主要植物香料及精油种类
●李鹏翔 (安徽省林业厅宣传站 230001)
化妆品之所以具有香气,是由于在配制时加入了一定量的香精,而香精是由香料调配而合成的。其中植物香精,亦即一般所说的天然香精,则由天然植物萃取而得。我国人民自古以来就懂得从花卉中提取芳香成分,且使用这种方法已有2000多年的历史。中国植物资源丰富,发展植物香精油有得天独厚的条件。
植物香精为天然物质,无毒、无害。香精是化妆品工业不可缺少的重要添加剂,近10年来,用香精、香料来给化妆品增香、保质得到了广泛应用。
1 主要的植物香料
1.1 丁香 丁香可用作化妆品的添香剂;也可以用作防腐剂;还可以配制成脚气露,治疗脚气、癣疾、湿疹和腋臭;以此制成的清香洁齿露还有去除口臭的作用。
1.2 苍术 苍术有降血糖作用,亦可烟熏消毒,对结核杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有显著的抑菌效果。苍术除能作香料外,还是很好的防腐剂。
1.3 苦杏仁 苦杏仁有祛痰止咳、平喘润肠、治疗疮疥和消肿等作用。苦杏仁提取物去除氢氰酸后,可以制成杏仁蜜,有滋润肌肤,使皮肤白嫩、增加光泽的作用,是一种高级化妆品的原料;同时亦是很好的化妆品香料。
除了以上3种有代表性的中草药香精外,还有很多既对人体有益,又可做治病的香精,如泽兰香、香附、苏合香、芳香草油、香叶油、香柠檬油等。
2 精油的主要种类
在植物香料中最被广泛使用的是精油,是从植物的花、叶、根、果、籽中提取的,常用的品种及其品质如下。
2.1 苦杏仁油 由苦杏仁核中榨出,用蒸气蒸馏制得,从杏、桃、梅、樱桃等核仁中也同样能制取出来。所得的苦杏仁油,必须除去剧毒的氢氰酸。
2.2 白藏油 从白藏的籽、根、叶蒸馏而制成。其香气较为复杂,有麝香、木香气息,其膏香气持久,是调香用的主要品种之一。
2.3 茴香油 从干燥的茴香果实中蒸馏制得,含有大茴香脑和甲基椒酚,有强烈的茴香甜味。中国和越南产的八角回香中也含有大茴香脑。
2.4 苍术油 从苍术根部蒸馏得出的苍术油,其香气较为复杂,具有新鲜而强烈的木香、辛香、奶油香等混合气息。
2.5 樟脑 从樟脑中制取的樟脑原油,经冷冻后提取出固体樟脑。
2.6 小豆蔻油 具有辛香、木香,并带有花香甜润味,较持久。
2.7 中国肉桂油 蒸馏时用2份叶子和1份树干,85%～90%的桂醛、少量的桂酸苯甲醛、水杨酸和香豆素,具有辛香甜润的气息。
2.8 柏木油 由柏木提炼而成,有温和的木香和少的膏香,主要含有柏木醇。
2.9 芹菜籽油 主要含有肉桂醛,还含有丁香酚、乙丁香酚庚酮等,其香气比肉桂油更细腻。
2.10 肉桂叶油 用肉桂叶蒸馏制得,含有1%～3%的桂醛、70%～80%丁香酚,这种油具丁香般的强烈辛香,治疗皮肤瘙痒症效果显著。
2.11 香菜油 主要含有香味醇和香芳醛,并有少量的茨烯、柠檬烯、二聚戊烯、甲基丁香酚、香茅酯类和龙脑,香气较为复杂,有柠檬味、草香、木香,并有一点玫瑰的香气。
2.12 香紫苏油 具有果香、花香、草香的混合气息。
2.13 丁香油 在生产丁香油所用的花蕾中加水蒸馏,或和蒸馏而得的产品,主要含有丁香酚。
2.14 芫荽油 从芫荽的核及籽中可制得精油,含有芳樟醇及乙酸芳香酯、蒎烯、二聚戊烯、对伞花烃等。
2.15 云木香油 从弄碎了云木香根中蒸馏出来。云木香油中含有各种酮类、内脂类等。其香气很复杂,起初有强烈的果香,等一会儿又有木香,再经放置,还会有麝香般的香气。
2.16 龙蒿油 从野生植物龙蒿草中蒸馏出来,含有60%～70%的龙蒿醇,并有少量黑椒酚和异茴香醇,有强烈的刺鼻气味和草的清香。
2.17 桉叶油 这种油的品种繁多,如澳大利亚的兰桉油,其气味强烈刺鼻,并有樟脑味和桉叶素的香味。还有一种是柠檬桉,有香茅油气味,并含有柠檬醛。
2.18 小茴香油 其中一种是甜小茴香油,含60%的茴香脑,还含柠檬烯和水芹烯。另一种则为苦小茴香油,含有小茴香酮,有苦涩的樟脑味。
2.19 松针油 具有松油香气,用于卫生化妆品中。
2.20 格蓬油 从格蓬树脂中蒸馏得出,具有清香、果香和花香的混合气息。
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特种经济动植物 2004年第1期 ?香料植物?
