一、鱼的体形及外表结构
（一）鱼类的体形
烹饪中常用的鱼，其体型大致归纳为四类：
1、梭形：又称纺锤形，因其形似梭子，鱼体呈流线型。如草鱼、鲤鱼、黄花鱼。
2、扁形：其形扁平如片状。海洋中栖息于海底的鱼，多属于此类。如比目鱼。
3、圆筒形：其形如细长圆筒状，体长较细，如黄鳝、鳗鱼。
4、侧扁形：其形侧扁。如鲂鱼、鳓鱼、鳊鱼、鲥鱼、鲳鱼等
（二）鱼类的外表结构
1、鳞鱼鳞是保护鱼体，减少水中阻力的器官。绝大多数鱼都有鳞，少数鱼已退化为无鳞。鱼鳞在全体表呈覆瓦状排列。鱼鳞可分为圆鳞和栉鳞，圆鳞呈正圆形，栉鳞呈针形且较小。
2、鳍鱼鳍俗称“划水”，是鱼类运动和保持平衡的器官，根据鳍的生长部位可分为背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍。按照鳍的构造，鳍可分为软条和硬棘两种，绝大多数的鱼鳍是软条，硬鳍的鱼类较少见（如鳜鱼、刀鲚、黄颡鱼等）。有的鱼的硬棘带有毒腺，人被刺后，其被刺部位肿痛难忍。
3、侧线侧线是鱼体侧面的两条直线，它是由许多特殊凸棱的鳞片连接在一起形成的。侧线是鱼类用来测定水流、水温、水压的器官。不同的鱼类其侧线的整个形状、及有无侧线也有不同。
4、鳃鱼鳃是鱼和的呼吸器官，主要部分有鳃丝，上面密布细微的血管呈鲜红色。大多数鱼的鳃位于头后部的两侧，外有鳃病盖。从鱼鳃的颜色变化可
以判断鱼的新鲜程度。鱼的鼻孔无呼吸作用，主要是嗅觉功能。
5、眼鱼眼大多没有眼睑，不能闭合。从鱼死后其眼睛的变化上可以判断其新鲜程度。但不同品种的鱼，其鱼眼睛的大小、位置是有区别的。
6、口口是鱼的摄食器官。不同的鱼类其口的部位、口形各异，有的上翘，有的居中，有的偏下等。
7、触须鱼类的触须是一种感觉器官，生长在口旁或口的周围，分为颌须和颚须，多数为一对，有的有多对。触须上有发达的神经和味蕾，有触觉和味觉功能。
二、常用鱼类的品种
(一)海洋鱼类
指出：四大经济鱼类
大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼
1、大黄鱼
(1)别称：大黄花、大王鱼、大鲜
(2)产季：沿海为10月，为12月至来年3月，为5月
(3)产地：黄部、东海和南海，以群岛产量最多
(4)特点：肉质细嫩，味鲜美，肉呈蒜瓣状，刺少肉多，肉易剥离
(5)用途：适宜于清蒸、清炖、干炸、炸熘、红烧、锅塌等多种烹调方法；刀工成形一般整条使用，也可切块、条。可经花刀处理加热后形成多种形状。可制成多种口味的菜肴，如菜“家常熬黄花鱼”、“锅塌黄鱼”、的“蛙式黄鱼”等。各种花式工艺菜如“松鼠黄鱼”、“糖醋棒子鱼”等，亦可出肉作羹。
指出：
其它用途：大黄鱼干制品称为“黄鱼鲞”，肉厚实，色白背部青灰色，撕之可成丝。以洁净有光泽、刀口整齐、盐度轻、干度足为上品。黄鱼鲞的吃法一般是切条煨汤、蒸食，或以白菜、豆腐同熬。黄鱼鲞营养丰富，含蛋白质约54.2%，含脂肪1.1%左右。民间认为有开胃、消炎、生津养血的功效。
另外，大黄鱼的鱼膘还可以制成名贵的烹饪原料“黄鱼肚”
(6)体表特征：该鱼头部有一对晶莹洁白的耳石，在生物学上属于石首鱼科。其体侧扁，长约11－50cm，重400－800克，大者可达4千克。尾柄细长，椎骨25－27枚，体黄褐色，腹面金黄色，嘴钝圆，无须，眼侧上位。
(7)生活习性：大黄鱼为水暧性结群洄游鱼类，平时栖息在较深海区，4－6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾为食，秋冬季又向深海区迁移。
2、小黄鱼
(1)别名：小黄花、小王鱼、小鲜
(2)产季：4－6月，9－10月
(3)产地：黄海、渤海、东海
(4)特点：肉质鲜嫩，呈蒜瓣状，刺少肉多，肉易离刺。
(5)用途：在烹调中因其形体小，不如大黄鱼应用广泛。在食堂、家庭应用较多，一般以干炸、熬汤等方法制作菜肴。
(6)体表特征：体形酷似大黄鱼，但尾柄较短，鳞片稍大，椎骨28－30枚，体长11－20cm，金黄色。
(7)生活习性：在深海越冬，春季向沿岸洄游，3－6月产卵后，分散在近海索饵，主要以糠虾、毛虾等小型在为食，秋末返回深海。
指出：大黄鱼与小黄鱼统称为黄花鱼，但却是两个独立的品种。它们不仅仅是大小的不同，它们不属于同一个品种。
大黄鱼与小黄鱼区别：
3、其他常用石首鱼
指出：包括黄姑鱼、白姑鱼、鱼免鱼等，产期一般在4－6月。
①黄姑鱼
(1)别名：铜罗鱼
(2)特点：肉质较坚实，呈蒜瓣状
(3)产季：5－6月
(4)用途：干烧、红烧、炖等皆可，用茼蒿炖黄姑鱼有特殊风味。
②白姑鱼
(1)特点：肉多厚而细腻，肉味次于小黄鱼
(2)用途：红烧、清炖
③鱼免鱼
(1)别名：鳘子鱼、米鱼
(2)特点：肉厚坚实细腻，味鲜美，春季肉质最为肥美，有“春鳘秋鲈”之说。
(3)用途：适宜于多种刀工成形和调味。如“熘鱼片”、“熘鱼块”、“烧瓦块鱼”等菜肴。
指出：鱼免鱼脑味腴美，其膘可制成上等鱼肚。
4、带鱼
(1)别名：刀鱼、裙带鱼、鳞刀鱼
(2)产季：
(3)产地：东海产量最高，、沿海产量较多
(4)特点：可食部位多，肉多刺少，肉质细嫩肥软，味鲜香。
(5)用途：宜鲜食，多用炸、炖、蒸、塌、烧等多种烹调方法。一般刀工成形为块、段等，在口味上一般以咸鲜为主，以突出带鱼本身的鲜美滋味。
(6)体表特征：体形侧扁呈带形，尾细如长鞭，可长达1 米多，口大，牙锋利，背鳍很长，胸鳍小，无腹鳍，尾鳍退化呈鞭状，鳞退化呈无鳞状，体表有一层银白色的粉。性凶猛、贪食鱼类、毛虾和乌贼。
指出：使用注意点：用带鱼制作菜肴时，宜用凉水，用热水会合菜品腥味重，影响菜肴的质量。
新鲜带鱼的表面应是银白色，如表面发黄则因鱼体表面的脂肪接触空气而形成的，说明鱼的新鲜度低。鱼身银白，全身发亮，鱼鳃鲜红，肉质肥厚者为上品。
5、鳓鱼
(1)别名：白鳞鱼(北方称)，白鱼(南方称)，脍鱼(有的地方称)
(2)产季：一般在3-7月
(3)产地：我国沿海及朝鲜、菲律宾、印尼、印度等地均有出产，我国主要产区是渤海，以产量多质量最好。
(4)特点：肉质细嫩，味鲜美，但刺多且细小，呈倒钩状，软韧。其鳞片含
脂肪较多，所以加工新鲜鳓鱼时不要去鳞，以保持营养价值。
(5)用途：以清蒸最能体现本身独特的鲜美滋味，也可清炖、红烧。除鲜食外，还可腌制咸鱼，江渐一带称为“咸鲞鱼”，、称为“白鲞”，这是我国久负盛名的咸鱼制品，也称“酶香鳓鱼”。无论是鲜的还是咸的鳓鱼均被认为是上等的食用鱼。用鳓鱼制作的著名菜肴有“清蒸鳓鱼”、“煎转鳓鱼”、“酱渍鳓鱼”，菜“糟白鱼鲞”、，渐江菜“糟鲞”。
(6)体表特征：鱼体形侧扁，身高体薄，腹部最薄，银白色，长约17-40cm，口上翘，鳞片大而薄，无侧线，背鳍位于腹鳍后上方，腹鳍很小，臀鳍长，腹部有棱鳞，尾呈叉形。
