名词解释
散粒体：固体小颗料的集合体。
散落性：由于颗粒之间一定的剪切应力造成散粒体具有与液体相似的流动的性质，这种流动性表现为散落性。
静止角：散粒体堆的自由表面与水平面所形成的最大倾斜角
自流角：散料体沿固体材料表面滚落时，该表面与水平面形成的最小角度。
自动分级：散粒体在移动或振动时，由于颗粒比重，粒径不同，会重新积聚到散粒体的各部分，这种现象叫做自动分级。
孔隙度：物料堆中孔隙所占料堆总容积的百分数，用S表示。
漏斗流：物料排出的状态是靠近壁的粉体不流动，而中央部位的粉体被排出，且仓内部粉体呈崩坏状态。
整体流：：物料排出的状态是料仓中所的物料都在运动，而且在沿着斗壁均匀流动。
结拱：粉状物料由于在仓筒中贮存过久，物料可能会在仓筒中凝结，而不能自动流出仓筒。料位指示器：用来显示料仓内物料高度（满仓、空仓或某一高度料位）的一种监控装置称为料位指示器。简称料位器。
粒度曲线：
粉碎：利用机械的方法克服固体物料内部的凝聚力而将其分裂的一种工艺。
击碎：利用安装在粉碎室内的许多高速回转的锤片对物料撞击而破碎的一种方法
磨碎：利用表面上刻有坚硬齿槽的两个磨盘，对物料进行切削和磨擦而破碎的一种粉碎方法。压碎：利用两个表面光滑的压辊，以相同的速度相对转动，被加工的物料在压力与工作表面发生的磨擦力的作用下而被破碎的一种粉碎方法。
锯切碎：利用两个表面有齿而转速不同的对辊，利用对辊工作面上的切削角将物料进行锯碎和切碎的一种粉碎方法。
气物环流层：在高速旋转的锤片的带动下，气流与被粉碎物料的混合物，在粉碎室中随着锤片一起高速回转，这层气流与被粉碎物料的混合层称为气物环流层。
锤筛间隙：指转子运转时锤片顶端到筛片表面的距离。
开孔率(K)：：压模工作面的开孔率大小，对制粒机的生产率有很大影响。要求在足够强度的条件下，尽量提高开孔率。
配料：是按照畜、禽、鱼饲料配方的要求，采用特定的装置对多种不同品种的饲用原料进行准确称量的过程。
正确性：是指配料秤上平衡指示器的刻度值与所称量的负荷重量的比值的固定程度。
灵敏性：是指配料秤上平衡指示器上的线位移（角位移）与引起位移的被测量值变动量的比值。
稳定性：是指配料秤的示值部分（如杠杆、摆锤、指针等）的静止平衡位置被破坏后，能否迅速恢复平衡状态的性能。
不变性：是指配料秤对某一被称重物进行连续重复地称量，每次称量结果之间的接近程度是用来描述称量值的不变性。
空中料：
电子秤：运用压力（拉力）传感器等元件，将所受的力转换成电量，以测得电量的变化来反应受力的大小的一种称量设备。
混合：就是在外力的作用下，各种物料经相互掺合，使之在任何容积里每种组份的微粒均匀分布。
剪切混合：在物料中彼此形成剪切平面，从而产生相对运动，使物料相互混合；
对流混合：使物料成团、成堆的从混合物中的一处移向另一处而作相对运动；
扩散混合：由于混合物料中颗粒之间的相互压缩和吸引、排斥作用，而产生的粒子之间的局部的相对运动；
混合时间：
均匀的混合料：在混合料中，其中的示踪剂粒子的出现的概率在各处相等。
预混合饲料：是将畜禽需要的各种微量成分一定量的载体、稀释剂，采用一定的技术手段均匀地混合在一起，作为配合饲料的一种原料，以百分之几的比例添加到全价配合饲料中去的一种饲料半成品。
最佳混合时间：
装满系数：指装入粉料的容积F与混合机容积V的比值，即F/V。
粒化系数：
挤压式：利用压辊（或螺杆）将调质好的物料从压模（模板）的通孔（模孔）挤出，是靠模孔对物料的磨擦阻力而压制成的产品
型压式：靠一对回转方向相反、转速相等而带型孔（穴）的压辊之间对物料的压缩作用而成型的
调质：在饲料压粒前通入蒸汽和添加液料，使饲料进行水热处理和与添加的液料搅拌混合。冷却时间：水分从颗粒中必移至表面及至蒸发所需的时间称为停留时间（即冷却时间）。
膨化饲料：是将具有一定湿含量的粉粒状饲料原料（通常为谷物粒料或其淀粉）送入膨化机内，经过一次连续的混合、调质、升温和增压熟化、挤出模孔和骤然降压过程所制得的一种膨松多孔状质构的颗粒饲料。
压缩比：筒体内壁与螺杆之间的容积从进料口到挤出口是逐渐减小的，其比值称作压缩比。胶带输送机：
刮板输送机：
螺旋输送机：
简答和论述
饲料厂采用散装原料进厂具有哪些优点？
(1).节约包装材料，减少开支，降低费用；
(2).易于实现机械化；
(3).改善作业和卫生条件。
料位器的安装应注意哪些问题？
１、必须安装上下两个料位器；
２、料位器不得安装在对准物料进仓方向处；上料位器的位置应比满仓休止角稍低的位置，下料位器的位置也应安装在适当的高度。
以免物料进仓时直接冲击料位器，以引起料位器错误动作，和使料位器损坏。
以使信号发出后有一定的控制时间。
３、料伴器的电线应置于电线管内，所有连接管应严密封闭。
以免微尘进入料位器内，造成微动开关接触不良。
原料清理的目的与要求是什么？
(1).保证成品的含杂量不要过量；
(2).保证加工设备的安全生产，减少设备损耗；
(3).改善加工时的环境卫生.
物料穿过筛孔的基本条件是什么？
(1).合适的筛孔大小及形状；
(2).物料充分与筛充分接触；
(3).物料与筛孔之间有相对运动。
影响筛选效果的因素有哪些？
(1).合适的筛孔大小及形状；
(2).物料充分与筛充分接触；
(3).物料与筛孔之间有相对运动。
影响磁选效果的因素有哪些？
1 磁块的性能两个指标：磁感应强度、最大磁能积
2 物料均匀及料层厚度：物料越均匀、料层越薄，除杂效率越高；
物料不均匀、料层越厚，除杂效率越低。对于粒料，料层厚度应在12mm以下，对于粉料厚度不应超过10mm。
3 物料的流速和磁极面的角度：流速越快，分离效率越差。而流速与物料进入磁选器的倾角有关。为了方便生产中常以倾角来控制和衡量流速。
4 其它因素的影响
磁选设备在清理流程中的位置；
对磁选设备的及时清理。
怎样确定各种料仓的容量？书上３４页
试论述影响结拱的因素及防拱与破拱的措施。
１、结拱的危害性
结拱将会使料仓发生堵塞，导致工艺流程的中断，使产品质量的不合格，以至给企业带来具大的经济损失。
２、结拱产生的原因
前已经介绍
即物料自由表层的抗弯抗剪强度大于其所承受的应力所致，强度大于应力时，物料不会踏落。
３、结拱影响因素
影响因素有料仓的形状，物料本身的物理性质（如粗细度、含水量、摩擦系数）以及储存时间等。
解决物料结拱问题主要有三个途径
改进料仓的流动性能，即通过设计料斗的形状，以克服结拱发生；（常用方法）
安装助流装置
改进料仓的流动性能
安装助流装置
其它措施
控制原料入仓水分，使不得超过15％，有条件的在进入料仓前要进行晒干或烘干；
注意存放时间，使不得超过16小时，最好当班用完。
粉碎的目的是什么？
1.提高饲料的消化和吸收率。
粉碎后物料表面积增大，动物采食后，饲料与消化液的接触面积增加。
2.增强饲料的适口性。
粉碎破坏了不易消化的谷物外壳，使营养成分暴露。
3.改善和提高后续工序的质量和效率。
①粉碎后的物料粒度均匀，直径相差无几，在混合后的后续工序中自动分级现象很少；
②在预混料工序中，给粉料药物等预混药物选择稀释剂时，两者粒度越相近，混合越
均匀。
③在制粒过程中，制粒用的粉料，一般需要粉碎细些且有粒径略大的颗粒，以便获得最佳的制粒效果。
提高锤片粉碎机的生产效率的关键是？
锤片式粉碎机机壳的作用是什么？
a.是保证物料顺利喂入粉碎室；
b.防止谷物颗粒向喂料口飞溅的反料和秸杆喂入粉碎室的架空现象；
c.将被粉碎且穿过筛孔的物料收集，使之从下部排料口顺利排出。
影响粉碎效果的因素有哪些？
1 被粉碎物料的物理特性的影响
①物料强度愈大，则动力消耗大，产量越低；
②原料含水量对亲水性物质结构和物理机械性质的影响较大；
.2 锤片末端线速度3 锤片的厚度和密度4 锤筛间隙.5 筛孔的大小与形状6 筛片面积及开孔率7 入机物料流量8 排料方式9 吸风影响
给料器的作用是什么.？
①对各种粒状或粉状物料进行强制性给料；