香料植物开发利用概述 据史料记载，应用香料植物最早的是帕米尔高原的印度族人，后经印度传入中国和埃及，再到希腊和罗马。香料不仅用于献佛拜神、清洁身心，还用于葬埋死者。16世纪之前，我国及外国所用的香料均系干燥后的花、叶、树皮或芳香树脂等。直到16世纪，发明了水蒸气蒸馏法制取芳香油后，香料的生产才迅速发展起来。到19世纪，由于科学技术和有机化学的发展，发明了香料的化学合成技术，并研究和分析了天然香料的的构成组分，明确了它们的化学结构和利用途径，使香料的生产大大迈进了一步。将各种天然香料和合成香料按比例调和成各种香精。香料和香精被广泛用于饮料、食品、烟草、洗涤机、洗涤剂、化妆品、医药制品以及其他日用品中。 “天然原料”，是通过物理分离方法（例如蒸馏和提取）从生物或动物材料中获得的物质。最终得到的原料与原材料的化学成分基本相同，只是以一种浓缩的形式存在。这些精练香精通常含上百种不同化学元素。甚至通过这种方式得到的物质与原物质并不确切相同。从天然原料中提取或分离某种单个的化学物质，虽然这种物质占了主导地位，但还是会附带地含有原材料中的其它物质。因此，一般说来，提取的原料越纯，则越昂贵。在香水业，“天然”这个术语指的是原料的来源及物理提取方式，而并非某种物质如何与其来源物相似。 “人工香料”是经过化学反应获得的物质，原料通常是石油或松节油。一些人工化学制品可以从自然中分离或只能以人工合成方式产生。自从由化学反应可以获得人工香精的技术产生以来，大量的人工香料随之诞生，而它们各自的纯度各异。众所周知，增加纯度即意味着提高成本。非纯杂质会影响香味质量，化学反应中残留物也会产生影响，因为其中有些物质反应程度强烈，会影响物质的安全性。现代香水中大多数化学成分都是人工合成的。人工香料的使用日渐广泛，毋容质疑，人工合成香料要比调制天然香料更经济。例如，1Kg人工合成的乙醛可能能卖﹩47；而买同样重量的天然乙醛要花费﹩500左右。 介于天然和人工香料之间的原料，对天然和人工香料的划分并非十分绝对。一些化学物质既可以人工合成也可以自然提取。虽然基本物质的化学结构是相同的，但其它附带品使天然和人工香精的香味质量有所不同。经过化学处理的天然香料，可以归入天然类；但事实上它并非完全源自天然。产品标准化程度、甚至其原料贵贱经常成为区分原料是天然与否的标准。 （一）云南 1、云南省天然香料产业发展现状全国香料植物约有500多种，云南就有365种，其中可以开发利用的约100多种，目前已开发利用40余种，发展潜力很大。云南香料工业经过三十多年的发展已形成一定的经济规模。香料总产量居全国第四位，天然香料产量已占全国天然香料总产量的30％以上。天然香料工业已成为我省投资效益较好的产业之一。 目前全省从事香料生产加工的企业有30余家，从事种植、采集、初加工的农户约40万户、200多万人，香料种植基地（包括桉树和辛香料）已达200万亩。全省香料香精年总产量已超过6000吨，工业总产值近3亿元。六个主要天然香料品种――桉叶油、香叶油、柠檬草油、香茅油、山苍子油、冬青油的出口创汇已超过1500万美元。全省已能生产天然香料近40余种，其中桉叶油产品获得国家银质奖，含量99％的桉叶素油获1992年全国第三届新技术新产品博览会银奖。β－蒎烯、α－蒎烯、中国橡苔、依兰－依兰油等产品获国家金龙奖，卷烟香精“云溪牌”云烟浸膏，获国家星火博览会金奖和印尼国际博览会银奖。此外，八角茴油、茴脑、天然樟脑粉、黄樟油、草果、八角、胡椒、肉桂、香兰荚等也是我省具有优势的主要产品。从市场看，云南省的天然香料产品在国内外已形成了较为稳定的销售市场。产品除在国内20个省市销售外，还远销欧洲、美国、加拿大、日本、澳洲、东南亚及港台等国家和地区。在生产布局上已形成以昆明、玉溪为中心的香料、香精深加工
各种香料的作用及介绍 1)八角 又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。 属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。 2)茴香(即茴香子) 又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。 味道、属性、功用与八角基本相同。 3)桂皮 又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。 属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。 4)桂枝 即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。 5)香叶 即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。 6)砂姜 又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。 属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。 7)当归 属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。 属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。 8)荆芥 属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。 属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。 9)紫苏 属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。 属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。 10)薄荷
从植物中提取天然香料设 计性实验 Newly compiled on November 23, 2020