(7)生活习性：春季至初夏由外海游至近海产卵。
6、比目鱼
指出：按生物学分类，比目鱼是鱼纲鲽形目鱼类的总称。因其眼睛长在一侧故名比目鱼。它包括鳒、鲆、鲽、塌、舌塌各科鱼类。烹饪中常用的有鲆科、鲽科、舌塌科、塌科，其共同特点是体侧扁呈扁片状，不对称，两眼在一侧，有眼一侧鱼灰褐色或有斑点，鳞为栉鳞，无眼一侧鱼体白色有细小的园鳞。背鳍、腹臀鳍均长，毛鳍截形，全身仅一根大刺。
①鲆常见品种有牙鲆、斑鲆，其中以牙鲆最为著名
牙鲆：
(1)别名：牙鲆又名左口、牙偏
(2)产季：黄海5-6月及10-11月，渤海主要在12月
(3)产地：黄海中北部产量较大，东海和南海产量较少。
(4)特点：肉质细腻，口感鲜爽丰膄，肉质纤维极细，是高档的食用鱼类，
是黄海、渤海的名贵鱼类。
(5)用途：可加工成条、片、丁皆可，适应多种烹调方法，如清蒸、炒、爆、炸、炸熘等，可制成“清蒸牙鲆鱼”，剔出的鱼肉可制成“爆鱼丁”、“炸熘鱼条”等。
②鲽常见品种有星鲽、高眼鲽，其中以星鲽较多。
星鲽
(1)别名：花片、花鲆
(2)产地：渤海、黄海、东海，以黄海产量最高。
(3)特点：鱼肉细嫩味鲜美，品质较好。
(4)用途：在烹调上的应用大体上与牙鲆鱼一样。
牙鲆与花鲆的区别：
③鳎我国产量不大，常见的有条塌
(1)别名：花塌、花板
(2)用途：同舌塌
④舌塌
(1)别名：牛舌鱼、塌目
常见的有半滑舌塌和宽体舌塌
【科普】世界十大凶猛淡水鱼(图)惊喜在147楼【蜀国】 功能：[新开]【复制本帖地址】[点7404/回149] 分页：第一页[1-50] 51-100101-150尾页下一页新开阅读 [主贴] [每日必看] 147楼给大家一个惊喜，狮子和老虎的大战录象 精彩！！！ 这个是世界钓鱼协会评选出来的。献给所有喜欢鱼的人。 第十名鳄雀鳝 鳄雀鳝（Alligator Gar）是北美7种雀鳝鱼中最大的一种，能长到300多磅，它们主要分布在从墨西哥到美国弗罗里达州的墨西哥湾沿岸河流和河口水域，密苏里河和俄亥俄河下游，以至尼加拉瓜境内的两个湖泊。用轮竿钓上来的雀鳝的世界纪录是279磅，由比尔·弗尔瓦德于1951年在德克萨斯州钓获。雀鳝的长满利牙的大口以及它在吞饵前喜欢拖着游一段距离的习惯，使得它很难上钩，因此，许多渔人更喜欢用鱼叉来捕猎，不用“大浮钓”法来钓取。大浮钓是一种延线钓法，是用一大块泡沫塑料作浮漂，拴一节4英尺长的PVC（聚氯乙烯）管子或用一节树枝拴在结实的连结环上，在连结环另一头系上2英尺长的金属脑线拴钩。渔民用切成块的鲤鱼肉作钓饵，夜晚时在水面一次投下许多大浮钓。 雀鳝在吞食前喜欢衔着钓饵在水面游，由于PVC细管和大浮漂能随之移动，没有拉力，因而不会引起雀鳝的警觉。雀鳝上钩后会跳出水面，然后是猛拽钓线或是在船边翻滚，我们带着棍子制服它们，但棍子也往往被弄断。德克萨斯州不少水库的雀鳝如此之多，以致像克鲁格这样的渔民将它们运到路易斯安娜州的鱼市上去出售。由于这种鱼数量很大且对其它鱼类有害，德克萨斯州“公园和野生动物局”发放许可证，允许商业性捕鱼。雀鳝鱼肉味鲜美，但加工起来不容易，宰杀雀鳝需要一把砍刀，一把剪金属薄片用的平头剪和一把大号的鱼片刀，我们甚至开玩笑说要用链锯来剖开它。 （可及性：4分——有的地方很易到达；谨慎性：4分——警惕性相当差；丰富性：3分——有些水域数量很多；最大重量：8分——300磅并不鲜见；实际重量：7分——100多磅的很常见；凶猛性：8分——很凶猛，一旦让它掩藏起来即无法钓上来；非凡性：10分——常跳，能猛拉猛拽，在水中翻腾打滚。总分44分，名列第十。） 修改于：2005-6-19 20:31:17
中国常见淡水鱼名称对照，图文并茂教会你认识淡水鱼 导语淡水鱼，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。下面是淡水鱼有哪些，淡水鱼图片及文字说明，教会你认识生活中最常见的淡水鱼。 鲤鱼（I i y鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子。鲤科（Cyprinidae ）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus carpio 。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性. 中文学名:鲤鱼拉丁学名:Cyprinus carpio 别称: 鲤拐子、鲤子草鱼（c a o y （草鱼属鲤形目鲤科雅罗 鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m 余。体青黄色。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。
3-4 龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg 左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。中文学名:草鱼拉丁学 名:Ctenopharyngodon idellus 别称：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、乌青、草苞、草根（东北）、混子螺蛳青（lu 6 s i q i n学名青鱼，是鲤形目、鲤科的脊椎动物，在全国各地都有分布，长江中下游和沿江湖泊比较多，是我国淡水养殖的“四大家鱼”（青、鲢、草、鳙）之一。中文学名:螺蛳青生活习性: 它多栖息在水体的中下层，一般不游至水面。因为各地都能适应，肉质好，长得快，体型较大，是经济性鱼类，所以是湖泊、池塘中的主要养殖对象，西湖就有许多青鱼。青鱼食性比较单纯，喜欢吃软体的螺蛳、贝壳类等食物，为肉食性鱼类，因此青鱼也是“四大家鱼”中最好吃的，肉质特别鲜嫩。鳙鱼（y o ng y u （）学名： Aristichthys nobilis ）又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫” 的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的 中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。中文学名: 鳙鱼拉丁学 名:Aristichthys nobilis 别称: 花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢鲢鱼（li a