②保证配料秤准确完成称量过秤。
配料秤给料器为什么要实现快慢进料的？
书上９０页
微机控制配料秤的检定有哪些方面？
1 检定设备
四等标准砝码
管理秤（应符合国家三级秤）
配料秤的称量性能检定项目
2 检定方法
①偏载试验（用四等标准砝码）
方法：将相当于1/5 最大称量的砝码分别放在各传感器受力点，秤的示值误差应符合表3-9的规定。
②静态精度检验
a.开机预热（时间〈＝30min）后，按“清零”键，在15min内零位变化应符合表3-9规定。
b.电压变化-15％－+10％的额定电压值，零位变化应符合表3-9规定。
c.将秤斗沿两个垂直水平方向各推拉一次，零位变化应符合表3-9规定。
d.称量试验
在称量范围内，检测点不得少于5点，其中必须包括最小称量点，最大称量点和允许最大允许误差了生改变的称量点。
用标准砝码从零位开始依次加载到各称量点，然后再依次卸载。
③鉴别力试验
在空秤和最大称量检定点，改变负荷相当于1-4d时，原来的显示值应改变。
④安全超负载试验
当秤承受125％最大称量时，传感器及秤体不受损伤，称重仪表数显溢出报警。
⑤回检称量试验
卸下超负荷的载荷后，回检最大称量→空秤。
⑥重复性试验
依次加卸三次，各次同一称量点。
⑦秤的记录值与显示值之差，应符合表3-9。
⑧动态（物料）精度试验
静态试验结束后，继续开机1h。
a.检验秤的动作是否协调、可靠、准确；
b.在1h内秤应无故障发生；
c.做物料检验
将最大称量的10％、50％和100％作为检验点，每台秤的检验点不少于2个，每点检10次，由计算机程序控制，给料器自动配料与停止配料。
方法⑴：将物料从秤斗中全部放出，置于管理秤上进行称量，以此称量值与设定值比较，两者之间的差值应符合表3-9的规定。
方法⑵：在静态精度已经测定的前提下，以显示值作为物料重量值，与设定值比较，其差值按均方根法迭加静态误差后的结果，作为其动态误差应符合表3-9的规定。
电子配料秤的静态误差主要来源于哪些方面？
静态称重状态的误差来源称重传感器误差，电测装置（传输系统、数据处理系统）误差，机械承重系统误差
动态称重状态的误差来源给料器性能，制作工艺，工作状况等
简要分析搅拌混合过程的三个阶段。
对于垂直搅龙式混合机有哪些改进措施？书上１１５页
简答保证混合质量的措施有哪些？
要得到混合均匀度达到标准的配合饲料，除了必须要配备一台结构及技术参数符合工艺要求，能在较短的时间内获得满意的混合均匀度的混合机外，前台工序的合理安排及混合机的正确使用也都是决定性因素。其中预混料的制备、混合机的装料、操作及混合时间等都会对混合机的混合质量产生影响。
避免混合后的物料产生再度分级措施有哪些？
影响糖蜜添加工艺效果的因素有哪些？
1 载体的温度：在糖蜜添加过程中，混合机内的粉料即为糖蜜的载体，加热载体可以增加对糖蜜的吸收，故载体温度越高，越易吸收糖蜜，但也必须控制在一定范围内，温度一般为70℃。
2 载体对糖蜜的吸收能力：不同原料对糖蜜的吸收率有很大的差异。
3 载体的粒度与调质：载体粒度越小，吸收糖蜜越多，但载体粒度过小，易成球状物；调质过程中，载体温度高，水分含量低时，对糖蜜吸收能力越强。
4 糖蜜的温度：温度高，粘度降低，易被载体吸收。
5 混合机特性：混合机的类型、混合方式、混合时间等不同，对混合均匀度有很大的影响。糖蜜混合越均匀，越易被载体吸收。
6 混合后物料的储存：储存时间：越长，粉料易结块，
添加油脂的作用是什么？
①增加饲料的能量，提高蛋白质、氨基酸和维生素含量；
②防止粉尘飞扬；
③提高颗粒饲料的产量和质量；（如改善颗粒表面光泽、提高颗粒饲料在水中的稳定性）
④降低电耗，延长压模寿命；
⑤可加强对低质植物油脂和肉类加工副产品的综合利用等。
对于预混合饲料生产与配合饲料的生产相比有哪些基本要求？
试分析搅拌混合过程的三个阶段，可从中得出什么结论。
试述影响混合机混合质量的因素及有何影响。
1 混合机机型的影响
一般对于不同混合机来讲，混合机内主要的混合动力是各不相同的，那么，混合机的混合质量也是各不相同。
2 混合机转速的影响
3 装满系数对混合质量的影响
装满系数：指装入粉料的容积F与混合机容积V的比值，即F/V。
装满系数的大小明显地影响混合的精度及速度，因此对于任何类型的混合机均有其适宜的装系数。
4 进料程序的影响
①应把配比量大的组份先进入机内，再将配比率小的物料置于已进入物料的上面，以防止微量组份成团地落入混合机的死角或底部某些难于混合的地方。
②对于易飞扬的少量及微量组份应置在80％的大量组份上面，然后再将余下的20％的大量组份覆盖在微量组份上面，以保证混合均匀，又不致飞扬。
5 混合组份的物理特性的影响
物料的粒径、比重、等因素对混合质量的影响
①混合物料的平均粒径越小，而且混合物料的粒径越均匀时，则混合的速度越慢，但混合所能达到的均匀度则越高。
粒径不同时，粒径差别越大，则混合所能达到的精度越差。
所以，我们力求选用粒径相近的物料进行混合。
②容重差异较大时，混合时间越长，混合后易产生分离现象，达到的混合精度越低。
所以，选用容重比较接近的物料进行混合
③不同混合机以及不同混合转速对比重差异及粒径差异的影响敏感程度不一样。
如：Ｖ型混合在达到完全混合后，将会有明显的分离现象，即当“过度混合”时，混合均匀度反而降低。
卧式、立式螺带混合，即使混合料之间的容重差异很大，但由混合主要是利用螺带搅拌力进行混合的，因此物料的物理特性对混合效果影响较小。这可能就是饲料厂中广泛应用这两种机型的原因。
6 机体安装的影响
应将机体妥善接地，以防止维生素B2等物质由静电效应而吸咐于机壁上。
在选定制粒工艺流程应遵守哪些基本原则？
1.应至少配两个待制粒仓，以便实行不停车更换配方；
2.物料进入制机之前，必须安置高效除铁装置，以便保护制粒机；
3.制粒机最好安放在冷却器之上；
使从制粒机出来的易碎的热湿颗粒可以直接进入冷却器，避免颗粒破碎，省去输送装置；
4.破碎机应放在冷却器下面，碎粒或颗粒经提升机送到在成品仓上面的分级筛，因此，细粉和筛上物回流或进仓方便；
5.为使颗粒自落仓底免遭破坏，可在仓内安置垂直的螺旋滑梯，使其缓慢滑落；
6.成品打包应放在成品仓之后；
不要把打包设备直接放在制粒机或分级筛之后，以免因制粒机产量的变化而影响打包设备的正常工作。
在混合机内完成添加液料作业时一定要注意一些什么事项？
在混合机内安设有管道和喷嘴，完成液料的添加。作业时一定要注意：
①添加顺序，使大综配料、油脂和微量组分混合均匀；
②添加前液料要加热（按不同添加液料要求）和过滤；
③液料要雾化好。否则影响混合均匀度和贮藏稳定性。简述调质的作用。
①提高制粒机的生产率：根据试验表明：在适宜的调质条件下，用蒸汽调质比不给蒸汽生产将提高1倍以上。
②蒸汽适当，提高颗粒的密度，降低粉化率，提高产品质量。
③延长模辊的使用寿命；
④降低制粒的电耗；
制粒时饲料被抓入模辊之间的条件是什么？
影响饲料颗粒成品含水率的因素有哪些？
①风网的影响：风网设计不合理，气温低时风网的管道和风机易积水、积料，影响冷却效果，导致含水率偏高。
②冷却时间与风量的影响：冷却时间越长，热交换时间就越长，冷却效果越好。
③蒸汽质量的影响：要使用干饱和蒸汽，因其温度高、含水率少，进入调质器的蒸汽压力以
0.2-0.4MP为宜。
④正确使用冷却器
影响对辊式破碎机工作性能的因素有哪些？
挤压膨化过程的作用及其产品的有何特点？
①提高消化率、适口性好。
采用谷物及其淀粉为基础的原料，经挤压蒸煮过程，其间，淀粉质原料产生充分的糊化。糊化使得淀粉颗粒结构发生不可逆的破坏。糊化后的淀粉具有较大的吸水能力，淀粉由不溶于水变成可溶于水，这样可加快淀粉的酶解过程速度。
②提高漂浮性和抗水稳定性
膨化饲料质构膨松、多孔，具有适宜的漂浮特性和抗水稳定性，进而起到减轻水质污染和饲料浪费的效果。
含有一定水分淀粉质原料的糊化和挤出成形，可以得到质构膨桦、多孔的颗粒饲料产品，并可根据需要，通过改变工艺和配料，方便地调节颗粒产品的松密度。