从植物中提取天然香料一、实验目的 学习香料的基本知识和提取天然香料的实验方法。 二、实验原理 蒸馏法芳香成分多数具有挥发性，可以随水蒸气逸出，而且冷凝后因其水溶性很低而易与水分离。因此水蒸气蒸馏是提取植物香料应用最广的方法。但由于提取温度较高，某些压榨法用压榨法可从果实（例如柠檬、柑橙等）中提取芳香油。此类果实的香味成分包藏在油囊中，用压榨机械将其压破即可将芳香油挤出，经分离和澄清可得到压榨油。压榨加工通常在常温下进行，香精油中的成分很少被破坏，因而可以保持天然香味。但制得的油常带颜色，而且含有蜡质。 浸提法（萃取法）适用于香组分易受热破坏和易溶于萃取溶剂的香料。目前主要用于从鲜花中提取浸膏和精油。通常是将鲜花置于密封容器内，用有机溶剂冷浸一段时间，然后将溶剂在适当减压下蒸镏回收，得到鲜花浸膏。这样得到的香料，其香气成会一般比较齐全， 留香持久。但也含色素和蜡质，并且水溶性较差。必要时，萃取可在适当加热的条件下进行。吸收法较不常用。 三、仪器与药品 所需药品取决于所选的实验内容，可根据实验确定。 四、实验操作 1.蒸馏法提取姜油
秤取生姜 50g，洗净后先切成薄片，再切成小颗粒，放入 250mL 圆底烧瓶中，加水 50mL和沸石 2-3粒。在瓶上装有恒压滴液漏斗，漏斗上装接回流冷凝管。将漏斗下端旋塞关闭，加热使烧瓶内的水保持较猛烈地沸腾，于是水蒸气夹带着姜油蒸气沿着恒压漏斗的支管上升进入冷凝管。从冷凝管回流下来的冷凝水和姜油落下，被收集在恒压漏斗中，冷凝液在漏斗中分离成油、水两体。每隔适当的时间将漏斗下端旋塞拧开，把下层的水排入烧瓶中，姜油则总是留在漏斗中。如此重复操作多次，约经后，降温，将漏斗内下层的水尽量分离出来，余下的姜油则作为产物移入回收瓶中保存。 用松针、香芽草、胡椒、柠檬叶、按叶等等代替生姜，可得到相应的清油，只是收率各不相同。 2.冷榨法提取橙油 将新鲜的柑桔皮的里层朝外，晒干或晾干（1-2天）备用。取干柑桔皮200g，切成小颗粒，放入研钵中研烂，尽量将油水挤出（有条件的可用小型压榨机）。将榨出物用布氏漏斗抽滤，滤渣用少量水冲洗 1-2 次，抽滤至干。合并所有的油水混合物并将之移入试管中，用高速离心机进行离心分离。5min 后停机，将橙黄的油层用吸管吸出。残液在适当加水搅拌后，再重复上述操作，离心分离一次。将两次得到的橙油合并，得到粗橙油。为把粗橙油中所含将上层清油吸出，得到质量较好的冷榨橙油。 五、思考题 1．植物天然香料通常有几种提取方法 2．如何提高天然香料的产率
中国常见水生植物简介——挺水植物 1、芦苇 【科属分类】禾本科芦竹亚科芦苇属 【中文别名】苇、芦、芦芛、蒹葭、苇茭 【拉丁学名】Phragmites australis 【应用价值】园林、苇秆可作造纸、嫩芽作饲料、花序可作扫帚、花絮可填枕头、全株分别入药【地域分布】全国各地 2、 2、蒲草 【科属分类】香蒲科香蒲属 【中文别名】水腊烛、水烛、香蒲 【拉丁学名】Typhaangustifolia 【应用价值】编织加工材料、造纸、草芽作野菜、饲料、雄花花粉俗称"蒲黄"，具有药用和滋补功能【地域分布】东北、华北、南方水乡
3、荸荠 【科属分类】莎草科荸荠属 【中文别名】马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠【拉丁学名】Eleocharis dulcis 【应用价值】菜、入药 【地域分布】江苏、安徽、浙江、广东、湖南等地区
4、莲 【科属分类】睡莲科莲属 【中文别名】荷花、芙蕖、鞭蓉、水芙蓉、水芝、水芸、水旦、水华【拉丁学名】Nelumbo nucifera 【应用价值】藕、叶、叶柄、莲蕊、莲房入药，莲子、莲藕食用【地域分布】全国各地
5、水芹 【科属分类】伞形科水芹菜属 【中文别名】水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜【拉丁学名】Oenanthe javanica (Blume) DC 【应用价值】菜、入药 【地域分布】长江流域
6、茭白 【科属分类】禾本科稻亚科菰属 【中文别名】出隧、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰笋、菰蒋子、菰手、茭笋、茭粑、茭瓜、茭耳菜、高笋【拉丁学名】Zizania latifolia (Griseb.) Stapf 【应用价值】菜、入药 【地域分布】全国各地
中药香料大全-食品天然香料大全 一、什么是香料？ 香辛料这一术语指的是广泛用于食品的物质；它们或有强烈的香气，或有刺激性的味道，或可用于着色，或可用于提高食欲，或有利于消化。概括地说，现通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它们可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、叶、果等，它们能给食物带来特有的风味、色泽和刺激性味感。香辛料在中国食品和烹饪界可统称为香料。 二、香辛料的种类有哪些？ 1、以芳香为主的香辛料，如大茴香、罗勒、芥子、黄蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、莳萝、茴香、肉豆蔻、洋苏叶等。 2、以增进食欲为主的香辛料：如生姜、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜、花椒等。 3、以脱臭性（矫臭性）为主的香辛料，如大蒜、月桂、葱类、洋苏叶、玫瑰、麝香草等。 4、以着色性为主的香辛料，如红辣椒、藏红花、郁金等。 国家技监局于1991年公布的国家标准中规定了42种我国常用的香辛料的技术标准。 三、火锅底料炒制时为什么要施放香料？ 首先，是呈香、增香和抑臭的需要。重庆火锅，特别以“老火锅”为代表的传统火锅的底料 生产，以牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣为主材，不施放香料，靠厨师掌握火
