高中生物必修一《生命活动的主要承担者——蛋白质》测试题 一、选择题（本题共16题，每题4分，共64分。每小题只有一个选项符合题意。） 1．观察下列生物体内组成蛋白质的两种氨基酸，可以确定共同的结构特点是（） A．都只含有一个氨基（—NH2） B．都只含有一个羧基（—COOH） C．都只含有一个氢原子 D．都含有一个氨基和一个羧基，有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 2．下图表示有关蛋白质分子的概念图，下列对图示分析不正确的是（） A．一个分子量大于10000的多肽中A的种类可能有20种 B．蛋白质中的N元素主要存在B中 C．多肽中A的数目一般大于B的数目 D．蛋白质结构和功能的多样性取决于A的多样性 3．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（） A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的 B．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽是一种二肽 C．某二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R基为－CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C5H9NO4 D．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基数为m－n 4．三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——三聚氰胺。右图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是（） A．三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应 B．三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高 C．在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量 D．三聚氰胺分子中含有三个肽键 5．如下图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（）
A．该分子中含有152个肽键 B．该分子形成过程中，产生了153个水分子 C．该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫 D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸 6．催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数量相同，但其生理功能却不同，原因有（） ①氨基酸种类不同②合成的场所不同③氨基酸的排列顺序不同④肽链的折叠盘曲方式不同 A．①②③B．①③④C．②③④D．①②③④7．关于生物体内氨基酸的叙述正确的是（） A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成 B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是 C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素 D．组成人体的氨基酸都能在人体内合成 8．胰岛素是胰岛素原通过蛋白酶的水解作用而生成的，那么胰岛素原水解所需的水中的氢用于（） A．形成－COOH和－SH B．形成－COOH和连接碳的－H C．形成－SH和－OH D．形成－NH2和－COOH 9．丙氨酸的R基是－CH3，丙氨酸是由哪几种化学元素组成的？（） A．C、H、O B．C、H、O、N C．N、P、K、H、C D．C、H、O、N、P 10．人体细胞中多种多样的蛋白质执行着各种特定的功能，抗体具有的主要功能是（）A．进行物质运输B．发挥免疫作用C．催化生化反应D．构成细胞成分11．某条肽链由88个氨基酸缩合而成，其中共有氨基6个，甲硫氨酸5个，且在肽链中的位置为3、25、56、78、88，甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS，以下叙述正确的是（）A．合成该多肽的氨基酸共有N原子数目94个 B．去掉甲硫氨酸得到的肽链中，肽键数目会减少10个 C．去掉甲硫氨酸得到6条肽链，氨基和羧基均分别增加5个 D．特殊水解酶水解掉甲硫氨酸后，所得产物中氧原子增加5个 12．人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为（） A．肌细胞形状不同B．在人体的分布位置不同 C．支配其运动的神经不同D．构成肌细胞的蛋白质分子结构不同 13．一种酶切除一种三十九肽中的所有丙氨酸，得其余氨基酸组成的肽链如下图，那么原肽链中的丙氨酸个数和新生成肽链中所有的肽键数是（）
重点高中生物必修一蛋白质的计算题归析
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高中生物必修一蛋白质的计算题归析（灵璧中学） 1.有关蛋白质相对分子质量的计算 例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？ 解析：在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是： 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量?脱水数×18（水的相对分子质量） 本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128?100×18＝11128。 变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（） A.12800 B.11018 C.11036 D.8800 解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100?2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100?18×98＝11036，答案为C。 变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A．1024 B. 898 C．880 D. 862 解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128?8 ×18=880，答案为C。 2.有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算 在解答这类问题时，必须明确的基本知识是蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的数量关系。基本关系式有： ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ?1)个； ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ?ｍ)个； 无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：