③感观和质构好
经过挤压蒸煮和膨化，可使大豆等一类植物蛋白组织化，组织化的植物蛋白具有肉一样的感观和质构特征。
④蛋白质及维生素类营养物质含量和质量高；
挤压膨化通常是一个高温短时的加工过程，这样所得到的饲料产品既经过了良好的灭菌处理，以有效地钝化豆类抗营养因子，同时也使原料中蛋白质及维生素营养物质免受过大的破坏和损失。动物肉骨及羽毛粉、鱼粉经挤压蒸煮可有效破坏沙门氏杆菌机体而对蛋白质的破坏作用却很微小。
⑤外形多样；
可以通过更换不同的挤出模板生产各种几何形状的颗粒饲料。
⑥灭菌、去毒，有益健康。
高温及高压可有效地抑制沙门氏菌、酵母和其它类似有害物质。因此能用于加工屠宰场废料、使存在其间的毒素被破坏或减少到动物能接受的安全范围。
不过，由于挤压膨化过程中高温的作用，对一些热敏性的组分（维生素C）有较大的破坏和损失。过高的温度（例如>180℃时）还会破坏一些氨基酸，从而降低蛋白质的营养效价。通常，可采用在膨化成形后添加适量的维生素C和某些氨基酸来补救加工中的损失。也可采用高温短时（HTST）的工艺过程，即满足对某些生长抑制因子进行纯化的高温要求，以使达到某一高峰值温度所持续的时间尽可能的短，从而使蛋白质免受破坏。
⑦充分利用饲料资源。
某些廉价原料经过膨化处理可以替代贵重原料而不影响饲料的质量，却降低了饲料成本，对开发饲料资源起到了重要的作用。（比如：膨化棉粕、菜粕脱毒、膨化全脂鱼粉、羽毛粉、血粉资源的开发）
简述颗粒膨化的工作原理。书上１４９页
试分析制粒工艺与膨化工艺的联系与区别。
试分析影响颗粒饲料质量的因素。书上１７５页
学校管理学复习题参考答案 1．什么是学校管理？ 答：学校管理就是通过指挥、协调一定的机构和人员，使学校按教育规律正常运转，使其不断获得发展和提高的过程。 2．为什么要研究学校管理？ 答：（1）研究学校管理是时代对校长提出的要求。（2）教师队伍的现状要求校长研究学校管理（3）在教育大环境下，为了教育的改革和发展，校长需要研究学校管理 （4）能使校长更适应工作职责的要求。 （5）能促进校长理论联系实际，提高理论的指导作用，能提高校长的工作效率。（6）使校长能立足本地、本学校实际，积极探索学校管理规律，提高工作能力。（7）能尽快提高校长理论修养、掌握科学的管理方法。 3．学校管理历史发展经历了哪几个阶段？ 答：（1）经验管理（2）行政管理（3）科学管理 4．什么是管理幅度？管理幅度与组织层次、工作效率有何关系？ （1）答：管理幅度是一个管理者能够有效管理多少人数。（2）答：管理幅度决定着一所学校要设置多少管理层次，配备多少管理人员。管理幅度越宽，组织层次越少，信息沟通相应就畅通，效率也越高。但管理幅度过宽也会造成无法有效管理的问题。随着教师素质的全面提高，学校组织机构未来的发展趋势是加宽管理幅度，减少管理层次，以增加学校管理工作的灵活性和加速学校决策过程。 5．什么是学校组织机构？谈谈你校的学校组织机构的基本情况？ 答：学校组织机构是指为完成学校教育教学工作目标而将学校各个部门按一定形式组合而成的整体。 答：主要从学校组织机构在设置的基本形式、职能的发挥、优点与存在的问题和改革方向等方面谈。 6．学校组织结构有哪些职能？ 答：（1）实现目标。（2）组织资源。（3）指导工作。（4）沟通信息。（5）协调关系。 6）激励员工。 7．学校管理过程的基本环节是什么？ 答：学校管理过程的基本环节是计划、决策、组织、控制和评价。 8．学校的管理目标在管理中有什么作用？答：（1）导向作用。能为学校管理活动指明工作方向，确保学校全面贯彻国家的教育方针、政策和法律。 （2）激励作用。由于目标管理注重全员参与和自我管理，这一做法切合教师的特点，因此能够极大地激发他们的工作热情。 （3）控制作用。管理者与被管理者可以自觉调控和规范自己的工作行为，完善的责任制也能在此基础上建立起来。 （4）标准作用。目标的完成情况，可以作为衡量学校工作的重要尺度，促使学校去保质保量地完成各项教育任务。 9．怎样确定学校的管理目标？ 答：（1）贯彻落实教育方针、政策和法规。 （2）加强学校管理理论指导，提高管理目标的科学性和合理性。 （3）符合学校的现实基础，理智分析本校办学的有利条件和不利因素。 （4）提高目标可考核性。 （5）注意体现目标的层次性，形成完备的学校目标体系。 （6）还可从纵向的角度设计学校的目标，将学校目标划分为学校目标、部门目标和个体目
食品工艺学复习题及解 答 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
1、食品的功能可分为营养功能，感官功能和保健功能。 2、食品工艺学研究的原则是技术上先进，经济上合理，而技术上先进又包括 工艺先进和设备先进两部分。 3、食品具有安全性，保藏性和方便性三个特性。 4、在干燥操作中，要提高干燥速率，可选用的操作条件包括：温度，空气流速，空气相对湿度 和大气压力和真空度四种。 5、食品干制加工中人工干制的的方法有空气对流干燥，接触干燥，真空干燥和 冷冻干燥等。 6、常用于干制品的速化复水处理的方法有压片法，刺孔法，刺孔压片法。 7、表示金属罐封口质量的三个50%分别是指叠接率，紧密度，接缝盖钩完整率。 8、罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以为标准，pH值低于该值时， 肉毒杆菌的生长会受到抑制。 9、罐藏食品常用的排气方法有热灌装法，加热排气法，蒸汽喷射排气法和真空排气法。 10、冻藏时影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有贮藏温度，空气相对湿度及其流速，食品原 料的种类和冻结方法等。 11、食品在 -4~-1℃之间，大部分水分冻结成冰晶体，此温度范围称为最大冰晶体形成带。 12、食品冻结时喷雾冷冻常采用的超低温制冷剂有 CO2和液氮两种。 13、为了保证回热过程中食品表面不致有冷凝水现象，最关键要求是同食品表面接触的空气的露点 必须始终低于食品表面温度。 14、气调贮藏的原理是将食品周围的气体适当调节成比正常大气含有更低的_O2_浓度和更高的_CO2__ 浓度的气体，配合适当的温度条件，来延长食品的寿命。 15、食品的腌制方法有干腌法，湿腌法，动脉或肌肉注射腌制法和混合腌制法。 16、食品的烟熏加工方法有冷熏法，热熏法，液熏法等。
一A1题型 1.动植物体内一切含氮物质总称为（） A粗脂肪B粗蛋白质C粗纤维D粗灰分E糖类 2.饲养实践中，鸡的日粮中粗纤维应控制在（）以下。 A61% B15% C10% D5% E8% 3.下列各选项中，（）含有粗纤维。 A鸡B鸭C猪D牛E豆腐渣 4.非草食单胃动物的主要能量来源是（）。 A粗纤维B淀粉C脂肪D蛋白质E无氮浸出物 5.缺乏（）会引起动物皮肤角化不全症。 A锰B钙C铁D锌E磷 6.日粮中胆碱不足，易引起笼养蛋鸡（）。 A多发性神经炎B趾内弯曲 C 脂肪肝D滑腱症E坏血病 7.当饲料中缺乏维生素B2时雏鸡会出现（）。 A视觉障碍B多发性神经炎C佝偻病D干眼病E卷爪麻痹症 8.下列不能提供能量的营养物质是（）。 A蛋白质B脂肪C粗纤维D淀粉E维生素 9.下列均属于常量元素的是（）。 A钙磷铁B钙铁铜C铁铜钴D钠氯钾E钾硫碘 10.常量元素中碳，氢，氧，氮含量最高，他们在动物体内含量是（）. A95% B96% C91% D90% E92% 11.不属于粗灰分的是（）。 A纤维素B钴C泥沙D镁盐E氧化铜 12.动植物体内各种营养物质的消化吸收转运和运输几乎都需要（）的参与。 A矿物质B维生素C碳水化合物D蛋白质E水 13.下列营养物质含有氨化物的是（）。 A粗灰分B粗脂肪C糖类D粗蛋白质E维生素 14.微生物对饲料中（）的消化起关键作用。 A粗灰分B粗蛋白质C粗脂肪D粗纤维E无氮浸出物 15.