候来确定底料的 呈香度，特别是依靠牛油熟化后的呈香，但牛油本身具有腥臭味，仅靠姜、蒜等物料不能有效的 抑制牛油的臭味。因此，重庆老火锅给人的感觉只是厚重、油腻，而缺乏香味，而我们研制的火 锅底料香料中按科学配方将数十种天然香料有机组合，添加于火锅底料中起到抑臭、去邪、呈香、 增香的作用。 其次，是防腐、灭菌、留香的需要。火锅底料在炒制过程中由于高温的作用，物料中绝大部分细菌已经灭杀，但底料中的水分不可能完全炒干，因此，底料冷却后在贮存和待用过程中，当水与空气发生接触后，会使底料逐渐发生氧化、霉变、酸败等现象，严重影响火锅底料的品质，甚至不能使用，我们研制的火锅底料香料中配有的成份如丁香、千里香、豆蔻、肉桂等具有很强的灭菌、防腐的作用。为保持火锅底料质量和留香、延长保质期提供了保证。 第三，饮食保健的需要。食客在食用火锅时，往往会因烫涮方法不得当，将未烫熟的菜品吃下，往往导致腹泻，也有些食客胃肠因对辛辣食品产生过敏反应也会导致腹泻，或者一些食客因自己的身体状况，如脾胃虚寒、肾阳衰微、肠寒滑泄、感冒等原因吃火锅会产生不适状况。根据药食同源，医食同源的原理，我们在火锅香料中加入了如豆蔻、砂仁、霍香、排草等即是食品又是药品的物料，对食客在进食火锅中产生的不适具有良好的去寒、温中、化湿、止泻的作用。 四、为什么要在兑锅时添加香料？ 首先，是增香的需要。我们知道在火锅底料炒制时施放香料，其香料中成份是起到抑臭、增香、防腐、药疗的作用，其中的增香作用是随着火锅烫涮过程中缓释出来，具有持久性。但食客是迫不及待的，他们在进食火锅之前对香味就有很高
常用香料大全 1、八角（大料、大茴香） 八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。 八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。 八角果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。 除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。 八角使用小百科 ①八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。 ②炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。 ③做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。 ④在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。 食疗作用：八角性温，味甘辛。有温阳散寒，理气止痛的功效。 温馨提示 ①一般人群均可食用。适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用； ②不适宜阴虚火旺者食用。 特别提醒： ①八角基本都是八只角（偶有9只角的），六只角的是假八角，有毒，勿食。 ②某些八角表面出现亮晶晶的东西，那种八角是硫磺熏干的，一种结晶体。自然干八角颜色较暗淡，香味自然，口感纯正。 注意： 市面上很多八角都是经过硫磺熏制上颜色，所以本站建议八角做菜前用开水煮3-5分钟，去掉苦味，去掉硫磺，还能增加香味。八角买回后需要通风保存，否则起霜（变白非发霉），如果这样，可以撒一些白酒，捂一天就没有了！ 02、白扣（白豆蔻、白蔻仁）
七、国内的分类方式 也把水生植物分为四类： 1、挺水植物如荷花、水生美人蕉、水稻、芦苇、香蒲、灯心草等 2、浮叶植物如睡莲、王莲、水皮莲 3、漂浮植物如凤眼莲、大藻、芜萍、水浮莲 4、沉水植物如金鱼藻、水盾藻、苦草，聚草 如此丰富的水生植物种类为水景园的建造提供了充足的素材。不论国内还是国外的分类，其本质是为了水质的洁净。植物的生长良好形成一个相互净化的生态群落。 水生植物通常应先栽植在容器内，然后再放入水中。避免疏松的土壤直接入池产生浑浊，增加养护过程中枯枝、残叶消除的难度与力度。使用水生植物专用土，上面加盖粗砂砾，防止鱼类的活动影响土壤。一般生氧植物多栽植于较小的容器中，将其分布于池底，栽植专用土上面加盖粗砂砾；浅水植物单株栽植于较小容器或几株栽植于较大容器，并放置于池底，容器下方加砖或其他支撑物使容器略露出水面；睡莲应使用较大容器栽植，而后置池底，种植时生长点稍微倾斜，不用粗砂砾覆盖；荷花种植时注意不要伤害生长点，用手将土轻轻压实，生长点稍露出即可。 水生植物尽管种类繁多，但切忌滥用。选择时要充分了解各种水生植物的生长特性，注意株型大小、色彩搭配与植株的观赏风格等协调一致，以及与周围环境相互融合。优美的景观源于精心的创作。通过对绚丽多姿的水生植物的巧妙搭配与悉心栽植、养护，定能使一泓清水焕发勃勃生机，展现万千景象。 水景园的设计与水生植物的配置两者异曲同工，有盛有载，互为本末。一件优秀的园林作品，必须做到科学性、艺术性和经济条件、社会需要紧密结合，相互协调，宏观构思，细微着手，全面运筹，争取达到最佳社会效益、环境效益和经济效益。 国外的分类方式 一般将水生植物分为四种： 1、浅水植物生长于浅水或池塘周围潮湿的土壤里，在水、陆之间起过渡和柔化作用。有时也将其归于沼泽植物。由于具有异域色彩而备受青睐，常用来构建的背景，如水生鸢尾，千屈菜等。 2、沉水植物生长于水面以下，在水中能释放O2，因而又叫生氧植物，其基本作用是消耗水中多余的养分，抑制藻类生长，保持池水清洁，部分沉水植物属自由漂浮型如金鱼藻，其它耐寒的则需先栽植在容器中如依乐藻属。 3、浮生植物该植物自由浮于水面生长，可通过竞争营养，荫蔽水面，从而降低水温，
辛香料会改变整盘菜的味道，即使是很少量，都要小心使用。辛香料通常是辛香植物干燥的根、树皮、豆荚、果实或种子。 甘椒（Pimenta officinalis）也叫牙买加胡椒，非常类似丁香、肉桂和肉豆蔻混合而成的味道。 芹菜籽（Apium graveolens）芹菜籽微苦的味道却能和面包、鸡蛋菜肴和沙拉搭配得很好。
辣椒（Capsicum frutescens）成熟的辣椒干燥后较容易保存。 葛缕子（Carum carvi）看起来跟孜然芹的种子很像，常常会混淆，但味道相当不同。 芫荽籽（Coriandrum sativum）味道温和，不过很香，是东南亚国家的重要材料。 红辣椒粉（Capsicum frutescens ）使用时要注意分量。
