____cm。
A．11 B．12 C．13 D．14
4、关于维生素描述正确的是）。
A．是维持人体正常功能的一类无机化合物
B．体内完全不能合成
C．需要量很小
D．可构成身体组织
5、Vit E的抗氧化作用依次为
A．αβ>r>δ
C．α=β=r=δ
D．以上皆非
6、下列对糖的叙述中选出正确者？
A．果糖为右旋糖
B．甘露糖最不易形成结晶，是高溶解度的糖
C．在血液循环中的主要形式，以葡萄糖为主
D．蔗糖是甜度最高的糖类
7、膳食调查方法不包括____
A．称重法B．体格测量法C．24h回顾法D．记账法E．食物频数法
8、当摄入量超过UL时，损害健康的危险性____
A：没有影响
B：增加
C：降低
D：以上三者都不是
9、我的周末生活____
A．通常都是事先有安排和计划的B．如果有重要的事情，就事先计划一下C．只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D．想怎么过就怎么过，从不事先安排
10、下列豆类食物中GI最低的是____
A：扁豆
B：绿豆
C：大豆
D：四季豆
11、巴氏消毒法不适合用于____
A．鲜奶B．果汁C．肉类罐头食品D．葡萄酒
12、国际上以______为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。
A．媒体传播
B．宣教传播
C．平面传播
D．信息传播
13、浓度为____的食盐溶液具有人类感到最适口的咸味。
A．0.8-1.0% B．0.1-0.2% C．0.5-0.6% D．1.2—1.3%
14、以下不属于维生素B1缺乏的症状是__。
A．脑型脚气病
B．脚气冲心
C．夜盲症
D．婴儿脚气病
15、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于______。
A．19%
B．23%
C．25%
D．31%
16、不属于食物中毒调查内容的是____
A．中毒食物的调查B．卫生制度的调查C．中毒原因的调查D．中毒患者个案调查
17、消耗高量的米易缺乏的营养素有
A：钙
B：锌
C：铜
D：铁
18、中国食品标签营养素参考值（NRVs）能量为____
A：1000kcal
B：1800kcal
C：2000kcal
D：2400kcal
19、脂肪是指甘油和____组成的酯。
A．磷酸B．糖C．脂肪酸D．胆固醇
20、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了____
A．促进机体利用蛋白质B．促进脂肪动员C．促进微量营养素吸收D．防止胎儿低血糖症E．防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
21、下列关于膳食史法说法不正确的是____
A．膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B．可以进行具有代表性膳食模式的调查C．不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D．可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低
22、下列食物中铁含量最高的食物是
A．动物血
23、中国城市青少年比胸围的标准值是____
A．45～50 B．50～55 C．50～60 D．55～60
24、维生素具有下列哪些特性__。
A．人体需要量很少
B．不参与机体组成
C．不能提供热能
D．以上都包括
25、下列属于等级资料的是______。
A．180cm
B．20kg
C．20位男性
D．++
26、蛋黄中的____有降低血脂和预防动脉硬化的功效。
A．唾液酸B．甜菜碱C．胆碱D．蛋黄膜
27、高温作业时应及时补充______。
A．白开水
B．淡盐水
C．高渗盐水
D．果汁
E．粥
28、塑料制品的主要卫生问题是____，具有一定的毒性。
A：卫生问题
B：正常的食品感官性状
C：维持生理功能
D：营养价值高
29、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是______。
A．蛋白质消化率
B．蛋白质利用率
C．蛋白质真消化率
D．蛋白质表观消化率
E．氨基酸评分
30、一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为1800kcal，蛋白质提供的能量按15%计算，若蛋白质全部由鸡蛋提供，则每天约需要____个鸡蛋。
A．5 B．7 C．9 D．10 E．12
二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5 分，本大题共30小题，每小题2分，共60分。)
1、制作菜肴，投放味精最佳的时机是____
A：加热前
B：加热后
C：成熟后
D：成熟时或出锅前
2、膳食营养素参考摄入量包括____数值。
A．EAR B．RNI C．RDA D．AI E．UL
3、腌渍保藏不属于下列哪些项____
A．物理B．化学C．辐射D．真空
4、某患者，被诊断为“营养性缺铁性贫血”，需口服铁补充剂治疗，营养师进行指导时，下列说法正确的是____
A．注意观察药物反应，可能有恶心、排便异常等B．应在两餐之间服药，以减少对胃肠的刺激C．可与牛奶、茶同时服用，以利于铁剂吸收D．可用吸管服药以减轻牙齿染黑E．大便呈黑色是正常现象，停药后可恢复正常5、微量营养素包括____
A．蛋白质B．脂类C．碳水化合物D．矿物质E．维生素
6、小李在中午12点吃了红豆米饭一碗，青椒、西红柿炒鸡蛋一盘，丝瓜虾皮汤一小碗，在下午什么时间胃内基本排空__
A．15:00
B．15:30
C．17:00
D．18:30
7、鼻是由____组成。
A．扁桃体B．咽C．外鼻D．鼻腔E．鼻旁窦
8、鱼类含有较为丰富的无机盐是
A．Ca、I
9、非致病性微生物包括____、不产毒霉菌和酵母。
A：食品中的菌数
B：食品中细菌种类
C：食品等级
D：食品清洁状态
10、消化吸收率最高的大豆食品是____
A．豆腐B．炒豆C．煮豆D．豆芽
11、《预包装食品标签通则》规定强制标示内容主要包括____
A．食品名称和产品标准号B．配料清单C．配料的定量标示D．净含量和固形物含量E．制造者、经销者的名称和地址
12、下面说法正确的是____
A．血红素铁主要存在于动物性食物中B．血红素铁在肠内的吸收并不受饮食因素的影响C．非血红素铁主要存在于植物性食物中D．无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响E．铁的吸收与体内铁的需要量有关
13、对于肝功能损害较轻的肝硬化患者总的来说应供给____的膳食，即
A：高能量高蛋白高碳水化合物
B：高能量高脂肪高碳水化合物
C：高蛋白高脂肪高碳水化合物
D：高蛋白高脂肪高维生素
14、菌落总数可以预测__和评定食品腐败变质的程度。
A．食品耐贮藏期限
B．食品保洁程度
C．食品价格
D．食品变质率
15、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是____
A．控制油脂摄入量B．控制蛋白质摄入量C．控制碳水化合物人量D．控制无机盐摄入量
16、含钙丰富的食物有____
A．奶及其制品B．鱼、肉、蛋C．小虾皮D．海带、豆制品E．米、面