单胃草食动物消化粗纤维的主要场所（）。 A口腔B瘤胃C小肠D皱胃E大肠 16.下列不是影响畜禽消化力的主要因素（）。 A种类B品种C年龄D饲料的性质E个体差异 17.饲料中对消化率影响最大的两种营养成分是（）。 A脂肪和糖类B粗蛋白和粗纤维C粗纤维和维生素D粗脂肪和水E粗灰分和粗纤维18.不是以蛋白质为主要原料构成的是（）。 A体液B激素C抗体D神经E骨骼 19.下列各氨基酸中，（）是成年猪所必须的氨基酸。 A 甘氨酸B胱氨酸C色氨酸D精氨酸E酪氨酸20.不能提高猪禽饲料蛋白利用率措施的是（）。 A饲料种类多样B补充氨基酸添加剂C合适的蛋白能量比D消除抗营养因子E补充维生素E+维生素K 21.在动物日粮中添加维生素（），能有效提高蛋白质利用效率。 A A+D+B12 B A +D+E C A+B1+B2 D D+E+K E A+C+B1 22.反刍动物蛋白质营养的实质是（）的营养。 A氨基酸B微生物蛋白质C葡萄糖D挥发性脂肪酸E甘油 23.下列饲料中（）含无氮浸出物最高。 A动物性饲料B青绿饲料C饼粨类饲料D禾本科籽实D豆科籽实 24.瘤胃发酵形成各种挥发性脂肪酸的多少和比例，因日粮组成而异，粗饲料比例提高时，瘤胃产生的（）增多。 A丙酸B醋酸C丁酸D甲酸E乳酸 25.畜禽食入过量的钾，会引起缺（）痉挛症。 A锰B硫C镁D钙E锌 26.只有溶解在脂肪里才能被吸收利用的维生素是（）。 A A+C B E+ C C A+ D D D+C E A+D+B 27.猪在育肥期间少喂（）含量高的饲料，多喂（）含量高的饲料。 A蛋白质脂肪B蛋白质淀粉C脂肪淀粉D脂肪蛋白质E淀粉脂肪 28.在饲养实践中，畜禽日粮脂肪含量（）. A1%-2% B5%-10% C3%-5% D10%-20% E30%-40% 29.下列容易出现脂肪缺乏的是（）。 A反刍动物长期喂青绿饲料B草食家畜长期喂青干草C家畜长期喂秸秆和块根块茎饲料D反刍家畜长期喂禾本科籽实E猪，禽长期喂籽实饲料 30.下列不利于促进钙磷吸收的是（）。 A钙磷比例1:1-2:1 B日粮中脂肪含量高C日粮中蛋白质含量高D有一定的维生素D E可溶性糖类含量高 31成年动物钙磷典型营养缺乏症（）。 A 异食癖B软骨病C白肌病D干眼病E佝偻病 32.牛奶中的乳糖主要来源于糖类代谢产物的（）。 A葡萄糖B醋酸C甲酸D丁酸 E 丙酸 33反刍家畜采食矿物质（）过量时发生溶血。 A铁B锰 C 镁D铜E氯 34.下列元素中，（）是胰岛素的辅助因素。 A氟B钼C铬D砷E硅 35．畜禽缺乏维生素E后引起（）。 A贫血B桑葚心C滑腱症D夜盲症E白肌病 36.下列维生素不能由消化道微生物合成的是（）。 A维生素B1 B维生素B2 C维生素B3 D维生素B5 E维生素B7 37抗出血维生素又称为（）。
第一章商品学的研究对象与内容 二、单项选择题 1.商品是（）发展到一定历史阶段的产物。 A.劳动力； B.人类社会生产力； C.工业化； D.农业化 2.商品是具有使用价值的（）。 A.劳动产品； B.社会产品； C.工业品； D.农产品 3.商品是供（）消费的。 A.生产者； B.经营者； C.社会； D.城乡 4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。 A.功能/效用； B.附加服务； C.使用价值； D.价值 5.商品的使用价值就是商品的（）。 A.功能； B.有用性； C.价值性； D.价格 6.商品使用价值的大小是由（）来衡量的。 A.消费需要； B.商品属性； C.商品价格； D.商品品种和质量 7.商品学是研究（）的科学。 A.商品质量； B.商品品种； C.商品消费； D.商品使用价值及其变化规律 8.商品学是一门（）。 A.自然科学； B.技术科学； C.社会科学； D.综合性交叉应用学科 9.商品学研究的核心内容是（）。 A.商品使用价值； B.商品价值； C.品种、质量及其相关问题； D.微观、宏观管理 10.商品学起源于（）。 A.美国； B.英国； C.意大利； D.德国 11.商品学的产生大约在（）。 A.18世纪末； B.19世纪末； C.300年前； D.400年前 12.商品学产生和发展的前提在于（）。 A.第一次工业革命； B.第二次工业革命； C.商品生产的发展，特别是商人的出现； D.商业教育的发展 13.国外最早涉及商品学领域的著作是（）。 A.《完美商人》； B.《商业之美》； C.《商品学导论》 14.商品学的创始人是（）。 A.约翰·贝克曼； B.达尔文； C.陆羽； D.李时珍 15.（）年，我国商业教育中开始把商品学作为一门必修课。 A.1902； B.1949； C.1978； D.1985 三、多项选择题 1.某些天然物品，如（）等，虽然具有使用价值，但因其不是劳动产品，所以不能称为商品。 A.空气； B.阳光； C.雨水； D.原始森林 2.商品一旦进入市场交换，就要受到（）的支配。 A.价值规律； B.供求规律； C.竞争规律； D.社会规律 3.商品流通包括（）等。 A.运输； B.装卸； C.储存； D.销售 4.商品的无形附加物有（）等。 A.送货上门； B.售后维修； C.免费调试； D.使用说明书 5.下列项目中，可能成为商品学研究内容的是（）。 A.商品质量； B.商品标准； C.商品检验； D.商品包装 第二章商品分类与编码
《学校管理学》复习题 一、判断题 （）1、管理起源于工业时代。 （）2、现代社会的每个主要问题，分析到最后，总是一个管理的问题。 （）3、因为校长是学校的法人代表，所以学校一切事务都必须由校长决定。 （）4、校园文化的构成，包括制度文化、精神文化、物质文化等部分。 （）5、学校公共关系工作的目标是塑造学校形象。 （）6、学校公共关系的行为主体是社会组织——学校。 （）7、以“个体需要模式”调动教师的积极性，就是要满足教师的需要。 （）8、对教师实行“开发管理”，是学校育人功能的一种表现形式。 （）9、教师应该努力消除教学过程中存在许多不确定性因素。 （）10、学校德育管理的根本目的，就是通过建立和健全各项规章制度，以规范学生的行为。 （）11、“惩罚也是一种教育”的观点是对的，因为通过“惩罚”的教育，可以让学生体验和学会承担造成过失的责任。 （）12、学校总务工作的主要任务和宗旨就是要管好学校的仪器设备。 （）13、服务劳动同生产劳动一样，能够创造价值和使用价值。 （）14、建立奖惩制度的目的是为了消除总务工作人员的消极怠工现象。 （）15、学校管理的效益取决于投入量的大小，投入越大，效益越好。 （）16.学校的性教育是为了指导学生如何与异性交往。 （）17、学校管理的实质就是规范学生的行为。 （）18、管理目标，既是学校管理的起点，也是学校管理的归宿。 （）19、学校实行“年级组办公”，必然会影响教学管理从而影响教学质量。（）20、校园环境建设，包括校园绿化、环境卫生和文化设施。 （）21、确立学校形象，主要依赖上级部门的赞许和推广。 （）22、教师是接受过专门训练的专业工作者。 （）23、教师的心理特点是指教师在从事教育、教学工作和履行教师角色时所表现出来的相对稳定的个性特征。 （）24、学校的课程体系应该由国家规定性课程、地方规定性课程和学校自主性课程等三者共同构成。 （）25、认知性目标、知识与技能是课堂教学关注的中心。 （）26、我国悠久的道德教育传统，是我们应该继承和发扬的民族文化精华。（）27、在现代社会中，道德及其道德教育成为提升人的本质力量、促进人的自我完善、与科学理性互补的精神力量和重要手段。 （）28、在德育管理中，我们也应该引进“科技是第一生产力”的理念，在科研促“管”中提高管理的质量和效益。 （）29、健康就是指没有躯体疾病和生理缺陷。 （）30、学校的性教育是为了指导学生如何与异性交往。 （）31、校产管理，就是对学校财产和物资进行计划、分配、使用、维护和修缮等工作的管理。