生物必修一蛋白质计算公式总结生物必修一蛋 白质女王 纵观近几年高考试题,与生物必修一蛋白质计算有关的内容进行了不同程度的考查，下面是WTT给大家带来的生物必修一蛋白质计算公式总结，希望对你有帮助。 生物必修一蛋白质计算公式 [注：肽链数(m);氨基酸总数(n);氨基酸平均分子量(a);氨基酸平均分子量(b);核苷酸总数(c);核苷酸平均分子量(d)]。 1.蛋白质(和多肽)：氨基酸经脱水缩合形成多肽，各种元素的质量守恒，其中H、O参与脱水。每个氨基酸至少1个氨基和1个羧基，多余的氨基和羧基来自R基。①氨基酸各原子数计算：C 原子数=R基上C原子数+2;H原子数=R基上H原子数+4;O原子数=R基上O原子数+2;N原子数=R基上N原子数+1。②每条肽链游离氨基和羧基至少：各1个;m条肽链蛋白质游离氨基和羧基至少：各m个;③肽键数=脱水数(得失水数)=氨基酸数-肽链数=n m ;④蛋白质由m条多肽链组成：N原子总数=肽键总数+m个氨基数(端)+R基上氨基数; =肽键总数+氨基总数 ≥ 肽键总数+m个氨基数(端); O原子总数=肽键总数+2(m个羧基数(端)+R基上羧基数); =肽键总数+2-羧基总数 ≥ 肽键总数+2m个羧基数(端);
⑤蛋白质分子量=氨基酸总分子量脱水总分子量( 脱氢总原子量)=na 18(n m); 2.蛋白质中氨基酸数目与双链DNA(基因)、mRNA碱基数的计算： ①DNA基因的碱基数(至少)：mRNA的碱基数(至少)：蛋白质中氨基酸的数目=6：3：1; ②肽键数(得失水数)+肽链数=氨基酸数=mRNA碱基数/3=(DNA)基因碱基数/6; ③DNA脱水数=核苷酸总数 DNA双链数=c 2; mRNA脱水数=核苷酸总数 mRNA单链数=c 1; ④DNA分子量=核苷酸总分子量 DNA脱水总分子量=(6n)d 18(c 2)。 mRNA分子量=核苷酸总分子量 mRNA脱水总分子量=(3n)d 18(c 1)。 ⑤真核细胞基因：外显子碱基对占整个基因中比例=编码的氨基酸数-3÷该基因总碱基数-100%;编码的氨基酸数-6≤真核细胞基因中外显子碱基数≤(编码的氨基酸数+1)-6。
精品文档 精品文档 1.某蛋白质分子由M 个氨基酸、4条肽链组成，则该蛋白质分子（ ） A ．共有M 个肽键 B ．至少含有20种氨基酸 C ．至少含有4个羧基 D ．水解时需要M+4个水分子 2.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（ ） A.NH －CO B. NH2－COOH C.－NH 2－COOH － D.－NH －CO － 3.生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ） A ．蛋白质的空间结构不同 B ．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C ．氨基酸排列顺序不同 D ．组成肽键的化学元素不同 4. 某同学在显微镜下观察落花生子叶的切片，当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞看得清楚，另一部分细胞较模糊，这是由于（ ） A ．反光镜未调好 B ．显微镜物镜被破坏 C ．细准焦螺旋未调好 D ．标本切得厚薄不均 5．免疫球蛋白IgG 的结构示意图如右，其中-S-S-表示连接两条相 邻肽链的二硫键。若该IgG 由m 个氨基酸构成，则该IgG 有肽键数 （ ） A ．m 个 B ．(m-4)个 C ．(m-2)个 D ．(m+1)个 6．两个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这一分子水中的氢来自于（ ） A ．羧基和氨基 B ．氨基 C ．羧基 D ．连接在碳原子上的氢 7．用光学显微镜观察同一材料的同一部分时，高倍镜视野与低倍镜视野相比,前者（ ） A ．亮，看到的细胞数目多 B ．暗，看到的细胞数目多 C ．亮，看到的细胞数目少 D ．暗，看到的细胞数目少 8．人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是（ ） A ．属于不同系统 B ．在人体内的分布位置不同 C ．肌肉细胞的形状不同 D ．所含蛋白质分子结构不同 9.使用高倍镜观察装片的步骤是（ ） （1）转动转换器把低倍物镜移走，换上高倍镜 （2）在低倍镜下找到目标 （3）将目标移到视野中央 （4）调节细准焦螺旋和反光镜，直到视野适宜，物象清晰为止 A.（2）（3）（4）（1） B. （2）（4）（1）（3） C.（2）（3）（1）（4） D.（3）（4）（2）（1） 10．用普通光学显微镜观察组织时,下列说法正确的是（ ） A ．用10倍物镜观察组织时镜头与玻片的距离比用40倍物镜观察时近 B ．若将玻片标本向右移动，一污点不动，则污点在反光镜上 C ．若载玻片上有d 字母，则视野中呈现p 字母 D ．换上高倍物镜后一定要用凹面镜和放大光圈 11.某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6 肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键
人教版高中生物必修一 蛋白质练习 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