孜然芹（Cuminum cyminum）味道刺鼻的孜然芹籽常混合芫籽，为咖哩的基本原料。 莳萝（Anethum graveolens）莳萝籽用于制作腌菜。 甜辣椒粉（Capsicum annuum）是用味道非常淡的甜辣椒研磨而成的。可以大量使用。
茴香（Foeniculum vulgare）适合加在水果和沙拉上。 胡椒（Piper nigrum）未成熟的整粒胡椒是绿色的。干燥的是深咖啡色的。 葫芦巴（Ttigonella foenum-graecum）葫芦巴芽有辛辣味。使用研磨的种子时，用量须斟酌。 芥菜籽（Brassica alba ）白色（或黄色）的种子味道比黑色（或褐色）来得淡。
郁金根（Curcuma longa）味道比较臭。 番红花（Crocuts sativus）这种昂贵的辛香料通常都是卖花蕊柱头的部分，加为粉状的很容易搀有杂物。
植物资源开发与利用复习题 一、填空题 1、植物资源是生物资源中的一个组成部分，从它的开发利用方面来看，它具有以下一些基本特点：地域性多用性分散性再生性近缘种化学成分相似性采收利用时间性可栽培性 2、植物资源按用途进行分类，是目前国内外研究植物资源开发利用的主要方法，吴征镒系统按植物的用途将植物资源分为五大类：食用植物资源药用植物资源工业用植物资源保护和改造植物资源植物种质植物资源 3、我国资源植物极为丰富，形成我国丰富多彩的植物资源的重要条件是：辽阔的疆域中纬度和大陆东岸地理位置起伏多山的地形土壤多种人类活动的巨大影响 4植物体内的油脂主要属于各种脂肪酸甘油酯的混合物，还有少量的非甘油酯类化合物，如粘蛋白淄醇色素蜡维生素磷脂游离酸等。 5、植物化学成分主要的分离纯化方法：结晶法透析法萃取法分馏法沉淀法盐析法透析法层析法 6、植物资源的合理利用是要达到：经济效益、生态效益、社会效益 的和谐和统一。 7、引种驯化是植物资源开发利用中的一个重要环节，在此工作中须注意以下几点：气候相似论、北种南移比南种北移容易、草本比木本容易。 8、植物纤维存在于植物体内的各部分，按其存在的部分不同分为以下类别： 韧皮纤维种子纤维果壳纤维木材纤维根纤维叶纤维和茎干纤维。 9、中药的炮制方法有：洗、漂、泡、渍、煅、炒、煨、灸、蒸、煮。 二、名词解释 1、芳香油：亦称精油或挥发油，它与植物油不同，主要化学成分有掂烯类化合物、芳香族化合物、脂肪族直链化合物和含硫含氮化合物等，其中掂烯类是最重要的成分，是一类取之于植物原料，不溶解于水，能随水蒸气蒸发的具有芳香气息的油状液体。 2、鞣质：又称植物单宁，它是分子量500～3 000，能与明胶及其他蛋白质产生沉淀的水溶性多元酚的衍生物，是鞣制生皮革的一种化工原料，是一种棕黄色到棕褐色的物体，呈粉状、粒状、块状或浆状，工业称栲胶。 3、中药的炮制：是药物在制成各种剂型之前，对药用植物的清洗、整理和根据医疗需要进行加热处理等的加工过程。 4、纤维植物资源：是指植物体内含有大量纤维组织的一类植物。从广义上还包括目前农业中广为栽培的棉、亚麻、苎麻等经济作物。 5、药用植物资源：是指含有药用成分，具有医疗用途，可以作为植物性药物开发利用的一群植物。广义的药用植物资源还包括人工栽培和利用生物技术繁殖的个体及产生药物活性的物质。 6、生境片断化：是指原来覆盖面积很大的生境，由于道路、农田、城填及其他较大的人类活动场所而分割成小块。 7、天然树脂：是指由动植物分泌物所得的无定形有机物质，树木的生理分泌物和光合产物，存在于植物的特殊管道、乳管、瘤、及不同部位的储藏器官中，是固体或半固体、假固体的不溶于水或微溶于水的物质，是重要的工业原料。如松香、琥珀、虫胶等。 8、香精：按一定的方法将两种以上乃至几十种香料（有时也加入适宜的溶剂或载体）混合，调制得到调和香料叫香精。 9、活性炭：具有发达孔隙结构，具有大的内表面积，强吸附能力的炭。 10、天然色素：是存在于自然界的有色成分，可用于食品、药物、化妆品等的着色。包括动
中国常见水生植物简介——浮水植物（附图） 江南水乡，水网密布，水里和水边的植物自然是我们生活中常见植物。 许多这类植物娇嫩可人，本人偶然兴起，特介绍一些给朋友们欣赏（不限于江南）。 本文将不断更新，力图做到比较全面 1、茶菱 【科属分类】胡麻科茶菱属 【中文别名】 【生长习性】常群生在池塘或湖泊中，适应性广，最适温度为18～32oC。植株形体小，生长速度较慢。适应全日照环境。 【园林用途】用于小型水体边缘或浅水水体绿化，常作成片栽培，形成水体覆盖景观。容器栽培可在庭院、室内造景观赏。 【产地分布】分布我国东北、华北、华东和华中地区
2、莼菜 【科属分类】睡莲科莼菜属 【中文别名】蒪菜、马蹄菜、湖菜、菁菜 【产地分布】主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内
3、大薸 【科属分类】天南星科大薸属 【中文别名】大薸、大萍、水莲、肥猪草、水芙蓉 【生长习性】性喜高温高湿，不耐严寒 【园林用途】在园林水景中，常用来点缀水面。庭院小池，植上几从大薸，再放养数条鲤鱼，使之环境优雅自然，别具风趣。有发达的根系，直接从污水中吸收有害物质和过剩营养物质，可净化水体 【产地分布】我国长江以南各省区均有分布或栽培。
4、凤眼莲(水葫芦) 【科属分类】雨久花科凤眼莲属 【中文别名】水葫芦、凤眼蓝、水葫芦苗 【生长习性】凤眼莲喜欢在向阳、平静的水面，或潮湿肥沃的边坡生长。在日照时间长、温度高的条件下生长较快，受冰冻后叶茎枯黄。 【园林用途】常是园林水景中的造景材料。植于小池一隅，以竹框之，野趣幽然。除此之外，凤眼莲还具有很强的净化污水的能力。 【产地分布】我国华北、华东、华中和华南地 区