名词解释 水分活度：食品内水分的逸度与纯水的逸度之比称为水分活度。在低压或室温条件下，水分活度通常定义为食品表面测定的水的蒸汽压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。 冷害：在冷却贮藏中，某一些水果、蔬菜的品温虽然在冻结点以上，但当贮藏温度降低至某一温度界限时，果蔬的生理机能受到障碍，失去平衡的现象。 食品质量的定义：食品好的程度，包括口感、外观和营养价值等方面。或者将质量看成是构成食品特征或可接受性的因素。 人工干制：指在人工控制条件下，用热风、蒸汽、减压或冻结等方法去除食品水分，干制食品的方法。 发酵保藏：利用能够产生酒精或乳酸的微生物的生长和代谢活动，抑制腐败菌基致病菌生长，从而对食品进行保藏的方法。 发酵：借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身或其初级代谢产物的过程。 渗透：溶剂从低浓度溶液经过渗透膜向高浓度溶液扩散的过程。 扩散：指分子或颗粒在不规则热运动下，固体、液体或气体均匀化的过程。 腌渍保藏：让食盐或糖渗入食品组织内，降低其水分活度，提高其渗透压，或通过微生物正常发酵，降低食品的pH值，抑制腐败菌生长，防止腐败变质，从而获得更好的感官品质，延长食品保质期的贮藏方法。 F值：指采用℃下杀死一定浓度细菌所需的时间。0食品罐藏：将食品放入罐、瓶或袋中，密封后加热杀菌，借助容器防止外界微生物入侵，从而达到在自然温度下长期贮存目的的保藏方法。 气调贮藏：调节贮藏环境中氧气和二氧化碳的比例，减缓新鲜制品生理作用和生化反应速率，比如呼吸作用，从而达到延长货架期的目的。 食品辐射保藏：利用原子能射线的辐射能照射食品或原材料，经过杀菌、杀虫、消毒、防霉等工艺处理，防止根类食品发芽和新鲜食品生理过程的成熟发展，从而达到延长食品保藏期的方法和技术。 半干半湿食品：比传统食品水分含量或水分活度高，处于半干半湿状态，这样的食品称为半干半湿食品。． 食品干藏：在自然或人工控制条件下，将食品内水分降低至足以防止腐败变质的水平，并始终保持低水分的保藏方法。是最古老一种的保藏方法。 食品化学保藏：在食品生产或贮运过程中使用食品添加剂提高食品的耐藏性和尽可能保持食品原有品质的措施，它的主要作用就是保持或提高食品品质和延长食品保藏期。 食品加工：将食品或原料经过劳动力、能量、机器和科学知识，把他们转变为半成品或可使用产品（食品）的过程。 后熟：指果实离开植株后成熟的现象，是由采收成熟向食用成熟过渡的阶段。致死率：热力致死时间τi的倒数。指在温度θi下杀菌1min所取的的杀菌效果占全部杀菌效果的比值 G值：又称辐射化学效应强弱。指被辐射物质吸收100eV能量所产生化学变化的分子数量或分解和形成的物质（分子、原子、离子或原子团）的数量。
第一阶段测试卷 考试科目:《学校管理学》第一章至第三章（总分100分） 时间：90分钟 __________学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一、单选题：（每小题1分，共10分） 1、学校管理学是一门（） A 理论科学 B 应用科学 C 自然科学 D 基础科学 2、现代管理的核心是 ( ) A 物的管理 B 财的管理 C 人的管理 D 时间管理 3、双因素理论的提出者是（） A 麦格雷戈 B 赫茨伯格 C 泰罗 D 赫尔巴特 4、利用已有的文献资料，研究学校管理的方法，称之为（） A 案例法 B 观察法 C 文献法 D 实验法 5、泰罗认为，要调动人的工作积极性，主要依赖（） A 物质刺激 B 精神鼓励 C 人际关系 D 工作认可 6、效益等于目标乘以（） A 效果 B 效率 C 时间 D 能力 7、目标管理的思想最早的提出者是（） A 德鲁克 B 泰罗 C 韦伯 D 梅约 8、人的管理的重点是（） A 提高人的能力 B 用好人 C 关心职工 D 调动人的积极性 9、有了学校，就有了（） A 学校管理 B 学校管理学 C 管理学 D 学校管理心理学 10、霍桑实验的主持人是（） A 马斯洛 B 罗杰斯 C 麦格雷戈 D 梅奥 二、多选题：（每小题2分，共10分）
1、“人际关系”理论认为，对人的积极性起决定作用的是（） A 人际关系 B 社会心理因素 C 物质因素 D 经济利益 2、学校管理原理主要有（） A 系统原理 B 动态原理 C 效益原理 D “人本”原理 3、学校管理过程的环节有（） A 计划 B 执行 C 检查 D 总结 4、学校目标包括（） A 教育目标 B 德育目标 C 管理目标 D 教学目标 5、学校管理学常用的研究方法有（） A 调查法 B 实验法 C 文献法 D 案例法 三、判别题:（每小题1分，共10分） 1、有了学校教育就有了学校管理学。（） 2、学校管理学即教育管理学。（） 3、管理原理是依据管理原则提出的。（） 4、西方人将泰罗称之为管理学之父。（） 5、人的管理的重点是调动人的积极性。（） 6、学校教育要以教学为主。（） 7、管理目标即教育目标。（） 8、组织目标不一定与个人目标一致。（） 9、我国最早的教育文献“学记”中已有关于学校管理的论述。（） 10、“双因素理论”中的双因素是指物质因素和精神因素。（） 四、名词解释：（每小题3分，共15分） 1、学校管理学 2、学校目标管理 3、“人本”原理 4、整体性原则 5、行动研究法 五、简述题：（每小题8分，共40分） 1、简述学校管理学与邻近学科之间的关系。 2、联系实际谈谈学习、研究学校管理学的意义。 3、何谓管理？
习题 第一章绪论 1.影响原料品质的因素主要有哪些？ 答:（1）微生物的影响； （2）酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用； （3）呼吸； （4）蒸腾和失水； （5）成熟与后熟； 2.食品的质量因素主要有哪些？ 答：感官指标；营养素含量；卫生指标；保藏期。 3.常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控制？以饼干、方便面、冷冻食品、罐头食品、饮料等为例来说明。 答:1：微生物的作用；酶的作用；物理化学作用。 2：（1）维持食物最低生命活动的保藏方法； （2）抑制食物生命活动的保藏方法； （3）应用发酵原理的食品保藏方法； （4）利用无菌原理的保藏方法； 3： 第二章食品的脱水加工 1.水分活度 答：衡量水结合力的大小或区分自由水和结合水，可用水分子的逃逸趋势（逸度）来反映，将食品中水的逸度与纯水的逸度之比称为水分活度 2.水分活度对微生物的影响。 食品的腐败变质通常是由微生物作用和生物化学反应造成的，任何微生物进行生长繁殖以及多数生物化学反应都需要以水作为溶剂或介质。/干制后食品和微生物同时脱水，微生物所处环境水分活度不适于微生物生长，微生物就长期处于休眠状态，环境条件一旦适宜，，又会重新吸湿恢复活动。 干制并不能将微生物全部杀死，只能抑制其活动，但保藏过程中微生物总数会稳步下降。 由于病原菌能忍受不良环境，应在干制前设法将其杀灭。 3.水分活度对酶及其它反应的影响。 水分减少时，酶的活性也就下降，然而酶和底物同时增浓。在低水分干制品中酶仍会缓慢活动，只有在水分降低到1%以下时，酶的活性才会完全消失。 酶在湿热条件下易钝化，为了控制干制品中酶的活动，就有必要在干制前对食品进行湿热或化学钝化处理，以达到酶失去活性为度。 4.干燥机制。 干燥过程是湿热传递过程：表面水分扩散到空气中，内部水分转移到表面；而热则从表面传递到食品内部。 5.预测微波干燥的干制过程特性。 加热速度快，仅及常规方法的1/10~1/100时间； 均匀性好，内部加热，避免表面硬化。微波穿透深度大致在几十厘米到几厘米的厚度；