1.某蛋白质分子由M个氨基酸、4条肽链组成，则该蛋白质分子（） A．共有M个肽键B．至少含有20种氨基酸 C．至少含有4个羧基D．水解时需要M+4个水分子 2.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（） －COOH－ D.－NH－CO－ A.NH－CO B. NH2－COOH C.－NH 2 3.生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（） A．蛋白质的空间结构不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C．氨基酸排列顺序不同 D．组成肽键的化学元素不同 4. 某同学在显微镜下观察落花生子叶的切片，当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞看得清楚，另一部分细胞较模糊，这是由于（） A．反光镜未调好 B．显微镜物镜被破坏 C．细准焦螺旋未调好 D．标本切得厚薄不均 5．免疫球蛋白IgG的结构示意图如右，其中-S-S-表示连接 两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该 IgG有肽键数（） A．m个 B．(m-4)个 C．(m-2)个D．(m+1)个 6．两个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这一分子水中的氢来自于（） A．羧基和氨基 B．氨基 C．羧基 D．连接在碳原子上的氢 7．用光学显微镜观察同一材料的同一部分时，高倍镜视野与低倍镜视野相比,前者（） A．亮，看到的细胞数目多 B．暗，看到的细胞数目多 C．亮，看到的细胞数目少 D．暗，看到的细胞数目少 8．人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是（） A．属于不同系统 B．在人体内的分布位置不同 C．肌肉细胞的形状不同 D．所含蛋白质分子结构不同 9.使用高倍镜观察装片的步骤是（） （1）转动转换器把低倍物镜移走，换上高倍镜（2）在低倍镜下找到目标 （3）将目标移到视野中央（4）调节细准焦螺旋和反光镜，直到视野适宜，物象清晰为止 A.（2）（3）（4）（1） B. （2）（4）（1）（3） C.（2）（3）（1）（4） D.（3）（4）（2）（1） 10．用普通光学显微镜观察组织时,下列说法正确的是（） A．用10倍物镜观察组织时镜头与玻片的距离比用40倍物镜观察时近 B．若将玻片标本向右移动，一污点不动，则污点在反光镜上 C．若载玻片上有d字母，则视野中呈现p字母 D．换上高倍物镜后一定要用凹面镜和放大光圈 11.某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（） A．6 18 B． 5 17 C 5 18 D．6 17
高中生物必修一蛋白质基础知识 高中生物必修一蛋白质知识点篇一 1.蛋白质基本含义 蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。 蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链,再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质,在人体生命活动中,起着重要作用,可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。 2.原子数 由m个氨基酸,n条肽链组成的蛋白质分子,至少含有n个—COOH,至少含有n个—NH2,肽键m-n个,O原子m+n个。 分子质量 设氨基酸的平均相对分子质量为a,蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n) 基因控制 基因中的核苷酸6 信使RNA中的核苷酸3 蛋白质中氨基酸1 3.蛋白质组成及特点 蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成,一般蛋白质可能还会含有P (磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。 这些元素在蛋白质中的组成百分比约为:碳50%氢7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量。 (1)一切蛋白质都含N元素,且各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%; (2)蛋白质系数:任何生物样品中每1g元N的存在,就表示大约有100/16=6.25g 蛋白质的存在,6.25常称为蛋白质常数 (3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构,蛋白质分子的结构决定了它的功能。
一、选择题 1．胰岛素和血红蛋白的基本组成单位分别是() A．核苷酸和氨基酸 B．氨基酸和核苷酸 C．氨基酸和氨基酸 D．单糖和核苷酸 答案：C 解析：胰岛素和血红蛋白都是蛋白质，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，核酸的基本组成单位是核苷酸，多糖的基本组成单位是单糖。 2．(2011?无锡一中期末考试)下列关于蛋白质的叙述中不正确的是() A．绝大多数酶是蛋白质 B．蛋白质是由许多核苷酸分子相互连接而成的 C．有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 D．有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 答案：B 3．一条肽链共有76个肽键，则它所含有的氨基和羧基的数目至少是() A．77和77 B．76和76 C．6和6 D．1和1 答案：D 解析：依题意，这条肽链有76个肽键，则是有77个氨基酸，每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，但是处于肽链中间的氨基酸的氨基和羧基参与形成了肽键。多肽两端的两个氨基酸，一个含有一个氨基，一个含有一个羧基，但对于氨基酸来说，除了主链上碳原子上的氨基和羧基外，R基上还可能含有氨基和羧基。因此对一条多肽链来说，至少含有一个氨基和一个羧基。 4．下列关于氨基酸种类的叙述，正确的是() A．自然界中的氨基酸约有20种 B．生物体内的氨基酸有20种 C．构成蛋白质的主要氨基酸约有20种 D．构成蛋白质的氨基酸有20种 答案：C 解析：自然界中的氨基酸目前已知约有200余种，所以A不正确。由于人类不断从自然界中摄取营养物质，所以说生物体内的氨基酸有20种的说法也不正确。“构成蛋白质的主要氨基酸约有20种”，“主要”是强调常见的主要氨基酸，“约有”是强调常见的氨基酸大约有20种，并不是“只有”20种。 5．已知20种氨基酸的相对平均分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于() A．12800 B．12548 C．11036 D．12588 答案：C 解析：氨基酸分子相互结合的方式叫脱水缩合。缩合的过程中脱水，相邻氨基酸分子通过肽键连接，多个氨基酸分子缩合形成一条多肽链时，所具有的肽键数和脱掉的水分子数等于参加缩合反应的氨基酸的分子数目减1。根据题目可知此蛋白质分子由100个氨基酸缩合而成，