各种调料的作用及使用方法 从调味品的味道上分：酸、甜、苦、辣、咸、鲜、麻 1、食盐、白糖、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、陈醋、白醋、酱油、黄酒、米酒、红洒、啤酒、柠檬汁等 2、葱、姜、蒜、洋葱、虾夷葱、辣椒、韭菜、香菜、香芹、香葱、辣根、山葵、白松露菌 3、胡椒、花椒、八角茴香、小茴香、丁香、木香、肉桂叶（香叶）、肉桂、桂皮、陈皮、柠檬叶、薄荷叶、香草、草果、白芷、白果、砂仁、紫寇、豆寇、茶叶、芥茉、孜然、芝麻、香油、芝麻酱、兴渠、香茅、食茱萸、百里香、九层塔、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、罂栗子、石榴、罗望子（Tamarlnd)、番红花、玫瑰香水 4、五香粉、七味粉、十三香、十四味、咖哩粉 5、番茄酱、辣椒酱、豆瓣酱、花生酱、虾酱、鱼露、豆腐乳、臭豆腐、淡豆豉、面豉、南乳、味增、急汁、卤水、蚝油、XO 酱、HP酱 调味品的历史沿革，可分为三个阶段
1、第一代为：单独调味品，酱油、食醋、酱、辣椒、八角、花椒等天然辛香料，其盛行的时间最长，跨越数千年之久； 2、第二代为：高浓度及高效调味品，味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊、木糖、酵母提取物、HVP、HAP、食用香精、香料等，此类从70年代流行至今； 3、第三代为：复合调味品，现代化的复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。目前上述三种共存，但后两者逐年扩大市场占有率，营业额倍增。 一、液体调味料 酱油：可以使菜肴入味，增加食物的色泽。最适于红烧及卤味食品。 蚝油：蚝油本身很咸，可以与糖中和其咸度使用。 沙拉油：常见的烹调用油。亦可用与烹制糕点。 香油：又为芝麻油，菜肴出锅前淋上，可以增加菜肴的香味。凉
(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。 属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。 (2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。 味道、属性、功用与八角基本相同。 (3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。 属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。 (4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。 (5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。 (6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。 属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。 (7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。 属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。 (8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。 属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。 (9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。 属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。 (10)薄荷，属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。 属性：性温。功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。
各种香料的配方 五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。 配方1 ： 砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 三柰12g 配方2 ： 大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g 花椒18g 配方3 ： 大料52g 桂皮7g 三柰10g 白胡椒3g 砂仁4g 干姜17g 甘草 7g (有些配有少许孜然，也是茴香的一种，叫野茴香。)
十三香大料的具体的配方 “十三香”这个名字很长时间没有听人提起了。记得小时候见过走街串巷的挑担者边走边吆喝着买“十三香”，那时也不知道“十三香”是什么，只是觉得这个名字很有意思。 其实，“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 “十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。 听老人讲，制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。 火锅香料配方 配方一
常用水生植物种类总结 图片名称简介品种、类似种应用 黄花鸢尾耐寒性极常绿鸢尾，常见为西黄花鸢尾是水生鸢尾类中 强，在我国南方地区伯利亚鸢尾。耐寒但最适宜水生、最高大、性能黄花鸢尾全年常绿，在中东部不适宜夏季高温，南最稳定的品种，是少有的冬 尾科鸢尾属的地区冬季半常绿。适方地区慎用。季常绿或半常绿的水生植 植物，也称黄宜在水深 0.1m 左右花菖蒲：植株矮小、物之一。 菖蒲，多年生深的浅水中生长，具叶片柔软易折断长期但黄花鸢尾植株矮小、根系 挺水或湿生草有较强耐旱性。叶片耐水性差，不宜在工不深等劣势，在碎石基质人 本植物翠绿。剑形挺立，花程上大量使用。工湿地中不宜大面积配置。 色鲜艳，株高 0.6~1.0m 。 香蒲耐寒性强，在我小香蒲：植物较矮，香蒲根系粗壮发达具有庞 国南北地区均可自然蒲棒也短。大的通气组织，是表面流人 露天过冬。适宜在浅景观变种：花叶香蒲，工湿地的优良品种。但在碎香蒲水和沼泽生长，不耐叶片具有条状白纹，石基质人工湿地生长一般， 香蒲科香蒲旱。