饲料厂中央控制室操作工操作规程 一、开机前准备 1、根据计划单抄写生产计划一式两份（小料填加人员一份）。 2、仔细查看上班的交接班记录。 3、通知各个相关岗位做好开机前准备。 4、开启控制电源，打开电脑和相关的监视广播系统（应遵循先开外设再开主机）。 5、电脑进入系统后进入生产控制软件。 6、查看各仓余料情况。 二、开机生产 （一）注意事项 1、启动设备前通知现场，待现场给予确定后方可开机。 2、设备启动顺序应按先后再前先附属设备再主设备。 3、开启空气压缩机通知锅炉房送蒸汽。 4、当设备出现异常时应立即停机并通知相关人员前去检查，如是堵机应先排料疏通后才可重新开机生产；如是设备故障通知机电前去检修。 5、随时观察设备状况，减少设备空转时间，降低电耗。（二）、安排生产 1、根据生产计划和仓内余料情况安排进料的品种顺序数量同时启动粉碎机进行粉料。 2、通知查仓员对进料和粉料的品种进行查看核实并查看是否有漏仓窜仓。 3、根据上班生产的品种和制粒仓成品仓的余料情况确定配料品种顺序和配料量。 4、检查配料称零点和各个生产参数是否正确。 5、输入配方数据并通知制粒岗位出料口和小料添加人员配料的品种并核对小料配方。 6、选择成品仓或制粒仓启动混合输送设备 ?混合机 ?启动配料。 7、粉料成品配出来后通知相关岗位做接料准备。 （ 1）需制粒的打在制粒仓通知制粒员开机制粒并设置好冷却器的各个参数开启制粒工段附属设备，冷却器开始排料通知查仓员和出料工检查粒料的料型色泽温度确认无误打包出料。
（ 2）不需制粒的打在粉料成品仓通知出料口核对成品感观色泽确定无误 后打包出料。 （3）如不能辨别的新产品或有异样的产品应在成品一出来通知带班和现场品管检查核对。 三、各工段事项 （一）筒仓工段 1、玉米接收玉米倒入接收口后相关人员会根据仓容情况和玉米的品质通知进入那个筒仓。 2、打开需进料的筒仓进料闸门根据流程工艺按先后再前的顺序依次启动仓顶进料刮板 ?高提升机 ?初清筛?矮提升机 ?接收口刮板。 3、生产上提用玉米时应把筒仓顶部进料闸门全部关上选好需要进玉米的粉碎仓按先后再前的顺序依次开启设备再打开需提用玉米圆筒仓的下闸门。 4、当发现某仓玉米提不到时应通知相关人员去查看是否已经空仓如确认没玉米应安排人员清仓并询问品管部该用那个仓玉米生产。品管部根据仓内玉米的状况和先进先出的原则决定用那个筒仓的玉米。 5、为保证玉米的储存品质根据品管要求在玉米接收 50—100 吨时应按排人员清理筒仓工段的永磁桶，在天气晴朗的时候遵循品管通知开启筒仓上下风机进行通风换气。 （二）进料工段 1、合理安排仓位和进料的品种、顺序、数量。 2、进料工拉料到需进料的接收口时应点动三通或分配器到需进料的粉碎仓或付料配料仓，再按照流程顺序依次启动进料斗式提升 机 ?初清筛 ?初清筛提升机 ?进料刮板，最后开启对应的进料口除尘风机通知可以开始下料。 3、一个品种的原料进完，进料工把进料口的地角料打扫干净时，关闭除尘风机过一两分钟通知查仓员去看对应的粉碎仓或付料配料仓是否还有料下，在确认没有料下时才可以转好仓开启除尘风机通知可以进下一个原料。 4、每进一个品种都应第一时间通知查仓员去核对所进原料是否正确有无漏仓窜仓。 5、有些原料品管已通知可不过初清筛的进料时应关闭初清筛提升
目录 第一章商品学的研究对象与内容 (1) 第二章商品分类与编码 (3) 第三章商品品种 (5) 第四章商品质量 (8) 第五章商品质量管理 (10) 第六章商品标准 (13) 第七章质量认证与质量监督 (16) 第八章商品检验 (19) 第九章商品包装 (21) 第十章商品储运的质量管理 (23) 第十二章新产品开发 (25) 第一章商品学的研究对象与内容 一、名词解释 1.商品学 商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。 2.商品的有形附加物 商品的有形附加物包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。 3.商品的使用价值 商品的使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品具有能够满足人或社会需要的能力。 4.商品的交换使用价值
商品的交换使用价值商品的生产者、经营者用其进行交换从而获得所需要的货币，成为交换价值的物质承担者。 5.商品的消费使用价值 商品的消费使用价值商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值。由商品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用形成。 二、单项选择题 1.商品是（）发展到一定历史阶段的产物。A.劳动力；B.人类社会生产力；C.工业化；D.农业化 2.商品是具有使用价值的（）。A.劳动产品；B.社会产品；C.工业品；D.农产品 3.商品是供（）消费的。A.生产者；B.经营者；C.社会；D.城乡 4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。A.功能/效用；B.附加服务；C.使用价值；D.价值 5.商品的使用价值就是商品的（）。A.功能；B.有用性；C.价值性；D.价格 6.商品使用价值的大小是由（）来衡量的。A.消费需要；B.商品属性；C.商品价格；D.商品品种和质量 7.商品学是研究（）的科学。A.商品质量；B.商品品种；C.商品消费；D.商品使用价值及其变化规律 8.商品学是一门（）。A.自然科学；B.技术科学；C.社会科学； D.综合性交叉应用学科 9.商品学研究的核心内容是（）。 A.商品使用价值； B.商品价值； C.品种、质量及其相关问题； D.微观、宏观管理 10.商品学起源于（）。A.美国；B.英国；C.意大利；D.德国 11.商品学的产生大约在（）。世纪末；世纪末；年前；年前 12.商品学产生和发展的前提在于（）。 A.第一次工业革命； B.第二次工业革命； C.商品生产的发展，特别是商人的出现； D.商业教育的发展
教育管理学试题库考试 一、名词解释 1、教育管理教育管理者运用一定的管理原理与方法，在特定的条件下，合理配置教育资源，引导组织教育人员完成教育任务，实现教育目标的一种活动。 2、教育管理体制是教育领域中关于机构的设置、隶属关系以及权限划分等方面的制度。 3、使教职员工和学生人性得到最完美的发展是现代教育管理的核心；为教职员工和学生的发展服务是教育管理的根本目的。 4、权变性原则教育管理活动必须根据不同的情况确定和采取不同的措施、方法，实行动态调节，使教育管理具有针对性和适应性。 教育决策是指教育部门的领导为实现教育目标，通过使用专家智囊，在运用科学方法充分分析的基础上，从若干预选方案中选择满意方案的过程。 5、教育评价是依据教育目标和教育理念，在系统收集资料的基础上，对教育过程及其结果进行价值判断的教育活动。 6、教育法规是有关教育方面的法令、条例、规则、规章等规范性文件的总称 7、教学管理是为了实现教学目标，根据教学规律和特点，运用现代科学管理原理和方法学校对教学工作的全面管理。 8、德育管理就是根据学校德育的目标和任务以及学校教育和学校管理的总体要求，提出学校德育管理目标，建立德育管理机构，建设德育工作队伍，制定德育管理制度，并通过德育实施过程的组织协调和对德育工作的质量评估来确保学校德育目标的实现和德育任务的完成。 9、办学理念是校长办学主题思想的概括，是指学校依据一定的主题教育思想，遵循教育方针，结合本校实际而形成的对自己学校的办学模式、育人目标、育人途径、育人方式系列办学治校育人的根本问题的指导思想。 10、教育领导就是教育领导者充分行使自己的权利和承担自己应付的责任，并为下属提供优质服务，从而促使下属组织及成员实现教育目标或教育任务的过程。 