高中生物必修一蛋白质的计算题归析（灵璧中学） 1.有关蛋白质相对分子质量的计算 例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？ 解析：在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是： 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量?脱水数×18（水的相对分子质量）本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128?100×18＝11128。 变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（） A. 12800 B. 11018 C. 11036 D. 8800 解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100?2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100?18×98＝11036，答案为C。 变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A． 1024 B. 898 C． 880 D. 862 解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128?8 ×18=880，答案为C。 2.有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算 在解答这类问题时，必须明确的基本知识是蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的数量关系。基本关系式有： ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ?1)个； ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ?ｍ)个； 无论蛋白质中有多少条肽链，始终有： 脱水数＝肽键数＝氨基酸数?肽链数 例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）
1.某蛋白质分子由M个氨基酸、4条肽链组成，则该蛋白质分子（） A．共有M个肽键B．至少含有20种氨基酸 C．至少含有4个羧基D．水解时需要M+4个水分子 2.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（） A.NH－CO B. NH2－COOH C.－NH －COOH－ D.－NH－CO－ 2 3.生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（） A．蛋白质的空间结构不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C．氨基酸排列顺序不同 D．组成肽键的化学元素不同 4. 某同学在显微镜下观察落花生子叶的切片，当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞看得清楚，另一部分细胞较模糊，这是由于（） A．反光镜未调好 B．显微镜物镜被破坏 C．细准焦螺旋未调好 D．标本切得厚薄不均 5．免疫球蛋白IgG的结构示意图如右，其中-S-S-表示连接两条相 邻肽链的二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数 （） A．m个 B．(m-4)个 C．(m-2)个 D．(m+1)个 6．两个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这一分子水中的氢来自于（）A．羧基和氨基 B．氨基 C．羧基 D．连接在碳原子上的氢 7．用光学显微镜观察同一材料的同一部分时，高倍镜视野与低倍镜视野相比,前者（）A．亮，看到的细胞数目多 B．暗，看到的细胞数目多 C．亮，看到的细胞数目少 D．暗，看到的细胞数目少 8．人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是（）A．属于不同系统 B．在人体内的分布位置不同 C．肌肉细胞的形状不同D．所含蛋白质分子结构不同 9.使用高倍镜观察装片的步骤是（） （1）转动转换器把低倍物镜移走，换上高倍镜（2）在低倍镜下找到目标 （3）将目标移到视野中央（4）调节细准焦螺旋和反光镜，直到视野适宜，物象清晰为止A.（2）（3）（4）（1） B. （2）（4）（1）（3） C.（2）（3）（1）（4） D.（3）（4）（2）（1） 10．用普通光学显微镜观察组织时,下列说法正确的是（） A．用10倍物镜观察组织时镜头与玻片的距离比用40倍物镜观察时近 B．若将玻片标本向右移动，一污点不动，则污点在反光镜上 C．若载玻片上有d字母，则视野中呈现p字母 D．换上高倍物镜后一定要用凹面镜和放大光圈 11.某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键