世界上最凶猛的十大淡水鱼[组图] 亚马逊鲇鱼 在距亚马逊河干流数百英里之外的一些支流河水 湍急。当地的集市上能见到体长超过10英尺的大鲇鱼，小河尚且如此，那么游弋在干流的鱼有多大呢？“我刚放下钓钩往下一看，就意识到我的50磅拉力的线不消半分钟就要断了。”一位名叫透德·史密斯的钓鱼能手1989年在《钓鱼迷》杂志的文章中这样写着。这是他第一次试钓亚马逊巨鲇，钓点在玻利维亚境内的上亚马逊河的支流拜尼河上。当地的印第安人对透德的大块身材和力气表示钦佩，但却瞧不起 “这他的通常用来钓北美狗鱼的钓具和50磅的钓线，他们说， 只能逗巨鲇。”尽管透德也钓上过重达80磅的大鱼，但以前从未见过的巨鲇还是一再断线而去。透德还告诉我们一些传说，说巨鲇能拖着独木舟任意遨游，甚至将人从船上拖下水、咬掉人的手指等。有两次，他用鲨鱼钩挂10磅重的鱼作钓饵，然后拴400磅拉力的线并把线系在树上——而第二天，树和钓线全不见了……科学家米切尔·戈尔丁教授从1976 年开始研究亚马逊诸支流的鱼类和渔业资源，他说他曾见到过250磅、7.5英尺长的巨鲇，国际钓鱼联合会的纪录是256磅9盎司，由基尔伯特·福南迪斯于1981年在巴西的索利莫斯河钓取。1914年，当泰迪·罗斯福率领一支探险队，考
察亚马逊河时，一名随队医生量到了一条9英尺多长的巨鲇。这类鱼的纺锤形的体形使它有足够快的速度在湍急的河水 中洄游，也使得用常规钓具钓它们的人屡屡断线折竿，束手无策。和巨鲇同属一科的另一种亚马逊鲇鱼，其强健有力的身躯也能长到250多磅，它吃食许多鱼类，因而可用活饵或块状肉饵来钓取。当地人喜欢用放手线钓法。要在它们生活的急流中用轮竿来垂钓，显然，它们是难以征服的。一向乐观的透德相反，200磅的钓线接同样拉力的金属脑线，配以大坠和鲨鱼钩，完全能够钓上300磅的大鱼。只要没有水下树桩之类的杂物，结实的海竿可以钓上几百磅的大家伙。记住，同大鱼搏斗时要系好船上保险带或穿上救生衣，以防不测。最近，科学家们指出，捕鱼量的增加已经危及巨鲇的生存，与世界各地的情况相似，这些形体硕大的家伙数量正在锐减，也许今后几年是钓巨鲇的最佳时期。 白鲟 白鲟是一种古老动物，早在一亿多年前，地球上就已经出现了它们的祖先和家族。现在世界上只生存着两种白鲟，除了我国长江中的白鲟外，美国密西西比河还有一种匙吻白鲟。这一对“难兄难弟”远隔着辽阔的大西洋，确实感到非常孤单。这表明经历了长达亿年的沧海巨变，只有这两种白鲟在这两条还具备基本生存条件的河流里遗留下来，这
观赏鱼33种常见病及治疗 、锚头虫（锚头鳋） （一）、感染的迹象。 雌锚头虫，它们是寄生虫，当它们粘在鱼体上时，根据它们蠕虫关的 外观很容易被辨认出来。 春季在身体自由端有两个大约 3毫米的卵囊形成时，它们最大长度 达到大约20毫米。 （二）、感染详述。 尽管锚头虫的名字很普通， 但是它们根本不是虫子而是微小的叫做桡足 类的甲壳动物。和大多数甲壳动物一样， 它们的成熟要经过几个幼虫期。 的第一幼虫自由游动， 直到它们发现一个合适的寄主并使自己贴在鳃上。 进入不游动期。一次卵化出的幼虫里的雄性使雌性受精并停止寄生状态。 又使自己贴在寄主鱼身上并发育成蠕虫状态的寄生虫。 雌性在春季排卵，之后它们可能死亡 或继续产几次卵。 寄生虫死亡时，留在鱼皮肤和肌肉上的洞可能造成第二次感染， 由此鱼类 不能痊愈。 （三）、推荐的治疗方法。 锚头虫深深地刺穿到鱼身体组织里之后， 使自己牢牢地贴在鱼身 上。人们可以逐个地把成年的虫子摘下来， 但是这是一个很长的过程，而且对鱼有潜在的危 害。使用3%的盐溶液短期浸泡也可以把虫子从一条条鱼身上除掉。现在有水族箱处理剂能 杀死成虫。也池塘里，重复使用抗原生动物处理剂能杀死幼虫。 使用敌百虫也可以杀死成虫。 二、黑斑病（皮居新穴吸虫，也被认为是皮居茎双穴吸虫和其他品种） （一） 、感染的迹象。 黑色或褐色的小斑点，达 2毫米宽，出现在身上和鳍上，有 时也出现 在眼睛上和嘴上。 （二） 、感染详述。 斑点是含有幼虫期的肠吸虫的胞囊， 如皮居新穴吸虫，胞囊里有很重的 色素。幼虫期也被称为皮居船形吸虫。成年期的虫子生活在水鸟的肠， 水鸟是吃了藏匿着幼 虫的鱼而受到侵扰的。 在水鸟的脏里，包裹着每一个幼虫的膜散开， 虫子在几周之后发育成 熟。成虫产的卵在鸟的排泄物中排出， 落入水中的卵发育成片自由游动的幼虫， 幼虫寄生于 水螺身上。几周之后，寄生虫离开水螺并开始了寄一开合适的鱼类寄主的又一个周期。 当寄 生虫达到大约1毫米宽时，每个虫子身体上生出一层黑膜， 在皮肤下形成独特的斑点。 轻微 的黑斑病传染对鱼没有什么伤害， 因为生活周期，环境条件复杂，是不会使黑斑病从一条鱼 上传染到另一条鱼身上的。 （三） 、推荐的治疗方法。 新型抗寄生虫处理剂能杀死寄生虫， 但是黑斑点一旦形成，就会 留下痕迹。最有效的预防措施就是打破寄生虫的生长周期，通过确保水鸟不 *近池塘或水族 箱，并且没有被寄生虫寄生的螺出现的方法。 三、血鞭毛虫一昏睡病 （隐鞭虫，现在也包括锥桨虫和锥体虫） （一） 、感染的迹象。 传染上隐鞭虫的鱼无精打彩并且游动不正常， 鱼变得消瘦，眼睛凹陷， 鱼鳃发白（说明缺少红血球）。受到严重侵害的鱼死亡。锥体虫看来是相对不致病的，并且 不会产生 如此严重的症状。 春季从卵孵化出来 一旦贴上，它们就 然后交配过的雄性
中国主要海洋鱼类名称对照 中国主要海洋鱼类名称对照 地方名称 小黄鱼 梅子、梅鱼、小先（鲜）、小春鱼、黄花鱼、金龙、小黄瓜鱼、厚鳞仔、小王鱼、花鱼 大黄鱼大先（鲜）、黄花鱼、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄蚕 带鱼 牙鱼、灰带、白鱼、白带鱼、青宗带、裙带鱼、刀鱼、牙带、鳞刀鱼、带鱼
条 真鲷 加吉、同（铜）盆、立鱼、红立、红加立鱼、王山鱼、加肭力）、过腊、赤鲫、赤极、红鲷、红鳞加吉、红带鲷、红 鳓鱼 { 鱼会} 鱼、快鱼、白林鱼、火络鱼、白鲞 鲐鱼 青占（鲭）、油同鱼、花池、花仙、花鲱、花｛鱼是｝、鲭鱼、黑鲷
青郎、黑立、黑加立鱼、乌颊、黑结、乌翅、海鲋、青鳞加吉、黑鳞加吉牙鲆 平目、左口、圆眨、酒瓶、牙片鱼、偏口鱼、比目鱼、牙鳎、高眼、鲆鲈鱼 板、鲈子、花寨 竹荚鱼王占、竹签、吹鱼、大目{鱼是} 、大目鲭、阔目池、阔目吧浪、刺巴、巴浪、黄占、山舌鱼、山鲐鱼 宽体舌鳎 舌头、目鱼、 鳎米、龙力、他板
鳕鱼 水口、大头鱼、大口鱼、大头腥、明太鱼、大头青、乌口鱼 海鲫鱼海鲫、海刀子、令吉、九九鱼、海{鱼与} 、古眼、即板
