浅议我国食品检验技术的问题及建议
摘要:如何确保食品安全业已成为人们关心的问题。随着科学技 术的进步,高效、快速的检验技术在实践中不断得到普及应用。食 品检验技术是保证食品安全的基础手段,谈了检测技术手段,并对 现阶段我国食品检验技术存在的主要问题进行了分析。
关键词:食品检验 技术 存在问题 建议
一、引言
食品质量安全问题不仅对人体健康的威胁,而且还从多方面的经 济发展和社会稳定。检验是确保食品安全的基础是指。由于影响食 品质量安全因素增加,食品检验项目也越来越多,特别是一些新的 污染源的不断出现以及食品安全检测和监测,预警制度的不完善和 不平衡发展,先进的食品安全重点控制技术的使用尚未得到普及, 已成为当前发展我国的食品安全保障机制的科学和技术瓶颈。因 此,中国的食品检测技术仍存在一些需要解决的问题。
二、食品生物性污染的检测技术
(一) 、纸荧光法。纸片荧光方法是利用细菌产生的某些代谢酶或 代谢产物的特性,建立了酶——底物反应的方法,其优点是测试纸 的生产工艺简单,简化了实验制备,操作和判断,准确性高。 (二) 、电阻抗法。电阻抗法的原理是细菌在培养基上生长的过程 中,可以使培养基中大分子的惰性材料(如碳水化合物,蛋白质和 脂类)代谢有电活性小分子(如乳酸,醋酸,等。 )这些离子材料 可以增加电导率介质,介质的阻抗变化中,通过检测阻抗的变化,
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