高中生物必修一蛋白质知识点 高中生物必修一蛋白质知识点篇一 1.蛋白质基本含义 蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。 蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链,再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质,在人体生命活动中,起着重要作用,可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。 2.原子数 由m个氨基酸,n条肽链组成的蛋白质分子,至少含有n个—COOH,至少含有n个—NH2,肽键m-n个,O原子m+n个。 分子质量 设氨基酸的平均相对分子质量为a,蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n) 基因控制 基因中的核苷酸6 信使RNA中的核苷酸3 蛋白质中氨基酸1 3.蛋白质组成及特点 蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成,一般蛋白质可能还会含有P (磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。 这些元素在蛋白质中的组成百分比约为:碳50%氢7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量。 (1)一切蛋白质都含N元素,且各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%; (2)蛋白质系数:任何生物样品中每1g元N的存在,就表示大约有100/16=6.25g 蛋白质的存在,6.25常称为蛋白质常数 (3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构,蛋白质分子的结构决定了它的功能。
1.蛋白质基本含义 蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。 蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。 2.原子数 由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—COOH，至少含有n个—NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。 分子质量 设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量 =ma-18(m-n) 基因控制 基因中的核苷酸6 信使RNA中的核苷酸3 蛋白质中氨基酸1 3.蛋白质组成及特点 蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%氢7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量。 (1)一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%; (2)蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数 (3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。 4.蛋白质性质 蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。 (1)水解反应 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。 蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。 (2)胶体性质 有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。 蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小(10-9～10-7m)时，所以蛋白质具有胶体的性质。
第2、3节生命活动的主绍承担者──蛋白质遗传信息的携带者──核酸构成细胞的化合物分为无机化合物和有机化合物，无机化合物包括水和无机盐； 有机化合物包括糖类、脂类、蛋白质和核酸。各种化合物在细胞中的存在形式不同，所具有的功能也都不相同。 1．组成元素C、H、O、N、有的蛋白质还含有S等元素。 2．相对分子量 从几千到100万以上。高分子有机物。 3．基本单位 (1)种类：组成蛋白质的氨基酸有20种，分为12种非必需aa （人体细胞可以合成），8种必需aa（人体细胞不能合成的aa） (2)结构通式： (3)结构特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个C原子上（中心C原子）。 4．分子结构 (1)缩合反应：一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时失去一分子的水。这种反应叫脱水缩合反应，这种结合方式叫缩合。蛋白质是由许多氨基酸通过缩合的方式形成的一种高分子有机物。 (2)二肽和多肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫二肽，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物叫多肽，多肽呈链状结构叫做肽链。 (3)空间结构：一条或几条肽链通过一定的化学键连接在一起，形成不同的空间结构，就形成了不同的蛋白质分子，因此肽链一般不是蛋白质。 (4)多样性：组成每种蛋白质分子的氨基酸数目、和氨基酸排列顺序不同，每种蛋白质的空间结构的千差万别，造成蛋白质分子结构的多样性。不同结构的蛋白质有不同的功能，所以，蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性。蛋白质的合成受DNA的控制，因此，DNA 的多样性决定了蛋白质结构和功能的多样性。 5.白质(或多肽)分子中的有关计算 1．肽键数、脱水数、水解时需要的水分子数的计算 氨基酸形成蛋白质时，一个氨基酸分子的氨基 (—NH2) 与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接，形成一个肽键(—NH—CO—)，同时失去一分子的水。一个蛋白质分子可以含有一条肽链，也可以含有几条肽链。当只含有一条肽链时，由于肽键总是存在于相邻的氨基酸分子之间，因此，2个氨基酸分子组成的二肽含有1个肽键，3个氨基酸分子组成的三肽含有2个肽键……，依此类推，m个氨基酸分子组成的m肽含有m－1个肽键，在一条肽链中，肽键数和氨基酸数差值为1，所以若一个蛋白质有n条肽链时，就共差n个1，则肽键数为m-n。 由于在蛋白质的形成过程中，每形成一个肽键的同时就失去一分子的水，因此，蛋白质中含有多少个肽键，形成时就失去多少个分子的水，完全水解时就需加入多少个分子的水。 2．蛋白质分子至少含有的氨基、羧基的计算 下式是一条肽链： H H H H2N—C—CO— HN—C—CO…HN—C—COOH R1 R2 R3 从式中可以看出，在形成多肽的过程中，前一个氨基酸的羧基和后一个氨基酸的氨基脱R NH H C COO