第10卷第2期2019年1月
黑龙江科学
HEILONGJIANG SCIENCE
Vol.10January 2019
纳豆激酶的研究进展
刘瑞娟，张
叶，帖卫芳
（河套学院，内蒙古巴彦淖尔015000）
摘要：纳豆激酶是一种具有强大溶栓活性的丝氨酸蛋白酶。与临床一线溶栓药物（尿激酶和链激酶）相比，
具有安全性好、成本低、半衰期长和可口服等优点，作为溶栓药物或保健食品备受关注。从纳豆激酶的结构及生化性质、酶活性测定方法、溶栓性能、酶的制备等方面对近年来相关研究进行了综述，以期为纳豆激酶的生产和应用提供支持。关键词：纳豆激酶；液态发酵；溶栓性能中图分类号：TQ925.2
文献标志码：A
文章编号：1674－8646（2019）02－0040－02
Ｒesearch progress of nattokinase
LIU Ｒui-juan ，ZHANG Ye ，TIE Wei-fang （Hetao College ，Bayannaoer 015000，China ）
Abstract ：Nattokinase is a serine protease with strong thrombolytic https://www.doczj.com/doc/e813924342.html,pared with clinical first-line
thrombolytic drugs （urokinase and streptokinase ），they have many advantages ，such as good safety ，low cost ，long half-life and oral usage.They have attracted much attention as thrombolytic drugs or health food.In this paper ，the structure and biochemical properties of nattokinase ，the determination methods of enzyme activity ，thrombolytic properties and the preparation of nattokinase were reviewed in order to provide support for the production and application of nattokinase.Key words ：Nattokinase ；Liquid fermentation ；Thrombolytic properties
收稿日期：2018－11－29
作者简介：刘瑞娟（1982－），女，硕士，讲师。
在中年人的疾病中，
心脑血管血栓疾病是常见的一种疾病，纳豆激酶作为一种重要的活性物质，在治疗心脑血管血栓中具有重要的作用。在纳豆激酶研究中，要加强对其结构、药理学药效以及临床等方面的分析，加快心脑血管血栓药物研究进度，为纳豆激酶的进一步开发利用奠定基础。
1纳豆激酶的历史
纳豆激酶是近年来研究的重点，
它是从纳豆中提取的一种枯草杆菌蛋白激酶，这种激酶主要是在纳豆的发酵过程中产生的，属于一种活性物质，这种物质在近年来的心脑血管血栓药物研究中具有重要作用，可以对心脑血管血栓具有较大的溶栓作用，抵抗胰酶水解，对于心脑血管血栓疾病的研究具有重大的促进作用，加之该激酶在人的肠道中能够较好地吸收，且研究
和生产成本较低，越来越受到人们的关注［1］
。
2纳豆激酶的生化性质
纳豆激酶的分子量为27.7kDa ，是由275个氨基酸残基组成的单链多肽酶，等电点为pH 8.6，纳豆激
酶在pH6.0 12.0稳定，pH 低于5.0则不稳定，在纳豆中提取纳豆激酶主要是用于制作心脑血管血栓药物，这种激酶在人体中具有重要的溶血栓作用，其生化性质首先能够让血浆压D 一二聚体呈阳性，这种特性能够提高纤维蛋白降解产物FDP 的含量。其次，纳豆激酶可以提高TT ，同时，利用纳豆激酶能够直接水解人体中的交联纤维蛋白，但是对于血浆纤维蛋白质的作用不大，因此该纳豆激酶物质不容易引起出血
［2］
。
3纳豆激酶活性测定方法
在纳豆激酶的测定中，活性测定是一种重要的方
式，它可反应纳豆激酶的活性，进而得出纳豆激酶的作用，测定方式较多，在测定过程中要加强对测定方式进行监督，提高活性测定的方式，对纳豆激酶中的活性进行测定，进而保障纳豆激酶的活性，提高纳豆的功效［3］
。
3.1
纤维蛋白平板法`
纤维蛋白平板法是最早用于活性测定的方法之
一，它是参照尿激酶或组织纤溶酶原激活剂的测活方法建立的，在测定的过程中，主要是借助对人工血栓平板的实验进行测定，通过取相关的纳豆激酶的样板，将其放于人工血栓平板上，借助恒温孵育后利用溶解圈垂直直径的乘积来表示纤溶活力，这种测定活性的方
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