中国食品消费行业市场调研分析报告
目录
第一节美国消费升级之路：服务消费带动食品饮料 (5)
一、消费一直是美国GDP的核心拉动力 (5)
二、美国居民对生活基本用品的需求趋于饱和 (6)
三、食品消费有新的动力和方式：食品服务 (11)
第二节日本消费升级之路：收入增长和健康观念推动消费升级 (13)
一、收入增长与经济周期促进居民消费习惯的改变 (13)
1.1日本经历三次经济周期变动，生活耐用品消费逐渐下降 (13)
1.2精神层面需求取代消费层面需求 (13)
1.3外出就餐比重上升 (15)
二、对食品安全重视程度高，对质量和品质的要求推高食品消费升级 (16)
第三节中国食品消费现状和趋势：文化个性需求增强消费属性 (18)
一、消费内容升级和消费品质升级 (19)
1.1“基本品——发展品——享受品”方向的消费升级 (19)
1.2基本品、发展品、享受品的品质升级 (20)
二、从“物质型产品——服务型产品”方向实现消费升级 (22)
三、文化与个性消费需求增强食物属性 (23)
第四节未来大众食品仍有消费空间和机遇 (24)
一、长期来看投资热潮退去，稳定的结构中消费占GDP比重将上升 (24)
1.1中国的消费率依旧有很大的提升空间 (24)
1.2文化娱乐消费需求兴起 (26)
二、消费升级使产品创新具有打开增量空间的潜力 (28)
2.1消费者分层更加具有明细趋势，需求差异大 (28)
2.2消费者更加重视食品安全，健康化趋势加强 (29)
2.3产品创新顺应潮流容易打造大单品 (30)
图表目录
图表1：1969-2015年美国GDP（十亿美元）及同比增速变化 (5)
图表2：1969-2015年美国居民消费支出（十亿美元）和占GDP比重变化 (6)
图表3：居民的消费构成 (6)
图表4：美国居民消费中各类比重 (7)
图表5：非耐用消费品占商品比重变化 (7)
图表6：美国居民基尼系数 (8)
图表7：场外消费食品饮料的支出（十亿）和同比增速 (8)
图表8：美国服务业各子行业占居民消费的比重 (10)
图表9：美国服务业内部子行业占服务消费比重 (10)
图表10：食品消费分类 (11)
图表11：食品服务支出（十亿美元）和同比增速 (12)
图表12：1970-2014年日本食品饮料烟草消费支出（10亿日元）及占家庭最终消费支出的比重 (13)
图表13：日本家庭消费几种类型占最终消费支出的比重 (14)
图表14：家庭食品饮料占食品消费和消费总额的比重 (15)
图表15：外出就餐占食品消费和消费总额的比重 (15)
图表16：日本CPI及食品CPI变化 (16)
图表17：日本每个家庭食品消费绝对值（万日元）及占消费比重 (17)
图表18：消费升级的路径 (20)
图表19：食品；饮料、酒和醋；烟草及制品的进口金额（千美元）及增速 (21)
图表20：Chobani 咖啡馆 (22)
图表21：雀巢Toll House咖啡馆 (23)
图表22：三大需求对GDP增长的贡献率和拉动 (24)
图表23：2005-2015年城镇居民人均消费支出（元）与人均食品消费支出（元）及同比增速 (25)
图表24：城镇居民人均消费细分项占消费支出的比重 (26)
图表25：城镇居民人均消费以及细分项的同比增速 (27)
图表26：CPI和食品CPI（上年=100） (29)
图表27：食品类CPI和CPI（上年=100） (30)
表格目录
表格1：日本食品安全问题 (17)
表格2：消费者分层，需求差异大 (28)
第一节美国消费升级之路：服务消费带动食品饮料
一、消费一直是美国GDP的核心拉动力
自1960年起美国经济进入了黄金时代，美国国内生产总值在1969年到2015年的40多年间增长了18倍，从1万多亿美元增长到18万多亿美元，国内总需求的增长速度年平均达到了6.3%。美国经济在1984年前基本每年增速都能达到两位数，1984年之后，经济增速有所降低主要是因为美国是经济体量第一大国，超高速增长难以维系，不过除2009年受金融危机影响出现经济波动，美国经济在47年间一直呈波动性高速增长。
1969年-2015年，美国居民个人消费支出从6045亿美元增长到12万亿多美元，个人居民消费国内总需求的增长速度达到6.62%，高于国内生产总值的增长速度。居民消费支出占GDP的比重并没有随着GDP增速的放缓而降低，而是在一直攀升，2015年国内生产总值中有68.10%来源于居民消费支出，是美国国内生产需求的中坚力量。
图表1：1969-2015年美国GDP（十亿美元）及同比增速变化
资料来源：美国经济分析局、北京欧立信调研中心