多鳞｛鱼喜｝扁鲫、沙丁鱼、泽鱼、姑鱼、河尖、沙梭、沙钻、沙鲇、船 黄姑鱼 黄古、黄婆鸡、或鱼、支或、花或、春只、皮｛鱼或｝、同乐鱼、黄姑子、罗鱼、黄鲞、同鱼、鳘子鱼、鳘鱼 太平洋鲱青条鱼、红线、青鱼 鯒鱼 山肖、扁头鱼、三笑、尾鱼、竹甲、担甲、刀甲、沙甲、 狗腿鱼、尖角子、便子、牛尾鱼、箭鱼、乖子、驴尾巴、中
鱼、摆加、棒柴、辫子鱼 海鲶 成鱼、成仔、尖诛、赤鱼、黄松、成广、油松、青松 黄鲫 刺仔、薄鲫、白赤、黄尖子、黄即子、茫口、 刀吉、油扣、麻口、毛口 蓝点乌鮫 乌鮫鱼、竹鮫、尖头马加、乌脚、鲅鱼、巴鱼、乌交鱼、燕巴鱼、燕鱼、条燕 四指乌鮫 午仔、午笋、乌有、乌鲅、午鱼、竹简午
福建淡水鱼类共有241种，占全省鱼类总数的29.5%。其中纯淡水种类187种，回游性鱼类15种，河口性鱼类39种。福建淡水鱼类资源丰富，仅特有种类就占14种之多。福建省的中华鲟和胭脂鱼均列为国家重点保护的珍稀动物。现就部分种类简述如下： 1.中华鲟体呈梭形，为溯河产卵的回游性鱼类。平时栖于近海，春夏生活于河口，秋季生殖季节亲鱼成批上溯长江、西江上游产卵。该种为大型经济鱼类，系国家2级保护的珍稀动物，见于福建沿海。
2.胭脂鱼俗称雷公鱼。体侧扁，背部隆起，成熟个体呈胭脂红色。为江河中下层鱼类，摄食底栖无脊椎动物及藻类，大者重达30余千克，系国家2级保护的珍稀动物。分布于闽江中上游。 3.鲥俗称鲥刺。体呈长椭圆形，有回游习性，生殖季节亲鱼入闽江口产卵。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，素被誉为名贵的食用鱼。分布于沿海及闽江口。
4.斑俗称油。体呈长椭圆形。生殖期亲鱼进河口产卵，该鱼含油脂较多，味鲜美。分布于闽江口、九龙江口。 5.风鲚俗称黄刺。体侧扁而长，为常见的小型鱼类。栖息于港湾和河口附近，见于沿海、闽江口、九龙江、晋江、木兰溪。闽江最多。
6.香鱼俗称溪鳁。体窄长。为溯河产卵的回游性鱼类，秋冬季于中下游浅滩产卵。肉细味美，具特殊香味。分布于沿海、闽江、九龙江、交溪。 7.花鳗鲡俗称鲈鳗、溪滑。体重达30～50千克，为大型经济鱼类。栖于山涧、溪流和水库的乱石洞穴中，主食动物性食料，营养丰富。各江河水域均有分布。
此外，福州鳗鲡、短头鳗鲡和乌耳鳗鲡均为福建省特有种。 8.青鱼俗称乌溜草。栖于水体中下层，主食螺、蚬、蚌等。为国内传统淡水养殖四大鱼类之一。 9.草鱼俗称鲩、草鲩。生活于水体中上层。草食性鱼类，生长快，为省主要的养殖鱼类。 10.长江体长，侧扁。温水性鱼类。分布于闽江上游山区的冷水涧中，是该鱼分布纬度最低的记录。 图片暂缺 11.赤眼鳟俗称红目鲀。形态与草鱼相似。主要栖于静水或流速较缓的水域，省内各水系均有分布。食物以藻类和水生植物为主。在福州地区，该鱼为池塘混养对象。
各类鱼的名称中英文对照 各类鱼的名称 [分享]关于中英文对照的鱼的名称 Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可 BELTFISH,带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃 BUFFALOFISH,水牛鱼，长得象国内的?鱼，但是很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦～ CARP,鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊 catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧 CATFISH-鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃. cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 COD,鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽(香菜)碎，然后浇上滚烫的热油～好吃～还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味～Conger (Eel)鳗鱼 Corvina黄花鱼 Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸 Dace鲮鱼 DRUMFISH,鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK flounder 比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸FLOUNDER,龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可 grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 Haddock 北大西洋鳕鱼
Halibut 大比目鱼 Herring 青鱼，鲱， Herring roes 鲱鱼子 Mackerel 鲭 MILKFISH,虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠(去皮)煮汤，鲜美无比 mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧 orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 Octopus 鱆鱼 perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 Plaice欧蝶鱼 Red Mullet 红鲣 red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美 RED SNAPPER,一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错～ribbonfish 带鱼. salmon 三文鱼(也叫,鲑鱼,或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻. Sea Bream 海鲤 shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃 swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃 SWORDFISH,剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米 TILAPIA,鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡 椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然 TROUT,鳟鱼(,鲑鱼, )，跟SALMON是亲戚，很多种做法