17、胚胎发育时的母体在__方面发生明显的适应性变化。
A．身高
B．呼吸系统功能
C．消化系统功能
D．肝脏功能
18、保健食品的减肥实验项目包括____
A．动物实验：体重、摄食量、脂/体比、体内脂肪重量(睾丸及肾周围脂肪垫) B．人体试食试验：体重、体重指数、腰围、臀围、体内脂肪含量C．动物体重、负重游泳实验、爬杆实验、血乳实验、血清尿素氮、肝糖原或肌糖原D．人体实验：人体排便次数与排油数量试验E．儿童方案：临床症状观察、胃或肠运动实验
19、下列哪项不属于妇科外治法
A．贴敷法
B．体育气功
C．肛门导入
D．外阴熏洗
E．阴道纳药
20、常吃大蒜有益健康，其具体体现在____
A．抗癌作用B．抗突变作用C．抗氧化延缓衰老D．提高免疫力E．降低血糖
20、常吃大蒜有益健康，其具体体现在____
A．抗癌作用B．抗突变作用C．抗氧化延缓衰老D．提高免疫力E．降低血糖
21、下列关于配餐中膳食能量的描述，正确的是__。
A．蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜
B．摄入营养素要稍多于人体能量需要量
C．膳食能量来源于脂肪碳水化合物
D．膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪
E．摄入能量要稍多于机体消耗的能量
22、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则____判断群体摄入不足的程度。A．不可能B．可能C．不知道能否D．能
23、道德是一定社会、一定阶级调节____之间的各种关系的行为规范的总和。A．人与人B．个人与社会C．个人与自然D．个人与集体E．以上都是24、有关玉米中的烟酸，说法正确的是____
A．含量并不低B．为结合型C．用酸处理容易被机体利用D．用碱处理容易被机体利用
25、食物中毒调查人员在食物中毒现场可以做的抢救病人工作有____
A．紧急调用特效药B．协助医务人员抢救病人C．紧急调动抢救所需要的工作人员D．紧急对病人进行输液、洗胃等处理E．判断病人的生命体征
26、学龄前儿童是指______岁的儿童。
A．3～12
B．3～6
C．12～18
D．3～18
E．6～12
27、下列食物含锌丰富的有（）。
A．内脏
B．植物油
C．蔬菜
D．奶类
28、对于制定儿童膳食营养目标说法正确的有____
A．询问父母了解儿童生理的状况B．根据儿童的性别、年龄查《中国居民膳食营养素参考摄入量表》，作为营养目标依据C．营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行D．能量可低于目标的10% E．不必严格执行各个营养素目标，可在一段时间平衡
29、亚硝酸盐中毒____
A．属化学性食物中毒B．由于食入腌制过久的蔬菜C．皮肤可出现青紫症状D．可出现全身组织缺氧表现E．潜伏期较长
30、大剂量服用维生素C可能引起__
A．机体抵抗力下降
B．脂肪吸增加
C．腹泻
D．坏血病
公共营养师三级考试试题及答案 一、选择题 1.职业道德是同人们（ A ）紧密联系的具有职业特征的道德准则。 A.职业活动 B.日常生活 C.学习活动 D.饮食习惯 2.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（ C ） A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河。 B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品。 C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展。 D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众。 3.关于办事公道的说法，你认为不正确的是（ A ） A.要按照一个标准来办事，各打五十大板。 B.站在公共的立场上按同一标准和同一原则办事 C.在接待服务对象时不以貌取人，也属办事公道。 D.不因为是亲朋好友就给予特别照顾。 4.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ D ） A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新 5.社会主义职业道德是建立在（ A C ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。 A.公有制 B.私有制 C.市场经济 D.计划经济 6.下列不属于职业道德的特点的是（ C D ）
A.行业性 B.连续性 C.实用性和规范性 D.稳定性 7.职业道德具有（ B ） A.法律的强制性 B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能 C.兼有强烈的纪律性 D.对从业人员无关紧要 8.公共营养师在工作中，应该以（ C ）为工作核心，时刻为服务对象着想。 A.集体主义 B.爱国主义 C.为人民服务 D.社会主义 9.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（ A C ） A.增加10%—15% B.减少50% C.最大增加量为50% D.减少10%—15% 10.以下哪点不符合婴儿消化系统的特点（ d ） A.肠壁腺体发育差，消化酶功能弱 B.新生儿唾液腺分化不全 C.出生后3—4月唾液淀粉酶含量增多 D.凝乳酶和脂肪酶含量少，不能消化脂肪 11.上消化道是指（ B D ） A.口腔和咽
新疆秦星工贸有限责任公司 三级安全教育考试试题（公司级） 姓名：部门：成绩： 一、填空题：（每空1分，共25分） 1、三级安全教育制度是企业安全教育的基础制度，三级教育是指（）、（）、（）。 2、我国的安全生产方针是（）、（）。 3、当今世界各国政府采取强制手段对本国公民实施的三大安全主题是（）、（）、（）。 4、我国的消防工作方针是（）、（）。 5、《中华人民共和国安全生产法》正式颁布实施的时间为（）。 6、《中华人民共和国职业病防治法》通过的时间为（）。 7、“三不伤害”活动指的是（）、（）、（）。 8、危险识别和评价考虑的因素有（）、（）、（）。 9、生产过程中的“三违”现象是指（）、（）、（）。 10、职业病防治工作坚持（）（）的方针，实行（）（）。 二、选择题（每题3分，共15分） 1、国家标准（GB2893－82）中规定的四种安全色是（）。 A. 红、蓝、黄、绿 B. 红、蓝、黑、绿 C. 红、青、黄、绿 D. 白、蓝、黄、绿 2、电焊作业可能引起的疾病主要有（）。 A. 电焊工尘肺 B. 气管炎 C. 电光性眼炎 D. 皮肤病 3、漏电保护装置主要用于（）。
A. 减小设备及线路的漏电 B. 防止供电中断 C. 减少线路损耗 D. 防止人身触电事故及漏电火灾事故 4、在密闭场所作业（O2浓度为18％，有毒气体超标并空气不流通）时，应选用的个体防护用品为（）。 A. 防毒口罩 B. 有相应滤毒的防毒口罩 C. 供应空气的呼吸保护器 D. 防尘口罩 5、在下列绝缘安全工具中，属于辅助安全工具的是（）。 A. 绝缘棒 B. 绝缘档板 C. 绝缘靴 D. 绝缘夹钳 三、简答题（每题20分，共60分） 1、风险削减措施有哪三种？ 2、用水救火应注意什么？ 3、消防安全管理中的“两懂、三会、四记住”的内容？