在长江流域 4 月景观效果极佳。但生特别是在水源不足的情况 属，多年生挺根茎发芽， 6-9 月花物性能不稳定，自繁下易成片死亡；也不适宜用 水草本植物，期， 10 月后进入休眠能力及抗逆性较差，在生态浮岛上，可能与其横 在各地野外自期。香蒲株型挺拔，在多年生长过程中，走性强的粗壮根系难以适 然分布较多，叶片修长，花穗棒形种群易退化消失。应狭小的种植篮有关。 栽培应用也似蜡烛，株高 多。 1.5-2.5m ，是传统的 水景植物，适合营造 自然、野区的田园风 光。 菖蒲耐寒性强，在我花叶菖蒲：景观变种，菖蒲与黄花鸢尾外形相似。 国南北地区均可自然叶片有白金色条纹，在应用上，黄花鸢尾优势明 露天过冬。适宜在景观效果有优势，但显：黄花鸢尾花大，菖蒲花菖蒲 0.1m 左右的浅水中生物性能不稳定，自小不明显；黄花鸢尾具有很 天南星科菖蒲 生长，可适宜短期干繁能力及抗逆性较强耐寒性，冬季常绿，菖蒲属。多年生挺 旱。在长江流域 3 月差，在多年生长过程冬季地上部枯萎；黄花鸢尾水草本植物， 下旬根茎发芽， 6-9 中，整株易退化消失。耐旱，不仅能水生也能适应在各地野外自 月花期， 10 月后进入可用于景观点缀，不旱生，菖蒲不耐旱。 然分布较多， 休眠期。可大面积使用。在实践应用中，尤其是碎石栽培应用也 菖蒲株型挺拔，具有石菖蒲：植株比菖蒲基质的人工湿地，应优选黄多。 香气，株高 0.6-0.8m ，矮小、蓬散，耐寒性花鸢尾。 是常用的乡土型水体极强，在长江流域冬 景观植物之一。季常绿，具有耐阴性。 1 / 7
天然香料植物 薄荷 (Mentha haplocalyx Britq.) 为唇形科薄荷属 (Mentha L.) 植物，又名水薄荷、苏薄荷、蕃荷叶、鱼香草、菝荷、人丹草、升阳草、夜息花、番荷菜等。薄荷是一种重要的香料植物，其干燥地上部分可入药，是我国常用的传统中药之一。关于薄荷的记载最早见于《唐本草》，薄荷有疏风、散热、解毒的功效， 用于治疗风热感冒、头痛、目赤、咽喉肿痛、牙痛等[1]。现在广泛分布于北半球温带地区，少数见于南半球。世界薄荷属植物约有 30 种。薄荷包含了 25 个种，除了少数为一年生植物外，大部分均为具有香味的多年生植物。根据《中国植物志》记载，我国有薄荷属植物 12 种，主要分布于东北、华东、新疆地区 [2] 。 野生的薄荷有椒样薄荷、欧薄荷、留兰香等。 1 薄荷的生物学特性 薄荷为唇形科多年生宿根性草本植物，全株具有浓烈的清凉香味，是一种适应性强、分布较广的具有特殊芳香气味的植物资源。生长适宜 温度为20?30Co根茎在早春5?6C时开始萌发，在冬季-30?-20C地区可安全越冬[3]。薄荷为多年生直立草本，高10?100cm具节，直立或匍匐地面。叶对生、叶片长圆状披针形、披针形或椭圆形，两面沿叶脉密生微毛或具腺点，叶缘基部以上具整齐或不整齐扁尖锯齿。花顶生，开紫色、白色和粉红色的花穗。茎方形，密生白色绒毛。花冠淡红紫色、稀白色，轮 生于茎上部叶腋内。轮伞花序，常由多朵花密集而成；花萼管状钟形或钟形，外面密生白色柔毛及腺点；雄蕊 4 枚，外被微毛，冠檐 4裂。小坚果长圆形，暗褐色，椭圆形。花期 6?10 月，果期8?10月，果实熟时呈黄褐色，藏于宿存萼内。 2薄荷的化学成分 薄荷的主要化学成分有挥发油、黄酮类、有机酸、氨基酸等 [4- 6] 。薄荷新鲜叶含挥发油 0.8%? 1.0%，干茎叶中含 1.3%? 2.0%。挥发性油中主要成分为左旋薄荷醇 (Menthol) ，含量 62%? 87%，还含左旋薄
植物资源的概念和分类 一切有用的植物总和（栽培植物和野生植物）。 食用药用工业用保护和改造环境用植物种质 植物资源：在时间、空间、人文背景和经济技术条件下，对人直接或间接有用的植物的总和。 时间性：指植物的不同生长发育时期，利用途径和价值的差异 空间性：指植物的分布区域，由环境条件不同导致利用价值差异 人文背景：指不同民族、地域的人，由长期的生产、生活实践活动的积累，在用植物的种类、经验、方法上的多样性和差异。紫锥菊 经济条件和技术水平：红豆杉 林业植物资源与识别 4.2.1 油脂植物资源的概念 油脂：油和脂肪的总称 植物油脂：从植物种子、果肉及其他部位提出来的，由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物。油脂的组成：脂肪酸甘油酯称为油的，其脂肪酸多为不饱和的；称为脂肪的，其脂肪酸多为饱和的 植物油脂中反式脂肪酸的来源：天然的植物油脂中可能含有少量的反式脂肪酸 植物油脂经高温处理后（250度，2小时），易生成反式脂肪酸 常见于烘烤及油炸食品。 油脂植物资源：指处于野生状态或半野生状态有一定含油量的植物，其体内含油脂8%以上或在现有条件下出油率达80%以上的植物的总称。 通常油脂多存在于植物的果实、种子、花粉、孢子、根、茎、叶等器官，含油脂的部位以种子（仁）为主。 4.2.2 我国油脂植物资源 我国油脂植物资源近千种，隶属于100多个科，其中以樟科、山茶科、芸香科、卫矛科、大戟科、豆科、蔷薇科、忍冬科和十字花科为主。 木本油料植物400多种，含油量15-60%的有 200多种，50-60%的有50多种，多于草本植物（3:1左右）。 果实含油量在30%以上，且资源丰富的树种均具有开发价值，目前广泛栽培的约30多种。 4.2.3 几种重要的油脂植物资源 （1）油茶 Camellia oleiferaAbel. ：山茶科山茶属，常绿灌木，又名茶子树、茶油树、白花茶等。种子含油量36.6%，种仁含油量55.9%，是我国产油量最高的植物之一。 茶油是植物油中的珍品，含有油酸83.3%，亚油酸7.4%，易被消化。另含有山茶苷、磷脂质、皂苷、维生素E、鞣质等。 （2）麻疯树 Jatropha carcas L. ：大戟科麻疯树属，落叶小乔木或灌木，别名小桐子，臭油桐等。种子含油量40%左右，种仁含油量60%左右。 种子油中含有毒素（毒蛋白），不能食用，适合生产生物柴油，也可以生产生物农药、杀虫剂等。 喜温暖气候，对土壤要求不严 （3）乌桕 Sapium sebiferum (L.) Roxb. ：大戟科乌桕属，落叶乔木，乌桕种子能榨取两种不同性状的油脂。 外种皮榨取的固体桕脂，俗称皮油，不仅可以食用，还可以制造汽车轮胎，电影胶卷、塑料薄膜、肥皂、高级蜡纸、日用化妆品的原料或辅料。 种仁榨取的液体油脂，俗称梓油，含有80%以上不饱和脂肪酸，属干性油，是制作油漆，油墨等产品的主要原料 （4）黄樟 Cinnamomum porrectum (Roxb.) Kosterm. ：樟科樟属，常绿乔木。果实核仁含油率60%，可供制肥皂。 根、树皮、叶全年均可采，经过蒸馏提取樟脑油，并精制成颗粒状结晶（粗樟脑）。