常见鱼病图片及防治方法 说明 肤孢虫病 肤孢虫病是由肤孢虫引起的寄生虫病。已发现的肤孢虫有3种，即鲈肤孢虫、 广东肤孢虫 和一种未定名的肤孢虫，孢子椭圆形或近圆形，外包一层透明膜，细胞质中有一大而发亮的圆形折光体，孢核圆形，有颗粒状的孢质结构。孢囊有的呈香肠形，有的呈带形或盘曲成一团的线形。在草、鲤鱼等体表寄生的肤孢虫，为盘卷成团的线状孢囊，全身都有分布，数量可多达数百个，鱼体发黑 消瘦，被寄生处的皮肤发炎、溃烂；严重感染的夏花草鱼，往往会引起死亡。斑鳢上的广东肤孢虫孢囊呈带形，被寄生处在椭圆形凹陷，孢囊周围的鳃组织充血。 防治方法： 1、对病鱼要隔离，对发生鱼病的鱼塘要进行消毒，杀灭孢子等； 2、每50千克鱼饵拌磺胺噻唑5克，药饵可防伤口溃烂； 3、用1立方米水放500克高锰酸钾，充分溶解后，浸洗病鱼30分钟。 痘疮病 痘疮病是由一种疱疹病毒类群引起的一种病毒性鱼病。 主要危害2龄鲤鱼、红鲤鱼，一般流行季节在秋末至初冬或春季，水温在10℃-15℃时易发病。在 发病期间，同池的草、青、鲢、鳙、鳊鱼都不感染，此病流行不广，水库网箱养的鲤鱼此病较常见。
患痘疮病的病鱼在发病初期，皮肤表面出现许多白色小斑点， 覆盖着一层白色粘液。随着病情的发展，这些白色斑点的数量逐渐 增加，区域逐渐扩大并增厚形成石蜡状的"增生物"。这些"增生物" 如果占据了鱼体表面的大部分，就会严重影响鱼的正常生长，使鱼 体消瘦，游动迟缓，甚至死亡。 防治方法： 1、将病鱼放到清水或流水中饲养一段时间，体表的"增生物" 会逐渐脱落； 2、每立方米水体用0.4-1克红霉素全池遍洒，对治疗痘疮病 有一定的效果。 鲮鱼碘泡虫病 鲮鱼碘泡虫病是由野鲤碘泡 虫、佛山碘泡虫寄生而引起的鱼病。 佛山碘泡虫的虫体壳片内前端有两个 瓶状极囊，内有螺旋形极丝，细胞质 内有两个胚核和一个明显的嗜碘泡， 孢子为椭圆形。而野鲤碘泡虫的孢子 为长卵形。受碘泡虫侵害的鲮鱼种，体表出现肉眼可见的小量乳白色瘤状胞囊，使鱼体消瘦，无力游动直至死亡。越冬鲮鱼种体表往往有许多点状胞囊，虽不会使鱼种致死，但会影响其生长发育。此病主要流行于两广地区。 取下体表胞囊，在显微镜下压成薄片观察，可发碛大量碘泡虫孢子。 防治方法： 1、用生石灰等彻底清塘，可抑制孢子大量繁殖，减少此病发生； 2、鱼种放养前，用1立方米水放500克高锰酸钾，搅拌使之充分溶解，成500毫克/升浓度的溶液，浸洗鱼种30分钟，或用1立方米水放500克石灰氮，充分搅拌成悬浮液，浸洗鱼种30分钟。 车轮虫病 车轮虫病是养殖鱼类最常见 的一种原生动物寄生虫病。车轮虫的 身体侧面观像碟子状。身体隆起的一 面叫口面，相对的面叫反口面，向中 间凹入，构成吸附在寄主身上的胞器， 叫附着盘。从反口面看，可以看到一
五十一. 各类鱼的名称 Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可 BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃 BUFFALOFISH－水牛鱼，长得象国内的?鱼，但是很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！ CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊 catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧 CATFISH-鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃. cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米，Cod Fillets 鳕鱼块 COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷 d和姜汁的酱油煎入味！ Conger (Eel)鳗鱼 Corvina黄花鱼 Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸 Dace鲮鱼 DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK flounder 比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸 FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可 grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 Haddock 北大西洋鳕鱼 Halibut 大比目鱼 Herring 青鱼，鲱，Herring roes 鲱鱼子 Mackerel 鲭 MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比 mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧 orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 Octopus 鱆鱼
世界部分淡水鱼图谱 黑鲈太阳鱼鲃鱼鲷鱼鲤鱼白鲢梭鱼鳅鱼 鲶鱼红点鲑鲑鱼鲈鱼澳洲狼鲈鳟鱼白鱼 黑鲈 统称为黑鲈的鱼包括两种在北美洲最重要的钓猎鱼种：小嘴黑鲈及大嘴黑鲈。黑鲈是棘臀鱼科中数量最多的种类，本科还包括蓝鳃鱼、刺盖太阳鱼及太阳鱼。 大嘴黑鲈 大嘴黑鲈 大嘴黑鲈之得名乃由于其下鄂延伸至眼后，小嘴黑鲈则否。北方之大嘴黑鲈很少达到4.54千克（10磅），而南方亚种佛罗里达大嘴黑鲈则可超过9.1千克（20磅）。 小嘴黑鲈 小嘴黑鲈 搏斗猛烈的小嘴黑鲈是最受重视的黑鲈。它比北方大嘴黑鲈大，最大约可达5.4千克（12磅），偏好岩石或石砾河床之澄清湖泊及溪流。大嘴黑鲈较喜杂草多的泥床水域。