公共营养师三级技能考试答案及给分标准(2009-03-22 20:09:19) 一、食物营养评价（共20分，每小题10分） 1. 计算150g芥菜总维生素E含量？已知100g芥菜含有0.94mgα-维生素E , 0.14mg (β+γ)-维生素E , 0.98mgδ-维生素E 。 答：已知100g芥菜含有0.94mgα-维生素E , 0.14(β+γ)-维生素E , 0.98mgδ-维生素E 150×0.94mg/100+150×0.14mg/100+150× 0.98mg/100 （5分） =1.4mg+0.2mg+1.5mg （3分） =3.1mg （2分） 答：150g芥菜中总维生素E为3.1mg。 2. 将食品折算成原料，63g米饭折算成多少克粳米？已知100g粳米米饭含碳水化合物为26.0g, 100g粳米含碳水化合物为75.3g. 解： 63g粳米米饭含多少碳水化合物 100：26.0 = 63 ：X （3分） X=16.4g （2分） 63g米饭（粳米）含碳水化合物为16.4g 折算成粳米：多少粳米能提供16.4g碳水化合物 100：75.3 = X：16.4 （3分） X=21.8g （2分） 答：16.4碳水化合物需21.8g粳米提供。
二、膳食调查（10分） 在某一个幼儿园调查，三餐能量比，早餐为20%，午餐为40%，晚餐为40%，早餐有30名儿童就餐，午餐有25名儿童就餐，晚餐有30名儿童就餐，吃掉1680g馒头，计算每人日馒头的摄入量？ 解：平均人日数为 30×20%+25×40%+30×40% （3分） =28人日（2分） 每人日馒头的摄入量 1680g÷ 28 （3分） = 60g （2分） 平均每人日摄入馒头60g 三、营养咨询与指导（简答题） 题：婴儿添加辅食通常在什么时间？应按怎样的顺序添加？（10分） 答：添加辅食的时间：通常从4个月开始在母乳喂养的同时有步骤的增加辅食。（2分） 添加辅食的顺序 1、谷类：例如米粉、面 粉（2分） 2、蔬菜水果：例如菜泥、果 泥（2分） 3、奶及奶制 品 （2分） 4、动物性食物：例如蛋黄、肝、 肉（2分） 在添加这些辅食的过程中，加入适量的食用油（注意不饱和脂肪酸的摄入），但不必加入食盐。
公共营养师考试2020年模拟试题及答案 )(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台 答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道
⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合 答案：(1)(2)(3)(4) 随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动 答案：(1)(2)(3)(4)
详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有
基础知识试卷三级 1 一、判断题 1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B） 2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B） 3、婴幼儿缺乏维生素D 会导致佝偻病（A） 4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A） 5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A） 6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B） 7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（1） 8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。（B）9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。 （A） 10、青少年是指10-18 岁年龄段。（B） 11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和（B） 12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B） 1 3、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率（A）14、我国人群维生素E1的主要来源是粮谷类（A） 15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A） 16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒( B) 17、健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要。(B) 18、乙醇含量在50% (V/V)以上为高度酒。(B)
19、维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。( A) 20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。( B) 二、单项选择题 21 、下列xx 的说法中正确的是( A) A.xx渗透于生活的各个方面 B.xx只渗透职业活动中 C.道德只是调节人与社会之间关系的行为规范 D.道德只是调节人与人之间关系的行为规范 22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是( C) A.爱岗敬业 B.无私奉献 C.诚实守信 D.团结互助23、学龄前儿童食用高脂食品应 ( B) A.自由进食 B.限制食用量 C.多食 D.杜绝 24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以 ( A) A.每日食用一种 B.每日不必都吃 C.七日食谱中只能选一种 D.七日食谱中只能选两种 25、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( C) A.10%-15% B. 11%-16% C. 12%-14% D. 13%-17%26、老年人 由于机体老化，氮的负平衡( D) A.少见 B.偶见 C.可能发生 D.难以避免 27、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素（A）的最好的食物来源 A.钙 B.锌 C.碘 D.铁