11、教育决策是指教育部门的领导为实现教育目标，通过使用专家智囊，在运用科学方法充分分析的基础上，从若干预选方案中选择满意方案的过程。 12、教育领导艺术是指建立在一定知识、经验基础上的非规范化的令人信服的领导技能。 13、校本培训是一种由学校自行策划、自行组织、自行实施、自行考核的教师培训模式，其核心是培训的自主化和个性化，即培训完全服务于本校的实际需要，培训内容和形式完全根据本校及本校教师的特点来编制设定，培训者基本上由本校的教师来担任。 二、单项选择 1、教育管理学产生于19世纪末，20世纪初。[标志：（美）佩恩《学校行政》1875年，（美）达顿、斯奈登《美国的教育行政》1908年] 2、《学记》：历史上最早的教育管理文献之一，全文仅1200余字，但其中蕴涵着丰富的教育管理思想。如主张从中央到地方按行政建制办学——“家有塾，党有庠，术有序，国有学”；教学活动安排多样化——“藏焉，修焉，息焉，游焉”，即有课堂授课也有自习和课外活动；对教师素质的要求——“记问之学，不足以为人师”，教学要“道而弗牵，强而弗抑，开而弗达”，“学然后知不足，教然后知困。知不足然后能自反也，知困然后能自强也。故曰：教学相长也。” 文教政策:“崇儒兴学、兼用佛道”； 教育管理体制:实行中央和地方分级管理（中央设立“国子监”专门负责管理教育事业，中央官学由国子监祭酒负责，地方官学由地方官长史领导）； 教学管理制度:已相当完善，从入学到毕业几乎都有制度化的规定。（如中央官学规定，14岁到19岁开始入学；每年举行旬考、岁考和毕业考；每年有旬假和长假等放假形式；对教师实
食品工艺学复习 一：单项选择题15x2 1：饼干面团的类型、配方特性方面。 4. 下列哪类饼干需要热粉调制面团( B ) A苏打饼干 B 韧性饼干 C 酥性饼干 D 甜酥性饼干 5．下列焙烤制品的面团进行面带辊压时一般要进行90°转角以调节筋力的方向（ AB）。 A 韧性饼干， B 苏打饼干， C 曲奇饼干， D 威化饼干 ▲在面团发酵过程中，酵母可能进行有氧呼吸，也可能无氧发酵，它们有什么区别吗？ 有氧呼吸：在有氧状态下，酿酒酵母主要为增殖，并利用低糖产生大量二氧化碳和热量。每g葡萄糖产生215ml二氧化碳。 无氧发酵：在无氧状态下，产生少量二氧化碳和热量，同时产生乙醇和其它副产物。 有氧呼吸产生的二氧化碳多，而且产生的热量是无氧发酵时的25倍 饼干生产工艺 ▲简述饼干的品种。 1．三大传统饼干1）酥性饼干：2）韧性饼干：3）发酵饼干（苏打饼干）：2．市面上常见的其他饼干（或特性饼干）1）曲奇：2）华夫饼干：3）蛋卷：4）其他饼干(薄脆饼干、夹心饼干、蛋圆饼干、粘花饼干等) ▲请对比韧性饼干、酥性饼干和苏打饼干的配方特点及其各自的面团特性。 1韧性饼干：配方特点：油:糖比1：2~3，油糖：面粉1：2~2.5。 面团性能要求：适中的弹性、优良延伸性、光滑柔软、不粘，适度可塑性。 2酥性饼干：配方特点： 1）用弱粉。 2）油糖比大，一般为1：2，甜酥性饼干达1：1.35； 3）油糖与面粉比大，1：2，甜酥性达1：1.35； 4）用水量小：一般添加2~3%的冷水。 面团性能要求：可塑性极好，弹性和粘性较小，延伸性小，属于半软性 或软性面团 3苏打饼干：配方特点：1）油脂部分是用于调制油酥的，并不直接加入面团； 2）不加糖。少量糖主要促进发酵； 3）加盐，形成咸味； 4）酵母：促使深度发酵。 2：商业面包的气调包装保质期这方面的问题。（生产环境、工艺要达到什么要求？）
目录 第一章商品学的研究对象与内容 (2) 第二章商品分类与编码 (4) 第三章商品品种 (6) 第四章商品质量 (7) 第五章商品质量管理 (9) 第六章商品标准 (11) 第七章质量认证与质量监督 (12) 第八章商品检验 (13) 第九章商品包装 (14) 第十章商品储运的质量管理 (15) 第十二章新产品开发 .........................................错误!未定义书签。
第一章商品学的研究对象与内容 一、理解记忆 1.商品学 商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。 2.商品的有形附加物 商品的有形附加物包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。 3.商品的使用价值 商品的使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品具有能够满足人或社会需要的能力。 二、单项选择题 1.商品是（）发展到一定历史阶段的产物。 A.劳动力； B.人类社会生产力； C.工业化； D.农业化 2.商品是具有使用价值的（）。 A.劳动产品； B.社会产品； C.工业品； D.农产品 3.商品是供（）消费的。 A.生产者； B.经营者； C.社会； D.城乡 4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。 A.功能/效用； B.附加服务； C.使用价值； D.价值 5.商品的使用价值就是商品的（）。 A.功能； B.有用性； C.价值性； D.价格 6.商品使用价值的大小是由（）来衡量的。 A.消费需要； B.商品属性； C.商品价格； D.商品品种和质量 7.商品学是研究（）的科学。 A.商品质量； B.商品品种； C.商品消费； D.商品使用价值及其变化规律 8.商品学是一门（）。 A.自然科学； B.技术科学； C.社会科学； D.综合性交叉应用学科 9.商品学研究的核心内容是（）。 A.商品使用价值； B.商品价值； C.品种、质量及其相关问题； D.微观、宏观管理 10.商品学起源于（）。
2017年1月高等教育自学考试学校管理学试题 （课程代码 00448） 一、单项选择题(本大题共30小题，每小题l分，共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1．决定学校管理学的特定研究对象及其研究范围的是 A．学校管理活动的特殊性 B. 学校教育活动的特殊性 C．学校管理要依据客观规律 D．学校管理活动和教育活动的不等同性2．研究者通过参加学校管理活动，对其活动中的原始事件进行记录，并分析记录结果，从而得出结论的方法叫 A. 调查研究法 B．人种志研究法 C．比较研究法 D．案例研究法 3．学校管理工作应当遵循的行为准则是 A．学校管理思想 B．学校管理目标 C．学校领导体制 D．学校管理原则 4．学校管理工作的导向是 A．学校管理思想 B．学校管理目标
C．学校管理过程 D．学校管理手段 5．主要研究学校日常行政工作重要问题的会议是 A．校务会议 B．教学例会 C．校长会议 D．行政会议 6．协助校长组织领导后勤事务工作的职能机构是 A．政教处 B．校长办公室 C．总务处 D．教导处 7．校长负责制的核心内容是 A．校长对学校工作全面负责 B．党支部保证监督 C．教职工民主管理 D．校长的职位内涵和职责内涵 8．自新中国成立到1985年教育体制改革，我国曾实行过多少种领导体制？ 种种种种 9．学校管理过程的中心环节是 A．教学 B．计划 C．实施 D．目标 10．检查阶段的管理活动可分为平时检查和阶段检查，经常检查和集中检查，其划分依据是
A．内容 B．主体 C．形式 D．时间 11．学校管理活动过程的一个周期的终结环节是 A．计划 B．实行 C．总结 D．检查 12. 学校民主管理主要的、基本的组织形式是 A．班级制度 B．管理例会制度 C．教职工代表大会 D．教学例会制度 13．学校管理者在学校管理过程中能时时体现教育性，处处着眼于育人的行为准则是指 A．教育性原则 B．民主性原则 C．规范性原则 D．系统性原则 14．学校管理方法可分为基本的管理方法和特殊的管理方法，其划分依据是 A．对象范围的不同 B．所运用方法的量化程度不同 C．管理对象的性质不同 D．所运用方法的主次不同 15．通过对学校成员进行政策、法律等知识的宣传和理想等信念的教育，提高他们的认识，为实现学校目标而努力的学校管理方法是 A．思想教育方法 B．行政管理方法 C．法律管理方法 D．咨询参与方法