斑点黑鲈 斑点黑鲈 斑点黑鲈由它浅色的侧面及腹部上成排队的小黑斑而得名，主要栖息于俄亥俄及密西西比河系，并有两种当地的亚种，阿拉巴马斑点黑鲈及维契塔斑点黑鲈学名为Micropterus punctulatus henshalli及M.p.wichitae。大约重2.27千克（5磅）。 红眼黑鲈 红眼黑鲈 红眼黑鲈的红眼及橘色尾鳍的白色尖端部分使它与其他黑鲈鱼易于区别，红眼黑鲈的幼鱼也有砖红色的背鳍及臀鳍。红眼黑鲈是小鲈鱼中的一种，虽然它可以超过3.6千克（8磅），但是它通常不会超过454克（1磅）。 苏瓦尼黑鲈 苏瓦尼黑鲈 这种小黑鲈很少达到340克（12盎司），发现于佛罗里达及乔治亚的苏瓦尼及奥洛克尼河流域。通身呈褐色，背部及两侧有深色斑纹，雄性成鱼有蓝色的颊、胸及腹。
爪达路伯黑鲈 爪达路伯黑鲈 爪达路伯黑鲈与斑点黑鲈相似，不同的是它两侧有鲜明的黑条纹，且体积较小，很少达到454克（1磅）。分布地区限于爪达路伯、科罗拉多、布拉左斯，圣安东尼奥及德州中部的纽西斯河系。 分布地区 小嘴黑鲈：由北达科塔到魁北克，奥克拉荷马及阿拉巴马，同时在其他各地广泛引进。 大嘴黑鲈：由明尼苏达州到魁北克，南到墨西哥湾，并广泛引进至其他各地。 斑点黑鲈：由南俄亥到墨西哥湾的密西西比河流域，并广泛引进至其他各地。 爪达路伯黑鲈：德州中部。 红眼黑鲈：阿拉巴马、乔治亚、南卡罗莱纳、并引进至其他各地。 苏瓦尼黑鲈：佛罗里达及乔治亚。 钓鱼小记 钓法 人工假饵搭配甩竿钓及抛饵钓、毛钩钓及活饵拖钓均适用。 钓具 假饵钓时，用1.7米-2.1米的甩竿或抛饵竿、定轴式卷线器或强力卷线器及 2.7-4.54千克的单纤线。毛钩钓法中好的毛钩钓竿为2.1-2.7米快速收缩之鲈鱼毛钩钓竿，卷线器为单轴毛钩卷线器，母线为#7-#9之浮水线，并附2.7- 3.6千克之子线。至于拖钓法，使用2.7或3米之硬调竿，并有1.1千克之弯曲度测试，及一个装有 4.5-9.1千克单纤母线及尼龙或达克龙子线的强力卷线器，钓钩尺寸为2/0-5/0号。 钓饵 黑鲈为积极的掠食者，以多种生物为食物，几乎可以用任何一种饵引诱它上钩，无论是人工饵或天然饵。人工饵中之旋转版型饵、匙型饵、曲柄饵、水上栓型饵及塑胶蚯蚓特别有效。毛钩钓中，鲈鱼幼苗、穗带及鹿尾毛钩均有其价值。拖钓时没试用蝗蚓、小龙虾、水蛭及米诺鱼。 太阳鱼
说明一下，这儿多数中文名来自fish base，算是比较正式的译名，还有一些是北美老 中的习惯叫法，少数为国内引种的叫法。收录范围＂常见＂的标准是我自己定的，限于所知范围，内容有限，欢迎大家补充 bass 鲈鱼 striper bass 条纹狼鲈／条纹鲈 white bass 金眼狼鲈／白鲈 hybrid bass 杂交狼鲈 yellow bass 黄狼鲈 largemouth bass 大嘴黑鲈／大嘴 smallmouth bass 小嘴黑鲈／小嘴 spotted／kentucky bass 斑点黑鲈 bowfin bowfin 弓鳍鱼 buffalo 牛胭脂鱼／水牛鱼 bigmouth buffalo 大口牛胭脂鱼 smallmouth buffalo 小口牛胭脂鱼 black buffalo 黑牛胭脂鱼 carp mon carp 鲤鱼 grass carp／white amur 草鱼 silver carp 白鲢 bighead carp 鱅／花鲢 catfish 鲶鱼 channel catfish 斑点叉尾鮰／叉尾／沟鲶 blue catfish 长鳍叉尾鮰／蓝鲶 flathead catfish 铲鮰／扁头鲶 black bullhead 黑鮰／大头鲶 drum 石首鱼 freshwater drum 淡水石首鱼 fallfish
fallfish 小眼须雅罗鱼 gar 雀鳝 longnose gar 雀鳝／长鼻雀鳝 shortnose gar 短鼻雀鳝 spotted gar 眼斑雀鱔 alligator gar 鳄雀鳝 perch white perch 美洲白鲈／白鲈 yellow perch 黄鲈 pike 狗鱼 northern pike 白斑狗鱼 muskie 北美狗鱼／大梭鱼 tiger muskie 杂交狗鱼 pikeperch 梭鲈 walleye 大眼梭鲈／墙眼 sauger 大眼鰤鲈／骚哥 saugeye 杂交梭鲈／骚哥爱 shad 鲱鱼 mon shad 美洲西鲱 gizzar shad 内河鲱鱼 skipjack shad/herring 金色大眼鲱 sucker 吸口鱼 white sucker 白亚口鱼 river redhorse 河川吸口鱼 golden redhorse 金黄吸口鱼 sunfish 太阳鱼 bluegill 蓝鳃太阳鱼／蓝盖太阳鱼 crappie（white／black／hybrid）刺盖太阳鱼／莓鲈／可爱皮／花册green sunfish 蓝太阳鱼
一、寄生虫引起的肠道病 病症由鲩变形虫引起的一种肠道病。虫体寄生在肠内，由于肠黏膜组织遭到破坏，充血发炎，出现乳黄色黏液，因此与细菌性肠炎有些相似，但无细菌性肠炎其他症状，常与六鞭虫、肠袋虫同时存在，或与细菌性肠炎病形成并发症。 防治方法(1)可采用生石灰清塘等措施，以杀灭落在水中的胞囊。(2)加强饲养管理工作，防止有病原体的水流人或其他媒介物把病原体带人池中。 病症由日本侧殖吸虫寄生在肠道中而引起的鱼病。发病鱼苗体色变黑，群集于鱼池下风处，停止摄食，故又称“闭口病”。发病6—7天的鱼苗，鱼体透明，可用显微镜直接观察到肠道中的吸虫。6—7厘米的鱼种发病，除了鱼体消瘦外，并无明显症状，刮下肠道内含物和内壁，在低倍显微镜下可观察到虫体。 防治方法 (1)每100千克鱼每天用90％晶体敌百虫30—40克拌饲料投喂，连喂6天。(2)鱼种阶段须加强投喂，随着负种的生长，症状可自然消失。
病症由隐藏棘衣虫寄生而引起的肠道病。棘衣虫是黄鳝、草鱼肠道中常见的寄生虫之一，肉眼可见，大量感染时可达数百条。病鱼腹部膨大，伴随充血现象，慢性感染，外表不显症状，危害不大。 防治方法 (1)用90％晶体敌百虫全池遍洒，每立方米水体用药0．3克，以杀灭中间宿主剑水鳋，以防夏花草鱼种的急性感染而致死。(2)黄鳝肠道中的成虫，对黄鳝危害不大，一般不显病症，尚无治疗方法。 病症由长棘吻虫寄生而引起的肠道病。病鱼少量感染除局部病灶部位有炎症外，一般不显病症。大量感染时，虫体聚集成簇，有的甚至穿透肠壁。大量寄生能使肠道堵塞，使鱼丧失食欲，逐渐死亡。进一步确诊需刮下肠液置于解剖镜下观察虫体并统计数量。 防治方法 (1)用生石灰清塘，消灭水体中的虫卵和中间宿主，并严格隔离病鱼。(2)病鱼池每立方米水体用90％晶体敌百虫0．3克全池遍洒，以杀灭中间宿主。同时，每50千克鱼用