三级安全教育考试试题 三级安全教育考试试题(公司级) 单位：______________ 姓名：________________ 成绩：_____________ 一、填空题：（每题1分，共25分） 1、三级安全教育制度是企业安全教育的基础制度，三级教育是指____________、___________、______________ 2、我国的安全生产方针是_________________、______________ 3、当今世界各国政府采取强制手段对本国公民实施的三大安全主题是________、____________、____________ 4、我国的消防工作方针是_______________、_________ 5、《中华人民共和国安全生产法》正式颁布实施的时间为________________。 6、《中华人民共和国职业病防治法》通过的时间为_______________。 7、“三不伤害”活动指的是_____________、______________、______________。 8、危险识别和评价考虑的因素有______、_________、__________。 9、生产过程中的“三违”现象是指___________、__________、____________。 10、职业病防治工作坚持____________、__________的方针，实行___________、_____________。 二、选择题（每题2分，共10分） 1、国家标准（GB2893－82）中规定的四种安全色是_________。 A、红、蓝、黄、绿 B、红、蓝、黑、绿 C、红、青、黄、绿 D、白、蓝、黄、绿 2、电焊作业可能引起的疾病主要有________。 A、电焊工尘肺 B、气管炎 C、电光性眼炎 D、皮肤病 3、漏电保护装置主要用于___________。 A、减小设备及线路的漏电； B、防止供电中断； C、减少线路损耗； D、防止人 身触电事故及漏电火灾事故。 4、在密闭场所作业（O2浓度为18％，有毒气体超标并空气不流通）时，应选用的 个体防护用品为__________。 A、防毒口罩； B、有相应滤毒的防毒口罩； C、供应空气的呼吸保护器； D、防
一、公共营养师职业道德 1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。 2.职业道德的特点：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性和时代性。 3.社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱祖国、爱人民、 爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求，以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容，以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5.公共营养师职业守则：（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作；（2）忠于职守，爱岗敬业， 钻研业务；（3）认真负责，服务于民，平等待人；（4）科学求实，精益求精，开拓创新。 注：职业守则没有对职业目标进行要求 6.职业的本质是承担特定的社会责任；职业的目的是获取报酬。 二、医学基础 1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 2.人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。 3.人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。 4.两次生长发育高峰：婴儿期和青春期。 5.孕期生理性贫血：是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，导致血红蛋白浓度、红 细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。 孕早期和孕末期≤110g/L，孕中期≤105g/L。 6.孕期体重增加 孕前体重超过标准体重120%，孕期体重增加7~8kg为宜； 孕前体重正常，不计划哺乳，孕期增重10kg为宜； 孕前体重正常，计划哺乳，孕期增重12kg为宜； 青春期怀孕或体重低于标准体重10%，孕期增重14~15kg； 双胎妊娠女性，孕期体重增加目标18kg。 7.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁，含有多种抗体。 哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。 8.前半岁体重kg=出生体重＋月龄×0.6 后半岁体重kg=出生体重＋3.6＋（月龄-6）×0.5 2岁后体重kg=年龄×2＋8 （出生体重约为3.2kg） 9.新生儿身长50cm 1岁时75cm 2岁后身长cm=年龄×7＋75 10.20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。6岁左右开始萌出恒牙。 11.孕妇的生理特点：（1）内分泌改变雌孕激素、甲状腺素、胰岛素。（2）消化功能改变胃 排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。（3）血液容积及血液成分改变孕期生理性贫血。（4）肾功能改变有效肾血浆流量及肾小球率过滤增加，妊娠尿糖。（5）孕期体重增加。 12.老年人的生理特点：⑴代谢功能降低合成代谢降低，分解代谢增高，老年人的基础代 谢降低15%~20%。⑵消化系统功能减退⑶体成分改变瘦体组织减少而脂肪组织增加，A肌肉萎缩。B.身体水分减少。C.骨矿物质减少，骨质疏松。⑷器官功能改变 A.肝肾功能降低B.胰腺分泌功能下降。C.免疫功能下降。D.心血管疾病发生率升高。
一、单项选择题（共26题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列不属于中枢神经系统组成的是____ A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏 2、某人感到疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。此人可能是缺乏____ A．维生素C B．维生素B12 C．铁D．锌E．叶酸 3、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为____mg。 A．10和15 B．15和20 C．20和25 D．25和30 4、生熟比的计算公式是（）。 A．生熟比=生食物体积÷熟食物体积 B．生熟比=熟食物重量÷生食物重量 C．生熟比=生食物重量÷熟食物重量 D．生熟比=熟食物体积÷生食物体积 5、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为____ A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育迟缓D．重度发育迟缓E．轻度发育迟缓 6、健康成人应维持零氮平衡并富余____ A．5% B．10% C．15% D．20% E．1% 7、老年人饮食应注意__ A．蛋白适量而质优 B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C．植物油可多多摄入 D．总热能摄入不变 8、下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物____ A．牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条B．猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼C．鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉D．鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏 9、在食品中平均每克氮相当于-g蛋白质。 A．6.25 B．6.75 C．16 D．5.25 E．6.35 10、人日数代表____ A．被调查者的人数B．被调查者的参数C．被调查者用餐的天数D．被调查者的指数E．以上都不是 11、在磺胺类抗生素出现之前，____曾广泛用于防治急性胃肠传染病以及白喉、肺结核、流感和脊髓灰质炎。 A．白菜B．西兰花C．大蒜D．小萝卜 12、碘缺乏可引起____ A．地方性甲状腺肿B．地方性克汀病C．两者都是D．两者都不是13、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是__。 A．对营养有兴趣的人士 B．营养指导师等专业人士
三级安全教育考试试卷（项目部） 单位：姓名：成绩： 一、填空题： 1、三级安全教育制度是企业安全教育的基础制度，三级教育是指（）、（）、（）。 2、我国的安全生产方针是（）、（）。 3、当今世界各国政府采取强制手段对本国公民实施的三大安全主题是（）、（）、（）。 4、我国的消防工作方针是（）、（）。 5、新修订的《中华人民共和国安全生产法》正式颁布实施的时间为（）。 6、《中华人民共和国职业病防治法》通过的时间为（）。 7、“四不伤害”活动指的是（）、（）、（）、（）。 8、危险识别和评价考虑的因素有（）、（）、（）。 9、生产过程中的“三违”现象是指（）、（）、（） 10、职业病防治工作坚持（）（）的方针，实行（）（） 二、选择题 1、国家标准（GB2893－82）中规定的四种安全色是（）。 A、红、蓝、黄、绿 B、红、蓝、黑、绿 C、红、青、黄、绿 D、白、蓝、黄、绿 2、电焊作业可能引起的疾病主要有（）。 A、电焊工尘肺 B、气管炎 C、电光性眼炎 D、皮肤病 3、漏电保护装置主要用于（）。
A、减小设备及线路的漏电 B、防止供电中断 C、减少线路损耗 D、防止人身触电事故及漏电火灾事故 4、在密闭场所作业（O2浓度为18％，有毒气体超标并空气不流通）时，应选用的个体防护用品为（）。 A、防毒口罩 B、有相应滤毒的防毒口罩 C、供应空气的呼吸保护器 D、防尘口罩 5、在下列绝缘安全工具中，属于辅助安全工具的是（）。 A、绝缘棒 B、绝缘档板 C、绝缘靴 D、绝缘夹钳 三、简答题 1、操作现场违章表现范围有哪些？ 答： 2、以下五种工种工人上岗除穿戴工作服、工作鞋外，还应穿戴什么劳动保护用品？ 答： 车工： 钻工： 起重工： 电焊工： 汽焊工： 3、风险削减措施有哪三种？ 答： 4、用水救火应注意什么？
基础知识试卷三级1 一、判断题 1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B） 2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B） 3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病（A） 4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A） 5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A） 6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B） 7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（1） 8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。（B） 9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。（A） 10、青少年是指10-18岁年龄段。（B） 11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B) 12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B） 1３、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率（A） 1４、我国人群维生素Ｂ１的主要来源是粮谷类（A） 15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A）
16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒（B） 17、健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。（B） 18、乙醇含量在50%（V/V）以上为高度酒。（B） 19、维生素Ｃ作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（A） 20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。（B） 二、单项选择题 21、下列道德的说法中正确的是（A） A．道德渗透于生活的各个方面 B．道德只渗透职业活动中 C．道德只是调节人与社会之间关系的行为规范 D．道德只是调节人与人之间关系的行为规范 22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（C） A．爱岗敬业 B．无私奉献 C．诚实守信 D．团结互助 23、学龄前儿童食用高脂食品应（B） A．自由进食 B．限制食用量 C．多食 D．杜绝 24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以（A） A．每日食用一种 B．每日不必都吃 C．七日食谱中只能选一种 D．七日食谱中只能选两种
公共营养师考试模拟试题及答案《社区营养》不定项选择题部分 1在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的那一性质： ⑴实践性 ⑵客观性 ⑶社会性 ⑷经济性 答案：(!)(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台 答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道 ⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合 答案：(1)(2)(3)(4)
随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展网上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有益于健康改变的教育与生态学支持的综合体。健康促进是健康教育发展的结果。健康促进是新的公共卫生方法的精髓，是“人人享有卫生保健”全球战略的关键要素。 6.营养健康教育包括 ⑴心理健康教育 ⑵最终目标是行为的改变