水生植物的养护 水生植物的养护主要是水分管理，沉水、浮水、浮叶植物从起苗到种植过程都不能长时间离开水，尤其是炎热的夏天施工，苗木在运输过程中要做好降温保湿工作，确保植物体表湿润，做到先灌水，后种植。如不能及时灌水，则只能延期种植。挺水植物和湿生植物种植后要及时灌水，如水系不能及时灌水的，要经常浇水，使土壤水分保持过饱和状态。 水生植物种植 栽种水生植物，必须掌握一些原则，使其生长良好。 1、日照：大多数水生植物都需要充足的日照，尤其是生长期（即每年四至十月之间），如阳光照射不足，会发生徒长、叶小而薄、不开花等现象。 2、用土：除了漂浮植物不须底土外，栽植其它种类的水生植物，须用田土、池塘烂泥等有机黏质土做为底土，在表层铺盖直径一至二公分的粗砂，可防止灌水或震动造成水混浊现象。 3、施肥：以油粕、骨粉的玉肥作为基肥，约放四、五个玉肥于容器角落即可，水边植物不须基肥。追肥则以化学肥料代替有机肥，以避免污染水质，用量较一般植物稀薄十倍。 4、水位：水生植物依生长习性不同，对水深的要求也不同。 漂浮植物最简单，仅须足够的水深使其漂浮；沉水植物则水高必须超过植株，使茎叶自然伸展。水边植物则保持土壤湿润、稍呈积水状态。挺水植物因茎叶会挺出水面，须保持五十公分至一公尺左右的水深。浮水植物较麻烦，水位高低须依茎梗长短调整，使叶浮于水面呈自然状态为佳。 5、疏除：若同一水池中混合栽植各类水生植物，必须定时疏除繁殖快速的种类，以免覆满水面，影响睡莲或其它沉水植物的生长；浮水植物过大时，叶面互相遮盖时，也必须进行分株。 6、换水：为避免蚊虫孳生或水质恶化，当用水发生混浊时，即必须换水，夏季则须增加换水次数。
烹饪香料种类和使用方法 烹饪香料的主要作用在于：去除各种烹饪原料所含的异味，赋予食品以香味，并具有杀菌和增进食欲的功效。烹调中有时单味使用，有时多味组合使用，有的制成粉末状，有的制成酱状、油状使用。接下来为大家推荐了烹饪香料种类和使用方法，欢迎阅读。 烹饪香料种类： 香料一般可分为芳香和苦香两大类。 芳香类香料主要有：八角(又称大茴香、大料)，桂皮(又称肉桂)、丁香(又称雄丁香)、香叶(又称桂树叶、月桂叶)、小茴香、辣椒、花椒、孜然、甘草、紫苏、薄荷、百里香等。 苦香类香料主要有：肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、萆果、香砂、砂仁、山奈、良姜、荜菝。白芷、陈皮等。 下面介绍一些常见香料的用途。 八角 八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。 八角果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温
中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。 八角使用小百科 1、八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。 2、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。 3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。 4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。 食疗作用：八角性温，味甘辛。有温阳散寒，理气止痛的功效。 温馨提示 1、一般人群均可食用。适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用; 2、不适宜阴虚火旺者食用。 特别提醒： 1、八角基本都是八只角(偶有9只角的)，六只角的是假八角，有毒，勿食。
根据水生植物的生活方式，一般将其分为以下几大类：挺水植物、浮叶植物，沉水植物和漂浮植物。 挺水型水生植物： 挺水型水生植物植株高大，花色艳丽，绝大多数有茎、叶之分；直立挺拔，下部或基部沉于水中，根或地茎扎入泥中生长，上部植株挺出水面。挺水型植物种类繁多，常见的有荷花、黄花鸢尾、千屈菜，菖蒲、香蒲、慈姑等。 挺水植物有：荷花、千屈菜、菖蒲、黄菖蒲、水葱、再力花、梭鱼草、花叶芦竹、香蒲、泽泻、旱伞草、芦苇等。 荷花，【英文名】Lotus flower(Hindu Lotus) 【拉丁学名】Nelumbo nucifera 千屈菜，【英文名】Spiked Loosestrlfe，Purple Lythrum，purple loosestrife【拉丁学名】Herba Lythri Salicariae
菖蒲，【英文名】calamus／flag／flagleaf，【拉丁学名】Acorus calamus Linn 水葱，【英文名】Softstem bulrush，【拉丁学名】Scirpus validus Vahl 再力花，【拉丁学名】Thalia dealbata 梭鱼草【英文名】Pickerelweed，【拉丁学名】Pontederia cordata
花叶芦竹【拉丁学名】Arundo donax var. versicolor 香蒲【拉丁学名】Typha orientalis Presl. 泽泻【拉丁学名】Alisma plantago-aquatica Linn 水竹（别名旱伞草）【拉丁学名】Cyperus alternifolius 浮叶型水生植物： 浮叶型水生植物的根状茎发达，花大，色艳，无明显的地上茎或茎细弱不能直立，叶片漂浮于水面上。常见种类有王莲、睡莲、萍蓬草、芡实、荇菜等。浮叶植物有：睡莲、荇菜、水鳖、芡实等。