常见淡水鱼高清图片青鱼(青鲩、黑鲩) 草鱼(鲩鱼、白鲩) 鲢鱼(白鲢、白胖头鱼) 鳙鱼(大头、花鲢) 福寿鱼(罗非、非洲鲫) 鲫鱼 鲮鱼 鲤鱼 胡子鲶(塘鲺) 泥鳅 桂花鱼(鳜鱼) 乌鳢(黑鱼，生鱼的一种) 鳊鱼(武昌鱼) 鱤鱼(黄尖) 黄鳝(鳝鱼、蛇鱼)
银鱼 常见淡水鱼名称对照表 学名地方名称 青鱼青鲩、乌青、青鲲、黑鲩、螺狮青、黑鲲、青棒、乌鲩、青根鱼 草鱼草鲩、草鲲、白鲩、鲲子鱼、鲩鱼、青草、白鲲、青草鱼、草棒、厚鱼、草根、草包、厚子鱼、草混子、棍子鱼 鲢鱼白鲢、扁鱼、水鲢、鲢子、养鱼、白胖头鱼、家鱼、跳鲢、地瓜鱼、鲢子头、白鱼、扁子 鳙鱼花鲢、鳙鱼、养鱼、红鲢、麻鲢、胖头鱼、大头鱼、包公鱼、黄鲢、黑鲢 鲫鱼喜鱼、头鱼、河鲫鱼、喜头、鲫拐子、月鲫仔、鲫瓜子、鲫壳子、刀子鱼、朝鱼、鲋鱼 鲤鱼鲤拐子、朱砂鲤、毛子、朝仔、红鱼、花鱼、拐子、黄河鲤鱼 鳜鱼桂鱼、桂花鱼、季花鱼、胖鳜、翘嘴鳜、鳌花鱼 鱤鱼感丝、黄尖、横占、竿鱼、横鱼、大口感、横杆子、水老虎、铜头、感棒、虎鱼、介鱼、竹竿鱼、黄鱤鱼 长春鳊鳊鱼、长条边、长身鳊、油鳊、草鳊、锅边、莲子鱼、黄尖、川枪 团头鳊鲂鱼、团头舫、武昌鱼、草鳊、方鱼 三角鳊角鳊、乌鳊、三角边、平胸鳊、三角舫、方鱼
银鱼面鱼、面条鱼、面丈鱼 鲶鱼鲶拐子、年鱼、鲇鱼、河鲶、占鱼、土鲶 胡子鲶鲇胡、胡鲶、过山鳅、圹辞告、鲶巴郎、怀子 乌鳢乌鱼、才鱼、黑鱼、生鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、蛇头鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子 我国主要海洋鱼类名称对照 学名地方名称 小黄鱼梅子、梅鱼、小先（鲜）、小春鱼、黄花鱼、金龙、小黄瓜鱼、厚鳞仔、小王鱼、花鱼 大黄鱼大先（鲜）、黄花鱼、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞 带鱼牙鱼、灰带、白鱼、白带鱼、青宗带、裙带鱼、刀鱼、牙带、鳞刀鱼、带鱼条 真鲷加吉、同（铜）盆、立鱼、红立、红加立鱼、王山鱼、加肭（力）、过腊、赤鲫、赤极、红鲷、红鳞加吉、红带鲷、红鳍 鳓鱼力鱼、鲞鱼、白鳞鱼、曹白、罟扁、网扁、白力鱼、鳞子鱼、{鱼会}鱼、快鱼、白林鱼、火络鱼、白鲞 鲐鱼青占（鲭）、油同鱼、花池、花仙、花鲱、花{鱼是}、鲭鱼、台巴、清花鱼、鲭鳟、花巴 黑鲷青郎、黑立、黑加立鱼、乌颊、黑结、乌翅、海鲋、青鳞加吉、黑鳞加吉
常见淡水鱼病彩色图 谱
一、寄生虫引起的肠道病 病症由鲩变形虫引起的一种肠道病。虫体寄生在肠内，由于肠黏膜组织遭到破坏，充血发炎，出现乳黄色黏液，因此与细菌性肠炎有些相似，但无细菌性肠炎其他症状，常与六鞭虫、肠袋虫同时存在，或与细菌性肠炎病形成并发症。 防治方法(1)可采用生石灰清塘等措施，以杀灭落在水中的胞囊。 (2)加强饲养管理工作，防止有病原体的水流人或其他媒介物把病原体带人池中。 病症由日本侧殖吸虫寄生在肠道中而引起的鱼病。发病鱼苗体色变黑，群集于鱼池下风处，停止摄食，故又称“闭口病”。发病6—7天的鱼苗，鱼体透明，可用显微镜直接观察到肠道中的吸虫。6—7厘米的鱼种发病，除了鱼体消瘦外，并无明显症状，刮下肠道内含物和内壁，在低倍显微镜下可观察到虫体。
防治方法(1)每100千克鱼每天用90％晶体敌百虫30—40克拌饲料投喂，连喂6天。(2)鱼种阶段须加强投喂，随着负种的生长，症状可自然消失。 病症由隐藏棘衣虫寄生而引起的肠道病。棘衣虫是黄鳝、草鱼肠道中常见的寄生虫之一，肉眼可见，大量感染时可达数百条。病鱼腹部膨大，伴随充血现象，慢性感染，外表不显症状，危害不大。 防治方法(1)用90％晶体敌百虫全池遍洒，每立方米水体用药0．3克，以杀灭中间宿主剑水鳋，以防夏花草鱼种的急性感染而致死。(2)黄鳝肠道中的成虫，对黄鳝危害不大，一般不显病症，尚无治疗方法。 病症由长棘吻虫寄生而引起的肠道病。病鱼少量感染除局部病灶部位有炎症外，一般不显病症。大量感染时，虫体聚集成簇，有的甚至穿透肠壁。大量寄生能使肠道堵塞，使鱼丧失食欲，逐渐死亡。进一步确诊需刮下肠液置于解剖镜下观察虫体并统计数量。 防治方法(1)用生石灰清塘，消灭水体中的虫卵和中间宿主，并严格隔离病鱼。(2)病鱼池每立方米水体用90％晶体敌百虫0．3克全池遍洒，以杀灭中间宿主。同时，每50千克
中国淡水鱼的种类 不同时期，不同著作中统计结果差异较大。据最近出版的《中国脊椎动物大全》和正在编印的《中国动物志》粗略统计，分布在中国的淡水（包括沿海河口）的鱼类共有1050种，分属于18目52科294属。其中纯淡水鱼类967种，海河洄游性鱼类15种，河口性鱼类68种。在这一千另五十种鱼类中，大体可分属下列四大类： 1、圆口类：这一类鱼是最原始的鱼形脊椎动物。鱼口没有真正的上下颚，口器形成吸盘，过着寄生或半寄生生活。身上没有真正的脊椎，祗有脊索。从进化的时期而论，圆口类首先发见于中奥陶纪，在志留纪及下泥盆纪最为发达，至下泥盆纪则渐趋绝灭，仅有少数种类遗留至今。在我国淡水中，仅七鳃鳗属的3个种生活于东北地区黑龙江至辽河诸河流中。 2、软骨鱼类：软骨鱼类从上泥盆纪发现，至石炭纪最为发达，随着再继续进化以成为现代的鲨类与鳐类。此类鱼全身骨胳均为软骨，鳞片为细小盾鳞，肠内有螺旋瓣。这是一群低等的真正鱼类，现生软骨鱼类几乎都是生活在海洋中，仅有极个别种类生活于淡水中，其中赤魟除大量生活于海洋外，有一小群体定居于我国广西南宁至龙州的西江水系左江中，从其进化史看，赤魟为海产鱼类。据古地质考证，广西原为海洋，由于地壳的造山运动，均在新生代上第三纪上新世末期，当海水退出广西而被"陆封"定居于内陆水体中。 3、软骨硬鳞鱼类：此类鱼属硬骨鱼类，但骨胳系统为软骨性。体表鳞片表现为骨质菱形的原始鳞片，尾鳍为歪形，肠内具螺旋瓣。原始软骨硬鳞鱼类出现于泥盆纪，在地球上生存了相当长时间，到中生代大部分种类绝灭。现生的鲟鱼类出现于白堊纪，现在生存的种类不多，仅分布于高纬度的北冰洋区，我国淡水中生活着白鲟科的一种和鲟科2属8种。 4、真骨鱼类：这是现生的普通习见、真正的鱼类，为现代最蘩盛的鱼类，中国的一千另五十种淡水鱼类中，除少数种（13种）外，几乎都属真骨鱼类。中国的淡水鱼类以鲤形目为主，尤其是鲤科鱼类约占总数的一半。其中鲱形目1科3属5种，鲑形目6科17属32种，鳗鲡目1科1属2种，鲤形目6科170属740种，鲇形目10种27属110种，鳉形目2科3属4种，颌针鱼目1科1属4种，鳕形目1科1属1种，刺形目1科2属2种，鲻形目1科3属7种，合鳃鱼目1科1属1种，鲈形目12科51属110种，鲉形目1科4属8种，鲽形目3科3属5种，鲀形目1科2属6种，总数为15目49科1037种。 真骨鱼类出现于侏罗纪，在白堊纪时，古代真骨鱼类进化为现代真骨鱼类其形态结构起了较大变化。头骨的上下颌普遍缩短，高级类型的上颌骨特化为没有牙齿的骨棒，牙齿集中到前颌骨上，尾鳍变成了完全对称尾或称正形尾，内骨骼高度骨化，奇鳍和偶鳍均表现出各式各样的形状，腹鳍也常常由腹部移到紧挨头部，鳞片变得很薄，呈圆形。真骨鱼类的内外结构均具备了完善的水生适应构造，从白堊纪开始，沿着许多的辐射适应的路线发展，使它们成为地球表面一切水域的生活者。 我国的主要淡水鱼种类和分布情况