公共营养师三级理论知识复习试题 一、单项选择题 （）1．关于居民膳食营养素参考摄入量叙述不正确的是 A. EAR是能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%成员需要量的摄入水平。 B．RNI是以EAR为基础制定的，即RNI=EAR+2SD。 C．AI和RNI儿乎都能满足目标人群个体的需要，但AI的准确性高于RNI。 D.营养素的安全摄入范围位于RNI和UL之间。 （）2．下列哪种食物富含果糖 A．苹果 B 西红柿 C 馒头豆腐 D 米饭 （）3．作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是 A 亚油酸 B 亚麻酸 C α-亚麻酸 D 二十碳五烯酸 （）4．两个葡萄糖分子构成了 A 麦芽糖 B 乳糖 C 蔗糖 D 棉籽糖 （）5．对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是 A.磷和钙 B.钙和镁 C.钙和钾 D.镁和磷 （）6．人体总能量的消耗中哪部分能量消耗变化最大 A 新陈代谢 B 基础代谢 C体力活动 D 食物特殊动力作用 （）7．下列元素中人体含量最多的是 A 磷 B 钠 C 钙 D 硫 （）8．下列哪种食物中富含海藻糖 A 大白菜 B 苹果 C 蘑菇 D 豆腐 （）9．哪种元素参与味觉素的构成 A 锌 B 钼 C 铬 D 锰 （）10．长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是 A．畜肉类 B．禽类 C．海鱼 D．谷类 （ D ）11．下列动植物中富含叶酸的食物是 A 花生 B 韭菜 C 猪肾 D 猪血 （）12．硒参与哪种酶的构成 A 谷胱甘肽过氧化物酶 B 超氧化物歧化酶 C 过氧化物酶 D 过氧化氢梅 （）13．高血压患者应常吃含下列哪种元素丰富的食物 A 钠 B 氯 C 钾 D 硫 （）13．对非血红素铁的吸收有促进作用的是 A．植酸盐 B．钙 C．多酚类物质 D．红肉 （）14．硫胺素缺乏可导致 A 坏血病 B 癞皮病 C 脚气病 D 夜盲症 （）15．维生素B2与哪种矿物质的吸收、储存与动员有关 A 锌 B 钙 C 铁 D 铜 （）16．加入下列哪种物质可使玉米中尼克酸由结合型转化为游离型供人体利用 A 醋 B 盐 C 小苏打 D 味精 （）17．人体内不能合成的营养素是 A 矿物质 B 蛋白质 C 维生素 D 碳水化合物 （）18．正常成人每日内生水约为
三级教育安全培训考试试题 一、单项选择题 1、下列物质中，属于易燃易爆压缩气体或液化气体的有（）。 A、液氨 B、空气 C、氮气 D、汽油 2、凡一次销毁（）千克以上的易燃易爆化学物品的，应报请当地公安消防机构和环保部门的同意，在指定的地点采用 指定的方法销毁。A、30 B、50 C、80 D、100 3.下列( )灭火剂是扑救精密仪器火灾的最佳选择。 A.二氧化碳灭火剂 B.干粉灭火剂 C.泡沫灭火剂 4.用灭火器灭火时,灭火器的喷射口应该对准火焰的( )。 A.上部 B.中部 C.根部 5.身上着火后,下列哪种灭火方法是错误的( )。 A.就地打滚 B.用厚重衣物覆盖压灭火苗 C.迎风快跑 6.室内不得存放超过( )公斤的汽油。 A.1.5 B.1 C.0.5 7.( )必须分间、分库储存。 A.灭火方法相同的物品 B.容易相互发生化学反应的物品 C.以上两种答案都对 8.库房内的照明灯具的垂直下方与储存物品水平间距不得小于( )米。 A.0.3 B.0.4 C.0.5 9.架空线路的下方( )堆放物品。 A.可以 B.不可以 C.经批准后可以 10.下列( )火灾不能用水扑灭? A.棉布、家具 B.金属钾、钠 C.木材、纸张 11.电脑着火了,应( )。 A.迅速往电脑上泼水灭火 B.拔掉电源后用湿棉被盖住电脑 C.马上拨打火警电话,请消防队来灭火 12.用灭火器进行灭火的最佳位置是（）A.下风位置 B.上风或侧风位置 C.离起火点10米以上的位置 D.离起火点10米以下的位置 13.干粉灭火器多长时间检查一次（）。 A. 半年 B.一年 C.三个月 D.两年 14、、国家标准（GB2893－82）中规定的四种安全色是（） A、红、蓝、黄、绿 B、红、蓝、黑、绿 C、红、青、黄、绿 D、白、蓝、黄、绿 15、电焊作业可能引起的疾病主要有（） A、电焊工尘肺 B、气管炎 C、电光性眼炎 D、皮肤病 三、单项选择题（2） 1、班组安全管理工作目标中明确指出：班组成员的标准化操作应该形成（） A.意识 B.习惯 C.观念 D.标准 2、安全（）是构成班组安全文化的核心。 A.价值观 B.意识观念 C.责任感 D.人生观 3、在确立班组工作目标时，要有安全生产的内容，并按“生产无隐患、个人无违章、班组无（）”的要求，结合班组的具体情况，制订出实现“安全合格班组”标准的具体办法。
公共营养师考试试题及答案 公共营养师考试试题及答案 1.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为()，红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。 A30-40%，10-15% B40-45%，15-20% C50-60%，20-25% D60-70%，25-30% 答：C 2.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。 A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B葡萄糖、钙、水溶性维生素
C氨基酸、水溶性维生素、钙 D葡萄糖、氨基酸、铁 答：A 3.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加()公斤。 A8-10 B11.5-16 C13-16 D18-20 答：B 4.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。 A0.63MJ(150Kcal)
B0.84MJ(200Kcal) C1.05MJ(250Kcal) D1.46MJ(350Kcal) 答：B 5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天，中期()克/天，晚期()克/天。 A5，15，20 B10，15，25 C15，20，25 D20，25，30 答：A
6.在各种营养素中，妊娠期间()增加的值较高。 A.叶酸、能量、维生素C B.叶酸、铁、维生素B1 C.叶酸、铁、维生素D D.能量、叶酸、铁 答：C 7.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。 A营养性缺碘 B营养性缺锌 C营养性缺硒 D营养性贫血
答：D 8.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。 A新生儿 B婴儿 C婴幼儿 D乳儿 答：B 9.()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 A.母乳 B.母乳化奶粉
