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2013中餐烹饪与营养膳食专业教学标准8月17日改

四川省广元市职业高级中学校

中餐烹饪与营养膳食专业教学标准

一、专业名称(专业代码)

中餐烹饪与营养膳食(130700)

二、入学要求

初中毕业生或具有同等学力者。

三、基本学制

3年

四、培养目标

本专业主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等,从事中式烹调、面点制作、营养餐设计、厨房(餐厅)管理、设备养护等工作的高素质劳动者和初、中级技能型人才。

五、职业范围

2013中餐烹饪与营养膳食专业教学标准8月17日改

六、人才规格

本专业毕业生应具有以下职业素养(职业道德和产业文化素养)、专业知识和技能:

(一)职业素养

1.具有爱岗敬业、诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有良好的食品安全观念;

2.具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;

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