鱼类海洋鱼类 爆火鱼比目鱼玻甲鱼刺尾鱼刺鲀 大黄鱼大麻哈鱼带鱼 弹涂鱼灯笼鱼电鳗 飞鱼 光睑鲷海蛾鱼海马 海鳗 蝴蝶鱼 花鲈 花鳗 剑鱼 角鮟鱇 金枪鱼 金色小沙丁鱼 康吉鳗 鳞鲀 隆头鱼 裸胸鳝 茅尾鱼 明太鱼 旗鱼 蛇鳗 射水鱼 狮子鱼 石斑鱼 小黄鱼 鹦嘴鱼 蝠鲼 鮋鱼 鮟鱇 鮸鱼 扁头哈那鲨 扁鲨 长尾鲨 虎鲨 灰六鳃鲨 鲸鲨 锯鲨 姥鲨 猫鲨 噬人鲨 双髻鲨 星鲨 真鲨 鲱鱼 鳂鱼 赤魟 电鳐 锯鳐 燕魟 鸢鲼 鳕鱼 鳗鲡 爆火鱼 生活在大洋洲所罗门群岛海域的爆火鱼，以“爆火星”而闻名。每当它们成群结队穿梭遨游时，它们的身躯便相互碰撞和摩擦，“嚓、嚓”地爆出火花来，看上去就像正负电极相击时发出的电光。 爆火鱼个体很小，大如手指，头尖，身体扁长，体表粗糙无鳞。这种鱼所以能相撞爆火，是因为它的体表的鱼斑上有一种能在水里摩擦而发光的荧磷物质，这种物质可使相互碰撞的鱼体迸溅出光亮的火花。 爆火鱼喜欢群居，集游式生活，这就使“爆火”的机会不断地出现。所以爆火鱼越聚集成一团，那种“爆火”的景色就越壮观。
比目鱼 本类鱼两眼同位头一侧，被认为需两鱼并肩而行，故又名比目鱼。有3亚目9科约118属538种。中国产3亚目8科50属134种。均为底层海鱼类，其分布与环境,如海流、水和水温等因素有密切关系。如沿赤道诸大洋西侧暖流广，种类特多；黄、渤海沿岸寒流强且有黄海冷水团，冷温性种类较多;西太平洋南海等未受冰川期的强烈影响,种类也很多。有少数种类，在中国如华鲆、江鲽、窄体舌鳎、褐斑三线舌鳎等可进入江河淡水区生活。
玻甲鱼(Centriscus scutatus;shrimp-fish0 刺鱼目玻甲鱼科玻甲鱼属的 1种。体长形，最大可达 150毫米。特别侧扁，腹缘薄锐。身体完全透明,为玻璃状骨片所包,因而得名。吻特别突出呈管状。口小，端位。无齿。眼间隔小于或等于眼径，具一凹陷或一纵沟。体无鳞。鳍条均不分枝。第一背鳍第一鳍棘特别尖长，构成体末端；与第二鳍间隔呈一凹刻。臀鳍较大，扇形，位于肛门后。尾鳍位于第二背鳍与臀鳍之间。胸鳍发达。腹鳍甚小。体无色或略呈淡青黄色，大部透明。分布于印度洋及太平洋热带及亚热带海区，在中国仅分布于东海和南海。 玻甲鱼为生活在浅海的奇形小鱼。游泳方式特殊，常常管状吻向上，腹缘向前直立游泳，也有时吻向下颠倒着游泳。中国玻甲鱼科另一种为条纹虾鱼，眼间凸而不凹，背鳍第一鳍棘与体躯最后骨板间关节能活动，分布于台湾省东南及西南珊瑚礁区。
Fish 鱼类 Albacore青花鱼 anchovy 凤尾鱼，鳀鱼，银鱼柳 ayu / ayu fish （日语）香鱼，英文为 aroma fish bass鲈鱼，河鲈 white bass白鲈 blackfish / tautog / tog黑鱼，黑鲸（包括Hogfish和青鲈cunner） hogfish黑鲸的一种 bluefish / scad竹荚鱼类，美洲大西洋沿岸的青鱼 bream 鳊鱼 sadded bream尼罗河中的一种鳊鱼 striped bream斑纹鳊鱼 buffalofish牛鱼（一种北美黑色大淡水鱼） butterfish一种溜滑的鱼 carp 鲤鱼 grass carp草鱼，鲩鱼 silver carp白鲢 catfish鲶鱼 basa / basa catfish / Mekong catfish（越南语）鲶鱼 pangas catfish / tra 鲶鱼的一种 white roughy / bocourti鲶鱼的一种 cobia / sergeant fish / crabeater / lemonfish军曹鱼（一种产于热带海洋黑鳕鱼），也称食蟹鱼 lemonfish柠檬鱼（军曹鱼的一种）codfish鳕鱼类的统称 black cod / sablefish黑鳕鱼，裸盖鱼Cape capensis / Cape hake / Cape whiting鳕鱼的一种 coalfish 黑鳕鱼 cod鳕鱼，又称lingcod或ling cod cheeks一种上等昂贵的鳕鱼 cod’s maw广肚 cod tongues / cod sounds鳕鱼鳔 cusk鳕鱼的一种 haddock黑线鳕，鳕鱼的一种 hake鳕鱼的别称 lingcod鳕鱼pollock / Boston bluefish波士顿青鱼，产于美洲大西洋海岸的一种鳕鱼 rockling鳕科鱼类（产于北大西洋沿岸）scrod / schrod（去骨的）鳕鱼片whiting一种鳕鱼，小鳕鱼 croakers / drum鼓鱼 croakers yellowfish / yellow croaker黄鼓鱼 corvine / yellow croaker石首鱼，黄花鱼 spotfin croaker斑鳍鼓鱼 redfish / red drum雄鲑，红鼓鱼 white sea bass太平洋犬牙石首鱼kingfish无鳔石首鱼 weakfish鼓鱼的一种 spot croakers斑点鼓鱼 crucian 鲫鱼 dace鲮鱼，鲦鱼，雅罗鱼 dentex 产于地中海及北非大西洋沿岸的海鲷 dogfish / Cape shark 角鲨，狗鱼 Cape shark一种白斑角鲨，又称spiny dogfish dolphin fish海豚鱼，鲯鳅鱼，又称Mahi Mahi（夏威夷语），适合做生鱼片） mahi-mahi（夏威夷语）海豚鱼，鲯鳅鱼，适合做生鱼片） dory海鲂 John Dory / Dory / European John Dory海鲂 Pacific dory / China sole太平洋海鲂，牙鳎鱼 eel鳗鱼，鳗鲡 American eel美洲鳗鱼 anago（日语）海鳗=conger eel conger eel / marine eel海鳗 eel ladder梯状鳗鱼 elvers / angulas / baby eels鳗苗European eel欧洲鳗鱼 garden eel花园鳗鱼 lamprey 七鳃鳗 moray eel欧洲海鳗 short-finned eel短鳍鳗鱼 snowflake moray欧洲雪花海鳗