心理咨询师培训心理咨询中心营养咨询中心 职业技能鉴定国家题库统一试卷 公共营养师三级理论知识试卷 注意事项 1.考试时间:90分钟 2.请首先按要求在试卷和答题卡的标封处填写你的姓名准考证等信息。 3.请仔细阅读各种题目的回答要求,在答题卡上填写你的答案。 4.不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关内容。 一二总分 得分 得分 评分人 一、单项选择(第1——100题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中,并将答题卡上相应的字母涂黑。每题0.8分。满分80分。 1. 关于道德的说法中,正确的是( A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据 B 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 C.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用 D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的
2. 营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德( A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河 B. 为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品 C.讲座方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展 D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬群众 3. 下列不属于社会主义道德基本规范的是( A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新 4. 下列不属于职业道德的特点的是( A.稳定性 B.实用性 C.规范性 D.行业性 5. 公共营养师在工作中,应该以(为工作核心,时刻为服务对象着想。 A.集体主义 B.爱国主义 C.为人民服务
D.社会主义 6. 营养师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采取(的方法 A.讲授 B.演讲 C.以促销为目的曾送保健品 D.参观实验 7. 上消化道是指(。 A.从空腔到空肠 B.从口腔到食道 C.从口腔到胃 D.从口腔到十二指肠 8. 人每天大约分泌(,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。 A.1000-1300mL B.1100-1400mL C.1200-1500mL D.1300-1600mL 9. 脂肪吸收大部分是发生在( A.空肠
三级安全教育考试题 姓名：部门：总分： 一：判断题（请用√、×每题3分、共48分） 1、安全生产方针是“安全第一，预防为主”。（错） 2、新工人入场必须进行三级安全教育，可以先上岗后教育。（错） 3、安全教育就是增强安全自我意识，防患于未然。（对） 4、当生产和安全发生矛盾时，生产要服从安全。（对） 5、无特种作业操作上岗证的人员也可以上岗操作。（错） 6、安全支持生产，生产必须安全。（对） 7、开关箱的电器安装与接线必须由电工操作，非电工严禁操作。（对） 8、现场电器发生火情时，应先切断电源再灭火，不得用水及泡沫灭火器直接进 行灭火（对） 9、临边作业指工作面边缘没有围护设施，或有围护设施但高度低于0.8米（错） 10、各种气瓶在存放和使用时，要距离明火10米以外。（对） 11、发现隐患时可以不用提高部门领导可直接进行改善或不予理睬。（错） 12、交叉作业时，作业人员可在上下同一垂直面上作业。（错） 13、发生火灾时可以迅速逃离火场。（错） 14、三级安全教育可只做厂级教育。（错） 15、施工现场的安全标志、搭设可以随意拆除移动。（错） 16、发现有人触电时应拉闸断电，或用干燥木方、木板不导电材料将触电器与 触电人分开抢救。（对） 二：选择填空（请选择2～5种每题4分、共28分）
1、安全教育里的“四口”指（ACDE ） a：楼梯口b：电梯口c：预留口d：通道口e：安全口2、三级安全教育为：（AB ） a：公司教育b：班组教育c：安全员教育d：项目教育 3、三不伤害是指：（ACD ） a：我不伤害自己b：他人不伤害我c：我不伤害他人d：我不被他人害4、特种作业人员包括：（ACD ） a：电焊工b：操作工c：电工d：叉车工 5、“高处作业”四不准踏：（ABCD ） a：末经检查的搭建物b：玻璃顶棚的天窗c：石棉瓦屋顶d：屋檐口6、“三违”是指：（BD ） a：违章作业b：违章操作c：违法d：违反劳动纪律 7、“五大伤害”指那几方面：（ABCDE ） a：高处坠落b：触电事故c：物体打击d：机械伤害e：坍塌事故 三、简答题（每题12分共24分） 1.事故的基本要素 2.燃烧的三要素 环境因素可燃物 人的不安全行为助燃物 物体的不稳定状态
公共营养师模拟考试基础知识试题 一、判断题（20X 1' =20'） 1 ．生豆浆煮沸后即可离火。（） 2．炒胡萝卜时可以放醋。（） 3．酱油不可以生食。（） 4．生食胡萝卜比烹调后更有利于人体吸收营养物质。（） 5．鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。 6．鲜鱼宰杀后立即烹调，口味最好。（） 7．不新鲜的鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼会产生大量组胺毒素，烹调时如果加入少许雪里蕻或红果（比例 20:1），采用清蒸或红烧的方法可使组胺降低65%。如果烹调中加入少量醋也可以 降低毒性。 （） 8．冷水煮肉，热水熬汤的方法是正确的。（） 9．海带要反复冲洗，否则会有大量杂质，影响烹调效果。（ 10．虾类忌与富含维生素 C 的原料同烹。（） 11 ．海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食。（） 12．为提高菜肴的出菜速度，可以提前将肉类制品烹调成半成品, 上菜时再加热成熟。（）13．禁止用镀锌的容器盛装、煮制、加工果酱、蜂蜜、食醋、山楂等酸性食品。（）14．蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。（） 15．萝卜、人参都有一定的滋补功效，可以一起烹调。（） 16．烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。（ 17．在烹饪过程中，料酒可以用白酒代替。（） 18．炖鸡汤时不能早放盐。（） 19．中国营养学会于 1990 年制定了我国第一个膳食指南，共有 8 条内容。（ 20．荞麦营养丰富，其含脂肪比一般谷类高，可达7%。（） 二、单项选择题（40 X 1' =40'） 21．公共营养师的工作内容经常涉及膳食营养调查和评价，以及对居民或团体食品（ A .食品消费行为的指导 B .食品卫生的指导 C.营养标签的指导 D .综合营养指导 22．职业道德是（） A .一种理想 B .工作的类型 C. 一项具体的工作 D .行为规范的总和 23.成人块骨共有（） A. 201 块 B. 204 块 C. 206 块 D. 208 块 24.含有多种抗体，能与抗原相结合，从而杀灭致病微生物的是（ A ?血浆蛋白 B ?白蛋白C ?球蛋白D ?纤维蛋白原 25.营养学是属于什么范畴（） A ?社会科学 B ?教育学 C ?自然科学 D ?医学 26.膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养摄入量的参考值，简写（ A. RNI B. DRIs C. RDAs D. EAR
