美食知识
绿豆汤能解药物中毒、农药中毒、铅中毒、食物中毒和酒精中毒等，按我国古代名医的说法，绿豆汤可解金石、砒霜及草木诸毒。此外，绿豆汤还可以解人体内的湿热之毒。
绿豆汤虽然能解毒，但并不是随便怎么煮都有良好的解毒功效，今天就详细介绍如何煮出解毒效果最好的绿豆汤。
根据《本草纲目》等医学名著对绿豆的记载，绿豆清热解暑的功效主要在于绿豆皮，而其解毒的功效主要在于绿豆肉。因此，要煮出解毒效果最佳的绿豆汤，必须把绿豆汤煮至皮开肉烂。
煮成这样的绿豆汤才解毒
解毒绿豆汤的正确煮法
煮绿豆汤不要使用铁锅或铝锅，以砂锅或不锈钢的锅具为最佳。
取适量绿豆洗净后放在锅里，再倒入适量冷水即可开煮，烧开后大约煮10分钟左右，此时的绿豆汤颜色还是绿色的，这种绿豆汤的清热解暑效果是最好的。如果再继续煮下去，其清热解暑的有效成分很有可能会被氧化。
为了不浪费绿豆的清热解暑功效，我们可以趁绿豆汤还是绿色的时候就滤出来，放至温热时把这个绿色的绿豆汤喝了。锅里剩下的绿豆则继续加水煮至软烂。
当然，如果你并不需要绿豆的清热解暑功效，也完全可以一直就这样煮下去，直到把绿豆煮烂为止，这样的绿豆汤才会具有极佳的解毒功效。
为了进一步增强的绿豆汤的解毒功效，加入少量甘草同煮才是最好的。
取绿豆50克与甘草3克一起煮至绿豆软烂，再取3克生粉
化成淀粉水，倒入绿豆汤里煮开一滚即可。
此方为名医李时珍推荐的解毒良方，据说这样做出的绿豆汤可解百毒。
什么情况下可以喝解毒的绿豆汤
当我们遇到药物中毒、农药中毒、铅中毒、食物中毒和酒精中毒等情况时，症状比较轻微时可以喝点这样的绿豆汤，症状严重者在送往医院之前，让患者喝点绿豆汤也有非常不错的辅助治疗效果。
日常生活中每周喝一次煮烂的绿豆汤，也可以起到排除铅毒等体内毒素的作用，因为它可以加速体内毒素的转化和排泄。经常在化工厂或冶金厂等特殊环境下工作的人，或者有可能会吸入汽车尾气或室内装修的有毒气体者，都可以经常喝点这样的绿豆汤。
绿豆汤的解毒功效并不仅仅是被我国的中医认可，在电视剧《大长今》里，长今的母亲被强行灌了剧毒的附子汤以后，也是靠着一碗绿豆汤才死里逃生，这说明绿豆汤的解毒功效也被韩国人民认可了。
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