天普岗位等级评定中控试题 一、填空 1、安全用电的原则是：非专业人员不接触低压带电体，不靠近高压带电体。 2、生产者应当使其生产的产品达到以下质量要求：不存在危及人身、财产安全的不合理危险、 有保障人身健康的人身、财产安全的国家标准、行业标准的，应符合该标准。 3、产品等级证得有效期限为5年，产品许可证的有效期限为5年。 4、干粉灭火器作用主要是抑制燃烧，二氧化碳灭火器作用主要是窒息作用。 5、饲料的水分指饲料在100-105°C烘至恒重所失去的重量。 6、感官指标指对饲料原料或成品的色泽、气味、外观性状等所做的规定。 7、配合饲料根据粉碎和配料的组合形式分为3种：先粉碎后配料工艺，先配料后粉碎工艺，先 粉碎后配料再粉碎工艺。 8、混合机按其适应的饲料种类分为：干粉料、湿拌料和稀饲料混合机。 9、所谓混合就是在外力作用下，各种物料相互掺和，在任 何容积里每种组分的微粒均匀分布。 10、饲料厂电气控制设备一般包括：强电控制设备、弱电控制设备、智能型控制仪表、现场传感 器、计算机及通信联络系统等。 11、根据粉粒体的运动，混合主要有以下形式：对流混合、扩散混合、剪切混合 12、电流表串联在被测量线路中，电压表并联在被测量线路的两端。 13、饲料厂目前使用的料位器有叶轮式、阻旋式、薄膜式、电容式等。 14、电度表由驱动元件、制动元件、转动元件、计数器组成。 15、饲料加工厂常用的现场传感器有料位器、行程开关、防堵开关、测速开关、跑偏开关、称重 传感器等。 16、圆筒除清筛主要由冲孔圆形筛筒、清理刷、机壳、传动装置及吸风部分组成。 17、磁选器可分为：电磁选器和永久磁选器两种。 18、称重传感器是一种将重量转换成电量的转换元件。 19、中控室操作工在启动设备过程中，应仔细观察相关仪表（如电压表、指示灯等）的工作状态。 20、职业道德的核心是职业道德信念 21、认真负责就是要求中心控制室操作工严格执行各项操作规程和工艺文件，本着为企业负责、为产品负责的态度，认真负责的完成饲料厂中心控制室操作指挥任务。 22、产品标准是对产品所做的技术规定，它是判断产品合格与否的主要依据。 23、当粉尘达到一定的浓度，在一些因素的诱发下，存在着火灾及粉尘爆炸的危险性。 24、有人触电时，应立即切断电源，或用绝缘物体将电线和人体分离后，再实施抢救。 25、饲料厂是比较容易产生粉尘爆炸的部门之一，其中可能产生粉尘爆炸危险的装置或设备的顺序依 次为筒仓、料仓、斗提机吸风系统 26、混合过程实际上是由对流、扩散、剪切等混合作用与分离作用同时并存的一个过程、 27、饲料中添加油脂，可增加饲料的能量，在加工过程中防止粉尘和物料分级，还可以提高颗粒饲 料产品的质量。 28、在生产添加油脂的颗粒饲料时，如果油脂超过3%会造成颗粒软化，甚至难以成形。 29、料仓结拱时，禁止用硬器敲击料斗，否则，料仓越发容易结拱。 30、额定电压在3000伏以上的电器称为高压电器，额定交流电压在1200伏、直流电压在1500伏及 以下的电器称为低压电器。 31、热继电器是一种利用电流热效应来切断电路的保护器，也是一种反应发热状态的继电器。 32、行程开关又称限位开关，是一种利用生产机械某些运动部件的碰撞来发出控制指令的主令电器。 33、配料秤属于动态秤，即称重值是随时间而变化的，所以在选用传感器时还应考虑到冲击载荷以及 震动等因素对传感器的影响。 34、预混合饲料是一种半成品的饲料，即由一种或多种高浓度的添加剂，与稀释剂按照一定的比例均 匀混合而成。 35、小麦麸质地疏松，并含有较多镁盐，具有轻泻作用，可防止动物便秘，有调养消化道作用。 36、以干物质为基础，凡粗蛋白含量在20%以上，粗纤维18%以下者均可归属于蛋白质饲料。 37、刮板输送机主要是由刮板链条、刮板、链轮、机槽和传动装置组成。 38、粒料初清装置有网带式、冲孔圆锥式和冲孔圆筒式初清筛等多种，其中以圆筒初清筛应用最为广 泛。 39、锤片粉碎机一般由供料装置、机体、转子、齿板、筛片、操作门、排料装置以及控制系统等部分 组成。 40、粉碎机按照转子轴的布置位置可分为：卧式和立式，按照物料进入粉碎室的方向，锤片粉碎机可 分为：切向喂入式、轴向喂入式、径向喂入式3种。 41、锤架板和锤片等组成的转子由轴承支承在机体。 42、锤片粉碎机的粉碎工作过程主要由两方面构成：一是锤片对物料的冲击作用；二是锤片与物料、 筛片（或齿板）与物料以及物料相互之间的摩擦、搓擦作用。 43、粉碎机的排料方式有3种： 44、锤片长度适当有利于提高度电产量，但过长则金属耗量增加，度电产量降低。 45、称重传感器和数显表是电子配料秤的核心部分，他们的性能参数直接影响到电子配料秤的优劣。 46、调制是制粒的前道工序，通过对物料加热和增湿，使之软化以利于物料制粒成形。
一、判断题（15分，每题1分） 1、管理起源于工业时代。（X） 2、现代社会的每个主要问题，分析到最后，总是一个管理的问题。（√） 3、因为校长是学校的法人代表，所以学校一切事务都必须由校长决定。（X） 4、校园文化的构成，包括制度文化、精神文化、物质文化等部分。（√） 5、学校公共关系工作的目标是塑造学校形象。（√） 6、学校公共关系的行为主体是社会组织——学校。（√） 7、以“个体需要模式”调动教师的积极性，就是要满足教师的需要。（X） 8、对教师实行“开发管理”，是学校育人功能的一种表现形式。（√） 9、教师应该努力消除教学过程中存在许多不确定性因素。（X） 10、学校德育管理的根本目的，就是通过建立和健全各项规章制度，以规范学生的行为。（X） 11、“惩罚也是一种教育”的观点是对的，因为通过“惩罚”的教育，可以让学生体验和学会承担造成过失的责任。（√） 12、学校总务工作的主要任务和宗旨就是要管好学校的仪器设备。（X） 13、服务劳动同生产劳动一样，能够创造价值和使用价值。（√） 14、建立奖惩制度的目的是为了消除总务工作人员的消极怠工现象。（X） 15、学校管理的效益取决于投入量的大小，投入越大，效益越好。（X） 1、学校管理的实质就是规范学生的行为。（X） 2、管理目标，既是学校管理的起点，也是学校管理的归宿。（√） 3、学校实行“年级组办公”，必然会影响教学管理从而影响教学质量。（X） 4、校园环境建设，包括校园绿化、环境卫生和文化设施。（X） 5、确立学校形象，主要依赖上级部门的赞许和推广。（X） 6、教师是接受过专门训练的专业工作者。（√） 7、教师的心理特点是指教师在从事教育、教学工作和履行教师角色时所表现出来的相对稳定的个性特征。（√） 8、学校的课程体系应该由国家规定性课程、地方规定性课程和学校自主性课程等三者共同构成。（√） 9、认知性目标、知识与技能是课堂教学关注的中心。（X） 10、我国悠久的道德教育传统，是我们应该继承和发扬的民族文化精华。（X） 11、在现代社会中，道德及其道德教育成为提升人的本质力量、促进人的自我完善、与科学理性互补的精神力量和重要手段。（√） 12、在德育管理中，我们也应该引进“科技是第一生产力”的理念，在科研促“管”中提高管理的质量和效益。（√） 13、健康就是指没有躯体疾病和生理缺陷。（X） 14、学校的性教育是为了指导学生如何与异性交往。（X） 15、校产管理，就是对学校财产和物资进行计划、分配、使用、维护和修缮等工作的管理。（√） 1、管理就是一种系统的优化。（√） 2、在学校管理机制中，运行机制需要动力机制、制约机制的支撑，动力机制和制约机制必然依附并服务于运行机制。（√） 3、学校特色，主要通过校训、校风、教风、学风表现出来。（X）