201111浙江省三级公共营养师理论试卷 及答案 2011年11月 公共营养师三级理论知识试卷 一、判断题(第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“ A”涂黑；你认为错误的，请把“ B” 涂黑。每题1分，共20分。) 1. ( B )无机盐不会引起蛋白质的变性。 C以上的高温下，聚合作用急速增加。 2. ( A )脂肪在150 3. ( B )误食纯亚硝酸盐一般10?15 min就会出现中毒症状。 4. ( B )毒蕈中毒多发生在少雨低温的秋冬季节。 5. ( A)营养教育是健康教育的重要组成部分。 6. ( B )食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。 7. (B )A “黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。 8. ( A )地球内所有物质均存在天然放射线核素。
9. ( A )高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。 10. ( A )工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。 11. ( A )影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中，精神因素为首要因素。 12. ( B )乳母的膳食指南中包括食物种类的多样化，保证供给充足的能量，以及增加鱼、肉、蛋、奶的供应，禁吃蔬菜和水果。13. ( B)导致肥胖的因素有环境因素，也有遗传因素，总的说来， 遗传因素的作用要大于环境因素。 14. ( B )为避免胎儿发生神经管畸形，在计划妊娠时就应该开始补充叶酸，补充得越多越好。 15. （ B ）与血浆渗透压很相似的溶液称为等渗溶液，如0.9%葡萄 糖溶液、5%NaCI溶液。 16. （ B）职业道德是从业人员在一切活动中的行为标准和要求。亿（B ）乳类含有丰富的维生素B6。 18. （ B ）维生素K2是由绿色植物合成的。 19. （ A ）从预防人体衰老与氧自由基损伤的角度考虑，老年人应增加维生素E的摄入量。 20. （ B ）—般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。 二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分，共40分。） B 21.记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗
员工三级安全教育考试试题 单位姓名成绩 一、填空题：（每题1分，共26分） 1、三级安全教育制度是企业安全教育的基础制度，三级教育是指（）、（）、（）。 2、我国的安全生产方针是（）、（）、（）。 3、当今世界各国政府采取强制手段对本国公民实施的三大安全主题是（）、（）、（）。 4、我国的消防工作方针是（）、（）。 5、《中华人民共和国安全生产法》正式颁布实施的时间为（）。 6、《中华人民共和国职业病防治法》通过的时间为（）。 7、“三不伤害”活动是指（）、（）、（）。 8危险识别和评价考核的因素有（）、（）、（）。9、生产过程中的“三违”现象是指（）、（）、（）。 10、职业病防治工作坚持（）（）的方针，实行（）（）。 二、选择题（每题2分，共10分） 1、国家标准（GB2893-82）中规定的四种安全色是（） A、红、蓝、黄、绿 B、红、蓝、黑、绿 C、红、青、黄、绿 D、白、蓝、黄、绿 2、电焊作业可能引起的疾病主要有（） A、电焊工尘肺 B、气管炎 C、电光性眼炎 D、皮肤病 3、漏电保护装置主要用于（）
A、减小设备及线路的漏电 B、防止供电中断 C、减少线路损耗 D、防止人身触电事故及漏电火灾事故 4、在密闭场所作业（O2浓度为18%，有毒气体超标并空气不流通）时，应选用的个体防护用品为（） A、防毒口罩 B、有相应虑毒的防毒口罩 C、供应空气的呼吸保护器 D、防尘口罩 5、在下列绝缘安全工具中，属于辅助安全工具的是（） A、绝缘棒 B、绝缘挡板 C、绝缘靴 D、绝缘夹钳 三、简答题（每题10分，共40分） 1、操作现场违章表现范围有哪些？ 2、以下五种工种工人上岗除穿戴工作服、工作鞋外，还应穿戴什么劳动保护用品？ 起重工： 电焊工： 气焊工： 3、风险消减措施有哪三种？
高级营养师考试试题及答案--理论知识(1) 一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题1分，共10分。） 1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )。 A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2．维生素A含量丰富的食物是( )。 A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．山药 3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。 A．铁B．锌C．硒D．硫胺素 4．老年人饮食应注意( )。 A．蛋白适量而质优B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入D．总热能摄入不变 5．下列有关豆类的说法中不正确的是( )。 A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
6．目前确定的必需脂肪酸是( )。 A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸 7．核黄素良好的食物来源是( )。 A．动物内脏、蛋、奶类B．蔬菜C．水果D．粮谷类 8．与蛋白质代谢有关的维生素是( )。 A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6 9．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。 A．含量较低B．营养价值很低 C．主要存在于蛋清中D．以上都不正确 10．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。 A．5～10g B．10～15g C．15～20gD．20～30g 参考答案： 1.（B） 2.（A） 3.（C） 4.（A） 5.（D） 6.（B） 7.（A） 8.（D） 9.（D）10.（D） 11．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。 A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性